จะทำอย่างไรกับปลาคาเวียร์ Cod caviar: สูตรสำหรับทำอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อน

วิธีการเกลือคาเวียร์ที่บ้าน

เค็มเผ็ดปานกลางและ คาเวียร์ที่มีกลิ่นหอมจาก ปลาทะเล- ทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ โดย สูตรนี้คุณสามารถเกลือคาเวียร์จากปลาเกือบทุกชนิด (capelin, cod,pollock และอื่น ๆ ปลาคาร์พแม่น้ำ). เราจะแสดงการใส่เกลือปลาอย่างรวดเร็วและถูกต้องโดยใช้ไข่ปลาเป็นตัวอย่าง: วิธีใส่ไข่ปลาคอดอย่างถูกต้อง

จาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถทำแซนวิช, คานาเป้, ขนมอบเค็มและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือทำเป็นเบส สลัดพัฟ. ในแต่ละตัวเลือกคุณจะได้รับความเผ็ดที่ดีต่อสุขภาพและ จานเดิม. คาเวียร์ปลาคอดโฮมเมดมีประโยชน์มากกว่าและมีคุณภาพสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา

เนื่องจากคาเวียร์มีเนื้อละเอียด กระบวนการทั้งหมดของการสร้างจึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ (แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่) สำหรับสูตรคุณสามารถใช้ทั้งของสดและของแช่แข็ง แนะนำให้ละลายคาเวียร์แช่แข็งก่อน คาเวียร์ปลาโฮมเมดจะต้องวางในภาชนะที่สะอาดและแห้งและปิดฝาให้สนิท ดังนั้นคุณสามารถใช้ก้อนเกลือได้อย่างน้อย 7-10 วัน

วิธีทำเกลือปลาคาเวียร์

วัตถุดิบ:

1. คาเวียร์ปลา (700 กรัม);
2. เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)
3. น้ำ (1500 มล.)

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็ง มวลปลาและทำความสะอาดจากวัชพืชบางๆ เราพยายามเอาฟิล์มทั้งหมดออก (เพื่อให้ชิ้นงานได้พื้นผิวที่สม่ำเสมอ)

3. เรากระจายปลาคาเวียร์ที่เตรียมไว้ในมวลร้อนที่มีรสเค็ม ผสมให้เข้ากัน

4. เรากรองมวลเค็มที่เสร็จแล้วผ่านผ้า

5. ใช้ คาเวียร์เค็มปลาด้วยตัวคุณเอง เราเก็บเนื้อปลาไว้ในที่เย็นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำเองที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่อาหารและผลิตภัณฑ์ ทำอาหารเองแตกต่างกันใน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เพราะคุณรู้ส่วนประกอบของอาหารที่คุณปรุงอย่างแม่นยำ คุณจึงมั่นใจได้ถึงความสดใหม่ และอย่างที่เขาว่ากันว่าคุณได้ทุ่มเทจิตวิญญาณของคุณ ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรสำหรับคาเวียร์ปลาคอดเค็มแบบโฮมเมด (แม้ว่าคาเวียร์ของปลาทุกชนิดจะเหมาะสม) หากต้องการใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือไม่ก็เป็นทางเลือกของคุณเช่นกัน ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเกลือไข่ปลาที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย วิธีการทำอาหารนี้ง่ายมากจนคุณจะไม่อยากกินคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านอีกเลย นอกจาก จำนวนขั้นต่ำส่วนผสมจะทำให้คุณประหลาดใจเพราะเรามักจะเห็นบนฉลากของสารที่เข้าใจยากจำนวนมากในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ รสเผ็ดคาเวียร์จะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน จึงสามารถทาเนื้อปลาบนขนมปังหรือใช้ในสลัดได้ คาเวียร์ดังกล่าวจะต้องอยู่ในตู้เย็นของคุณเพราะมันจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารจานหลัก มันออกมาอร่อยมาก

- ปลาคาเวียร์- 700 กรัม,
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1500 มล.

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องละลายคาเวียร์หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ถ้าไม่ตรงไปที่ขั้นตอนถัดไป
เราทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นเพื่อให้คาเวียร์ออกมาสมบูรณ์แบบและสม่ำเสมอโดยไม่มีฟิล์ม
ผสมการทำอาหารเล็กน้อยหรือ เกลือทะเลกับน้ำเดือด 1.5 ลิตรแล้วคนจนเม็ดเกลือละลายหมด




ร้อนทันที น้ำเกลือเพิ่มคาเวียร์และผสมทุกอย่าง (2-3 นาที) จนกระทั่งคาเวียร์กลายเป็นมวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน




เราเตรียมผ้ากอซหรือผ้าสำหรับกรองคาเวียร์






เรากรองของเหลวและเป็นผลให้เราเตรียมใหม่ คาเวียร์โฮมเมดปลา

คุณสามารถเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อรสชาติ




ถูกเก็บไว้ อาหารพร้อมอาจจะเพียงพอ เวลานานแต่ต้องปิดให้แน่นและในที่เย็น คิด. คุณจะชอบวิธีทำที่ง่ายและอร่อย

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถแทนที่คาเวียร์สีแดงได้อย่างไร ตารางวันหยุด. แต่ไม่เพียงเพื่อแทนที่ แต่ยังใช้เป็นอาหารจานเดียวซึ่งไม่พบในทุกคน นอกจากนี้คาเวียร์จะเป็นของจริงและอร่อยมาก และคุณสามารถแทนที่ด้วยคาเวียร์ปลา และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองปลาคาเวียร์แช่แข็งที่บ้าน ราคาถูกกว่าสีแดงเกือบ 10 เท่า แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้เวลาเตรียมเพียง 40 นาที และคุณจะสนุกได้นานถึงสองสัปดาห์ ฉันไม่แนะนำให้เก็บไว้อีกต่อไปและเราจะกินมันอย่างรวดเร็ว

มันออกมาสวยงามอร่อยและ คาเวียร์ที่มีประโยชน์. นอกจากนี้ คุณรู้ว่ามีอะไรอยู่ในองค์ประกอบ และคุณมั่นใจในคุณภาพของมัน

• คาเวียร์ปลาคอดแช่แข็ง - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ด้วยสัดส่วนเหล่านี้คาเวียร์จึงกลายเป็นเกลือเล็กน้อย แต่ไม่มากในปริมาณที่พอเหมาะ หากต้องการ คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำตาลได้ แต่เราเพิ่มเล็กน้อยเพื่อความคมชัด เราเคยชินกับการหมักปลาแดงด้วยเกลือและน้ำตาล เราจึงมักทำคาเวียร์ด้วยวิธีนี้เช่นกัน

อันดับแรก ละลายไข่ปลาคอดของเราก่อน ฉันใส่มันลงในกระชอนทันทีซึ่งฉันจะบดจากเยื่อพรหมจรรย์ ฉันตัดน้ำลาย ดังนั้นคาเวียร์จะละลายเร็วขึ้นและบดได้เร็วและง่ายขึ้น

หลังจากที่คาเวียร์ละลายน้ำแข็งแล้วด้วยการปัด ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลมเราบดมัน สิ่งที่เหลืออยู่คือน้ำลายที่เราทิ้งไป จากคาเวียร์หนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะได้เยื่อพรหมจรรย์ประมาณ 100 - 150 กรัม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเราจะได้ 1,350 กรัม คาเวียร์สำเร็จรูป

เมื่อเราบดคาเวียร์ เราบดไข่บางส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราบดคาเวียร์แช่แข็ง และเมื่อกรองคาเวียร์ดังกล่าว คาเวียร์นี้จะออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของเรา

เมื่อเราบดคาเวียร์แล้ว เราก็เตรียมน้ำเกลือได้เลย ตัวอย่างเช่น เมื่อฉันเริ่มบดคาเวียร์ ฉันตั้งกาต้มน้ำให้เดือด

ในน้ำต้มฉันใส่เกลือสองช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ

และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล แต่ลูก ๆ ของเราชอบคาเวียร์แบบนี้ รสชาติของเธอคล้ายกับรสชาติของคาเวียร์สีแดงมากและแตกต่างกันที่ขนาดของไข่เท่านั้น

ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำควรเป็นน้ำเดือด

จากนั้นฉันก็บดให้เข้ากันละลายเกลือและน้ำตาลแล้วรอให้ตะกอนตกตะกอน ตอนนี้เกลือบริสุทธิ์เป็นปัญหามากในการซื้อ ท้ายที่สุดแล้วควรใช้เกลือแกงธรรมดาเท่านั้น

ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในคาเวียร์ในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะกอนเกลือยังคงอยู่ในกระทะ ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที ในเวลาเดียวกันเราต้องแน่ใจว่าเราไม่มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ในกระทะ

หากต้องการคุณสามารถรวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการกวน ดังนั้นคาเวียร์จะสะอาดขึ้น

จากนั้นฉันก็ใช้กระชอนตัวเดียวกับที่ฉันถูคาเวียร์ ฉันปิดด้วยผ้ากอซ 4 ชั้น ฉันติดผ้าก๊อซด้วยไม้หนีบผ้าเพื่อไม่ให้ลื่นขณะกรอง

จากนั้นฉันก็ใส่กระชอนลงในอ่างแล้วกรองคาเวียร์ ผสมให้เข้ากันก่อนทำเช่นนี้

ต่อไปฉันเอาผ้ากอซที่ขอบแล้วผูกไม้กางเขนกับไม้กางเขนนั่นคือปลายแนวทแยงมุม

ฉันแขวนไว้ประมาณ 20 - 30 นาทีเพื่อให้สะเด็ดน้ำ

จากนั้นฉันก็บีบด้วยมือของฉัน หากคุณไม่บิดด้วยมือของคุณคาเวียร์จะระบายได้ไม่ดีและเมื่อเทลงในถาดแล้วน้ำจะไหลออกมา

จากคาเวียร์แช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณสามารถรับได้ประมาณ 1 กิโลกรัม คาเวียร์เค็มเล็กน้อยปลา อาจจะมากกว่านี้เล็กน้อยในขณะที่คุณเช็ดและบิดออก แนะนำให้กดดีกว่าครับ

คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น ดังนั้นคาเวียร์จะสวยงามยิ่งขึ้น เราเคยทำแต่เด็กๆชอบแบบไม่อมน้ำมันและกินเร็วมาก ใน ครั้งสุดท้ายลูกสาวเกือบกินกิโลกรัมได้ภายในเวลาไม่ถึงสัปดาห์

คาเวียร์เกลือตามสูตรนี้และไม่เพียง แต่มอบให้กับคนที่คุณรักเท่านั้น แซนวิชแสนอร่อยและยังทำให้ร่างกายอิ่มน้ำด้วยโอเมก้า 3 กรดไขมัน. และสิ่งนี้จะส่งผลดีต่อชีวิตของเราเท่านั้น

วิธีการเกลือไข่ปลาที่บ้านวิดีโอ

ปลาคาเวียร์ถือเป็นอาหารอันโอชะ เตรียมจากนั้น อาหารหลากหลาย. ปลาคาเวียร์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ เราจะพิจารณาสูตรการทำแซนวิชและของว่างกับเธอในวันนี้ และเราจะหาวิธีดองคาเวียร์อย่างถูกต้อง

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อคาเวียร์สำเร็จรูปซึ่งมีให้เลือกมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่เราไม่สามารถแน่ใจได้เสมอถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและไม่ใช่ของปลอม นอกจากนี้การใส่เกลือคาเวียร์ด้วยตัวคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย

คาเวียร์ในปลาคอดและปลาชนิดอื่น ๆ ตั้งอยู่ในช่องที่แยกจากกันเรียกว่ารังไข่ ระหว่างนั้นคุณจะเห็นฟิล์มบางๆ จะต้องแบ่งออกก่อนที่จะเกลือคาเวียร์ ในโรงงานจะใช้ตะแกรงพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่ที่บ้านอาหารอันโอชะสามารถเค็มในรังไข่ได้ สิ่งสำคัญ - จำไว้ว่าพวกมันค่อนข้างอ่อนโยนและสร้างความเสียหายได้ง่าย

สารประกอบ:

• คาเวียร์ปลา 140 กรัม
• 1-1.5 เซนต์ ล. เกลือ.

ความสนใจ! เลือกเกลือหยาบ!

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำกรอง 300 มล. ในกระทะ
2. เทเกลือลงไปผัดจนตะกอนจมลงไปด้านล่าง
3. เทสารละลายที่ได้ลงในจานแก้ว
4. เรากระจาย yastyk กับคาเวียร์ทิ้งไว้ห้านาที
5. จากนั้นเราเริ่มผสมคาเวียร์เบา ๆ เนื่องจากน้ำร้อน ฟิล์มจะลอกออกได้ง่าย
6. หากไม่สามารถแยกไข่ออกจากฟิล์มได้ในครั้งแรก ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ อย่าปล่อยให้คาเวียร์อยู่ในน้ำนานเกินไป มิฉะนั้นมันจะแข็ง
7. คลาย yastyki ที่แยกออกจากกัน ซึ่งจะช่วยให้ฟิล์มหลุดออกในที่สุด
8. จากนั้นเราก็ใส่รังไข่ลงในตะแกรงแล้วเขย่า ดังนั้นภาพยนตร์เรื่องนี้จะยุติลง
9. เราจะโอนคาเวียร์ไปยังภาชนะแก้วที่สะดวกและส่งไปจัดเก็บ พร้อม!

หมายเหตุ! คุณสามารถเก็บปลาคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน!

อาหารอันโอชะของคาเวียร์รีบร้อน

ปลาคาเวียร์ผัด - อาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากครัวเรือนของคุณ มันจะค่อนข้างมัน ดังนั้นควรเสิร์ฟใน ในจำนวนมากและแน่นอนกับข้าว

สารประกอบ:

• ไข่ปลา 0.5 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง
• น้ำมะนาวคั้นสด 50 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

คำแนะนำ! คุณสามารถเสริมรสชาติของคาเวียร์ด้วยเครื่องเทศ - ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชี, กระเทียม, ยี่หร่าและเสจ เพียงแค่ผสมกับเกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร:

1. ใส่คาเวียร์ในกระชอนแล้วล้างออก
2. จากนั้นใส่คาเวียร์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำกรอง ของเหลวควรครอบคลุม
3. ใส่เกลือและนำทุกอย่างไปต้มที่ระดับกลางของเตา ปรุงอาหารจนคาเวียร์เปลี่ยนเป็นสีขาว
4. เรากระจายคาเวียร์ในกระชอนและเมื่อของเหลวไหลออกให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
5. เทเกล็ดขนมปังลงในภาชนะใบหนึ่ง แล้วตีไข่ในอีกภาชนะหนึ่ง
6. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ คุณสามารถใช้เนยแทนได้
7. จุ่มคาเวียร์แต่ละชิ้นลงไป ส่วนผสมของไข่แล้วในเกล็ดขนมปัง
8. ทอดคาเวียร์ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
9. เราเปลี่ยนคาเวียร์เป็น ผ้ากระดาษแล้วทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
10. ก่อนเสิร์ฟโรยคาเวียร์ด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยพริกไทยป่น
11. และคุณสามารถเสิร์ฟบนขนมปังกับผัก

อาหารว่างตามเทศกาล

สำหรับวันหยุดคุณสามารถปรุงสลัดกับปลาคาเวียร์และไข่ได้ เสิร์ฟในทาร์ตเล็ตและมันจะออกมาสวยงามและ ขนมดั้งเดิม. และคุณสามารถปรุงอาหารได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

สารประกอบ:

• คาเวียร์ปลา 0.3 กก.
• 1-2 มะเขือเทศ
• 3 ฟอง;
• มายองเนส;
• 8-10 ทาร์ต

การทำอาหาร:

แซนวิชครอบครองช่องพิเศษในจานปลาคาเวียร์ พวกเขาจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคู่กับคาเวียร์สีแดง ประหยัด อร่อย ฟิน!

สารประกอบ:

• คาเวียร์ปลา 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เนยนิ่ม 30 กรัม
• ขนมปังดำ 4 ชิ้น
• เขียวขจี;
• ส่วนผสมของพริก
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น

คำแนะนำ! สำหรับแซนวิช ให้เลือกไข่ปลาคอดที่เค็มเล็กน้อย

การทำอาหาร:

หมายเหตุ! บน อย่างเร่งรีบคุณสามารถทำแซนวิชง่ายๆ ปลาคาเวียร์. รวมหัวหอมสับดองกับคาเวียร์และมายองเนส ผัดและกระจายชิ้นขนมปังที่เกิดขึ้น และด้านบนตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยก้านผักชีฝรั่ง

เนื้อทอดที่ผิดปกติ

สามารถปรุงคาเวียร์ปลาคอดได้ ชิ้นที่ผิดปกติ. พวกมันอร่อยและอิ่มมาก ลองแล้วจะติดใจจานนี้แน่นอน และความลับของพวกเขาอยู่ในผักใบเขียวจำนวนมาก

สารประกอบ:

• ต้นหอม;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• โหระพา;
• ไข่ปลา 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์บด
• แป้งร่อน 150 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• พริกไทยป่น
• น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร: