วิธีทำชีสแพะที่บ้าน วิธีทำชีสแพะที่บ้าน

อย่าให้คะแนน ประโยชน์ของชีสนมแพะเป็นไปไม่ได้.

ประการแรก ชีสนมแพะย่อยได้ดีกว่านมวัว ประการที่สองประกอบด้วย จำนวนมากแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่นอกจากจะช่วยฟื้นฟูการทำงานแล้ว ระบบทางเดินอาหารแต่ยังนำไปสู่การสร้างกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย นอกจากนี้ประโยชน์ของชีสนมแพะคือไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างแน่นอน สำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ทุกชนิดที่ทำมาจาก นมวัว(นม, ชีส, ฯลฯ.) มันเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

รสชีสนมแพะมีแนวโน้มที่จะละเอียดอ่อนและมีรสชาติมากขึ้น ชีสนมแพะมีน้ำตาลน้อยมาก และเมื่อเทียบกับชีสที่ทำจากนมวัวแล้วมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเพราะ แพะมีการเลือกรับประทานอาหารมากขึ้น

เก็บ ชีสแพะ จะต้องปิดสนิทและแช่เย็น มิฉะนั้น จะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว ชีสแพะแบบนิ่มสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์ ชีสแพะแบบแข็งสามารถเก็บไว้ได้ 2 ถึง 3 เดือน

ชีสแพะทำอาหารนำไปใช้เป็น จานอิสระ(เช่น แผ่มวลเบา ๆ บนขนมปัง ขนมปังสด) หรือเป็น ส่วนผสมเพิ่มเติมไปจนถึงสลัด

ข		ห้าม- ชีสแพะฝรั่งเศสแบบกลมขนาดเล็กขายเสมอในใบเกาลัด
		- ชีสทำจากนมแกะ บางครั้งอาจมีส่วนผสมของนมแกะกับแพะ บ่มในน้ำเกลือ
ใน		วาเลนเคย์- ชีสแพะฝรั่งเศสในรูปปิรามิดโรยด้วยขี้เถ้าไม้ มีรูปทรงปิรามิดหมอบหนัก 220 กรัม ภายใต้เปลือกโลก - เยื่อกระดาษที่บอบบางที่สุดมีรสหวานเล็กน้อยและกลิ่นของเฮเซลนัท รสชาติของเฮเซลนัทผสมกับกลิ่นหอมของขี้เถ้าไม้ยังคงอยู่ในปากเป็นเวลานาน > >
ถึง		(คูร์ เดอ เชฟเร)- ในการแปลหมายถึง "หัวใจของแพะ" ทำเป็นรูปหัวใจเล็กๆ หนักประมาณ 150 กรัม เยื่อกระดาษสามารถใช้เฉดสีที่แตกต่างกันได้ตั้งแต่สีขาวซีดจนถึงสีน้ำเงินทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการทำให้สุก ชีสมีความนุ่มและไม่รุนแรง มีเม็ดเล็ก ๆ อยู่ในเยื่อกระดาษ
ม		แมนเชโก้ (แมนเชโก้)- ชีสแพะแข็งจากสเปนที่มีเปลือกสีเขียวซึ่งบ่มในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายเดือน
พี		บาทหลวง- แพะหรือแกะชีสแข็งแบบสเปน
		Pelardon (เพลลาร์ดอน)- ชีสแพะเนื้อนุ่มของฝรั่งเศสที่มีรสชาติเข้มข้น
		พิโคดอน (Picodon)- ชีสแพะฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมในรูปแบบของกลมเล็ก ๆ (ภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า 'แหวนรอง') ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 7 ซม. และความหนา 1 ถึง 3 ซม. มีรสหวานเค็มเปรี้ยว
		(ปูลิญี-แซงต์-ปีแยร์)- ชาวฝรั่งเศสเรียกชีสนมแพะที่มีเปลือกสีฟ้านี้ว่า 'หอไอเฟล' เนื่องจากมีรูปร่างเป็นเสี้ยมยาว
ร		โรคามาดูร์
กับ		เซลส์-ซู-เชอร์- ชีสนมแพะแบบนุ่มของฝรั่งเศสที่มีเปลือกสีเข้มปกคลุมด้วยฝุ่นถ่านหิน
		(แซ็ง-มาอูร์-เดอ-ตูแรน)- ชีสแพะฝรั่งเศสในรูปแบบของท่อนซุงทรงกระบอกผ่านศูนย์กลางซึ่งมีฟางยาวผ่านเพื่อระบายอากาศ เอกสารทางประวัติศาสตร์ระบุว่าประเพณีของการทำชีสนี้เกิดขึ้นในยุคของ Carolingians นั่นคือในศตวรรษที่ 8-9
ต		อัมพิล- ชีสสีน้ำเงิน (มีรา) ที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งทำจากนมแพะ
ว		ชาบิชู ดู ปัวตู- ชีสแพะฝรั่งเศส เนื้อเป็นสีงาช้าง เปลือกถูกปกคลุมด้วยราสีขาวซึ่งมักมีสีเทาอมฟ้า
		Chavignole หรือ crotin de chavignole (ชาวิญอล)- ชีสนมแพะฝรั่งเศส
		ชาโวรูซ์- ชีสนมแพะฝรั่งเศส

นมแพะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพ

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันดีต่อสุขภาพมากกว่าวัวด้วยซ้ำ

นมแพะมีโปรตีนมากกว่า และยังย่อยง่ายกว่าและร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าอีกด้วย สินค้าที่มีประโยชน์สำหรับอาหารทารก

คุณจะไม่พบชีสแพะบริสุทธิ์ในร้านค้า ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน

นั่นคือเหตุผลที่หากคุณมีโอกาสซื้อนมแพะสด คุณอาจทำนมแพะเอง ชิสทำเอง.

นมแพะจะแย่ลงเมื่อใช้เอนไซม์

นี่เป็นเพราะโครงสร้างที่แปลกประหลาดของโปรตีนและความเป็นกรดต่ำ

เมื่อนำนมแพะมาแปรรูปเป็นชีส วิธีที่ดีที่สุดคือทำให้สุกด้วยการเติมนมวัวบางส่วน

หากคุณทำชีสแพะโดยไม่ต้องใช้นมวัว ขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณแบคทีเรียเริ่มต้นโดยการปรับองค์ประกอบของกรดเกลือ

ปริมาณสารละลายกรดฟอสฟอริกที่เพิ่มขึ้นหรือเติมลงในนม

ดังนั้นความเป็นกรดของนมจึงเพิ่มขึ้นซึ่งส่งผลต่อการแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

ก้อนมีความหนาแน่นมากขึ้น

คุณสมบัติของเรนเน็ตของนมแพะนั้นค่อนข้างต่ำกว่าของวัว

เนื่องจากโมเลกุลของไขมันในนมแพะมีขนาดเล็กกว่าในนมวัว

ชีสแพะโฮมเมด

วัตถุดิบ:

นมแพะ - 2 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - 40 กรัม
เมล็ดยี่หร่า.

วิธีทำชีสแพะแบบโฮมเมด

การทำชีสจากนมแพะใช้เวลาไม่นาน แต่ต้องดูแลเอาใจใส่

ในการเริ่มต้นให้เอาครีมชั้นบนออกจากนม เทลงในกระทะ แล้วตั้งไฟปานกลาง

ทันทีที่นมเดือด ให้ลดไฟลง แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในนม

คนนมอย่างต่อเนื่องหลังจากเติมน้ำส้มสายชู เพื่อให้นมจับตัวเป็นก้อนเร็วขึ้นและดีขึ้น

ทันทีที่นมจับตัวเป็นก้อน ปิดไฟ ย้ายก้อนนมไปที่ผ้าขี้ริ้ว แล้วปล่อยให้นมที่เหลือระบายออก ทางที่ดีควรแขวนถุงก๊อซไว้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาก้อนออกจากถุงผ้ากอซ เกลือ แล้วนวดให้เข้ากันเหมือนแป้ง

ปั้นเป็นก้อนแล้ววางในกระทะหนา

ใส่กระทะบนไฟช้า ชีสของคุณควรละลายก่อนแล้วจึงข้นอีกครั้ง

เมื่อชีสข้นขึ้นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ได้รูปร่างตามต้องการ

โรยชีสสำเร็จรูปด้วยผงยี่หร่า

ชีสแพะนุ่ม

ยากที่จะทำที่บ้าน เกรดยากชีสรวมทั้งแพะ

ดังนั้นเรามาใส่ใจกับชีสแพะโฮมเมดที่อ่อนนุ่ม

วัตถุดิบ:

1 ลิตร น้ำนม;
1 กก. ชีสกระท่อม
ไข่ 1 ฟอง
เนย- 100 กรัม;
เกลือ.

วิธีทำชีสนมแพะแบบนิ่ม:

ควรนำนมไปต้มด้วยไฟอ่อน

เมื่อโฟมเริ่มขึ้นให้ใส่คอทเทจชีสลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 3 ถึง 5 นาที

เวย์ต้องแยกออกจากกันก่อนที่เราจะวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนผ้าก๊อซแล้วบีบออกจากของเหลว

เราทำน้ำสลัดสำหรับชีส: เนย, เกลือ, ไข่, บดในชามแล้วผสมกับสิ่งที่เกิดขึ้นในผ้าขี้ริ้ว

คอทเทจชีสที่แห้งมากควรออกมา ส่วนผสมจะทำให้อร่อยและนุ่มขึ้น

เพื่อให้ชีสไม่ติดแม่พิมพ์จึงทาเนยก่อนกดวางบนผลิตภัณฑ์แล้วกดทับเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมง

ต้องแช่เย็น อายุการเก็บรักษาของชีสแพะกึ่งแข็งอยู่ที่ 2 ถึง 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ +5-8°C

ชีสนมแพะที่เตรียมเองที่บ้านดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้าน เช่น ผลิตภัณฑ์นมจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน สามารถนำมาปรุงอาหาร วิธีทางที่แตกต่างแต่ผลลัพธ์จะดีเสมอ มาดูกันว่าคุณจะทำอย่างไร ชีสธรรมชาติจากนมแพะ

สูตรชีสแพะโฮมเมด

วัตถุดิบ:

แพะ นมสด- 1.9 ลิตร
ไข่ - 5-6 ชิ้น;
เครื่องเทศ;
ครีมเปรี้ยว - 405 กรัม

การทำอาหาร

นำนมแพะไปต้มใส่เครื่องเทศใส่ไข่ที่ตีแล้วครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้ม เราปิดกระชอนด้วยผ้ากอซทิ้งนมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสักครู่ เมื่อหางนมหมด เราจะผูกชีสในอนาคตของเราไว้ในผ้าขาว วางไว้ใต้แรงกดแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็แปล ชิสทำเองในจานลึกปิดด้วยจานรองแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 45 นาที นำผ้าก๊อซออก ตัดผลิตภัณฑ์นมเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังสด

สูตรชีสนมแพะ

วัตถุดิบ:

นมแพะ - 505 มล.
ครีม - 205 มล.;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เครื่องเทศ;
- 20 กรัม
โซดา - 10 กรัม

การทำอาหาร

เรานำนมไปต้ม, กระจายครีม, แบ่งไข่และต้มจนมีเกล็ดสีขาวปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นเราก็นำไปทิ้งในกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่งและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ใส่เนยลงในกระทะใบเล็กแล้วค่อยๆ ละลาย เพิ่มบีบอย่างดี นมแพะเราโยนเครื่องเทศและโซดา เรากวนมวลตลอดเวลาเพื่อไม่ให้คอทเทจชีสละลาย เมื่อส่วนผสมละลายเข้ากันแล้ว ให้ใส่ลงในแม่พิมพ์ เติมสมุนไพรสับหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชอบหากต้องการ การส่ง ชีสแปรรูปจากนมแพะเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นจากนั้นไปชิม

สูตรชีสนมแพะ

วัตถุดิบ:

นมแพะโฮมเมด - 2.8 ลิตร
- 980 กรัม
ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
โซดา - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 105 มล.
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ในการทำชีสจากนมแพะ ให้กรองนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราก็กระจายคอทเทจชีสและคนให้เข้ากันต้มมวลเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ จากนั้นเราก็โยนมันลงในกระชอนและหลังจากนั้น 10 นาทีเราก็เปลี่ยนชีสโฮมเมดลงในชาม จากนั้นแบ่งไข่ใส่โซดาเครื่องเทศและเทน้ำมัน ตีทุกอย่างเบา ๆ แล้วใส่จาน อ่างอาบน้ำ. เราเตรียมส่วนผสมของชีสตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะพลาสติกสี่เหลี่ยมปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

