คุณสามารถเก็บชีส Adyghe ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน หากชีสแห้ง

ชีสพื้นเมืองของ Adygea ถือเป็นหนึ่งใน สินค้าอร่อยต้นกำเนิดของสัตว์ในพื้นที่กว้างใหญ่ของประเทศของเรา องค์ประกอบที่เป็นที่รักของหลาย ๆ คน แคลอรี่ต่ำและคุณภาพรสชาติ ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเอกลักษณ์และประโยชน์ของชีสสำหรับร่างกายมนุษย์

องค์ประกอบและการกระทำของชีส Adyghe

1. ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผลิตภัณฑ์คือองค์ประกอบตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ชีสทำมาจากแพะ วัว หรือ นมแกะ. นอกจากนี้ยังเพิ่มไม่ได้ จำนวนมากเกลือและเซรั่มพิเศษ ชีสเป็นของ อาหารแคลอรีต่ำและมักจะรวมอยู่ในเมนูอาหารต่างๆ
2. ชีส Adyghe หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 260 กิโลแคลอรี เอกลักษณ์ขององค์ประกอบไม่ได้ แต่โปรด ผลิตภัณฑ์นี้อิ่มตัวด้วยวิตามินบีเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ ชีสยังอุดมไปด้วยธาตุที่จำเป็นซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติและการพัฒนาของร่างกายมนุษย์
3. การกินชีสเป็นประจำช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง ค่าใช้จ่าย เนื้อหาสูงฟอสฟอรัสและแคลเซียม ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันไม่ให้เกิดโรคกระดูกพรุน ก็เพียงพอที่จะกินผลิตภัณฑ์เพียง 90 กรัมต่อวัน
4. เอนไซม์ที่ใช้งานอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ทำให้ร่างกายได้รับการทำความสะอาดเร็วขึ้น การปรากฏตัวของแร่ธาตุบางอย่างในองค์ประกอบของชีสส่งผลดีต่อสภาพทั่วไปของบุคคล ผลิตภัณฑ์นี้ถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และง่ายดาย
5. บ่อยครั้งที่นักกีฬาชอบชีส Adyghe เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ การรวมกันของวิตามินและแร่ธาตุทำให้ศูนย์กลางแข็งแรงขึ้นอย่างมาก ระบบประสาท. ดังนั้นนักกีฬาสามารถทนต่อความเครียดได้ง่ายขึ้น
6. การศึกษาพบว่าชีสมีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าที่มาจากธรรมชาติ การกินผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบจะช่วยให้มีอย่างต่อเนื่อง อารมณ์ดี. ปัญหาการนอนจะหมดไป ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ความเครียด และอาการซึมเศร้าจะหายไป
7. หากเราพิจารณาองค์ประกอบของชีส Adyghe และใส่ใจกับปริมาณเกลือขั้นต่ำและปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยโรคเบาหวาน ประโยชน์ของขนมจะมีค่ามากสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส Adyghe

1. ควรให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าชีสนั้นเตรียมจากส่วนประกอบหลัก 3 ส่วนคือแป้งเปรี้ยวนมและเกลือ แม้จะมีวิธีการเตรียมนี้ แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากมายที่คนต้องการ
2. หากคุณระบุแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมด รายการเหล่านี้อาจน่าประทับใจทีเดียว พิจารณาเนื้อหาแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและชนิดของนมที่ใช้
3. ไม่ว่าในกรณีใดร่างกายจะดูดซึมชีสได้อย่างสมบูรณ์ ในระหว่างการเล่นกีฬา โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจะถูกสังเคราะห์เป็นเส้นใยที่เหมาะสมซึ่งไม่สะสมอยู่ในเนื้อเยื่อในรูปของชั้นไขมัน
4. หากคุณใส่ชีสในอาหารประจำวันของคุณ หลังจากนั้นเพียงไม่กี่วัน คุณจะปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารอย่างเห็นได้ชัด จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ด้วยเหตุนี้ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะไม่คงอยู่ในร่างกายอีกต่อไป
5. ชีสอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งดูดซึมได้ดี ผลลัพธ์ก็คือ ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะปรับปรุงคุณภาพของเล็บ ผม ผิวหนังและทั้งหมด เนื้อเยื่อกระดูกโดยทั่วไป. ชีสถูกระบุสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่ประสบปัญหาระบบโครงร่างด้อยพัฒนา
6. แนะนำให้ผู้หญิงบริโภคผลิตภัณฑ์ในระหว่างตั้งครรภ์ ชีสจะก่อให้เกิดประโยชน์ไม่น้อยต่อพัฒนาการโดยรวมของเด็ก ผู้สูงอายุ และนักกีฬา องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์นั้นมีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
7. หากรับประทานเป็นประจำ ส่วนน้อยชีสก่อนนอนระบบประสาทจะได้รับผลกระทบในทางบวก ดังนั้นร่างกายจึงสงบลงอย่างสมบูรณ์บุคคลนั้นหยุดทรมานจากการนอนไม่หลับ
8. หากคุณเป็นโรคสูง ความดันโลหิตขอแนะนำให้กินชีสทุกวัน ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่และช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังแสดงให้เห็นได้ดีในด้านการควบคุมอาหาร ผู้หญิงหลายคนใส่ชีสในอาหารของพวกเขาอย่างแข็งขัน
9. หากคุณมีปัญหาระบบเผาผลาญและ น้ำหนักเกินผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวันของคุณ บริโภคเป็นประจำชีสจะนำไปสู่การลดน้ำหนักส่วนเกินตามธรรมชาติโดยไม่ทำให้ร่างกายเครียด การเผาผลาญเป็นปกติ
10. ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเนื้อเยื่อจากสารตกค้างและสารพิษ เป็นผลให้เสียงของร่างกายเพิ่มขึ้นความปรารถนาที่จะกินลดลงเหลือน้อยที่สุด นอกจากนี้บุคคลจะไม่สูญเสียเอนไซม์อันมีค่า ในทางตรงกันข้าม ชีสทำขึ้นสำหรับ เบี้ยเลี้ยงรายวันสารทั้งหมด คุณจะไม่พบปัญหาเหน็บชาและภูมิคุ้มกันต่ำ

1. เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์จึงมักรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนักและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน ชีสมีชื่อเสียงในด้านความมันสูง คุณค่าทางโภชนาการซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายเป็นเวลานาน
2. โดยเฉลี่ย 250-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธขององค์ประกอบคือไม่มีคาร์โบไฮเดรต ในเวลาเดียวกันไขมันและโปรตีนมีความเข้มข้นเกือบ จำนวนเท่ากัน. การกินชีส 90 กรัมทุกวัน คุณจะได้รับสารที่จำเป็นต่อร่างกาย
3. นักโภชนาการมักกำหนดผลิตภัณฑ์ให้กับผู้สูงอายุ เด็ก นักกีฬา ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง สตรีระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร แนะนำให้ใช้ชีสสำหรับผู้ที่กำลังพักฟื้นหลังจากได้รับบาดเจ็บและเจ็บป่วยร้ายแรง

กฎสำหรับการจัดเก็บชีส Adyghe

1. เป็นมูลค่าการจดจำว่าผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ ดังนั้น เมื่อ การจัดเก็บระยะยาวจะหายไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ชีส. อาหารอันโอชะสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 25 วัน
2. หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณจะไม่เพียงแต่ไม่ได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการถูกวางยาพิษอีกด้วย สถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บชีสคือตู้เย็นในขณะที่อุณหภูมิในห้องไม่ควรเกิน 6 องศา
3. หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ ชีสจะนำพา ประโยชน์สูงสุดเป็นเวลา 8-10 วัน หากคุณซื้อสินค้าจากร้านค้า ไม่ล้มเหลวหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะแก้วที่มีฝาปิด
4. ไม่แนะนำให้แช่แข็งองค์ประกอบ มิฉะนั้นชีสจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป นอกจากนี้เมื่อตัดผลิตภัณฑ์จะแตกและแตกมาก สำหรับผลิตภัณฑ์รมควันนั้นอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก
5. ชีสรมควันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหลายเดือน โปรดทราบว่าไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมในห้อง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

การเลือกชีส Adyghe

1. ชีสที่มีคุณภาพ การปรุงอาหารสดมีสีเหลืองหรือขาว เมื่อเลือกอย่าสับสนระหว่างจุดสีครีมจำนวนเล็กน้อยกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
2. องค์ประกอบที่สดใหม่มีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม ไม่ควรมีเปลือกบนชีส รสชาติออกเค็มๆ หอมกลิ่นเวย์
3. คุณไม่ควรซื้อส่วนประกอบที่เป็นของแข็งที่มีกลิ่นเปรี้ยว ชีสดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย
4. โปรดทราบว่าเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดสนิท ให้ความสำคัญกับวันที่และเดือนที่ผลิตเสมอ ในแบบฟอร์มนี้ องค์ประกอบจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 30 วัน

อันตรายของชีส Adyghe

1. ห้ามรับองค์ประกอบในปริมาณใด ๆ หากมีการแพ้โปรตีนนม
2. คุณไม่ควรกินชีสมากเกินไป มิฉะนั้น คุณอาจมีอาการไมเกรนรุนแรงได้ ผลที่คล้ายกันเกิดขึ้นจากการสะสมของทริปโตเฟน
3. ชีสทำหน้าที่เป็นฟองน้ำที่ดูดซับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นควรแยกการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากสูตรผสมกลิ่น

เทคโนโลยีในการทำชีส Adyghe ไม่ใช่เรื่องยาก ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผลิตภัณฑ์คือองค์ประกอบที่หลากหลาย ชีสไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ เลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงเพื่อการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

วิดีโอ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำชีส Adyghe

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์รู้จักมานานหลายศตวรรษ ในขั้นต้น ใช้ได้เฉพาะกับกลุ่มประชากรที่เลือกเท่านั้น

เวลาผ่านไปชีสเริ่มแพร่หลายมากขึ้นเรื่อย ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีพันธุ์ใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ วันนี้มีมากกว่าร้อย ประเภทต่างๆชีส. แล้วคุณจะเก็บชีสอย่างไรให้คงความสดได้นานขึ้น?

ตามกฎ GOST อายุการเก็บรักษาของชีสคือหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับประเภทของชีสและบรรจุภัณฑ์ที่เก็บไว้ ในเครือข่ายค้าปลีก ต้องขายชีสภายในสิบห้าวัน

ด้านล่างนี้เป็นรายการประเภทยอดนิยมของผลิตภัณฑ์นี้พร้อมระบุวันหมดอายุ

• ชีส "รัสเซีย" - 120 วัน
• ชีส "Adyghe" - 30 วันในภาชนะที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์และ 75 วันในภาชนะที่ทำจากแก้ว
• ชีส "Pigtail" - 60 วัน
• บลูชีส - นานถึงสามเดือน
• ชีสแปรรูป - 30 วัน
• ดอร์บลูชีส - ตั้งแต่ 2 ถึง 3 เดือน
• ชีส "ดัตช์" - 120 วัน
• ชีส "Mascarpone" - นานถึง 3 เดือน (เมื่อเปิดแพ็คเกจนานถึงสามวัน)
• ชีส Brie - นานถึง 2 เดือน
• ชีส Suluguni - 30 วัน
• "เกาดา" - 120 วัน
• ชีสโฮมเมด - 20 วัน

บรรจุภัณฑ์แบบปิดช่วยเพิ่มอายุการเก็บของชีสได้อย่างมาก หากชีสถูกบรรจุและตัดโดยตรงในร้าน อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 72 ชั่วโมงเท่านั้น

การเก็บชีสในตู้เย็น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมทุกชนิด ชีสควรเก็บไว้ในตู้เย็น

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ส่วนใหญ่คือ -2-4 องศาเซลเซียส สามารถเก็บชีสทั้งหัวไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน หากผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมากและมีอายุเพียง 15 วันเท่านั้น

พาสทูบ ชีสที่แตกต่างกันเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งเดือนและไส้กรอก - นานถึงสามเดือน Brynza และ suluguni ควรเก็บไว้ในที่อุ่นที่สุดในตู้เย็น เก็บไว้ได้นานถึง 75 วัน

หลังจากวันหมดอายุ

หากชีสหมดอายุและผลิตภัณฑ์เริ่มแห้งอย่ารีบทิ้งลงถังขยะ ผลิตภัณฑ์แห้งสามารถขูดและใช้สำหรับอาหาร เช่น สำหรับทำพิซซ่าหรือมักกะโรนีและชีส แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับชีสซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อราที่ห่างไกลจากแหล่งกำเนิดอันสูงส่ง

เพื่อให้ชีสคงความสดและอร่อยได้นานขึ้น จำเป็นต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง

• อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บชีสคือ 6-8 องศา ไม่พึงปรารถนาที่จะให้อุณหภูมิผันผวน
• หากชีสแข็งขึ้นราหลังจากเก็บในตู้เย็น คุณเพียงแค่ต้องตัดมันออก คุณสามารถกินชีสนี้ได้ สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับชีส พันธุ์อ่อน.
• ไม่อนุญาตให้เก็บชีสในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือ ติดฟิล์ม. หลังจากซื้อแล้วคุณควรห่อชีสด้วยกระดาษหนังหรือใช้ภาชนะแก้วเพื่อจัดเก็บ

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตที่คุ้นเคย เรากินมันในแซนวิช ใส่ในสลัดและซุป ใช้ทำพิซซ่า มากมาย วัตถุเจือปนอาหารและซอสที่ทำจากพิซซ่า - ไม่นับ

ชีสเป็นของ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นกฎในการจัดเก็บจึงเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนที่ต้องการรักษาความสดให้นานขึ้นจำเป็นต้องรู้

หากเก็บชีสผิด ให้ใส่ใจเพียงเล็กน้อย จากนั้นอาจเริ่มแห้ง ปกคลุมด้วยคราบจุลินทรีย์ รา สลาย สูญเสียรสชาติและกลิ่น หากชีสเป็นธรรมชาติแสดงว่าตัวมันเองไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ก่อนวันหมดอายุควรเหมาะสำหรับการบริโภค ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของอากาศเป็นอุณหภูมิที่คุณต้องการเก็บผลิตภัณฑ์นี้ จากนั้นชีสของคุณจะคงความสดตามเวลาที่กำหนด

สาเหตุหลักที่ทำให้ชีสเสียคืออุณหภูมิของอากาศไม่ตรงกันหรือการเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้ง อุณหภูมิต่ำทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในชีสเสื่อมสภาพและหมดไป

อุณหภูมิที่สูงเกินไปก็ไม่มีประโยชน์กับชีสเช่นกัน แบคทีเรียที่ไม่มีประโยชน์อาจปรากฏขึ้นได้ ร่างกายมนุษย์. คุณควรควบคุมความชื้นของอากาศด้วย ถ้าอากาศชื้นเกินไป ชีสจะเริ่มหายไป และถ้าความชื้นต่ำเกินไป ชีสก็จะแห้ง

วิธีเก็บชีส

มีกฎข้อหนึ่งที่แม่บ้านทุกคนควรปฏิบัติตาม - ชีสไม่ใช่ซีเรียลคุณไม่จำเป็นต้องตุนล่วงหน้าหนึ่งเดือนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ซื้อมันสักหน่อย พิจารณาว่าคุณสามารถกินหรือใช้ชีสได้มากแค่ไหน จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลในวินาทีสุดท้ายและมองหาวิธียืดอายุของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

• อุณหภูมิของอากาศสำหรับเก็บชีสคือ 3-8 องศา
• ความชื้นในอากาศ - ไม่เกิน 90%

วิธีการรักษาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของคุณยายวัยชรา - การวางน้ำตาลก้อนไว้ข้างๆ ชีสที่ห่อด้วยพลาสติก - ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เน่าเสียก่อนเวลาอันควร การจัดเก็บที่เหมาะสมชีสคือการใช้ห้องที่มีอากาศถ่ายเทและมีอุณหภูมิคงที่ หลีกเลี่ยงความผันผวน พยายามรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลา

หากคุณต้องการที่จะทำ ชิ้นชีสบนโต๊ะจากนั้นกังวลล่วงหน้า - นำชีสออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ มันไม่คุ้มที่จะตัดผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า - สับ ชิ้นบาง ๆชีสจะลมและแห้งอย่างรวดเร็ว

• ชีสแข็งจะถูกเก็บไว้นานขึ้น - มากถึง 10 วันที่บ้าน แต่ต้องตรวจสอบเชื้อราอย่างต่อเนื่อง
• หากชีสนิ่มอายุขัยจะไม่เกิน 3 วันและสำหรับชีสแปรรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปิดจะมีอายุน้อยกว่า - สูงสุด 2 วัน

พิเศษ ชีสดองเก็บไว้ในน้ำเกลือและหางนมได้ดีที่สุด หากคุณกำลังจะกินชีส - อย่าเทน้ำเดือดลงไป มิฉะนั้น ชีสจะนิ่ม เริ่มละลายและสูญเสียชีสไป รสชาติที่ผิดปกติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เป็นการดีกว่าที่จะวางชีสดองในน้ำต้มเย็น

อายุการเก็บรักษาของชีสขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เก็บไว้ ดังนั้นสำหรับซอฟต์ชีส อุณหภูมิ -2 องศาก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้เสียตลอดทั้งเดือน แต่ถ้าอุณหภูมิสูงขึ้น ระยะเวลาจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ซอฟต์ชีสไม่ไวต่อความเย็นเท่าชีสแข็ง

สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ จากนี้อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น บลูชีสพันธุ์หายากไม่ทนต่อความเย็นจัดเก็บไว้ในความร้อนและในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทที่เตรียมไว้ล่วงหน้า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าราซึ่งถือว่าเก๋ไก๋และหรูหราในชีสพันธุ์พิเศษนั้นน่าเสียดายที่ไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในตู้เย็นเพิ่มขึ้น

วิธีเก็บชีสในตู้เย็น

คุณสามารถเก็บชีสไว้ในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ โดยปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน 2 ข้อ:

1. ใส่ชีสลงบนจานแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
2. เราห่อชีสด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนัง แล้วเจาะรูเล็กๆ เช่น ใช้ไม้จิ้มฟัน

หากไม่มีอะไรนอกจากแพ็คเกจ ใส่มักกะโรนีลงในถุงชีส พวกมันจะดูดความชื้น

วิธีเก็บชีสไม่ให้แห้ง

ชุบผ้าสะอาดด้วย น้ำเกลือและบิดและบีบอย่างระมัดระวัง

กระจายและห่อด้วยชีสของเธอ ในรูปแบบนี้เราใส่ไว้ในตู้เย็น อย่าใส่ในถุงพลาสติกมิฉะนั้นจะขึ้นราได้

ขูดที่ขูด น้ำมันพืชก่อนที่คุณจะเริ่มขูดชีส ดังนั้นมันจะไม่ติดกันและที่ขูดจะล้างได้ง่ายกว่า

ผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัวมีโอกาสที่ดีในการเก็บชีสในปริมาณมากเพราะมีตู้เสื้อผ้า ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว และสถานที่เก็บความเย็นอื่น ๆ น่าเสียดายที่ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมืองไม่ได้รับสิทธิพิเศษดังกล่าวและตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บชีส

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าชีส เช่น ผลไม้ ผัก ไส้กรอก และเนื้อสัตว์ มีที่อยู่ของมันเองในตู้เย็น ควรระลึกไว้เสมอว่าอุณหภูมิควรเหมาะสมที่สุด - 3-8 องศาและความชื้น - 90%

สถานที่ที่ห้ามเก็บชีสคือชั้นบนและส่วนด้านข้าง เหมาะอย่างยิ่งที่จะเก็บชีสไว้ที่ชั้นล่างสุดหรือในช่องผักและผลไม้ สถานที่ทั้งสองแห่งนี้มักจะรักษาสภาพที่จำเป็นเพื่อให้ชีสสดนานที่สุด

แม้ว่าตู้เย็นสมัยใหม่จะมีระบบกำจัดกลิ่นพิเศษ แต่ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับกลิ่นจากอาหารใกล้เคียงได้ในพริบตา เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อย่าเปิดชีสทิ้งไว้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง ใส่ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ

• ข้อควรจำ: ห้ามเก็บชีสที่ห่อด้วยกระดาษโดยเด็ดขาด!
• สำคัญ: อะไร ชิ้นใหญ่ขึ้นชีสยิ่งเก็บนาน!

วิธีเก็บชีสในช่องแช่แข็ง

ชิ้นใหญ่ที่ไม่สามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็วควรขูดและใส่ถุงสะอาดใหม่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บได้นานขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นนำของโลกเชื่อว่าการเก็บชีสไว้ในช่องแช่แข็งถือเป็นการดูหมิ่นศาสนา และการวางไว้ในนั้นหมายถึงการทำให้ชีสเสีย

แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครบอกว่าชีสแช่แข็งนั้นเป็นอันตราย มันทนความร้อนได้ไม่ดีนักหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วมันจะแตกและสูญเสียกลิ่นหอมเผ็ด คุณสามารถเก็บชีสในช่องแช่แข็งได้ก็ต่อเมื่อคุณมีชีสจำนวนมาก คุณกลัวว่าวันหมดอายุจะหมดอายุและคุณจะต้องทิ้งมันไป

ชีสแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการหั่นบนโต๊ะเพราะมันจะสลายทันที หากคุณแช่แข็งซอฟต์ชีส ชีสจะเหลวและไม่อร่อย สูญเสีย "ความหนืด" ที่เป็นเอกลักษณ์ไป และตอนนี้เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสพิซซ่าเท่านั้น

วิธีเก็บชีสโฮมเมด

หากคุณทำชีสเอง อย่าทำมากเกินไป เพราะชีสจะอยู่ได้ไม่กี่วัน บรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บชีสโฮมเมดไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด - จานต้องเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน

ชีสโฮมเมดสามารถแช่แข็งได้เพราะมันค่อนข้างนิ่มและมีจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. คุณสามารถเก็บชีสโฮมเมดไว้ในช่องแช่แข็งได้หลายเดือน

ที่บ้าน - ต้องเก็บชีสไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันอยู่ได้ถึงวันหมดอายุ อุณหภูมิสูงสุดสำหรับเก็บชีสในตู้เย็นคือ 3 สูงสุด 9 ° C หากเก็บไว้ที่มากกว่า อุณหภูมิสูงจากนั้นกระบวนการต่างๆ จะถูกเปิดใช้งานเพื่อเร่งการสุกแก่ของมัน และจะถึงระดับการสุกเต็มที่สูงสุดก่อนวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

• หากคุณซื้อชีสสไลซ์จากร้านค้า อย่าห่อมากเกินไป แต่ละครั้งจะต้องบรรจุในฟิล์มใหม่
• ก่อนใช้ต้องนำชีสออกจากตู้เย็นทุก ๆ 100 กรัมต่อชั่วโมง อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• หากคุณเก็บชีสต่างๆ ไว้ข้างๆ กันโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น ชีสเหล่านั้นจะแลกเปลี่ยนแบคทีเรียและทำให้คุณสมบัติของชีสเสียหาย ชีสที่แตกต่างกันจะต้องห่อแยกต่างหาก
• ควรซื้อชีสสำหรับบริโภคหนึ่งสัปดาห์
• อายุการเก็บรักษาของชีสนั้นสัมพันธ์กับวิธีที่เราจัดการกับมัน อากาศมีแบคทีเรีย 1,000,000 ตัว

อายุการเก็บรักษาชีส

อายุการเก็บรักษาของชีสขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อุณหภูมิในการเก็บรักษา ความชื้นในอากาศ และตัวผลิตภัณฑ์เอง ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมและภายใต้สภาวะการเก็บรักษาชีสสามารถเก็บไว้ได้หกเดือนขึ้นไป

• อายุการเก็บรักษาของชีสแข็งอาจอยู่ที่ 30 วันถึง 1 ปี หัวชีสแข็งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -4 ถึง 0 องศา โดยมีความชื้นในอากาศอย่างน้อย 85%
• ชีสดองจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +8 องศาในสารละลายเกลือเท่านั้นตั้งแต่ 25 ถึง 74 วัน
• อายุการเก็บรักษาของชีสไส้กรอกคือ 3 เดือน, เต้าหู้ชีสหวาน - นานถึง 30 วัน
• ในตู้เย็นที่บ้าน ชีสจะถูกเก็บไว้ในฟิล์มยึดได้นานถึง 10 วัน

ชีสเป็นสถานที่ที่มีเกียรติในอาหารของมนุษย์มานานแล้วและศักยภาพในการทำอาหารของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สิ้นสุด

มันมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งและจากการเลือกสรรมากมายบนเคาน์เตอร์คุณอาจสับสนได้ - ความหลากหลายหรือประเภทใดที่ควรเลือก

ผู้ซื้อต้องการซื้อชีสสดคุณภาพสูงและอร่อย

ในการค้นหาคุณต้อง "ทำความคุ้นเคย" กับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการและแนะนำให้ทำในขั้นตอนการเลือกเพื่อไม่ให้คำนวณการซื้อผิด

เมื่อเลือกชีสบนเคาน์เตอร์ ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับความสดของชีสและเวลาที่เหลือในการ "มีชีวิตอยู่" เช่น สำหรับวันหมดอายุ

กฎหมายพูดว่าอย่างไร?

องค์กรขนาดใหญ่ของอุตสาหกรรมนมสมัยใหม่ โรงรีดนมชีสส่วนตัวกำลังทำงานอย่างเต็มที่เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคและทำให้ตลาดนี้อิ่มตัวด้วยผลิตภัณฑ์ของตน

รัฐยืนหยัดปกป้องผลประโยชน์ของผู้บริโภคและควบคุมการผลิตผลิตภัณฑ์นม ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นผู้รับประกันการเข้าสู่ตลาดของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย กระบวนการผลิตชีสถูกควบคุมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 88-FZ ซึ่งกำหนดข้อบังคับทางเทคนิคสำหรับการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และการจำหน่ายชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "ในการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" กำหนดให้ผู้ผลิตชีส (ผู้ผลิต) กำหนดวันหมดอายุสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้และวางข้อมูลนี้สำหรับผู้ซื้อในวิธีที่เหมาะสม

ภายใต้วันหมดอายุ ผู้บัญญัติกฎหมายจะเข้าใจระยะเวลาหลังจากที่สินค้าได้รับการพิจารณาว่าไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ (มาตรา 4, มาตรา 5 ของกฎหมาย)

มาตรา 5 ของกฎหมายคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค สิทธิและหน้าที่ของผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ ผู้ขาย) ในด้านการกำหนดอายุการใช้งาน อายุการเก็บรักษาของสินค้า (งาน) ตลอดจนระยะเวลาการรับประกันสินค้า (งาน)

1. สำหรับผลิตภัณฑ์ (งาน) ที่มีไว้สำหรับการใช้งานในระยะยาว ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) มีสิทธิ์กำหนดอายุการใช้งาน - ช่วงเวลาที่ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) ดำเนินการเพื่อให้ผู้บริโภคมีโอกาสใช้ผลิตภัณฑ์ (งาน ) ตามวัตถุประสงค์และรับผิดชอบต่อความบกพร่องที่มีนัยสำคัญอันเกิดจากความผิดของตน
2. ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) มีหน้าที่กำหนดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่คงทน (งาน) รวมถึงส่วนประกอบ (ชิ้นส่วน, ชุดประกอบ, ชุดประกอบ) ซึ่งหลังจากระยะเวลาหนึ่งอาจเป็นอันตรายต่อชีวิตสุขภาพของผู้บริโภค ก่อให้เกิดอันตรายต่อทรัพย์สินหรือสิ่งแวดล้อมของเขา รายการสินค้า (งาน) ดังกล่าวได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
3. อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ (งาน) สามารถคำนวณได้ในหน่วยเวลา เช่นเดียวกับหน่วยการวัดอื่นๆ (กิโลเมตร เมตร และหน่วยการวัดอื่นๆ ตามวัตถุประสงค์การใช้งานของผลิตภัณฑ์ (ผลงาน)) (แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 212-FZ ลงวันที่ 17 ธันวาคม 2542)
4. สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร น้ำหอม เครื่องสำอาง ยา สินค้า สารเคมีในครัวเรือนและสินค้าอื่นที่คล้ายคลึงกัน (งาน) ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) มีหน้าที่ต้องกำหนดวันหมดอายุ - ระยะเวลาหลังจากที่สินค้า (งาน) ถูกพิจารณาว่าไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ รายการสินค้า (งาน) ดังกล่าวได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
5. การขายสินค้า (ประสิทธิภาพการทำงาน) หลังจากวันหมดอายุที่กำหนดไว้รวมถึงสินค้า (ประสิทธิภาพการทำงาน) ที่ควรกำหนดวันหมดอายุ แต่ไม่ได้กำหนด เป็นสิ่งต้องห้าม (แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 212-FZ ลงวันที่ 17 ธันวาคม 2542)
6. ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) มีสิทธิ์ในการกำหนดระยะเวลาการรับประกันสำหรับผลิตภัณฑ์ (งาน) - ระยะเวลาที่ในกรณีที่มีข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์ (งาน) ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ ผู้ขาย) มีหน้าที่ต้องปฏิบัติตาม ข้อกำหนดของผู้บริโภคที่กำหนดโดยมาตรา 18 และ 29 ของกฎหมายนี้
7. ผู้ขายมีสิทธิ์กำหนดระยะเวลารับประกันสินค้า หากผู้ผลิตไม่ได้กำหนด หากระยะเวลาการรับประกันถูกกำหนดโดยผู้ผลิต ผู้ขายมีสิทธิ์กำหนดระยะเวลาการรับประกันให้นานกว่าระยะเวลาการรับประกันที่กำหนดโดยผู้ผลิต (ข้อ 7 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 17 ธันวาคม 2542 N 212-FZ)

หากไม่ว่าด้วยเหตุผลใด ๆ ลูกค้ายังคงซื้อสินค้าจากร้านค้าด้วย หมดอายุอายุการเก็บรักษาหรือชีสที่ซื้อมามีคุณภาพไม่ดีคุณสามารถขอจากร้านค้าได้ตามดุลยพินิจของคุณ:

• แลกเปลี่ยนชีสที่หมดอายุสำหรับสินค้าที่มีอายุการเก็บรักษาปกติ
• แทนที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำด้วยอะนาล็อกจากผู้ผลิตรายอื่นและหากจำเป็นให้คำนวณจำนวนเงินที่จ่ายใหม่
• คืนเงินสำหรับการซื้อ
• เพื่อทำส่วนลด

ผู้ขายมีหน้าที่ต้องยอมรับข้อเรียกร้องของผู้ซื้อตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง โดยไม่คำนึงว่าใบเสร็จรับเงินสำหรับสินค้าที่ซื้อจะถูกเก็บไว้หรือไม่ เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ด้วยชีสที่หมดอายุ คุณสามารถกำหนดวันหมดอายุได้:

• ตามฉลากโรงงานซึ่งมีข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
• โดยพลาสติกหรือเคซีนนัมเบอร์กดเข้าไปในเนื้อชีส
• ตามข้อมูลที่พิมพ์บนหัวชีสด้วยตราประทับด้วยสีหรือเลเซอร์ที่ลบไม่ออกและวิธีการทำเครื่องหมายอื่น ๆ

ข้อมูลนี้ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

วันหมดอายุของชีสบรรจุหีบห่อส่วนใหญ่จะติดไว้บนสติกเกอร์ที่มีบาร์โค้ดติดอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ นอกจากวันที่ผลิตและวันหมดอายุแล้ว ชีสดังกล่าวต้องระบุวันที่บรรจุภัณฑ์ด้วย

บ่อยครั้งบนฉลากของชีสคุณจะพบข้อบ่งชี้ที่ไม่ใช่วันหมดอายุ แต่เป็นอายุการเก็บรักษา สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทนี้ วันหมดอายุและอายุการเก็บรักษาจะเหมือนกัน

จำเป็นต้องขายผลิตภัณฑ์ตั้งแต่บรรจุหีบห่อไม่เกิน 20 วันในขณะที่การเก็บรักษาควรดำเนินการที่อุณหภูมิไม่เกิน +10 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 80%

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตที่ไม่เหมือนใคร มันอยู่ในขั้นตอนของการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง แต่มาถึงเคาน์เตอร์การค้าที่สุกแล้ว และบางครั้งก็สุกเกินไป

สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นเป็นหลักใน ความอร่อยอา - ชีสกลายเป็นรสเผ็ดโดยไม่จำเป็นและบางครั้งก็มีรสหืน

นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้ "ชอบ" ที่จะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บแยกต่างหากห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือในกรณีที่รุนแรง ติดฟิล์ม.

ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บชีสประเภทต่างๆนั้นแตกต่างกัน แต่ทั้งหมดนั้นต้องทนทุกข์ทรมานจากความผันผวนของอุณหภูมิและการเปลี่ยนแปลงของความชื้นสัมพัทธ์

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

ดีที่สุด ระบอบอุณหภูมิเมื่อเก็บชีสส่วนใหญ่และหลากหลายประเภทจะมีความผันผวนระหว่าง 4-8 ° C

ที่อุณหภูมิต่ำกว่าและระหว่างการแช่แข็ง ชีสจะสูญเสียรูปร่างหรือเริ่มแตกเป็นขุย นอกจากนี้คุณสมบัติเฉพาะของรสชาติยังผิดเพี้ยนไป

ที่อุณหภูมิสูงกว่า 10-15°C ความสม่ำเสมอ (โครงสร้าง) และรสชาติของผลิตภัณฑ์นมจะเปลี่ยนไป และการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะเริ่มต้นขึ้น

ตัวบ่งชี้ความชื้น

สำหรับชีส ขอแนะนำให้รักษาความชื้นในห้องเก็บรักษาไว้ที่ระดับ 85-92% ตัวบ่งชี้ที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อคุณภาพของชีส ดังนั้นความชื้นที่ต่ำมากจะนำไปสู่การทำให้แห้ง และความชื้นสูงจะทำให้รสชาติแย่ลง เน่าเสีย และเน่าเสีย

ข้อกำหนดตามประเภท

ปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อการกำหนดอายุการเก็บของชีส:

• องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
• ความชื้นของผลิตภัณฑ์เอง
• ปริมาณเกลือที่มีอยู่
• การมีหรือไม่มีเปลือกอยู่

ชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือประเภทแข็งและกึ่งแข็ง: Parmesan, Cheddar, Dutch, Gouda, Russian, Kostroma, Poshekhonsky, Latvian, Maasdam, Oltermani, King Arthur, Dor Blue เป็นต้น

ในเครือข่ายการค้าปลีกการขายชีสแข็งและกึ่งแข็งแบบบรรจุหีบห่อคือ 15 วัน ที่บ้านควรอยู่ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดที่อุณหภูมิ +4 ถึง +8 ºСและความชื้น 90%

อย่างไรก็ตามชีสแต่ละประเภทมีลักษณะการจัดเก็บของตัวเอง ตัวอย่างเช่น Maasdam และ Russian ที่ t จาก +2 ถึง +6 ºС ที่ความชื้น 85% สามารถอยู่ได้นานถึง 120 วัน และ Parmesan มากยิ่งขึ้น - นานถึงหกเดือน (ทำอย่างดี - โดยทั่วไปนานถึง 10 ปี ).

ชีสดัตช์ชอบอุณหภูมิตั้งแต่ +6 ถึง +8 ºСและความชื้นในอากาศ 90% ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเขาอาศัยอยู่ในแพ็คเกจนานถึง 120 วัน

Dor Blue ยังเก็บไว้ได้ประมาณสามเดือน แต่ชอบอุณหภูมิต่ำ - ตั้งแต่ 0 ถึง + 2ºС และคุณต้องห่อให้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อไม่ให้แม่พิมพ์อันสูงส่งของอาหารอันโอชะนี้เข้ามาหาพวกเขา สำหรับเนยแข็งประเภทอื่น ๆ อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปและอาจนานถึงหกเดือน

ที่บ้าน ไม่แนะนำให้เก็บชีสประเภทแข็ง/กึ่งแข็งในบรรจุภัณฑ์พลาสติก เนื่องจากบรรจุภัณฑ์นี้ปิดกั้นความสามารถในการหายใจและทำให้เสื่อมสภาพจากสิ่งนี้: ชนิดต่างๆเชื้อรา แบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย ยีสต์

การปรากฏตัวของยีสต์ในชีสนั้นระบุได้จากจุดสีชมพูและการปรากฏตัวของสิ่งเจือปนสีขาวบ่งบอกถึงการเกิดขึ้นของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่ายในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรใช้กระดาษหรือกระดาษฟอยล์ในการจัดเก็บ

นอกจากนี้ชีสประเภทแข็ง / กึ่งแข็งรวมถึงคอทเทจชีสจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในเคลือบฟันหรือจานแก้วที่มีน้ำตาลซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

เป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดชีสเหล่านี้ทิ้งไว้เป็นเวลานานเพราะจะทำให้เสียเร็วขึ้น

อายุการเก็บรักษาสูงสุดในตู้เย็นสำหรับชีสแข็ง / กึ่งแข็งที่นำมาจากร้านคือ 8 วัน ในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น ชีสที่ห่อด้วยผ้าชุบน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วันในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มืด

ชีสแข็ง/กึ่งแข็งเคลือบพาราฟินมีอายุการเก็บรักษานานกว่าชีสที่ห่อด้วยเรซิน 1 เดือน ในระยะหลัง บรรจุภัณฑ์มักจะไม่ยึดติดกับชีสอย่างแน่นหนา ซึ่งก่อให้เกิดเชื้อราบนพื้นผิวของมัน อายุการเก็บรักษาของชีสประเภทนี้จะลดลงอีกหนึ่งเดือนหากวางไว้ในตู้เย็นโดยที่ t อยู่ระหว่าง 0 ถึง +4 ºС

ชีสดองที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในหมู่ผู้คน - Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanakh, Adygei Tushinsky, Lori, Chechil เป็นต้น วันหมดอายุของชีสเหล่านี้แตกต่างกันไปและบ่อยครั้งที่บรรจุภัณฑ์ (ภาชนะ) ที่มันตกอยู่ เหตุผลความแตกต่างของการกำหนดวันหมดอายุ สินค้าสำเร็จรูป

ภาชนะสามารถทำจากวัสดุโพลีเมอร์ซึ่งอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 30 วัน ในเครื่องแก้วชีสที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ (น้ำดอง) จะถูกเก็บไว้นานขึ้น - 75 วัน ที่บ้านชีสดองจะถูกลบออกจากภาชนะโพลีเมอร์และเก็บไว้ในที่เย็น

ตัวอย่างเช่น Suluguni หลังจากซื้อแล้วแนะนำให้ใส่ในภาชนะทันทีหรือ เหยือกแก้วและเก็บไว้ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิไม่เกิน +6 ºС อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์นี้สามารถยืดอายุได้โดยการใส่เข้าไป นมสดแล้วเทสารละลายน้ำและเกลือที่เตรียมไว้ (400 g.

เกลือต่อ 1 ลิตร น้ำเดือด อุณหภูมิห้อง) ยืนหนึ่งวันแล้วแทนที่ด้วยสารละลายที่อ่อนโยนกว่า (เกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

หนึ่งในสายพันธุ์ของ Suluguni คือชีส Chechil หรือในชีส "pigtail" ของคนทั่วไป ถักเป็นหางเปียในขั้นตอนสุดท้าย การผลิตภาคอุตสาหกรรม. อนุญาตให้บรรจุภัณฑ์จากโรงงาน ชีสนี้เก็บไว้ประมาณสองเดือน

ในรูปแบบหลวม ๆ สามารถอยู่ได้เพียงเดือนเดียว ผมเปียรุ่นรมควันยังคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลา 3 เดือน ขอแนะนำให้เก็บ Chechil ไว้ในตู้เย็น

Adyghe และ Suluguni นั้นถูกเก็บไว้ในที่ดีกว่า ภาชนะแก้วในสภาพอากาศหนาวเย็น (ที่ t จาก +2 ถึง +6 ºС) การแช่แข็งมีข้อห้ามสำหรับเขาเช่นเดียวกับการเข้าพักระยะยาวที่อุณหภูมิห้อง

จะสามารถนอนในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปหลังจากผ่านไปสองสามวัน

