पाई के लिए खट्टा क्रीम से बनी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री। पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - पनीर रेसिपी

कई लोगों के साथ शायद ऐसी स्थिति हुई होगी जब उन्होंने बोर्स्ट या पकौड़ी के लिए ताजा खट्टा क्रीम खरीदा था, और फिर इसे छोड़ दिया गया था और ऐसा लगता है कि उनकी कहीं भी आवश्यकता नहीं है। इस उत्पाद में बहुत कुछ नहीं है दीर्घकालिकभंडारण और ताकि आपके रेफ्रिजरेटर में कुछ भी बर्बाद न हो, हम एक अद्भुत बेकिंग का सुझाव देते हैं कचौड़ीखट्टा क्रीम पर. यह नरम और स्वादिष्ट बनती है, यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है, बच्चे इन कुकीज़ के दीवाने हैं, वे इन्हें दोनों गालों पर खा जाते हैं।

स्वाद जानकारी कुकीज़

सामग्री

• अंडे - 2 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (1.5 ग्राम);
• चीनी - 3/4 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15-20%) - 100 ग्राम;
• सफेद आटा - 450 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खट्टी क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

एक कटोरे में अंडे फेंटें, नियमित चीनी और वेनिला चीनी डालें, चिकनी होने तक किचन व्हिस्क से सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। इस प्रक्रिया को थोड़ा आसान बनाने के लिए आप इसकी जगह रेत का इस्तेमाल कर सकते हैं पिसी चीनी.

चीनी-अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम और नरम मक्खन डालें, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएँ। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उत्पाद हों कमरे का तापमान. इसलिए, यदि आप खट्टी क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें पहले से ही प्राप्त कर लें आवश्यक सामग्रीरेफ्रिजरेटर से. मक्खन को पानी के स्नान में या अंदर पिघलाने की आवश्यकता नहीं है माइक्रोवेव ओवन, इसे वहीं पड़ा रहना चाहिए और जब नरम हो जाना चाहिए कमरे की स्थिति. इस रेसिपी में, आप मक्खन को अच्छी गुणवत्ता वाले मार्जरीन से बदल सकते हैं।

छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर भागों में मिलाएँ। छानने की प्रक्रिया को नजरअंदाज न करें, इससे आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होता है, जो देता है तैयार बेक किया हुआ सामानवायुहीनता.

आटा गूंथ लें, यह लचीला, मुलायम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें (इसे हवा लगने से रोकने के लिए) और इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आटे को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। अपने काम की सतह पर हल्के से आटा छिड़कें। आटे को 0.5-1 सेमी मोटी परत में बेल लें और कुकी आटे में काटने के लिए विभिन्न कटर का उपयोग करें। यह कुछ भी हो सकता है - तारे, तितलियाँ, जानवर, हीरे, अंत में, यदि कोई साँचे नहीं हैं, तो बस एक साधारण गिलास से वृत्त बना लें।

एक पकाने वाले शीट पर रखें चर्मपत्र, ऊपर आटे के टुकड़े रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए रखें।

अपने आधार पर समय समायोजित करें ओवनइसे थोड़ा अधिक या कम बेक करने की आवश्यकता हो सकती है। सुनिश्चित करें कि कुकीज़ जलें नहीं, जैसे ही वे सुनहरे रंग की हो जाएं, तुरंत बेकिंग शीट हटा दें।

कुकीज़ को एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से हल्की सी पाउडर चीनी छिड़कें। आप काढ़ा बना सकते हैं सुगंधित चायया कॉफ़ी और सभी को मेज पर आमंत्रित करें!

आप शॉर्टब्रेड कुकीज़ को एक जार में स्टोर कर सकते हैं।

अच्छा करो शॉर्टब्रेड आटा घर पर, हर कोई पहली बार में सफल नहीं होता है, इसलिए हमारे लेख में हम अधिक विस्तार से यह समझाने की कोशिश करेंगे कि नरम, स्वादिष्ट और सुंदर शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाया जाए।

कई गृहिणियां जानती हैं कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने व्यंजन बहुत हवादार बनते हैं और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।इस प्रकार का आटा सामान्य आटे से इस मायने में भिन्न होता है कि इसमें बहुत अधिक वसा होती है। बेशक, के लिए आहार संबंधी नाश्ताशॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने व्यंजन शायद उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन जो लोग कैलोरी गिनने के आदी नहीं हैं, उनके लिए ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन बिल्कुल सही रहेगा!

अगर आटा अच्छे से गूंथा है तो आपको आटा डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी टेबल नमक, क्या सबसे अच्छा तरीकाअसर डालेगा स्वाद गुणपकाना.

उच्च गुणवत्ता वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का एक और रहस्य इसे गर्म करने से बचना है।

आटा गूंथते समय, खिड़कियाँ खोलने की कोशिश करें और कमरे को अच्छी तरह हवादार करें, और आटा गूंधने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि टेबल या बोर्ड पर्याप्त ठंडा हो। एक और बात: अपने शॉर्टब्रेड के आटे को गूंथने में लगने वाले समय को कम करने का प्रयास करें, क्योंकि इससे इसका गर्म होना सीमित हो जाएगा।

संरचना तैयार आटाचिकना, मैट और किसी भी स्थिति में चमकदार नहीं होना चाहिए। अगर आटा थोड़ा चमकदार लगे तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज या किसी अन्य ठंडी जगह पर रख दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा तो यह अच्छे से गूंथ जाएगा और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा।

कृपया ध्यान दीजिए विशेष ध्यानआटे को बेल लें, क्योंकि परत जितनी मोटी होगी, वह उतना ही खराब पकेगा।आटे को सावधानी से तब तक बेलिये जब तक उसकी मोटाई 8 मिलीमीटर से अधिक न हो जाये। अन्यथा, यह शिकायत न करें कि आपकी डिश बुरी तरह खराब हो गई है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री उत्पादों को पकाते समय, आपको बेकिंग पैन को तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसकी बड़ी मात्रा पहले से ही आटे में मौजूद होती है। बेक करने से पहले ओवन को पहले से गरम कर लेना चाहिए और आटे को ओवन में डालने से पहले उसमें कई बार कांटा चुभाना चाहिए।

यदि आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को बेक करने से बहुत पहले बनाने जा रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि बेकिंग के क्षण तक इसे फ्रीजर में रख दें। कचौड़ी के आटे को फ्रीजर में लगभग तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आटा तैयार करने से पहले आटे को अच्छी तरह छान लीजिये और ठंडे आटे में अच्छी तरह मिला लीजिये मक्खनया मार्जरीन जब तक यह टुकड़ों जैसा न दिखने लगे। इस मामले में, आटा भुरभुरा और हवादार हो जाएगा।

कुछ गृहिणियाँ केवल अपने हाथों से शॉर्टब्रेड आटा गूंधने की सलाह देती हैं, न कि विशेष विद्युत उपकरणों का उपयोग करके। इस तरह आप आटे के तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं और जैसे ही आटा गर्म होने लगे उसे ठंडा कर सकते हैं। और, इसके अलावा, मशीन का उपयोग किए बिना, अपने हाथों से तैयार किया गया कोई भी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुंदर बनता है।

आइए अब सबसे अधिक करीब से देखें लोकप्रिय व्यंजन, जिससे आप घर पर स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बना सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

स्वयं उत्तम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए क्लासिक नुस्खा, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

आटा: 3 बड़े चम्मच;

मक्खन: 300 ग्राम;

पिसी चीनी: 1 बड़ा चम्मच;

चिकन अंडे: 2 पीसी ।;

सोडा: ¼ छोटा चम्मच;

सबसे पहले आटे को ध्यान से छान लें, फिर ऊपर से बाकी सारी सामग्री डाल दें। याद रखें कि तेल ठंडा होना चाहिए।इसे सबसे आखिर में डालना चाहिए, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

अब हम आटे को बहुत तेजी से गूंथते हैं, उसकी एकरूपता प्राप्त करते हैं, जिसके बाद हम इसे क्लिंग फिल्म से ढककर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से कुछ भी बनाने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर से निकालना चाहिए, गूंधना चाहिए और अच्छी तरह से बेलना चाहिए। आटा जितना पतला होगा, उतना अच्छा होगा। इस आटे को कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए.

नरम कचौड़ी आटा

शॉर्टब्रेड आटा के अनुसार तैयार किया गया यह नुस्खा, यह अविश्वसनीय रूप से नरम और हवादार हो जाता है, और पकाने के बाद यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। शॉर्टब्रेड के आटे को नरम बनाने के लिए, हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

आटा: 3 बड़े चम्मच;

ठंडा मक्खन: 450 ग्राम;

चिकन अंडे: 3 पीसी ।;

दानेदार चीनी: 2/3 बड़े चम्मच;

सोडा: ¼ छोटा चम्मच;

नींबू का रस: 1 चम्मच;

अंडे और चीनी को मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर आटे में नमक और सोडा मिलाएं, जिसे पहले ही बुझा देना चाहिए। नींबू का रस. - अब जितनी जल्दी हो सके सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

यह आटा क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तुलना में बहुत नरम है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए, इस आटे को बेकिंग डिश पर फैलाना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ आटा

खट्टा क्रीम मिलाने से कचौड़ी का आटा बहुत फूला हुआ बनता है और इसमें बहुत ही सुखद स्वाद होता है जो डेयरी उत्पाद देता है। इस रेसिपी के अनुसार आटा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

आटा: 3 बड़े चम्मच;

ठंडा मक्खन: 250 ग्राम;

खट्टा क्रीम: 1 बड़ा चम्मच;

दानेदार चीनी: 2 बड़े चम्मच। एल.;

नींबू का रस: 1 चम्मच;

नमक: 0.5 चम्मच;

ठंडे मक्खन को कद्दूकस की सहायता से पीस लें, फिर इसे खट्टी क्रीम के साथ मिला दें। आटे को उसी कन्टेनर में छान लीजिये, बची हुई सामग्री डाल कर आटा गूथना शुरू कर दीजिये. यह जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए ताकि इसे गर्म होने का समय न मिले।

जब कचौड़ी का आटा तैयार हो जाए तो इसे कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद आप इससे स्वादिष्ट पेस्ट्री बना सकते हैं.

हमारे लेख की सिफारिशों का उपयोग करके, आप हमेशा घर पर स्वादिष्ट और स्वस्थ शॉर्टब्रेड आटा बना सकते हैं।ऐसे परीक्षण से बहुत कुछ मिलता है स्वादिष्ट बैगल्स, कुकीज़ और पाई जिनका आपके परिवार और दोस्त निश्चित रूप से आनंद लेंगे। नीचे दिया गया वीडियो अतिरिक्त जानकारी प्रदान करता है।

चरण 1: सेब तैयार करें.

चरण 2: मक्खन तैयार करें.

चरण 3: नींबू तैयार करें।

चरण 4: आटा तैयार करें.

चरण 5: खट्टी क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड पाई तैयार करें।

चरण 6: शॉर्टब्रेड पाई को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

- - शॉर्टब्रेड पाई बनाने के लिए आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, डिश में सेब के टुकड़ों से बचने के लिए, फल पकाने के बाद, आप इसे मैशर से कुचल सकते हैं और फिर 1 बड़ा चम्मच सूजी मिला सकते हैं। आप भी उपयोग कर सकते हैं मोटा मुरब्बाया जाम.

- - बेक करने से पहले, आप पाई को न केवल आटे की पट्टियों से, बल्कि एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक घेरे में फ्लैगेल्ला से भी ढक सकते हैं, या आटे के गोले से भराई को ढक सकते हैं और बीच में चाकू से एक छेद कर सकते हैं .

- - आटा तैयार करने के लिए आप मक्खन की जगह मार्जरीन का इस्तेमाल कर सकते हैं. तभी यह मलाईदार होना चाहिए और इसमें वसा की मात्रा अधिक होनी चाहिए।

- - स्वादिष्ट बनाने के लिए कुरकुरा आटासुनिश्चित करें कि आप प्रीमियम, बारीक पिसा आटा और विश्वसनीय ब्रांड का उपयोग करें।

- - भरावन तैयार करने के लिए मीठे, सख्त सेब लेना सबसे अच्छा है.

खट्टा क्रीम के साथ सबसे सरल शॉर्टब्रेड आटाहमारी दादी-नानी द्वारा लंबे समय से इसका उपयोग किया जाता रहा है। इस तरह के आटे के प्रयोग का दायरा काफी व्यापक था और पाई से टोकरी तक की विशालता तक फैला हुआ था। आख़िरकार, उस समय किसी ने भी "टारलेट" शब्द का इस्तेमाल नहीं किया था, लेकिन टोकरियाँ इतनी स्वादिष्ट और पौष्टिक थीं कि वह स्वाद बहुत पहले से आज तक स्वाद कलियों पर बना हुआ है।

यह स्पष्ट है कि अब खट्टा क्रीम, घर का बना होने से दूर, मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है और वर्तमान में कोई केवल अनुमान लगा सकता है कि एक बार उनके पास किस प्रकार के पाई थे। दूसरी ओर, शायद वैसा ही घर का बना खट्टा क्रीमबढ़ी हुई वसा सामग्री और मोटाई के कारण, हमारे अंदर प्रतिक्रिया उत्पन्न हुई और उन उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है जिनके हम आदी हैं रोजमर्रा की जिंदगी. तो, खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड आटा अपने अद्वितीय स्वाद और अतिरिक्त सुगंध में अन्य सभी प्रकार के शॉर्टब्रेड आटा से भिन्न होता है।

दादी-नानी के ज़माने में कचौड़ी का आटा अक्सर खट्टी क्रीम से नहीं बनाया जाता था (यह सबसे ज़्यादा था)। एक बजट विकल्प), और जर्दी के साथ। खैर, यही वह समय था जब बहुत नरम शॉर्टब्रेड आटा बनाने की आवश्यकता उत्पन्न हुई। इस तरह के आटे का उपयोग पाई के लिए बहुत कम किया जाता था, लेकिन कुकीज़ और टोकरियों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है।

खैर, इस लेख में प्रस्तुत तीनों में से "सबसे मजबूत" विकल्प खट्टा क्रीम और स्टार्च के साथ शॉर्टब्रेड आटा है। स्टार्च स्वयं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के ढीले तत्वों को एक साथ रखता है और इससे कुरकुरा और मजबूत आटा दोनों बनाता है। जिससे आप किसी भी व्यास की पाई के लिए पूरी तरह से आधार बना सकते हैं और चिंता न करें। बेकिंग पैन से निकालने पर यह टूट जाएगा।

तो तय करें कि आपको आज क्या चाहिए और हम समय-समय पर पुराने व्यंजनों को दोबारा पेश करेंगे सबसे सरल शॉर्टब्रेड आटा.

खट्टा क्रीम के साथ दादी माँ का सबसे सरल शॉर्टब्रेड आटा

खट्टा क्रीम के साथ मीठा शॉर्टब्रेड आटा मुख्य रूप से मीठे या तटस्थ-मीठे बेक्ड माल में उपयोग किया जाता है। इस आटे के अनुकूल भरावन चुनते समय इसे ध्यान में रखें। खट्टा क्रीम और सोडा का संयोजन कुरकुरे आटे को उसके अनूठे गुणों से पूरक करेगा - एक विशेष स्वाद, तैयार उत्पाद की हल्की फुल्कीता और कोमलता।

सामग्री

• - 500 जीआर. ( अधिमूल्य)
• - 200 जीआर. (वसा सामग्री 82.5%).
• - 150 जीआर.
• - 1 पीसी।
• - 2-3 बड़े चम्मच।
• - 1/3 छोटा चम्मच.

निर्देश

1. वैसे, मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है समान अनुपात. आपको नरम मक्खन या मार्जरीन का उपयोग करना चाहिए।

2. इसे चीनी और अंडे के साथ पीस लें.

3. खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. आटा, नमक और सोडा अलग-अलग मिला लीजिये. हम इस सूखे मिश्रण को अपने भविष्य के आटे में छानते हैं। और जल्दी से मिक्स कर लीजिये.

5. एक गोला बनाएं और उसमें लपेट दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में "फ्रीज" होने के लिए भेज दें।

Sanych से सलाह:शॉर्टब्रेड आटा स्थिरता और ढीलेपन में मॉडलिंग रेत जैसा होना चाहिए। छूने पर आटा चिकना लगना चाहिए। किसी भी हालत में आटे को चिकना और लचीला न बनायें, यह सही विकल्प नहीं है. यहां खाना पकाने के चरण में यह महत्वपूर्ण है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें (अन्यथा आपको कुकीज़ नहीं मिलेंगी, बल्कि ओवन से सीधे आटे का एक बहुत सख्त टुकड़ा मिलेगा)।

गूंधने की गति भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, बस सभी सामग्रियों को अपनी उंगलियों से मिलाएं और जल्दी से आटे को रेफ्रिजरेटर में भेजें। दस मिनट तक गूंथने की जरूरत नहीं है, इससे आटा कम से कम सख्त हो जायेगा.

खट्टा क्रीम और स्टार्च के साथ सबसे सरल शॉर्टब्रेड आटा

खट्टा क्रीम और स्टार्च के साथ शॉर्टब्रेड आटा अपने "भाइयों" से बहुत अलग है। एक ही समय में यह शारीरिक संपर्क में बहुत भंगुर होता है, लेकिन बनने और पकने पर अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। खट्टा क्रीम इस प्रकार के आटे को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देगा। इस आटे को बिना भरे ही खाया जा सकता है. जैसे ही परिवार के सभी सदस्य एक-एक करके मेरे पास आने लगते हैं, वे देखते हैं कि पिताजी भविष्य की पाई के लिए आधार तैयार करने गए हैं। और इन अनुरोधों के कारण: "मुझे थोड़ा प्रयास करने दीजिए," मैं तुरंत एक बढ़ा हुआ बैच बनाता हूं।

सामग्री

• - 400 जीआर. (उच्चतम दर्जा)
• - 200 जीआर. (वसा सामग्री 82.5%)
• - 2 पीसी।
• - 1 छोटा चम्मच।
• - 200 जीआर.
• - 80 जीआर. (वसा सामग्री 20%)
• - 1/2 छोटा चम्मच.

निर्देश

1. आपको मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाना होगा। तुरंत आंच से उतार लें.

2. आटे में स्टार्च मिलाएं.

3. गर्म मक्खन में खट्टा क्रीम, चीनी, अंडे डालें और मिलाएँ।

4. ऊपर से आटा और स्टार्च छान लें.

5. जल्दी से ढीला और नरम कचौड़ी का आटा गूंथ लें। हम इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

6.

7. रेफ्रिजरेटर के बाद, आप ऐसे आटे से जैम के साथ एक अद्भुत पाई बना सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ "फटी हुई" शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

मुझे चाय के साथ अनायास जैम से "फटी" पाई बनाना पसंद है। यह बिल्कुल भी उत्सवपूर्ण नहीं है; आपको इसमें सौ मेहमानों को आमंत्रित नहीं करना चाहिए और ऐसी पाई को सबसे सुंदर और समृद्ध रूप से सुसज्जित मेज के शीर्ष पर नहीं रखना चाहिए। यह सिर्फ चाय के लिए एक केक है, जिसे आप केतली में पानी उबलने के दौरान बनाएंगे, एक टुकड़ा चखेंगे, खुशी से मुस्कुराएंगे, याद करेंगे कि आपका दिन कितना शानदार था और कल कैसा होगा।

सामग्री

• शॉर्टब्रेड आटा - 200 जीआर। (उपरोक्त नुस्खा)
• - 120 जीआर. (कोई भी। यदि यह थोड़ा तरल है, तो इसे जिलेटिन के साथ हल्के से छिड़कें)।
• (अगर चाहें तो पाई के ऊपर छिड़कें)

निर्देश

1. रेफ्रिजरेशन के तुरंत बाद, शॉर्टब्रेड के आटे को आधा भाग में बाँट लें।

2. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग पैन को थोड़े से मक्खन से चिकना कर लीजिए. आटे के आधे भाग को 4 मिमी की परत में बेल लें। और पैन के तले और किनारों पर समान रूप से फैलाएं।

3. ऊपर से जैम फैलाएं.

4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के दूसरे टुकड़े को भी इसी तरह बेल लें और इसे अव्यवस्थित रूप से फाड़ दें (वैकल्पिक रूप से, आप आटे को कद्दूकस कर सकते हैं) मोटा कद्दूकस). इन टुकड़ों को हमारी पाई के ऊपर छिड़कें।

5. 20-30 मिनट तक पकाएं. पहले सुनहरी भूरी पपड़ी. एक बार ओवन में, परोसने से पहले पाई को ठंडा होने दें। आप ऊपर से पाउडर चीनी से सजा सकते हैं.

सबसे नरम, सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

मैं कल्पना नहीं कर सकता कि एक समृद्ध चीनी शॉर्टब्रेड आटा को भरने के साथ पूरक करने की आवश्यकता क्यों होगी। मैंने इसे गूंधा, कई जगह छेद किया, ओवन में रखा, बाहर निकाला और परोसा। आख़िरकार, इसमें इतनी अधिक चीनी और बेकिंग होती है कि इसे भरना आवश्यकता से अधिक अतिरिक्त होगा। यही कारण है कि मैं अक्सर बिना किसी भराई के कुकीज़ में इस प्रकार के आटे का उपयोग करता हूं।

3. आटे में सोडा मिलाएं और धीरे-धीरे हमारे मिश्रण में छान लें। साथ ही, हम एक आसान उपकरण से आटा गूंधना जारी रखते हैं (स्थिरता और ढीलेपन के संदर्भ में, आटा बच्चों के मॉडलिंग के लिए रेत जैसा होना चाहिए)।

4. एक गोला बनाकर 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. ऐसे आटे से बने उत्पादों को 180-200°C के तापमान पर 10-20 मिनट तक बेक करना चाहिए। सुनहरा भूरा होने तक.

रेसिपी के लिए नोट्स

आटा बहुत नरम हो जायेगा. इसलिए, इसे सीधे बेकिंग डिश में रोल करना सबसे अच्छा है। यदि अंदर पर्याप्त जगह नहीं है, तो इसे अपने हाथों या छोटे तात्कालिक उपकरणों से समतल करें।

यहीं पर मैं सबसे सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के विषय पर लेख को समाप्त करना चाहूंगा। इस आटे को स्टोर कर लीजिए तैयार प्रपत्रयदि आवश्यक हो तो 30-40 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है, और कुछ लोग शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पिज़्ज़ा भी बनाते हैं (हालाँकि मैं व्यक्तिगत रूप से इस उत्पाद को पाई कहता हूँ)।

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