จะกลายเป็น ของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักแอปเปิ้ล ผลไม้เหล่านี้มีมากมายตามฤดูกาล ดังนั้นควรตุนไว้สำหรับหน้าหนาวแบบนี้ ในลักษณะเดิมง่ายมาก. แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถคิดออกได้
มีหลายสูตรที่เหมาะสม
คอนฟิเจอร์แอปเปิ้ลคลาสสิก
สูตรการเตรียมนี้ง่ายมาก คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียดห้าร้อยกรัม, น้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ใช้เวลาเตรียมไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานกับชาหนึ่งแก้วเท่านั้น แต่ยังเติมลงในพายโฮมเมดหรือวางเป็นชั้นในเค้กอีกด้วย ก่อนทำสิ่งนี้ คุณต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและคว้านแกน และขูดทุกอย่างก่อน หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลลงในผลไม้ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา เทลงในกระทะเจือจางด้วยน้ำแล้วนำไปต้มใส่แอปเปิ้ลที่นั่น ปรุงของหวานเป็นเวลาประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ฆ่าเชื้อขวดแก้วและเทแยมแอปเปิ้ลที่ยังร้อนอยู่ลงไป เรียนรู้สูตรแล้ว! คุณคงจะใช้มันบ่อยๆ ผู้ชื่นชอบกลิ่นรสเผ็ดมากขึ้นอาจ
ใช้วิธีการปรุงอาหารต่อไปนี้
คอนฟิเจอร์แอปเปิ้ลหอม
สูตรขนมนี้โดดเด่นด้วยการใช้อบเชย สำหรับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาลทรายห้าร้อยกรัมและอบเชยเล็กน้อย หากไม่ชอบหวานมากเกินไปก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ ล้างและปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก และขูดผลไม้ ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สิบนาที วางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น รูปร่างควรจะจางลงและโปร่งแสงโดยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ก่อนปิดไฟ ให้เติมอบเชยและคนให้เข้ากัน ใส่มวลที่ยังเดือดอยู่ในขวดแก้วที่สะอาดแล้วม้วนในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
น้ำเดือดพร้อมฝาปิด ควรเก็บของหวานไว้ในที่เย็น เช่น ในตู้เย็น
คอนฟิเจอร์แอปเปิ้ลดั้งเดิม
สูตรการเตรียมนี้แปลกที่สุดเนื่องจากคุณจะต้องใช้ขิงและมะนาว รสชาติสดใสและน่าพึงพอใจมาก ใช้มะนาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมรากขิงหนึ่งร้อยกรัม หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดขิงที่ปอกเปลือกให้ละเอียด อุ่นน้ำสองร้อยมิลลิลิตรด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาล นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนแอปเปิ้ลและขิง ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบห้านาที หากผลไม้ไม่นิ่มลง ให้บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น ปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อย ดังนั้นความคงตัวของส่วนผสมจะนุ่มเป็นพิเศษ วางของหวานที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่บนอาหารที่สะอาด ขวดแก้วและเก็บในที่แห้งและเย็น
ขนมหวานที่ทำจากแอปเปิ้ลชนิดใดที่ไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นในประวัติศาสตร์การทำอาหารที่มีมายาวนานหลายศตวรรษ! แยม มูส แยม แยมผิวส้ม และยังมีส่วนผสมที่อยู่ระหว่างแยมกับแยมผิวส้ม มันดีสำหรับทุกคนทั้งในพายเป็นไส้และแทนที่จะแยมบนก้อนขนมปัง และส่วนผสมที่แตกต่างจาก "แยม" ของแอปเปิ้ลอื่น ๆ มักปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - และรสชาติก็แปลก แต่ก็ยังมีความหวานของแอปเปิ้ล!
Apple confiture - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ
Confiture สามารถเตรียมได้จากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นหวาน เปรี้ยว หรือหวานอมเปรี้ยว ความหวานของผลไม้ถูกนำมาพิจารณาเพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเท่านั้นเนื่องจากพันธุ์เปรี้ยวต้องการปริมาณเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า
แอปเปิ้ลคอนเฟิร์ม- นี่คือแยมเดียวกัน แต่มีความสม่ำเสมอที่หนาแน่นกว่า เพื่อให้บรรลุผลนี้ มวลแอปเปิ้ลต้มกับน้ำตาลจนปริมาตรลดลงเกือบครึ่งหนึ่งหรือเติมสารก่อเจลพิเศษลงไปหลังจากปรุงอาหารสั้น ๆ อาจเป็น: เพคติน เจลาติน แป้ง หรือสารเพิ่มความหนาพิเศษอื่นๆ สำหรับแยม
ก่อนใช้ผลไม้จะถูกล้างและล้างเปลือกและเมล็ดพืช เปลือกมักใช้ในการเตรียมยาต้มซึ่งจากนั้นจึงนำไปปรุงเป็นน้ำเชื่อม เนื้อที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือบดด้วยเครื่องขูดในเครื่องบดเนื้อหรือปั่น
Confiture เช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ ที่ถูกเตรียมในจานที่มีผนังหนาหรือกะละมังสแตนเลสขนาดใหญ่ คุณยังสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ในหม้อหุงช้าได้
หากคุณต้องการตุนแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ของหวานจะถูกเทร้อนลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น ฝาโลหะ.
ขิงผสมแอปเปิ้ลกับซิททรัส
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
ส้มเขียวหวานขนาดใหญ่สามอัน
650 กรัม ซาฮารา;
มะนาวสองลูก;
120 กรัม น้ำผึ้งใด ๆ
มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก
80 กรัม ขิงสด;
คอนยัคห้าช้อน;
ส่วนผสมเจลาตินสำหรับปรุงแต่ง – 2 ซอง;
ส่วนผสมของเครื่องเทศ (โป๊ยกั้ก, กานพลู, กระวาน, อบเชยและหญ้าฝรั่น) - 1/2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปล่อยส้มเขียวหวานออกจากเปลือก เอาเส้นสีขาวทั้งหมดออกจากส้มแล้วแยกออกเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก
3. รวมแอปเปิ้ลสับด้วย ชิ้นส้มเขียวหวานใส่น้ำตาลแล้วพักไว้โดยปิดฝาภาชนะข้ามคืน
4. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นขิงปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกมะนาว แยกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ในชามขนาดใหญ่ เทน้ำออกจากแอปเปิ้ลลงบนมะนาวฝาน ใส่น้ำผึ้ง แล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้รีบลงไปทันที เนื้อมะนาวและแอปเปิ้ลผสมกับส้มเขียวหวาน
6. เทแอลกอฮอล์ลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน
7. หลังจากต้มไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมส่วนผสมเครื่องปรุงลงไป ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลและปิดผนึก
แอปเปิ้ลคอนเฟิร์มสำหรับฤดูหนาวด้วยเพคติน
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหวานสามกิโลกรัม
เจ็ดแก้ว น้ำตาลบีท;
อบเชยผง – 1/2 ช้อนชา;
น้ำดื่มกรองหนึ่งแก้ว
เพคตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. จัดเรียงแอปเปิ้ลโดยเลือกแอปเปิ้ลที่ไม่เน่าเปื่อยและไม่มีรูหนอนล้างผลไม้ที่เลือก เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้จะคั้นน้ำออกมาได้มากที่สุด ให้ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาส่วนที่แข็งทั้งหมดออกพร้อมกับเมล็ดพืช
2. เทน้ำสามเซนติเมตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ลงไป ชิ้นแอปเปิ้ลและต้มมัน เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนนิ่มสนิท
3. บดมวลอ่อนผ่านตะแกรงโลหะบาง ๆ แล้วตวงส่วนผสมที่ได้หกถ้วยลงในภาชนะที่สะอาดและมีผนังหนา ซุปผลไม้.
4. ผสมเพคตินกับน้ำตาลทรายหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วเติมส่วนผสมลงในน้ำซุปข้น วางภาชนะบนไฟร้อนสูงสุดแล้วรอจนกระทั่งเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อโดยคนอย่างแรงต่อไปอีก 10 นาที
5. เติมน้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากันและต้มอีกครั้งอย่างรวดเร็ว ต้มส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาทีโดยไม่ลดความร้อนลง และบรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้เมื่อพร้อม
6. ตรวจสอบความพร้อมโดยยกปริมาณเล็กน้อยลงบนช้อนชา หากส่วนผสมไม่หลุดออก แสดงว่าพร้อมแล้ว
7. ม้วนอาหารอันโอชะที่บรรจุไว้ด้วยฝากระป๋องและแช่เย็นไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
Apple Confit กับแป้ง - "ความสุขแห่งสวรรค์"
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล "สวรรค์" ขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัม
น้ำสองแก้ว
แป้งขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง
บีทรูท 1.8 กก น้ำตาลทรายขาว.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลไม้ที่คัดสรรมาอย่างดี อย่าให้สุกเกินไป และล้างออกด้วยน้ำอุ่น เจาะเปลือกในสถานที่ต่าง ๆ ด้วยแท่งไม้บาง ๆ โดยเฉพาะแล้ววางในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสามนาที ให้นำออกมาวางไว้ในที่เย็น
2. เทน้ำกรองเย็น 750 มล. ลงในน้ำตาลแล้วปรุงให้ข้น น้ำเชื่อมใส, เย็น. คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำซุปที่เหลือหลังจากการลวก
3. เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงบนแอปเปิ้ลแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอ่อน ต้มและพักไว้จนเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสามครั้ง ในแต่ละครั้งที่เติมน้ำตาลที่เหลือ โดยแบ่งออกเป็นสามส่วน
4. เป็นครั้งที่สี่ ปรุงแยมจนพร้อม จนกระทั่งน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันและเริ่มข้น ก่อนความพร้อมห้านาทีเติมลงไปเจือจางใน 150 มล น้ำเย็นแป้งและผสมให้เข้ากัน
แอปเปิ้ลคอนเฟิร์มสำหรับฤดูหนาวด้วยผลไม้
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลสุก – 1.2–1.4 กก.
500 กรัม น้ำตาลไม่ขัดสีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
เพคติน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเปลือกบาง ๆ ออก อย่าทิ้งเปลือกที่ลอกออก วางบนผ้ากอซแล้วมัดให้เป็นถุง
2. หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดแกนออกแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใส่ถุงผ้ากอซที่มีเปลือกไว้ สำหรับน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งกิโลกรัมควรมีผลไม้แปรรูปประมาณ 1.2 กิโลกรัม
3. ผสมเพคตินเข้ากับน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วเทลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง และหลังจากละลายน้ำตาลแล้ว ให้ต้มและคนเป็นครั้งคราวประมาณยี่สิบนาที
4. เมื่อเนื้อส่วนใหญ่เดือดลงในน้ำซุปข้นแล้ว ให้นำถุงออกและต้มส่วนผสมต่อไปอีกห้านาที
5. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดอย่างรวดเร็วแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อปิดผนึก
แอปเปิ้ลคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีสารเพิ่มความข้น
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหวานสุกสองกิโลกรัม
น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
น้ำกรองครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและล้างผลไม้ที่เลือกให้สะอาดด้วยน้ำ เมื่อปอกเปลือก ให้วางผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะใบหนึ่ง และส่วนที่ปอกเปลือก (ปอกเปลือก) ในอีกใบหนึ่ง
2. เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ลแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้กระจายเท่า ๆ กัน
3. เทน้ำลงในส่วนที่ปอกเปลือก ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ต้มประมาณ 10 นาที พักไว้และปล่อยให้เย็น
4. กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านผ้ากอซแล้วเทลงไป เนื้อแอปเปิ้ลและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง โดยค่อยๆ คนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว
5. หลังจากผ่านไปสี่สิบนาที ให้ลดเปลวไฟและลดปัญหากระดาษติดลงครึ่งหนึ่งในคราวเดียว การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. โครงสร้างที่เสร็จแล้วจะไม่กระจายบนจานและจะไม่ระบายออกหากเอียงภาชนะ
7. ใส่อาหารอันโอชะร้อนๆลงในขวดเล็กที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาที่ต้มไว้
8. ปริมาณผลไม้ที่ระบุให้แยมมากกว่าหนึ่งลิตรครึ่งเล็กน้อย
แอปเปิ้ลผสมกับน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย – “Tsitronka”
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งกิโลกรัม
น้ำ 300 มล.
มะนาวลูกใหญ่สองลูก
ผงอบเชยหนึ่งช้อนชา
900 กรัม ซาฮาร่า
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลไม้ทั้งหมดในน้ำอุ่นแล้วหั่นเปลือกออก จากนั้นล้างอีกครั้งเพื่อกำจัดเศษใดๆ ที่เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างการประมวลผล
2. สับหยาบแล้วบิดเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงกว้างหรือเสียดสีบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ใส่น้ำตาลทรายผสมกับอบเชย เทลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน
4. วางมะนาวในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วขูดความสนุกด้วยเครื่องขูดละเอียดลงบนแอปเปิ้ลโดยตรง ผ่าครึ่งซิททรัส บีบน้ำออกแล้วกรองผ่านตะแกรง เทลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน
5. ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนนิ่มและข้นขึ้น
6. Confiture ที่ต้มแล้วสามารถปั่นจนเนียนด้วยเครื่องปั่น จากนั้นต้มสักครู่แล้วม้วนสำหรับฤดูหนาวใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
แอปเปิ้ลผสมกับเจลาตินในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหวานสองกิโลกรัม
มะนาวลูกเล็ก
600 กรัม ซาฮารา;
ช้อนชา ขิงบด;
ผงอบเชยหนึ่งช้อนโต๊ะ
เจลาติน "ด่วน" หนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในชามทำอาหาร
2. เทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป ใส่น้ำตาลและอบเชยกับขิงลงไป คนอีกครั้ง
3. ที่การตั้งค่า "อบ" ให้นำสิ่งที่อยู่ในชามไปต้มแล้วเปลี่ยนเป็นโหมด "สตูว์" ทันทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็นแล้วละลายให้หมด (ละลาย) โดยวางชามที่มีเจลาตินบวมไว้ อ่างอาบน้ำ.
5. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมหลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรม และคนให้เข้ากัน
Apple confiture - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
วิธีการสับแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของแยมที่ต้องการ ถ้ามีผลไม้ให้หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
แอปเปิ้ลที่เรียบเนียนในอุดมคติสามารถรับได้จากผลไม้ที่บิดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดเท่านั้น บ่อยครั้งที่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ต้มจนนิ่มแล้วจึงบดบนตะแกรงเท่านั้น
แยมแอปเปิ้ล- นี่ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะที่เสิร์ฟพร้อมชาเท่านั้น แยมนี้เหมาะสำหรับการเติมและไม่เพียงแต่สำหรับทำพาย ขนมปัง แพนเค้กและขนมหวานเท่านั้น
แยมเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาว ก่อนหน้านี้ฉันตุนแยมไว้เฉพาะในฤดูหนาว ขนมหวานอื่น ๆ ทั้งหมด - แยมแยมผิวส้มต่าง ๆ - สามารถซื้อได้ในร้านเสมอ แน่นอนว่าทุกวันนี้คุณสามารถซื้อได้ แต่ราคาในทุกวันนี้สูงเกินไปและทำเองที่บ้านไม่ว่าคุณจะมองอย่างไรก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น และถ้าคุณมีสวนเป็นของตัวเองก็ประหยัดกว่าเช่นกัน ตอนนี้ทั้งครอบครัวของเรากำลังเตรียมเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลอย่างกระตือรือร้นดังนั้นวันนี้ฉันเสนอให้ทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรที่ง่ายมาก มันแตกต่างจากแอปเปิ้ลชนิดอื่นตรงที่ไม่สำคัญเลยว่าคุณเลือกแอปเปิ้ลชนิดใด - แยมจะยังคงมีความหนามากโดยมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ที่ถูกต้อง ความลับอยู่ที่การเดือดและในความจริงที่ว่าในระหว่างการปรุงยาต้มแอปเปิ้ลที่เข้มข้นมากซึ่งเตรียมจากที่มาก อุดมไปด้วยเพคตินส่วนของแอปเปิ้ล - เปลือกและแกน เป็นเพคตินที่ทำให้แยมมีความมันเงาและเยลลี่เป็นพิเศษ สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ในการเตรียมใช้เฉพาะน้ำตาลแอปเปิ้ลและน้ำ (สำหรับยาต้ม) แยมปรุงอย่างรวดเร็ว - แท้จริงแล้ว 30 นาทีและแม้จะเติมของเหลว แต่ก็มีความหนามากด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้น เหมาะสำหรับการอบหรือทำแซนวิช
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล (ฉันใช้หวานและเปรี้ยว) – 1 กก.
- น้ำตาล – 500 กรัม
- น้ำ – 500 มล.
- ผลผลิต: แยมแอปเปิ้ลสำเร็จรูป 700-800 กรัม
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลง่ายๆ
ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดเช็ดให้แห้ง (ฉันเช็ดด้วยผ้าวาฟเฟิลอย่างรวดเร็ว) แล้วปอกเปลือก: ตัดเปลือกออกให้บางที่สุดแล้วตัดแกนด้วยเมล็ดออก เราชั่งน้ำหนักแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว - เราต้องการ 1 กิโลกรัม
ตอนนี้เราใส่เปลือกทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นหรือร้อน - ไม่สำคัญว่าฉันเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วต้มเนื้อหาโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 15 นาที
ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันมีแอปเปิ้ลขนาดกลาง (ประมาณ 100-120 กรัมต่อลูก) เมื่อปอกเปลือกฉันก็หั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นฉันก็ตัดแต่ละไตรมาสออกเป็นสามส่วนตามยาวและมีสี่ส่วน
จากนั้นวางแอปเปิ้ลที่สับแล้วลงในภาชนะที่จะแยมให้สุก เราเติมน้ำตาลแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้มีอะไรหกเขย่าภาชนะอย่างแรงหลายครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลครอบคลุมชิ้นแอปเปิ้ลอย่างสม่ำเสมอ
ในระหว่างนี้น้ำซุปแอปเปิ้ลของเราก็พร้อมแล้ว กรองและเทลงในกระทะพร้อมแอปเปิ้ล ฉันลงเอยด้วยน้ำซุปเต็มแก้วซึ่งมีสีคล้ายเยลลี่แครนเบอร์รี่ (เนื่องจากแอปเปิ้ลเป็นสีแดง) ถ้าคุณมีมากกว่านี้ก็เทออกทั้งหมด
ทันทีที่คุณเทน้ำซุปแอปเปิ้ลลงไป ให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วต้มแยมโดยใช้ไฟแรงก่อน ไม่จำเป็นต้องลดไฟลง แม้ว่ากระดาษติดจะเริ่มเกิดฟองดังมากก็ตาม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ตักฟองออกแล้วคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เกิดรอยไหม้
ยิ่งปรุงแยมนานเท่าไร ชิ้นแอปเปิ้ลก็จะนุ่มและโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าแอปเปิ้ลต้มจนเกือบหมดแล้ว และสีของแยมก็สม่ำเสมอกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว! หากต้องการนำแยมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 30 สูงสุด 40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใส่แยมหนึ่งช้อนลงบนจานรอ 30 วินาทีแล้วใช้ช้อนตรงกลาง - หากยังมีแถบจากช้อนเหลือแสดงว่าแยมก็พร้อม หากต้องการคุณสามารถนำมาปั่นจนเนียนได้ ฉันตัดสินใจทิ้งมันไว้เพื่อให้ชิ้นส่วนต่างๆ รู้สึกได้
เกี่ยวกับการเติมน้ำมะนาว (กรด) หรือเครื่องปรุง (อบเชย วานิลลิน ขิง ฯลฯ) ลงในแยม หากคุณชอบรสชาติของแยมแบบมีสารปรุงแต่งก็เติมได้เลย ถ้าชอบรสชาติ "คลีน" ไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม ฉันไม่ได้เติมน้ำมะนาวด้วยซ้ำ สำหรับรสนิยมของฉัน แยมไม่ได้ติดเลย แต่มีรสเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเพียงพอ
เราใส่แยมร้อนลงในขวดโหลแห้งที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว ปิดฝา ตรวจหารอยรั่ว (โดยพลิกขวดโหลบนฝา) และหากไม่มีสิ่งใดรั่วไหล หลังจากเย็นแล้ว ให้เก็บในที่เย็น
ปัจจุบันแอปเปิ้ลมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะปฏิเสธความสุขในการรับประทานมากที่สุด คอนเฟิร์มอร่อย. เป็นแอปเปิ้ลที่เตรียมได้ง่ายและง่ายดายที่บ้าน แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับทำเป็นครีมหรือแยม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองสร้างสรรค์ขนมหวานนี้
Apple confiture สำหรับฤดูหนาวนั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและผลลัพธ์ที่ได้คือมวลแอปเปิ้ลที่นุ่มนวลและอร่อย ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเติมพายหวานและเค้กได้อย่างง่ายดาย สูตรที่คุณพบจากแอปเปิ้ลจะเข้ากันได้ดีกับชาคุณสามารถทำแซนด์วิชหวาน ๆ หรือกินแบบนั้นก็ได้ การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและอบเชยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน เตรียมแอปเปิ้ล Confiture สูตรสำหรับฤดูหนาวอยู่ในเว็บไซต์ของเรา นอกจากจะไส้พายและแพนเค้กแล้ว ยังสามารถใช้เป็นของหวานคู่กับไอศกรีมได้อีกด้วย คุณยังสามารถตักมันด้วยช้อนแล้วล้างมันด้วยชาก็ได้ ตัวเลือกนี้ไม่หวานมาก แต่อร่อยมาก คุณสามารถประเมินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้จากรูปถ่ายซึ่งโพสต์บนเว็บไซต์ของเราด้วย อย่าลืมลองทำแอปเปิ้ล Confiture สำหรับฤดูหนาวสูตรที่มีรูปถ่ายพ่อครัวของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้
Confiture เตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ อาจมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ (จากนั้นจึงเรียกว่าแยม) หรือกับผลไม้และผลเบอร์รี่ เตรียมไว้อย่างหนา น้ำเชื่อม. สำหรับความหนา ให้เติมเจลาตินหรือวุ้นลงในส่วนผสม
เมื่อปรุงแยมแอปเปิ้ลควรคำนึงถึงหลักการและกฎพื้นฐานหลายประการ:
Confiture เตรียมจากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดและคำนึงถึงความหวานของพวกมันเมื่อพิจารณาปริมาณน้ำตาลที่เติม
เพื่อให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหากมวลแอปเปิ้ลมีความหนาแน่นมากขึ้นให้ต้มน้ำตาลเป็นเวลานานจนปริมาตรลดลงเกือบครึ่งหนึ่งหรือเติมสารก่อเจลพิเศษ (เพคติน, เจลาติน, แป้ง, วุ้น) ลงในมวลนี้หลังจากการต้มระยะสั้น
ก่อนปรุงอาหาร ผลไม้จะถูกล้างและล้างเปลือกและเมล็ดพืชออก เปลือกสามารถนำมาใช้ในการเตรียมยาต้มซึ่งจากนั้นก็นำไปใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อม เนื้อที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (สำหรับปรุง) หรือบดด้วยเครื่องขูดในเครื่องบดเนื้อในเครื่องปั่น (สำหรับแยม)
ควรเตรียม Confiture ไว้ในภาชนะที่มีผนังหนาหรือกะละมังสแตนเลสขนาดใหญ่ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสามารถทำในหม้อหุงช้าได้
หากคุณวางแผนที่จะเตรียมน้ำสต๊อกแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ให้เทผลิตภัณฑ์ขณะร้อนลงในภาชนะแก้วปลอดเชื้อที่มีฝาปิดโลหะแน่น
และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม:
โดยการสับแอปเปิ้ลคุณจะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีผลไม้ให้หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
แอปเปิ้ลที่เรียบเนียนอย่างแน่นอนนั้นเตรียมจากผลไม้ที่บิดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดเท่านั้น คุณยังสามารถต้มแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จนนิ่มแล้วจึงบดเท่านั้น
แยมแอปเปิ้ลหรือกงฟีเจอร์ไม่ได้เป็นเพียงของว่างสำหรับชาเท่านั้น เหมาะเป็นไส้สำหรับทำซาลาเปา พาย แพนเค้ก และขนมหวาน.
Apple confiture เป็นเครื่องดื่มที่เตรียมง่ายที่สุด ประหยัด และ ตัวเลือกอร่อยการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถตุนมันได้ตลอดเวลาของปี และจะไม่ต้องใช้เวลาหรือเงินมากนัก
สูตรอาหารและตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย
Apple Confiture สามารถปรุงได้ทั้งบนเตาและในหม้อหุงช้า แต่อย่างหลังจะยากกว่าเนื่องจากจะต้องย่อยมวลหลายครั้งและจะต้องเก็บผลไม้ไว้ระหว่างการเตรียมการ .
การทำอาหารบนเตานั้นสะดวกและรวดเร็วกว่ามากไม่ว่าจะขัดแย้งกับแนวคิดสมัยใหม่เกี่ยวกับความสะดวกสบายของแม่บ้านมากแค่ไหนก็ตาม
การเตรียมแอปเปิ้ล Confiture สำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการง่ายๆ และแม้แต่พ่อครัวมือสมัครเล่นก็สามารถจัดการได้
คุณเพียงแค่ต้องใส่ใจกับคุณภาพ ส่วนผสมพื้นฐานและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจและถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัว
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแอปเปิ้ลคอนฟิเจอร์
สูตรกงเฟิร์ตที่ให้ไว้ในบทนี้ถือว่าทำตามได้ง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องออกความพยายามใดๆ ในการเชื่อม ยกเว้น ก่อนการรักษาผลไม้. คุณยังสามารถปรุงรสแยมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผลไม้อื่นๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้อีกด้วย ไม่เลวพอ การเตรียมแอปเปิ้ลผสมผสานกับผลเบอร์รี่นานาชนิด คุณสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวหรือหวานก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสชาติของแยมและแยมที่คุณต้องการ
มักจะเติมน้ำตาลทรายลงในผลไม้ สัดส่วนที่เท่ากันอย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของแยมหวาน และต้องการรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ตามธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด ให้คำนวณปริมาณตามรสนิยมของคุณเอง
ควรสังเกตว่าในการเตรียมแอปเปิ้ลคอนฟิเจอร์ที่บ้านคุณจะต้องมีผลไม้ที่แข็งแรงและแข็ง เราไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้แอปเปิ้ลเพื่อจุดประสงค์นี้ ซึ่งเยื่อกระดาษนั้นเทียบได้กับ "กระดาษ" โปรดทราบว่าผลไม้ไม่ควรมากเกินไป "แป้ง"- ผลลัพธ์ทั้งหมดจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้และคุณจะผิดหวังมากเมื่อเปิดแยมที่เสร็จแล้ว ดังนั้นคุณไม่ควรเสี่ยง - ควรรับประทานผลไม้ที่ไม่สุกดีกว่าผลไม้ที่สุกเกินไป
ดังนั้น เพื่อเตรียมแอปเปิ้ล Confiture แบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียวและฉ่ำ) – 1 กก.
- น้ำตาล (ขาวหรือน้ำตาล) – 1 กก. (คุณสามารถดื่มน้อยลงได้หากไม่ชอบการเตรียมที่หวานเกินไป)
- กรดซิตริกหรือคั้นสดเข้มข้น น้ำมะนาว– ผง ½ ช้อนชา หรือ ของเหลว 2 ช้อนชาเต็ม
วิธีปรุงแอปเปิ้ล Confiture อย่างถูกต้อง:
- เตรียมผลไม้. ในการทำเช่นนี้ ให้คัดแยกแอปเปิ้ลแล้วนำผลไม้ที่มีรอยขีดข่วน รอยฟกช้ำ และรูหนอนออกทันที ล้างผลไม้ด้วยสบู่หรือผลิตภัณฑ์อื่น ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก คุณสามารถตัดเปลือกออกหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ - ถ้ามันบางพอมันจะละลายในน้ำเชื่อมและคุณจะไม่สังเกตเห็นมันในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว แต่ถ้าผิวหนังหนามากก็ควรใช้มีดเอาออกจะดีกว่า
- หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ
- วางไว้ในกระทะที่มีก้นหนาเพียงพอเพื่อที่น้ำเชื่อมจะไม่ไหม้ในกระทะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่จะร้อนขึ้นอย่างเท่าเทียมกันมากที่สุด
- เพิ่มน้ำตาลให้กับผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน น้ำตาลจะช่วยให้แอปเปิ้ลไม่สูญเสียมันไป "ขายได้"ในแยมที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากนั้นให้เติมกรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว) แล้วใช้ช้อนถูให้ทั่วอีกครั้ง
- เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 1/3 ของปริมาตรผลไม้ทั้งหมด)
- วางกระทะที่มีเนื้อหาทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลาง นำน้ำเชื่อมไปต้มโดยคนส่วนผสมตลอดเวลา เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวแยมในอนาคตต่อไปอีกประมาณ 35-40 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมและดูโฟม - แนะนำให้เอาออกให้ทันเวลา
- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมได้โดยหยดน้ำเชื่อมลงบนจานรอง หากหยดไม่กระจาย แสดงว่าแยมของคุณพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อขนาดเล็ก
หากคุณชอบแยมหรือแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่จนกว่ามวลผลไม้และน้ำตาลจะพร้อม แม่บ้านบางคนชอบที่จะบดแอปเปิ้ลเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องขูดตั้งแต่แรกเริ่ม คุณยังสามารถเพิ่มอบเชยลงในแยมนี้ได้ - มันจะทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาว
ส่วนผสมของแอปเปิ้ลและส้ม
ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะทำให้คุณได้รสชาติแยมที่เข้มข้นอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน มันจะไม่เพียงมีแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้รสเปรี้ยวด้วยซึ่งหมายความว่ามันจะอร่อยเป็นพิเศษ
สูตรสำหรับการปรุงอาหารนั้นทำได้ง่ายเช่นกัน และส่วนประกอบต่างๆ ก็มีวางจำหน่ายตามชั้นวางของในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ
เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล (เหมาะที่สุดในการเลือกผลไม้พันธุ์หวานและเปรี้ยว) – 2 กก.
- ส้ม – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำดื่มสะอาด – 250 มล.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- เราได้กล่าวไปแล้วว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยว แต่ถ้าคุณเจอผลไม้รสหวานแนะนำให้เพิ่มแยมในอนาคตเล็กน้อย กรดมะนาว. ดังนั้นเตรียมผลไม้ - ล้าง ปอกเปลือก และหั่น;
- ล้างส้มและลอกเปลือกออกด้วย (แม่บ้านบางคนชอบที่จะเก็บความเอร็ดอร่อยและเพิ่มลงในเครื่องดื่มโดยบดให้ละเอียดก่อน เครื่องขูดละเอียด). หั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นก้อนเล็ก ๆ
- วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะที่มีผนังหนา จานเคลือบฟัน. เทน้ำเดือดเล็กน้อยปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในระหว่างนี้คุณสามารถบดได้ ส้มหากคุณวางแผนที่จะเพิ่มลงในแยม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดธรรมดา
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาล รวมทั้งเนื้อและความเอร็ดอร่อยของส้มลงในแอปเปิ้ลนึ่ง
- เทส่วนผสมทั้งหมด น้ำตาลทรายและคนหลายครั้ง
- วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด ทันทีที่แยมเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวบนเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ส่วนผสมจะพร้อมเมื่อน้ำเชื่อมได้สีเหลืองอำพันที่สวยงามและแอปเปิ้ลมีความโปร่งใส คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้โดยใช้จานรองด้วยวิธีมาตรฐาน พร้อมแยมควรเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
เครื่องดื่มนี้รับประกันว่าจะช่วยยกระดับจิตใจของคุณในช่วงบลูส์ฤดูใบไม้ร่วงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ฤดูหนาวที่หนาวเย็น. เชิญแขกที่รักที่สุดของคุณมาดื่มชากับเขา!
Confit จากผู้เล่นหลายคน
การปรุงแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้านั้นยากกว่าและนานกว่าบนเตาเล็กน้อย อย่างไรก็ตามบางคนชอบวิธีนี้เนื่องจาก "หม้อมหัศจรรย์" ทำทุกอย่างเพื่อพนักงานต้อนรับ นอกจากนี้เมื่อเตรียมแยมในหม้อหุงช้าจะไม่ไหม้หรือเดือดอย่างแน่นอน
หากต้องการทำแยมในหม้อหุงช้า ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล – 1 กก.
- น้ำตาล – 500 กรัม;
- น้ำ-แก้ว
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออก แต่อย่าทิ้ง เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป วางลงในชามหลายเมนูแล้วนึ่งในโหมด "Steam" เป็นเวลา 10 นาที สิ่งนี้จะปล่อยเพกตินออกมาซึ่งจะทำให้แยมในอนาคตมีความหนาในอุดมคติ
- เอาเปลือกออกด้วยช้อนมีรูแล้วเก็บของเหลวไว้ในชาม
- สับแอปเปิ้ลแล้ววางลงในชามของอุปกรณ์ เพิ่มน้ำตาลที่นั่น
- ปิดฝาอุปกรณ์แล้วตั้งค่าโหมด "ดับ" ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เปิดฝาแล้วคนส่วนผสมที่ได้ อย่าลืมเช็ดฝาจากการควบแน่น
- ปิดเครื่องอีกครั้งและตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 40 นาที อย่าปิดฝาให้แน่น กวนแยมสองสามครั้งระหว่างการเคี่ยว
- ตามเนื้อผ้า ให้ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
ห้ามเพิ่มปริมาณสินค้าไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น! หากคุณใส่แอปเปิ้ลมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม แยมจะเริ่มเดือดและฝาจะติดกับอุปกรณ์ซึ่งจะต้องซ่อมแซม