कॉफ़ी केक रेसिपी सरल है. गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम कॉफी केक

विवरण

कॉफी केक- यह स्वादिष्ट संयोजनहवादार स्पंज केक, कोमल मक्खन क्रीमऔर सुगंधित से बना विशेष संसेचन कॉफी बीन्स. यह स्वादों का एक वास्तविक असाधारण प्रदर्शन है जिसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है! साथ ही, ऐसी स्वादिष्ट और जटिल मिठाई, पहली नज़र में, तैयार करना काफी आसान है। नीचे दी गई कॉफ़ी केक रेसिपी का अध्ययन करने के बाद, आप इसे बनाने की तकनीक की सरलता के प्रति आश्वस्त हो जाएंगे।

कॉफ़ी केक तैयार करने के लिए, आपको पर्याप्त खाली समय और बाकी सब कुछ जमा करना होगा आवश्यक सामग्री. यह सुनिश्चित करने से पहले खाना बनाना शुरू न करें कि आपके पास उपयुक्त सामग्री है। जहां तक ​​कॉफी संसेचन का सवाल है, हम इसकी गुणवत्ता के अनुसार एस्प्रेसो बनाएंगे। तथापि, अगर जमीन की कॉफीयदि आपके पास यह नहीं है, तो आप तुरंत काम चला सकते हैं.

हम कॉफी केक सजावट तत्वों का उपयोग करके बनाएंगे पेस्ट्री बैग, और इसलिए रसोई में इसकी उपलब्धता का ख्याल रखना भी न भूलें।

यदि आपके पास जल्द ही कोई उत्सव आने वाला है, तो उसके लिए एक स्वादिष्ट कॉफी केक तैयार करें। सभी मेहमान प्रसन्न होंगे! आप देखेंगे! तो चलिए जल्दी से स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कॉफी केक रेसिपी सीखना शुरू करते हैं।

सामग्री

• 
  (65 ग्राम)
• 
  (450 ग्राम)
• 
  (65 ग्राम)
• 
  (5 टुकड़े।)
• 
  (4 बातें.)
• 
  (270 ग्राम)
• 
  (65 ग्राम)
• 
  (200 ग्राम)
• 
  (1/3 टाइल)

खाना पकाने के चरण

तो, सबसे पहले, हम रेसिपी के लिए आवश्यक सभी उत्पाद तैयार करेंगे।



अब खाना बनाते हैं बिस्किट का आटा. ऐसा करने के लिए, पांच चिकन अंडे को एक कटोरे में डालें और उन्हें मिक्सर से फेंटना शुरू करें। परिणामस्वरूप, फेंटे हुए अंडों का रंग हल्का हो जाना चाहिए, और अंडे का द्रव्यमान, सामान्य तौर पर, आकार में बढ़ जाना चाहिए। उसी कटोरे में 125 ग्राम चीनी थोड़ी-थोड़ी करके डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटते रहें। परिणामस्वरूप, नरम चोटियाँ दिखाई देनी चाहिए।

आटा और स्टार्च मिलाएं और फिर इस मिश्रण को छान लें. इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाएगा, जो बाद में स्पंज केक की एक विशेष वायुता प्राप्त करने में मदद करेगा।

तो, स्टार्च के साथ मिश्रित गेहूं का आटा, धीरे-धीरे हम परिचय कराते हैं अंडे का मिश्रणऔर इसे सबसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।



परिणाम बैटरबेकिंग डिश में डालें. इसे अपने आयतन के 2/3 से अधिक भाग पर कब्जा नहीं करना चाहिए। सच तो यह है कि बेकिंग के दौरान बिस्किट अच्छे से फूल जाता है।

सांचे को पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाना चाहिए। जिसके चलते, तैयार केकइसे प्राप्त करना बहुत आसान होगा. हालाँकि, यदि बेकिंग के लिए, आप उपयोग करते हैं सिलिकॉन मोल्ड, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है.

हम ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक पहले से गरम करते हैं, जिसके बाद हम आटे के साथ फॉर्म को उसमें रखते हैं। - बिस्किट को करीब आधे घंटे तक बेक करें।

- तैयार केक को पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें ताकि यह ज्यादा गीला न हो जाए.



आइए संसेचन के लिए सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक छोटी सी कलछी में 200 ग्राम पानी डालें और उबाल लें। फिर इसमें 125 ग्राम चीनी डालकर घोल लें। वहां पहले से तैयार एस्प्रेसो डालें।



आइए अब अपने केक के लिए बटरक्रीम तैयार करें। इस प्रयोजन के लिए, कॉफी सिरप के मामले में समान हेरफेर का उपयोग करके 200 ग्राम चीनी को 70 ग्राम पानी में घोलें।

जबकि यह चूल्हे पर पक रहा है चाशनी, चलो कोड़े मारना शुरू करें सफेद अंडे. उन्हें पहले से ठंडा करने की जरूरत है। इसके लिए धन्यवाद, कोड़े मारने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। परिणाम एक अच्छा स्थिर फोम होना चाहिए। फिर अभी भी गर्म चीनी की चाशनी को गोरों में डालें और उन्हें उच्चतम गति से मिक्सर से पीटना जारी रखें। क्रीम तैयार करने के इस चरण की तत्परता इस तथ्य से निर्धारित होती है कि परिणामी चोटियों को साधारण रसोई के चाकू से आसानी से काटा जाना चाहिए।

अब आप मिक्सर की गति कम कर सकते हैं और धीरे-धीरे इसमें पहले से गरम किया हुआ मक्खन मिला सकते हैं कमरे का तापमान. तेल मिश्रण की स्थिरता एक समान होनी चाहिए, और यह चिकना और काफी चमकदार भी होना चाहिए।

क्रीम में पहले से पानी में घुली हुई थोड़ी सी एस्प्रेसो या इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। इसे स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें.

