หมายเหตุถึงเจ้าของ สามารถแช่แข็งปลาเฮอริ่งเค็มได้หรือไม่ ปลาเฮอริ่งเก็บไว้ในตู้เย็นเท่าใด: ในน้ำเกลือ, สดและแช่แข็ง

08 กุมภาพันธ์ 2560

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็ง ปลาเฮอริ่งเค็มเมื่อมีเวลาไม่เพียงพอที่จะเตรียมของว่างที่คุณชื่นชอบโดยตรงสำหรับงานเลี้ยง? มันจะรักษารสชาติของมันและ รูปร่างเมื่อเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็ง, อบเกลือ ปอกเปลือกพร้อมเสิร์ฟ?

ปลาเฮอริ่ง โดยเฉพาะเมื่อโรยหน้าด้วยหัวหอมและโรยด้วยเนย เป็นของว่างที่พบเห็นได้ทั่วไปและโปรดปรานที่สุดในเกือบทุกๆ ตารางวันหยุด. แม้จะเพิ่งต้ม มันฝรั่งกลมนอกเหนือจากนี้ ปลาอร่อยจะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับพนักงานต้อนรับในกรณีที่มีแขกมาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด แต่สำหรับสถานการณ์เช่นนี้ ปลาเฮอริ่งจะต้องอยู่ในตู้เย็นเสมอ ดังนั้นคำถามจึงมีความเกี่ยวข้องว่าสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ ปลาเค็ม.

ปลาเฮอริ่งชนิดใดที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

บ่อยครั้งก่อนเหตุการณ์สำคัญใด ๆ เนื่องจากไม่มีเวลาหลายคนไม่มีโอกาสทำอาหารทุกอย่าง อาหารที่จำเป็น. ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามซื้อและเกลือแฮร์ริ่งล่วงหน้าซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมตารางเทศกาลและเพิ่มเวลาให้ว่าง อย่างไรก็ตามการเตรียมปลาด้วยวิธีนี้ การจัดเก็บระยะยาวเริ่มเสื่อมสภาพในตู้เย็น นอกจากความจริงที่ว่ามันจะมีรสเค็มมากขึ้นแล้วปลาเฮอริ่งยังมีลักษณะที่ไม่พึงประสงค์: มันจะถูกปกคลุมด้วยจุดสนิมและเคลือบด้วยสีขาวที่ขู่ว่าจะถูกวางยาพิษ เพื่อให้มีปลาสดที่ดีอยู่เสมอ คุณต้องรู้ว่าสามารถแช่แข็งได้หรือไม่

เพื่อให้ปลาเฮอริ่งแช่แข็งไม่ก่อให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์จึงจำเป็นต้องเข้าหาทางเลือกอย่างรอบคอบและระมัดระวัง

1. ปลาที่ดีจะมีผิวสีเงินแวววาวโดยไม่มีความเสียหาย
2. หากมองเห็นจุดสีเหลืองบนพื้นผิว แสดงว่าจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม
3. ซากที่มีคุณภาพสูงควรยืดหยุ่นยืดตัวได้เต็มที่เมื่อบีบอัด
4. ดวงตาควรโปร่งใสและโปน

คุณต้องใส่ใจกับเหงือก: ในปลาสดจะมีสีแดง

จะดีกว่าที่จะซื้อสดหรือ ปลาเฮอริ่งเค็มในสถานที่ที่คุ้นเคยจากผู้ขายที่เชื่อถือได้

กฎทั่วไปสำหรับการจัดเตรียมและจัดเก็บผลิตภัณฑ์

หากขนาดของช่องแช่แข็งอนุญาตให้คุณแช่แข็งไม่เพียง แต่ใส่เกลือ แต่ยังรวมถึงปลาเฮอริ่งสดด้วย มันเก็บอย่างดีแช่แข็งทั้งซาก

ปลาเค็มต้องล้างเครื่องในและหัวออกและผึ่งให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ จัดใส่ถุง นำเข้าช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องบรรจุให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากความเข้มข้นของเกลือในผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเนื่องจากการแช่แข็งของของเหลว หากคุณต้องการทิ้งปลาบางส่วนไว้บริโภคในอีก 2-3 วันข้างหน้า คุณสามารถใส่ชิ้นปลาลงในขวดโหล เทน้ำมันพืช แล้วปิดฝาให้สนิท หลังจากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งยังคงมีประโยชน์และ คุณสมบัติรสชาติภายในครึ่งปี ไม่ใช้พื้นที่มากเกินไปในตู้เย็น เธอไม่ต้องการเครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มเติม ปลาเฮอริ่งเค็มสามารถแช่แข็งทั้งตัวและละลายน้ำแข็งและหั่นได้ตามต้องการ ทางที่ถูก. ปลาทั้งตัวเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน

การละลายน้ำแข็งปลาเค็มที่เหมาะสม

ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมและการเก็บรักษาหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วแฮร์ริ่งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเลย เนื่องจากมีปริมาณเกลือจึงไม่แข็งตัวเป็นหิน ดังนั้นหลังจากละลายแล้วจะไม่หลวมหรือนิ่มเกินไป

อย่างไรก็ตาม กระบวนการละลายน้ำแข็งเองก็มีความสำคัญ

• ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรละลายปลาเค็มในไมโครเวฟหรือใส่ในน้ำอุ่น
• ขั้นแรกควรย้ายผลิตภัณฑ์แช่แข็งจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• หลังจากนั้นสักครู่ให้นำออกมาและนำไปสู่สถานะที่ต้องการที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับสถานการณ์ที่มี แขกที่ไม่คาดคิดปลาเฮอริ่งสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อย ชิ้นบาง ๆ. ในกรณีนี้สามารถวางในจานได้ทันที ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก พวกมันก็จะพร้อมรับประทาน

แม้ว่าปลาเฮอริ่งจะไม่ใช่อาหารอันโอชะ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ วิตามินบี

รู้วิธีการแช่แข็งปลาเฮอริ่งเค็มอย่างถูกต้องคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักหรือแขกของคุณพอใจด้วยอาหารจานโปรดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ตลอดเวลา

แม้ว่าจะเป็นครั้งแรกที่กะลาสีชาวดัตช์คิดปลาเฮอริ่งเค็ม แต่จานนี้สามารถเรียกตามธรรมเนียมของรัสเซียได้ เพื่อนร่วมชาติของเราชอบที่จะใช้ปลาที่อร่อยและราคาไม่แพงนี้ทั้งแบบอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของ สลัดต่างๆและอาหารว่าง เนื้อเค็มที่นุ่มนวลของปลาชนิดนี้ไม่เพียง แต่เป็นเพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะตัวมันด้วย อิทธิพลที่เป็นประโยชน์บนร่างกาย การซื้อปลาเฮอริ่งเค็มนั้นง่ายมาก ขายทั้งแบบน้ำหนักในถังขนาดใหญ่และในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณรู้หรือไม่ว่าต้องมองหาอะไร? ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อเลือกปลาตัวนี้? ในหัวข้อนี้ฉันต้องการให้คำแนะนำแก่คุณ และฉันจะแบ่งปันกับคุณมาก ข้อมูลที่เป็นประโยชน์วิธีเก็บปลาเฮอริ่งให้สดและอร่อยเป็นเวลานาน

แฮร์ริ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในอาหารในปริมาณเล็กน้อย การใช้ช่วยลดความเสี่ยงของโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. "คอเลสเตอรอลที่ดี" ที่มีอยู่ในปลานี้ช่วยลดโอกาสของหลอดเลือด

Herring อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบต่างๆ:

• วิตามินเอมีผลดีต่อการมองเห็น
• D - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• กรดโอเลอิกช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• ไขมันปลาเฮอริ่งซึ่งอุดมไปด้วยปลาชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2
• กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยปรับสภาพให้เป็นปกติ ความดันเลือดแดงและปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ฟอสฟอรัสซึ่งมีมากในปลาช่วยเสริมสร้างกระดูก ปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร และทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ

แฮร์ริ่งนั้นแตกต่างกัน

รสชาติของปลาเฮอริ่งอาจแตกต่างกันไปเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัย ปลาที่มีถิ่นอาศัยในทะเลทางตอนใต้นั้นมีความโดดเด่นในเรื่องไขมันต่ำ ขายส่วนใหญ่ในรูปแบบเค็มเล็กน้อย บุคคลที่ว่ายน้ำในน่านน้ำตะวันออกไกลจะได้รับอาหารที่ดีและอ้วน ปลาชนิดนี้ถือว่าอร่อยที่สุด เธอยังมีประโยชน์มากขึ้น

นอกจากนี้ยังสามารถขายปลาเป็น ซากทั้งหมดและควักหรือม้วนใส่ภาชนะต่างๆ

คุณรู้วิธีเลือกปลาที่เหมาะสมหรือไม่?

เพื่ออรรถรสในการ รสชาติที่ละเอียดอ่อนปลาเฮอริ่งเค็มและในขณะเดียวกันก็ไม่ได้รับพิษร้ายแรงจำเป็นต้องพิจารณาประเด็นที่เลือกอย่างจริงจัง การแยกความแตกต่างของปลาสดจากปลาที่หมดอายุแล้วหรือกำลังจะมานั้นค่อนข้างง่าย

ขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกปลาที่บรรจุจากโรงงานหรือขายตามน้ำหนัก มีบางจุดที่คุณต้องให้ความสนใจ

เราซื้อปลาชนิดหนึ่งจากถัง

หากคุณเลือกใช้ปลาเค็มที่ขายตามน้ำหนัก ให้ใส่ใจกับปัจจัยต่อไปนี้:

• เหงือก. ควรเป็นสีแดงเข้มและแน่น สีน้ำตาลและกลิ่นขมบ่งบอกว่าปลาไม่ใช่ความสดครั้งแรก
• เคลือบผิว.บนเกล็ดปลาสดไม่ควรมีการเคลือบสีเข้มที่เรียกว่าสนิม มันเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของไขมัน นอกจากนี้ไม่ควรมีบาดแผลหรือรอยแตกบนผิวหนังของปลาเฮอริ่ง เกิดขึ้นเพราะ ผิดเงื่อนไขและ ระบอบอุณหภูมิขณะหมักปลา เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อปลาชนิดหนึ่ง
• กลิ่น. ไม่ควรมีกลิ่นภายนอกโดยเฉพาะกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ปล่อยให้กลิ่นตามธรรมชาติของปลาและเครื่องเทศปรากฏระหว่างการทำเกลือ
• เนื้อแฮร์ริ่งควรยืดหยุ่นเมื่อกดไม่ควรหลุดออกจากกัน ให้สังเกตส่วนท้องของปลา มันไม่ควรบวม
• ตาปลาบอกระดับความเค็มของมันได้ ปลาเฮอริ่งที่มีตาสีแดงมักจะกลายเป็นเกลือเล็กน้อย
• น้ำเค็มซึ่งมีปลาอยู่ก็ให้ความสนใจเช่นกัน มันจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าปลาเฮอริ่งถูกเก็บไว้ก่อนขายมากแค่ไหน ตรวจสอบของเหลวอย่างระมัดระวัง: ควรโปร่งใสและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ในกรณีนี้เท่านั้น คุณสามารถทำการซื้อได้
• นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์ที่จะรู้ ต้นกำเนิดของปลาเฮอริ่งและคุณสมบัติของการเก็บรักษาก่อนนำไปปฏิบัติ ในการทำเช่นนี้ขอให้ผู้ขายจัดเตรียมเอกสารประกอบ หากคุณไม่ต้องการแสดงให้พวกเขาเห็นคุณควรคิดว่าจำเป็นต้องซื้อปลาตัวนี้หรือไม่

การเลือกปลาเฮอริ่งโรงงาน

หากคุณไม่ไว้วางใจปลาเฮอริ่งทรงกระบอกจริง ๆ และเคยชินกับการซื้อสินค้าในบรรจุภัณฑ์จากโรงงาน ข้อมูลต่อไปนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกแยมจากเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างระมัดระวัง

ก่อนอื่น ให้ใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งแตกต่างจากอาหารกระป๋อง ระยะเวลาจัดเก็บสูงสุดไม่เกิน 4 เดือน

บรรจุภัณฑ์ที่ใช้เก็บปลามักเป็นภาชนะพลาสติก ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแน่นเนื่องจากการสัมผัสกับอากาศมีผลเสียต่อปลาเฮอริ่งเค็ม

การเติมที่ครอบคลุมปลาเฮอริ่งควรโปร่งใส ลักษณะขุ่นมัวบ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ คุณสามารถเขย่าภาชนะกับปลาเบาๆ หากน้ำเกลือเริ่มมีฟองจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

ชิ้นเนื้อควรมีขนาดเท่ากันโดยไม่มีกระดูก พื้นผิวของพวกเขาไม่สามารถยอมรับการเคลือบสีเข้มหรือลื่นได้

และแน่นอนอย่าลืมใส่ใจกับที่เก็บขวดแยม จะต้องแสดงในอุปกรณ์ทำความเย็น

วิธีเก็บปลาเฮอริ่งที่บ้าน

หลังจากที่คุณเลือกปลาเฮอริ่งเค็มแล้ว คำถามก็เกิดขึ้นว่าปลาชนิดนี้สามารถ "มีชีวิตอยู่" ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและจะยืดอายุการเก็บรักษาที่บ้านได้อย่างไร สิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการสังเกตประเด็นสำคัญบางประการ

โปรดทราบว่าปลาเฮอริ่งที่นำออกจากน้ำเกลือยังคงใช้งานได้ประมาณ 2 วัน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดเพื่อไม่ให้กลิ่นคาวกระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่น หากคุณต้องการประหยัดการรักษามากขึ้น ระยะยาวจากนั้นคุณควรใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

1. ต้องวางปลาทั้งตัวในภาชนะแก้วและเติมน้ำเกลือให้เต็ม หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถใช้กลอุบายดังกล่าวได้ เบียร์ธรรมดานำไปต้มจากนั้นเติมพริกไทยและใบกระวานสองสามก้าน ปลาราดด้วยของเหลวเย็นและด้านบนเป็นชั้นบาง ๆ น้ำมันพืช. ในตู้เย็นสามารถเก็บแฮร์ริ่งได้นานถึง 20 วัน
2. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดเก็บปลาเฮอริ่งเค็มมีดังนี้ ปลาที่ทำความสะอาดและควักไส้ออกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นวางลงในภาชนะแก้วแล้วเท น้ำมันดอกทานตะวัน. รสชาติของปลาดังกล่าวจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเมื่อเทียบกับของเดิม แต่อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้ถึง 4 วัน
3. คุณยังสามารถลองแช่แข็งแฮร์ริ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นวางในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของปลาในรูปแบบนี้ไม่ควรเกินหกเดือน มิฉะนั้น เนื่องจากการออกซิเดชันของไขมัน ผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

สำหรับปลาที่บรรจุสูญญากาศอายุการเก็บรักษามักจะประมาณหนึ่งเดือน อุณหภูมิไม่ควรเกิน +4 องศา หากคุณซื้อปลาเฮอริ่งทั้งตัวมา กระป๋องดีบุกที่บ้านจะต้องวางไว้ในภาชนะแก้วและเทน้ำเกลือ

บราวนี่ของคุณ

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบบนโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งก่อนเหตุการณ์เคร่งขรึมเราไม่มีเวลาพอที่จะเกลือ ปลาอร่อย. เหลืออีกสองทางเลือก ซื้อในห้าง ก็หวังว่ามันจะตก ทูตที่ประสบความสำเร็จหรือทำก่อนเวลาและใส่ในช่องแช่แข็ง แต่แล้วคำถามเชิงตรรกะก็เกิดขึ้นว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะหยุด ลองคิดดู

ปลาชนิดใดเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

แฮร์ริ่งนั้นเหลือเชื่อ สินค้าที่มีประโยชน์ที่คนนิยมกินกันมานานที่สุด ตัวเลือกที่แตกต่างกัน. สด, เค็ม, ทอด, มันโดดเด่นด้วยปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์. กรดไม่อิ่มตัว Omega-3, วิตามินของกลุ่ม B, A, D, E, PP แต่บ่อยครั้งที่คุณอยากกินปลามันไม่ได้อยู่ในมือ ดังนั้นวันนี้เราจึงตัดสินใจค้นหาว่าสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ แต่ก่อนอื่น เรามาจำวิธีการเลือกปลาที่ถูกต้องกันอีกครั้ง

ปลาเฮอริ่งที่ดีจะมีผิวสีเงินแวววาว ไม่เสียหาย แต่จุดที่เป็นสนิมหรือสีเหลืองบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ควรหลีกเลี่ยงการซื้อดังกล่าว ตรวจสอบซากสำหรับความยืดหยุ่น หากคุณกดซากที่มีคุณภาพก็จะยืดออกทันที ดวงตาควรชัดเจนและยื่นออกมาเล็กน้อย เหงือกมีข้อมูลมาก หากเป็นสีแดงแสดงว่าปลาสด เมื่อพูดถึงว่าสามารถแช่แข็งปลาเฮอริ่งเค็มได้หรือไม่ควรสังเกตว่าสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคตควรเลือกปลาที่จับได้ดีที่สุด ช่วงฤดูหนาว. ตัวอย่างดังกล่าวจะอ้วนที่สุดและอร่อยที่สุด หากปลามีหลังที่กว้างและด้านที่โค้งมน คุณควรเก็บให้มากขึ้นและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

กำลังเตรียมการจัดเก็บ

หากคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ คุณสามารถนำปลาดีๆ จำนวนหนึ่งมาทำช่องว่างได้ และเมื่อพูดถึงว่าสามารถแช่แข็งปลาเฮอริ่งเค็มได้หรือไม่ก็ควรสังเกตว่ามันสดอยู่ในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออก เอาด้านในออก เช็ดให้แห้ง และบรรจุในโพลีเอทิลีนหรือกระดาษฟอยล์ หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารภายในสองวัน คุณก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ แต่ให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ เนย, อยู่ไกลออกไป.

หากคุณต้องการให้แฮร์ริ่งนอนเป็นเวลาหลายเดือน คุณต้องวางไว้ในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ ปลาจะควักไส้ ล้างและทำให้แห้ง บรรจุในถุงแช่แข็ง คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน ขั้นแรกให้วางปลาบนถาดและเปิดฟังก์ชั่น "แช่แข็งพิเศษ" แล้วจึงจัดเรียงใส่ถุง มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากและคุณสามารถเตรียมปลาพร้อมทำอาหารได้ตลอดเวลา

เอกอัครราชทูต

ปลาที่ซื้อมาส่วนหนึ่งจะต้องผ่านการหมักเกลืออย่างแน่นอน ในกรณีนี้แม่บ้านหลายคนจะมีคำถามว่าสามารถแช่แข็งปลาเฮอริ่งเค็มในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ บางคนจะโต้แย้งว่าเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ปลาจะสูญเสียรสชาติ แต่การปฏิบัติบอกว่ามีบางอย่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในช่องแช่แข็ง ปลาจะอยู่ในรูปแบบเดิม และหากแขกกำลังจะมาเยี่ยมคุณ คุณเพียงแค่ต้มมันฝรั่งแล้วนำออกจากช่องแช่แข็งภายใน 30-40 นาที น่ารับประทานอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพพร้อม.

วิธีการแช่แข็งปลาเฮอริ่งเค็ม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม ผักดองอร่อยและนำปลาที่ซื้อมามาใส่ไว้สองสามวัน ควรหั่นซากพร้อมเป็นชิ้น ๆ และใส่ในภาชนะพลาสติกสำหรับใส่อาหาร หากต้องการเก็บชิ้นไว้รับประทาน สามารถเทน้ำมันลงบนชิ้นแล้วใส่ในช่องตู้เย็น ในรูปแบบนี้จะค่อนข้างยืนเป็นเวลา 2-3 วัน

ใส่ปลาทั้งหมดที่คุณไม่ได้วางแผนที่จะกินในอนาคตอันใกล้ในช่องแช่แข็ง อย่าฟังเพื่อนที่สงสัยว่าจะสามารถแช่แข็งปลาเฮอริ่งเค็มได้หรือไม่ วิธีนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่แต่อย่างใด ในรัสเซียคุณมักจะพบว่าถูกแช่แข็ง ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย. มันถูกเก็บเกี่ยวโดยตรงบนเรือหลังจากจับได้โดยการหมักเกลือแบบแห้ง หลังจากนั้นก็จะถูกแช่แข็งแบบแห้ง ปลาชนิดนี้อร่อยมาก แต่ไม่แน่นอนในแง่ของการจัดเก็บมันไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำดังนั้นหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินทันทีให้ใส่ในช่องแช่แข็งทันที

สิ่งที่ต้องระวัง

ระหว่างการเก็บรักษา ปลาจะได้รับความเข้มข้นของเกลือเนื่องจากการแช่แข็งของของเหลว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องบรรจุแฮร์ริ่งในโพลิเอทิลีนให้แน่น คุณยังสามารถเติมน้ำเกลือเล็กน้อยได้ หากคุณกังวลว่ามันจะเค็มเกินไปให้ทำให้ทูตมีความเข้มข้นน้อยลง

โดยทั่วไป เนื่องจากเกลือ จึงไม่แข็งตัวเป็นหิน จึงไม่สูญเสียสิ่งใดในระหว่างนั้น ความอร่อย. หากมีคนอ้างว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วปลาจะนิ่มและเปราะบางแสดงว่าเขาไม่เคยพยายามทำเช่นนี้หรือเขาละลายมันภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

ละลายน้ำแข็ง

เราถามผู้เชี่ยวชาญว่าสามารถเก็บปลาเฮอริ่งเค็มในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ ปรากฎว่าหากคุณเตรียมเอกอัครราชทูตอย่างถูกต้อง ทำความสะอาดปลาจากด้านในให้ทั่วและทำให้แห้ง จากนั้นนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งคุณภาพสูง คุณจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย รับประกันความอร่อยและ อาหารว่างเพื่อสุขภาพคุณเพียงแค่ต้องเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง

และนี่คือจุดที่หลายคนทำผิดพลาด ในความพยายามที่จะนำปลาขึ้นโต๊ะเร็วขึ้น พวกเขาละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่น ใส่แบตเตอรี่ หรือพยายามอุ่นในไมโครเวฟ ไม่สามารถทำได้ นำปลาเฮอริ่งออกจากช่องแช่แข็งคุณต้องจัดเรียงใหม่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเพื่อให้มันค่อยๆเคลื่อนออกไป จากนั้นคุณสามารถวางบนจานซึ่งในที่สุดมันก็จะอุ่นขึ้น หากคุณกำลังนับในสถานการณ์ที่คุณต้องการรับของว่างอย่างรวดเร็วให้แช่แข็งปลาเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถเทลงบนจานและเทน้ำมันได้ทันที ในขณะที่คุณเตรียมอาหารจานหลัก ชิ้นส่วนต่างๆ จะใช้งานได้

มันเป็นปลาเฮอริ่งเท่านั้น

คำถามเชิงตรรกะอีกข้อหนึ่งคือสามารถแช่แข็งปลาเฮอริ่งและปลาแมคเคอเรลเค็ม รวมถึงปลาดอง ปลารมควัน และปลาอื่นๆ ได้หรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญในสาขา จัดเลี้ยงและแม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถประหยัดปลาได้เกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งว่าช่องแช่แข็งของคุณรองรับฟังก์ชั่นการกระแทกหรือการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว และการละลายน้ำแข็งนั้นอ่อนโยนมาก อย่าลืมว่าปลาแต่ละตัวจะต้องบรรจุในบรรจุภัณฑ์พลาสติกแต่ละตัว ยอดเยี่ยมสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มันและมาก ปลาทูอร่อย. มันจะไม่ใช่แค่อาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นมงกุฎของงานเลี้ยงของคุณ จากนั้นแขกจะถามเป็นเวลานานว่าคุณเดาได้อย่างไรว่าจะดองปลาทูก่อนที่พวกเขาจะมาถึง

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

การเก็บปลาเฮอริ่งเค็มในช่องแช่แข็งเป็นทางออกที่ดีสำหรับ คนไม่ว่าง. ทุกเวลาที่คุณต้องการทำอาหาร สลัดแสนอร่อยหรือเพียงแค่ให้รางวัลตัวเองด้วยมันฝรั่งกับปลา คุณก็แค่นำมันออกจากช่องแช่แข็ง เกลือแฮร์ริ่งหนึ่งหรือโหลก็ไม่ต่างกันมาก ดังนั้นคุณจึงประหยัดเวลา ยังคงต้องเลือกสูตรอาหารที่คุณโปรดปรานลองทำดูและทำให้ครอบครัวมีความสุขอย่างต่อเนื่องด้วยอาหารจานอร่อย

ปริมาณแฮร์ริ่งที่เก็บไว้ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่ซื้อ: แช่แข็งหรือเค็ม วิธีเก็บปลาเฮอริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ประเภทของปลาเฮอริ่งที่สามารถแช่เย็นได้

จนถึงปัจจุบัน บริษัท ต่างๆผลิตปลาประเภทนี้:

1. สินค้าแช่แข็ง.
2. ปลาเฮอริ่งเค็มที่มีระดับความเค็มต่างกัน (เค็มเล็กน้อย เค็มปานกลาง ปลาที่มีความเค็มสูง)
3. ผลิตภัณฑ์รมควัน ดอง เผ็ดประเภทนี้

วิธีเก็บปลาเฮอริ่งเค็มเพื่อให้อยู่ในสภาวะที่กินได้นานที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับโหมดที่ตั้งไว้ในตู้เย็นและประเภทของผลิตภัณฑ์

คุณต้องรู้ว่าแฮร์ริ่งถูกเก็บไว้โดยไม่แช่แข็งไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง เมื่อปลาแช่แข็งแล้ว ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ เป็นการดีที่สุดถ้าปลาเฮอริ่งถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือ เนื่องจากหากไม่มีสิ่งนี้ ปลาจะสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างดีไม่เกิน 24 ชั่วโมง

ประหยัดปลาด้วยเครื่องทำความเย็น

เนื่องจากปลาทุกชนิดสามารถเน่าเสียได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่แข็ง จึงควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ แฮร์ริ่งจะเก็บรักษาได้ดีหากอุณหภูมิในตู้เย็นอยู่ระหว่าง 2 ถึง 5 องศาเซลเซียส ปริมาณปลาชนิดหนึ่งที่สามารถเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวขึ้นอยู่กับภาชนะบรรจุ ระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดคือ 6 เดือนและอายุการเก็บรักษาปลาในตู้เย็นปกติคือ 3-5 วัน และเรากำลังพูดถึงปลาเฮอริ่งสดซึ่งไม่มีความเสียหายต่อซาก ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เลือกปลาอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน

มีหลายทางเลือกสำหรับการเก็บรักษาปลาเฮอริ่งในตู้เย็นในระยะยาว:

1. ปลาอยู่ในน้ำเกลือซึ่งเทลงในบรรจุภัณฑ์
2. คนทำผักดองด้วยตัวเอง
3. คนรักแฮร์ริ่งหลายคนเก็บไว้ในน้ำเกลือกับเบียร์
4. สามารถใช้น้ำมันพืชได้
5. ใช้แล้ว บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ.

การเก็บรักษาปลาเฮอริ่งที่ อุณหภูมิห้องไม่แนะนำ เนื่องจากในกรณีนี้ความเสี่ยงของการเป็นพิษจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นปลาสามารถทิ้งไว้โดยไม่มีตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมงจากนั้นจึงปรุงอาหารที่ต้องการทันที

หากปลาไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในอนาคตอันใกล้ ควรวางไว้ในตู้เย็น

การเก็บปลาโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

เทคโนโลยีการจัดเก็บข้อมูลนี้มีจำกัด จำนวนเงินขั้นต่ำเวลา. หากไม่มีน้ำเกลือปลาเฮอริ่งจะอยู่ได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมงในสภาพที่กินได้ ในขณะเดียวกันก็ต้องวางในภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพื่อรักษาปลาโดยไม่ใช้น้ำเกลือควรใช้ภาชนะพลาสติกหรือแก้วซึ่งมีฝาปิดแน่น สิ่งนี้จะจำกัดการเข้าถึงออกซิเจนไปยังผลิตภัณฑ์ และในขณะเดียวกันก็ปกป้องอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็นจากกลิ่นของปลา ซึ่งมีความสามารถพิเศษในการดูดซึมเข้าสู่อาหารจานใด ๆ ในเวลาอันสั้น แฮร์ริ่งที่ไม่มีน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้เฉพาะในกรณีที่มีการวางแผนที่จะดองในอนาคตอันใกล้หรือทำออกมา อาหารจานต่างๆ. หากคาดว่าปลามีอายุการเก็บรักษานานจะใช้วิธีอื่น

การเก็บปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ (หรือใส่เกลือ)

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บแฮร์ริ่งได้ประมาณ 1 เดือน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่เกลือปลาหรือใส่ในน้ำเกลือแบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ ซากสัตว์จะถูกตัดออกเป็นชิ้นๆ และวางไว้ในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร จากนั้นก็ใส่เกลือหรือเทสารละลายเกลือเข้มข้น น้ำเกลือควรครอบคลุมซากอย่างสมบูรณ์ หากซื้อปลาเฮอริ่งในบรรจุภัณฑ์พร้อมน้ำเกลือก็สามารถใช้สำหรับการเทโดยเติมสารละลายที่ทำเองลงในของเหลวนี้

สำหรับทำอาหาร น้ำเกลือโฮมเมดคุณต้องผสมเกลือแกงกับน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 5 จากนั้นส่วนผสมนี้จะต้มและต้องทำให้เย็นลงก่อนเท

ช่างฝีมือบางคนใช้น้ำเกลือเบียร์ สำหรับสิ่งนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำต้มเพิ่ม ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย ก่อนเทแฮร์ริ่งกับเบียร์ต้องทำให้สารละลายเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ผลิตภัณฑ์เค็มสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 สัปดาห์ สำหรับการล้างเกลือคุณต้องเคลือบพื้นผิวทั้งหมดของปลาด้วยชั้นหนา เกลือแกง. ในการทำเช่นนี้ให้เทผลึกผลิตภัณฑ์ 2-3 ซม. ลงในภาชนะที่จะเก็บปลาเฮอริ่งก่อนจากนั้นจึงวางซาก หลังจากนั้นให้เทเกลือสามเซนติเมตรลงบนปลาเฮอริ่งแล้วปิดฝาให้สนิท

การเก็บปลาเฮอริ่งในน้ำมัน บรรจุสุญญากาศหรือถนอมอาหาร

สะดวกในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์หากอยู่ในน้ำมัน คุณสามารถหาปลาอันโอชะได้ทุกเมื่อ กินบางส่วนแล้วนำส่วนที่เหลือใส่น้ำมัน แบบฟอร์มนี้ช่วยให้คุณเก็บปลาเฮอริ่งได้นานถึง 3-4 วัน ภาชนะบรรจุน้ำมัน (พลาสติกหรือแก้ว) ต้องปิดฝาให้แน่น

ในกรณีที่รุนแรง ปลาที่ทาน้ำมันสามารถปิดด้วยแผ่นหนังแล้วมัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระดาษคลายออก

หากซื้อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุสูญญากาศสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน หากไม่ได้รับความเสียหายหรือถูกเปิด แฮร์ริ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 30-35 วัน ในกรณีที่เปิดบรรจุภัณฑ์สุญญากาศแล้ว การเก็บรักษาจะอยู่ได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง แต่เฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ไม่ได้เติมน้ำเกลือหรือน้ำมัน

เมื่อซื้อปลาแฮร์ริ่งต้องเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2 ถึง 5 องศาเซลเซียส หากกล่องถนอมอาหารเปิดอยู่ แนะนำให้ใช้ตลอดทั้งวัน หากยังมีปลาเฮอริ่งเหลืออยู่เล็กน้อยหลังจากเวลาที่กำหนด จะต้องโยนทิ้งไป มิฉะนั้น การใช้แยมหลังจากเปิดแล้ว 24 ชั่วโมงอาจทำให้เกิดพิษหรือทำลายระบบทางเดินอาหารได้

การเก็บปลาเฮอริ่งในช่องแช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บนี้ ผลิตภัณฑ์จากปลาหลายคนใช้มัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บปลาเฮอริ่งในช่องแช่แข็ง

หากผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเค็มแล้วหั่น ชิ้นแบ่งแล้วจึงนำไปใส่ภาชนะพลาสติก (อาหาร) ได้ ในสถานะนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ระยะเวลาของกระบวนการจัดเก็บในกรณีนี้อาจถึง½ปี

ปลาเฮอริ่งดองรมควันหรือเค็มมีอายุการเก็บรักษาเท่ากัน บ่อยครั้งที่ปลาเฮอริ่งแช่แข็งเค็มเล็กน้อยขายในซูเปอร์มาร์เก็ต สินค้าประเภทนี้ผลิตโดยตรงบนเรือประมงอวนลาก ที่นั่นมันเสียใจและเค็มด้วยเกลือแห้งทันทีหลังจากที่ปลาเข้าสู่อวน หลังจากนั้นก็นำไปแช่แข็งและส่งไปยังร้านค้า แม้ว่าปลาเฮอริ่งดังกล่าวจะอร่อยมาก แต่ก็ไม่แน่นอนในระหว่างการเก็บรักษา คุณต้องซื้อในสภาพแช่แข็งเล็กน้อยแล้วใช้ทันที ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำในช่องแช่แข็ง เพื่อรักษาไว้ขอแนะนำให้ทำน้ำเกลือซึ่งจะเติมซาก ในสถานะนี้แฮร์ริ่งสามารถอยู่ได้ 2 สัปดาห์