Borscht ยูเครนเป็นสูตรสำหรับทำ Borscht ยูเครนที่แท้จริง วิธีการรับน้ำซุปที่เข้มข้นอย่างประหยัด? หลักการและคุณสมบัติพื้นฐานของการทำอาหาร

สูตรที่มีรายละเอียดมากสำหรับ Borscht ยูเครนพร้อมหัวบีทและเคล็ดลับที่มีประโยชน์ 7 ข้อจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารค่ำที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ

อร่อยและเข้มข้น บอร์ชยูเครนไม่สามารถปรุงได้ อย่างเร่งรีบ. ที่สุด กฎหลักการทำอาหาร Borscht หมายถึงการมีเวลาว่างและความปรารถนาดีในการทำอาหาร หากคุณรีบร้อนหรือไม่อยู่ในอารมณ์ที่จะยืนที่เตาจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เริ่ม แต่ควรปรุงอาหารใด ๆ

เมื่อฉันปรุง borsch กลิ่นหอมน่ารับประทานนั้นลอยอยู่รอบ ๆ บ้านจนสามีของฉันมองเข้าไปในครัวไม่รู้จบยกฝาหม้อแล้วดม =)

ในแต่ละภูมิภาคและในแต่ละครอบครัว Borscht ปรุงแตกต่างกัน หากคุณไม่เคยปรุงบอร์ชหรือไม่รู้วิธีทำ สูตรทีละขั้นตอนที่มีรายละเอียดมากที่สุดของฉันพร้อมรูปถ่ายจะเป็นแนวทางที่ดีสำหรับคุณ =)

เริ่มปรุง Borscht ตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัวกันเถอะ!

ส่วนผสมสำหรับ Borscht ยูเครนแสนอร่อย

ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับหม้อ 5-6 ลิตร:

• เนื้อติดกระดูก - 300 กรัม
• หมูติดกระดูก (สตูว์) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม (3-4 ชิ้น)
• หัวหอม - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• แครอท - 150 กรัม (1 ใหญ่)
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม (หัวขนาดกลาง 1/4 หัว)
• หัวผักกาด - 300 กรัม (2 ชิ้นขนาดกลาง)
• มะเขือเทศ - 200 กรัม (ชิ้นกลาง 3-4 ชิ้น)
• พริกหวาน 100 กรัม (1 ชิ้น)
• พริกขี้หนู - เลือกได้ 1 ฝัก
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ / ลิตร ตัวเลือก (สำหรับรสชาติ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล
• เนย - 30 กรัม
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• ไขมันชิ้นเล็ก
• ใบกระวาน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำซุป:

• 1 หลอด
• 1 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชีฝรั่ง
• ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ฉันปรุง Borscht ให้หนาพอเสมอ ดังนั้นคุณสามารถลดปริมาณผักได้ ฉันใส่ซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ที่สำคัญที่สุดฉันชอบ Chumak, Rosana และ Genichanochka เริ่มกันเลย!

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท? คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยม!

สำหรับ Borscht สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหาร น้ำซุปที่ดีและไม่งดผัก

เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดนั้นเหมาะสำหรับทำน้ำซุป ฉันไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไม แต่ บอร์ชแสนอร่อยมันกลายเป็นไก่ในประเทศ

เคล็ดลับที่ 1หากคุณปรุงบอร์ชกับเนื้อสัตว์ควรใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวติดกระดูกเสมอ สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปเข้มข้น ฉันไม่ค่อยทำอาหารกับสัตว์ปีก

เราล้างเนื้อตัดไขมันออกถ้ามีแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำเย็นให้ท่วมเนื้อ 3-5 ซม. ด้านบนแล้วจุดไฟ

ในเวลาเดียวกันเราใส่กระทะที่มีหัวผักกาดบนเตาแล้วต้มในเครื่องแบบจนสุก

เคล็ดลับ 2หากต้องการน้ำซุปที่อร่อย ให้ใส่เนื้อในน้ำเย็น ถ้าคุณต้องการเนื้ออร่อย - ร้อน

นำเนื้อไปต้มลดความร้อนและนำโฟมออก ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่เนื้อกลับเข้าไปในหม้อ เติมน้ำ แล้วต้มอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำเดือดเราเตรียมผักสำหรับน้ำซุป: หัวหอม, แครอท, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียม. นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งสับหยาบหรือรากผักชีฝรั่ง

เราใส่ผักลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เคล็ดลับ 3น้ำซุปไม่ควรเดือด แต่ควรค่อย ๆ ไหลรินและอ่อนระทวย

นี่คือน้ำซุปในการทำ:

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำสลัดผักกัน

เคล็ดลับ 4ยิ่งคุณใส่ผักและไขมันหลากหลายชนิดลงในน้ำสลัดมากเท่าไหร่ บอร์ชต์ของคุณก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ไขมันไม่ต้องเยอะ

ไขมันชิ้นเล็ก ๆ ที่คุณตัดออกจากเนื้อสัตว์จะถูกส่งไปยังกระทะ กลิ่น น้ำมันหมูทอดจะทำให้ Borscht มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ฉันพยายามเลือกเนื้อติดมันเพื่อไม่ให้ไขมันมากเกินไป

ทอดไขมัน

สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มดอกทานตะวันและ เนย.

ทอดเบา ๆ (5-7 นาที) จนเป็นสีเหลืองทอง

ขูดแครอทอย่างหยาบและเพิ่มหัวหอม

ทอดประมาณ 2-3 นาที

พริกหวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผัก

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสองสามนาที

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วเทลงในกระทะ

เพิ่มวางมะเขือเทศ

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนมากประมาณ 20-30 นาที

ถ้าคุณต้องการให้ Borscht รสเผ็ด ให้เพิ่มพริกขี้หนูหนึ่งฝักลงในน้ำสลัด

ปั๊มน้ำมันเกือบจะพร้อมแล้ว

เรานำผักที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุปและนำเนื้อออกมา

ขูดแครอทแล้วกลับไปที่น้ำซุป ทิ้งผักที่เหลือ

เราแยกเนื้อออกจากกระดูกและใส่ในน้ำสลัดบอร์ช

ผัดเคี่ยวประมาณ 2 นาทีน้ำสลัดก็พร้อม สามารถใส่เนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุปได้ แต่ฉันมักจะไม่ทำอย่างนั้น ไม่งั้นมันจะนิ่มเกินไป

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที

หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด

ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีพร้อม โดยปกติจะใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลี

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหาร ให้ปอกหัวบีทแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ

บดน้ำมันหมู กระเทียม และเกลือเล็กน้อยในครก

เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมใส่น้ำสลัดลงในกระทะ

เราผสม

นำไปต้ม.

เรากระจายหัวผักกาดน้ำมันหมูบดกับกระเทียมและเกลือ

ผัดและนำออกจากเตาหลังจากเดือด

เคล็ดลับ 5เป็นไปไม่ได้ที่จะต้ม Borscht กับหัวบีทต้มเป็นเวลานานมิฉะนั้น Borscht จะสูญเสียสี

หัวบีทสำหรับ Borscht สามารถเตรียมได้อีกวิธีหนึ่ง: ขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแล้วตุ๋นไม่ ในจำนวนมากน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชา ในกรณีนี้หัวบีทจะไม่สูญเสียสีหลังจากเดือด

เคล็ดลับ 6หากคุณกำลังเตรียม Borsch จากกะหล่ำปลีพันธุ์แรก ๆ ลำดับของการวางส่วนผสมในกระทะจะแตกต่างกัน:

1. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป

2. หลังจาก 5-10 นาที (มันฝรั่งควรสุกครึ่งหนึ่ง) ใส่น้ำสลัด ปรุงประมาณ 3-5 นาที

3. ใส่หัวบีทที่ทำเสร็จแล้วกับกะหล่ำปลีอ่อนนำไปต้มแล้วปิด โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีอ่อนก็เพียงพอที่จะต้ม ไม่ควรปรุงเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะกลายเป็นแป้งเปรี้ยว

เคล็ดลับ 7ปล่อยให้ Borscht ชงอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง

นี่คือ Borscht ยูเครนที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของฉัน! =)

ในครอบครัวของเรา Borsch เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับกระเทียม ครีมเปรี้ยว หัวหอมสีเขียว และขนมปังไรย์หอม

Borscht ของฉันมีกี่แคลอรี่? ประมาณ 65-70 kcal ต่อ 100 กรัม

• โปรตีน - 3.3 กรัม
• ไขมัน - 3.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.2 กรัม

และนี่คือภาพถ่ายเพิ่มเติมบางส่วน:

กินข้าวให้อร่อยนะเพื่อน! และอย่าลืมกดไลค์ "โอกิ" และ "ฉันชอบ" เพื่อบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตรบอร์ชที่อร่อยสุดๆ =)

ขอแสดงความนับถือ นาตาลี ลิสซี่

วิธีการปรุงอาหารนี้ จานที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกับ Borscht - แบบลีนขึ้นอยู่กับ ชนิดต่างๆเนื้อสัตว์หรือในหม้อหุงช้า - หลายคนพูด ตำราอาหารและบล็อกบนอินเทอร์เน็ต และเราได้รวบรวมมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดวิธีการปรุงอาหารยูเครน Borscht ตาม รสชาติที่แตกต่างกันผู้อ่าน

Borscht ยูเครนแท้ๆ - สูตรทีละขั้นตอน

สูตร Borscht ยูเครนที่ง่ายที่สุด:

• เนื้อไก่ / ไก่งวง - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• หัวผักกาด - 1 สื่อ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมัน - สองสามช้อน
• วางมะเขือเทศโฮมเมด - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• หัวขาว - ส้อมเล็กครึ่งอัน
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
• พริกหยวก, พริกไทยดำ - อย่างละสองสามอัน

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ล้างเต้านมจุ่มลงในน้ำ (ประมาณกระทะ 3 ลิตร) เกลือใส่ lavrushka เนื้อสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ทันทีหรือต้มให้เย็นและแยกส่วนเป็นเส้นใย - ตามที่คุณต้องการ อย่าลืมเอาเกล็ดโฟมออก หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเล็กน้อย
2. ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดดูแลผักกันเถอะ: ทำความสะอาดล้าง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หนาประมาณ 1 ซม. บีทรูท 3 หัว แครอทในชามแยก สับหัวหอมสับกระเทียมให้ละเอียด
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวหอมใหญ่และกระเทียมจนเหลือง ผัด เพิ่มเครื่องเทศหัวบีทผสมและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
4. ในขณะเดียวกันสับกะหล่ำปลี เพิ่มในการทอดเมื่อมันระเหยเล็กน้อย - ใส่พาสต้า, น้ำตาลและน้ำซุปสองสามทัพพี ผสมและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงแล้วให้กระจายการทอดสับและเพิ่มผักชีฝรั่ง บนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ปรุงประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิด มาชงกันซักหน่อย

ปัมพุชกะสูตร

ตามคลาสสิกของประเภท Borscht ยูเครนแท้ๆมักจะเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทแทนที่จะเป็นขนมปังธรรมดา Pampushki มีกลิ่นหอม ขนมปังอากาศด้วยกระเทียมและสมุนไพร เหมาะสำหรับทุกประเภทของ Borscht - ไม่ติดมันขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่หมูหรือเนื้อ

สำหรับโดนัทคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• นม - 1 กอง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม

อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ ใส่เกลือ, ยีสต์, แป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำมันลงไป ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ทันทีที่แป้งสำหรับโดนัทเริ่มพองตัว ให้ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวด สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งให้ดี จากนั้นใส่ในชามแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น

ทันทีที่ชิ้นงานมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถดำเนินการขึ้นรูปโดนัทได้โดยตรง: ทาน้ำมันบนถาดอบ นวดแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแผ่ออกเพื่อพิสูจน์อักษรในความร้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จนกว่าจะมีสีแดงก่ำน่ารับประทาน

ทันทีที่อบให้นำออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนู - ปล่อยให้ "หายใจ" เล็กน้อยแล้วพัก

ในครกบดกระเทียมด้วยเกลือเติมน้ำเล็กน้อย จุ่มโดนัททั้งหมดลงในซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ในหมายเหตุ เพื่อให้โดนัทเงางาม ให้คลุมด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ

Borscht สีแดงยูเครนกับถั่ว

• ถั่วหนึ่งแก้ว
• หัวผักกาดสองสามหน่วย
• 3 มันฝรั่ง
• ส้อมหนึ่งในสี่ของกะหล่ำปลี
• พวงของผักใบเขียว
• ลาฟรัชกา;
• พริกไทย;
• แครอทสองสามหน่วย
• น้ำมันพืช;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ
• สองสามช้อนชา ซาฮารา;
• 2.5 ล. น้ำสำหรับทำน้ำซุป
• 1 ½เซนต์ ล. เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่วล่วงหน้า: ล้างใต้น้ำและแช่ไว้สี่ชั่วโมง หลังจากน้ำที่ใช้แล้วให้สะเด็ดน้ำและใส่น้ำซุปใหม่ลงไปต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำผัก: ปอกเปลือก, ล้าง, สับ ตามกฎแล้วแครอทจะถูกหั่นเป็นเส้นหรือขูด สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด มันฝรั่งแบ่งออกเป็นก้อน กะหล่ำปลีสับละเอียด

ทันทีที่ถั่วต้มผ่านไปให้ใส่ก้อนมันฝรั่งกะหล่ำปลีสับ ต้มเป็นเวลาสิบนาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดแครอทและหัวหอมสักสองสามนาที ใส่พาสต้าเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงต่ออีกไม่กี่นาที โอนไปยังกระทะด้วย Borscht ที่เตรียมไว้

ปอกเปลือกและถูหัวบีท เคี่ยวกับน้ำมันประมาณห้านาทีแล้วนำไปใส่ในน้ำซุป เพิ่ม lavrushka, น้ำตาล, ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

ก่อนเสิร์ฟใส่สมุนไพรสดลงในจาน

ในหมายเหตุ Borsch เดียวกันสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ปีก - มันจะกลายเป็นที่อุดมสมบูรณ์น่าพอใจและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรทำอาหารเข้าพรรษา

• มะเขือเทศ - 2 ผลไม้
• แครอท - 1;
• หัวหอม - 1;
• มันฝรั่ง - 2 หน่วย
• กะหล่ำปลีครึ่งส้อมเล็ก ๆ
• กลีบกระเทียม - 2;
• ลาฟรัชกา;
• เกลือ - 1 โต๊ะ ล.;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
• โพสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวผักกาด - 2 หน่วย

เตรียมผัก: ปอกเปลือก, ล้าง ตัดแครอท, หัวหอม, หัวบีทและมันฝรั่งเป็นเส้น, สับผักกาดขาว, ปอกมะเขือเทศแล้วแบ่งเป็นก้อน, ขูดกระเทียมหรือผ่านการกด

การเตรียมการเพิ่มเติมดำเนินไปตามลำดับนี้:

1. ต้มน้ำและลดมันฝรั่งด้วยกะหล่ำปลี เกลือ.
2. ในน้ำมันร้อน ผัดหัวหอมและแครอทประมาณห้านาที
3. ใส่หัวบีทน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในทู่ปรุงที่อุณหภูมิเงียบสงบประมาณสิบนาที
4. เพิ่มมะเขือเทศลงในทู่ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. โอนทู่ไปที่กระทะ, ต้ม, เก็บโฟม, ใส่ผักชีฝรั่ง, ต้มประมาณห้านาที, ใส่กระเทียม, ปิดฝาและปิดไฟ

ในหมายเหตุ เพื่อให้สีเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเทหัวบีทขูดบางส่วนล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนและผสม และเพิ่มลงในกระทะก่อนสิ้นสุดการปรุงไม่กี่นาที

กับเนื้อวัว

คุณสามารถปรุง Borscht ยูเครนกับเนื้อได้:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หัวบีท - 300 กรัม
• ถั่วขาว - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 หน่วย
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 หน่วย
• ลาฟรัชกา;
• วางมะเขือเทศ - 3 ตาราง ล.;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 150 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 โต๊ะ ล.;
• คุณสามารถเพิ่มถั่วดำและเครื่องเทศบางชนิดได้
• กระเทียม - 1 หน่วย
• น้ำ - 5 ลิตร
• ส่วนผสมของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อ - เนื้อวัวปรุงเป็นเวลานาน ล้างเนื้อสันใน จุ่มน้ำ แล้วตั้งไฟแรงเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น ต้องรวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ - มันทำให้รสชาติของน้ำซุปเสียและส่งผลต่อความโปร่งใส

เพื่อให้เนื้อได้รับในระหว่างกระบวนการทำอาหาร รสชาติพิเศษหลังจากเดือดใส่หัวหอมและแครอทหั่นเป็น 2 ส่วนใส่ lavrushka ต้มที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้ล้างและแช่ถั่วในน้ำเย็น หลังจากปรุงเนื้อไปหนึ่งชั่วโมงแล้วจะต้องเพิ่มเนื้อลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ต้มหัวบีทจนสุกครึ่ง ตรวจสอบสภาพด้วยส้อม

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถนำเนื้อออกและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นจะต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นส่วน ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

คุณต้องนำผักและ lavrushka ร่วมกับเนื้อสัตว์ออก - ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากพวกเขาให้น้ำผลไม้และกลิ่นหอมแก่น้ำซุป สิ่งเดียวที่เหลือในการปรุงอาหารคือถั่ว

ในระหว่างนี้ให้เตรียมพืชราก: ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน สามารถวางมันฝรั่งลงในน้ำซุปได้ทันที

จากนั้นเตรียมผักที่เหลือ: เปลือกและเมล็ด (ถ้าจำเป็น) สับหัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ และคุณสามารถขูดแครอทได้ ผัดในน้ำมันร้อนสิบห้านาที ใส่พาสต้าและน้ำซุปต้มสุก 3-4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีกสองสามนาที โอนไปยังน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

สับกะหล่ำปลีและส่งไปยังน้ำซุปพร้อมกับหัวบีทที่เหลือ

หั่นซาโลเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับกระเทียมขูดบดเล็กน้อยแล้ววางลงบนบอร์ช เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสวางเนื้อต้มก่อนหน้านี้ ผสมให้เข้ากันต้มสักครู่ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและสมุนไพรสดสับเล็กน้อยลงในจานที่มี Borscht ส่วนหนึ่ง

Borscht ยูเครนกับหมู

• หมู - 500 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ขนาดกลาง
• หัวผักกาด - 2 สื่อ;
• แครอท - 1;
• หัวหอม - 2;
• กะหล่ำปลี - หนึ่งในสี่ของส้อมขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 4 ช้อนโต๊ะเต็ม ล.;
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมัน.

แบ่งเนื้อสันในหมูออกเป็น 2-3 ส่วน - เพื่อให้เดือดเร็วขึ้น เทน้ำลงไปรอจนเดือด ระบายน้ำและเติมหม้อด้วย น้ำเย็น.

เราปรุงผักตามปกติ เราเริ่มการทอดด้วยหัวหอมและกระเทียมค่อยๆเปิดหัวบีท, พาสต้า, น้ำตาล

ในน้ำซุปเราสับกะหล่ำปลีมันฝรั่ง - หลอด มาถึงตอนนี้น้ำซุปควรปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที ต้องนำเนื้อออกมาและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดและส้อม

จุ่มลงในน้ำซุป, กลับเนื้อ, ผสม ต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ปิดและปล่อยให้มันต้ม

กับเบคอน

สำหรับ 8 เสิร์ฟ:

• หัวบีท - 400 กรัม
• น้ำมันหมูรมควัน - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ½หน่วย
• แครอท - 1;
• เนื้อ - 250 กรัม
• มะนาว - 1;
• ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ½ช้อนโต๊ะ ล.

แบ่งเนื้อสันในเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำ 5 ลิตร หยดหัวหอมและลอเรล 1 ต้นตามต้องการ เราใส่ไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อย่าง ในสูตรนี้จะผิดปกติ - กับน้ำมันหมู หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1 ซม. แล้วทอดจนแตก - น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ควรโปร่งแสง

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แครอท, หัวหอมและหัวบีท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - สองโต๊ะ ล.;
• กะหล่ำปลี - 150 กรัม
• พริกเกลือ
• มันฝรั่ง - 3 หน่วย
• ใบกระวาน
• กระเทียม - กานพลูสองสามอัน

เตรียมการทอดหัวหอม แครอท และหัวบีทในน้ำมันในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว หลังจากใส่ชิ้นเนื้อแล้วให้ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ละลายพาสต้าในน้ำอุ่นครึ่งถ้วย เทผักลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้ 15 นาที

ในขณะที่กำลังทอดให้สับกะหล่ำปลีและหั่นมันฝรั่ง หลังจากสัญญาณตั้งเวลา ใส่ผัก เทน้ำอุ่นจนถึงระดับสูงสุด ปรุงรส เกลือ ในโหมด "ดับไฟ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีภายใต้ ฝาปิด.

หลังจากใส่กระเทียมขูดแล้วหากต้องการให้ใส่ผักใบเขียวทิ้งไว้สิบนาทีในโปรแกรม "ความร้อน"

ในหมายเหตุ เสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว หากไม่ได้ใส่กระเทียมในการปรุงอาหาร คุณสามารถแปรงฟันเพื่อกัดขณะเสิร์ฟได้

ด้วยพริกไทยและมะนาว

• เนื้อสัตว์ 300 กรัม
• 2 หัวบีทขนาดเล็ก
• 1 แครอท
• กระเทียม 1 กลีบ
• มันฝรั่งอันใหญ่;
• หนึ่งในสามของมะนาว
• หลอดไฟขนาดเล็กสองสามหลอด
• พริกหยวก;
• พริกหยวก, พริกหยวกหวาน, ฮอปส์ซันลี;
• ชาทั้งหมด ล. เกลือ;
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุป ในขณะที่กำลังทำอาหารเราส่งผัก: แครอทขูดและหัวบีท, หัวหอมสับครึ่งวง เราบีบน้ำจากส้มโดยตรงในการทอดและหั่นเนื้อให้ละเอียดแล้วส่งไปที่ผัก

เราตัดมันฝรั่งเป็นเส้นและเพิ่มน้ำซุปทันทีหลังจากที่เรารวบรวมโฟมและลดความร้อน

ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดปรุงรสด้วยเครื่องเทศคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง - จัดวางการทอด

บดกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกและทอดสองสามนาทีในน้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วใส่ลงใน Borscht หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

Borscht ของยูเครนเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของยูเครน ส่วนผสมหลักที่ทำให้ Borscht เป็นที่จดจำคือบีทรูทซึ่งทำให้มีสีที่เป็นเอกลักษณ์ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ผักสมุนไพรเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูที่หลากหลายและยอดเยี่ยมเสมอ โดนัทยูเครน. สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนสามารถนำเสนอได้ใน รูปแบบดั้งเดิมหรือในรูปแบบต่างๆ เราจะช่วยคุณปรุง Borscht แสนอร่อยและเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

Borscht ยูเครนกับเนื้อและโดนัท

Borscht ยูเครนในน้ำซุปเนื้อกับโดนัทเป็นแบบดั้งเดิม ด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เสนอ คุณจะสามารถประเมินได้ รสชาติที่แท้จริง อาหารประจำชาติ.

ปริมาณ - 6 ส่วน

เตรียม - หม้อ กระทะ เขียง มีด

เวลาทำอาหาร - 120 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 100 กิโลแคลอรี

เราทราบทันทีว่าเนื้อหาแคลอรี่ของอาหารเป็นตัวเลขที่มีเงื่อนไข หากคุณปรุงบอร์ชหมู ตัวเลขนี้อาจสูงกว่านี้ เนื้อไม่ติดมัน- ต่ำกว่าเล็กน้อย

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• ชิ้นเนื้อ (หมู) บนกระดูก - 500 กรัม
• ซาโล - 50 ก
• ผักกาดขาว- 300 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม, แครอท - 1 อัน
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันเนยหรือน้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9%) - 1 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียวในปริมาณและเครื่องเทศใด ๆ

การเตรียมอาหาร:

1. เราใส่เนื้อในการปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออกเป็นระยะ
2. ในระหว่างการปรุงเนื้อสัตว์เราเตรียมผัก หัวผักกาดและแครอทจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบได้
3. มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่น ใน บอร์ชแบบดั้งเดิมควรหั่นเป็นแท่งยาว สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
4. แครอทหัวบีททอดโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในน้ำมันร้อน เราเคี่ยวผักต่อไปอีก 4-6 นาที
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารให้ใส่รากทอดลงในน้ำซุป นอกจากนี้เรายังเพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เราปรุงอาหาร 10 นาที
6. สับซาโลให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน ทันทีที่ใส่ไขมันแล้วให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ค่อยๆโรยน้ำสลัดด้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน เราใส่มะเขือเทศ น้ำตาล และหลังจากนั้น 1-2 นาทีเราก็เริ่มใน Borscht
8. ปรุงอาหารจนกว่าผักจะพร้อม ก่อนสิ้นสุดห้านาทีให้ใส่ผักใบเขียวใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ
9. Borscht เสิร์ฟในจานกว้างพร้อมโดนัทและน้ำสลัดกระเทียมซึ่งเป็นสูตรด้านล่าง

Borscht สีแดงยูเครนกับถั่ว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณต้องการเชื่อม บอร์ชท์ดั้งเดิมจากนั้นปรุง Borscht กับถั่ว นี่ไม่ใช่แค่อาหารจานอร่อย แต่ยังมีวิตามินจำนวนมากอีกด้วย

ปริมาณ - 8 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 50-60 kcal (ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้)

เวลาทำอาหารจะระบุไว้โดยอิงจากถั่วแช่ในน้ำล่วงหน้าและแช่ไว้ 4-5 ชั่วโมง มิฉะนั้นจะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร

มาทำอาหารกันเถอะ สินค้าที่จำเป็น:

• ถั่ว - 200-300 กรัม
• บีทรูท, แครอท, หัวหอม - อย่างละ 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันแต่งตัว - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ปรุงถั่วที่แช่ไว้จนสุกครึ่งประมาณ 50-60 นาที
• ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารให้เตรียมผัก ปอกเปลือกมันฝรั่ง หัวบีท แครอท และหัวหอม
• เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือแท่งและส่วนผสมที่เหลือเป็นเส้น เราสับกะหล่ำปลี

• ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี และแครอทลงไปในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาที
• ผัดหัวบีทในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาทีแล้วใส่น้ำเกรวี่ลงในกระทะ
• แยกกันผัดหัวหอมกับแครอทที่เหลือ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่มะเขือเทศลงไป

• เรากระจายหัวหอมสีน้ำตาลกับแครอทใน Borscht แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: ก่อนเสิร์ฟ Borscht คุณต้องปล่อยให้มันต้มประมาณ 20-30 นาที จากนั้นจะอร่อยยิ่งขึ้น

Borscht ยูเครนถือบวช

หลังจากวันหยุดคุณต้องการของอร่อย แต่เบา เราให้บริการ Borscht มังสวิรัติ

ปริมาณ - 6 ส่วน

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 30-35 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว -100 กรัม
• บีทรูท, แครอท, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย - อย่างละ 1 อัน
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศ - เล็กน้อย
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (และน้ำมันมะกอกในอุดมคติ) - 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เราใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงไปต้ม เรารอจนกว่าน้ำจะเดือดจากนั้นปรุงถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
2. ในเวลาเดียวกันปรุงเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงในน้ำเค็มเป็นเวลา 45 นาที
3. ในขณะที่ถั่วและเห็ดกำลังทำอาหาร ให้ล้างผักทั้งหมดและสับ เราใส่หัวบีทลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ในเวลานี้โรยมันฝรั่งด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 2 นาที
5. เราใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป
6. ผัดแครอทและหัวหอม เพิ่มวางมะเขือเทศและ พริกหยวก.
7. ใส่น้ำสลัดลงในกระทะโรยด้วยสมุนไพรแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที

วิธีการให้บริการ Borscht ยูเครน

สำหรับ การยื่นที่ถูกต้อง Borscht ยูเครนจริงบนโต๊ะต้องการจานกว้าง ตามเนื้อผ้าโดนัทกับน้ำสลัดกระเทียมเตรียมไว้สำหรับอาหารจานนี้ นี่คือขนมปังก้อนเล็ก ๆ ที่อบในเตาอบ

ในการทำโดนัทคุณจะต้อง:

• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง

ทำอาหารโดนัท:

1. ละลายยีสต์ เกลือ และน้ำตาลในน้ำ ละลายเนย เพิ่ม ปริมาณที่เหมาะสมแป้ง.
2. นวดแป้งและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้เราทำแป้งลูกเล็ก ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 ซม.) แล้วอบในเตาอบหรือในไขมันลึกจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. การทำอาหาร น้ำสลัดกระเทียม. บดกระเทียมและผสมกับน้ำมันพืช

นี่คือวิธีการเสิร์ฟ บอร์ชต์คลาสสิก. ครีมเปรี้ยวจะมีประโยชน์ที่โต๊ะและสำหรับคนสมัยใหม่มันถูกแทนที่ด้วยมายองเนสแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะต่อต้านการรวมกันดังกล่าว

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการทำอาหาร Borscht

• Borscht ของยูเครนนั้นจำเป็นต้องอุดมไปด้วยและหนาแม้ว่าจะเป็นอาหารก็ตาม
• หากคุณปรุงน้ำซุป ควรให้ความสำคัญกับเนื้อติดกระดูกหรือเนื้ออก
• คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในกะหล่ำปลีสดจากนั้นจานจะได้รสชาติพิเศษ รสเผ็ด.
• เจียวน้ำมันหมูจนมีไขมัน แต่อย่าปรุงจนสุกเกินไป จานจะอร่อยเป็นพิเศษซึ่งคุณสามารถดองที่บ้านได้
• เพื่อให้น้ำซุปโปร่งใสปรุงเนื้อโดยแง้มฝาจากนั้นใน Borscht จะดูหนาสวยงาม
• อย่าลืมทำตามคำแนะนำของเราและทำตามลำดับการวางส่วนผสม จากนั้นต้มให้สุกเท่าๆ กัน อย่าให้สุกเกินไป

สูตรทีละขั้นตอน Borscht ยูเครนคลาสสิกแสดงในวิดีโอมาสเตอร์คลาส วิดีโอนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหาร ซุปเนื้อ.

สิ่งเหล่านี้เท่านั้น สูตรดั้งเดิมบอร์ช เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันความคิดและเคล็ดลับในการทำ Borscht ในความคิดเห็น

เนื่องจากได้เลือกธีมของเดือนมกราคม อาหารยูเครนไม่ใช่เรื่องบังเอิญและเป็นธรรมชาติที่ฉันต้องเขียนบทกวีนี้ถึง Borscht Borscht ยูเครนเพราะ แม้จะมีข้อพิพาทและความไม่ลงรอยกันทุกประเภท แต่จานนี้เป็นภาษายูเครนดั้งเดิมและแท้จริง ประกอบด้วย 2 คุณลักษณะเฉพาะเป็นพยานถึงสัญชาติของอาหารจานนี้: ประการแรกการปรากฏตัวของหัวบีทเป็นส่วนผสมหลักเกือบทั้งหมดและประการที่สองการทอดผักเบื้องต้น (sauteing) ก่อนที่จะวางลงใน Borscht ซึ่งไม่ใช่อาหารรัสเซียที่เป็นจุดเด่นของอาหาร แต่โดยปกติแล้วสำหรับภาษายูเครน การโต้เถียงเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Borscht ยูเครนจริง ไม่มีที่สิ้นสุดและถึงวาระที่ไร้เหตุผลเพราะไม่มีและไม่สามารถเป็นสูตรใดสูตรหนึ่งสำหรับ Borscht ของยูเครน มีจำนวนมากและการวิจัยของฉันในพื้นที่นี้เป็นข้อพิสูจน์ถึงเรื่องนี้

เกือบทุกภูมิภาคของยูเครนมี Borscht หลากหลายชนิดและบางครั้งก็แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งที่พบได้ทั่วไปเพียงอย่างเดียวคือการใช้หัวบีทเพื่อให้ได้สีแดงแม้กระทั่งเมื่อสิ้นสุดการต้ม

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีทั้งหมดนี้ ตอนนี้ฉันจะพยายามอนุมานถึงหลักการพื้นฐาน เสาหลัก เพื่อให้พูดได้ ดังนั้น,

วิธีการปรุงอาหาร Borscht จริง:

1. Borscht ปรุงในน้ำซุปเนื้อ โดยพื้นฐานแล้วมันคือเนื้อหน้าอก จะใช้ชิ้นเนื้อไม่มีกระดูกหรือใช้กระดูกก็ได้ นี่เป็นชิ้นส่วนที่เหมาะสมมาก
   
2. ในขั้นต้นควรเทน้ำสำหรับ Borsch ลงในกระทะมากกว่าที่คาดไว้ 2 เท่าเพื่อให้ได้น้ำซุป Borsch ปรุงเป็นเวลานานในช่วงเวลานี้น้ำมีเวลาระเหยไปครึ่งหนึ่ง
3. เนื้อใส่ลงไปในน้ำทันที เมื่อน้ำเดือดคุณต้องลดน้ำลงและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก หากใช้กระดูกขนาดใหญ่หรือเฉพาะกระดูก เวลานี้สามารถเพิ่มได้ 2 เท่า หลังจากเวลานี้เนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุป คุณต้องเพิ่มกลับในตอนท้ายเมื่อ Borscht เกือบจะพร้อมแล้ว จะชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กไม่สำคัญ ในขณะที่นำเนื้อออกคุณต้องเกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส
4. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมผัก ส่วนผสมหลักสำหรับ Borscht ได้แก่ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท หัวหอม และหัวบีท แหล่งที่มาเกือบทั้งหมดยอมรับว่าในการเตรียม Borscht ยูเครนที่แท้จริงของภูมิภาคใด ๆ คุณต้องใช้รากผักชีฝรั่งด้วย สำหรับน้ำซุป 3 ลิตร, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว, หัวบีทขนาดกลาง 2 หัวหรือหัวบีทขนาดใหญ่ 1 หัว, แครอท 1 หัว, 1 หัว หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1/2 หัว ต้องล้างผักให้สะอาด
   
5. มันฝรั่ง - หั่นเป็นก้อน, หัวบีท - ขูด, แครอท, ผักชีฝรั่ง - หั่นเป็นเส้น, หัวหอม - สับละเอียด, สับกะหล่ำปลี
   
   
6. หลังจากน้ำซุปพร้อมมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกส่งไปที่นั่นและหลังจากนั้น 10 นาทีกะหล่ำปลีสับ
7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงแล้วกะหล่ำปลีให้ทอดหัวบีทและที่ดีที่สุดคือน้ำมันหมูละลาย ในภาพด้านซ้ายคือน้ำมันหมูที่ฉันใช้ทอดหัวบีท
   
8. ในระหว่างการทอดควรโรยหัวผักกาดด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว. ดังนั้นเธอจะช่วยเธอในภายหลัง สีสว่าง. นอกจากนี้ การเพิ่ม 1-2 ช้อนชาจะเป็นประโยชน์ ซาฮาร่า หัวบีทย่างแยกจากผักอื่น ๆ ทั้งหมด
   
9. ในเวลาเดียวกันผักที่เหลือ (แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง) ซึ่งสับแล้วจะถูกทอดแยกกันในกระทะอื่น สำหรับไขมันใด ๆ แม้ว่ามันจะดีกว่าในเนย
   
10. สามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ (สองสามช้อนโต๊ะ) ลงในหัวบีทระหว่างการตุ๋นหรือกับผักอื่น ๆ ฉันเพิ่มหัวบีท
11. 15 นาทีหลังจากใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่งแล้ว ให้ใส่ผักทอดและหัวบีทลงในกระทะ ณ จุดนี้คุณต้องกลับไปที่ Borscht และเนื้อสัตว์
12. 5 นาทีหลังจากใส่ผักลงใน Borscht แล้วให้เพิ่ม พริกไทย(1 ต่อน้ำ 1 ลิตร) และพริกไทย (2 ชิ้นต่อ 1 ลิตร)
13. Borscht ของยูเครนแท้ๆนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีน้ำสลัดพิเศษ เตรียมไว้ดังนี้ น้ำมันหมูถู (ฉันถูบนกระต่ายขูด) พร้อมกับกระเทียม (3-4 กลีบ) และผักชีฝรั่ง น้ำสลัดนี้ถูกเพิ่มลงใน Borscht 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
    
14. Borscht จะต้องได้รับการยืนยัน หลังจากปรุงอาหาร คุณต้องวางบนไฟ ช้ามากและเงียบ หรือปิดไฟแล้วห่อเป็นเวลา 20 นาที
15. ครีมเปรี้ยวสำหรับ Borscht เป็นสิ่งจำเป็น!

เฉพาะบางอย่าง:

ทุกอย่างที่กล่าวมาก่อนหน้านี้คือหลักการของการเตรียม Borscht ของยูเครนที่ฉันรวบรวมจากแหล่งต่าง ๆ (แต่เชื่อถือได้) และนำมาสู่พื้นฐานทั่วไปที่สมเหตุสมผล อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับคุณลักษณะที่ Borscht ของยูเครนได้รับในบางภูมิภาค ตัวฉันเองต้องการที่จะลองทำบอร์ชท์ระดับภูมิภาคในเดือนนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการนี้จะแตกต่างอย่างมากจากแบบดั้งเดิมในบางจุด

เชอร์นิฮิฟ บอร์ชท์ ปรุงในน้ำซุปหมูและเนื้อ จำเป็นต้องมีการเพิ่มบวบและแอปเปิ้ล หัวผักกาดตุ๋นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู กรดทั้งหมดมาจาก แอปเปิ้ลเปรี้ยวและบวบซึ่งวางในตอนท้ายของการปรุงอาหารพร้อมกับมะเขือเทศ นอกจากนี้ Chernihiv Borsch ยังรวมถึงถั่วซึ่งปรุงแยกต่างหากล่วงหน้า

โปลตาวา และ โอเดสซา บอร์ชต์ ปรุงในน้ำซุป สัตว์ปีก. ห่านเป็ดไก่ - จะดีเท่ากัน โปลตาวา บอร์ชท์ต้องปรุงรสด้วยเกี๊ยวซึ่งเตรียมล่วงหน้าจากแป้งโซบะและต้มแล้ว พร้อม Borscht.

มี Borscht บางประเภทที่ปรุงด้วย kvass ทั้งหมดหรือบางส่วน ตัวอย่างเช่น เคียฟ บอร์ชท์ หรือ ทีมชาติยูเครน . Kvass สามารถผสมเป็น แป้งข้าวไรทั้งยีสต์และหัวบีท เพิ่มถั่วใน Borscht ทั้งสองประเภทนี้

เคียฟ บอร์ชท์ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างตรงที่วางผักสับและเนื้อแกะทอดไว้ที่นี่และเมื่อสิ้นสุดการปรุงแอปเปิ้ลเปรี้ยว 2-3 ลูกจะถูกเพิ่มเข้าไป

ฉันคิดว่ามันชัดเจนอยู่แล้วว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารยูเครน Borscht และคุณไม่สามารถพูดได้ว่าฉันสามารถดึงออกมาได้บ้าง สูตรสากล. สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยความยินดีโดยปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการเตรียมอาหาร

อย่างที่ฉันรู้แน่นอนว่าโดนัทกับกระเทียมนั้นเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht ของยูเครนแท้ๆ ฉันทำที่นี่ด้วย Pampushki สำหรับ Borscht

Borsch เป็นหนึ่งในอาหารสลาฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆ- นี่คือสิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนควรรู้ ของเขา ตัวเลือกต่างๆพบได้ในอาหารโปแลนด์ เบลารุส รัสเซีย

แน่นอนว่าความเป็นอันดับหนึ่งเป็นของ Borscht ยูเครน . นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในดินแดนของ Kievan Rus ในขั้นต้นมันเป็นอาหารสำหรับชั้นล่างของประชากรไม่ได้เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปแทนที่ด้วยน้ำมันหมูเค็มบดด้วยหัวหอมและกระเทียม

เราจะบอกคุณ วิธีการปรุงอาหาร Borschtซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบตลอดหลายศตวรรษของประวัติศาสตร์การทำอาหาร จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารยูเครนและรัสเซียที่ดีที่สุดและนักชิมในเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของโลกก็ไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วย

สูตร Borscht ยูเครน

จำนวน 5 คน

วัตถุดิบ

1. หัวผักกาดแดงหรือที่ชาวยูเครนเรียกว่าบีทรูท - 1-2 ชิ้น
2. เนื้อสำหรับน้ำซุป - 0.8 กก.
3. กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กน้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม
4. แครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
5. มันฝรั่ง - หัวเล็ก 5 หัว
6. หัวหอม - 2 หัว;
7. มะนาวครึ่งลูก
8. น้ำมันดอกทานตะวัน - 30-40 มล.
9. น้ำมันหมูเค็ม - ประมาณ 50 กรัม
10. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
11. กระเทียม (สองสามกลีบ);
12. มะเขือเทศปอกเปลือก - 3-4 ชิ้น

คำแนะนำ

1. ต้มน้ำซุปเอาโฟมออก จากเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวได้อย่างปลอดภัย อย่ากลัวเนื้อไขมัน Borscht เป็นอาหารจานอร่อยและไม่ใช่อาหาร ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อ หมูสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย
2. เราหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. หัวบีทสามหัวบนกระต่ายขูดขนาดกลาง กระจายเข้าไป แยกจานเกลือบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ผักที่ผัดแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เราแนะนำให้คุณเลือกหัวบีทขนาดเล็ก - พวกมันมีเส้นเลือดที่หยาบน้อยกว่า
4. เรากรองน้ำซุปที่ต้มแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เราตัดเนื้อจากน้ำซุปเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและเนื้อสับ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงอีก 5-7 นาที กะหล่ำปลีของพันธุ์ Slava นั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ - มันจะนุ่มมากในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
5. เราเตรียมเครื่องปรุงรสจากไขมัน ในการทำเช่นนี้สับเบคอนให้ละเอียดใส่กระเทียมลงไปแล้วบดในครก มีการโต้เถียงมากมายเกี่ยวกับน้ำมันหมูใน Borscht นักชิมบางคนเชื่อว่ามันควรจะแก่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นสีเหลืองแล้ว คุณสามารถใช้สิ่งนี้ได้เช่นกัน แต่เรายังคงแนะนำเบคอนที่ดีกับเครื่องเทศ
6. ก่อนความพร้อมสองนาทีเพิ่ม Borscht สตูว์ผัก.
7. นำซุปออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสจากไขมัน
8. เราปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง - ไม่เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงอาหาร ควรใส่ในกระทะที่ห่อด้วยผ้าขนหนู อ่านเพิ่มเติม:.

Borsch สูตรยูเครน

แม้จะมีความไม่ลงรอยกันและข้อพิพาทต่างๆ นานา Borscht ของยูเครนก็เป็นอาหารยูเครนดั้งเดิมอย่างแท้จริง ประกอบด้วยคุณสมบัติหลักสองประการที่บ่งบอกถึงสัญชาติของอาหารจานนี้ ประการแรกคือมีหัวบีทอยู่มากมายจนแทบจะเป็นส่วนประกอบหลัก

ประการที่สองการผัดผักเบื้องต้นก่อนใส่ลงใน Borsch ซึ่งไม่ใช่จุดเด่นของอาหารรัสเซียประจำชาติเลย แต่สำหรับอาหารยูเครนนี่เป็นเรื่องธรรมดา ข้อพิพาทเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ของยูเครนนั้นไม่มีที่สิ้นสุดและถึงวาระที่ไร้เหตุผลล่วงหน้าเนื่องจากไม่มีและไม่สามารถเป็นได้ สูตรเฉพาะ Borscht ยูเครน มีจำนวนมากเพราะในแต่ละครอบครัวมีการเตรียมการที่แตกต่างกัน

เกือบทุกภูมิภาคของยูเครนมีสูตรการทำ Borscht ของตัวเองและมักจะแตกต่างกันมาก การใช้บีทรูทเป็นเรื่องปกติในทุกสูตร ทำให้ได้โทนสีแดงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ทุกคนรู้วิธีการปรุง Borscht ของยูเครน พ่อครัวที่มีประสบการณ์. และพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับอาหารจานเด็ดนี้ พนักงานต้อนรับคนหนึ่งชอบที่จะตุ๋นผักทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปยังกระทะอีกคนชอบใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ผิดปกติโดยทั่วไปคนที่สามปรุง Borscht เท่านั้น น้ำซุปไก่ซึ่งทำให้สามารถรับต้นฉบับและ สูตรอร่อยบอร์ช

บางครั้งแม่บ้านสาวไม่ทราบวิธีการ ปรุงอาหารยูเครน Borschtและด้วยเหตุนี้สามีของพวกเขาจึงหมดโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารจานนี้

ความแตกต่างและเคล็ดลับในการปรุงอาหาร Borscht ยูเครนแบบดั้งเดิม

เนื่องจากมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการทำ Borscht เราจะพูดถึง Borscht แบบดั้งเดิมของยูเครน หากเรายึดเป็นพื้นฐาน สูตรนี้จากนั้นคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างง่ายดายและปรุงอาหาร Borscht ด้วยรสชาติใหม่ทุกครั้ง

บีทรูททำให้ Borscht มีสีแดงสด หัวผักกาดมีอยู่ในสูตร Borscht เกือบทั้งหมด เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Borscht ในน้ำซุปไก่หรือเนื้อและในวันอดอาหารโดยทั่วไปเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht ซึ่งจานนี้ได้รสชาติใหม่ที่น่าทึ่ง

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเชื่อม น้ำซุปเนื้อคุณต้องอดทนเพราะปรุงประมาณสองชั่วโมง เพื่อเป็นเช่นนั้น เป็นเวลานานน้ำเดือดมากกว่าครึ่งหนึ่งดังนั้นจึงควรสังเกตขั้นตอนการปรุงอาหารและควรเติมน้ำเป็นระยะ แต่ไม่เย็นมาก น้ำเดือดดีที่สุดเพื่อไม่ให้สีและรสชาติของน้ำซุปเนื้อเสียไป

สี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารควรเพิ่มใบกระวานพริกไทยดำหกถึงเจ็ดเม็ดและสี่กลิ่นหอมลงในน้ำซุป หากคุณพลาดช่วงเริ่มต้นของการกำจัดฟองโดยไม่ได้ตั้งใจน้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านตะแกรงจึงจะโปร่งใส

สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก

ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปจำเป็นต้องเตรียมผัก - หัวผักกาด, หัวหอม, แครอท ควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดและในกระทะ น้ำมันพืชทอดจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับหัวบีทและแครอท

ก่อนความพร้อมสิบห้านาทีให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดละเอียดซึ่งลอกผิวออกล่วงหน้า

ค่อยๆ ลดมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ให้สับผักกาดขาวให้ละเอียด

หลังจากสิบนาทีใส่ผักตุ๋นจากกระทะแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วเทลงในจานและคุณสามารถปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนของคุณได้ คุณรู้วิธีการปรุง Borscht ของยูเครนแล้ว ตอนนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนกับถั่ว?

ถ้าส่วนใหญ่ชอบทำอาหาร ลีนบอร์ชนั่นคือไม่มีเนื้อสัตว์และน้ำซุปพวกเขาพยายามเพิ่มถั่วลงใน Borscht อย่างจำเป็น ต้องขอบคุณถั่วที่ทำให้ Borscht มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบและสมบูรณ์ในกรณีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ตามเนื้อผ้าในเกือบทุกหมู่บ้านของยูเครน Borscht มักจะต้มในน้ำซุปเนื้อข้นและถั่วจำนวนมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. เนื้อหน้าอกห้าร้อยกรัม
2. มันฝรั่งหกชิ้น
3. ถั่วสี่ร้อยกรัม
4. หัวบีทสามหัว;
5. แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว
6. หัวหอมหนึ่งอัน
7. ผักกาดขาวห้าร้อยกรัม
8. พริกแดงบัลแกเรียสองชิ้น
9. วางมะเขือเทศสี่สิบกรัม
10. น้ำส้มสายชูสี่สิบมล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตั้งแต่ช่วงเย็นเป็นต้นไป น้ำเย็นแช่ถั่วที่ล้างแล้วเพื่อให้นิ่มที่สุด วันรุ่งขึ้นถั่วจะต้มในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาเกือบสองชั่วโมงจนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่.
2. น้ำซุปปรุงจากเนื้อหน้าอกด้วยไฟอ่อน ๆ เมื่อน้ำซุปใกล้จะพร้อมกะหล่ำปลีขาวสับลงไป
3. หลังจากน้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ในน้ำมันพืชในกระทะลึกสับหรือขูดให้ละเอียด เครื่องขูดหยาบหัวผักกาด. หัวผักกาดทอดเล็กน้อยเทน้ำปริมาณปานกลางวางมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
5. แครอทและหัวหอมทอดแยกกันในน้ำมันพืช หากหัวบีทถูกตัดแนะนำให้หั่นแครอทและหากหัวบีทขูดก็ควรขูดแครอทหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. สามนาทีก่อนที่มันฝรั่งจะสุกเต็มที่ ใส่ถั่วต้มลงในน้ำซุป พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวผักกาดตุ๋นแครอทและหัวหอม บน ขั้นตอนนี้ใส่เกลือ เครื่องเทศที่คุณชอบ และพริกไทยลงในบอร์ชท์ โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือใบกระวานสองใบ ถั่วลันเตาสี่เมล็ด และสมุนไพรแห้ง
7. หลังจากการต้มครั้งต่อไป Borscht จะถูกต้มอย่างทั่วถึงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสามสิบนาที
8. นี่คือลำดับที่ถูกต้องของวิธีการปรุง Borscht ยูเครนกับถั่วอย่างถูกต้อง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด กระเทียม 2-3 กลีบ และขนมปังอบสดใหม่

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนสีแดง?

บ่อยครั้งที่แม้แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นอย่างถูกต้องก็ไม่ได้รับประกันได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่า Borscht ที่คุณปรุงจะเป็นสีแดงสด สิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงเพราะมีการสังเกตความแตกต่างบางอย่างอย่างไม่ถูกต้อง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เพื่อให้สีแดงแก่ Borscht ของยูเครน:

1. เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าถ้าผักไม่ได้ขูด แต่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นแท่งเล็ก ๆ Borscht จะกลายเป็นสีแดงสด
2. สีของ Borscht ที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสีของหัวบีทโดยตรง Svela ควรมีสีเข้ม ในกรณีที่หัวบีทมีริ้วสีขาว Borscht ในอนาคตจะกลายเป็นสีชมพูอ่อนหรือสมบูรณ์ สีส้ม. นอกจากนี้สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของ Borscht ในทางที่ดี
3. แนะนำให้ต้มหัวบีทสำหรับ Borscht และไม่ทอดเพื่อที่ว่าในอนาคตจะไม่สูญเสียสีหลังจากจุ่มลงในน้ำซุป ด้วยการดับคุณควรตื่นตัว ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์สูงแนะนำให้เคี่ยวหัวบีทไม่เกินสิบนาที ในความเป็นจริงสูตรทั้งหมดสำหรับการทำ Borscht นั้นไม่ซับซ้อน เพียงแค่ใส่อารมณ์และความพยายามของคุณลงไปก็เพียงพอแล้วและคุณจะประหลาดใจกับ Borscht แสนอร่อย
4. เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Borscht ของยูเครนแท้ๆในน้ำซุปเนื้ออย่างเคร่งครัด ใช้บ่อยที่สุด เนื้อหน้าอก. คุณยังสามารถใช้ชิ้นเนื้อที่ไม่มีกระดูกและที่ดีที่สุดคือใช้กระดูกเพราะน้ำซุปจะเข้มข้นกว่า
5. ก่อนอื่นขอแนะนำให้เทน้ำมากเป็นสองเท่าสำหรับ Borscht ลงในกระทะตามที่วางแผนไว้เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น Borscht ใช้เวลานานในการปรุงอาหารดังนั้นน้ำครึ่งหนึ่งจึงมีเวลาระเหย
6. ควรใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำทันที เมื่อน้ำในกระทะเดือดต้องลดลงและเคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก หากใช้กระดูกขนาดใหญ่หรือกระดูกโดยทั่วไปสำหรับน้ำซุป เวลาในการปรุงก็สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้อย่างปลอดภัย หลังจากเวลานี้เนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุป เพิ่มในตอนท้ายเมื่อจานเกือบพร้อม สับละเอียดหรือทั้งชิ้น เมื่อนำเนื้อออกจากหม้อและน้ำซุปแล้ว ควรใส่เกลือตามชอบ
7. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหารขอแนะนำให้เตรียมผักทั้งหมด ส่วนผสมพื้นฐานที่สุดสำหรับ Borscht ยูเครนคือ: กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และหัวบีทจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกือบทั้งหมดยอมรับว่าในการปรุงอาหาร Borscht ของยูเครนจริงๆ นั้นจำเป็นต้องใช้รากผักชีฝรั่ง สำหรับน้ำซุปสามลิตรจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มันฝรั่งขนาดใหญ่สามหัว บีทรูทขนาดกลาง 3 หัว แครอทหัวใหญ่ 1 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 หัว ผักกาดขาวหัวขนาดกลาง 1 หัว ควรล้างผักทุกชนิดให้สะอาด
8. มันฝรั่ง - หั่นเป็นก้อน, ผักชีฝรั่ง - หั่นเป็นเส้น, แครอทและหัวบีท - ถูบนกระต่ายขูดหยาบ, หัวหอม - สับ, กะหล่ำปลี - สับละเอียด
9. หลังจากปรุงน้ำซุปแล้วมันฝรั่งสับจะถูกส่งไปและหลังจากนั้นสิบห้านาทีกะหล่ำปลีสับละเอียด
10. ในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีกำลังสุก หัวผักกาดจะทอดในน้ำมันหมูละลาย
11. ในระหว่างกระบวนการคั่ว หัวบีทจะถูกโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นก็จะคงสีสดใสไว้ ใส่น้ำตาลสองช้อนชาด้วย หัวบีททอดแยกจากผักอื่น ๆ
12. ผักที่เหลือผัดในกระทะอื่นพร้อม ๆ กัน, หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, น้ำมันหมูหรือเนย
13. ใส่มะเขือเทศสามช้อนโต๊ะลงในหัวบีทระหว่างการตุ๋นหรือกับผักอื่น ๆ
14. หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีหลังจากจุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่งแล้วก็มีการส่งหัวบีทตุ๋นและผักทอดไปที่นั่นด้วย นอกจากนี้ในเวลานี้คุณสามารถลดเนื้อสับลงใน Borscht
15. หลังจาก Borscht เดือดเป็นเวลาห้านาทีให้ใส่ใบกระวานสองชิ้นพริกไทยดำสี่เม็ดลงไป
16. ภาษายูเครน บอร์ชที่แท้จริงคิดไม่ถึงโดยไม่ต้องเติมเชื้อเพลิงพิเศษ มันถูกเตรียมด้วยวิธีนี้: น้ำมันหมูถูให้ทั่วพร้อมกับกระเทียมเพิ่มผักชีฝรั่งสับ น้ำสลัดนี้เพิ่มสองนาทีก่อนที่ Borscht จะพร้อม
17. Borscht พร้อมจะต้องแช่ในบางครั้ง หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วต้องใส่ไฟที่ช้าที่สุดหรือนำออกจากเตาแล้วห่อยี่สิบรอบ
18. ต้องมีครีมเปรี้ยวสำหรับ Borscht สำเร็จรูป

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆ?

คุณสมบัติที่น่าสนใจของการปรุงอาหารที่หลากหลายของ Borscht ยูเครน:

เชอร์นิฮิฟ บอร์ชท์ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารด้วยน้ำซุปเนื้อและหมู เพิ่มแอปเปิ้ลและบวบลงไปด้วย หัวบีทควรตุ๋นโดยไม่ต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู กรดที่จำเป็นทั้งหมดนำมาจากบวบและแอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งมักจะเติมพร้อมกับมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มถั่วใน Chernihiv Borscht ซึ่งต้มล่วงหน้า

โอเดสซาหรือ Poltava Borscht เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงในน้ำซุปสัตว์ปีก ไก่ เป็ด ห่าน อร่อยมาก Poltava Borscht จำเป็นต้องปรุงรสด้วยเกี๊ยวซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้าจากแป้งโซบะและต้มในตอนท้ายของการเตรียม Borscht

เคียฟ บอร์ชท์ แตกต่างกันตรงที่มักจะใส่เนื้อแกะทอดสับละเอียดลงไปพร้อมกับผักและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวสามลูก

สูตร Borscht ยูเครน

หลายคนเคยได้ยินรสชาติของยูเครนบอร์ช - สดใสและเข้มข้นและหากเสิร์ฟพร้อมโดนัทก็ถือเป็นอาหารมื้อใหญ่ โดยปกติแล้วอาหารจานแรกจะปรุงในน้ำซุปเนื้อและสีแดงเข้มทำให้พิเศษ ถึง อาหารพร้อมได้รับสีดังกล่าวคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง

เราเสนอตัวเลือกมากมายให้คุณในการปรุงอาหารยูเครน Borscht สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสร้างอาหารที่อร่อยและ จานอร่อย. ลองทำอาหารจานนี้ครอบครัวของคุณจะชื่นชม ความอร่อย Borscht ที่ปรุงสดใหม่ นอกจากนั้นให้ โดนัทหอมด้วยกระเทียมพวกเขาจะเปิดเผยรสชาติของมัน

Borscht สีแดงยูเครน

ในการปรุงอาหาร Borscht คุณต้องมีแรงบันดาลใจเล็กน้อยและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน จานที่ยอดเยี่ยมอาหารยูเครน ไม่มีปัญหาพิเศษในการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องทำตามแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร

วัตถุดิบ:
หมู 1 กิโลกรัม
3 มันฝรั่ง
1 แครอท
1 เซนต์ ถั่ว;
รากผักชีฝรั่ง
1 หัวผักกาดแดง
กระเทียม 3 กลีบ
1 พริกหวาน
1 หัวหอม
กะหล่ำปลี ½ หัว;
ใบกระวาน 3 ใบ
65 กรัม วางมะเขือเทศ

วิธีการปรุง Borscht ยูเครน:

เราใช้หม้อประมาณ 6 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ ควรเติมน้ำประมาณ 2/3 เราวางจานบนเตานำเนื้อหาไปต้ม ในขณะที่น้ำเดือดให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราวางชิ้นเนื้อในน้ำต้ม หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออก

เพิ่มใบกระวาน ราก เครื่องเทศและเกลือ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของพริกซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น เราเตรียมน้ำซุปเข้มข้นซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อหมูจะค่อนข้างนุ่ม หากคุณใช้ซี่โครง เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย จากนั้นใส่ถั่วที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ

เรากำลังรอให้เนื้อหาของกระทะเดือดจากนั้นเราตั้งไฟขั้นต่ำและต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ถั่วจะเกือบพร้อม หลังจากนั้นใส่แครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นชิ้น ๆ รวมทั้งพริกหวานและหัวหอมลงในน้ำซุป จากนั้นใส่กลีบกระเทียมซึ่งเคยบดด้วยฝ่ามือของคุณ เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที

เราทำความสะอาดหัวบีท, ขูดมัน, คุณยังสามารถตัดมันในรูปแบบของฟาง เราใส่หัวผักกาดสับลงใน Borscht และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน Borscht ยูเครนกับหัวบีทใช้สีสดใสที่สอดคล้องกัน ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่ Borscht จำนวนที่ต้องการวางมะเขือเทศ เราลิ้มรสน้ำซุปควรรู้สึกถึงความเปรี้ยวเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพาสต้าได้มากขึ้นหรือน้อยลง

หลังจากใส่พาสต้าแล้ว ให้ต้มอาหารจานแรกเป็นเวลา 10 นาที สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นในการทำ Borscht ยูเครนแสนอร่อยให้ใส่เครื่องเทศและเกลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานนี้คุณต้องเพิ่มผักใบเขียว เราให้บริการจานสำเร็จรูปด้วยครีมจะดีกว่าถ้าเป็นแบบโฮมเมด เข้ากันได้ดีกับบอร์ช กระเทียมสดและขนหัวหอม ตอนนี้คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม

Borscht ยูเครน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตร Borscht นี้ใช้น้ำมันหมูซึ่งเพิ่มเข้ามาในตอนท้ายของการเตรียม Borscht ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

วัตถุดิบ:
600 กรัม ซี่โครงหมู;
3 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 บีทรูท
2 แครอท
หัวหอมสองสามหัว
3 มะเขือเทศขนาดกลาง
60 กรัม วางมะเขือเทศ
1 พริกหยวก
กะหล่ำปลีหัวเล็ก
ไขมันชิ้นเล็ก ๆ
กระเทียม 1 กลีบ

การเตรียม Borscht ของยูเครน:
เราล้างซี่โครงถ่ายโอนไปยังกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนวางในน้ำซุปเนื้อเดือด ในกระทะทอดหัวบีทที่เราหั่นเป็นเส้นก่อนหน้านี้ เพิ่มหัวหอมสับและแครอทสับลงในหัวบีท

ทอดส่วนผสมทั้งหมดจนเหลือง จากนั้นใส่ก้อนหวานลงในกระทะ พริกหยวก. เมื่อเตรียม Borscht ยูเครน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าผักต้องตุ๋น กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 10 นาที ในขณะที่ผักกำลังตุ๋นเราก็ทำการหั่นกะหล่ำปลี เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้เพิ่มการทอดและผักใบเขียวลงในกระทะ

สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนที่แท้จริงประกอบด้วย ส่วนผสมพิเศษ- น้ำมันหมูจะต้องบดในครกพร้อมกับกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วถ่ายโอนไปยังเนื้อหาของกระทะทันที เราปิดหม้อด้วยอาหารจานแรกปล่อยให้ Borscht ชง จากนั้นเทจานร้อนลงบนจานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสด

Borscht ยูเครนหอมสูตรทีละขั้นตอน

คุณต้องการที่จะให้อาหารอร่อยและ บอร์ชท์ที่อุดมไปด้วยครอบครัวทั้งหมด? พยายามปรุงให้หอมและ ใจดีก่อนจานตามสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:
820 กรัม เนื้อหน้าอก;
2.6 ล. น้ำ;
5 มันฝรั่ง
2 หัวผักกาดขนาดกลาง
แครอทสองสามหัว
320 กรัม กะหล่ำปลี;
หัวหอม 2 หัว;
40 กรัม วางมะเขือเทศ
น้ำมะนาว 35 มล.
35 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
50 กรัม ไขมันเค็ม
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือและผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง Borscht ยูเครน:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อล้างมัน เราเปลี่ยน brisket ลงในหม้อน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้เอาโฟมออก หลังจากนั้นเราทำให้ไฟน้อยที่สุดปิดฝาจานและปรุงเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมพร้อมกับแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูด

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงบนพื้นผิว ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำมันร้อน. เราผ่านผักเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เราทำความสะอาดหัวผักกาด, ล้าง, ถูโดยใช้กระต่ายขูดหยาบ เทหัวบีทด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ในกระทะพร้อมผัก เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ต่อไปในการปรุงอาหาร Borscht ของยูเครนตามสูตรเราสับกะหล่ำปลี ใส่ผักผัดและตุ๋นจากกระทะลงในกระทะ เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดเพิ่มกะหล่ำปลี ต้ม Borscht กับกะหล่ำปลีเป็นเวลา 7 นาที ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่กระทะ ปอกเปลือกกระเทียม น้ำมันหมูเค็มตัดเป็นก้อน

บดน้ำมันหมูกับกลีบกระเทียมในครก นำ Borscht ออกจากไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมันหมูสับและกระเทียม เราลิ้มรสจานถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ เราปล่อยให้ Borscht ใส่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงยูเครนบอร์ชทีละขั้นตอน วิดีโอจะแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ตอนนี้ Borscht พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ อร่อย!

Borscht ยูเครนกับโดนัท

อาหารจานแรกสุดฮอตนี้ต้องเสิร์ฟพร้อมกับโดนัท เพราะคุณสามารถสัมผัสได้ว่าบอร์ชของยูเครนมีรสชาติเป็นอย่างไร สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารหลักสูตรแรกและมัฟฟินมีให้ด้านล่าง ลองทำอาหารทั้งหมด

ส่วนผสมของบอร์ชท์:

320 กรัม เนื้อวัว;
กะหล่ำปลี ½ หัว;
1 บีทรูทขนาดกลาง
6 มันฝรั่ง
1 แครอท
หัวหอม;
กระเทียม 4 กลีบ
5 มะเขือเทศ
20 กรัม แป้งสาลี;
25 กรัม น้ำตาลทราย;
110 กรัม ครีมเปรี้ยว;
น้ำมะนาว (จากมะนาวครึ่งลูก);
ใบกระวานสองสามใบ
เครื่องเทศและเกลือ

ส่วนผสมสำหรับโดนัท:
300 กรัม แป้ง;
11 กรัม ยีสต์แห้ง
นม 160 มล.
25 กรัม ซาฮารา;
กระเทียม 3 กลีบ
75 มล. kvass

วิธีการปรุงอาหารยูเครน Borscht สูตรทีละขั้นตอน:

เราทำความสะอาดเนื้อจากหนังจากนั้นเติมน้ำแล้วปรุงจนพร้อม เราทำความสะอาดหัวผักกาดหั่นเป็นเส้นโรยด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว ผสมหัวบีทสับแล้วโอนไปยังกระทะก้นลึกและหนา บนพื้นผิวของกระทะ เพิ่มไขมันที่เก็บก่อนหน้านี้จากน้ำซุป เราใส่มะเขือเทศสับ น้ำตาล และเคี่ยวทุกอย่างจนสุกครึ่ง

รากที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมจะต้องหั่นและผัดด้วยการเติมไขมัน เรากรองน้ำซุปเนื้อเสร็จแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราใส่มันฝรั่งฝานลงในน้ำซุปนำทุกอย่างไปต้มลดกะหล่ำปลีฝอย ปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักที่ผัดในกระทะ น้ำสลัดแป้ง และ เครื่องเทศที่จำเป็น. เรานำทุกอย่างเข้าสู่สถานะพร้อม

ปรุงรสจานด้วยเบคอนและกระเทียมก่อนอื่นให้บดทุกอย่างในครก ปล่อยให้ Borscht เดือดเพิ่มผักใบเขียว ก่อนเสิร์ฟใส่เนื้อและครีม ในการเตรียมโดนัทให้เจือจางยีสต์แห้งด้วยนมอุ่น ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้ง นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ให้เดือด ที่เสร็จเรียบร้อย แป้งยีสต์แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนลูกบอลออกจากพวกเขาแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วปล่อยให้แป้งแยกส่วน

เราอบโดนัทในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ปรุงน้ำสลัดกระเทียม บดกระเทียม ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน เทลงใน kvass ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทโดนัทที่ทำเสร็จแล้วพร้อมน้ำสลัด เสิร์ฟร้อนๆ กับ Borscht เตรียม Borscht ยูเครนสำหรับครอบครัวของคุณ สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงให้เห็นทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารทั้งหมด จานอร่อย. ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของ Borscht และโดนัทกระเทียม

Borscht ยูเครนแท้ๆ

สามีของฉันมีญาติห่าง ๆ ที่อาศัยอยู่ในยูเครน เราไปเยี่ยมพวกเขาสองสามครั้งซึ่งเราพยายาม อาหารประจำชาติ. หนึ่งในนั้นคือ "ยูเครนบอร์ช"! พนักงานต้อนรับเตรียมมันตามสูตรที่พิสูจน์แล้วซึ่งสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาว

Borscht ออกมาอร่อยเข้มข้นและเข้มข้นมาก! Borscht ยูเครนแท้ซึ่งตอนนี้ฉันทำที่บ้านในเบลารุส! ครอบครัวของฉันมีความยินดีกับ Borsch เช่นนี้!

องค์ประกอบสำหรับ 3 ลิตร น้ำ:

• กระดูกเนื้อขนาดเล็ก 1-2 ชิ้น
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ผักกาดขาวสด 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ไขมันสด 20-30 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด 2 ลูก
• พริกไทย 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน.

การเตรียม Borscht ของยูเครนจริง:

ล้างกระดูกและใส่ในหม้อน้ำเย็น นำไปต้ม. เราล้างกระดูกวัวและใส่ในกระทะที่สะอาด เทน้ำให้พอท่วมกระดูกทั้งหมด เมื่อน้ำเดือดใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งหัว พริกไทย และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำหัวหอมที่ต้มแล้วใส่ 2 ช้อนชา เกลือและโยนมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น

เติมน้ำเพื่อให้คุณมีทั้งหมดสามลิตร! ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ล้างผักที่เหลือให้สะอาด ขูดแครอทและหัวผักกาด หั่นหัวหอมและกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆ ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าหัวผักกาดดิบใส่ใน Borscht ของยูเครนแท้ๆ!

ผัดผักในน้ำมันพืชเบา ๆ (ใส่น้ำมันเล็กน้อย) แล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยจากซุปใส่ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือเนื้อมะเขือเทศสดสองลูก

เรากระจายผักใน Borscht และหั่นน้ำมันหมู เราตัดมันอย่างประณีตเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากนั้นทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนเกิดเสียงแตก

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับสนับไขมัน โยนใบกระวานอีกใบแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เราใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงใน Borscht ยูเครนที่ทำเสร็จแล้วและปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาอีก 15 นาที

เพียงเท่านี้ Borscht ของยูเครนตัวจริงก็พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 ชิ้นส่วน
• แครอท - 1 สิ่ง
• หัวหอม - 1 สิ่ง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้นส่วน
• หัวกะหล่ำปลี - 0.5 ชิ้นส่วน
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้นส่วน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ไขมันหมู - 3 ชิ้นส่วน
• พาสลีย์
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• ปริมาณแคลอรี่ในจาน: 176.55Kcal
• โปรตีน: 3.015
• ไขมัน: 8.475
• คาร์โบไฮเดรต: 23.495

การทำอาหาร:

ทางออก: Borscht 5 ลิตรนั่นคือประมาณ 10 เสิร์ฟ
สับบีทรูทและแครอทอย่างประณีตหรือขูดให้ละเอียด สับหัวหอม ใส่ทุกอย่างลงในกระทะใบเล็ก ใส่ที่นั่น: น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ในกระทะขนาดใหญ่พร้อม น้ำซุปเนื้อใส่มันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีฝอยแล้วปรุงจนเกือบสุก (10 นาที) จากนั้นเทผักตุ๋นลงไปใส่พริกไทยและใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

บดกระเทียม 3 กลีบ แล้วผสมเบคอนสับละเอียด 3 ชิ้นกับกระเทียม แล้วใส่บอร์ชท์พร้อมกับผักชีฝรั่ง หากมีพริกหยวก - เคี่ยวกับผัก
Borscht ที่จะให้บริการด้วยครีมเปรี้ยวและโดนัทกับกระเทียม

ของจริงจะอร่อยกว่าในวันรุ่งขึ้น เมื่ออุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่า Borscht ไม่เดือด เพราะจะทำให้สีเสียไปและทำให้รสชาติของ Borscht แย่ลง