เชอร์รี่บรรจุพายจากแป้งยีสต์ พายขนมพัฟกับเชอร์รี่

เกี่ยวกับการเลือกแป้งยีสต์สำหรับพายฉันไม่เคยสงสัยเลยแม้แต่วินาทีเดียว: ฉันทำอาหารได้หลากหลาย เค้กโฮมเมดเป็นเวลานานและพอใจกับผลลัพธ์เสมอ ที่ สำเร็จรูปแป้งนุ่มมาก นุ่มละลายในปาก มันรสชาติดีและนุ่มมาก...

ฉันสามารถเขียนบทกวีสรรเสริญแป้งยีสต์นี้เป็นเวลานาน .... ฉันจะบอกว่ามันทนต่อการแช่แข็งได้ดี ดังนั้นจึงสามารถทำเพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้การทดสอบนี้ไม่เพียงแต่อบในเตาอบเท่านั้น - พายทอดด้วยไส้ที่คุณเลือกจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความนุ่มนวลโปร่งสบายและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

(500 กรัม) (3 ชิ้น ) (200 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (3 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนชา) (1.5 ช้อนชา) (1 หยิก)

การกรอก:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรแป้งยีสต์โฮมเมดที่ฉันแนะนำสำหรับพายเชอร์รี่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้งสาลี ครีมเปรี้ยว ไข่ไก่, น้ำมันพืชกลั่น , เกลือ , น้ำตาลทรายและ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว. ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง สำหรับไส้ใช้เชอร์รี่ (ฉันมีสด แต่คุณสามารถใช้แบบแช่แข็งได้) น้ำตาล แป้งข้าวโพด(ถ้าขาดให้ใช้มันฝรั่งหนึ่งลูก) ในการหล่อลื่นช่องว่าง (เพื่อให้น่ารับประทานและแดงก่ำ) คุณจะต้อง ไข่แดงและนมบางส่วน

ก่อนอื่นเรามาเตรียมแป้งยีสต์ การทำทั้งหมดนี้ในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องผสมแป้งจะสะดวกกว่า แต่การนวดด้วยมือนั้นง่ายและสะดวกมาก ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง การวางส่วนผสมสามารถมีได้สองประเภท: แบบแรกแบบเหลว จากนั้นแบบหลวมและในทางกลับกัน ฉันมีตัวเลือกแรก เทน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น), ครีมเปรี้ยวลงในความจุของเครื่องทำขนมปังแล้วตอกไข่ให้แตก ทุกคนมาคุยกันหน่อย

ตอนนี้เพิ่มการร่อน แป้งสาลี พรีเมี่ยม. ฉันใช้แป้งแบบเดียวกันเสมอ ดังนั้นกรัมจึงเท่ากันเสมอ คุณอาจใช้เวลามากขึ้นหรือ แป้งน้อยลง- ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน

ในเครื่องทำขนมปังของฉัน โหมดแป้งให้เวลานวดและพิสูจน์อักษรที่ 1 ชั่วโมงพอดี แต่ฉันไม่ชอบแบบนั้นเพราะแป้งยีสต์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้ทำดังต่อไปนี้: ตั้งโปรแกรมหลัก (3 ชั่วโมง) หรือ ขนมปังฝรั่งเศส(3 ชั่วโมง 50 นาที). ชุดเริ่มต้น: ในโปรแกรมแรก ชุดแรกใช้เวลา 10 นาที และในโปรแกรมที่สอง - 15 นาที เวลามากพอที่จะนวดแป้งได้ดีและยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันขนมปังก็นุ่ม แท้จริงหลังจาก 5 นาทีจากจุดเริ่มต้นของแบทช์ มันควรจะถูกสร้างขึ้น และนี่คือมาก จุดสำคัญเนื่องจากคุณภาพและความชื้นของแป้งนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ผลิตภัณฑ์นี้อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่าสูตรก็ได้ ถ้าขนมปังยังไม่ขึ้นรูป ให้เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วดูการนวด เมื่อแป้งเคลื่อนตัวออกจากผนังอย่างสมบูรณ์และยืดหยุ่นเพียงพอ (นั่นคือไม่กระจายตัว แต่คงรูปร่างได้ดี) เราจะหยุดเพิ่มแป้ง นี่คือหน้าตาของขนมปังของฉันหลังจากนวดไป 8 นาที ตอนนี้ปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที (พื้นฐาน) หรือ 2 ชั่วโมง 25 นาที (ขนมปังฝรั่งเศส) ซึ่งเครื่องทำขนมปังจะปั่นแห้งสองครั้ง (สามครั้ง) ฉันชอบใช้โปรแกรมที่สอง หากคุณนวดแป้งด้วยมือ ให้นวดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นขันชามด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู การหมักแป้งใช้เวลา 2 ชั่วโมงในความร้อน หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง เราทำการเจาะแป้งเบา ๆ ปัดเศษและหมักต่ออีก 1 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่นั่นคือเพียงแค่ล้างเชอร์รี่และนำเมล็ดออก คุณสามารถนำกระดูกออกมาในแบบที่คุณต้องการ - ฉันใช้อุปกรณ์โบราณ จากเชอร์รี่สด 700 กรัมฉันได้รับผลเบอร์รี่แบบหลุม 560 กรัม

