स्पैनिश चॉक्स बन्स की रेसिपी. स्पैनिश क्विचेस

स्पैनिश बन्ससाथ कस्टर्ड- यह बढ़िया विकल्पएक मिठाई जो एक साधारण चाय पार्टी को स्वाद की असली दावत में बदल सकती है। इनमें से रसीला, सुगंधित और बहुत कोमल मीठे उत्पादमना करना बिल्कुल असंभव है। वहाँ कई मौलिक हैं विभिन्न विकल्पउनकी तैयारी. एक स्पष्ट उदाहरण के रूप में, हम कई सबसे दिलचस्प और मूल व्यंजनों पर विचार कर सकते हैं।

स्पैनिश एन्साईमाडास

स्पैनिश कस्टर्ड बन्स बनाना आसान है। इस कार्य के लिए न्यूनतम शारीरिक प्रयास की आवश्यकता होती है सबसे सरल सेटसामग्री:

जांच के लिए:

450 ग्राम आटा, डेढ़ चम्मच सूखा खमीर, 5 ग्राम नमक, अंडा, 75 ग्राम चीनी, 180 मिलीलीटर पानी, 50 ग्राम वनस्पति तेल और दोगुना मक्खन।

भरण के लिए:

एक पूरे गिलास चीनी के लिए, तीन अंडे की जर्दी, आधा लीटर दूध, तीन बड़े चम्मच वेनिला स्टार्च और

प्रामाणिक स्पैनिश क्विचेस बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. आटा तैयार करें. सभी सामग्रियों को मिक्सर बाउल में रखा जाना चाहिए। काफी देर तक पीटने के बाद आपको मिलना चाहिए लोचदार द्रव्यमानजो आपके हाथों से नहीं चिपकेगा. आटे को एक पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, एक साफ तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि यह धीरे-धीरे मात्रा में दोगुना न हो जाए।
2. भरावन तैयार करें. सबसे पहले एक सॉस पैन में दूध को चीनी और वेनिला डालकर उबालें। में फिर अलग व्यंजनस्टार्च को जर्दी के साथ पीस लें, और फिर, थोड़ा गर्म दूध डालकर, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे इसका परिचय दें अंडे का मिश्रणउबलते दूध में डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
3. उत्पाद बनाने के लिए, आटे को पहले कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर उनमें से प्रत्येक को एक पतली आयत में रोल करें, पहले से काम की मेज को तेल से चिकना कर लें। फिलिंग को परत के चौड़े हिस्से पर रखें, और फिर इसे पहले रोल में और फिर घोंघे के आकार में रोल करें।
4. बेकिंग 180 डिग्री तक गरम ओवन में की जाती है। रिक्त स्थान को धातु की बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, उनकी सतह को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर, एक तौलिया से ढककर, 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर तैयार उत्पादों को ओवन में भेजा जा सकता है। 15 मिनिट में बन्स बनकर तैयार हो जायेंगे.

परोसने से पहले इन्हें थोड़ा ठंडा करना होगा और हल्का छिड़कना होगा। पिसी चीनी.

स्वादिष्ट नाश्ता

यदि गृहिणी को काम पर जाने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, तो वह थोड़ा पहले उठ सकती है और अपने परिवार को खुश कर सकती है, एक सुखद आश्चर्य के रूप में, आप कस्टर्ड के साथ नाजुक स्पेनिश बन्स तैयार कर सकते हैं। यह अच्छा जोड़चाय निश्चित रूप से आपके उत्साह को बढ़ाएगी और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा का एक शक्तिशाली बढ़ावा देगी। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को पहले से तैयार करना होगा:

कप वसायुक्त दूध, 2-3 ग्राम नमक, 320 ग्राम आटा, अंडा, 75 ग्राम नियमित और 10 ग्राम वनीला शकर, एक चम्मच सूखा खमीर, 40 ग्राम मार्जरीन, 35 ग्राम वनस्पति तेल और कस्टर्ड का एक पैकेज।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आप पैकेज पर बताए गए सभी चरणों का पालन करते हुए क्रीम पका सकते हैं। जो लोग खाना पकाने से थोड़ा परिचित हैं, उनके लिए ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग एक उत्कृष्ट समाधान होगा। क्रीम को और अधिक नाजुक बनाने के लिए आप इसमें 40 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं. तैयार उत्पादइसे पूरी तरह ठंडा होने तक एक तरफ रख दें।
2. अब आप टेस्ट कर सकते हैं. सबसे पहले, खमीर को दूध में पतला किया जाना चाहिए, जिसमें 30 ग्राम आटा और एक चम्मच चीनी मिलाएं। फिर मार्जरीन को अलग से पिघलाकर उसमें मिला लें कच्चा अंडा, चीनी और नमक। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और खमीर में जोड़ा जाना चाहिए। इसके बाद धीरे-धीरे आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए नरम आटा तैयार करें और इसे प्रूफ करने के लिए एक घंटे के लिए अलग रख दें। द्रव्यमान को अपक्षय से बचाने के लिए, इसे रुमाल से ढकना बेहतर है।
3. - पके हुए आटे को एक परत में बेल लें. फिलिंग को एक तरफ रखकर रोल को बेल लें, टुकड़ों में काट लें और 10 मिनट के लिए रख दें।
4. उत्पादों को तेल लगे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर वितरित करें, ऊपर अंडे से ब्रश करें और 190-200 डिग्री पर बेकिंग के लिए ओवन में रखें।

उपयोग से पहले तैयार बन्स को थोड़ा ठंडा होना चाहिए।

मूल मिठाई

मिठाई को और अधिक असामान्य बनाने के लिए, आप बस इसे एक मूल स्वरूप दे सकते हैं। आखिरकार, एक व्यक्ति पहले किसी भी व्यंजन को दृष्टि से देखता है, और उसके बाद ही उसका मूल्यांकन करना शुरू करता है स्वाद गुण. तो, कस्टर्ड के साथ आकर्षक स्पैनिश बन्स पाने के लिए, आप सबसे साधारण रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

480 ग्राम आटा, 75 ग्राम चीनी, 3 चिकन अंडे, 50 ग्राम खमीर (ताजा), आधा गिलास दूध और 5 बड़े चम्मच मक्खन।

क्रीम के लिए:

एक गिलास दूध, 50 ग्राम मक्खन, एक अंडा, 75 ग्राम आटा और आधा गिलास चीनी।

चिकनाई के लिए आपको 1 ताज़ा अंडे की आवश्यकता होगी।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया में सभी समान बुनियादी चरण शामिल हैं:

1. सानना मक्खन का आटासामान्य तरीके से उत्पादित. सबसे पहले, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ पीस लें, गर्म दूध के साथ पतला करें और आधा गिलास आटा मिलाएं। परिणामी आटे को पकने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाएगा। इस समय, अंडे को चीनी और पिघले मक्खन के साथ फेंटें। इस द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाने के बाद, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएँ और नरम तैयार करें, लोचदार आटा. इसे 15 मिनट के लिए गर्म छोड़ देना बेहतर है।
2. मक्खन को छोड़कर क्रीम की सभी सामग्री को मिक्सर से फेंट लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें। परिणामी मिश्रण को फिर से तेल मिलाकर फेंटें।
3. आटा बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथना होगा. इसके बाद, इसे बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को एक अंडाकार केक में रोल किया जाता है। - क्रीम को एक तरफ रखें और आटे के किनारे से ढक दें. बाकी को स्ट्रिप्स में काटने के बाद लपेट दें।
4. टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। अंदर का तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए। उत्पाद तैयार होने से 5 मिनट पहले, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

बाह्य रूप से, ये बन्स छोटी रोटियों से मिलते जुलते हैं। लेकिन पहली बार चखने के बाद उनका असली आकर्षण स्पष्ट हो जाता है।

स्वादिष्ट "ब्रियोचेस"

यूरोप में, बहुत से लोग मानते हैं कि पके हुए माल रोजमर्रा का और लगभग अनिवार्य भोजन है। स्पैनिश कस्टर्ड बन्स न केवल पेस्ट्री की दुकानों, कैफे और छोटे रेस्तरां में तैयार किए जाते हैं। वे अक्सर अपने रिश्तेदारों को वास्तव में अनोखे काम का आनंद लेने का अवसर देने के लिए घर पर बनाए जाते हैं। पाक कला. व्यक्तिगत अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने की विधि के आधार पर, इसके लिए दर्जनों विकल्प हैं दिलचस्प व्यंजन. उनमें से एक, जिसे "ब्रियोचे" कहा जाता है, के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

जांच के लिए:

250 मिलीलीटर दूध के लिए 450 ग्राम आटा, 3-4 ग्राम नमक, 75 ग्राम दानेदार चीनी, 2 अंडे (स्नेहन के लिए 1 सहित), 0.5 ग्राम वैनिलिन, 60 ग्राम मक्खन और डेढ़ चम्मच खमीर।

भरण के लिए:

100 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर दूध, 2 अंडे, ½ ग्राम वैनिलिन और कुछ बड़े चम्मच स्टार्च।

एक निश्चित योजना के अनुसार निविदा "ब्रियोचेस" तैयार करना आवश्यक है:

