แพนเค้กหนาพร้อมสูตรยีสต์เปรี้ยว แพนเค้กหนาบนแป้งเปรี้ยว

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) ลงในชามเติมน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด
เพิ่มยีสต์หนึ่งซองลงไปและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง (1 ถ้วย) แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (ฉันวางไว้บนพื้นโดยตรงข้างหม้อน้ำ)

2. ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณต้องละลายเนย (ฉันทำในอ่างน้ำ) แล้วพักให้เย็นประมาณ 20-25 นาที น้ำมันไม่ควรร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ไหม้
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตอนนี้นำไข่ขาวไปแช่ในตู้เย็น แล้วบดไข่แดงด้วยน้ำตาลให้ละเอียด
ขั้นแรกผมวางกล่องนมบนหม้อน้ำเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

3. หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมงแป้งก็จะพร้อม (มองเห็นได้ดังนี้: ฝาโฟมควรขึ้นแล้วหลุดออก)
ตัวเอง แป้งแพนเค้กฉันนวดมันในกระทะขนาดใหญ่ (เผื่อไว้จะได้ไม่จับมันทั่วพื้น)) ซึ่งก่อนอื่นฉันจะตั้งไฟบนเตาเล็กน้อย
ใส่แป้งที่เหมาะสม ไข่แดงกับน้ำตาล เกลือ และเนยลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน

4. จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งและนมที่ร่อนลงในส่วนผสมนี้ทีละน้อยและสลับกัน: นมครึ่งแก้วจากนั้นแป้งครึ่งแก้วและอย่างระมัดระวังทุกครั้งที่คุณเพิ่มแป้งให้นวดด้วย ส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน ดังนั้นคุณต้องเติมแป้งที่เหลือทั้งหมด (2 ถ้วย) และนมทั้งหมด (3 ถ้วย) ปิดฝากระทะ (ผ้าเช็ดตัว) ห่อกระทะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

5. เมื่อแป้งขึ้น (ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) จะต้องผสมและปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณต้องเติมวิปปิ้งลงไป โฟมอันเขียวชอุ่มไข่ขาวกับเกลือแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากนี้ไม่จำเป็นต้องคนแป้ง แต่อบแพนเค้กทันที

6. ในการอบแพนเค้กที่เราต้องการ: น้ำมันพืชหนึ่งชาม, เนยละลาย (หรือนิ่มดี) หนึ่งชาม (ประมาณ 50-75 กรัม), มันฝรั่งขนาดเล็กปอกเปลือกครึ่งลูก, แปรงทาขนม, ส้อม, ไม้พาย, จานสำหรับพับแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว, ทัพพีสำหรับแป้ง)
ฉันอบในกระทะก้นหนาสองใบที่ร้อนดีด้วยไฟปานกลาง (ในระหว่างกระบวนการทอดต้องปรับอุณหภูมิเพื่อให้แพนเค้กของเราทอดได้ดีและไม่ไหม้!)

7. แทงมันฝรั่งด้วยส้อมแล้วจุ่มลงไป น้ำมันพืชและทาน้ำมันบนกระทะที่อุ่นไว้ ใช้ทัพพีตักแป้งจากล่างขึ้นบน ยกจากด้านล่างของกระทะ เทลงในกระทะ แล้วบิดให้แป้งกระจายทั่วถึง (ปุ๊กใช้ทัพพีซุปมาตรฐานประมาณครึ่งหนึ่งสำหรับกระทะที่มี เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.)
เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้พลิกไปอีกด้านและเป็นสีน้ำตาลด้วย วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาเนยด้วยแปรงทาขนมทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้เคลือบขอบอย่างระมัดระวัง เนื่องจากอาจแห้งเล็กน้อยและแตกสลายในระหว่างกระบวนการทอด