क्रीम की कुल मात्रा का आधा भाग पेस्ट्री बैग में रखें और फिर सिरा काट दें।



तैयार बिस्किट के शीर्ष को सावधानी से काटें ताकि परिणामी सतह समतल हो जाए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्रेड काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना है। - फिर बिस्किट को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें. परिणामस्वरूप, हमें कुछ केक मिलेंगे।



क्रस्ट बेस को एक बड़े बर्तन पर रखें, और फिर इसे मीठे एस्प्रेसो-आधारित सिरप में भिगोएँ।



पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, क्रीम को केक पर एक सर्पिल में रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



दूसरा स्थापित कर रहा हूँ बिसकुट, और फिर इसे एस्प्रेसो-आधारित सिरप के साथ उसी तरह भिगोएँ। फिर, उसी पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, हमारी बटरक्रीम को एक सर्पिल में फैलाएं। फिर हम इसे खाना पकाने के लिए एक विशेष स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। हलवाई की दुकान. यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक लंबा प्लास्टिक रूलर ले सकते हैं। हम अपने कॉफ़ी केक के किनारों को बची हुई बटरक्रीम से चिकना करते हैं।



हम इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके, स्पंज केक के शेष टुकड़े को टुकड़ों में संसाधित करते हैं।



बिस्किट के टुकड़ेहमारी अद्भुत मिठाई के किनारे को सजाएँ।



हमने बची हुई नाजुक बटर क्रीम को भी पेस्ट्री बैग में डाल दिया, और फिर उस पर एक स्टार के आकार का नोजल (आकार 7 से 10 मिमी तक) लगा दिया। हम केक के किनारे पर स्वादिष्ट फूल बनाते हैं।



एक तिहाई डार्क चॉकलेट बार को तोड़कर एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और पिघला लें माइक्रोवेव ओवनडीफ्रॉस्ट मोड में।



पेस्ट्री बैग का लगभग आधा भाग काट लें। यह आवश्यक है ताकि यह छोटा हो जाए। - फिर इसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें. बैग का एक बहुत छोटा सा सिरा काट दें। अब हम अपने कॉफ़ी केक को सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप मोनोग्राम बना सकते हैं या शिलालेख "मोका" बना सकते हैं, जैसा कि इस मामले में है।



बस इतना ही! हमारा स्वादिष्ट कॉफ़ी केक तैयार है. आप चाय बना सकते हैं और इस अद्भुत मिठाई का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं!

आपने शायद पहले ही देखा होगा कि आधुनिक दुनिया में चाय या कॉफी जैसे पेय के बिना जीवन की कल्पना करना मुश्किल है। प्रत्येक देश सुगंधित कॉफी पसंद करता है या सुगंधित चाय.
कॉफ़ी बेहतरीन है और साथ ही स्फूर्तिदायक पेय. मुझे लगता है कि आप एक कप रिच तैयार करने के लिए समय निकाल सकते हैं, सुगंधित कॉफ़ी. और उन्हें कॉफ़ी केक की एक नई, अज्ञात रेसिपी से भी खुश करें। हवा वाला यह अद्भुत केक कॉफी केक. सुखद स्वाद वाली क्रीम क्रीम आपके प्रिय और मैत्रीपूर्ण मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगी।
कॉफ़ी केक की तैयारी का समय 1.5 घंटे होगा। सर्विंग्स की संख्या: 10 टुकड़े।

स्वाद की जानकारी केक और पेस्ट्री

सामग्री

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम.
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 3 चम्मच।
• गर्म पानी - 50 ग्राम (कॉफी के लिए)।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• क्रीम और केक सजावट के लिए:
• घर का बना क्रीम - 250 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम।
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
• ब्लैक कॉफी बीन्स - 50 ग्राम (सजावट के लिए)।

स्पंज के आटे से स्वादिष्ट कॉफ़ी केक कैसे बनायें

आटा तैयार करने के लिए एक सुविधाजनक और हमेशा सूखा कंटेनर लें। इसमें चार अंडे फोड़ दें.
स्पंज केक के लिए, बड़े अंडे चुनने का प्रयास करें क्योंकि... उनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है।


अंडे को मिक्सर से फेंटें, एक बार में एक चम्मच डालें दानेदार चीनी.


