ไก่อาเซอร์ไบจาน chikhirtma ซุปไก่ bozbash ในหม้อหุงช้า: เราทำอาหารคอเคเชียนที่บ้าน

ฉันได้แนะนำคุณให้รู้จักกับ bozbash เนื้อสไตล์อาเซอร์ไบจานแล้ว วันนี้เป็น bozbash ไก่โฮมเมดที่อร่อยและเข้มข้น

มีความแตกต่างระหว่าง bozbash ไก่กับ bozbash เนื้อหรือไม่ ไม่ต้องสงสัย! ประการแรก bozbash ไก่ย่อยง่ายกว่า ประการที่สองถั่วชิกพีไม่ได้ใส่ใน bozbash ไก่ (แม้ว่าจะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม) และประการที่สาม ไก่จะสุกเร็วกว่ามาก นี่ถ้าคุณเอาไก่สาวทำเองเหมือนของฉัน หากคุณปรุงอาหารจากชั้นเก่าควรปรุงให้นานขึ้น

สูตรไก่ bozbash อาเซอร์ไบจันที่ง่ายมาก อาหารอาเซอร์ไบจัน. สูตรอาหารอาเซอร์ไบจันทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำอาหารที่บ้านใน 40 นาที ให้พลังงานเพียง 219 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาในการเตรียม: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 219 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• โอกาส: อาหารค่ำ อาหารกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: อาหารอาเซอร์ไบจัน
• ประเภทจาน: อาหารจานหลัก
• เทคโนโลยีการทำอาหาร: การทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ

• มันฝรั่ง 5 ก
• ไก่ทั้งตัว 700 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เนย 50 ก
• มะเขือเทศ 1 ลูก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. สำหรับ bozbash คุณต้องมีไก่ หัวหอม มะเขือเทศ มันฝรั่ง ขมิ้นเล็กน้อย เกลือ และเนยละลาย
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วนำไปคาราเมลในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
3. ในขณะเดียวกันก็หั่นไก่เป็นส่วนๆ
4. ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือขูดลงในหัวหอม (หากไม่ใช่ในฤดูกาลคุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะได้ วางมะเขือเทศ). ทอดจนของเหลวระเหยไปบางส่วน ในตอนท้ายเพิ่มขมิ้นเล็กน้อย
5. ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะที่มีมะเขือเทศ - หัวหอมทอดแล้วผัดเป็นครั้งคราวพักไว้ประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้เนื้อจับตัว ไฟต้องเป็นไฟกลางตลอดเวลา
6. เกลือและพริกไทยในตอนท้าย
7. และตอนนี้เทน้ำเย็น (!) ลงในกระทะเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อบางส่วน สำหรับไก่น้ำหนัก 700 กรัม ฉันใส่น้ำ 600 มล. หากคุณมีไก่ไข่เก่า คุณต้องใช้น้ำมากขึ้นและปรุงอาหารให้นานขึ้นเพื่อให้เนื้อมีเวลาปรุงอาหาร ปิดฝาหม้อแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางให้เดือด
8. ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง
9. เราลดลง ชิ้นใหญ่มันฝรั่งในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาเป็นเวลา 30-40 นาที ตรวจสอบน้ำซุปสำหรับเกลือถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ ของเหลวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรระเหยไปบางส่วน แต่ไม่สมบูรณ์!
10. นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน อาหารพร้อม. ชิ้นมันฝรั่งต้มแต่ไม่ต้ม ไก่ชิ้นพอดีคำ มะเขือเทศสุก น้ำซุปเข้มข้น,ทาขมิ้นชัน.
11. Bozbash เสิร์ฟในชามแบ่งส่วนลึกดังนี้: วางมันฝรั่งสองชิ้นและเนื้อ 2-3 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและน้ำซุปราดด้านบนซึ่งจุ่มขนมปัง

Bozbash - สูตรซุป อาหารฝรั่ง. เป็นหลักสูตรแรกของประเทศที่ใช้น้ำซุปเนื้อแกะปรุงรสด้วย ผักต่างๆ. ซุป Bozbash มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในการทำอาหารโลกเนื่องจากสูตรมีส่วนผสมที่จำเป็นเช่นถั่วชิกพี (chickpeas, nat) และเกาลัด ในทางกลับกันกำลังถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งที่เราคุ้นเคยมากขึ้น

ชุดผักที่รวมอยู่ในส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับดินแดนที่เตรียมซุปคอเคเชียนและช่วงเวลาของปี นอกจากหอมใหญ่ แครอทแล้ว พริกหยวก, บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวผักกาด เช่นเดียวกับผลไม้และผลไม้แห้ง: แอปเปิ้ลเปรี้ยว, พลัม, พลัมเชอร์รี่ ในสูตรอาหาร bozbash จานแรกยังมีความแตกต่างเล็กน้อยทางเทคโนโลยีเช่นการทอดเนื้อแกะเบื้องต้น: เนื้อดิบหรือเนื้อต้มแล้ว

Lamb bozbash มีจำหน่ายในประเทศต่างๆ เช่น อาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจานเป็นหลัก นอกจากนี้นักประวัติศาสตร์ได้สรุปว่าอาร์เมเนียเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของสูตรซุป แต่ความหลากหลายเช่น kyufta-bozbash และ brocade-bozbash เป็นอาหารอาเซอร์ไบจันอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500-700 กรัม
• ถั่วตุรกีถั่วชิกพี - 100 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก
• มะตูม - 2 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว- ในพวงเล็ก ๆ
• เครื่องเทศ - ซีร่า, หญ้าฝรั่น, ผักชี, โหระพา, โหระพา, พริกไทยดำ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำดื่ม- 5 ลิตร

วิธีการปรุงอาหารอาเซอร์ไบจัน bozbash?

ซุปเนื้อแกะนี้เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ อาหารตะวันออกเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารในหม้อ ในสภาพความเป็นจริงของเรา คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาได้เช่นกัน

ใส่ภาชนะที่เหมาะสมบนแก๊ส เทน้ำ และใส่เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้ว ปล่อยให้ของเหลวเดือด ลดความร้อนลงเหลืออุณหภูมิต่ำสุด เอาตะกรันที่ก่อตัวออก ใส่เกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชา

ปอกเปลือกแครอทและหัวหอมหนึ่งลูก เติมลงในน้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ต้มหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมผักที่เหลือ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ แครอทและ พริกหยวกล้าง ปอกเปลือก และสับเป็นเส้น

นำผิวออกจากมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่ ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จุ่มน้ำเย็น ลอกเปลือกออก บดในรูปแบบใด ๆ ปอกเปลือกมันฝรั่ง สับหยาบ น้ำเย็น. นำแกนออกจากมะตูมหั่นเป็นชิ้น

ทันทีที่เนื้อสุกให้ปิดแก๊ส นำเนื้อแกะออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงและกรองออก อุ่นหม้อหรือกระทะที่สะอาดอีกครั้งบนไฟแรงสูง เท น้ำมันพืชหรือละลายไขมันแกะ ใส่เนื้อลงไปผัดจน สีน้ำตาลทองกวนอย่างต่อเนื่อง ลดแก๊สลงที่อุณหภูมิปานกลาง แนะนำหัวหอมกับเนื้อแกะ ปรุงอาหารจนนุ่ม

เพิ่มแครอท ผัดต่อจนผักสุก โรยด้วยผงยี่หร่าและผักชีอย่างละหยิบมือ ย้ายมะเขือเทศและพริกหยวกไปที่หม้อ เคี่ยวส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อแกะลงไป ระบายน้ำออกจากถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วโอนไปยังซุป เพิ่มพ็อด พริกขี้หนูแล้วปล่อยให้เดือด ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเกลือและโยนมันฝรั่งกับมะตูม โรยหลังจาก 15 นาที ใบโหระพาแห้งและหญ้าฝรั่น แก้ไขความสมดุลของกรดเกลือโดยไม่ลืมว่าซุปเช่น bozbash มีรสเปรี้ยว นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่

ดูรูป! บอซบาชน่ารับประทานแค่ไหนในชามซุปทรงลึก ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยวข้น

ซุปเนื้อแกะลูกชิ้น

ซุป Kufta bozbash เป็นสตูว์ถั่วอาเซอร์ไบจันปรุงในน้ำซุปกระดูกแกะกับลูกชิ้นแกะ หัวหอม ข้าว และเครื่องเทศ Azerbaijani bozbash เป็นซุปแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศนี้ พ่อครัวท้องถิ่นหลายคนเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้ใส่ผลไม้แห้งรสเปรี้ยวลงไปตรงกลางลูกชิ้น: พลัมเชอร์รี่หรือพลัม

Kufta-bozbash ที่มีกลิ่นหอมเสิร์ฟในชามซุป ปรุงรสด้วยสมุนไพรและซอสผัก กินกับ lavash สดและดื่มวอดก้าผลไม้

คลาสสิก bozbash ผิวขาว- จากธรรมชาติจากเนื้อแกะ ในบ้านเกิดของมันเตรียมจากเนื้อนี้เท่านั้น แต่มี สูตรที่คล้ายกันซุปเนื้อ. เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่เนื่องจากเนื้อวัวมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ซุปจึงไม่มีไขมันมากในขณะที่ยังคงเอกลักษณ์ของมันไว้

Bozbash (แปลว่าหัวสีเทา) คือ จานยอดนิยมคอเคซัสซึ่งก็คือ น้ำสลัดขึ้นอยู่กับน้ำซุปเนื้อแกะ จานควรมีส่วนประกอบบังคับในรูปของถั่วชิกพีและเกาลัด (สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่ง) นอกจากนี้ยังสามารถทอดเนื้อแกะที่ต้มและล้างแล้วได้อีกด้วย ชุดผักจะแตกต่างกันมากและขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาคที่อยู่อาศัย

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 88-100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ค่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง bozbash ตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอที่ท้ายบทความจะช่วยให้คุณทำอาหารบนกองไฟได้อย่างถูกต้อง

Bozbash คลาสสิก

ผลไม้แห้ง ผัก และเนื้อแกะใช้ในการเตรียมซุปคอเคเชียนข้นนี้ จานนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยและลูกพรุนก็ให้รสชาติที่ผิดปกติ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ลูกพรุน - 60 กรัม
• 6 มันฝรั่ง
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• 2 หัวหอม
• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• โหระพาและโหระพา - 0.5 ช้อนเล็ก ๆ ต่อคน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตร bozbash แบบคลาสสิก:

1. เทเนื้อด้วยน้ำเย็น (2 ลิตร) นำไปต้มอย่าลืมเอาโฟมออก ลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่แกะกำลังทำอาหารให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนทอดเป็นเวลาสามนาที
3. เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกจากน้ำซุปและนำกระดูกทั้งหมดออก (ถ้ามี) หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ เรากรองน้ำซุป
4. ใส่ชิ้นเนื้อลงในหัวหอมแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่น้ำซุปเดือด
6. เราใส่ลูกพรุนสับพริกไทยและมะเขือเทศลงในกระทะที่มีหัวหอมและเนื้อทอดเป็นเวลาห้านาที
7. เราลดการทอดทั้งหมดลงในน้ำซุปเดือดใส่เกลือและใส่สมุนไพร
8. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 17-20 นาที

สูตรอาเซอร์ไบจัน bozbash

สูตรนี้ใช้ซี่โครงแกะ น้ำซุปที่กลายเป็นที่น่าพอใจมาก ผักใบเขียวและผักก็ช่วยลดปริมาณไขมัน Bozbash เนื้อแกะปรุงง่าย เหมาะสำหรับวันหยุดและมื้อค่ำของครอบครัว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 6 กลีบ;
• แครอท พริกหยวกหวาน หัวหอม, มะตูม - อย่างละ 2 ชิ้น;
• ซี่โครงแกะ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 4 หัว;
• มะเขือเทศค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเอง- 400 กรัม
• ถั่วชิกพี - 2 ถ้วย;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำทับทิม - 100 มล.
• พริกขี้หนูหนึ่งตัว
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำ - 4 ลิตร
• สมุนไพรสด, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วหวาน (พริกไทย) - 6-8 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วข้ามคืน น้ำเย็นให้สะเด็ดน้ำในตอนเช้าแล้วเติมน้ำสะอาด เราใส่ถั่วชิกพีในการปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ล้างเนื้อแกะด้วยน้ำเย็นและแยกซี่โครงทั้งหมดออก เราลดมันลงไปที่ก้นกระทะลึกเติมน้ำแล้วใส่แก๊ส หลังจากต้มน้ำซุปแล้วให้นำโฟมแรกออก
3. ล้างและทำความสะอาดหัวหอมและแครอท 1 หัว ใส่ในภาชนะทั้งหมด ใส่ขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งสับ เครื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวานเพื่อลิ้มรส
4. ใช้ไฟปานกลาง ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงลงในภาชนะที่สะอาด
5. ใส่ชิ้นเนื้อแยกกันในชาม เราไม่ต้องการผักจากน้ำซุปอีกต่อไป
6. ละลายล่วงหน้าที่ อุณหภูมิห้องเนย. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ซี่โครงต้มลงไปทอดเล็กน้อย
7. ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหัวหอมที่สองทอด เนยในกระทะจนโปร่งใส เราล้างแครอทและทำความสะอาดในลักษณะเดียวกันหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วนใส่หัวหอม ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10 นาที
8. เราจะเอาเปลือกมะเขือเทศออกจากขวดอย่างอิสระสับในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะผัดกับผักประมาณ 6-7 นาที
9. ล้างพริกไทยผ่าครึ่งเอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและหั่นมะตูมด้วยวิธีเดียวกัน
10. ระบายน้ำออกจากภาชนะที่มีถั่วต้มเพิ่มซี่โครงผัดหอม, แครอทกับหัวหอม, มะตูมสับและพริกไทยที่นั่น
11. เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในกระทะแล้วต้มส่วนผสมครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
12. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ กดกระเทียมลงในน้ำซุปใส่พริกขี้หนู
13. เทน้ำทับทิมลงในภาชนะสักครู่ก่อนที่จะพร้อม เราจะเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทันทีเพื่อลิ้มรสในอาเซอร์ไบจัน bozbash ควรใส่จานสำเร็จรูปไว้ใต้ฝา

Kyufta bozbash

จานนี้จัดมาชุดใหญ่ ลูกชิ้นซึ่งสอดไส้ด้วยเชอร์รี่พลัม (ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) พร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง มันมีกลิ่นหอมหนาและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• เนื้อแกะสับ - 900 กรัม
• ถั่วชิกพีแห้ง - แก้ว
• ใบโหระพาแห้ง - 3-4 ช้อนขนาดใหญ่
• พลัมเชอร์รี่สดหรือแห้ง (ลูกพรุนแอปริคอตแห้ง) - 8 ชิ้น
• ขมิ้น - 2 ช้อนเล็ก
• Dill, เกลือ, พริก, สะระแหน่, หญ้าฝรั่น

รูปแบบการทำอาหาร:

1. ต้มถั่วที่แช่ไว้จนนิ่ม
2. ผสมเนื้อสับกับใบโหระพา, ข้าว, หัวหอมหั่น 1/2 หัว, ขมิ้น, เกลือ และปั้นเป็นลูกชิ้น ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่แห้งสดหรือนึ่งลงไป เพิ่มชิ้นมันฝรั่งสับและลูกชิ้นลงในหม้อพร้อมกับถั่วชิกพีและเคี่ยวซุป bozbash เป็นเวลา 20 นาที
3. จากนั้น ใส่หัวหอมเจียว ปรุงรสด้วยผักชีลาว สะระแหน่ พริก และหญ้าฝรั่น เกลือ และปล่อยให้มันชง

สูตรไก่

มัน จานฝรั่งความแตกต่างของอาหารและรสชาติที่เบา มีตัวเลือกโดยไม่ต้องเพิ่มถั่วชิกพีซึ่งสามารถแทนที่ได้เช่นพริกหยวก

คุณจะต้องการ:

• พริกบัลแกเรีย - 150 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• 6 มันฝรั่ง
• มะเขือเทศและหัวหอมกระป๋อง - 200 กรัมต่อชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• ขมิ้น - ช้อนเล็ก ๆ
• เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ

สอนทำอาหาร:

1. เราแบ่งไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วต้มที่บ้านจนนิ่ม
2. เราวางก้อนมันฝรั่งสับและพริกหยวก (สับก่อนหน้านี้เป็นเส้น) ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. เราแนะนำการทอดจากหัวหอม, เครื่องปรุงรส, มะเขือเทศขูดและต้มไก่ bozbash อีก 5-7 นาที, เพิ่มผักใบเขียว;
4. เรายืนยันจานเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อ bozbash

มันเผ็ดและ จานเดิมเป็นผลงานชิ้นเอกสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในคอเคซัส และแต่ละภูมิภาคก็มีการเตรียมการที่แตกต่างกันไป

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วชิกพี - 100 กรัม
• เนื้อกับกระดูก - 1 กก.
• 4 มันฝรั่ง
• 2 มะเขือเทศ
• น้ำ - 3 ลิตร
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• หนึ่งหลอด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงบอซบาช:

1. เราแช่ถั่วในตอนเย็น
2. เราล้างเนื้อเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเปลวไฟ นำโฟมออกแล้วต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง
3. เราใส่ไป ชิ้นเนื้อหัวหอมหั่นเป็นก้อน
4. ปรุงเนื้อต่อไปด้วย ฝาปิดด้วยความร้อนปานกลาง หัวหอมควรต้มให้สุก
5. สะเด็ดน้ำออกจากถั่วชิกพี เติมน้ำเปล่า ปรุงจนสุกครึ่ง เอาโฟมออก
6. ใส่ถั่วสำเร็จรูปและมะเขือเทศสับลงในเนื้ออย่าคน เกลือพริกไทยปิดฝาแล้วปรุงจนชิ้นเนื้อพร้อม
7. ในตอนท้ายเราใส่มันฝรั่งลงในเนื้อ bozbash ปรุงจนกว่าจะพร้อม
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือลงในน้ำซุปนำออกจากเตาแล้วรอ 10 นาที (ต้องปิดฝา) เพื่อให้จานใส่

ให้บริการ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารในชามและปรุงรสด้วยสมุนไพรสด

วิดีโอ: สูตรสำหรับ bozbash ที่เงินเดิมพัน

คำอธิบาย

Bozbash ในอาเซอร์ไบจันเราจะทำอาหารบางอย่าง วิธีดั้งเดิม. แม้ว่ามันจะยากที่จะขับเคลื่อนจานด้วยสิ่งนี้ ประวัติศาสตร์สมัยโบราณ. สำหรับสูตรนี้เราจะใช้เนื้อแกะหรือซี่โครงของมัน น้ำซุปบนกระดูกจะกลายเป็นที่น่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อและผักและสมุนไพรจะทำให้ปริมาณไขมันลดลง แทนที่จะเป็นลูกชิ้นตามปกติเราจะเติมซุปด้วยซี่โครงเดียวกันหลังจากทอดในเนย รสชาติและสีสันที่หลากหลายในนี้ จานอาเซอร์ไบจันผักจะถูกนำมาซึ่งเราจะเตรียมเป็นพิเศษ

รายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยรูปถ่ายคุณจะพบด้านล่าง จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร อาเซอร์ไบจาน บอซบาชไม่คลาสสิกที่สุด แต่ยังคงแบบดั้งเดิม หนาและ ซุปแสนอร่อยเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน เขายังเปิดอยู่ ตารางเทศกาลจะดูเหมาะสม

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

วัตถุดิบ

• 
  ซี่โครงแกะ
  (1 กก.)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (4 อย่าง.)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (400 ก.)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (6 กานพลู)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  น้ำทับทิม
  (100 มล.)
• 
  (70 ก.)
• 
  (4 ลิตร)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (5-8 ชิ้น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

หนึ่งในส่วนผสมหลักของ bozbash คือถั่วชิกพี เราจะแช่ไว้ล่วงหน้าทั้งคืนในน้ำเย็น ระบายน้ำในตอนเช้า เติมน้ำใหม่ และใส่ถั่วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง



ในการเตรียมน้ำซุปเราต้องใช้กระทะก้นลึก ล้างเนื้อแกะใต้น้ำเย็นและแยกซี่โครงแต่ละซี่ เราลดซี่โครงลงไปที่ก้นกระทะเติมน้ำแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดโฟมก้อนแรกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปซึ่งจะต้องกำจัดออกเราล้างและทำความสะอาดหัวหอมหย่อนลงในกระทะเราทำเช่นเดียวกันกับแครอท เพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือขึ้นฉ่าย ใบกระวานสองสามใบและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน เราส่งน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้าลงในชามที่สะอาด แยกเนื้อใส่จาน เราไม่ต้องการผักจากน้ำซุปอีกต่อไป



ก่อนอื่นให้ละลายเนยที่อุณหภูมิห้อง ด้วยวิธีนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง ซี่โครงต้มทอดมันเบา ๆ



ปอกหัวหอมที่สองแล้วหั่นเป็นวง เพิ่มหัวหอมลงในกระทะด้วยเนยและทอดจนโปร่งแสง เราล้างและปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วนใส่หัวหอม ผัดผักเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง



เรานำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกจากขวดแล้วสับเป็นแผ่นลึกแล้วใส่ลงในกระทะผัดกับผักเป็นเวลา 6 นาที



เราล้างพริกไทยผ่าครึ่งทำความสะอาดด้านในและขาสีเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างและหั่นมะตูมด้วย



เทน้ำออกจากกระทะด้วยถั่วชิกพีต้ม ใส่ซี่โครงหอมทอด หัวหอมกับแครอท พริกไทยสับ และมะตูม



เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในกระทะและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน



เราล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ กดกระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำซุป



ใส่พริกขี้หนูลงในน้ำซุป



เทน้ำทับทิมลงในกระทะเมื่อเหลือเวลาอีกไม่กี่นาทีจนกว่าจะพร้อม ในเวลาเดียวกันเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงใน bozbash เพื่อลิ้มรส เราให้ พร้อมซุปยืนอยู่ใต้ฝา เราเสิร์ฟจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ Bozbash ในอาเซอร์ไบจันพร้อมแล้ว



ทานให้อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

Bozbash เป็นอาหารคอเคเชียน อย่างที่ทุกคนทราบ คนในคอเคซัสชอบทำอาหารมาก อาหารท้องถิ่นอร่อยมากโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มและความคิดริเริ่ม นั่นคือเหตุผลที่อาหารคอเคเชียนได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก มากมาย อาหารประจำชาติฝรั่งมี รสเผ็ดพวกเขาใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมาก จานนี้เป็นซุปบอซบัช

ตามเนื้อผ้าในบ้านเกิดของพวกเขา bozbash ทำจากเนื้อแกะ เข้าไปด้วย ซุปนี้เพิ่มถั่วชิกพีและเกาลัด อย่างไรก็ตามมีสูตรที่จะช่วยให้คุณปรุง bozbash โดยเน้นที่ผลิตภัณฑ์ที่มีให้เรา นี่คือสูตร bozbash ไก่และมันฝรั่ง สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารคอเคเชียนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ - ไก่บอซบาช

วัตถุดิบ:

- มันฝรั่ง - 7 ชิ้น,
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 200 กรัม
- เนื้อไก่ - 500-600 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เนย - 20 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ขมิ้นบด - 2 หยิก
- พริกไทยดำ - 1 หยิก
- ฮ็อพ suneli - 1 หยิก
- โบว์ - 1 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หัวหอมหั่นเป็นก้อน
เรานำกระทะที่จะปรุงไก่ bozbash วางบนกองไฟ ใส่เนยลงในกระทะ ปล่อยให้ละลาย
ผัดหัวหอมสับในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง




ใส่มะเขือเทศสับและเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลาง เคี่ยวจนของเหลวระเหยไปหนึ่งในสาม




เราเตรียมไก่ หลังจากล้างใต้น้ำไหลแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
วางชิ้นไก่ลงในชามพร้อมกับผัก
แฟน ๆ อาหารแบบดั้งเดิมสามารถปรุงอาหาร




ทอดนกเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลี่ยนสี






เทส่วนผสมทั้งหมดของซุป bozbash ด้วยน้ำเดือด
ใส่เครื่องเทศ เกลือ ลงในซุปแล้วปรุงจนเกือบสุก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ไก่.




เราล้างมันฝรั่งออกจากเศษดินปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
เราส่งมันฝรั่งสับไปที่ซุปเดือด




เราปรุงซุปต่อไปจนกว่าไก่และมันฝรั่งจะพร้อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งไม่เดือด พวกเขาจะต้องยังคงอยู่ทั้งหมด
หลังจากมันฝรั่งและไก่ bozbash พร้อมแล้วคุณต้องปล่อยให้มันต้มสักพัก




เมื่อใส่ bozbash แล้วให้เทลงในจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
อย่างที่คุณเห็นไม่มีปัญหาในการเตรียม bozbash ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก ปรุงครั้งเดียวแล้วคุณจะต้องอยากปรุงอีกแน่นอน เป็นไปได้ว่า จานนี้จะกลายเป็นอาหารโปรดของคุณและคุณจะทำมันบ่อยพอในครัวของคุณ






เก่า Lesya

เราขอเชิญคุณเตรียมตัว