คอทเทจชีสโฮมเมดจากสูตรนมและครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์อะไรสำหรับทำคอทเทจชีส: กฎสำหรับการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์นม อาหารดังกล่าวเป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนที่ย่อยง่ายมีวิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบ กุมารแพทย์หลายคนแนะนำให้ใส่นมลงในอาหารที่มีเศษอาหารตั้งแต่หกถึงแปดเดือน น่าเสียดายที่การซื้อผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงจริง ๆ ในร้านค้าสมัยใหม่เป็นเรื่องยาก แต่หลาย ๆ อย่างสามารถเตรียมได้ด้วยตัวคุณเอง อธิบายวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านอย่างรวดเร็ว

วิธีทำคอทเทจชีสที่ง่ายและรวดเร็ว?

เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว ผลิตภัณฑ์นมคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำย่อยและซื้อสารตั้งต้น คุณเพียงแค่ต้องตุนนมสดหนึ่งลิตร เกลือครึ่งช้อนชา และมะนาวสามช้อนโต๊ะ

รวมนมและเกลือในกระทะขนาดใหญ่พอสมควร นำส่วนผสมนี้ไปต้มจนเกือบเดือด แต่อย่าให้เดือด ปิดเตาแล้วเทน้ำมะนาวลงในนม คนให้เข้ากัน ส่งผลให้นมจับตัวเป็นเกล็ด ทิ้งไว้ห้าถึงเจ็ดนาที ระหว่างนั้นคนหลายๆ ครั้ง ถ้าคุณต้องการ ชีสกระท่อมสำเร็จรูปมีความสุขเป็นพิเศษ รสชาติครีมเพิ่มช้อนโต๊ะลงในมวล ครีมหนัก.

ปิดชามด้วยผ้าก๊อซพับสองหรือสามชั้น เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป มัดขอบผ้าก๊อซอย่างระมัดระวังด้วยถุงแล้วยกขึ้น วางในกระชอนหรือแม้แต่แขวนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน (หางนม) ยิ่งคอทเทจชีสให้ของเหลวมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งแห้งและหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น

โดยทั่วไปสำหรับการปรุงอาหารที่ฉ่ำอร่อยนุ่มและมาก ชีสกระท่อมเพื่อสุขภาพจะใช้เวลาสี่สิบห้าถึงหกสิบนาที เขียนวิธีนี้ด้วยตัวคุณเองเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนคอทเทจชีสโฮมเมดนุ่มๆ

วิธีทำคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วเพื่อให้อร่อยมาก?

ในการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วคุณต้องเตรียม kefir สองลิตร (ไขมัน 2.5%) และนมสองลิตร (ไขมัน 2.5%)

ล้างหม้อขนาดพอเหมาะ น้ำเย็น. เทนมและคีเฟอร์ลงไป ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้น ปิดฝากระทะแล้วส่งไปที่เตาบนหัวเตาที่ใหญ่ที่สุด แช่ไฟขั้นต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

รอจนมวลในกระทะเริ่มแยกหางนมที่ชัดเจน ผัดคอทเทจชีสในอนาคตด้วยช้อน หมุนจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวัง ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าให้หางนมเดือด

ทิ้งคอทเทจชีสในอนาคตไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นค่อย ๆ ตักออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วใส่ในกระชอน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
เพื่อรสชาติให้เพิ่มนมข้นลงในคอทเทจชีสก่อนใช้ แต่คุณไม่สามารถทำสิ่งนี้หรือเพิ่มส่วนผสมอื่นใดได้

ตัวเลือกที่นานขึ้นเล็กน้อยสำหรับการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

ในการเตรียมคอทเทจชีสนั้นคุ้มค่าที่จะตุนนมหนึ่งลิตรครึ่งและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ

รวมนมหนึ่งลิตรกับครีมในขวดขนาดที่เหมาะสม ทิ้งไว้ในที่อุ่นพอสมควรเพื่อให้นมเปรี้ยว
จากนั้นเทนมสดครึ่งลิตรลงในหม้อตั้งไฟจนเกือบเดือดแล้วเทส่วนผสมของนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

เทมวลที่ได้ลงในกระชอนปิดด้วยผ้าโปร่ง แขวนถุงด้วยคอทเทจชีสในอนาคตแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อดื่มหางนม

นมเปรี้ยวด่วนจาก kefir

หากคุณไม่ต้องการคอทเทจชีสร่วนแบบคลาสสิก แต่คอทเทจชีสนุ่มหรือแม้แต่ ครีมนมเปรี้ยวตรวจสอบสูตรง่ายนี้ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเตรียม kefir เพิ่มเกลือหรือน้ำตาลลงไปหากต้องการโดยเน้นที่ความชอบของคุณ เท kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่

ใส่ kefir แช่แข็งลงในผ้าขาวบางพับหลายชั้นแล้วแขวน เมื่อมันละลาย kefir whey ทั้งหมดจะระบายออกมา และคุณจะมีนมเปรี้ยวที่นุ่มอร่อย หากคุณโยน kefir แช่แข็งบนตะแกรงและไม่แขวนไว้ คุณจะได้ครีมนมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม

สูตรอื่นสำหรับชีสกระท่อม "ขี้เกียจ"
สูตรนี้เป็นรูปแบบการใช้กรดเพื่อเร่งการเปรี้ยวของนม คุณต้องเตรียมนมที่ซื้อตามร้านค้าทั่วไปสามลิตร (แต่ไม่ได้พาสเจอร์ไรส์) และน้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร

เทนมลงในหม้อที่สะอาดแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากที่นมอุ่นขึ้น แต่ยังไม่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงไปโดยคนให้เข้ากัน ขณะที่คุณกวน คุณจะสามารถเห็นว่านมเริ่มจับตัวเป็นก้อนได้อย่างไร ลดความร้อนเป็นพลังงานต่ำสุด ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ให้อุ่น ที่ไหนสักแห่งในสามหรือสี่ชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นว่ารอบ แพนเค้กชีสกระท่อมจะลดลงเล็กน้อยและพื้นผิวของมันจะเริ่มปกคลุมด้วยซีรั่ม ในขั้นตอนนี้คุณต้องปิดไฟใต้กระทะ ทำให้มวลเย็นลงและเทลงในกระชอนปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงจากนั้นบีบให้แน่นในถุงผ้ากอซและใช้คอทเทจชีสสำเร็จรูปตามวัตถุประสงค์

คอทเทจชีสโฮมเมดไม่มีสารกันบูดและสารทำให้คงตัวเก็บไว้ได้ไม่นาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความโดดเด่นด้วย ความอร่อย. จากสูตรที่เสนอ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณได้

โปรดปรานและ คุณสมบัติทางโภชนาการชีสกระท่อมยากที่จะประเมินค่าสูงไป ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มด้วยแคลเซียม โปรตีน กรดอะมิโน และสารอาหารอื่นๆ เราคุ้นเคยกับการซื้อในร้านค้าและตลาดแม้ว่าเราจะรู้ว่าคุณสามารถทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ของคุณเองดีกว่าผลิตภัณฑ์จากร้านค้าหรือท้องตลาดเสมอ เพราะไม่มีส่วนผสมของสารแต่งกลิ่น สารกันบูด และสารเคมีอื่นๆ เรียนรู้วิธีการทำคอทเทจชีสสำหรับครอบครัวของคุณ และทำหม้อตุ๋นโฮมเมดแสนหวาน พายที่น่าทึ่ง และชีสเค้กนุ่มๆ!

คุณสมบัติของการปรุงชีสกระท่อมที่บ้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะจริงจัง ทำอาหารเองคอทเทจชีสเตรียมพร้อมทันทีสำหรับความจริงที่ว่าสองหรือสามครั้งแรกจะไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด อย่างไรก็ตาม คุณต้องไม่หยุด ก่อนอื่น ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของการทำผลิตภัณฑ์นมแบบโฮมเมด:

1. รักษาความร้อนไม่ควรมากเกินไป หากในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณใช้อุณหภูมิมากเกินไปผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่น่าดึงดูดในรูปของก้อนซึ่งคุณไม่อยากกิน
2. การรักษาความร้อนไม่ควรอ่อนแอ วัตถุดิบที่ปรุงไม่สุกจะจับตัวเป็นก้อนนมเปรี้ยว ซึ่งแยกหางนมได้ไม่ดีนัก
3. วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดคือนมจากฟาร์มธรรมชาติ

วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนม

เทคโนโลยีในการทำคอทเทจชีสที่บ้านนั้นง่ายและตรงไปตรงมา ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: การเตรียมการเบื้องต้น- เบากว่าปอด ชุดผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์น้อย เวลาปรุงไม่เกิน 1 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามมีหลาย วิธีต่างๆทำนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ถ้าคุณจริงจังกับมัน ลองทำทุกอย่าง สูตรที่มีชื่อเสียงเพื่อเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด

สูตรนมเปรี้ยวคลาสสิก

หลายคนรู้จักวิธีดั้งเดิมในการทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้าน สูตรนี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• นมบูด(ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 2.5) - 3 ลิตร
• kefir (ปราศจากไขมันไม่เหมาะ) - 620-640 มล.
• กระทะขนาดกลาง
• ผ้าบาง

วิธีทำคอทเทจชีสธรรมชาติจากนมเปรี้ยว - การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทนมเปรี้ยวลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง
2. นำไปที่อุณหภูมิ 35-40°C. ถึงตอนนี้จะสังเกตเห็นว่าเซรั่มเริ่มแยกตัว
3. ในขณะที่นมกำลังร้อนคุณต้องเตรียมกระชอน ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าพับ 6-8 ชั้น ขอบควรห้อยอย่างอิสระ
4. อบอุ่นได้ถึง อุณหภูมิที่ต้องการระบายน้ำนมลงในกระชอนที่ใส่เวย์ไว้ ปล่อยให้มันระบายออกเล็กน้อย
5. ผูกมุมของผ้าเป็นปมโดยไม่ต้องบีบให้ติดไว้เหนือภาชนะที่ซีรั่มระบายออกในสถานะระงับ
6. รอสองสามชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระบายออก

จากนมวัวสดและครีมเปรี้ยว

สูตรด่วนสำหรับการทำคอทเทจชีสจากนมสดและครีมเปรี้ยวจะได้รับการชื่นชมจากคุณแม่ของเด็กเล็ก ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามรูปแบบนี้จะอ่อนโยนและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์! ในคำเช่นที่จำเป็นสำหรับทารก ในการทำคอทเทจชีสคุณจะต้อง:

• นม (ฟาร์มจากใต้วัว) - 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 25-30%) - 50 กรัม
• ภาชนะโลหะขนาดเล็ก
• ตะแกรง

ขั้นตอนการทำเบบี้เคิร์ดโดยใช้ นมสดและครีมที่บ้าน:

1. นำนมไปต้ม
2. เทครีมเปรี้ยว
3. ผัดให้เข้ากัน
4. รอให้เดือดอีกครั้ง
5. โอนเนื้อหาของหม้อไปที่ตะแกรง
6. รอจนกว่าซีรั่มจะระบายออก
7. หลังจาก 5 นาที ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

วิธีการทำจากนมพาสเจอร์ไรส์และคีเฟอร์

ถ้าซื้อจริงไม่ได้ นมวัวสำหรับการทำคอทเทจชีสโฮมเมด - ไม่ต้องกังวล วิธีดั้งเดิมสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยวิธีอื่น มันหมายความว่าอะไร? และเป็นธรรมชาติในบางกรณี นมทั้งหมดสามารถแทนที่ด้วยพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านค้าในปริมาณที่เพียงพอ (ไม่มีไขมัน) สนใจจดสูตรไว้เลย ดังนั้นคุณจะต้อง:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 600-650 มล.
• คีเฟอร์ - 400-450 มล.
• เกลือ - 4-5 กรัม
• กระทะขนาดเล็ก

1. เทนมลงในกระทะ
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
3. วางภาชนะบนกองไฟที่มีความเข้มต่ำสุด กวนอย่างต่อเนื่องรอให้โฟมและฟองปรากฏขึ้น
4. เพิ่มคีเฟอร์
5. เมื่อหางนมปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ผสมเนื้อหาให้เข้ากัน
6. ใส่ไฟขั้นต่ำ
7. อุ่นจนก้อนใหญ่
8. โยนเนื้อหาของภาชนะบนตะแกรงให้ระบายหางนม

นมผงและมะนาว

มะนาวสามารถเป็นส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์นมเช่นคอทเทจชีสได้หรือไม่? ได้ยังไง! น้ำมะนาวคั้นสดจำนวนเล็กน้อยทำให้เต้าหู้มีรสชาติที่อร่อยและนุ่มนวล หากคุณสนใจแนวคิดนี้ ให้เขียนสิ่งที่จำเป็นในการนำไปใช้:

• นมที่สร้างใหม่ (ผงแห้งเจือจาง) - 3 ลิตร
• น้ำมะนาว - 50-60 กรัม
• กระทะขนาดกลาง
• กระชอน;
• ตาข่าย.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราใส่กระทะด้วยนมบนไฟที่มีความเข้มปานกลาง
2. หลังจากรอสักครู่เมื่อโฟมเริ่มขึ้นให้ปิดไฟเติมน้ำมะนาวคั้นสดผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่มีผ้าโปร่งหลายชั้น
4. เราผูกมุมของผ้าโปร่งเพื่อให้ได้ถุง เราแขวนไว้เหนืออ่างเพื่อให้แก้วเซรั่ม
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

คอทเทจชีสดังกล่าวมีรสชาติแตกต่างกันอย่างชัดเจน มันมีประโยชน์พอๆ รุ่นคลาสสิก. นมอบทำให้มวลนมเปรี้ยวนุ่มและเบาขึ้นซึ่งช่วยให้สามารถใช้กับของหวานได้หลากหลาย ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะต้อง:

• นมอบ (แนะนำให้ใช้โฮมเมด) - 1,500 มล.
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือ ryazhenka - 200 มล.
• เกลือ - 4-5 กรัม
• หม้อ;
• หม้อหุงหลายคน;
• กระชอน;
• ตาข่าย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดกลาง ผสมนมกับโยเกิร์ตหรือนมอบหมัก
2. ผสมให้เข้ากัน
3. เราส่งไปที่หม้อหุงช้าเริ่มโหมด "โยเกิร์ต" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากที่เราได้ยินสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมงเพื่อให้มวลหมัก
5. โอนนมผสมลงในกระทะ อ่างอาบน้ำ.
6. อุ่นจนหางนมเริ่มแยกตัว. เย็นลงกันเถอะ
7. เราโยนคอทเทจชีสลงในกระชอนด้วยผ้ากอซ เราค่อยๆ รินจนได้คอทเทจชีสที่มีความหนาแน่นเหมาะสม

วิธีปรุงนมแพะด้วยแคลเซียมคลอไรด์สำหรับเด็ก

สูตรสำหรับคอทเทจชีสจากนมที่บ้านนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ในเรื่องดังกล่าว นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแน่นอนดังนั้นจึงไม่ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะรับมือกับมัน ถ้าคุณตั้งใจที่จะทำอาหาร จำนวนมากในแต่ละครั้งคุณต้องรู้ว่านม 1 ลิตรได้คอทเทจชีสมากแค่ไหนเพื่อเตรียมกระทะขนาดที่เหมาะสมและตะแกรงขนาดใหญ่ล่วงหน้า ตามกฎแล้วเอาต์พุตคือ 26-29% ของปริมาตรดั้งเดิมนั่นคือ 260-290 กรัมต่อ 1,000 มล. ไปที่สูตรกันเลย ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สด นมแพะ- 1 ลิตร
• สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ - 1 หลอด (10 มล.)
• หม้อ;
• กระชอน;
• ตาข่าย.

การเตรียมคอทเทจชีสสำหรับเด็ก:

1. เทนมลงในกระทะวางบนเตาด้วยไฟแรงปานกลาง
2. นำไปต้ม
3. เราถอดมันออกจากไฟ
4. ทิ้งนมที่ต้มไว้ 45-50 นาทีเพื่อให้เย็นลง
5. เราจุดไฟอีกครั้งให้ความร้อนสูงถึง 75-85 ° C เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์หนึ่งหลอด
6. เรายังคงไฟ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที เคิร์ดจะเริ่มขดตัวต่อหน้าต่อตาเรา ถึงตอนนี้ต้องดับไฟ
7. ปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเราก็โยนมันลงบนผ้ากอซ
8. ระบายเวย์และรับคอทเทจชีสแพะที่รอคอยมานาน!

ตรวจสอบสูตรวิธีการปรุงอาหาร

สูตรวิดีโอ: วิธีทำคอทเทจชีสแสนอร่อยที่บ้าน

1. คอทเทจชีสสามารถทำได้สองวิธี: ด้วยความร้อนและไม่ใช้ความร้อน นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความสะดวก อย่างไรก็ตามคอทเทจชีสที่ไม่มีความร้อนจะนุ่มกว่าเล็กน้อย

2. หากคุณทำคอทเทจชีสจากนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตามสูตรควรเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าในปริมาณไขมันใดก็ได้ ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ นมเปรี้ยวก็จะยิ่งอ้วนขึ้นเท่านั้น

3. Kefir สามารถรับประทานได้ในปริมาณไขมัน ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่คุณร้อนขึ้นเท่านั้น

4. ปริมาณและรสชาติของชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ดังนั้นเมื่อซื้อนมหรือ kefir คุณไม่ควรละเลย

5. คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสได้ทั้งในกระทะและในอ่างน้ำ อีกครั้งนี่เป็นเรื่องของความสะดวกสบาย คุณจะพบคำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหารในอ่างน้ำในสูตรชีสกระท่อม kefir

6. อุ่นผลิตภัณฑ์นมในกระทะอลูมิเนียมก้นหนาหรือสแตนเลสจะดีกว่า กะละมังไม่เหมาะ: ทุกสิ่งในนั้นสามารถเผาไหม้ได้

7. ชีสกระท่อมกระจายบนกระชอนที่ปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น วางกระทะหรือภาชนะอื่นไว้ใต้กระชอนเพื่อให้หางนมไหลไปที่นั่น

8. หากคุณทิ้งคอทเทจชีสไว้ในกระชอนสักสองสามชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นก็จะเปียก

9. ในการทำให้คอทเทจชีสแห้งและร่วน คุณต้องมัดปลายผ้ากอซแล้วแขวนปมไว้เหนืออ่างหรือกระทะเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน เวลาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: ยิ่งหางนมไหลนานเท่าไหร่ นมเปรี้ยวก็จะยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น

10. และเพื่อให้คอทเทจชีสคงรูปร่างไว้ได้

11. คอทเทจชีสทำเองไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น มากกว่าสี่วัน

นี้ วิธีดั้งเดิมการเตรียมนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร

การทำอาหาร

ทิ้งนมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1-3 วัน อย่าสับสน เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง: ยิ่งอุ่นนมก็จะเปรี้ยวเร็วขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะหรือสีดำหนึ่งชิ้นลงในนม

นมไม่ควรเปรี้ยวในตู้เย็น ที่นั่นจะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และอาจมีรสขม หากคุณสังเกตเห็นว่านมในตู้เย็นเริ่มมีรสเปรี้ยว ทางที่ดีควรนำออกมาเพื่อให้นมมีรสเปรี้ยวในสภาวะที่เหมาะสม

นมเปรี้ยวจะมีลักษณะนิ่ม เจลลี่หนาและซีรั่มจะเริ่มปรากฏขึ้นรอบๆ เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน

ต้มกวนเป็นครั้งคราว อย่าให้นมร้อนเกินไป ควรอุ่นเล็กน้อย หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 10-15 นาที เต้าหู้จะเริ่มก่อตัวเป็นก้อนในกระทะ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้นานเท่าเดิม จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

2. คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมโดยไม่ใช้ความร้อน

คอทเทจชีสสำเร็จรูปจะนุ่มกว่าในกรณีแรก

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร

จากจำนวนที่ระบุจะได้คอทเทจชีสประมาณ 400 กรัม

การทำอาหาร

ปล่อยให้นมเปรี้ยวเหมือนวิธีแรก อย่าให้ความร้อนแก่มวลที่ข้น แต่ให้พับลงบนผ้าก๊อซทันที

ขอบคุณ น้ำมะนาวนมจะเปรี้ยวเร็วขึ้นมาก

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร
• 1 มะนาว

จากจำนวนที่ระบุจะได้คอทเทจชีสประมาณ 350 กรัม

การทำอาหาร

เทนมลงในกระทะ หากคุณกำลังใช้ นมหมู่บ้านจากนั้นนำไปต้มและลดความร้อน หากนมพาสเจอร์ไรส์อยู่แล้วให้อุ่นให้ร้อน แต่อย่าต้ม

วัตถุดิบ

• kefir 1 ลิตร

การทำอาหาร

คุณต้องใช้หม้อสองใบที่มีขนาดต่างกัน หนึ่งในนั้นควรพอดีกับอีกอันหนึ่งอย่างอิสระ เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง นำน้ำไปต้มบนไฟแรง

เท kefir ลงในกระทะอีกใบ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่กระทะใบเล็กลงในหม้อใบใหญ่แล้วอุ่น kefir ด้วยไฟอ่อน

Kefir ควรแตกตัวเป็นนมเปรี้ยวและหางนม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที นำคอทเทจชีสใส่กระชอนแล้วปล่อยให้หางนมไหลออกมา

และจาก kefir แช่แข็งคุณจะได้รับความนุ่มนวลที่สุด เต้าหู้อากาศชวนให้นึกถึงครีมชีส สามารถนำมาผสมกับสมุนไพร ทำเค็ม และใช้ประกอบอาหารได้

วัตถุดิบ

• kefir 1 ลิตร

จากจำนวนที่ระบุจะได้คอทเทจชีสประมาณ 200 กรัม

การทำอาหาร

วิธีที่ดีที่สุดคือนำคีเฟอร์ใส่ถุง: ขวดสามารถแตกได้เมื่อแช่แข็ง และเป็นการยากที่จะดึงคีเฟอร์ที่กลายเป็นหินออกมา หากมีเพียงคีเฟอร์บรรจุขวดอยู่ในมือ ให้เทลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น

ใส่ถุงในช่องแช่แข็งข้ามคืน Kefir ควรกลายเป็นเหมือนน้ำแข็ง หากหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง kefir ไม่แข็งเหมือนหินแสดงว่ามีคุณภาพไม่ดี จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้คอทเทจชีสเหลวซึ่งมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ตัดถุงอย่างระมัดระวัง ใส่เนื้อหาในกระชอนและห่อด้วยผ้า

ทิ้ง kefir ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน?
คอทเทจชีสทำเองดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อตามร้าน องค์ประกอบที่แท้จริงของหลังมักจะยังคงเป็นปริศนาสำหรับผู้บริโภค ทำไมการเลี้ยงลูกของคุณจึงไม่ชัดเจนว่าเมื่อใดที่คุณสามารถให้คอทเทจชีสแสนอร่อยปรุงเองที่บ้านแก่ลูกของคุณซึ่งคุณมั่นใจ ไม่รู้วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน?แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำได้ ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่คุณจะได้รับไม่เพียงเท่านั้น สินค้าที่มีประโยชน์แต่ยังดูแลสุขภาพของครอบครัวคุณด้วย
มีสูตรมากมายสำหรับทำคอทเทจชีสที่บ้าน คุณแค่ต้องเลือกอันที่เหมาะกับคุณที่สุด มีแบบคลาสสิก รุ่นคุณย่า หรือจะทำในหม้อหุงช้าก็ได้ สูตรเฉพาะที่พิสูจน์แล้วและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คอทเทจชีสโฮมเมดจากนม - สูตรคลาสสิก

ตามสูตรนี้คุณย่าทำคอทเทจชีสที่บ้านและจะยังคงมีความเกี่ยวข้อง เป็นเวลานาน. สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหารคือนม อย่างดีชนบทในอุดมคติ หากไม่สามารถซื้อฟาร์มได้ ให้ใช้ฟาร์มที่มีอายุการเก็บรักษาหลายวัน
วัตถุดิบ:
นม - 3 ลิตร
การทำอาหาร:

สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมหลายวัน วางขวดนมไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้กลายเป็นนมเปรี้ยว หากห้องอุ่น 2 วันก็เพียงพอ เย็นกว่า - กระบวนการจะใช้เวลา 3-4 วัน
หากคุณมีนมจากชนบท ครีมจะก่อตัวขึ้นที่ผิวของมัน สามารถถอดออกหรือทิ้งไว้ได้จากนั้นปริมาณไขมันของคอทเทจชีสจะสูงขึ้น โยเกิร์ตจาก นมธรรมชาติมันกลายเป็นก้อนเดียวในขณะที่ใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าด้านบนและหางนมจะถูกรวบรวมจากด้านล่าง
เทโยเกิร์ตลงในกระทะอย่างระมัดระวังและวางบนเตา ทำให้ไฟช้าลง คนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ซีรั่มจะเริ่มแยกตัวออกจากกัน
เตรียมกระชอนไว้ล่วงหน้า วางบนกระทะ แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบาง เทเนื้อหาของหม้อลงในกระชอน มัดผ้าขาวม้า แล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว
ถ้าคุณชอบคอทเทจชีสแบบมอยส์เตอร์ ให้ทิ้งไว้ในผ้าก๊อซประมาณ 3-4 ชั่วโมง หากต้องการให้แห้ง ให้ "ลืม" ไปเลยทั้งคืน เวย์เหมาะสำหรับทำแพนเค้ก ฟริตเตอร์ หรือขนมปัง
คอทเทจชีสนี้สามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย และหากคุณกำลังจะแนะนำให้เด็กกิน อย่าทำให้คอทเทจชีสอ้วนเกินไป มันจะออกมาดี
สูตรต่อไปนี้น่าสนใจและเรียบง่ายมากและคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสจาก kefir

นมเปรี้ยว kefir แช่แข็ง

โดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามในการเตรียม สูตรนี้ง่ายและสะดวก สิ่งที่คุณต้องทำก็คือซื้อโยเกิร์ตหนึ่งห่อ (ในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน) แล้วใส่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน
จากนั้นนำคีเฟอร์ออกจากช่องแช่แข็ง ตัดและทิ้งบรรจุภัณฑ์ จากนั้นย้ายคีเฟอร์ไปยังกระชอนที่บุด้วยผ้าก๊อซ อย่าลืมวางกระทะไว้ข้างใต้ Kefir ละลายและคุณทำเสร็จแล้ว ไม่ต้องกดอะไรเลย มันออกมาอร่อยมากและ ชีสกระท่อมนุ่ม. หากคุณเพิ่มผลไม้และมอบให้กับเด็ก ๆ เขาจะไม่แยกแยะมันออกจากคอทเทจชีสที่ซื้อตามร้านค้า
คอทเทจชีสดังกล่าวไม่สามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้!มันชื้นและนุ่มมาก ดังนั้นอย่าใช้มันกับชีสเค้กและหม้อปรุงอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะกินเป็นของหวานเติมน้ำผึ้งหรือ เบอร์รี่สดหรือใช้ทำครีม

ชีสกระท่อม Sourdough

คอทเทจชีสตามสูตรนี้ปรุงได้เร็วกว่าแบบคลาสสิกมาก แต่นอกจากนมแล้วคุณจะต้องมีแป้งเปรี้ยวพิเศษ
หากคุณใช้นมชาวบ้าน ก่อนอื่นต้องต้มและตัดสินที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส คุณสามารถอุ่นนมพาสเจอร์ไรส์ให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ

วัตถุดิบ:
นม - 2.5 -3 ลิตร
Vivo เริ่มต้น – 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
เตรียมนมขึ้นอยู่กับว่าคุณมี: ซื้อจากร้านค้าหรือฟาร์มธรรมชาติ นำขวดแป้งเปรี้ยว 1 ขวดเทนมลงไปแล้วเขย่า เพิ่มแป้งเปรี้ยวลงในนมอุ่นและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อและพักไว้ 6-8 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้นมจะเปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยว วางกระทะใส่นมบนเตาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 20 นาที คุณจะเห็นเองว่าหางนมเริ่มแยกออกจากกันอย่างไร มวลนมเปรี้ยว. นำออกจากเตาและเย็นจน อุณหภูมิห้อง.
ระบายมวลในกระชอนและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้หางนมระบายออก นมเปรี้ยวนุ่มและอร่อยมาก
หากคุณมีผู้เล่นหลายคน สูตรต่อไปสำหรับคุณ.

คอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

การทำคอทเทจชีสตามสูตรนี้ทำได้ง่ายและสะดวก ความพยายามพิเศษไม่จำเป็นต้องสมัคร
สำคัญ! คอทเทจชีสเตรียมโดยใช้ครีมเปรี้ยว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อ่านองค์ประกอบอย่างละเอียดครีมเปรี้ยวที่ถูกต้องนั้นเตรียมจากครีมเท่านั้น ไขมันพืชไม่ควรใช้ครีมคุณภาพต่ำเพียงแค่ทำลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
วัตถุดิบ:
นม - 2 ลิตร
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
การทำอาหาร:

เทนมอุ่นลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน เปิดโปรแกรมโยเกิร์ต 7 ชั่วโมง หากผู้ใช้หลายคนของคุณไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว โปรแกรม Multicooker ก็เหมาะสมเช่นกัน ตั้งอุณหภูมิที่ 38°C และตั้งเวลา 7 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนด คนนม เปิดโปรแกรม "ปรุงอาหารหลายอย่าง" เป็นเวลา 40 นาที t - 95 ° C
โยนเต้าหู้ลงในกระชอน ด้วยวิธีปกติ. ยิ่งหางนมไหลออกมานานเท่าไร มันก็จะยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่รู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหน ให้ลองคอทเทจชีสเป็นระยะๆ โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 12 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหนมากกว่า: ชื้นเล็กน้อยหรือแห้งกว่า เขาไม่กลัวการรักษาความร้อนดังนั้นการอบจากเขาจึงยอดเยี่ยม ผสมกับผลเบอร์รี่และอร่อยและ รักษาสุขภาพพร้อมสำหรับลูก สูตรเด็ด- การทำคอทเทจชีสนั้นง่ายมากและไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง

นมเปรี้ยวจากนมและน้ำมะนาว

มาก วิธีที่รวดเร็ว - ปรุงชีสกระท่อมเพื่อสุขภาพที่บ้าน ใช้นมใด ๆ ในสูตรนี้ไม่สำคัญ คอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยมาก แต่ไม่ควรนำไปอบเตรียมของหวานที่เบาและโปร่งสบายจากนั้น
วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร
น้ำมะนาวครึ่งลูก
การทำอาหาร:

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้บีบน้ำจากมะนาว วางหม้อนมบนเตา อุ่นให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ทันทีที่เริ่มมีสัญญาณเดือด ให้เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากันแล้วยกกระทะลงจากเตา คุณจะเห็นว่านมจับตัวเป็นก้อนและหางนมจะแยกตัวออกทันที
ระบายมวลในกระชอนและปล่อยให้เวย์ระบายออก หลังจากผ่านไป 30 นาที ก็สามารถรับประทานคอทเทจชีสได้ สูตรด่วนนี้จะมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการคอทเทจชีสที่นี่และเดี๋ยวนี้ แม้จะมีความจริงที่ว่ามันถูกเตรียมไว้สำหรับ นาทีไม่มีผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
ไม่น้อยกว่า ชีสกระท่อมแสนอร่อยสามารถทำได้ตามสูตรต่อไปนี้

ชีสกระท่อมจากนมและ kefir

อีกสูตรด่วน สำหรับการเตรียมนมที่ถูกที่สุดและ kefir ราคาถูกแบบเดียวกันในซองอ่อนนั้นเหมาะสม เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้า
วัตถุดิบ:
นม - 2 ลิตร
Kefir - 1 ลิตร
การทำอาหาร:
เทนมลงในกระทะและวางบนเตาบนไฟอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องต้มนม ทันทีที่คุณเห็นว่ามันเริ่มเดือด ให้เท kefir ลงไป ผัดและนำกระทะออกจากเตา
เมื่อนมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ให้เวลากับแก้วเซรั่ม หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คอทเทจชีสก็พร้อมรับประทานได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงชีสเค้กให้ทิ้งไว้ในกระชอนนานขึ้นอีกเล็กน้อยประมาณสองชั่วโมง
ตัวเลือกถัดไปสำหรับการทำคอทเทจชีสที่บ้านไม่ใช่สูตรอาหาร แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยว

นี่ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นการช่วยเหลือด้านอาหาร สมมติว่าคุณลืมเกี่ยวกับนมหรือซื้อมามากและไม่มีเวลาใช้และมันก็เปรี้ยว ทำไมต้องทิ้งเมื่อคุณทำคอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ในความเป็นจริงนมสำหรับคอทเทจชีสควรทำให้ตกใจกลายเป็นเปรี้ยวเช่นเดียวกับ สูตรคลาสสิกและตอนนี้เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว ยังคงต้องใช้ความพยายามไม่น้อย
วัตถุดิบ:
น้ำนม. เท่าไร. แน่นอนว่ายิ่งมากยิ่งดี
การทำอาหาร:

เทนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟช้าๆ อย่าลืมคนเป็นระยะๆ ทันทีที่นมเริ่มอุ่นขึ้น เวย์จะเริ่มแยกตัวทันที ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้บนเตาประมาณ 15-20 นาที ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
นำกระทะออกจากเตา ใส่ในกระชอน ปล่อยให้หางนมไหล
รสชาติของคอทเทจชีสจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณดื่มนมเปรี้ยวหากรู้สึกว่ามีความเปรี้ยวเข้ามา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้เด็ก แต่ใช้สำหรับการอบ คอทเทจชีสดังกล่าวทนต่อการรักษาความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
อย่าอุ่นนม กระทะเคลือบมันสามารถเผาไหม้และรสชาติของคอทเทจชีสจะแย่ลง
เพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เลือกนมหมู่บ้านธรรมชาติ หากไม่สามารถทำได้ ให้ซื้อโดยมีอายุสั้น
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน อย่าต้มนม มิฉะนั้นคอทเทจชีสจะแข็งและไม่มีรส

เราขอแนะนำให้ดู:

วิธีทำชีสโฮมเมด