फ़िललेट से नगेट्स कैसे बनाएं. नगेट्स पकाने की विधि

जिस किसी ने भी कम से कम एक बार मैकडॉनल्ड्स में चिकन नगेट्स का स्वाद चखा है, वह शायद इसके बारे में सोचना शुरू कर देगा... दिलचस्प बात यह है कि नगेट्स का इतिहास 130 साल पुराना है। पहली डली 19वीं शताब्दी के मध्य में, सोने की भीड़ के चरम पर, अमेरिका में दिखाई दी। शब्द "नगेट्स" का शाब्दिक अनुवाद सोने की डली के रूप में किया गया है।

दरअसल, तले हुए गोल्डन चिकन फिलेट के टुकड़े सोने के कंकड़ जैसे दिखते हैं। ऐसा श्रेय देना कठिन है रसदार टुकड़ेअस्वास्थ्यकर फास्ट फूड के लिए कुरकुरी ब्रेडिंग के साथ। इसके अलावा, यदि आप इन्हें घर पर तैयार करते हैं और अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी घटकों को स्वयं देखते हैं, तो शरीर को किसी भी तरह के नुकसान का कोई सवाल ही नहीं हो सकता है।

स्वादिष्ट नगेट्स का पूरा रहस्य ब्रेडिंग में छिपा है। आप इसे स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब, तिल, सूजी, पनीर, सूजी और मक्के के आटे के टुकड़ों का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं। हम अंडे और आटे से एक बैटर तैयार करेंगे और सबसे पहले फ़िललेट्स के टुकड़ों को ब्रेड करेंगे अंडे का घोल, और फिर ब्रेडक्रम्ब्स। चिकन नगेट्स कैसे पकाएं, हम अभी इस पर गौर करेंगे।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम,
• अंडे - 1 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम,
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च,
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल।

घर पर चिकन नगेट्स - रेसिपी

यदि आवश्यक हो तो चिकन ब्रेस्ट को पिघलाएं। कुल्ला करना। सूखा। इसके बाद, इसे 3 गुणा 3 सेमी मापने वाले क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

एक अंडे को एक कटोरे (सलाद का कटोरा) में फेंटें।

इसे कांटे से मारो.

खट्टा क्रीम जोड़ें.

मिश्रण को चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

फेंटे हुए अंडे में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और आटा मिलाएं। इसके अलावा, आप बैटर में 2-3 बड़े चम्मच भी मिला सकते हैं. मक्के के आटे के चम्मच, इस स्थिति में बैटर उसी के समान होगा जिसका उपयोग किया जाता है। आटे की इस मात्रा के लिए आपको 50-60 मिली मिलाना चाहिए। पानी।

- बैटर को तब तक मिलाएं जब तक इसमें आटे की गुठलियां न रह जाएं. कृपया ध्यान दें कि बैटर की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान है।

एक अलग कटोरे में नगेट्स के लिए ब्रेडिंग बनाएं। ऐसा करने के लिए, इसे एक कटोरे में डालें ब्रेडक्रम्ब्स. उनमें एक चुटकी लाल शिमला मिर्च मिलाएं, जो ब्रेडिंग को एक सुंदर पीला-नारंगी रंग देगा।

हल्दी और करी की बदौलत एक सुंदर सुनहरा रंग भी प्राप्त किया जा सकता है। ब्रेड के टुकड़ों को लाल शिमला मिर्च के साथ मिला लें। तो, हमारे पास नगेट्स के लिए बैटर और ब्रेडिंग तैयार है। आप इन्हें तलना शुरू कर सकते हैं.

चिकन के टुकड़ों को बैटर वाले कटोरे में रखें। इन्हें बैटर में भिगो दें.

फिर एक ब्रेडेड बाउल में निकाल लें। ब्रेड क्रम्ब्स में दोनों तरफ रोल करें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें सूरजमुखी का तेल. मैकडॉनल्ड्स में, नगेट्स को डीप फ्राई किया जाता है, यही कारण है कि उनमें एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट होता है, जिसे बड़ी मात्रा में तेल की बदौलत प्राप्त किया जा सकता है। एक गर्म फ्राइंग पैन में ब्रेडेड चिकन पट्टिका के टुकड़े रखें।

2-3 मिनिट तक एक तरफ से भूनिये, फिर दूसरी तरफ पलट कर भी नरम होने तक भूनिये.

घर पर चिकन नगेट्स. तस्वीर

मुझे पता है आप क्या ढूंढ रहे हैं विश्वसनीय नुस्खा, चिकन नगेट्स को मैकडॉनल्ड्स से भी बदतर कैसे पकाएं, ताकि बाहर से कुरकुरा हो जैसा कि होना चाहिए, और अंदर से कोमल और रसदार हो। हमसे मिलें! यहां आपको घर पर सबसे अच्छा चिकन नगेट्स मिलेगा, फोटो के साथ रेसिपी बहुत सरल है! आपको खाना बनाने में मजा आएगा. आपको किसी भी पाक चाल में निपुण होने की आवश्यकता नहीं है। इसे केवल टुकड़ों में काटना ही काफी होगा मुर्गे की जांघ का मास, बैटर के लिए तीन कंटेनर तैयार करें और फ्राइंग पैन को गर्म करें। बस इतना ही विज्ञान है. ट्रिपल ब्रेडिंग विधि वह रहस्य है जो नगेट्स को इतना साफ, कुरकुरा क्रस्ट देता है। जहां तक ​​गर्मी उपचार की बात है, नगेट्स को डीप फ्राई किया जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। मैं पहला विकल्प चुनता हूं, क्योंकि हमारा लक्ष्य है कि नगेट्स बिल्कुल फास्ट फूड की तरह ही बनें।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 250 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा (गेहूं) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिली।

मैकडॉनल्ड्स की तरह चिकन नगेट्स पकाना

चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें। फिर ब्रेस्ट को किसी भी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप स्तन को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, या आप इसे चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं, यह स्वाद का मामला है। मुख्य बात यह है कि टुकड़े न बहुत बड़े हों और न बहुत छोटे। जैसा कि वे कहते हैं, एक दंश।

ब्रेडिंग के लिए सारी सामग्री तैयार कर लीजिए. तीन कंटेनर लें. एक में आटा डालें और उसमें लाल शिमला मिर्च और नमक मिलाएँ। अंडे को दूसरे कटोरे में रखें, इसे व्हिस्क से चिकना होने तक फेंटें, आप इसमें एक चुटकी काली मिर्च भी मिला सकते हैं। तीसरे कन्टेनर में ब्रेडक्रम्ब्स डालें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

एक सॉस पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। डिश का आकार ऐसा होना चाहिए कि डीप फ्राई करते समय चिकन के टुकड़े स्वतंत्र रूप से तैरते रहें। जब इसमें बुलबुले उठने लगें, तो आंच धीमी कर दें (स्केल का एक-तिहाई) और इसमें ब्रेड किए हुए चिकन के टुकड़े डालें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं। कृपया ध्यान दें कि चिकन के टुकड़े आकार में छोटे होने चाहिए ताकि चिकन के टुकड़ों को तलने का समय मिल सके और ब्रेडिंग सुनहरी बनी रहे और जले नहीं।

तैयार नगेट्स को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए और चिकन क्रस्ट कुरकुरा रहे।

नगेट्स को केचप या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

स्वादिष्ट चिकन नगेट्स रेसिपी

यह चिकन नगेट रेसिपी फास्ट फूड नहीं है। पहले हम टेंडर तैयार करेंगे चिकन सॉसेज, और फिर उन्हें आटे में लपेट कर भून लें, अंडे सा सफेद हिस्साऔर पटाखे. इस तकनीक के लिए धन्यवाद, नगेट्स का कोर सबसे कोमल है। निःसंदेह, नुस्खा के लिए आपकी ओर से कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी। परन्तु उन्हें उनकी वीरानियों के अनुसार प्रतिफल दिया जाएगा। उनमें से बहुत सारे एक ही बार में बनाएं - वे कुछ ही मिनटों में बह जाएंगे।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन मांस (आप न केवल स्तन पट्टिका ले सकते हैं, बल्कि पैरों या जांघों से त्वचा के बिना भी मांस ले सकते हैं),
• 250 मि.ली भारी क्रीम(कम से कम 30% वसा सामग्री!),
• प्रोटीन 1 बड़ा अंडा(या 2 मध्यम वाले),
• नमक और पिसी काली मिर्च,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• रोटी के लिए आटा,
• स्वादानुसार मसालों का मिश्रण (मुझे सूखे लहसुन और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण पसंद है)

आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: एक ब्लेंडर (यदि आपके पास एक नहीं है, तो मैं आपको बताऊंगा कि इसके बिना नगेट्स कैसे बनाएं) और चिपटने वाली फिल्म, जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

चिकन नगेट्स बनाने की विधि

चिकन नगेट्स बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. एक ब्लेंडर बाउल में हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन, क्रीम, नमक, मसाले और काली मिर्च डालें। डिवाइस चालू करें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक प्रतीक्षा करें।

युक्ति: यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, लेकिन मांस की चक्की है, तो चिकन मांस को तीन बार पीसें। क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

2. फिल्म लें और इसे 25 गुणा 25 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काट लें। बीच में दो या तीन बड़े चम्मच कीमा रखें और रोल बना लें। हम किनारों को कैंडी रैपर की तरह मोड़ते हैं।

3. हमारी "मिठाइयाँ" एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें, आँच कम करें और 25 मिनट तक पकाएँ।

4. सॉसेज को पैन से निकालें, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही फिल्म को हटा दें। हलकों में काटें.

