เคล็ดลับง่ายๆ ของขนมอบที่อร่อยและสวยงาม เคล็ดลับหลักของการทำขนมอบแสนอร่อย

ทุกธุรกิจมีความลับของตัวเอง และแม้แต่ในเรื่องละเอียดอ่อนเช่นการทำอาหาร การทดสอบที่ดีมีมากมายนับไม่ถ้วน! เราจะแบ่งปันบางส่วนกับคุณ

1. เติมเจือจางเสมอ แป้งมันฝรั่ง- ม้วนและพายจะเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มแม้ในวันรุ่งขึ้น เงื่อนไขหลักสำหรับพายแสนอร่อยคือแป้งที่ขึ้นฟูและเขียวชอุ่ม: ต้องร่อนแป้งสำหรับแป้ง: สิ่งสกปรกจะถูกลบออกและอุดมด้วยออกซิเจนในบรรยากาศ

2. ในแป้งใด ๆ (ยกเว้นเกี๊ยว, พัฟ, คัสตาร์ด, ขนมชนิดร่วน) นั่นคือแป้งสำหรับพาย, แพนเค้ก, ขนมปัง, แพนเค้ก - เพิ่ม "zhmenu" (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) semolina ลงในของเหลวครึ่งลิตร . แม่ชีสอนว่า: "ก่อนหน้านี้มากที่สุด ขนมปังที่มีคุณภาพปรุงจากปลายข้าว มันไม่แห้งเป็นเวลานานและเขียวชอุ่ม ตอนนี้ไม่มีเมล็ดข้าว ตอนนี้เพิ่มเมนูเซโมลินาและจะมีอยู่เสมอ ขนมอบที่ดี" นี่เป็นคำแนะนำอันล้ำค่า

3:505

3. เพิ่มแป้งนอกเหนือจากนมน้ำแร่ครึ่งแก้ว เจือจางโซดาหนึ่งช้อนชาในน้ำครึ่งแก้วแล้วดับไฟด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู
การทำเบเกอรี่ออกมาดีมาก แม้แต่วันอื่นๆ ที่เหลือก็ยังฟูอยู่

4. ไม่ควรมีร่างในห้องที่ตัดแป้ง: มันก่อให้เกิดการก่อตัวของเปลือกโลกที่หนาแน่นมากบนพาย

5:505

5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอุ่นหรือ อุณหภูมิห้องอาหารจากตู้เย็นจะทำให้แป้งขึ้นช้าลง

6. สำหรับผลิตภัณฑ์จากยีสต์ ของเหลวควรได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียสเสมอ เนื่องจากเชื้อรายีสต์ในของเหลวที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าหรือ อุณหภูมิสูงสูญเสียกิจกรรมของพวกเขา

7:505

7. เมื่อคุณนวดแป้ง มือของคุณควรแห้ง

8. ก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบ ควรนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที พักแป้งให้สนิทก่อนอบ ด้วยการพิสูจน์อักษรที่ไม่สมบูรณ์ มันขึ้นได้ไม่ดีและพายไม่ได้อบเป็นเวลานาน

9. อบพายบนแผ่นอบด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง

10. เป็นการดีที่สุดที่จะใส่เนยที่ไม่ละลายลงในแป้ง (ยีสต์และแป้งสด) เนื่องจากเนยละลายจะทำให้โครงสร้างของแป้งแย่ลง

11. พายที่ปรุงด้วยนมจะอร่อยและหอมกว่า เปลือกหลังจากการอบจะเงางามด้วยสีที่สวยงาม

12:505

12. ยีสต์สำหรับแป้งควรสดพร้อมกลิ่นแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจ ตรวจสอบยีสต์ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เตรียม ส่วนน้อยแป้งและโรยด้วยชั้นแป้ง หากไม่มีรอยแตกปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 30 นาที แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพไม่ดี

13. ด้วยน้ำตาลส่วนเกินในแป้งพายจะ "หน้าแดง" อย่างรวดเร็วและถึงกับไหม้ การหมักแป้งยีสต์ช้าลงและพายจะฟูน้อยลง

14:505

14. ไขมันที่นิ่มจนมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มที่ส่วนท้ายของการนวดแป้งหรือเมื่อนวดแล้วซึ่งจะช่วยปรับปรุงการหมักของแป้ง

15. เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วนุ่มและร่วนยิ่งขึ้นให้ใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง

16. อบพายทรงสูงด้วยไฟอ่อนเพื่อให้อบอย่างสม่ำเสมอ

17. ไขมันที่นิ่มจนมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มที่ส่วนท้ายของการนวดแป้งหรือเมื่อนวดแล้วซึ่งจะช่วยปรับปรุงการหมักของแป้ง

18. เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วนุ่มและร่วนยิ่งขึ้นให้ใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง

19. แป้งสำหรับพายที่อบบนแผ่นอบจะถูกรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของไส้

20. เพื่อให้ก้นพายแห้ง ให้โรยแป้งที่ชั้นล่างของพายเบา ๆ แล้ววางไส้

21. ไม่ควรปล่อยให้โดและโดยืนเพราะจะทำให้คุณภาพของโดแย่ลง 3 ชั่วโมงก็เพียงพอ แต่อบอุ่นเสมอ

22. พายที่ทำจากแป้งยีสต์สามารถทาด้วยนมและหากต้องการให้โรยด้วยเกลือ, เมล็ดงาดำ, เมล็ดยี่หร่า

23. พายปิดจาระบีก่อนอบด้วยไข่ตีนม น้ำน้ำตาล. ด้วยเหตุนี้ความมันวาวที่น่ารับประทานจึงปรากฏบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว จะได้ความเงาที่ดีที่สุดเมื่อทาด้วยไข่แดง

24:505

24. เค้กที่โรย ผงน้ำตาลหล่อลื่นด้วยน้ำมัน - ให้กลิ่นหอม

25. พายทาไขมัน ไข่ขาวขึ้นเงาระหว่างการอบ สีน้ำตาลทอง.

26. ยิ่งแป้งมีไขมันและของเหลวน้อย ผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น

27. หากคุณใส่โซดาลงในแป้งเค้กจะมีสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

แดงก่ำ การอบอากาศ- สุดยอดฝีมือทำอาหารของแม่บ้านคนเก่งทุกคน เพื่อให้ประสบความสำเร็จเสมอคุณต้องคำนึงถึงทุกสิ่งอย่างแท้จริงตั้งแต่สภาพอากาศในครัวไปจนถึงอารมณ์ที่ดี ท้ายที่สุดไม่มีมโนสาเร่ในธุรกิจนี้!

แป้งเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

การอบที่ประสบความสำเร็จเริ่มต้นที่ไหน? ด้วยการเลือกแป้งที่เหมาะสม การรับรู้ดวงตาที่มีประสบการณ์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก สีที่สม่ำเสมอจากสีขาวเป็นสีครีมโดยไม่มีสิ่งเจือปนภายนอกบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

แป้งคุณภาพสูงจะร่วน กรุบกรอบ แต่ถ้าจับตัวเป็นก้อนแสดงว่าแป้งเปียกชื้น แป้งสดมีรสชาติของธัญพืชที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นอับเปรี้ยวและเหม็นอับทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

อื่น คุณสมบัติที่สำคัญแป้งคุณภาพเยี่ยม - ปริมาณกลูเตนที่เหมาะสมที่สุด เธอเป็นคนทำขนมอบที่นุ่มยืดหยุ่นและน่ารับประทาน ตาม GOST แป้ง พรีเมี่ยมต้องมีกลูเตนอย่างน้อย 28% ซึ่งจะช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นและขึ้นฟูได้ดี

เรื่องของรสชาติ

คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้รวมถึงมาตรฐานการผลิตสมัยใหม่ที่สำคัญอื่น ๆ เป็นไปตามแป้งภายใต้ชื่อแบรนด์ "Aladushkin" ทำจากธัญพืชที่คัดสรรแล้วซึ่งเก็บเกี่ยวใน ภูมิภาคต่างๆรัสเซีย. ด้วยเหตุนี้รสชาติของการอบจึงเข้มข้นและเข้มข้น

แป้ง "Aladushkin" เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมสำหรับการอบซึ่งออกแบบมาเพื่อประหยัดเวลาสำหรับแม่บ้าน

ครอบครัวของคุณรักบาง แพนเค้กฉลุ? ถ้าอย่างนั้นส่วนผสมของ "Royal Pancakes" จะต้องอยู่ในครัวของคุณ มันจะให้กลิ่นซีเรียลที่ละเอียดอ่อนของแพนเค้กและทำให้รสชาติดีขึ้นมาก แพนเค้กสีทองหอมกรุ่นยังจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงจากส่วนผสมของแป้ง Aladushkin สำหรับแพนเค้กโฮมเมด และถ้าคุณอบคัพเค้กบ่อยๆด้วย ไส้ที่แตกต่างกันคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องผสมแป้งพิเศษสำหรับคัพเค้ก

ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร ขนมอบของคุณก็จะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และทั้งหมดเป็นเพราะสำหรับการผลิตแป้ง ​​เราใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยของยุโรป เทคโนโลยีขั้นสูง และ ธัญพืชที่ดีที่สุด. เราตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ทำการทดสอบและชิมเป็นประจำ เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบของคุณประสบความสำเร็จอยู่เสมอ

นำความเงางามและบลัชออน

เมื่อเลือกแป้งแล้วคุณสามารถไปทำงานได้ ที่นี่ก็มีทริคเล็กๆ น้อยๆ เช่นกัน ถึง แป้งเนยนุ่มขึ้นเมื่อนวด พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ไข่แดงเท่านั้น ในเวลาเดียวกันอย่าลืมร่อนแป้ง สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มออกซิเจนและทำให้อากาศถ่ายเทสะดวกต่อการอบ ควรใส่เนยหรือเนยเทียมลงในแป้งที่อ่อนนุ่ม ขั้นตอนสุดท้ายการนวดและถ้าคุณปรุงอาหาร แป้งยีสต์หลังจากนั้นก็ผ่านกระบวนการหมัก จากนั้นขนมอบของคุณจะร่วนยิ่งขึ้น

อีกหนึ่งความลับ มีความสุขในการอบ- นวดแป้งนานซึ่งช่วยให้แป้งเพิ่มขึ้นและแป้งที่สม่ำเสมอสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากหลังจากขึ้นรูปแล้วให้เวลาในการตรวจสอบชิ้นงานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเพิ่มขึ้นได้ดีตั้งแต่นั้นมา การรับสัมผัสเชื้อติดต่อกันเป็นเวลานานการทดสอบต้องการการพักผ่อน ถ้าคุณต้องการให้พายและขนมปังยังคงนุ่มและสดใหม่แม้ในวันถัดไป คุณสามารถเพิ่มแป้งลงในสูตรได้

เพื่อให้ขนมมีสีแดงก่ำ ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วก่อนนำเข้าเตาอบ สำหรับบลัชออนที่สว่างขึ้น ให้เติมไข่แดงเล็กน้อย เนยนมและน้ำตาล. และเพื่อให้แป้งมีความกรุบกรอบน่ารับประทาน ให้คลุมแป้งด้วยส่วนผสมของวิปปิ้งโปรตีนและน้ำ สามารถมอบขนมอบแวววาวได้ น้ำมันพืช, น้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือ น้ำน้ำตาล. ทาด้วยแปรง ชั้นที่เท่ากันบนขนมอบแล้วปล่อยให้แห้ง สิ่งนี้จะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณมากยิ่งขึ้น และไม่มีใครสามารถต้านทานผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยของคุณได้

แต่บางทีส่วนผสมที่สำคัญที่สุด การอบที่บ้าน- นี่คือความอบอุ่นที่มาจากหัวใจ ท้ายที่สุดแล้วทุกสิ่งที่เราปรุงด้วยความรักและห่วงใยคนที่รักมักจะอร่อยกว่าเสมอ

สวัสดีผู้อ่านและเพื่อน ๆ ทุกคน! ฉันนึกถึงคำพูดที่ว่า: "กระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงพร้อมกับไก่ แต่กระท่อมเป็นสีแดงพร้อมกับพาย" วันนี้เราจะอบ พายแสนอร่อย. แต่จะไม่มีสูตรพาย ฉันจะบอกความลับของการอบพาย ที่ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์เป็นเวลานานแล้วที่ทุกอย่างได้รับการแก้ไขแล้ว แต่สำหรับผู้เริ่มต้นเคล็ดลับเหล่านี้อาจมีประโยชน์

เห็นด้วยกับฉัน: เมื่อบ้านมีกลิ่นอบจะทำให้รู้สึกสบายและอบอุ่น ไม่เพียง แต่ญาติของคุณรีบไปที่บ้าน: สามีและลูก ๆ แต่ยังรวมถึงเพื่อน ๆ ด้วยอาจจะลองแวะเข้ามาอีกครั้งและชิมขนมอบแสนอร่อยของคุณ

ใครก็ตามที่อบแป้งโดว์หรือทำเค้กจะรู้ว่าคุณต้องรู้ภูมิปัญญาต่างๆ มากมายเพียงใดจึงจะจบลงด้วยผลงานชิ้นเอก ศิลปะการปรุงอาหาร. ความแตกต่างเล็กน้อยเหล่านี้ช่วยเราได้ในบางครั้ง

ครั้งหนึ่ง ป้าของฉันบอกฉันว่า: “เพื่อให้แป้งออกมาดี คุณต้องเสียเหงื่อถึง 33 ครั้งขณะนวด” ทำไมเหงื่อออก? ใช่เพราะก่อนที่จะทำแป้งในปริมาณมากเนื่องจากครอบครัวมีขนาดใหญ่ ดังนั้นการนวดแป้งต้องใช้ความพยายามและเวลาพอสมควร ปัจจุบันเป็นเครื่องเตรียมอาหารและเครื่องทำขนมปังที่ทำให้กระบวนการนวดแป้งง่ายขึ้นอย่างมาก และเมื่อ 30 ปีที่แล้ว พวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับปาฏิหาริย์ดังกล่าว เพราะพวกเขาไม่มีอยู่ในครอบครัวทั่วไป

ฉันจำคำพูดนี้ได้เนื่องจากการเตรียมแป้งยีสต์เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องนวดให้ดี (คุณสามารถหาสูตรแป้งยีสต์ได้) ในระหว่างการนวดแป้งจะอุดมด้วยอากาศและจากนั้นจะขึ้นง่ายขึ้น

• เวลานวดแป้ง นมหรือน้ำควรอุ่นแต่ไม่ร้อน พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในแป้งในลำธารบาง ๆ ในขณะที่กวนด้วยไม้พาย จากนั้นแป้งจะไม่มีก้อน
• แป้งที่นวดแล้วจะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน เพื่อให้แป้ง "หายใจสะดวกขึ้น"
• แป้งยีสต์ไม่ชอบแบบร่างดังนั้นแป้งที่นวดเสร็จแล้วจึงวางในที่อุ่น หากอพาร์ทเมนต์เย็นคุณสามารถวางภาชนะที่มีแป้งลงในจานด้วยน้ำอุ่นโดยเติมน้ำร้อนเป็นระยะ
• หรือคุณสามารถทำอย่างอื่นได้: ใส่แป้งยีสต์ที่นวดเสร็จแล้วในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
• วางผลิตภัณฑ์ที่ตัดไว้บนแผ่นอบร้อนหรือแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน
• อย่าใส่เค้กในเตาอบทันที - ปล่อยให้ "มา" ประมาณ 15-20 นาที หลังจากเค้กขึ้นฟูแล้วให้ทาจาระบี ไข่ดิบหรือน้ำมันแล้วใส่ถาดอบในเตาอบเพื่ออบเท่านั้น

ความลับสำหรับสารเติมแต่งแป้ง

บางครั้งเพิ่มโดยตรงกับแป้ง สารเติมแต่งต่างๆและไส้: ลูกเกด ถั่ว เมล็ดงาดำ ผลเบอร์รี่ ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีความลับบางอย่างเพื่อให้กระจายทั่วแป้งหรือไม่กระจายไปทั่วขนมอบ

• หากคุณต้องการเตรียมแป้งกับลูกเกด ให้ล้างลูกเกดก่อน น้ำร้อนเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู โรยด้วยแป้ง แล้วใส่ลงในแป้งเท่านั้น จากนั้นลูกเกดจะกระจายทั่วแป้งและจะไม่ตกลงไปที่ด้านล่าง
• หากคุณใส่ถั่วลงในแป้งควรทำให้แห้งเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือทอดในกระทะแห้ง ควรปอกเปลือกถั่วลิสงก่อนใส่ลงในแป้ง
• ถ้าคุณทำ พายหวานกับผลเบอร์รี่แล้วโรยผลเบอร์รี่ด้วยแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ และถ้าคุณทำพายหวานกับแยมหรือแยมผิวส้ม โอ้ ไส้หวานเพิ่มแป้ง 1-3 ช้อนโต๊ะดีกว่า จากนั้นเมื่ออบไส้จะไม่เดือดและจะไม่ล้นด้านข้างของพาย
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่โซดาและวานิลลินลงในแป้งมากกว่าที่จะเทมิฉะนั้นพายหรือเค้กจะไม่อร่อย
• ก่อนฉีดลงแป้งหรือครีม น้ำตาลวานิลลาหรือกรดซิตริก เจือจางด้วยน้ำอุ่น สิ่งนี้จะทำให้มวลทั้งหมดมีกลิ่นหอมอย่างสม่ำเสมอ

ความลับในการอบเค้ก

คุณคิดว่าคุณใส่เค้กในเตาอบแล้วใช่ไหม ที่นี่ก็มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ผลลัพธ์สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับเช่นกัน

• พยายามอย่าเปิดเตาอบระหว่างการอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังอบเค้กหรือเค้กจาก ขนมชูส์. อุณหภูมิจากประตูที่เปิดไว้จะลดลงทันที โดยเฉพาะแป้งสังขยาจะ “ตกลง” ทันที ดูขั้นตอนผ่านประตูเตาอบ
• มากที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบพาย - 180 องศาและเวลาอบอย่างน้อย 20 นาที แต่เตาอบแต่ละแบบทำงานต่างกัน คุณจึงต้องปรับให้เข้ากับเตาอบของคุณเสมอ
• ในการทำพายกะหล่ำปลีให้สำเร็จ พยายามอย่าเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรกขณะอบ

เค้กอบแล้ว - จะทำอย่างไรต่อไป?

แน่นอนว่าเราต้องแน่ใจก่อนว่าเค้กของเราอบแล้วจริงๆ หากเป็นพายหรือชีสเค้กชิ้นเล็ก ๆ ให้มองจากด้านล่าง: หากเค้กอบแล้วจะมีเปลือกสีทองด้านล่างด้วย นี่คือความพร้อม พายใหญ่สามารถกำหนดได้โดยใช้ไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งและแป้งที่เหลือไม่ติดก็สามารถนำเค้กออกจากเตาอบได้

อย่านำเค้กที่อบแล้วออกจากแม่พิมพ์ทันที ปล่อยให้เย็นลง แต่อย่าทิ้งไว้นานจากนี้มันจะเปียกและมีกลิ่นเหล็ก

ถ้า ก พร้อมพายติดกับถาดอบหรือแบบฟอร์ม ให้ถือแผ่นอบไว้เหนือไอน้ำ แล้วจะได้ง่ายขึ้น และถ้าวิธีนี้ไม่ได้ผลและเค้กไม่ออกมาให้ห่อถาดอบหรือรูปแบบสักครู่ด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือวางบนกระทะด้วย น้ำเย็น.

และเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับพายแสนอร่อย

• บิสกิตจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากไม่ได้ปรุงแป้ง แต่ใช้น้ำส้ม
• แอปเปิ้ลในพายจะอบเร็วขึ้นถ้าคุณใส่หม้อดินด้วยน้ำร้อนในเตาอบ
• คอทเทจชีสเค้กจะนุ่มและโปร่งสบายหากถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงก่อนใช้
• เพื่อให้ครีมตีได้ดีก่อนอื่นต้องทำให้เย็นแล้วจึงตีโดยวางภาชนะครีมไว้บนน้ำแข็ง
• เพื่อให้การอบได้กลิ่นบ๊องคุณต้องโรยเฮเซลนัทบดในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เราทุกคนเป็นพ่อครัวและแม่ครัวในระดับหนึ่ง และเราแต่ละคนมีความลับในการอบพายเป็นของตนเอง ฉันชอบที่จะรู้ความลับของคุณ กรุณาแบ่งปันพวกเขาในความคิดเห็น

เรียนผู้อ่านของฉัน! หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ให้แบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย สิ่งสำคัญสำหรับฉันคือต้องทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่คุณอ่าน เขียนเกี่ยวกับความคิดเห็นนั้น ฉันจะขอบคุณคุณมาก

ด้วยความปราถนาดี ไทสิยา ฟิลิปโปวา

ความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคนคือขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย! และเพื่อให้การอบนั้นยอดเยี่ยม คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่าง และพนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับของเธอ ในบทความนี้เราได้รวบรวมตัวเลือกมากมาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในหัวข้อวิธีรับเปลือกสีทองปรุงอาหาร เปลือกหนาพิจารณาเคล็ดลับในการทำพัฟและแป้งยีสต์และอีกมากมาย

แล้วมีอะไรบ้าง ความลับ ขนมอบแสนอร่อย ?

เคล็ดลับแรกคือการปรุงขนมอบในนม ทาแล้วจะสีสวยเงางาม

ความลับประการที่สองคือยิ่งใส่น้ำตาลในการอบมากเท่าไหร่ น้ำตาลก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ด้วยน้ำตาลส่วนเกินพายมักจะไหม้

ความลับที่สามคือการได้รับบน พายปิดเงาแดงก่ำก่อนที่จะวางเค้กในเตาอบจำเป็นต้องทาไขมันที่เปลือกด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

ความลับประการที่สี่คือถ้าคุณหล่อลื่นแป้งยีสต์ล่วงหน้าด้วยนมมันจะแดงก่ำมากขึ้น

ความลับประการที่สี่คือเพื่อไม่ให้เค้กไหม้และเปลือกด้านบนเป็นสีแดงก่ำจำเป็นต้องโรยเกลือหยาบเล็กน้อยไว้ใต้จานอบ

ความลับของแป้งที่เขียวชอุ่ม

เคล็ดลับแรกคือเพื่อให้ขนมอบของคุณนุ่มและฟูเสมอและคงอยู่แม้ในวันถัดไป จะต้องเพิ่มแป้งมันฝรั่งเจือจางลงในแป้ง

ความลับข้อที่สอง - ก่อนนวดแป้งต้องร่อนแป้ง ดังนั้นส่วนผสมต่างประเทศจะถูกลบออกมันอุดมด้วยออกซิเจนและแป้งก็งดงามอย่างไม่น่าเชื่อ!

ความลับประการที่สามคือเพื่อให้ขนมอบออกมาสวยงามและยังคงอยู่ในวันรุ่งขึ้นคุณต้องเพิ่มแป้งครึ่งแก้ว น้ำแร่. หรือเจือจางเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำครึ่งแก้วแล้วดับด้วย กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ความลับของการทำขนมพัฟ

ความลับข้อแรกสำคัญที่สุด! แป้งต้องเย็นก่อนอบ

ความลับประการที่สองคือตรงหน้าคุณ ถาดอบที่คุณจะอบผลิตภัณฑ์ขนมพัฟต้องชุบน้ำเย็น ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

ความลับประการที่สามคืออุณหภูมิในการอบของผลิตภัณฑ์ขนมพัฟควรอยู่ที่ 210-23 องศา ที่อุณหภูมิต่ำกว่า ขนมอบจะแห้งแทนที่จะเป็นสีน้ำตาล และที่สูงกว่านั้นก็จะแข็งขึ้น

ความลับของการทำแป้งยีสต์

เคล็ดลับแรกคือเราเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายในลักษณะที่ความสม่ำเสมอของแป้งน้อยกว่าสำหรับ พายอบ. พายที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะนุ่มและโปร่งสบายกว่า

เคล็ดลับที่สองคือการเติมแป้งยีสต์ลงในจานอบครึ่งหนึ่งจากนั้นอบจากนั้นจะโปร่งสบายมากขึ้น

ความลับประการที่สาม - เพื่อการอบพายแป้งยีสต์ที่ดีขึ้น ให้วางบนถาดอบอย่างมีไหวพริบเพื่อให้มีช่องว่างรอบพาย

ความลับประการที่สี่คือไม่ควรเก็บพายแป้งยีสต์ไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน พวกเขาสามารถแห้งเช่นนี้

ความลับประการที่ห้าคือขนมปังและพายที่ทำจากแป้งยีสต์อบไม่เกิน 200 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา พายด้วย พร้อมบรรจุอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับการทำไส้ขนม

เคล็ดลับแรกคือถ้าคุณวางแผนที่จะใส่ลูกเกดในการอบ คุณต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วม้วนเป็นแป้ง ดังนั้น ช่องว่างจะไม่ก่อตัวขึ้นรอบๆ

เคล็ดลับที่สองคือเมื่ออบ พายเบอร์รี่คุณไม่สามารถใส่น้ำตาลลงในไส้ได้โดยตรง ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้มาก เป็นการดีกว่าที่จะทำให้แป้งหวานขึ้นเล็กน้อยแล้วโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

ความลับประการที่สามคือการ ไส้เบอร์รี่ใน เปิดพาย"ไม่หนีไปไหน" คุณสามารถติดพาสต้าสักสองสามชิ้นลงในไส้ ดังนั้นน้ำจะพุ่งขึ้นพวกเขา

ความลับประการที่สี่ - หากใช้ข้าวในการเติมให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเมื่อปรุงอาหาร ดังนั้นข้าวจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและร่วน

ความลับข้อที่ห้าคือถ้าใช้กะหล่ำปลีในการเติมให้สับละเอียดเทน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นสักครู่บีบแล้วทอดเบา ๆ กะหล่ำปลีจะไม่มืดและจะอร่อยมาก

ความลับข้อที่ห้า - เพื่อให้แอปเปิ้ลที่มีไว้สำหรับเติมไม่มืดลงสามารถโรยได้ น้ำมะนาวและใส่น้ำเกลือสักครู่ การบรรจุแอปเปิ้ลจะพร้อมเร็วขึ้นหากคุณใส่น้ำร้อนลงในเตาอบ

ความลับที่เจ็ด - แป้งสำหรับพายที่มีไส้ควรรีดให้เป็นปัจจุบันมากเพื่อให้รู้สึกถึงรอยบากในพาย

จะทำอย่างไรกับขนมอบสำเร็จรูป

เคล็ดลับแรกคือทันทีที่เค้กพร้อมแนะนำให้วางเค้กบนผ้าขนหนูชุบน้ำ ทำให้เค้กแยกออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

ความลับประการที่สองคือการ เค้กเสร็จแล้วหากเค้กถูกแยกออกจากกันก่อนที่จะอบต้องโรยแป้งเซมะลีเนอร์หรือทาเนยด้วยแบบฟอร์ม

ความลับข้อที่สามคือเก็บเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้บนตะแกรง วิธีนี้ก้นเค้กจะไม่ชื้น

ความลับข้อที่สาม - เพื่อไม่ให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วจับตัวเป็นก้อนทันทีหลังอบ ให้พักไว้ในที่อุ่นๆ และเพื่อให้เค้กสลายน้อยลงขอแนะนำให้ตัดด้วยมีดอุ่น ๆ ในการทำเช่นนี้ ให้ถือมีดไว้ใต้น้ำเดือดหรือบนกองไฟ

สิ่งเหล่านี้คือเคล็ดลับของการอบให้อร่อย เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับคุณและเรายินดีหากคุณแบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็น!