एक साल के बच्चे के लिए हेक फ़िललेट्स की रेसिपी। उबले हुए मछली कटलेट

हेक अपनी बेहतर पाचन क्षमता में अन्य प्रकार की मछलियों से भिन्न है। कोमल मांस में तटस्थता होती है हल्का स्वाद, इसमें बहुत कम वसा होती है, इसलिए इसे आहार की श्रेणी में रखा जाता है। क्या यह बच्चों के लिए उपयोगी है, और यदि हां, तो किस उम्र से? हम आपको इस मूल्यवान उत्पाद के बारे में और अधिक जानने के लिए आमंत्रित करते हैं।

हेक के उपयोगी गुण

हेक प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसमें विटामिन बी (थियामिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड, सायनोकोबालामिन), एस्कॉर्बिक एसिड, एस्कॉर्टिन, रेटिनॉल और निकोटिनमाइड का लगभग पूरा सेट शामिल है। इसके अलावा, हेक में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। संयोजन को धन्यवाद फोलिक एसिडऔर इस मछली के मांस में मौजूद आयरन एनीमिया से जल्दी निपटने में मदद करता है। एक दुर्लभ उत्पाद की तुलना सूक्ष्म तत्वों की समृद्धि के मामले में हेक से की जा सकती है: इसमें सोडियम, सल्फर, जस्ता, तांबा, मोलिब्डेनम, निकल और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। अन्य प्रकार की मछलियों की तरह, इसमें संतृप्त और असंतृप्त वसा होती है।

विटामिन और का एक संयोजन उपयोगी सूक्ष्म तत्वचयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है, शरीर को विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करता है। विटामिन ए और ई कैंसर के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। कॉड की तुलना में, हेक नरम और थोड़ा मोटा होता है, इसलिए बच्चे इसे बेहतर समझते हैं। लाभकारी विशेषताएं:

• थायरॉयड ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है;
• एक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है, के साथ नियमित उपयोगहेक सर्दी और वायरल रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• पाचन तंत्र के लिए अच्छा है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
• इसमें कम कैलोरी होती है, इसलिए इसे शरीर के बढ़े हुए वजन वाले बच्चों के लिए संकेत दिया जाता है, और यह कई आहारों का हिस्सा है;
• नियमित उपयोग के साथ, इसका दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे शारीरिक और बौद्धिक तनाव में वृद्धि के दौरान इसकी गिरावट से बचने में मदद मिलती है;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों वाले बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त;
• संक्रामक रोगों और सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करता है।

राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड का संयोजन मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है - जिन माता-पिता के बच्चे परीक्षा की तैयारी कर रहे हैं, उन्हें इसे ध्यान में रखना चाहिए। उबला हुआ हेक अधिवृक्क ग्रंथियों का समर्थन करता है; एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए भी इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - मछली के ऐसे गुण मेथिओनिन के कारण होते हैं। इसमें मौजूद आयोडीन के कारण यह उत्पाद हेमेटोपोएटिक प्रणाली के लिए फायदेमंद है। फास्फोरस के लिए धन्यवाद, हेक एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है, और सोडियम और मैंगनीज, मैग्नीशियम के साथ पूरक, विटामिन के अवशोषण को बढ़ाते हैं।

मतभेद

हेक किसी भी उम्र में उपयोगी है, जिसमें शुरुआती उम्र भी शामिल है। केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा इसका उपयोग करना निषिद्ध है। एक और विपरीत संकेत समुद्री भोजन से एलर्जी है।

बच्चों के आहार में हेक

हेक को अक्सर बच्चे की पहली मछली के रूप में चुना जाता है। इसे मांस, दलिया और सब्जियों से परिचित कराने के बाद मेनू में जोड़ा जाता है - इस समय तक बच्चा पहले से ही 9-10 महीने का हो चुका होता है। महत्वपूर्ण! इस उम्र में, मछली केवल उन बच्चों को दी जा सकती है जिन्हें एलर्जी होने का खतरा नहीं है; यदि ऐसा है, तो चखना 1 वर्ष तक के लिए स्थगित करना बेहतर है। बच्चे को हेक खाना कैसे सिखाएं? इसके साथ शुरुआत करना सबसे अच्छा है मछली की प्यूरी- इसे बनाने में 20 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा: पहले उबालें, फिर छलनी से छान लें.

पहली बार, अपने आप को बहुत छोटे हिस्से तक सीमित रखें - लगभग 5 ग्राम, अगली खुराक के लिए 10 ग्राम तैयार करें और इस तरह धीरे-धीरे इसे 100 ग्राम प्रति दिन (वर्ष तक) तक बढ़ाएं। किसी की तरह नए उत्पाद, पहली बार बच्चे को सुबह के समय हेक देना बेहतर होता है। भविष्य में, जब बच्चे को पूरी खुराक की आदत हो जाएगी, तो इस मछली को सप्ताह में 2-3 बार मेनू में शामिल किया जा सकता है। छोटे बच्चों को अनुमति नहीं है तली हुई मछली, पके हुए या उबले हुए सहित देना बेहतर है।

व्यंजनों

हेक आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है, और गृहिणियां अक्सर मछली को तेजी से डीफ्रॉस्ट करने में मदद करने के लिए पानी में रखती हैं। नतीजतन उपयोगी सामग्रीधुल जाते हैं, उत्पाद विटामिन और मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों से वंचित हो जाता है। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है कमरे का तापमान. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए हेक फ़िललेट्स छिड़का जा सकता है नींबू का रस, नमक के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें - इस तरह से मैरीनेट की गई मछली ज्यादा स्वादिष्ट होती है। कृपया ध्यान दें कि हेक को पकाने में बहुत कम समय लगता है, क्योंकि इसकी पट्टिका अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में पतली होती है।

हेक प्यूरी

सामग्री: 50 ग्राम हेक फ़िललेट, स्वादानुसार नमक, 100-150 मिली पानी।

तैयारी:

• फ़िललेट को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें, नमक डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
• पानी उबालें और उसमें मछली डालें।
• हेक को 15 मिनट तक उबालें, फिर छलनी से पीस लें। ब्लेंडर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि लगभग पूरा द्रव्यमान कटोरे की दीवारों पर वितरित हो जाएगा, और इसे इकट्ठा करना मुश्किल होगा।

हेक प्यूरी के साथ परोसना सबसे अच्छा है चावल का दलियाया आलू.

हेक रोल

उत्पाद: हेक पट्टिका - 250 ग्राम, टुकड़ा सफेद डबलरोटी, 1/4 कप दूध, सख्त उबला अंडा, मध्यम आकार की गाजर (उबली हुई), स्वादानुसार नमक, साफ सूती रुमाल।

तैयारी:

• हेक फ़िललेट को अच्छी तरह से धो लें, सुनिश्चित करें कि इसमें कोई हड्डियाँ न हों, फिर ब्लेंडर से काट लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• मछली के द्रव्यमान को दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिलाएं, नमक डालें और अच्छी तरह से गूंध लें।
• एक गीला कपड़ा बिछाएं और उसके ऊपर कीमा रखें। परत की ऊंचाई 10-15 मिमी के भीतर है।
• भरावन तैयार करें: अंडे को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सामग्री डालें कीमा बनाया हुआ मछली, और फिर ध्यान से, धीरे-धीरे नैपकिन को झुकाते हुए, रोल को रोल करें।
• रोल को पहले से ग्रीस किये हुए बर्तन पर रखें वनस्पति तेलपन्नी - सीवन नीचे स्थित होना चाहिए, किनारे के किनारों को मोड़ें ताकि डिश पूरी तरह से ढक जाए।
• 200-220°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

रोल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, काट लें विभाजित टुकड़े. यह डिश सब्जियों या चावल के साथ अच्छी लगती है।

मछली एक बहुत ही स्वस्थ और मूल्यवान उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए, डी, बी1 और बी2 होते हैं। यह कम कैलोरी वाला और आहारयुक्त भोजन है उच्च सामग्रीफॉस्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन और आयरन। इसलिए, इसका बच्चे की वृद्धि और विकास, शरीर की स्थिति, पाचन और प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बच्चों को 10-11 महीने के बाद पूरक आहार के रूप में मछली देना शुरू किया जाता है। सबसे पहले यह केवल वनस्पति प्यूरी के साथ शुद्ध मछली होनी चाहिए, और मछ्ली का सूपआप इसे एक साल के बाद अपने बच्चे को दे सकते हैं। आइए जानें कि 1 साल के बच्चे के लिए मछली का सूप ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

बच्चों के लिए मछली के फायदे

मछली में अधिक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और वसा होते हैं, जो शिशु के अभी भी नाजुक पाचन के लिए महत्वपूर्ण है। हालाँकि, यह एक एलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए इसे पूरक आहार के पहले महीनों में पेश करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन स्विच ऑन करने के बाद बच्चे के मेन्यू में मछली जरूर शामिल करनी चाहिए, क्योंकि यह बहुत कुछ करती है उपयोगी गुण, जिनमें से निम्नलिखित नोट किए गए हैं:

• हड्डियों को मजबूत करता है और हड्डी का ढांचा बनाता है;
• स्मृति और ध्यान विकसित करता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जमावट को सामान्य करता है और रक्त संरचना में सुधार करता है;
• नई कोशिकाओं और ऊतक संरचना के निर्माण में भाग लेता है;
• दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाता है;
• थायरॉयड ग्रंथि के चयापचय और कामकाज में सुधार;
• बच्चे के वजन को सामान्य करता है;
• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है;
• दांतों और मसूड़ों, दांतों के इनेमल को मजबूत बनाता है;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;
• संवहनी और हृदय रोगों को रोकता है।

मछली ऊर्जा का बहुत अच्छा स्रोत है। यह शरीर को आवश्यक प्रोटीन, लाभकारी अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन से संतृप्त करता है। हालाँकि, तैयारी और प्रशासन के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है इस सूप काबच्चे के आहार में. अन्यथा, बच्चे को खाद्य एलर्जी, पेट और मल संबंधी विकार और यहां तक ​​कि विषाक्तता भी हो सकती है।

मछली का सूप तैयार करने और पेश करने के नियम

• नौ महीने में बच्चे को पहली मछली दी जाती है। मछली के साथ प्यूरी सूप 12-13 महीने के बच्चों को पूरक आहार के रूप में दिया जाना शुरू हो जाता है। 1.5 साल की उम्र में, आप अपने बच्चे को सुरक्षित रूप से मछली के कटे हुए टुकड़ों के साथ एक डिश खिला सकते हैं। और मछली शोरबा के साथ सूप तीन साल से पहले नहीं दिए जाते हैं;
• एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, कम संख्या में हड्डियों वाली कम वसा वाली मछली चुनें। इनमें पोलक और हेक शामिल हैं, नदी बसेराऔर समुद्री कैटफ़िश, पाइक पर्च, हैडॉक। उपयोग नहीं करो डिब्बाबंद मछलीऔर मिश्रण मत करो विभिन्न किस्मेंएक रेसिपी में. अपने बच्चे को पहले किस प्रकार की मछली दें, इसके बारे में और पढ़ें;
• पहली बार, एक या दो सब्जियों के साथ तरल प्यूरी जैसा सूप तैयार करें;
• एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए खाना बनाते समय, पकवान में नमक या अन्य मसाले न डालें। 12 महीने के बाद के बच्चों के लिए, आप रेसिपी में थोड़ा नमक मिला सकते हैं;
• मछली को सूप से अलग पकाएं! तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मछली शोरबा की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पकाए जाने पर मछली खतरनाक पदार्थ छोड़ती है। इसे पचाना मुश्किल है और पाचन ख़राब करता है, कब्ज पैदा करता है और विषाक्तता पैदा कर सकता है;
• खाना पकाने से पहले, मछली को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है, मछली के बुरादे का उपयोग करना बेहतर होता है। फिर टुकड़ों में काट कर उबाल लें;