बनने तक फेंटें गाढ़ा झागसफ़ेद।


फिर छने हुए आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं और आटे में मिला दें। मिक्सर को एक तरफ रख दें; अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं पड़ेगी। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, आटे और स्टार्च को गोलाकार गति में हिलाएं।
स्टार्च आटे को अधिक छिद्रपूर्ण बना देगा।


एक छोटे कटोरे में इंस्टेंट कॉफ़ी डालें और उबलता पानी डालें। लागत कम करने के लिए, स्टिक में कॉफ़ी खरीदें, जो बेकिंग के लिए आदर्श है।

तैयार आटे में कॉफ़ी की एक पतली धार डालें और धीरे से मिलाएँ।


एक धातु का केक पैन लें। चिकना मक्खनपूरी लंबाई के साथ नीचे और किनारों को आटे से भरें।


ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें, रैक के बीच में आटे के साथ पैन रखें, 20 मिनट तक बेक करें। अगर आटे का ऊपरी हिस्सा अंदर की तुलना में तेजी से पकता है, तो इसे पन्नी से ढक दें। तैयार स्पंज केकएक घंटे के लिए ठंडा करें. कोशिश करें कि पकाते समय ओवन का दरवाज़ा न खोलें; बेहतर होगा कि आप समय का ध्यान रखें।


चॉकलेट को बराबर भागों में तोड़ना है और चाकू से काटना है। चॉकलेट चिप्सऔर इसे फ्रीजर में रख दें.


क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। फिर एक ठंडे कटोरे में चीनी के साथ फेंटें। तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए।

टीज़र नेटवर्क

यह एक सरल नुस्खा है चॉकलेट केक, जो बिना तैयार किया जाता है विशेष प्रयासऔर, साथ ही, इसका स्वाद भरपूर होता है। मजबूत कॉफी और चॉकलेट स्वाद और स्वादिष्ट नरम और नम बनावट वाला केक। और चॉकलेट क्रीम, जिसे सजावट के लिए उपयोग करना भी आसान है, इस केक को चॉकलेट प्रेमी का सपना बनाती है।

प्रकाशन के लेखक

मॉस्को क्षेत्र में रहता है, प्रशिक्षण से एक प्रोसेस इंजीनियर, काम से एक क्यूएमएस विशेषज्ञ और पेशे से एक फोटोग्राफर। एक छोटी बेटी और एक प्यारा पति है. उन्हें पूरे परिवार के साथ यात्रा करना पसंद है; वे साल में कम से कम 2 बार ऐसा करने की कोशिश करते हैं। मैंने परिवर्तन के साथ ही सक्रिय रूप से तैयारी शुरू कर दी उचित पोषण, क्योंकि मैं वास्तव में उत्पादों के लगभग एक ही सेट के साथ विविधता चाहता था। और खाद्य फोटोग्राफी के लिए उसके नवीनतम जुनून के लिए कई सुंदर और अलग-अलग "मॉडल" की आवश्यकता हुई और इस तथ्य के कारण उसे यह सीखना पड़ा कि उन व्यंजनों को भी कैसे पकाना है जो उसे यकीन था कि केवल एक प्रसिद्ध शेफ ही बना सकता है।

• रेसिपी लेखक: इरीना सुग्लोबोवा
• पकाने के बाद आपको 12 मिलेंगे
• पकाने का समय: 60 मिनट

सामग्री

• 350 जीआर. चीनी
• 245 जीआर. गेहूं का आटा
• 75 जीआर. कोको पाउडर
• 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• 1.5 चम्मच. सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 2 पीसी. अंडा
• 240 मि.ली. कॉफी
• 240 मि.ली. दूध
• 120 मि.ली. मक्के का तेल
• 1.5 चम्मच. वेनीला सत्र
• 180 जीआर. डार्क चॉकलेट
• 226 जीआर. मक्खन
• 230 जीआर. पिसी चीनी
• 1.5 चम्मच. वनीला शकर

खाना पकाने की विधि

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। 23-25 ​​सेमी व्यास वाले 2 सांचे तैयार करें और उन्हें तेल से चिकना कर लें। तली को चर्मपत्र से ढक दें।

एक बड़े कटोरे में, चीनी, आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिला लें। महत्वपूर्ण: बिस्कुट और क्रीम में चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है, लेकिन इससे संरचना, विशेषकर क्रीम की संरचना प्रभावित होगी, और सजावट के लिए इसका उपयोग करना अधिक कठिन होगा।

एक अन्य बड़े कटोरे में, दो बड़े अंडों को गर्म कॉफी (आप ताज़ी पीनी हुई या तुरंत बनी कॉफी का उपयोग कर सकते हैं), दूध, मक्खन और वेनिला अर्क के साथ फेंटें।

सूखी सामग्री में गीली सामग्री डालें और मिश्रित होने तक मिलाएँ, बैटर काफी पतला हो जाएगा।

बैटर को दोनों पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।

केक को ओवन से निकालें और वायर रैक पर लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर, केक को साँचे से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

चॉकलेट क्रीम तैयार करें: मक्खन को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए, चॉकलेट को मोटा-मोटा काट लें। चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

मिक्सर के कटोरे में, मक्खन को चिकना होने तक फेंटें। पिसी हुई चीनी डालें और हल्का और फूला होने तक (लगभग 2 मिनट) फेंटें।

वेनिला और चॉकलेट डालें और धीमी गति से चिकना होने तक फेंटें। गति बढ़ाएँ और चिकना होने तक फेंटें (लगभग 2-3 मिनट)।

केक की एक परत पर एक तिहाई क्रीम फैलाएं, ऊपर से केक की दूसरी परत से ढक दें।

क्रीम का दूसरा तिहाई हिस्सा केक के ऊपर और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। बची हुई क्रीम का उपयोग केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

- केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

चॉकलेट केकतैयार! बॉन एपेतीत!

