नींबू के साथ खीरे का संरक्षण. इस अनुपात में नींबू के साथ मसालेदार खीरे के लिए नमकीन पानी

गर्मियों में, विशेष रूप से ग्रीनहाउस मालिकों के बीच, यह सवाल उठता है कि उनके बगीचे के फलों से क्या तैयार किया जा सकता है। आख़िरकार, अधिक से अधिक खीरे हैं, लेकिन उन्हें ऐसे ही खाना पहले से ही उबाऊ है। ऐसे में आपको नींबू के साथ अचार वाले खीरे की रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए, जो सर्दियों में भी गर्मियों की यादें ताजा कर देगी. तैयार भोजनइसका स्वाद खट्टा लेकिन सुखद है।

पकवान को स्वादिष्ट और मध्यम नमकीन बनाने के लिए, आपको इसके संरक्षण की विशेषताओं के बारे में जानना होगा और उनका निरीक्षण करना होगा। सभी व्यंजनों में सिरके का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - नींबू के साथ डिब्बाबंद खीरे इसके बिना लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं। नाश्ते को जल्दी खराब होने से बचाने के लिए आपको सोने की जरूरत नहीं है एक बड़ी संख्या कीचीनी या साइट्रिक एसिड डालें। वे पकवान दे देंगे मीठा और खट्टा स्वादऔर इसे लंबे समय तक ताज़ा रखें।

मुख्य घटक के चयन के लिए आवश्यकताएँ

डिब्बाबंदी का यह विकल्प इस मायने में उल्लेखनीय है कि इसमें किसी भी प्रकार के खीरे का उपयोग किया जा सकता है।

मुख्य बात यह है कि सब्जियाँ ताजी हों, सख्त हों, त्वचा घनी हो और उस पर दाने हों। फल पर कोई झुर्रियां या सड़ा हुआ क्षेत्र नहीं होना चाहिए।

नींबू के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि

आज, किसी भी गृहिणी को नींबू के साथ खीरे का अचार बनाने की कई रेसिपी मिल सकती हैं। वे मसालों, मसाला और खाना पकाने के समय की मात्रा में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। लेकिन एक चीज़ उन्हें एकजुट करती है - परिणाम एक असामान्य और तीखा व्यंजन है।

क्लासिक तरीका

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, अचार वाले खीरे सिरके के उपयोग के बिना तैयार किए जाते हैं। स्वाद खट्टा है, लेकिन साथ ही नरम भी है।

आपको चाहिये होगा:

1. खीरा - 900 ग्राम.
2. नींबू एक चौथाई फल है.
3. लहसुन आधी सब्जी है.
4. काली मिर्च - 2 टुकड़े।
5. चीनी - आधा गिलास.
6. नमक - 30 ग्राम.
7. साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम।

अचार बनाने का क्रम:

1. सब्जियों को सात घंटे तक पानी में भिगोकर रखें। इस कदम के लिए धन्यवाद, तैयार पकवान नरम और रसदार हो जाएगा।
2. सिलाई के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें। ऐसा करने के लिए, जार को या तो उबालना चाहिए या गर्म करना चाहिए माइक्रोवेव ओवनपाँच मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर।
3. जार के तल पर मसाले, मसाले और लहसुन की कलियाँ डालें।
4. - फिर इसमें भीगे हुए खीरे डालें.
5. अंतिम चरण नींबू के टुकड़े जोड़ना है। उन्हें मनमाने ढंग से रखा जा सकता है।
6. स्नैक कंटेनर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी पूरी तरह से भोजन को ढक दे, 20 मिनट के लिए छोड़ दें और तरल निकाल दें।
7. नमकीन पानी उबालें - एक लीटर उबलते पानी में चीनी, नमक और पाउडर साइट्रिक एसिड घोलें।
8. मिश्रण को पांच मिनट तक उबालें।
9. सब्जियों के साथ कटोरे में डालें और रोल करें।

प्राग शैली

इस नुस्खे की उत्पत्ति यहीं से हुई है यूरोपीय व्यंजन. यह अपनी गति और नमकीन बनाने में आसानी के लिए उल्लेखनीय है।

अवयव:

1. खीरे - 1 किलोग्राम।
2. नींबू - 3 टुकड़े।
3. लहसुन - 4 कलियाँ।
4. डिल छाते - 2 टुकड़े।
5. नमक - 2 बड़े चम्मच.
6. चीनी - आधा गिलास.
7. साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सब्जियों को पानी में डुबोकर छह घंटे के लिए भिगो दें।
2. तैयार कन्टेनर में तले पर मसाले डाल दीजिये.
3. उन पर खीरे और नींबू के टुकड़े रखें.
4. अचार के ऊपर उबलता पानी डालें, तीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खाली डिब्बे कीटाणुमुक्त हो जाएं और पानी निकाल दें।
5. इस समय, स्टोव पर एक लीटर पानी उबालें, तरल में चीनी और पाउडर साइट्रिक एसिड के साथ नमक मिलाएं।
6. तैयार नमकीन पानी डालें.

तुलसी के साथ

यदि आप तुलसी के पत्तों के साथ खीरे का अचार बनाते हैं, तो तैयार स्नैक को एक नया स्वाद मिलेगा। असामान्य स्वाद. यह समाधान तीखा और मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. खीरा - 500 ग्राम.
2. डिल - 10 ग्राम।
3. लहसुन - 1 टुकड़ा।
4. तुलसी - 3 शाखाएँ।
5. गाजर - 1 टुकड़ा.
6. चीनी - एक तिहाई गिलास।
7. नमक - 2 चम्मच.
8. सिरका - 90 मिलीलीटर।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें।
2. खीरे के दोनों सिरे हटा दें.
3. गाजर और खीरे को मध्यम आकार के गोल टुकड़ों में काट लें.
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. लहसुन को टुकड़ों में काट लें या दबाव में कुचल दें।
6. सभी तैयार सामग्रियों को एक कटोरे में (जार में नहीं) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
7. तैयार मिश्रण को आरंभ में निष्फल जार में डालें।
8. नमकीन पानी तैयार करें - उबलते पानी में बचा हुआ नमक और चीनी घोलें; उनमें सिरका मिलाएं.
9. तैयार तरल को कंटेनरों में डालें।

सिरके के साथ

सिरका सभी तैयारियों के लिए एक उत्कृष्ट परिरक्षक है - इसके लिए धन्यवाद, अचार को सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और उनका स्वाद वही सुखद होगा।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

1. खीरे - 2 किलोग्राम।
2. लहसुन आधी सब्जी है.
3. गाजर - 250 ग्राम.
4. नमक - दो बड़े चम्मच।
5. चीनी - 3 बड़े चम्मच।
6. काली मिर्च - 4 मटर.
7. सूखी लौंग - 2 टुकड़े।
8. सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. धुले हुए खीरे को ठंडे पानी में सात घंटे के लिए भिगो दें।
2. इस समय के बाद, उन्हें प्रारंभिक रूप से निष्फल जार में डाल दें धुली हुई गाजर, ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन।
3. उत्पादों को उबलते पानी में डालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तरल निथारें और पिछला चरण दोहराएँ।
5. एक सॉस पैन में, आवश्यक नमकीन पानी पहले से तैयार कर लें - सबसे पहले उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले और सिरका डालें।
6. उबलना।
7. जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

सरसों के साथ

सरसों क्षुधावर्धक नुस्खा काफी विशिष्ट है। तैयार पकवान का स्वाद बहुत तीखा होता है।

अवयव:

1. खीरे - 1 किलोग्राम।
2. दाने के रूप में सरसों - 5 बड़े चम्मच।
3. नींबू - 3 टुकड़े।
4. चीनी - 5 बड़े चम्मच।
5. नमक - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को अच्छे से धोएं, छीलें, दोनों सिरे हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सभी सामग्रियों को एक निष्फल जार में डालें।
3. कंटेनर को हिलाएं ताकि उत्पाद समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. जार को रोल करें और स्नैक को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. रस निकाल दीजिये.

साइट्रिक एसिड के साथ

अचार बनाने के लिए रसोई में नींबू मिलना हमेशा संभव नहीं होता है। ऐसे में मदद मिलती है नींबू का अम्ल. इसे सही ढंग से और सक्षम रूप से उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, और फिर स्वाद वही तीखा और दिलचस्प रहेगा, और कोई भी फल की अनुपस्थिति पर ध्यान नहीं देगा।

आपको चाहिये होगा:

1. खीरे - 1 किलोग्राम।
2. डिल - 2 छाते।
3. लहसुन - 3 कलियाँ।
4. काली मिर्च - 4 टुकड़े।
5. साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।
6. नमक - 4 बड़े चम्मच।

1. खीरे को अच्छी तरह धोकर 7 घंटे के लिए भिगो दें।
2. तैयार जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले डालें।
3. इनमें खीरे डालें.
4. सभी उत्पादों पर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. डिब्बे से पानी एक सॉस पैन में निकालें, इसमें नमक और साइट्रिक एसिड डालें, उबालें।
6. फिर से कंटेनर में डालें।
7. अचार के जार को रोल करें।

सहिजन के साथ

सहिजन देगा तैयार नाश्तातीखापन और कसैलापन.

अवयव:

1. खीरे - 0.9 किलोग्राम।
2. नींबू - फल का एक तिहाई.
3. नमक - 40 ग्राम.
4. चीनी - एक तिहाई गिलास।
5. लहसुन - 1 टुकड़ा।
6. सहिजन - 1 जड़।
7. डिल - 2 छाते।

खाना पकाने का क्रम:

1. - सब्जियों को अच्छी तरह धोकर 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
2. सहिजन की जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन की कलियों को बारीक काट लें या दबाव में कुचल लें।
4. निष्फल जार के तल पर लहसुन, काली मिर्च, डिल और नींबू डालें।
5. ऊपर से सब्जियाँ व्यवस्थित करें।
6. तैयार मिश्रण को उबलते पानी के साथ डालें।
7. नमकीन पानी तैयार करने के लिए कंटेनरों से ठंडा किया हुआ तरल सॉस पैन में डालें।
8. एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें।
9. उबलना।
10. तैयार नमकीन को सब्जियों के जार में डालें, उन्हें बंद करें और एक मोटे कंबल में लपेट दें।

नींबू के साथ नमकीन खीरे

खाना पकाने के कई विकल्प हैं नमकीन खीरेनींबू के साथ. जिन लोगों को बहुत सारे मसाले पसंद नहीं हैं, वे कोई क्लासिक कुकिंग रेसिपी चुन सकते हैं। और जो लोग तीखापन या तीखापन पसंद करते हैं वे तुलसी या सहिजन या सरसों के साथ खाना पकाने के तरीकों पर ध्यान दे सकते हैं। यहां सब कुछ स्वाद वरीयता के बारे में है।

रिक्त स्थान को ठीक से कैसे संग्रहित करें

नींबू के साथ मसालेदार खीरे, किसी भी अन्य रिक्त स्थान की तरह, संग्रहीत किए जा सकते हैं कब का- डेढ़ साल तक. आख़िरकार, उनमें हमेशा किसी न किसी प्रकार का परिरक्षक होता है - नींबू, चीनी या एसिटिक एसिड।

मुख्य बात भंडारण के नियमों का पालन करना है। और फिर पकवान अपने असामान्य स्वाद और लाभों से प्रसन्न होगा।

तैयार अचार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए. अन्यथा, सूरज की रोशनी के प्रभाव में ऑक्सीकरण प्रक्रिया हो सकती है या उच्च तापमान. खैर, इन उद्देश्यों के लिए, एक तहखाना या एक साधारण रेफ्रिजरेटर उपयुक्त है, अगर कुछ खाली स्थान हैं।

खैर, यहाँ लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी आ गई है! हम सभी सुहावने मौसम, गर्म गर्मी की शामों, छुट्टियों और विश्राम का आनंद लेते हैं। कई लोग ताज़ी हवा में रहने, संयमित रहने और अपने स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए गर्मियों को शहर से बाहर बिताते हैं।
लेकिन, सच है, गर्मी भी गर्मी के मौसम की ऊंचाई है, और यह, जैसा कि आप स्वयं समझते हैं, बिस्तर, निराई और निश्चित रूप से, कटाई है। खैर, चूंकि फल पहले ही काटे जा चुके हैं, इसलिए निश्चित रूप से उन्हें सर्दियों के लिए संसाधित करने की आवश्यकता होती है ताकि सर्दियों में स्वादिष्ट अचार और मैरिनेड के साथ खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकें।
खासकर, मुझे अलग-अलग तरह का खाना बनाना पसंद है डिब्बाबंद सब्जियों. यह इतना दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट है कि मेरे पास बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जिनके अनुसार मैं लगातार ऐसे रिक्त स्थान बनाता हूं।
यहां, उनमें से एक नींबू के साथ बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा, मसालेदार खीरे है, जिसे मैं किसी भी मांस के साथ परोसता हूं मछली के व्यंजनमैं उनसे सलाद भी बनाती हूं. सिद्धांत रूप में, ऐसे खीरे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह कहना बिल्कुल असंभव है कि यह पांच मिनट का मामला है। अगर सिर्फ इसलिए कि अचार बनाने से पहले खीरे को कम से कम 3 घंटे तक भिगोना जरूरी है। यह मील का पत्थरऔर यदि आप इसे छोड़ देंगे, तो फल इतने कुरकुरे और सख्त नहीं होंगे।
खैर, एक छोटी सी सलाह - ऐसी तैयारी के लिए, हमारे लिए त्वचा पर फुंसियों वाले अचार वाली किस्मों के छोटे, सख्त खीरे लेना बेहतर है।
हम डबल डालने की विधि का उपयोग करके ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं, अर्थात, पहले हम अपने द्वारा तैयार किए गए खीरे के फलों को उबलते पानी के साथ डालते हैं, जार को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, और फिर ध्यान से इस तरल को जार से निकाल देते हैं, साइट्रिक एसिड, क्रिस्टलीय डालते हैं इसमें चीनी और नमक डालें। फलों को गर्म नमकीन पानी में डालें और जार को तुरंत बंद कर दें।
निर्दिष्ट नुस्खा से, 0.5 लीटर की क्षमता वाले 2 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

नींबू के साथ मसालेदार खीरे - फोटो के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

अवयव:
- खीरे (छोटे अचार) - 15-20 पीसी।,
- मीठे मटर के फल - 6 पीसी।,
- लहसुन (युवा) - 6 कलियाँ,
- सरसों (अनाज) - 2 चम्मच,
- सूखी लॉरेल पत्तियां - 6 पीसी।,
- नींबू फल - 0.5 पीसी।,
- पानी - 1 एल,
- नमक,
- रसोई का मोटा पीस - 40 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम,
- एसिड (साइट्रिक) - 1 चम्मच




सबसे पहले खीरे को छांट कर उनमें भर लें ठंडा पानी 3 घंटों के लिए।
इसके बाद दोनों तरफ से उनके सिरे काट दें।
तल पर सोडा से धो लें कांच का जारसूखे लॉरेल पत्ते डालें, अनाज सरसों, साथ ही छिले और कटे हुए लहसुन और ऑलस्पाइस फल।




खीरे को सावधानी से जार में रखें, उन्हें यथासंभव कसकर पैक करने का प्रयास करें और नींबू का एक टुकड़ा डालें।




अब सावधानी से हमारे जार में उबलता पानी भरें, किसी चीज से ढक दें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें।




इसके बाद, उसी पानी को निकाल दें और खीरे के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक मिलाएं और दानेदार चीनी, इसे उबाल लें। और फिर साइट्रिक एसिड डालें और मैरिनेड को फिर से उबालें।




इसे खीरे से भरें और तुरंत उन्हें ढक्कन से ढक दें। पलट दें और गर्म कंबल से लपेट दें।




जैसे ही जार ठंडे हो जाएं, हम अचार वाले खीरे को नींबू के साथ निकाल लेते हैं दीर्घावधि संग्रहणकिसी ठंडी सूखी जगह पर.
बॉन एपेतीत!




और वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं.

सर्दियों के लिए नींबू के साथ खीरे की कटाई विभिन्न तरीकों से की जाती है। खूब लोकप्रियता हासिल की क्लासिक व्यंजनसाथ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ. नींबू के साथ खीरे निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएंगे जो थोड़ा खट्टापन और मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं।

क्लासिक तरीका

व्यंजनों डिब्बाबंद खीरेनींबू के साथ संरचना में भिन्नता है जड़ी बूटी. क्लासिक विधि में काली मटर, लहसुन, बे पत्ती, सरसों। संरक्षण के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए बिना सिरके के नींबू के साथ अचार बनाए गए खीरे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं। दानेदार चीनी की उपस्थिति मैरिनेड को एक मीठा स्वाद देती है, और पूरे स्लाइस रिक्त स्थान को सजाते हैं।

अवयव:

• खीरे;
• नींबू का 1 टुकड़ा;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• लवृष्का के 3-4 पत्ते;
• 10 ग्राम सरसों के बीज;
• 3-4 पीसी। काला और ऑलस्पाइस;
• 1 लीटर पानी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• 1 चम्मच नींबू।

खीरे को बंद करने से पहले उन्हें 8 घंटे तक ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए. संरक्षण को अधिक रसदार बनाने के लिए यह आवश्यक है।

1. भीगी हुई सब्जियों को पानी में धोया जाता है. खीरे के सिरे काट लें.
2. बैंक पूर्व-निष्फल हैं। कंटेनरों के तल पर मसाले बिछाए जाते हैं। - फिर सब्जियों को कस कर बिछा दें. स्लाइस को केंद्र में एक विशिष्ट स्थान पर रखा गया है।
3. तैयारी में तेज उबलता पानी डाला जाता है। पानी सब्जियों को पूरी तरह ढक देना चाहिए। कंटेनर को सवा घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। बाद में ठंडे पानी का उपयोग नहीं किया जाता है।
4. नमकीन पानी 1 लीटर के आधार पर तैयार किया जाता है। मैरिनेड में चीनी, नमक और नींबू मिलाया जाता है। घोल को दोबारा उबाला जाता है.
5. अचार के ऊपर गरम मैरिनेड डाला जाता है. ढक्कन बंद करने के बाद, संरक्षण को मेज पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

संरक्षण को पेंट्री या ठंडे अंधेरे तहखाने में संग्रहित किया जाता है। खाना पकाने के दौरान नींबू में माप का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। एसिड की अधिकता वर्कपीस को कड़वा स्वाद दे सकती है या इसे बहुत अधिक अम्लीय बना सकती है, जो वांछनीय भी नहीं है।

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प्राग में खीरे

खीरे का उपयोग किस लिए किया जाता है प्राग रेसिपीपकाने पर, वे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं। कैनिंग को प्रौद्योगिकी की गति और सरलता से पहचाना जाता है।

अवयव:

• खीरे;
• नींबू 2-3 स्लाइस;
• लहसुन की कलियाँ 2-3 टुकड़े;
• डिल छाते 1-2 टुकड़े;
• काली मिर्च 5 मटर;
• पानी 1 लीटर;
• नमक 50 ग्राम;
• चीनी 150 ग्राम;
• नींबू 1 चम्मच

खीरे का अचार बनाने से पहले छोटे फलों को धोकर ठंडे पानी में भिगो दिया जाता है. लगभग सभी संरक्षण व्यंजनों में भिगोने का चरण शामिल होता है।

1. भीगे हुए खीरे को पानी के नीचे धो लें। प्रत्येक फल के सिरे काट दें।
2. बैंक पूर्व-निष्फल हैं। कंटेनर के तल पर डिल, लहसुन और काली मिर्च बिछाई जाती है। कभी-कभी स्वाद के लिए मिलाया जाता है। करंट पत्ती, सहिजन और अन्य मसाले।
3. फिर नींबू के स्लाइस के साथ मिलाकर खीरे को कसकर बिछा दें।
4. नमकीन पानी में उबलते पानी डाला जाता है और नसबंदी के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडा होने के बाद पानी निकाल दिया जाता है।
5. ठंडे पानी को उबालकर लाया जाता है। इसमें नमक, चीनी और नींबू डाला जाता है।
6. हम पहले से ही निष्फल सब्जियों को गर्म नमकीन पानी में संरक्षित करते हैं। वर्कपीस को ढक्कन के साथ लपेटा गया है। परिरक्षण को कमरे के तापमान पर उल्टा करके ठंडा करें।

मसालेदार खीरे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं.

तुलसी के साथ सुगंधित अचार

यदि नमकीन पानी में तुलसी की पत्तियाँ मिला दी जाएँ तो नींबू के साथ मसालेदार खीरे का स्वाद असामान्य हो जाता है। मैरिनेड रेसिपी आपको परिरक्षक के रूप में नियमित, सेब या वाइन सिरका का उपयोग करने की अनुमति देती है।

अवयव:

• खीरे 0.5 किलो;
• डिल 1 गुच्छा;
• लहसुन 8 कलियाँ;
• सरसों के बीज 2 चम्मच;
• तुलसी 2 शाखाएँ;
• गाजर 1 पीसी ।;
• पानी 0.5 एल;
• दानेदार चीनी 90 ग्राम;
• नमक 30 ग्राम;
• एसिटिक एसिड 85 ग्राम।

उत्पाद 1 के लिए डिज़ाइन किए गए हैं लीटर जारया 2 से 0.5 लीटर.

1. अचार बनाने के लिए छोटे घने खीरे चुनें. सभी सामग्रियों को पानी के नीचे धोया जाता है और सुखाया जाता है।
2. साग को बारीक काट लिया जाता है. सब्जियों को मध्यम मोटाई के हलकों में काटा जाता है। लहसुन को टुकड़ों में काट लिया जाता है.
3. साग और सब्जी मिश्रणएक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सब्जी मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है।
5. नमक और चीनी के साथ ठंडे पानी को उबाल लें। उबलते पानी में डालें एसीटिक अम्लऔर फिर से उबालें.
6. गर्म मैरिनेड को जार में डाला जाता है। मैरिनेड वाले कंटेनरों को सॉस पैन में रखा जाता है गर्म पानी. रिक्त स्थान को 20 मिनट के लिए स्टोव पर रोगाणुरहित किया जाता है।
7. अंतिम चरण रिक्त स्थान को संरक्षित करना है धातु के ढक्कन, फर कोट के नीचे ठंडा करें और भंडारण के लिए रख दें।

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आवश्यक उत्पाद:
- खीरे - 600 ग्राम;
- स्वाद के लिए छाते और डिल की टहनी;
- आधा नीबू;
- तेज पत्ते - 2-3 टुकड़े;
- काले ऑलस्पाइस के मटर - 4-6 पीसी।
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- नमक - 1 टेबल। एल.;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच। एल

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैंने एक जार में काली मिर्च भी डाल दी सुगंधित टुकड़ेलहसुन।




मैं छाते और डिल की टहनियाँ बिछाता हूँ। तेजपत्ता भी न भूलें.




मैंने आधे नींबू को स्लाइस में काटा और उनमें से कुछ को तली पर रख दिया।




मैं धुले हुए खीरे को एक जार में वितरित करता हूं ताकि वे कसकर बैठें। खीरे के बीच की जगह में मैंने नींबू के बचे हुए टुकड़े बिछा दिए।






मैं अचार बना रहा हूँ. मैं 1 लीटर पानी में नमक घोलता हूं, और फिर दानेदार चीनी डालता हूं।




मैंने इसे स्टोव पर रखा और उबाला। मैं खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालता हूं और उन्हें 10-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए रख देता हूं।




फिर मैं जार निकालता हूं और तुरंत उन्हें ढक्कन से बंद कर देता हूं।




अब मैं इसे कंबल से लपेटता हूं ताकि मेरा वर्कपीस धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। नींबू फांकवे मेरे लिए सिरके की जगह लेते हैं, इसलिए खीरे पूरी सर्दी टिकते हैं और ख़राब नहीं होते। इस नुस्खे का एक और फायदा यह है कि खीरे से सिरके जैसी गंध नहीं आएगी। जिन लोगों को सिरके या नींबू के साथ खीरे की रेसिपी पसंद नहीं है उन्हें खीरे बहुत पसंद आएंगे उपयोगी नुस्खा. मैंने ठंडे हाइलैंडर्स को एक जार में ठंडी जगह पर रख दिया। मेरी पेंट्री संरक्षण के लिए सुसज्जित है, इसलिए मैंने सभी जार वहां रख दिए।
सर्दियों में आपको सबसे अच्छे खीरे मिलेंगे जो आपने कभी चखे होंगे।
भोजन का लुत्फ उठाएं!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 80 मिनट

मुझे नहीं लगता कि मैं इस रेसिपी से कई गृहिणियों को आश्चर्यचकित कर पाऊंगी, हम में से कई लोग सर्दियों के लिए नमकीन में सब्जियां मिलाते हैं खट्टे फल. डिब्बाबंद खीरेसर्दियों के लिए नींबू के साथ एक सुखद एसिड प्राप्त किया जाता है, पूरी तरह से काटा जाता है और पेंट्री में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको ऐसे खीरे को संरक्षित करने में मदद करेगा। एक लीटर जार के लिए आधा नींबू पर्याप्त होगा। ऐसे खीरे सिर्फ के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं सब्जी काटनासर्दियों में अचार, वे हर सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन वोदका के लिए, आप उन्हें अधिक स्वादिष्ट नहीं पाएंगे।
खाना पकाने के लिए नींबू खीरेहमें चाहिए - 1 घंटा 20 मिनट, उत्पाद की उपज 1 लीटर जार है।

अवयव:
- खीरे बड़े नहीं हैं - 300 ग्राम,
- रसदार नींबू - 1/2 टुकड़े,
- गाजर - 1 टुकड़ा बड़ा नहीं है,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा,
- ताजा डिल - 1 गुच्छा,
- राई - 1/3 बड़ा चम्मच,
- काली मिर्च - 10 टुकड़े,
- ताजी अदरक की जड़ - 10 ग्राम,
- सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के,
- चीनी - 1/2 चम्मच,
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

खाना पकाने के चरण:



खीरे को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको जोड़ने की आवश्यकता है मीठी गाजर, शिमला मिर्च, और नींबू, यह फल खीरे को मसालेदार और स्वाद में मौलिक बनाता है। इससे भी अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि नींबू एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, खीरे लंबे समय तक, वसंत तक इसके साथ बने रहते हैं। यदि खीरे बड़े न हों तो उन्हें पूरा बंद किया जा सकता है या जार में अधिक फिट होने के लिए चार भागों में काटा जा सकता है।




यदि शुरू में वे ताज़ा, सख्त हों तो वे कुरकुरे बनते हैं। आप उन्हें धो सकते हैं, सिरे काट सकते हैं और उनमें डुबा सकते हैं ठंडा पानी, 30 मिनट के लिए। फिर पानी निकाल दें। लहसुन छीलें - इसे खीरे के साथ रिक्त स्थान में जोड़ना सुनिश्चित करें।






मैंने एक लीटर जार डिब्बाबंद किया। किसी भी जार को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाता है। गाजर और मिर्च छील लें. गाजर को छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। एक जार में ताजी डिल की टहनी, गाजर का कुछ भाग, काली मिर्च, आधा चम्मच सरसों के बीज, छिली हुई अजवाइन की जड़, काली मिर्च और मटर डालें। आप हॉर्सरैडिश रूट, लॉरेल, तारगोन भी जोड़ सकते हैं, मसाले आपकी पसंद के अनुसार कोई भी हो सकते हैं।




हम मसाले के ऊपर खीरे, बची हुई गाजर और मिर्च को एक जार में डालते हैं ताकि कोई खालीपन न रहे, आप जार को हिला सकते हैं ताकि सब्जियां अच्छी तरह से फिट हो जाएं। नींबू के छल्लों को किनारों पर व्यवस्थित करें। तैयारी को उज्ज्वल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आधा नींबू पर्याप्त होगा।




एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालें, नमक और चीनी डालें। हम सॉस पैन को आग पर रख देते हैं और पानी के उबलने का इंतजार करते हैं। फिर सिरका डालें, मैरिनेड को चम्मच से मिलाएं और खीरे के जार में डालें।
आप इस ब्लैंक को स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं, लेकिन यह हमारे बेसमेंट में ठंडा है और संरक्षण अच्छी तरह से संग्रहीत है।
नींबू खीरा - अद्भुत नाश्ताठंड के मौसम में. सब्जियाँ कुरकुरी होती हैं और उनमें नींबू जैसी सुखद गंध होती है।
पकाने का भी प्रयास करें