• उत्पाद को उबाला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, डबल बॉयलर, धीमी कुकर या भाप में पकाया जा सकता है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को तली हुई मछली भी नहीं दी जाती है!
• पकाने के बाद, मछली को ब्लेंडर, मिक्सर या कांटे से कुचल दिया जाता है और उसके बाद ही सूप में मिलाया जाता है। पकवान की शुरूआत के कुछ सप्ताह बाद, बच्चे को पहले से ही दिया जा सकता है नियमित सूपमछली के टुकड़ों के साथ;
• पहली बार दूध पिलाने के लिए अपने बच्चे को एक चम्मच सूप दें और दो दिन तक प्रतीक्षा करें। यदि बच्चे की तबीयत खराब नहीं हुई है तो बिना किसी डर के बच्चे को यह डिश दी जा सकती है। धीरे-धीरे खुराक बढ़ाकर 150-180 मिलीलीटर करें। यह सूप के लिए आदर्श है एक साल का बच्चा. 1.5-2 वर्ष तक यह बढ़कर 200-230 मिली हो जाना चाहिए;
• यदि आपको खाद्य एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो प्रशासन में देरी करें और डॉक्टर से परामर्श लें!
• अपने बच्चे को जरूरत से ज्यादा दूध न पिलाएं! यह वजन बढ़ाने, पेट खराब होने और मल विकारों में योगदान देता है। इसके अलावा, अधिक खाने से विषाक्तता हो सकती है, भौतिक चयापचय और विभिन्न अंगों की कार्यप्रणाली बाधित हो सकती है;
• तैयार व्यंजनों के लिए मेयोनेज़ या अन्य समान सॉस का उपयोग न करें, क्योंकि वे बच्चे के लिए बहुत हानिकारक हैं! ड्रेसिंग के लिए, आप कम वसा वाली खट्टा क्रीम या थोड़ा सा वनस्पति तेल, साथ ही बच्चों के लिए सुरक्षित घर का बना सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

बच्चों के लिए मछली सूप की रेसिपी

बच्चे को पहली बार दूध पिलाने के लिए मछली का सूप-प्यूरी

• पोलक या हेक पट्टिका - 150 ग्राम;
• आलू - 1 फल;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर.

धुले हुए फ़िललेट को टुकड़ों में काट दिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। शोरबा सूखा हुआ है. छिली हुई गाजर और प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में हल्का उबाल लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए, अलग उबाल लीजिए. तैयार होने से पांच मिनट पहले प्याज और गाजर डालें। समाप्त पट्टिकाएक ब्लेंडर या मिक्सर से गुजारें। आप इसे कांटे से मैश कर सकते हैं. आलू के साथ सूप में डालें और हिलाएं, फिर से ब्लेंडर से गुजारें। यदि चाहें तो तैयार पकवान में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं। अजमोद और डिल अच्छा काम करते हैं।

एक साल के बच्चे के लिए मछली के गोले वाला सूप

• मछली का बुरादा - 120 ग्राम;
• आलू - 1 फल;
• सफेद ब्रेड - ½ टुकड़ा;
• दूध - 20 मिलीलीटर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• चिकन अंडा - ½ टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - ½ सिर।

सब्जियां तैयार करें, उबलते पानी में आलू डालें. गाजर और प्याज को मक्खन में भून लें और आलू में मिला दें। फ़िललेट्स को धोकर बारीक काट लें, ब्रेड को मैश करके दूध में भिगो दें, मछली में डालें और मिलाएँ। मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें, आधा अंडा और मक्खन डालें, नमक डालें और कई मीटबॉल बनाएं। मीटबॉल को सावधानी से अंदर रखें सब्जी का सूपऔर उनके तैरने तक पकाएं। तैयार पकवानआप कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़क सकते हैं।

एक साल के बच्चे के लिए मछली के साथ अनाज का सूप

• मछली पट्टिका - 100 ग्राम;
• आलू - 1 फल;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अनाज (बाजरा, चावल या मोती जौ) - 1 टेबल। चम्मच;
• प्याज - ½ सिर।

फ़िललेट्स तैयार करें और अलग से पकाएं। वनस्पति तेल में छिली और कटी हुई गाजर और प्याज डालें। अनाज को उबलते हल्के नमकीन पानी में डालें, फिर छिले हुए कटे हुए आलू और भुनी हुई सब्जियाँ डालें। जब सूप पक जाता है तो मछली को काटकर सब्जियों में भेज दिया जाता है।

तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। हमने देखा कि बच्चों के लिए मछली का सूप कैसे तैयार किया जाए। बहुत ज़्यादा दिलचस्प व्यंजनआपको लिंक पर बच्चों के लिए अन्य सूप मिलेंगे।

मछली और समुद्री भोजन स्वस्थ आहार के महत्वपूर्ण तत्व हैं, जिनमें छोटे बच्चे भी शामिल हैं। लेकिन ताकि ये "वयस्क" उत्पाद बच्चे के शरीर को नुकसान न पहुँचाएँ, आपको पता होना चाहिए कि बच्चे को कब और किस तरह की मछली दी जा सकती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, अपने प्यारे बच्चों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्या पकाना है।

टैन्ड पर्च

बच्चों के लिए समुद्र को जानना यहीं से शुरू होता है कम वसा वाली किस्में: हेक, पाइक पर्च, कॉड, फ़्लाउंडर, समुद्री बास, पोलक। सुनिश्चित करें कि वे ताज़ा और उचित गुणवत्ता के हों और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें। हम समुद्री बास को धोते हैं, पंख और पूंछ काटते हैं और उन्हें निगल लेते हैं। मछली को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें और पन्नी में 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल खोलें और मछली पर छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्सऔर पर्च को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। मछली को कांटे से मैश करें और हर आखिरी हड्डी निकाल दें। साइड डिश के रूप में, रंगीन मसले हुए आलू बनाएं या सुंदर मछली के साथ परोसें रसदार साग. यह चमकीला व्यंजनयह निश्चित रूप से बच्चे का ध्यान आकर्षित करेगा।

टेंडर हेक

बच्चे के लिए मछली कैसे पकाई जाए यह उसकी उम्र पर निर्भर करता है। 9-10 महीने पर आपको सीमा लगानी चाहिए मछली का मुरब्बाऔर उबले हुए व्यंजन. एयर सूफले- बिल्कुल वही जो आपको चाहिए। मल्टी-कुकर कटोरे में एक लीटर पानी डालें, एक वायर रैक स्थापित करें, उस पर 100 ग्राम हेक फ़िलेट रखें और 10-15 मिनट के लिए "स्टीम" मोड में पकाएं। हड्डियाँ निकालें और एक ब्लेंडर से मछली की प्यूरी बना लें, इसमें ¼ कप दूध, जर्दी और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल जई का दलिया, कई ब्रोकली के फूलों को उबलते पानी में उबालने के बाद। फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान में हल्का नमक मिलाएं। इसके साथ सांचों को भरें और मल्टीकुकर में "स्टीम" मोड में अगले 20 मिनट तक पकाएं। इस तरह के स्वादिष्ट सूफले के साथ, एक बच्चे का मछली के प्रति गहरा प्यार शुरू हो सकता है।

सोने में सामन

एक साल की उम्र से आप बच्चों के मेनू में उबली, पकी और तली हुई मछली शामिल कर सकते हैं। बेशक, 60-70 ग्राम के छोटे हिस्से में, तिल के साथ मछली की रेसिपी आपको जल्दी से नई आदत डालने में मदद करेगी स्वाद संयोजन. 300 ग्राम सैल्मन फ़िललेट को भागों में काटें। हल्का नमक, प्रत्येक को फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डुबोएं और तिल में रोल करें। मछली के स्लाइस को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और प्रत्येक तरफ 4 मिनट तक भूनें। ध्यान रहे कि तिल जले नहीं. सामन में जोड़ें वेजीटेबल सलाद, विनैग्रेट या प्यूरी, और छोटे पेटू ऐसी हार्दिक रचना को अस्वीकार करने की संभावना नहीं रखते हैं।

कॉड का कायापलट

कटलेट - उत्तम व्यंजनबच्चों के लिए से. खासतौर पर अगर वे ईर्ष्यापूर्ण निरंतरता के साथ इसे नजरअंदाज करते हैं। सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस के क्रस्ट काट लें, गूदे को 5 मिनट के लिए दूध में भिगोकर निचोड़ लें। 500 ग्राम कॉड पट्टिका और एक छोटे प्याज को क्यूब्स में काट लें। हम मछली, ब्रेड के टुकड़ों को दूध और प्याज में दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। परिणामी कीमा में एक अंडा, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई सौंफ की 4-5 टहनी, 50 ग्राम डिल और स्वादानुसार नमक मिलाएं। हम छोटे गोल कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं और डबल बॉयलर में या धीमी कुकर में रैक पर 20-25 मिनट तक पकाते हैं। सुगंधित कटलेट के साथ एक सफल जोड़ी घुंघराले उबली हुई ब्रोकोली होगी।

मछली समूह

मछली सूप में बच्चों की सूचीबिना किसी संदेह के होना चाहिए, लेकिन तेज़ शोरबा के साथ नहीं और लाल मछली के साथ नहीं। जब तक वे 3-5 साल के न हो जाएं, उन्हें जानना बंद कर दें। और यहां कोमल प्यूरी सूपशिशुओं को एक वर्ष की आयु से ही दिया जा सकता है। हड्डियों और छिलके के बिना 300 ग्राम हेक को बिना नमक वाले पानी में 20 मिनट तक उबालें। मछली को बाहर निकालें और शोरबा में गाजर, प्याज और कटे हुए आलू डालें। इसके बाद 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल बाजरा। सूप को तैयार होने दें, इसमें कटा हुआ हेक लौटा दें और 5 मिनट तक पकाएं। इसे ब्लेंडर से प्यूरी करें, कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल के पैटर्न से सजाएं। यह संभावना नहीं है कि कोई भी ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का विरोध कर सके।

छलावरण में पाइक पर्च

बच्चों के व्यंजनों में, कैसरोल लगभग हमेशा हिट होते हैं। उबलने के क्षण से 300 ग्राम पाइक पर्च पट्टिका को 7-8 मिनट तक उबालें। 1 बड़ा चम्मच बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुखाएं। एल आटा, इसे 1 चम्मच के साथ मिलाएं। मक्खनऔर इसमें ½ कप गर्म दूध डालें। मिश्रण में हल्का नमक डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। अंत में इसे अंडे के साथ फेंट लें। उबले हुए फ़िललेट को कांटे से गूथ लीजिये, चिकना किये हुये रूप में डालिये, ऊपर से गोल आकार में कटे हुए आलू (2-3 कंद) डाल दीजिये, ऊपर से मिल्क सॉस डाल दीजिये. मछली के ऊपर पनीर छिड़कें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। यह पुलाव एक बेहतरीन डिनर बनता है, खासकर जब इसे ताजी सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

झींगा पदार्पण

क्या बच्चे समुद्री भोजन खा सकते हैं? निस्संदेह, लेकिन केवल तीन साल के बाद और बशर्ते कि बच्चे को उनसे एलर्जी न हो। किसी एक चीज़ से शुरुआत करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, झींगा, उन्हें पास्ता में जोड़ना। 200 ग्राम स्पेगेटी को नरम होने तक पहले से उबाल लें, एक कोलंडर में निकाल लें और जैतून का तेल छिड़कें। 150 ग्राम छिलके वाली, धुली हुई झींगा को एक फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन के नीचे 1 टेबलस्पून में 2-3 मिनट तक उबालें। एल जैतून का तेल. तैयार स्पेगेटी को झींगा के साथ पैन में रखें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। यह पेस्ट सबसे मनमौजी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। स्वाद के लिए साग मिलाया जा सकता है।

हमें उम्मीद है कि पेश किए गए व्यंजन छोटे-छोटे व्यंजनों को पसंद आएंगे। अपने आप का इंतज़ार कर रहे हैं मछली की रेसिपी, बच्चों द्वारा स्वीकृत और परिवार का पसंदीदा बन गया। हमें टिप्पणियों में उनके बारे में बताएं।

शिशुओं को खिलाने के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक कम वसा वाली समुद्री और नदी मछली है, जिसमें मछली का तेल, अमीनो एसिड, विटामिन एफ, ए, डी, ई, बी -12 होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, और खनिज होते हैं। उचित चयापचय को बढ़ावा देना: आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, बोरान, लोहा, फ्लोरीन, आदि।

बच्चे के आहार के लिए मछली के चुनाव को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए: यदि संभव हो तो खरीदते समय ताज़ी मछली का उपयोग करें पूरी मछलीआपको तराजू पर ध्यान देना चाहिए (में) गुणवत्ता वाली मछलीयह चमकदार है), गलफड़े (बलगम के बिना), फ़िललेट्स खरीदते समय - रंग से (सफेद या हल्का गुलाबी)। समुद्री मछलीसुरक्षित और बहुत स्वस्थ, क्योंकि यह खनिजों (मुख्य रूप से आयोडीन और फ्लोरीन) के साथ-साथ ओमेगा -3 वसा से समृद्ध है; लेकिन इसे आमतौर पर केवल जमे हुए ही खरीदा जा सकता है। से नदी मछली, शरीर द्वारा पचाने में अधिक सुलभ और आसान, पोषण विशेषज्ञ ट्राउट (यह केवल साफ पानी में रहता है और इसलिए, इसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं) और कृत्रिम जलाशयों में उगाई जाने वाली मछली को प्राथमिकता देते हैं।

शिशु को मछली कब खिलाएं?

मछली को अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में बाद में शिशुओं के आहार में शामिल किया जाता है, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है। पोषण विशेषज्ञ आपके बच्चे को मछली तभी देने की सलाह देते हैं जब उसे 9-10 महीने की उम्र में मांस खाने की आदत हो जाए। आपको धीरे-धीरे अपने बच्चे के मेनू में मछली शामिल करने की आवश्यकता है: प्रति दिन 5-10 ग्राम से शुरू करें और 12 महीने तक मानक बढ़ाएं। दैनिक उपभोग 70 ग्राम तक. यह याद रखना चाहिए कि मछली शोरबा में बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलते हैं मछली का सूपइसे 1.5-3 साल के बच्चों को देने की सलाह दी जाती है। आपको शिशुओं को तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन मछली या वसायुक्त मछली (सभी सामन, स्टर्जन मछली, हिलसा)।

ओवरलोडिंग से बचने के लिए पाचन तंत्रबच्चे, तुम्हें मछली और के बीच वैकल्पिक करना चाहिए मांस के दिनसप्ताह के दौरान, इन व्यंजनों को एक ही दिन तैयार करने से बचें; मछली के व्यंजन सप्ताह में 2 बार से अधिक न पकाएं।

यदि मछली खाने से बच्चे में एलर्जी हो गई है, तो आपको इसे दो सप्ताह के लिए आहार से बाहर कर देना चाहिए, फिर एक अलग प्रकार की मछली पकाने की कोशिश करें (सभी मछलियों और एक विशिष्ट प्रकार दोनों से एलर्जी संभव है)।

बच्चों के लिए मछली कैसे पकाएं

जब तक बच्चा एक वर्ष का नहीं हो जाता, तब तक केवल खाना बनाना ही बेहतर होता है सफ़ेद मछली, कम से कम 10 महीने तक।

अगर आप मछली पकाते हैं तो उसे जमाकर और धोकर ही पकाएं ठंडा पानी, तुरंत उबलते पानी में डालें, याद रखें कि गैस कम से कम करें।

बच्चों के लिए मछली कैसे पकाएं

शिशुओं के लिए मछली तैयार करते समय, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• नमकीन पानी में मछली को डीफ्रॉस्ट करें (इससे उस पर बैक्टीरिया नहीं बनेंगे), और तुरंत गर्मी उपचार शुरू करें;
• खाना पकाने से पहले, मछली को अच्छी तरह से धो लें;
• हड्डियों के लिए पट्टिका की जांच करना सुनिश्चित करें;
• मछली को दो तरह से पकाएं: डबल बॉयलर में या उबालकर बड़ी मात्रापानी (छोटे टुकड़ों के लिए खाना पकाने का समय - 10-15 मिनट, पूरी मछली के लिए - 20-25 मिनट)।

बच्चों के लिए मछली की रेसिपी

शिशुओं के लिए मछली की प्यूरी

बच्चे के आहार में प्यूरी के रूप में मछली शामिल करना बेहतर है। इसे तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम उबालना होगा दुबली मछली: हेक, पोलक, कॉड, हैडॉक, फ़्लाउंडर - और एक ब्लेंडर में पीस लें। मछली में 1 चम्मच डालें। दूध और वनस्पति तेल. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक उबालें।

मछली की प्यूरी में, विशेष रूप से पहले भोजन के दौरान, आप थोड़ा तैयार आलू या मिला सकते हैं सब्जी प्यूरी, जिसका बच्चा पहले से ही आदी है।

मछली का हलवा

फ़िललेट्स को उबालें, काटें, फिर नमक के साथ फेंटे हुए आधे अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ भरता(सामग्री: 1 आलू, 2-3 बड़े चम्मच दूध, 2 चम्मच वनस्पति तेल)। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए भाप या भाप में पकाएं।

मछली मीटबॉल

पीस लें (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके) 60 ग्राम मछली पट्टिकाऔर 10 ग्राम भीगी हुई सफेद ब्रेड, कीमा बनाया हुआ मांस में ¼ भाग मिलाएं अंडे की जर्दी, 1 चम्मच। वनस्पति तेल। परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं, उन्हें आधा पानी से भरें और आधे घंटे तक उबालें।

बच्चे आमतौर पर इन व्यंजनों को पसंद करते हैं क्योंकि इन्हें उनके हाथों में पकड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• समुद्री मछली (हेक) - 1 पीसी।,
• मोटे नमक,
• वनस्पति तेल,
• ब्रेडिंग के लिए थोड़ा सा आटा.

एक छोटे बच्चे के शरीर में सामान्य शारीरिक प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए, उसे विटामिन आदि का पूरा परिसर प्रदान करना आवश्यक है खनिज. बच्चे का पर्याप्त पोषण शिशु के तेजी से विकास और विकास की कुंजी है। पहले पूरक आहार की शुरुआत के साथ, माताएँ बच्चे को विभिन्न सब्जियाँ आदि देती हैं मांस प्यूरी. हालाँकि, हमें मछली जैसे उत्पाद के बारे में नहीं भूलना चाहिए - एक बच्चे के शरीर के पोषण के लिए आवश्यक पदार्थों का एक वास्तविक खजाना।

मछली में प्रोटीन जैसे तत्वों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - नई स्वस्थ कोशिकाओं के विकास के लिए, वसा अम्लओमेगा-3 - तेज़ दृष्टि और पूर्ण मस्तिष्क गतिविधि के लिए, विटामिन बी - रखरखाव और मजबूती के लिए प्रतिरक्षा तंत्र, कैल्शियम - मजबूत दांतों और हड्डियों के लिए, प्राकृतिक आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि के लिए और कई अन्य (आयरन, फ्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस...)

यदि समय है तो अधिक जटिल तैयारी करें मछली के व्यंजननहीं - सबसे सरल संस्करण तैयार करें: कुरकुरी परत के साथ तली हुई हेक।

हेक की तैयारी: