ไวน์โฮมเมดจากคุณสมบัติของ chokeberry สูตรไวน์แบล็กเบอร์รี่ไร้ยีสต์แบบง่ายๆ ที่ได้ผลเสมอ! ไวน์ chokeberry หอมที่บ้าน: สูตรง่ายๆพร้อมวิดีโอ

มีกี่คนที่คิดว่าพืชชนิดนี้เป็นเถ้าภูเขารวมถึง chokeberry (chokeberry) ซึ่งเป็นต้นไม้ที่ไม่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงไม่ใช่เป็นของตกแต่งเหมาะสำหรับการเชิดชูความงามของธรรมชาติพื้นเมืองเท่านั้น แต่นอกเหนือจากความจริงที่ว่า chokeberry มีลักษณะเฉพาะ รสเผ็ดและมี คุณสมบัติการรักษามันไม่เลวร้ายไปกว่าผลเบอร์รี่อื่น ๆ และเหมาะสำหรับการเตรียมการที่บ้านรวมถึงการทำต่าง ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ไวน์แบล็กเบอร์รี่โฮมเมดกลายเป็นสีเข้มที่สวยงามทาร์ตและมีสุขภาพดีมาก? มันช่วยลดความดันโลหิต ชดเชยการขาดสารไอโอดีน และมีผลดีต่อร่างกายโดยทั่วไป (แน่นอน คุณต้องรู้ว่าคุณสามารถดื่มได้ที่ไหน อย่างไร และเท่าไหร่)

ปัญหาหลักสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่? ค้นหาคำแนะนำที่เหมาะสมและไม่ซับซ้อนเกี่ยวกับวิธีทำไวน์โฮมเมด ท้ายที่สุดปริมาณที่หนาเต็มไปด้วยคำว่า "ซัลเฟต", "การเพาะเลี้ยงยีสต์บริสุทธิ์"? และอื่น ๆ ไม่ค่อยตอบคำถามง่าย ๆ ? คุณต้องการเท่าไหร่ วิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง - แต่โดยพื้นฐานแล้วให้ความประทับใจกับการผลิตไวน์? มีเพียงไม่กี่คนที่ได้รับการคัดเลือกว่าเป็นเวทมนตร์ในครัวเรือน แน่นอนว่ามันคืออะไร? ดูว่าเบอร์รี่หรือ น้ำองุ่น? เกือบจะเหมือนกับการได้เห็นด้วยตาของคุณเองถึงความมหัศจรรย์ในพระคัมภีร์ไบเบิลในการเปลี่ยนน้ำเปล่าให้กลายเป็นไวน์ แต่สุดท้ายแล้วองค์พระผู้เป็นเจ้าเป็นผู้ชายหรือไม่?

คงจะดีไม่น้อยหากได้คุยเรื่องนี้กับเพื่อนเก่าพร้อมดื่มไวน์ดีๆ สักแก้ว? ซึ่งยังไงก็ต้องทำให้เสร็จก่อน

ทำไวน์จาก chokeberry

ส่วนประกอบ:

• Chokeberry - 5 กก.
• น้ำตาล? 1.5-2 กก.
• น้ำ? 1 ลิตร
• ลูกเกด (ไม่จำเป็นต้องล้าง) ? 50 กรัม.

การแปรรูปเบอร์รี่

เถ้าภูเขาจะต้องสุกมิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลเพื่อให้การหมักเป็นไปด้วยดี เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างเถ้าภูเขาเพื่อไม่ให้แบคทีเรียยีสต์ "รับผิดชอบ" หลุดออกไป สำหรับการหมัก ด้วยเหตุผลเดียวกัน? การไม่มีแบคทีเรียยีสต์? ไม่สามารถทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่แช่แข็งและผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวหลังฝนตก

เตรียมจาน? เคลือบโดยไม่มีความเสียหาย สแตนเลสหรือแก้ว มีความเชื่อกันว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะบดขยี้โรวันด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังแม้ว่าจะทำได้ง่ายกว่ามากก็ตาม น้ำ chokeberryใช้เครื่องบดเนื้อ

การเตรียมสาโท

ใส่น้ำตาลลงในเนื้อโรวัน? ประมาณ 0.5 ถ้วยต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ?แขวนเป็นกรัมได้เท่าไหร่? - ประการแรกขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่และประการที่สองขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ผลิตไวน์ แต่เราต้องจำไว้ว่ามันยังคงเข้าไปในไวน์โรวันมากกว่าที่อื่น ๆ ? chokeberry berry น้ำตาลต่ำ? ตามกฎแล้วเครื่องดื่มจะหมักช้าหรือหยุดพร้อมกันได้ นอกจากนี้ ไวน์โรวันแบบแห้งกลายเป็นรสฝาดจนคุณจะไม่พบมือสมัครเล่นสำหรับสิ่งนี้ในเร็ว ๆ นี้ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะแสดงความเอื้ออาทรมากเกินไปใช่ไหม? แบคทีเรียในไวน์จะแปรรูปน้ำตาลให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ส่วนเกินของมันจะตกตะกอน และไวน์ที่มีรสหวานมากเกินไปจะไม่สามารถทำให้มันอร่อยได้อีกต่อไป หากจำเป็นไวน์สามารถหวานได้ในภายหลัง

อย่างไรก็ตาม ลูกเกด (ยังไม่ได้ล้าง!) ในรายการส่วนผสมได้รับการออกแบบมาเพื่อรองรับกระบวนการหมักโดยเฉพาะ นั่นคือ เพื่อทำหน้าที่ของยีสต์ ลูกเกดจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มแต่อย่างใด

ถ้าคุณต้องการเพิ่มยีสต์จริง ๆ ? จะทำอย่างไรคุณต้องปรุงยีสต์ไวน์จริง

สูตรไวน์เปรี้ยว

ลูกเกด (!) 170 กรัมเทน้ำ 1.25 ถ้วยใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งเปรี้ยว (จนกว่าส่วนผสมนี้จะสุกสำหรับยีสต์ที่เต็มเปี่ยม) หมักเป็นเวลา 3 วันในที่มืดและอบอุ่น ยีสต์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? ไม่เกิน 10 วัน สำรองไว้นะครับ
ไม่จำเป็น.

ผสมสารละลายโรวันกับน้ำตาลอย่างละเอียดอีกครั้ง? ไม่ใช่ช้อนพลาสติกและไม่ใช่ช้อนโลหะ แต่เป็นช้อนสแตนเลสหรือไม้ดีกว่ากัน? มือ (ชื่นชมยินดีแฟน ๆ ของสุขอนามัยคุณสามารถล้างช้อนและมือได้)

การหมัก

ปิดฝาจานด้วยน้ำผลไม้และเนื้อของ chokeberry ด้วยฝาหรือผ้าเพื่อไม่ให้คนกลางเริ่มทำงานและวางไว้ในที่อุ่น (สูงสุด? 25 องศา) ส่วนผสมหมักไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ตลอดเวลานี้ทุกวันต้องผสมน้ำผลไม้กับเยื่อกระดาษเบา ๆ เพื่อไม่ให้เชื้อราปรากฏบนพื้นผิว

การติดตั้งซีลน้ำและต่อมา ?เงียบ? การหมัก

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ผลเบอร์รี่จะพองตัวลอยขึ้นและโฟมจะปรากฏขึ้นหากคุณใส่มือลงในภาชนะ ได้เวลาบีบน้ำ chokberry สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าตัวกรองจะอุดตันแน่นหลังจากผลเบอร์รี่สองกำมือแรก และต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการทำความสะอาด จะดีกว่าถ้าทำด้วยตนเอง กรองน้ำผลไม้ผ่านกระชอนแล้วเทกลับเข้าไปในโถซึ่งควรติดตั้งซีลน้ำ

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่จำนวนมากใช้ถุงมือยางที่มีรูเป็นซีลกันน้ำ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะติดตั้งซีลกันน้ำจริงๆ บนเหยือก เนื่องจากการทำไวน์เองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในศูนย์ ปลอกไนลอนทำรูร้อยท่อเข้าไป (คุณสามารถใช้หลอดจากหยด) เคลือบรูรอบ ๆ ท่อให้แน่นด้วยดินเหนียวหรือดินน้ำมันสำหรับเด็ก? แค่นั้นแหละ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก

ปิดฝาบนขวดโหลปลายท่อจุ่มลงในน้ำอีกขวด - การสัมผัสสาโทกับออกซิเจนจะน้อยที่สุดและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะผ่านท่อลงสู่น้ำ โถสาโทถูกวางไว้ในที่มืดและเย็นและเดินไปมา

เติมน้ำและน้ำตาลลงในเยื่อกระดาษที่บีบ (ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตไวน์ทรายเฉลี่ย 0.5 กก. และน้ำ 1 ลิตร) ขอแนะนำให้ใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลคุณสามารถซื้อน้ำดื่มบรรจุขวดที่ดีในร้านค้าได้ แต่ควรละเลยน้ำประปาที่มีคลอรีน

นำเยื่อกระดาษออกเพื่อหมักใหม่อีกหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ลืมที่จะกวนทุกวัน หลังจากเยื่อกระดาษตกตะกอนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ให้กรองผ่านกระชอน ถอดซีลน้ำออกจากโถด้วยสาโท ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวแล้วเทน้ำที่คั้นจากเยื่อกระดาษลงไป ติดตั้งซีลน้ำเข้าที่เดิม

การกรอง

ในระหว่างการหมักครั้งต่อไปควรกรองไวน์ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ในตอนแรก (2 สัปดาห์แรก) คุณสามารถทำได้โดยเทสาโทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเขย่าและอย่าลืมเอาโฟมที่สะสมออกโดยทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่าง หลังจากนั้นคุณจะต้องระบายเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นโดยใช้สายยางแบบบาง ในขณะเดียวกันก็เป็นเรื่องดีที่เจ็ทจะบางและยาวที่สุด? จึงเกิดขึ้น?ออกอากาศ? ไวน์ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย ควรจำไว้ว่าทุกครั้งก่อนการถ่ายอาหารทุกจานต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและทำให้แห้ง

ไม่จำเป็น แต่เป็นที่ต้องการอย่างมาก หลังจากการหมักอย่างรวดเร็ว เพื่อกระตุ้นกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียในไวน์ สำหรับสิ่งนี้ใน การผลิตไวน์ที่บ้านมักจะใช้แอมโมเนีย (ไม่ใช่แอลกอฮอล์? สารละลายน้ำ!) ในปริมาณ 1 หยดต่อลิตรของไวน์ บางคนพยายามเพิ่มยีสต์ลงในเครื่องดื่มในขั้นตอนนี้? สิ่งนี้ไม่ควรทำ

ทำให้เหล้าองุ่นใหม่หวานขึ้น

นานแค่ไหนแล้วที่การหมักเริ่มขึ้น? สองเดือน? เนื้อหาของขวดควรมีอยู่แล้ว โปร่งใส? ซึ่งหมายความว่าแม้ว่าต้องยังคงหมักอยู่ แต่ก็กลายเป็นไวน์อ่อนจาก chokeberry แล้ว เครื่องดื่มที่อายุน้อยแตกต่างจากเครื่องดื่มที่เป็นผู้ใหญ่ในตอนแรกหรือไม่? มันเปรี้ยวกว่า หากรู้สึกถึงรสชาติของน้ำตาลอย่างชัดเจน คุณสามารถลองแก้ไขข้อบกพร่องนี้ได้โดยการออกอากาศอีกครั้ง หากรสชาติของไวน์ยังคงหวานแสดงว่าไวน์นั้นเสียอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ใช่หรือไม่? แค่ไวน์จะแรงน้อยกว่าที่เราต้องการนิดหน่อย

ไวน์เปรี้ยวต้องหวาน สำหรับสิ่งนี้ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตรมักจะเพียงพอ แม้ว่าสัดส่วนเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

เพียงแค่ไม่ต้องคิดเกี่ยวกับสิ่งที่จะทำให้ไวน์หวาน? ซึ่งหมายถึงการเทน้ำตาลลงไปแล้วคนเบาๆ ตามมารยาท กระบวนการทำให้ไวน์หวานดูแตกต่างออกไปมาก น้ำตาลถูกเทลงในถุงผ้าฝ้ายซึ่งมัดด้วยเชือกและหย่อนลงในขวดไวน์ในลักษณะที่อยู่ในสภาพ "ระงับ"? - แช่ในไวน์ให้สนิท แต่ให้ใกล้พื้นผิวมากที่สุด กระเป๋าได้รับการแก้ไขในตำแหน่งนี้ขวดไวน์ปิดด้วยซีลน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์? เพียงพอที่จะละลายน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์

การสุกแก่ของไวน์

ขั้นตอนสุดท้าย ไวน์ถูกบรรจุขวดและแน่น แต่ไม่ปิดจุกแน่น ไวน์อายุน้อยยังคงหมักอยู่ระยะหนึ่งและคาร์บอนไดออกไซด์ไม่สามารถหาทางออกได้ไม่เพียง แต่บีบจุกไม้ก๊อกออกเท่านั้น แต่ยังบดขวดด้วย ดังนั้นในช่วงสองสามเดือนที่ไวน์ต้องการบ่มเต็มที่ คุณต้องตรวจสอบขวดที่ปิดสนิทเป็นประจำ

Aronia และไวน์แอปเปิ้ล

อย่างที่ทราบกันมานานแล้ว ทุกสิ่งในโลกล้วนมีข้อดีและข้อเสีย และบางครั้งก็เป็นกรณีที่ศักดิ์ศรีเป็นข้อเสียในเวลาเดียวกัน อย่างที่บอกไปแล้วว่าไวน์ chokeberry ช่วยลดความดันโลหิตได้? สำหรับบางคนนี่เป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของเครื่องดื่ม แต่มีมุมมองที่ตรงกันข้าม (มีกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมาย) แล้วกับแอปเปิ้ลล่ะ? และความดันจะดีและรสชาติของไวน์จะยังคงอยู่
ยอดเยี่ยม.

ไวน์ Apple-rowan สามารถผลิตได้สองรุ่น สำหรับครั้งแรกน้ำแอปเปิ้ลและ chokeberry จากเถ้าภูเขาจะถูกนำมาในอัตราส่วน 9: 1 ต้องเติมน้ำหนึ่งในสิบและน้ำตาล 100 กรัมต่อลิตรลงในปริมาตรรวมของน้ำผลไม้

ตัวเลือกที่สอง ปอกแอปเปิ้ล 1 กก. เอาตรงกลางออก สับให้ละเอียด รวมกับผลเบอร์รี่ chokeberry บด 2 กก. ใส่น้ำตาล 3 กก. ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะหมักและเติมน้ำอุ่นเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมเยื่อทั้งหมด

นอกจากนี้สำหรับทั้งสองตัวเลือกทุกอย่างเกิดขึ้นตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น: ต้องหมักใต้ผ้าเป็นเวลาหลายวันจากนั้นจึงติดตั้งซีลน้ำ กรอง เติมอากาศ และทำให้หวานได้ตามต้องการ

บางครั้งมีสูตรสำหรับไวน์โรวันแบบโฮมเมดซึ่งแนะนำให้ผสมน้ำ chokeberry กับน้ำตาลและวอดก้าและบางครั้งก็เพิ่มยีสต์ บางทีเครื่องดื่มดังกล่าวอาจอร่อยดีต่อสุขภาพและมีผู้ชื่นชอบ แต่ไม่สามารถเรียกว่าไวน์ได้

หลายคนคิดว่า chokeberry เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไร้ประโยชน์ มันมีเพียงพอ จำนวนมากคุณสมบัติที่มีประโยชน์สารและวิตามิน การใช้เถ้าภูเขาช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและ ความดันโลหิตสูงมีผลดีต่อระบบต่อมไร้ท่อ คุณสามารถทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมากมายจากผลไม้เล็ก ๆ เช่น: น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, ไวน์, เหล้า, มันจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานหลายประการ จากนั้นไวน์จาก chokeberry จะไม่ด้อยกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

ในการทำไวน์ คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่างของผลเบอร์รี่ ประการแรกไม่สามารถล้างก่อนใช้เนื่องจากมียีสต์ป่าอยู่บนผิวหนังเนื่องจากเครื่องดื่มจะหมัก ประการที่สองผลไม้เล็ก ๆ ไม่ควรสุกเกินไปมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะ คุณภาพที่น่าสงสัย. ประการที่สามพวกเขาบด chokeberry ด้วยมือของพวกเขาเอง ประการที่สี่ คุณไม่สามารถเก็บและใช้ chokeberry ในการผลิตไวน์หลังฝนตก และประการสุดท้าย ประการที่ห้า เครื่องใช้โลหะไม่สามารถใช้ทำไวน์ได้ ภาชนะไม้หรือแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการจัดการเหล่านี้

คุณสมบัติเทคโนโลยี

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้านหากคุณรู้เทคโนโลยีพื้นฐาน ลองดูที่พวกเขาโดยใช้ตัวอย่างของสูตรคลาสสิก ในการทำไวน์ คุณต้องมี chokeberry ที่ไม่ได้ล้าง 5 กิโลกรัม น้ำตาล 2 กิโลกรัม ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัม และน้ำต้มสุก 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง หากคุณไม่ชอบลูกเกด คุณสามารถแยกออกจากสูตรได้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว เบอร์รี่น้ำซุปข้น. หลังจากที่คุณได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งดูเหมือนข้าวต้มแล้วคุณต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นซึ่งควรมีความจุอย่างน้อย 10 ลิตร เทน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งนั่นคือ 1 กิโลกรัม) และลูกเกดลงในขวดทุกอย่างผสมกับข้าวต้ม มวลถูกปิดฝาและทำความสะอาดในที่อุ่นเพื่อเก็บรักษาเป็นระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ อย่างไรก็ตามควรกวนเครื่องดื่มทุกวัน

หลังจากผ่านไป 7 วัน พวกเขาเริ่มทำไวน์ โดยระหว่างนั้นน้ำจะถูกแยกออกจากเค้กและตะกอน ก่อนอื่นคุณต้องนำเยื่อกระดาษออกแล้วบีบน้ำที่เหลือออก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยตะแกรงหรือผ้าโปร่ง น้ำผลไม้จะต้องกรองและย้ายไปยังภาชนะที่จะหมักไวน์ ด้านบนของขวดจะต้องติดตั้งซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางที่คอ

ควรเทเค้กด้วยน้ำต้มแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือลงในมวลผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ควรย้ายข้าวต้มไปยังขวดหรือภาชนะอื่น ๆ แล้วปิดใส่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการผสมมวล หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เค้กจะถูกกรอง ต้องเทของเหลวลงในขวดที่เกิดกระบวนการหมัก ในการทำเช่นนี้ ให้ถอดถุงมือออกแล้วปิดขวดให้แน่นอีกครั้ง

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำไวน์คือการกรองเครื่องดื่มทุก ๆ สองวันโดยใช้สายยาง ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด ปิดคอและนำออกอีกครั้ง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งตามต้องการ ไวน์แบล็กเบอร์รี่โฮมเมดจะพร้อมเมื่อหยุดการหมักและไม่มีตะกอนเหลืออยู่ในขวด เครื่องดื่มบรรจุขวด ปิดฝา และทำความสะอาดในที่มืดและอบอุ่น ไวน์จะต้องสุกภายใน 3-4 เดือนหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการบริโภค

สูตรกับอบเชย

เทคโนโลยีในการทำไวน์จาก chokeberry กับอบเชยนั้นคล้ายคลึงกับสูตรดั้งเดิม สิ่งเดียวคือส่วนผสมเปลี่ยนไป ในการรับเครื่องดื่มที่คล้ายกับสุรา คุณต้อง:

• วอดก้า 1 ขวด
• โช้คเบอร์รี่ 5 กก
• น้ำตาลทราย 4 กก
• อบเชย 5 กรัม

ไวน์ต้องทำตามสูตรคลาสสิกและเมื่อพร้อมแล้วให้ผสมกับวอดก้า อาจใช้เวลาหกเดือนในการเจริญเติบโต ไวน์ดังกล่าวจะค่อนข้างแรงและมีรสชาติแตกต่างจากไวน์ที่ปรุงโดยไม่เติมแอลกอฮอล์ ต้องลอง สูตรนี้ไวน์ออกมาอร่อยมากและไม่เหมือนกับที่ขายในร้าน

สูตรเบอร์รี่แช่แข็ง

คุณยังสามารถรับไวน์เบา ๆ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง สิ่งนี้จะต้องใช้:

• น้ำโช้คเบอร์รี่ 4 ล. (สะดวกที่จะใช้คั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ)
• น้ำต้มสุก 4 ล.
• น้ำตาล 3 กก
• ลูกเกด 150 กรัม

ก่อนทำไวน์จาก chokeberry คุณต้องเตรียมน้ำผลไม้และปล่อยให้มันยืน อุณหภูมิห้องเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นคุณควรผสมน้ำกับน้ำตาลและน้ำผสม เพิ่มลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง เทเครื่องดื่มลงในภาชนะและปิดด้วยถุงมือหรือซีลน้ำ จำเป็นต้องรอจนกว่าไวน์จะหมักและปล่อยออกจากตะกอน จากนั้นควรเทไวน์ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา ไวน์มีอายุ 3-4 เดือนในที่มืดและเย็น

สูตรกับองุ่น

วัตถุดิบ:

• โช้คเบอร์รี่ 10 กก
• น้ำตาล 4 กก
• องุ่น 350 กรัม (ล้างใส่กระชอน)
• น้ำต้มสุก 4 ลิตร

ในการทำไวน์ด้วยการเพิ่มองุ่นคุณจะต้องใช้สูตรดั้งเดิม เทคโนโลยีเหมือนกัน แต่แทนที่จะเป็นลูกเกดผลเบอร์รี่บดผสมกับองุ่น

สูตรกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสามารถใช้สดหรือแห้งซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• โช้คเบอร์รี่ 5 กก
• น้ำตาล - 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• วอดก้า 1 ขวด 0.5 ลิตร (คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์เจือจางได้)

ไวน์ถูกเตรียมอีกครั้งตามสูตรคลาสสิก แต่หลังจากสิ้นสุดการหมักและหลังจากกดเยื่อกระดาษแล้วจะมีการเติมแอลกอฮอล์ลงในไวน์ หากใช้แอลกอฮอล์จะเจือจาง สัดส่วนที่เท่ากัน 1:1. หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดและนำออกเพื่อให้สุกในที่มืดเป็นเวลาหลายเดือน

สูตรที่มีรสส้ม

ไวน์นี้จัดทำขึ้นในสองวิธี ในขั้นแรกจะใช้น้ำส้มคั้นสดๆ และในขั้นที่สอง ผลไม้ที่มีความเอร็ดอร่อยจะถูกหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีแรกจะต้องใช้น้ำผลไม้ 300 กรัม เติมลงในผลเบอร์รี่บดทันที ประการที่สองพวกเขาใช้ส้มขนาดกลาง 3 ลูกล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง สารละลายที่เกิดขึ้นผสมกับผลเบอร์รี่ aronia บดพวกเขาต้องการ 1.5 กิโลกรัม เทน้ำ 1 ลิตรลงในส่วนผสมแล้วเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่มวลลงในภาชนะหมัก จากนั้นทุกอย่างจะทำตามสูตรคลาสสิก

ไวน์ถูกยืนยันซึ่งจะทำให้มีกลิ่นและรสชาติของส้มที่น่าพึงพอใจ สามารถเตรียมไวน์โฮมเมดด้วยน้ำผึ้ง ราสเบอร์รี่ มะยม สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีก็จะอร่อยมาก

สูตรเครื่องดื่มเสริม

ไวน์ปกติมีความแรง 10-12 องศา แต่คุณสามารถทำไวน์เสริมซึ่งนักชิมตัวจริงจะชื่นชอบ วิธีการปรุงอาหารนั้นง่าย แต่บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อยในสูตรเพื่อให้คุณได้กลิ่นของวอดก้า วิธีนี้ไม่ได้ใช้ยีสต์

คุณจะต้องการ:

• โช้คเบอร์รี่ 1 กก
• วอดก้า 0.5 ลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก - หยิก
• กานพลู 3-4 ชิ้น

เทโรแวนลงในภาชนะเคลือบเทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง อย่าล้างยีสต์ป่าออกจากพื้นผิวของผลเบอร์รี่ หลังจากน้ำซุปตั้งทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง กรองโดยใช้กระชอน หลังจากเวลาผ่านไป ใส่ของเหลวกลับไฟ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ และผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถปิดแก๊สได้ เมื่อไวน์เย็นลงก็สามารถเทลงไปได้ ภาชนะแก้ว. เครื่องดื่มดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วสามารถบริโภคได้ทันทีช่วยลดความดันโลหิตและทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

ไวน์แบล็กเบอร์รี่โฮมเมดไม่เป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนรับประทานอาหาร ใช้มากเกินไปอันตรายเกินไปและทำให้ร่างกายขับสารพิษได้ อาจเป็นของหวาน ไวน์เสริมหรือทิงเจอร์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้องและจากผลไม้สุก

คุณสามารถเลือกปรุงอะไรก็ได้ สูตรทีละขั้นตอน. ไวน์จะโปรด รสชาติที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหอมและเฉดสีน้ำตาลแดงที่สวยงาม

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

เป็นไปได้ไหมว่าไวน์โฮมเมดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยคุณสมบัติการรักษาที่ไม่เหมือนใคร? ใช่ถ้าคุณปรุงจาก chokeberry หรืออีกนัยหนึ่งคือจาก chokeberry ทาร์ตเบอร์รี่นี้ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ลดคอเลสเตอรอล ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย ดังนั้นด้วยการใช้สูตรไวน์โช้กเบอร์รี่แบบง่ายๆ ที่บ้าน คุณจะผสมผสานธุรกิจเข้ากับความสุขได้อย่างสมบูรณ์แบบ - เตรียมเครื่องดื่มโรแวนที่มึนเมาและในขณะเดียวกันก็เป็นยาที่อร่อย

ในพื้นที่ของเรามักพบ chokeberry ดังนั้นฉันจึงเตรียมไวน์มากกว่าหนึ่งครั้งตาม สูตรที่แตกต่างกัน. วัตถุดิบมีราคาไม่แพงและเทคโนโลยีการเตรียมการนั้นง่าย ครอบครัวของเราชอบผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้จาก chokeberry แต่ก็ยังมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก แต่ไวน์ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อป้องกัน โรคต่างๆไปได้ดีมาก.

โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและลดความดัน การบริโภคไวน์แบล็กเบอร์รี่โฮมเมดทุกวัน 1 ช้อนโต๊ะครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร (3-4 ครั้งต่อวัน) สิ่งสำคัญคืออย่าหลงทางและไม่ดื่มเกิน 100 กรัมต่อวัน กระบวนการทำความสะอาดภาชนะจะเป็นไปอย่างแข็งขันและอาจทำให้เกิด ปวดศีรษะแต่เราไม่ต้องการปฏิกิริยาเช่นนั้น

เพิ่มคุณค่าไวน์ สารเติมแต่งต่างๆคุณปรับปรุงรสชาติของมัน ฉันขอให้คุณสังเกตข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรอาหารทั้งหมดด้านล่างไม่มียีสต์ในรายการส่วนผสม พวกเขาถูกแทนที่ด้วยลูกเกดซึ่งมี สิ่งมีชีวิตยีสต์. นอกจากนี้ผิวของผลโรวันยังปกคลุมด้วยยีสต์ป่าซึ่งมีส่วนช่วยในการหมัก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม

เมื่อเก็บเกี่ยว chokeberry สำหรับไวน์

เรามีไม้ผลและพุ่มไม้ผลเบอร์รี่มากมายในประเทศของเรา และโชกเบอร์รี่ก็เติบโต แต่เถ้าภูเขาที่เติบโตในป่านั้นค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการทำไวน์ เพียงจำไว้ว่าผลเบอร์รี่ป่าอาจมีรสขมมาก แม้ว่ามันจะสุกในเดือนสิงหาคม แต่มันก็ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สะสมภายในเดือนกันยายน-ตุลาคมเท่านั้น

หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ความขมขื่นส่วนเกินจะทิ้งผลไม้ไว้ ดังนั้นจึงเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บผลเบอร์รี่ เมื่อโรวันสุกถึง สภาพที่ต้องการน้ำผลไม้สีแดงเข้มโดดเด่นได้อย่างง่ายดายเมื่อกด ถ้าวันนั้นแห้งและมีแดด ทันทีหลังฝนตกจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตุนเถ้าภูเขา - ผลเบอร์รี่จะถูกชะล้างยีสต์ธรรมชาติและไวน์อาจไม่ทำงาน

มันไม่คุ้มที่จะชะลอการเก็บมากเกินไป - ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะไม่หมัก โดยส่วนตัวแล้วฉันเลือกอะโรเนียในเดือนตุลาคมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ฉันตัดพู่ด้วยผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังด้วยกรรไกรในสวนแล้วแยกเถ้าภูเขาออกจากก้าน

จานสำหรับเก็บผลเบอร์รี่ควรเคลือบหรือแก้ว. คุณสามารถใช้พลาสติกได้ แต่ถ้าวัสดุมีคุณภาพไม่ดีก็จะส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม อย่าใช้อุปกรณ์อลูมิเนียมหรือทองแดง - ทำให้เกิดการออกซิเดชั่นของผลเบอร์รี่

จากนั้นฉันคัดแยกผลไม้เอาผลไม้ที่เน่าเสียนกจิกและผลไม้ที่ไม่สุกมีสีเขียว ท้ายที่สุดแล้วไวน์จะต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดเท่านั้นจึงจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

และตอนนี้เราได้เก็บ chokeberry แล้ว เรามาดูวิธีการทำไวน์โฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมกันดีกว่า

ไวน์ chokeberry โฮมเมด: สูตรง่ายๆ

พิจารณา สูตรคลาสสิกไม่มียีสต์ เครื่องดื่มจะออกหวานปานกลางด้วย รสชาติดีและมีกลิ่นหอม ป้อมปราการมีขนาดเล็ก - 10-14 องศา

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 5 กก
• น้ำตาลทราย 2 กก. (การคำนวณ: น้ำตาลอย่างน้อย 1 แก้วต่อผลไม้ 1 กก.)
• ลูกเกด 50 กรัม (ไม่ล้าง)
• น้ำ 1 ลิตร (น้ำพุบริสุทธิ์หรือต้มและเย็น)

การทำอาหาร

1. เรานำผลเบอร์รี่สุกของเถ้าภูเขาที่รวบรวมและคัดแยกไปแปรรูปทันที อย่าล้างโรวัน! ชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่เพื่อคำนวณปริมาณน้ำตาลและลูกเกด เทลงในจานเคลือบหรือแก้วนวดให้ทั่วด้วยไม้นวดแป้งหรือมือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้แต่ละอย่างถูกบด
2. ตอนนี้น้ำซุปข้นทั้งหมดนี้ถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรประมาณ 10 ลิตร (หรือมากกว่า) เทน้ำอุ่นครึ่งลิตร (อุณหภูมิไม่เกิน 30 องศาเซลเซียส) เทน้ำตาล 1 กก. ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย เพิ่มลูกเกดที่ยังไม่ล้างหนึ่งกำมือ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
3. เราคลุมสาโทด้วยผ้ากอซวางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาเจ็ดวัน วันละสองครั้ง - ในตอนเช้าและตอนเย็น - คนน้ำซุปข้นเพื่อไม่ให้เปรี้ยวหรือขึ้นรา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์น้ำจะแยกออกจากเนื้อได้ดี ขั้นแรกให้นำเยื่อกระดาษออกอย่างระมัดระวังบีบผ่านผ้ากอซ (คุณสามารถกดผ่านได้) อย่าทิ้งเค้กที่เหลือ คุณจะยังต้องใช้มันอยู่
5. ตอนนี้ไปที่น้ำผลไม้กันเถอะ เราผสมน้ำผลไม้ในชามกับเยื่อกระดาษแล้วกรองทุกอย่างผ่านตัวกรอง (ตะแกรงหรือผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้น) เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะหมัก ขวดหรือขวดขนาดใหญ่จะทำ เราใส่น้ำหรือถุงมือยาด้วยนิ้วที่เจาะไว้ด้านบน เราใส่ในที่มืด การหมักไวน์เริ่มต้นขึ้น
6. ในวันเดียวกันเทเยื่อกระดาษที่บีบด้วยน้ำอุ่นที่เหลือ (ครึ่งลิตร) ใส่น้ำตาล (1 กิโลกรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เราผสมเนื้อหาทุกวัน
7. หลังจากผ่านไปเจ็ดวันเราจะกรองเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้า ไม่จำเป็นต้องบีบให้แรง เทของเหลวนี้ลงในขวด หลังจากถอดซีลน้ำ (หรือถุงมือ) ออกแล้ว ค่อยๆ ผสม เขย่าขวดเล็กน้อย แล้วใส่ซีลน้ำอีกครั้ง ทิ้งเยื่อกระดาษที่เหลือ
8. ตอนนี้คุณต้องกรองไวน์ทุก ๆ สองวันโดยเทลงในจานที่สะอาดผ่านสายยางบาง ๆ (คุณสามารถใช้หลอดจากหลอดหยด) เราสวมถุงมือหรือซีลน้ำออกไปเดินต่อไป และเราทำเช่นนี้จนกว่ากระบวนการหมักอย่างรวดเร็วจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์ และไม่มีตะกอนเหลืออยู่ในไวน์ มันจะกลายเป็นสีทับทิมที่ใสและเข้มข้น
9. ตอนนี้เรามาเตรียมขวดที่สะอาด กรองไวน์ผ่านผ้าขาวบางขวดจนถึงคอ ไม้ก๊อกใส่ในที่มืดและเย็นเพื่อให้สุกขั้นสุดท้าย โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 2 ถึง 4 เดือน
10. จากนั้นหากต้องการคุณสามารถกรองไวน์อีกครั้ง เทลงในขวดที่สะอาด ปิดและส่งไปจัดเก็บ หอมและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพพร้อมทาน! และคุณสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 5 ปีที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 18 องศา

เพื่อให้เห็นชัดเจนว่าการทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้านนั้นง่ายเพียงใด วิดีโอที่น่าสนใจนี้จะช่วยคุณได้

เมื่อเรียนรู้สูตรไวน์ทีละขั้นตอนแล้ว คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยโดยเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ฉันโปรดปรานสำหรับไวน์แบล็กเบอร์รี่ที่มีสารเติมแต่ง

ไวน์ chokeberry โฮมเมดกับใบเชอร์รี่

ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเราเก็บ chokeberry เชอร์รี่ไม่ถูกใจเราด้วยผลเบอร์รี่อีกต่อไป ช่วงเวลาของมันผ่านไปแล้ว แต่เราสามารถให้เครื่องดื่มโรวันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เฉดสีรสขอบคุณการเพิ่มของใบเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• โช้กเบอร์รี่ 3 กก
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำสะอาด 0.5 ลิตร (ต้มและเย็นหรือน้ำพุ)
• ใบเชอร์รี่กำมือใหญ่
• ลูกเกดที่ยังไม่ล้างเล็กน้อย

วิธีทำไวน์อโรมา

1. เราคัดแยกผลเบอร์รี่ของ chokeberry ที่เก็บในวันที่อากาศแจ่มใส กำจัดผลไม้แห้งและเน่าเสีย เราทำความสะอาดจากใบไม้และเศษต่างๆ ฉันไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่เอง
2. รวบรวม ใบสดในทางตรงกันข้ามเชอร์รี่ล้างได้ดี จากนั้นกระจายบนผ้าขนหนูและเช็ดให้แห้ง ใบไม้ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่น
3. เราใส่ผลเบอร์รี่ในแก้วที่สะอาดหรือภาชนะเคลือบนวดด้วยมือหรือครกไม้ จากนั้นเทน้ำตาลลงไป ใส่ใบเชอร์รี่ ลูกเกดหนึ่งกำมือ
4. เติมน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) มากเกินไป น้ำร้อนฆ่ายีสต์ตามธรรมชาติที่พบบนผิวของลูกเกดและขี้เถ้าภูเขา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้ผ้าบาง ๆ หรือผ้าก๊อซปิดไว้ เราใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก คนทุกวันด้วยช้อนไม้
5. เมื่อผลเบอร์รี่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ก็ถึงเวลากรองเครื่องดื่ม ค่อยๆ เทผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซที่พับแล้วลงในขวดหรือโหลที่สะอาด ติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือ เราวางในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน (หรือดีกว่า - สาม)
6. เมื่อถุงมือหลุด ให้กรองไวน์ผ่านผ้าขาวบางอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่สะอาด เราปิดให้สนิทวางไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 6 เดือน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ ไวน์เสริม. ก็เพียงพอที่จะเพิ่มวอดก้าที่ดีครึ่งลิตรลงในเครื่องดื่มที่ได้

ไวน์จาก chokeberry และแอปเปิ้ล

ฉันรักรสชาติและ กลิ่นหอมอ่อนๆ แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง. และถ้าคุณเพิ่มลงในโช้กเบอร์รี่เมื่อทำไวน์โฮมเมด คุณจะได้เครื่องดื่มรสเลิศที่มีรสชาติของผลไม้ที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

วัตถุดิบ:

• โช้กเบอร์รี่ 3 กก
• 1.5 กก น้ำตาลทราย
• แอปเปิ้ล 2 กก. (ดีที่สุดคือ Antonovka)
• น้ำบริสุทธิ์ 1.8-2 ลิตร

การทำอาหาร

1. เราเก็บแอปเปิ้ลสุก คัดผลสวย ไม่เน่า หากมีรูหนอนเล็กๆ ให้ตัดออก ตัดแอปเปิ้ลแต่ละครึ่งเอาแกนออกด้วยเมล็ด จากนั้นเราก็หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราแยกแยะ chokeberry, ลบใบ, ฝุ่น, ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ผลไม้ที่เหลือนวดด้วยครกไม้ผสมกับน้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม จากนั้นเทแอปเปิ้ลสับลงไป เราเติมน้ำ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาด มัดไว้เล็กน้อยก็ได้ ส่วนที่สามบนสุดของคอนเทนเนอร์จะต้องว่างอยู่ เราทำความสะอาดในที่มืดสำหรับการหมัก ผัดเบา ๆ ทุกวัน
4. หลังจาก 7 วันเติมน้ำตาลทรายอีก 500 กรัมคนให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้าก๊อซอีกครั้ง ปล่อยให้หมักต่อไป เรายังผัดทุกวัน
5. หลังจากนั้นอีกหนึ่งสัปดาห์ให้เติมน้ำตาล 500 กรัมอีกครั้ง เราออกเดินทางต่อไปอีกสองสามสัปดาห์ อย่าลืมคนอย่างน้อยทุกสองวัน
6. ในสัปดาห์ที่หกเราไม่ยุ่งเกี่ยวกับไวน์อีกต่อไปปล่อยให้มันยืนนิ่ง ๆ ประมาณหนึ่งเดือน เมื่อเยื่อกระดาษลอยขึ้นและตะกอนตกลงด้านล่าง ให้เทไวน์ผ่านสายยางบาง ๆ ลงในขวดที่สะอาด คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีหรือจะเก็บไว้ทานได้ประมาณหนึ่งเดือน รสชาติหาที่เปรียบมิได้!
7. สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับทุกคน ไวน์นั้นยอดเยี่ยม แต่พูดตามตรง บางครั้งคุณไม่รู้สึกอยากวุ่นวายกับการรอนานๆ หรือคุณต้องเตรียมไวน์ด่วนสำหรับงานสำคัญบางอย่าง จากนั้นสูตรต่อไปนี้จะช่วยได้ดี

สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์ด่วนกับวอดก้า

วัตถุดิบ:

• โช้กเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• วอดก้าที่ดี 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 2 กานพลูแห้ง
• อบเชย (ประมาณ 1 กรัม)
• กรดซิตริกเล็กน้อย (1 กรัม)

การทำอาหาร

1. เราเก็บผลเบอร์รี่ตามปกติ เราแยกมันออก และคราวนี้เราล้างมันเรียบร้อยแล้ว เราหลับไปในกระทะขนาดใหญ่กดให้เข้ากันใส่น้ำตาลผสม เติมน้ำสะอาด (2 ถ้วยตวง) เราจุดไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวน 30 นาที จากนั้นปิดไฟปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงและต้ม - ประมาณ 12 ชั่วโมง
2. จากนั้นกรองผ่านตะแกรงบีบเค้ก เทกากหมูกับน้ำที่เหลืออีก 2 ถ้วยใส่ กรดมะนาวและเครื่องเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เรารอจนกว่าจะเย็นลงและบีบ
3. เราผสมยาต้มของเค้กกับน้ำผลไม้จากการสกัดครั้งแรกจากนั้นกรองผ่านผ้า เพิ่มวอดก้า คนและขวด เครื่องดื่มเสริมความอร่อยที่ไม่ธรรมดาพร้อมแล้ว! ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะส่งไปที่โต๊ะเทศกาล

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำไวน์ chokeberry ที่บ้านนั้นง่ายเพียงใด - สูตรที่ปราศจากยีสต์ซึ่งส่งผลให้เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ แน่นอนถ้าคุณปฏิบัติตามมาตรการในการใช้งาน ในความเป็นจริงไวน์นี้ยังคงใช้ยีสต์อยู่ แต่เราไม่ได้เพิ่มยีสต์ธรรมชาติโดยตั้งใจ ทุกอย่างเป็นธรรมชาติและอร่อย อร่อยและสุขภาพดี!

Chokeberry (chokeberry) ประดับแปลงชานเมืองและครัวเรือนมากมาย ไม่น่าแปลกใจเลย - เบอร์รี่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการรักษาพิเศษ chokeberry ที่มีประโยชน์ที่สุดคือผลเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ แต่ก็ยังเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวในรูปแบบของแยมและผลไม้แช่อิ่ม ฉันต้องการทราบว่า aronia berry นั้นเปรี้ยวและมีรสชาติเฉพาะแม้ในสถานะแปรรูป แต่อันนี้โดยเฉพาะ รสฝาดวี ไวน์เฮาส์เปิดขึ้นและเริ่มเล่นโน้ตที่น่าสนใจ ดังนั้นหากการเก็บเกี่ยวประสบผลสำเร็จ ลองทำไวน์โช้กเบอร์รี่ของคุณเองที่บ้าน ในบทความนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำ

Chokeberry: คุณสมบัติของวัตถุดิบ

สามารถเตรียมไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดได้จาก เบอร์รี่สดและแช่แข็ง ดังนั้นหากไม่มีเวลาเหลือสำหรับการผลิตไวน์ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ให้แช่แข็งผลเบอร์รี่ ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้รับเครื่องดื่มบำบัดแบบโฮมเมดแท้ๆ

ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยว ผิวของ chokeberry มียีสต์ป่าซึ่งจะมีส่วนร่วมในกระบวนการหมักหรือเป็นผู้ริเริ่ม หากไม่มียีสต์ป่า การหมักไวน์จะไม่เริ่มต้นขึ้น ต้องเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ก่อนน้ำค้างแข็งเพราะเชื้อรายีสต์กลัวอุณหภูมิต่ำและตาย

สูตร #1 คลาสสิก

สูตรไวน์ chokeberry นี้เป็นแบบดั้งเดิม

พวกเราต้องการ:

• Aronia - 10-12 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 6-7 แก้ว;
• น้ำ - ลิตร

การทำอาหาร.

ขั้นแรกให้เตรียมผลเบอร์รี่เองโดยจะต้องบดให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สากไม้หรือนวดด้วยมือของคุณ แต่ด้วยลักษณะเฉพาะของผลเบอร์รี่ - ผิวหนาเกินไปคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

เทน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่บด ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณคาดหวังและประเภทของไวน์ที่คุณต้องการ ปริมาณน้ำตาลจะแตกต่างกันไป สำหรับคู่รัก ไวน์ของหวานคุณต้องการ 12 กิโลกรัมและสำหรับผู้ที่ชอบเปรี้ยว 10 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้การเตรียมไวน์จะต้องผสมให้เข้ากันและเติมน้ำหนึ่งลิตร เราปิดกระทะด้วยไวน์ด้วยผ้ากอซหนา ๆ และปล่อยให้มันอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-8 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิห้องลดลงต่ำกว่า 20 C° และไม่สูงเกิน 25 C° ในไวน์ที่เล่นได้ดี เยื่อกระดาษจะลอยขึ้นด้านบนและเกิดฟองสีขาว มีกลิ่นเปรี้ยวและได้ยินเสียงฟู่เล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องกรองไวน์บีบเยื่อกระดาษผ่านถุงผ้ากอซ คุณสามารถถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงได้ แต่ด้วยวิธีนี้จะต้องมีการกรองเพิ่มเติมแม้ว่าไวน์จาก chokeberry จะอิ่มตัวมากขึ้น เทของเหลวลงในถังหมักและใส่ซีลกันน้ำ เลือกซีลกันน้ำได้ทุกแบบ: ซื้อจากร้าน ฝาปิดพร้อมท่อ หรือถุงมือยางทั่วไป

ตอนนี้เราเอาไวน์ออกในที่เย็น - อุณหภูมิที่เหมาะสม 18 องศาเซลเซียส ไวน์ในรูปแบบนี้จะมีอายุ 25-30 วัน หลังจากที่ตะกอนอยู่ที่ด้านล่างอย่างสมบูรณ์ของเหลวจะสว่างขึ้นและจะไม่มีสัญญาณของการเดือด - เราสามารถพูดได้ว่าไวน์จาก chokeberry พร้อมแล้ว หากในระหว่างกระบวนการตกตะกอนตกตะกอนใหม่จะต้องระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวังโดยใช้สายยางบาง ๆ

ไวน์หนุ่มที่ทำเสร็จแล้วจะถูกบรรจุขวด ปิดจุกให้แน่น และส่งไปยังห้องใต้ดิน แม้ว่าตอนนี้คุณสามารถยิงตัวอย่างแรกได้แล้ว

สูตรที่ 2 จากน้ำโรวัน

ไวน์ Rowan ที่บ้านสามารถเตรียมได้จากน้ำผลไม้สด

สารประกอบ.

การทำอาหาร.

เจือจางน้ำโรวันกับน้ำ ละลายน้ำตาลในส่วนผสม เราปิดภาชนะด้วยชิ้นงานด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5-7 วัน หลังจากนั้นเราติดตั้งซีลน้ำและทิ้งไวน์ไว้ที่เดิมจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการหมัก สิ่งสำคัญคือไวน์ต้องไม่ยืนนานเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำส้มสายชู ทันทีที่ตะกอนตกลง การเดือดก็หยุดลง ของเหลวก็สว่างขึ้น - เรากรองเครื่องดื่มและบรรจุลงในขวด ไวน์อร่อยจากโรวันดำถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปี

สูตรที่ 3 จาก Red Rowan

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์จาก chokeberry แล้ว ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำไวน์จากแอชเบอร์รี่สีแดง เนื่องจากสูตรนี้มี น้ำแอปเปิ้ล, รสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมาก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร.

ในการเริ่มต้นควรเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นเราก็ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใน กระทะเคลือบผสม: น้ำซุปข้นเบอร์รี่, น้ำอุ่น, น้ำแอปเปิ้ลและน้ำตาลทั้งหมดครึ่งหนึ่ง เพิ่มองุ่นหรือลูกเกดลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราปิดไวน์เถ้าภูเขาสีแดงด้วยผ้ากอซและวางไว้ในความร้อนเป็นเวลา 3-4 วัน เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น: ฟู่, กลิ่นเปรี้ยวและฟองสีขาวบนพื้นผิว; ต้องกรองไวน์และเทลงในถังหมัก ใส่น้ำตาลที่เหลือและติดตั้งซีลน้ำ อย่าเติมน้ำมันให้เต็มถัง ควรมีพื้นที่ว่างประมาณ 25% ของปริมาตรทั้งหมดสำหรับการทำงานเต็มถัง ยีสต์ไวน์. ตอนนี้ไวน์ควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 25-40 วัน ในตอนท้ายของการหมัก ของเหลวจะเบาลงมากและของเสียจากยีสต์จะตกตะกอน

เราระบายไวน์อายุน้อยจากเถ้าภูเขาสีแดงออกจากตะกอนและปล่อยให้มันยืนอยู่อีก 2 เดือนภายใต้ผนึกน้ำ

หมายเลขสูตร 4 เสริม

คุณสามารถทำไวน์เสริมรสอร่อยจากโรวัน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร.

ผสมผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาลและอบเชย เราใส่ภาชนะที่มีการเตรียมไวน์สำหรับการหมัก ทันทีที่สาโทหมัก ให้เทลงในถังหมัก ติดตั้งซีลน้ำและปล่อยให้หมักในที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน กรอง เพิ่มอบเชยและวอดก้า และทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือนภายใต้ผนึกน้ำ อบเชยทำให้รสชาติของเถ้าภูเขาสร้างกลิ่นหอมที่น่าสนใจ

เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาจึงสามารถใช้ไวน์โรวันทำไวน์บดซึ่งจะช่วยรับมือกับความหนาวเย็น คุณสามารถเพิ่มไวน์โรวันเสริมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาเพื่อป้องกันโรคหวัด

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก Shift+Enterหรือ