เมื่อไร แป้งที่เหมาะสมมันจะโปร่งสบายและนุ่มนวลมาก เราปิดโปรแกรมเมื่อตัวจับเวลาแสดง 1:10 (ขนมปังพื้นฐานและฝรั่งเศส) นั่นคือเรานำแป้งออก 10 นาทีก่อนที่ผู้ช่วยจะเริ่มอบขนมปัง ยังคงต้องนวดแป้งยีสต์เพื่อไล่อากาศออก วางบนกระดานแล้วเริ่มปั้นพาย

เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน - ฉันมี 15 ชิ้นแต่ละชิ้นหนัก 65 กรัม ใช้งานได้สะดวกมาก เครื่องชั่งในครัวเพื่อให้ช่องว่างมีน้ำหนักเท่ากัน สิ่งนี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่จากมุมมองที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเพื่อให้ขนมกระจายและอบในลักษณะเดียวกัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกและวางบนกระดานที่โรยแป้งเบา ๆ หากคุณยังไม่ได้สร้างแบบจำลองพายนั่นคือกระบวนการนี้ใช้เวลานานสำหรับคุณให้คลุมแป้งทั้งหมดด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ไขลาน

มาเริ่มทำพายกันเลย หยิบแป้งก้อนหนึ่งแล้วแผ่ด้วยฝ่ามือ หากต้องการ คุณสามารถคลึงแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้งได้ ไม่เป็นไร เนื่องจากแป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี จึงยืดออกได้พอดีด้วยมือของคุณ

ใส่เชอร์รี่ลงไปตรงกลาง ตัวอย่างเช่น ฉันใช้เชอร์รี่ 37 กรัมต่อเปล่า 1 ลูก

โรยด้วยแป้งเล็กน้อยระหว่างการอบ น้ำเบอร์รี่หนาขึ้น - ดังนั้นพายจะไม่แตก แป้ง 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับ 15 พาย

จากนั้นโรยไส้ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา - ประมาณ 5-6 กรัมไม่ต้องใช้อีกต่อไป ถ้าเชอร์รี่เปรี้ยวมากให้เพิ่มน้ำตาล

เราบีบแป้งเพื่อไม่ให้มองเห็นไส้ แป้งยีสต์ตามสูตรนี้มันกลายเป็นพลาสติกมากและขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพียงไม่กี่การเคลื่อนไหวและพายก็พร้อม

เราเชิญแขกมาดื่มชา และในโอกาสนี้ฉันตัดสินใจที่จะอบพายกับเชอร์รี่จากแป้งยีสต์ ฉันไม่ได้ปรุงอาหารอันโอชะมานานแล้ว - อร่อยนุ่มเหมือนปุยด้วย บรรจุฉ่ำและ กลิ่นหอมเหลือเชื่อพายเหล่านี้มักจะกระจัดกระจายจากโต๊ะ

ในตอนแรกคุณคิดว่าการยุ่งกับแป้งยีสต์นั้นยากและยาวนานมาก จากนั้นเมื่อคุณเริ่มทำ คุณจะเข้าสู่กระบวนการและได้รับความสุขอย่างแท้จริง คราวนี้ฉันไม่ได้ปรุงแป้งยีสต์ด้วยนม แต่ใช้น้ำ แต่ในขณะเดียวกันฉันก็เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย มันกลายเป็นขนมอบที่น่ารับประทานสีแดงก่ำและเขียวชอุ่ม

ข้อมูลสูตร

วิธีการทำอาหาร: ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชม

เสิร์ฟ: 20-25 ชิ้น .

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - ประมาณ 1 กก
• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

1. 
   สูตรสำหรับพายเชอร์รี่นี้เกี่ยวข้องกับการทำแป้ง ดังนั้นเรามาเริ่มกันเลย เทส่วนผสมแห้งลงในชาม - แป้งประมาณ 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ยีสต์ในปริมาณที่เท่ากัน และเกลือเล็กน้อย ถ้าคุณมี ยีสต์สดคำแนะนำของเราจะช่วยกำหนดจำนวนของพวกเขา
2. เทน้ำอุ่น 0.5 ลิตร เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลควรมีความสอดคล้องกัน ครีมข้น. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง อย่าลืม - ร่อนแป้งเสมอ! ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและวางในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์ ฉันปิดเตาอบแล้ว แต่อุ่นไว้ที่ 50 องศา
3. 
   ในที่อุ่นแป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็ว ในกรณีของฉันคือ 30 นาที
4. 
   มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน ละลายเนย ตีไข่กับน้ำตาล 1 แก้ว แล้วนำครีมเปรี้ยวออกมา
5. 
   เราส่งทั้งหมดไปที่การถ่ายโอนข้อมูล ผสมให้เข้ากัน
6. 
   ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
7. 
   นวดแป้งแล้วใส่แป้งจนไม่ติดมือ จากนั้นปิดชามด้วยฟิล์มยึดและตั้งไฟให้ร้อนขึ้นเป็นเวลา 40-60 นาที
8. 
   แป้งยีสต์ขึ้นอย่างสมบูรณ์และพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป
9. 
   เรากระจายมันบนพื้นผิวการทำงานปัดด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมืออย่างระมัดระวังเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเราแบ่งเป็น 3-4 ส่วน เพื่อให้สะดวกในการทำงาน เราใช้หนึ่งอันและปิดส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แป้งผุกร่อน แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมาะสำหรับพาย
10. 
    จากแต่ละชิ้นเราทำเค้ก ตรงกลางเราใส่ 0.5-1 ช้อนชา น้ำตาล (มากกว่าถ้าคุณมีฟันหวาน)
11. 
    จากนั้นวางเชอร์รี่ 4-6 ลูกขึ้นอยู่กับขนาด
12. 
    บีบขอบอย่างระมัดระวัง
13. 
    เราส่งพายกับเชอร์รี่ไปยังถาดอบทาน้ำมันหรือปิดด้วยแผ่นหนัง เราวางผลิตภัณฑ์ลงตามตะเข็บ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาทำอาหารจะประมาณ 20-30 นาที
14. 
    เราได้รับของเรา ขนมอบสีแดงก่ำและจาระบีร้อนทันทีด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดและ½ซอง น้ำตาลวานิลลา. เราครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยแปรง - ด้วยวิธีนี้เราไม่เพียง แต่จะได้อาหารที่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังได้รับมากอีกด้วย พายแสนอร่อย. นี่คือความหลากหลาย

20-25 เสิร์ฟ

2 ชั่วโมง

238.7 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ฉันเสนอสองทางเลือกให้คุณทำพายเชอร์รี่ ให้รางวัลตัวเอง คนที่คุณรัก และแขกของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย

ไส้เชอร์รี่สำหรับพาย

เวลาในการเตรียม: 20-30 นาที
เสิร์ฟ: 20-25 พาย
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:กระทะหรือหม้อตุ๋น ตะแกรง ช้อน อุปกรณ์ใด ๆ สำหรับเอาหินออกจากเชอร์รี่

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สามารถเตรียมไส้สำหรับพายได้จากทั้งเชอร์รี่แช่แข็งและกระป๋องเราละลายเชอร์รี่แช่แข็งก่อน เอากระดูกออก ถ้าจำเป็น จากนั้นปรุงตามสูตร จาก เชอร์รี่กระป๋อง- ง่ายยิ่งขึ้น เพียงใส่แป้งมันแล้วต้มจนข้น นอกจากนี้ ไส้เชอร์รี่สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับพายเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเปิดขนาดใหญ่และ พายปิดจากการทดสอบใดๆ

สูตรวิดีโอสำหรับทำไส้เชอร์รี่สำหรับพาย

ดูวิดีโอว่าง่ายเพียงใดในการแกะเชอร์รี่ออกด้วยกิ๊บติดผมหรือไม้ขีดธรรมดา ในวิดีโอนี้คุณจะเห็นวิธีการเตรียมไส้เชอร์รี่

พายกับเชอร์รี่จากแป้งยีสต์

เวลาในการเตรียม: 1.5-2 ชม.
เสิร์ฟ: 20-25 ชิ้น
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ชามขนาดใหญ่ช้อน บีกเกอร์, ผ้าเช็ดวาฟเฟิล, แผ่นรองอบ, กระดาษรองอบ, แปรงทาขนม

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกแป้งสำหรับพาย

แป้งเกรด "พิเศษ" และเกรดสูงสุด - แป้งที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายเหมาะที่สุดสำหรับการอบพายชั้นเค้กขนมปังบิสกิต แป้งนี้ประกอบด้วย จำนวนมากที่สุดแป้งและโปรตีนเล็กน้อย การอบจากนั้นจะมีปริมาตรและความงดงามที่ดี อย่าซื้อแป้งที่มีวันหมดอายุ มันเค้กและสูญเสียความสามารถในการไหลของมัน จุลินทรีย์พัฒนาในนั้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน

แป้งทำอาหาร

นวดแป้ง

การทำและอบพาย

สูตรวิดีโอสำหรับทำพายยีสต์กับเชอร์รี่

ดูวิดีโอพร้อมสูตรทำพายยีสต์กับเชอร์รี่ในเตาอบ ที่นี่คุณจะเห็นวิธีการนวดแป้งอย่างถูกต้องและวิธีปั้นพาย

พายขนมพัฟกับเชอร์รี่

เวลาในการเตรียม: 45-55 นาที
เสิร์ฟ: 8-10 ชิ้น
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เตาอบ, ถาดอบ, กระดาษรองอบ, กระชอนหรือช้อนเจาะรู, ไม้นวดแป้ง, ช้อน, แปรงทาหน้าขนม, ส้อม, ชาม

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในชามละลายเชอร์รี่ 350-400 กรัมด้วย อุณหภูมิห้อง. หากคุณมีเมล็ดเชอร์รี่เราจะกำจัดพวกมันด้วยวิธีที่สะดวก
   
   
2. เทเชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งด้วยน้ำตาล 150-170 กรัม เชอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา
   
   
3. เราโยนผลเบอร์รี่ลงในกระชอนหรือเอาออกด้วยช้อนที่มีรู
   
   
4. น้ำที่เหลือใช้ทำ ซอสอร่อยไปที่พาย ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้ตามรสนิยมของคุณ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาที
   
   
5. ละลายพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 500 กรัมแล้วม้วนเข้า เตียงสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม. ปัดแป้งที่พื้นผิวการทำงานของคุณก่อนรีดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
   
   
6. เราตัดชั้นแป้งที่ได้ออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 เซนติเมตร
   
   
7. ใช้ไข่หนึ่งฟองและแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
   
   
8. เรากระจายเชอร์รี่ 2 ช้อนชาบนแป้งแต่ละตาราง
   
   
9. โรยแป้งข้าวโพดบนเชอร์รี่ สำหรับพายทั้งหมดคุณจะต้องใช้แป้ง 3 ช้อนชา
   
   
10. เราทาไขมันที่ขอบของสี่เหลี่ยมด้วยโปรตีนเพื่อให้จับกันได้ดีขึ้นและไม่แตกระหว่างการอบ
    
    
11. พับแป้งแต่ละชิ้นในแนวทแยงมุม เราจะได้พายในรูปสามเหลี่ยม
    
    
12. จุ่มซี่ส้อมลงในแป้งแล้วกดขอบของไส้เพื่อให้ปิดสนิท
    
    
13. วางพายบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchmentแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ในขณะที่เค้กเย็นในตู้เย็น เตาอบจะอุ่นขึ้น
    
    
14. เรานำพายแช่เย็นที่ขึ้นรูปแล้วออกมาทาด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงขนมอบ
    
    
15. เราใส่พายในเตาอบและอบประมาณ 15-18 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับทำพายขนมพัฟกับเชอร์รี่

ดูสูตรวิดีโอสำหรับทำขนมพัฟง่ายๆกับเชอร์รี่ วิดีโอแสดงรายละเอียดวิธีการสร้าง ไส้สามเหลี่ยมและวิธีรัดไม่ให้ขาดออกจากกันเวลาอบ

• ฉันแนะนำให้คุณร่อนแป้งก่อนเตรียมยีสต์หรือแป้งอื่น ๆ เสมอ ดังนั้นแป้งจะอุดมด้วยออกซิเจนและการอบจะฟูและโปร่งสบายมากขึ้น
• เป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งสำหรับพายด้วยยีสต์สด แต่แบบแห้งจะง่ายกว่าและเร็วกว่า
• เพื่อนของฉันกำลังนวด เครื่องทำขนมปังนวดแป้งได้ดีมากและเข้ากันได้ดีกับอุณหภูมิที่เหมาะสม

พายเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม. คุณสามารถทำซอสสำหรับพวกเขา ฉันรักพายหวานจริงๆ ฉันแนะนำให้คุณอบ ใช้แยมที่คุณชอบที่สุด แต่ควรหนา หรือใส่แป้งมันลงไป. พวกเขายังออกมาดี นี่คือรสชาติในวัยเด็กของฉัน พายดังกล่าวเสิร์ฟในโรงอาหารของโรงเรียนเสมอ แม่สามีของฉันให้สูตรและฉันเพิ่งอบพวกเขา พายเหล่านี้กระจัดกระจายในครอบครัวของเราภายในสองสามชั่วโมง

อบพายกับเชอร์รี่หรือไส้อื่น ๆ. แบ่งปันสูตรของคุณสำหรับการกรอกสำหรับพายในความคิดเห็นและลองสูตรของเรา ทานให้อร่อย!

การกรอก. ฉันมีเชอร์รี่แช่แข็งแล้ว ถ้า ก เชอร์รี่สดจากนั้นจะต้องเลือกกระดูก ฉันทำสิ่งนี้ขณะนั่งดูทีวีเพื่อไม่ให้น่าเบื่อโดยใช้หมุดเลือกกระดูกจากด้านข้างของก้าน

แต่คราวนี้ฉันเอาอันที่แช่แข็งฉันจะอธิบายจากด้านนี้

โยนเชอร์รี่ลงในกระชอน ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งและสะเด็ดน้ำ อย่าลืมวางชามไว้ด้านล่าง คุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมจากน้ำที่สะเด็ดออก

ถ้าเร็วคุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ในไมโครเวฟ สองนาทีและพวกเขาจะละลายน้ำแข็งและจากนั้นในกระชอนเท่านั้น

โรยน้ำตาลให้ทั่วและผสมเบา ๆ เชอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำตาลและน้ำจะไหลออกมาเรื่อยๆ เราไม่ต้องการ บรรจุของเหลวเพราะพายจะ "ลอย" ปิดฝาเชอร์รี่ด้วยถุงหรือฟอยล์แล้วพักไว้

สำหรับคนชอบหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในแป้งเป็น 100 กรัม

ฉันชอบยีสต์สดมากกว่า และฉันสามารถบอกคุณได้ว่าทำไม คุณสามารถตรวจสอบได้ตลอดเวลา! แต่ยีสต์แห้งทำให้ฉันผิดหวังมาสองครั้งแล้ว ... แต่แน่นอนว่าฉันจะไม่หยุดใช้มัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันพบผู้ผลิตที่ฉันไว้วางใจแล้ว ถึงกระนั้นพายเหล่านี้ทำด้วยยีสต์ที่มีชีวิต

ขั้นตอนแรกคือการกระตุ้นยีสต์ หากคุณมียีสต์แช่แข็ง ทางที่ดีควรละลายยีสต์ที่อุณหภูมิห้องแทนที่จะเทนมร้อนราดลงไป เนื่องจากยีสต์จะสูญเสียประสิทธิภาพไปบางส่วนระหว่างการละลายน้ำแข็งด้วยไฟฟ้าช็อต

อุ่นนม 200 กรัม ต้องอุ่นเท่านั้น เทนมลงในยีสต์ เติมน้ำตาล 20 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 10-20 นาที ปฏิกิริยาจะมองเห็นได้ชัดเจน - เนื้อหาของชามกำลังเดือดปุดๆ กระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับยีสต์ - พวกมันกำลังทำงานอย่างแน่นอน

เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 60 กรัม น้ำมันพืช ไข่ และช้อนที่ไม่มีเกลือลงไปกับยีสต์ที่กระตุ้นการทำงานแล้วในชาม ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วนวดแป้งที่นุ่มและน่ารับประทานซึ่งเกาะติดมือได้ดี

เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันทุกที่ให้เริ่มด้วย 450 กรัมจากนั้นเพิ่มเล็กน้อยตามต้องการ

สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วแป้งสำหรับพายกับเชอร์รี่นั้นสะดวกกว่าที่จะนวดบนโต๊ะ ดังนั้นในชามฉันแค่ผสมส่วนผสมแล้ววางทุกอย่างลงบนโต๊ะและทำมันให้เสร็จ หากคุณเห็นว่าแป้งยังติดอยู่ที่มือ แต่เพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรเพิ่มแป้งอีก แต่ทิ้งไว้บนโต๊ะ เมื่อโยนครั้งที่ 20 คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างและหลังจากจำนวนที่เท่ากัน (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย) มันจะเชื่อฟังและยืดหยุ่นอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้ใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม ปิดฝา (แป้ง) ติดฟิล์มและ...ในตู้เย็น ใช่ ใช่ มันจะขึ้นอย่างสวยงามในชั่วข้ามคืน เชอร์รี่ยังอยู่ในชามปิดฝาและแช่เย็น

ไม่แน่นอนถ้าคุณต้องการวันนี้ให้ใส่แป้งในความร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งมันเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าและหลังจากนั้นเราก็เริ่มปั้นพาย

เช้าแล้วสามารถนำแป้งออกจากตู้เย็นได้ เพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า วางแป้งไว้ข้าง ๆ แล้วไปที่ไส้

เชอร์รี่เป็นแก้วที่สมบูรณ์แบบและหวานอยู่แล้ว ดังนั้นใส่ในชามใส่แป้งคอนญักและอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณไม่ต้องการคุณสามารถแป้งได้เท่านั้น ลองเชอร์รี่ - ถ้าคุณต้องการความหวานมากขึ้น - ได้เวลาเติมน้ำตาล

เปิดเตาอบที่ 180" จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย เราบีบแป้งปั้นเค้กเล็ก ๆ แล้วใส่ไส้หนึ่งช้อนตรงกลาง ฉันเข้าใจความปรารถนาที่จะใส่ไส้ให้มากที่สุด แต่มันไม่ใช่ คุ้มมาก พายจะแตก ฉันได้เชอรี่ประมาณ 8 ลูก

สูตรพาย

ลองทำอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ พายแสนอร่อยกับเชอร์รี่ - เลือกสูตรจากยีสต์หรือขนมพัฟและดูรูปถ่ายและวิดีโอการทำอาหาร

1 ชม. 30 นาที

238 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

อ่านบทความนี้ให้จบ แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบพายเชอร์รี่แดงก่ำที่อร่อย ชวนน้ำลายสอ พร้อมเติมความหวานอมเปรี้ยวสดใสในเตาอบ

ส่วนผสมและการเตรียม

เครื่องครัว:

• ชามลึกสำหรับนวดแป้ง
• ตะแกรงสำหรับร่อนแป้ง
• เขียง;
• ลูกกลิ้ง;

• แผ่นอบ;
• กระดาษ parchment;
• เตาอบ.

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 17 ช้อนชา
• สำหรับเลซอน:
• ไข่;
• นม 2 ช้อน

สำหรับ น้ำเชื่อม:

• น้ำตาล 6 ช้อนชา
• น้ำ 4 ช้อนชา

เค้กยีสต์กับเชอร์รี่ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรก

1. ร่อนแป้ง 700 กรัมลงในชามลึก ใส่ยีสต์ เกลือ วานิลลาลงในแป้งแล้วผสม ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนี้แล้วคน อุ่นนมเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือบนเตา ควรเป็นอุณหภูมิร่างกายหรืออุ่นกว่าเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน
   
   
2. ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางของส่วนผสมแห้ง แล้วค่อยๆ เทนมลงไปในขณะที่กวนส่วนผสม
   
3. เพิ่มไข่ที่นั่นแล้วนวดแป้ง จำเป็นต้องทำเช่นนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาที
   
4. แป้งจะเหนียวมาก นวดจนมันเริ่มยื่นออกมาจากมือของคุณ
   
   
5. เมื่อคุณรู้สึกว่าแป้งนวดดีแล้วให้ใส่ส่วนเล็ก ๆ น้ำมันดอกทานตะวันและนวดต่อไป แป้งด้วย น้ำมันพืชกลายเป็นเนื้อเนียน เหนียว และหนืด
   
   
6. ปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้ง (ใช้ครึ่งหนึ่งของแป้งเพิ่มอีก 200 กรัม) วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณบนโต๊ะ นวดนิ้วด้วยความรักและความอ่อนโยนจนนุ่ม แป้งยืดหยุ่น. ใส่กลับเข้าไปในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ ที่สะอาดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้ง "พอดี"
   
   

ระยะที่สอง

ขั้นตอนที่สาม

1. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางพายที่อบเสร็จใหม่ๆ บนถาดอบโดยตรง โดยแยกออกจากกันเล็กน้อย ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้อีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ระยะห่าง ในช่วงเวลานี้พายจะเพิ่มปริมาณมากขึ้นเล็กน้อย
   
   
2. เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180°C.
3. ในขณะที่พักพายและเตาอบกำลังอุ่น ให้เตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับทาพาย ในชามขนาดเล็กที่แยกต่างหาก ผสมไข่กับนมสองช้อนโต๊ะ ปัดด้วยส้อม
   
4. หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไอศกรีมเพื่อให้มีสีแดงก่ำและน่ารับประทาน (ใช้แปรง)
   
   
5. ส่งพายไปอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาลลงในชามใบเล็กแยกต่างหาก แล้วเติมน้ำให้ท่วมน้ำตาล ผสมน้ำตาลกับน้ำ
   
   
6. กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วครัว อบเสร็จแล้ว. เตรียมตัวให้พร้อม พายสีแดงก่ำจากเตาอบ หล่อลื่นพวกเขา (ในขณะที่ยังร้อนอยู่) ด้วยน้ำเชื่อม
   
7. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก็พร้อมเสิร์ฟ คุกกี้เหล่านี้เหมาะที่จะกินอุ่นหรือเย็นสนิท สนุก.
   
   

ฉันชอบพายเชอร์รี่กับนม kefir หรือโยเกิร์ตสักแก้ว นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟยามเช้าได้อีกด้วย ไม่เลวร้ายไปกว่าพายเชอร์รี่รวมกับแก้ว น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่หรือคิสเซล.

พายขนมพัฟกับเชอร์รี่

สูตรนี้สะดวกมากโดยที่เราไม่ต้องผสมแป้งนาน จากแป้งและเชอร์รี่คุณภาพสูงสำเร็จรูปเราจะทำพายที่ยอดเยี่ยมสำหรับ จำนวนขั้นต่ำเวลา. และผลลัพธ์จะน่าทึ่ง ละเอียดอ่อนกรอบ ขนมพัฟเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ฉ่ำหวานอมเปรี้ยว

ส่วนผสมและการเตรียม

จะใช้เวลา: 40 นาที
คุณได้รับบริการ: 4.

เครื่องครัว:

• ลูกกลิ้ง;
• ชามขนาดเล็กสำหรับทำเลซอน
• แผ่นอบ;

• กระดาษ parchment;
• แปรงทาจาระบีพายกับเลซอน
• เตาอบ.

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งพัฟ 0.5 กก.
• เชอร์รี่ 250-300 กรัม (สดหรือแช่แข็ง);
• น้ำตาล 100 กรัม

• แป้ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 50 กรัมสำหรับตกแต่ง

ลำดับการทำอาหาร

1. หากเชอร์รี่ของคุณสด ให้เอาหลุมออกด้วยวิธีเดียวกับสูตรก่อนหน้า ใส่น้ำตาล แป้ง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที หากคุณใช้เชอร์รี่แช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน แล้วจึงทำแบบเดียวกับเชอร์รี่สด ระบายน้ำส่วนเกิน
   
   
2. กระจายแป้งที่ละลายน้ำแข็งลงบนโต๊ะ รีดให้มีความหนาประมาณ 3 มม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน (8 × 8 ซม.)
   
   
3. วางเชอร์รี่ไส้ตรงกลางแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม
   
4. บีบขอบและปั้นเป็นวงกลม
   
   
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางพาย ปล่อยให้ยืนห่างกันประมาณ 15-20 นาที
   
   
6. จากไข่และนม เตรียมเลซอน (ส่วนผสมของไข่กับนมเพื่อหล่อลื่นพาย) ด้วยวิธีเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
7. เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180°C.
8. ก่อนส่งพายไปที่เตาอบให้ทาด้วยส่วนผสมนมไข่ที่เตรียมไว้
   
   
9. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 20 นาทีที่ 180°C.
10. รับมัน พายสำเร็จรูป, ตกแต่งด้านบน ผงน้ำตาลปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถให้บริการได้
    
    

อ่านวิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย