ห่านสำหรับปีใหม่ในการปรุงอาหาร การเลือกและการเตรียมนก

ประเพณีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารห่านอบสำหรับปีใหม่มาจากยุโรป ในหลาย ประเทศในยุโรปเป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ปรุงอาหารห่านคริสต์มาส มีมากมาย ตัวเลือกที่อร่อยจานดังกล่าวห่านยัดด้วยโซบะ, กะหล่ำปลี, ข้าวและแน่นอน - แอปเปิ้ลและลูกพรุน เราแจ้งให้คุณทราบห้าประการ สูตรที่ยอดเยี่ยมห่านอบสำหรับปีใหม่ 2019 พร้อมคำแนะนำวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการเตรียมการ เรามั่นใจว่าอาหารจานนี้จะเป็นจุดศูนย์กลางของคุณ ตารางวันหยุด.

ห่านคริสต์มาสเป็นภาษาอังกฤษ

ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลในไอเดียเสิร์ฟภาพภาษาอังกฤษ

ส่วนผสมของสูตร:

• ห่าน - ซาก;
• แอปเปิ้ล - ห้าผลไม้ขนาดกลาง
• น้ำซุปห่าน - 250 มล.
• ยี่หร่า, มาจอแรม - หนึ่งช้อนชาต่อคน
• แกงเกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. จากนกคุณต้องตัดไขมันออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ จำเป็นต้องละลายไขมันให้หมด น้ำจะถูกเติมเข้าไปในไขมัน น้ำซุปกำลังถูกทำให้เครียด
2. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้น
3. ห่านถูด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอกยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล ปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ควรปรุงเนื้อสัตว์ปีกในเครื่องคั่วหรือบนถาดอบ ห่านอบกับแอปเปิ้ลปิดฝาหรือฟอยล์ที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นพลิกซากและอบต่ออีก 40 นาที จากนั้นนำฝาหรือฟอยล์ออกและอบห่านจนนุ่มโดยเทน้ำซุปลงบนตัวนกทุกๆ 15 นาที

เวลาทำอาหารรวมสูงสุด 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน
• บัควีท - 250 กรัม
• ไข่สามฟอง
• หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งหลอด
• น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด - ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ

ไม่มีปัญหาในการปรุงห่านกับบัควีท:

1. ไขมันถูกตัดออกจากซากและละลายในกระทะ หัวหอมสับวางในไขมันและผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. บัควีทควรปรุงไม่สุกมันจะพร้อมเมื่ออบห่าน
3. ไข่ต้ม บัควีทผสมกับหัวหอมและไข่ เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. นกยัดไส้ด้วยส่วนผสม เป็นการดีกว่าที่จะเย็บรูด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
5. ห่านทาด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดแล้วส่งไปยังเตาอบ อุณหภูมิประมาณ 200°C เวลาอบประมาณ 3 ชม.
6. น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารจะถูกเทลงบนซากทุกๆ 20 นาที ในการตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่ให้ใช้มีดตัดเนื้อหนา หากมีของเหลวใสไหลออกมา แสดงว่าอาหารนั้นเสิร์ฟ

ห่านคริสต์มาสกับกะหล่ำปลีดอง

ชาวเยอรมันปรุงอาหารห่านด้วย กะหล่ำปลีดองและเพิ่ม ส่วนผสมลับที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

สินค้า:

• ซากห่าน
• กะหล่ำปลีดอง - สัดส่วน 1: 1;
• สองหลอด
• กระเทียม - หัว;
• พริกเกลือ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ส่วนผสมลับคือไส้กรอกรมควันขนาดเล็กสามชิ้น

การทำอาหาร:

1. การทำอาหารห่านเริ่มต้นด้วยการคว้านท้องมัน หากซากได้รับการประมวลผลแล้วก็ยังคงต้องตัดไขมันจากภายใน เจาะรูตามเต้านมและกระดูกสันหลังของนกด้วยมีดหรือเข็มถัก การดองที่ดีที่สุดเนื้อ.
2. สำหรับน้ำดองให้ผสมน้ำมันเกลือพริกไทยและบีบกระเทียมครึ่งหัว ห่านเคลือบด้วยส่วนผสมและห่อด้วยฟิล์ม ซากถูกใส่ในตู้เย็นสำหรับคืน
3. กะหล่ำปลีดองผัดกับไขมันห่านพร้อมกับหัวหอม กระเทียมที่เหลือสับละเอียด ซากจะถูกดึงออกจากฟิล์มล่วงหน้าและทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องหายใจ.
4. กะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไส้กรอกรมควัน. องค์ประกอบถูกผสมและนกถูกยัดด้วย ต้องบิ่นรูด้วยไม้จิ้มฟัน ห่านอบในเตาอบประมาณ 3 ชั่วโมงที่ 180°C

