สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ apple chacha สูตรแอปเปิ้ลมูนไชน์ง่ายๆ

แอปเปิ้ลไม่เพียง ผลไม้แสนอร่อยแต่ยังเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมบด แอปเปิ้ลมีอยู่ใน พันธุ์ที่แตกต่างกันและแต่ละชนิดมีปริมาณน้ำตาลต่างกัน แอปเปิ้ลสดและแห้ง รวมทั้งผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้จากผลไม้เหล่านี้ ใช้ในการต้มเบียร์ที่บ้านเพื่อบด อย่างที่ทราบกันดีว่า มันบดมักจะเตรียมจากน้ำ น้ำตาล ยีสต์ และวัตถุดิบพื้นฐาน (ในกรณีนี้คือแอปเปิ้ล) Braga จากแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์และวิธีการเตรียมเป็นหัวข้อที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชอบแสงจันทร์

แอลกอฮอล์ปราศจากยีสต์ไม่มีแอปเปิ้ล

ทุกคนรู้วิธีปรุงอาหารบดด้วยการเติมยีสต์ลงในสาโทและเตรียมวัตถุดิบดังกล่าวค่อนข้างเร็ว - ในเวลาเพียง 5-7 วัน แต่ผู้ที่ชอบแสงจันทร์หลายคนทราบว่าเนื่องจากการเติมยีสต์ แอลกอฮอล์ผลไม้จะได้กลิ่นของยีสต์ที่เด่นชัด ในขณะที่แทบไม่รู้สึกถึงกลิ่นของผลไม้เลย ด้วยเหตุนี้จึงมีการชงแอปเปิ้ลสำหรับแสงจันทร์โดยไม่มีแอลกอฮอล์หรือยีสต์ไวน์

หลักการทำอาหาร

ในการรับวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ คุณต้องเตรียมส่วนผสมของน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล ภายใต้อิทธิพลของกิจกรรมที่สำคัญของเชื้อรายีสต์ น้ำตาลจะแตกตัวเป็น เอทานอลและน้ำ นั่นคือการปรุงอาหารบดโดยไม่มียีสต์ไม่สามารถทำได้หากไม่มียีสต์ หากสูตรระบุว่าสามารถเตรียมมันบดได้โดยไม่มียีสต์นั่นหมายความว่าจะไม่มีการเติมไวน์ที่กด / แห้งแอลกอฮอล์หรือยีสต์ขนมปังลงในส่วนผสม อะไรคือสิ่งทดแทนยีสต์ในกรณีนี้?

เมื่อยีสต์ที่ซื้อมาไม่รวมอยู่ในสูตร หมายความว่าส่วนประกอบของสาโทจะรวมถึงยีสต์ป่าซึ่งสามารถพบได้บนพื้นผิวของผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง เช่น แอปเปิ้ล ลูกเกด และอื่นๆ

โปรดทราบว่ามันหมักนานกว่ามากเมื่อเทียบกับยีสต์ที่ไม่ได้เติมไวน์หรือแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามแสงจันทร์บนแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเติมยีสต์ดังกล่าวมีรสชาติของผลไม้ที่เด่นชัด

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นให้พิจารณาสูตรที่ไม่มีวัตถุดิบยีสต์ ในกรณีนี้ ยีสต์ที่ซื้อมาทดแทนจะเป็นยีสต์ธรรมชาติที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง

ตามสูตรจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียมส่วนผสม:

• ถังแอปเปิ้ลหอมมาตรฐาน
• น้ำตาล 2-3 กิโลกรัม
• น้ำ: สำหรับทุก ๆ กิโลกรัมใช้น้ำ 5 ลิตร

แอปเปิ้ลสำหรับทำมันบดไม่ได้ถูกล้าง พวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด หลังจากนั้นชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณยังสามารถขูดผลไม้ได้ เครื่องขูดละเอียดแต่จะใช้เวลาหลายชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำใส่น้ำตาลตามสูตรและปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเอาโฟมออกก่อน น้ำเชื่อมเย็นลงและเพิ่มแอปเปิ้ล ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงจนเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงใส่ซีลน้ำลงบนภาชนะพร้อมกับชิ้นงานแล้ววางไว้ในที่มืดที่อบอุ่น

เนื่องจากส่วนประกอบของส่วนผสมต้องมียีสต์ป่าเท่านั้น ซึ่งจะส่งผลต่อระยะเวลาการหมักของส่วนผสม แอปเปิ้ลบดกับยีสต์ป่าสามารถหมักได้นานกว่าหนึ่งเดือนซึ่งถือเป็นบรรทัดฐาน ความพร้อมของแอปเปิ้ลบดจะถูกระบุด้วยสัญญาณเช่นการหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์การแยกเนื้อหาของขวดออกเป็นของเหลวและตะกอนรวมถึงกลิ่นของแอลกอฮอล์

Braga ที่ได้จากแอปเปิ้ลจะถูกแยกออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทลงในลูกบาศก์การกลั่น แสงจันทร์ยังคงอยู่. ในการรับส่วนผสมคุณจะต้องแซงหน้าสองครั้งโดยไม่ลืมเกี่ยวกับการทำให้วัตถุดิบบริสุทธิ์ระดับกลาง

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับทำแอปเปิ้ลบดโดยไม่ต้องเติมไวน์หรือ ยีสต์แอลกอฮอล์. ในกรณีนี้ยีสต์ดังกล่าวจะถูกแทนที่ด้วยลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง ในการเตรียมแอปเปิ้ลบดคุณต้องใช้แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมล้างผลไม้และทำความสะอาดให้สะอาดจากร่องรอยของการเน่า หลังจากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งบดเป็นน้ำซุปข้น

เทน้ำ 7 ลิตรลงในแอปเปิ้ลหลังจากนั้นเติมน้ำตาลที่เจือจางด้วยน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 50 กรัมลงในสาโทมีการติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะด้วยและวางบดในอนาคตในที่อุ่นโดยไม่ให้แสงแดดส่องถึง Braga บนแอปเปิ้ลและลูกเกดที่ไม่มียีสต์สามารถหมักได้ตั้งแต่ 30 ถึง 45 วันและตลอดเวลานี้คุณต้องตรวจสอบสภาพของสิ่งที่ต้อง พร้อมบดกลั่น 2 ครั้ง

แอปเปิ้ลบดสามารถทำจากน้ำผลไม้เหล่านี้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำผลไม้ 10 ลิตรและน้ำตาล 2 กิโลกรัม ในสูตรนี้ยีสต์จะถูกแทนที่ด้วยลูกเกดที่ไม่ได้ล้างในปริมาณ 50-70 กรัม น้ำผลไม้ผสมกับแอปเปิ้ลอย่างทั่วถึงเพิ่มลูกเกดลงในสิ่งที่จำเป็นและวางซีลน้ำไว้บนภาชนะที่มีส่วนประกอบเหล่านี้ หมักไว้เป็นเวลา 30-45 วัน ดังนั้นขอแนะนำให้ตรวจสอบสภาพอย่างต่อเนื่อง

บดพร้อมโดยไม่มียีสต์กลั่นสองครั้ง

คุณสมบัติของการกลั่น

Braga จากแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ เป็นวัตถุดิบที่ไม่เพียงมีเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเช่น เมทิลแอลกอฮอล์อะซิโตนและอื่น ๆ เคลียร์แมสจาก ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเป็นไปได้ด้วยการกลั่นที่เหมาะสมเท่านั้น

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก ส่วนผสมจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ดิบ ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก แอลกอฮอล์จะถูกนำไปใช้ก่อนที่ความแรงจะลดลงถึง 30% แสงจันทร์ที่ได้รับหลังจากการกลั่นครั้งแรกจะมีเมฆมากซึ่งถือเป็นบรรทัดฐาน หมอกควันนี้จะถูกกำจัดออกโดยการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นครั้งที่สอง

ก่อนการกลั่นซ้ำ ควรวัดกำลังทั้งหมดของการกลั่นที่ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องคำนวณเนื้อหาของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในนั้น นั่นคือถ้าผลลัพธ์เป็นแสงจันทร์ 2 ลิตรที่ 60 รอบ ดังนั้นเครื่องดื่ม 1.2 ลิตรดังกล่าวจะประกอบด้วยเอทิลบริสุทธิ์

แสงจันทร์จากแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์เจือจางด้วยน้ำมากถึง 20% หากมีความปรารถนาที่จะดื่มที่มีรสชาติเด่นชัดของแอปเปิ้ลไม่แนะนำให้ทำความสะอาดด้วยถ่านโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและวิธีการอื่น

ที่ การกลั่นซ้ำเลือกแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 8-12% แรกของปริมาตร ภาชนะแยกต่างหาก. ส่วนของวัตถุดิบที่เลือกคือ "หัว" ซึ่งไม่ควรอยู่ในแสงจันทร์เนื่องจากมีพิษ

ส่วนหลัก (แกนกลาง) ถูกนำไปก่อนที่ป้อมปราการจะหล่นลงถึง 40% แสงจันทร์ที่ได้จากแอปเปิ้ลหากต้องการให้เจือจางด้วยน้ำให้ได้ความแรงที่ต้องการ คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มดังกล่าวได้หลายปีติดต่อกัน แต่ถ้าอยู่ในภาชนะแก้วไม่ใช่พลาสติก

เมื่อถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนจะต้องเผชิญกับคำถามเกี่ยวกับการกระจายผลผลิตแอปเปิ้ลของเขา ท้ายที่สุดมีหลายปีที่แอปเปิ้ลสุกมากเกินไปและพื้นที่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยพรมซากศพ แอปเปิ้ลเป็นคลังเก็บน้ำตาลธรรมชาติ ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมสามารถมีน้ำตาลได้ตั้งแต่ 7 ถึง 16% ซึ่งทำให้พวกเขา การค้นหาที่แท้จริงสำหรับนักเล่นแร่แปรธาตุที่รู้เรื่องแสงจันทร์เป็นอย่างดี

การทำอาหารบดจากแอปเปิ้ลจะช่วยให้เจ้าของที่มีความสามารถใช้ประโยชน์จากพืชผลแอปเปิ้ลที่เหลืออยู่ การกลั่นที่ได้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการจะมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความนุ่มนวล แสงจันทร์จากแอปเปิ้ลอาจเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดที่สามารถเตรียมที่บ้านได้ เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการกลั่น ลิ้มรสคุณภาพเครื่องดื่มดังกล่าวยกย่องเขาเหนือน้ำตาลคู่หูของเขา

โดยคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติของแอปเปิ้ลตั้งแต่ 1-15 กก. ผลไม้สามารถขับออกได้ประมาณ 100-190 มล. เหลือเชื่อ เครื่องดื่มอร่อยด้วยความแรงอย่างน้อย 40 องศา ยินดีต้อนรับการเติมน้ำตาลหากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากขึ้น 1 กก. น้ำตาลจะเพิ่มผลผลิตเป็นแสงจันทร์ 1-1.4 ลิตร แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบ

หากคุณวางแผนที่จะใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวานโดยเฉพาะ ให้พยายามไม่ใส่น้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำเป็นครั้งแรก ถ้าเหลือเพียงพันธุ์เปรี้ยวคุณก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลึกน้ำตาล

อ้างอิง!เมื่อทำการบดโปรดจำไว้ว่าน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมที่เติมลงในสาโทจะต้องเติมน้ำบริสุทธิ์ในสัดส่วน 1/3 นั่นคือน้ำตาลหนึ่งส่วนและน้ำสามส่วน หากใช้เฉพาะแอปเปิ้ล กฎ 1/3 ก็มีผลกับแอปเปิ้ลด้วย

คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง (กด) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาว่าง สารเติมแต่งดังกล่าวจะลดระยะเวลาการ "บำรุง" บดเป็น 6-7 วัน อย่างไรก็ตามองค์ประกอบรสชาติของเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายจะได้รับส่วนผสมของยีสต์ ยีสต์ไวน์สำหรับขั้นตอนนี้จะเข้ากันได้ดีกว่ามากในขณะที่ยังคงรักษารสชาติของแสงจันทร์ของแอปเปิ้ล

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์คือการใช้ยีสต์ธรรมชาติจากธรรมชาติ มีอยู่โดยตรงบนเปลือกของผลไม้ การบดดังกล่าวจะ "เดิน" เป็นเวลา 20-47 วัน นานแต่คุ้มค่า ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะทำให้นักเล่นแร่แปรธาตุพอใจด้วยช่อดอกไม้และระดับของมัน

สูตรยีสต์ง่ายๆ

ห้ามล้างแอปเปิ้ลเป็นอันขาด. เปลือกมียีสต์ป่าจำนวนมาก ในการขจัดสิ่งสกปรกออกจากผลไม้ คุณสามารถใช้ผ้าแห้ง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 35 กก
• 120 กรัม กดหรือ 25 กรัม ยีสต์แห้ง
• น้ำตาลผลึก 3-5 กก. (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย)
• น้ำบริสุทธิ์ 12-20 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

สำคัญ!อย่าลืมกฎ 1/3 นั่นคือสำหรับการเติมน้ำตาลทุก ๆ กิโลกรัมให้เติมน้ำ 3 ลิตร

• เติมน้ำสะอาด 10-12 ลิตรลงในสาโทที่ได้และผสม หากใช้ยีสต์ ให้เจือจางในน้ำสะอาดแล้วเทลงในสาโท
• เท "สาโทหนุ่ม" ลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดและซีลน้ำ ที่มืดที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิคงที่ +20 (18) -26 (22) เหมาะสำหรับการหมัก

สูตรวิดีโอ

คำแนะนำวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับการทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ล:

วิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำแอปเปิ้ล?

ตอนนี้พิจารณา สูตรที่ยอดเยี่ยมทำมันบดจาก น้ำแอปเปิ้ล.

1. สำหรับ "การล้าง" จะต้องใช้น้ำแอปเปิ้ล 6 ลิตร
2. สำหรับน้ำหวานผลไม้แต่ละลิตรให้เติม 200 มล. น้ำบริสุทธิ์. น้ำประปาไม่ดีหรือน้ำต้ม หากมีบ่อน้ำใกล้บ้านให้ใช้น้ำจากบ่อน้ำ
3. จากนั้นใส่น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม (1/3 กฎ) และยีสต์แห้ง 15 กรัม

หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงพร้อมช่อดอกไม้ที่อุดมไปด้วย แทนที่จะใช้ยีสต์ ขอแนะนำให้ใช้แอปริคอตแห้งหรือลูกเกดแห้ง (ประมาณ 40 กรัม) ยีสต์ป่าบนพื้นผิวของผลไม้แห้งเหล่านี้เพียงพอสำหรับการหมักที่ดี. เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ กลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเด่นชัดคือแอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

• ทำอาหาร น้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลในน้ำ 1.5 - 2 ลิตร เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในน้ำแอปเปิ้ล 6 ลิตร เติมยีสต์แห้งที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่น อี หากใช้ผลไม้แห้ง (ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง) ให้เทลงในสาโท.
• เทสาโทของคุณลงในถังหรือภาชนะที่จะเกิดการหมัก ไม่ใช่นักเล่นแร่แปรธาตุทุกคนที่มีถังบดพิเศษ แต่เกือบทุกคนมีขวดขนาดใหญ่ หากตัวเลือกตกอยู่กับผู้ช่วยแก้ว ถุงมือแพทย์แบบเจาะนิ้วเดียวก็สามารถใช้แทนหมวกไฮโดรแคปได้ ก๊าซส่วนเกินระหว่างการหมักจะต้องระบายออก มิฉะนั้น ถุงมือจะขาดหรือหลุดออก
• ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์ที่ใช้ กระบวนการหมักจะใช้เวลาตั้งแต่ 7 ถึง 40 วัน ควรวางขวดไว้ในห้องมืดและแห้ง อุณหภูมิไม่เกิน 27 องศา และไม่ต่ำกว่า 18 องศา

จากแยม

เจ้าของแต่ละคนต้องเผชิญกับแยม "เก่า" ที่มากเกินไป และจะทำอย่างไรถ้าการชงหวานหมักเลย? การทิ้งเป็นเรื่องที่น่าเสียดาย แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน การจัดเตรียมพื้นที่ในห้องใต้ดินและแม้กระทั่งการเตรียมผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมพร้อมช่อดอกไม้รสชาติเข้มข้นเป็นความสุขอย่างแท้จริงสำหรับนักกลั่นสุราประจำบ้าน

แยมแอปเปิ้ล (แม้จะบูดแล้วก็ตาม) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำโฮมบรูว์ระดับสูง รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะอยู่ด้านบน ท้ายที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร แยมแอปเปิ้ลใช้ผลไม้และน้ำตาลเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้แยมราเป็นวัตถุดิบ มันถูกฟาดไปแล้วและน้ำหวานที่ออกมาในตอนท้ายอาจทำให้คุณผิดหวัง

ส่วนผสมแยมแอปเปิ้ล:

• น้ำกรองหรือน้ำสะอาด 25 ลิตร
• ยีสต์อัด 250 กรัมหรือแห้ง 30 กรัม
• แยมแอปเปิ้ลที่ไม่จำเป็นหรือหมัก 5 ลิตร
• 2 กก. น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

การคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยประมาณมีดังนี้: น้ำตาล 1 กิโลกรัม (แม้แต่น้ำตาลที่เกี่ยวข้องกับการผลิตแยมแอปเปิ้ล) ที่เอาต์พุตจะให้แสงจันทร์หอม 1-1.3 ลิตร

เป็นขั้นเป็นตอน:

• อุ่นน้ำบนเตาถึง 40 องศา สูงสุดไม่เกิน 50
• ถ้าใช้น้ำตาลให้ละลายในน้ำอุ่น
• เทแยมแอปเปิ้ล 5 ลิตรลงในน้ำเชื่อมอุ่นและหวานแล้วคนให้เข้ากันจนได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มยีสต์และคน

อ้างอิง!ควรเพิ่มยีสต์ลงในสาโทเย็นเท่านั้น ที่อุณหภูมิสูง พวกมันสามารถตายได้

ตอนนี้คุณสามารถเทสาโทลงในขวดที่มีตราประทับน้ำหรือถุงมือที่มีนิ้วเจาะ บรากาดังกล่าวอยู่ในหมวดหมู่ของ "คนเดินเร็ว" หลังจากกรองแล้ว 5-8 วัน คุณสามารถอัปโหลดไปยัง "อุปกรณ์มหัศจรรย์" ได้ คุณสามารถเข้าใจว่ามันบดสุกโดย คุณสมบัติดังต่อไปนี้: ตะกอนตกลงไปที่ก้นขวด สาโทเองก็สว่างขึ้นและมีรสขม

วิดีโอในหัวข้อ "วิธีทำแสงจันทร์จากแยม":

การกลั่น

คุณสามารถเพิ่มคุณภาพและรสชาติของแอปเปิ้ลมูนไชน์ได้โดยเติมอบเชยครึ่งแท่งในแต่ละขวด เครื่องดื่มจะได้รับโน้ตอันสูงส่งและจะทำให้เกิดอารมณ์ของหวาน

การทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่น่าสนใจอย่างแท้จริง ด้วยความพร้อมใช้งานและราคาถูกของวัตถุดิบหลัก คุณสามารถ "เล่นแร่แปรธาตุ" โดยไม่มีค่าใช้จ่ายจำนวนมาก และท้ายที่สุดจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติและคุณภาพที่เหมาะสม

อย่าลืมว่าแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลแม้ว่าจะมีกลิ่นหอม แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งมาก ดังนั้นอย่าลืมเกี่ยวกับความรู้สึกของสัดส่วน

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลอง!

นี่เป็นสูตรง่ายๆ บดผลไม้จากที่ได้แสงจันทร์เบอร์รี่ อย่าลืมเรียกใช้สองครั้งและกรองผ่าน คอลัมน์ถ่านหินเพื่อกำจัดให้ได้มากที่สุด น้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 10 กก.
• น้ำ - 7 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม

สามารถแทนที่แบบแห้งด้วยแบบกดในอัตรา 1:5 นั่นคือใน สูตรนี้คุณต้องการ 35 กรัม เปียก.

ขั้นตอน:

1. ผลไม้ล้างอย่างดีแกนที่มีหินถูกเอาออกและบด คุณสามารถใช้ที่ขูด, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องบด - ไม่สำคัญหรอก สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำซุปข้น
2. ถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและเติมน้ำ 5 ลิตร
3. อุ่นน้ำที่เหลืออีก 2 ลิตร ใส่น้ำตาลแล้วคนให้ละลาย เพิ่มสิ่งที่ต้อง
4. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 100 มล. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ฟองปรากฏขึ้นและค่อยๆใส่ลงในฐาน ผสมทุกอย่างปิดด้วยถุงมือหรือฝาปิดด้วยซีลน้ำ
5. ต้องหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่นที่อุณหภูมิ 22-28°C ในการทำเช่นนี้จะสะดวกที่จะใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาหรือวางภาชนะใกล้กับแบตเตอรี่

ทุกๆ 2-3 วันจะมีการบดผสมเพื่อให้เยื่อกระดาษที่สะสมอยู่บนพื้นผิวจมน้ำจนหมด มันปิดกั้นอากาศและถ้าคุณไม่กำจัดออกทันเวลาเห็ดจะหยุดพัฒนา

1. หลังจากสิ้นสุดการหมักซึ่งกำหนดโดยถุงมือที่ปล่อยออก, ไม่มีการก่อตัวของก๊าซ, ความใสของของเหลวและตะกอนที่สังเกตได้, ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่ง 2 ชั้นแล้วส่งไปกลั่น

1. อย่าลืมทำการกลั่นสองครั้ง ในอันแรกจะไม่แบ่งเป็นเศษส่วนให้ปิดเครื่องทำความร้อนเมื่อความแรงของไอพ่นลดลงถึง 35 °
2. การกลั่นจะเจือจางด้วยน้ำถึง 20°C และนำไปกลั่นอีกครั้ง ส่วนหัว (12%), ลำตัว (80%) และส่วนท้ายจะถูกทำมุม 40°
3. แสงจันทร์แอปเปิ้ลที่พร้อมแล้วจะถูกส่งผ่านตัวกรองคาร์บอนและเจือจางด้วยน้ำจนได้ความแรงที่ต้องการ (ดูตาราง)

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์เช่นเดียวกับการทนต่อ ชิปโอ๊คภายใน 6-24 เดือนเพื่อทำ Calvados แบบโฮมเมด (บรั่นดีแอปเปิ้ล)

วิดีโอ: วิธีทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลที่บ้าน

วิธีทำแสงจันทร์จากน้ำผลไม้

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่กระตือรือร้นเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วง - มันมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าตัวผลไม้ แต่จะถูกเก็บไว้นานกว่า สะดวกที่จะใช้เป็นช่องว่างสำหรับแสงจันทร์ในอนาคต ในแง่ของคุณภาพและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ผู้เริ่มต้นจะเข้าใจได้ยากว่าแอลกอฮอล์มาจากแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้จากที่ไหน แต่เป็นการดีที่สุดที่จะยืนยันเครื่องดื่มนี้เป็นเวลาหกเดือนหรือหนึ่งปีในถังไม้โอ๊คหรือบนเศษไม้โอ๊ค

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล - 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 40 กรัม (สามารถแทนที่ได้ด้วยการกด - 200 กรัม);
• น้ำตาล - 4 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำผลไม้ 19 ลิตรลงในขวด อุ่นส่วนที่เหลือแล้วละลายน้ำตาล ผสมกับจำนวนมาก
2. ยีสต์จะเจือจางตามคำแนะนำในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15-30 นาทีเพื่อเปิดใช้งานและเพิ่มองค์ประกอบหลัก
3. คนเบา ๆ แล้วปิดขวดด้วยถุงมือยางหรือฝาที่มีซีลกันน้ำ ส่งไปยังที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์จนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก วิธีตรวจสอบสิ่งนี้ - ดูด้านบน
4. ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นและส่งไปยังลูกบาศก์การกลั่น
5. ในอันแรกจะไม่แบ่งเป็นเศษส่วนให้ปิดเครื่องทำความร้อนเมื่อความแรงของไอพ่นลดลงถึง 35 °
6. การกลั่นจะเจือจางด้วยน้ำถึง 20°C และทำการกลั่นครั้งที่สอง ส่วนหัว (12%), ลำตัว (80%) และส่วนท้ายจะถูกทำมุม 40°
7. แสงจันทร์แอปเปิ้ลที่พร้อมแล้วจะถูกส่งผ่านตัวกรองคาร์บอนและเจือจางด้วยน้ำจนได้ความแรงที่ต้องการ (ดูตารางด้านบน) ก่อนชิมคุณต้องปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3-4 วัน

วิดีโอ: วิธีทำไซเดอร์จากน้ำผลไม้

สูตรแอปเปิ้ลบดโดยไม่ใช้ยีสต์

ในกรณีนี้จะมีสายพันธุ์ป่าเข้ามาเกี่ยวข้องซึ่งมีอยู่มากมายบนเปลือกผลไม้ สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าล้างก่อนทำอาหาร ในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้ผ้าแห้งเช็ดฝุ่นออก เพื่อไม่ให้คราบสกปรกหลุดออก การเติมลูกเกดหรือมอลต์ข้าวสาลีจะทำให้การหมักเร็วขึ้น

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้างซึ่งเก็บมาสดๆ จากต้น - เปลือกของผลมีสายพันธุ์ป่าจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• หวานฉ่ำ - 20 กก.
• น้ำ - 6 ลิตร
• น้ำตาล - 6 กก.
• ลูกเกด - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดแอปเปิ้ลด้วยวิธีที่สะดวก - รับในเครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด หรือเครื่องบด ซุปผลไม้.
2. ใส่มันฝรั่งบดลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบ เติมน้ำตาล 2 กก. และน้ำ 3 ลิตร ผัดคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ สักสองสามวันเพื่อหมัก
3. โอนมวลที่เริ่มหมักแล้วลงในขวด เทน้ำตาล น้ำ และลูกเกดที่เหลือทั้งหมด ผัดปิดด้วยถุงมือหรือฝาที่มีซีลน้ำแล้วส่งไปยังที่อุ่นที่อุณหภูมิคงที่และเก็บไว้ที่ประมาณ 22-27 ° C
4. หลังจากการหมัก กรองมวลและส่งไปยังลูกบาศก์การกลั่น
5. กระบวนการกลั่นจะเหมือนกับวิธีการที่กล่าวมาก่อนหน้านี้ ในตอนท้ายแสงจันทร์จะถูกกรองผ่านตัวกรองถ่านและบรรจุขวด

ปรุงอาหารด้วยกากแอปเปิ้ล

เมื่อคั้นน้ำจะมีเค้กส่วนเกินเหลืออยู่ซึ่งเป็นผลมาจากการบดผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ มันมักจะถูกโยนทิ้งไป แต่เราแนะนำให้ใช้เป็นฐานสำหรับทำแอปเปิ้ลมูนไชน์ที่บ้าน หากไม่ได้ล้างแอปเปิ้ลล่วงหน้ายีสต์จะไม่ถูกเติมลงในสาโทมิฉะนั้นจะถูกเพิ่มในอัตรา 2-3 กรัมของแห้งหรือ 10-12 กดต่อเค้กหนึ่งกิโลกรัม

สำหรับการหมักควรใช้แอลกอฮอล์หรือ ยีสต์ไวน์.

วัตถุดิบ:

• เค้ก - 10 กก.
• น้ำ - 30 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.
• ยีสต์ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเค้ก, น้ำ, น้ำเชื่อมและยีสต์ที่เตรียมไว้ลงในขวด ในถังคุณต้องทิ้งปริมาตรหนึ่งในสามไว้สำหรับฝาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก ปิดฝาด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางที่ปลายนิ้วซึ่งมีรูทำด้วยเข็ม

1. บรากาถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่นที่พวกเขาเฝ้าดู ระบอบอุณหภูมิในช่วง 22°С…28°С ทุกวันหมวกจมด้วยไม้เพื่อไม่ให้รบกวนการเข้าถึงออกซิเจน
2. หลังจาก 2.5-3 สัปดาห์ เมื่อคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อย ของเหลวจะถูกระบายออก กรองผ่านผ้าโปร่ง 3 ชั้น และส่งไปยังเวที

อย่าให้เค้กเข้าไปในภาพนิ่งเพื่อที่ว่าเมื่อได้รับความร้อนจะไม่ไหม้และทำให้รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วเสียไป

ชาช่า

ความแตกต่างระหว่าง chacha เมื่อเริ่มบดแอปเปิ้ลสำหรับแสงจันทร์คือการใช้ผลไม้แห้ง ส่วนใหญ่พวกเขาจะขับรถในฤดูหนาวเมื่อ ผลไม้สดได้ออกเดินทางไปแล้ว

สารประกอบ:

• ผลไม้แห้ง - 10 กก.
• น้ำ - 50 ลิตร
• น้ำตาล - 15 กก.
• ยีสต์กด - 1,500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้แห้งเทน้ำและต้มประมาณ 15-20 นาที
2. ใน น้ำร้อนใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันและเย็นถึง 27-30°C
3. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและผสมเข้ากับมวลหลักอย่างระมัดระวัง
4. ทุกอย่างผสมแล้วปิดขวดด้วยถุงมือหรือฝาที่มีซีลน้ำส่ง 2-2.5 สัปดาห์ในที่มืดและทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิ 22-27 องศาเซลเซียส
5. ระบายออกจากตะกอนกรองผ่านผ้าโปร่งหลังจากนั้นคุณสามารถบดขยี้ได้

หลักการผลิตเบียร์ที่บ้าน

สำหรับการกลั่นจะใช้เครื่องกลั่น - แสงจันทร์ยังคงอยู่ในชุดที่สมบูรณ์ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมี sukhoparnik เพื่อเลือกฟิวส์เพิ่มเติมในกระบวนการทำงาน

อย่าลืมบดสองครั้งซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและชำระล้างสิ่งเจือปนอย่างสมบูรณ์ - เมทิลและไอโซเอมิลแอลกอฮอล์, กรดอะซิติกและฟอร์มิก, อะซิโตน ฯลฯ

ระหว่างการกลั่นควรทนต่อ 2-3 วันโดยเพิ่มแอปเปิ้ลสดสับลงในเครื่องกลั่น แอลกอฮอล์ดิบจะเจือจางเบื้องต้นถึง 20 °

ในการกลั่นครั้งแรก วัตถุดิบจะไม่ถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วน ในขั้นตอนที่สองส่วนหัว (12% ของทั้งหมด) จะถูกนำออก (80%) และหางจะถูกตัดออก - ตัวสะสมจะถูกลบออกเมื่อความแรงของไอพ่นลดลงถึง 40 °

การกลั่นที่เสร็จแล้วจะถูกส่งผ่านคอลัมน์คาร์บอนสองครั้ง อีกครั้งเพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณภาพ

วิดีโอ: เคล็ดลับการทำอาหาร ไวน์เฮาส์จากแอปเปิ้ล

จากสวนผมเอง. หากแยมถูกต้มแล้ว น้ำผลไม้จะถูกบีบออก และห้องเก็บของจะเต็ม ผลไม้สดคุณสามารถสร้างแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมจากแอปเปิ้ลที่เหลือซึ่งมักเรียกว่า chacha หรือ calvados

บทความนี้จะเกี่ยวกับสูตรสำหรับ apple chacha ที่เตรียมไว้ที่บ้าน ที่นี่จะได้รับการพิจารณา สูตรดั้งเดิมการเตรียมแอปเปิ้ลมูนไชน์ รวมถึงวิธีการทำชาช่าจากเค้กหรือขยะอื่นๆ ที่เหลือจากการแปรรูปแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลไชยาทำมาจากอะไร?

ใน สูตรคลาสสิกมักจะแนะนำให้ทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลที่สวยงามและสับละเอียด แน่นอนว่ามันดูดี แต่รสชาติของเครื่องดื่มที่ชงจากเปลือก แกน หรือ กากแอปเปิ้ลจะเหมือนกันและกลิ่นอาจเข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้น

แอปเปิ้ลทุกชนิดสามารถนำมาใช้ทำชาช่าแอปเปิ้ลได้อย่างแน่นอน: เปรี้ยว, หวาน, ต้นหรือปลาย, ทั้งหมดหรือบูด, ผลไม้ที่เหลืออยู่หลังจากการประมวลผลครั้งแรก

สำคัญ! เงื่อนไขที่สำคัญที่สุด: แอปเปิ้ลไม่ควรเน่าเสีย แม้แต่การเน่าหรือราบนผลไม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายแสงจันทร์ทั้งหมดได้

วิธีสับแอปเปิ้ลก็ไม่สำคัญเช่นกัน บ่อยครั้งที่ผลไม้ถูกตัดเป็นก้อนหรือชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน หากเตรียมไว้ให้นำเค้กที่เหลือหลังจากการแปรรูป จากการเตรียมแยมมักจะเหลือเปลือกและแกนที่มีหินอยู่ อนึ่ง, เป็นการดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออกเองเพราะมันให้ความขมขื่น chacha

ความคิดเห็นแตกต่างกันว่าควรล้างแอปเปิ้ลก่อนทำ chacha หรือไม่ ถึงกระนั้นก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างส่วนหลักของผลไม้ ทำความสะอาดเฉพาะตัวอย่างที่สกปรกที่สุดด้วยน้ำ ความจริงก็คือมียีสต์ป่าอยู่บนเปลือกของแอปเปิ้ลซึ่งล้างออกได้ง่ายด้วยน้ำ - หลังจากนั้นมันบดจะไม่หมัก

คำแนะนำ! หากใช้ยีสต์ที่ซื้อมาหรือเชื้อเริ่มต้นที่ทำเองในกระบวนการผลิตเบียร์ที่บ้าน คุณสามารถล้างแอปเปิ้ลทั้งหมดเป็นอย่างน้อย

วิธีเตรียมแอปเปิ้ลบด

เหตุการณ์สำคัญในการผลิตแสงจันทร์ใด ๆ เป็นกระบวนการของการบด กากแอปเปิ้ลจะทำให้บดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ chacha คุณภาพสูง แสงจันทร์นี้เป็นที่ชื่นชอบของคู่รัก เครื่องดื่มแรงเพื่อให้ได้กลิ่นที่เด่นชัดเป็นพิเศษและรสของผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

สำคัญ! หากเป็นแสงจันทร์พวกเขาใช้ผลไม้ทั้งลูก หลากหลายดีจากนั้นบดตามพวกเขาถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มอิสระ ในรูปแบบแช่เย็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำดับกระหายรสชาติเหมือนไซเดอร์หรือ ผลไม้เบาเบียร์.

ที่จะลงเอยด้วย บดคุณภาพและไม่เปรี้ยว ขุ่น คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด สำหรับแอปเปิ้ล chacha คุณต้องใช้:

• แอปเปิ้ลสุก 30 กก.
• น้ำ 20 ลิตร
• น้ำตาล 4 กก.
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม

คำแนะนำ! ควรใช้ยีสต์ไวน์พิเศษหรือสตาร์ทเตอร์ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง

Braga เตรียมไว้สำหรับ apple chacha ในหลายขั้นตอน:

• แอปเปิ้ลถูกแยกออกตัวอย่างที่เน่าเสียจะถูกลบออก ผลไม้ที่มีการปนเปื้อนมากจะถูกล้างด้วยน้ำ จากนั้นนำแกนที่มีหินออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้คุณต้องสับแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้กลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• น้ำซุปข้นผลไม้ที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระป๋องหรือภาชนะอื่นสำหรับการหมัก เติมน้ำ 18 ลิตรที่นั่น
• น้ำตาลทั้งหมดละลายในน้ำสองลิตรและเทน้ำเชื่อมลงบนผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
• อุ่นน้ำต้มเล็กน้อยไม่เกิน 30 องศา ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เทลงในกระป๋องแล้วผสมให้เข้ากัน
• ปิดภาชนะที่มีส่วนผสมและทิ้งไว้ 10 วันในที่อุ่น (อุณหภูมิควรมากกว่า 20 องศา) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ฝาจะถูกเอาออกและผสมให้เข้ากัน ลดเนื้อแอปเปิ้ลลงไปที่ด้านล่าง มาถึงตอนนี้ โฟมควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและควรรู้สึกถึงกลิ่นของการหมัก Chacha ในอนาคตถูกกวนทุกวัน
• หลังจากผ่านไป 10 วัน เยื่อกระดาษทั้งหมดควรจมลงไปที่ก้นกระป๋อง เนื้อบดจะเบาลง การหมักจะหยุดลง ของเหลวดังกล่าวถูกระบายออกจากตะกอนและใช้สำหรับการกลั่นสำหรับแสงจันทร์หรือเมาในรูปแบบนี้

สำคัญ! หากแสงจันทร์ต้องการทำ chacha โดยไม่ต้องเติมยีสต์และน้ำตาล เขาควรเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ที่หวานมากและไม่ควรล้าง ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 150 กรัมซึ่งรวมกับแอปเปิ้ลจะช่วยเสริมการหมัก

แทบไม่มีน้ำผลไม้ในกากหมู ดังนั้น ในกรณีของการทำ chacha จากกากแอปเปิ้ล ผลผลิตที่ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะน้อยลงโดยส่วนผสมตั้งต้นเท่าเดิม นั่นคือควรทานเค้กมากกว่าแอปเปิ้ลสด 1.5-2 เท่าตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร

วิธีเปลี่ยนมันบดเป็นชาช่าหอมๆ

ผู้ที่ชอบแสงจันทร์ที่ไม่มีประสบการณ์มักจะบ่นเกี่ยวกับการขาดกลิ่นผลไม้และรสหวานในแอปเปิ้ลชาช่า เพื่อให้ชาช่ามีกลิ่นที่ดี ส่วนผสมจะไม่ถูกกรอง แต่จะระบายออกจากตะกอนเท่านั้น ในกรณีนี้คุณจะต้องแน่ใจว่า chacha ไม่ไหม้ คุณต้องต้มด้วยไฟที่ช้ามาก

เฉพาะ chacha ที่แบ่งออกเป็นเศษส่วนเท่านั้นจึงจะดี มีสามส่วนในการกลั่นที่ออกมาจากแสงจันทร์: "หัว" "ร่างกาย" และ "หาง" Chacha ที่มีคุณภาพสูงสุดคือ "ร่างกาย" ของแสงจันทร์

หากเตรียมแอปเปิ้ลบดตามสูตรข้างต้นสัดส่วนของเศษส่วนจะอยู่ที่ประมาณดังนี้:

• ในตอนแรกจำเป็นต้องระบาย "หัว" 250 มล. (แก้ว) ของเหลวนี้ไม่ควรดื่มอาจทำให้เกิดพิษต่อร่างกายหรือรุนแรงได้ อาการเมาค้างดังนั้น "หัว" จึงถูกเทออกมาอย่างไร้ความปราณี
• หลังจาก "หัว" มาถึง "ร่างกาย" ของ chacha - ส่วนที่มีคุณภาพสูงสุดของแสงจันทร์ เศษส่วนนี้จะถูกรวบรวมอย่างระมัดระวังในภาชนะที่แยกจากกันจนกว่าระดับการกลั่นจะต่ำกว่า 40
• ไม่สามารถโยน "หาง" ที่มีความแข็งแรงน้อยกว่า 40 องศาได้ เจ้าของที่ดีรีไซเคิลแสงจันทร์ส่วนนี้จากแอปเปิ้ลอีกครั้ง

ในการปรุงอาหารที่ดี แสงจันทร์โฮมเมดก็เพียงพอที่จะทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมด แต่เพื่อให้ได้แอปเปิ้ลชาช่าที่มีกลิ่นหอมและยอดเยี่ยม รสชาติอ่อนจะใช้เวลาทำงานมากขึ้น

วิธีปรับปรุง apple chacha ที่บ้าน

เครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ล เตรียมโดยการกลั่นและผสมเข้าไป ถังไม้โอ๊ค, ชาวฝรั่งเศสเรียกคาลวาโดส มันมีค่าสำหรับความนุ่มพิเศษและความแข็งแรงที่ดีรวมถึงกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล

ที่บ้านสามารถปรับปรุง apple chacha ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• เทกำมือหนึ่งลงในแสงจันทร์ แอปเปิ้ลแห้งและผลไม้สดสับละเอียด ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 3-5 วันแล้วแซงอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ chacha จะถูกกรองและรวมกับน้ำสามลิตร ชาช่าที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนอีกครั้ง "หัว" จะถูกเทออก รวบรวมเฉพาะ "ร่างกาย" ของแสงจันทร์เท่านั้น คุณควรได้รับ chacha ที่ยอดเยี่ยมประมาณสามลิตรซึ่งความแข็งแรงจะอยู่ที่ 60-65% ไม่จำเป็นต้องเจือจาง chacha ด้วยน้ำทันที แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันเมื่อเครื่องดื่มมีกลิ่นหอมของผลไม้ เจือจาง apple chacha ด้วยน้ำสะอาดจนมีความแรง 40 องศา

• คุณไม่สามารถเจือจางแสงจันทร์ 60% ได้ แต่เปลี่ยนเป็น Calvados ในการทำเช่นนี้ chacha ถูกเทลงในถังไม้โอ๊คหรือใส่หมุดไม้โอ๊ค
• Chacha สามารถทำจากน้ำแอปเปิ้ลสดหรือกระป๋อง แสงจันทร์ดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้นกว่าเดิม

ไม่ว่าจะเตรียม Chacha โฮมเมดสูตรใดไว้ก็ควรมีกลิ่นหอมและเบา เพื่อให้ทุกอย่างออกมาดี คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง จากนั้นที่บ้านก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มชั้นยอดที่ซื้อมา

หลายคนคิดว่าแอปเปิ้ลแสงจันทร์ เครื่องดื่มที่ดีที่สุด. และที่สำคัญที่สุด - ราคาไม่แพงที่สุดเพราะทุกสวนมีแอปเปิ้ลมากมายและในฤดูหนาวสามารถซื้อผลไม้เหล่านี้ได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม มีความแตกต่างเล็กน้อย - สูตรที่ถูกต้อง. โดยทั่วไปแล้วแสงจันทร์สามารถชงจากผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ แต่แอปเปิ้ลมีมูลค่า รสชาติที่เหลือเชื่อและมีกลิ่นหอม นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจที่จะเปิดเผยความลับของเครื่องดื่มนี้

ทฤษฎีแอปเปิ้ลมูนไชน์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นหนึ่งในสิบที่ง่ายที่สุดและ สายพันธุ์ที่อร่อยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ที่บ้าน ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของมันกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้ แม้กระทั่งการเตรียมทางอุตสาหกรรม

ความนิยมของแสงจันทร์นี้ไม่เพียงเกิดจากความเรียบง่ายของสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึง รสชาติที่น่าอัศจรรย์และวัตถุดิบราคาย่อมเยา - แอปเปิ้ลหาง่ายและปลูกในพื้นที่ของเรา

เธอรู้รึเปล่า? นักสถิติคำนวณว่าทุกวินาที ไม้ผลบนโลก - ต้นแอปเปิ้ล

และผลไม้เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยปริมาณน้ำตาลที่สูง - 8-15% ดังนั้นจากผลไม้หนึ่งกิโลกรัมคุณจะได้เครื่องดื่ม 85-150 มล. ที่มีความแรง 40 °

คัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

แอปเปิ้ลทุกสายพันธุ์เหมาะสำหรับแสงจันทร์รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน (ส่วนกลาง, เปลือก, ผลไม้ที่ร่วงหล่น) แต่ตัวเลือกที่เหมาะคือทั้งหมด ชิ้นฉ่ำผลหอมไม่มีเมล็ด อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย เงื่อนไขหลัก: ผลไม้ต้องไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย

ไม่แนะนำให้ล้างแอปเปิ้ลก่อนแปรรูป (ยกเว้นผลไม้ที่มีการปนเปื้อนสูง) กฎนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตว่าเครื่องดื่มนั้นเตรียมจากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีแป้งเปรี้ยวและ น้ำตาลทราย. หากคุณเลือกสูตรอาหารที่มีส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถล้างผลไม้ได้อย่างปลอดภัย

สำคัญ! ยังไง แอปเปิ้ลหวานยิ่งต้องการน้ำตาลน้อย

วัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์ไม่จำเป็นต้องเป็นผลไม้สด คุณยังสามารถนำของเสียที่เหลือจากการคั้นน้ำ น้ำผลไม้เอง และผลไม้แห้ง

แอปเปิ้ลบด— ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งคุณจะได้รับแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมและคุณสามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำแยกต่างหาก ประเภทของเครื่องบดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นที่รู้จักของเกือบทุกคนคือไซเดอร์

Braga จากแอปเปิ้ลทั้งลูก

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "คลาสสิกของประเภท" คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ลสุก 15 กก. (คุณสามารถมีหนึ่งพันธุ์หรือหลากหลายก็ได้)
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• ยีสต์แห้ง 10 กรัมหรือยีสต์กด 50 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ผลไม้ถูกล้าง, ส่วนที่เน่าเสียจะถูกตัดออก, ก้านและแกนจะถูกลบออก จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นถูบนกระต่ายขูด
2. มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดวัดปริมาตรแล้วเทน้ำส่วนหนึ่ง (9 ลิตร) เติมน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันจนทรายละลายหมด น้ำเชื่อมนี้จะถูกเทลงในขวด
3. ยีสต์ถูกเทลงในน้ำอุ่น (+25 ... +28 ° C) และปล่อยให้หมักหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในขวดและผสม
4. มีการติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะปิดและวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 7-14 วัน ตลอดเวลานี้คุณต้องผสมส่วนผสมเป็นระยะ ๆ และกลบหมวกที่ได้
5. ความพร้อมของเครื่องดื่มถูกกำหนดโดยไฮโดรมิเตอร์ ตัวบ่งชี้ควรเป็น 0-1% คุณยังสามารถกำหนดรสชาติ (เครื่องดื่มไม่หวาน) และโดย รูปร่าง(เกิดตะกอนที่ก้นภาชนะและไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์)

เธอรู้รึเปล่า? เมล็ดแอปเปิ้ลมีสารอันตราย amygdalin เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหารภายใต้อิทธิพลของกรดไฮโดรไซยานิกจะกลายเป็นพิษที่รุนแรง

Braga จากน้ำแอปเปิ้ล

ในการเตรียมแอปเปิ้ลบดคุณไม่จำเป็นต้องมีในมือ แอปเปิ้ลสดเครื่องดื่มนี้สามารถหาได้จากน้ำผลไม้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล - 15 ลิตร
• น้ำตาล (ปรับตามระดับความหวานของน้ำผลไม้) - 3 กก.
• ยีสต์ดิบ - 200 กรัม

การหมักจะใช้เวลา 25-30 วัน หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการกลั่นหรือบริโภคต่อไป

บรากาไม่มียีสต์

การเตรียมการบดแบบโฮมเมดที่มีแอลกอฮอล์ต่ำสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีแป้งสาลี (หลังจากนั้นก็มี ยีสต์ธรรมชาติ) โดยใช้วัสดุจากธรรมชาติ - ลูกเกดหรือจมูกข้าวสาลี ผลลัพธ์ที่ได้เป็นธรรมชาติ เครื่องดื่มรสมีแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ นอกจากนี้คุณสามารถดื่มในฤดูร้อนเพื่อดับกระหาย

ในการทำมันบดที่ปราศจากยีสต์คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลหวาน - 10 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก.
• ลูกเกด (ถ้าคุณตัดสินใจใช้) หรือข้าวสาลีแตกหน่อ - 100-150 กรัม

สำคัญ! น้ำต้องดื่มได้ แต่ห้ามต้ม มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะถูกรบกวน

เทคโนโลยีการทำมันบดโดยไม่ใช้ยีสต์

1. ผลไม้สุกทำความสะอาดสิ่งสกปรก (อย่าล้าง!) และบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงไป กะละมังเติมน้ำ 1.5 ลิตรที่นั่นแล้วเทน้ำตาล 1 กิโลกรัม ทั้งหมดนี้ผสมปิดด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน
2. หลังจากเริ่มการหมักทุกอย่างจะถูกเทลงในแก้วน้ำที่เหลือเทน้ำตาลทรายและลูกเกด (ข้าวสาลี) ลงไป ทั้งหมดนี้ผสมกันมีการติดตั้งซีลน้ำที่คอและวางไว้ในที่อุ่นสำหรับการหมัก
3. เมื่อเวลาผ่านไปสาโทที่ใช้แล้วจะถูกบรรจุขวดและแช่เย็น หากบดนี้ทัน แอปเปิ้ลแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมจะออกมา

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นจากพันธุ์เปรี้ยวเป็นหลัก (ปริมาณน้ำตาล - 7%, ความเป็นกรด - 0.5-0.7%)

เครื่องดื่มแสนอร่อยสามารถหาได้จากการผสมผสานของหลาย ๆ ชนิด ซึ่ง 10% มีรสขม 70% มีรสหวานหรือรสขม และ 20% เป็นรสเปรี้ยว

สำคัญ! หากใช้ลูกแพร์ในสูตรอาหารก็จะบรรจุด้วยพันธุ์เปรี้ยว

ผลไม้ที่ไม่สุกจะถูกนำออกจากต้นและวางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้สุกหลังจากนั้นน้ำจะถูกบีบออก เค้กที่ได้จะถูกบีบอีกครั้ง สาโทของการสกัดขั้นต้นและขั้นที่สองนำมาในอัตราส่วน 4:1

เมื่อเตรียมไซเดอร์จริงจะไม่เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ - การหมักเกิดขึ้นภายใต้การกระทำของส่วนผสมจากธรรมชาติ จริง เพื่อเปิดใช้งานกระบวนการจำเป็นต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์แยกต่างหาก (3-5% ของปริมาณทั้งหมด) ในการทำเช่นนี้ ผลไม้ (อย่าล้าง!) จะถูกหั่นและผสมกับน้ำตาลและน้ำ ทั้งหมดนี้ก่อนการหมักจะอยู่ในที่อบอุ่น เป็นตัวเริ่มต้นที่เพิ่มลงในสาโท
ไซเดอร์ควรหมักในที่เย็น (ไม่เกิน +20 °C) เป็นเวลา 30-45 วัน หากอุณหภูมิต่ำเกินไป กระบวนการหมักอาจใช้เวลา 3-6 เดือน

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ขวดขนาดใหญ่และเติมวัตถุดิบภายใน 6/7 สวมถุงมือที่คอซึ่งเมื่อเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แล้วให้ถอดและใส่อีกครั้ง

เมื่อสาโทหยุดการหมัก เครื่องดื่มก็พร้อมดื่มหรือกลั่นต่อไป

ขั้นตอนการกลั่นแอปเปิ้ลมูนไชน์

หลายคนที่กลั่นแอปเปิ้ลบดสังเกตเห็นว่าไม่มี กลิ่นหอมเฉพาะตัว. และสิ่งสำคัญคือไม่ควรกรองส่วนผสมล่วงหน้า

แน่นอน ต้องปล่อยให้เป็นอิสระจากความหนา แต่ไม่ควรกรอง และคุณต้องแน่ใจว่ามันบดไม่ไหม้ ดังนั้นต้องอุ่นภาชนะให้ร้อนช้าๆ
หนึ่งในหลักการพื้นฐานของการกลั่นคือการแบ่งออกเป็น "หัว" "หัวใจ" ("ร่างกาย") และ "หาง":

1. "หัว" คือ 200-250 มล. และเทออกอย่างง่ายดาย
2. ได้รับ "หาง" ที่ 40 องศา พวกเขาจะถูกรวบรวมและกลั่นหลังจากครั้งที่สอง
3. ส่วนที่อยู่ตรงกลางคือ "ร่างกาย" ของเครื่องดื่มซึ่งใช้ต่อไป

เธอรู้รึเปล่า? หลายประเทศมีแสงจันทร์ประเภทของตนเอง ตัวอย่างเช่น ในยูเครนคือวอดก้า ในฮังการีคือปาลิงกา ในอังกฤษคือฮูช ในไอร์แลนด์คือโพติน แม้แต่แอ็บซินธ์ บรั่นดี วิสกี้ และเหล้ารัมที่มีชื่อเสียงก็เป็นเหล้าจันทร์ชนิดหนึ่งเช่นกัน

เครื่องดื่มนี้ได้มาจากการกลั่นไซเดอร์ในอุปกรณ์พิเศษ ตามด้วยการบ่มเป็นเวลานานในภาชนะไม้โอ๊ก อย่างไรก็ตาม Calvados ที่แท้จริงผลิตขึ้นเฉพาะใน Normandy ในแผนกของ Calvados กล่าวอีกนัยหนึ่ง Calvados ก็เหมือนกับแชมเปญ เป็นสมบัติของชาติ
ผู้ผลิตใช้แอปเปิ้ลขนาดกลางและมีกลิ่นหอมเท่านั้น และนี่คือที่มาของการผสมผสาน พันธุ์ที่แตกต่างกัน. สำหรับ เครื่องดื่มคลาสสิกใช้พันธุ์ต่อไปนี้:

• เปรี้ยวหวาน - 70%;
• ขม - 10%;
• เปรี้ยว - 20%

หลังจากการกลั่นครั้งแรกจะได้รับสิ่งที่เรียกว่าการกลั่นซึ่งในภาษามืออาชีพเรียกว่า aquavit หรือ de vie ในการสร้าง Calvados ที่แท้จริงนั้นจะต้องเทลงในถังและบ่ม แน่นอนว่าเป็นที่พึงปรารถนาที่ถังใหม่จากนั้นเครื่องดื่มจะเข้าแทนที่แทนนินและมีกลิ่นหอม จากนั้นจึงเท Calvados ในอนาคตลงในภาชนะเก่า

สำคัญ! ลักษณะเฉพาะของ Calvados คือไม่ได้บ่มในถังเดียว แต่มีการเทอย่างต่อเนื่องรวมทั้งผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

ดังนั้นทุกอย่างที่เตรียมไว้ที่บ้านจึงเรียกว่าบรั่นดีแอปเปิ้ล แต่ที่บ้านคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่ยากจะลืมเลือน
สิ่งนี้จะต้องใช้:

• ไซเดอร์ (ความแรง 6%) - 10 ลิตร
• เยื่อกระดาษ - 10 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์

เครื่องดื่มที่ได้จะถูกผสมในถังหรือในภาชนะแก้ว เติมขี้เลื่อยไม้โอ๊ก มีการเติมน้ำตาลในการกลั่นแบบเดียวกันและเครื่องดื่มมีอายุ 4-8 เดือน

หลังจากสุก Calvados จะถูกกรองและบรรจุขวดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้เท่านั้นที่สามารถลิ้มรสได้

ไม่ว่าสูตรการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลจะดูง่ายแค่ไหน แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่ควรคำนึงถึง

1. ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้นโดยทิ้งซากสัตว์และแอปเปิ้ลที่เน่าเสีย หากคุณมีเพียงผลไม้ที่ร่วงหล่นให้ประมวลผลอย่างระมัดระวังโดยตัดส่วนที่เน่าเสียออกมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะขมเกินไป
2. เมื่อวางสาโทในภาชนะ ให้เว้นพื้นที่ว่างอย่างน้อย 10% พื้นที่นี้จำเป็นสำหรับการก่อตัวของโฟมและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
3. ยีสต์ของเบเกอร์ไม่เหมาะสำหรับการได้รับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ - พวกมันเร่งกระบวนการหมักและเครื่องดื่มไม่มีเวลาที่จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่เพียงพอ
4. คุณสามารถเพิ่ม ชิ้นงานที่เรียบง่ายสำหรับแอปเปิ้ลชิ้นแสงจันทร์ ดังนั้นหลังจากการหมักจะได้เครื่องดื่มที่กลั่นออกมา
5. คุณสามารถทดลองโดยเพิ่มส่วนประกอบของผลไม้และเบอร์รี่ต่างๆ ดังนั้นคุณจะได้ส่วนผสมที่ไม่เหมือนใครด้วยรสชาติของลูกพลัม ลูกแพร์ องุ่น สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือปริมาณน้ำตาลของสาโทไม่ควรสูงกว่า 20% มิฉะนั้นจะไม่เกิดการหมัก
6. หากคุณเตรียมเครื่องกลั่นที่มีส่วนประกอบของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ คุณควรดื่มมันในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าหรือปล่อยให้มันแก่ในถังสักระยะหนึ่ง น้อยกว่าหนึ่งปี. หลังจากหกเดือนเครื่องดื่มจะสูญเสียลักษณะเฉพาะของช่อดอกไม้ไปชั่วคราว
7. คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของวัสดุที่เลือกด้วยวิธีนี้: ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมถูกบดและทิ้งไว้หลายวัน หากยังไม่ได้หมักจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธวัตถุดิบดังกล่าว

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

7 ครั้งแล้ว
ช่วย