केफिर के साथ पिज्जा. केफिर के साथ पिज़्ज़ा का विशेषाधिकार

खमीर और अंडे के बिना केफिर पिज्जा आटा - नुस्खा मुख्य रूप से अच्छा है क्योंकि ऐसा आटा पचाने में आसान होता है। पसंद करने वालों के लिए नरम आटापिज़्ज़ा बिलकुल वैसा ही है नुस्खा - रसीलाऔर नरम आटासचमुच आपके मुँह में पिघल जाता है। इस आटे की बदौलत पिज्जा कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है.

पकाने की विधि सामग्री: खमीर और अंडे के बिना केफिर पिज्जा आटा

केफिर 500 मि.ली

आटा 3 कप (लगभग)

वनस्पति तेल 100-120 मि.ली

नमक 0.5 चम्मच

सोडा 1 चम्मच।

भरने के लिए, अपने पसंदीदा उत्पाद चुनें, मैंने पिज़्ज़ा का शाकाहारी संस्करण बनाया और लिया:

टमाटर 600 ग्राम

हार्ड पनीर 200 जीआर

अदिघे पनीर 200 जीआर

जैतून और काले जैतून प्रत्येक 70 ग्राम

जड़ी बूटी: अजमोद

खमीर और अंडे के बिना केफिर पिज्जा आटा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. आटे के लिए सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए. केफिर को 45-50 डिग्री के तापमान पर गर्म करना बेहतर है। केफिर में सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है; केफिर ऐसा करेगा।

2. इसके बाद, वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।

3. आटे को हमेशा की तरह पहले छान लेना चाहिए.
4. केफिर में थोड़ा-थोड़ा आटा डालकर नरम आटा गूथ लीजिये. आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है, मैंने 3 कप का उपयोग किया है।

5. आटे को फिल्म के नीचे रखें और एक तरफ रख दें। इस बीच, आइए भरावन तैयार करें।


भरने के लिए मैंने निम्नलिखित तैयार किया: टमाटर - छल्ले में कटे हुए, जैतून - पतले छल्ले में, सख्त पनीर - कसा हुआ, अदिघे पनीरछोटे क्यूब्स में तोड़ दिया, साग काट दिया।
में गोलाकारमैंने अपने हाथों से आटा बाँटा। मैंने सांचों को बेकिंग पेपर से पहले से बिछा दिया। सामग्री की इस मात्रा से हमें दो पिज्जा मिले: एक 23 सेमी व्यास वाला गोल, दूसरा बड़ा आकारएक मानक ओवन ट्रे के साथ। बेकिंग शीट के लिए, आटे को बेलन की सहायता से एक पतली आयताकार परत में बेल लें। यदि आपको मोटा आटा पसंद है, तो इसे मोटा बेलें और पतले पिज्जा के लिए इसके विपरीत, इसे पतला बेलें।
पिज़्ज़ा को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15-20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
मैंने बिना खमीर या अंडे के केफिर के आटे का उपयोग करके इतना स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनाया। नुस्खा सरल और आसान है. आटे की और रेसिपी देखें

क्या केफिर से स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा बनाना संभव है?

के लिए पसंदीदा घटकों में से एक विभिन्न विकल्पआटा केफिर है. इसमें मिला हुआ आटा अक्सर पिज़्ज़ा के बेस के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें ताकि पिज़्ज़ा स्वादिष्ट बने? आइए सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर नजर डालें:

• किसी भी वसा सामग्री का केफिर पिज्जा के लिए उपयुक्त है। लेकिन सबसे अच्छा आटा कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है (एक प्रतिशत उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।
• इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे गर्म जरूर कर लें ताकि यह गर्म हो जाए। नहीं तो आटा एक समान नहीं बनेगा और उसमें गुठलियां रह जाएंगी.
• यदि रेफ्रिजरेटर में केफिर नहीं है, तो दही या खट्टा क्रीम आसानी से इसकी जगह ले सकता है।
• पिज़्ज़ा का आटा बेहतर है अधिमूल्य. प्रथम श्रेणी के आटे से आटा काला हो जाएगा और उसका स्वाद अजीब होगा।
• अगर आप आटे में सोडा मिलाएंगे तो आटा फूला हुआ और नरम हो जाएगा. इस मामले में, सोडा को सिरके या से बुझाया जा सकता है साइट्रिक एसिड, या आप इसे बिना छुड़ाए बाहर निकाल सकते हैं। केफिर इसे बुझा देगा।
• आटे को गाढ़ा या तरल बनाया जा सकता है। पर तरल भरनातुरंत रखा गया. अगर यह गाढ़ा है तो पहले बेस को बेक किया जाता है और उसके बाद ही इसमें फिलिंग डाली जाती है.
• यदि आप तुरंत मोटे आटे पर भरावन डालते हैं, तो नीचे की फ्लैटब्रेड अच्छी तरह से नहीं पकेगी। बेस को बेक करने में आमतौर पर 10 से 20 मिनट का समय लगता है (परत की मोटाई के आधार पर)।
• किसी भी आटे (मोटा या तरल) का आधार छोटी मोटाई (डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं) से बना होना चाहिए। एक फ्लैटब्रेड जो बहुत मोटी है वह अंदर अच्छी तरह से नहीं पकेगी।
• आपको पसंद होने पर पतला पिज्जा, फिर बेक करने के बाद आपको बेस में कई जगहों पर कांटे से छेद करना चाहिए।
• यदि आप पिज़्ज़ा के लिए आटे के तरल संस्करण का उपयोग करते हैं, तो जिस रूप में इसे बेक किया जाएगा उसका निचला भाग बेकिंग पेपर (या चर्मपत्र) से ढका होना चाहिए। अन्यथा, पिज़्ज़ा को निकालना बहुत मुश्किल होगा।
• बेकिंग का तापमान ओवन के प्रकार पर निर्भर करता है। अगर पिज्जा को इलेक्ट्रिक ओवन में पकाया जाता है तो तापमान 180 डिग्री होना चाहिए. मैं फ़िन गैस ओवन- 200-220 डिग्री.
• पिज़्ज़ा अवश्य रखा जाना चाहिए गर्म ओवन, अन्यथा यह पकेगा नहीं। आपको बेकिंग से 20 (कम से कम) मिनट पहले ओवन को पहले से गरम करना शुरू कर देना चाहिए।

गाढ़े पिज़्ज़ा के आटे का तुरंत उपयोग नहीं किया जा सकता। इसे प्लास्टिक बैग में रखकर जमाया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, इसके साथ बैग को रेफ्रिजरेटर के मुख्य कक्ष में कई घंटों तक रखा जाना चाहिए। फिर आटे को बैग से निकाल कर प्याले में रखिये और ढक दीजिये. इस रूप में इसे लगभग एक घंटे तक गर्म रहना चाहिए।

सबसे अच्छा नुस्खा

सामग्रीकेफिर पिज्जा के लिए:

• 4 (या थोड़ा अधिक) पहलू वाला चश्माआटा;
• चीनी (5 ग्राम);
• अंडे (2 टुकड़े);
• 7 ग्राम मोटा नमक;
• सोडा (7 ग्राम);
• जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच);
• केफिर (250 मिली)।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों में नमक डालें और फेंटें। केफिर को हल्का गर्म करें माइक्रोवेव ओवन, इसमें चीनी घोलें, फिर इसमें फेंटे हुए अंडे डालें और जैतून का तेल. सब कुछ गूंध लें.
2. छने हुए आटे में सोडा मिला दीजिये. कटोरे में धीरे-धीरे आटा डालें तरल सामग्री. सबसे पहले आटे को चम्मच से चलाइये और फिर हाथ से गूथ लीजिये.
3. आटे को एक गेंद का आकार दें और एक कप में रखें। बर्तन को साफ कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। यह करीब आधे घंटे तक चलेगा.
4. आटे को 2 या संभवतः 3 भागों में बाँट लें और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे गोले में बेल लें।
5. पिज़्ज़ा बेस को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट तक बेक करें।
6. - फिर केक को ओवन से निकालकर 2-3 जगह पर चुभा लें.
7. टॉपिंग को बेस पर फैलाएं और पिज़्ज़ा को अगले 20 मिनट (शायद थोड़ा अधिक) के लिए ओवन में रखें।

खमीर के बिना और खमीर के साथ विकल्प - चरण-दर-चरण व्यंजन

बिना ख़मीर का आटा

सामग्री:

• अंडे (2 इकाइयाँ);
• सोडा (10 ग्राम);
• केफिर (0.2 एल);
• दानेदार चीनी (5 ग्राम);
• 2 ग्राम नमक;
• आटा (2 कप से थोड़ा कम);
• 40 मिली रिफाइंड तेल;

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को माइक्रोवेव में रखें और हल्का गर्म करें।
2. इसमें सोडा डालें. हिलाना। मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. इसमें अंडे और नमक मिलाएं अलग व्यंजन. उन्हें केफिर और सोडा में डालें, फिर से फेंटें (अधिमानतः एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके)।
4. सामग्री के साथ कटोरे में आधा वनस्पति तेल डालें। गूंधना.
5. आटा छान लीजिये. इसे आटे में कई बार मिलाते हुए डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
6. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो उस पर बचा हुआ तेल डालें और गाढ़ा आटा गूंथ लें।
7. आटे से सने हुए कटोरे में निकाल लें। ऊपर एक साफ कपड़ा रखें. आटे को ड्राफ्ट-मुक्त कमरे में रखें।
8. आधे-आधे बाँट दो। प्रत्येक आधे भाग को लगभग 10 मिलीमीटर मोटा एक वृत्त बनाएं।
9. फ्लैटब्रेड को पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।
10. फिलिंग को बेस पर रखें और पिज्जा को एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में रख दें।

केफिर के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा

अवयव:

• आटा (लगभग डेढ़ किलोग्राम);
• तत्काल खमीर (15 ग्राम);
• नमक (12 ग्राम);
• वनस्पति तेल (110 मिली);
• दानेदार चीनी (15 ग्राम);
• गर्म पानी (110 मिली);
• केफिर (500 मिली);

खाना पकाने की विधि:

1. एक चौड़े कटोरे में खमीर और नमक डालें और अपनी उंगलियों से रगड़ें।
2. चीनी में पानी मिला लें. आटे को एक तौलिये के नीचे कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसमें बुलबुले बनना शुरू हो जाना चाहिए।
3. केफिर को गर्म करें, लेकिन इसे बहुत गर्म न करें, इसे आटे में डालें, हिलाएं।
4. बची हुई सामग्री में वनस्पति तेल मिलाएं। फिर से गूंधें.
5. आटे को छलनी से छान लीजिये. आटे में 2 कप डालें, कांटे से हिलाएँ।
6. आटे को तब तक मिलाएं जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए।
7. इसकी थोड़ी सी मात्रा अपने हाथों की त्वचा पर रगड़ें वनस्पति तेलऔर अपनी हथेलियों से आटा गूंधना, खींचना, मोड़ना और छेदना जारी रखें।
8. आटे को एक लॉग का आकार दें, इसे एक कटोरे में रखें, ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
9. फूला हुआ आटा गूंथ लें, फिर से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसे फिर से उठना चाहिए.
10. - आटे को दोबारा हाथ से मसल कर 4 भागों में बांट लीजिए. 1 भाग का उपयोग पिज्जा के लिए किया जाएगा, और बाकी को प्लास्टिक बैग में डालकर जमाया जा सकता है।
11. हमारे भविष्य के आधार को अपने हाथों से लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे घेरे या आयत में फैलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो वांछित आकार देने के लिए एक छोटे रोलिंग पिन का उपयोग करें। केक को बेकिंग शीट पर रखें जिसे पहले चिकना कर लेना चाहिए वनस्पति तेल.
12. बेस को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
13. फ्लैटब्रेड को ओवन से निकालें, उस पर सॉस लगाएं और भरावन डालें।
14. पिज़्ज़ा को और 10 मिनिट तक पकाइये.

केफिर के साथ त्वरित आटा

सामग्री:

• 15 ग्राम चीनी.
• 3% सिरका (चम्मच);
• सोडा (2 ग्राम);
• आटा (लगभग सवा दो कप);
• नमक (2 ग्राम);
• केफिर (0.4 लीटर)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में केफिर, अंडे, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें। एक अलग कप में बेकिंग सोडा को सिरके से बुझा दें, मिश्रण को बाकी सामग्री में डालें और फिर से मिलाएँ।
2. अंत में, केफिर मिश्रण के साथ 3-4 अतिरिक्त आटे को कटोरे में डालें। हर बार आटे को चिकना होने तक मिलाते रहना चाहिए. परिणामस्वरूप, इसे not की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. आटे की यह मात्रा 2 फ्राइंग पैन या 1 बड़ी बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त है।
3. आटे को बेकिंग पेपर से ढके वांछित बर्तन में डालें और उस पर भराई फैलाएँ। पहले से गरम ओवन में 2/3 घंटे तक बेक करें। बेकिंग का समय पिज़्ज़ा के आकार पर निर्भर करेगा।

पिज़्ज़ा के लिए केफिर आटा रेसिपी - हमारी शीर्ष 5

हमने सबसे अधिक का चयन संकलित किया है सर्वोत्तम व्यंजनजिसमें पिज्जा तैयार किया जाता है विभिन्न तरीकेविभिन्न सामग्रियों और भरावों के साथ। और उनमें केवल एक ही चीज़ अपरिवर्तित रहती है - नियमित केफिर, जो तैयार उत्पाद को कोमलता और फूलापन देता है।

महत्वपूर्ण: बेहतरीन स्वाद वाला पिज़्ज़ा पाने के लिए आपको इसकी मुख्य सामग्री पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। केफिर का ताजा होना जरूरी नहीं है, लेकिन आपको एक सप्ताह से रेफ्रिजरेटर में रखे हुए का भी उपयोग नहीं करना चाहिए।

सरल नुस्खा

सामग्री:

• वनस्पति तेल (150 मिली);
• 10 ग्राम चीनी;
• आटे के लिए 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• नमक (10 ग्राम);
• आटा (लगभग 2.5 कप);
• केफिर (300 मिली)।

खाना पकाने की विधि:

1. में गर्म केफिरनिर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल डालें, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ मिला लें.
2. - आटे को छलनी से छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें. - सबसे पहले आटे को चम्मच से क्लॉकवाइज घुमाएं. जब यह एक स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़े हुए हाथों से गूंध लें।
3. आटे को तौलिए के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आप इसे बेलन से बेल सकते हैं या अपने हाथों से खींचकर डेढ़ मिलीमीटर से अधिक मोटी परत नहीं बना सकते।
4. टॉपिंग (पनीर को छोड़कर) को बेक किए हुए बेस पर रखें और पिज्जा को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो पिज़्ज़ा को बाहर निकाल लेना चाहिए, पनीर से ढक देना चाहिए और 10 मिनट के लिए फिर से बेक करना चाहिए।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ

सामग्री:

• अंडा (1);
• 30 ग्राम मेयोनेज़;
• 5 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम;
• चीनी (5 ग्राम);
• केफिर (0.25 मिली);
• आटा (लगभग डेढ़ कप)।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ें, नमक डालें और झाग बनने तक फेंटें।
2. फिर मिश्रण में चीनी डालें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें। मिश्रण.
3. केफिर मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटा पैनकेक के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे के समान होगा।
4. चम्मच से अच्छी तरह गूंद लें और तौलिये के नीचे सवा घंटे के लिए एक कटोरे में छोड़ दें।
5. परिणामी आटे को एक बेकिंग शीट पर या एक पतली परत में एक सांचे में चम्मच से डालें, पहले डिश को बेकिंग पेपर से ढकना न भूलें।
6. तुरंत उस पर फिलिंग डालें और पिज्जा को अच्छे से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें।
7. पूरी तरह से बेक हो जाने पर पिज़्ज़ा का रंग अच्छा होना चाहिए।

खमीर और मसालों के साथ

सामग्री:

• केफिर (0.2 एल);
• आटा (300 ग्राम);
• 10 ग्राम "तेज़" खमीर;
• नमक (5 ग्राम);
• जैतून का तेल (30 मिली);
• 15 ग्राम दानेदार चीनी;
• अजवायन और तुलसी (या पिज़्ज़ा मसाले)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में खमीर और नमक डालें और इसे अपनी उंगलियों से रगड़ें। थोड़ा गर्म केफिर डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और खमीर लगभग पूरी तरह से फैल न जाए।
2. मिश्रण में चीनी और मसाले डालें, जैतून का तेल डालें और फिर से हिलाएँ। आटे में 2 अतिरिक्त आटा डालिये. चिकना होने तक हिलाएँ। 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
3. गुथे हुए आटे को चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालें। खूबसूरत रंग दिखने तक ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद बची हुई सामग्री को परत पर रखें और पिज्जा को 15-16 मिनट तक बेक करें.

अंडे के बिना केफिर पिज्जा आटा

सामग्री:

• आटा (लगभग 2 कप);
• दानेदार चीनी 5 ग्राम;
• 5 ग्राम सोडा;
• मोटा नमक (6 ग्राम);
• तेल (अधिमानतः जैतून) 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 200 मिली केफिर।

केफिर के साथ पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि पहली ऐसी रेसिपी है जिसमें मैंने बहुत पहले ही महारत हासिल कर ली थी। सोवियत कालजब हमने इसे पकाना सीखा. मुझे याद है यह सबसे सरल विकल्प था. और अब मैं घर पर बेक किया हुआ सामान ऑर्डर नहीं करता। किस लिए? इंटरनेट के विकास के साथ, बहुत से लोगों को सीखना संभव हो गया विकल्पों की विविधता. हर बार आपको एक कोमल, स्वादिष्ट, रसीला पिज्जा, जिसका आधार किण्वित दूध पेय था।

यह यूं ही नहीं है कि मैंने कहा कि पकवान तैयार करने के कई तरीके हैं। अपने लिए जज करें, केफिर को मुख्य घटक के रूप में लेते हुए, आप खमीर के साथ, बिना खमीर के, बिना अंडे के, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ, एस्पिक - तरल के साथ आटा बना सकते हैं। केवल मैं ही 6 व्यंजन जानता हूँ, एक दूसरे से बेहतर। उन सभी में एक बात समान है: पिज़्ज़ा जल्दी पक जाता है और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है।

केफिर के साथ तरल पिज्जा आटा

बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं जब भराई न केवल सतह पर, बल्कि आटे के अंदर भी स्थित होती है। कुछ पता चलता है जेली पिज्जा. इससे सुविधा मिलती है बैटर, जो पकाए जाने पर नरम और नरम निकलता है, खाना पकाने के विकल्प की परवाह किए बिना - ओवन में या फ्राइंग पैन में। इस रेसिपी का लाभ यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाती है, जिसे रात के खाने के मेनू से परेशान गृहिणियां पसंद करेंगी।

लेना:

• केफिर (यहां तक ​​कि समाप्त हो चुकी भी अनुमति है) - 2 कप।
• अंडे - कुछ टुकड़े।
• आटा - 2.5 कप.
• नमक - आधा छोटा चम्मच.
• सोडा – ½ छोटा चम्मच.
• सिरका - सोडा हटाने के लिए एक बूंद।

चरण दर चरण कैसे पकाएं:

1. ठंडे अंडे को एक कटोरे में फेंटें (व्हिंक, कांटा, मिक्सर का उपयोग करें)।
2. नमक डालें और दोबारा फेंटें। मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, केफिर डालें।
3. सोडा को अलग से बुझा दें और परीक्षण मिश्रण में मिला दें।
4. मैं आटे को छानने की सलाह देता हूं, इससे आटे को फूलापन और कोमलता मिलेगी, और यह ऑक्सीजन से भी समृद्ध होगा।
5. आटे को बिना फेंटें, छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
6. आटा काफी तरल है, ओवन में पकाते समय, इसे बेकिंग शीट पर डालें, चर्मपत्र पर रखें। फ्राइंग पैन के लिए यह आवश्यकता आवश्यक नहीं है। भरावन फैलाएँ और पकाएँ।

खमीर के बिना सरल केफिर आटा

हर कोई यीस्ट के साथ काम करना पसंद नहीं करता या नहीं जानता। इस मामले में, घर पर बने पिज़्ज़ा के लिए खमीर आटा रहित एक सरल नुस्खा आपकी मदद करेगा। जल्दी खाना बनानाजब कोई मेहमान दरवाजे पर हो, या आपको रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता हो, तो व्यंजन बहुत उपयोगी होंगे, क्योंकि आपको आटा फूलने तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 100 मिलीलीटर।
• आटा - 0.5 किग्रा.
• अंडा।
• सोडा - एक चम्मच.
• वनस्पति तेल - 20 मिली।
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी:

1. एक कटोरे में केफिर को नमक और आधे आटे के साथ मिलाएं।
2. अंडों को अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक उनमें झाग न दिखने लगे।
3. आटे के मिश्रण में डालें, फिर वनस्पति तेल की आधी मात्रा डालें।
4. मिक्सर से काम जारी रखते हुए बचा हुआ आटा डालें। गांठें तोड़ो. यदि आपको लगता है कि पर्याप्त तेल नहीं है, तो इसे डालें।
5. मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह पैनकेक जैसी गाढ़ी स्थिरता तक न पहुंच जाए। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो; पिज़्ज़ा का आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। यदि मिश्रण पतला है, तो अधिक आटा डालें।
6. आटे को सवा घंटे के लिए सेट ("सेट") होने दें।
7. फिर इसे एक परत में रोल करें ताकि इसे डुबाने के बाद आसानी हो. तैयार फिलिंग डालें और पिज़्ज़ा तैयार करें.

केफिर के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा

आपको खमीर आटा बनाने में बहुत मेहनत करनी पड़ेगी, लेकिन परिणाम उचित है। घर पर बना पिज्जापर केफिर आटायह हरा-भरा और हवादार बनता है। और यदि आप भरने के साथ कड़ी मेहनत करते हैं! अगले पृष्ठ पर और अधिक व्यंजन जानें।

लेना:

• आटा - कितना आटा लगेगा.
• केफिर - 700 मिली।
• त्वरित खमीर - 3 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास।
• गर्म पानी - आधा गिलास।
• नमक - स्वाद को एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें।

केफिर पर खमीर से आटा कैसे तैयार करें:

1. आटा गूंथ लें: एक कटोरे में गर्म पानी डालें, चीनी डालें, हिलाएं और इंस्टेंट यीस्ट डालें। अचानक हलचल किए बिना, सामग्री को धीरे से हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए "उठने" के लिए छोड़ दें।
2. 15 मिनिट बाद आटे में केफिर डाल कर मिला दीजिये.
3. आटे को छान लें, केफिर द्रव्यमान में थोड़ा सा मिलाएँ, बिना आलस्य के हर बार हिलाएँ। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
4. आटे की मात्रा स्वयं समायोजित करें। सबसे पहले आप मिक्सर के साथ काम कर सकते हैं। फिर द्रव्यमान को हाथ से गूंथ लिया जाता है। आटे की गांठ बनने से ठीक पहले, मक्खन डालें। इसे तब तक गूंथते रहें जब तक यह पूरी तरह वितरित न हो जाए।
5. एक मोटा पिज़्ज़ा बेस बेलने के लिए आपके पास कड़ा पाई आटा होना चाहिए।
6. एक गेंद बनाएं, तौलिये से ढकें और पिज़्ज़ा के आटे को किसी गर्म स्थान पर रखें।
7. एक घंटे बाद आटा फूल जायेगा. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करके इसे थोड़ा गूंध लें ताकि यह चिपके नहीं।
8. 20 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान द्रव्यमान को फिर से उठने का समय मिलेगा।
9. लोई को 4 भागों में बाँट लें, पतला बेल लें और भरावन बिछाना शुरू करें। ख़मीर पिज़्ज़ाओवन में बेकिंग के लिए डिज़ाइन किया गया।

केफिर आटा - एक त्वरित नुस्खा

करना त्वरित आटाकेफिर के साथ पिज़्ज़ा बनाना सरल है, और यहां एक ऐसी रेसिपी है जिसके लिए अधिक समय या प्रयास की आवश्यकता नहीं है। मिलाओ एक त्वरित समाधानकुछ सामग्री, रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से को खरोंचें - आपको संभवतः पनीर का एक टुकड़ा और एक टमाटर पड़ा हुआ मिलेगा। 10 मिनट बाद मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन दिखाई देगा.

• केफिर - 250 मिली।
• आटा - 2 कप.
• बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच.
• अंडा।
• तेल – 3 बड़े चम्मच.
• नमक।

झटपट पिज़्ज़ा कैसे बनाएं:

1. केफिर के अलावा, आप पिज़्ज़ा बनाने के लिए समाप्त हो चुकी या ताज़ा खट्टा क्रीम या छलनी के माध्यम से घिसे हुए पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
2. तैयार करने के लिए, अंडे को फेंटें, नमक डालें, वनस्पति तेल और केफिर का कुछ भाग डालें।
3. छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर मिलाइये और पहला भाग मिला दीजिये.
4. सामग्री को फेंटना जारी रखें, किसी भी गांठ को तोड़ें और अधिक आटा मिलाएँ।
5. आटे की बनावट काफी तरल होनी चाहिए, जैसे बेकिंग पैनकेक के लिए। शायद थोड़ा मोटा.
6. मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखे बेकिंग पेपर पर फैलाएं। इसे समतल करें और किनारों के चारों ओर एक छोटी सीमा बनाएं। सॉस से ब्रश करें और भरने की व्यवस्था करें।

अंडे के बिना आटा

लेंटेन और के अनुयायियों के लिए शाकाहारी व्यंजनमुझे अंडे मिलाए बिना केफिर पिज़्ज़ा रेसिपी बहुत पसंद आएगी। जो कुछ बचा है वह शीर्ष को उपयुक्त भराई से भरना है।

आवश्यक:

• आटा - 350 ग्राम।
• केफिर - 150 मिली।
• सोडा - एक चम्मच.
• नमक।

तैयारी:

1. आटा छान लें, उसमें चुटकी भर नमक और सोडा मिला लें।
2. केफिर लेने की सलाह दी जाती है कमरे का तापमानताकि आटा जल्दी गूथ जाए. इसे एक कटोरे में डालें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
3. पहले मिक्सर से, फिर हाथ से सख्त आटा गूंथ लें। गांठ को इसमें पैक करें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे एक घंटे तक लगा रहने दें.
4. अंतिम चरण: एक पतले फ्लैट केक में रोल करें, भराई डालें और ओवन में रखें। द्वारा यह नुस्खाआप इसे स्वादिष्ट बना सकते हैं कोमल पिज़्ज़ाएक फ्राइंग पैन में. व्यंजनों में रुचि है? खाना पकाने के विकल्पों के साथ एक और लेख देखें।

केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ पकाने की विधि

इस आटे से बना पिज़्ज़ा ओवन में पकाया जाता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है सुनहरी पपड़ीऔर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगता है। आटे का स्वाद आपको निराश नहीं करेगा, यह कोमल होगा, और भरने का चयन स्वयं करें। मीठा पिज़्ज़ा पकाने के लिए बहुत अच्छा है.

लेना:

• अंडा।
• आटा – 1.5 कप.
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 40 मिलीलीटर प्रत्येक।
• केफिर - 1 गिलास।
• नमक, चीनी - एक छोटा चम्मच।

कैसे करें:

1. एक अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसमें नमक मिला लें। हल्का झागदार होने तक फेंटें।
2. चीनी डालें, खट्टा क्रीम डालें और मेयोनेज़ सॉस. मिश्रण को हिलाएं।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हर बार अच्छी तरह से गूंधें ताकि गुठलियां टूट जाएं।
4. आटा न तो तरल निकलेगा और न ही गाढ़ा - पेनकेक्स की स्थिरता। इसे एक तौलिये के नीचे एक तिहाई घंटे तक भीगने दें और आगे काम करना शुरू करें।

यदि आप साइट पर किसी अन्य मेनू पर जाएंगे तो आपको एक और, सबसे सरल नुस्खा मिलेगा।

वीडियो रेसिपी चरण-दर-चरण तैयारीपरीक्षण करें, देखें और दोहराएँ। हैप्पी बेकिंग.

सबसे पहले, केफिर को एक सॉस पैन में गर्म होने तक गर्म करें (36-37 डिग्री के तापमान तक गर्म करें)। यदि केफिर गर्म है, तो यह फट जाएगा। केफिर में सोडा और नमक डालें, मिलाएँ, केफिर में झाग आना चाहिए। अंडा और चीनी डालें, मिलाएँ।

आटा छान लीजिये. सबसे पहले पैन में केफिर मिश्रण के साथ 180 ग्राम आटा डालें और चम्मच से आटा गूंथना शुरू करें. आटा डालें और चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक आपको बहुत गाढ़े पैनकेक जैसा नरम, चिपचिपा आटा न मिल जाए। इसमें मुझे 230 ग्राम आटा लगा। अगर आटा ज्यादा पतला हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लें, लेकिन साथ ही ध्यान रखें कि आटा ज्यादा गाढ़ा न हो जाए.

आटे को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान आप तैयारी कर सकते हैं टमाटरो की चटनीऔर भरने के बाद, 200-220 डिग्री के तापमान तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।

टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, टमाटरों का छिलका हटा दें (वैकल्पिक), उन्हें टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, सिरका, वनस्पति तेल, चीनी डालें और ब्लेंडर से पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें। आइए भरने के लिए सामग्री तैयार करें। पनीर को बारीक़ करना शिमला मिर्चऔर टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

एक बेकिंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें (मेरे पास एक मानक बेकिंग पैन है)। आटे को चम्मच से सांचे के बीच में डालें।

एक बार फिर 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें और चम्मच का उपयोग करके 0.5-0.7 सेमी मोटा गोला बनाएं।

आटे पर सम परततैयार टमाटर प्यूरी फैलाएं, 0.5 चम्मच छिड़कें इतालवी जड़ी-बूटियाँ.

फिर से 0.5 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पिज्जा को 15-20 मिनट के लिए 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। - फिर पिज्जा पर पनीर का दूसरा भाग रखें और पनीर के पिघलने तक 2-3 मिनट तक पकाएं. स्वादिष्ट, कोमल, मुलायम खमीर रहित पिज़्ज़ातैयार!

पिज़्ज़ा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। बेशक, आप आसानी से अपने घर पर पिज़्ज़ा ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे खुद पकाते हैं तो इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।

दुर्भाग्य से, कई गृहिणियों को आटे के साथ काम करना पसंद नहीं है, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि खमीर के साथ कैसे काम किया जाए, लेकिन आप आसानी से सरल का उपयोग कर सकते हैं खमीर रहित व्यंजनकेफिर पिज़्ज़ा आटा. सोडा और केफिर की परस्पर क्रिया के कारण, आटा कोमल और नरम हो जाता है, कोई कह सकता है, हवादार।

केफिर के आटे का मुख्य लाभ इसकी तैयारी की गति और सरलता है, जिसकी बदौलत आप अप्रत्याशित मेहमानों के लिए आसानी से पिज्जा बना सकते हैं। आप इसका सबसे ज्यादा उपयोग कर सकते हैं विभिन्न भरावऔर अपने प्रियजनों को हर दिन खुश करें स्वादिष्ट व्यंजन. और अधिक अनुभवी गृहिणियाँभी उपयोग कर सकते हैं यीस्त डॉपिज़्ज़ा के लिए, जिसकी रेसिपी भी इस लेख में दी गई है।

एक सरल केफिर आटा नुस्खा
इस केफिर पिज्जा आटा का एक मुख्य लाभ है - यह भरने को "अवशोषित" करता है, जिससे यह न केवल सतह पर, बल्कि आटे के अंदर भी समाप्त हो जाता है। इस आटे से बना पिज़्ज़ा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है, और बहुत जल्दी पक भी जाता है।

सामग्री:
400 ग्राम केफिर (यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो आप बदल सकते हैं खट्टा दूधया खट्टा क्रीम)
2 अंडे,
½ छोटा चम्मच. सोडा (केवल एक स्लाइड के बिना),
2.5 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा,
½ छोटा चम्मच. बढ़िया नमक,
सिरका - थोड़ा सा, सोडा बुझाने के लिए।

तैयारी:
सबसे पहले, अंडे लें और उन्हें अच्छी तरह फेंटें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं), और फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, नमक डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें। इसके बाद, बहुत सावधानी से केफिर को एक पतली धारा में डालें।

अलग से, सोडा को थोड़ी मात्रा में सिरके में घोलें और फिर इसे बाकी सामग्री में मिला दें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। पिज़्ज़ा को नरम और हवादार बनाने के लिए, आपको पहले आटे को बारीक छलनी से छानना होगा, और फिर इसे आटे में मिलाना होगा। अब इसे तब तक गूंधें जब तक यह एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।

परिणाम स्वरूप काफी सारा आटा निकलेगा, जिससे यह एक बड़ी बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त हो जाएगा। आटा बिछाने से पहले, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, फिर आटा डालें और ऊपर से भराई फैला दें।

पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक आटा सुखद सुनहरे रंग का न हो जाए।

खमीर रहित केफिर आटा
उन गृहिणियों के लिए जो पिज़्ज़ा पसंद करती हैं, लेकिन साथ ही खमीर आटा के साथ काम नहीं कर सकती हैं, यह बिल्कुल आदर्श है खमीर रहित आटाकेफिर के साथ पिज्जा के लिए. खमीर के आटे के विपरीत, ऐसा आटा न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि बहुत तेज़ भी है, क्योंकि इस मामले में आपको आटे के "उठने" का इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा।

सामग्री:
100 ग्राम केफिर,
1 चम्मच। सोडा (केवल एक स्लाइड के बिना),
20 ग्राम तेल (सब्जी),
1 अंडा,
500 ग्राम गेहूं का आटा,
एक छोटी चुटकी नमक.

तैयारी:
सबसे पहले एक गहरे कंटेनर में केफिर, नमक मिलाएं और आटे की कुल मात्रा का आधा हिस्सा डालें। अब अंडों को झाग बनने तक फेंटें, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं, और फिर अंडों को केफिर और आटे के साथ एक कंटेनर में डालें। अब तेल (लगभग 10 मिलीलीटर) डालें।

आटे में धीरे-धीरे मिलाते रहें छोटे भागों मेंआटा, लगातार हिलाना बंद न करें। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गुठलियां न रहें. यदि आवश्यक हो तो सबसे अंत में बचा हुआ तेल डालें।

- अब आटे को तब तक अच्छी तरह गूंथ लें जब तक वह सोडा पैनकेक जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए। अगर आटा ज्यादा पतला हो जाए तो चिंता न करें, क्योंकि इस मामले में हम थोड़ा और आटा मिलाते हैं, लेकिन साथ ही यह भी सुनिश्चित कर लेते हैं कि आटा ज्यादा गाढ़ा न हो जाए।

पिज़्ज़ा पैन में बेलने से पहले आटे को लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस समय आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं. अगर आटा आपके हाथों में ज्यादा चिपकता है तो अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिए और आप पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं.

सरल केफिर आटा
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया केफिर पिज्जा आटा हल्का और फूला हुआ बनता है और अच्छी तरह से बेक हो जाता है। इस रेसिपी का उपयोग करके, आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग का चयन कर सकते हैं।

सामग्री:
350 ग्राम आटा,
¼ छोटा चम्मच. बढ़िया नमक,
¼ छोटा चम्मच. मीठा सोडा,
2 अंडे,
250 ग्राम केफिर।

तैयारी:
सबसे पहले एक छोटा कटोरा लें और उसमें अंडे डालकर अच्छी तरह फेंटें और फिर नमक डालकर दोबारा फेंटें। केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें और सोडा डालें, लेकिन ऐसा करने से पहले सोडा को थोड़ी मात्रा में सिरके से बुझा दें।

इसके बाद, फेंटे हुए अंडे को केफिर कंटेनर में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - परिणाम एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए। अब हम आटा मिला सकते हैं, लेकिन इसे छोटे भागों में करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस तरह यह महसूस करना बहुत आसान होगा कि आटे की स्थिरता क्या है।

ब्लेंडर का उपयोग करके आटा गूंधना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन इसे अपने हाथों से करना सबसे अच्छा है। पानी के स्नान का उपयोग करके पिघलाएँ मक्खनऔर फिर इसे आटे में मिला दें. आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. यह महत्वपूर्ण है कि आटा मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता का हो, और आटा काफी तरल हो, लेकिन फूला हुआ भी हो (यह केफिर के साथ सोडा की प्रतिक्रिया होगी)।

एक बेकिंग ट्रे को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और बाहर डालें तैयार आटा, ऊपर कोई भी फिलिंग डालें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें।

ऐसा आटा तैयार करने के लिए, आप केफिर के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसमें 250 ग्राम जोड़ें और इसे सिरका के साथ बुझाए गए सोडा के साथ मिलाएं।

केफिर के साथ त्वरित आटा
अगर आपको खाना बनाने का शौक है स्वादिष्ट पिज़्ज़ा, लेकिन साथ ही आप आटे को लेकर ज्यादा परेशान नहीं होना चाहते, तो यह नुस्खा एक वास्तविक मोक्ष बन जाता है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस रेसिपी के अनुसार आटा तैयार कर सकता है, मुख्य बात यह है कि निर्दिष्ट रेसिपी का ठीक से पालन करना है।

सामग्री:
1 अंडा,
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर,
2 टीबीएसपी। आटा,
250 ग्राम केफिर (से बदला जा सकता है नरम पनीर, बारीक छलनी से मलें),
3 बड़े चम्मच. एल तेल (जैतून!)
नमक - थोड़ा सा, स्वादानुसार।

तैयारी:
हम इस पिज्जा के आटे को केफिर के साथ पैनकेक की तरह ही तैयार करते हैं, लेकिन यह गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। अब हम सीधे आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं - एक कांटा या किचन व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, लेकिन यह गाढ़े झाग में नहीं बदलना चाहिए।

फेंटे हुए अंडे में थोड़ी मात्रा में केफिर, थोड़ा मक्खन और नमक मिलाएं - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता का है।

पिज़्ज़ा को अधिक नरम और हवादार बनाने के लिए बेकिंग पाउडर को आटे में मिलाएं और बारीक छलनी से छान लें। इसके बाद, केफिर-अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं, लेकिन आटे की पूरी मात्रा एक बार में न डालें, क्योंकि गांठें दिखाई दे सकती हैं, बल्कि धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डालें और लगातार हिलाते रहें। लेकिन साथ ही, आपको आटे को ज्यादा देर तक नहीं हिलाना चाहिए, ताकि गैस के बुलबुले न फूटें।

इस पिज़्ज़ा आटा रेसिपी से आपको इसे हाथ से गूंथने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। बेकिंग शीट को एक शीट से ढक दें चर्मपत्रऔर ऊपर से थोड़ा सा आटा छिड़कें, और फिर तैयार आटा डाल दें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा बेकिंग शीट की सतह पर समान रूप से वितरित हो, अपने हाथ को पानी से गीला करें और इसे अपनी उंगलियों से फैलाएं।

अगर आटा चिपचिपा हो और ज्यादा नरम न हो, तो ऊपर से थोड़ा सा आटा छिड़कें और जोर से दबाएं, और किनारों पर छोटी सी परत बना लें.

ऊपर से किसी भी सॉस से आटे को चिकना कर लीजिए और फैला लीजिए तैयार भराईऔर बेकिंग शीट को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें, लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा एक सुगंधित परत से ढक न जाए।

केफिर के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा
इसे काफी सरलता से तैयार किया जाता है. इस रेसिपी का मुख्य नुकसान यह है कि आपको आटे को फूलने के लिए कुछ समय देना होगा।

सामग्री:
2 चम्मच. सहारा,
3 चम्मच. तेजी से काम करने वाला खमीर,
0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
700 ग्राम केफिर,
0.5 बड़े चम्मच। गर्म पानी,
आटा - आपको आटे की स्थिरता पर ध्यान देने की आवश्यकता है,
नमक - थोड़ा सा, स्वादानुसार।

तैयारी:
सबसे पहले, एक काफी गहरा कटोरा लें और उसमें आधा गिलास पानी डालें (यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म हो, क्योंकि इस मामले में खमीर बहुत तेजी से काम करना शुरू कर देगा)।

अब रेसिपी में निर्दिष्ट चीनी की पूरी मात्रा को पानी में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के लिए किचन व्हिस्क का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि चीनी आटे में पूरी तरह घुल जाए।

जैसे ही चीनी घुल जाए, पानी में तीन चम्मच इंस्टेंट यीस्ट मिलाएं। अब यीस्ट को चम्मच से हिलाएं या नरम, चिकनी गति से फेंटें (यह महत्वपूर्ण है कि अचानक हलचल न करें)।

- अब आटे को करीब 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यीस्ट पूरी तरह से घुल जाए. निर्दिष्ट अवधि के बाद, आटे में केफिर (लगभग 700 मिलीलीटर) मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, खमीर और केफिर को अच्छी तरह से फेंटें।

- अब एक छलनी लें और आटे को कई बार छानकर आटे में मिला लें. आटे को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक यह एक सजातीय स्थिरता तक न पहुंच जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक आटा न डालें, इसलिए इसे धीरे-धीरे, छोटे भागों में जोड़ें। आटे को मोटी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए, हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि कोई गांठ न बने, लेकिन यदि ऐसा होता है, तो आटा गायब होने तक आटा गूंधते रहें।

अब आटे में थोड़ा और आटा मिलाएं - परिणामस्वरूप, आटे को चम्मच (स्पैटुला) से मिलाना बहुत मुश्किल हो जाएगा। हम अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखते हैं जब तक कि यह नरम न हो जाए और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको आटे को बहुत अधिक गूंधने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह इसे बढ़ने से रोक सकता है।

जैसे ही आटा लगभग पूरी तरह से तैयार हो जाए, इसमें वनस्पति तेल मिलाएं (अगर आप चाहें तो जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। - अब आटे को पूरी तरह से गूथ लें और जैसे ही तेल पूरी तरह से सोख जाए, आटे वाले कन्टेनर को किसी गर्म जगह पर रख दीजिए और करीब एक घंटे के लिए छोड़ दीजिए जब तक आटा अच्छे से फूल न जाए.

जबकि आटा फूल रहा है, हम भराई तैयार करना शुरू कर देते हैं ताकि समय बर्बाद न हो। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा से, आटा लगभग चार या पांच पिज्जा होगा, जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पैन के आकार पर निर्भर करता है।

जैसे ही आटा अच्छी तरह से फूल जाए, अपने हाथों पर थोड़ा सा वनस्पति तेल लगाकर आटे को हल्का सा गूंथ लें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, और लगभग 20 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें। जैसे ही आटा पूरी तरह से तैयार हो जाए, हम सीधे पिज्जा तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आटे को चार या पाँच बराबर भागों में बाँट लें, इसे एक पतली शीट में बेल लें और इसे तैयार बेकिंग शीट पर रखें, किनारों पर छोटी-छोटी भुजाएँ बना लें। तैयार फिलिंग को ऊपर रखें और भविष्य के पिज्जा को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें, तब तक बेक करें पूरी तैयारीजब तक एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग दिखाई न दे सुनहरी भूरी पपड़ी. बचे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और अगली बार इस्तेमाल किया जा सकता है।