มันฝรั่งเป็นไส้ที่ดีในการปรุงอาหาร ผักอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับห่านกับมันฝรั่ง:

• ซากนก
• มันฝรั่ง - ครึ่งหนึ่งของน้ำหนักห่านนั่นคือนก - 3 กก. ผัก - 1.5 กก.
• กระเปาะ;
• แครอทสองหัว
• พริกเกลือ
• น้ำมะนาว หัวกระเทียม

การทำอาหาร:

1. ซากต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ไขมันถูกตัดออกจากตัวนก ห่านถูด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นซากจะถูกถูด้วยเกลือและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
2. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ (แล้วแต่ชอบ) หัวหอมและแครอทถู เครื่องขูดหยาบ. กดกระเทียมและผสมกับพริกไทย ซากถูกถูด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก
3. ไส้ที่เตรียมไว้ผสมกับสับ ห่านอ้วนแล้วยัดส่วนผสมให้นก
4. วางซากไว้ในปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงอุณหภูมิ 200 ° C หลังจากปรุงอาหารแล้วผักจะถูกนำออกจากนกและกระจายไปทั่วห่าน

ข้าวหน้าห่าน

ข้าวสวย บรรจุง่ายสำหรับจานนี้ แต่การที่ปลายข้าวเปียกโชกจากไขมันห่านนั้นทำให้ได้รสชาติที่แท้จริง

ผลิตภัณฑ์สำหรับห่านกับข้าว:

• ซาก;
• ข้าว - 250 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือ;
• เนย - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่สองฟอง

การทำอาหาร:

• 1. ข้าวแช่ในน้ำเดือด 30 นาที Groats ถูกล้าง น้ำเย็นผสมกับ ไข่ดิบและเนยละลาย องค์ประกอบผสมกับสมุนไพรสับและเค็มเพื่อลิ้มรส
  2. ไขมันถูกตัดออกจากซากและเพิ่มลงในข้าว ผสมให้เข้ากัน ห่านยัดไส้และอบในกระดาษฟอยล์ เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง อุณหภูมิ - 200 องศาเซลเซียส

บทสรุป

เหล่านี้คืออาหารที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถปรุงจากห่านสำหรับปีใหม่ 2019 ห่านอบเป็นอาหารรสเลิศที่แขกจะไม่มีใครสังเกตเห็นนานกว่าหนึ่งนาที และเชื่อฉันเถอะว่าอาหารจานนี้จะไม่คงอยู่บนโต๊ะเทศกาลเป็นเวลานาน ความสุขและสุขภาพในปีใหม่!

ห่านไม่ใช่นกที่ทำอาหารง่ายที่สุด การทำให้มันอร่อยจริงๆ การทำอาหารตามเทศกาลในเตาอบทั้งหมดนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้คุณสมบัติหลักของเนื้อนี้และเคล็ดลับในการเตรียมที่เหมาะสม การย่างห่านในเตาอบจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ ห่านปีใหม่ต้องมีทัศนคติที่ระมัดระวังต่อตัวเอง ประสิทธิภาพของการดำเนินการบางอย่างในลำดับที่ถูกต้อง ฯลฯ ก่อนอื่นคุณต้องได้นกที่ดี จากนั้นจึงเตรียมมันให้เหมาะสม คุณต้องอบห่านที่ระดับกลางของเตาอบ ขอแนะนำให้ใช้ถาดอบลึกเทน้ำเล็กน้อยลงไปซึ่งจะต้องเติมเมื่อมันเดือดและใส่ตะแกรงลงไปซึ่งห่านจะถูกวาง ก่อนอื่นคุณต้องอบนกในเตาอบที่ร้อนที่สุดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเป็น 160 องศาและด้วยการพาความร้อนถึง 150 องศาและด้วยวิธีนี้ห่านจะพร้อม เป็นที่ทราบกันดีว่าสำหรับห่านตัวใหญ่ต้องใช้เวลาอบอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและสำหรับนกตัวเล็ก 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ตรวจสอบความพร้อมดังนี้: น้ำที่ออกจากการเจาะควรโปร่งใส

นี่คือลักษณะทั่วไปของการอบห่านปีใหม่ในเตาอบ แต่ตัวเลือกอื่นๆ ก็เป็นไปได้ เช่น เชฟบางคนแนะนำให้ต้มห่านในน้ำก่อนแล้วจึงนำไปอบ

สูตรสำหรับห่านปีใหม่นั้นแตกต่างกันมาก ความคิดที่น่าสนใจนำเสนออาหารจากทั่วโลก เลือกห่านรุ่นที่คุณชื่นชอบสำหรับปีใหม่ในเตาอบ สูตรควรเป็นของคุณ จานลายเซ็นเนื่องจากจานที่ยากเช่นนี้คือใบหน้าของพนักงานต้อนรับ แต่ละคนอาจต้องการมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองเกี่ยวกับวิธีทำห่านสำหรับปีใหม่เพื่อให้ทุกคนสนใจในความแตกต่าง

ห่านปีใหม่ เว็บเราก็มีสูตรให้ลองนำไปบริการกันนะครับ และยินดีต้อนรับเฉพาะการใช้เครื่องเทศน้ำสลัดหมักผลิตภัณฑ์และส่วนผสมเพิ่มเติมดังนั้นคุณสามารถทำอาหารของคุณเองอย่างแท้จริงทำห่านปีใหม่ในเตาอบ สูตรสำหรับการวิจัยและการทดลองดังกล่าว หากประสบผลสำเร็จ เราก็พร้อมที่จะนำสูตรอื่นๆ มาแลกเปลี่ยนประสบการณ์กัน

คุณสามารถซื้อห่านในตลาดในร้านค้าในฟาร์ม นกที่ไม่ได้ซื้อในร้านค้ามักจะต้องควักไส้และเล็มด้วยตัวเอง แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องดึงขนที่เหลือออกทำความสะอาดไขมันส่วนเกินล้างซากทั้งภายในและภายนอก

ควรละลายห่านแช่แข็งอย่างช้าๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในระหว่างวัน

ถูกต้องห่านที่จะซื้อไม่กี่วันก่อน กาล่าดินเนอร์แต่ไม่ใช่วันก่อนเพราะ ขั้นตอนการเตรียมห่านนั้นใช้เวลานานและลำบากมาก

ต้องตัดปีกออกทั้งหมดหรืออย่างน้อยที่สุดก็เพราะว่า เมื่ออบมักจะไหม้

คุณสามารถทนต่อซากห่านเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่อุ่น น้ำแร่ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวรวมทั้งเกลือ ดังนั้นเนื้อจึงนุ่มและหมักได้ดี

ถ้าเป็นไปได้ลอง ทางเก่าการเตรียมห่านย่าง: นกที่ถูด้วยเครื่องเทศควรทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันในบริเวณขอบรกดังนั้นผิวหนังจะแห้งและกรอบและแดงก่ำในระหว่างการปรุงอาหารและเนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก

ในระหว่างการอบคุณต้องรดน้ำห่านด้วยไขมันที่หลั่งออกมาเป็นระยะ ซากสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์และนำออกเพียงครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

จนกว่าอุณหภูมิจะลดลงคุณต้องอบห่านด้วยอกและเวลาที่เหลือ - ที่ด้านหลัง

ได้รับการต้อนรับจากการใช้ไส้มันอิ่มตัวด้วยไขมันที่ละลายแล้วและมันก็อร่อยมาก แอปเปิ้ลและลูกพรุนรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับการบรรจุห่าน

ในอาหารของเรามีอาหารที่สามารถรวมกันทั้งครอบครัวได้ที่โต๊ะขนาดใหญ่ แบบนี้บ่อยๆ จานเนื้อเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง ในบทความนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงห่านอย่างโอชะเพื่อที่จะกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่ของคุณ!
ลองดูที่มีชื่อเสียงที่สุดและ สูตรอร่อยห่านปีใหม่
ในระหว่างการปรุงอาหาร ปัญหาหลักๆ โดยไม่คำนึงถึงสูตรก็คือเนื้อจะแข็งตามไปด้วย ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือ การเตรียมการที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์และทางเลือกของระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสม
สิ่งสำคัญที่ต้องจำ, ห่านเป็นนกที่ค่อนข้างใหญ่ ก่อนซื้อ ลองคิดดูว่ามันเข้ากับเตาอบได้ไหม

ถึง วิธีปรุงห่านสำหรับปีใหม่

ห่านในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:
ห่าน;
แอปเปิ้ล 1-1.5 กิโลกรัม
เนย 100 กรัม (เนย);
เกลือ;
พริกไทย;
พาสลีย์;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง;
โหระพา.
ละลายน้ำแข็งห่านถูด้วยเกลือเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้ววางไว้ในที่เย็นหนึ่งหรือสองวัน หากคุณต้องการเพิ่มไวน์ขาวหลังจากถูแล้วให้ห่อซากด้วยผ้าน้ำมันแล้วแช่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง ไส้สำหรับห่านควรดูดซับไขมันทั้งระหว่างการถูและระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นควรเย็บหน้าท้องและขาควรมัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังเตาอบ ตัดผิวหนังเพื่อให้ไขมันออกมาและถูซากด้วยน้ำมัน (มายองเนส) เพื่อให้เปลือกนุ่มและกรอบ

ก่อนวางห่านบนถาดอบ ให้เทน้ำลงไป แล้วแช่รวมกับซากในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา หลังจาก 40 นาทีให้เทนกด้วยไขมันที่จัดสรรไว้แล้ว ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกครึ่งชั่วโมง คุณต้องปรุงห่านไม่เกิน 3 ชั่วโมง

ห่านในแขนเสื้อ - ของคาวที่ขาดไม่ได้บน ปีใหม่ 2016

หากคุณไม่ต้องการใช้ความพยายามอย่างมากในการปรุงอาหารห่าน วิธีการปรุงอาหารสัตว์ปีกนี้ ในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ สิ่งที่คุณต้องทำคือทำซอสมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำแบบตัวต่อตัวกับแกงกะหรี่ หมักนกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องแช่นกในปลอกพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการอบในเตาอบโดยเฉพาะ ดังนั้นให้มัดอุ้งเท้าและปีกด้วยเชือกแล้วใส่ห่านไว้ในแขนเสื้อ ดึงปลายแขนเสื้อขึ้นเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบน ตอนนี้เติมน้ำและมัดปลาย ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา หลังจากนั้นคุณสามารถอบได้สองชั่วโมงครึ่ง ต้องพลิกซากทุก ๆ 40 นาทีและครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมให้ตัดแขนเสื้อแล้วเทห่านด้วยไขมัน

ห่านทำอาหารกับแอปเปิ้ล

ตอนนี้พิจารณาสูตรสำหรับวิธีการปรุงห่านกับแอปเปิ้ลอย่างโอชะ
วิธีการเตรียมนกเทศกาลนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ห่าน;
แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดเล็ก 5-8 ชิ้น;
ผลไม้แห้งครึ่งแก้ว
น้ำมันหมู, ความเค็มปานกลาง;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทำส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ และ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. หล่อลื่นซากทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้มันหมักในน้ำดอง โดยปกติจะใช้เวลา 5 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการให้เนื้อ "ละลายในปาก" ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ตัดแกนออกโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของแอปเปิ้ล เติมช่องว่างที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันหมูและ s แล้วละลายด้วยผลไม้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลในนก ทุกอย่างพร้อมคุณสามารถเย็บได้
ตัดไขมันที่เหลือและละลาย เทลงบนถาดอบแล้วใส่ห่าน เทน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ลงบนถาดอบ สามารถอบได้ คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเทไขมันบนห่านทุกๆ 30 นาที ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมคุณสามารถเทนกด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสด

15.03.2018

ห่านยัดไส้น่ารับประทานในเตาอบ ตารางปีใหม่สามารถกลายเป็นประเพณีที่อร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ จานนี้สร้างบรรยากาศคริสต์มาสพิเศษ เลือกท็อปปิ้งที่คุณชอบที่สุดจากสูตรของเราแล้วเริ่มทำอาหาร

ห่านอบทั้งตัวเสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่ ไม่ใช่แค่เพราะมันอร่อยและสวยงาม มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ - บ่งบอกว่าครอบครัวเป็นหนึ่งเดียว สำหรับวันหยุดฉันต้องการทำอาหารให้อร่อยเป็นพิเศษ มันเป็นเช่นนี้ - ฉ่ำและน่าพอใจที่ห่านยัดไส้ในเตาอบจะปรากฏบนโต๊ะปีใหม่พร้อมไส้กะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• ห่านน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• กระวานดิน - 1 ช้อนชา ช้อน;
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา ช้อน

การทำอาหาร:

น่าพอใจ: ห่านยัดไส้บัควีท!

