बच्चों के लिए हेक खाना पकाने की विधि। बच्चों के लिए मछली कैसे पकाएं

मछली बच्चों के आहार में मुख्य उत्पादों में से एक है। इसके फायदे और नुकसान क्या हैं? कितना स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनक्या आप बच्चों के लिए खाना बना सकते हैं?

मछली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जो निश्चित रूप से आपके बच्चे के आहार में होना चाहिए। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, खनिज और विटामिन के स्रोत के रूप में पोषण विशेषज्ञों द्वारा बच्चों के लिए मछली की सिफारिश की जाती है। पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड. मछली के गूदे में मोटे संयोजी रेशों की अनुपस्थिति के कारण, उत्पाद लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है - 93-98 प्रतिशत। मांस प्रोटीन 87-89 प्रतिशत के भीतर अवशोषित हो जाता है।

मछली के फायदे और नुकसान

पोषण मूल्य के संदर्भ में, मछली की तुलना मांस से की जा सकती है, लेकिन यह शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाती है। उत्पाद में कई विटामिन होते हैं जो बच्चे के लिए फायदेमंद होते हैं: विटामिन बी, विटामिन ए और डी। इसके अलावा, इसमें अन्य भी शामिल हैं उपयोगी सामग्री: फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फ्लोरीन, सोडियम। उत्पाद में मौजूद आयोडीन विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है मानसिक क्षमताएंऔर थायरॉयड ग्रंथि, मांसपेशियों और की कार्यप्रणाली तंत्रिका तंत्र. इसीलिए एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को अन्य पूरक आहार के साथ मछली भी मिलना बहुत जरूरी है।

प्रत्येक माँ को यह याद रखने की आवश्यकता है कि कुछ खाद्य पदार्थ जो वयस्क शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं, बच्चे के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। यह बात विशेष रूप से मछली पर लागू होती है। पोषण विशेषज्ञों ने पारंपरिक रूप से सभी मछलियों को 3 समूहों में विभाजित किया है: कम वसा वाली (पतली), मध्यम वसा वाली और वसायुक्त। इस वर्गीकरण के अनुसार, यह या वह मछली शिशु भोजनएक निश्चित उम्र से पेश किया गया। विस्तार में जानकारीनीचे दी गई तालिका देखें।

हालाँकि मछली आमतौर पर छोटे बच्चों द्वारा अच्छी तरह से सहन की जाती है, लेकिन दुर्लभ मामलों में एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। विशेष रूप से खतरनाक तत्काल एलर्जी प्रतिक्रियाएं हैं जो घुटन का कारण बन सकती हैं। इसलिए, मछली को पूरक आहार देते समय, विशेष रूप से बच्चे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है।

कौन सी मछली सबसे स्वास्थ्यप्रद है?

बच्चों के लिए, समुद्री मछली सबसे अधिक फायदेमंद मानी जाती है, क्योंकि इसमें मूल्यवान विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर की सबसे महत्वपूर्ण प्रणालियों - संचार, तंत्रिका, सुरक्षात्मक और अंतःस्रावी के सही और पूर्ण विकास और कार्यप्रणाली में योगदान करते हैं। समुद्री मछलियों में ओमेगा-3 पाया जाता है वसा अम्लमस्तिष्क के लिए महत्वपूर्ण, स्थिर का गठन प्रतिरक्षा तंत्र, सूजन से लड़ने के लिए।

अगर हम बात करें कि शिशुओं के लिए कौन सी मछली सबसे स्वास्थ्यप्रद है, तो इस मामले में बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ निश्चित रूप से कम वसा वाली समुद्री किस्मों - हेक, कॉड, फ़्लाउंडर, नवागा या पाइक पर्च की सलाह देते हैं। पूरक आहार के पहले महीने में, अपने बच्चे को एक प्रकार की मछली दें और उसके बाद ही बाकी मछली खाना शुरू करें।

किस उम्र में मछली की खुराक दी जा सकती है?

एक स्वस्थ बच्चा लगभग 9-10 महीने में मछली का पूरक आहार ले सकता है। डॉक्टर मांस के पूरक खाद्य पदार्थ प्राप्त करने के लगभग एक महीने बाद उत्पाद को पेश करने की सलाह देते हैं। यदि बच्चे को एलर्जी है, तो अत्यधिक सावधानी के साथ एक वर्ष के बाद मछली के व्यंजन खिलाना शुरू करना बेहतर है।

के साथ शुरू कम वसा वाली किस्में- हेक, पोलक, कॉड, आदि। यदि पूरक आहार उत्पाद घर पर तैयार किया जाए तो बहुत अच्छा है। पहली बार, आपके बच्चे के लिए ¼ चम्मच मछली की प्यूरी पर्याप्त होगी। अपने बच्चे की स्थिति पर नज़र रखने के लिए, सुबह के भोजन में नए पूरक आहार शामिल करें। एलर्जीआमतौर पर कुछ घंटों के बाद दिखाई देते हैं।

एक साल के बाद बच्चों को इसे खाने की सलाह दी जाती है मछली के व्यंजनसप्ताह में 2-3 बार. अपने 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चे को लाल मछली के साथ-साथ वसायुक्त किस्म की मछली भी दें। हल्का नमकीन हेरिंगबच्चों को तीन साल की उम्र से देने की अनुमति है बड़ी मात्रा. डिब्बाबंद मछली(स्प्रैट्स), कैवियार और स्मोक्ड मछली उत्पाद 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं।

ताज़ी मछली कैसे चुनें?

अधिकांश अक्सर पूछा गया सवाल, जिसे मछली विभागों में सुना जा सकता है: बच्चों के लिए किस प्रकार की मछली बोनी नहीं है? निःसंदेह, यह भी महत्वपूर्ण है। लेकिन अपने बच्चे के लिए मछली खरीदते समय सबसे पहले उसकी ताजगी पर ध्यान दें। इसे इसके चमकीले लाल गलफड़ों, उत्तल और हल्की आंखों और चिकनी और चमकदार शल्कों द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।

उत्पाद की संदिग्ध गुणवत्ता का संकेत गिल कवर के नीचे बलगम, आंखों पर एक फिल्म की उपस्थिति, स्थानों पर फीकी या छिली हुई पपड़ी और सूजे हुए पेट से होगा।

यदि आप जमी हुई मछली खरीदते हैं, तो उसे टैप करने का प्रयास करें। एक उच्च गुणवत्ता वाला जमे हुए उत्पाद से बजने वाली ध्वनि उत्पन्न होगी। जहां तक ​​कम हड्डी वाली किस्मों का सवाल है, इस सूची में लगभग सभी समुद्री किस्में और ट्राउट शामिल हैं।

बेहतर खाना कैसे बनाएं

अब बात करते हैं मछली के व्यंजन बनाने के नियमों के बारे में और जानें सर्वोत्तम व्यंजन. मछली के व्यंजनों को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए इन नियमों का पालन करें:

1. के लिए शिशु भोजनसबसे कोमल किस्में चुनें। बच्चे में इसके प्रति घृणा विकसित होने से रोकने के लिए उपयोगी उत्पाद, खाना पकाने से पहले, नींबू के रस के साथ पट्टिका का इलाज करें। आधे घंटे बाद पानी से धो लें. इससे समुद्री सुगंध और स्वाद की चमक नरम हो जाएगी।
2. सुनिश्चित करें कि आप तैयार पकवानकोई हड्डियाँ नहीं थीं. अगर किसी बच्चे का दम घुट जाए तो वह डर जाएगा और उसके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंच सकता है।
3. के लिए बच्चों की सूचीउबली हुई मछली के व्यंजन पकाना बेहतर है। वे अधिक कोमल एवं स्वस्थ होते हैं।
4. खाना बनाते समय, उत्पाद को उबलते पानी में डालने और तुरंत आंच कम करने की सलाह दी जाती है। उबली हुई मछली बड़ा टुकड़ाया संपूर्ण, अधिक स्वादिष्ट और रसदार।
5. जिस पानी में उत्पाद पकाया जाता है उसमें गाजर, ब्रोकोली या तोरी मिलाने से मछली के व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।
6. पन्नी या गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में पकाई गई मछली से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। इन व्यंजनों में आमतौर पर सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और सॉस मिलाए जाते हैं।

हम आपके बच्चे के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली के व्यंजन तैयार करते हैं

मछली की प्यूरी

• त्वचा के बिना मछली का बुरादा - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल और दूध - 5 मिली प्रत्येक।

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को थोड़े से पानी में 15 मिनट तक उबालें।
2. ठंडे फ़िललेट को कांटे से मैश करें या ब्लेंडर से फेंटें, पहले हड्डियाँ हटा दें।
3. मिश्रण में दूध और मक्खन मिलाएं. नमक डालें।
4. हिलाएँ और धीमी आंच पर 1 मिनट तक उबालें।
5. गर्मागर्म परोसें.

मछली मीटबॉल

• मछली पट्टिका - 60 ग्राम;
• गेहूं की रोटी (रोल) - 10 ग्राम;
• जर्दी - ¼ टुकड़ा;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 मिली।

तैयारी:

1. से कीमा बनाएं मछली पट्टिकाहड्डी रहित और पहले से भीगी हुई रोटी
2. जर्दी, मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं।
4. मीटबॉल्स को एक कटोरे में रखें और उनमें आधा पानी भर दें।
5. 25-30 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

मछली का हलवा

• मछली पट्टिका - 100 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी। (50 ग्राम);
• तेल - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - ¼ पीसी ।;
• दूध - 30 मिली.

तैयारी:

1. - छिले हुए आलू उबाल लें.
2. पानी निथार कर आलू मैश कर लीजिये. दूध डालें.
3. हड्डी रहित मछली के बुरादे को हल्के नमकीन पानी में उबालें।
4. गूदे को काट लें, प्यूरी और पिघला हुआ मक्खन - 1 चम्मच डालें। फेंटा हुआ अंडा डालें. नमक डालें।
5. तैयार मिश्रण को चिकनाई लगे बर्तन में रखें और ढक्कन से ढक दें।
6. हलवे को पानी के स्नान में 25-30 मिनट तक पकाएं।
7. ठंडा।

अंत में

मछली एक अनोखा उत्पाद है, जिसके सेवन से कई फायदे मिलते हैं। कम उम्र में मछली के व्यंजन प्राप्त करने से बच्चा स्वस्थ होगा और उसका विकास ठीक से होगा।

जमे हुए हेक (शव या फ़िलालेट्स) किराना सुपरमार्केट के लगभग किसी भी मछली विभाग में पाए जा सकते हैं, क्योंकि यह मछली सस्ती, स्वादिष्ट, कम वसा वाली और स्वास्थ्यवर्धक है, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि हेक मछली को कितनी देर तक और ठीक से कैसे पकाना है। एक पैन में रखें ताकि यह पूरी तरह पक जाए और मांस स्वादिष्ट हो और सूखा न हो।

हेक मछली पकाने में कितना समय लगता है?

पोलक के विपरीत, हेक को पकाने का समय थोड़ा अधिक है, लेकिन उबले हुए हेक का स्वाद उतना बुरा नहीं है, और कई लोग इसे और भी बेहतर पसंद करते हैं:

• हेक को सॉस पैन में कितनी देर तक पकाना है?औसतन, एक पैन में, हेक, टुकड़ों में काटा जाता है (हड्डियों या फ़िललेट्स के साथ), पैन में पानी उबलने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

यह पता लगाने के बाद कि हेक मछली को कितने समय तक पकाना है, अब हम घर पर एक पैन में हेक को उबालने के एक सरल, लेकिन साथ ही लोकप्रिय तरीके पर विचार करेंगे।

पैन में हेक कैसे पकाएं?

हेक पकाने की विधि के अनुसार, हम कम से कम मसालों और अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करेंगे:

• यदि हेक जमी हुई थी, तो उसे पहले से ही डीफ़्रॉस्ट कर लें कमरे का तापमान.
• हमने पंख काट दिए, सभी अंतड़ियों को हटा दिया और शवों को अच्छी तरह से धो दिया ठंडा पानी, फिर टुकड़ों में काट लें।
• पैन में पानी डालें ताकि मछली डालने के बाद वह पूरी तरह से ढक जाए और तेज आंच पर उबाल लें।
• उबलते पानी में स्वादानुसार नमक, कुछ मटर काली मिर्च और एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें, फिर तैयार मछली डालें।
• पानी में फिर से उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें (पानी बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए) और पैन को ढक्कन से ढक दें और हेक को नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएं.
• हम उबले हुए हेक को पैन से निकालते हैं और साइड डिश के साथ परोसते हैं।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि उबला हुआ हेक स्वादिष्ट होता है और पौष्टिक मछलीइसमें वसा की मात्रा कम होती है और व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं होती हैं, इसलिए इसे सामान्य आहार के साथ और आहार के दौरान, साथ ही आपके बच्चे के लिए भी तैयार किया जा सकता है। आपकी समीक्षाएँ और उपयोगी सलाहपैन में हेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, इसे लेख की टिप्पणियों में छोड़ें और इसे साझा करें सामाजिक नेटवर्क में, यदि यह आपके लिए उपयोगी था।

शिशुओं को खिलाने के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक कम वसा वाली समुद्री और नदी मछली है, जिसमें मछली का तेल, अमीनो एसिड, विटामिन एफ, ए, डी, ई, बी -12 होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, और खनिज होते हैं। उचित चयापचय को बढ़ावा देना: आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, बोरान, लोहा, फ्लोरीन, आदि।

बच्चे के आहार के लिए मछली के चुनाव को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए: यदि संभव हो तो खरीदते समय ताज़ी मछली का उपयोग करें पूरी मछलीआपको तराजू पर ध्यान देना चाहिए (में) गुणवत्ता वाली मछलीयह चमकदार है), गलफड़े (बलगम के बिना), फ़िललेट्स खरीदते समय - रंग से (सफेद या हल्का गुलाबी)। समुद्री मछलीसुरक्षित और बहुत उपयोगी, क्योंकि यह समृद्ध है खनिज(मुख्य रूप से आयोडीन और फ्लोरीन), साथ ही ओमेगा-3 वसा; लेकिन इसे आमतौर पर केवल जमे हुए ही खरीदा जा सकता है। से नदी मछली, शरीर द्वारा अधिक सुलभ और पचाने में आसान, पोषण विशेषज्ञ ट्राउट (यह केवल साफ पानी में रहता है और इसलिए, इसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं) और कृत्रिम जलाशयों में उगाई जाने वाली मछली को प्राथमिकता देते हैं।

शिशु को मछली कब खिलाएं?

मछली को अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में बाद में शिशुओं के आहार में शामिल किया जाता है, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है। पोषण विशेषज्ञ आपके बच्चे को मछली तभी देने की सलाह देते हैं जब उसे 9-10 महीने की उम्र में मांस खाने की आदत हो जाए। आपको धीरे-धीरे अपने बच्चे के मेनू में मछली शामिल करने की आवश्यकता है: प्रति दिन 5-10 ग्राम से शुरू करें और 12 महीने तक मानक बढ़ाएं। दैनिक उपभोग 70 ग्राम तक. साथ ही यह भी याद रखना चाहिए मछली शोरबाइसलिए, इसमें बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलते हैं मछली का सूपइसे 1.5-3 साल के बच्चों को देने की सलाह दी जाती है। आपको शिशुओं को तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन मछली या वसायुक्त मछली (सभी सामन, स्टर्जन मछली, हिलसा)।

ओवरलोडिंग से बचने के लिए पाचन तंत्रबच्चे, तुम्हें मछली और के बीच वैकल्पिक करना चाहिए मांस के दिनसप्ताह के दौरान, इन व्यंजनों को एक ही दिन तैयार करने से बचें; मछली के व्यंजन सप्ताह में 2 बार से अधिक न पकाएं।

यदि मछली खाने से बच्चे में एलर्जी हो गई है, तो आपको इसे दो सप्ताह के लिए आहार से बाहर कर देना चाहिए, फिर एक अलग प्रकार की मछली पकाने की कोशिश करें (सभी मछलियों और एक विशिष्ट प्रकार दोनों से एलर्जी संभव है)।

बच्चों के लिए मछली कैसे पकाएं

जब तक बच्चा एक वर्ष का नहीं हो जाता, तब तक केवल खाना बनाना ही बेहतर होता है सफ़ेद मछली, कम से कम 10 महीने तक।

अगर आप मछली उबाल रहे हैं तो उसे जमाकर ठंडे पानी से धोकर तुरंत उबलते पानी में डाल दें, याद रखें कि गैस कम से कम कर दें।

