ขนม Shortcrust กับครีมเปรี้ยวมักใช้ทำพาย โรล คุกกี้ และเบเกิลต่างๆ มีสูตรมากมายสำหรับแต่ละจานหรือของหวานที่พวกเขาเตรียมช่องว่างทรายด้วยวิธีต่างๆ
ประวัติความเป็นมาของการทดสอบย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 12 ปรากฏตัวครั้งแรกในอังกฤษ และต่อมาในสกอตแลนด์ สูตรดั้งเดิมสำหรับทรายเปล่านี้ประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล และเนย บางครั้งมาการีนก็ถูกแทนที่ด้วยเนย แต่ตอนนี้มีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในสูตร พวกเขาทำให้แป้งไม่หนาแน่นและหยาบ
ผลิตภัณฑ์จาก "ทราย" เป็นที่นิยมมาก สิ่งที่ดีเกี่ยวกับแป้งนี้คือพื้นผิว ช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเป็นไส้ มักจะเตรียมพายเบอร์รี่: กับบลูเบอร์รี่, lingonberries, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ และสำหรับทำเบเกิล แป้งขนมชนิดร่วน- นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด "King of Pies" ถือเป็น kurnik ซึ่งใช้ช่องว่างทรายเป็นพื้นฐาน และจำนวนทาร์ตเล็ตที่เตรียมจาก ขนมชอร์ตครัส, ไม่สามารถระบุได้.
ทำแบบคลาสสิก ฐานทรายคุณต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและคำนวณสัดส่วนให้ถูกต้อง และอย่าพยายามทำขนมอบโดยไม่ใช้น้ำมัน ท้ายที่สุดแล้วมันคือสิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเปราะบางและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรง่ายๆขนมชอร์ตครัสนุ่ม ๆ บนครีมสามารถขายที่บ้านได้ มันอยู่ด้านล่าง นี้ สูตรคลาสสิกกับ ภาพทีละขั้นตอนทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและสนุก
KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน
วัตถุดิบ
การทำอาหาร
รับมัน เนยจากตู้เย็น ต้องยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ใช้แป้ง 600 กรัมแล้วร่อนผ่านตะแกรง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งร่อนมีความเป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่ม เพิ่ม 1.5 ช้อนชาลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ผงฟู. ผัดอาหารให้หลวม.
ใน แยกจานตีไข่และน้ำตาล 175 กรัม เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือธรรมดาก็ได้ อย่าทำไข่และน้ำตาลด้วย มวลอันเขียวชอุ่มความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันก็เพียงพอแล้ว
ตอนนี้ใส่เนยนิ่มลงในไข่และน้ำตาล และผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากเนยใส่ครีม ในสูตรของเราครีมมีไขมัน 10% หากเป็นไปได้ที่จะซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด (แบบชนบท) นี่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม: ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น หลังจากเพิ่มครีมแล้วให้ผสมส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
ตอนนี้เพิ่มแป้ง ค่อยๆเติมไปอย่าเร่ง ผสมให้เข้ากัน
ควรทำงาน แป้งนุ่มที่ต้องปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำเข้าตู้เย็น 2 ชม. ต้องใช้เวลามากเพื่อให้ขนมชอร์ตครัสต์แข็งตัวเพราะมีเนยอยู่ หากแป้งไม่ได้รับเวลาในการเย็นตัวแป้งจะร่วนหรือติดกับพื้นผิวทั้งหมด หลังจากผ่านไป จำนวนที่ต้องการสามารถนำแป้งออกมาทำเป็นคุกกี้ ทาร์ตเล็ต หรือพายได้ หากคุณจะไม่ทำอาหารทันทีให้ส่งแป้งไปที่ ตู้แช่แข็ง. ที่นั่นชิ้นงานจะรู้สึกดีเป็นเวลา 2-3 เดือน แต่ถ้าคุณทิ้งไว้ในตู้เย็นเพียง 2 สัปดาห์เท่านั้น หลังจากการแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะให้เวลาชิ้นงานยืนอยู่ที่อุณหภูมิ +11 - + 14 องศา แป้งควรค่อยๆละลาย แป้งที่ละลายแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน ดังนั้นอย่ารอช้าในการเตรียมของหวาน อร่อย!
ฉันแน่ใจว่าพายขนมชนิดร่วน ไส้ครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ทุกคนจะชอบอย่างแน่นอน ปรากฎว่านุ่มและอร่อยมาก! ฉันแนะนำ!
วัตถุดิบ
ในการเตรียมพายขนมชนิดร่วนกับไส้ครีมคุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 1 ฟอง
90 ก. เนย อุณหภูมิห้อง;
น้ำตาล 80 กรัม
1/4 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 180-200 กรัม
สำหรับการกรอก:
ไข่ 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 350-400 กรัม (ควรใช้ไขมัน 20%);
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
วานิลลิน 1 หยิก
1.5 ช้อนชา (เป็นไปได้มากกว่า) งาดำ (ไม่บังคับ)
ขั้นตอนการทำอาหาร
ถูเนยด้วยส้อมกับน้ำตาลและโซดา ใส่ไข่แล้วตีจนเนียน
เพิ่มแป้ง 150 กรัมลงในมวลที่ผสม จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือนวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน มันควรจะนุ่ม
รีดแป้งขนมชนิดร่วนที่ได้เป็นลูกกลมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในการเตรียมไส้ให้ตีครีมกับไข่, เมล็ดงาดำ, น้ำตาล, วานิลลาด้วยส้อม ไส้จะออกค่อนข้างเหลว
เทแป้งชอร์ตเบรดลงในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สูงประมาณ 3.5 ซม.
เทครีมเปรี้ยวลงบนแป้งขนมปังชนิดร่วนและส่งเค้กไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
อร่อย, พายนุ่มเตรียมไส้ครีมเปรี้ยว เย็นสนิทก่อนหั่น (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืน) ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้!
ชามีความสุข!
หลายคนอาจมีสถานการณ์เช่นนี้เมื่อพวกเขาซื้อครีมเปรี้ยวสดสำหรับ Borscht หรือเกี๊ยวแล้วมันก็ยังคงอยู่และดูเหมือนว่ายังไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีเช่นกัน ระยะยาวการจัดเก็บและเพื่อไม่ให้ของเสียในตู้เย็นของคุณ เราเสนอการอบที่ยอดเยี่ยม ขนมชนิดร่วนบนครีมเปรี้ยว ปรากฎว่านุ่มและอร่อยละลายในปากเด็ก ๆ คลั่งไคล้คุกกี้ดังกล่าวกลืนแก้มทั้งสองข้าง
คุกกี้ข้อมูลรสชาติ
วัตถุดิบ
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (1.5 กรัม)
- น้ำตาล - 3/4 ถ้วย;
- เนย - 100 กรัม
- ครีม (ปริมาณไขมัน 15-20%) - 100 กรัม
- แป้งขาว - 450 กรัม
- ผงฟู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับครีมเปรี้ยว
ตีไข่ลงในชาม, เทน้ำตาลธรรมดาและวานิลลา, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีในครัวจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีต่อไปจนกว่าเม็ดน้ำตาลจะละลายหมด เพื่อให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนทรายได้
ใส่ครีมเปรี้ยวและเนยนิ่มลงในมวลไข่น้ำตาลผสมทุกอย่างเบา ๆ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นหากคุณกำลังจะอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับครีมให้เตรียมล่วงหน้า ส่วนผสมที่จำเป็นจากตู้เย็น เนยไม่จำเป็นต้องละลายในอ่างน้ำหรือในอ่าง เตาอบไมโครเวฟ, มันควรจะนอนลงและอ่อนนุ่มเมื่อ สภาพห้อง. ในสูตรนี้อนุญาตให้ใช้เนยเทียมคุณภาพดีแทนเนยได้
ค่อยๆใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนไว้ อย่าเพิกเฉยต่อกระบวนการร่อนเนื่องจากแป้งอุดมด้วยออกซิเจนซึ่งให้ ขนมอบสำเร็จรูปความโปร่งสบาย
นวดแป้งควรยืดหยุ่นนุ่มและไม่เกาะมือ ห่อด้วยฟิล์มทำอาหาร (เพื่อไม่ให้สภาพอากาศ) แล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
เมื่อเวลาผ่านไปให้นำแป้งออกจากตู้เย็น ปัดพื้นผิวงานด้วยแป้งเบา ๆ รีดชั้นแป้งที่มีความหนา 0.5-1 ซม. และใช้แม่พิมพ์ต่าง ๆ ตัดช่องว่างสำหรับคุกกี้ มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ดาว, ผีเสื้อ, สัตว์, เพชร, ในที่สุด, หากไม่มีแม่พิมพ์, เพียงแค่ทำให้วงกลมเป็นแก้วธรรมดา.
วางบนแผ่นอบ กระดาษ parchmentวางชิ้นแป้งไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบไว้ประมาณ 15-20 นาที
ปรับเวลาตามใจคุณ เตาอบอาจต้องอบนานหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้ไม่ไหม้ ทันทีที่ได้สีทอง ให้นำถาดอบออกทันที
โอนคุกกี้ไปยังจานเสิร์ฟและแผ่เบา ๆ ด้านบน ผงน้ำตาล. สามารถชง ชาหอมหรือกาแฟแล้วเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ!
คุณสามารถเก็บคุกกี้ขนมชนิดร่วนไว้ในขวดโหลได้
เตรียมแป้งชอร์ตเบรดสำหรับคุกกี้ พาย และเค้ก มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู แป้งทำจากแป้ง เนย และน้ำเท่านั้น หรือเติมไข่หรือถั่ว เกล็ดมะพร้าว, ลูกเกด, ผลไม้แห้ง, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, มาร์ซิปัน, เครื่องเทศ, น้ำตาล, ผงฟู, ยีสต์ แต่การทดสอบทุกประเภทมีสิ่งสำคัญ - นี่คือหลักการของการบดแป้งที่เย็นมากด้วยแป้งซึ่งฉันต้องการแสดง
หลายคนคุ้นเคยกับการทดสอบนี้มานานแล้ว แต่ด้วยเหตุผลแปลก ๆ บนอินเทอร์เน็ตฉันมักจะเห็นวิธีการนวดแป้งที่แตกต่างจากแบบคลาสสิกและเผยแพร่เป็นภาษาสวิส ตำราอาหาร. ในหลายสูตรของฉันฉันได้แสดงวิธีทำอาหารแล้ว แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเครื่องผสมครัวซึ่งทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้น แต่มากที่สุด แป้งนุ่มมันมาจากการทำงานกับมันด้วยมือ ขนม Shortcrust บนครีมช่วยให้สดเป็นเวลานานและเหมาะสำหรับเค้กและ พายนุ่มหมุนวน และตอนนี้มาเริ่มกันเลย!
สูตรง่ายๆสำหรับขนม Shortcrust ด้วยครีม อาหารยุโรปทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ใน 15 นาที ให้พลังงานเพียง 99 กิโลแคลอรี สูตรอาหารยุโรปของผู้เขียน
- เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง 10 นาที
- เวลาทำอาหาร: 15 นาที
- ปริมาณแคลอรี่: 99 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
- เหตุผล: ของหวาน
- ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
- อาหารประจำชาติ: อาหารยุโรป
- ประเภทจาน: แป้งโด
ส่วนผสมสำหรับห้าเสิร์ฟ
- เนย 75 ก
- แป้งสาลี 180 ก
- ผงฟู 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 70 ก
- เกลือ 0.25 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- เตรียมส่วนผสม: เนยเย็นมาก แป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาล และ น้ำตาลวานิลลา, ไข่, ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 15%
- ตัดเนยเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.
- ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาและเกลือ
- ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนน้ำมัน
- ตอนนี้เราเริ่มถูด้วยมือของเรา (คุณสามารถใช้เครื่องผสม) ตามที่แสดงในภาพ บดแป้งกับเนยระหว่างฝ่ามือจนร่วนคล้ายเกล็ดขนมปัง
- เพิ่มเฉพาะไข่แดงและครีมเปรี้ยว
- ด้วยมือจากด้านต่าง ๆ เราขูดเศษครีมกับไข่
- ทารกจะค่อยๆกลายเป็นมากขึ้น ชิ้นใหญ่เรายังคงรวบรวมแป้ง แต่อย่านวดมิฉะนั้นจะสูญเสียโครงสร้างทราย เวลาในการรวบรวมการทดสอบทั้งหมดไม่เกิน 1-1.5 นาที
- รวบรวมเป็นลูกและห่อใน ติดฟิล์มเราส่งไปพักในตู้เย็นจากมือของเราเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- นี่คือลักษณะแป้งขนมชนิดร่วนของเราบนครีมเปรี้ยวซึ่งมีสีและโครงสร้างไม่สม่ำเสมอ ตอนนี้ก็พร้อมที่จะทำงานต่อไป