โอลิเวียร์และ ปลาเยลลี่จะจางหายไปเป็นพื้นหลังหากคุณให้บริการห่านกับบัควีทแก่แขกบนโต๊ะปีใหม่ นี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• ห่านขนาดกลาง
• บัควีท - หนึ่งแก้ว
• หัวผักกาด - หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือ 2 หัวเล็ก
• มัสตาร์ด (หรือ adjika ให้เลือก);
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

ทั้งสามแบบดั้งเดิม - ห่าน แอปเปิ้ล และลูกพรุน!

หากคุณต้องการปฏิบัติตามขนบธรรมเนียมอย่างเคร่งครัดและไม่ยอมรับการทดลองไส้ห่านกับแอปเปิ้ลสำหรับโต๊ะปีใหม่ควรกลายเป็นอาหารจานเด่นของเมนูของคุณอย่างแน่นอน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับการประชุมในปีหน้าคือการยัดแอปเปิ้ลและลูกพรุนให้กับนก

คำแนะนำ! คำนวณเวลาย่างของนกตามโครงการ: สำหรับน้ำหนักซากแต่ละกิโลกรัม - 50 นาทีบวกอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อนำมา เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่.

วัตถุดิบ:

• ห่าน (โดยเฉพาะในประเทศ);
• แอปเปิ้ลเขียวแข็ง - 0.5 กก.
• พริกขี้หนู
• ผงขิง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) - 2 โต๊ะ ช้อน;
• พริกขี้หนู, แกง, อื่นๆ หอมสมุนไพร(ไม่จำเป็น).

การทำอาหาร:

ในประเทศของเราห่านได้กลายเป็นข้อบังคับ จานปีใหม่ที่ไหนสักแห่งตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 หนึ่งศตวรรษหลังจากปีเตอร์มหาราชแนะนำประเพณีการเฉลิมฉลองปีใหม่ นอกจากนี้ห่านปีใหม่ยังมาหาเราจากยุโรปตะวันตกซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะวางบนโต๊ะคริสต์มาส จานนี้. เรามาหาวิธีปรุงห่านสำหรับปีใหม่กันเถอะ

ห่านสำหรับสูตรปีใหม่หมายเลข 1

ในการปรุงห่านสำหรับปีใหม่เราต้องการ:

• ห่านสามกิโลกรัม
• เครื่องเทศ;
• สามร้อยกรัม น้ำซุปไก่;
• น้ำมันมะกอกที่เราจะทาห่าน
• ลูกพรุน 150 กรัมและ Antonovka 4 ชิ้น (สำหรับไส้);
• มะนาว 1 ลูก และไวน์ขาวแห้ง 1 ขวด (สำหรับหมัก)

1. ในการเริ่มต้น เตรียมห่านสำหรับปีใหม่ ล้างและตากห่านให้ดี ตัดไขมันส่วนเกินออก ตัดปลายปีก จับผิวหนังรอบคอและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ถูเครื่องเทศบนตัวห่านเพื่อทำอาหาร ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารและแช่เย็นข้ามคืน
2. เตรียมน้ำดองและหมักห่านไว้ 10 ชั่วโมงหากไม่อ้วนและนิ่มพอ เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วหั่นเป็นวงกลมถูด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ชามวางบนห่านที่คุณตัดสินใจปรุงสำหรับปีใหม่ เติมไวน์ทั้งหมดปิดฝา ติดฟิล์มและแช่เย็น
3. ในการเตรียมห่านสำหรับปีใหม่ให้ล้างแอปเปิ้ลตัดแกนออกด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นล้างลูกพรุน ตากให้แห้ง แล้วผสมกับแอปเปิ้ล ยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกพรุนให้ห่าน แต่อย่าบีบ เย็บ หรือยึดท้องด้วยไม้จิ้มฟัน ถูห่านให้ดี น้ำมันมะกอก. มัดปีกและขาด้วยด้ายหนาเพื่อให้นกมีรูปร่างที่กะทัดรัด วางปลายปีกที่ตัดไว้บนแผ่นอบลึก วางห่านลงบนพวกมัน
4. ในการเตรียมห่านสำหรับปีใหม่ให้เทน้ำซุปหรือน้ำลงบนถาดอบปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C จากนั้นปรุงต่ออีกสามชั่วโมงหรือนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของห่าน รดน้ำห่านด้วยไขมันที่หลั่งออกมาและเจาะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่ห่านจะพร้อม คุณต้องเอากระดาษฟอยล์ออก ปล่อยให้นกมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและพร้อมเต็มที่
5. นำห่านที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ ระบายไขมันออกจากถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที หั่นห่านเป็นแขนสองข้าง ขาสองข้าง และน่อง 2 อัน แล้วหั่นเนื้อส่วนอกทั้งสองซีกเป็นชิ้นๆ กระจายไส้บนจานขนาดใหญ่แล้ววางห่านที่หั่นไว้แล้วไว้ด้านบนแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างกล้าหาญ

ดังนั้นคุณจึงรู้วิธีทำห่านสำหรับปีใหม่ อร่อยและ สุขสันต์วันหยุด!

ตารางปีใหม่มีมากที่สุด ตารางที่สวยงามตลอดทั้งปี มีความสวยงามมากมายและ อาหารอร่อยแต่ห่านจะเป็นราชาที่แท้จริงบนโต๊ะเทศกาล วิธีการปรุงห่านปีใหม่เพื่อให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นของมัน

ห่านสำหรับสูตรปีใหม่หมายเลข 2

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงห่านปีใหม่คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีห่าน ผลไม้ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์) ผลไม้แห้ง ( ลูกเกดสีดำ, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน), เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ผักชี, เจลลี่สไปซ์, เกลือ, กระเทียม) ผัก (มันฝรั่งสองสามหัว, หัวหอม) และสีขาว 300 กรัม ไวน์โต๊ะ.

วิธีการปรุงห่านสำหรับปีใหม่ - สูตร

1. วิธีการปรุงห่านปีใหม่โดยไม่มีเครื่องเทศ? เป็นไปไม่ได้. ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องเทศ ผักชี (หยิก), ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ (6-7 เม็ด) บดด้วยเกลือ 1 ช้อนชาในครก
2. เตรียมห่าน นกต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 3.5 กก. ล้างห่านปีใหม่ให้สะอาด ไส้และตากให้แห้ง ผ้ากระดาษ. ต้องตัดปีกออก ถูซากห่านให้ทั่วด้วยเครื่องเทศที่ปรุงแล้ว ในจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งจะเตรียมห่านปีใหม่ให้ใส่ไขมันห่าน
3. เตรียมการบรรจุสำหรับห่านปีใหม่ ใช้เวลา 4 - 5 แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเกด ลูกพรุน และแอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ เพื่อให้ความคิดริเริ่มในการเติมคุณสามารถแช่ผลไม้แห้งในวอดก้า (ควรใช้โป๊ยกั๊ก) แอปเปิ้ลล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมกับผลไม้แห้งแช่
4. ในการปรุงอาหารห่านปีใหม่เตาอบจะต้องร้อนถึง 200 องศา เติมห่าน (หลวม ๆ ) ด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลและผลไม้แห้ง มัดอุ้งเท้าด้วยเชือก วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลานี้ให้นำนกออกมาแล้วเทน้ำผลไม้และไขมันที่ได้ ส่งไปที่เตาอบอีก 30 นาที
5. นำห่านปีใหม่ออกมาแล้วเทไขมันทั้งหมดที่ละลายลงไป แยกจาน. เทไวน์ขาวลงบนห่านแล้วนำเข้าเตาอบอีก 30 นาที ห่านที่มีน้ำหนัก 3 กิโลกรัมจะถูกอบเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
6. หอมแดง (ถ้าไม่คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดา) ประมาณ 200 กรัมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วส่งไปยังชามที่มีไขมันซึ่งระบายออกจากห่านปีใหม่ ใส่กระเทียมหัวเล็ก 1 หัวลงไปด้วย อย่าปอกกระเทียม! ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหลายๆ
7. เกลือไขมันกับผักเพื่อลิ้มรสเพิ่มยี่หร่า 2 ช้อนชาที่นั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่เตาอบ
8. ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์สับและกระจายรอบห่านปีใหม่แล้วใส่ในเตาอบ หลังจากนั้นไม่กี่นาที เทไขมันห่านลงบนผลไม้
9. ห่านปีใหม่จัดใส่จานที่เตรียมไว้ แกะเส้นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