ปิดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็น วิธีดองมะเขือเทศแบบเย็น? สูตรเก่าและใหม่

ต้องการมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วและอร่อยหรือไม่? ทำเกลือมะเขือเทศ วิธีทางที่แตกต่าง- เย็นหรือร้อน บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับความอร่อยของมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเค็มในขวดเย็นเป็นถัง

เลือกมะเขือเทศเนื้อสุกไม่นิ่มที่มีขนาดเท่ากัน

สารประกอบ:
มะเขือเทศ - เท่าไหร่จึงจะพอดีกับขวด
ผักใบเขียว (ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, อ่าว, ผักชีฝรั่ง)
เครื่องเทศ (พริกไทยดำและถั่วหวาน)
น้ำ (เย็นควรเป็นสปริง) - 7.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 1/2 ลิตร
เกลือ - 300 กรัม
น้ำตาล - 500 กรัม
แอสไพริน
กระเทียม
รากพืชชนิดหนึ่ง

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร ปอกเปลือกกระเทียม
ที่สุกแล้ว3 กระป๋องลิตรใส่ลูกเกด 5 ใบ, เชอร์รี่, โอ๊ค, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน 2 ใบ นอกจากนี้พริกไทยดำและพริกไทยดำ 5-8 เม็ดกระเทียม 1-2 กลีบและรากพืชชนิดหนึ่งบริสุทธิ์

วางยางยืด มะเขือเทศสุกขนาดเดียว.

เตรียมไส้: น้ำเย็นสะอาด, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล, คน

เทขวด - ปรากฎว่าเจ็ด 3 ลิตร กระป๋อง อย่าลืมใส่แอสไพริน 4 เม็ดและปิดด้วยฝาไนลอน 2 วันในห้องครัวและในชั้นใต้ดิน หลังจาก 40 วัน มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

ใครก็ตามที่รักมะเขือเทศเหมือนถัง - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! ทานให้อร่อย!

ในหมายเหตุ
การคำนวณจำนวนมะเขือเทศและน้ำเกลือนั้นง่ายมาก ด้วยการบรรจุมะเขือเทศอย่างแน่นหนาในขวดปริมาตรครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ในน้ำเกลือ ตัวอย่างเช่นใส่มะเขือเทศ 500-600 กรัมและน้ำเกลือ 500 มล. ในขวดลิตรใส่มะเขือเทศ 1.5 กก. และน้ำเกลือ 1.5 ลิตรลงในขวดสามลิตร แน่นอนว่าอาจมีข้อผิดพลาด 100 มล. หรือ 100 กรัมในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและความหนาแน่นของการบรรจุ

มะเขือเทศเค็มผ่าครึ่งสูตรสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจากคุณย่าเอ็มม่า

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศสีน้ำตาลเค็มในเหยือกเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดกลาง - 8 ชิ้น
การกรอก:
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทย "แสง" - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 1 พวง
น้ำเค็ม:
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศขึ้นฉ่าย

สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมแล้วผสมกับขึ้นฉ่าย

อย่าหั่นมะเขือเทศจนสุด "จุดประกาย" ทำความสะอาดและหั่นมะเขือเทศเป็นจำนวน

ใส่ชิ้นส่วนของ "แสง" และบรรจุในมะเขือเทศแต่ละลูก

วางมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในชาม
ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เทน้ำเกลือเย็นลงบนมะเขือเทศกดขี่และปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากผ่านไปสามวัน จัดเรียงใหม่ในที่เย็นและคุณสามารถให้บริการได้ อย่าลืมถอด "แสง" ออกก่อนรับประทานอาหาร กินกับไส้. ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศเผ็ดเค็มกับอบเชย สูตรสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนประกอบของมะเขือเทศเค็มต่อขวดขนาด 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 1.5-1.8 กก
อบเชย - 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 0.8-1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศใส่ขวดฆ่าเชื้อเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำเดือดลงในกระทะใส่เกลือ ใบกระวานและอบเชยนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที

เทน้ำเกลือเดือดลงในขวด ม้วนฝา พลิกกลับ ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท น่ารับประทาน, ขนมหอมจะทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาว ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศเค็มในเหยือกร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
มะเขือเทศ
เกลือ, น้ำตาล
ใบลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง
กระเทียมพริกขี้หนู
พริกไทย, ใบกระวาน
น้ำ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร

แบงค์เตรียมล้างฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่ใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง และยังมีกระเทียม 1-2 กลีบ พริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน 1-2 ใบ ใบมะรุมชิ้นเล็กๆ และพริกขี้หนูชิ้นเล็กๆ
ใส่มะเขือเทศมากเท่าที่คุณต้องการในแต่ละขวด

ต้มน้ำและเทมะเขือเทศลงในขวด ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นระบายน้ำออกจากกระป๋องแล้ววัด ถ้วยตวง. เทลงในกระทะ - เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร ล. เกลือสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ต้มน้ำเกลือแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด ธนาคารม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เพียงเท่านี้มะเขือเทศก็พร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการวางไว้ในห้องใต้ดินและรอฤดูหนาว - เมื่อคุณสามารถกินได้ ทานให้อร่อย!

สูตรมะเขือเทศเค็มกับใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.5-2 กก
ใบองุ่น 200 ก

น้ำเค็ม:
สำหรับเกลือน้ำ 1 ลิตร - 50 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ, สับด้วยส้อมจากด้านข้างของก้าน, ใส่ในขวด, เลเยอร์ด้วยใบองุ่นที่ล้างอย่างระมัดระวัง เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำเกลือลงในขวด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ระบายน้ำเกลือออก นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหล ธนาคารม้วนพลิกกลับห่อและปล่อยให้เย็นสนิท อร่อยและเตรียมอร่อย!

ในหมายเหตุ
แนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกก่อนลงขวดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มที่ผ่านการฆ่าเชื้อในบริเวณก้าน สิ่งนี้ทำเพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้นและดีขึ้น และมีโอกาสน้อยที่จะระเบิดในน้ำ

ทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศเค็มที่มีรสชาติที่คุ้นเคย! ด้วยสีสันที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ มันจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน จะกลายเป็นของประดับโต๊ะและเป็นเหตุผลอันสมควรที่พนักงานต้อนรับจะภาคภูมิใจ

หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์สำหรับคุณ ให้แชร์บทความนั้นบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่ม สังคมออนไลน์อยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณ กลับมาตรวจสอบสูตรอาหารใหม่ๆ ในบล็อกของฉันบ่อยขึ้น

พูดตามตรงคุณรู้วิธีใส่มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? การใส่มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่ายและไม่ลำบาก แต่ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนจะได้รับมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เพื่อน ๆ ที่รักฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในเหยือกสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปี

ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น: จากตลาดจากซูเปอร์มาร์เก็ตไปเยี่ยมพนักงานต้อนรับคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายภายใต้ผ้าคลุมไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชนิดรวมถึงอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ

ไม่มีอะไรอร่อยที่สุดในโลกไปกว่ามะเขือเทศสีแดงเค็มสำหรับฤดูหนาวในเหยือก มันฝรั่งบดและสตูว์เนื้อวัวหมูมากมาย ... ราวกับว่าเมื่อวานฉันยังเป็นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ และคุณยายของฉันบอกวิธีดองมะเขือเทศในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ฉันช่วยเธอด้วยความสนใจและสิ่งที่ฉันได้รับคำสั่งมากที่สุดคือปอกกระเทียมและล้างเหยือกสำหรับมะเขือเทศ

วันนี้ลูกสาวตัวน้อยของฉันช่วยฉันปรุงมะเขือเทศเค็มในเหยือกสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น เธอสนใจอย่างเมามันในการเติมขวดมะเขือเทศและวางเครื่องเทศ แต่ที่สำคัญที่สุดเธอต้องการรู้: ทำไมคุณไม่สามารถใส่เลโก้กับมะเขือเทศได้

ฉันหวังว่าคุณจะปรุงมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว? ถ้าอย่างนั้นยินดีต้อนรับสู่ครัวของฉัน ซึ่งฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างเรียบง่ายและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับการดองมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ
• รากผักชีฝรั่ง
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• แครอท
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• พริกไทยในฝัก

น้ำเค็ม:

• น้ำเย็น 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว:

ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลคือการเตรียมส่วนผสมสำหรับใส่เกลือ ฉันทำเกลือห้าลิตรต่อครั้งดังนั้นฉันจึงต้องทำงานหนัก เราทำความสะอาดกระเทียมในอัตรา 5-6 กลีบเล็กต่อขวดขนาด 3 ลิตร นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดและหั่นแครอท รากผักชีฝรั่ง รากพืชชนิดหนึ่ง อย่าลืมเตรียมฝักพริกไทยร้อน พริกไทยดำ และผักชีฝรั่ง

จากนั้น จัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่สะอาด ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด "ด้วยตา" แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในเหยือกเย็นเป็นครั้งแรกควรทำตามค่าเฉลี่ยสีทองและใช้ สัดส่วนต่อไปนี้ต่อโถสามลิตร:

• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 5 พริกไทยดำ
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• พริกขี้หนู 1-1.5 ฝัก (เล็ก)

ตามด้วยเครื่องเทศเติมขวดมะเขือเทศที่ล้างแล้ว ในกระบวนการวางเหยือกจะต้องเขย่าเพื่อให้มะเขือเทศพอดีที่สุด ใส่ที่ด้านล่างของขวด มะเขือเทศลูกใหญ่และใกล้กับคอเราใส่มะเขือเทศลูกเล็ก ฉันจะไม่แนะนำพันธุ์มะเขือเทศสำหรับการดองเพราะฉันรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับพวกเขา สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศมีขนาดเล็กเนื้อและมีผิวหนา

ต่อไปเราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศเค็มในอนาคตของเราในเหยือก: เราเจือจางเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยสไลด์ในน้ำเย็นหนึ่งลิตร เกลือเป็นหินที่จำเป็นและไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ไม่เสริมไอโอดีน

เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือจนถึงคอถึงระดับแถบ

ในขั้นตอนต่อไปของการใส่เกลือมะเขือเทศให้ปิดฝาขวด ฝาไนลอนและนำขวดมะเขือเทศออกในที่มืดและเย็นเพื่อเก็บ - ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10 วัน น้ำเกลือในเหยือกมะเขือเทศจะขุ่นและการหมักจะสิ้นสุดลง

ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศแต่ละขวด น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกสีขาว มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในเหยือกจะพร้อมรับประทานใน 40-45 วัน

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในเหยือกเย็นมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง: ต้องเก็บขวดที่มีมะเขือเทศเค็มไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น กำลังเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้อดังนั้นพวกเขาจะไม่รอดเมื่อเก็บรักษา อุณหภูมิห้อง. แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีห้องใต้ดิน ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณจะประหลาดใจที่มะเขือเทศเค็มเหล่านี้กระจายตัวเร็วแค่ไหน นอกจากนี้ถ้าคุณชอบสูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในทางที่เย็น คุณสามารถดองมะเขือเทศได้ในช่วงปลายเดือนกันยายนเมื่อไม่มีความร้อนอีกต่อไป และเก็บเหยือกมะเขือเทศดองไว้บนระเบียงกระจกจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก .

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ห่วงใย รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่เคารพในรสน้ำส้มสายชูในอาหารเรียกน้ำย่อย ในการออกแบบที่คล้ายกัน มะเขือเทศจะพึงพอใจกับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและจะกลายเป็นหนึ่งในนั้น อาหารเสริมที่ดีที่สุดไปที่โต๊ะใดก็ได้

ยกเว้น รสชาติที่สดใสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะเก็บวิตามินไว้จำนวนหนึ่ง

พวกเขาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับวันหยุดใด ๆ และจะเติมเต็มมื้อค่ำของครอบครัวที่เรียบง่าย

นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่รับผิดชอบพยายามปิดทุกปี

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาได้

การทำช่องว่างโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูทำได้ง่ายเพราะไม่มีการเตรียม กระบวนการที่ซับซ้อนการฆ่าเชื้อและความซับซ้อนอื่นๆ ก็เพียงพอที่จะปรุงน้ำดองใส่มะเขือเทศสุกลงในขวดเติมและม้วนขวดด้วยปุ่มพิเศษ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด แต่อร่อยแค่ไหนในฤดูหนาว!

แน่นอนมากขึ้นอยู่กับสูตร ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นเชอร์รี่พลัม แอปเปิ้ล มัสตาร์ดและอื่น ๆ รสชาติของมะเขือเทศเปลี่ยนไปอย่างมาก คุณสามารถปิดมะเขือเทศทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ - ตามที่คุณต้องการ ยิ่งใส่นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น ปรุงอาหารในช่วงฤดูที่ผักสุกและราคาถูก

กฎสำคัญสำหรับสูตรทั้งหมด: หลังจากม้วนขวดแล้วจะต้องคว่ำลงและต้องทำให้เย็นลงในตำแหน่งนี้

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร ของว่างแสนอร่อยและคำแนะนำที่มีอยู่จะช่วยนำแนวคิดไปใช้อย่างมีประสิทธิภาพและปราศจาก ความยุ่งยากเป็นพิเศษ,จัดให้ใน อย่างดีที่สุดถนอมชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

1. สำหรับการบรรจุกระป๋องให้เลือกมะเขือเทศที่มีรูปร่างถูกต้องโดยไม่มีความเสียหายและรอยบุบด้วยเนื้อแน่น
2. ก่อนการดองร้อน ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกจิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือส้อม ซึ่งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศและป้องกันการแตกร้าว
3. ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ, กานพลู, อบเชย, กระเทียม, พริก, ใบเชอร์รี่, มะรุมและลูกเกดมักใช้เป็นสารปรุงแต่งรสและรสเผ็ด ใบลอเรลจะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน
4. ก่อนบรรจุกระป๋องขวดจะฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกฝาจะต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. น้ำสำหรับบรรจุกระป๋องใช้กรอง บรรจุขวด หรือน้ำพุ
6. หลังจากการปิดจุก ขวดโหลร้อนจะถูกคว่ำลงและห่ออย่างอบอุ่นจนเย็นสนิท ซึ่งจะช่วยให้เก็บรักษาชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน

สูตรมะเขือเทศคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของการแข่งขัน แต่นี่เป็นข้อได้เปรียบ: มันง่ายและเข้าใจได้แม้แต่กับแม่บ้านที่เก็บมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นครั้งแรก ความง่ายอยู่ที่คุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำซ้ำหลายครั้ง พวกเขามีรสชาติเหมือน น้ำมะเขือเทศด้วยเกลือ และชุดส่วนผสมมีขนาดเล็ก ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างจะออกมาดี!

วัตถุดิบ

รายการส่วนผสมเป็นสูตรที่สั้นที่สุดเนื่องจากเราต้องการเพียงเกลือ น้ำ และมะเขือเทศเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดลิตรแล้วต้มครึ่งชั่วโมง สำหรับ ขวดสองลิตรคุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีด้านบนต้มเป็นเวลา 40 นาทีและสำหรับขวดขนาดสามลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีด้านบนและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

วิธีการทำอาหาร

เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลให้แห้ง

เราใส่ลงในขวดที่ล้างและแห้งเทเกลือด้านบนกำหนดปริมาณตามสัดส่วนข้างต้น

เราวางเหยือกในกระทะเพื่อไม่ให้แตกเมื่อเดือดวางเศษผ้าไว้ที่ก้นกระทะ เทน้ำลงไปสองในสามของความสูงของกระป๋อง

เทมะเขือเทศที่ไม่ได้ต้ม น้ำเย็นและปิดฝา หลังจากเดือดแล้วให้ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นอีก 30 นาทีเราก็นำออกมาแล้วม้วนขวดคว่ำลงเย็น เก็บไว้อย่างดีควรแช่ก่อนใช้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อตาม สูตรต่อไปได้รับรสชาติที่สมดุลระดับความคมชัดและเครื่องเทศสามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบ ส่วนผสมเพิ่มเติม. ด้วยการดำเนินการที่ถูกต้องของกระบวนการและการปฏิบัติตามเงื่อนไขของการปลอดเชื้อ ชิ้นงานจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเยี่ยมแม้ไม่มีสารกันบูดที่มีกรด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2-2.5 กก.
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่าง
2. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีใต้ฝา
3. ของเหลวต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
4. ต้มยาอีกครั้งโดยเติมเกลือและน้ำตาล
5. เทน้ำเกลือลงในขวด
6. มะเขือเทศคอร์กสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูพร้อมฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกภาชนะคว่ำลง ปิดฝาจนเย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ในการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์เราไม่ควรพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะทุกประการด้วยการเตรียมมะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีน้ำส้มสายชู วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศสดอยู่เสมอ รสธรรมชาติการได้รับความน่าพิศวงเล็กน้อยและความสมดุลของเกลือและน้ำตาลที่ขาดหายไป หากต้องการคุณสามารถใส่กลีบกระเทียมหรือเครื่องเทศลงในขวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศสด - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. จัดทำขึ้นในวิธีที่สะดวก ปริมาณที่เหมาะสมน้ำผลไม้.
2. ต้มมะเขือเทศประมาณ 5 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล
3. มะเขือเทศวางในขวดเทน้ำผลไม้ปิดฝา
4. ฆ่าเชื้อภาชนะลิตรเป็นเวลา 20 นาที ภาชนะขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที ปิดจุก ห่อ

มะเขือเทศกับแอสไพรินโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู กรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่จำเป็น และปกป้องชิ้นงานจากอิทธิพลของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เมื่อเก็บภาชนะบรรจุในที่เย็นคุณสามารถใช้น้ำเกลือเติมเดียวได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอสไพริน - 2 เม็ด
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม

การทำอาหาร

1. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะมีการวางผักใบเขียว กระเทียม เครื่องเทศ และมะเขือเทศที่ล้างแล้ว
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที น้ำจะถูกระบายออกและต้มด้วยเกลือ
4. เพิ่มแอสไพรินลงในขวดเทน้ำเกลือเดือด
5. คอร์กมะเขือเทศเค็มกับแอสไพรินโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ห่อกลับด้านจนเย็น

มะเขือเทศดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะได้รับรสชาติที่ถูกใจพร้อมความเปรี้ยวที่กลมกลืนกันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว กรดมะนาว. สารเติมแต่งจะช่วยให้การเก็บรักษาของว่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อ สภาพห้องปราศจาก การฆ่าเชื้อเพิ่มเติม. ความพิเศษของมะเขือเทศจะให้ความหวาน พริกหยวกกานพลูและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกหยวก - 0.5-1 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, พริกหั่นและมะเขือเทศล้างแล้ววางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที
3. น้ำต้มเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกเทลงในขวด
4. มะเขือเทศถูกปิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูห่อจนเย็น

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูตามสูตรต่อไปนี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมอาหารหวาน ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับลดหรือเพิ่มได้ตามสัดส่วนความชอบของแต่ละคน หากคุณใส่พริกสองสามเม็ดในแต่ละขวด อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับความเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, มะเขือเทศล้างแล้ววางในขวด
2. น้ำเกลือต้มจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล เทลงในภาชนะ
3. ปิดฝาภาชนะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
4. มะเขือเทศหวานถูกปิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูห่อจนเย็น

มะเขือเทศกับองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดองที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวพร้อมองุ่นจะได้รสชาติที่ผิดปกติ ควรใช้ผลเบอร์รี่พันธุ์หวานและเปรี้ยวสีขาวหรือสีชมพู กรดธรรมชาติที่มีอยู่ในพวกเขาจะรับประกันรสชาติที่เหมาะสมและการเก็บรักษาของว่างและตัวชิ้นงานนั้นจะได้รับการเสริมด้วยส่วนประกอบที่กินได้แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.2-1.3 กก.
• องุ่น - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกหยวก - 1-2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวกระเทียม

การทำอาหาร

1. พริกไทย สมุนไพร และกระเทียมจะอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะปลอดเชื้อ
2. เติมขวดด้วยมะเขือเทศและองุ่นที่ล้างแล้ว
3. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
4. น้ำต้มเกลือและน้ำตาลเทลงในขวดอีกครั้ง
5. มะเขือเทศคอร์กกับองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ห่อ

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แหล่งที่มาของความเป็นกรดเพิ่มเติมของชิ้นงานอาจเป็นแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและ พันธุ์ที่มีกลิ่นหอม. ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นผลไม้ของ Antonovka ในภาชนะสามลิตรหนึ่งใบคุณจะต้องใส่ผลไม้ขนาดกลางสองผล พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ล่วงหน้าในขณะที่นำกล่องเมล็ดออก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ผักใบเขียว, พริก, เครื่องเทศ, กระเทียม

การทำอาหาร

1. สีเขียว, เครื่องเทศ, มะเขือเทศและแอปเปิ้ลวางในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. เทส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีด้วยน้ำเดือด
3. สะเด็ดน้ำ ต้มกับเกลือและน้ำตาล เทใส่ภาชนะ
4. มะเขือเทศคอร์กกับแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูห่อ

มะเขือเทศในเยลลี่โดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปได้ที่จะทำให้ญาติและเพื่อนประหลาดใจด้วยต้นฉบับและ อาหารว่างรสเลิศเตรียมตามสูตรต่อไปนี้ ในกรณีนี้ มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะถูกเก็บรักษาไว้ในเยลลี่ไส้ ซึ่งช่วยเสริมผลไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อเสิร์ฟ รสชาติพิเศษเยลลี่และมะเขือเทศจะได้รับหัวหอมและกระเทียมฝานเพิ่มลงในโถ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ลอเรล, เครื่องเทศทุกชนิด

การทำอาหาร

1. มะเขือเทศวางในขวดสลับกับหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมสับ
2. เทเจลาตินกับน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มน้ำเกลือจากของเหลวที่เหลือเติมเกลือและน้ำตาล
3. เม็ดผสมในน้ำเกลือเทลงในขวด

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ผลไม้ที่ไม่มีเวลาทำให้สุกสามารถเก็บรักษาไว้ได้ รสชาติของชิ้นงานที่ได้จะทำให้เชฟผู้มีประสบการณ์ประหลาดใจ ทำให้พวกเขาพึงพอใจกับความพิเศษ ความซับซ้อน และความสดใหม่ ด้วยการดำเนินการที่ถูกต้องของเทคโนโลยีที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด อาหารว่างจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในห้อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แอสไพริน - 2 เม็ด
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. จัดมะเขือเทศสีเขียวในขวด
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ 2 ครั้ง โดยถือผลไม้ไว้ใต้ฝา ครั้งละ 15 นาที
3. น้ำมะเขือเทศต้มกับเกลือ น้ำตาล และอบเชย
4. แอสไพรินถูกโยนลงในขวดและเติมด้วยมะเขือเทศ
5. มะเขือเทศสีเขียวคอร์กโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ห่อจนเย็น

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรต่อไปนี้จะทำให้สามารถใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่พอดีกับโถได้ เก็บมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ รสชาติสดใหม่การได้มาซึ่งความน่าสนใจเล็กน้อย กลิ่นหอมพิเศษจะให้ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม ขึ้นฉ่าย หรือใบโหระพา

การทำอาหาร

1. กระเทียมสับและสมุนไพรจะอยู่ที่ด้านล่างของเหยือก
2. เติมภาชนะด้วยมะเขือเทศชิ้นใหญ่สับ
3. ต้มน้ำกับเกลือเทลงในขวด
4. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 10 นาที, ไม้ก๊อก, ห่อ

มะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศเค็มโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้อร่อย ของว่างรสเผ็ดปราศจาก การรักษาความร้อน. วิธีนี้เหมาะสมหากมีห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินเย็น หรือพื้นที่ว่างในตู้เย็น เนื่องจากหลังจากลงทะเบียนแล้ว จะต้องเก็บเหยือกไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม

การทำอาหาร

1. ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, มะเขือเทศล้างแล้ววางอยู่ในขวด
2. ละลายเกลือบริสุทธิ์ น้ำเย็นเทน้ำเกลือลงในภาชนะ
3. ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนและทำความสะอาดในที่เย็น
4. วิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะพร้อมใช้งานใน 1.5 เดือน

• คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 10 กก. ล้าง 5 ลูก ทิ้งไว้ทั้งลูก แล้วบดที่เหลืออีก 5 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำน้ำผลไม้
• ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อแต่ละใบ ให้วางใบลูกเกด กลีบกระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง และรากพืชชนิดหนึ่ง
• เติมมะเขือเทศลงในโถครึ่งหนึ่งซึ่งวางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ด้านบนอีกครั้ง
• ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกองไฟใส่เกลือหนึ่งแก้วลงไป ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ลงในเหยือก

• นำมะเขือเทศเชอรี่ 16 กก. ล้างให้สะอาดแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ใส่ใบลูกเกดที่ด้านบนของมะเขือเทศ (จำนวนของพวกเขาสามารถมีได้) ถั่วลันเตาและใบกระวาน
• ต้มน้ำเกลือโดยใช้น้ำ 5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า เมื่อเดือดใส่ 12 ช้อนชาลงไปด้วย เมล็ดมัสตาร์ด.
• เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 1 วัน ให้ลดระดับลงในชั้นใต้ดิน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - เคล็ดลับและคำแนะนำ

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับ คุณภาพของผักที่ซื้อมา. ควรสุกปานกลางหนาแน่นไม่มีราและข้อบกพร่องอื่น ๆ มันจะดีกว่าถ้าทำสลัดจากผลไม้ที่สุกงอมและอ่อนเกินไปโดยตัดส่วนที่คุณไม่ชอบออก

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่น ๆ คุณต้องทำ ขวดฆ่าเชื้อในกระบวนการทำงานอย่าจับคอและอย่างที่คุณยายของเราพูดอย่ามีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ในช่วงวันสำคัญ เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะ พื้นหลังของฮอร์โมนการเปลี่ยนแปลงในทุกวันนี้ หากคุณราดมะเขือเทศด้วยน้ำดองเย็น ๆ พวกเขาจะคงความแน่นและรสชาติที่สดใหม่ไว้

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, พริกหวาน, องุ่น, มะนาวกับมะเขือเทศ มะเขือเทศกระป๋องกับพริกเปเปอร์โรนีและแตงกวาดองได้รับความคิดริเริ่ม

หนึ่งในตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการดองมะเขือเทศแบบเย็นสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเค็มสามารถเป็นของว่างแทนซอสมะเขือเทศหรือใส่มะเขือเทศสำหรับอาหารอื่น ๆ ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยคือใช้เวลาในการทำอาหารน้อยลง

วิธีการเกลือมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น?

แม่บ้านที่ต้องการเชี่ยวชาญกระบวนการเช่นการดองมะเขือเทศแบบเย็นควรคำนึงถึงกฎง่ายๆ

• มะเขือเทศควรมีวุฒิภาวะเท่ากันไม่ควรมีสัญญาณของการเน่าเปื่อยและราบนผลไม้
• มะเขือเทศแต่ละลูกจะถูกเตรียมสำหรับการใส่เกลือ: แยกก้านออกจากนั้นล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• เจาะมะเขือเทศข้างๆ ก้านอย่างประณีต ซึ่งจะช่วยป้องกันผิวมะเขือเทศไม่ให้แตก

เกลือมะเขือเทศอย่างรวดเร็วด้วยสมุนไพร

แม่บ้านที่มีงานยุ่งจะชื่นชอบสูตรการดองมะเขือเทศแบบเย็น ตัวเลือกที่มีการเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรนั้นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ วิธีการปรุงอาหารประกอบด้วยกระบวนการเตรียมการเป็นหลัก เมื่อเตรียมผักและส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างถูกต้องแล้ว จะต้องแช่ในระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร

• บดกระเทียมและผักชีฝรั่งผสมในภาชนะเดียว
• ตัดเป็นรูปกากบาททั้งสองด้านของมะเขือเทศ วางส่วนผสมกระเทียมลงในรู
• เทผลไม้ด้วยน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และเกลือ
• ผักยืนยันที่อุณหภูมิห้องภายใต้การกดขี่ มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวในทางเย็นจะใช้เวลา 1-1.5 วัน

เกลือมะเขือเทศในถังเย็น

สามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้ไม่เพียง แต่ในถังเท่านั้น รสชาติจัดจ้านมะเขือเทศเค็มต่าง ๆ ในถังเย็น เทคโนโลยีนี้มีความคล้ายคลึงกันในทั้งสองสูตรในขณะที่ตัวเลือกที่สองจะไม่ด้อยกว่าต้นฉบับ แต่อย่างใด เครื่องปรุงรสที่หลากหลายสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับชิ้นงานได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ลูกเกด, โอ๊ค, ใบเชอร์รี่ - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น;
• พริกไทย - 10-15 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง (รากและใบ) - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• เกลือ - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำ - มากถึง 10 ลิตร

การทำอาหาร

• ที่ด้านล่างของถังใส่ใบสมุนไพรล้างผักชีฝรั่งและใบกระวาน
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ใส่มะรุม กระเทียม พริกไทยระหว่างชั้น
• ราดซอสหมักหวาน-เค็มให้ทั่วส่วนผสม
• ปิดฝาถังด้วยผ้าก๊อซกดที่ด้านบน
• วางถังในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

วิธีการเกลือมะเขือเทศในถังเย็น?

หนึ่งใน สูตรคลาสสิกกำลังดองมะเขือเทศในถังด้วยวิธีเย็น จำเป็นต้องได้รับ ความสนใจเป็นพิเศษภาชนะที่จะวางผัก จะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าทำความสะอาดด้วยเกลือแล้วเทน้ำเดือด สิ่งนี้จะช่วยขจัดกลิ่นแปลกปลอมและกำจัดสิ่งปนเปื้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 200 กรัมต่อคน;
• มิ้นต์ - 30 กรัม
• พริกขี้หนู - 30 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• ใบลูกเกด - มากถึง 30 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - มากถึง 30 ชิ้น
• ใบองุ่น - 20 ชิ้น;
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 800 กรัม

การทำอาหาร

• แบ่งเครื่องเทศออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน วางหนึ่งในนั้นที่ด้านล่างของถัง
• วางผักไว้ใกล้กัน วางเครื่องปรุงไว้ตรงกลางและด้านบน
• เทน้ำเกลือและเกลือลงในถัง
• เกลือ มะเขือเทศกระบอกสำหรับฤดูหนาวในอากาศหนาวเย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

เกลือมะเขือเทศในความเย็นภายใต้ฝาปิดไนลอน

ความเรียบง่ายอย่างยิ่งนั้นโดดเด่นด้วยสูตรที่คุณสามารถทำมะเขือเทศเกลือเย็นในขวดโหล คุณสมบัติคือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาไนลอน สะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องติดตั้งการกดขี่เพื่อให้มะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ ช่องว่างนี้ไม่ใช้กระบวนการฆ่าเชื้อและไม่เติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ชุดเชอร์รี่ผักชีฝรั่งและใบลูกเกด - 2 อย่างต่อชิ้น
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร

การทำอาหาร

• ใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ด้านล่างของโถ
• วางมะเขือเทศและระหว่างนั้น - ใบขึ้นฉ่าย
• เทเกลือลงด้านบนแล้วเทน้ำเย็นที่ต้มไว้
• ปิดฝาขวดโหล. มะเขือเทศ เกลือเย็นจะพร้อมใน 2 วัน

เกลือมะเขือเทศกับแอสไพรินในน้ำเย็น

การดองมะเขือเทศด้วยแอสไพรินเย็นเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้าน มันถูกคิดค้นขึ้นเพื่อป้องกันเกลือจากแบคทีเรีย เพราะขวดโหลสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยที่ของในขวดจะไม่เสื่อมสภาพ อย่างไรก็ตามแอสไพริน ในจำนวนมากอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - ตามความจุ
• กระเทียม - 1 หัว;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• แอสไพริน - 3 เม็ด
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

การทำอาหาร

• ใส่ใบกระวาน, กลีบกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศลงในขวด
• บดแอสไพรินเป็นผงแล้วใส่ขวด
• ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
• การเค็มมะเขือเทศสีแดงด้วยวิธีเย็นจบลงด้วยกระป๋องกลิ้ง

มะเขือเทศสีเขียวเกลือสำหรับฤดูหนาวในทางที่เย็น

หากคุณมีผักที่เก็บเกี่ยวได้มากมายคุณสามารถใส่มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างเย็น ผลไม้สุกเหมาะสำหรับการดอง พวกเขามีความยืดหยุ่นในขณะที่พวกเขาเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสชาติของเครื่องเทศต่างๆ มะเขือเทศสามารถอยู่ภายใต้ การประมวลผลเพิ่มเติมซึ่งคุณสามารถหย่อนลงในน้ำเกลือได้หลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - ต่อน้ำ 1 ลิตร 70 กรัม

การทำอาหาร

• ใส่เครื่องเทศ ใบไม้ และสมุนไพรที่ก้นขวด
• จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ จากนั้นใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศอีกครั้ง โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ
• เทน้ำต้มเย็นแล้วแช่ไว้หลายวันจากนั้นส่งไปที่เย็น

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดเย็น

คนรัก อาหารว่างร้อนจะสามารถใช้สูตรตามที่มะเขือเทศเค็มเย็นกับมัสตาร์ด ควรใช้ครีมหรือพันธุ์ที่มีความหนาแน่นสูงอื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรเปรี้ยว มัสตาร์ดสามารถใช้เป็นเมล็ด วาง หรือผงแห้ง คุณสามารถทำอาหารให้เผ็ดขึ้นได้ด้วยการใส่เครื่องเทศต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - ตามความจุ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ด (ผง) - 10 กรัม

การทำอาหาร

• จัดเรียงมะเขือเทศและเครื่องปรุงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นชั้นๆ
• ทำน้ำเกลือ น้ำตาล และเกลือโดยต้มให้เดือด เย็นและเพิ่มมัสตาร์ด
• เทน้ำเกลือลงในขวดและปิด

มะเขือเทศสีเขียวเค็มกับกระเทียมในทางเย็น

ใช้งานได้สุดๆ สูตรดั้งเดิมซึ่งคุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในน้ำเย็นได้ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ผลไม้สุกและกระเทียมจำนวนมาก สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับแต่ละคนและความเผ็ดร้อนของอาหารเรียกน้ำย่อย

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• ใบพืชชนิดหนึ่งสีเขียว (เชอร์รี่, ลูกเกด) - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

• ทำมะเขือเทศเป็นรูเล็กๆ.
• วางใบผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถ
• เติมภาชนะด้วยมะเขือเทศที่เจาะไว้ ระหว่างชั้นคุณต้องวางกลีบกระเทียม
• เพิ่มลงในคอนเทนเนอร์ จำนวนที่ต้องการเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
• มะเขือเทศเทน้ำต้มและวางในที่เย็น

มะเขือเทศเค็ม กระบวนการเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณจะประหยัดเวลาได้มากหากทำมะเขือเทศดองแบบเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของพวกเขาคือไม่จำเป็นต้องทำหมัน น้ำเกลือมีความอิ่มตัวอย่างไม่น่าเชื่อสามารถใช้แยกกันได้เช่น ซอสพริกสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - ตามความจุ
• น้ำ - 800 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสมุนไพร
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร

• ทำน้ำเกลือและน้ำโดยการต้ม
• ทำน้ำสลัดจากสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศโดยสับส่วนผสม
• จัดเรียงมะเขือเทศและน้ำสลัดเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล เติมน้ำเกลือ.
• ยืนยันในความเย็นเป็นเวลา 10 วันและปิด

• ก่อนหน้านี้ควรฆ่าเชื้อภาชนะก่อนเตรียมอาหาร
• ใส่ส่วนผสมด้วยวิธีเดียวกับวิธีที่แล้ว เมื่อคุณเติมขวดโหลแล้ว ให้ไปยังขั้นตอนต่อไป - น้ำเกลือ
• ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตร ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด น้ำตาลและเกลือจะต้องละลายให้หมด จากนั้นเทน้ำเกลือเดือดลงในโถ
• หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องระบายออกแล้วต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด
• ถัดไปต้องวางชามที่มีมะเขือเทศในภาชนะที่มีน้ำเดือด (โดยไม่ต้องยกออกจากเตา) และรอประมาณห้านาที เติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดด้วยเหล็กหรือไนลอน (พลาสติก)
• ถัดไปคุณต้องวางเหยือกลิตรบนพื้นพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็น มะเขือเทศพร้อม!

นอกจากนี้ยังควรใช้ถังหรือถังสำหรับการดอง เพราะจะใช้พื้นที่น้อยกว่าสำหรับมะเขือเทศจำนวนเท่าๆ กับการดอง ขวดสามลิตร. นอกจากนี้ มะเขือเทศเค็มจะออกมาอร่อยกว่ามากเมื่อใช้ถังหรือถังดอง คุณยังสามารถใช้ชามสำหรับจัดเก็บ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเกลือมะเขือเทศอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) พวกเขาจะฉ่ำและสวยงามเหมือนในวิดีโอจากอินเทอร์เน็ต

อาหารจานนี้เป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานสำหรับฤดูหนาวมานานแล้วและยังคงมีความเกี่ยวข้องเพราะทุกคนสามารถเปลี่ยนสูตรและเสิร์ฟมะเขือเทศได้หลากหลาย แช่เย็นมะเขือเทศก่อนเสิร์ฟ พวกเขาจะรวมกับจานซอสเช่นมัสตาร์ดจำนวนมาก แขกจะได้ลิ้มรสมะเขือเทศที่ปรุงสุกอย่างดี!