ชีสแพะ Adyghe

วัตถุดิบ:

นมโฮมเมด (แพะ) - 3 ลิตร
kefir ไขมัน - 990 มล.
เกลือเสริม - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้นำภาชนะออกจากเตาอย่างระมัดระวังและเย็น ตอนนี้ใช้ผ้ากอซและกรองหางนมลงในชามอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้มันเปรี้ยว อุณหภูมิห้อง ประมาณ 2 วัน เทนมลงในกระทะใบใหญ่ ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง ใส่หางนมเปรี้ยว

ต้มต่อจนชีสลอยขึ้นด้านบน จากนั้นนำจานออกจากเตาแล้วกรองมวลลงในจานที่สะอาดอีกจานหนึ่งด้วยผ้าขาวม้า โยนเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราผูกผ้ากอซเป็นปมแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 30 นาทีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหมดแก้ว จากชีสเราสร้างหัวกลมและวางไว้ใต้สื่อ เราระบายน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะและ ชีส Adygheใส่ในตู้เย็น

หากมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณไม่อาย เราขอแนะนำให้ลองชีสนมแพะหลายชนิดที่บ้าน ซึ่งเราตัดสินใจอุทิศเนื้อหาต่อไปนี้

ชีสแพะโฮมเมด - สูตร

เริ่มจากบางส่วนของมากที่สุด ชีสง่ายๆ- อ่อนนุ่ม. ในเงื่อนไข การผลิตภาคอุตสาหกรรมชีสดังกล่าวมักไม่ค่อยได้รับการบรรจุสด ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือติดเชื้อราชั้นสูง ตัวเลือกที่บ้านมีน้อยกว่า รสเผ็ดและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้เกือบจะทันทีหลังการเตรียม

วัตถุดิบ:

นมแพะไขมัน - 1.2 ลิตร
น้ำมะนาวสองลูก
น้ำส้มสายชู - 25 มล.
เกลือ.

การทำอาหาร

เทนมลงในชามเคลือบและอุ่นถึง 80 องศา เพื่อความแม่นยำสูงสุดของกระบวนการ ควรมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษอยู่ในมือ เมื่อนมร้อนให้ใส่เกลือแล้วเทน้ำมะนาว 2-3 ลูกพร้อมกับน้ำส้มสายชู นำชามออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ค่อยๆ ขจัดลิ่มนมบนพื้นผิวหรือกรองด้วยผ้าขาวบาง ต่อปลายผ้าเข้าด้วยกัน มัดแล้วทิ้งชีสแพะโฮมเมดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โรยด้านบนของมวลชีสด้วยสมุนไพรแห้งหากต้องการ

สูตรชีสนมแพะ

ชีสแปรรูปมักจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า เพราะนมแพะจะต้องถูกทำให้แข็งและหางนมส่วนเกินจะถูกบีบออกก่อนที่จะเริ่มละลาย ถ้าเป็นไปได้ให้ประหยัดเวลาและใช้ชีสกระท่อมแพะสำเร็จรูปในสูตร

วัตถุดิบ:

ชีสกระท่อมแพะ - 580 กรัม
โซดา - 10 กรัม
เนย - 15 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

ใส่นมแพะที่คั้นออกมาจากหางนมส่วนเกินลงในชามเคลือบ ใส่เกลือใส่เนยไข่และโซดาเล็กน้อยซึ่งจะทำให้กรดส่วนเกินเป็นกลาง ควรคนส่วนผสมบนเตาอย่างต่อเนื่องและแรงเพื่อไม่ให้ไหม้ ในเวลาเดียวกันให้จับตาดูความร้อนไม่ควรสูงเกินไปเพื่อไม่ให้ส่วนผสมของชีสแข็งตัว ในขณะที่กวนให้เก็บชีสในอนาคตไว้จนกว่าจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน บน ขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ผักใบเขียว เห็ดผัด หรือแฮมสับ จากนั้นกระจายชีสที่ละลายร้อนในรูปแบบใดก็ได้แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

มันวิเศษมากที่จะทำอาหาร ชีสแข็งคุณต้องใช้วัตถุดิบเดียวกันกับการปรุงอาหารทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่หลอมรวมแต่เทคโนโลยีในการปรุงชีสนั้นแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น

วัตถุดิบ:

- 2.9 ลิตร
ชีสกระท่อม - 1.1 กก.
โซดา - 10 กรัม
- 95 กรัม
เกลือ.

การทำอาหาร

รวมคอทเทจชีสกับนมเข้าด้วยกัน กะละมัง. วางจานบนไฟร้อนปานกลางและต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที ระบายก้อนนมในกระชอนและย้ายชีสไปยังชามที่สะอาด วางทุกอย่างลง อ่างน้ำ ใส่น้ำมัน ไข่ โซดา และเกลือเล็กน้อย ในขณะที่กวนให้ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที (ยิ่งคุณต้มส่วนผสมนานเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น) และถ่ายโอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้วไปยังรูปแบบที่เลือกและปล่อยให้เย็น

ในขั้นตอนการละลายชีสคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับสดหรือ สมุนไพรแห้งเช่นเดียวกับเครื่องเทศใด ๆ ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและ รูปร่างผลิตภัณฑ์.

ชีสนมแพะนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ และนี่คือข้อเท็จจริงที่ทราบกันโดยทั่วไป

ในบรรดาชีสหลายชนิด นี่เป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ

ในร้านชีสแพะไม่ถูกและคุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่

ดังนั้นหากสามารถซื้อนมแพะได้ควรปรุงเองจะดีกว่า

สูตรชีสแพะนี้ทำโดยใช้วุ้นจากสาหร่าย

วัตถุดิบ:

นม 5 ลิตร
กรดมะนาว
เอนไซม์ไมโต

วิธีทำชีสแพะที่บ้าน

1. ทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 20-25 องศาแล้วเทลงในกระทะสแตนเลส

2. ใส่ช้อนขนม กรดมะนาวเพื่อเปลี่ยนความเป็นกรดของมัน ผัดและทิ้งไว้ 10 นาที

3. อุ่นนมให้ร้อนที่อุณหภูมิ 35-37 องศา วัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ

4. ใช้น้ำต้มอุณหภูมิ 25-27 องศาแล้วเจือจาง ปริมาณที่เหมาะสมเอนไซม์ไมโต

ถุงชีสสตาร์ทเตอร์นี้ออกแบบมาสำหรับนม 100 ลิตร ดังนั้นสำหรับ 5 ลิตรคุณจะต้องใช้มันเพียงเล็กน้อย

5. เทลงในนมแล้วคนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ละลายอย่างสม่ำเสมอ

6. ทิ้งไว้ 40-60 นาที จนเกิดฟองเต้าหู้

7. ตัดก้อนเป็นก้อนที่เราเขียนไว้แล้ว จากนั้นเพียงบดเมล็ดพืชด้วยการเคลื่อนมีดตามอำเภอใจเพื่อให้หางนมแยกตัวได้ง่ายขึ้น ให้เมล็ดพืชนั่งในหางนมอีกเล็กน้อย

8. ธัญพืชเริ่มติดกันคุณต้องคนให้เข้ากัน

หากคุณต้องการชีสแพะกึ่งนุ่มในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วกด สามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากใส่เกลือ เพิ่มเติมด้านล่าง และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5 วัน

เพื่อให้ชีสแข็งขึ้นและหนาแน่นขึ้น กระบวนการเตรียมจะดำเนินต่อไป

9. ลบซีรั่มส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระชอนขนาดเล็กหย่อนลงในกระทะแล้วตักหางนมออกมาด้วยถ้วย - ประมาณหนึ่งในสาม

10. อุ่นเวย์ที่เหลือด้วยเมล็ดชีสถึง 40 องศา

11. หลังจากการทำความร้อนครั้งที่สอง ใส่เมล็ดพืชลงในแม่พิมพ์ที่คลุมด้วยผ้าก๊อซแล้วกดไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

12. เจือจาง 3 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลในน้ำเดือดแช่เย็น 1 ลิตรแล้วใส่หัวชีสลงไป 2-3 ชั่วโมง