วิธีทำคอทเทจชีสจากนมแพะ เราเตรียมคอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากนมแพะ

หากคุณสนใจที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพอย่างคอทเทจชีสบนโต๊ะของคุณเป็นประจำ และคุณไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีลูกเล็กๆ การทำอาหารคอทเทจชีสนั้นง่ายกว่า ปลอดภัยกว่า และมีประโยชน์มากกว่า ตัวเองที่บ้าน

หลังจากเรียนรู้รายละเอียดจากเจ้านายชั้นสูงของเราถึงวิธีการปรุงคอทเทจชีส นมแพะที่บ้านแล้วคุณจะประหลาดใจว่ามันง่ายแค่ไหน และยิ่งแปลกใจว่าทำไมคุณถึงไม่เคยทำมาก่อน

สิ่งสำคัญที่สุดคือก่อนที่คุณจะเริ่มทำคอทเทจชีสให้ซื้อสดเพื่อจุดประสงค์นี้ นมอร่อย. มีสามตัวเลือกที่นี่: นมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านค้าทั้งหมด นมวัวและนมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือนมแพะ โดยหลักการแล้วการเตรียมคอทเทจชีสจากนมชนิดใดก็ได้ดำเนินการในลักษณะเดียวกัน มีเพียงผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน แต่มีผลรวมของการเตรียมดังกล่าว ไม่ว่าในกรณีใด คอทเทจชีสจะมีรสชาติดีกว่ามาก ร้านค้าซื้อ ในชั้นเรียนต้นแบบนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านจากนมแพะซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วว่า ชีสกระท่อมจากนมประเภทอื่นก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน

ส่วนผสมสำหรับทำคอทเทจชีสโฮมเมด:

• นมแพะ - 3 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีปรุงคอทเทจชีสที่บ้าน ทำอาหาร:

ควรสังเกตทันทีว่าคอทเทจชีสโฮมเมดที่ทำจากนมแพะหมักด้วยครีมเปรี้ยวนั้นอร่อยมากจนคุณสามารถลิ้มลองได้เหมือนครีม - วางไม่มีความเป็นเม็ด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องไม่วางนมหมักไว้บนกองไฟมากเกินไป จากนั้นคุณจะได้คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะพร้อมใช้งานที่ไม่ต้องการ "เครื่องปรุง" เพิ่มเติม

1) เทนมลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 40 ° C ภาพที่ 1

2) ใส่ครีมเปรี้ยวลงในนมอุ่นคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังในนม สำหรับการกระจายนมที่สม่ำเสมอมากขึ้น ก่อนอื่นคุณสามารถเจือจางครีมเปรี้ยวในนมเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะ ภาพที่ 2

โดยวิธีการที่จะได้รับคอทเทจชีสที่บ้านสามารถหมักนมด้วยโยเกิร์ตสำเร็จรูปหรือ kefir อีกครั้งรสชาติของคอทเทจชีสจะแตกต่างจากคอทเทจชีสที่หมักด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อให้เข้าใจว่ารสชาติของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดใดที่เหมาะกับคุณที่สุด คุณต้องลองตัวเลือกทั้งหมดที่มีให้ และครัวเรือนจะมีความสุขกับการทดลองแบบนี้เท่านั้น เนื่องจากพวกเขาจะโชคดีพอที่จะได้เพลิดเพลินกับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดค่อนข้างบ่อย .

3) อธิบายวิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านต่อไป เราดำเนินการขั้นตอนต่อไปคือหลังจากที่เราอุ่นนมแล้ว ปิดฝาหม้อและห่อด้วยสิ่งที่เก็บความร้อนทิ้งไว้แปดชั่วโมง หรือค้างคืน ในวันถัดไปเราตรวจสอบนมหมักของเราด้วยช้อนถ้ามวลนมอัดแน่นมากหลังจากกวนแล้วเราก็นำไปตั้งไฟเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาทีจำเป็นต้องผสมนมหมักมีสองทางเลือก: ถ้าคุณต้องการได้คอทเทจชีสเนื้อละเอียดคุณควรผสมให้ละเอียดและเข้มข้น หากคุณสนใจที่จะได้คอทเทจชีสเกล็ดใหญ่ให้ผสมเบา ๆ เคลื่อนไหวด้วยช้อนขนาดใหญ่ขึ้นและลงเท่านั้น ภาพที่ 3

เราผสมนมให้ละเอียด เคลื่อนไหวเป็นวงกลม และในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบอุณหภูมิของนมเปรี้ยวด้วยการจุ่มนิ้วลงไป มวลควรจะร้อนเหลือทน หากคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ อุณหภูมิของนมเปรี้ยวควรอยู่ที่ประมาณ 80 - 85 ° C ในกรณีนี้เราปิดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วย น้ำเย็น.

4) หลังจากที่กระทะที่ใส่โยเกิร์ตอุ่นเย็นลงถึงอุณหภูมิแล้ว น้ำเย็น(หากจำเป็นคุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้สองหรือสามครั้ง) เทมวลลงในกระชอนลึกที่บุด้วยผ้าของเหลวที่หนาแน่น แต่ซึมผ่านได้ดี ภาพที่ 4

5) เราผูกผ้าไว้ด้านบนและทิ้งมวลทั้งหมดไว้ในกระชอนใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันระบายเวย์ที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ รูปภาพ 5.

นมแพะวิเศษมาก ผลิตภัณฑ์อาหารด้วยคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบได้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะรสชาติและกลิ่นเฉพาะ การใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากมันจะดีกว่ามากเช่นคอทเทจชีส มันบันทึกทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นมสด. ร่างกายผู้ใหญ่และเด็กดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มแคลเซียม

คุณสมบัติของการปรุงชีสกระท่อมแพะที่บ้าน

ในการทำคอทเทจชีสจากนมแพะด้วยตัวคุณเองคุณต้องรู้กฎสองสามข้อ:

1. สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จะไม่ใช้นมสด
2. อุณหภูมิของอากาศในห้องที่จะหมักควรมีอย่างน้อย 25 ° C
3. เพื่อเร่งกระบวนการให้เพิ่มแป้งเปรี้ยวลงในนม - ครีมเปรี้ยว, หางนม, โยเกิร์ตธรรมชาติ
4. จากนม 3 ลิตรจะได้คอทเทจชีสประมาณ 0.5 กิโลกรัม
5. นมแพะกินภายใน 2-3 วัน ในบางกรณีมันถูกแช่แข็ง อย่างไรก็ตามจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทำชีสแพะที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• นมแพะ - 3 ลิตร
• เวย์ - 0.5 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยวไขมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เทนมลงไป ขวดสามลิตรเติมแป้งสาลีลงไปแล้ววางไว้ในที่อุ่นที่สุดในครัวเพื่อทำการหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลานาน - ตั้งแต่ 2 ถึง 3 วัน
2. หลังจากแยกเวย์และนมเปรี้ยวออกแล้ว เหยือกที่มีเนื้อหาจะถูกวางไว้ อ่างอาบน้ำและอบอุ่นเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้นมเปรี้ยวข้นขึ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที
3. บนตะแกรงหรือกระชอนให้ใส่ผ้าก๊อซที่สะอาด พับเป็นสามส่วนแล้วโยนสิ่งที่อยู่ในขวดลงไป ปลายผ้าใบถูกผูกไว้, ถุงที่ได้จะแขวนไว้บนตะขอ, มีภาชนะวางอยู่ข้างใต้ซึ่งซีรั่มจะระบายออก
4. เซรั่มจะถูกรวบรวมและใช้สำหรับ การเตรียมการครั้งต่อไปคอทเทจชีสค่ะ การอบที่บ้านการรักษาความงามหรือเพียงแค่ดื่ม
5. หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงเนื้อเต้าหู้ในผ้ากอซจะกลายเป็นจานที่ร่วนมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

กินเต้าหู้นมแพะโฮมเมด สดกับแยมผลไม้หวานเพียงโรย น้ำตาลทราย. ใช้ทำชีสเค้กและหม้อปรุงอาหาร ในด้านโภชนาการอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่นิยมมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัวทั่วไป

ผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากนมแพะมีราคาแพง ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์มากกว่าสำหรับผู้ชื่นชอบคอทเทจชีสที่ทำจากนมทั้งหมดด้วยตัวเอง

คำถาม: “ไชโย! ฉันมีความสุข! ในที่สุดหลังจากตามหาอยู่นานก็เจอนมแพะสด เจ้าของมีฝูงสัตว์เล็ก ๆ แพะได้รับการตรวจอย่างสม่ำเสมอโดยสัตวแพทย์เพื่อหาแผลทุกประเภท ในขณะที่ฤดูร้อนมีนมจำนวนมากมีโอกาสที่จะซื้อนมแพะไม่เพียง แต่สำหรับการดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมเปรี้ยวด้วย ฉันต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของทารก, ป้อนแคลเซียมให้ฟัน, กระดูก, โดยทั่วไป, ป้องกันโรคกระดูกอ่อน แต่ฉันไม่สามารถ. โปรดสอนวิธีทำคอทเทจชีสจากนมแพะซึ่งดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่อย่างเรา ขอบคุณ."(จากจดหมายของลุดมิลา)

คำตอบ: ในทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์นมหมักสดสมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง: คอทเทจชีส, ชีส, คีเฟอร์และหางนมจำเป็นต่อการรักษาการทำงานปกติของอวัยวะย่อยอาหาร, ทำความสะอาดตับและลำไส้, มีแคลเซียมที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย . ในบทความก่อนหน้านี้ในชุด วคุสโนโลยีฉันได้อธิบายอย่างละเอียดแล้ว สูตรพื้นฐานทำคอทเทจชีสจากนมสด ในนี้ - อีกสองสามวิธีในการรับคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมแพะ ดีต่อสุขภาพและอร่อย ตามปกติ ตัวเลือกคำตอบ

สั้น

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดบน "เปลือกขนมปัง"

ฉันชอบสิ่งนี้ สูตรหอมคอทเทจชีสซึ่งเธอเรียนรู้จากนักร้องหญิงอาชีพ Sourdough "บน เปลือกขนมปัง” ช่วยเร่งกระบวนการทำให้นมเปรี้ยวเร็วขึ้นในฤดูหนาวหรือในฤดูร้อนที่อากาศเย็น วิธีนี้ง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้น

• ใส่นมสดลงไป ขนมปังข้าวไรย์ขนาดเท่านิ้วก้อยไม่มีอีกแล้ว ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยใช้ผ้าธรรมชาติที่สะอาด - ไม่ใช่ฝาพลาสติก
• เมื่อนมข้นเป็นนมเปรี้ยว ให้เอาเปลือกออก จากนั้นทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ใน สูตรพื้นฐานทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมด
• เก็บคอทเทจชีสสำเร็จรูปและหางนมไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน กินสด - รสชาติดีขึ้น

บันทึก: บน ครีมนุ่มรวบรวมพวกเขาจากพื้นผิวของนม พวกเขาจะช่วยให้ผิวของคุณแข็งแรง ยืดหยุ่น และสวยงาม ปรับปรุงสภาพผิวรอบดวงตา แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่งในบทความชุด " เพื่อผิวที่มีความสุข ”.

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดบนครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมคอทเทจชีสบนแป้งซาวครีม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวจากนมแพะธรรมชาติ 100% แป้งสาลีจาก ครีมเปรี้ยววัวแม้ว่าจะเป็นธรรมชาติ แต่ก็ไม่พึงปรารถนา: เอนไซม์ที่มาจากวัวจะเปลี่ยนองค์ประกอบของคอทเทจชีสในอนาคตและด้วยเหตุนี้กระบวนการของการดูดซึม

• เติมนมสด 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและค่อยๆผัด
• ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อุ่น
• เมื่อนมข้นเป็น "โยเกิร์ต" ให้ใส่จานในกระทะด้วยน้ำเย็นตั้งไฟอ่อนในอ่างน้ำ จากนั้นทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ใน สูตรชีสกระท่อมโฮมเมดพื้นฐาน.

บันทึก: อย่าเทหางนมจากนมแพะ - นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักอาหารที่มีคุณค่า สำหรับการใช้เวย์ภายใน อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน สำหรับใช้ภายนอก ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและเส้นผม อ่างอโรม่า สามารถใช้ได้ภายใน 10 วันหลังการเตรียม

ในรายละเอียด

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดบน biosourdough

• เติม biosourdough ลงในนมแพะสดและวางในที่อุ่นโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม ในฤดูร้อน 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับนมที่จะทำให้ตกใจ หากคุณใช้สตาร์ทเตอร์จากร้านขายยา โปรดอ่านคำแนะนำที่ให้มาบนบรรจุภัณฑ์ ความสนใจ: ไม่เติมแป้งไบโอซอร์ด นมบูด. มันอันตรายไหม.
• เมื่อนมข้นจนข้นเท่านมเปรี้ยว ให้แยกเชื้อราออกจากมวลนมหมักอย่างระมัดระวัง ล้างเชื้อราและวางลงในน้ำสะอาด และอุ่นก้อนนมที่หมักแล้วในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดนมลงในน้ำเย็นด้วยความร้อนต่ำสุด เมื่อน้ำร้อนแล้วให้ยกลงจากเตาทันที
• เมื่อแบ่งนมออกเป็น 2 ส่วน คือนมเปรี้ยวและนมข้นใส ให้กรองมวลด้วยผ้าโปร่งสะอาดหรือกระชอน ใช้เวย์ตามวัตถุประสงค์และคอทเทจชีสเพื่อประโยชน์และความสุข สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการกรองอื่นๆ โปรดดู สูตรพื้นฐานการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดเกี่ยวกับสภาวะการเก็บรักษาในสูตรด้านบน

บันทึก: สำหรับนมแพะ คุณจะต้องใช้เรนเนตและเครื่องกดเพื่อสร้างมวลชีสที่หนาแน่นในระหว่างกระบวนการกรอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักผลไม้เครื่องเทศและเครื่องเทศแห้งและสดโดยมีเงื่อนไขบังคับ - การรักษาล่วงหน้า

การใช้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

• คอทเทจชีสสดอร่อยและนุ่มที่สุด แนะนำคอทเทจชีสในเมนูโภชนาการประจำวันของคุณ เช่น จานอิสระและจำเป็นในการทำความสะอาดและฟื้นฟูทั้งหมด
• ใช้คอทเทจชีสเป็นพื้นฐานสำหรับชีสเค้กที่มีกลิ่นหอมในหลักสูตรการล้างตับ
• ทำอาหาร มูสเต้าหู้- ของหวานที่เบาและดีต่อสุขภาพ

บันทึก: สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า - ในองค์ประกอบ: โปรตีน, เกลือแร่, วิตามินครบชุดและ น้ำตาลนมด้วยเลซิติน - สารต้านการแข็งตัวของเลือดที่จำเป็นต่อการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ นอกจากนี้ไขมันและโปรตีนในหางนมแพะยังอยู่ในสภาพที่กระจายตัวสูง ซึ่งช่วยให้อวัยวะย่อยอาหารย่อยได้ดีขึ้น หากไม่มีข้อห้าม เวย์นมแพะจะรวมอยู่ใน อาหารลดน้ำหนักระหว่างหลักสูตร

พยายามกินผลิตภัณฑ์นมหมักตามธรรมชาติเป็นประจำในสูตร การอบแคลอรี่ต่ำเพื่อความงามของเส้นผมและผิวหนัง อย่าลังเล คุณจะชอบผลลัพธ์

สวย - สุขภาพดีและแข็งแรง

ฤดูหนาวผู้อ่าน" เคล็ดลับสำหรับเพื่อนๆ”

วิดีโอ นมแพะเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว

เวย์นมแพะ

1. หากคุณต้องการรับคอทเทจชีส 1 กิโลกรัมที่ทางออกคุณต้องเตรียมนมแพะ 6 ลิตรเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วนำไปหมักในที่อุ่น อาจเป็นพื้นอุ่นหรือขอบหน้าต่างในห้องด้านที่มีแดด ดูอุณหภูมิ มิฉะนั้นนมจะไม่เปรี้ยว แต่จะทำให้เสีย
2. หากต้องการเร่งกระบวนการนี้ให้เพิ่มหางนมเปรี้ยว ½ ถ้วยลงในแต่ละขวด หรือเจือจางคอทเทจชีสสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะในนมอุ่นครึ่งแก้วแล้วแบ่งเป็นขวด
3. หากเกิดขึ้นในฤดูร้อน โยเกิร์ตจะพร้อมในหนึ่งวัน ในฤดูหนาว - หลังจาก 2-3 วัน คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้จากชิ้นส่วนของมวลที่แยกจากกัน
4. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดกำลังมา เราอุ่นโยเกิร์ตในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เหยือกในหม้อทรงสูงแล้วค่อยๆอุ่นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที คุณสามารถผสมมวลจากล่างขึ้นบนสองหรือสามครั้งในเวลานี้ เป็นผลให้หางนมจมลงไปที่ด้านล่างของเหยือกนมเปรี้ยวอยู่ด้านบน ต้องถอดธนาคารออกจากกระทะปล่อยให้เย็น
5. เรากรองเนื้อหาที่เย็นลงผ่านผ้าขาวม้าพับครึ่ง และก่อนอื่นคุณสามารถระบายหางนมผ่านท่อยางจากนั้นจึงกรองคอทเทจชีสผ่านผ้า มัดผ้ากอซเป็นปมแล้ววางสายทั้งคืน ในตอนเช้า "นมแพะที่บ้าน" แสนอร่อยที่คุณเตรียมไว้จะดี ในประเภทและด้วยการเติมน้ำผึ้ง แยม ผลไม้ สำหรับอาหารเช้าไม่มีอะไรดีไปกว่าชีสเค้กหรือหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม

คอทเทจชีสนมแพะบนครีมเปรี้ยว

ควรนำเหยือกที่มีนมแพะ ½ ลิตรมาอุ่นในอ่างน้ำ จากนั้นจะเปรี้ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน เราเร่งกระบวนการนี้โดยเติมครีมเปรี้ยวเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนม เราสังเกตว่านมเริ่มมีฟองอากาศขึ้นมา แสดงว่าเรามีนมเปรี้ยวอยู่ในโถแล้ว กระบวนการสร้างนมเปรี้ยวได้เริ่มขึ้นแล้ว เราใส่เหยือกอีกครั้งในอ่างน้ำแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จากนั้นเราก็ใส่กระชอนลงในชามปิดด้วยผ้ากอซแล้วสะเด็ดน้ำ ส่วนผสมของนมหมัก. เรามัดผ้ากอซในรูปแบบของถุงแล้วแขวนไว้ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ซีรั่มระบายออก หลังจากนั้นให้ปลดถุงและนำออก ชีสกระท่อมสำเร็จรูป. วิธีนี้ใช้เวลานาน แต่สำหรับแม่บ้านที่ต้องการทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้าน

มันเป็นสิ่งสำคัญ!

• หากคุณทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้านในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 25 องศา นมอาจไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว แต่จะเสื่อมสภาพลง หากต้องการเร่งการหมักให้เพิ่มหางนมเล็กน้อยจากชุดก่อนหน้าหรือคอทเทจชีสสองช้อนโต๊ะที่เจือจางในนมอุ่น 0.5 ถ้วยก่อนหน้านี้
• ไม่ต้มใช้แต่นมคุณภาพที่คุณมั่นใจได้ หากมีข้อสงสัยคุณสามารถปรุงคอทเทจชีสจากนมต้มได้
• เฉพาะผ้าก๊อซที่สะอาดหมดจด กระชอนสแตนเลส หรือตะกร้าหวายเท่านั้นที่เหมาะสมเป็นตัวกรอง
• ที่มีประโยชน์ในครัวเรือนและหางนม คุณสามารถทำแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กทำ okroshka ซุปเย็น. เซรั่มยังใช้ใน วัตถุประสงค์ของเครื่องสำอาง- เพื่อสุขภาพผมและผิวหนัง เงื่อนไขเดียวคือเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

นมแพะสูตรโบราณ

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าง่าย สูตรพื้นบ้านการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์นมหมักประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับกลุ่มใหม่ที่สุด ลองทำนมเปรี้ยวที่บ้านจากนมเปรี้ยว "หนุ่ม" ในการทำเช่นนี้ต้องเก็บนมสดหนึ่งลิตรไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งคืน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการทำให้เปรี้ยวจะเริ่มขึ้น ในตอนเช้าใส่นมสดอีกหนึ่งลิตรบนกองไฟและเมื่อโฟมเริ่มขึ้นให้เทโยเกิร์ต "เด็ก" ลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดนี้ควรเดือดคุณต้องนำกระทะออกจากความร้อนในขณะที่ของเหลวสีเหลืองอมเขียวก่อตัวขึ้นที่ด้านบน ระบายหางนมออกและวางก้อนลงในภาชนะอย่างระมัดระวังด้วยช้อน นวดจนหางนมแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ ดังนั้น skyr ก็พร้อม - คอทเทจชีสที่มีลักษณะเฉพาะ รสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ในความเป็นจริงชีสกระท่อมร่วนชนิดนี้มาจากนอร์เวย์ในการทำอาหารรัสเซีย อาหารประจำชาติแต่เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ชาวรัสเซียหลายคนชื่นชอบ

หากคุณได้รับหม้อหุงช้าแล้วขั้นตอนการรับคอทเทจชีสที่บ้านจะง่ายยิ่งขึ้น

1. ซื้อนมแพะโฮมเมดสามลิตรเติม kefir หนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ หนึ่งวัน นมเปรี้ยวควรหนาและมีเกล็ดหนาแน่น
2. เทลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนอย่างระมัดระวัง อย่าคน เพื่อให้คอทเทจชีสดูน่ารับประทานและเป็นเม็ดมากขึ้น
3. เปิดโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดผ่านกระชอน เต้าหู้พร้อม!

และอีกสูตรหนึ่ง อาหารพื้นบ้าน. คุณแม่ยังสาวหลายคนใส่คอทเทจชีสในเมนูประจำวันของลูก บางส่วนมีขนาดเล็กตามลำดับ ดังนั้นโยเกิร์ตชีวภาพจากนมแพะขนาดครึ่งลิตรจึงเข้ามามีบทบาท ภาชนะที่มีโยเกิร์ตชีวภาพวางอยู่ในเตาอบที่อุ่นและปิดแล้ว ซึ่งจะอยู่ได้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง โยเกิร์ตจะข้นและม้วนเป็นเกลียว เกล็ดชีสกระท่อม. และหลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องกรองมวล เด็ก ๆ มีความสุขที่ได้กินสิ่งนี้ ชีสกระท่อมนุ่มซึ่งมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

มันเป็นสิ่งสำคัญ!

• นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มันถูกนำเข้าสู่อาหารของทารกตั้งแต่อายุหกเดือนเมื่อ กระดูก. มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ เนื่องจากช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหาร
• ในแง่ของปริมาณโปรตีนคอทเทจชีสมีค่าเท่ากับเนื้อสัตว์ปีกปลาและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ กรดอะมิโนเมไธโอนีนที่มีอยู่ในนมแพะสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้
• ได้รับที่บ้าน ชีสกระท่อมสดพยายามที่จะนำไปใช้จริงภายในสามวัน และถ้า นมแพะแช่แข็งไว้จะได้ไม่เสียรสชาติ

นมเปรี้ยวมีประโยชน์มากและ สินค้าอร่อยซึ่งจะต้องมีอยู่บนโต๊ะของคุณ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากครอบครัวมีเด็กเล็ก ปรากฎว่าการทำคอทเทจชีสจากนมแพะที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย การรู้กฎและความลับบางอย่างก็เพียงพอแล้ว

คอทเทจชีสแบบดั้งเดิมทำจากนมแพะเปรี้ยว

นมแพะมีมูลค่าสูงกว่านมโคมากเนื่องจาก คุณสมบัติการรักษา. ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างสุขภาพรักษาโรคต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ในภูมิภาคที่มีนมแพะและผลิตภัณฑ์จากนมแพะเป็นอาหารทุกวันผู้คนจะป่วยน้อยลงและมีปัญหาเกี่ยวกับ น้ำหนักเกินน้อยกว่ามาก

นมแพะไม่ก่อให้เกิด อาการแพ้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่ามีประโยชน์ในโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร,ข้อต่อ,ทางเดินหายใจ รวมถึง อาการนอนไม่หลับ

คอทเทจชีสนมแพะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย สินค้าที่มีประโยชน์

สำหรับ ชีสกระท่อมแบบดั้งเดิมค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณจะต้อง:

• นมแพะ 1 ลิตร
• เกลือแกง 3 ช้อนชา

นมแพะถ้าเป็นนมสดต้องใช้เวลานานในการทำให้เปรี้ยว เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้ต้มนมและใส่เกลือลงไป หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะหรือผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อุ่น เท่านี้ก็เพียงพอสำหรับการหมักนม ยิ่งอุ่นขึ้นเท่าไหร่ก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้นนั่นคือมันจะแบ่งออกเป็นหางนมและคอทเทจชีสเกือบพร้อมปรุง

1. เทนมเปรี้ยวลงไป กะละมังและตั้งไฟช้าๆเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้มมิฉะนั้นคอทเทจชีสจะถูกต้มและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
2. ใช้ชามลึกใส่กระชอนปิดด้วยผ้าโปร่งพับ 2-3 ครั้ง ผ้าควรกว้างกว่ากระชอนเพื่อให้เพียงพอที่จะกรองคอทเทจชีส
3. เทนมเปรี้ยวที่อุ่นไว้ลงในกระชอน รอจนหางนมผ่านผ้าขาวม้าลงไปในชามจนหมด รวบขอบผ้าก๊อซ ยกขึ้น มวลนมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก
4. หลังจากนั้นให้แขวนถุงคอทเทจชีสไว้บนชามก้นลึกประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เวย์สุดท้ายจะระบายออก และคอทเทจชีสของคุณจะพร้อมใช้งานในที่สุด

โดยวิธีการที่อย่าเทหางนม: คุณสามารถปรุงอาหารได้ แพนเค้กที่ดีและขนมอบ!

ทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

นำนมแพะ 0.5 ลิตรเทลงในขวดแล้วอุ่นในอ่างน้ำ หลังจากนั้นจะมีรสเปรี้ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน แต่เราจะเร่งกระบวนการนี้โดยเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากฟองอากาศที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเริ่มขึ้นจากนม (นั่นคือนมเปรี้ยวได้ก่อตัวขึ้น) ให้ใส่ขวดลงในอ่างน้ำแล้วอุ่นอีกครั้งด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ระบายมวลที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนที่ปิดด้วยผ้าโปร่ง แขวนคอทเทจชีสที่เป็นถุงไว้หลายชั่วโมงเพื่อแก้วเวย์ คุณสามารถบิดผ้าก๊อซเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวไหลออกเร็วขึ้น

ควรเก็บภาชนะบรรจุนมแพะไว้ในห้องอุ่นเพื่อเร่งการสุก

สูตรต่อไปนี้คล้ายกับสูตรแรกในบทความนี้แบบดั้งเดิม แต่มันยากกว่าและต้องใช้เวลาจากคุณมากขึ้น แต่ชีสจะกลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยเป็นพิเศษ

1. นำนมแพะสด 1 ลิตรเก็บไว้ในที่อุ่นค้างคืน กระบวนการเปรี้ยวจะเริ่มในนม
2. ในตอนเช้าเอานมสดอีก 1 ลิตรตั้งไฟ เมื่อฟองนมเริ่มขึ้น ให้เทโยเกิร์ตลงไป ต้มส่วนผสมนี้และนำกระทะออกจากเตาในขณะที่มีของเหลวสีเขียวอมเหลืองอยู่ด้านบน
3. ระบายหางนมออก แล้วค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสลงในจานที่เตรียมไว้ นวดด้วยช้อนเพื่อให้เวย์ที่เหลือแยกออกจากกัน

ชีสกระท่อมดังกล่าวเรียกว่า skyr ซึ่งมาจากเรา อาหารนอร์เวย์. มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ

หากคุณมีหม้อหุงช้า กระบวนการทำคอทเทจชีสจะมาจาก ชีสแพะมันจะง่ายขึ้นมาก

ในภาชนะที่มีนมสด 3 ลิตรเติม kefir 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณควรได้รับนมข้นที่มีเกล็ดหนา เทลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนโดยไม่ต้องคน - เพื่อให้คอทเทจชีสออกมาเป็นเม็ดเล็ก ๆ และน่ารับประทานยิ่งขึ้น เปิดโหมด "ทำความร้อน" ประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะระบายหางนมและคอทเทจชีสของคุณก็พร้อม!

ไม่มีความลับใดที่คุณแม่หลายคนพยายามรวมคอทเทจชีสในอาหารประจำวันของลูก ๆ แต่ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบปกติ คุณสามารถ "ชิงไหวชิงพริบ" ลูกน้อยของคุณและทำอาหารให้เขา ส่วนเล็ก ๆนมเปรี้ยว

ใช้ไบโอโยเกิร์ตนมแพะ 0.5 ลิตร เปิดเตาอบ ปิดเครื่อง แล้วใส่โยเกิร์ตหนึ่งห่อลงไป ควรอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในขณะที่เตาอบเย็นลง ภายในหนึ่งชั่วโมง โยเกิร์ตจะข้นและเริ่มขดเป็นเกล็ด หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้กรองมวลที่ได้ เต้าหู้นี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยว

บันทึก! ผ้ากอซสำหรับกรองคอทเทจชีสต้องสะอาดหมดจด ควรใช้กระชอนที่ทำจากสแตนเลสหรือเคลือบฟัน คุณยังสามารถใช้ตะกร้าหวาย แต่อาหารทุกจานต้องสะอาดหมดจด

หากอุณหภูมิในห้องที่คุณทำคอทเทจชีสต่ำกว่า 25 องศา นมอาจเสียแทนที่จะเป็นรสเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงพยายามเร่งการหมักโดยเพิ่มเวย์จากคอทเทจชีสก่อนหน้า

ใช้เฉพาะจานสะอาดและผ้ากอซสำหรับรัดคอทเทจชีส

คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของนมสดที่คุณจะนำมาทำคอทเทจชีส หากไม่มีความแน่นอนควรต้มนม

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าไม่จำเป็นต้องเทหางนมออก - มันจะมีประโยชน์กับคุณไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารมากมาย แต่ยังเพื่อจุดประสงค์ด้านความงามด้วย แต่อย่าลืมว่าต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

หลังจากที่คุณทำนมแพะโฮมเมดแล้ว ให้พยายามกินให้หมดภายใน 3 วัน มิฉะนั้นอาจเสียได้ แต่ถ้าชีสแพะแช่แข็งล่ะก็ คุณภาพรสชาติจะไม่ลดลง

วิดีโอเกี่ยวกับการปรุงชีสกระท่อมจากนมแพะที่บ้าน

นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีจำนวนมาก ที่จำเป็นต่อร่างกายสาร ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำเองที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และแน่นอนว่ารวมไว้ในอาหารของครอบครัวด้วย หากคุณมีประสบการณ์ในการทำคอทเทจชีสแบ่งปันกับเราในความคิดเห็น อร่อยและขอให้คุณโชคดี!