कॉफ़ी केक

केक विभिन्न उत्सवों का एक अभिन्न अंग हैं, चाहे वह जन्मदिन हो, नया सालया एक शादी. और, बेशक, इन मीठे व्यंजनों की विविधता के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है; हर स्वाद और रंग के लिए एक विकल्प है। इस अनुभाग में हम सच्चे कॉफ़ी प्रेमियों के लिए केक प्रस्तुत करते हैं।

सफ़ेद चॉकलेट कॉफ़ी केक

* मक्खन - 150 ग्राम
* अंडे - 3 पीसी।
* चीनी - 150 ग्राम
* वेनिला चीनी - 2 पाउच
* कॉफ़ी (बहुत तेज़) - 150 मिली
*आटा - 150 ग्राम
* कोको (पाउडर) - 30 ग्राम
* नमक - 1 चुटकी
* बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच

* जिलेटिन - 12 ग्राम
* दूध - 500 मि.ली
* सफेद चाकलेट- 100 ग्राम
* वेनिला फली - 1 पीसी।
* अंडे (जर्दी) - 5 पीसी।
* पिसी चीनी - 50 ग्राम
* रम - 50 मिली
* क्रीम - 300 मिली
* कॉफ़ी - 400 मिली
* केक भरना - 2 बैग
* चीनी - 30 ग्राम
* फिजेलिस - 5 पीसी।
* रम (डालने के लिए) - स्वाद के लिए

ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मक्खन को पिघलाना। अंडे, चीनी, वनीला शकरऔर नमक को झाग बनने तक फेंटें। मक्खन और कॉफ़ी मिलाएँ। आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं, मिश्रण में मिलाएँ। तैयार आटा 26 सेमी व्यास वाले बेकिंग पेपर से ढके स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, 40-50 मिनट तक बेक करें, ठंडा करें।

जिलेटिन को भिगो दें. - दूध गर्म करें और उसमें कटी हुई चॉकलेट डालकर पिघला लें. वेनिला फली को लंबाई में काटें, गूदा निकालें, दोनों को दूध में डालें और गर्म करें। जर्दी, रम और पाउडर चीनी मिलाएं। दूध से वेनिला पॉड निकालें, फिर, हिलाते हुए, दूध डालें अंडा द्रव्यमान. सब कुछ हिलाते हुए गर्म करें, लेकिन किसी भी हालत में उबालें नहीं। क्रीम में जिलेटिन घोलें और पूरी तरह ठंडा होने तक हिलाएं। जब क्रीम सख्त होने लगे तो क्रीम को फेंटें और क्रीम में मिला दें।

स्पंज के चारों ओर केक रिंग रखें, केक पर क्रीम फैलाएं और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। पाउडर, चीनी और रम डालकर कॉफी से फिलिंग तैयार करें। - केक को इससे ढक दीजिए. एक और 1 घंटे के लिए ठंडा करें, केक को फिजेलिस से सजाएँ।

शहद-बादाम क्रीम के साथ कॉफी केक

* अंडे - 5 पीसी।
* सांद्रित कॉफी - 100 ग्राम
* चीनी - 280 ग्राम
*आटा - 170 ग्राम

* मक्खन - 100 ग्राम
*शहद - 120 ग्राम
* पिसी चीनी - 50 ग्राम
* बादाम - 140 ग्राम
* कॉफ़ी (बहुत तेज़) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
* चॉकलेट - 20 ग्राम

अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें। गोरों को मारो मजबूत झाग. कॉफी को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक उबालें। अंडे की सफेदी से निकलने वाले झाग को लगातार फेंटते रहें, गर्म कॉफी सिरप के साथ, जर्दी और आटा मिलाएं। तैयार आटे को घी लगे और आटे वाले पैन में रखें। पक जाने तक मध्यम गरम ओवन में बेक करें। ठंडे केक को क्षैतिज रूप से परतों में काटें और बादाम क्रीम की परत लगाएं।

क्रीम तैयार करने के लिए छिलके, भुने और कटे हुए बादाम में शहद, कॉफी और कद्दूकस की हुई चॉकलेट मिलाएं। सामग्री को पानी के स्नान में अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें। नरम मक्खन डालें और क्रीम को गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें।

गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम कॉफी केक

* गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
* इंस्टेंट कॉफ़ी (या कोको पाउडर) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
* अंडे - 2 पीसी।
* चीनी - 2 कप
* खट्टा क्रीम - 1 गिलास
* सोडा (बुझा हुआ) - 1 चम्मच
* आटा - 2 कप

* मक्खन - 250 ग्राम
* पीसी हुई चीनी - 1 कप
* गाढ़ा दूध (कॉफी या कोको से रंगा हुआ) - 100 ग्राम

अंडे को चीनी के साथ पीसें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, इसमें गाढ़ा दूध और कॉफी घुली हुई डालें, सोडा डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंध लें। - तैयार आटे को दो हिस्सों में बांट लें और दो केक बेक कर लें.

तैयार केक को ठंडा करें, प्रत्येक को क्षैतिज रूप से दो परतों में काटें, क्रीम की परत लगाएं, किनारों को एक सर्कल में ट्रिम करें। केक की सतह और किनारों को क्रीम से चिकना करें और बचे हुए टुकड़ों से छिड़कें।

क्रीम तैयार करने के लिए, नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ पीस लें, गाढ़ा दूध डालें और सभी चीजों को फेंट लें।

कॉफ़ी और बेरी केक

* अंडे - 12 पीसी।
* स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
* आटा - 2 कप
* पिसी चीनी - 280 ग्राम
* 0.5 नींबू का रस और कसा हुआ छिलका
* वेनिला चीनी - 1 चम्मच

संसेचन:

* चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
* कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

* स्ट्रॉन्ग ब्लैक कॉफी - 100 मिली
* मक्खन - 250 ग्राम
* चीनी - 250 ग्राम
* योलक्स - 3 पीसी।

भरने:

* ब्लैकबेरी जैम - 220 ग्राम

शीशे का आवरण:

* स्ट्रॉन्ग ब्लैक कॉफी - 100 मिली
* चीनी - 250 ग्राम
* मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
* सिरका - 0.5 चम्मच

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, ठंडा करें और सख्त होने तक फेंटें, थोड़ा-थोड़ा करके पाउडर चीनी मिलाते रहें। फिर सावधानी से जर्दी, आटा, स्टार्च, रस और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। तैयार आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े और आटे के साथ छिड़के हुए पैन में डालें और मध्यम आंच पर ओवन में बेक करें। - तैयार केक को ठंडा करके क्षैतिज रूप से 3 भागों में काट लें. प्रत्येक केक को भिगो दें कॉफी-कॉग्नेक संसेचन(संसेचन तैयार करने के लिए, सभी निर्दिष्ट घटकों को अच्छी तरह मिलाएं)। केक की पहली परत पर रखें ब्लैकबेरी जाम. दूसरे पर - क्रीम. इसके ऊपर केक की तीसरी परत रखें और इसके ऊपर कॉफी ग्लेज़ डालें।

क्रीम तैयार करने के लिए उबाल लें कड़क कॉफ़ीधीमी आंच पर चीनी के साथ चाशनी में डालें। जब चाशनी की एक बूंद चम्मच से पतले धागे की तरह फैलने लगे, तो आंच से उतार लें, ठंडा करें, मक्खन डालें और चिकना होने तक पीसें, एक-एक करके जर्दी मिलाते रहें।

शीशा तैयार करने के लिए, धीमी आंच पर कॉफी, चीनी और सिरके से एक चिपचिपा सिरप पकाएं। आंच से उतारें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मलें। जब ग्लेज़ गाढ़ा होने लगे तो इसे केक पर डालें।

रम क्रीम के साथ कॉफी केक

* अंडे - 3 पीसी।
* दूध - 100 ग्राम
* चीनी - 100 ग्राम
* रम - 1/3 कप
*आटा - 100 ग्राम
* पिसे हुए पटाखे - 50 ग्राम
* बेकिंग पाउडर - 1/3 पाउच
* नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ) - स्वादानुसार

* अंडे - 2 पीसी।
* आटा - 4 चम्मच
* चीनी - 120 ग्राम
* रम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
* स्ट्रॉन्ग ब्लैक कॉफ़ी - 50 ग्राम
* मक्खन - 50 ग्राम

जर्दी, दूध और चीनी को अच्छी तरह मिला लें, आटा, पिसा हुआ क्रैकर, बेकिंग पाउडर, रम डालें। नींबू का रसऔर 2 सफेद का मजबूत झाग। मिश्रण को तैयार केक पैन में डालें और धीमी आंच पर पकने तक बेक करें।

क्रीम तैयार करने के लिए, लगातार हिलाते हुए, पानी के स्नान में जर्दी, आटा, चीनी, रम और कॉफी का एक गाढ़ा द्रव्यमान पकाएं। ठंडा करें, मक्खन डालें, सफेद होने तक मैश करें, सफेद को एक मजबूत फोम में फेंटें और क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें।

ठंडे केक को क्षैतिज रूप से कई परतों में काटें, उन पर क्रीम की परत लगाएं, और केक की सतह और किनारों को भी क्रीम से ढक दें। केक को अच्छे से ठंडा कर लीजिये.

अखरोट के साथ कॉफी केक

* पैनकेक आटा - 170 ग्राम
* बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच
* मक्खन (नरम) - 170 ग्राम
* चीनी (बारीक) - 175 ग्राम
* अंडे - 3 पीसी।
* इंस्टेंट कॉफ़ी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच 2 बड़े चम्मच में घोलें। उबलते पानी के चम्मच
*अखरोट (बारीक कटे हुए) - 75 ग्राम

* मक्खन - 75 ग्राम
* मस्कारपोन चीज़ - 125 ग्राम

* पिसी चीनी - 200 ग्राम
*आधा अखरोट(सजावट के लिए)

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. 20 सेमी व्यास वाले दो स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को चिकना कर लें और आटा छान लें बेकिंग पाउडरएक कटोरे में. मक्खन, चीनी और अंडे डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण नरम और चिकना न हो जाए।

कॉफ़ी डालें और अखरोट. आटे को साँचे में बाँट लें। ओवन के बीच में 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक छूने पर लचीले न हो जाएं। 5 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें, फिर वायर रैक पर रख दें।

क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन को मस्कारपोन चीज़ और कॉफी के साथ फेंटें। एक बार में एक चम्मच पिसी चीनी डालें, हर बार मिलाने के बाद हिलाते रहें। पहली केक परत पर आधी क्रीम फैलाएं, ध्यान से उसके ऊपर दूसरी केक परत रखें और बची हुई क्रीम से फैला दें। केक को मेवों से सजायें.

केक "ब्रातिस्लावस्की"

* अंडे - 4 पीसी।
* चीनी - 200 ग्राम
* खुबानी जाम - 150 ग्राम
* इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 चम्मच
* फलों का सिरप - 100 ग्राम
* रम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
*आटा - 120 ग्राम
* सोडा - 1 चम्मच

* योलक्स - 2 पीसी।
* चीनी - 1 गिलास
* दूध - 1/2 कप
* इंस्टेंट कॉफ़ी - 2 चम्मच
* मक्खन (कमरे का तापमान) - 200 ग्राम

अंडे और चीनी को अच्छे से मिला लीजिये, डाल दीजिये खूबानी जामऔर इन्स्टैंट कॉफ़ी. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फिर परिणामी द्रव्यमान में फलों का सिरप, रम, आटा और सोडा मिलाएं। आटे को घी लगी कड़ाही में रखें और नरम होने तक बेक करें।

- तैयार केक को आधा काट लें और केक को क्रीम से कोट कर लें.

क्रीम तैयार करने के लिए, चीनी को जर्दी के साथ पीसें, दूध डालें, हिलाएँ और कॉफ़ी डालें। सबसे कम आंच पर रखें या पानी का स्नान. इसे गाढ़ा होने तक (पानी के स्नान में पकाते समय) या उबलने तक (आग पर पकाते समय) लगातार हिलाते हुए पकाएं। तैयार कॉफी द्रव्यमान को ठंडा करें। मक्खन को फेंटें, धीरे-धीरे इसमें ठंडा मिश्रण मिलाएं।

केक "कॉफ़ी शॉक"

* डार्क चॉकलेट- 180 ग्राम
* बहुत तेज़ कॉफ़ी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
* मक्खन - 140 ग्राम
* अंडे - 5 पीसी।
* ब्राउन शुगर- 200 ग्राम
* बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
* कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
*आटा - 90 ग्राम
*जायफल- 1 चुटकी
* कोको पाउडर

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग डिश को चिकना कर लें और उस पर बेकिंग पेपर लगा दें, जिसे भी चिकना कर लिया गया है। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। पिघली हुई चॉकलेट में कॉफी मिलाएं, 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धीरे से हिलाएं, मक्खन डालें और मक्खन के घुलने तक हिलाएं। गोरों को एक मजबूत फोम में फेंटें और, फेंटना बंद किए बिना, चीनी डालें।

बेकिंग पाउडर को कोको और आटे के साथ मिलाएं। थोड़ी ठंडी चॉकलेट में जर्दी मिलाएं।

चॉकलेट द्रव्यमान को सफेद भाग के साथ सावधानी से मिलाएं और छना हुआ आटा डालें जायफल(द्रव्यमान हल्का और हवादार होना चाहिए)। मिश्रण को सावधानी से सांचे में डालें। केक को 35 मिनट तक बेक करें. तैयार केकपैन से निकालें और कोको पाउडर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

चॉकलेट कॉफी की सुगंध को पूरी तरह से बढ़ा देती है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए अक्सर इंस्टेंट कॉफी का उपयोग किया जाता है चॉकलेट बेकिंग. घर का बना चॉकलेट कॉफी केक स्पंज या से बनाया जाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्री. इन्हें बेक करने के लिए आप ओवन और धीमी कुकर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप आटे के बेस को तैयार कुकीज़ से बदलकर, बिना पकाए भी ऐसी मिठाई बना सकते हैं।

धीमी कुकर और ओवन में कॉफ़ी के साथ चॉकलेट केक

धीमी कुकर में चॉकलेट और कॉफ़ी केक

सामग्री: 1 कप आटा, 1 कप चीनी, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 टीबीएसपी। कड़वा कोको पाउडर के चम्मच, 1 गिलास केफिर, 1/2 चम्मच कॉफी, 2 बड़े चम्मच। चम्मच वनस्पति तेल, 2 अंडे, 150 ग्राम किशमिश, एक चुटकी नमक, स्वादानुसार वैनिलिन

तैयारी: अंडे को चीनी के साथ हल्का फेंटें, मक्खन और केफिर डालें। हिलाएँ और सावधानी से कॉफ़ी डालें। छोटे-छोटे हिस्सों मेंआटा डालें. बेकिंग पाउडर डालें. किशमिश डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आटे को धीमी कुकर में डालें। चॉकलेट केक को कॉफ़ी के साथ "बेकिंग" मोड में 1 घंटे के लिए और "वार्मिंग" मोड में 15 मिनट के लिए बेक करें।

आलूबुखारा के साथ चॉकलेट कॉफी केक

सामग्री:

चॉकलेट छिछोरा आदमी: 420-450 ग्राम आटा, 350-400 ग्राम मक्खन, 200 मिली पानी, 2-3 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, 2 चम्मच। नमक

