สูตรเค้กง่ายๆในเตาอบ ขั้นตอนการเตรียมแป้งและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

ขนมปังแบนอุซเบกคลาสสิกคือ ขนมอบรสเผ็ด,ปรุงรส สมุนไพรเครื่องเทศ และบางครั้งชีสและผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ สามารถจัดเตรียมได้ตาม แป้งยีสต์และไม่มียีสต์ และอบแบบดั้งเดิมในเตาทันดูร์ ซึ่งเป็นเตาอบเซรามิกแบบปิดทรงกระบอก อย่างไรก็ตามความรู้บางอย่าง เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยให้คุณปรุงเค้กอุซเบกในเตาอบซึ่งรสชาติจะแยกไม่ออกจากจานดั้งเดิม เราจะครอบคลุมสองอย่างมากที่สุด สูตรสำเร็จเพื่อช่วยสร้างใหม่ ประเพณีการทำอาหารอุซเบกิสถานในครัวของคุณ

เค้กยีสต์กับเมล็ดงา

ตามวิธีการนี้ อาหารจานนี้ถูกเตรียมเมื่อหลายร้อยปีก่อน และยังคงมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน แม้จะสามารถรับมือกับสูตรอาหารได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหาร

รายการส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดมีดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 450 กรัม
• นมวัวที่ไม่มีไขมัน - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือ, งา - เพื่อลิ้มรส (1-2 หยิก)

นมอุ่นที่อุณหภูมิห้องละลายเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในภาชนะเดียวกัน

โปรดทราบว่าต้องร่อนแป้งไม่ใช่เพียงแค่เท วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยอากาศ ทำให้ขนมอบฟูและนุ่ม

เมื่อแป้งทั้งหมดถูกร่อนและตกตะกอนเป็นชั้นบนของเหลวจะมีการทำช่องตรงกลางและวางยีสต์ไว้ที่นั่น จากนั้นนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนวดต่อไปอีก 2-3 นาที ปั้นลูกบอลจากแป้งคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อแป้งขึ้นก็นวดอีกครั้งหลังจากนั้นแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละม้วนเป็นลูกบอลกลิ้งออกด้วยหมุดกลิ้งและวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วย กระดาษ parchment. ตรงกลางของเค้กที่ได้ฉันทำช่อง (แต่ไม่ใช่รูทะลุ) และแป้งส่วนเกินจะถูกรวบรวมไปที่ขอบ ไม่เจ็บที่จะเจาะส่วนกลางหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อมเพื่อปรับปรุงการไหลเวียนของอากาศ ถาดอบถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งและทำความสะอาดด้วยความร้อน คราวนี้เป็นเวลา 30-40 นาที

เค้กที่เพิ่มขึ้นทาด้วยนมหรือ kefir โรยด้วยงาและหลังจากนั้น 15 นาทีก็ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศา เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปภายใน 15-25 นาที ควรเน้นที่สีของเค้ก - ควรเป็นสีน้ำตาล, ได้สีน้ำตาลทอง จานเสิร์ฟที่โต๊ะอุ่นเล็กน้อย

แป้งปราศจากยีสต์

คุณสามารถทำให้สูตรอาหารง่ายขึ้นและค่อนข้าง "ทันสมัย" โดยใช้ผงฟูแทนยีสต์ ซึ่งจะช่วยลดเวลาที่ใช้ลงได้อย่างมาก แทนที่จะเป็นแบบเดิม รสชาติคลาสสิกคุณเสี่ยงต่อการได้รับมัฟฟินธรรมดา

ในการปรุงเค้กอุซเบกในเตาอบคุณต้อง:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• นมวัวที่ไม่มีไขมัน - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ, งา - เพื่อลิ้มรส (1-2 หยิก);
• เมล็ดงาดำ - ไม่จำเป็น

เนยอุ่นจนนิ่ม แต่ไม่ละลาย ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและเกลือ เนยนุ่มชิ้นหนึ่งถูกเลื่อนไปที่แป้งเทนมลงไปและนวดแป้งด้วยมือปั้นเป็นก้อนใหญ่หนึ่งลูก จากนั้นแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแต่ละอันหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชวางในภาชนะที่ปิดแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

แป้งแต่ละชิ้นถูกม้วนเป็นเค้กตรงกลางมีรูเล็ก ๆ ซึ่งแทงด้วยส้อม การใช้แก้วที่มีก้นรูปหรือวัตถุนูนต่ำอื่น ๆ คุณสามารถสร้างภาพวาดต้นฉบับบนพื้นผิวของเค้กได้ ไม่เจ็บที่จะบิดขอบด้วยมือของคุณเล็กน้อยทำให้ "คลื่น" อย่างกะทันหัน - นี่จะไม่เพียง แต่ให้การอบเท่านั้น รูปลักษณ์เดิมแต่ยังสร้างเปลือกกรอบที่หนาแน่น

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษ parchment วางช่องว่างที่เกิดขึ้นแต่ละอันเช็ดด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงทำอาหารตกแต่งด้วยเมล็ดงาและเมล็ดงาดำหากต้องการ

เค้กอุซเบกไร้เชื้ออบในเตาอบที่ร้อนถึง 200-210 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เสิร์ฟสดและอุ่นเล็กน้อย ตบท้ายด้วยชาเขียวหอมกรุ่น

