ชีวิตที่ไม่มีตาตาร์ก็เหมือนชาที่ไม่มีการต้ม เครื่องดื่มประจำวัน - ชา! สูตรดั้งเดิมหลายสูตร

ชาในพื้นที่เปิดโล่งของเราเป็นเครื่องดื่มประจำลัทธิที่ทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น ยกเว้น รสชาติเยี่ยมและกลิ่นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายขอบคุณ เนื้อหาสูงสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งคุณยังต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง การดื่มชาก็ดูเหมือนจะไม่เป็นเช่นนั้น กระบวนการที่ซับซ้อน. อย่างไรก็ตามที่นี่ยังมีความลับ

1. ใส่ใจกับความสดของชา

ล่วงเวลา น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในชาสามารถแตกตัวได้ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน ชาสามารถอยู่ได้นานถึงสองปีหากเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น (ลองใช้ภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท)

คุณจะไม่ป่วยหรือถูกวางยาพิษถ้าคุณดื่มชาหมดอายุ แต่รสชาติจะดีขึ้นมากถ้าคุณใช้มันเป็นเวลาหกเดือน

2. อิสระแห่งใบชา!

ใบชาขยายตัวอย่างมากเมื่อชง ดังนั้นเพื่อที่จะเปิดเผยศักยภาพอย่างเต็มที่ดูแลพื้นที่ว่าง

ซึ่งหมายความว่าคุณควรให้ความสำคัญกับชาใบหลวม หากคุณยังชอบถุงชาอยู่ ให้สนใจปิรามิดซึ่งมีพื้นที่สำหรับชงชามากกว่า

3. ชาเป็นน้ำที่อร่อย

ในถ้วยชาของเรา ส่วนหลักคือน้ำ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะกล่าวว่ารสชาติของชาขึ้นอยู่กับน้ำที่ใช้ มากกว่าชนิดของใบชา

ทุกคนเข้าใจดีว่าไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปาที่มีคลอรีน แต่คำแนะนำเฉพาะสำหรับการเลือกน้ำนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่ ทั้งสองวิธีให้พิจารณาเรื่องนี้อย่างจริงจัง

4. จุดเดือด

สิ่งสำคัญพอๆ กับคุณภาพของน้ำก็คืออุณหภูมิ ตั้งแต่เด็กเรารู้ว่าต้องต้มน้ำให้ดี "เพื่อไม่ให้มีเชื้อโรค" อย่างไรก็ตามสำหรับการผลิตเบียร์ ชาที่ดีน้ำเดือดไม่จำเป็นเลย

ดังนั้นชาดำจึงดีที่สุดที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศาและพันธุ์สีเขียวและสีขาวที่ 70-80 องศา ดังนั้นหลังจากน้ำเดือดแล้วควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

และไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มน้ำอีกและอย่าผสมน้ำที่ต้มและไม่ต้ม - ชาที่ดีจะไม่ทำงาน!

5. ไม่มากไม่น้อยเกินไป

ตั้งเป้าไว้ที่ 1½ ถึง 2 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้วสำหรับผักใบเขียวและสมุนไพร

สำหรับชาดำส่วนใหญ่ซึ่งมีขนาดกะทัดรัดและมีมากกว่า เวลานานการอบแห้ง 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการความแข็งแกร่งและ เครื่องดื่มรสจากนั้นเติมชา แต่อย่าเพิ่มเวลาในการแช่

6. เครื่องใช้ที่เหมาะสม

คุ้มค่ากับการทำอาหาร ชาอร่อยมีการใช้ช้อนส้อมที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะชงและบริโภคเครื่องดื่มนี้ในจานเซรามิกเพราะไม่ใช่เพื่ออะไรที่การเดินขบวนแห่งชัยชนะของชาทั่วโลกมาพร้อมกับแฟชั่นสำหรับเครื่องลายครามและเครื่องปั้นดินเผา

ตอนนี้มีกาน้ำชาแก้วหลากหลายประเภทสำหรับการต้มเบียร์ซึ่งสามารถใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือการชงชาในชามโลหะเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

หากดื่มนานเกินไปก็จะมีรสขมเกินไป เพราะชาจะเริ่มปล่อยสารแทนนินออกมา มันยังไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ (ชาที่ชงมากเกินไปบางครั้งใช้เป็นยาแก้ท้องเสียที่บ้าน) แต่ก็แทบจะไม่อร่อย

ชาดำจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีในการชง ในขณะที่ชาเขียวและชาขาวจะใช้เวลาเพียง 2-3 นาทีในการบ่ม

8. ไม่ใช่นมสักหยด!

ในประเทศของเราไม่เหมือนกับประเทศอื่น ๆ ชากับนมนั้นไม่ธรรมดา และมันยอดเยี่ยมมาก! โปรตีนจากนมสามารถจับกับสารที่เป็นประโยชน์ของชาและทำให้อ่อนฤทธิ์ลงได้ การรักษา. ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติของ "ชา" ดังกล่าว

9. มะนาวเล็กน้อย

การเติมมะนาวช่วยเพิ่มคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของชา วิตามินซีให้ สภาพที่เป็นกรดสำหรับคาเทชินในร่างกาย ทำให้ดูดซึมได้มากขึ้นในสภาวะที่เป็นกรดสูงในลำไส้ของเรา การเติมซิตรัสยังสามารถช่วยให้ชามีรสชาติดีขึ้น เนื่องจากช่วยตัดความขมออกไปบางส่วน

ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทดลองได้ไม่เฉพาะกับเลมอนตามบัญญัติเท่านั้น แต่ยังลองส้ม ส้มโอ และอื่นๆ ได้อีกด้วย

10. ดื่มเพื่อสุขภาพ!

ไม่ว่าคุณจะปฏิบัติตามกฎของชาอย่างเคร่งครัดหรือเคร่งครัดก็ตาม โปรดจำไว้ว่าชาไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหาร แต่เป็นของจริง ประเพณีวัฒนธรรมเกี่ยวข้องกับการผ่อนคลายและการสื่อสาร

แม้แต่ความหลากหลายที่ถูกที่สุดซึ่งรายล้อมไปด้วยคู่สนทนาที่น่าพึงพอใจก็อาจดูอร่อยผิดปกติและในทางกลับกัน มากที่สุดดังนั้น ความลับหลักการได้ชาที่อร่อยนั้นไม่ได้อยู่ที่การทำอาหารเลย

ฉันแน่ใจว่าผู้อ่านของเราหลายคนชื่นชอบชาและมีวิธีชงที่ "เป็นเอกลักษณ์" เรากำลังรอพวกเขาอยู่ในความคิดเห็นของคุณ!

หนังสือพิมพ์ Taishet "Biryusinskaya Nov" สั่นคลอนมานานกว่าหนึ่งปีและมากกว่าทศวรรษ สมัยก่อนที่หนังสือพิมพ์มีอำนาจอย่างแท้จริงและมีคุณค่าเท่าเทียมกันทั้งผู้อ่านและเจ้าหน้าที่

ตอนนี้เพลงแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง Biryusinskaya Nov เหมือนร้านขายของชำใต้หน้าต่าง เป็นองค์กรธุรกิจอิสระ ไม่มีใครเป็นหนี้อะไรกับกองบรรณาธิการ และมีหน้าที่ต้องดูแลความอยู่รอดของตนเองด้วยตัวของมันเอง

แต่หนังสือพิมพ์ไม่ประสบความสำเร็จในการรวมเข้ากับศตวรรษที่ 21 อันโหดร้าย มีเหตุผลมากมายสำหรับเรื่องนี้ และคงจะผิดหากจะตำหนิตำแหน่งที่ไม่สะดวกในตลาดสื่อทั้งหมดไปที่หนังสือพิมพ์เพียงอย่างเดียว แต่การพูดว่าพวกเขาทำทุกวิถีทางเพื่อความอยู่รอดก็ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้เช่นกัน

X hour สำหรับ Biryusinskaya Novi มาในเดือนตุลาคม หนังสือพิมพ์ถูกบังคับให้ยอมรับว่ายอดขายจริงต่ำกว่าที่ระบุไว้ในสำนักพิมพ์อย่างมาก แผนก Irkutsk ของ Roskomnadzor ดำเนินการตรวจสอบเรื่องนี้โดยไม่ได้กำหนดเวลาและพบว่า:

ยอดจำหน่ายของหนังสือพิมพ์ Biryusinskaya Nov ที่ระบุในสำนักพิมพ์ไม่ตรงกับยอดจำหน่ายจริง การแสดงข้อมูลที่ไม่ถูกต้องในผลลัพธ์ของสื่อถือเป็นความผิดทางปกครองภายใต้ข้อ 13.22 รหัสความผิดทางปกครองของสหพันธรัฐรัสเซีย มีการส่งหนังสือแจ้งไปยังหัวหน้าบรรณาธิการของหนังสือพิมพ์ Biryusinskaya Nov ว่ามีการจัดทำโปรโตคอลการบริหาร

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Biryusinskaya Nov อ้างมาหลายปีแล้วว่ายอดจำหน่ายอยู่ที่ 4,500 เล่มหรือมากกว่านั้น อย่างไรก็ตามในฉบับที่แล้วฉันถูกบังคับให้ระบุตัวเลขที่ซื่อสัตย์ - 2,100 ชุด

และแน่นอนว่านี่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน

และคำถามแรกที่เกิดขึ้นในบริบทนี้คือ: กองบรรณาธิการชนะการประมูลจำนวนมากสำหรับการจัดวางข้อมูลอย่างเป็นทางการที่มาจากหน่วยงานท้องถิ่นได้อย่างไรหากเงื่อนไขของการแข่งขันรวมถึงเงื่อนไขที่การหมุนเวียนของสิ่งพิมพ์ที่อ้างสิทธิ์เงินของรัฐ ควรจะไม่ต่ำกว่า 4,000 เล่ม ?

แต่อย่างใดเธอชนะ และเธอได้รับงบประมาณ (นั่นคือของประชาชน) หลายแสนรูเบิลสำหรับการเผยแพร่ข่าวราชการ (เช่นเดียวกับการประกาศ การแสดงความยินดี และมรณกรรม) แต่ในความเป็นจริงเธอให้บริการเหล่านี้ในจำนวนที่ไม่เพียงพอ นั่นคือเธอโพสต์ข้อมูล บนหน้าสิ่งพิมพ์ของเธอในจำนวนที่น้อยกว่ามาก

ในขณะเดียวกัน ในฉบับที่แล้ว บรรณาธิการได้แจ้งให้ผู้อ่านทราบเกี่ยวกับการระงับการสมัครสมาชิกในช่วงครึ่งแรกของปี 2019 ไม่เกี่ยวกับการยกเลิก ไม่เกี่ยวกับการยกเลิก แต่เกี่ยวกับการระงับเท่านั้น สิ่งนี้อาจบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการสิ้นสุดของหนังสือพิมพ์หรือ - ไม่เป็นพยานอะไรเลย

ในเวลาเดียวกัน การแจ้งเตือนนี้ยังสามารถตีความได้ว่าเป็นการบอกใบ้แก่เจ้าหน้าที่ พวกเขาบอกว่า คุณคิดที่นั่นแล้ว คิดหาวิธีที่จะช่วยเรา มิฉะนั้น คุณจะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีแท่นพิมพ์ในไม่ช้า!

และเจ้าหน้าที่ของ Taishet แต่ละคนต้องการทริบูนนี้เหมือนอากาศ และพวกเขาจะหันกลับข้างใน แต่พวกเขาจะหาทางด้วยตะขอหรือคนโกงเพื่อสนับสนุนหนังสือพิมพ์โดยใช้เงินงบประมาณ มีวิธีทางกฎหมาย 400 วิธีในการทำเช่นนี้ น้อยที่สุด.

และฉบับวันพรุ่งนี้ของ Biryusinskaya Novi ซึ่งกำลังเผยแพร่ไปทั่ว Taishet อย่างแข็งขันทำให้เกิดความรู้สึกอ่อนโยนที่อธิบายไม่ได้

คำถามคือไม่มีที่ไหนเลย: ทำไมต้องเผยแพร่สิ่งนี้คำตอบนั้นชัดเจน: เพื่อกดดันเจ้าหน้าที่ในบริบทเดียวกัน - คิดและหาวิธีช่วยเรา! ดูว่ามีคนต้องการเรา!

ในความเป็นจริง คุณสามารถล้อเลียนสถานการณ์นี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ และพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และไร้ประโยชน์ของ "Biryusinskaya novi" อย่างไม่รู้จบ แต่สิ่งหนึ่งที่เถียงไม่ได้อย่างแน่นอน: ภูมิภาค Taishet ต้องการฉบับพิมพ์ของตนเอง ไม่ว่าจะนำข้อมูลใดมา

หากไม่มีหนังสือพิมพ์ เขตก็เหมือนกับหมู่บ้านที่ไม่มีบ้านแห่งวัฒนธรรม เหมือนกับชาที่ไม่มีการกลั่น...

ท่านสุภาพบุรุษทั้งหลายจงคิดเถิด

ไม่มีความลับที่ชามีมากที่สุด เครื่องดื่มยอดนิยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ดื่มอย่างเพลิดเพลิน ใครจะปฏิเสธถ้วย ชาหอม, เติมพลังและบำรุงกำลัง? แต่หลายคนลืมวิธีการชงชาอย่างถูกต้องเพื่อที่จะเปิดเผยอย่างเต็มที่ที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, สนุก วิธีที่รวดเร็วใบชาที่ใช้ซอง แต่พิธีชงชาในบางประเทศเป็นพิธีกรรมจริง ๆ ที่ไม่ยอมเร่งรีบ ชาวตะวันออกถือว่าชาเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ

จำรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ เพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

หลายคนตระหนักถึงการมีอยู่ ดอกไม้สวย- ดอกคามีเลียบางคนปลูกไว้ที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่คือต้นชาชนิดเดียวกันจากตาและใบที่ทำชาทุกประเภท ใช่ ใช่ มันคือ Camellia sinensis ที่ให้วัตถุดิบสำหรับทั้งสีดำและสีเขียว และเครื่องดื่มที่เราชื่นชอบอื่นๆ ทั้งหมด

จีนเป็นแหล่งกำเนิดของชา แม้ว่าหลายคนจะแน่ใจว่ามีต้นกำเนิดจากอินเดีย แต่มีหลักฐานมากมายที่ตรงกันข้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีอย่างน่าเชื่อถือเกี่ยวกับประวัติศาสตร์สามพันปีของชาจีน

ใน โลกสมัยใหม่ชามีมากกว่า 1,500 สายพันธุ์ แต่มีเพียง 6 ประเภทหลัก ได้แก่ ดำ เขียว ขาว แดง (อูหลง) เหลือง และผู่เอ๋อ (หลังการหมัก) พวกเขาแตกต่างกันในระยะเวลาและวิธีการออกซิเดชันก่อนที่จะทำให้แผ่นแห้งในภายหลัง

1. สีดำ. กระบวนการออกซิเดชั่นนั้นยาวนานตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน แผ่นถูกออกซิไดซ์เกือบสมบูรณ์ถึง 80% เมื่อแห้งจะเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ เครื่องดื่มมีสีส้มถึงน้ำตาลแดง พันธุ์ชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในส่วนของยุโรป
2. สีเขียว. ชาออกซิไดซ์จริง (3-12%) ใบของมันถูกทิ้งไว้ในอากาศเพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อย แห้งและบิด สิ่งนี้ป้องกันการหมัก ใบไม้แห้งมีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเขียวเข้ม และเครื่องดื่มจะมีสีเหลืองหรือเขียวที่มีกลิ่นและกลิ่นของสมุนไพรที่แตกต่างกัน
3. สีขาว. ใบอ่อนและดอกคามิเลียที่ยังไม่เป่านั้นแทบจะไม่ผ่านกระบวนการ อย่างไรก็ตาม ระดับของการเกิดออกซิเดชันอยู่ที่ประมาณ 12% พวกเขาจะแห้ง แต่ไม่บิดเหมือนสีเขียวเพื่อให้ใบชาเปิดในน้ำอย่างรวดเร็ว สีอ่อนเมื่อแห้ง และมีสีเหลืองแต่เข้มข้นกว่าสีเขียวเมื่อต้ม มีรสชาติและกลิ่นหอมของดอกไม้ ไวมากและตามอำเภอใจเมื่อปรุงอาหาร
4. สีเหลือง. นี้ เกรดหัวกะทิเมื่อจัดทำขึ้นเฉพาะสำหรับราชสำนักและห้ามส่งออกนอกประเทศ ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูงและผ่านกรรมวิธีอย่างพิถีพิถันเท่านั้น ก่อนการอบแห้ง ใบไม้จะผ่านขั้นตอนการอิดโรยแบบพิเศษในถุงผ้า ระดับของการหมักคือ 7-10% ชาที่ชงแล้วจะโปร่งใสด้วยโทนสีเหลืองเล็กน้อยและมีกลิ่น "รมควัน" เด่นชัด - นี่คือของเขา ลักษณะเด่น. ชาค่อนข้างหายากและยังถือเป็นเอกสิทธิ์
5. สีแดง (อูหลง). ในประเทศจีนเรียกอีกอย่างว่าเทอร์ควอยซ์หรือสีน้ำเงินอมเขียว ในขณะที่รัสเซียเรียกว่าสีแดง ตามระดับของการหมักพวกเขาจะแบ่งออกเป็นอ่อนแอปานกลางและแข็งแรง สี รสชาติ และกลิ่นขึ้นอยู่กับการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งแตกต่างกันตั้งแต่ 30 ถึง 70%
6. Puer (ชาดำ) ใบที่แน่นและอวบน้ำนั้นเก็บเกี่ยวจากพืชที่เก่าแก่ที่สุด จากนั้นอัดเป็นก้อนกลมและผ่านกระบวนการออกซิเดชันตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายปี เพื่อเร่งกระบวนการหมักจึงใช้การบ่มอายุเทียม - กองใบเทน้ำเป็นครั้งคราวและกระตุ้นกลไกการพัฒนาจุลินทรีย์ (รา) ซึ่งเพิ่มอุณหภูมิด้วยกิจกรรมที่สำคัญและบังคับให้น้ำผลไม้ โดดเด่น สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบระบอบอุณหภูมิเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย นี่เป็นชาที่แพงที่สุด

ก่อนชงชา ขั้นแรกตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเตรียมน้ำอย่างถูกต้อง เนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งในการเตรียมเครื่องดื่ม ชาวจีนแนะนำให้ดื่มน้ำแร่หรือน้ำจืดจากแม่น้ำและทะเลสาบ แต่ด้วยสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย จะเป็นการดีกว่าหากจำกัดตัวเองให้ใช้น้ำกรองบริสุทธิ์

หากคุณมีน้ำประปาเท่านั้น ให้ตั้งกฎว่าให้เก็บในภาชนะเปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้กลิ่นของสารฟอกขาวหายไปและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะตกลงสู่ด้านล่าง แน่นอนว่าไม่สามารถเขย่าและผสมได้ให้ใช้เฉพาะชั้นบนสุดของของเหลวเท่านั้น

อย่าลืมว่าคุณภาพของน้ำมีส่วนสำคัญในการชงชา

ความแข็งแกร่ง

น้ำกระด้าง "ฆ่า" รสชาติและกลิ่นของชาด้วยส่วนประกอบของซัลเฟตและคาร์บอนิก

ปราศจากเกลือแร่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

จะทำอย่างไรถ้าน้ำกระด้างมีชัยในภูมิภาค? พักไว้อย่างน้อยหนึ่งวันแล้วกรอง

อุณหภูมิ

หากคุณถามผู้ที่ชื่นชอบการดื่มว่าควรใช้น้ำอะไรในการชงชา ส่วนใหญ่จะตอบว่า - น้ำเดือด และมันจะผิดพื้นฐาน!

แน่นอนว่ามีไม่กี่สายพันธุ์ที่ต้องใช้น้ำเดือด แต่พวกมันค่อนข้างเป็นข้อยกเว้น น้ำสำหรับการชงควรร้อนประมาณ 80 องศา พยายามจับช่วงเวลาของ "กุญแจสีขาว" เมื่อฟองอากาศเล็ก ๆ จำนวนมากพุ่งขึ้นและน้ำจะกลายเป็นน้ำนมขุ่น ภายใต้สภาวะอุณหภูมิเหล่านี้ทำให้สามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ และที่สำคัญที่สุดคือสามารถหลีกเลี่ยงการปลดปล่อยแทนนินซึ่งให้รสขมที่ค้างอยู่ในคอได้

น้ำเดือดเป็นเวลานานหรือน้ำต้มเป็นครั้งที่สองจะทำให้รสชาติของชาเสีย "ทำให้แย่ลง" และกลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มอีกต่อไป แต่เป็นน้ำสี สิ่งที่น่ารำคาญที่สุดคือเรามักเรียกสิ่งนี้ว่าน้ำชา

เซรามิก พอร์ซเลนหรือดินเผาได้แก่ วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับกาน้ำชา เมื่อเร็ว ๆ นี้แฟชั่นที่โปร่งใสทำจากแก้วทนความร้อนหนาไม่ได้ด้อยกว่าเซรามิกและควรค่าแก่ความสนใจด้วย

ต้องปิดฝาให้แน่นและลึกเข้าไปด้านในเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิด "ร่าง" และความไม่สมดุลของอุณหภูมิ ผนังหนา ก้นกว้าง รูปทรงหม้อขลาด เรียวไปทางด้านบน - นี่คือกาต้มน้ำที่สมบูรณ์แบบ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการชงชาดำ

ชงชาอย่างไรให้ดื่มได้เต็มที่ ความอร่อย? ท้ายที่สุด เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังเทวัตถุดิบลงไป กาน้ำชาเทน้ำเดือดและหลังจากนั้นสองสามนาทีให้เทใบชาลงในถ้วย หรือคุณจุ่มถุงที่มีสารที่เข้าใจยากลงในแก้วด้วย น้ำร้อน. นั่นเรียกว่าชาเหรอ? ถ้าอย่างนั้นคุณก็ไม่เคยดื่มชาจริง ๆ ที่ชงอย่างถูกต้อง

น้ำเดือด

เทสิ่งที่อยู่ในกาน้ำชาของคุณ ไม่ต้องต้มซ้ำ! เติมน้ำแร่สดตามอุดมคติ เนื่องจากคุณมักจะไม่มีน้ำเช่นนั้น ให้ใช้น้ำกรองหรือน้ำขวดจากร้านค้า

นำไปต้มบางส่วน "ปุ่มสีขาว" เมื่อฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมากเปลี่ยนสีน้ำเป็นสีน้ำนม

เตรียมกาน้ำชา

เทน้ำเดือดลงบนกาน้ำชาก่อนเติมชา

ด้วยวิธีนี้คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว ขั้นแรก ให้ขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก นั่นคือ ฆ่าเชื้อพื้นผิว ประการที่สอง คุณสร้างความดี ระบอบอุณหภูมิสำหรับการผลิตเบียร์

การปฏิบัติตามปริมาณของใบชา

แต่ละสายพันธุ์มีการต้มแตกต่างกัน แต่มีกฎสากล - คุณต้องเทวัตถุดิบ 1 ช้อนชาลงในแก้ว (ถ้วย) แล้วเพิ่มอีกอัน นั่นคือถ้าคุณต้องการรินใบชาสี่ใบ ให้เทชา 5 ช้อนชาลงในกาน้ำชา

อย่างอื่นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น - ชอบให้เข้มข้นขึ้นใส่ใบชา

เติมน้ำและยืนยัน

หลังจากที่คุณเตรียมกาน้ำชา (ลวกแล้ว) และเท ปริมาณที่เหมาะสมวัตถุดิบเทน้ำร้อนหนึ่งในสามของปริมาณ ปิดฝาแล้วเขย่าเบาๆ จากนั้นเติมน้ำให้ได้ระดับที่ต้องการแล้วทิ้งไว้สักครู่

อย่าเติมน้ำจนสุดทิ้งไอน้ำและโฟมไว้สองสามเซนติเมตร อย่างไรก็ตาม ชาที่ชงอย่างเหมาะสมจะเกิดฟองบนพื้นผิวเสมอ

ชาจะถือว่าถูกชงแล้วหากใบชาทั้งหมดจมลงไปด้านล่าง ตามกฎแล้วจะเกิดขึ้นหลังจาก 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ใบไม้สามารถพ่นไอน้ำและหมุนกลับปล่อยทุกอย่างลงในน้ำ วัสดุที่มีประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอม

ดื่มชาที่ชงสดใหม่เท่านั้น ยิ่งนั่งนาน ยิ่งสูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ในเครื่องดื่มที่ยืนได้นานหนึ่งชั่วโมง คุณสมบัติมากถึง 90% จะหายไปและสารที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกมาซึ่งมีแนวโน้มที่จะส่งผลเสียมากกว่าผลดี

ชาขาวตามธรรมเนียมจีนจะชงด้วยน้ำเดือดเท่านั้น มีตำนานในวัฒนธรรมตะวันตกว่า เครื่องดื่มที่อ่อนโยนและคุณต้องปรุงในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเล็กน้อย - นี่คือความโง่เขลาและชาวจีนจะหัวเราะเยาะคุณเท่านั้น

ใช้กาน้ำชาขนาดเล็กแล้วเทวัตถุดิบลงไปในอัตรา 7 กรัมต่อน้ำครึ่งแก้ว เทน้ำเดือดและหลังจากครึ่งนาทีเทใบชาลงในกาน้ำชาขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ วิธีนี้เรียกว่าช่องแคบ ชาขาวสามารถทนต่อการชงซ้ำได้ถึง 10 ครั้ง และชาที่ได้ในกาน้ำชาขนาดใหญ่จะอิ่มตัวและจะรวบรวมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของการชงจำนวนมาก

หากคุณไม่ต้องการทำพิธีให้เทชาลงในกาน้ำชากระเบื้องธรรมดาในอัตรา 6 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 80 องศา ใส่ใบชาลงไปด้านล่าง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการชงเพียงครั้งเดียว

การชงชาด้วยครีมหรือมะนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบสารเติมแต่งชาทุกชนิดสามารถพูดได้อย่างหนึ่ง - นี่ไม่ใช่ชาอีกต่อไป แต่ เครื่องดื่มชา. เพราะเมื่อคุณเติมมะนาว นม ครีม น้ำผึ้ง และสิ่งอื่นๆ คุณสมบัติบางอย่างของชาจะหายไป ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบดื่มชาใส่นม เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่า ใบชาสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งหมายความว่าจะไม่เป็นมาตรการป้องกันสำหรับเนื้องอกวิทยาและโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในทางกลับกัน เครื่องดื่มใช้สิ่งใหม่ ดังนั้นถ้าชอบรสเปรี้ยวก็ใส่มะนาวฝาน หรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม หรืออาจจะเป็นแยมราสเบอร์รี่

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีชงชาอย่างถูกต้องแล้ว ดื่มชาอย่างมีความสุข! ชงชาสดและดื่มอย่างมีความสุข!

เกือบทุกประเทศมีประเพณีการชงและดื่มชาของตนเอง ในประเทศจีนและญี่ปุ่นเป็นพิธีกรรมทั้งหมดซึ่งถือเป็นศิลปะที่แท้จริง ในอังกฤษ การดื่มชาเต็มไปด้วยความเข้มงวดและซับซ้อน โดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของกาโลหะบนโต๊ะ แต่สิ่งสำคัญในงานเลี้ยงน้ำชาทั้งหมด - การเตรียมการที่เหมาะสมชา. ชาดำดีอย่างไร? หลายคนจะตอบว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรสำหรับการชงชาดำ แต่ในความเป็นจริงคุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างมากมายเพื่อให้เครื่องดื่มที่ได้นั้นเข้มข้นปานกลาง เข้มข้น อร่อย คงกลิ่นหอมไว้และทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอได้นาน

เตรียมพิธีชงชา

ในการชงชาตามกฎทั้งหมดคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ซื้อคุณภาพสูง เตรียมน้ำ อาหารจานพิเศษ

น้ำอะไรที่จะชงชา

น้ำมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมชาที่ "ถูกต้อง" จะดีที่สุดถ้าเป็นสปริง นุ่ม และสะอาด น้ำประปาจะต้องผ่านเครื่องกรอง ห้ามใช้กาต้มน้ำหรือกาต้มน้ำไฟฟ้าในการต้มน้ำ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำกาต้มน้ำเคลือบธรรมดาซึ่งต้มบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า

ต้องเคารพอุณหภูมิของน้ำร้อน น้ำเดือดมีสามขั้นตอน แม้ว่านักชิมชาวจีนเชื่อว่ามีเจ็ดขั้นตอนดังกล่าว แต่ผู้ชื่นชอบชาที่ไม่มีประสบการณ์ควรตัดสินใจสามประการ:

1. ชั้นต้น. ในขั้นตอนนี้น้ำจะเดือดที่ด้านล่างและฟองแรกปรากฏขึ้นบางฟองก็พุ่งขึ้น ส่วนหนึ่งตกลงบนผนังของกาต้มน้ำ คุณสามารถได้ยินเสียงเล็กน้อย
2. ขั้นกลาง. ฟองจะซึมเข้าไปในน้ำอย่างสมบูรณ์ มีความเชื่อกันว่าน้ำจะกลายเป็นสีขาวเต้นด้วยน้ำพุสีขาว น้ำดังกล่าวเหมาะสำหรับการชงชาเกือบทั้งหมดรวมถึงชาดำ ช่วงนี้เสียงดังขึ้น
3. ขั้นตอนสุดท้าย นี่คือเวที ฟองอากาศขนาดใหญ่. หากคุณเปิดฝา คุณจะเห็นสิ่งที่กำลังเดือดอยู่ มีไอน้ำพุ่งออกมาจากกาต้มน้ำ ในเวลานี้น้ำถึง 100 องศาเสียงจะลดลง

ในการชงชาดำ คุณต้องมีอุณหภูมิไม่เกิน 95 องศา สิ่งนี้สอดคล้องกับระยะกลาง หากน้ำร้อนเกินไป คุณควรรอสักครู่ หลังจากผ่านไปสามนาที เมื่อน้ำเย็นลง คุณสามารถเริ่มต้มได้

ทำอาหารสำหรับทำอาหาร

วิธีการชงชาดำ? มันถูกต้มในเครื่องเผา ดินเผา เครื่องเคลือบดินเผา แก้วหรือจานเซรามิก การชงชาในกาน้ำชาทรงกลมจะสะดวกกว่า ขั้นแรกให้อุ่นกาต้มน้ำ อย่าเทใบชาและเทน้ำลงในกาต้มน้ำเย็น อุณหภูมิของน้ำจะลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งจะส่งผลเสียต่อการผลิตเบียร์

สามารถใช้วิธีการอุ่นกาต้มน้ำได้หลายวิธี คุณสามารถเทน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำ รอสักครู่ สะเด็ดน้ำ คุณสามารถวางกาน้ำชาในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ในสองนาทีกาต้มน้ำจะเป็น อุณหภูมิที่ต้องการ. บางแห่งตั้งโรงต้มน้ำเพื่อต้มน้ำ มันจะอุ่นขึ้นตามธรรมชาติ

สัดส่วนการชงชา

การชงชาดำควรมีคุณภาพสูง มันสำคัญมาก มีคนรัก ชาอินเดียบางคนชอบภาษาจีนหรือซีโลน วิธีการชงชา? ในการชงชา ให้ใช้ใบชา 1 ช้อนชาต่อชา 1 ถ้วย แล้วเติมอีก 1 ใบบนกาน้ำชา แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่จะเทลงในกาต้มน้ำใบชาจะเจือจางด้วยสิ่งอื่นหรือไม่

• หากใช้น้ำกระด้าง จะต้องต้มเพิ่มอีกเล็กน้อย เนื่องจากน้ำดังกล่าวไม่อนุญาตให้สารสกัดออกมาจากใบชาได้ง่ายเหมือนน้ำอ่อน
• ปริมาณใบชาดำควรน้อยกว่าการชงชาเขียว
• ควรดื่มชาใบใหญ่มากกว่าชาใบเล็ก
• ผู้ที่ชอบอาหารที่มีไขมัน ผู้ที่สูบบุหรี่จัด ต้องการการชงที่เข้มข้นขึ้น
• ควรเทชาจากซองลงในกาน้ำชาอย่างรวดเร็วไม่ควรดูดซับกลิ่นในครัวมากเกินไป
• ช้อนชาต้องสะอาดและแห้ง
• ชาจะกระจายไปทั่วกาน้ำชาที่อุ่นโดยการเขย่าเบาๆ

วิธีเติมใบชาด้วยน้ำ

วิธีชงชาที่ถูกต้อง? มีหลายวิธีในการชงชาดำ ขั้นแรกให้เติมน้ำร้อนลงในใบชาประมาณ 1 ใน 3 ของปริมาตรกาต้มน้ำ หลังจากสองนาทีเติมน้ำที่ด้านบนสุด เครื่องดื่มพร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับชาของคุณ

อีกวิธีหนึ่งควรทิ้งไส้ น้ำร้อนเทลงในกาน้ำชาจนถึงยอดเหลือฝาไว้เพียงไม่กี่มิลลิเมตร เพื่อให้ใบชาถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ น้ำจะถูกเทเป็นวงกลมเพื่อให้กาต้มน้ำอุ่นอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อเทน้ำเดือด คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าซื้อชาคุณภาพสูงมาได้อย่างไร ควรกวนชา หากใบชาลงไปถึงด้านล่าง ฟองสีน้ำตาลอ่อนจะปรากฏบนพื้นผิว แสดงว่าชานั้นยอดเยี่ยม

หากหลังจากกวนแล้ว ยังมีใบชาเหลืออยู่บนพื้นผิว ไม่มีฟอง แสดงว่าชานั้นไม่ดี เป็นมูลค่าการจดจำว่า ชาเขียวไม่แนะนำให้กวนเมื่อต้มและควรผสมสีดำ

หลายคนถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะชงชาดำสองครั้ง? กฎสำหรับการชงชากล่าวว่าชาดำถูกชงไม่เกินสองครั้ง แม้ว่าใบชาใบที่สองจะเรียกว่าสมบูรณ์ไม่ได้ เทชาด้วยน้ำร้อนทันทีหลังจากครั้งแรกในขณะที่ใบชายังเปียกอยู่ไม่มีเวลาทำให้เย็นลง ถ้านานไปอย่าชงชาอีก

นานแค่ไหนที่จะใส่ชา

แน่นอนว่าในรัสเซียมีการดื่มชามานานแล้วในระหว่างและหลังมื้ออาหารพร้อมกับการดื่มชาพร้อมกับขนมและขนมอบจำนวนมาก มะนาว, น้ำผึ้ง, แยม, น้ำตาลเสิร์ฟพร้อมชาในประเทศของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชากับน้ำตาลก้อน ในอังกฤษพวกเขาดื่มชากับครีมหรือนม บางคนชอบดื่มสีดำหรือเหล้ารัม

ลักษณะเฉพาะของการดื่มชาของรัสเซียคือการชงชาในกาน้ำชาขนาดเล็ก ความสม่ำเสมอนั้นแข็งแกร่งมาก จากนั้นเทชาลงในถ้วยเติมน้ำต้ม เพื่อให้แขกสามารถปรับความแรงของเครื่องดื่มได้

มีกาน้ำชาหลายแบบให้เลือกตามรสนิยมของคุณ แต่มีเวลาไม่เพียงพอที่จะชงกาต้มน้ำทั้งหมด หรือถ้าทุกคนในครอบครัวของคุณชอบดื่มชาประเภทใดประเภทหนึ่ง การชงชาในจานนั้นจะไม่เกิดประโยชน์เลย สำหรับกรณีเหล่านี้มี อุปกรณ์พิเศษ- ผ้าลายเล็กซึ่งติดกับแก้วน้ำ แต่จะทำอย่างไรถ้าไม่สามารถใช้ได้หรือคุณอยู่บนท้องถนน แต่คุณต้องการชาที่ชงสดใหม่จริงๆ? เราให้คุณดูวิดีโอสอนวิธีชงชาหรือกาแฟโดยไม่ต้องใช้กาน้ำชา

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเชื่อมคือ:

• แก้วพลาสติกหนึ่งใบสำหรับ 150 มล.
• เข็ม มีดปลายแหลมหรือปากกา
• ชาและน้ำสำหรับชง

เราใช้เวลาใด ๆ ถ้วยพลาสติกและของมีคม วิดีโอสอนใช้สว่าน แต่คุณสามารถใช้ปากกาได้ ทำรูเล็กๆ สองสามรูที่ก้นแก้ว แต่อย่าหักโหมกับขนาดใบชาจะได้ไม่ต้องผ่านรูเหล่านี้ ดังนั้นหากคุณมีขนาดเล็ก ชาใบทางที่ดีควรใช้เข็มหรือเข็มเย็บผ้าหนาๆ

เราใส่แก้วนี้ในแก้วที่คุณต้องการดื่มชา เทใบชาในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับคน 1 คน แล้วเทน้ำเดือด

รอสักครู่เพื่อให้ชาเดือด เมื่อชงได้เพียงพอตามที่คุณต้องการแล้ว ให้ค่อยๆ นำแก้วออกจากเหยือกเพื่อให้น้ำไหลออกมาจนหมด ดังนั้นเราจึงได้ชาชงสดที่เราชื่นชอบ

บุคคลอื่นสามารถใช้ถ้วยนี้ได้หากพวกเขาวางแผนที่จะดื่มชาชนิดเดียวกัน แต่ในกรณีนี้ควรแจกจ่ายใบชาระหว่างคุณ