भरने: 140-150 ग्राम आलूबुखारा, 50 मि.ली कॉफी लिकर, 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 2 चम्मच। इंस्टेंट कॉफ़ी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको पाउडर, 2 अंडे, 150 मिली हैवी क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल गर्म पानी, 40 ग्रा ब्राउन शुगर, वनीला

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार कॉफी और चॉकलेट के साथ केक तैयार करने के लिए, मक्खन की आधी मात्रा को छोटे टुकड़ों में काटकर गूंधना होगा। कोकोआ मक्खन डालें और एक स्पैचुला से तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान रंग और स्थिरता प्राप्त न कर ले। फिर आटा और नमक डालें और जल्दी से अपने हाथों से टुकड़ों में मसल लें। ठंडा पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. इसे एक गेंद में रोल करें, लपेटें चिपटने वाली फिल्म, 12-16 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - इसके बाद आटे को एक आयताकार परत में बेल लें। बचे हुए मक्खन को पतली स्लाइस में काटें, आधी परत पर रखें, आटे के खाली हिस्से से ढक दें और किनारों को चुटकी से काट लें। परिणामी परत को आधा मोड़ें और ध्यान से केंद्र से किनारों तक बेलें। फिर इसे तीन भागों में मोड़ें और 7-8 मिमी मोटी परत बनाने के लिए इसे फिर से रोल करें। इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं।

तैयार आटे को आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर रखें, इसे 3-4 मिमी मोटी परत में रोल करें, इसे एक सांचे में रखें, किनारों को आकार दें, एक कांटा के साथ कई पंचर बनाएं, और सेम या मटर की एक परत डालें शीर्ष। ओवन में 190°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें, फिर बीन्स हटा दें। गर्म लिकर को आलूबुखारे के ऊपर डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, क्रीम, कॉफी, कोको, पानी, चीनी और वेनिला डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिश्रण को धीमी आंच पर, हिलाते हुए गर्म करें। ज़्यादा गरम न करें या उबाल न लें! मिश्रण को आंच से उतार लें, 5-7 मिनट तक ठंडा करें, फिर फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रून्स को तैयार क्रस्ट पर रखें और डालें चॉकलेट क्रीम. केक को ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। ठंडी कॉफ़ी और चॉकलेट केक पर कोको पाउडर छिड़कें।

कॉफ़ी और चॉकलेट के साथ क्वीन मार्गोट केक

सामग्री: 6 अंडे, 2 कप चीनी, 5 बड़े चम्मच। एल स्टार्च, 2 बड़े चम्मच। एल कोको, ब्लैक कॉफ़ी।

भरण के लिए: 3 बड़े चम्मच. एल चीनी, 1 चम्मच. जिलेटिन, 2/5 लीटर क्रीम, 2/5 कप ब्लैक कॉफी।

सजावट के लिए: 1 कप व्हीप्ड क्रीम और कॉफी बीन्स, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, थोड़ा सा पानी।

खाना पकाने की विधि:शिक्षा से पहले रसीला झागसफेद भाग को चीनी के साथ और जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। स्टार्च को कोको के साथ मिलाएं और प्रोटीन-जर्दी मिश्रण में मिलाएं। तैयार आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। ठंडा करें और परतों में काट लें।

भरण के लिए:कोल्ड कॉफी में जिलेटिन घोलें। क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, पतला कॉफी डालें, हिलाएँ और तैयार जिलेटिन डालें।

परतों को मीठी कॉफ़ी से भिगोएँ, भरावन से चिकना करें और मिलाएँ। केक की सतह को व्हीप्ड क्रीम से ढकें और कॉफ़ी बीन्स से सजाएँ।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट-कॉफी केक के ऊपर कारमेल सिरप डाला जा सकता है:

बिना ओवन के कॉफी और चॉकलेट केक रेसिपी

चॉकलेट कॉफ़ी कुकी केक

सामग्री:कुकीज़ - 250 ग्राम, पिसी चीनी - 250 ग्राम, कोको पाउडर - 1 चम्मच, इंस्टेंट कॉफी - 2 चम्मच, उबला हुआ पानी - 2 कॉफी कप

तैयारी:कुकीज़ को बारीक पीस लें, 2 कॉफी कप गर्म पानी में पिसी चीनी, कोको पाउडर और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। - मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर आटे की तरह गूंथ लीजिए. फिर परिणामी द्रव्यमान को पानी से सिक्त चर्मपत्र कागज पर रखें और इसे 1 सेमी से अधिक मोटी आयताकार परत का आकार दें।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ. 125 ग्राम मक्खन को 120 ग्राम के साथ सफेद होने तक पीस लें पिसी चीनीऔर स्वाद के लिए वैनिलीन मिलाएं।

परिणामी क्रीम को कुकीज़ की तैयार परत पर एक समान परत में लगाएं और उपयोग करें चर्मपत्रइसे रोल से लपेटें. कॉफी और चॉकलेट वाले केक को बिना ओवन के एक आयताकार डिश में रखें, इसे पिघली हुई चॉकलेट से ब्रश करें और अच्छी तरह से ठंडा करें।

क्रीम और मूस के साथ चॉकलेट और कॉफी केक

चॉकलेट केक के साथ कॉफ़ी क्रीम

परीक्षण के लिए आवश्यक: 125 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 150 ग्राम आटा, 2 चम्मच। सूखा खमीर, 2 बड़े चम्मच। एल नारियल के टुकड़े और कोको, 200 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल दूध, 1/2 पाउच वनीला शकर, नमक।

क्रीम के लिए: 1 कप पिसी चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल पिघला हुआ मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको और नारियल के टुकड़े, 2 चम्मच प्रत्येक। पिसी हुई कॉफी और वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि। नारियल की कतरन, मक्खन, कोको, चीनी और वेनिला चीनी, अच्छी तरह मिलाएं, बिना हिलाए अंडे डालें। आटा, सूखा खमीर, नमक डालें और अंत में धीरे-धीरे दूध डालें। एक केक पैन को चिकना कर लें, उसमें आटा रखें और मध्यम तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट केक को कॉफ़ी क्रीम से भरने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और क्रीमी होने तक फेंटें। परिणामी कॉफ़ी क्रीम से ठंडे केक को चिकना कर लें।

चॉकलेट क्रीम के साथ कॉफी केक

मिश्रण:बिस्किट - 375 ग्राम, भिगोने के लिए कॉफी सिरप - 260 ग्राम, कॉफी क्रीम - 364 ग्राम, चॉकलेट क्रीम - 38 ग्राम, भुने हुए मेवे - 15 ग्राम, भुने हुए बिस्किट के टुकड़े - 10 ग्राम।

तैयारी:केक चौकोर आकार में तैयार किया गया है. बिस्कुट कट गया है. निचली परत को कॉफी सिरप से थोड़ा भिगोया जाता है, कॉफी क्रीम से चिकना किया जाता है और ऊपरी परत रखी जाती है, जिसे अधिक उदारता से भिगोया जाता है, सतह और किनारों को कॉफी क्रीम से चिकना किया जाता है। किनारों पर तले हुए बिस्किट के टुकड़े छिड़के गए हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार चॉकलेट कॉफी केक को भुने हुए मेवों से सजाया गया है.

आप चॉकलेट क्रीम से शिलालेख "कॉफी" बना सकते हैं।

गुणवत्ता की आवश्यकताएं:केक सही आकार का है, कॉफी और चॉकलेट क्रीम से सजाया गया है, ऊपर मेवे हैं, और किनारों पर टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ है।

कॉफ़ी और चॉकलेट मूस के साथ केक

सामग्री:

कॉफ़ी केक के लिए:

• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
• कॉफ़ी - 1 चम्मच।
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

क्रीम के लिए:

• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• दूध - 150 मि.ली.
• कॉफ़ी - 1 चम्मच।
• जिलेटिन - 12 ग्राम
• मूस के लिए:
• क्रीम - 300 ग्राम
• कॉफी के स्वाद वाली चॉकलेट - 100 ग्राम

संसेचन के लिए:

• पानी – 100 ग्राम
• कॉफ़ी - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल

गनाचे:

• चॉकलेट - 50 ग्राम
• क्रीम - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:कॉफी को दो बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें। ठंडा। अंडों को एक मजबूत फोम में फेंटें, भागों में चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान कई गुना न बढ़ जाए। ठंडी कॉफ़ी डालें और फिर से फेंटें। - फिर अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और किनारे से बीच तक चम्मच से मिला लें. एक 24 सेमी के सांचे को ट्रेसिंग पेपर से लपेटें, मक्खन से चिकना करें, आटा बिछाएं और लगभग 35 मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक करें। दो केक बेक करें.

पहली क्रीम की तैयारी:दूध को कॉफी के साथ गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें, आटा डालें, फेंटें। अंडे के आटे के मिश्रण में दूध को एक पतली धारा में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और हिलाते हुए, बिना रुके पकाएँ, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। आंच से उतारें और फेंटना जारी रखें, फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जिलेटिन शीट्स को इसमें भिगोएँ ठंडा पानी 5 मिनट के लिए, निकालें, निचोड़ें और माइक्रोवेव में पिघलाएँ।

केक के लिए कॉफ़ी-चॉकलेट मूस तैयार करना:क्रीम (100 ग्राम) गर्म करें, इसमें चॉकलेट मिलाएं। चॉकलेट को तब तक हिलाते हुए पिघलाएं जब तक आपको एक चिकना चॉकलेट द्रव्यमान न मिल जाए। बची हुई क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें।

पहली क्रीम को पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं और ध्यान से इसे एक बार में चम्मच भर कर व्हीप्ड क्रीम में मिलाएं। कुछ चम्मच तैयार क्रीमजिलेटिन के साथ हिलाएं, और फिर पूरे जिलेटिन मिश्रण को क्रीम में मिलाएं। क्रीम जमने तक 15 मिनट तक हिलाएँ और फ्रिज में रखें।

केक संयोजन:पहला केक अंदर रखें वसंतरूप, तैयार संसेचन को ब्रश से भिगोएँ (पानी, कॉफी, कॉन्यैक, चीनी मिलाएं)। क्रीम फैलाएं, इसे केक की पूरी सतह पर चिकना करें, दूसरा केक डालें और भिगोएँ। केक के ऊपर भी क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिए.

गनाचे: 50 ग्राम चॉकलेट को 30 ग्राम क्रीम के साथ पिघलाएं। सभी चीजों को एक कॉर्नेट में रखें और क्रीम के ऊपर पैटर्न लगाएं।