1. सबसे पहले आपको आटा खुद तैयार करना होगा. इस स्तर पर, आपको आटे को एक प्लेट में डालना होगा और इसे टुकड़ों में पीसना होगा मक्खन. दूध में यीस्ट, नमक, वैनिलिन और चीनी अलग-अलग घोल लें। इसके बाद, आपको घटकों को संयोजित करने की आवश्यकता है और, अंडा जोड़कर, नरम, सजातीय आटा गूंध लें। अर्ध-तैयार उत्पाद को 60 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए। फिर इसे दोबारा गूंधकर एक और घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. क्रीम बनाने के लिए अंडे, चीनी, वैनिलिन और दूध को सावधानी से फेंट लें। - फिर एक सॉस पैन में दूध उबालें और उसमें तैयार मिश्रण को पतली धार में डालें। द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर गर्म किया जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद क्रीम तैयार मानी जा सकती है।
3. आटे को अपने हाथों से फैलाकर एक आयताकार परत बना लें। फिर इसे क्रीम के साथ समान रूप से लेपित किया जाना चाहिए, एक रोल में रोल किया जाना चाहिए और एक तेज चाकू से 3 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
4. परिणामी टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, उस पर हल्के से आटा छिड़कें। उन्हें इस स्थिति में 20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। फिर उन्हें फेंटे हुए अंडे के साथ लेपित किया जाना चाहिए और 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए, इसे 180 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।

परिणाम एक सुगंधित, फूला हुआ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री है।

स्पैनिश कस्टर्ड बन्स की उत्पत्ति कई सदियों पुरानी है। इन सर्पिल आकार के घोंघों को पहली बार 17वीं शताब्दी की शुरुआत में पकाया गया था। आज का दिन सुगंधित है ख़मीर घोंघेमाने जाते हैं पारंपरिक मिठाईऔर वास्तव में, बिज़नेस कार्डमल्लोर्का का भूमध्यसागरीय द्वीप, स्पेन के स्वामित्व में।

प्रारंभ में, उनके लिए आटा मक्खन नहीं, बल्कि वसा मिलाकर तैयार किया गया था। कैटलन में इसका नाम सैम जैसा लगता है। यहीं से बेकरी का नाम आया - एन्साइमाडा डी मलोरका। वसा की सहायता से ही हम सुपर तैयार कर सकते हैं पतला आटा. इसे यथासंभव एक पारदर्शी परत में खींचा जा सकता है, जो लपेटने और पकाने के बाद कई नाजुक पतली परतें बनाती है, जिनके बीच यह वितरित होती है सुगंधित भरना. आधिकारिक तौर पर, ऐसे बन्स दो प्रकार के होते हैं:

1. एन्साईमाडा डे मलोर्का।
2. एन्सेमाडा डी कैबेलो डी एंजल ("एंजल्स हेयर")।

पहले विकल्प की फिलिंग मुख्य रूप से क्रीम, जैम या है ताज़ा फल. दूसरे प्रकार के बन्स के लिए, मेडिटेरेनियन बन्स का उपयोग किया जाता है, जिनमें प्रसंस्करण के बाद एक विशेष बालों वाली संरचना होती है। इसलिए उत्पाद का नाम ही.

बिल्कुल सही विकल्प

बेक्ड सामान प्रेमियों के बीच, स्पैनिश कस्टर्ड बन बेहद लोकप्रिय हैं। सबसे अच्छा नुस्खायह भव्य मिठाईस्वाभाविक रूप से, स्थानीय शेफ जानते हैं। निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने से अच्छा परिणाम प्राप्त होता है:

जांच के लिए:

300 ग्राम आटा, 35 ग्राम वनस्पति तेल, 1 अंडा, एक चुटकी नमक, 1320 मिलीलीटर गर्म पानी, एक चम्मच सूखा खमीर और 50 मिलीलीटर दानेदार चीनी।

भरने के लिए, कुछ लोगों ने हाल ही में क्रीम का नहीं, बल्कि मिश्रण का उपयोग करना पसंद किया है जिसमें शामिल हैं:

5 बड़े चम्मच मक्खन, डिब्बाबंद फल(चेरी या सेब) और थोड़ी सी पिसी चीनी।

बन्स बनाने की प्रक्रिया वही रहती है:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथना है. सूखी सामग्री को मिलाने से काम शुरू होता है। फिर, अंडे को जोड़ने के बाद, अंतिम गूंध बनाना और उत्पाद को गर्म स्थान पर पकने के लिए छोड़ देना आवश्यक है जब तक कि इसका आकार लगभग दोगुना न हो जाए।
2. इसके बाद तैयार उत्पाद को चाकू या हाथों से चार बराबर भागों में बांट लेना चाहिए. उनमें से प्रत्येक को अपनी उंगलियों से एक परत में फैलाने की आवश्यकता होगी आयत आकारमाप लगभग 38 x 27 सेंटीमीटर. तेल लगी मेज पर काम करना बेहतर है।
3. फिलिंग को लंबे किनारे पर रखें, और फिर सावधानी से आटे को एक रोल में रोल करें।
4. प्रत्येक रोल को एक सर्पिल में मोड़ें और किनारों को दबाएं ताकि भराई बाहर न निकले।
5. इसके बाद, रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है। उन्हें कुछ देर वहीं खड़ा रहना चाहिए (30-40 मिनट काफी होंगे)। लेकिन अब इन्हें ओवन में भेजने की जरूरत है. बेकिंग में आमतौर पर 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। बेहतर होगा कि सतह को पहले से ही अंडे से चिकना कर लिया जाए।

अधिकतर परिस्थितियों में। तैयार बन्सइसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कने की प्रथा है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। छुट्टियों पर स्पेन आने वाले पर्यटक स्थानीय कारीगरों के हाथों से बने सुगंधित बन्स को चखने के लिए हमेशा उत्सुक रहते हैं।

सामग्री:

कस्टर्ड के लिए

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• वेनिला फली - 1 टुकड़ा;
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• चीनी - 60 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 20 ग्राम;

परीक्षण के लिए

• पानी - 120 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 2 बड़ा स्पून;
• नमक - 2.5 ग्राम.

कस्टर्ड बन्स. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. हम पानी और मिलाते हैं ताजा खमीर. इसे तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यीस्ट पानी में घुल न जाए.
2. में फिर ख़मीर का पानीचीनी डालें और चीनी पिघलने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें।
3. फिर आपको आटा, वनस्पति तेल और अंडा मिलाना होगा। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके आटा गूंध लें।
4. - थोड़ा सा गूंथने के बाद आटे में नमक डाल दीजिए और आटे को गूथते रहिए.
5. आटा नरम होना चाहिए. इसे क्लिंग फिल्म के नीचे रखें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन लेना होगा, उसमें दूध डालना होगा और स्टोव पर रखना होगा।
7. दूध में वेनिला फली के बीज मिलाएं। दूध को उबाल लें. मैंने वेनिला बीन को वेनिला से बदल दिया।
8. एक कटोरे में, दो जर्दी, चीनी और स्टार्च मिलाएं। सभी चीज़ों को व्हिस्क से मिला लें। मैं अपनी ओर से यह कहना चाहूंगा कि मैंने क्रीम में स्टार्च नहीं, बल्कि साधारण गेहूं का आटा मिलाया है।
9. जब दूध उबल जाए, तो आपको लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में आधा दूध जर्दी में डालना होगा।
10. फिर दूध के दूसरे आधे भाग के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और अब स्टार्च मिश्रण को एक पतली धारा में सॉस पैन में डालें। लगातार और तीव्रता से हिलाते रहें। जब क्रीम में थोड़ा सा बुलबुले आने लगे तो आंच से उतार लें।
11. हम क्लिंग फिल्म से नरम, लोचदार आटा निकालते हैं और इसे लगभग बराबर भागों में विभाजित करते हैं।
12. - टेबल पर मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे का एक टुकड़ा उठाकर फैला लीजिए. ऐसा कैसे करें, इसके बारे में अधिक विस्तार से आप वीडियो देख सकते हैं।
13. आटे पर कस्टर्ड रखें और बन को रोल के आकार में बेल लें। और रोल से हम घोंघे जैसा कुछ बनाते हैं। वीडियो में बहुत अच्छी तरह से दिखाया गया है कि यह कैसे करना है।
14. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और बन्स रखें। बन्स को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
15. 180 डिग्री पर कन्वेक्शन के साथ 20 मिनट तक बेक करें।
16. यदि वांछित हो, तो तैयार, ठंडे बन्स पर पाउडर छिड़का जा सकता है। मेरी राय में, बन्स अधिक सुंदर लगते हैं।

स्पैनिश बन्स इतने स्पंजी और परतदार होते हैं कि वे आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। मैंने एक बार ऐसे बन्स तैयार किये थे चॉकलेट का फैलना, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। ये बन्स बहुत बहुमुखी हैं क्योंकि आप अलग-अलग फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं - कद्दू, सेब, दालचीनी। वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। उनका स्वाद बस अद्भुत है. मैं अपनी रेसिपी आपके साथ पोर्टल पर साझा करती हूं” सुपर शेफ" मेरे पास आपके लिए और भी बहुत सी दिलचस्प चीज़ें हैं।

एक अनुभवी शेफ जानता है कि स्पैनिश बन्स हैं - यह एक नुस्खा है, फ्रेंच हैं (और उनकी कई किस्में हैं), ब्रियोचे हैं - शराब बनाने वाले के खमीर से बने मीठे बन्स। और कस्टर्ड को एक भी प्रति में प्रस्तुत नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, क्रीम पैटीसियर, जिसका उपयोग न केवल कन्फेक्शनरी भरने के रूप में किया जाता है, बल्कि एक आत्मनिर्भर व्यंजन के रूप में भी किया जाता है।

क्रेमे डे पेरिसियन बन्स की विधि भी प्रसिद्ध है, और वे अक्सर प्रसिद्ध स्पेनिश बन्स के साथ भ्रमित हो जाते हैं। लेकिन व्यंजन वास्तव में इतने समान हैं कि उन्हें मिश्रित करना कोई आश्चर्य की बात नहीं है।

एक पारंपरिक ओवन में, सबसे अधिक में सरल स्थितियाँ, आप बहुत सारे इतिहास वाला एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिसका आविष्कार कई साल पहले पश्चिमी हलवाईयों ने किया था। कस्टर्ड के साथ ऐसी पेस्ट्री में मूल पाक समावेशन भी हो सकता है - आप भरने में मसाला जोड़ सकते हैं, साइट्रस ज़ेस्टवगैरह।

सामग्री

• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• आटा - 300-350 ग्राम;
• पानी - 130 मिली;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• दूध - 250-300 मिली;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मकई स्टार्च - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई चीनी (छिड़कने के लिए)।

कस्टर्ड बन्स: रेसिपी

ये शुरू होता है पाक प्रक्रियाआटा तैयार करने से. आपको एक शानदार मक्खन तैयार करने की आवश्यकता है यीस्त डॉ. ऐसा करने के लिए, आप खमीर और पानी को मिलाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें। इस मिश्रण में 50 ग्राम चीनी मिलाएं। हर चीज को फेंट लें.

बन्स की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. परिणामी द्रव्यमान में आटा, 1 अंडा और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
2. आटा गूंधना। - गूंथते समय बीच-बीच में एक चम्मच नमक डालें. आटा लचीला होना चाहिए.
3. आटे को ढक दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. अब आप वह क्रीम तैयार कर सकते हैं जो बन्स के अंदर होगी। स्टोव पर एक सॉस पैन रखें और उसमें दूध डालें। आप दूध में थोड़ा सा वेनिला मिला सकते हैं। दूध को उबाल लें.
5. एक अन्य कटोरे में, दो जर्दी, 60-70 ग्राम चीनी और कॉर्न स्टार्च को फेंट लें। इस मिश्रण को हिलाएं और इसमें पहले से गर्म दूध की आधी मात्रा डालें। सॉस पैन को स्टोव पर लौटा दें। दूध को चलाते समय इसमें जर्दी वाला मिश्रण डालें। जब मिश्रण उबलने लगे तो इसे आंच से उतार लें. रेफ्रिजरेट करें।
6. आटे को फैलाकर 100 ग्राम के टुकड़ों में (आंख से) बांट लीजिए. मेज पर मक्खन फैलाएं. अपने हाथों का उपयोग करके, आटे के टुकड़े को समान रूप से फैलाएं।
7. आटे के शीर्ष पर मक्खन लगायें। क्रीम फैलाएं और आटे को रोल में लपेट लें। और फिर - घोंघे में. आटे के प्रत्येक टुकड़े के साथ ऐसा करें।
8. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। इस पर बन्स रखें.
9. बन्स को बेकिंग शीट पर दस मिनट के लिए छोड़ दें और फिर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तापमान - 180 डिग्री.
10. तैयार बन्स को पिसी चीनी से सजाएँ!

अब मिठाई तैयार है, और आप इसे चाय के साथ परोस सकते हैं, गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराबया दूध के साथ कॉफी.

क्रीम डे पेरिसियन के साथ ओवन में बन्स

यह रेसिपी उपरोक्त के समान ही है, लेकिन बन्स का आकार अलग होगा।

ऐसा करने के लिए, आपको आटे की लोई को बेलना होगा ताकि वह एक आयत का आकार ले ले। इस आयत के किनारे पर क्रीम रखें। लपेटें ताकि क्रीम अंदर रहे। आटे के बचे हुए टुकड़े को लंबी स्ट्रिप्स में काट लीजिए. धारियाँ लपेटे गए भराव के साथ क्षेत्र को कवर करती हैं, जिससे एक सुंदर डिज़ाइन बनता है।

मुख्य बात यह है कि धारियाँ समान, समान हों और उनके बीच का स्थान भी समान हो।

मिठाई तैयार है, इस क्रीम का उपयोग केक, पाई और यहां तक ​​कि ड्रेसिंग के रूप में भी करें फलों का सलाद. और बन्स होंगे अच्छा व्यवहारसप्ताहांत के नाश्ते के लिए, या दोस्तों और परिवार के लिए एक दावत के रूप में।

कस्टर्ड के साथ स्पैनिश बन्स: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

स्पैनिश कस्टर्ड बन्स पकाना (वीडियो)

यह पेस्ट्री अपने आकार में सामान्य बन्स से भिन्न होती है। इन्हें बनाना आसान है, हालाँकि आपको आटे के साथ कुछ छेड़छाड़ करनी पड़ेगी।

आवश्यक:

• चार गिलास आटा;
• डेढ़ गिलास दूध, चीनी;
• मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• 5 अंडे;
• 7 ग्राम खमीर (आपको सूखा चाहिए);
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा बनाएं: एक सुविधाजनक कंटेनर में गर्म दूध डालें, एक चुटकी चीनी के साथ खमीर डालें, हिलाएं, दस मिनट के लिए अलग रख दें।
2. अंडे फेंटें और खमीर में मिला दें।
3. बची हुई चीनी और नमक के साथ अलग से आटा गूंथ लें, दूध का मिश्रण डालें, फिर नरम मक्खन डालें, मिक्सर से फेंटें और चार अंडे भी डालें।
4. फिर अपने हाथों से आटे को गूंध लें, एक गेंद बना लें और दो घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
5. ब्रियोच टिन्स को चिकना कर लें।
6. आटे को बारह गेंदों में विभाजित करें, उन्हें छोटे स्किटल्स का आकार दें, बन का "सिर" "शरीर" का लगभग 1/3 है।
7. बन्स को तैयार पैन में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें, एक घंटे तक प्रतीक्षा करें: जब तक आप अपना व्यवसाय कर सकते हैं, और उसी समय ओवन को गर्म करने के लिए रख दें।
8. बन्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। बन्स को सुनहरे क्रस्ट से ढंकना चाहिए।

यदि आप सब कुछ एक साथ नहीं परोसने वाले हैं, तो बन्स को ठंडा करके एक बैग में कसकर बंद करके रखें।

क्रीम "पैटिसियर" के साथ रोल्स

मूल रूप से स्पेन की इस पेस्ट्री को क्रेम डे पेरिसियन बन्स कहा जाता है। उन्हें खुश करने के लिए इन्हें घर पर बनाना आसान है। असामान्य स्वादआप और आपका परिवार दोनों।

आपको आवश्यकता होगी (आटा):

• आधा किलो आटा (गेहूं लें);
• 220 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन, चीनी;
• अंडा;
• 6 ग्राम सूखा खमीर;
• क्रीम के दो चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• नींबू का रस।

कस्टर्ड:

• दो अंडे;
• दूध - लगभग 400-450 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम मेवे (अखरोट, बादाम);
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 4 बड़े चम्मच चीनी, कॉर्नस्टार्च;
• वैनिलिन, नींबू का रस- सब के लिए नहीं।

खाना कैसे बनाएँ:

1. बन्स तैयार करने से एक दिन पहले क्रीम पेटिसियर तैयार करें। दूध को गर्म करें, लेकिन उसे उबालें नहीं! चीनी के साथ जर्दी मारो, गेहूं का आटा, स्टार्च, थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। जर्दी में थोड़ा दूध डालें, हिलाएं, स्टोव पर दूध डालें, हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएं। क्रीम गाढ़ी हो जानी चाहिए.
2. मक्खन को पिघलाना। क्रीम में वेनिला और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, आंच से उतारें, ठंडा करें और रात भर फ्रिज में रखें। इस दौरान क्रीम गाढ़ी हो जाएगी. सुबह इसमें मेवे डालकर वापस फ्रिज में रख दें।
3. अब आप आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आटे को खमीर, नमक, चीनी, क्रीम के साथ मिलाएं। फेंटना। मिश्रण में एक गड्ढा बनाएं, उसमें अंडा फेंटें, दूध डालें और आटा गूंथ लें।
4. नींबू के छिलके के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें। आटा काफी चिपचिपा हो गया - इसे ऐसे ही होना चाहिए, और आटा मिलाने की जरूरत नहीं है! तौलिये से ढककर दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
5. आटा चार गुना फूल जायेगा. इसे थोड़ा सा गूंध लें - यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है और त्वचा से अच्छी तरह निकल जाता है।
6. - अब आटे से गोल केक बनाएं, उन्हें अंडाकार आकार में रोल करें, एक-दो चम्मच क्रीम मिलाएं.
7. किनारों को सील करें - यहां सावधान रहें, यदि आप उन्हें ढीला सील करेंगे, तो बेकिंग के दौरान क्रीम आसानी से बाहर निकल जाएगी।
8. आटे की सतह पर कई उथले कट बनाएं।
9. तैयार बन्स को बेकिंग शीट पर रखें, दस मिनट के लिए छोड़ दें, फेंटे हुए अंडे की सफेदी (क्रीम तैयार करने के बाद बची हुई) से ढक दें, मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में बीस मिनट तक बेक करें।

"एन्साइमादास"

एक और अच्छा नुस्खा स्वादिष्ट पके हुए मालपूरे परिवार के लिए। वह उससे प्रतिष्ठित है उपस्थिति- कर्ल हैं जो खमीर आटा से तैयार किए जाते हैं। पहले, स्पेन में इसे केवल आटे से तैयार किया जाता था, लेकिन अधिक से अधिक बार यह अंदर पाया जा सकता था स्वादिष्ट भरना. परत कुरकुरी है, और बीच हवादार और मुलायम है।

आवश्यक:

• 300 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम मुरब्बा;
• एक सौ ग्राम मक्खन, पानी;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच, पिसी चीनी;
• अंडा;
• खमीर, चीनी, नमक - हर किसी के लिए नहीं।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. आटा छान लें, नमक, खमीर, चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. एक गड्ढा बनाएं, एक अंडा फेंटें, उसमें पानी और वनस्पति तेल डालें। इसके बाद, तुरंत लोचदार आटा गूंध लें - चिपचिपा नहीं, लेकिन इतना नरम कि इसके साथ काम करना आसान हो।
3. कटोरे को आटे से ढकें, गर्म स्थान पर रखें और प्रतीक्षा करें: इसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए।
4. - गुथे हुए आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लें.
5. प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतला बेलकर एक आयत बना लें। मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.
6. भरावन रखें. इस मामले में यह मुरब्बा है.
7. इसे एक सॉसेज में मोड़ें, इसे घोंघे की तरह रोल करें, लेकिन कसकर नहीं: घुमावों के बीच का अंतर ध्यान देने योग्य होना चाहिए।
8. पके हुए माल को बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अभी के लिए, आप ओवन को 180 डिग्री के औसत तापमान पर पहले से गरम कर सकते हैं।
9. बीस मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

आप हर बार अपने परिवार को आश्चर्यचकित करते हुए एक अलग फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं।

"एन्साइमादास" का दूसरा संस्करण

बन्स की यह रेसिपी पिछली रेसिपी से बहुत अलग नहीं है। यहां आटा तैयार करते समय कोको पाउडर मिलाना उचित है ताकि घोंघे चॉकलेट बन जाएं। भरने के रूप में आधा किलो पनीर लें, उसमें 200 ग्राम खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं। कुछ अतिरिक्त मसाला डालें नींबू का रस. फिर पहले बेकिंग विकल्प की तरह पकाएं। प्रेमियों को यह पसंद आएगा चॉकलेट व्यवहार!

"पेरिसियन"

क्यों न देखें कि फ़्रांसीसियों के पास हमें क्या देने के लिए है? यह पेस्ट्री अपनी अलग पहचान रखती है नाज़ुक स्वाद!

आपको आवश्यकता होगी (आटा):

• आधा किलो आटा;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 110 ग्राम चीनी;
• 8 ग्राम खमीर (सूखा);
• अंडे - 1-2 (आकार के आधार पर);
• मक्खन, नमक - हर किसी के लिए नहीं।

मलाई:

• 350 मिली दूध;
• चीनी - मनमानी मात्रा;
• 2 जर्दी;
• वैनिलिन का एक पैकेट;
• मक्खन, स्टार्च, नींबू का रस और ज़ेस्ट - सभी के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. से गूंध लें आवश्यक सामग्रीनरम आटा गूंथ कर दोगुना होने के लिये रख दीजिये. इसमें लगभग डेढ़ घंटा लगता है.
2. फिलहाल आप क्रीम लगा सकते हैं. दूध को स्टार्च, चीनी, जेस्ट, जर्दी के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर रखें, व्हिस्क से हिलाते हुए पकाएं।
3. - क्रीम ठंडी होने पर नींबू का रस डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और फेंटें।
4. आटे को बीस टुकड़ों में बाँट लें।
5. आटे की लोई को बेल कर चपटा केक बना लीजिये.
6. कस्टर्ड को चम्मच से डालें और बन्स बना लें।
7. बेकिंग पेपर पर रखें, तेल से लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
8. फिर अंडे से ब्रश करें, बादाम के पत्ते या तिल छिड़कें (यह वैकल्पिक है)।
9. पहले से गरम ओवन में पन्द्रह मिनट तक बेक करें।

ये केक की तरह हैं - हवादार, नरम, सुगंधित और कोमल!

स्पैनिश क्विचेस (वीडियो)

आप जो भी नुस्खा चुनें, यदि आप निर्देशों का पालन करेंगे तो यह अविश्वसनीय हो जाएगा। स्वादिष्ट व्यवहारचाय या कॉफ़ी के लिए! अपनी पाक रचना का आनंद लें!

रविवार, नवंबर 27, 2016 10:34 + पुस्तक उद्धृत करने के लिए

विवरण: संयोग से मुझे यह नुस्खा पता चला और मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। नुस्खा सरल और काफी त्वरित है, और स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! मैं सभी को सुगंधित पेस्ट्री के साथ एक कप चाय के लिए आमंत्रित करता हूँ!

गुँथा हुआ आटा:
पानी (गर्म) - 120 मिली।
चीनी - 50 ग्राम
ख़मीर (सूखा, मेरे पास सूखा "सफ़ मोमेंट") है - 7 जीआर।
गेहूं का आटा - 300 मिली.
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन (नरम, टेबल को चिकना करने के लिए)
भरने:
दूध - 300 मिली.
चीनी - 60 ग्राम
वैनिलिन - 1 चुटकी
अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
मकई स्टार्च (नियमित स्टार्च या आटे से बदला जा सकता है) - 20 जीआर।
सजावट के लिए:
पिसी चीनी

गर्म पानी में चीनी और खमीर मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।


अंडा डालें और फिर से मिलाएँ।


छना हुआ आटा डालें. थोड़ा हिलाओ.


नमक और वनस्पति तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें।


इसे ऐसे ही होना चाहिए. मैंने 2-3 मिनिट तक आटा गूथ लिया. - अब आपको माइक्रोवेव को एक गिलास पानी के साथ 1 मिनट तक गर्म करना है. गिलास निकालें और कटोरे को आटे के साथ रखें, ढक्कन से ढक दें (मैंने माइक्रोवेव ढक्कन का उपयोग किया)। 30-40 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। मैं हमेशा आधे घंटे में ठीक होकर उठ जाता हूं।


जबकि आटा फूल रहा है, आप भरना शुरू कर सकते हैं।
दूध में एक चुटकी वैनिलीन डालकर उबालें।


जर्दी, चीनी और स्टार्च (या आटा) को अलग से मिलाएं। हमें एकरूपता हासिल करने की जरूरत है.

गर्म दूध का लगभग आधा हिस्सा जर्दी मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।


परिणामी मिश्रण को उबलते दूध में डालें और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। ठंडा होने के लिए रख दें.


अब आप परीक्षण पर लौट सकते हैं। यह पहले से ही अच्छी तरह से बढ़ चुका है।

तैयार आटाथोड़ा सा गूंथ लें और 6 बराबर भागों में बांट लें। बन्स बहुत बड़े हैं, इसलिए आप आटे को अधिक भागों में बाँट सकते हैं। इन पर थोड़ा सा आटा छिड़कें.

टेबल को मुलायम मक्खन से चिकना कर लीजिये और आटे की पहली लोई उसके ऊपर रख दीजिये. तेल लगे हाथ से हल्के से दबाएं.


इसे पतला फैलाएं, परत की मोटाई लगभग 1 मिमी है।


हमारे कस्टर्ड को किनारे पर रखें


और किनारों को चुटकी बजाते हुए बेल लीजिए.


फिर इसे घोंघे के आकार में बेल लें.


घोंघे की पूँछ को इसके नीचे अवश्य मोड़ें ताकि क्रीम बाहर न निकले।


भविष्य का स्पैनिश बन इस तरह दिखता है।
हम आटे की बची हुई लोइयों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।


घोंघे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। कुछ मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें (मैंने इसे 10 मिनट के लिए बमुश्किल गर्म ओवन में रखा)।


फूलने के बाद बन अच्छे से फैलते हैं।
उन्हें 180*C पर भूरा होने तक (लगभग 15 मिनट) बेक करें, लेकिन एक गाइड के रूप में अपने ओवन का उपयोग करें।


बस उन पर पाउडर चीनी छिड़कना और स्पैनिश बन्स की कोमलता का आनंद लेना बाकी है!

ये वे सुन्दर लोग हैं जिनके साथ हम अंततः मिलते हैं। अपनी मदद स्वयं करें!


और यह एक कट है.


और एक ब्रेकर.
अपनी चाय का आनंद लें!