8. แน่นอนว่าแพนเค้กร้อนดีเป็นพิเศษดังนั้นฉันจึงเก็บจานที่ฉันใส่แพนเค้กไว้ในเตาอบโดยอุ่นไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด (เพื่อไม่ให้แพนเค้กแห้ง) วางชิ้นส่วนไว้ด้านบนของแพนเค้กชิ้นสุดท้าย เนยและเสิร์ฟที่โต๊ะ จากปริมาณแป้งที่ระบุจะได้แพนเค้กประมาณ 22-25 อัน
อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วันนี้ฉันอยากจะขอเชิญคุณทิ้งสูตรไว้และเตรียมสิ่งทดแทนสำหรับพวกเขา - แพนเค้กหนานุ่มมีรู เราจะปรุงด้วยนมและยีสต์ อย่าเพิ่งตกใจไป องค์ประกอบของยีสต์กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อน ในทางกลับกัน ฉันจะพูดด้วยซ้ำ รสชาติของแพนเค้กเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก ฉันชอบมันมากยิ่งขึ้น แพนเค้กปกติ. ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่มีรูสวยงามมากหน้าตาแสบตา! แพนเค้กเวอร์ชันนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอส หรือแยม หรือจะเตรียมแพนเค้กแบบใส่เกลือหรือหวานก็ได้ หากคุณต้องการเสิร์ฟแพนเค้กที่สวยงามและอร่อยเป็นมื้อเย็นก็ถึงเวลาเข้าครัวแล้ว!





- นม – 400 มล.
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
- แป้งสาลี – 230-250 กรัม
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เหน็บแนมที่ดี
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ.
- ยีสต์แห้ง – 1/2 ซอง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ดังนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด อุ่นนมก่อน ใช้ชามเล็ก ๆ เทนมอุ่น 100-150 มล. ลงไปใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป คนและปิดฝา ติดฟิล์มใส่ในที่อบอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ปริมาณยีสต์เป็นรายบุคคล ฉันมีซองเล็ก ปริมาณคำนวณจากแป้ง 500 กรัม ตามสูตรเรียกว่าครึ่งหนึ่ง ดังนั้นเราจึงใช้ยีสต์ครึ่งหนึ่ง




ในชามลึกที่จะเตรียมแป้งให้ตีหนึ่งอันใหญ่ ไข่ด้วยการเหน็บแนมที่ดี เกลือแกง, ใส่น้ำตาลเล็กน้อย




เมื่อฝาฟองปรากฏบนพื้นผิวของนม ให้เททุกอย่างลงในชามที่มีไข่




ผสมทุกอย่างด้วยการตี






เพิ่ม แป้งสาลีคุณสามารถผสมแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด




เพิ่มน้ำมันพืช แป้งจะออกมาหนาอย่างที่ควรจะเป็น ตอนนี้คลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง




หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งโตขึ้นต้องผสมและปล่อยให้อุ่นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง




หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง แป้งก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อย และตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้แล้ว






ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมัน เทลงในทัพพีแป้งแล้วรูที่สวยงามจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวทันที




หลังจากผ่านไป 5-10 วินาที ให้กลับด้านแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง




แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถทาด้วยเนยได้ เสิร์ฟพร้อมซอสหรือน้ำผึ้ง/ครีมเปรี้ยว





อร่อย!

โดยวิธีการนี้ คุณยังสามารถปรุงอาหารได้

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว เราต้องการสิ่งที่มั่นคงและน่าพึงพอใจมากขึ้นเรื่อยๆ ตัวอย่างเช่นแพนเค้ก คุณสามารถทำเป็นลูกไม้บาง ๆ ได้ แต่ถ้าคุณอดทนคุณสามารถปรุงแพนเค้กที่หนาและฟูด้วยยีสต์ได้ซึ่งมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาจะเรียกว่าเปรี้ยว แพนเค้กแสนอร่อยคุณสามารถปรุงอาหารด้วยส่วนผสมใดก็ได้ แต่แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือแป้งและยีสต์ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

แพนเค้กหนากับยีสต์ - สูตรพร้อมนมหรือสูตรทำอาหารโดยใช้วิธีฟองน้ำ

จะได้แพนเค้กที่หนาและฟูเมื่อแป้งผ่านการหมักทุกขั้นตอนเต็มไปด้วยอากาศและมีรูพรุนและเบา แค่ปล่อยให้แพนเค้กนั่งดีแล้วเปิดออกแล้วรับประทาน ความลับหลักแพนเค้กมีความสุข นอกจาก, แพนเค้กยีสต์ทำด้วยนมและทำจากแป้งที่ค่อนข้างหนา ดังนั้นอย่ากังวลว่าสูตรด้านล่างนี้จะทำให้คุณมีมวลหนา

ทำการคำนวณเมื่อ ส่วนใหญ่แพนเค้ก แต่ถ้าจำเป็น ปริมาณน้อยลงแพนเค้กเพียงลดปริมาณอาหารลงครึ่งหนึ่ง

มาเตรียมตัวกัน:

• แป้ง 0.6 กิโลกรัม (เหมาะสำหรับแป้งธรรมดา แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมก็ทำจากบัควีท)
• ไข่สองสามฟอง;
• 40 ก น้ำตาลทราย;
• นม 1 ลิตร
• เนยใสหรือเนยละลาย 50 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม;
• ยีสต์ (ถ้าแห้งคุณจะต้องใช้ 15 กรัม ถ้ากดสด 40 กรัม)

ความคืบหน้า:

1. ในการละลายยีสต์ - ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมหนึ่งแก้ว (จากการวัดทั่วไป) ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยเติมยีสต์แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาสิบนาที
2. อุ่นนมที่เหลือเล็กน้อยด้วย ซึ่งอุ่นกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือคนให้เข้ากันและเติมยีสต์ที่ละลายในนม
3. ตอกไข่ลงไปและค่อยๆ ผสมแป้งลงไป
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำมันลงในแป้ง คน.
5. ปล่อยให้ทุกอย่างลุกขึ้นมา เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่นๆ จะต้องขึ้นฟูสามครั้งจึงจะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องนวดแป้งเป็นระยะเมื่อเริ่มขึ้น โดยปกติแล้วในสถานที่ที่อบอุ่น การขึ้นทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
6. แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นดีซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

สำคัญ: อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยยีสต์! เมื่อเพิ่มอัตราแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น แต่แพนเค้กจะได้รสชาติและกลิ่นของยีสต์มากเกินไป รอให้เพิ่มขึ้นตามธรรมชาติจะดีกว่า หากคุณต้องการแพนเค้กยีสต์ที่มีไส้ ให้อบแป้งที่บางกว่าจากสูตรแป้งที่ให้ไว้ข้างต้น หากคุณต้องการแพนเค้กที่หนาและฟูให้เพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย

แพนเค้กยีสต์บนน้ำ

บางครั้งที่บ้านไม่มีนม ซึ่งหมายถึงการทำแพนเค้กด้วยยีสต์และน้ำ อย่างไรก็ตามบางคนไม่ชอบอบแพนเค้กยีสต์ด้วยนมพวกเขาจงใจไม่ใส่ลงในแป้ง ในน้ำจานที่กำลังพูดคุยกันจะกลายเป็น "ยาง" เล็กน้อยไม่ฉีกขาดและนี่ก็มีรสชาติและเสน่ห์ในตัวเอง

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• ไข่สองสามฟอง;
• แป้งหนึ่งแก้ว (สองร้อยกรัม)
• ยีสต์กด 10 กรัม
• น้ำและน้ำมันสำหรับทอดครึ่งลิตร
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้า:

1. ตีไข่จนเนียน
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย
3. เพิ่มไข่และยีสต์ลงในของเหลวที่เหลือ
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
5. ร่อนแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่มีก้อน
6. ปิดฝากระทะด้วยแป้งหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
7. ทันทีที่แป้งเริ่มขึ้นให้นวดเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสม
8. รอการเพิ่มขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถอบแพนเค้กที่หนาและมีรูพรุนในน้ำได้

สูตรถือศีลโดยไม่ต้องใส่ไข่

สูตรนี้ดีเพราะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์จึงสามารถใช้ได้ วันที่รวดเร็ว. แพนเค้กจะออกมาหนา มีรูพรุน และอร่อยมาก จริงอยู่ที่คุณต้องกินมันเหมือนกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ทันที

การทำอาหาร:

1. เราใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - แป้งสองสามแก้ว, น้ำ 40 มล., เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ยีสต์ 20 กรัม;
2. เราเตรียมแป้งโดยที่เราเทแก้วจากปริมาตรน้ำทั้งหมดตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเจือจางยีสต์ลงไปน้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณช้อนโต๊ะ) และแป้งเล็กน้อย
3. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ประมาณสิบห้านาทีจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง ในไม่ช้าพื้นผิวก็จะถูกปกคลุมไปด้วยฟองสบู่ ซึ่งหมายความว่ายีสต์สดได้เริ่มต้นแล้ว คุณสามารถเตรียมแป้งไร้มันต่อไปได้
4. ตั้งน้ำที่เหลือเล็กน้อย ใส่แป้ง จากนั้นน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
5. เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วทิ้งไว้ในกระทะใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ลุกขึ้น หากห้องอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งควรจะขึ้นหลายครั้ง แต่ละครั้งที่เรานวดเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและหมักต่อไป
6. ในที่สุดให้ใช้ทัพพีแป้งแล้วเทลงในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง เราอบแพนเค้กทั้งสองด้านเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แห้งเกินไป

พร้อม แพนเค้กไม่ติดมันหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชหรือแยมอะโรมาติก แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากน้ำและไม่มีไข่พร้อมแล้ว!

แพนเค้กปุยกับนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

แพนเค้กก็อบจากที่เดียวกัน แป้งยีสต์เช่นเคยความแตกต่างอยู่ที่การมีผลิตภัณฑ์หมักนมหมัก อาจเป็นครีมเปรี้ยว นมหมัก หรือโยเกิร์ตธรรมดา ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้แพนเค้กมีรูพรุนและโปร่งสบายมากขึ้น

หากต้องการรับของว่างดังกล่าว ให้เตรียม:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• 700 ก นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว
• ยีสต์กด 30 กรัม
• ไข่ขนาดกลางสามฟอง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดและเนย 50 กรัมสำหรับแป้ง

เราทำสิ่งนี้:

1. เพิ่มยีสต์ที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในนมอุ่น รอจนนมเริ่มเกิดฟอง
2. ตีไข่และน้ำตาลแต่อย่ามากจนเกินไป
3. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ที่เจือจางลงในไข่ เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งที่ระบุในสูตรและผสมจนแป้งเนียน
5. ปล่อยให้ขึ้นอย่างทั่วถึงโดยนวดแป้งสองสามครั้ง
6. อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยไขมัน

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง หลังจากทาแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายหรือเนยใส

สูตรด่วนด้วย kefir และยีสต์แห้ง

แพนเค้กยีสต์กับ kefir จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยหลักการแล้ว นี่เป็นรูปแบบที่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า แต่ใช้ kefir แทนนมเปรี้ยว

การดำเนินการ:

1. ไข่สองสามฟองผสมอยู่ในภาชนะที่มีเคเฟอร์
2. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำตาล 2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน
3. เพิ่มยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา) น้ำ (ประมาณสองในสามของแก้ว) และน้ำมันพืช
4. ต่อไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้ง - คุณจะต้องใช้มากกว่าแก้วเล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนาปานกลาง
5. ปล่อยให้ขึ้นประมาณสี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากพักแป้งแล้ว คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินา

แพนเค้กออกมาสวยงาม อิ่ม และน่าสนใจมาก เราปรุงอาหารอย่างไร? ง่ายมาก - เช่นเดียวกับยีสต์ทั่วไปโดยเติมเซโมลินาเท่านั้น

เราใช้เวลา:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• เซโมลินาหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำ 150 กรัมและนม 500 กรัม
• ไข่สดสองสามฟอง
• สามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืชในแป้งจะต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ช้อนยังเตรียมบางส่วนสำหรับการอบแพนเค้ก
• เกลือช้อนเล็กและยีสต์แห้งในปริมาณเท่ากัน

จากการคำนวณผลิตภัณฑ์นี้ จะได้แพนเค้กที่ค่อนข้างเหมาะสมซึ่งสามารถเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ได้ หากคุณต้องการปริมาณน้อยลง ให้ลดตามสัดส่วน

1. ร่อนแป้งและผสมกับเซโมลินา
2. เราเตรียมแป้งจากไม่ ปริมาณมากนม น้ำตาล และยีสต์
3. ทันทีที่แป้งเกิดฟอง ให้ตีไข่ลงไปแล้วผสมด้วยส้อมหรือที่ตี
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในของเหลวจากนั้นใส่เกลือและแป้ง ในนาทีสุดท้าย ให้เติมนมอุ่นหรือน้ำแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ปล่อยให้ขึ้นนวดแล้วอบจากแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ทันที

โดยการกระโดดบนขวด

นี่ไม่ใช่สูตร แต่เป็น รูปแบบดั้งเดิมทำงานกับการทดสอบ แป้งใด ๆ จากวิธีการข้างต้นก็เหมาะสมสำหรับมัน เลือกสูตรใดก็ได้ - kefir หรือครีมเปรี้ยว ประเด็นก็คือแป้งที่เตรียมไว้ค่ะ ขวดพลาสติกและไหลออกมาจากมัน สะดวกเมื่ออบ

คุณจะต้องมีขวดที่มีความจุหนึ่งลิตรครึ่งหรือดีกว่าสองลิตร ขั้นแรกให้ค่อยๆใส่ส่วนประกอบแห้งของแพนเค้ก (แป้ง, ยีสต์แห้ง, เกลือและน้ำตาล) จากนั้นจึงเติมของเหลวลงไป - ไข่, นม, เคเฟอร์หรือน้ำ เพื่อความสะดวกควรใช้กรวยที่มีคอกว้าง หลังจากเติมของเหลวแล้ว ให้เขย่าขวดให้ละเอียดและเป็นเวลานานเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันสูงสุด เมื่อเตรียมแป้งแล้ว ให้เปิดขวดและพักไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเสิร์ฟ ต่อไป พวกเขาเริ่มขั้นตอนการอบโดยเทส่วนที่ต้องการลงในกระทะที่ทาน้ำมันและร้อน วิธีนี้สะดวกเพราะคุณสามารถเก็บแป้งที่เหลือไว้ในขวดได้ระยะหนึ่ง

แพนเค้กหนานุ่มที่ทำจากยีสต์

การทำแพนเค้กหนานุ่มด้วยยีสต์เป็นเรื่องที่น่ายินดี! และปล่อยให้มันเตรียมพร้อม แป้งแพนเค้กใช้เวลาเกือบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่จะไม่มีปัญหาในการอบ พวกมันไม่ติดกระทะ ไม่ฉีกขาด ไม่หลุด และไม่ไหม้ เว้นแต่คุณจะพลิกมันทันเวลา แต่สิ่งสำคัญคือพวกมันอร่อยมากและทอดเร็ว! คุณก็เช่นกันเพื่อน ๆ เตรียมแพนเค้กหนานุ่มพร้อมยีสต์ ฉันจะให้สูตรโดยละเอียดโดยคำนึงถึงผู้เริ่มต้น แป้งจะเยอะแต่จะได้แพนเค้ก 10-12 ชิ้น แต่แบบไหนล่ะ! สิ่งเหล่านี้น่าจะไม่ใช่แม้แต่แพนเค้ก แต่เป็นเค้กแบนๆ มีเพียงรูพรุนด้านในและนุ่มมาก หนึ่งอันก็เพียงพอสำหรับของว่างแสนอร่อย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับสองอันได้

สูตรสำหรับแพนเค้กชิ้นหนาที่ทำจากยีสต์นี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งใดๆ เราเจือจางยีสต์ด้วยนมทิ้งไว้สิบนาทีแล้วคลุกเป็นแป้งหนา จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

เตรียมตัว แพนเค้กเปรี้ยวด้วยยีสต์หนาและฟูคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 500 มล.;
• แป้ง – 300-320 กรัม;
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์สด (สด) – 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงแพนเค้กหนา ๆ ด้วยยีสต์ สูตรอาหาร

ฉันอุ่นนมครึ่งแก้วให้มีอุณหภูมิอุ่นอย่างเห็นได้ชัด อุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง ฉันเทมันลงในชามลึกที่เหมาะสำหรับการนวดแป้งจำนวนมาก (โปรดจำไว้ว่าแป้งแพนเค้กกับยีสต์จะขึ้นอย่างมาก) ฉันบดยีสต์สดให้เป็นนม

ฉันถูมันด้วยช้อนแล้วคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีกลิ่นเปรี้ยว ฉันกำลังปกปิดมัน ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น - ใกล้หม้อน้ำหรือในชามด้วย น้ำร้อน. หลังจากผ่านไป 10-15 นาทียีสต์จะ "ตื่น" ฟองหรือโฟมจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของนม - ถึงเวลาที่ต้องเติมอย่างอื่นทั้งหมด

เพื่อไม่ให้แป้งหนักขึ้นฉันจึงเพิ่มไข่สองสามฟอง - ใหญ่หนึ่งหรือเล็กสองฟอง คุณสามารถตีด้วยมิกเซอร์หรือปัดได้ทันที

มักจะเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ในสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ควรเพิ่มทั้งสองอย่างเล็กน้อย น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว และเกลือประมาณครึ่งช้อนชาหรือน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ รสชาติของขนมอบที่มียีสต์ควรมีอิทธิพลเหนือกว่า พยายามอย่าให้ความหวานมากเกินไป ปุยแพนเค้กยีสต์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับของหวานหรือในทางกลับกันเค็ม (คาเวียร์, แฮร์ริ่ง, กบาล) ดังนั้นรสชาติจึงเป็นกลาง

ฉันตีไข่ด้วยน้ำตาล เกลือ และ “แป้ง” ฉันอุ่นนมที่เหลือแล้วเทลงในส่วนผสมที่ได้

ฉันตวงแป้ง 300 กรัมแล้วร่อนลงในแป้ง ในสูตรฉันระบุปริมาณแป้งสำหรับแป้งหนาซึ่งแทบจะไม่กระจายในกระทะ รับประกันว่าจะทำให้แพนเค้กหนาและฟู

ฉันคนและปัดเพื่อไม่ให้เหลือแม้แต่ก้อนเล็ก ๆ

ฉันกำลังหลั่งไหลเข้ามา น้ำมันดอกทานตะวัน. คุณสามารถใช้สมุนไพรที่คุณใช้แทนได้ แต่ต้องผ่านการขัดเกลาเท่านั้นโดยไม่มีการปรุงแต่งจึงจะเหมาะสม

ฉันคนให้เข้ากันอีกครั้ง ฉันตรวจสอบความหนาของแป้ง - เทออกจากทัพพีเป็นลำธารหนา ๆ ความหนาจะมีลักษณะคล้ายนมข้น ถ้ามีน้ำมูกไหลนิดหน่อย (ของผมไม่ข้นมากในทันที) ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

ปิดฝาจานแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 20-25 นาที คุณจะต้องเขย่าแป้งที่ขึ้นแล้วโดยใช้ที่ตี พักให้อยู่ที่ปริมาตรเดิมแล้วพักไว้หนึ่งหรือสองครั้ง

นี่คือลักษณะของแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงและถึงแม้ว่าฉันจะผสมมันสองครั้งก็ตาม ฟูมาก ฟองอากาศค่อนข้างหนา

ฉันตั้งกระทะด้วยไฟแรง ฉันใช้น้ำมันหมูทาน้ำมันแล้วเปิดไฟเป็นไฟปานกลางหรือร้อนกว่าไฟปานกลางเล็กน้อย ฉันตักทัพพีที่เต็มไปด้วยแป้งแพนเค้กแล้วเทลงในกระทะ ฉันไม่สามารถบอกปริมาณที่แน่นอนได้ ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ปรับให้แป้งเต็มกระทะเท่าๆ กัน ฉันอบประมาณสองสามนาที พื้นผิวจะค่อยๆ กลายเป็นด้านและถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ ซึ่งจะแตกและก่อตัวเป็นรู

ระวังไฟเพื่อไม่ให้ก้นแพนเค้กไหม้ แต่สุกทั่วถึง เมื่อขอบแยกออกจากด้านข้าง ฉันใช้ไม้พายยกมันขึ้น ตรวจดูว่าด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแค่ไหนแล้วพลิกกลับ ด้านที่สองทอดประมาณสองนาทีแพนเค้กหนาต้องใช้เวลาอบนานขึ้น

การทำแพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยเนยหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณไม่หล่อลื่น ด้านบนจะค่อยๆ นิ่มลง แต่ต้องวางซ้อนกันและปิดทันทีเท่านั้น

คุณอาจสนใจดูวิดีโอเวอร์ชันใดเวอร์ชันหนึ่ง