ในสุญญากาศ Adyghe ชีสจะสามารถอยู่ได้นานขึ้น - ประมาณหนึ่งเดือน รมควัน ชีส Adygheเก็บไว้ได้นานขึ้นมาก โดยมีเงื่อนไขว่าเทคโนโลยีการผลิตได้รับการปฏิบัติ "แบบอย่าง" ชีสรมควันไม่สูญเสียคุณภาพถึงสองปี

อย่างไรก็ตาม ชีสดองก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ควรซื้อในปริมาณที่สามารถรับประทานได้ภายใน 1-2 วัน และควรเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นตามปกติ เช่น หางนม น้ำเกลือ หรือในบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรมที่ปิดสนิท ที่กำบังมืดที่ t ไม่เกิน +6 ºС ชีสไม่ได้ถูกเก็บไว้ในเวย์เป็นเวลานาน แต่อยู่ในน้ำเกลือ - นานหลายเดือน

หลอมรวม

ชีสแปรรูปเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคไม่น้อย กฎระเบียบผลิตภัณฑ์นมใหม่กำหนดให้เป็น ผลิตภัณฑ์นมทำโดยวิธี "การประมวลผลทางความร้อนของชีสชื่อหนึ่งชื่อขึ้นไปและ / หรือคอทเทจชีส"

วัตถุดิบสำหรับ ผลิตภัณฑ์ที่หลอมรวมชีสแข็ง / กึ่งแข็งที่สุกเร็วหรือสุกพร้อมวันหมดอายุบรรจุภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่องรวมถึงชีสที่มีไว้สำหรับละลายผลิตภัณฑ์น้ำเกลือนมคอทเทจชีสด้วย ตัวบ่งชี้ที่แตกต่างกันปริมาณไขมัน อาหารเสริม ฯลฯ

อายุการเก็บรักษาของชีสแปรรูปโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผู้ที่ทิ้งไว้ แต่ตามกฎแล้วชีสทั้งหมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ชีสแปรรูปไม่ได้แบ่งตามเกรด แต่มีผลิตภัณฑ์นมหลายประเภท ชีสหั่นบาง ๆ ที่ผ่านการประมวลผล ได้แก่ : Nevsky, โซเวียต, รัสเซีย, ดัตช์, Kostroma, Slivochny, Table, Baltic เป็นต้น ตามกฎแล้วชื่อของชีสนั้นอธิบายได้จากการปรากฏตัวของชีสแหล่งที่มาที่เกี่ยวข้อง

ที่บ้านพวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +4 ºСและความชื้น 85% เป็นเวลาไม่เกินสามเดือนนับจากวันที่บรรจุและชีสก้อนที่มีเนื้อรมควันเป็นเวลา 30 วัน

ชีสแปรรูปประเภทอื่น - แปรรูป ชีสไส้กรอก.

ตัวแทนของสายพันธุ์นี้คือ: ไส้กรอกรมควัน, นักท่องเที่ยว, พิเศษ, ฯลฯ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมนี้ขึ้นอยู่กับปลอกที่ใส่ไว้

อาจเป็นพาราฟินิกและโพลิเมอร์

พาราฟินเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด แต่อายุการเก็บรักษาไม่นาน - ไม่เกินสองเดือน ในฟิล์มโพลีเมอร์ ชีสจะถูกเก็บไว้นานเป็นสองเท่า เนื่องจากวัสดุนี้มีความแข็งแรงและมีคุณสมบัติเป็นฉนวนป้องกันสูง

จำเป็นต้องเก็บชีสไส้กรอกไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น - ไม่เกิน +4 ºС

ชีสแปรรูปอีกประเภทหนึ่งคือชีสที่แพร่กระจายได้ บนเคาน์เตอร์สามารถพบชื่อต่อไปนี้: Hochland (ครีมหรือสารพัน), Viola, President, Friendship, Amber, Wave, Moscow เป็นต้น

เก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง +4 ºСและความชื้นไม่เกิน 85% นานสูงสุด 30 วันและหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ - ไม่เกิน 5 วัน ครีมชีส Hochland เก็บไว้ได้นานขึ้น - 6 เดือนที่ t จาก +2 ถึง +8 ºС

แปรรูปเป็นอาหารเย็น - ชีสแปรรูปอีกประเภทหนึ่ง

ในเครือข่ายค้าปลีกพวกเขาจะนำเสนอภายใต้ชื่อ: "พร้อมหัวหอมสำหรับซุป"; "กับเห็ดสำหรับซุป"; "กับซุปเห็ดพอร์ชินี" วันหมดอายุจะรวมกัน - สูงสุด 4 เดือน เงื่อนไขการควบคุมตัว: อุณหภูมิ - ตั้งแต่ 0 ถึง +4 ºСที่ความชื้น 85%

ชีสกระป๋องแปรรูปเป็นชีสที่มีปริมาณไขมัน 50%:

• ฆ่าเชื้อ;
• พาสเจอร์ไรส์;
• พาสเจอร์ไรส์กับแฮม
• ในแป้ง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์นมนี้คือ ระยะยาวที่เก็บข้อมูล (ยังไม่เปิด) - นานถึงสองปี ช่วงอุณหภูมิในการจัดเก็บค่อนข้างใหญ่ - ตั้งแต่ 0 ถึง +20 ºС

ชีส Adyghe เป็นชีสดิบที่ได้รับความนิยมหลากหลายชนิด

ตามระดับของการหมักมันไม่เค็มเกินไปเนื่องจากทำจากนมวัวและมีเนื้อนมเปรี้ยวที่หนาแน่น ชีสนี้มีวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ในแง่ของประโยชน์ใช้สอยนั้นเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์ของเทพเจ้า มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงมักใช้เป็นอาหารโดยสาวๆ ที่กำลังไดเอต แพทย์แนะนำให้รับประทานชีส Adyghe กับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร เนื่องจากประกอบด้วยสารธรรมชาติทั้งหมด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์

วิธีเก็บชีส Adyghe ที่บ้าน

กฎหลักคือที่บ้านจะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน ร้านอาหารและร้านค้ามีโกดังพิเศษที่รักษาอุณหภูมิและความชื้นในอุดมคติสำหรับเก็บชีส ในสภาวะเหล่านั้นสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานหลายปี แต่เป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างสภาพแวดล้อมเช่นนี้ขึ้นใหม่ที่บ้าน

วิธีหลักในการยืดอายุของชีส Adyghe คือการเก็บไว้ในน้ำเกลือ แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ ก็จะไม่อยู่ในสภาพที่ดีได้นานกว่าห้าวัน

มีวิธีประหยัด Adyghe ชีสโดยการบรรจุในถุง โปรดทราบว่าถุงต้องแน่นและกันอากาศเข้าไม่ได้ เนื่องจากกลิ่นและอากาศแปลกปลอมอาจทำให้รสชาติของชีสเสียไป และลดคุณภาพที่เป็นประโยชน์ลงจนแทบไม่เหลืออะไรเลย

ความลับในการจัดเก็บเล็กน้อย

• ความลับ 1. เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาชีส Adyghe ที่บ้านคุณต้องใส่น้ำตาลก้อนลงในถุงด้วย น้ำตาลจะดูดซับความชื้นส่วนเกินซึ่งเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ถุง tetra-pak ที่มีตัวยึดจึงเหมาะสม พวกเขาไม่เปียกและไม่ปล่อยให้มีกลิ่น
• ความลับที่ 2 หากคุณเก็บชีสไว้ในตู้เย็น ให้เลือกชั้นวางที่อุณหภูมิอากาศต่ำกว่า โดยปกติจะเป็นชั้นบนหรือล่าง หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วจะสามารถกินชีสได้ภายในหนึ่งเดือน
• เคล็ดลับ 3. รมควันชีส ใช้เครื่องมือพิเศษในการสูบบุหรี่ - ถ้ามี - สูบผลิตภัณฑ์จนกว่าจะมีเปลือกปรากฏขึ้น คุณยังสามารถโรยชีสด้วยเกลือ

หากคุณต้องการเก็บชีสไว้แต่ไม่อยากกินเข้าไป รูปแบบที่บริสุทธิ์จากนั้นคุณสามารถแช่แข็งได้ มันจะสูญเสียเนื้อสัมผัสแต่จะไม่สูญเสียรสชาติและสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการอบได้

วิธีตรวจสอบว่าชีส Adyghe สดหรือไม่

หากชีสเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีครีม แสดงว่าไม่ได้สังเกตสภาพการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

ที่ ชีสสดพื้นผิวชื้นมีสีระหว่างขาวกับเหลืองอ่อน

รสชาติ ชีสที่ดีต้องเป็นน้ำนมไม่มีรสชาติของสารเคมีและกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ภาชนะบรรจุต้องแน่น - ภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ อย่าเก็บเนยแข็งไว้เกิน 1 เดือน เนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์อีกต่อไป

ชีสเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดและเป็นที่รักของแม่บ้านอาหารหลายคน นิยมนำมาทำเป็นอาหารหรือรับประทานเป็นส่วนใหญ่ อาหารหลากหลาย. และแม่บ้านบางคนไม่คิดว่าสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจำเป็นต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ ท้ายที่สุดหากคุณไม่คำนึงถึงชีส สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้เสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปสู่การเป็นพิษได้อีกด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำเป็นต้องเข้าใจวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง ระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้ และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มระยะเวลาการใช้งานอย่างปลอดภัย

ประเภทของชีส

ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากนม และสำหรับสิ่งนี้ก็สามารถใช้ได้ นมวัวเช่นเดียวกับแกะหรือแพะ ตามนี้เช่นเดียวกับวิธีการผลิตและส่วนประกอบอื่น ๆ ชีสทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บของชีส

ผลิตภัณฑ์นมนี้มีสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของชีส แต่ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ต้องรักษาความสดและหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ขึ้นราหรือบูดเน่า ก่อนซื้อในร้านค้าคุณต้องรู้คุณสมบัติของชีสประเภทนี้ ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่วันหมดอายุกำลังจะสิ้นสุดลง เพื่อรักษาชีสที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิความชื้นและพารามิเตอร์อื่น ๆ

อุณหภูมิต่ำเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์นี้ ท้ายที่สุดแล้วชีสก็ยังมีชีวิตอยู่ และที่อุณหภูมิสูงก็สามารถเสื่อมสภาพได้ ความชื้นสูงทำให้เกิดเชื้อรา และความชื้นต่ำจะทำให้แห้ง อายุการเก็บรักษาของชีสบรรจุหีบห่อนั้นสั้นเป็นพิเศษ: หากหั่นเป็นชิ้น ๆ จะเหมาะสำหรับอาหารไม่เกิน 3 วัน

สภาพการเก็บรักษาขั้นพื้นฐานสำหรับชีส

อย่าสต็อกสินค้าจำนวนมาก ท้ายที่สุดแล้วอายุการเก็บของชีสแม้ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่บุบสลายคือ 2 เดือนและเก็บชิ้นส่วนที่ตัดแล้วก็ยิ่งน้อยลงไปอีก มันคุ้มค่าที่จะรู้ว่า พันธุ์ที่แตกต่างกันต้องวางแยกต่างหาก ท้ายที่สุดพวกเขาไม่เพียง แต่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ แต่ยังมีกลิ่นพิเศษอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ชีสที่มีเชื้อราซึ่งหาได้ยากในตู้เย็นของพนักงานต้อนรับของเรา จะต้องเก็บให้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่นและในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท น้ำเกลือจะถูกเก็บไว้ในขวดหรือกระทะวางไว้ในน้ำเกลือพิเศษ และอายุการเก็บรักษาของชีสทำมือได้ไม่เกิน 2-3 วัน

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ ต้องบรรจุชีส ที่บ้านเพื่อจัดเก็บจะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อชีสเค้กเซรามิกหรือแก้วพิเศษที่มีฝาปิดระบายอากาศ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ - ตั้งแต่ 3 ถึง 10 องศา และเป็นที่พึงปรารถนาที่อุณหภูมิไม่ผันผวนเนื่องจากชีสไม่ชอบสิ่งนี้ แต่คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์นี้ได้แม้ไม่มีตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ ห่อด้วยผ้าชุบน้ำเกลือและวางไว้ในที่อากาศถ่ายเท ห่างไกลจากแสงแดด

วิธียืดอายุชีสในตู้เย็น

แม่บ้านมักจะซื้ออาหารสำหรับหลายวัน แต่มันเกิดขึ้นที่จำเป็นต้องยืดอายุการเก็บรักษา มีกฎบางประการเกี่ยวกับวิธีเก็บชีสไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองสามวันเพื่อไม่ให้ชีสเสื่อมสภาพ:

วิธีที่จะไม่เก็บผลิตภัณฑ์นี้

ในการยืดอายุการเก็บชีส คุณต้องรู้ว่าอะไรทำให้ชีสเสียเร็ว เมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ ให้หลีกเลี่ยง:

วิธีเก็บพันธุ์แข็ง

ชีสดังกล่าวคงความสดและรสชาติไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าชนิดอื่น แต่ถึงกระนั้นก็ควรปฏิบัติตามเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บ และถึงแม้จะมีอายุการเก็บรักษาของชีสแข็งก็ไม่เกินหนึ่งเดือน และคุณต้องตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อหาจุดราหรือจุดที่เสียหาย เพื่อให้ชีสแข็งอยู่ได้นานขึ้น จำเป็นต้องมีเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

• ความชื้นในอากาศสูง - ประมาณ 90% ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในห่อพลาสติกไม่ใช่ในกระดาษ
• อุณหภูมิอากาศควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 10 องศา ชีสไม่ชอบความเย็นจัด
• สถานที่จัดเก็บควรมีการระบายอากาศที่ดีบริเวณใกล้เคียงของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

บางครั้งก็แนะนำว่าเพื่อให้ชีสแข็งนานขึ้นให้ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือพาสต้าสักสองสามชิ้นในบรรจุภัณฑ์ข้างๆ เก็บน้อยลงเล็กน้อย ชีสกึ่งแข็ง. เหมาะสำหรับแซนวิชมากกว่าอาหารจานร้อน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาเช่นวันหมดอายุ - ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมาก

การเก็บรักษาซอฟต์ชีส

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมอย่างดีที่สุด คุณยังสามารถวางไว้ในภาชนะที่ปิดฝาได้ เป็นต้น กระทะเคลือบ. การจัดเก็บดังกล่าวจะช่วยป้องกันชีสที่อ่อนนุ่มจากการผุกร่อน พันธุ์เหล่านี้สามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้พวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติจากสิ่งนี้ แต่เก็บแบบนี้ได้ไม่เกิน 3 วันค่ะ นอกจากนี้ชีสในบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่จะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน มันเริ่มแห้งอย่างรวดเร็วและในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทอาจขึ้นราได้

อายุการเก็บรักษาของชีส Adyghe นั้นสั้นเช่นกันแม้ว่าจะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูงซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อ่อนอื่น ๆ แต่ถึงแม้จะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมก็เก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือนและที่บ้านหลังจากเปิด - เพียงหนึ่งสัปดาห์ ใส่ชีส Adyghe ในตู้เย็นลงในจานแก้วปิดฝาให้แน่นและวางแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่น

ชีสแปรรูป

แม่บ้านหลายคนชอบพันธุ์แข็ง ข้อดีของพวกเขารวมถึง การดูดซึมที่ดีขึ้นร่างกายรวมทั้งรสชาติที่หลากหลาย นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาของชีสแปรรูปยังนานกว่าพันธุ์อื่นเล็กน้อย ในบรรจุภัณฑ์เดิมสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน - บางพันธุ์นานถึงหกเดือน ชีสแปรรูปสามารถแช่แข็งได้ จึงสะดวกต่อการทำอาหารหลายๆ อย่าง แต่หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว คุณสามารถเก็บไว้ได้เพียงสองสามวัน: มันแห้งเร็ว ชีสที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะคงสภาพไว้ได้ดีที่สุด และเพื่อตรวจสอบความเหมาะสมในการรับประทานคุณต้องตรวจสอบชีสอย่างละเอียดว่ามีเชื้อราหรือไม่ หากมีจุดด่างดำหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ควรทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นไป

สัญญาณของชีสบูด

ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ดังนั้นพวกเขาจึงบอกว่ามันสุก โดยปกติแล้วชีสจะสุกแล้วในร้านค้า แต่จุลินทรีย์สามารถพัฒนาได้ในระหว่างการเก็บรักษา จากการสะสมของผลิตภัณฑ์สลายโปรตีน อาจมีรสหืนหรือฉุนมากเกินไป ในบางพันธุ์ในระหว่างการเก็บรักษาหินนมจะก่อตัวขึ้นในรูปของจุดสีขาว มันตกตะกอนเกลือแคลเซียม นอกจากนี้จุดสีชมพูอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชีส - นี่เป็นสัญญาณของการพัฒนาของจุลินทรีย์ในยีสต์ มักเกิดจุดด่างดำขึ้นซึ่งบ่งบอกถึงลักษณะของรา จุดสีขาวและกลิ่นเหม็นเน่าเป็นสัญญาณของการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่าย หากบรรจุภัณฑ์เสียหาย ชีสจะเริ่มแห้ง น้ำหนักลด หลังจากการแช่แข็งชีสส่วนใหญ่แตกสลายคุณภาพรสชาติจะลดลง

จะทำอย่างไรกับชีสบูด

หากคุณไม่ทราบอายุการเก็บของเนยแข็ง คุณสามารถปล่อยให้มันเน่าเสียได้ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เช่น มีราปรากฏขึ้น ก็ตัดทิ้งได้ เหลือชิ้นพอคำสำหรับรับประทาน หากชีสแห้งต้องใส่นมลงในภาชนะเป็นเวลาหลายชั่วโมง ชีสที่เน่าเสียดังกล่าวเหมาะที่สุดในอาหารหลังการอบร้อนเช่นอบผักหรือเนื้อสัตว์ทำแซนวิชร้อนหรือพิซซ่า

ในพระองค์ หนังสือสอนทำอาหารแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนเก็บสูตรอาหารสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บชีสโฮมเมดอย่างถูกต้องเพื่อรักษาประโยชน์ทั้งหมดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยให้นานที่สุด

ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก: คุณควรตรวจสอบอัตราส่วนอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมรวมทั้งซ่อนให้ห่างจากดวงอาทิตย์

การจัดเก็บชีสโฮมเมดเป็นศิลปะที่ต้องศึกษารายละเอียดปลีกย่อยอย่างละเอียดเช่นเดียวกับสูตรอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว ไม่เพียงแต่รสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ด้วย

เนื่องจากไม่มีสารกันบูดสังเคราะห์ในชีสโฮมเมด ซึ่งแตกต่างจากที่ซื้อตามร้านค้า คุณจึงต้องสังเกตการควบคุมอุณหภูมิอย่างระมัดระวังและตรวจสอบปริมาณความชื้นในอากาศ

ชีสแต่ละตัว - ในแพะของตัวเอง

คำตอบสำหรับคำถามที่แท้จริงเกี่ยวกับวิธีเก็บชีสที่บ้านด้วยปริมาณวิตามินสูงสุดนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่เรามี

คอทเทจชีส

หากเรากำลังพูดถึงคอทเทจชีสไม่ควรเก็บไว้ในโพลิเอทิลีน - เฉพาะในภาชนะเคลือบหรือแก้วที่มีฝาปิด

แต่เป็นเวลานานที่เขาไม่ได้โกหก - เพียงไม่กี่วัน หากต้องการเก็บไว้นานกว่านี้ คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้ เมื่อละลายแล้วแม้ผ่านไปไม่กี่เดือน เราก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกัน

ชีส Rennet

พันธุ์แข็งของ Rennet จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการมีชีวิต แบคทีเรียเริ่มต้น. พวกเขาไม่ทนต่อความชื้นที่มากเกินไปดังนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้งห่อด้วยฟิล์มยึดพิเศษและวางในภาชนะแก้วเคลือบฟันหรือพอร์ซเลน

ชีสแข็งอื่นๆ

หากเรากำลังพูดถึงชีสเช่น Adyghe ชีสหรือซูลูกูนิ ตัวเลือกที่ดีที่สุด- กระทะทำจากสแตนเลสหรือเคลือบฟัน ในกรณีที่สอง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบฟันนั้นปลอดภัย

ศัตรูหลักคือความเย็นและความร้อน

ผู้เชี่ยวชาญด้านชีสรู้ดีว่าการดูแลรักษานั้นสำคัญเพียงใด อุณหภูมิที่เหมาะสม. ความสำเร็จของการเก็บชีสที่บ้านโดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนองศาในห้อง

อุณหภูมิการเก็บรักษาสำหรับอาหารโฮมเมด

อุณหภูมิเฉลี่ยที่ชีสโฮมเมดชื่นชอบคือ 6-8 องศาเซลเซียส

จริงอยู่น้ำเกลือพันธุ์เดียวกันและพันธุ์เนื้ออ่อนไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเกิน 4 องศาเซลเซียสได้ในขณะที่โครงสร้างและองค์ประกอบแย่ลงอย่างมาก

ความชื้น

คุณต้องตรวจสอบความชื้นในอากาศเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ชีส

ดังนั้นหากไอน้ำในอากาศน้อยกว่า 90% ความน่าจะเป็นของการทำให้แห้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ถ้าความชื้นเกินตัวบ่งชี้นี้ก็อาจเสื่อมสภาพได้

วิธีเก็บชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็น

รู้วิธีเก็บชีสโฮมเมดในตู้เย็นคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความทนทานของผลิตภัณฑ์เนื่องจากสามารถปรับอุณหภูมิและความชื้นได้

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ที่บอบบางและไม่แน่นอนของนมหมักให้ออกห่างจาก ตู้แช่แข็งเพราะปกติที่นั่นจะหนาวกว่ามาก

สถานที่ที่เหมาะสำหรับ พันธุ์ดูรัม- ในส่วนของผัก. ก่อนอื่นต้องห่อด้วยฟิล์มยึด โดยวิธีการที่ความหนาแน่นเป็นการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ทนต่อสภาพอากาศและจะไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นภายนอก

การเก็บชีสโดยไม่ต้องแช่เย็น

หากไม่มีตู้เย็นสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งแบบโฮมเมดได้โดยไม่ต้องใช้

ที่เก็บทิชชู่เปียก

ในการทำเช่นนี้ให้ห่อด้วยผ้าสะอาดชิ้นหนึ่งโดยเฉพาะผ้าฝ้ายที่ระบายอากาศได้ จะต้องอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือแล้วบีบให้ละเอียด อาหารอันโอชะของชีสคุณต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็นซึ่งมีอากาศถ่ายเทสะดวก

เก็บในน้ำเกลือ

เก็บไว้ในซีรั่มหรือ น้ำเกลือ- อีกวิธีในการยืด "อายุ" ของนมที่คุณโปรดปราน เหมาะสำหรับ bryndza

ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1.5 ลิตร ผลิตภัณฑ์จะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

ขอแนะนำให้เก็บชีสที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้ในที่เย็นในภาชนะเคลือบ

ชีสโฮมเมดเก็บได้นานแค่ไหน (อายุการเก็บรักษา)

อีกครั้ง คำตอบสำหรับคำถามว่าชีสโฮมเมดมีอายุการใช้งานนานเท่าใดนั้นขึ้นอยู่กับข้อมูลเฉพาะของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น, ชีสกระท่อมสดจะเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-5 วัน จากนั้นมันจะเริ่มแห้งและสูญเสียรสชาติไป

• การใช้ช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษา และอื่นๆ ชีสนุ่มสามารถขยายได้ถึงหลายเดือน
• Brynza ในน้ำเกลือเข้มข้นสามารถอยู่ได้นานถึง 2 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ

เราขอเชิญคุณดูตัวเลขเฉพาะ (อายุการเก็บรักษา เงื่อนไขสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น) ในตัวเลือกโดยละเอียดของเรา

อย่างที่คุณเห็น เราไม่ได้เสนออะไรที่ซับซ้อนและผิดปกติ มีเพียงข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับเงื่อนไขการจัดเก็บเท่านั้น เราหวังว่าเมื่อเรียนรู้วิธีเก็บชีสที่บ้าน คุณจะให้อาหารบ้านของคุณด้วยผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพเสมอ!