คชาปุรีทำมาจากอะไร? Khachapuri กับชีสในเตาอบจากแป้งยีสต์ - สูตรจากเชฟ

• แป้งสาลี- 1 กก
• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนยหรือมาการีน - 50 กรัมต่อแป้ง
• เนย - 100 กรัมสำหรับไส้
• ชีส - 1,400 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราจะได้เค้ก khachapuri 4 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นจะใช้ไส้ชีสประมาณ 350 กรัม

ตามหลักการแล้วสำหรับการเติมให้ใช้เกลือเล็กน้อย ชีส Adyghe, Ossetian หรือ Imeretian บางครั้งฉันก็เพิ่มชีสรัสเซีย (หรืออื่น ๆ ) ลงในชีส Adyghe

เริ่มกันที่การทำอาหาร แป้งยีสต์สำหรับ khachapuri (คุณยังสามารถหาแป้งสำหรับ khachapuri ได้ นมเปรี้ยว, มัตโซนี หรือ คีเฟอร์).

เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในถ้วยลึก เทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป

ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้นยีสต์จะละลายน้ำและกลายเป็นฟอง คุณต้องเติมเกลือลงไป

อุ่นเครื่อง น้ำมันพืชกับมาการีนหรือ เนยอย่าให้ร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย ส่งไปยังชามด้วยยีสต์

เทแป้งที่ร่อนลงไปแล้วนวดแป้ง บางครั้งฉันนวดแป้งสำหรับ khachapuri ในเครื่องทำขนมปังซึ่งสะดวกกว่า

แป้งยีสต์ในที่อุ่น ๆ จะขึ้นมาและทำให้สุกประมาณ 1 ชั่วโมง ในปริมาณควรเพิ่มขึ้นอย่างดี

การเตรียมไส้ชีสสำหรับ khachapuri:

ขูดชีสบน เครื่องขูดหยาบหรือนวดด้วยมือของคุณ ฉันถูเนยบนกระต่ายขูดด้วย เพิ่มไข่ขาวสองฟองลงในชีส เนย และเกลือเพื่อลิ้มรส (หากใช้ชีสในการเติม เกลือจะไม่ถูกเติมลงไป) เพื่อผสมทุกอย่าง

เพื่อให้ khachapuri มีสีแดงก่ำและเป็นประกายคุณต้องเตรียมสารหล่อลื่นสำหรับพวกเขา

ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่แดงที่เหลือกับสองช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำสามช้อนโต๊ะ

แป้งและไส้สำหรับคชาปุรีพร้อมแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการบอกวิธีทำคชาปุรีสอดไส้ชีสและไข่

แป้งและไส้ทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแต่ละอันเค้กจะถูกรีดออก คุณต้องม้วนออกเพื่อให้คุณวางไส้และบีบได้สะดวก

รวบรวมขอบของเค้กตรงกลาง

บีบเค้กด้วยการเติมและนวดเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้งหรือมือเพื่อให้ไส้ชีสกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในพายบาง ๆ

หมุนตะเข็บ khachapuri ลงแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง

ทำ khachapuri กับชีสในเตาอบ

แม่บ้านชาวจอร์เจียอบ khachapuri ในหินพิเศษหรือกระทะดินเผาที่เรียกว่า ketsi เราจะอบ khachapuri บนถาดอบหรือกระทะกลม โอนตอร์ตียาพร้อมไส้ชีสไปยังถาดอบหรือกระทะ สามารถทาด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง

เพื่อไม่ให้ khachapuri เพิ่มขึ้นเหมือนเห็ดระหว่างการอบเราใช้ส้อมทำลวดลายเพื่อให้อากาศร้อนออกมา

เค้กควรทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงเนยและน้ำ

อบ khachapuri ในเตาอบ อุณหภูมิสูง, 230-250 องศาจนเป็นสีน้ำตาลสวย, เวลาทำอาหารประมาณ 25 นาที.

ทำ khachapuri กับชีสในกระทะ

กระทะสำหรับการอบ khachapuri ควรเป็นเหล็กหล่อหรือก้นหนา พวกเขาจะต้องอบด้วยไฟปานกลางในกระทะแห้งใต้ฝา

เวลาในการอบ khachapuri ในกระทะจะขึ้นอยู่กับความหนา ตอร์ตียาบาง ๆ กับชีสอบประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

จาระบีไม่ใช้ไข่แดงเช่นเดียวกับเตาอบ แต่มีเนยอยู่แล้ว สำเร็จรูปอยู่บนจาน

อย่าเสียใจกับน้ำมันสำหรับ khachapuri ทันทีที่ถูกดูดซึมคุณสามารถลองใช้ได้

วิธีปรุง khachapuri กับชีสในหม้อหุงช้า

เราเปิดหม้อหุงอเนกประสงค์สำหรับโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที ฉันใช้หม้อหุงอเนกประสงค์ของ Panasonic เพื่อปรุงอาหาร khachapuri

เค้กอบในหม้อหุงช้าในแต่ละด้านเป็นเวลา 30 นาที

มันถูกถ่ายโอนไปยังถาดสำหรับนึ่งหรือจานและทาเนยจำนวนมาก

ดังนั้นจึงไม่มีสูตร khachapuri ของจอร์เจีย แต่ก็เหมือนกับเกี๊ยวยูเครน มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุง khachapuri และพันธุ์ khachapuri ในภูมิภาค: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri ใครก็ตามที่เคยชิมคชาปุรีของจริงจะต้องรู้วิธีทำคชาปุรีอย่างแน่นอน และผู้ที่ยังไม่ได้ลิ้มรส khachapuri ก็สูญเสียไปมาก

แป้งสำหรับ khachapuri สามารถเป็นยีสต์, ปราศจากยีสต์และแม้แต่พัฟ ถูกต้องที่สุด แป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับ khachapuri ซึ่งนวดบน matsoni แน่นอนคุณสามารถทำ khachapuri บน kefir ได้ แต่มันจะเป็น ersatz เช่นเดียวกับ khachapuri จากขนมปังพิต้า คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการอบ khachapuri Khachapuri ในกระทะจะทำถ้าแป้งทำโยเกิร์ต การปรุงอาหาร khachapuri ในกระทะไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมัน Khachapuri ในเตาอบ เช่น khachapuri กับชีสในเตาอบ เป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมถ้าแป้งเป็นยีสต์หรือพัฟ พัฟเพสตรี้ khachapuri เป็นนวัตกรรม แต่อร่อยมาก ดังนั้นสูตรพัฟ khachapuri จึงถือได้ว่าเป็นวิวัฒนาการของสูตร คชาปุรี.

บางทีพวกเขามักจะทำ khachapuri กับชีสหรือ khachapuri กับคอทเทจชีส ไม่ใช่เพื่ออะไรชื่อ "khachapuri" มาจากคำว่า "bread" และ "cottage cheese" เราจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุง khachapuri กับชีส การทำ khachapuri กับชีสเป็นแบบคลาสสิก ตามกฎแล้วชีส Imerta chkinti-kveli ใช้ในจอร์เจีย สูตรสำหรับ Khachapuri กับชีสอาจมีคำแนะนำให้ใช้ชีส suluguni ซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด ดังนั้นเมื่อทำแป้งสำหรับ khachapuri แล้วเราก็ถูชีสแล้วใส่ลงไป ไข่ดิบเครื่องเทศ เรารีดแป้งเป็นวงกลมใส่ไส้บีบแล้วส่งไปที่กระทะ 10-15 นาทีบนความร้อนสูงและ khachapuri จะพร้อม สูตรการทำอาหารมักจะจบลงด้วยการทา khachapuri กับเนย เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีทำ khachapuri กับชีสแล้ว Khachapuri กับชีส - สูตรจอร์เจีย แต่ได้รับของจริงจากเรา ชีสจอร์เจียค่อนข้างมีปัญหา ดังนั้น chkinti-kveli จึงถูกแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่น พวกเขายังเตรียม khachapuri กับคอทเทจชีสโดยหลักการแล้วสูตรก็เหมือนกัน

นอกจากนี้พวกเขาทำ khachapuri ด้วยเนื้อ (kubdari), khachapuri กับไข่ (สูตร Ajarian Khachapuri), khachapuri กับปลาและแม้แต่ khachapuri ขี้เกียจ สูตรเนื้อ Khachapuri เตรียมจากเนื้อลูกวัวหมูหรือเนื้อแกะ ที่ เนื้อสับเพิ่ม หัวหอมทอดไข่ สมุนไพร และเครื่องเทศ คชาปุรีผัดเนื้อในน้ำมัน หากคุณต้องการทราบวิธีทำ khachapuri ให้อร่อย ให้ทำตามคำแนะนำของเรา ประการแรก แป้งน้อยลง,ท็อปปิ้งเพิ่มเติม. ประการที่สอง ใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์กับโยเกิร์ตหรือ kefir กับโซดา หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีทำ khachapuri ให้ดูที่สูตร khachapuri พร้อมรูปถ่ายหรือสูตร khachapuri พร้อมรูปถ่าย

สูตรง่ายๆ สำหรับ khachapuri กับชีส - ขนมจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คำว่า "khachapuri" นั้นมาจาก "khacho" - คอทเทจชีสและ "puri" - ขนมปัง (จำไว้ว่ามีเช่น ขนมปังอินเดีย-?). หากคุณยังไม่ได้ลองเครื่องในแสนอร่อยเหล่านี้ ฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร!

คชาปุรี

ตามเนื้อผ้าใช้ชีส Imereti ("Imeruli") รุ่นเยาว์ในการบรรจุ khachapuri นอกเหนือจากนี้คุณไม่สามารถเพิ่มสิ่งอื่นใดได้ แต่ถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในจอร์เจีย การค้นหามันจะเป็นปัญหา ดังนั้นฉันจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเปลี่ยน

ตัวเลือกการเติมชีส:ทางที่ดีควรใช้ชีส Adyghe อย่างเท่าเทียมกัน (brynza, good ชีสกระท่อม) และ suluguni (มอสซาเรลล่า) หากไม่มี suluguni หรือ mozzarella คุณสามารถ Adyghe + ชีสหรือ Adyghe เท่านั้น และยังเพิ่มเนยครีมเปรี้ยวและเกลือหากจำเป็น

โดยปกติแล้วแป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับ khachapuri จะถูกนวดบนโยเกิร์ต (เช่น ผลิตภัณฑ์นมหมัก) แทนในสูตรนี้ฉันจะใช้ kefir กับครีมเปรี้ยวอย่างเท่าเทียมกัน

Khachapuri กับชีส

องค์ประกอบ (บน):

แป้งสำหรับ khachapuri:

• matsoni 250 มล. (หรือ 125 มล. kefir + ครีมเปรี้ยว 125 มล.)
• แป้ง 300 กรัม (หรือตามต้องการ)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• เนย 100 กรัม (หรือน้อยกว่า)

ท็อปปิ้งชีส:

• ชีส Imeretian 350 กรัมหรือครึ่ง Adyghe (brynza, คอทเทจชีส) และ suluguni (มอสซาเรลลา)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
• เกลือ (ถ้าจำเป็น)
• เนย 25 กรัม (1-2 ช้อนโต๊ะ)

เช่นเดียวกับเนยสำหรับทา khachapuri

Khachapuri - สูตรวิดีโอ:

Khachapuri กับชีส - สูตร:

1. เตรียมอาหาร. ทิ้งเนยไว้อุ่นไส้ให้นิ่ม. ถ้าชีสเค็มเกินไป ให้แช่ไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมง

   ผลิตภัณฑ์สำหรับคชาปุรี

2. ละลายเนยสำหรับแป้ง ผสม kefir กับครีมเปรี้ยว (หรือใช้ matsoni) แล้วใส่เกลือ น้ำตาล และโซดา คนและเทเนยละลายลงไป คนจนเนียน ส่วนผสมจะเกิดฟองเล็กน้อย

   การเตรียมแป้ง

3. ตอนนี้ค่อยๆเทแป้งนวดแป้ง มันควรจะนุ่มและฟู เนื่องจากน้ำมันจะแทบไม่ติดมือ

   แป้งสำหรับ khachapuri

4. ตะแกรงชีสหรือบดด้วยวิธีอื่น ใส่เนยนิ่ม ครีมเปรี้ยว และเกลือ (ถ้าชีสไม่เค็มพอ) ผสมให้เข้ากันโดยใช้ส้อมถู ไส้สำหรับ khachapuri พร้อมแล้ว!

   เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ชีสมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร (ยิ่งมาก khachapuri จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น) แต่ก็ไม่เสียค่าใช้จ่ายน้อยลง หากคุณกำลังใช้ ชีสไขมันจากนั้นคุณไม่สามารถเติมน้ำมันได้ สามารถปรับปริมาณครีมเปรี้ยวได้ - ไส้ไม่ควรแห้งหรือเปียกเกินไป

   ไส้ชีสสำหรับ khachapuri

5. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน หยิบชิ้นเดียวแล้วปั้นเค้กบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เนื่องจากแป้งนุ่มจึงสามารถทำด้วยมือได้ง่าย
6. วาง 1/4 ของไส้ตรงกลางของตอร์ตียา

   แผ่ออกและใส่ชีส

7. ตอนนี้รวบรวมขอบด้านบนเพื่อทำถุงบีบและฉีกแป้งส่วนเกินออก

   รวบรวมแป้งลงในถุง

8. ด้วยมือของคุณหรือใช้ไม้นวดแป้งทำเค้กหนา 1-1.5 ซม. (ไม่คุ้มที่จะหนากว่านี้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำบาง ๆ เช่นกัน) โรยด้วยแป้ง

   ทำอาหาร khachapuri กับชีส

9. ใส่ khachapuri ลงในกระทะอุ่นแบบแห้ง (เช่น เค้กเหล่านี้ส่วนใหญ่จะอบโดยไม่ใช้น้ำมัน) ปิดฝาแล้วอบประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

   ฉันวางมันลงบนกระทะ

10. พลิกไปอีกด้านแล้วกดค้างไว้อีกเล็กน้อย แต่ไม่มีฝาปิด khachapuri พร้อมควรปิดด้วยจุดสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน

    อบทั้งสองด้าน

11. นำ khachapuri ออกจากกระทะแล้วทาด้วยเนยทันที เตรียมเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน (คลุมไว้เพื่อให้อบอุ่น)

khachapuri แสนอร่อยพร้อมแล้ว

หากคุณไม่กลัวที่จะทดลองคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในไส้ (โดยปกติจะไม่เพิ่มใน khachapuri) และเครื่องเทศ มันจะออกมาอร่อยมากแม้ว่ามันจะไม่ใช่ khachapuri อีกต่อไป :)!

สูตร Khachapuri กับชีสและสมุนไพร:

สินค้า

Khachapuri กับชีสและสมุนไพร

Khachapuri กับชีสอร่อยที่จะเสิร์ฟขณะร้อนหรืออุ่น!

ป.ล. หากคุณชอบสูตร khachapuri เป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับอาหารจานใหม่

Khachapuri กับชีสเป็นของชาติ จานจอร์เจียซึ่งเป็นตอร์ตียากับชีส แป้งสำหรับ khachapuri สามารถเป็นยีสต์แล้วอบในเตาอบหรือโยเกิร์ตที่ปราศจากยีสต์ ในกรณีที่สอง khachapuri ทอดในกระทะ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับเค้กดังกล่าวในสูตรนี้ฉันจะเขียน Megrelian khachapuri ที่อร่อยที่สุด พวกเขามีชีสไม่เพียง แต่เป็นไส้เท่านั้น แต่ยังอยู่ด้านบนด้วย

ในเวอร์ชันจอร์เจียจำเป็นต้องใช้ชีส Imeretian ในการเติม khachapuri เรามักจะแทนที่ด้วยซูลูกูนิหรือส่วนผสมของซูลูกูนิกับชีส ฉันเคยทำงานในร้านกาแฟ อาหารฝรั่งที่นั่น khachapuri ทำด้วย suluguni และพวกเขาก็อร่อยมากได้รับความนิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตามลบในจานนี้คือแคลอรี่จำนวนมาก ฉันไม่แนะนำให้กินบ่อยนัก น้ำหนักเกินมาอย่างรวดเร็ว (ทดสอบเมื่อ ประสบการณ์ส่วนตัวขณะทำงานในร้านกาแฟ)

คชาปุรีตามสูตรด้านล่างอร่อยเหมือนในภัตตาคาร ลองทำอาหาร!

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ชิ้น):

• น้ำอุ่น - 150 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• นม - 100 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม + 80 กรัม สำหรับฝุ่น
• ซูลูกูนิชีส - 600 กรัม

ในการทาจาระบีเค้ก:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร khachapuri กับชีส

1. แป้งอย่างที่คุณเห็นคือยีสต์ ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ต้องใช้น้ำอุ่น อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 35-38 องศา นั่นคือเกือบเป็นอุณหภูมิของร่างกาย ในเพิ่มเติม น้ำร้อนยีสต์จะตายในความเย็นพวกมันจะไม่ทำงาน

2. ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและยีสต์แห้งหนึ่งถุง (11 กรัม) ในน้ำอุ่น คนทุกอย่างให้เข้ากันให้น้ำตาลและยีสต์ละลาย

3. ใช้ผ้าสะอาดคลุมชามแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ 15 นาที หลังจากเวลานี้ แป้งควรขึ้นโดยมี "ฝาปิด"

4. เมื่อได้แป้งที่เหมาะสมแล้ว คุณต้องนวดแป้ง จำเป็นต้องใช้นมในการนวด แต่ต้องเป็นน้ำอุ่นเช่นน้ำ หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้เนยละลายสำหรับแป้ง ละลายล่วงหน้าและปล่อยให้เย็นจนอุ่น

อุณหภูมิ ส่วนผสมของเหลวสำคัญมาก ตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ - ควรอุ่นประมาณ 37 องศา

5. เทนมอุ่นลงในแป้งผสม ใส่ไข่หนึ่งฟองและเกลือหนึ่งช้อนชาลงไปคนให้เข้ากัน เทเนยละลายอุ่น ๆ (อย่าเทร้อนยีสต์จะตาย)

6. มันยังคงนวดแป้ง เพิ่มแป้งที่ร่อนเท่านั้นมันจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและ khachapuri จะโปร่งสบายขึ้น เพิ่มแป้งในส่วนและนวดด้วยช้อน

7. ในขั้นตอนนี้แป้งจะต้อง 350 กรัม แป้งจะเหนียวนุ่ม อย่านวดด้วยมือของคุณจนกว่าจะจำเป็น ผัดจนเนียนด้วยช้อน ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

8. หลังจากหนึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ตอนนี้ได้เวลาเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูด suluguni บนกระต่ายขูดหยาบ

9. ต้องนวดแป้งบนโต๊ะ ขั้นแรกให้ปัดแป้งด้วยแป้งและช้อนแป้งออกจากชาม

10. โรยแป้งสาลีด้านบนด้วย นวดแป้งด้วยมือของคุณ ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องใช้ประมาณ 80 กรัม แป้ง. แต่ทุกคนสามารถหนีไปได้ จำนวนที่แตกต่างกันทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเอง, ปริมาณความชื้น, ขนาดของไข่

เพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับแป้งให้ทามือด้วยน้ำมันพืช

11. แป้งพร้อมมันกลายเป็นนุ่มและว่านอนสอนง่าย มันสำคัญมากที่จะไม่ตอกแป้งด้วยแป้ง ดีกว่าแป้งน้อยกว่ามาก แป้งที่มากเกินไปจะทำให้แป้งเหนียวและแข็ง

12. พร้อมนวดแป้งแบ่งเป็น 3 ส่วน

ปั้นเค้ก.

13. นำแป้งส่วนหนึ่งวางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้ว นวดแป้งอีกเล็กน้อยแล้วปั้นเค้กด้วยมือของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องรีดแป้งมิฉะนั้น khachapuri จะมีความหนาไม่เท่ากัน เพียงแผ่แป้งด้วยมือของคุณเล็กน้อยแล้ววางซูลูกูนิขูดไว้ตรงกลาง บีบขอบตรงกลางทำเป็นกระเป๋า แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถชโลมมือด้วยน้ำมันพืช

14. เมื่อขอบตาบอดดีแล้ว ให้กลับด้าน "พาย" ลง

15. ม้วนเค้กด้วยมือของคุณให้เป็นวงกลม โรยด้านบนเบา ๆ ด้วยแป้ง

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นถึง 200 องศา

16. ตอนนี้คุณต้องรีดเค้กออกเป็นชั้นที่บางลง ปรับความหนาได้ตามใจชอบ จะมีอากาศอยู่ภายในเค้ก ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเรื่องปกติ จากนั้นเค้กจะถูกแทงด้วยส้อมและจะไม่มีอาการบวมระหว่างการอบ

17. ปิดถาดอบ กระดาษ parchmentใส่เค้กที่ขึ้นรูปด้วยชีสลงไป แทงด้านบนหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อม

แผ่เค้กออกวางบนแผ่นอบแล้วแทงด้วยส้อม

18. หล่อลื่นด้านบนของ khachapuri ด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม (ไข่แดง 1 ฟอง + นม 1 ช้อนโต๊ะ)

19. โรยชีสขูดบนตอร์ตียาซึ่งจะทำให้เปลือกอร่อย

20. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา แล้วอบต่ออีก 5 นาที

21. khachapuri สำเร็จรูปจะออกอร่อยมาก, นุ่ม, โปร่งสบาย, ฉ่ำ, กับเปลือกกรอบ ชีสละลายยืดตรงกลาง สำหรับคนรักชีส ขนมนี้เป็นเพียงสวรรค์

เตรียมพร้อมสำหรับมัน สูตรง่ายๆ Khachapuri กับชีสและคุณจะพอใจกับผลลัพธ์มาก! และสำหรับของหวานให้อบทาร์ตเล็ตตามสูตรนี้ นี่เป็นของหวานที่น่าทึ่ง!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ khachapuri ที่บ้าน

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เนยควรทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้นิ่ม หากคุณได้ซื้อด้วย ชีสเค็มแล้วนำไปแช่น้ำล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง

ละลายเนยสำหรับแป้ง ที่ แยกจานผสม kefir กับครีมหรือเทใน matsoni จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือและโซดาหลังจากเกิดฟองเล็กน้อยแล้วเทเนยละลายลงไป ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้และค่อยๆนวดแป้ง แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่น และเนื่องจากน้ำมันจะไม่ติดมือ

ขูดชีสหรือสับด้วยวิธีอื่น ใส่เนยนิ่ม ครีมเปรี้ยว และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อม ไส้สำหรับคชาปุรีก็พร้อม

อนุญาตให้ใช้ชีสได้มากขึ้นซึ่งจะไม่ทำให้ khachapuri เสีย แต่ไม่จำเป็นต้องใช้น้อยลงเนื่องจากจานจะแห้ง คุณไม่สามารถเติมน้ำมันได้หากชีสมีไขมันสูง คุณสามารถทดลองกับครีมเปรี้ยวได้ คุณยังสามารถเพิ่มสีเขียวลงในไส้ได้ แต่นี่เป็นทางเลือก

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นห้าส่วน ม้วนเค้กออกบนโต๊ะที่โรยแป้ง เนื่องจากแป้งนุ่มมาก คุณจึงคลึงด้วยมือได้ ใส่ 1/5 ของไส้ตรงกลางของเค้กที่ม้วนแล้วรวบรวมขอบของเค้กในถุงหากมีขอบพิเศษในถุงให้ฉีกแป้งส่วนเกินออก

แผ่ถุงผลลัพธ์ออกด้วยมือของคุณหรือด้วยความช่วยเหลือของพินกลิ้ง (ซึ่งสะดวกในการทำงาน) คุณจะได้เค้กที่มีความหนา 1.5-2 เซนติเมตร อย่าทำให้เค้กหนาขึ้น มันจะไม่ทอด และไม่จำเป็นต้องใช้ทินเนอร์ เค้กจะฉีกและไส้จะหลุดออก

ใส่ khachapuri ลงบนกระทะร้อนแห้ง khachapuri อบโดยไม่ใช้น้ำมัน ปิดฝาและอบประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง เมื่อคุณพลิกกลับด้าน ให้อบโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาใกล้เคียงกัน เมื่อ khachapuri ของคุณมีจุดสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน แสดงว่าพร้อมแล้ว

เมื่อนำคชาปุรีออกจากกระทะ ให้ทาเนยละลายทันที อบคชาปุรีอีกสี่อันด้วยวิธีเดียวกัน ตกตะกอนแล้วทาด้วยเนย ปิดฝาและเก็บให้ร้อนจนกว่าจะเสิร์ฟ รสชาติจะดีขึ้นเมื่อรับประทานขณะร้อน

มี khachapuri หลายประเภทด้วยชีสและเนื้อสัตว์แป้งยังทำให้พองและแต่ละสูตรถือว่าถูกต้อง เลือกสูตรที่ง่ายและคุณชอบด้วยตัวคุณเอง การเติมชีสมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากมีวิตามินแคลเซียมและโปรตีนจำนวนมาก การผสมผสาน ประเภทต่างๆชีสจะเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ชีสมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์หรือปลา ผลิตภัณฑ์นี้หลายร้อยชนิดให้ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแก่เรา ชีสยังมีกรดอะมิโนที่สำคัญ เช่น ไลซีน เมไทโอนีน ทริปโตเฟน วิตามินหลายชนิดช่วยให้ผู้ที่ทำงานอย่างแข็งขันสามารถฟื้นฟูพลังงานได้อย่างง่ายดาย