งานฉลองแบบจอร์เจีย กฎสำหรับการมีชีวิตรอดในงานเลี้ยงแบบจอร์เจีย

จอร์เจียเป็นประเทศในตำนาน
ก่อนอื่นเรามาดูแผนที่เพื่อให้เข้าใจทั่วไปเกี่ยวกับที่ตั้งของรัฐกันก่อน จอร์เจีย (เมืองหลวงคือเมืองทบิลิซี) ตั้งอยู่ในเอเชียตะวันตกและตะวันออกกลาง ทางตะวันตกของทรานคอเคเซีย บนชายฝั่งตะวันออกของทะเลดำ และติดกับตุรกี อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน และรัสเซีย ดูเหมือนว่า ที่ที่ดีกว่าเพราะหาประเทศใดในโลกทั้งใบไม่ได้ อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียมีตำนานเกี่ยวกับเรื่องนี้ซึ่งพวกเขาส่งต่อจากการบูชาสู่รุ่นอย่างภาคภูมิใจ สิ่งแรกที่กระทบต่อนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเกี่ยวกับวัฒนธรรมจอร์เจียคือตำนานและตำนานพื้นบ้านโบราณที่หลากหลาย ดูเหมือนว่าวัตถุใด ๆ เหตุการณ์ใด ๆ ในจอร์เจียจะเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ลึกลับบางอย่าง การปรากฏตัวของประเทศถูกตีความโดยชาวจอร์เจียดังนี้: เมื่อสร้างดินแดนและผู้คนแล้วพระเจ้าก็เริ่มกระจายดินแดนทั้งหมดระหว่างชนชาติที่มีอยู่ อย่างไรก็ตาม ในเวลานี้ ชาวจอร์เจียยุ่งมากกับงานเลี้ยงอันกว้างขวางเนื่องในโอกาส การสร้างโลก หลังจากผ่านครั้งละถ้วยแล้วผ่านไปทีละถ้วยโดยยกขนมปังปิ้งชาวจอร์เจียก็มาหาพระเจ้าแม้ว่าจะ "เมามาย" แล้วและสายมากก็ตาม ดินแดนทั้งหมดถูกยึดครองโดยผู้คนที่มีความคล่องตัวมากขึ้น สำหรับคำถามอันเคร่งขรึมของพระเจ้าที่ว่า "คุณไปอยู่ที่ไหนมาช้าสำหรับพิธีสำคัญเช่นนี้" ชาวจอร์เจียที่มีความยืดหยุ่นตอบด้วยจิตวิญญาณอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา: "ขออภัยที่รัก! พวกเราสาย! เราดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!” ในตอนแรกพระเจ้าขมวดคิ้ว จากนั้นจึงคิดและคิดและพูดว่า: "ฉันได้เก็บที่ดินที่สวยงามผืนหนึ่งไว้ที่นี่เพื่อตัวฉันเอง เล็ก ๆ แต่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริง และเพื่อความตรงไปตรงมาและความเป็นธรรมชาติของคุณฉันมอบมันให้กับคุณ แต่จำไว้ว่าดินแดนแห่งนี้สวยงามและอุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ และผู้คนจะอิจฉาคุณมานานหลายศตวรรษ ชื่นชมความมั่งคั่งของคุณและชื่นชมธรรมชาติของคุณ!” พระเจ้าตรัส - พระเจ้าทรงทำ และเป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกันที่ผู้คนทั่วโลกได้สักการะความงามอันน่าจดจำของประเทศเล็กๆ แห่งนี้ แต่น่าภาคภูมิใจและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ แม้ว่านี่จะเป็นเพียงตำนานที่สวยงาม แต่จะอธิบายความงามและเสน่ห์อันศักดิ์สิทธิ์ของดินแดนจอร์เจียได้อย่างไรถ้าไม่ใช่ตามพระประสงค์ของผู้ทรงอำนาจ!
ประวัติศาสตร์ของจอร์เจียเป็นชุดของการขึ้นและลงของจักรวรรดิ ความรุนแรงและสงคราม การรุกรานของศัตรูภายนอก อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความยากลำบากในชีวิต แต่รัฐนี้ก็ยังคงมีและอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมอันยิ่งใหญ่และประเพณีอันยิ่งใหญ่ไว้อย่างระมัดระวัง เหตุการณ์สำคัญที่ผิดปกติและสำคัญมากมายเกิดขึ้นและกำลังเกิดขึ้นในดินแดนของประเทศนี้ ตัวอย่างเช่นในปี 1991 ในดินแดนจอร์เจีย (ใน Dmanisi) นักโบราณคดีพบซากศพแรกของตัวแทนของเผ่าพันธุ์มนุษย์ที่มีชีวิตอยู่เมื่อประมาณ 1 ล้าน 770,000 ปีก่อน จอร์เจียเป็นประเทศที่แปลกใหม่และมีสีสันมากในศตวรรษนี้ - ประเพณีเก่าแก่มีความเกี่ยวพันกับกระแสสมัยใหม่อย่างระมัดระวังและละเอียดอ่อน อนุสรณ์สถานทางสถาปัตยกรรมที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาวจอร์เจียตั้งตระหง่านอยู่ที่นี่ในสภาพที่เกือบจะบริสุทธิ์และพร้อมที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักท่องเที่ยวทุกคนด้วยความยิ่งใหญ่และความงาม เมื่อคุณได้ไปเยือนประเทศที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้แล้ว คุณจะหลงรักมันและคุณจะไม่อยากจากไป จะทำอย่างไรในจอร์เจียและจะเห็นอะไรที่นี่สำหรับผู้อ่านที่ไม่เคยไปประเทศนี้ฉันขอเสนอ "ทัวร์" สั้น ๆ เกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญของจอร์เจีย ก่อนอื่นไปที่ทบิลิซีไปยังส่วนเก่าของเมืองที่มีหลังคากระเบื้อง ถนนที่ปูด้วยหินแคบ และระเบียงแกะสลัก ดูที่ "สะพานแห่งสันติภาพ" ที่ป้อมปราการนาริกาลา บนฝั่งขวาของแม่น้ำ Chkheri มีป้อมปราการ Gergeti สร้างขึ้นในศตวรรษที่ 14 ตามตำนานในช่วงเวลาที่ยากลำบากของประเทศ สมบัติจำนวนนับไม่ถ้วนจาก Mtskheta ถูกส่งไปยังศาลเจ้าแห่งนี้ อนุสรณ์สถานทางสถาปัตยกรรมอันงดงามที่มีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 9-12 และภูมิทัศน์ภูเขาอันงดงามของ Upper Svaneti รวมอยู่ในรายการมรดกโลกของ UNESCO จัตุรัส Freedom Square ที่ใหญ่ที่สุดในทบิลิซี เดิมตั้งชื่อตามนายพล Ivan Paskevich ชาวรัสเซียผู้พิชิตเยเรวาน ในปี 1991 รูปปั้นเลนินซึ่งตั้งอยู่ใจกลางจัตุรัส ถูกทำลายและแทนที่ด้วยรูปปั้นนักบุญจอร์จ เมืองป้อมปราการถ้ำ Uplistsikhe ตั้งอยู่บนฝั่งซ้ายของแม่น้ำ Kura สร้างขึ้นในศตวรรษที่ 9-11 และต่อมาถูกชาวมองโกลยึดครอง วันนี้อุพลิสซิเค่เป็นอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ตำนานที่น่าทึ่งบรรยายถึงประวัติศาสตร์ของการปรากฏตัวของป้อมปราการ Khertvisi ที่สร้างขึ้นระหว่างศตวรรษที่ 10 ถึง 14 ราชินีทามาราจัดการแข่งขันเพื่อชิงหอคอยที่ดีที่สุด การแข่งขันครั้งใหญ่เกิดขึ้นระหว่างอาจารย์กับลูกศิษย์ซึ่งเหนือกว่าอาจารย์ของเขา เจ้านายไม่สามารถแบกรับความละอายได้ และด้วยความโศกเศร้า กระโดดขึ้นไปบนขอบหอคอยแล้วแทงตัวเองด้วยมีด ทางด้านตะวันออกของป้อมปราการมีอุโมงค์ยาวสองอุโมงค์ที่ทอดไปสู่แม่น้ำ อุโมงค์แห่งหนึ่งมีไว้สำหรับส่งน้ำ อุโมงค์ที่สองมีไว้สำหรับส่งน้ำ
เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายสถานที่ท่องเที่ยวทั้งหมดของจอร์เจียประเทศนี้มุ่งมั่นที่จะเป็นเมกกะสำหรับนักท่องเที่ยวทั่วโลก หลังจากที่ยาวนานและน่าเหลือเชื่อ มีทริปที่น่าสนใจคุณยังสามารถผ่อนคลายในสถานที่ทางประวัติศาสตร์ของประเทศซึ่งส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ใกล้กับเมืองทบิลิซี วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าทึ่งของจอร์เจียซึ่งมีความสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างมากและเป็น "สถานที่ท่องเที่ยว" ของรัฐที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าอนุสรณ์สถานทางสถาปัตยกรรมโบราณ ดังที่คุณทราบองค์ประกอบทางวัฒนธรรมของประเทศนั้นน่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อและประเพณีทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาตินั้นแข็งแกร่งอย่างน่าประหลาดใจ งานฉลองแบบจอร์เจียนทำให้ประหลาดใจด้วยอาหารและเครื่องดื่มมากมายและบุคคลหลักที่โต๊ะคือผู้ดูแลขนมปัง ตามธรรมเนียมโบราณ โทสต์มาสเตอร์คือเจ้าบ้านหรือแขกคนใดคนหนึ่ง (โดยปกติแล้วจะเป็นผู้ที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุด) ซึ่งเจ้าบ้านเลือกเป็นการส่วนตัว โปรดทราบว่าไม่ควรขัดจังหวะผู้ปิ้งขนมปังไม่ว่าในกรณีใด และคำพูดของเขาคือกฎหมาย! ไม่มีความลับใดที่การปิ้งขนมปังระหว่างงานฉลองแบบจอร์เจียเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์! ไม่มีใครสามารถดื่มไวน์สักแก้วได้ เว้นแต่ผู้อาวุโสทุกคนที่เข้าร่วมงานเลี้ยงจะผลัดกันดื่มฉลอง
โอ้งานแต่งงานนี้! งานแต่งงานแบบจอร์เจียเป็นการเฉลิมฉลองที่น่าอัศจรรย์ ในบางภูมิภาคของประเทศ ยังคงรักษาประเพณีการลักพาตัวเจ้าสาวโดยความยินยอมร่วมกันของหญิงสาวและชายหนุ่ม ในงานแต่งงาน ไวน์และชาจะไหลเหมือนแม่น้ำ และหากแขกคนใดคนหนึ่งไม่มางานแต่งงาน เขาจะทำให้คู่บ่าวสาวขุ่นเคืองอย่างมาก ชาวจอร์เจียมีประเพณีที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งที่จะดึงดูดผู้หญิงทุกคนในโลกอย่างแน่นอน ญาติเจ้าบ่าวทุกคนจะต้องมอบทองคำให้เจ้าสาวก่อนงานแต่งงาน และพระเจ้าห้ามถ้าญาติคนใดคนหนึ่งลืมหรือปฏิเสธที่จะทำสิ่งนี้พูดได้คำเดียวว่ามาเยือนประเทศนี้คุณจะเห็นว่าคนสมัยก่อนแข็งแกร่งแค่ไหน ประเพณีวัฒนธรรมก่อตั้งมานานหลายศตวรรษ การมาที่นี่คุ้มค่าที่จะไม่เพียง แต่ชมอนุสรณ์สถานและสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์ที่ไม่มีที่สิ้นสุดเท่านั้น แต่ยังต้องลองดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของชาวจอร์เจียเป็นการส่วนตัวด้วย ดังนั้นคุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไมประเทศนี้จึงสมควรได้รับตำแหน่งผู้นำที่ไม่มีเงื่อนไขในการสร้างสรรค์ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์. และอย่าคิดว่าฉันพูดเกินจริง - แอลกอฮอล์จอร์เจียแท้ๆไม่สามารถทำให้คุณหลงใหลตั้งแต่จิบแรกไม่ว่าตัวแทนของสื่อรัสเซียจะพูดอะไรก็ตาม “การท่องเที่ยวเครื่องดื่มแอลกอฮอล์” และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง “การท่องเที่ยวไวน์” ได้รับความนิยมไม่น้อยในจอร์เจียมากกว่าการท่องเที่ยวทางสถาปัตยกรรม ทางน้ำ หรือบนภูเขา และนักท่องเที่ยวทุกคนสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย องุ่น "น้ำหวาน"
ปราชญ์ชาวจอร์เจียพูดเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลัก: “ ไวน์องุ่น“นี่คือสิ่งที่เป็นนิรันดร์ซึ่งเป็นพื้นฐานของเศรษฐกิจ ชีวิตประจำวัน โลกทัศน์ และอุปนิสัยของชาวจอร์เจีย” และนี่ ความจริงอันบริสุทธิ์! เมื่อมองดูประเทศนี้เป็นครั้งแรก ก็เห็นได้ชัดว่าภูเขาและหุบเขาในจอร์เจียเต็มไปด้วยอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์โบราณที่มีอายุย้อนกลับไปถึงยุคก่อนคริสต์ศักราชและคริสต์ศาสนจักร บนผนังหินสีเทาของโครงสร้างและอาคารโบราณทั้งหมด ภาพแกะสลักดึงดูดความสนใจ... ต้นองุ่น. น่าประหลาดใจที่ในนิทานพื้นบ้านของจอร์เจียมีแนวคิด "องุ่น" แบบเดียวกันปรากฏอย่างชัดเจนอย่างน่าประหลาดใจ และความชื่นชมต่อพืชชนิดนี้เห็นได้ชัดจากสำนวนภาษาจอร์เจียที่มั่นคง: "คุณคือสวนองุ่นของฉัน ... " หรือ "เถาวัลย์เลี้ยงดูเหมือนเด็ก ... " และอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นหากแขกในพื้นที่ภูเขาห่างไกลทักทายผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นก่อนอื่นด้วยคำว่า: "ฝูงแกะของคุณเป็นอย่างไรบ้าง" จากนั้นจึงสอบถามเกี่ยวกับสุขภาพของเจ้าของและสมาชิกในครอบครัวของเขาเท่านั้น หุบเขาแห่งจอร์เจีย คำถามแรกของแขกคือ: "มันไม่ได้เกิดขึ้น" มีอะไรไม่ดีกับเถาวัลย์ของคุณหรือเปล่า?” ดังที่องค์พระผู้เป็นเจ้าทรงทำนายไว้หลังจากที่พระองค์ได้ทรงนำดินแดนมหัศจรรย์มาเป็นของขวัญให้กับชาวจอร์เจียตลอดประวัติศาสตร์ของจอร์เจีย ผู้พิชิตที่อิจฉาที่มาที่นี่พยายามทำลายความงามของสถานที่เหล่านี้และก่อนอื่นเลยต้องการกำจัดต้นองุ่นออกจากพื้นสวน ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช ในดินแดนจอร์เจียชาวอัสซีเรียกระทำทารุณโหดร้ายถอนเถาองุ่นและในศตวรรษที่ 14 หลังจากการรุกรานทาเมอร์เลนมีเพียงพื้นที่ที่ไหม้เกรียมเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในหุบเขาองุ่น ผู้ปลูกไวน์ต้องใช้เวลาหลายศตวรรษกว่าจะกลับมาแข็งแกร่งอีกครั้ง
บานสะพรั่ง การผลิตไวน์แบบจอร์เจียลดลงอย่างแม่นยำในยุคโซเวียตในประวัติศาสตร์ของประเทศ จนถึงปี 1985 ความก้าวหน้าในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรากฏชัดซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับช่วงเวลาห้ามของกอร์บาชอฟเมื่อการผลิตไวน์จอร์เจียลดลงเกือบ 10 เท่า ปัจจุบัน ผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียกำลังใช้มาตรการทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มของตนได้รับการยอมรับว่าเป็นไปตามมาตรฐานของสหภาพยุโรป อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของชาวจอร์เจียรวมถึงไวน์นั้นแยกจากกันโดยสิ้นเชิงและเป็นองค์ประกอบดั้งเดิมของตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งแตกต่างจากสินค้าที่คล้ายคลึงกันทั้งหมด นี่เป็นเพราะทั้งลักษณะขององุ่นที่ปลูกในประเทศและวิธีการทางเทคโนโลยีในการผลิตไวน์จอร์เจีย สำหรับวิธีการผลิตชาวจอร์เจียมีวิธีการผลิตที่มีเอกลักษณ์และพิเศษ ตัวอย่างเช่น บางครั้งไวน์จอร์เจียนจะหมักในถังดินเหนียวพิเศษพร้อมกับเมล็ดพืชและกิ่งไม้ ซึ่งขัดกับมาตรฐานการผลิตไวน์ของฝรั่งเศส บางทีผู้ผลิตไวน์บางคนจากฝรั่งเศสอาจเป็นลมถ้าเขามีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ของจอร์เจียเนื่องจากปรมาจารย์ที่นี่ใช้ประเพณีพิเศษของตนเองที่พัฒนามานานกว่าพันปี นี่คือเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วโลกชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบจอร์เจีย คุณจะไม่พบไวน์แบบนี้อีกแล้วในโลกนี้!จอร์เจียอุดมไปด้วยไร่องุ่นและจำนวนพันธุ์พืชนี้มีถึง 500 สายพันธุ์ซึ่งประมาณ 30 พันธุ์ใช้สำหรับไวน์ พันธุ์ที่แตกต่างกัน. ตามลำดับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยมีลักษณะเฉพาะที่เลียนแบบไม่ได้ จอร์เจียทั้งหมดแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ภูมิภาคไวน์ภายในมีสิ่งที่เรียกว่าไมโครโซนซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงนามภาษาฝรั่งเศส เราจะไม่ลงรายละเอียดเกี่ยวกับกฎหมายจอร์เจียเรื่อง "เถาวัลย์และไวน์" เราจะสังเกตเพียงว่าในไมโครโซนที่กล่าวมาข้างต้นช่างฝีมือชาวจอร์เจียสร้างเครื่องดื่มที่มีชื่อควบคุมโดยแหล่งกำเนิด โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นเรื่องจริงจัง ไม่เลวร้ายไปกว่าฝรั่งเศส! สำหรับรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบจอร์เจียนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายด้วยคำไม่กี่คำ ไวน์ทั้งหมดมีของตัวเอง ลักษณะเด่น: บางชนิดมีความฝาดเป็นพิเศษ บางชนิดมีกลิ่นของพันธุ์ที่น่าพึงพอใจ แต่ทั้งหมดล้วนมีคุณภาพสูงเป็นหนึ่งเดียวกัน พวกมันถูกสร้างขึ้นตามวิธีการของจอร์เจียโบราณ ซึ่งเป็นอายุที่นักประวัติศาสตร์ทุกคนวัดกันในหลายพันปี

