สวัสดีผู้อ่านที่รัก!
วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉัน ผักนานาชนิด: มะเขือเทศหมักกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ตามสูตรนี้ฉันทำทั้งแตงกวาและมะเขือเทศและมันเข้าด้วยกัน ปรากฎว่าแตงกวากรอบอร่อยมากมีกลิ่นหอมและเราดื่มน้ำเกลือจนหยด
วันก่อนฉันเก็บแตงกวาและมะเขือเทศสุก
แตงกวาจากสวน 
ฉันถ่ายรูปขั้นตอนทั้งหมดเป็นพิเศษ และตอนนี้ฉันจะแสดงสูตรทั้งหมดให้คุณดูด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนกราฟ
สูตรสารพัน - แตงกวาดองกับมะเขือเทศ
เมื่อวันที่ 3- ขวดลิตรฉันใช้เวลา:
ฉันทำความสะอาดกระป๋องเย็นที่อยู่ใต้ดิน พวกเขายืนได้ดีมากตลอดฤดูหนาวและกินอย่างมีความสุขในฤดูหนาว
ฉันเริ่มทำทุกอย่างบนถนน แต่แล้วฝนตกเล็กน้อยก็พาฉันกลับบ้านพร้อมกระป๋อง เธอทำงานบ้านเสร็จแล้ว ฉันยังต้องการแสดงแตงกวาที่ปลูก 
เคล็ดลับ:
ในทำนองเดียวกันฉันทำแตงกวาเท่านั้น แต่ถ้าคุณใส่มะเขือเทศอย่างน้อย 2-3 ลูกลงในขวดแตงกวาก็จะเก็บไว้ได้ดีกว่า
ฉันตัดปลายแตงกวาออกแล้วแทงมะเขือเทศด้วยส้อมที่ก้านเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก
ฉันแบ่งมะเขือเทศตามความสุกงอม: สีแดงในขวดหนึ่ง, สีเขียวในอีกขวดหนึ่ง
เมื่อเทน้ำดองให้เทน้ำทั้งหมดลงในโถจนสุดตะกอนเกลือจำนวนมากยังคงอยู่ - คุณไม่จำเป็นต้องเทสิ่งสกปรกนี้ลงในโถ
เมื่อคุณเทน้ำเดือดใส่เหยือกเป็นครั้งแรก ให้ใส่ในถ้วยที่มีมาก น้ำร้อนเพื่อไม่ให้ขวดแตกจากความร้อนกะทันหัน
แบบนี้ สูตรทีละขั้นตอนแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดออกมา และนี่คือแตงกวาดองที่ทำเสร็จแล้ว 
คุณมีการเตรียมการอะไรมากที่สุด? ฉันมี - แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด การทำอาหารจานนี้เป็นความสุข ไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติม และจัดเก็บอย่างดีเยี่ยมในฤดูหนาว อัลกอริทึมการจัดซื้อทำงานอัตโนมัติมานานแล้วสำหรับฉัน ฉันหวังว่าคุณจะเชี่ยวชาญกระบวนการง่ายๆ อย่างรวดเร็ว ซึ่งฉันได้ถ่ายทำอย่างละเอียดพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอน ในฤดูหนาวคุณจะประทับใจกับความสะดวกเมื่อแตงกวาและมะเขือเทศอยู่ในขวดเดียว ไม่จำเป็นต้องเก็บสองกระป๋องไว้ในตู้เย็น เปิดหนึ่ง - และทุกอย่างอยู่ที่นั่น
ส่วนผสมสำหรับ 2 กระป๋อง 1.5 ลิตร (หรือหนึ่งกระป๋องสามลิตร):
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- แตงกวา - 1 กก.
- กระเทียม - 10 กลีบ (5 ต่อขวด)
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - ใบใหญ่ 2 ใบ (1 ต่อขวด)
- ร่ม Dill - 2 ชิ้น (กระปุกละ 1 กระปุก)
- ใบลูกเกด - 8 ชิ้น (4 ต่อกระป๋อง)
- Tarragon - ก้านยาว 1 อัน (½ต่อขวด) - หากไม่พบอย่าเพิ่ม
- ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น (5 ต่อกระป๋อง)
สำหรับน้ำดอง:
- 3 ช้อนโต๊ะ กับกองน้ำตาล
- 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยเนินเกลือ
- 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
- น้ำ - เท่าที่จะใส่ขวดที่เต็มไปด้วยผัก (~ 1.5 ลิตรสำหรับ 2 ขวด)
วิธีเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:
ฉันทำสารพันในขวดโหล 1.5 ลิตร ดังนั้นฉันจึงเอาแตงกวาและมะเขือเทศลูกเล็กๆ ถ้าคุณมี ผักขนาดใหญ่ควรใช้เหยือกขนาด 3 ลิตรเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันได้ดี มะเขือเทศและแตงกวาควรจะแน่นโดยไม่มีความเสียหาย
ฉันล้างเหยือกและฝาอย่างระมัดระวังล่วงหน้าด้วยการเติม ผงฟู. ปิดฝาด้วยน้ำเดือด ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ฉันล้างผักทั้งหมดให้สะอาดในน้ำไหลปอกกระเทียม
ที่ด้านล่างของเหยือกฉันใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกด, ก้าน tarragon
ฉันกำลังเตรียมแตงกวา ฉันล้างมันอย่างดี ฉันตัดขอบออก
จากนั้นฉันก็เตรียมมะเขือเทศ ฉันล้างมันให้สะอาดด้วย ฉันแทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมีดบาง ๆ (หรือไม้เสียบ) แทนก้าน ไม่ลึกเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่ไป
จากนั้นฉันก็เริ่มเติมขวดโหล สามารถทำคละได้สองวิธี: วางแตงกวาก่อน ตามด้วยมะเขือเทศ หรือวางผักเป็นชั้นๆ เพื่อความชัดเจน ฉันทำสิ่งนี้และสิ่งนั้น
ในกระบวนการวางแตงกวาและมะเขือเทศฉันใส่กลีบกระเทียมลงในขวด
จากด้านบนฉันยัดผักชีฝรั่งลงในขวดแล้วโยนถั่วลันเตา
ฉันเติมเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝา (ฉันไม่ได้ม้วนขึ้น แต่แค่ปิดฝา!) ฉันออกจากฝั่งเพื่อยืนเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากผ่านไป 15 นาที ฉันเทน้ำลงในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีฝาปิดที่มีรู
นำน้ำกลับไปต้มในกระทะ ฉันแนะนำให้คุณเติมน้ำเล็กน้อยเพราะในขั้นตอนการระบายน้ำน้ำบางส่วนอาจกระเซ็นและขวดต้องเติมจนสุด
ฉันเติมเหยือกด้วยน้ำเดือดเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีอีกครั้ง
ในเวลานี้ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ
และหลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็ระบายน้ำออกจากกระป๋องที่นั่น ผัดใส่ไฟและนำน้ำดองไปต้ม
ฉันปิดไฟและเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง จากนั้นฉันก็เติมเหยือกด้วยน้ำดองร้อนต่างๆ ฉันม้วนอย่างรวดเร็ว ธนาคารคว่ำและห่อ ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อที่มากขึ้น ที่ฝาขวดคว่ำแถบยางยืดจะพองตัวภายใต้แรงดันร้อน สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงกระบวนการจัดเก็บต่อไป
ควรเก็บเหยือกเย็นไว้ในที่มืดและเย็น
แตงกวาและมะเขือเทศของเราพร้อมแล้ว ทานเล่น!
ปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทำให้ชาวสวนและชาวสวนพึงพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บวิตามินให้นานที่สุดจึงเป็นเรื่องที่เฉียบพลันเสมอ หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเก็บแตงกวาและมะเขือเทศในฤดูหนาว - การดอง
คุณสามารถดองแตงกวาและมะเขือเทศแยกกันได้ แต่ผักหลากหลายชนิดที่ม้วนไว้ในขวดเดียวมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ จุดเด่นคือกรดที่พบในมะเขือเทศ ซึ่งช่วยให้แตงกวาแต่ละลูกคงความแน่น ทำให้ผักเหล่านี้อร่อยและกรุบกรอบตลอดฤดูหนาว
จานหมัก - เทคนิคเล็กน้อย
ในการปรุงจานดองให้สำเร็จนั้นคุ้มค่า ใส่ใจกับเทคนิคบางอย่าง:
- ผลไม้สำหรับถนอมอาหารควรเลือกแบบสดและทั้งลูก รอยบุบและรอยแตกบนพื้นผิวของแม้แต่แตงกวาหรือมะเขือเทศที่เล็กที่สุดก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
- ใน ไม่ล้มเหลวต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ขวดแก้วซึ่งจะเก็บมะเขือเทศและแตงกวาไว้สำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นงานไม่ "ระเบิด" คุณสามารถฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ ในเตาอบ หรือไมโครเวฟ
- เครื่องเทศดองซึ่งบรรจุในร้านค้าแล้วไม่ควรใช้ ที่อร่อยกว่านั้นก็คือเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่คัดสรรมา อย่างละอย่าง นอกจากนี้ ผักชีฝรั่งสดใบมะรุมและลูกเกดทำให้รสชาติของมะเขือเทศหรือแตงกวาแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง
- ภาคผนวก หัวหอมคละแบบจะทำให้ชิ้นงานคมชัดขึ้น
- ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น รสหวานมันคุ้มค่าที่จะลบกระเทียมจำนวนหนึ่งออกจากส่วนผสม แต่ในทางกลับกันให้ใส่น้ำตาล
- ต้องวางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดชั้นถัดไปควรเป็นมะเขือเทศวางแตงกวาไว้ที่ส่วนท้าย
นอกจากนี้ยังใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น ขวดขนาดเล็ก- ชิ้นงานจะกินเร็วขึ้นและไม่เสื่อมสภาพ ผักสำหรับการเก็บรักษาจะได้รับสัดส่วนที่เท่ากัน
วิธีการดองแตงกวากับมะเขือเทศ - สูตร
มีหลายสูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนเลือกสัดส่วนของส่วนผสมตามความชอบของเธอ สำหรับผู้ที่พยายามทำช่องว่างเป็นครั้งแรกสูตรคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนั้นเหมาะสม
สูตร #1
มะเขือเทศและแตงกวาต่างๆ ปรุงตามสูตรนี้ จะหวานแต่ก็ยังคมพอตัว. สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตรคุณจะต้อง:
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคุณต้องใส่ก่อน สมุนไพรล้างและตากแห้ง, กลีบกระเทียม, พริกไทยเม็ด. ควรล้างผักให้สะอาดควรถอดเคล็ดลับออกจากแตงกวาแต่ละลูกและมะเขือเทศแต่ละลูกควรแทงด้วยไม้จิ้มฟันข้างก้าน - ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันผิวจากการแตกระหว่างน้ำเดือด ผลไม้จะต้องบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาปริมาณพื้นที่ว่างควรน้อยที่สุด
เราใส่ภาชนะขนาดใหญ่บนเตาแล้วต้ม เติมน้ำเดือดให้เต็มขวด - ซึ่งจะช่วยคำนวณปริมาณน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ น้ำส่วนเกินสามารถเท ต้องปิดฝาขวดเป็นเวลา 10 นาที (โดยวิธีหลังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย)
ขั้นตอนต่อไปคือการระบายน้ำออกจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะ ตอนนี้คุณสามารถ เริ่มเตรียมน้ำดอง- คุณต้องเติมน้ำหนึ่งแก้วและนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นใส่น้ำตาลเกลือและต้มเป็นเวลาห้านาที ส่วนผสมสุดท้ายคือน้ำส้มสายชูหลังจากเติมแล้วสามารถเอาน้ำดองออกจากความร้อนได้
น้ำดองเดือดเทลงในขวดจนถึงขอบ หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนขวดได้ทันทีหรือพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมเพื่อความปลอดภัยซึ่งจะช่วยไม่ให้ชิ้นงานเสียหาย
การพาสเจอร์ไรส์ขวดด้วยแตงกวาดองและมะเขือเทศ
ไม่มีอะไรยากในการพาสเจอไรซ์ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนง่ายๆ นี้มีผลอย่างมากต่อความปลอดภัยของชิ้นงานในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ อาหารกระป๋องพาสเจอร์ไรส์ยังระเบิดได้น้อยกว่ามาก
หลังจากเทน้ำดองลงในขวดแล้วมันก็คุ้มค่า ปิดฝาไว้แต่อย่าบิด. แบบฟอร์มนี้ติดตั้งธนาคารในกระทะด้วยน้ำอุ่นในขณะที่น้ำควรไปถึง "ไหล่" ของโถ ให้แน่ใจว่าได้วางผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูบางๆ ไว้ด้านล่าง นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผนังของโถไม่สัมผัสกับผนังของกระทะ หลังจากนั้นภาชนะที่มีเหยือกจะถูกจุดไฟและน้ำในกระทะจะเดือด เวลาในการพาสเจอไรซ์ขึ้นอยู่กับความจุของโถ - 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดลิตร, ขวด 2 ลิตรจะพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที, ขวด 3 ลิตรต้องใช้เวลาพาสเจอร์ไรซ์ 20 นาที เมื่อไร ถูกเวลาอย่างต่อเนื่องธนาคารจะถูกลบออกจากกระทะและม้วนขึ้น
สูตร #2
มะเขือเทศดองหรือแตงกวา รสชาติอ่อนไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่คมชัดหลายคนจะชอบมัน รับประกันการเก็บรักษานี้ สูตรต่อไป- ถึงอย่างไรก็ตาม จำนวนขั้นต่ำน้ำส้มสายชูการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ จริงอยู่ไม่มีการรับประกันว่าการเก็บเกี่ยวจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว - จานนี้อร่อยมาก
ปริมาณของส่วนผสม(ที่นี่ให้ต่อน้ำหนึ่งลิตร):
ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาดองและมะเขือเทศต่างๆ คล้ายกับสูตรก่อนหน้า การวางส่วนผสมสำหรับน้ำดองจะต้องดำเนินการหลังจากน้ำเดือดแล้วจำเป็นต้องปรุงน้ำดองด้วยวิธีเดียวกัน - เป็นเวลา 5 นาที
คุณควรรู้ว่ากระบวนการพาสเจอร์ไรส์เกิดขึ้นหลังจากกระป๋องถูกรีด - สำหรับสิ่งนี้จำเป็น เย็นลงช้า. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรพลิกเหยือกหลังจากกลิ้งแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่แตงกวาดองและมะเขือเทศเย็นลงแล้วสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาวในที่มืดและเย็น
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ด้วยสิ่งนี้ กระบวนการง่ายๆแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ สิ่งสำคัญคือความเอาใจใส่และความถูกต้องจากนั้นครัวเรือนก็จะกระทืบ แตงกวาอร่อยตลอดฤดูหนาวและผักดองนานาชนิดจะประดับโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน
ที่นี่คุณต้องการเสิร์ฟที่โต๊ะ ช่องว่างต่างๆ ของคุณให้มากที่สุด อวดเล็กน้อยเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว (และทำไมไม่) ทำให้แขกประหลาดใจหรืออาจแค่กินอย่างเอร็ดอร่อย ที่นี่ช่องว่างที่เหมาะสมเช่นมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด สิ่งสากลฉันจะบอกคุณ
ด้านล่างนี้ฉันจะแบ่งปันความลับและเคล็ดลับของฉันเกี่ยวกับวิธีการรักษามะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดที่ผิดปกติและอร่อยสำหรับฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่างและบอกคุณว่าคุณต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้
ไม่กี่วันก่อนหน้านี้ฉันได้บอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและรวดเร็วจาก ผักสดจากสวน สูตรอาหารสำหรับการเตรียมสามารถดูได้จากเว็บไซต์ ตอนนี้เราจะพูดถึงพืชฤดูร้อนที่มีชื่อเสียงที่สุด - มะเขือเทศและแตงกวารวมถึงสูตรการทำอาหาร ของว่างแสนอร่อยผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว
มาเริ่มกันเลย!
สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมผักชีฝรั่งและกระเทียม
ที่นี่เราจะเก็บรักษาไว้เพียงสองผลิตภัณฑ์เช่นการจัดประเภทโดยไม่มีสารเติมแต่ง แต่แน่นอนว่ามีเครื่องเทศ อร่อยแน่เชื่อสิ!
ควรเก็บเกี่ยว:
- แตงกวาสุก แต่มะเขือเทศแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหายในปริมาณขวดขนาด 3 ลิตร (คุณสามารถทานผลไม้มากขึ้นหรือน้อยลงหรือใส่ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
- น้ำ 1.5 ลิตรต่อเหยือกสามลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
- 4 ช้อนน้ำตาล
- 20 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- 2 ยอดผักชีฝรั่ง (ร่ม)
- พริกไทย (เพื่อลิ้มรสมักจะเพียงพอสำหรับขวด 5-6 ชิ้น)
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
แตงกวา มะเขือเทศชนิดต่างๆ ควรรับประทานในขนาดที่เล็กและมีเนื้อแน่น ผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปและเน่าเสียจะไม่ทำงานในกรณีนี้
ขั้นตอนการดำเนินการ:
1. ล้างภาชนะทั้งหมดใต้น้ำด้วยโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟหรือเตาอบ
2. ฝาที่จะใช้เก็บเกี่ยวต้องเป็นของใหม่และต้องต้มล่วงหน้า 5 นาที
3. ล้างมะเขือเทศและแตงกวา ในส่วนหลังของผลไม้แต่ละชนิด ให้ตัดปลายทั้งสองด้านออก
4. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่สะอาดปราศจากเชื้อในขณะที่บรรจุส่วนผสมให้แน่นที่สุด
5. ต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนดเทน้ำเดือดใส่ขวดทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
6. เทน้ำลงในกระทะใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดองตามรายการผสมให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง
7. เทน้ำหมักที่ต้มแล้วกลับเข้าไปในโถและปิดฝาให้เรียบร้อย พลิกกลับด้านปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วทิ้งไว้ให้เย็นในห้องหนึ่งวัน หลังจากขั้นตอนการเย็บดังกล่าวแล้ว คุณสามารถเปิดและจัดเก็บในสถานที่ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณในการจัดเก็บในฤดูหนาว
ผักต่างๆ หมักกับมะเขือเทศ แตงกวา และบวบ
ฉันคิดว่าในเดชาหรือสวนใด ๆ นั่น - นั่นและการเก็บเกี่ยวบวบมักจะประสบความสำเร็จด้วยดี นั่นเป็นวัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวดและดีจริงๆ ดังนั้นเราจึงใส่ลงในเหยือกที่มีมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด รสหวานเล็กน้อยที่บวบจะให้จะไม่เจ็บ แต่จะให้รสชาติเฉพาะกับชิ้นงานของเราเท่านั้น
สำหรับน้ำดองที่เราใช้ (การคำนวณสำหรับภาชนะสามลิตรสามขวด):
- น้ำ - 5 ลิตร
- เกลือและน้ำตาลใน จำนวนเท่ากัน- 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ไม่มีรสชาติ (9%) - 150 มล.
สำหรับเกลือ:
- แตงกวาและมะเขือเทศ อย่างละ 2.5 กก.
- บวบขนาดเล็ก 2-3 ลูก (บวบ) สามารถแทนที่ด้วยสควอช
- 3 หลอด
- ร่มผักชีฝรั่งในแต่ละภาชนะ
- ใบกระวาน 6 ใบ
- พริกไทยเม็ดละ 3 เม็ด รวม 9 เม็ด
- ถั่วลันเตา 2 ลูก รวม 6 ชิ้น
- 6 กานพลูแห้ง
วิธีการเตรียมการเลือกสรรนี้:
เลือกผักขนาดกลางที่ดีที่สุดคือผักที่อายุน้อยและแข็งแรง ล้างพวกเขาหั่นบวบและแตงกวาเป็นวงกลมขนาดใหญ่
ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ผักชีลาว ลอเรล กระเทียม กานพลู และพริกไทยลงไปที่ด้านล่างสุด จากนั้นจัดวางตามที่คนทำสวนชอบ คุณสามารถสลับผักหรือวางเป็นชั้นก็ได้
เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ จากนั้นปิดฝาและทิ้งไว้สิบนาที
ระบายของเหลวทั้งหมดกลับ, เกลือ, หวาน, เทน้ำส้มสายชู, ส่งกลับไปที่เตา
ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้งให้เติมมะเขือเทศและแตงกวาปิดฝาใหม่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว
ห่อตะเข็บที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งภาชนะไว้ในห้องจนถึงเช้า แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
สูตรสำหรับมะเขือเทศและแตงกวาแสนอร่อยกับพริกหยวก
มันจะหอมและ เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว กินครั้งเดียวต้องเปิดขวดเท่านั้น
คุณต้องเตรียมอาหาร:
- แตงกวาและมะเขือเทศ (ใช้ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนขวดและขนาด)
- พริกไทยบัลแกเรียในอัตราหนึ่งผลต่อหนึ่งขวด
- กระเทียมหัวเล็ก (4-5 กลีบ)
- ใบพืชชนิดหนึ่ง (หนึ่งต่อภาชนะ)
- ผักชีฝรั่งร่ม
- 5 พริกไทย
- ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
- มัสตาร์ดธัญพืชหนึ่งช้อนชา
- ใบลูกเกด 2-3 ใบ
ในการเติมหนึ่งลิตรสามลิตร:
- น้ำตาลทราย 3 ช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใช้เกลือหยาบ
- น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดล่วงหน้าสำหรับการปิดผนึก
ล้างผักจากสวนหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่หากใช้พันธุ์เล็ก ๆ คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งเปลือกปอกเปลือกพริกไทยออกจากพาร์ติชันและเมล็ดภายในหั่นเป็นเส้นใช้แตงกวา Gherkin ทั้งหมดหั่นพันธุ์ใหญ่เป็นวงกลม
ล้างผัก, แห้ง, วางที่ก้นภาชนะ, ใส่พริกไทยและมัสตาร์ด, ใส่กระเทียมสับ
แทมผักไว้ด้านบน
เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ
ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเกลือ คนจนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ละลายหมด
เทเหยือกทั้งหมดนี้ใส่ลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, ม้วน.
ใส่ในห้องจนเย็นสนิทหันคอลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
การเพิ่มดอกกะหล่ำลงในสูตรจะเพิ่มความแปลกใหม่และความน่าสนใจให้กับการเตรียมอาหาร
ในการเตรียมผักรวมหนึ่งลิตร เราใช้เวลา:
- แตงกวาสามลูก
- ห้ามะเขือเทศ (ควรใช้พันธุ์ขนาดกลาง)
- บรอกโคลีประมาณ 200 กรัม
- หนึ่งพริกหยวก
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัว
- แครอทสองหัว
- กระเทียมสี่กลีบ
- สองกลีบ
- ใบกระวานสองใบ
- ร่มด้านบนจากผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 700 มล.
- เกลือและน้ำตาล - ช้อนชา
ขั้นตอนการจัดหา:
ล้างผักใบเขียวและผักให้สะอาด ตัดหัวหอมและแครอทเป็นวงกลม, แถบพริกไทย, ตัดปลายแตงกวา, ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งหมด, แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ
เราฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมถึงเครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างสุด
เราเติมขวดด้วยผักในขณะที่วางส่วนผสมตามที่คุณต้องการ
เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีส่วนผสมทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
เราระบายน้ำดองนำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีกครั้ง หลังจากนั้นเราก็ม้วนผลิตภัณฑ์ ห่อและปล่อยให้อุ่นจนกว่าจะเย็นสนิท
การเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาที่น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาวด้วยองุ่น
เมื่อคุณดึงออกจากถังขยะดังกล่าว โฮมเมดเปิดและเชิญแขกให้ลองใช้ความมหัศจรรย์ของการอนุรักษ์ในตอนแรกทุกคนจะน้ำลายไหลจากนั้นคำชมจะหลั่งไหลเข้ามาในทิศทางของคุณ ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของมะเขือเทศและแตงกวาหลากหลายชนิดได้ รุ่นคลาสสิก. คุณสามารถพูดได้ว่า - "รสชาติเฉพาะ"!
คุณจะต้องเตรียมไส้:
- ลิตรของน้ำบริสุทธิ์
- ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
- น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบคลาสสิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
จากผักและเครื่องเทศที่เราใช้:
- มะเขือเทศและแตงกวาในปริมาณที่เท่ากัน
- 150-200 กรัม องุ่นเขียวไร้เมล็ด
- 3 กลีบกระเทียม
- ลอเรล 2 ใบ
- ร่มผักชีฝรั่ง
- หนึ่งในสี่ของพริกป่นหรือขูด
- พริกหยวกหนึ่งเม็ดมีขนาดเล็กที่สุด
- ใบไม้นรก.
การกระทำ:
ใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วทั้งหมดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อที่ด้านล่าง คุณต้องล้างมันก่อน ใส่พริกขูด กระเทียมสับหรือกานพลูทั้งใบ ใบกระวาน
เติมผักและองุ่นที่สะอาดลงในเหยือกในขณะที่ควรนำเมล็ดออกจากพริกหยวก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถผ่าครึ่งหรือวางทั้งหมดก็ได้
ตั้งน้ำให้เดือดใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรสำหรับน้ำเกลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและซอส ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วเทใส่ขวด
หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งใส่ขวดใส่ขวดโดยตรง ซีอิ๊วทนอีกครั้งสิบนาทีและระบายน้ำ ทำซ้ำขั้นตอน
เทน้ำดองเป็นครั้งสุดท้าย เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
พลิกเหยือกลงบนฝา ปิดฝา ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
การเก็บรักษาแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับผู้เริ่มต้น - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนจาก A ถึง Z
ที่นี่ป้าจะเล่าทุกอย่างจริง ๆ และแสดงวิธีปฏิบัติให้ถูกต้องลำดับอย่างไร สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มใส่ช่องว่างคำแนะนำที่ดีและเข้าใจได้
- การจัดสวนแบบต่างๆ นั้น ควรเลือกขนาดเล็ก แน่น ไม่มีอาการทรุดโทรม
- โดยปกติแล้วมะเขือเทศจะใส่ทั้งลูกลงในช่องว่าง แต่ส่วนผสมที่เหลือสามารถหั่นหรือใช้ทั้งผลได้หากต้องการ
- นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสามารถเป็นมะเขือยาว, ซูกินี, สควอช, สี, สีขาวหรือ บรัสเซลส์กะหล่ำ, พริกหยวกแครนเบอร์รี่ ลูกเกด องุ่น ผักและผลเบอร์รี่อื่นๆ
- ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมดังกล่าว ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบเชอร์รี่ ลูกเกด โอ๊ค ฮอสแรดิช และทาร์รากอน
เก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่และปรุงอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมากมายสำหรับฤดูหนาว
ขอให้โชคดีและดีที่สุด!