5. अब अंडा लें. इसे तोड़ें और जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। एक कटोरे में सफेदी को हल्के से झाडू से तब तक फेंटें जब तक बुलबुले न बन जाएं। हम दो प्लेट लेते हैं. एक पर आटा और दूसरे पर ब्रेडक्रंब छिड़कें। पहले प्रत्येक स्लाइस को आटे में रोल करें, फिर अंडे की सफेदी में डुबोएं और अंत में ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें। - चिकन नगेट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

हम यह कर सकते हैं क्लासिक संस्करणसोने की डली। नुस्खा बुनियादी है, और इसलिए इसके लिए आधार प्रदान करता है विभिन्न विविधताएँ. इस तथ्य के कारण कि हम कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस का उपयोग करते हैं, आप इसमें वह सब कुछ मिला सकते हैं जो आपका दिल चाहता है। यह बारीक कटी हुई सहित विभिन्न जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं ताजा जड़ी बूटी. आप कीमा बनाया हुआ मांस में मकई और उबली हुई गाजर को छोटे क्यूब्स में काट कर मिला सकते हैं। और जो लोग इसे अधिक भरना पसंद करते हैं, वे इसे एक योजक के रूप में उपयोग करते हैं भूना हुआ बेकोन, जिसे तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए पेपर नैपकिन से पोंछना होगा और फिर बारीक काटना होगा। यह समझना महत्वपूर्ण है कि बहुत कम एडिटिव्स की आवश्यकता होती है: सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए केवल 3-4 बड़े चम्मच। साथ ही, वे किसी व्यंजन का स्वाद भी काफी हद तक बदल सकते हैं। तो कोशिश करें, प्रयोग करें और अपनी रेसिपी हमारे साथ साझा करें।

हर गृहिणी का सपना होता है कि वह घर पर नगेट्स पकाना सीखें, क्योंकि यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है मूल व्यंजन, जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। आमतौर पर, नगेट्स दुकानों में अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में पाए जा सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं।

नगेट्स क्या हैं?

चूंकि घर पर नगेट्स बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इस रेसिपी में महारत हासिल कर सकती है। यह एक प्रकार का मीट स्नैक है जो क्रिस्पी ब्रेडिंग में चिकन फ़िलेट से बनाया जाता है। सबसे पहले इस डिश को तेल में तला जाता है.

यह स्वादिष्ट व्यंजन मूल रूप से 19वीं सदी के मध्य में संयुक्त राज्य अमेरिका में दिखाई दिया। उस समय अमेरिका में सोने की होड़ मची थी और सोने की डली की तुलना सोने की डली से की जाती थी। लगभग एक सदी बाद अमेरिकी प्रोफेसर रॉबर्ट बेकर ने अध्ययन किया खाद्य प्रौद्योगिकी, आधुनिक नगेट्स के लिए मूल नुस्खा बनाया। उनकी परत कुरकुरी, मजबूत थी और टूटती नहीं थी।

प्रोफेसर यहीं नहीं रुके और उन्होंने ऐसे व्यंजन विकसित किए जिनकी मदद से नगेट्स को जमाया जा सकता है। साथ ही, उनके उपयोगी और बहुमूल्य संपत्तियाँबिल्कुल भी खोये नहीं थे. उनकी एक और उपलब्धि ब्रेडिंग मशीन है।

पिछली शताब्दी के शुरुआती 80 के दशक में, एक रेस्तरां श्रृंखला के लिए नगेट्स के लिए एक नुस्खा विकसित किया गया था फास्ट फूडमैकडॉनल्ड्स. यह तब था जब लगभग सभी अमेरिकियों को इस व्यंजन के बारे में पता चला। यह जल्द ही दुनिया के सभी कोनों में लोकप्रिय हो गया। आज, कई खाद्य श्रृंखलाएं, साथ ही मांस प्रसंस्करण कंपनियां, मूल व्यंजनों के अनुसार नगेट्स का उत्पादन कर रही हैं।

मूल नुस्खा

आज, घर पर नगेट्स पकाना सीखना मुश्किल नहीं है। दर्जनों हैं व्यंजनों की विविधता. लेकिन फिर भी, मूल वही है जिसका आविष्कार बेकर ने किया था।

ऐसा करने के लिए, आपको पिसा हुआ चिकन पट्टिका लेना होगा और इसे लगभग एक ही आकार के छोटे टुकड़ों में बनाना होगा। इसके बाद, आपको उन्हें ब्रेड करना होगा, उन्हें फेंटे हुए अंडों में डुबाना होगा, रोल करना होगा बड़ी मात्राआटा और ब्रेडक्रम्ब्स. अधिक घनत्व के लिए, डली मूल नुस्खालगातार दो बार ब्रेड किया गया। अंत में, उन्हें डीप फ्राई किया गया।

इस तरह ब्रेडिंग यथासंभव मजबूत थी, नगेट्स टूटे नहीं और मांस का भरपूर स्वाद अंदर बना रहा।

पकवान में तीखापन लाने के लिए, उन्होंने इसे जोड़ा विशेष सामग्री, जिसकी बदौलत नगेट्स चिपचिपे हो गए और मांस ब्रेडिंग के साथ कसकर जुड़ गया।

सबसे लोकप्रिय नुस्खा

आज, घर पर नगेट्स बनाने की सबसे आम रेसिपी साबुत चिकन पट्टिका का उपयोग करना है। इसे अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए। फिर मध्यम आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें. यह अनाज के पार किया जाना चाहिए।

अगला कदम काली मिर्च, नमक और उदारतापूर्वक आटे में डुबाना है। अतिरिक्त को हिलाएं. फिर भविष्य की डली को अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में।

नगेट्स को वैक्स पेपर पर बिछाया जाता है। इस तरह ब्रेडिंग मांस पर अच्छे से चिपक जाएगी। अंत में, उन्हें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।

नगेट्स को आमतौर पर खट्टा क्रीम, केचप और मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।

फ़्रेंच नगेट्स

पेटू फ़्रेंच संस्करण आज़माना पसंद करते हैं। घर पर चिकन नगेट्स कैसे पकाएं, शेफ इससे यूरोपीय देश. उनका नुस्खा मूल से बहुत अलग नहीं है, लेकिन साथ ही इसमें शामिल है अनूठी खासियतजो इसे इतना लोकप्रिय बनाता है।

तथ्य यह है कि ब्रेडक्रंब को परमेसन चीज़ के साथ बराबर भागों में मिलाया जाना चाहिए। ये है पूरा रहस्य. एक और बारीकियां - फ्रेंच नगेट्स विशेष रूप से मक्खन में तले जाते हैं। इससे बेशक उनकी लागत बढ़ जाती है, लेकिन साथ ही वे अधिक स्वस्थ और पौष्टिक भी बन जाते हैं।

इन नगेट्स को आमतौर पर सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें जड़ी-बूटियाँ, मक्खन, काली मिर्च, लहसुन और नमक होता है।

घरेलू नुस्खा

आजकल, इतनी सारी रेसिपी सामने आ गई हैं कि घर पर नगेट्स बनाना मुश्किल नहीं है; इस लेख में दी गई तस्वीरें अच्छी मदद करेंगी।

सबसे पहले, आइए औसत रसोई के लिए अनुकूलित क्लासिक नगेट्स की एक रेसिपी देखें। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दो मुर्गी के अंडे;
• लगभग 600-700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 50 ग्राम आटा;
• सूखे लहसुन का एक चम्मच;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कम से कम 400 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, आपको चिकन ब्रेस्ट से त्वचा और हड्डियों को हटाने की जरूरत है, और फिर इसे पतला काट लें, लेकिन एक ही समय में बड़े टुकड़े.

अंडों को ब्लेंडर या कांटे से फेंटें। ब्रेडिंग के पहले बैच के लिए, आटे में पिसी हुई काली मिर्च, नमक और सूखा लहसुन मिलाएं।

परिणामी मिश्रण को एक अलग प्लेट में डालना चाहिए। इसमें आप चिकन के टुकड़ों को ब्रेड करेंगे, फिर उन्हें अंडे और ब्रेडक्रंब में ट्रांसफर करेंगे। भविष्य की डली के टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें, अतिरिक्त पटाखे हटा दें, अन्यथा वे गर्म तेल में जल जाएंगे।

नगेट्स को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इस प्रयोजन के लिए, उच्चतम संभव किनारों वाले व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है ताकि टुकड़े पूरी तरह से तेल में डूब जाएं और अच्छी तरह से तले जाएं। तैयार डली को अवश्य रखा जाना चाहिए पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल निकालने के लिए.

अब आप जानते हैं कि घर पर स्वादिष्ट नगेट्स कैसे पकाए जाते हैं। आपकी रसोई में वे मैकडॉनल्ड्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे, क्योंकि आप विशेष रूप से उपयोग करेंगे प्राकृतिक उत्पाद. ऐसी डली तो परोसनी ही चाहिए ताजा सलाद, सॉस, या रात के खाने के लिए साइड डिश के साथ, उदाहरण के लिए, फ्रेंच फ्राइज़ या मसले हुए आलू।

मूल सॉस में नगेट्स

जब आप महारत हासिल कर लेते हैं क्लासिक नुस्खा, आप प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नगेट्स को दही-टमाटर सॉस में पकाएं। यह सॉस पूरी तरह से ब्रेडिंग के साथ मेल खाता है, जो डिश को और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट के पांच बड़े चम्मच;
• चिकन पट्टिका के चार टुकड़े;
• लगभग 200 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• आधा गिलास प्राकृतिक दही;
• ताजा लहसुन की तीन कलियाँ;
• 100 ग्राम आटा;
• साग का एक गुच्छा, जैसे डिल या सीलेंट्रो;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले स्तन को अच्छी तरह धो लें, त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें. दो कटोरे लें, एक में आटा डालें और दूसरे में पटाखे डालें।

- अब दही-टमाटर की चटनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, साग को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें और बारीक काट लें। सभी उपलब्ध दही को टमाटर के पेस्ट, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। यदि वांछित है, तो डिल और सीलेंट्रो के अलावा, आप अपने विवेक पर अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। सॉस में कुचला हुआ लहसुन डालें। तैयार।

- अब सॉस को अच्छी तरह मिला लें. नगेट्स को आटे, सॉस और ब्रेडक्रंब में रोल करें। टुकड़ों को तलें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

अब आप जानते हैं कि घर पर चिकन नगेट्स कैसे पकाना है, और आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं असामान्य स्वाद. टमाटर का पेस्टदही के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और साग सुगंध और अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। वैसे, यदि आपके पास दही नहीं है, तो आप इसे खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

पनीर की डली

हाल ही में, पनीर के साथ नगेट्स के अधिक से अधिक प्रशंसक सामने आए हैं। ऐसा करने के लिए, ब्रेडक्रंब के बजाय, आपको एक नमकीन क्रैकर लेना होगा, जो ब्रेडिंग के रूप में बिल्कुल सही है।

घर पर सरल चिकन नगेट्स बनाने की विधि नीचे दी गई है। फोटो से पता चलता है पनीर संस्करणओवन में पकाना बेहतर है. ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम नमकीन पटाखे;
• चिकन पट्टिका के दो टुकड़े;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• 70 ग्राम पनीर और दो अंडे.

घर पर पनीर नगेट्स कैसे बनाएं

तो, घर पर नगेट्स कैसे पकाएं? नुस्खा में पनीर को कद्दूकस करने और नमकीन क्रैकर को तोड़ने की आवश्यकता होती है। इन सामग्रियों को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में मिलाया जाता है और टुकड़ों में पीस दिया जाता है।

फ़िललेट्स को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। अब इसे नीचे करें चिकन के टुकड़ेअंडे और मसालों के मिश्रण में, और फिर क्रैकर्स और पनीर की ब्रेडिंग में रोल करें।

मांस के टुकड़े बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं। इस तरह आप नगेट्स को घर पर ही ओवन में पका सकते हैं. इसे 180 डिग्री तक गर्म करना होगा। नगेट्स को 20 मिनट तक बेक करें. इस मामले में, आपके मांस के टुकड़े चिकने नहीं होंगे, जैसे तेल में तलने के बाद।

घर पर पनीर नगेट्स तैयार करने का तरीका सीखने के बाद, आप उन्हें सुरक्षित रूप से अपने घर के लिए तैयार कर सकते हैं।

तिल के साथ डली

अनुभवी गृहिणियाँ अक्सर ब्रेडिंग के रूप में तिल के साथ पटाखों का उपयोग करती हैं। ये नगेट्स विशेष रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे बनेंगे। इसके अलावा, ब्रेडक्रंब खरीदना जरूरी नहीं है। इन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, बस सूखी ब्रेड को ब्लेंडर में पीस लें।

तिल की डली के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो अंडे;
• 20 ग्राम तिल के बीज;
• लगभग 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 40 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• सरसों का एक बड़ा चमचा;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सबसे पहले, अंडे को मसाले और सरसों के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह से हरा दें। ब्रेडक्रंब और आटे के साथ तिल को अलग-अलग कटोरे में डालें।

फ़िललेट को छोटे, साफ टुकड़ों में काटें, नमक डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। अब भविष्य की डली के टुकड़ों को आटे में, फिर अंडे में, और सबसे अंत में - ब्रेडक्रंब और तिल की ब्रेडिंग में रोल करने की जरूरत है। टुकड़े हर तरफ बैटर में होने चाहिए.

नगेट्स को तेज़ आंच वाले फ्राइंग पैन में तला जाता है या डीप फ्राई किया जाता है। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखना न भूलें।

यह सुनिश्चित करने का एक और रहस्य है कि आपके नगेट्स पर चमकीले नारंगी रंग की परत है। ऐसा करने के लिए गेहूं के आटे के साथ मक्के का आटा भी लें.

कीमा बनाया हुआ मांस की डली

नगेट्स को न केवल मांस के पूरे टुकड़े से बनाया जा सकता है, बल्कि कटा हुआ, यानी कीमा बनाया हुआ, बारीक कटा हुआ फ़िललेट्स से भी बनाया जा सकता है। ये डली अक्सर भरी रहती हैं सभी प्रकार की फिलिंग. उदाहरण के लिए, कसा हुआ पनीर या बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। आइए इन व्यंजनों में से एक पर विचार करें जहां कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है।

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• एक चिकन स्तन;
• 50 ग्राम परमेसन या अपनी पसंद का अन्य पनीर;
• 150 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• एक मुर्गी का अंडा.

चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडे को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।

एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही कसा हुआ पनीर रखें। मोटा कद्दूकस. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं। इन्हें अंडे के मिश्रण में डुबोएं. फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें. अंत में, गेंद को चपटा करना होगा ताकि आपको एक छोटा सा पक मिल सके। नगेट्स को गर्मागर्म फ्राई किया जाता है वनस्पति तेल.

चिकन नगेट्स ब्रेडेड चिकन पट्टिका के टुकड़े होते हैं, जिन्हें वनस्पति तेल में, आमतौर पर गहरे वसा में तला जाता है। इसका मतलब यह नहीं है कि चिकन नगेट्स... पूर्ण भोजनहालाँकि, नाश्ते या "गेट-टुगेदर" के रूप में यह बहुत उपयुक्त है।

आप एक अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, लेकिन उत्पाद की संरचना से परिचित होने के बाद, ऐसा करने की कोई इच्छा नहीं होती है। क्योंकि इसमें शामिल हैं: डाई, फ़्लफ़ एजेंट E503, चिकन त्वचा, स्टेबलाइज़र E450, एंटीऑक्सीडेंट, स्वाद बढ़ाने वाला E621। इसे बच्चों को कैसे दें? बिलकुल नहीं!

तो बेहतर है कि घर पर ही नगेट्स बनाएं। उनका नाम नहीं लिया जा सकता आहार उत्पादऔर इस मामले में, लेकिन कम से कम वे सामान्य उत्पादों से बने होंगे, बिना किसी डाई, एन्हांसर और ई-शेक के। इसके अलावा इन्हें डीप फ्राई करने के अलावा ओवन में भी पकाया जा सकता है, जो ज्यादा सुरक्षित है।

चिकन नगेट्स की कई रेसिपी हैं। आप अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करके अपना खुद का बना सकते हैं क्योंकि क्लासिक चिकन नगेट चिकन, मसालों और ब्रेडिंग से बनाया जाता है।

इन नगेट्स में, आप नियमित गेहूं के आटे को ब्रेडिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मकई के आटे के साथ, सबसे पहले, यह स्वादिष्ट होता है, और दूसरी बात, यह स्वास्थ्यवर्धक होता है।

रेसिपी सामग्री

• चिकन पट्टिका (स्तन) - 1
• मक्के का आटा - 150 ग्राम
• काली मिर्च और नमक - आपके स्वाद के लिए
• अंडा - 1

कॉर्नमील के साथ चिकन नगेट्स पकाना

फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर अंडे में और फिर आटे में डुबोएँ। यह एक अच्छी, मोटी परत देगा जो ग्रिल करते समय मांस को रसदार बनाए रखेगा।

इन सभी जोड़-तोड़ों को सभी टुकड़ों के साथ एक ही बार में करना, उन्हें बोर्ड पर रखना और फिर एक ही समय में सभी को भूनना सबसे अच्छा है।
पके हुए चिकन नगेट्स से अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उस पर कागज़ का तौलिया रखकर एक प्लेट तैयार करें।

अच्छे गर्म तेल में कुछ मिनटों के लिए भूनें, समय पर ज्यादा ध्यान न देकर परत के रंग पर।

थोड़ा सुनहरा रंग इंगित करता है कि वे तैयार हैं; आपको उन्हें लंबे समय तक भूनने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा वे सूख जाएंगे। तैयार टुकड़ों को नैपकिन पर रखें।

गर्म परोसें, हालाँकि ये स्वादिष्ट ठंडे हैं। वे ताजी सब्जियों या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ-साथ सॉस और केचप के लिए उपयुक्त हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस से बने चिकन नगेट्स

नगेट्स न केवल से बनाए जा सकते हैं पूरे टुकड़े, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस से भी - बारीक कटा हुआ पट्टिका। इन्हें लगाना अच्छा है विभिन्न योजक, उदाहरण के लिए, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या कसा हुआ पनीर। अगली रेसिपी पनीर से बनेगी.

रेसिपी सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट - 1
• परमेसन या अन्य पनीर - 50 ग्राम
• ब्रेडक्रम्ब्स - 150 ग्राम
• अंडा - 1

कीमा बनाया हुआ मांस से चिकन नगेट्स पकाना

• चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें। अंडे को सफेद और जर्दी मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। एक कटोरे में कीमा और दरदरा कसा हुआ पनीर रखें, हिलाएँ।

एक छोटी सी गेंद बना लें. इसे अंडे के मिश्रण में डुबोएं.
ब्रेडक्रंब में रोल करें, पहले उन्हें एक सपाट प्लेट पर डालें। इसे चपटा करने के बाद गोले से पक बना लीजिये.

जब आप सभी चिकन नगेट्स बना लें, तो आप उन्हें गर्म वनस्पति तेल में तलना शुरू कर सकते हैं।
तैयार चीजों को एक पेपर नैपकिन पर रखें और सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

पनीर के साथ चिकन नगेट्स अपने आप में अच्छे हैं। लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं!

आप एक ही समय में कई प्रकार के पनीर के साथ अलग-अलग पनीर बना सकते हैं - आपको अलग-अलग स्वाद वाले नगेट्स मिलेंगे, जो उपस्थितिआप नहीं बता सकते कि किसे क्या मिलता है।

यदि आप परमेसन चीज़ का उपयोग करते हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अन्य किस्मों का उपयोग करते समय, अपने स्वाद पर ध्यान दें।

चिकन नगेट रेसिपी में ऐसी बारीकियाँ हैं। क्योंकि मांस का गोलाआपको पहले इसे तरल में डुबाना है और फिर ब्रेडक्रंब में, वे आपकी उंगलियों पर चिपक जाते हैं, जिससे आपको अगली गेंदों को बेलने से रोका जा सकता है, इसलिए आप पहले उन सभी को रोल कर सकते हैं और फिर प्रसंस्करण जारी रख सकते हैं।

एक हाथ से डुबाने की कोशिश करें अंडे का मिश्रण, और दूसरा ब्रेडक्रंब में - यह आसान होगा।

इस तरह से तैयार किए गए नगेट्स को न केवल डीप फ्राई किया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है, जो निश्चित रूप से काफी बेहतर है। स्टार्च खोल के लिए धन्यवाद, मांस के टुकड़े अपना रस बरकरार रखेंगे, और ब्रेडक्रम्ब्सवह कुरकुरा खोल बनाएगा।

रेसिपी सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट - 1
• मकई स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जायफल- आधा चम्मच
• सूखी मेंहदी - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए
• अंडे - 2
• पानी - 1 मिठाई चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स

रेसिपी के अनुसार चिकन नगेट्स को ओवन में पकाएँ

साफ़ और सूखा चिकन ब्रेस्टटुकड़े टुकड़े करना। एक बाउल में स्टार्च और सारे मसाले मिला लें। एक अन्य कटोरे में, एक लेज़ोन बनाएं - पानी के साथ अंडे को हल्के से फेंटें।

ब्रेडिंग को एक सपाट प्लेट पर डालें।
और हम डुबाना और डुबाना शुरू करते हैं। मुख्य बात यह भ्रमित नहीं करना है कि क्या है। यदि आप इस प्रक्रिया में अपने परिवार के किसी व्यक्ति को शामिल करते हैं तो यह अच्छा है। उदाहरण के लिए, बच्चे आनंद के साथ भाग लेते हैं - चाहे डुबकी लगानी हो या अत्यधिक आनंद में डूबना हो।
टुकड़े को सावधानी से कॉर्नस्टार्च में लपेटें।

इसके बाद, इस टुकड़े को आइसक्रीम में डुबो देना चाहिए। और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। यदि आप अभी भी ओवन में पकाते हैं, तो चर्मपत्र के साथ एक तार रैक को पंक्तिबद्ध करें, जहां आप तैयार टुकड़े रखते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा में जायफल और मेंहदी जैसे मसालों का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप उन्हें आसानी से अपने पसंदीदा में बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, थाइम, करी, मार्जोरम और अदरक चिकन के लिए उपयुक्त हैं।

यदि आप चिकन नगेट्स के साथ सॉस परोसते हैं, तो स्टार्च में बहुत अधिक नमक और काली मिर्च न डालें।

क्या आप स्वादिष्ट के साथ मैकडॉनल्ड्स की तरह नगेट्स पकाना चाहते हैं... सुनहरी पपड़ीऔर सौम्य मुर्गी का मांसअंदर? यह आसान नहीं हो सकता!

चिकन नगेट्स को कटलेट की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन नहीं है, और भी आसान है, क्योंकि आपको मांस को कीमा में पीसने की ज़रूरत नहीं है। बस चिकन के टुकड़ों को बैटर में रोल करें और आप तलना शुरू कर सकते हैं। खैर, इसे और भी स्पष्ट करने के लिए कि घर पर चिकन नगेट्स कैसे बनाएं - फोटो के साथ एक रेसिपी आपकी मदद करेगी!

यह नाश्ता प्रसिद्ध फास्ट फूड से भी अधिक स्वादिष्ट बनता है। परत कुरकुरी, सुनहरी है, और अंदर का मांस बहुत कोमल है, इसे रोकना असंभव है, आप एक और टुकड़ा खाना चाहते हैं, और फिर दूसरा...

सामग्री

• चिकन पट्टिका 1 किलो
• अंडे 3 पीसी।
• गेहूं या मक्के का आटा 4 बड़े चम्मच. एल
• ब्रेडक्रम्ब्स 0.5-1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल 300 मि.ली
• नमक 1 चम्मच.
• मिश्रण पिसी हुई मिर्च 2 लकड़ी के टुकड़े
• सूखा लहसुन 0.5 चम्मच।

घर पर चिकन नगेट्स कैसे बनाएं

1. 
   चिकन पट्टिका, वसा और फिल्म से साफ, बड़े टुकड़ों में काट लें। आदर्श आकार लगभग 2x3 सेमी है। बहुत छोटा न काटें ताकि मांस का स्वाद ख़राब न हो। लेकिन बड़े टुकड़े भी काम नहीं करेंगे - अंदर के स्तन को तलने का समय नहीं मिलेगा, जबकि ब्रेडिंग पहले से ही जलना शुरू हो जाएगी।
2. 
   तैयारी 3 अलग कंटेनरब्रेडिंग नगेट्स के लिए. पहला - गेहूं का आटानमक, काली मिर्च और के साथ मिश्रित सूखा हुआ लहसुन. दूसरा - मुर्गी के अंडे, एक कांटा के साथ ढीला। तीसरा - ब्रेडक्रंब, सर्वोत्तम घर का बना, मध्यम पीस। वैसे, यदि आप गेहूं के बजाय मकई के आटे का उपयोग करते हैं तो पकवान की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है (इसका स्वाद पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा)।
3. 
   अब आपको चिकन पट्टिका को ब्रेड करने की ज़रूरत है ताकि मांस के चारों ओर एक मोटी परत बन जाए, जो तलते समय इसे सूखने से रोकेगी। सबसे पहले, मैं प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में रोल करता हूं, फिर इसे अंडे में डुबोता हूं और फिर से ब्रेडक्रंब में ब्रेड करता हूं।
4. 
   मैं फ़िललेट के सभी टुकड़ों को इसी तरह से ब्रेड करता हूँ। यदि सतह पर अतिरिक्त पटाखे हैं, तो मैं उन्हें सावधानीपूर्वक हटा देता हूं ताकि वे तेल में न जलें। वैसे, इस स्तर पर आप चिकन नगेट्स को फ्रीज कर सकते हैं - उन्हें अंदर डाल दें फ्रीजरलगभग 1 घंटे के लिए सीधे बोर्ड के साथ, और फिर सब कुछ एक बैग में स्थानांतरित करें दीर्घावधि संग्रहण. तैयारी किसी भी समय हो जाएगी, बस नगेट्स को डीप फ्राई करना बाकी है।
5. 
   अब समय आ गया है महत्वपूर्ण बिंदु- तलना. घर में बने नगेट्स को डीप फ्राई करने से पहले, मैं एक सॉस पैन गर्म करती हूं परिशुद्ध तेलउबालने के लिए. यदि आपके पास सॉस पैन नहीं है, तो कोई भी संकीर्ण और लंबा सॉस पैन काम करेगा (कम वसा का उपयोग किया जाएगा)। तेल गरम होते ही मैं इसमें चिकन के टुकड़े डाल देता हूं- छोटे भागों में, प्रत्येक 6-7 टुकड़े, ताकि नगेट्स समान रूप से तलें।
6. 
   धीमी आंच पर, बिना ढके पकाएं सुनहरी भूरी पपड़ी- हर तरफ लगभग 3-4 मिनट, ताकि अंदर के ब्रेस्ट को पकने का समय मिल सके। चिकन नगेट्स समान रूप से सुनहरे होने चाहिए, अंदर का मांस रसदार रहना चाहिए, और बैटर का आकार लगभग 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए। मैं उन्हें पोस्ट करता हूं कागज़ की पट्टियांअतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए.

यह व्यंजन सबसे अच्छा इसके साथ परोसा जाता है ताज़ी सब्जियांऔर कोई भी खट्टा मीठा सौस, बारबेक्यू के लिए बढ़िया।

अब जब आप जानते हैं कि घर पर चिकन नगेट्स कैसे बनाते हैं, तो आप सामग्री की गुणवत्ता और तेल की ताजगी के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। बेशक, आपको इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण तले हुए भोजन का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, लेकिन समय-समय पर आप अपने लिए "अस्वस्थ" अमेरिकी भोजन का आनंद ले सकते हैं।