ภูมิภาคปลูกไวน์ที่มีชื่อเสียงทางตะวันตกของจอร์เจียที่เรียกว่าอิเมเรติเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ผลิตไวน์ เจ้าชายอเล็กซานเดอร์ ชาวาวาดเซ บุคคลสาธารณะที่มีชื่อเสียง ลูกชายของเอกอัครราชทูตจอร์เจียคนแรกประจำรัสเซีย เคยอาศัยอยู่ที่นี่ Lermontov, Pushkin, Odoevsky, Griboyedov และพี่น้อง Bestuzhev ซึ่งอย่างที่ทราบกันดีเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ชั้นเลิศมักจะไปเยี่ยมเจ้าชาย และถัดจากบ้านของเจ้าชายมีโรงกลั่นไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในสมัยนั้น ซึ่งต่อมาได้ขยายเป็นโรงกลั่นไวน์ Tsinandali ซึ่งเป็นศูนย์กลางของการผลิตไวน์แบบจอร์เจียน ในความคิดของฉัน ไวน์จอร์เจียผลิตตาม ประเพณีโบราณเป็นตัวแทนของ "วัตถุ" ทางประวัติศาสตร์พิเศษที่เราสามารถสัมผัสกับโลกแห่งยุคโบราณตอนปลายได้ อย่างไรก็ตามเรายอมรับอย่างเป็นกลางและยอมรับว่าทุกวันนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบจอร์เจียเป็นปรากฏการณ์สมัยใหม่ 80% เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของ "ตัวเร่งปฏิกิริยา" ภายนอกเช่นการเกิดขึ้นขององุ่นพันธุ์ใหม่และการแนะนำเทคโนโลยีใหม่ ๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก แต่แก่นแท้ของไวน์จอร์เจียยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: พวกเขาสามารถสร้างความประหลาดใจด้วยช่อดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากช่อดอกไม้ของไวน์ "กระแสหลัก" ของยุโรปและดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบที่สามารถเข้าใจพวกมันได้อย่างแท้จริง เครื่องดื่มเก่า "หนุ่ม"
ใครไม่รู้ (หรืออย่างน้อยก็ไม่เคยได้ยิน) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นจอร์เจียชาชา? เป็นที่น่าสังเกตว่าในอดีตสหภาพโซเวียตเกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับชาชา แอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งนี้ได้ถูกเตรียมมานานหลายศตวรรษในจอร์เจีย ซึ่งได้ยกระดับ chacha ขึ้นสู่อันดับผลิตภัณฑ์ประจำชาติ สตาลินเองก็นำเสนอ Chacha ให้กับ Churchill และ Roosevelt อย่างภาคภูมิใจในการประชุมยัลตา อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกัน "ผู้นำของประชาชน" ก็หัวเราะออกมาโดยบอกว่าตัวฉันเองไม่ดื่มเครื่องดื่มแรง ๆ เช่นนี้ แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นวอดก้าที่ดีที่สุดทุกประเภท โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มประจำชาติจอร์เจียนี้อธิบายได้ยาก แต่ก็มีทั้งหมด ลักษณะเฉพาะความคิดของชาติ แต่จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ถือว่าเป็นเพียงแสงจันทร์ธรรมดา ๆ มันถูกสร้างขึ้นในห้องใต้ดินเล็ก ๆ จากทุกสิ่งที่มาถึงมือ: หนังองุ่น, เมล็ด, ก้าน, นั่นคือจากองุ่นมาร์ค - "ของเหลือ" ที่เหลือหลังจากคั้นน้ำสำหรับไวน์ อย่างไรก็ตามจนถึงทุกวันนี้วัตถุดิบของ chacha ยังไม่เปลี่ยนแปลง อะนาล็อกที่มีชื่อเสียงที่สุดของเรื่องนี้ เครื่องดื่มจอร์เจีย Grappa ถือว่าผลิตในอิตาลีโดยใช้องุ่นมาร์คแบบเดียวกับที่ชาวอิตาลีประหยัดพบว่าใช้ อย่างไรก็ตามในอิตาลี เครื่องดื่มที่ทำจาก "ขยะ" ได้รับความนิยมอย่างมากและถือว่า แอลกอฮอล์ที่ดี. ชาวจอร์เจียคิดและคิดมองดูชาวอิตาลีและตัดสินใจว่า - "ทำไมเราถึงแย่ลง" จากนั้นในปี 2544 ทางการจอร์เจียยอมรับอย่างเป็นทางการว่า chacha เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของพวกเขาและเปิดตัวมัน การผลิตภาคอุตสาหกรรม. ที่นี่กระบวนการสร้างเครื่องดื่มมีการจัดระเบียบและมีคุณภาพมากขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ - เนื้อหาลดลง น้ำมันฟิวส์, เมทิลแอลกอฮอล์และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่ต้องการ โดยธรรมชาติแล้ว วิธีการแบบดั้งเดิมโปรดักชั่นที่พัฒนาในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไม่ลืม แต่ตอนนี้เขาเอง กระบวนการทางเทคโนโลยีดำเนินการกับอุปกรณ์ที่ทันสมัยกว่าโดยใช้ตัวกรองเมมเบรนที่ปราศจากเชื้อ ดังนั้นเนื้อไวน์ที่ได้จากเกรปมาร์คจึงผ่านกระบวนการกลั่นจึงได้เครื่องดื่มใสดั่งคริสตัลดั้งเดิมที่มีความแรงอย่างน้อย 45 องศาด้วย กลิ่นองุ่นและรสชาติที่ถูกใจ เมื่อพิจารณาถึงความคิดสร้างสรรค์ของเพื่อนร่วมงานชาวยุโรปที่เกี่ยวข้องกับการผลิตบรั่นดีต่างๆ ตั้งแต่ปี 2004 ปรมาจารย์ชาวจอร์เจียเริ่มบ่มเครื่องดื่มในถังที่พวกเขาซื้อ รสชาติที่ประณีตและสีสันที่หลากหลาย และในปี 2011 ทางการจอร์เจียได้ออกสิทธิบัตรสำหรับ chacha และในที่สุดก็ได้รับตำแหน่งเป็นสมบัติของชาติ ปรากฎว่าสิ่งนี้ รีไวเวอร์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดในจอร์เจียซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ในขณะเดียวกันก็เรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่อายุน้อยที่สุดของชาวจอร์เจียที่ทำงานหนัก

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียง แต่ผู้ชายชาวจอร์เจียที่ดุร้ายเท่านั้น แต่ผู้หญิงที่เปราะบางยังพบความสุขใน chacha ซึ่งทำโดยใช้วิธีการทางอุตสาหกรรมสมัยใหม่ด้วย รสชาติอ่อนโยน. หากคุณต้องการสัมผัสถึงผลกระทบของเครื่องดื่มแบบจอร์เจียอย่างแท้จริงซึ่งผู้คนหลงระเริงในสมัยโบราณลองไปดื่มแบบดั้งเดิม วันหยุดพื้นบ้าน Zaodobu ซึ่งเกิดขึ้นในหมู่บ้านจอร์เจียหลังการเก็บเกี่ยวองุ่นและการเตรียมไวน์ใหม่ ในเทศกาลนี้ผู้ผลิตในท้องถิ่นทุกคนนำเสนอชาชาเพื่อทดสอบและปรมาจารย์แต่ละคนก็มีกลเม็ดและเคล็ดลับในการสร้างตำนานแอลกอฮอล์แห่งจอร์เจีย ที่นี่ในช่วงเทศกาลจะมีการแข่งขันประเภทหนึ่ง ชาช่าที่ดีที่สุดจัดทำขึ้นด้วยวิธีช่างฝีมือ นักชิมที่อยากรู้อยากเห็นทุกคนจะสามารถนำแก้วของตนไปที่ขดลวดได้โดยตรง แสงจันทร์ยังคงอยู่ซึ่งของเหลวร้อนไหลออกมาส่งกลิ่นหอมแรงและมีแนวโน้ม ความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์ความสุขอันร้อนแรงทั่วร่างกาย อย่างไรก็ตามแม้จะมีการรับรองจากผู้สร้างว่าไม่มีอาการเมาค้างจาก Chacha ฉันขอแนะนำให้คุณระวังเมื่อชิมของเหลวที่ลุกเป็นไฟ ชาวจอร์เจียเองไม่กลัวที่จะเมา ในเดือนตุลาคม 2555 ในเมืองบาทูมีของจอร์เจียได้เปิดน้ำพุที่ผิดปกติซึ่งมีแอลกอฮอล์ไหลแทนน้ำ แหล่งท่องเที่ยวแห่งใหม่นี้มีชื่อเล่นว่า “หอคอยชาช่า” หน่วยงานท้องถิ่นไม่ละเว้นความพยายามหรือเงิน: ใช้เงินครึ่งล้านดอลลาร์ในการก่อสร้างหอคอยสูง 25 เมตร น้ำพุมีระบบเซ็นเซอร์พิเศษที่ควบคุมกระแสน้ำเข้าสู่กระจกโดยตรง อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถดื่มองุ่นได้ตลอดเวลา แต่เพียง 10-15 นาทีต่อวันเท่านั้นเมื่อเครื่องดื่มถูกปั๊มเข้าปั๊ม การคิดล่วงหน้าดังกล่าวไม่ได้ฟุ่มเฟือยเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าน้ำพุจะกลายเป็นจุดบังคับของโปรแกรมทัศนศึกษามากมาย ฉันนึกภาพออกแล้วว่ามีการติดตั้งน้ำพุที่คล้ายกันซึ่งมีเฉพาะวอดก้าเท่านั้นในมอสโก: ฝูงชนนักดื่มที่มีแก้ว, แก้ว, ขวด, ถัง ฯลฯ เข้าแถวเพื่อรอ "ความสุข" สิบนาทีนี้ดังนั้น ที่จะฟื้นตัวจากการ "เที่ยว" เมื่อวานไปที่น้ำพุ ลองนึกภาพว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับกองทัพอากาศซึ่งตามประเพณีตะโกนว่า "เพื่อกองทัพอากาศ" จะกระโดดลงไปในน้ำพุท่ามกลางวันหยุด! ความภาคภูมิใจขององุ่นแห่งจอร์เจีย
มีความภาคภูมิใจในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกประการหนึ่งในจอร์เจีย - คอนยัคจอร์เจียซึ่งชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก ขอบอกทันทีว่าบรั่นดีองุ่นจอร์เจียก็เหมือนกับไวน์ท้องถิ่นเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ผู้คนชื่นชอบ รสชาติที่ดีสามารถเข้าใจมันได้ บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงได้ยินบ่อยครั้งว่าคอนยัคจอร์เจียเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "ไม่เหมาะสำหรับทุกคน" ฉันบอกได้อย่างมั่นใจว่าคุณจะไม่พบเครื่องดื่ม "จอร์เจีย" มากไปกว่าคอนญักในประเทศนี้ ถ้าเราพูดถึงความนิยมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบจอร์เจียฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะต้องใส่อะไรเป็นอันดับแรก - ชาช่า ไวน์ หรือคอนยัค ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีประวัติยาวนานซึ่งพัฒนาแยกจากกันซึ่งห่างไกลจากกระแสของยุโรป ผลลัพธ์ก็ชัดเจน!
กล่าวโดยสรุป ฉันอาจจะออกจากการบรรยายว่า David Sarajishvili คือใคร และทำไมหากไม่มีเขา ก็จะไม่มีคอนยัคจอร์เจีย มอลโดวา หรือดาเกสถานในภายหลัง ใช่และแฟน ๆ ทุกคนของสิ่งนี้ บรั่นดีองุ่นรู้จักชายคนนี้มานานแล้ว ฉันขอเตือนคุณว่าอุตสาหกรรมคอนยัคแบบจอร์เจียนั้นเป็น "ถึงตาย" เป็นหนี้ชายคนนี้ซึ่งในเวลาอันสั้นก็สามารถสร้างอาณาจักรคอนยัคที่แท้จริงได้โดยการสร้างโรงงานไม่เพียง แต่ใน Kutaisi (เมืองทางตะวันตกของจอร์เจีย) เท่านั้น แต่ยังรวมถึง ในเยเรวาน บากู และเบสซาราเบีย ในปี 1913 ผลิตภัณฑ์ของ Sarajishvili ได้รับชื่ออย่างเป็นทางการว่า "คอนยัคจอร์เจีย" ประเพณีของศิลปะการผลิตไวน์แบบจอร์เจียนซึ่งปรมาจารย์ผู้ยิ่งใหญ่ในอดีตได้วางเอาไว้ในปัจจุบันได้กลายเป็นผู้รับประกันคุณภาพ คอนยัคจอร์เจีย. ในบรรดาเครื่องดื่มทั่วไป บรั่นดีระดับ 3, 4 และ 5 ดาวอยู่ข้างหน้า ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง! ราคาน่าประหลาดใจเป็นพิเศษ กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณเป็นนักเลงแอลกอฮอล์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง คุณควรมาที่จอร์เจีย สู่ประเทศที่มีประเพณีอันยิ่งใหญ่ วัฒนธรรมอันยาวนาน และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นเลิศ! สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจโดยส่วนตัวโดยส่วนตัวแล้วคือชาวจอร์เจียดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างหลงใหลและในปริมาณเท่าใด และพวกเขาดื่มทุกอย่างเยอะมาก! แต่อย่างใดพวกเขาไม่เคยเมาเลย ในระหว่างงานเลี้ยง คุณจะไม่เคยเห็นชาวจอร์เจียขี้เมานอนลงเพื่องีบหลับโดยมีหน้าอยู่ในสลัด เรามาลองไขความลับของคนพวกนี้กันเถอะ!

จอร์เจียเป็นประเทศที่มีไวน์และบาร์บีคิว มีคารมคมคาย และการต้อนรับอย่างอบอุ่น อยากเข้าใจใครก็นั่งร่วมโต๊ะกับเขา เราไปทบิลิซี นั่งลงที่โต๊ะกับนักปิ้งขนมปัง และเชื่อมั่นว่าชาวจอร์เจียรู้วิธีที่ไม่เพียงแต่จะหยุดเวลาเท่านั้น แต่ยังทำให้อายุยืนยาวขึ้นอีกด้วย

งานฉลองแบบจอร์เจียนเป็นพิธีกรรมลึกลับที่เกิดจากความรัก คำสำคัญที่นี่คือ "ความรัก" ธรรมชาติหายใจเข้าไป อากาศอิ่มตัว พื้นที่ถูกชาร์จ รู้สึกถึงความรักในทุกคำอวยพรที่ประกาศในระหว่างงานเลี้ยง วิธีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านขนมปังปิ้ง Luarsab Togonidze ค่อยๆ ม้วนไวน์ลงในแก้วก่อนจะจิบ เมื่อเขามองดูนีโน่ภรรยาของเขาซึ่งให้ลูกห้าคนแก่เขา

Tamada Luarsab Togonidze ชั่งน้ำหนักทุกคำพูด อย่างไรก็ตามขนมปังปิ้งที่แขกยกให้กับผู้ปิ้งขนมปังในระหว่างงานเลี้ยงถือเป็นครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นทุกคนก็ต้องแยกย้ายหรือเลือกโทสต์มาสเตอร์คนใหม่

Luarsab เป็นนักปีนเขาที่ทรงพลัง สูง 2 เมตร มีเครา นีโน่ภรรยาของเขาเป็นสาวผมสีน้ำตาลตัวเล็ก “ครั้งแรกที่ฉันเห็นนีโน่คือในปี 1997 แน่นอนว่าระหว่างงานเลี้ยงในงานแต่งงานของเพื่อนร่วมกันของเรา”

ในทบิลิซี Luarsab เป็นบุคคลในตำนาน และไม่ใช่เพียงเพราะขนมปังปิ้ง... อันที่จริง อาชีพของ "โทสต์มาสเตอร์" ไม่มีอยู่ในจอร์เจีย ตารางงานรื่นเริงมักจะนำโดยการโทรและตามคำร้องขอของผู้จัดงาน แน่นอนว่ามันฟรี อาชีพหลักของ Togonidze คือการตัดเย็บและจำหน่ายเครื่องแต่งกายประจำชาติ ซึ่งเป็นรูปแบบที่เขาสร้างขึ้นใหม่จากนิทรรศการในพิพิธภัณฑ์และภาพถ่ายเก่าๆ นอกจากนี้ Luarsab ยังเป็นนักแสดงบทสวดในโบสถ์ที่มีชีวิตชีวาและเป็นเจ้าของร้านอาหารหลายแห่ง เขาจึงมีความรู้และประสบการณ์มากพอที่จะแบ่งปันกับผู้อื่น ตามธรรมชาติแล้วที่โต๊ะ

ตามคำกล่าวของ Luarsab ในบรรยากาศของงานเลี้ยงที่แท้จริง มีเวทมนตร์ที่มองไม่เห็นซึ่งสร้างขึ้นจากไวน์ชั้นดี ซึ่งช่วยให้บุคคลสามารถเปิดใจของเขาได้ และ บริษัท ที่ดี. ความรักและมิตรภาพจะต้องครอบงำระหว่างผู้ที่มารวมตัวกัน มิฉะนั้นวันหยุดจะไม่เกิดขึ้นไม่ว่าเจ้าของขนมปังจะเป็นอย่างไรก็ตาม ดังนั้นขนมปังแต่ละคำจึงลงท้ายด้วยเครื่องหมายอัศเจรีย์ทั่วไปว่า “Gaumarjos!” - ขออวยพรให้ทุกท่านมีสุขภาพแข็งแรง ที่โต๊ะจอร์เจียทุกคนเท่าเทียมกันเหมือนต่อพระพักตร์พระเจ้า ขนมปังปิ้งชิ้นแรกทำเพื่อเขา เสมอ.

สำหรับผู้ทรงอำนาจ

เมื่อพระเจ้าทรงแจกจ่ายแผ่นดินโลกให้กับประชาชาติต่างๆ ชาวจอร์เจียก็นั่งอย่างสงบ ดื่มไวน์ และกินบาร์บีคิว พวกเขาไม่มีเวลาเข้าร่วมในกระบวนการจุกจิกนี้ ผู้ทรงอำนาจทรงซาบซึ้งใจกับพฤติกรรมของพวกเขามากจนพระองค์รับและประทานจอร์เจียแก่พวกเขา - ดินแดนที่พระองค์ได้บันทึกไว้เพื่อพระองค์เอง Luarsab Togonidze กล่าว และได้ยินเสียงความภาคภูมิใจในน้ำเสียงของพระองค์

โทสต์มาสเตอร์ทุกคนมีโครงสร้างที่ชัดเจนและเป็นสากลสำหรับการกล่าวสุนทรพจน์ในวันหยุด แต่นักปิ้งขนมปังตัวจริงจะต้องนำบางสิ่งที่เป็นส่วนตัวมาสู่ขนมปังปิ้ง จากประสบการณ์ชีวิตของเขาเอง ความรักของเขา ชาวลัวร์ซาบาก็เหมือนกับเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเขา มีความสัมพันธ์พิเศษกับพระเจ้า

- ญาติของฉันยังอยู่ใน ครั้งโซเวียตเมื่อมีการข่มเหงศรัทธา พวกเขาก็สรรเสริญองค์ผู้ทรงมหิทธิฤทธิ์ที่โต๊ะเสวยอย่างเปิดเผย ท้ายที่สุดแล้ว อาหารมื้อนี้ถือเป็นความต่อเนื่องในอดีต บริการคริสตจักร. และไวน์เป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตของพระคริสต์ นี่เป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์สำหรับเรา คนไม่ดื่มไวน์เพื่อเมา ในหมู่ชาวจอร์เจียสภาพนี้ถือว่าน่าละอาย! ไวน์ช่วยให้เราได้สัมผัสประเพณีอันรุ่งโรจน์ของเรา เกามาร์ดจอส!

ตลอดไป

มีตำนานเกี่ยวกับผู้อพยพชาวจอร์เจียซึ่งนั่งอยู่ในร้านอาหารในกรุงปารีสเป็นเวลานาน ผู้มาเยี่ยมเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาและบางคนเมื่อจากไปก็ถามบริกรว่าพวกเขาเป็นคนแบบไหน? พนักงานเสิร์ฟตอบว่า:“ โอ้คนเหล่านี้คือชาวจอร์เจียตอนนี้พวกเขาไม่รู้สึกถึงเวลา ... ” แน่นอนว่าไม่มีเวลาสำหรับงานฉลองแบบจอร์เจียน! พอเรานั่งที่โต๊ะ เข็มนาฬิกาก็หยุดเดิน

บน งานฉลองแบบจอร์เจีย"การจากไป" มักจะปรากฏอย่างมองไม่เห็นเสมอ ดังนั้นที่นี่เมื่อระลึกถึงผู้ตาย (ขนมปังปิ้งบังคับโดยไม่คำนึงถึงโอกาสของการประชุม) จึงเป็นเรื่องปกติที่จะชนแก้ว: พวกเขายังมีชีวิตอยู่ตราบเท่าที่พวกเขาจำได้และรัก ในท้ายที่สุดทุกคนจะได้พบกันอีกสักวันหนึ่งและแน่นอนว่าจะต้องนั่งลงที่โต๊ะ

“ฉันมีความรู้สึกเลื่อนลอยนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง” Luarsab กล่าว “คุณนั่งอยู่ที่โต๊ะเป็นเวลาเจ็ดหรือแปดชั่วโมงและไม่ได้สังเกตเห็นด้วยซ้ำ” การดื่มอวยพร การร้องเพลง และพลังงานดูเหมือนจะตรึงใจและทำให้คุณสะกดจิต ในขณะเดียวกัน - ความขัดแย้ง - คุณตระหนักดีว่าชีวิตนั้นสั้นมาก... เราดื่มเพื่อคนที่ไม่มีตัวตนอีกต่อไป เพราะเมื่อพวกเขาจากไปคุณก็ย่อมน้อยลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เกามาร์จอส!..

จอร์เจียรับเอาศาสนาคริสต์มาใช้เมื่อต้นศตวรรษที่ 4 ผู้อุปถัมภ์ของประเทศคือพระแม่มารีผู้ศักดิ์สิทธิ์

เพื่อเป็นสิริมงคลแก่แผ่นดิน

- ...แต่โลกทั้งรับและให้ โดยเฉพาะคนที่อุดมสมบูรณ์เหมือนใน Kakheti! (ภูมิภาคนี้ทางตะวันออกของจอร์เจียซึ่งมีชื่อเสียงในด้านประวัติศาสตร์การผลิตไวน์โบราณ มักถูกเรียกว่าบอร์โดซ์แห่งเทือกเขาคอเคซัส - หมายเหตุ “รอบโลก”) วันหนึ่ง ฉันกำลังพูดคุยกับเพื่อนว่าทำไมถึงมีน้อยมาก คนดังมีพื้นเพมาจาก Kakheti และเราก็ได้ข้อสรุปว่าที่นี่แผ่นดินนี้ให้ประโยชน์แก่ชาวบ้านอย่างล้นเหลือ ดังนั้นผู้คนจึงไม่จำเป็นต้องมุ่งมั่นในเมืองหลวง ออกนอกเส้นทางเพื่อบรรลุบางสิ่งบางอย่างและโดดเด่น ฉันคิดว่าผู้ผลิตไวน์จะยืนยันคำพูดของฉัน

เพื่อรักษาการสื่อสารแบบไดนามิกที่โต๊ะ นักปิ้งขนมปังมักจะเลือกใครสักคนสำหรับอลาเวอร์ดา ซึ่งเป็นการต่อยอดของขนมปังที่เขาเริ่ม ผู้ที่จะยึดกระบองจะต้องพัฒนาหัวข้อก่อนหน้า สำหรับเพื่อนของ Togonidze ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์ Iago Bitarishvili ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์โดยใช้เทคโนโลยีโบราณ การดำเนินการนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

ฉันไม่คิดว่าตัวเองเป็นผู้ผลิตไวน์ ฉันแค่ช่วยให้ธรรมชาติให้กำเนิดไวน์! คุณไม่สามารถหลอกธรรมชาติได้ เพื่อนคนหนึ่งของฉันตอนที่เขาเป็นนักเรียนในมอสโกในสมัยโซเวียตไปปลูกมันฝรั่ง ปู่แก่ตาบอดคนหนึ่งรับงานต่อจากพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงหยิบถุงใบหนึ่งขึ้นมาผลัดกันมอบให้ชายชรา แต่เขาแค่พยักหน้าอย่างพึงพอใจและหยิบไม้ให้ทีม สิ่งที่ฉันหมายถึงคือทั้งบุคคลและระบบสามารถถูกหลอกได้ แต่ไม่อนุญาตให้มีที่ดิน... เราพูดว่า: “ คนเลวจะไม่ทำเหล้าองุ่นดีๆ” คุณภาพของไวน์คือบททดสอบความเป็นมนุษย์

คลาสสิค ขนมปังจอร์เจียโชติอบในเตาอบทรงกลมที่ทำจากอิฐทนไฟ มีความเชื่อว่าขนมปังชอบเวลาที่ผู้คนร้องเพลงขณะเตรียมขนมปัง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะได้กรอบและมีกลิ่นหอม

การเก็บเกี่ยวองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้รับการประมวลผลในห้องมารานีซึ่งเป็นห้องพิเศษ ขั้นแรกให้อัดแน่นใต้ฐานใน satskhaneli - โรงบ่มไวน์ที่เจาะออกมาจากลำต้นของต้นสนต้นเดียว นี่เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด เมล็ดองุ่นยังคงสภาพเดิมซึ่งช่วยขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ในรสชาติของไวน์ น้ำคั้นจากแท่นจะถูกส่งไปยังภาชนะรูปไข่ที่ฝังอยู่ในพื้นดินซึ่งมีความจุสูงถึง 2,000 ลิตร - qvevri - สำหรับการหมัก การบ่ม และการเก็บรักษาในภายหลัง ตำแหน่งของ qvevri ใต้ดินทำให้สามารถมีอุณหภูมิคงที่ที่ 14 °C ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ ครอบครัวชาวจอร์เจียหลายครอบครัวยังคงผลิตไวน์ด้วยวิธีโบราณนี้ จากองุ่นจากการเก็บเกี่ยวครั้งเดียว Yago ผลิตขวดได้ประมาณ 1,200 ขวด ซึ่งส่งให้กับร้านไวน์เล็กๆ ในยุโรป อเมริกา และแม้แต่ญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลของ Luarsab ไวน์จอร์เจียเริ่มส่งออกไปยังยุโรปในช่วงศตวรรษที่ 19

- จากนั้นไวน์ Mukhrani ก็เริ่มส่งไปยังฝรั่งเศส ในตอนแรกพวกเขาไม่ได้รับความนิยมจากเจ้าของภัตตาคารในท้องถิ่น และเจ้าชาย Bagration-Mukhransky ก็เกิดการเคลื่อนไหวนี้: นักเรียนที่สวมชุดสูทหรูหราไปร้านอาหาร ด้วยเงินที่จัดสรรไว้ พวกเขาจึงสั่งอาหารอย่างหรูหราและขอให้เสิร์ฟไวน์มูครานี เมื่อได้ยินจากบริกรว่าไม่มีไวน์ดังกล่าว แขกลึกลับจึงจ่ายเงินและทิ้งเรื่องอื้อฉาวไว้โดยไม่แตะต้องอาหาร เจ้าของร้านอาหารต้องค่อยๆ เพิ่มรายการไวน์ของตน ดังนั้นมาดื่มเพื่อน้ำใจแผ่นดินของเรากันเถอะ! เกามาร์ดจอส!

จับเขาไว้ คุณแทบจะไม่เห็นอุปกรณ์การดื่มส่วนบุคคลที่หลากหลายเช่นนี้ในจอร์เจีย 1. อาซาร์เปชิ- แก้วทรงกลมต่ำ ด้ามจับแบนยาว คล้ายทรงตัก

2. กุลา- ภาชนะไม้ปิดมีคอยาวต่ำ เวลาดื่มก็จะตีเหมือนกลองเล็กๆ มีความเห็นว่าชายชาวจอร์เจียใช้กุลาเพื่อเตรียมตัวก่อนการต่อสู้

3. อัควานี- ภาชนะรูปเปลเซรามิกจุได้ประมาณครึ่งลิตร ผู้คนดื่มจากแก้วประเภทนี้เพื่อเฉลิมฉลองการเกิดของเด็ก

4. กรการา- ภาชนะโลหะทรงกลมที่มีคอโค้งประกอบด้วยท่อสามท่อที่พันกัน

5. ชินชิล่า- เหยือกเล็กที่บรรจุไวน์ได้ประมาณหนึ่งแก้ว

6. คันซี- เขาขนาดต่าง ๆ มักตกแต่งด้วยแผ่นเงิน ตัวใหญ่ที่สุดมักจะเป็นวงกลม

7. ทาซี- ถ้วยครึ่งทรงกลมไม่มีที่จับ

สำหรับแขก

มีประเพณีในจอร์เจีย: ในระหว่างงานเลี้ยงจะมีการสำรองไว้สำหรับแขกแบบสุ่มเสมอ - เรากำลังรอเพื่อนใหม่! จริงอยู่ที่ไม่ใช่ทุกคนที่มาหาเราด้วยใจที่เปิดกว้างและมีเจตนาดี... แต่นี่ไม่ได้เปลี่ยนทัศนคติของเราต่อคนแปลกหน้า

เป็นเรื่องปกติที่ชาวจอร์เจียจะดื่มเหล้า "เพื่อพระเจ้า" "เพื่อมาตุภูมิ" "สำหรับผู้ที่ไม่ได้อยู่กับเราอีกต่อไป" ในกรณีอื่นๆ คุณสามารถจิบแล้ววางแก้วลงบนโต๊ะก็ได้

แขกทุกคนถือเป็นวันหยุดสำหรับเจ้าของ พวกเขากำลังรีบนำสิ่งที่ดีที่สุดมาไว้บนโต๊ะ ตามด้วย lobio, satsivi และ khachapuri เคบับที่ห่อด้วยขนมปังพิต้า เนื้อย่างถ่าน คินคาลีร้อนๆ และโดลมานึ่งก็ปรากฏขึ้น มีการแสดงไวน์ - ไวน์มากมายและแต่ละอันก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ชาวจอร์เจียลองใช้แล้วรอดูว่ามันทำงานอย่างไร หลังจากสามแก้วคุณจะเข้าใจถึงความแข็งแกร่งของมัน

เพื่อนชาวรัสเซียคนหนึ่งของ Luarsaba ขณะอยู่ในทบิลิซี ครั้งหนึ่งมาที่บ้านสไตล์จอร์เจียนและถูกขอให้ซ่อมโทรทัศน์ ขณะเดียวกันภรรยาเจ้าของก็เริ่มจัดโต๊ะ ไม่นานเพื่อนบ้านก็มาถึงโดยรู้ว่ามีแขกคนหนึ่งอยู่ในบ้าน ส่งผลให้เรานั่งที่โต๊ะทั้งคืน ทีวีไม่เคยซ่อม

- เรามีความเชื่อที่ยอดเยี่ยม เวลาที่ใช้ในการสื่อสารกับแขกไม่นับรวมในชีวิต ดังนั้นแขกทุกคนจึงเป็นที่รักเพราะเขาทำให้ชีวิตของเรายืนยาวโดยไม่รู้ตัว! เกามาร์ดจอส!

สำหรับเด็กๆ

เด็กๆ ยังช่วยยืดอายุของเราอีกด้วย ภูมิปัญญาพื้นบ้านจอร์เจียบอกว่าโรงเรียนสำหรับเด็กที่แท้จริงคือครอบครัว! แต่สิ่งสำคัญคือ “ครู” ใจดี เข้มงวด และยุติธรรม และ “บทเรียน” กลายเป็นวันหยุด

นักพูดอวยพรที่ดีคือนักพูดที่ยอดเยี่ยม สามารถสัมผัสและดึงดูดผู้ฟังได้ โดยรู้ถึงขีดจำกัดของเพลง เรื่องตลก และคำพูดเชิงปรัชญา หน้าที่ของเขาคือการสร้างจิตวิญญาณแห่งความสามัคคีในบริษัท คุณไม่สามารถเรียนรู้สิ่งนี้ได้ เราค่อยๆ กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการดื่มอวยพร โดยฟังภูมิปัญญาของผู้เฒ่าที่โต๊ะตั้งแต่อายุยังน้อย และเรียนรู้ที่จะเข้าใจไวน์

- ในงานเลี้ยงครอบครัว เด็กๆ จะได้เห็นญาติๆ ทุกคน เราเรียนรู้ทุกสิ่งที่สำคัญในชีวิตที่โต๊ะ ตอนที่ฉันดื่มไวน์ครั้งแรกฉันอายุประมาณสี่ขวบ จิบอย่างแท้จริง นี่ทำให้ฉันรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว ญาติๆ ของฉันมักจะมองฉันอย่างเท่าเทียมเสมอ และพวกเขาก็ฟังฉันอย่างเท่าเทียมกัน เราคิดร่วมกัน: เพราะมากขนาดนี้ มันเป็นบทสนทนาเสมอ คุณสามารถแสดงความคิดเห็นได้ แต่คุณไม่สามารถเริ่มการต่อสู้ได้ เรายังคงรวมตัวกันอยู่ในบ้านพ่อของเราด้วยความยินดีและเสียใจ และไวน์ก็ช่วยให้เราแก้ปัญหาได้ มันบรรเทาความเครียดและทำให้หัวใจอ่อนลง ในโลกตะวันตก นักจิตวิเคราะห์มีวิธีการบำบัดแบบกลุ่มและวิธีการอื่นๆ มากมาย แต่เราไม่ต้องการทั้งหมดนี้ ทุกปัญหาได้รับการแก้ไขในครอบครัวที่โต๊ะ! ลูกชายของฉันอายุห้าขวบ เขาก็เหมือนกับฉัน เขาอยากจะพูดอยู่เสมอ ให้กับลูกหลานของเรา และสืบสานประเพณีงานฉลองจอร์เจีย ดินแดนของเรา เกามาร์ดจอส!

แหล่งกำเนิดขององุ่นพันธุ์ Saperavi ที่มีชื่อเสียงคือหุบเขา Alazani ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีเอกลักษณ์ของ Kakheti ซึ่งมีสภาพธรรมชาติที่พิเศษ

สำหรับคุณแม่

เราต้องต่อสู้กันมากผู้ชายหลายคนเสียชีวิต ดังนั้นในจอร์เจียผู้หญิงจึงเป็นตัวตนของพลังศักดิ์สิทธิ์ ชีวิต ความต่อเนื่อง... สมมติว่าฉันมีปริญญาด้านธุรกิจและร้านอาหารหลายแห่ง แต่ทุกอย่าง - ทั้งธุรกิจและครอบครัว - ขึ้นอยู่กับ Nino! ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้เพียงเพราะพลังงานที่ไม่อาจระงับได้ของเธอเท่านั้น!

การดูถูกที่เลวร้ายที่สุดสำหรับชาวจอร์เจียคือการไม่เคารพแม่ของเขา ตั้งแต่วัยเด็กใครๆ ก็ถูกเลี้ยงดูมาเพื่อรักเธอ ไม่น่าแปลกใจเลยที่สัญลักษณ์หลักอย่างหนึ่งของทบิลิซีคืออนุสาวรีย์ “Mother Georgia” ที่สร้างขึ้นบนยอดเขา Sololaki ในปี 1958 ซึ่งเป็นช่วงที่เมืองนี้เฉลิมฉลองครบรอบ 1,500 ปี

ประวัติศาสตร์จดจำช่วงเวลาที่มีแต่ผู้ชายเท่านั้นที่เข้าร่วมในวันหยุด หรือเมื่อชายและหญิงนั่งอยู่ฝั่งตรงข้ามของโต๊ะ ตอนนี้ทุกคนอยู่ที่โต๊ะด้วยกัน มีแม้แต่ผู้หญิงที่เป็นผู้นำโต๊ะโดยทำหน้าที่เป็นโทสต์มาสเตอร์

- ปัจจุบันมีคนใช้กันมากมาย สื่อสังคม. พวกเขาไม่เห็นเพื่อน มีแต่รูปถ่าย! แต่คนก็ต้องรู้สึกกัน มีบางสิ่งที่สร้างชีวิตชั่วนิรันดร์ในนี้ นี่คือรหัสประจำตัวของเรา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมตราบใดที่จอร์เจียยังมีชีวิตอยู่ ก็จะมีไวน์และขนมปังปิ้งอยู่เสมอ! เกามาร์ดจอส!

คำเตือนของนักเดินทาง ทบิลิซี จอร์เจีย ระยะทางจากมอสโก ~ 1,650 กม. (บิน 2 ชั่วโมง 30 นาที) เวลาตรงกับมอสโก วีซ่าชาวรัสเซียไม่จำเป็นต้องอยู่ได้นานถึง 90 วัน สกุลเงินเจล (1 เจล ~ 20 ถู.) สิ่งที่ต้องทำในจอร์เจีย ดูหนึ่งในการแสดงที่โรงละครหุ่น Rezo Gabriadze (จาก 5 GEL)

กิน Adjarian khachapuri (6 GEL) ที่ร้านอาหารกระเช้าไฟฟ้าบนภูเขา Mtatsminda ซึ่งมีทิวทัศน์อันตระการตาของทบิลิซี ดื่มบรั่นดีองุ่นจอร์เจียหรือชาชาธรรมดา (60–70%) ราคา - จาก 25 GEL ต่อขวด 0.5 ลิตรในร้านค้าเฉพาะทุกแห่ง

สดในใจกลางย่าน Old Tbilisi ที่โรงแรม Kopala มองเห็นแม่น้ำ Kura (ห้องคู่ราคาประมาณ 100 ดอลลาร์ต่อคืน) บริเวณใกล้เคียงคือย่าน Abanotubani ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องการอาบน้ำจากน้ำพุกำมะถันธรรมชาติ เคลื่อนไหวโดยรถไฟใต้ดินและรถบัส (ตั๋วหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - 50 tetri (0.5 lari) โดยรถมินิบัส - 80 tetri)

ซื้อโบสถ์ Kakhetian เป็นของขวัญ เลือกอันที่นุ่มกว่าซึ่งมีแป้งน้อยกว่า (1.5 GEL ต่อชิ้น) สำหรับตัวคุณเอง - แตรไวน์แบบดั้งเดิมที่ทำจากเงินหรือทองเหลือง (จาก 60 GEL) รูปถ่าย: ITAR-TASS, PHOTOBANK “LORI”, PHOTOXPRESS, SHUTTERSTOCK, GOOGLE; ลูกโลกดิจิทัล, 2014

รูปถ่าย: Razhden Gamezardashvili

ทุกคนที่เดินทางทั่วจอร์เจียใฝ่ฝันที่จะไปร่วมงานเลี้ยงจอร์เจียอันโด่งดังกับนักปิ้งขนมปัง ประเพณีของงานเลี้ยงแบบจอร์เจียมีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้นเพราะชาวจอร์เจียเป็นคนโบราณมาก

ขนมปังปิ้งที่ทำโดยโทสต์มาสเตอร์ในระหว่างงานเลี้ยงแบบจอร์เจียสะท้อนถึงคุณค่าของทั้งชาติซึ่งก่อตัวขึ้นในช่วงประวัติศาสตร์ที่ยากลำบาก

ชาวจอร์เจียเป็นคนเข้ากับคนง่าย ดังนั้นการรวมตัวกันที่โต๊ะไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามหรือไม่มีเหตุผลก็ตามถือเป็นเรื่องน่ายินดีเสมอ และโต๊ะที่จัดไว้ก็จะกลายเป็นงานเลี้ยง

งานฉลองจอร์เจียคืออะไร?

งานเลี้ยง หมายถึง กระบวนการรับประทานอาหาร การสนทนา การอภิปราย การโต้เถียง และการสังสรรค์ที่เสียงดังแต่สงบ มีเหล้าองุ่นอยู่ในบ้านทุกหลัง ทุกครอบครัว เพราะส่วนใหญ่มีญาติอยู่ในหมู่บ้าน หรือจะรับเหล้าองุ่นจากเพื่อนบ้านที่ยินดีร่วมงานเลี้ยงก็ได้

ว่ากันว่าผู้หญิงไม่มีที่โต๊ะ นี่ไม่เป็นความจริง พวกผู้หญิงเสิร์ฟโต๊ะ ดื่มนิดหน่อย นั่งสักพักออกไปคุยกับผู้หญิงคนอื่น โดยจับตาดูสภาพโต๊ะ ผู้หญิงเบื่อหน่ายอย่างรวดเร็วกับกลุ่มผู้ชายขี้เมาที่กรีดร้องเพราะงานเลี้ยงอาจกินเวลานานหลายชั่วโมง

ไวน์โฮมเมดที่ไม่มีสารกันบูดและแอลกอฮอล์มากเกินไป ดื่มง่ายและได้ปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการคำนวณความแข็งแกร่งของคุณให้ถูกต้อง สำหรับร่างกายที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ การเมาไวน์สักสองสามแก้วระหว่างดื่มอวยพร แต่คุณต้องดื่มให้ถึงก้นขวดอาจถือเป็นสิ่งสำคัญ

เกี่ยวกับบทบาทของนักปิ้งขนมปังในสังคมจอร์เจีย

งานฉลองของชาวจอร์เจียและนักปิ้งขนมปังเป็นสิ่งที่แยกกันไม่ออก Toastmaster เขาเป็นพิธีกรในตอนเย็นด้วย เขาเป็นคนขยันที่สุดในบริษัท เพราะเขาต้องดื่มมากที่สุด โดยปกติเจ้าบ้านจะได้รับการแต่งตั้งจากเจ้าของบ้าน หากจัดงานที่บ้าน เจ้าของสามารถเป็นผู้เสนอชื่อด้วยตนเองโดยได้รับอนุมัติโดยทั่วไป เมื่อถึงเวลา "เยือน" บริษัทจะตัดสินใจร่วมกันว่าใครจะเป็นผู้นำในค่ำคืนนี้ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการดื่มอวยพร

คุณไม่ควรขัดจังหวะผู้ปิ้งขนมปังไม่ว่าในกรณีใด ๆ นี่ถือเป็นระดับสูงสุดของความอนาจาร หลังจากที่คนปิ้งขนมปังปิ้งเสร็จแล้วเท่านั้น เขาจึงจะสามารถส่งต่อ “อลาเวอร์ดี” ได้ - ขออนุญาตอวยพรต่อไปให้คนอื่น การละเมิดกฎนี้หมายความว่าไม่ปฏิบัติตามประเพณีของชาวจอร์เจียและไม่เคารพผู้ปิ้งขนมปัง

บ่อยครั้งงานเลี้ยงจะมาพร้อมกับการร้องเพลง คุณสามารถได้ยินการร้องเพลงโพลีโฟนิกอันโด่งดังของจอร์เจียโดยบังเอิญในร้านอาหาร เมื่อเพื่อนชาวจอร์เจียร้องเพลงโปรดให้เหมาะกับอารมณ์ คุณจะโชคดีไหมที่ได้ยินการร้องเพลงแบบนี้? - ไม่ทราบ

สามารถสั่งซื้อการร้องเพลงคุณภาพสูงแยกต่างหากได้ ร้านอาหารใดๆ มี "ข้อมูลติดต่อ" สำหรับนักร้องมืออาชีพซึ่งต้องจองล่วงหน้า บ่อยครั้งที่แขกจะ "พบตัวเอง" ในคอนเสิร์ตดังกล่าวโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งจองไว้ให้คนอื่น ตามกฎแล้วผู้ชายตั้งแต่ 3 ถึง 5 คนจะร้องเพลงแบบส่วนตัวโดยแต่งกายประจำชาติและเครื่องดนตรีประจำชาติ

คุณอยากฟังการร้องเพลงชาติหรือเซอร์ไพรส์ใครสักคนไหม?

เป็นไปไม่ได้ที่จะออกไปร่วมงานเลี้ยงเป็นภาษาอังกฤษหรือพยายามโค้งคำนับล่วงหน้า หลังจากชักชวนให้คุณอยู่ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องดื่มขนมปังปิ้งภาคบังคับอีกสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง เมื่อไม่มีสิ่งใดให้ดื่มอีกต่อไปแล้ว คุณจะต้องดื่มเพื่อ: “ คนดี, "สำหรับนักบิน", สำหรับ "พนักงานต้อนรับบนเครื่องบิน", "สำหรับ อากาศดี“และสำหรับอะไรก็ตามที่อยู่ในใจของผู้ปิ้งขนมปังด้วย

จะไปงานเลี้ยงในจอร์เจียได้อย่างไร?

เป็นที่ทราบกันดีจากภาพยนตร์ว่าขนมปังปิ้งแบบจอร์เจียมีความยาวเกือบ 15 นาทีและเต็มไปด้วยสุภาษิตเรื่องตลกบทกวีและวลีที่ให้คำแนะนำ สิ่งนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย ขนมปังปิ้งดังกล่าวนำโดยผู้ที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษในงานที่จัดขึ้นล่วงหน้า

ในบรรยากาศที่ไม่ค่อยเป็นทางการ ชาวจอร์เจียเกือบทุกคน แม้แต่ผู้หญิง ก็สามารถทำหน้าที่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการดื่มอวยพรได้ ในระหว่างงานเลี้ยงแขกแต่ละคนจะได้รับความสนใจอย่างเหมาะสมมีขนมปังปิ้งเพียงพอสำหรับไวน์หรือชาชาแก้วถัดไป ช่างปิ้งขนมปังจะรักษาความสงบเรียบร้อยและคอยดูแลให้แก้วเต็มอยู่เสมอ

ชุดขนมปังปิ้งภาคบังคับจะถูกสังเกตเสมอโดยมีความแตกต่างบางประการในลำดับ ชุดนี้มีดังนี้:
เพื่อพระเจ้า เพื่อมาตุภูมิ ความมีน้ำใจของแผ่นดิน เพื่อความสงบสุข เพื่อแม่ เพื่อพ่อแม่ เพื่อลูก เพื่อแขก สำหรับผู้หญิง เพื่อพี่น้อง แล้วทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับธีมของงานฉลอง คู่บ่าวสาว เด็กชายวันเกิด ทารกแรกเกิด ฯลฯ .d. และอื่น ๆ

หากคุณมาที่จอร์เจียคุณจะได้ร่วมงานเลี้ยงแบบจอร์เจียแท้ๆระหว่างพักค้างคืนในเกสต์เฮาส์ซึ่งคุณสามารถจัดอาหารเย็นได้

ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้มาเยือนที่จะไปร่วมงานเลี้ยงแบบจอร์เจียที่แท้จริงเนื่องจากพวกเขาจะต้องมีความเชื่อมโยงกับผู้เข้าร่วมการเฉลิมฉลองหรือเพียงแค่อยู่ในสถานที่ที่ถูกต้องในเวลาที่เหมาะสม

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ หากคุณสามารถเป็นแขกในงานฉลองสไตล์จอร์เจียนได้ ลองพิจารณาว่าคุณสามารถเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมนี้และสัมผัสกับประเพณีที่ยอดเยี่ยมได้

มาดื่มให้ศัตรูของเรากันเถอะ

อย่างไรก็ตามในจอร์เจียพวกเขายังทำขนมปังปิ้งด้วยเบียร์ แต่สำหรับศัตรูและเรื่องไร้สาระทุกประเภทเช่น: "ดื่มให้ผู้ชายคนนั้นซึ่งภรรยาจะปีนบันไดแล้วเขาจะยืนอยู่ด้านล่างและเฝ้าดู" ขนมปังปิ้งแบบนี้ทำให้งานเลี้ยงสนุกสนานเป็นพิเศษเสมอ ผู้หญิงคนไหนจะทนได้?

คุณสามารถฟังการร้องเพลงโพลีโฟนิกจริง ๆ เพลิดเพลินกับคอนเสิร์ตส่วนตัวเล็ก ๆ หรือจัดงานแสดงความยินดีกับเด็กชายวันเกิดหรือคู่บ่าวสาวที่น่าจดจำโดยติดต่อ: [ป้องกันอีเมล]
เฉลิมฉลองในหมู่บ้านจอร์เจียนที่แท้จริง

ต้องการไปที่หมู่บ้าน Ruisi และลองชิมอาหารและเหล้าในหมู่บ้านแท้ๆ หรือไม่? ครอบครัวคนงานชาวนามีฟาร์มของตนเองพร้อมปศุสัตว์และทุ่งนาสำหรับปลูกผัก ครอบครัวไม่ค่อยต้อนรับแขกและไม่ต้อนรับนักท่องเที่ยวอย่างแน่นอน แต่เราสามารถช่วยจัดงานฉลองได้

*ค่าใช้จ่ายอยู่ที่ 20 ดอลลาร์ต่อคน อาหารและไวน์ไม่จำกัด งานฉลองจัดขึ้นโดยเป็นส่วนหนึ่งของทัวร์ทัศนศึกษาใน Uplistsikhe หรือ Borjomi หรือแยกกัน ในกรณีหลังนี้จะต้องชำระค่าบริการรับส่งไป-กลับเพิ่มเติม ระยะทางจากทบิลิซี-รุยซี 100 กม.
Kartuli supra เป็นคำภาษาจอร์เจียที่แปลว่า "งานฉลองแบบจอร์เจีย" ซึ่งได้รับการกำหนดให้เป็นอนุสรณ์สถานแห่งวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของจอร์เจีย ว้าว!

ทบิลิซีเป็นเมืองที่น่าตื่นตาตื่นใจ มีอัธยาศัยดีและเป็นมิตร อีกทั้งยังพร้อมและคอยต้อนรับแขกอยู่เสมอ มีคชาปุรีร้อนๆ อยู่บนโต๊ะเสมอ ผักสดและไวน์โฮมเมด ทุกอย่างอยู่ภายใต้เหตุการณ์หลัก - การมาถึงของแขกในบ้านแม้แต่รูปแบบของบ้านก็สอดคล้องกัน - อพาร์ทเมนต์ทุกห้องมีห้องนั่งเล่นโดยไม่คำนึงถึงขนาด บ่อยครั้งที่อพาร์ทเมนท์มีห้องนอนเล็กสำหรับเจ้าของ แต่มีห้องนั่งเล่นขนาดใหญ่สำหรับแขก สำหรับฉันชาว Muscovite สิ่งนี้น่าประหลาดใจ - มีเพียงคนรวยมากที่นี่เท่านั้นที่มีห้องนั่งเล่น และหลายคนใช้ห้องครัวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - พวกเขาทำอาหารและรับประทานอาหารที่นั่นและรับแขกที่นั่น ฉันจะสังเกตคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่ง - ในทบิลิซีเมื่อเข้าบ้านไม่ใช่เรื่องปกติที่จะถอดรองเท้า

ผู้คนมาเยี่ยมชมทบิลิซีตลอดเวลา: ตามแผนหรือโดยธรรมชาติพวกเขาใช้เวลา 5 ชั่วโมงในการเตรียมโต๊ะหรือรีบไปที่ร้านเพื่อซื้อคชาปุรีและเค้กโดยจะได้รับคำเชิญหรือไม่ก็ตาม - ทั้งหมดนี้ไม่สำคัญนัก สิ่งสำคัญคือการเปิดประตูและหัวใจ

ในงานเลี้ยงแบบจอร์เจีย หนึ่งในบุคคลสำคัญคือผู้ดูแลขนมปัง การจัดงานเลี้ยงอย่างถูกต้องและสวยงามถือเป็นการเรียกและเป็นศิลปะที่แท้จริงที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเรียนรู้ แต่ชาวจอร์เจียส่วนใหญ่เล่นบทบาทของนักปิ้งขนมปังในงานเลี้ยงไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง - และแน่นอนเรียนรู้ที่จะเป็นหนึ่งเดียว นักปิ้งขนมปังชาวจอร์เจียในอุดมคติควรรู้ประเพณีและประวัติศาสตร์ทั้งหมดของประเทศของเขา สามารถอ่านบทกวีหรือร้องเพลงได้ไพเราะและเหมาะสม (!) และแน่นอนว่าอย่าเมา ในนามของฉันเอง ฉันจะเสริมว่าคนโทสต์ไม่ควรพูดจาหยาบคายจนเกินไป และเปลี่ยนงานฉลองให้เป็นการแสดงแบบคนเดียว เขาต้องคิดถึงทุกคนที่มาร่วมงานและแขกแต่ละคนแยกกัน รู้สึกว่าคำพูดของเขาจะเหมาะสมในช่วงเวลาใด และจุดใดไม่เหมาะสม พูดเป็นรูปเป็นร่าง งดงาม น่ากัด ตรงประเด็น และยังมีอารมณ์ขันเป็นประกายอีกด้วย

อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่านี่จะดูเหมือน PR แต่คนอื่น ๆ ก็อาจไม่โกรธเคือง แต่โทสต์มาสเตอร์คนโปรดของฉันคือ Dmitry Aleksidze เขามีคุณสมบัติทั้งหมดที่ฉันระบุไว้ข้างต้น และฉันจะเพิ่มทุกอย่าง - เขาสามารถจัดงานเลี้ยงได้ใน 4 ภาษา - จอร์เจีย รัสเซีย อังกฤษ และกรีก

ดังนั้นแขกจึงนั่งลงและเริ่มดื่มอวยพร ในงานเลี้ยงแบบจอร์เจียมีลำดับบังคับด้วยซ้ำ: ขนมปังปิ้งครั้งแรกมีไว้สำหรับพระเจ้า ครั้งที่สองสำหรับมาตุภูมิ ครั้งที่สามสำหรับศรัทธา (ก่อนหน้านี้ขนมปังปิ้งครั้งที่สามสำหรับซาร์) . ถัดมาเป็นคำอวยพรให้กับผู้จากไป เป็นที่น่าสังเกตว่าในประเพณีของจอร์เจียไม่เหมือนกับประเพณีของรัสเซียตรงที่เมื่อพวกเขาดื่มอวยพรให้คนตายพวกเขาจะชนแก้วและดื่มราวกับว่าพวกเขายังมีชีวิตอยู่ อธิบายอย่างนี้ว่า ขณะที่เรายังมีชีวิตอยู่ ความทรงจำของเราเกี่ยวกับผู้ที่จากโลกนี้ไปก็ยังมีชีวิตอยู่เช่นกัน ขนมปังนี้ไม่ควรเป็นครั้งสุดท้าย - หลังจากนั้นพวกเขาก็ดื่มเพื่อสุขภาพและเด็ก ๆ ทันที และเมื่อเร็ว ๆ นี้ Catholicos-Patriarch of All Georgia Ilya II เสนอว่าหลังจากการอวยพรแก่ผู้ตายแล้ว ควรมีการดื่มอวยพรแก่พระสังฆราช ถัดมาเป็นข้อความอวยพรในหัวข้อต่างๆ สำหรับเด็ก พ่อแม่ ผู้หญิงและความรัก มิตรภาพ และเพื่อนฝูง รวมไปถึงทุกคนที่ร่วมงานเลี้ยงและผู้ที่จากไป (หากต้องจากไป โปรดแจ้งใน เครื่องปิ้งขนมปังล่วงหน้า) ขนมปังปิ้งครั้งสุดท้ายคือถึงนักบุญทั้งหลาย

อย่างไรก็ตาม เจ้าของขนมปังไม่เคยรินเครื่องดื่มให้ตัวเองเลย และหลังจากที่เขาดื่มอวยพรแล้ว คนอื่นๆ ก็ยกแก้วขึ้นและผลัดกันพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อที่กำหนด หากคนใดคนหนึ่งต้องการดื่มอวยพรเขาต้องขออนุญาตจากเจ้าของขนมปังก่อน และบางครั้งผู้ปิ้งขนมปังเองก็เลือกแขกคนหนึ่งที่จะพูดตามเขา - "ลาเวอร์ดี้" ในจอร์เจีย บรรทัดฐานสำหรับนักปิ้งขนมปังคือไวน์ 20-30 แก้ว และบันทึกคือไวน์ 45 แก้วและแตร 3 ลิตรที่เมาในงานเลี้ยงครั้งหนึ่ง แต่การทดสอบที่แท้จริงสำหรับนักปิ้งขนมปังคือการนำงานแต่งงานเพราะในงานแต่งงานแบบจอร์เจียทั่วไปมีแขก 200-300 คนและบางครั้งก็มีทั้งหมด 500 คน ดังนั้นในงานแต่งงานส่วนใหญ่มักจะมีนักปิ้งขนมปังสองคน - จากฝั่งเจ้าบ่าวและจากฝั่งเจ้าสาว หรือคนสองคนที่เป็นตัวแทนของสองรุ่น - เด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นจึงมีการแข่งขันบางอย่างระหว่างนักปิ้งขนมปังสองคนนี้ - พวกเขาแข่งขันกันด้วยคารมคมคายและแน่นอนว่าใครจะดื่มได้มากกว่าใคร

ในจอร์เจีย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะทิ้งโต๊ะว่างไว้ และไม่ต้องนำอาหารที่ยังไม่ได้กินกลับบ้านมากนัก (ในหลายประเทศนี่เป็นเรื่องปกติ) ดังนั้นพวกเขาจึงสั่งและจัดวางในลักษณะที่โต๊ะลดลงจากปริมาณอาหารและวางจานไว้บนกันและกันจนกลายเป็นปิรามิดทั้งหมด และแน่นอนคุณทุกคนรู้ดีว่าในจอร์เจียไม่มีสิ่งที่เรียกว่า "ใบเรียกเก็บเงินของเยอรมัน" ที่นี่พวกเขาต่อสู้เพื่อบิลในความหมายที่แท้จริงของคำ แต่เกี่ยวกับแขกที่จ่ายเงินเพื่อบางสิ่งบางอย่างระหว่างการเยือนจอร์เจียและ ไม่มีคำถามใด ๆ มันจะทำให้เจ้าของขุ่นเคือง

ระวัง! ไวน์จอร์เจียเป็นสิ่งเสพติด! ทุกอย่างเริ่มต้นด้วย Saperavi หนึ่งแก้วที่ไม่เป็นอันตราย และจบลงด้วยการเรียนรู้ภาษาจอร์เจียและเคลื่อนไหว 😉

ไวน์จอร์เจียเป็นเลิศทั้งจากโรงงานและโฮมเมด ความลับทั้งหมดอยู่ที่องุ่นที่ยอดเยี่ยมที่เติบโตบนดินแดนที่มีแสงแดดอบอุ่นแห่งนี้ และแน่นอนว่าจากประสบการณ์อันยิ่งใหญ่ของผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจีย ซึ่งมีอายุมากกว่า 8,000 ปีเพียงชั่วครู่หนึ่ง

เคล็ดลับบางประการที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับคนรักไวน์ในจอร์เจีย:

1. ลองไวน์แบบดั้งเดิมของจอร์เจีย คุณสามารถลิ้มรสไวน์ที่ใช้เทคโนโลยีของยุโรปได้ที่บ้าน พวกมันเบา ดื่มได้ และมั่นคง ไม่มีอะไรเลย แต่ความจริงก็คือ คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันที่บ้านได้ ขณะที่คุณอยู่ในจอร์เจีย ให้คว้าช่วงเวลานั้นไว้ - ลิ้มรส (และอย่าลืมนำกลับบ้าน) ไวน์ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม (องุ่นที่มีเปลือก เมล็ดพืช และแท่งหมักในเหยือก qvevri ใต้ดิน) คุณจะไม่ได้ลิ้มรสไวน์ที่เข้มข้นและสดใสเช่นนี้ในประเทศใด ๆ ในโลก
2. ไม่เพียงแต่ลองไวน์บรรจุขวดจากโรงงานเท่านั้น แต่ยังลองชิมไวน์จากฟาร์มขนาดเล็กด้วย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไวน์ดังกล่าวผลิตในปริมาณน้อยและขายเป็นแก้ว คุณภาพไม่ด้อยกว่าโรงงานใน 90% ของกรณี ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อไวน์จอร์เจียที่ผลิตจากโรงงานหนึ่งขวดที่บ้านในซูเปอร์มาร์เก็ตได้
3. หากคุณต้องการลองไวน์สุดพิเศษอย่างแท้จริง ให้ไปที่ Kakheti ไวน์ที่ดีที่สุดในจอร์เจียพวกเขามาที่นี่ นอกจากนี้ยังใช้ ไวน์โฮมเมด. แน่นอนว่านี่เป็นความคิดเห็นของผู้เขียนและอาจมีข้อโต้แย้งได้
4. เพื่อไม่ให้สับสนเมื่อเลือกไวน์ให้ไปที่สถานที่ที่พวกเขาจะชิมฟรีให้คุณ ในการทำเช่นนี้เพียงเดินเล่นในทบิลิซีไปตามถนน Leselidze - ที่นี่ร้านค้าส่วนใหญ่ให้บริการนี้
5. อย่าดื่มทั้งไวน์และชาชาในวันเดียวกัน แม้ว่าทั้งสองจะทำมาจากองุ่น แต่หัวของคุณก็จะเจ็บ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตรวจสอบ
6. เมื่อคุณเข้าร่วมวันหยุดหรืองานฉลอง ให้เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณคงไม่สามารถหลีกเลี่ยงการดื่มได้ ดังนั้นจงนับความแข็งแกร่งของคุณซะ 😉
7. หากอาการเมาค้างยังคงเกิดขึ้น ให้เข้ารับการรักษา การรักษาในจอร์เจีย น้ำแร่ซุปบอร์โจมิและคาชิ นี้ น้ำซุปที่อุดมไปด้วยรสชาติค่อนข้างคมเนื่องจากส่วนผสมอย่างหนึ่งคือน้ำส้มสายชู หากสิ่งนี้ผิดปกติเกินไปสำหรับคุณ ลองสั่ง Chikirtma - ซุปไก่