หอม ขนมปังกลมขนมปังกรอบแบบอุซเบกมีขอบหนานุ่มและตรงกลางกรอบ ปรุงในเตาอบแบบพิเศษ การอบขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายและในเตาอบที่คุ้นเคย แต่คุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแป้ง

แป้งคลาสสิกสำหรับขนมปังแบนอุซเบก

มีสูตรอาหารมากมายตามที่เตรียมเค้กแบนในอุซเบกิสถาน แต่ละพื้นที่มีความเป็นตัวเอง สูตรเฉพาะซึ่งไม่ได้ใช้ที่อื่น

เค้กทำจากแป้งประเภทต่างๆ:

• ยีสต์;
• สด;
• พัฟ

สำหรับใช้ทำเค้ก ชนิดต่างๆวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เตรียมไว้ สูตรเก่า. สำหรับโอกาสพิเศษและเคร่งขรึม เค้กเนยจะอบในนมโดยเติมเนยและไข่ลงไป พวกเขาอบขนมพัฟด้วยครีมเปรี้ยว เนื้อแกะ เนื้อ และหัวหอม พร้อมเสียงแตก

แป้งคลาสสิกสำหรับขนมปังแบนอุซเบกนวดในน้ำ

ส่วนผสมหลัก:

• แป้ง;
• ยีสต์;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

เพิ่มแป้ง:

• เครื่องเทศ;
• หัวหอมทอด
• เขียวขจี;
• ชีสกระท่อม

เคล็ดลับสำคัญสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับแป้งยีสต์:

1. คุณควรเลือกสูตรที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุด
2. ก่อนเริ่มงานต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและต้องอุ่นของเหลวที่ใช้ในการนวด
3. แป้งจะขึ้นและขึ้นเร็วขึ้นในที่อุ่นและไม่มีลม

Uzbek flatbread - สูตรดั้งเดิม

เค้กในเอเชียกลางอบในเตาอบแบบพิเศษเรียกว่าทันดูร์ - นัน ขนมปังอบเร็วมากและอร่อยมาก ที่บ้านคุณสามารถได้รับการอบอย่างน้อย ขนมปังอร่อยซึ่งจะดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมามาก

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กอุซเบกิสถานที่ทำจากแป้งยีสต์ในน้ำนั้นค่อนข้างแพงสำหรับแม่บ้านมือใหม่

สำหรับ 8 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 กก.
• ยีสต์กดสด - 20 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 500 มล.
• ไข่แดง;
• คีเฟอร์ - 50 กรัม

1. อุ่นน้ำเล็กน้อยให้อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ละลายยีสต์ในน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน เพื่อให้ยีสต์ละลายได้ดีขึ้น ให้นวดด้วยมือ น้ำที่เหลือจะเติมลงในแป้งในภายหลัง
2. ร่อนแป้งลงในชาม เทสารละลายยีสต์ลงไปแล้วนวดแป้ง เติมน้ำที่เหลือ นวดแป้งให้เข้ากัน ในขณะที่คุณนวดให้เพิ่มแป้งตามต้องการ แป้งไม่ควรเหนียวเกินไปและตกลงไปข้างหลังมือของคุณ
3. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายแล้ววางในที่อุ่นและไม่มีลมให้ลอยขึ้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ตอกแป้งทุกๆ 30 นาที
4. แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า หล่อลื่นมือของคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งอีกครั้ง แบ่งออกเป็น 8 เสิร์ฟและปั้นเป็นลูก จับขอบของแป้งแต่ละชิ้นเข้าตรงกลางเพื่อให้ได้รูปร่างที่ดี ปล่อยให้ลูกบอลลอยขึ้นประมาณ 10-15 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือ ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้ถูกพัดออกไป
5. หลังจากที่ลูกบอลยืดด้วยมือของคุณตามขนาดของเค้กในอนาคต กดตรงกลางด้วยนิ้วหรือแก้ว แทงหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อม ปล่อยให้ขอบฟู
6. ผสมไข่แดงกับ kefir ทาผิวเค้กแล้วโรยด้วยงา
7. วางเค้กบนแผ่นอบที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศา นำเข้าอบจนสุกประมาณ 20 นาที พื้นผิวของเค้กควรเปลี่ยนเป็นสีทอง หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
8. นำเค้กออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้คลุมด้วยผ้าขนหนู เพื่อให้เค้กเก็บไว้ได้นานขึ้นและไม่เหม็นอับ

หมายเหตุ: ยีสต์สดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งในอัตรา 1:2 นั่นคือจะต้องใช้ยีสต์แห้งน้อยลง 2 เท่า ด้วยยีสต์แห้ง แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น 2 เท่า

โดยไม่ต้องเติมยีสต์ในเตาอบ

ลักษณะเฉพาะของเค้กเหล่านี้คือสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งสัปดาห์และไม่เหม็นอับ แต่ยังคงกลิ่นและรสชาติของขนมปังที่น่าทึ่งไว้เป็นเวลานาน

ที่สุด สูตรง่ายๆซึ่งผลที่ได้จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงพอใจ

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก.
• นม - 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสประมาณ 1 ช้อนชา
• มาการีนครีม 150-200 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง;
• งา, เมล็ดทานตะวัน, งาดำ;
• ไข่แดง.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. เทนม 400 กรัมลงไป เนยอ่อนนวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างละเอียด
3. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเค้กด้วยมือของคุณ - กดแป้งตรงกลางเพื่อให้แบนปล่อยให้ขอบเขียวชอุ่ม แทงตรงกลางด้วยส้อม คุณสามารถสร้างลวดลายด้วยแก้ว ในอุซเบกิสถานพวกเขาใช้ค้อนพิเศษในรูปแบบของตราประทับด้วยเข็ม - เชกิช
4. ผสมนม 50 กรัมกับไข่แดงแล้วทาเค้กโรยด้วยเมล็ด
5. อบจนสุกในเตาอบที่มีความร้อนสูง (สูงถึง 220 องศา) เวลา 15 ถึง 20 นาที

การปรุงอาหารด้วยหัวหอม

ในการทำเค้กเหล่านี้คุณจะต้อง:

• แป้ง - 600 กรัม:
• น้ำ;
• น้ำมันพืช - 50 กรัมสำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับทอด
• 2 หัวหอม
• เกลือ.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. นวดแป้งเหมือนเกี๊ยวไม่ให้แน่นจนเกินไปเพื่อให้คลึงได้ง่าย
2. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน พักไว้หนึ่งชิ้นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนขึ้นเหมือนม้วนแล้วม้วนเป็นเกลียวทำเป็นรูป "หอยทาก" ม้วนออกอีกครั้ง ทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง
3. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด กระจายไปทั่วแป้ง ม้วนแผ่นเป็นหลอดแล้วตัดเป็นส่วน ๆ กว้าง 4-5 ซม. วางแต่ละชิ้นบนรอยตัดแล้วเดินไปตามด้วยหมุดกลิ้งขึ้นรูปเค้ก
4. ทอดเค้กสำหรับ น้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุกเหลือง กลับด้านสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึงและสุกดี

แม้แต่เชฟที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงเค้กในเตาอบได้ด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดแล้วการอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ต้องใช้เวลามากหรือส่วนผสมที่แปลกใหม่

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำให้อร่อยและ เค้กด่วนในเตาอบ นอกจากนี้ จะมีการนำเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายรายการให้คุณทราบ

เค้กอุซเบกในเตาอบ: สูตร

อาหารมักง่าย แต่อร่อยมาก หากคุณตัดสินใจที่จะทำ ตอร์ตียาแสนอร่อยในเตาอบ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งจากข้าวสาลีเกรดใดก็ได้ - ประมาณ 430 กรัม
• เกลือแกง - ประมาณ 1.5 ช้อนขนม
• ยีสต์ขนมปังแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม (อุ่นกว่า) - ประมาณ 290 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 12 กรัม
• เมล็ดงา - ไม่จำเป็น

นวดแป้งยีสต์สำหรับขนมปังอุซเบก

ตัดสินใจที่จะอบเค้กในเตาอบ? ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายในน้ำอุ่น น้ำตาลทรายขาว. ต่อไปก็ใส่จานเดียวกัน ยีสต์ขนมปัง. หลังจากบวมหลัง (หลังจากประมาณ 15 นาที) ให้เพิ่มสารละลายที่ได้ เกลือแกงและแป้ง เมื่อผสมส่วนผสมแล้วคุณจะได้แป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าหนาและทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 50 นาที หลังจากเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มปั้นผลิตภัณฑ์

การก่อตัวของเค้กยีสต์

วิธีการรับรู้ในเตาอบอบค่อนข้างเร็ว พวกเขาเป็นเรื่องง่ายที่จะก่อตัว ชิ้นขนาดกลางถูกฉีกออกจากแป้งยีสต์ที่เข้าใกล้จากนั้นทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วรีดเป็นเค้กที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. เพื่อความสวยงามตรงกลาง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปขอแนะนำให้ใช้แก้วหรืออุปกรณ์อื่น ๆ (หรือส้อม) หลังจากนี้จะต้องโรยผลิตภัณฑ์ เมล็ดงาค่อยๆ ย้ายไปยังถาดอบและปล่อยให้อุ่นอีก ¼ ชั่วโมง

ขั้นตอนการอบผลิตภัณฑ์แป้ง

เค้กอุซเบกอบในเตาอบนานแค่ไหน? สูตรที่มีรูปถ่ายบอกว่าไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หลังจากอุ่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 185 องศา เค้กยีสต์อบประมาณ 20-27 นาที

จะให้บริการอย่างไรและด้วยอะไร?

เค้กอุซเบกสามารถบริโภคกับอาหารใดก็ได้ (แทนขนมปัง) อย่างไรก็ตามควรทำทันทีหลังจากอบเสร็จ ผลิตภัณฑ์ร้อนถือว่าอร่อยและมีแคลอรีสูง

ทำในเตาอบ

เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แป้งสำหรับชีสเค้กนวดโดยใช้ kefir ควรสังเกตทันทีว่าเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ให้แป้งนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

เราต้องใช้ส่วนประกอบอะไรบ้างในการทำเค้ก kefir ในเตาอบ? ในการใช้สูตรนี้ คุณต้องมี:

• แป้งสาลีทุกชนิด - ประมาณ 400 กรัม
• kefir ไขมันสด - 1 แก้วเต็ม
• โซดาโต๊ะ - ช้อนขนม 1/3;
• เกลือเสริมไอโอดีน - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาแห้ง, ผักชีบด - ใช้ดุลยพินิจ;
• ชีส พันธุ์ดูรัม- ประมาณ 250 กรัม
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับผลิตภัณฑ์หล่อลื่น

นวดแป้งบน kefir

พื้นฐานสำหรับเค้กดังกล่าวนวดค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้เทเครื่องดื่มนมหมักลงในชามลึกและอุ่นเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมโซดาโต๊ะลงไปและดับอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้เติมเกลือเสริมไอโอดีนและแป้งชนิดใดก็ได้ลงในส่วนผสม นวดผลิตภัณฑ์ด้วยมืออย่างระมัดระวัง คุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างหนาและ แป้งยืดหยุ่น. คลุมด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณ 15-25 นาที)

การเตรียมการบรรจุ

ไส้สำหรับเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ถูบน เครื่องขูดหยาบแล้วปรุงรสด้วยเกลือแกงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ลงในผลิตภัณฑ์นม

กระบวนการสร้าง

เพื่อให้ได้เค้กชีสที่สวยงามและอร่อยควรให้รูปแบบของพวกเขา ความสนใจเป็นพิเศษ. สำหรับสิ่งนี้ แป้งพร้อมบน kefir พวกเขาแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งจะถูกโรย แป้งสาลีและรีดเป็นรูปวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. และหนา 7 มม. นอกจากนี้ในการแพร่กระจายตรงกลาง ไส้ชีสหลังจากนั้นขอบจะถูกยึดอย่างแน่นหนา

เมื่อได้รับลูกบอลที่มีชีสอยู่ข้างในคุณควรทำให้รูปร่างของเค้กค่อยๆ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกนวดด้วยนิ้วก่อนแล้วจึงใช้ไม้นวดแป้ง ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าไส้ยังคงอยู่ในแป้ง มิฉะนั้นเค้กจะไหม้และได้รสชาติที่ไม่น่าพอใจ

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ชีสทั้งหมดถูกสร้างขึ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว พวกเขาจะวางบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงาม พวกเขาจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชสลับกัน และโรยด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วยโหระพาแห้งและผักชีบด

วิธีการอบ?

เมื่อขึ้นรูปแล้วให้อุ่นเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่อุณหภูมิ 185 องศาเป็นเวลา 27 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรสุกเต็มที่และไส้ควรละลายและยังคงอยู่ข้างใน

เรานำไปที่โต๊ะ

ทันทีที่ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง นำออกจากเตาอบและแปรงด้วยของสดทันที เนย. สิ่งนี้จะทำให้พวกมันมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ส่งสินค้าดังกล่าวมาที่ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวร้อนกว่า แต่ต้องระลึกไว้เสมอว่าชีสที่ละลายสามารถทำให้คุณไหม้ได้ง่าย

นอกจากนี้เค้กยังอร่อยและเย็นมาก พวกเขามักจะบริโภคกับชาหวานหรือเป็น อาหารว่างปกติซึ่งเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ

ตอนนี้คุณมีความคิดทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการอบเค้กโฮมเมดในเตาอบ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ การทดสอบที่แตกต่างกัน. แต่ส่วนใหญ่มักเกิดจากยีสต์หรือฐาน kefir

แม่บ้านจำนวนมากเพิ่มเค้กดังกล่าว ไข่ไก่. เราไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ความจริงก็คือไข่ทำให้แป้งหนักขึ้นทำให้เหนียวและเหนียวขึ้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่อร่อยมาก

ควรสังเกตว่าเพื่อให้เค้ก รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมต้องใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสลงในแป้งที่ใช้ นอกจากนี้ยังสามารถโรยด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นแล้ว

หากต้องการความนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ชีสเค้กแล้วแทนที่จะเป็นของแข็ง ผลิตภัณฑ์นมขอแนะนำให้ใช้บรินซ่า

ทำเค้กแป้งโฮมเมด - วิธีทำสูตรและรูปถ่าย

เกี่ยวกับการทำอาหาร ขนมปังอินเดียในกระทะ กำลังอบไฟลนก้นแบบอาหรับโดยมีกระเป๋าอยู่ข้างใน ฉันเรียนรู้มานานแล้ว อ่านและดูวิดีโอว่าพวกเขาทำอย่างไร อยากลองเสมอ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบพายบ่อย ๆ และบางครั้งก็มีแป้งที่ไม่พอดีกับถาดอบแล้วฉันก็อบเค้กจากมัน และบนเตา (ในกระทะเหล็กหล่อ) และในเตาอบ (บนถาดอบหรือในกระทะเดียวกัน)

จากนั้นเมื่อขนมปังหมดที่บ้านฉันพยายามทำแป้งให้พอดีบนเค้ก (โดยไม่มีพายและขนมปัง) เพื่อให้ได้ 3 ชิ้น (และได้ผลซ้ำ ๆ !) เค้กเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ได้ลองชิม พวกเขาอ่อนโยนนุ่ม

แป้งชนิดใดที่เหมาะกับเค้ก

ฉันพยายามอบเค้กจากแป้งยีสต์แบบต่างๆ ในน้ำ ทั้งไม่ติดมันและธรรมดา (กับไข่) ด้วยน้ำมัน (ผัก) รสชาติต่างกันเล็กน้อย แน่นอนว่าด้วยไข่เค้กก็ยิ่งอร่อย แต่ถ้าไม่มีมันจากความเรียบง่าย การทดสอบแบบลีนนอกจากนี้ยังทำขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

แน่นอนคุณสามารถทำเค้กจากแป้งกับนม, ครีม, kefir, โยเกิร์ต, หางนม, ครีมเปรี้ยว - นั่นคือในผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยวที่คุณมักจะทำ แป้งโฮมเมด. นี้ก็จะอร่อยด้วย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ดื่มนมและ ผลิตภัณฑ์นมไม่สามารถใช้ได้เสมอไป และฉันหวังว่าทุกคนจะมีน้ำใช้ตลอดเวลา เรียบง่าย เข้าถึงได้ และราคาไม่แพง และอย่าโอเวอร์โหลด อาหารง่ายๆความหรูหราและความตะกละบางอย่าง หน้าที่ของมันคือการมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติของมันเอง และดังนั้นจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

แทน น้ำมันพืชคุณสามารถใช้ครีมกลิ่นจะยอดเยี่ยม จากนั้นเนยจะต้องนิ่มลงก่อน (ให้อุ่น) ฉันต่อต้านมาการีนที่ทำจากวัตถุดิบผักที่ไม่รู้จัก (อาจเป็นปาล์ม) ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้น้ำมันพืช (และเนยเพื่อการเปลี่ยนแปลง)

สัดส่วนเมื่อใส่ไข่

หากต้องการเพิ่มไข่ให้เพิ่มแป้ง เท่าที่คุณต้องการเพื่อที่ว่าเมื่อปั้นลูกบอลเป็นเค้กแป้งจะไม่เกาะติดมือคุณ

ทุกอย่างสามารถคำนวณได้ง่าย เทไข่ลงในแก้ว คนให้เข้ากัน ดูปริมาณของเหลวที่คุณมี นั่นคือปริมาณของเหลวทั้งหมดในแป้งจะเพิ่มขึ้นตามจำนวนนี้ ตามสัดส่วนนี้คุณต้องเพิ่มแป้ง แต่เนื่องจากแป้งมีระดับความชื้น (ความแห้ง) ที่แตกต่างกัน จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุปริมาณที่แน่นอนสำหรับการทดสอบของคุณ กำหนดโดยความเหนียวของแป้ง นวดแล้วไม่เหนียวเหนอะหนะ ไม่ติด - เพิ่มอีกเล็กน้อย

หรือคุณสามารถลดปริมาณน้ำตามปริมาณ (ปริมาตร) ของไข่เหลว จากนั้นสัดส่วนที่เหลือจะไม่เปลี่ยนแปลง

ไม่สามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลเกลือและน้ำมันที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในบรรทัดฐานของของเหลวและแป้ง (เช่นโดยการเพิ่มไข่ 1 ฟอง)

เกี่ยวกับเกลือ

เค้กดังกล่าวควรมีรสเค็มมิฉะนั้นแป้งธรรมดาสำหรับพายในกรณีนี้จะรู้สึกว่าค่อนข้างจืด (สำหรับรสนิยมของฉัน) แต่ด้วยเกรงว่าจะทำให้แป้งสุกมากเกินไปและทำให้การหมักช้าลง ฉันจึงเติมเกลือลงในเค้กระหว่างการอบ (ส่วนบนยังดิบอยู่) อาจจะ, ปริมาณที่เหมาะสมเกลือจะไม่รบกวนการหมักแป้งจนกว่าฉันจะตรวจสอบ ฉันจะบอกคุณทีหลัง.

หากตอร์ติญ่าไม่เค็มพอสำหรับรสชาติของคุณ ให้โรยเกลือด้านบนก็ไม่เป็นไร

สูตรสำหรับเค้ก

ส่วนผสมแป้ง

สำหรับ 3 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. ความหนาประมาณ 2 ซม

• น้ำอุ่น - 3/5 ถ้วย (150 มล.);
• ยีสต์ - ฝรั่งเศสแห้ง 1.5 ช้อนชา (หรือกดสดประมาณ 10 กรัม)
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ (ฉันเอา 0.5 คนชอบหวานกว่านี้);
• แป้ง - 2 ถ้วย (320 กรัม) หรือมากกว่านั้นเล็กน้อยแล้วแต่ว่าแห้งแค่ไหน
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา (หรือเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส)

วิธีการปรุงอาหารในกระทะบนเตา

• ทำแป้ง: ผัดยีสต์ในน้ำอุ่น (38-40 C) กับน้ำตาล ในขณะที่โฟมไปเพิ่มแป้งและเกลือ นวด. ใส่น้ำมันนวดแป้งอีกครั้ง ปิดฝาและวางในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงขึ้นไป (เรากำลังรอเพิ่มขึ้น 2 เท่า)
• แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน: นวดแป้งโดว์ให้เข้ากัน ถ้ามันติดให้เพิ่มแป้ง แบ่งออกเป็น 3 ส่วนม้วนลูกบอลออกจากพวกเขา (โรยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เหม็นอับ)
• มาก มาก ตั้งกระทะให้ร้อน- สะอาดโดยไม่ใช้น้ำมัน (ฉันทำบนเหล็กหล่อเพราะมันสะดวก มันดูดซับและเก็บความร้อนได้มากให้แป้งได้ดีในภายหลัง ใช่และเทฟลอนเปล่าไม่สามารถให้ความร้อนได้มากนักสารที่เป็นอันตรายจะ ได้รับการปล่อยตัว)
• ทำเค้ก: แผ่ลูกบอลให้แบนเท่าๆ กัน และทำเค้กออกมาไม่บางมาก (เส้นผ่านศูนย์กลาง = ก้นกระทะ) หรือกลิ้งออกด้วยไม้นวดแป้ง (โรยมันและโต๊ะกลิ้งด้วยแป้ง) ฉันไม่ได้รีดเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อไม่ให้เปื้อนพื้นผิวของโต๊ะ (ฉันขี้เกียจ) เธอแบนลูกบอลเป็นเค้กบนฝ่ามือ มันจะออกมาอร่อยเมื่อกลิ้งด้วยไม้นวดแป้งและเมื่อแผ่แป้งในมือของคุณ
• อบ: ใส่เค้กที่เกิดขึ้นทันที กระทะร้อนและอบด้วยความร้อนสูงพอสมควร (น้อยกว่าค่าสูงสุดเล็กน้อย) - คุณสามารถใส่เกลือลงบนเค้กได้ทันทีหากจำเป็น เตาของคุณอาจมีคุณสมบัติต่างกัน ลองปรับใช้ดู
• การอบและความพร้อม: ทันทีที่คุณเห็นว่าขอบของเค้กเปลี่ยนเป็นสีขาวและหยิบขึ้นมา และกลายเป็นสีด้านยิ่งขึ้น ก็ควรลองดู (ใช้ไม้พายแงะ) หากมีจุดสีน้ำตาลอ่อนหรือปานกลาง (มีสีแดง) ปรากฏขึ้นที่นั่น ให้พลิกกลับด้านที่สองทันทีแล้วอบจนสุก (จุดเดียวกัน) ดูเค้ก ทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ข้างละ 3 นาที
• วิธีพับ: อบตอร์ตียาทั้งหมดอย่างรวดเร็ว เตรียมแต่ละอย่างบนจาน (วางซ้อนกันเหมือนแพนเค้ก) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทันทีที่เค้กชิ้นที่สามพร้อม ให้ใส่ในถุงพลาสติกแล้วมัด (หรือปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยภายใต้ผ้าขนหนู แต่ไม่เกิน 5 นาที มิฉะนั้นเค้กจะแห้ง)

ขนมปังโฮมเมดอบในกระทะ

ลูกแป้งสำหรับเค้ก 3 ชิ้นถูกแยกออกในขณะที่กระทะอุ่นขึ้น ขอบของเค้กเริ่มแห้งแล้ว ในไม่ช้าก็กลับด้าน
พร้อมเค้ก เธอแค่นอนอยู่ กระทะบางและฉันอบบนเหล็กหล่อหนา ด้านหลัง tortillas พร้อมทำ tortillas โฮมเมดอร่อยและนุ่ม
Tortilla อบ (เตาอบ) นี่คือ Tortilla อบในเตาอบ เค้กลีน(ในเตาอบ)

เค้กอบในเตาอบ

ที่เก็บแฟลตเบรด

ฉันเก็บเค้กไว้ในถุงที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2 วันที่ อุณหภูมิห้อง. และในวันที่สามซึ่งพวกเขาไม่มีเวลากินเธอก็วางไว้ในถุงในตู้เย็น (จำได้ว่าซื้อเค้กอุซเบกและ อาร์เมเนีย lavashที่ การจัดเก็บระยะยาวปั้นได้เร็ว). มีรสชาติที่แห้งกว่าหลังจากแช่เย็น

เค้กโฮมเมดแสนอร่อย (ขนมปัง)

บางทีเค้กสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่ขอโทษด้วย พวกมันถูกกินอย่างรวดเร็วจนการทดลองเก็บของฉันครั้งนี้เป็นเรื่องบังเอิญจริงๆ

ทันทีที่เค้กยังร้อนอยู่โฮมเมดก็ฉีกเป็นชิ้น ๆ ทันที ... และไม่มีอะไรจะเก็บอีกแล้ว ... )))

รสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อนนุ่มโค้งงอ แช่เย็น-อร่อยด้วย เรากินแทนขนมปัง

หากหลังจากเค้กมีจุดไหม้ในกระทะ

ดูอย่างระมัดระวัง หลังจากอบเค้กสำเร็จแล้ว มีบางอย่างติดอยู่ที่กระทะ คุณจะต้องทำความสะอาดส่วนที่เกาะนี้ออกด้วยไม้พาย มิฉะนั้นสถานที่เหล่านี้จะไหม้และทำให้รสชาติของเค้กชิ้นต่อไปเสีย (พวกเขาจะเปื้อนด้วยเตาสีดำและรสชาติจะขมในที่นี้)

ดูกระทะ ก่อนวางเค้กควรเรียบและสะอาด คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเลย (เฉพาะเมื่อคุณใช้กระทะใหม่เอี่ยม ทาน้ำมันให้ทั่วก่อนอุ่น ไม่มาก เบา ๆ)

ตัวเลือกสำหรับการทำเค้กในเตาอบ

เค้กร้อนที่อร่อยมากนุ่มที่ทุกคนสามารถอบที่บ้าน

คุณต้องทำเช่นเดียวกัน เพียงแต่ต้องทำให้กระทะร้อนขึ้นเท่านั้น ไม่ใช่เตาอบ (สูงสุดประมาณ 280-300 องศาเซลเซียส)

หากคุณกำลังอบบนถาดอบ คุณต้องโรยแป้งเบา ๆ แล้ววางเค้ก อบอย่างรวดเร็วมาก เตาอบร้อน. เมื่อกลิ่นหายไป (เกือบสองสามนาทีด้วยเตาอบที่อุ่นดี) ทันที - ดูว่าเกิดอะไรขึ้นและนำมันออกไป

หากคุณอบในกระทะเดียวกัน แต่ในเตาอบ (ไม่ใช่บนเตา) จะเป็นการดีกว่าถ้าตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมกับเตาอบแล้ววางเค้กที่ขึ้นรูปไว้บนก้นร้อนอย่างรวดเร็ว

ไม่จำเป็นต้องพลิก

อร่อย!

เค้กอุซเบกแท้นั้นนุ่มละมุนและแดงก่ำ ผลิตภัณฑ์โฮมเมดดังกล่าวไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับขนมปังที่ขายในร้านค้า นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจอุทิศบทความนี้ให้กับคำถามการทำอาหารง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีทำเค้กแบนอุซเบกิสถานด้วยตัวคุณเอง

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

สามารถทำเค้กอุซเบกได้ พื้นฐานที่แตกต่างกัน. วันนี้เราขอนำเสนอบางส่วนของที่สุด สูตรยอดนิยมให้คุณทำขนมปังที่อร่อยและนุ่มได้ด้วยตัวเอง

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าในเค้กอุซเบกดั้งเดิมนั้นอบในเตาทันดูร์ นี่คือเตาเผาที่ทำจากดินเผา แน่นอนว่าสร้างมาเพื่อทำอาหารโดยเฉพาะ จานแป้งจะไม่มีใคร ด้วยเหตุผลนี้ เราจึงตัดสินใจที่จะแจ้งให้คุณทราบ สูตรโดยละเอียดเค้กอุซเบกในเตาอบและบนเตา

ทำขนมปังอุซเบกกับยีสต์แห้ง

ดังกล่าวข้างต้นเค้กอุซเบกสามารถอบในเตาอบจากแป้งที่แตกต่างกัน แต่ที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากยีสต์

ควรสังเกตว่าสูตรสำหรับทำขนมปังอุซเบกนั้นง่ายมากแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถใช้งานได้อย่างถูกต้อง ด้วยการปฏิบัติตามข้อกำหนดของวิธีนี้อย่างเคร่งครัด คุณจะได้เค้กที่นุ่มและรสชาติอร่อยอย่างแน่นอน

ดังนั้น Uzbek flatbread แบบโฮมเมดจึงถูกเตรียมอย่างไร? สูตรสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

นวดแป้งยีสต์

Uzbek flatbread ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณากลายเป็นสีแดงก่ำเขียวชอุ่มและอร่อยมาก ก่อนนำเข้าเตาอบ นวดแป้งยีสต์ให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย นมสดปริมาณไขมันสูงสุดแล้วเทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป หลังจากละลายส่วนประกอบสุดท้ายแล้วคุณต้องเพิ่มลงในจาน ไข่แดงเกลือแกงและเนยเทียมเค็มละลาย นอกจากนี้น้ำมันที่ใช้ปรุงอาหารก็ไม่ควรร้อนจัด ในตอนท้ายควรเพิ่มแป้งเบาคุณภาพสูงลงในส่วนผสมทั้งหมด แนะนำให้นวดแป้งประมาณ ¼ ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ควรถอยห่างจากฝ่ามือค่อนข้างดี หากไม่เกิดขึ้นจะต้องเพิ่มแป้งสาลีจำนวนเล็กน้อยลงในฐาน

เพื่อให้เค้กอุซเบกขึ้นได้ดีในเตาอบนุ่มและฟูขอแนะนำให้ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยเศษผ้าแห้งและฝาปิดจากนั้นวางไว้ในที่อุ่น ๆ ขอแนะนำให้เก็บฐานไว้ในสภาวะดังกล่าวประมาณ 1.2-1.6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควร "ตี" ด้วยมือประมาณ 3-4 ครั้ง

กระบวนการสร้าง

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการนวดแป้งยีสต์สำหรับขนมปังแผ่นเรียบของอุซเบก หลังจากฐานเหมาะสมแล้วคุณสามารถดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้จะต้องโรยด้วยแป้งสาลีและแบ่งออกเป็น 10-11 ส่วน จากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องเปลี่ยนเป็นลูกบอลที่เท่ากันและรีดเป็นเค้กหนา 1 เซนติเมตร

รักษาความร้อน

เค้กอุซเบกอบในเตาอบในระยะเวลาอันสั้น และก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ควรวางบนถาดอบอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้แผ่นงานขนาดใหญ่จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรืออื่น ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมันปรุงอาหาร. ถัดไปจำเป็นต้องวางส่วนหนึ่งของเค้กเพื่อให้ระยะห่างระหว่างพวกเขาประมาณ 3-4 เซนติเมตร ในตอนท้ายควรใช้ส้อมเจาะผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นตรงกลางแล้วทาด้วยโปรตีนวิปปิ้งอย่างหนัก ในรูปแบบนี้ แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้อุ่นประมาณ 15-26 นาที ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ถัดไปควรวางแผ่นอบที่เต็มไปในเตาอบซึ่งควรทนต่อ 30-45 นาที ในกรณีนี้ต้องรักษาอุณหภูมิให้อยู่ที่ประมาณ 200-220 องศา

ควรเสิร์ฟขนมปังอุซเบกที่โต๊ะอย่างไร?

หลังจากอบเค้กอุซเบกที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว ควรนำแผ่นอบที่มีผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนยสดหรือมาการีนชนิดเค็มทันที ถัดไปต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากแผ่นด้วยไม้พายและเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับอาหารกลางวันร้อนๆ มื้อแรกหรือมื้อที่สอง โดยวิธีการที่เค้กดังกล่าวสามารถใช้กับ kefir หวานและไขมัน อร่อย!

ทำอาหารพัฟ Uzbek flatbread ด้วยกัน

Uzbek flatbread ที่บ้านอร่อยไม่เพียง แต่จากแป้งยีสต์เท่านั้น แต่ยังมาจากฐานพัฟด้วย ในการทำขนมปังนี้เราต้องการ:

• เนยเค็ม - ประมาณ 100 กรัม

การเตรียมฐาน

เค้กอุซเบกในทันดูร์นั้นอร่อยกว่าในเตาอบทั่วไปอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ถ้าคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์จากแป้งได้โดยใช้อุปกรณ์ในครัวดังกล่าว และก่อนใส่ควรนวดให้เข้ากันดี ขนมพัฟ. สิ่งนี้จะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย น้ำดื่มใส่เกลือน้ำตาลเล็กน้อยและคนให้เข้ากันค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ จากการกระทำดังกล่าวคุณควรได้รับฐานที่ค่อนข้างเย็น เพื่อให้พอดีควรห่อด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งที่สูงชันจะต้องรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง ถัดไปแผ่นผลลัพธ์จะต้องทาด้วยเนยนิ่ม หลังจากนั้นแป้งจะต้องโค้งงอครึ่งหนึ่งรีดออกและปรุงรสด้วยน้ำมันปรุงอาหารอีกครั้ง ควรดำเนินการที่คล้ายกันประมาณ 12-16 ครั้ง ในตอนท้ายจะต้องวางสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาแน่นหลายชั้นกลับเข้าไปในถุงและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

วิธีการขึ้นรูปและอบ?

หลังจากเวลาที่กำหนดต้องนำขนมพัฟออกจากถุงแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ทันที ถัดไปควรทำรูบนพื้นผิวด้วยส้อม หลังจากนั้นต้องวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอบขนมพัฟอุซเบกที่อุณหภูมิประมาณ 195 องศาเป็นเวลา 15-25 นาที ในขณะเดียวกันก็ต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ท้ายที่สุดหากคุณพลาดช่วงเวลานี้ คุณจะไม่ได้เค้กที่อร่อยและนุ่มละมุน แต่เป็นแครกเกอร์ธรรมดา

เค้กหัวหอมอุซเบก: สูตรพร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์

ขนมปังอุซเบกกับหัวหอมมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สูงกว่าที่แสดงไว้ข้างต้นมาก ท้ายที่สุดแล้วการประมวลผลความร้อนของเค้กนั้นไม่จำเป็นต้องอยู่ในเตาอบ แต่อยู่ในกระทะด้วยน้ำมัน

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร ขนมปังหัวหอมเราจะต้อง:

• แป้งเบาคุณภาพสูง - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำกรอง - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - ช้อนเล็กเต็ม
• เนยเค็ม - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หลอดหวานขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - หยิกเฉลี่ย

ขั้นตอนการเตรียมแป้งและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

ในการทำเค้กหัวหอมคุณควรอุ่นน้ำดื่มเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลเกลือและแป้งเบา ๆ ลงไป ขอแนะนำให้นวดแป้งจนกว่าคุณจะมีฐานที่แน่นและสม่ำเสมอ เพื่อให้พอดีควรใส่ถุงทิ้งไว้ 16-22 นาที หลังจากนั้นแป้งจะต้องรีดออกมาบาง ๆ และทาด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม เมื่อพันฐานเป็นม้วนแล้ว การม้วนจะต้องทำซ้ำ ในตอนท้ายควรห่อแป้งอีกครั้งด้วยฟิล์มและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา¼ชั่วโมง

ในขณะที่ฐานปรากฏขึ้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกหัวหอมใหญ่แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นรีดแป้งอีกครั้งเป็นชั้นบางและใหญ่ มีความจำเป็นต้องวางหัวหอมสับแล้วม้วนให้แน่น ในการรับเค้กคุณต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 เซนติเมตรแล้วใช้มือขยี้เพื่อให้ได้แผ่นเล็กและกลม เพื่อความสวยงาม แนะนำให้แทงหลายๆ ครั้งด้วยส้อมตรงกลาง

ย่างบนเตา

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วคุณต้องตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ครอบคลุมก้นจาน 1 เซนติเมตร ถัดไปควรวางเค้กหัวหอมที่ทำเสร็จแล้วในไขมันร้อน ทอดในแต่ละด้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งประมาณ 3-5 นาที หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลแล้วจะต้องวางบนจานแล้วเทน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถัดไป

เราเสิร์ฟขนมปังอุซเบกที่โต๊ะ

หลังจากทอดเค้กหัวหอมในกระทะแล้วควรวางในกองบนจานและเสิร์ฟทันที คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ไม่เฉพาะกับคอร์สที่หนึ่งและสองแบบร้อนเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับชาที่ชงสดใหม่หอมหวานได้อีกด้วย อร่อย!

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเค้กอุซเบกแสนอร่อยที่บ้านโดยใช้ยีสต์และขนมพัฟรวมถึงการเพิ่มหัวหอมหวาน ควรสังเกตว่าอยู่ไกลจาก วิธีเดียวคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองอย่างไร ผลิตภัณฑ์แป้ง. ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านบางคนไม่เพียงปรุงด้วยน้ำหรือนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคีเฟอร์ด้วย ตามที่แสดงในทางปฏิบัติเค้กดังกล่าวมีความเขียวชอุ่มนุ่มและอร่อย