พริกไทยเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด เข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่น ๆ และสามารถกลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในของว่าง คุณลองทำพริกในถังสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? อย่าลืมใส่ใจกับวิธีนี้และแม้แต่ในที่เย็นคุณก็สามารถทำให้บ้านของคุณมีผักเพื่อสุขภาพได้
พริกเกลือในถังเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
วัตถุดิบ
น้ำ 10 ลิตร เกลือ 2 กอง
- เสิร์ฟ: 10
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
ทิ้งเหยือกธรรมดาและจำไว้ว่าคุณย่าของเราทำผักดองอย่างไร พวกเขาใช้ถังสำหรับสิ่งนี้เท่านั้น วิธีนี้ใช้พลังงานน้อยกว่า ใช่และพริกไทยจะผิดปกติ แต่มาก รสเผ็ด.
กระบวนการหมักเกลืออาจใช้เวลาสักระยะหนึ่ง แต่ก็คุ้มค่ากับการรอเพื่อเพลิดเพลินกับความอร่อยในภายหลัง คุณจะต้องการ:
- น้ำ - 10 ลิตร
- พริกไทย - 5 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
โปรดทราบว่าคุณต้องใช้สีเขียวหรือสีเหลืองเท่านั้น พริกหยวกแต่ไม่เคยแดงเลย จากหลังหลังจากเกลือดังกล่าวเหลือเพียงผิวหนังเดียว
ต้องเลือกถังที่ทำจากไม้และเซรามิก คุณยังสามารถใช้มะเขือยาวพลาสติกแบบตัดยอดได้ ทิ้งภาชนะเคลือบ เนื่องจากเกลือจะกัดกร่อนเคลือบฟัน ซึ่งทำให้จานเสียหาย
เหมาะสม น้ำเปล่า. คุณไม่จำเป็นต้องต้ม หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ ให้ส่งของเหลวผ่านตัวกรอง
เจาะพริกไทยแต่ละเม็ดในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วใส่ในถัง เติมเกลือลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือการแก้ปัญหาครอบคลุมพริกไทยทั้งหมด คลุมผักด้วยผ้าเช็ดปากด้านบนแล้วกดขี่ หลังจากนั้นสักครู่เนื้อหาของถังจะลดลงครึ่งหนึ่ง เชื้อราจะปรากฏบนผ้าเช็ดปาก ต้องถอดและล้าง หลังจาก 10-15 วันพริกไทยจะพร้อม เข้ากันได้ดีกับเคบับและลูกชิ้นและ สับ.
พริกขี้หนูในถัง: สูตร
คุณสามารถเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวและพริกไทยร้อน ในการทำเช่นนี้ฝักจะต้องทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวัง มันคือพวกมันที่มี น้ำมันหอมระเหยซึ่งให้ความขมแก่ผัก ในกรณีนี้คุณต้องใช้เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง สัดส่วนของน้ำเกลือมีดังนี้ สำหรับน้ำ 3 ลิตร เกลือ 1 กิโลกรัม
ใส่สีเขียวที่ด้านล่างของถัง (คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน) จากนั้นใส่พริกไทยแล้วเทน้ำเกลือ คุณสามารถกดดันด้วยการกดขี่ แต่เพื่อไม่ให้ขัดขวางการเข้าถึงของอากาศ นั่นคืออย่าปิดด้านบนของจานทั้งหมด พริกไทยจะพร้อมใน 10-12 วัน ระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องเติมน้ำเป็นระยะเพื่อให้ผักอยู่ในน้ำเกลือเสมอ
พริกไทยในถังเป็นอาหารอันโอชะที่เรียบง่าย แต่อร่อย
พริกไทยเป็นหนึ่งในที่สุด ผักเพื่อสุขภาพซึ่งต้องมีอยู่ในอาหารของคนทุกวัย อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ สารที่มีประโยชน์ซึ่งปกป้องร่างกายของเราจากการแทรกซึมของการติดเชื้อที่เป็นอันตรายและการพัฒนาของโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ขอแนะนำให้กินพริกไทยไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเงินจำนวนมากในการซื้อผักนอกฤดู เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรของเราในการดองพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด
พริกไทยเป็นหนึ่งในผักที่สามารถรับประทานได้ไม่จำกัดปริมาณโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างและหน้าตา อาการแพ้. แต่นี่เป็นกรณีที่มันมาถึง ผลิตภัณฑ์สด. พริกดองยังคงต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
- ใช้แต่ผลไม้ที่ดี ไม่เน่า ไม่บุบ และเสียหายต่างๆ ยิ่งคุณภาพดีเท่านั้น ผักสดยิ่งคุณเก็บเกี่ยวได้ดียิ่งขึ้นในฤดูหนาว
- ใช้พริกที่มีสีต่างกัน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถบรรลุได้ไม่เพียง การผสมผสานที่น่าทึ่งรสชาติในขวด แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูน่ารับประทานกว่านี้มาก
- เลือกพริกที่มีขนาดใกล้เคียงกันเป็นอย่างน้อย หากคุณกำลังจะดองพวกมันทั้งหมด แกนและก้านไม่สามารถเอาออกได้ (คุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเพียงไม่กี่ครั้ง) แต่ถ้าคุณต้องการทำสลัดจากพริกชนิดต่างๆ ให้ล้างให้สะอาดก่อน , ล้างผลไม้ให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง
- อย่าคิดค้นอะไรกับการเตรียมน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือคุณต้องเลือกส่วนผสมของน้ำและเกลือที่เหมาะสม ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้พริกไทย วิวสวยและทำให้มันกรอบ
ตอนนี้เราเสนอให้พิจารณาสองสามข้อ สูตรอาหารที่น่าสนใจวิธีดองพริกสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้อร่อยฉ่ำและน่ารับประทาน
วิธีการดองพริกหยวก: สูตร
เมื่อพูดถึงพริกหยวกสันนิษฐานว่าจะใช้ผักหวานพันธุ์นี้ แม่บ้านคิดสูตรอาหารใหม่ทุกปีสำหรับวิธีการดองพริกในขวดเพื่อให้รสชาติของมันเล่นในรูปแบบใหม่
แต่ยังคงมีเพียงไม่กี่ตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยสำหรับฤดูหนาวซึ่งถือว่าคลาสสิกอยู่แล้ว
- หมัก พริกหยวกกับกระเทียม:
- รับผัก 5 กิโลกรัม (โปรดจำไว้ว่าควรใช้พริกที่มีสีต่างกัน) ล้างมัน เช็ดให้แห้ง จากนั้นทำความสะอาดเมล็ดและก้าน คุณต้องหั่นผักเป็นชิ้นยาวเท่ากัน
- ต้มน้ำ 1 ลิตร หลังจากเดือดใส่น้ำส้มสายชู 50 มล. 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกลือ 40 กรัม นี่จะเป็นน้ำดองที่คุณจะเติมพริก แต่ก่อนอื่นคุณต้องลวกพวกเขาในน้ำเกลือเดียวกันเพื่อให้สามารถลอกผิวหนังออกได้ง่าย
- ขณะที่พริกไทยกำลังลวก ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล (แนะนำให้ใช้ภาชนะลิตร) และใส่กระเทียม 5 กลีบ กลีบ พริกไทย และใบกระวานที่ด้านล่างของแต่ละขวด (บางขวดยังคงใส่ใบลูกเกดเพื่อเพิ่มรสชาติ) คุณยังสามารถใส่พริกชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล (แต่เป็นทางเลือก คุณสามารถทำได้หากต้องการดองพริกหยวกรสเผ็ด)
- ใส่พริกที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด เติมด้วยน้ำดองแล้วม้วนฝา ชิ้นงานสามารถลงไปที่ชั้นใต้ดินได้หลังจากที่ธนาคารเย็นแล้วเท่านั้น
อย่างไรก็ตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้แตกต่างกันเล็กน้อย คุณสามารถตัดก้าน ล้างแกนออก และยัดไส้เข้าไปได้ การเตรียมผักจากแครอท กะหล่ำปลี และผักใบเขียว มันออกมาอร่อยมาก การเตรียมดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในฤดูหนาวแทนสลัดเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง
- พริกหยวกดองกับหัวหอมในมะเขือเทศวาง:
- ใช้พริกหวาน 1 กิโลกรัม (เราแนะนำให้กินผักอีกครั้ง สีที่ต่างกันเพื่อไม่ให้พริกแดงรวมกับซอสมะเขือเทศ) เตรียมสำหรับการเก็บเกี่ยวในลักษณะเดียวกับที่เราอธิบายขั้นตอนในสูตรก่อนหน้า
- ตัดเป็นครึ่งวง 2 หัว หัวหอม. เลือกผลไม้ที่ใหญ่ที่สุด เจียวหัวหอมค่ะ น้ำมันพืชเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม
- หลังจากหัวหอมได้สีที่ต้องการแล้วให้ใส่พริกไทยลงไป ทอดเป็นเวลา 15 นาที
- หลังจากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋นพร้อมผัก วางมะเขือเทศ, น้ำ 1 แก้วรวมทั้งเกลือและพริกไทย (เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเท่านั้น) ทุกอย่างควรเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
- เป็นเวลา 3 นาที ก่อนนำกระทะออกจากเตา ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในผัก น้ำส้มสายชู. หลังจากนั้นสามารถย้ายชิ้นงานไปยังเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตร) แล้วม้วนปิดฝา
วิธีการดองพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาว: สูตร
เราต้องการเน้นความสนใจของคุณไปที่สูตรสำหรับการดอง พริกไทยที่บ้านเพราะส่วนใหญ่เราใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารบางจานเท่านั้นและไม่ถือว่าเป็นผัก ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ซึ่งสามารถรับประทานได้ในลักษณะเดียวกับพริกหยวก
เราได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการดองพริกร้อนซึ่งควรค่าแก่ความสนใจของแม่บ้านที่มีส่วนร่วมในการอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาว:
- สูตรพริกดองอย่างง่าย(เราจะนำเสนอปริมาณส่วนผสมสำหรับ 1 ขวดลิตร):
- ใช้พริกขี้หนู 300 กรัม ค่อยๆ ผ่าผลไม้แต่ละด้านและตักเมล็ดออกด้วยช้อนชา
- ใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักทั้งหมด
- หลังจากผ่านไป 15 นาทีจะต้องระบายน้ำออก (ตามกฎแล้วในช่วงเวลานี้เมล็ดพริกไทยที่เหลืออยู่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำซึ่งเราต้องเอาออกอย่างแน่นอน)
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว โดยวางที่ก้นขวด 1 ใบกระวานแต้มพริกไทยดำ 7 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี เกลือ และน้ำตาล
- หลังจากนั้นใส่พริกไทยลงในขวดแล้วเติมด้วยสีขาว 500 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำเดือดในปริมาณที่เท่ากัน เมื่อขวดพริกไทยเย็นลงเราจะลดระดับลงในห้องใต้ดิน
อย่างไรก็ตามพริกขี้หนูดังกล่าวสามารถใส่เกลือได้ ปลอกไนลอนแต่คุณต้องเก็บไว้ไม่ใช่ในห้องใต้ดิน แต่อยู่ในตู้เย็น
- พริกไทยร้อนดองกับน้ำผึ้ง:
- ใช้พริก 300 กรัม ทิ้งไว้สักครู่ ในน้ำเดือดแล้วนำออกจากน้ำแล้วแทงเบา ๆ ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
- ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง (อย่างละ 1 อัน): กานพลูกระเทียม, กานพลู, ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ลูกเกดและองุ่น
- ใส่พริกไทยที่ด้านบนของเครื่องเทศ
- เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ หลังจากน้ำดองเดือดและส่วนผสมทั้งหมดละลายแล้วให้เทพริกไทยลงไปโดยเพิ่ม 1 ช้อนชาทันที น้ำส้มสายชูและม้วนขึ้นด้วยฝาปิด
- วิธีดองพริกร้อนในจอร์เจีย:
- ใช้พริกเกลือร้อน "Tsitsak" 1 กิโลกรัม (พริกนี้เค็มสำหรับฤดูหนาวโดยชาวคอเคซัส) คุณต้องล้างมัน เช็ดให้แห้ง และทิ้งไว้ในที่อุ่นสักสองสามวันเพื่อให้มันเสียรูปร่างไปเล็กน้อย (สมมติว่ามันร่วงโรย)
- หลังจากผ่านไปสองสามวันให้เจาะพริกไทยด้วยส้อม
- หลังจากนั้นใส่พริกไทยลงในกระทะ เราเติมกระเทียมสับ (คุณจะต้องสับทั้งหัว) และผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (ควรใช้ผักใบเขียวแต่ละชนิดเป็นพวง)
- เทพริกไทย น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรและ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ปิดฝาพริกไทยแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-3 วัน (ผลที่ได้คือ tsitsak สีเขียวควรเปลี่ยนเป็นสีเหลือง)
- หลังจากเวลาที่กำหนดบีบพริกไทยเพื่อให้น้ำเกลือไหลออกมา ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท น้ำเกลือสดซึ่งจะต้องเตรียมด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ
- มันยังคงเป็นเพียงการม้วนพริกไทยที่มีฝาปิดแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน
พริกขี้หนูจะพบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารเสมอ แม้จะไม่อยากทานก็ตาม รูปแบบที่บริสุทธิ์คุณสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้และในเวลาเดียวกันก็จะอร่อยมาก
เราหวังว่าตัวเลือกการดองพริกไทยของเราจะช่วยคุณในครัวและเติมที่เก็บของในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน เราหวังว่าคุณจะมีแรงบันดาลใจและความอดทนรวมถึงจินตนาการเพราะเธอสามารถเปลี่ยนสูตรและเปลี่ยนของอร่อยและ ว่างที่มีประโยชน์กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง!
วิดีโอ: พริกดอง
พริกหยวกเค็มใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองสลัดและยังทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถดองพริกขี้หนูได้ ควรจำไว้ว่าเฉพาะลักษณะสีเขียวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ สีแดงได้มา รสเปรี้ยวและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ พร้อมพริกไทยเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับคอร์สแรกและคอร์สที่สอง ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการใส่เกลือและพริกขี้หนู
วิธีดองพริกขี้หนู
มีหลายวิธีในการดองพริกขี้หนู ปรุงโดย สูตรต่อไปปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษดีกว่าที่ซื้อจากร้าน
วัตถุดิบ:
- พริกขี้หนู - 1 กก.
- เกลือ - 200 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ลิตร
ล้างพริกไทยให้สะอาด ใส่ขึ้นฉ่ายสับและกระเทียมทั้งกลีบที่ก้นภาชนะ วางพริกที่เตรียมไว้ให้แน่นแล้วใส่ใบกระวานลงไป เทน้ำหมักร้อนลงไปแล้วปิดให้สนิท ปล่อยให้สุกเป็นเวลา 2 สัปดาห์ อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นสามารถใช้พริกไทยเป็น จานอิสระ. ตามรสชาติแล้วไม่สามารถแยกความแตกต่างจากพริกไทยที่ขายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตได้
ถ้าคุณต้องการให้นุ่มขึ้นเล็กน้อย รสเผ็ดจากนั้นคุณควรแทนที่ขึ้นฉ่ายและกระเทียมด้วยน้ำผึ้งเหลว 200 กรัมซึ่งควรเติมลงในน้ำเกลือโดยตรง
พริกหยวกเค็ม
คุณจะต้องการ:
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% - อย่างละ 200 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- พริกไทย - 1.5 กก.
- ผักชีฝรั่งและกระเทียม - ไม่จำเป็น
นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น เตรียมน้ำเกลือของส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม จุ่มพริกไทยลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หากคุณใช้ผักชีฝรั่งและกระเทียมควรใส่ในน้ำดองเดือด 5 นาทีหลังจากใส่พริกไทยลงไป หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกวางในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด คุณสามารถใช้พริกนี้เป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในซุป สลัด และซอสปรุงรสก็ได้