बच्चों के लिए मछली कैसे पकाएं

शिशुओं के लिए मछली तैयार करते समय, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• नमकीन पानी में मछली को डीफ्रॉस्ट करें (इस तरह उस पर बैक्टीरिया नहीं बनेंगे), तुरंत गर्मी उपचार शुरू करें;
• पकाने से पहले, मछली को अच्छी तरह धो लें;
• हड्डियों के लिए पट्टिका की जांच करना सुनिश्चित करें;
• मछली को दो तरीकों से पकाएं: डबल बॉयलर में या बड़ी मात्रा में पानी में उबालकर (छोटे टुकड़ों के लिए खाना पकाने का समय - 10-15 मिनट, पूरी मछली के लिए - 20-25 मिनट)।

बच्चों के लिए मछली की रेसिपी

शिशुओं के लिए मछली की प्यूरी

बच्चे के आहार में प्यूरी के रूप में मछली शामिल करना बेहतर है। इसे तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम उबालना होगा दुबली मछली: हेक, पोलक, कॉड, हैडॉक, फ़्लाउंडर - और एक ब्लेंडर में पीस लें। मछली में 1 चम्मच डालें। दूध और वनस्पति तेल. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक उबालें।

मछली की प्यूरी में, विशेष रूप से पहले भोजन के दौरान, आप थोड़ा तैयार आलू या मिला सकते हैं सब्जी प्यूरी, जिसका बच्चा पहले से ही आदी है।

मछली का हलवा

फ़िललेट्स को उबालें, काटें, फिर आधे अंडे को नमक के साथ फेंटकर अच्छी तरह मिलाएँ भरता(सामग्री: 1 आलू, 2-3 बड़े चम्मच दूध, 2 चम्मच वनस्पति तेल)। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए भाप या भाप में पकाएं।

मछली मीटबॉल

60 ग्राम मछली के बुरादे और 10 ग्राम भिगोए हुए को पीस लें (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके)। सफेद डबलरोटी, कीमा बनाया हुआ मांस में ¼ भाग मिलाएं अंडे की जर्दी, 1 चम्मच। वनस्पति तेल। परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं, उन्हें आधा पानी से भरें और आधे घंटे तक उबालें।

बच्चे आमतौर पर इन व्यंजनों को पसंद करते हैं क्योंकि इन्हें उनके हाथों में पकड़ा जा सकता है।

साइट के प्रिय पाठकों को नमस्कार! हेक मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? मैं हेक के टुकड़ों को मिलाकर उबालने की सलाह देता हूँ खीरे का अचारपानी। सफ़ेद मछली का व्यंजन कितने समय तक पकाना है, पढ़ें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीनीचे वर्णित।

कितनी देर तक पकाना है समुद्री हेकडबल बॉयलर में एक बच्चे के लिए? पिघला हुआ हेक 40 मिनट तक भागों में पकाया जाता है। धीमी कुकर में हेक मछली को कितने मिनट तक पकाना है? लीन हेक फ़िललेट को 20 मिनट के लिए गैजेट में स्टीम किया जाता है।

हेक सीजन के दौरान मछली खरीदना काफी आसान है। फरवरी-मार्च में इसकी कीमत काफी कम हो जाती है. इससे बचने के लिए सूखे जमे हुए हेक का चयन करना बेहतर है अधिक वज़नबर्फ के रूप में.

हेक रेसिपी पाक विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय है। सब्जी का अचारवी टमाटर सॉस. यदि आप हेक को एक दिन पहले पकाते हैं तो पकवान अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाता है। कॉड मछली को बेक किया जा सकता है. मैं मशरूम के साथ ओवन में हेक पकाती हूं। यह स्वादिष्ट बनता है आहार संबंधी व्यंजनजो बच्चों को दिया जा सकता है.

सूखी हेक को स्टोव पर तेल में तलें, मछली के टुकड़ों को पलट दें। कितनी देर तक भूनना है स्वादिष्ट हेक? प्रत्येक भाग को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 5 मिनट तक पकाया जाता है। स्वस्थ उबले हुए हेक को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उबली हुई हेक मछली तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सफेद पट्टिकाहेक;
• मसालेदार खीरे का नमकीन पानी का एक गिलास;
• एक गिलास पीने का पानी;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• हरे पंख वाले प्याज;
• गुच्छों में डिल, अजमोद;
• लहसुन और काली मिर्च.

सीज़निंग के साथ बच्चे के लिए हेक कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी

अम्लीय नमकीन पानी को पानी के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में उबाल लें। हेक को एक कंटेनर में स्टोव पर रखें, गूदा नीचे की तरफ रखें और मसाला ऊपर डालें।

आपको बच्चे के लिए हेक मीट कब तक पकाना चाहिए? 25 मिनिट बाद उबले हुए हेक को परोसा जा सकता है मक्खनऔर मसाला.

पकाएं, रेसिपी पढ़ें.

व्यंजन विधि स्वादिष्ट चटनीउबले हुए हेक के लिए. 2 बड़े चम्मच भून लें. चम्मच गेहूं का आटापर सूरजमुखी का तेल. आधा गिलास शोरबा डालें और मिलाएँ। नींबू का रस डालें, कटा हुआ डालें उबले हुए अंडे, ताजी जड़ी-बूटियाँ और सुगंधित मसाला। हेक सॉस पकाने में कितना समय लगता है? सॉस को बिना ढक्कन के पकाएं उबला हुआ हेक 10 मिनटों। मेनू अपडेट की सदस्यता लें.

हेक अपनी बेहतर पाचन क्षमता में अन्य प्रकार की मछलियों से भिन्न है। कोमल मांस में तटस्थता होती है हल्का स्वाद, इसमें बहुत कम वसा होती है, इसलिए इसे आहार की श्रेणी में रखा जाता है। क्या यह बच्चों के लिए उपयोगी है, और यदि हां, तो किस उम्र से? हम आपको इस मूल्यवान उत्पाद के बारे में और अधिक जानने के लिए आमंत्रित करते हैं।

हेक के उपयोगी गुण

हेक प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसमें विटामिन बी (थियामिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड, सायनोकोबालामिन), एस्कॉर्बिक एसिड, एस्कॉर्टिन, रेटिनॉल और निकोटिनमाइड का लगभग पूरा सेट शामिल है। इसके अलावा, हेक में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। संयोजन को धन्यवाद फोलिक एसिडऔर इस मछली के मांस में मौजूद आयरन एनीमिया से जल्दी निपटने में मदद करता है। एक दुर्लभ उत्पाद की तुलना सूक्ष्म तत्वों की समृद्धि के मामले में हेक से की जा सकती है: इसमें सोडियम, सल्फर, जस्ता, तांबा, मोलिब्डेनम, निकल और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। अन्य प्रकार की मछलियों की तरह, इसमें संतृप्त और असंतृप्त वसा होती है।

विटामिन और का एक संयोजन उपयोगी सूक्ष्म तत्वचयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है, शरीर को विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करता है। विटामिन ए और ई कैंसर के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। कॉड की तुलना में, हेक नरम और थोड़ा मोटा होता है, इसलिए बच्चे इसे बेहतर समझते हैं। लाभकारी विशेषताएं:

• थायरॉयड ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है;
• एक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है, के साथ नियमित उपयोगहेक सर्दी और वायरल रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• पाचन तंत्र के लिए अच्छा है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
• इसमें कम कैलोरी होती है, इसलिए यह बढ़े हुए शरीर के वजन वाले बच्चों के लिए संकेत दिया जाता है, और कई आहारों का हिस्सा है;
• नियमित उपयोग के साथ, इसका दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे शारीरिक और बौद्धिक तनाव में वृद्धि के दौरान इसकी गिरावट से बचने में मदद मिलती है;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों वाले बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त;
• संक्रामक रोगों और सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करता है।

राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड का संयोजन मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है - जिन माता-पिता के बच्चे परीक्षा की तैयारी कर रहे हैं, उन्हें इसे ध्यान में रखना चाहिए। उबला हुआ हेक अधिवृक्क ग्रंथियों का समर्थन करता है; एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए भी इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - मछली के ऐसे गुण मेथिओनिन के कारण होते हैं। इसमें मौजूद आयोडीन के कारण यह उत्पाद हेमेटोपोएटिक प्रणाली के लिए फायदेमंद है। फास्फोरस के लिए धन्यवाद, हेक एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है, और सोडियम और मैंगनीज, मैग्नीशियम के साथ पूरक, विटामिन के अवशोषण को बढ़ाते हैं।

मतभेद

हेक किसी भी उम्र में उपयोगी है, जिसमें शुरुआती उम्र भी शामिल है। केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा इसका उपयोग करना निषिद्ध है। एक और विपरीत संकेत समुद्री भोजन से एलर्जी है।

बच्चों के आहार में हेक

हेक को अक्सर बच्चे की पहली मछली के रूप में चुना जाता है। इसे मांस, दलिया और सब्जियों से परिचित कराने के बाद मेनू में जोड़ा जाता है - इस समय तक बच्चा पहले से ही 9-10 महीने का हो चुका होता है। महत्वपूर्ण! इस उम्र में, मछली केवल उन बच्चों को दी जा सकती है जिन्हें एलर्जी होने का खतरा नहीं है; यदि ऐसा है, तो चखना 1 वर्ष तक के लिए स्थगित करना बेहतर है। बच्चे को हेक खाना कैसे सिखाएं? मछली की प्यूरी से शुरुआत करना सबसे अच्छा है - इसे तैयार करने में 20 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा: पहले उबालें, फिर छलनी से छान लें।

पहली बार, अपने आप को बहुत छोटे हिस्से तक सीमित रखें - लगभग 5 ग्राम, अगली खुराक के लिए 10 ग्राम तैयार करें और इस तरह धीरे-धीरे इसे बढ़ाकर 100 ग्राम प्रति दिन (वर्ष तक) करें। किसी की तरह नए उत्पाद, पहली बार बच्चे को सुबह के समय हेक देना बेहतर होता है। भविष्य में, जब बच्चे को पूरी खुराक की आदत हो जाएगी, तो इस मछली को सप्ताह में 2-3 बार मेनू में शामिल किया जा सकता है। छोटे बच्चों को अनुमति नहीं है तली हुई मछली, पके हुए या उबले हुए सहित देना बेहतर है।

व्यंजनों

हेक आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है, और गृहिणियां अक्सर मछली को तेजी से डीफ्रॉस्ट करने में मदद करने के लिए पानी में रखती हैं। नतीजतन, लाभकारी पदार्थ धुल जाते हैं, उत्पाद विटामिन और मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों से वंचित हो जाता है। इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए रखना सबसे अच्छा है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए हेक फ़िललेट्स छिड़का जा सकता है नींबू का रस, नमक के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें - इस तरह से मैरीनेट की गई मछली ज्यादा स्वादिष्ट होती है। कृपया ध्यान दें कि हेक को पकाने में बहुत कम समय लगता है, क्योंकि इसकी पट्टिका अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में पतली होती है।

हेक प्यूरी

सामग्री: 50 ग्राम हेक फ़िललेट, स्वादानुसार नमक, 100-150 मिली पानी।

तैयारी:

• फ़िललेट को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें, नमक डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
• पानी उबालें और उसमें मछली डालें।
• हेक को 15 मिनट तक उबालें, फिर छलनी से पीस लें। ब्लेंडर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि लगभग पूरा द्रव्यमान कटोरे की दीवारों पर वितरित हो जाएगा, और इसे इकट्ठा करना मुश्किल होगा।

हेक प्यूरी के साथ परोसना सबसे अच्छा है चावल का दलियाया आलू.

हेक रोल

सामग्री: हेक फ़िललेट - 250 ग्राम, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, 1/4 कप दूध, एक कड़ा हुआ अंडा, मध्यम आकार की गाजर (उबला हुआ), स्वादानुसार नमक, एक साफ सूती रुमाल।

तैयारी:

• हेक फ़िललेट को अच्छी तरह से धो लें, सुनिश्चित करें कि इसमें कोई हड्डियाँ न हों, फिर ब्लेंडर से काट लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• मछली के द्रव्यमान को दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिलाएं, नमक डालें और अच्छी तरह से गूंध लें।
• एक गीला कपड़ा बिछाएं और उसके ऊपर कीमा रखें। परत की ऊंचाई 10-15 मिमी के भीतर है।
• भरावन तैयार करें: अंडे को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सामग्री डालें कीमा बनाया हुआ मछली, और फिर ध्यान से, धीरे-धीरे नैपकिन को झुकाते हुए, रोल को रोल करें।
• रोल को पहले से ग्रीस किये हुए बर्तन पर रखें वनस्पति तेलपन्नी - सीवन नीचे स्थित होना चाहिए, किनारे के किनारों को मोड़ें ताकि डिश पूरी तरह से ढक जाए।
• 200-220°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

रोल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, काट लें विभाजित टुकड़े. यह डिश सब्जियों या चावल के साथ अच्छी लगती है।