คุณสมบัติของการทำแป้งพิซซ่าโดยไม่มีไข่ แป้งพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีไข่

รสชาติของพิซซ่าไม่ได้ขึ้นอยู่กับไส้ แต่ขึ้นอยู่กับฐาน ส่วนหนึ่ง จานที่สมบูรณ์แบบรวมถึงแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์

สามารถทำได้โดย สูตรที่แตกต่างกันแต่รสชาติ การทดสอบที่ถูกต้องคุณกำหนดได้ทันที

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์ในนม

การเติมนมจะทำให้อาหารมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 320 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• น้ำนม อุณหภูมิห้อง- 100 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 35 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นและเนยลงบนไข่ขาวและไข่แดงที่ตีไว้ นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ในชามที่สอง รวมแป้งร่อนกับเกลือละเอียด
3. เพิ่มเนื้อหาของชามที่สองลงในชามแรก ในเวลาเดียวกันกวนมวลทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง ทำเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
4. ตอนนี้ถึงคราวที่จะนวดแป้งหนาด้วยมือของคุณ ควรนุ่มและยืดหยุ่น
5. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยผ้าขนหนู แล้วรอ 20 นาที
6. หลังจากนั้นโรยเคาน์เตอร์ด้วยแป้ง ใช้ไม้นวดแป้งคลึงก้อนแป้งแล้วทำเค้กออกมาบางๆ

บน kefir

แป้งพิซซ่า Kefir ทำเร็วมาก ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ได้ความนุ่มนวลและการเติมรสชาติดีขึ้น

รายการส่วนผสมของสูตร:

• kefir - 0.4 ลิตร
• โซดา - 4 กรัม
• ไข่สองฟอง
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• แป้ง - 0.4 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใช้มิกเซอร์ตีไข่แดงกับโปรตีนจนเป็นฟองขาว ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป
2. ค่อยๆเท kefir ลงในส่วนผสมนี้
3. เทโซดาลงในถ้วยเล็ก ๆ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เรากระจายมวลนี้ไปยังส่วนผสมหลัก
4. ร่อนแป้งด้วยตะแกรงแล้วเทลงไป ส่วนผสมของไข่คนตลอดเวลาด้วยช้อนหรือปัด
5. เราจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบพิเศษ
6. แผ่แป้งพิซซ่าออกแล้ววางบนกระดาษนี้ในถาดอบ
7. เราใส่แป้งที่เตรียมไว้ในหลายชั้น
8. อบจนแป้งปกคลุมด้วยเปลือกสีทองอ่อน

แป้งบางสูตรอิตาเลี่ยน

พิซซ่ามาหาเราจากอิตาลี มันหมายความว่า เชฟอิตาเลี่ยนมีมากที่สุด สูตรที่ถูกต้องการเตรียมแป้ง

การทำพิซซ่าที่อร่อยและเหมือนจริงเป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยม ผู้คนจำนวนมากเรียนรู้สิ่งนี้จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริงของอิตาลี และเมื่อเจอ สูตรที่ดีผู้หญิงทุกคนพยายามที่จะลองและทำให้ครอบครัวพอใจด้วยพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมอร่อยและแปลกตา

เมื่อศึกษาสูตรการทำแป้งมากมายคุณก็ค้นพบด้วยความประหลาดใจว่ามี จำนวนมากโอกาสในการทำแป้งพิซซ่าโดยไม่มีไข่ สิ่งนี้น่าสนใจมากและทำให้จานถูกลงมาก หนึ่งในสูตรเหล่านี้ใช้ในครอบครัวของเรา มาทำอาหารกันเถอะ พิซซ่ายีสต์ไม่มีไข่

ในการทำพิซซ่าคุณจะต้อง:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้ง: 1 ซอง;
• น้ำ - 90 มล.
• น้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกรมควัน - 150 กรัม
• เห็ดทอด -150 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศและมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 50 กรัม
• มะกอกสับ - 30 กรัม
• ฮาร์ดชีส -150 กรัม
• เขียวขจี

เวลาทำอาหาร - 50 นาที
เนื้อหาแคลอรี่ของจาน 260 กิโลแคลอรี.

วิธีการทำพิซซ่าโดยไม่มีไข่?

1. เราอุ่นน้ำถึง 40 องศาเทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง - 40-45 มล. ผสมยีสต์แห้งกับน้ำนี้เทน้ำตาลลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. เราใช้ชามโรงแรมผสมแป้งและเกลือทำรูตรงกลางสไลด์นี้ เทยีสต์ที่บวมลงในช่องนี้แล้วเติมน้ำที่เราทิ้งไว้ เราเริ่มผสมทุกอย่างอย่างละเอียด นอกจากนี้ การเคลื่อนไหวแบบหมุนต้องทำในทิศทางเดียว ใส่น้ำมันแล้วนวดแป้งนวดให้เข้ากันดี
3. จากนั้นเราก็ทำตามปกติกับแป้งยีสต์ นั่นคือห่อแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น เมื่อเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า ให้คว่ำและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อเว้นระยะห่าง
4. ในช่วงเวลานี้เราเปิดเตาอบและ ใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งแป้งพิซซ่าที่เตรียมไว้โดยไม่มีไข่วางบนถาดอบซึ่งเราหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้าเทชั้นแป้งด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนส เราใส่ไส้แล้วมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด หลายคนแนะนำให้ขูดชีสบนชั้นแป้งหลังจากทาซอสมะเขือเทศและมายองเนสแล้ว นอกจากนี้ยังอร่อยมาก แต่คุณสามารถปล่อยให้ชีสกลิ้งไปที่ด้านบนเท่านั้น ในพิซซ่านี้ไส้สามารถมาจาก ไส้กรอกรมควันแต่อร่อยกว่าเมื่อไส้มีเห็ด มะกอก ข้าวโพด
5. ในขณะที่คุณเตรียมถาดอบ เตาอบจะร้อนถึง 180 องศา อุณหภูมินี้จำเป็นสำหรับการอบพิซซ่านี้ พิซซ่าอบเป็นเวลา 20 นาที แต่ต้องดูก่อนนิดนึงนะคะว่าควรทานตอนที่ขอบเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ไม่ต้องอบนานกว่านี้ มันจะแห้ง และไม่อร่อยเท่า จำเป็นต้องโรยด้วยสีเขียวเมื่อคุณนำออกจากเตาอบ

อีกสูตรที่เป็นประโยชน์:

อร่อย!

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า

แป้งปราศจากยีสต์สำหรับพิซซ่าบน kefir

วิธีทำแป้งพิซซ่าที่บ้าน

วิธีทำแป้งพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์

แป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง

เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

นี่คือแป้งพิซซ่าไร้ไข่ นี่คือแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ นี่คือแป้งพิซซ่าที่ไม่มีนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมใดๆ และแป้งพิซซ่านี้เหมาะมาก!

เห็นได้ชัดว่าไม่มีเพื่อนสำหรับรสชาติและสีและทั้งหมดนั้น แต่แป้งนี้เหมาะกับฉันทุกประการ ไม่ว่าฉันจะนึกถึงพิซซ่าอะไร: หรืออย่างอื่น - ฉันได้สิ่งที่ต้องการจากแป้ง เปลือกบางกรอบปานกลางที่คุณโปรดปรานเป็นที่แน่นอน

โดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องง่ายที่จะเดาจากผลต่างที่ดำเนินการซึ่งฉันพอใจกับสูตรของวันนี้ หวังว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นกัน...

สำหรับแป้งพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ เราต้องการ:

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 200 มล. น้ำ;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

ร่อนแป้งสำหรับแป้งพร้อมกับผงฟูและเกลือผ่านตะแกรง หากมีเวลาก็เป็นไปได้ (แม้จำเป็น) ที่จะร่อนหลายครั้ง แต่ในจังหวะชีวิตของเราแม้แต่ครั้งเดียวก็ยังดี

เรารวบรวมแป้งในสไลด์และสร้างภูเขาไฟจากสไลด์นั่นคือเราสร้างช่องตรงกลาง

เทน้ำมันมะกอกลงใน "ปากปล่องภูเขาไฟ" หากไม่มีน้ำมันมะกอก น้ำมันพืชทั่วไปก็ใช้ได้

ตอนนี้เราจัดให้มีการปะทุ: เทน้ำลงในช่อง และน้ำมัน "ลาวา" กระจายไปทุกด้านของภูเขาไฟแป้ง ...

ในความเป็นจริง คุณแค่ต้องลดขนาดให้ใหญ่ขึ้น จากนั้นน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ตรงกลางและจะไม่มีเอฟเฟกต์พิเศษของภูเขาไฟ

มันมาจากตรงกลางที่เราเริ่มนวด เราใช้มีดขนาดใหญ่และค่อยๆ ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลมเราเริ่มจับแป้งจากขอบแล้วผสมกับแกนของเหลว

เมื่อแป้งหนาขึ้นมากจนมีดสูญเสียความสามารถในการนวดแป้ง เราก็ลงมือจัดการเอง อย่างแท้จริง. นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาหกนาทีแล้วม้วนเป็นลูกบอลน้ำหนัก

แป้งพิซซ่าไร้ไข่ของเราพร้อมแล้ว ฉันมักจะแบ่งครึ่งลูกห่อแต่ละครึ่งแยกกันในฟิล์มแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง แป้งพิซซ่า 2 ถาด จัดให้!

หากเราไม่ตั้งใจที่จะเลิกทำพิซซ่าไปเรื่อย ๆ เราจะเก็บแป้งครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและคุณสามารถเริ่มอบได้ อร่อย!

กลายเป็นค่อนข้างสำหรับเรา จานที่คุ้นเคย. นี้ พายอร่อยกับ ไส้ต่างๆเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ไม่ใช่บทบาทสุดท้ายใน จานนี้ฐานเล่น - ถ้าแป้งอร่อยก็จะออกมาดีกับพิซซ่า นี่คือวิธีทำฐานพิซซ่าโดยไม่ใช้ไข่

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์และไข่

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน 1% - 100 มล.
• แป้งสาลี- 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• โซดา - 6 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

เทโซดาลงใน kefir ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วใส่น้ำมันมะกอก ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในชามโดยตรงแล้วนวดแป้ง เพื่อไม่ให้ผุกร่อนเราใส่ไว้ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นพักครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็จะพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

แป้งพิซซ่าไม่มีไข่ - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• น้ำอุ่น - 140 มล.
• น้ำตาลทราย- 10 กรัม
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

เท 1/3 ของแป้งลงในชามลึก ใส่ยีสต์แล้วถูให้ทั่ว ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำอุ่น (40 มล.) ผสมให้เข้ากันเอาก้อนที่ก่อตัวออก หลังจากนั้นพักแป้งไว้ 35 นาที ผสมแป้งที่เหลือกับเกลือ เติมน้ำอุ่นที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน เรานวดแป้ง จากนั้นเราก็ครอบคลุม - ปล่อยให้พอดี และอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงก็จะพร้อมใช้งาน

แป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วโดยไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 90 มล.
• โซดา - 3 กรัม

การทำอาหาร

เราใส่โซดาลงในครีมแล้วทิ้งไว้ 3 นาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาเริ่มขึ้น จากนั้นใส่เกลือเทน้ำมันพืชลงไปผัด เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม เราแผ่ออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนและถ่ายโอนไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวังทาด้วยเนยหรือมาการีน ใส่ไส้และอบพิซซ่าที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

แป้งพิซซ่ากับคอทเทจชีสไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย ไขมัน 72.5% - 160 กรัม
• อ่อนนุ่ม ชีสกระท่อม- 250 กรัม
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

เรารวมเนยกับชีสกระท่อมแล้วบด ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เกลือเล็กน้อย แล้วนวดแป้ง เราม้วนขนมปังออกมาห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็เอาแป้งออก ม้วนออก และทำพิซซ่า

วิธีทำแป้งพิซซ่าโดยไม่มีไข่?

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• ยีสต์แห้งเร็ว - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• น้ำอุ่น - 80 มล.
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติมน้ำผึ้ง น้ำมันพืช เกลือ และคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วม้วนออก

แป้งพิซซ่า Kefir ที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• kefir - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• แป้ง - 550 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

Kefir รวมกับ น้ำมันมะกอก, ใส่เกลือและน้ำตาล. เราอุ่นน้ำที่อุณหภูมิ 35 องศาใส่ยีสต์แป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 7-8 นาที ยีสต์จะขึ้นมา ตอนนี้ผสมทั้งมวล - ยีสต์และ kefir เราแนะนำแป้งนวดแป้งปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่เงียบและอบอุ่น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีหากห้องอุ่น หากอุณหภูมิต่ำแป้งจะเหมาะสำหรับ 2 ชั่วโมง ทันทีที่มันขึ้นมาเราก็บดมันแล้ววางบนถาดอบ เราแจกจ่ายโดยตรงด้วยมือของเราบนพื้นผิวทั้งหมดแล้ววางไส้

ตวง ปริมาณที่เหมาะสมน้ำต้มอุ่น ใช้น้ำอุ่นไม่ร้อน ถ้าเอานิ้วจุ่มน้ำน่าจะสบายไม่ร้อน ละลายน้ำผึ้งและเพิ่มยีสต์แห้ง

ทิ้งของเหลวไว้ 10 นาทีในที่อุ่น ๆ (ฉันมีอยู่ในครัวเสมอ) มวลควรเป็นฟองนี่เป็นสัญญาณที่ดี - ยีสต์ อย่างดีและแป้งก็สมบูรณ์แบบ

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วเทน้ำที่มียีสต์และน้ำผึ้งละลาย ใส่น้ำมันพืช

นำแป้งมาตรงกลางแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ

นวดยืดหยุ่นและ แป้งนุ่มภายใน 7-8 นาที แป้งจะร่วงหล่นจากมือคุณอย่างง่ายดาย และคุณจะรู้ว่าแค่นวดก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้คุณต้องให้เวลาแป้งเติบโต - 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้พื้นผิวนุ่ม วางแป้งในที่อบอุ่นและเงียบสงบ

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องและลมอุ่นจะช่วยให้แป้งเพิ่มขึ้น ลูกแป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วใช้มือเกลี่ยแป้งส่วนหนึ่งเป็นชั้นๆ ฉันขอแนะนำให้ใช้ด้านล่าง แบบฟอร์มที่ถอดออกได้(ฉันมี 20 ซม.) ทาด้วยหยด น้ำมันพืชและแผ่แป้งโดยใช้นิ้วของคุณสร้างขอบ พร้อมพิซซ่าได้รูปร่างที่เหมาะสมและไม่ไหม้

คุณสามารถทำได้แบบดั้งเดิมมากขึ้น - เพิ่มแป้งเล็กน้อยม้วนเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการด้วยไม้นวดแป้งแล้วย้ายไปที่ กระดาษ parchmentและบนถาดอบ ทำความหนาของเค้กตามชอบค่ะ บางๆ (ประมาณ 3 mm.)

หล่อลื่นฐาน ซอสมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะเขือเทศลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง(ฉันใช้ โฮมเมดฉันมีมะเขือเทศบด) และผสมกับกระเทียมซึ่งควรผ่านการกด คุณสามารถทาด้วยซอสมะเขือเทศ