डिब्बाबंद खीरे प्रति 1 लीटर पानी। "सुपर शेफ" आपको सुखद भूख की शुभकामनाएं देता है

खीरे की अच्छी फसल उगाने के बाद, कई लोग इसे सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं। और इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है. जार में खीरे का अचार बनाना बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के संभव बनाने के लिए, हम आपके ध्यान में लाते हैं उपयोगी सलाहऔर आसान रेसिपी.

आज, कई लोग लंबे समय तक रसोई में समय बिताना पसंद नहीं करते हैं, खासकर जब सर्दियों के लिए कटाई की बात आती है। आधुनिक कैनिंग उपकरण और उपयोगी युक्तियाँ बचाव के लिए आती हैं।

को शीघ्र अचार बनानाखीरा आपके लिए हकीकत बन गया है, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

• अचार बनाने के लिए खीरे की केवल सर्वोत्तम किस्मों का चयन करें;
• खीरे को आकार के अनुसार पहले से छाँट लें - उन्हें जार में डालना आसान होगा;
• अचार बनाने के लिए, केवल साबुत फल लें, बिना सड़न या क्षति के;
• डिब्बाबंदी से पहले फलों को अच्छी तरह धोकर भिगो दें ठंडा पानी 4-5 घंटे के लिए या रात भर के लिए छोड़ दें - इससे अचार वाले खीरे अधिक कुरकुरे हो जाएंगे;
• खीरे देने के लिए असामान्य स्वादऔर अतिरिक्त मसाला, उपयोग करें विभिन्न योजक: मसाले और मसाले, ताजी पत्तियाँकाले करंट, चेरी या अंगूर, ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन।

मसालेदार मसालेदार खीरे

मसालेदार प्रेमियों को यह रेसिपी विशेष रूप से पसंद आएगी!

आपको चाहिये होगा: 2 किलो खीरे, 3 बड़े चम्मच। 9% सिरका, 4 बड़े चम्मच। पानी, 4 बड़े चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी, डिल की 12 टहनी, लहसुन की 12 कलियाँ, 6 चम्मच। डिल बीज, 3 चम्मच काली मिर्च, 1.5 चम्मच मिर्च के टुकड़े.

खाना बनाना. खीरे को अच्छे से धोकर स्लाइस में या लम्बाई में चार भागों में काट लें।

खीरे का अचार बनाने के लिए नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी, नमक और चीनी मिलाएं और हिलाते हुए तेज़ आंच पर उबाल लें। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और सिरका डालें। एक साफ जार के तल पर, डिल की 2-3 शाखाएं, 2-3 रखें लहसुन लौंग, 1 चम्मच डिल बीज, 0.5 चम्मच काली मिर्च, 0.5 चम्मच काली मिर्च। फिर खीरे डालें और मैरिनेड डालें। स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

साग के साथ खीरे

अचार वाले खीरे के स्वाद को भरपूर बनाने के लिए इसमें और हरी सब्जियाँ डालें।

आपको चाहिये होगा: 4-5 किलो खीरे, 2 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। 9% सिरका, 1/2 बड़ा चम्मच। नमक, ताजा सौंफ, ताजा अजमोद, लहसुन की कलियाँ स्वादानुसार।

खाना बनाना. पानी और नमक मिलाकर नमकीन तैयार करें और बार-बार हिलाते हुए उबाल लें। सिरका डालें और सॉस पैन को आंच से उतार लें। जार के तल पर, डिल और अजमोद की टहनियाँ और एक छिली हुई लहसुन की कली रखें। जार को खीरे (कटे हुए गोले या छड़ें) से भरें, ऊपर डिल, अजमोद और लहसुन की एक कली की एक टहनी डालें। तैयार मैरिनेड डालें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

बिना सिरके के मसालेदार खीरे

बिना सिरके के खीरे का अचार बनाने के लिए, परिरक्षक के रूप में, आप फल ले सकते हैं या बेरी का रस, उदाहरण के लिए, करंट। हालाँकि, आपको इसे स्वयं पकाना होगा।

आपको चाहिये होगा: 2 किलो खीरे, 300 मिलीलीटर करंट जूस, 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए चीनी, डिल नाभि, लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च।

खाना बनाना. एक साफ जार के तल पर लहसुन, डिल, काली मिर्च डालें। खीरे को अच्छे से धो लें, दोनों तरफ के सिरे काट लें और एक जार में डाल दें। मैरिनेड के लिए, पानी, जूस, नमक और चीनी मिलाएं, उबाल लें और खीरे के ऊपर डालें। ढकें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

1 लीटर ब्लैककरंट जूस तैयार करने के लिए आपको 2.5 किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी। इन्हें अच्छे से धोकर एक सॉस पैन में डालें और कुचल दें। परिणामी द्रव्यमान के प्रत्येक किलोग्राम के लिए, 1.5 बड़े चम्मच जोड़ें। गर्म पानी, हिलाएं और बिना उबाले गर्म करें। इसे आधे घंटे तक पकने दें। फिर, धुंध का उपयोग करके, रस निचोड़ें और इसे छान लें।

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे

सिरके की जगह साइट्रिक एसिड भी परिरक्षक बन सकता है। साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार बनाने से वे कम मसालेदार हो जाते हैं।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो खीरे, 2-3 काले करंट के पत्ते, 1 सहिजन का पत्ता, डिल छाता, 5 लहसुन की कलियाँ, 2 तेज पत्ते, 3 ऑलस्पाइस मटर, 6 काली मिर्च, 1/3 छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड, 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक, 6 बड़े चम्मच। सहारा।

खाना बनाना. खीरे और ताजी पत्तियों को अच्छे से धो लें। एक निष्फल जार के तल पर, पत्ते और डिल की एक छतरी रखें, फिर खीरे रखें, और शीर्ष पर - लहसुन की कलियाँ। ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनट तक खड़े रहने दें और पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें। काली मिर्च, तेजपत्ता और साइट्रिक एसिड डालें। चीनी और नमक डालें, मैरिनेड को उबाल लें और खीरे के ऊपर डालें। ढकें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें। उल्टा कर दें और रात भर के लिए छोड़ दें।

बिना नसबंदी के मसालेदार खीरे

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी बिना नसबंदी के खीरे का अचार बनाने की ऐसी विधि में आसानी से महारत हासिल कर सकती है।

आपको चाहिये होगा: 1.5 किलो खीरे, 1.5 लीटर पानी, 90 ग्राम नमक, डिल की टहनी, 2 सहिजन की पत्तियां, चेरी की 4 पत्तियां, काले करंट और अंगूर, लहसुन की 2 लौंग, 2 तेज पत्ते।

खाना बनाना. खीरे को धो लें ठंडा पानीऔर 4-6 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धो लें। जार के तल पर एक तिहाई मसाले और पत्तियाँ डालें, फिर आधा खीरा डालें। उसके बाद - मसालों और पत्तियों का एक और हिस्सा और शेष खीरे। ऊपर से बची हुई पत्तियाँ और मसाले डालें। पानी में नमक घोलें, उबाल लें और खीरे को जार के किनारों पर डालें। निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

मसालेदार मसालेदार खीरे

मसालेदार खीरे को सुगंधित मसाले डालकर विशेष तीखापन दिया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा: 2 किलो खीरे, 1 लहसुन की कली, 2 पीसी। तेज मिर्च, हॉर्सरैडिश की 2 शीट, 5 पीसी। तेज पत्ता, 6 काली मिर्च, 5 पीसी। लौंग, अजमोद की 2 टहनी, डिल की 6 टहनी, 1/2 छोटा चम्मच। पिसी हुई दालचीनी, 1 लीटर पानी, 150 मिली 9% सिरका, 2 बड़े चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। सहारा।

खाना बनाना. खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छे से धो लें, खीरे को 5 घंटे के लिए भिगो दें। साग, मसाले और खीरे को एक निष्फल जार में डालें। मैरिनेड के लिए, चीनी और नमक के साथ पानी मिलाएं, खीरे डालें, ढकें और स्टरलाइज़ करें। फिर सिरका डालें और रोल करें।

टमाटर के रस में मसालेदार खीरे

न केवल खीरा स्वादिष्ट होता है, बल्कि डिब्बाबंदी के लिए तैयार किया जाने वाला मैरिनेड भी स्वादिष्ट होता है, जिसका उपयोग, उदाहरण के लिए, सॉस के लिए किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा: 3.5 किलो खीरे, 2 लीटर टमाटर का रस, 5 लहसुन की कलियाँ, 5 सहिजन की पत्तियाँ, 10 टहनी डिल, 1/2 मीठी मिर्च, 1 गर्म मिर्च, 100 ग्राम नमक, 5 तेज पत्ते।

खाना बनाना. साग, मसाले और खीरे को साफ सूखे जार में रखें। टमाटर का रसनमक मिलाएं, उबालें और खीरे के ऊपर डालें। जार को उबले हुए ढक्कन से बंद करें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

कुरकुरा मसालेदार खीरे

कुरकुरे खीरे का अचार बनाने की विधि बहुत ही सरल है, आप इसे आसानी से खुद भी दोहरा सकते हैं.

आपको चाहिये होगा: 3 किलो खीरे, लहसुन की 5-6 कलियाँ, डिल छाते, सहिजन की पत्तियाँ स्वाद के लिए, 15 काली मिर्च, 3 तेज पत्ते, 3 लीटर पानी, 100 मिली 9% सिरका (के लिए) तीन लीटर जार), 3 बड़े चम्मच। चीनी, 6 बड़े चम्मच। नमक।

खाना बनाना. खीरे को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। फिर जार में खीरे को कसकर पैक करें, सहिजन की पत्तियों, लहसुन की कलियों और डिल की टहनियों की परत लगाएं। पानी में नमक और चीनी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। खीरे को मैरिनेड के साथ डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और सिरका डालें। ढक्कन से ढक दें और एक दिन या रात के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में मैरिनेड डालें, उबाल लें, खीरे डालें और रोल करें। किसी अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

हमें उम्मीद है कि आप हमारे व्यंजनों के चयन का उपयोग करेंगे और बिना किसी समस्या के अपनी खीरे की समृद्ध फसल को बचाएंगे!

डिब्बाबंद खीरे, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है! ऐसा लगता है कि आप खीरे के अचार के बारे में बता सकते हैं? लेकिन तैयारियों को स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक बनाने, उन्हें आसान और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए लगभग हर गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं।
हम आपके लिए सर्वोत्तम परिचारिकाओं से खीरे का अचार बनाने की सबसे स्वादिष्ट और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी प्रस्तुत करते हैं!

1. लाल करंट के साथ डिब्बाबंद खीरे

उत्पाद:

1. खीरा - 600 ग्राम।
2. लहसुन - 2 कलियाँ
3. प्याज - 1 पीसी।
4. लाल करंट - 1.5 कप
5. काली मिर्च, मटर - 3 पीसी।
6. कार्नेशन - 3 पीसी।
7. पानी - 1 लीटर
8. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
9. नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच

लाल करंट के साथ डिब्बाबंद खीरे कैसे पकाएं:

खीरे धो लें. मसाले को जार के तले में डाल दीजिये. खीरे को जार में लंबवत व्यवस्थित करें। करंट (0.5 कप) को टहनियों से साफ किया जाएगा, छांटा जाएगा और धोया जाएगा। खीरे के बीच जामुन बांटें। खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालें, तुरंत ढक्कन से ढक दें और 8-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें.. फिर रोल करें और जार को लपेट दें। नमकीन। पानी में उबाल लाएँ, नमक और चीनी डालें, लाल किशमिश (1 कप) डालें।

2. मसालेदार टमाटर सॉस में खीरे

खीरे को धोकर 1-2 घंटे के लिये ठंडे पानी में भिगो दीजिये.

उत्पाद:

1. खीरा - 4.5 किग्रा.
2. लहसुन - 180 ग्राम।
3. टमाटर का पेस्ट- 150 जीआर. (3 पूर्ण चम्मच)
4. सूरजमुखी तेल - 250 मिली।
5. चीनी - 150 ग्राम।
6. नमक - 31 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच (इस प्रक्रिया में, सॉस को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है)
7. सिरका 6% - 150 मि.ली.
8. गर्म लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
9. पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

मसालेदार टमाटर सॉस में खीरे कैसे पकाएं:

खीरे के सिरे काट लें. बड़े खीरेलंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें. छोटे खीरे - केवल साथ में। लहसुन को प्रेस से दबाएं। सिरके को छोड़कर सभी सामग्रियां मिलाएं। हमने मध्यम आग लगा दी। 0.5 घंटे के बाद, खीरे पहले से ही सॉस में तैर रहे होंगे। आइए सॉस का स्वाद चखें. यह मसालेदार होना चाहिए, नमकीन नहीं, लेकिन बहुत मीठा भी नहीं। हम खीरे को और 15 मिनट के लिए निकाल देंगे.. सिरका डालें। कुल समयस्टू - 40-45 मिनट। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। हम खीरे को तैयार निष्फल 0.5- में विघटित करते हैं लीटर जार. सॉस डालें और 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार बंद करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें।

3. सेब के साथ खीरे (मसालेदार और नमकीन)

उत्पाद:

3 लीटर जार के लिए

1. सेब (खट्टा) - 1-2 पीसी।
2. लहसुन - 3-4 कलियाँ
3. डिल (छाते)
4. चेरी का पत्ता, करंट
5. ऑलस्पाइस मटर - 12 पीसी।
6. कार्नेशन - 12 पीसी।
7. तेज पत्ता - 4 पीसी।
8. चीनी - 5 चम्मच
9. नमक - 4 चम्मच
10. सिरका एसेंस - 2 चम्मच
11. खीरा - 1.5 - 2 किग्रा.

सेब के साथ खीरे कैसे पकाएं (मसालेदार और नमकीन):

लहसुन को स्लाइस में काटें, साग धो लें। हम धुले हुए खीरे को साफ जार में डालते हैं, उन्हें मसाले और सेब के स्लाइस के साथ मिलाते हैं (छिलका न छीलें)। जार को उबलते पानी से भरें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें। और एक सॉस पैन में डालें। इस पानी को दोबारा उबालें, इसमें चीनी और नमक मिलाएं. खीरे को ऊपर से चाशनी से भरें, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, नमकीन पानी को फिर से पैन में डालें। हम उबालते हैं. इस समय, जार में 2 अधूरे चम्मच सिरका डालें, इसके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें। बैंकों को पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है। खीरे संग्रहीत हैं कमरे का तापमानया किसी ठंडी जगह पर.

नमकीन खीरे ( गर्म तरीका):
एक गहरे कटोरे में मसाले के साथ खीरे डालें और सेब के टुकड़े. गर्म पानी (प्रति 1 लीटर) में, हम 2 बड़े चम्मच पतला करते हैं। एल नमक, खीरे डालें, एक प्लेट से ढक दें ताकि वे तैरें नहीं। पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें। अगले दिन खीरा खाने के लिए तैयार है.

4. सर्दियों के लिए अचार

उत्पाद:

1 लीटर जार के लिए.
1. खीरा - कितना लगेगा
2. अम्ब्रेला डिल - 1 पीसी।
3. सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
4. लहसुन - 5-6 कलियाँ
5. गर्म मिर्च - 3-4 छल्ले
6. बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 छल्ले
7. करंट के पत्ते - 2 पीसी।
8. मोटा नमक - 20 ग्राम।
9. एसिटाइल (क्रश) - 1.5 गोलियाँ

सर्दियों के लिए अचार कैसे बनायें:

खीरे को ठंडे पानी के साथ डालें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। जार तैयार करें, ढक्कनों पर उबलता पानी डालें। लहसुन छीलें, जड़ी-बूटियाँ धोएँ, काली मिर्च काट लें। जार के तल पर सहिजन की एक पत्ती, डिल की एक टहनी, करंट की पत्तियां डालें। जार को खीरे से कसकर भरें। लहसुन की कलियाँ डालें और मिर्च डालें। ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और संभालने लायक ठंडा होने दें। एक सॉस पैन में पानी निकाल दें. 100 मिलीलीटर जोड़ें. उबला हुआ पानी। इसे उबलने दें. जार में नमक और कुचला हुआ एसिटाइल क्लोराइड डालें। खीरे को उबलते खीरे के पानी में एक बार में एक जार में डालें। सबसे ऊपर। बैंक तुरंत बंद करें. (आंच को कम से कम करें और पानी न निकालें, इसे लगातार उबलना चाहिए।) तैयार जार को उल्टा कर दें और पहले से तैयार "हीट" में डाल दें। खीरे को एक दिन के लिए अचार में छोड़ दें।

5. आंवले के साथ मसालेदार खीरे

नुस्खा का कई बार परीक्षण किया गया है। कभी भी कोई मिसफायर नहीं होता. कई वर्षों से मैं खीरे को बिल्कुल इसी नुस्खे के अनुसार बंद कर रहा हूं - जार फटते नहीं हैं, वे बादल नहीं बनते हैं।

उत्पाद:

चार लीटर और तीन 700 ग्राम के डिब्बे के लिए
1. छोटे खीरे - 4 किलो।
2. करौंदा - 0.5 कि.ग्रा.
3. लहसुन - 1 सिर
4. चेरी का पत्ता - 10 पीसी।
5. करंट पत्ती - 5 पीसी।
6. बड़ी सहिजन की पत्ती - 1 पीसी।
7. डिल - एक छतरी के साथ 1 शाखा-तना
8. काली मिर्च - 10 मटर
9. कार्नेशन - 10 फूल
10. छोटी सहिजन जड़ - 1 पीसी।
11. झरने का पानी - 3.5 लीटर
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
2. चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
3. सिरका 9% - 80 ग्राम।

आंवले के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाएं:

खीरे को अच्छी तरह धो लें. खीरे को ठंडे पानी के साथ 3-4 घंटे के लिए डालें। साग को धोएं, नैपकिन से सुखाएं। बारीक काट लीजिये. लहसुन और सहिजन की जड़ को छीलकर बारीक काट लें। सभी चीज़ों को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खीरे के नितंब काट लें. जार को स्टरलाइज़ करें. प्रत्येक जार में, हर्सरडिश के साथ जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण का एक बड़ा चमचा डालें। खीरे को कसकर बिछा दें, ऊपर से एक मुट्ठी धुले हुए आंवले डाल दें। पानी उबालें, खीरे डालें, गर्म करें। 15. पुनः दोहराएँ. फिर खीरे से निकले पानी में काली मिर्च, लौंग, चीनी, नमक, सिरका डालें। मैरिनेड को धीमी आंच पर मिनट तक उबालें। 10-13. जार को ऊपर तक मैरिनेड से भरें ताकि थोड़ा सा भी बाहर निकल जाए। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। जार को रोल करें, ढक्कन नीचे रखें, बहुत अच्छी तरह से लपेटें। कुछ दिनों के बाद, खीरे को पलट दें, उन्हें अगले दो दिनों के लिए ढककर रख दें।

6. अचार वाले खीरे, सिरके के बिना निष्फल

बिना सिरके के अचार की रेसिपी आपको सर्दियों के लिए सुगंधित और कुरकुरे खीरे बनाने की अनुमति देती है।

उत्पाद:

1. खीरा - 1 किलो।
2. सहिजन जड़ - 50 ग्राम।
3. लहसुन - 1-3 कलियाँ
4. तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
5. ओक के पत्ते - 1 पीसी।
6. चेरी के पत्ते - 1 पीसी।
7. काले करंट की पत्तियां - 1 पीसी।
8. सरसों (अनाज) - 1-3 पीसी।
9. डिल - 30-40 ग्राम।
10. डिल (बीज) - 2-3 पीसी।,
नमकीन पानी के लिए:
1. पानी - 1 लीटर
2. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सिरके के बिना निष्फल मसालेदार खीरे कैसे पकाएं:

खीरे को जार में रखा जाता है, नमकीन पानी में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए रखा जाता है (के लिए) लैक्टिक एसिड किण्वन). फिर जार से नमकीन पानी निकाला जाता है और उबाला जाता है। खीरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें. उन्हें फिर से जार में रखा जाता है, खीरे की सुगंध, घनत्व और नाजुकता के लिए मसाले और मसाले मिलाए जाते हैं। खीरे के जार को उबलते नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर निष्फल किया जाता है: लीटर जार - 20 मिनट, तीन लीटर जार - 40 मिनट ..

7. जार में खीरे का अचार बनाना - सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

उत्पाद:

1. पानी - 1 लीटर
2. नमक - 50 ग्राम।
3. खीरा - कितना लगेगा
4. स्वादानुसार मसाले

अचार वाले खीरे को जार में कैसे पकाएं - सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी:

नहीं एक बड़ी संख्या कीखीरे को बिना पास्चुरीकरण के नमकीन बनाया जा सकता है कांच का जार. ताजा, अधिमानतः एक ही आकार के, खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, जार में रखा जाता है, मसालों के साथ परत किया जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है (लेकिन यह ठंडा भी हो सकता है - यह) ठंडा तरीकाखीरे का अचार बनाना) 5% नमक के घोल के साथ (यानी, प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक)। जार को पानी में उबाले गए टिन के डिब्बे के साथ बंद कर दिया जाता है, लेकिन उन्हें लपेटा नहीं जाता है, बल्कि कई दिनों तक कमरे के तापमान पर रखा जाता है ( किण्वन के लिए 7 -10 दिनों तक), जिसके बाद उन्हें नमकीन पानी से भर दिया जाता है और एक सीमर से सील कर दिया जाता है। जार में खीरे का अचार बनाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि खीरे उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं और कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं।

8. मसालेदार खीरे और टमाटर (बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी)

स्वादिष्ट मसालेदार खीरे और टमाटर की यह रेसिपी वास्तव में बहुत सरल है और इसमें न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

उत्पाद:

तीन लीटर जार के लिए:
1. खीरा - कितना लगेगा
2. टमाटर - कितने लगेंगे
3. साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
4. नमक - 70 ग्राम।
5. चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
6. तेज पत्ता - स्वादानुसार
7. काली मिर्च - स्वादानुसार
8. प्याज - 2-3 पीसी।
9. लहसुन - 3-4 कलियाँ
10. मीठी मिर्च - 2-3 पीसी।
11. चेरी, करंट, ओक के पत्ते - 3-4 पीसी।
12. चौलाई - 1 टहनी

मसालेदार खीरे और टमाटर कैसे पकाएं (बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी):

सूखे उबले हुए जार के तल पर, डिल, हॉर्सरैडिश, चेरी की 3-4 पत्तियां, करंट, ओक, ऐमारैंथ की एक टहनी (ताकि खीरे कुरकुरा हो जाएं) डालें। खीरे (टमाटर) को किसी जार में या प्लेट में रख लीजिये. मसाले, 3 एस्पिरिन की गोलियाँ डालें। उबलते पानी (1.5-2 लीटर) डालें - सावधानी से ताकि जार फटे नहीं। तुरंत रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

9.गुप्त नुस्खा अद्भुत खीरे"असली जाम"

उत्पाद:

1. खीरा - 4 किलो.
2. अजमोद - 1 गुच्छा
3. सूरजमुखी तेल - 1 कप (200 ग्राम)
4. टेबल सिरका 9% - 1 कप
5. नमक - 80 ग्राम।
6. चीनी - 1 कप
7. पिसी हुई काली मिर्च - 1 मिठाई चम्मच
8. लहसुन - 1 सिर

स्वादिष्ट उंगलियों को चाटने वाले खीरे की गुप्त रेसिपी कैसे बनाएं:

4 किलो छोटे खीरे। मेरा। आप पोनीटेल और नाक को थोड़ा ट्रिम कर सकती हैं। खीरे, जो बड़े हों, लंबाई में 4 भागों में काट लें। छोटे टुकड़ों को लंबाई में आधा काटें। - तैयार खीरे को एक बाउल में रखें. अजमोद का एक अच्छा गुच्छा बारीक काट लें और खीरे को भेजें। बर्तन में एक गिलास डालें सूरजमुखी का तेल, 9 प्रतिशत का एक गिलास टेबल सिरकाऔर 80 जीआर. नमक (100 ग्राम का कप अपनी उंगली पर ऊपर से न भरें)। खीरे के लिए परिणामी अचार में, एक गिलास चीनी, एक मिठाई चम्मच काला डालें पीसी हुई काली मिर्च. लहसुन के सिर को स्लाइस में काटें और पैन में डालें। हम 4-6 घंटे से इंतजार कर रहे हैं. इस दौरान खीरे से रस निकलेगा - इस मिश्रण में अचार बनेगा. हम निष्फल 0.5 लीटर लेते हैं। जार और उन्हें खीरे के टुकड़ों से भरें: खीरे को जार में लंबवत रखें। पैन में बचे मैरिनेड से जार को ऊपर तक भरें, तैयार ढक्कन से ढकें और 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

10. मसालेदार खीरे का सलाद

उत्पाद:

प्रति 0.5 लीटर जार
1. खीरा
2. प्याज - 2-3 पीसी।
3. गाजर - 1 पीसी।
4. लहसुन - 1 कली
5. डिल बीज (सूखा) - 1 चम्मच
6. तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
7. ऑलस्पाइस - 2 मटर
मैरिनेड के लिए (0.5 लीटर के 8 डिब्बे के लिए)
1. पानी - 1.5 लीटर
2. नमक - 75 ग्राम।
3. चीनी - 150 ग्राम।
4. टेबल सिरका - 1 कप

मसालेदार खीरे का सलाद कैसे बनाएं:

बैंक 0.5 एल. ढक्कन सहित पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। खीरे धो लें. सफाई प्याज, प्रत्येक जार के लिए 2-3 मध्यम प्याज, 1 गाजर की खपत होती है। खीरे को सेंटीमीटर वॉशर में क्रॉसवाइज काटें। हमने प्याज को भी पतले छल्ले में काटा, और गाजर को रगड़ा मोटा कद्दूकस. प्रत्येक तैयार जार में हम एक डालते हैं अच्छा लौंगलहसुन के टुकड़े, 1 चम्मच। सूखे डिल के बीज, 1-2 तेज पत्ते, 2 पहाड़ियाँ। ऑलस्पाइस काली मिर्च. इसके बाद, प्याज के छल्ले (लगभग 1 सेमी) की एक परत बिछाएं, फिर गाजर की एक ही परत, उसके बाद खीरे के स्लाइस (दो सेंटीमीटर) की एक परत बिछाएं। और इसलिए जार के शीर्ष पर हम परतों को वैकल्पिक करते हैं। अगला, हम 8 डिब्बे के लिए एक अचार बनाते हैं: डेढ़ लीटर पानी उबालें, इसमें 75 ग्राम घोलें। नमक (100 ग्राम कप का लगभग 3/4), 150 ग्राम। अंत में चीनी और एक गिलास टेबल सिरका डालें। जार में उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। धीमी आंच पर. हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे कसकर रोल करते हैं, आप इसे पलट सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे सुंदर रखना चाहते हैं उपस्थितिताकि परतें आपस में न मिलें, बेहतर होगा कि इसे पलटें नहीं। अचार वाले सलाद को ढक दें - इसे अगले दिन तक ठंडा होने दें।

11. वोदका के साथ हल्के नमकीन खीरे

उत्पाद:

1. खीरा
2. सहिजन की पत्तियाँ
3. चेरी के पत्ते
4. करंट के पत्ते
5. तेजपत्ता
6. छतरियां डिल
7. काली मिर्च
8. वोदका - 50 मिली।
9. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएँ नमकीन खीरेवोदका के साथ:

खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। सभी हरी सब्जियों को धोकर एक सॉस पैन में डालें, काली मिर्च डालें और ऊपर से खीरा डालें। 2 बड़े चम्मच नमक और 50 मिलीलीटर की दर से नमकीन पानी तैयार करें। 1 लीटर पानी में वोदका। खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें, जिसके बाद आपके कुरकुरे खीरे तैयार हैं।

12. हल्के नमकीन खीरे "तेज"

उत्पाद:

1. छोटे खीरे - 1 किलो।
2. लहसुन - 4-5 कलियाँ
3. गर्म मिर्च की फली -1/2 पीसी।
4. डिल का बड़ा गुच्छा
5. मोटा नमक - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

नमकीन खीरे "तीव्र" कैसे पकाने के लिए:

युवा और लोचदार खीरे लें, धो लें। दोनों तरफ से सिरों को काट लें। काली मिर्च को धोइये और लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और तिरछी पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. जार के तल पर, डिल और कटा हुआ की कुल मात्रा का 2/3 भाग रखें पतले टुकड़ेलहसुन। फिर खीरे को कसकर फैलाएं, उन पर काली मिर्च और लहसुन की स्ट्रिप्स छिड़कें, खीरे की अगली पंक्ति बिछाएं, जिस पर काली मिर्च, लहसुन और बचा हुआ डिल भी छिड़कें। डिल के ऊपर नमक डालें, ढक्कन से ढकें और जार को हिलाएँ। पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें। कुछ ही मिनटों के बाद। पानी निथार लें, उबाल लें और परिणामी खीरे के ऊपर फिर से डालें नमकीन घोल. जार को एक तश्तरी से ढक दें, जिस पर एक छोटा वजन रखें, जैसे कि पानी का एक छोटा जार। खीरे को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

13. गर्मियों का सलादसर्दियों के लिए

उत्पाद:

1. डिल, अजमोद
2. लहसुन
3. मीठी मिर्च
4. धनुष
5. टमाटर
6. खीरा
7. सिरका 9%
8. नमक, चीनी
9. ऑलस्पाइस, लौंग, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस

सर्दियों के लिए ग्रीष्मकालीन सलाद कैसे तैयार करें:

एक बाँझ जार में (मेरे पास 1 लीटर है), तल पर डिल और अजमोद (हरा) की 3-4 टहनियाँ डालें, लहसुन की 1 कली काट लें, यदि आप चाहें, तो आप एक गर्म मिर्च की अंगूठी डाल सकते हैं, 1 मध्यम आकार का प्याज काट सकते हैं छल्ले में काटें, 1 मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें (काली मिर्च, मैं विभिन्न रंगों के लिए हमेशा पीला या नारंगी लेता हूं), फिर खीरे काटें, लेकिन पतले नहीं, और टमाटर (टमाटर लेने की सलाह दी जाती है जो मजबूत, मांसल हों) अच्छी तरह से भूरा, ताकि वे ढीले न पड़ें और दलिया में न बदल जाएँ)। सब्जियां बिछाते समय थोड़ा सा दबा दें. - फिर ऊपर से 4-5 टुकड़े डाल दें. ऑलस्पाइस, 2 लौंग, 2-3 तेज पत्ते। हम नमकीन तैयार करते हैं: 2 लीटर पानी के लिए, 0.5 कप (250 ग्राम) चीनी, 3 बड़े चम्मच बिना ऊपर का नमक, जब यह उबल जाए तो 150 ग्राम डालें। सिरका 9% और तुरंत नमकीन पानी को जार में डालें (यह नमकीन पानी 4-5 लीटर जार के लिए पर्याप्त है)। फिर जार को 7-8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उबलने के क्षण से और तुरंत रोल करें।
सर्दियों में, परोसते समय नमकीन पानी को एक अलग कटोरे में निकाल लें, सब्ज़ियाँ (बिना मसाले वाली) सलाद के कटोरे में डालें और ऊपर से डालें वनस्पति तेलस्वाद।

14. मिश्रित मसालेदार दादी सोन्या

उत्पाद:

3 एल पर. किनारा
एक प्रकार का अचार:
1. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
2. चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
3. सिरका 9% - 100 ग्राम।

मिश्रित मसालेदार दादी सोन्या को कैसे पकाएं:

जार के तल पर हम अंगूर का एक पत्ता, 1 पत्ता करोड़ डालते हैं। करंट, 1 ​​पत्ता काला। करंट, पुष्पक्रम के साथ डिल का एक गुच्छा, 2 लॉरेल। पत्ती, सहिजन की जड़ (तर्जनी के आकार की), 1 गर्म मिर्च की फली, 10 काली मटर। काली मिर्च, लहसुन की 2 कलियाँ। हम सब्जियों को एक जार में डालते हैं (कुछ भी - खीरे, टमाटर, प्याज, मीठी बेल मिर्च, फूलगोभी, सफेद गोभी)।
प्रत्येक जार में 1150 मिलीलीटर डालें। उबलता पानी (1 लीटर 150 मिली.)। आधे घंटे तक ऐसे ही खड़े रहने दें. फिर जार से सारा पानी एक बड़े सॉस पैन (या दो) में डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। अब मैरिनेड को वापस जार में डालें, ढक्कन बंद करें, उन्हें उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

"सुपर शेफ" आपको शुभकामनाएँ देता है बॉन एपेतीत!

1. लाल करंट के साथ डिब्बाबंद खीरे
2. मसालेदार टमाटर सॉस में खीरे

4. सर्दियों के लिए अचार.1
5. आंवले के साथ मसालेदार खीरे
6. सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे। 2 7. अचार वाले खीरे, सिरके के बिना निष्फल


10. अद्भुत खीरे का गुप्त नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"
11. मसालेदार खीरे का सलाद 12. वोदका के साथ हल्का नमकीन खीरे
13. हल्के नमकीन खीरे "तेज" 14. सर्दियों के लिए ग्रीष्मकालीन सलाद
15. मिश्रित मसालेदार दादी सोन्या

1. लाल करंट के साथ डिब्बाबंद खीरे।

अवयव:
खीरे 600 ग्राम;
लहसुन 2 कलियाँ;
प्याज एक टुकड़ा;
लाल किशमिश 1.5 कप;
काली मिर्च,
मटर तीन टुकड़े;
कार्नेशन तीन टुकड़े;
पानी 1 लीटर;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक 2.5 बड़े चम्मच। ;
खीरे धो लें. मसाले को जार के तले में डाल दीजिये. खीरे को जार में लंबवत व्यवस्थित करें। करंट (0.5 कप) को टहनियों से साफ किया जाएगा, छांटा जाएगा और धोया जाएगा। खीरे के बीच जामुन बांटें। खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालें, तुरंत ढक्कन से ढक दें और 8-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर हम बैंकों को रोल करते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। नमकीन। पानी में उबाल लाएँ, नमक और चीनी डालें, लाल किशमिश (1 कप) डालें।

2. मसालेदार टमाटर सॉस में खीरे.

खीरे को धोकर 1-2 घंटे के लिये ठंडे पानी में भिगो दीजिये. मेरे पास 4.5 किलो खीरे हैं.
चलिए, कुछ पकाते हैं:
लहसुन - 180 ग्राम,
टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम (3 पूर्ण चम्मच),
सूरजमुखी तेल - 250 मिली,
चीनी - 150 ग्राम,
नमक - 31 बड़े चम्मच। काम करते समय आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं।
सिरका 6% - 150 मि.ली.,
शिमला मिर्च मसालेदार - 1 चम्मच,
काली मिर्च. कहते हैं - 1 छोटा चम्मच।
खीरे के सिरे काट लें. बड़े खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें. छोटे खीरे - केवल साथ में। लहसुन को प्रेस से दबाएं। सिरके को छोड़कर सभी सामग्रियां मिलाएं। हमने मध्यम आग लगा दी। 0.5 घंटे के बाद, खीरे पहले से ही सॉस में तैर रहे होंगे। आइए सॉस का स्वाद चखें. यह मसालेदार होना चाहिए, नमकीन नहीं, लेकिन बहुत मीठा भी नहीं। आइए खीरे को 15 मिनट के लिए अलग रख दें। सिरका डालें। कुल शमन समय 40-45 मिनट है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। हम खीरे को तैयार निष्फल 0.5-लीटर जार में विघटित करते हैं। ऊपर से सॉस डालें और 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें।

3. सेब के साथ खीरे (मसालेदार और नमकीन)।

उत्पाद: प्रति 3 लीटर जार
सेब (खट्टा) 1-2 पीसी।,
लहसुन 3-4 कलियाँ, डिल (छाते)
चेरी का पत्ता,
करंट (मुट्ठी भर),
ऑलस्पाइस मटर 12 पीसी।,
कार्नेशन 12 पीसी।,
तेज पत्ता 4 पीसी.,
चीनी 5 चम्मच,
नमक 4 चम्मच,
सिरका एसेंस 2 चम्मच (लगभग),
खीरे - 1.5 - 2 किलो (आकार के आधार पर)
सेब के साथ मसालेदार खीरे: लहसुन को स्लाइस में काटें, साग धो लें। हम धुले हुए खीरे को साफ जार में डालते हैं, उन्हें मसाले और सेब के स्लाइस के साथ मिलाते हैं (छिलका न छीलें)। जार को उबलते पानी से भरें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें। और एक सॉस पैन में डालें। इस पानी को फिर से उबालें, इसमें चीनी और नमक डालें। खीरे को ऊपर तक चाशनी से भरें, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, नमकीन पानी को फिर से पैन में डालें। उबालें। इस समय, जार में 2 अधूरे चम्मच सिरका डालें, उबलती हुई चाशनी डालें और इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें। बैंकों को पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है। खीरे को कमरे के तापमान पर या ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

हल्के नमकीन खीरे (गर्म विधि): मसालों और सेब के स्लाइस के साथ खीरे को एक गहरे कटोरे में डालें। गर्म पानी (प्रति 1 लीटर) में, हम 2 बड़े चम्मच पतला करते हैं। एल नमक, खीरे डालें, एक प्लेट से ढक दें ताकि वे तैरें नहीं। पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें। अगले दिन खीरा खाने के लिए तैयार है.

4. सर्दियों के लिए अचार.

उत्पाद: 1 लीटर जार के लिए:
खीरा - कितना लगेगा,
छाता डिल - 1 पीसी।,
सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा
लहसुन - 5-6 कलियाँ,
गर्म मिर्च - 3-4 छल्ले,
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 छल्ले,
करंट के पत्ते - 2 पीसी।,
मोटा नमक - 20 ग्राम,
एसिटाइल (क्रश) - 1.5 गोलियाँ
खीरे को ठंडे पानी के साथ डालें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। जार तैयार करें, ढक्कनों पर उबलता पानी डालें। लहसुन छीलें, जड़ी-बूटियाँ धोएँ, काली मिर्च काट लें। जार के तल पर सहिजन की एक पत्ती, डिल की एक टहनी, करंट की पत्तियां डालें। जार को खीरे से कसकर भरें। लहसुन की कलियाँ डालें और मिर्च डालें। ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और संभालने लायक ठंडा होने दें। एक सॉस पैन में पानी निकाल दें. 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें। इसे उबलने दें। जार में नमक और कुचली हुई एसिटाइल डालें। खीरे को उबलते खीरे के पानी में एक बार में एक जार में डालें। सबसे ऊपर। बैंक तुरंत बंद करें. (आंच को कम से कम करें और पानी न निकालें, इसे लगातार उबलना चाहिए।) तैयार जार को उल्टा कर दें और पहले से तैयार "हीट" में डाल दें। खीरे को एक दिन के लिए अचार में छोड़ दें।

5. आंवले के साथ मसालेदार खीरे।

नुस्खा का कई बार परीक्षण किया गया है। कभी भी कोई मिसफायर नहीं होता. कई वर्षों से मैं खीरे को बिल्कुल इसी नुस्खे के अनुसार बंद कर रहा हूं - जार फटते नहीं हैं, वे बादल नहीं बनते हैं।
उत्पाद: चार लीटर और तीन 700 ग्राम के डिब्बे के लिए:
छोटे खीरे - 4 किलो,
करौंदा - 0.5 किग्रा,
लहसुन - 1 सिर,
चेरी का पत्ता - 10 पीसी।,
करंट पत्ता - 5 पीसी,
बड़ी सहिजन की पत्ती - 1 पीसी।,
डिल - एक छतरी के साथ 1 शाखा-तना,
काली मिर्च - 10 मटर,
कार्नेशन - 10 फूल,
छोटी सहिजन जड़ - 1 पीसी।,
झरने का पानी - 3.5 लीटर,
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):,
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.,
सिरका 9% - 80 ग्राम
खीरे को अच्छी तरह धो लें. खीरे को 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में डालें, साग धोएं, नैपकिन से सुखाएं। बारीक काट लीजिये. लहसुन और सहिजन की जड़ को छीलकर बारीक काट लें। सभी चीज़ों को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खीरे के "नीचे" को काट लें। जार को स्टरलाइज़ करें. प्रत्येक जार में, हर्सरडिश के साथ जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण का एक बड़ा चमचा डालें। खीरे को कसकर बिछा दें, ऊपर से एक मुट्ठी धुले हुए आंवले डाल दें। पानी उबालें, खीरे डालें, 15 मिनट तक गर्म करें। दोबारा दोहराएं। फिर खीरे से निकले पानी में काली मिर्च, लौंग, चीनी, नमक, सिरका मिलाएं। मैरिनेड को धीमी आंच पर 10-13 मिनट तक उबालें। मैरिनेड को जार के ऊपर ऊपर तक डालें ताकि यह थोड़ा बाहर भी बह जाए। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। जार को रोल करें, ढक्कन नीचे रखें, उन्हें बहुत अच्छी तरह से लपेटें। कुछ दिनों के बाद, खीरे को पलट दें, उन्हें अगले दो दिनों के लिए ढक्कन के नीचे रखें।

6. सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे।

उत्पाद: 3-लीटर जार के लिए:
खीरा - 2 किलो,
डिल (छाते) - 3-4 पीसी।,
तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
लहसुन - 2-3 कलियाँ,
सहिजन जड़ - 1 पीसी।,
सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।,
चेरी के पत्ते - 1-2 पीसी।
या ओक के पत्ते (वैकल्पिक) - 1-2 पीसी।,
अजवाइन, अजमोद और तारगोन साग - 3 टहनी प्रत्येक
शिमला मिर्च और शिमला मिर्च (वैकल्पिक) - 1 पीसी।,
काली मिर्च - 5 पीसी।
नमकीन पानी के लिए, 1 लीटर पानी के लिए: नमक - 80 जीआर।
खीरे को आकार के अनुसार छाँट लें, धो लें और साफ ठंडे पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, खीरे को साफ पानी से धो लें, हरी सब्जियों को धो लें और सभी चीजों को तैयार जार में डाल दें। जार के तल पर परतों में मसाले, खीरे, मसाले और खीरे डालें, शीर्ष पर डिल रखें। नमकीन पानी तैयार करें (ठंडे पानी में नमक घोलें), नमकीन पानी के साथ खीरे को जार के बिल्कुल किनारे पर डालें। चीज़क्लॉथ से ढकें और कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जब सतह पर सफेद झाग दिखाई देने लगे, तो नमकीन पानी निकाल दें, अच्छी तरह उबालें और खीरे को फिर से जार में डालें। तुरंत तैयार ढक्कन से ढक दें और बेल लें। जार को उल्टा कर दें, ढक्कन पर रखें, सावधानी से लपेटें (गर्म कंबल से ढकें) और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. अचार वाले खीरे, सिरके के बिना निष्फल।

बिना सिरके के अचार की रेसिपी आपको सर्दियों के लिए सुगंधित और कुरकुरे खीरे बनाने की अनुमति देती है।
उत्पाद:
खीरा - 1 किलो,
सहिजन जड़ - 50 ग्राम,
लहसुन - 1-3 कलियाँ,
तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
ओक के पत्ते - 1 पीसी।,
चेरी के पत्ते - 1 पीसी।,
काले करंट के पत्ते - 1 पीसी।,
सरसों (अनाज) - 1-3 पीसी।,
डिल - 30-40 ग्राम, डिल (बीज) - 2-3 पीसी।,
नमकीन पानी के लिए: पानी - 1 लीटर, नमक - 2 बड़े चम्मच।
खीरे को जार में रखा जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए रखा जाता है (लैक्टिक एसिड किण्वन के लिए)। फिर जार से नमकीन पानी निकाला जाता है और उबाला जाता है। खीरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें. उन्हें फिर से जार में रखा जाता है, खीरे की सुगंध, घनत्व और नाजुकता के लिए मसाले और मसाले मिलाए जाते हैं। खीरे के जार को उबलते नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर निष्फल किया जाता है: लीटर जार - 20 मिनट, तीन लीटर जार - 40 मिनट.

8. जार में खीरे का अचार बनाना सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है।

उत्पाद:
पानी - 1 लीटर,
नमक - 50 ग्राम,
खीरा - कितना लगेगा
स्वादानुसार मसाले.
खीरे की थोड़ी मात्रा को कांच के जार में पास्चुरीकरण के बिना नमकीन किया जा सकता है। ताजा, अधिमानतः एक ही आकार के, खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, जार में रखा जाता है, मसालों के साथ परत लगाई जाती है और उबलते हुए डाला जाता है (लेकिन यह ठंडा भी हो सकता है - यह खीरे को अचार बनाने का एक ठंडा तरीका है) 5% नमक का घोल (यानी 50 ग्राम) प्रति लीटर पानी में नमक)। नमकीन पानी के साथ ऊपर और एक सिलाई मशीन के साथ कॉर्क।
जार में खीरे का अचार बनाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि खीरे उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं और कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं।

9. मसालेदार खीरे और टमाटर (बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी)

स्वादिष्ट मसालेदार खीरे और टमाटर की यह रेसिपी वास्तव में बहुत सरल है और इसमें न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।
उत्पाद: तीन लीटर जार के लिए:
खीरा - कितना लगेगा
टमाटर - कितना लगेगा,
साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच,
नमक - 70 ग्राम,
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच,
तेज पत्ता - स्वाद के लिए,
काली मिर्च - स्वाद के लिए
प्याज - 2-3 पीसी।,
लहसुन - 3-4 कलियाँ,
मीठी मिर्च - 2-3 पीसी।,
चेरी, करंट, ओक के पत्ते - 3-4 पीसी।,
ऐमारैंथ (ऐमारैंथ) - 1 टहनी
सूखे उबले हुए जार के तल पर, डिल, हॉर्सरैडिश, चेरी की 3-4 पत्तियां, करंट, ओक, ऐमारैंथ की एक टहनी (ताकि खीरे कुरकुरा हो जाएं) डालें। खीरे (टमाटर) को किसी जार में या प्लेट में रख लीजिये. मसाले, 3 एस्पिरिन की गोलियाँ डालें। उबलते पानी (1.5-2 लीटर) डालें - सावधानी से ताकि जार फटे नहीं। तुरंत रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

10. अद्भुत खीरे का गुप्त नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

उत्पाद:
खीरे - 4 किलो,
अजमोद साग - 1 गुच्छा,
सूरजमुखी तेल - 1 कप (200 ग्राम),
टेबल सिरका 9% - 1 कप,
नमक - 80 ग्राम,
चीनी - 1 कप
काली ज़मीन
काली मिर्च - 1 मिठाई चम्मच,
लहसुन - 1 सिर।
4 किलो छोटे खीरे। मेरा। आप पोनीटेल और नाक को थोड़ा ट्रिम कर सकती हैं। खीरे, जो बड़े हों, लंबाई में 4 भागों में काट लें। छोटे टुकड़ों को लंबाई में आधा काटें। - तैयार खीरे को एक बाउल में रखें. अजमोद का एक अच्छा गुच्छा बारीक काट लें और खीरे को भेजें। पैन में एक गिलास सूरजमुखी तेल, एक गिलास 9% टेबल सिरका और 80 ग्राम नमक डालें (100 ग्राम का गिलास अपनी उंगली के ऊपर न भरें)। खीरे के लिए परिणामी मैरिनेड में एक गिलास चीनी, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। लहसुन के सिर को स्लाइस में काटें और पैन में डालें। हम 4-6 घंटे से इंतजार कर रहे हैं. इस दौरान खीरे से रस निकलेगा - इस मिश्रण में अचार बनेगा. हम निष्फल 0.5 लीटर जार लेते हैं और उन्हें खीरे के टुकड़ों से भर देते हैं: हम खीरे को जार में लंबवत रखते हैं। पैन में बचे मैरिनेड से जार को ऊपर तक भरें, तैयार ढक्कन से ढकें और 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम इसे प्राप्त करते हैं, इसे कसकर रोल करें। जार को उल्टा रखें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक तौलिये में लपेटें।

11. मसालेदार खीरे का सलाद

बढ़िया नुस्खासर्दियों के लिए खीरे
0.5 लीटर जार के लिए:
खीरे,
प्याज - 2-3 पीसी।,
गाजर - 1 पीसी।,
लहसुन - 1 कली,
डिल बीज (सूखा) - 1 चम्मच,
तेज पत्ता - 1-2 पीसी.,
ऑलस्पाइस - 2 मटर,
मैरिनेड के लिए (0.5 लीटर के 8 डिब्बे के लिए):
पानी - 1.5 लीटर,
नमक - 75 ग्राम,
चीनी - 150 ग्राम,
टेबल सिरका - 1 कप
ढक्कन वाले 0.5 लीटर जार को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। खीरे धो लें. हम प्याज को साफ करते हैं, प्रत्येक जार के लिए 2-3 मध्यम प्याज, 1 गाजर की खपत होती है। खीरे को सेंटीमीटर वॉशर में क्रॉसवाइज काटें। हमने प्याज को भी पतले छल्ले में काट लिया, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया। प्रत्येक तैयार जार में हम स्लाइस में लहसुन की एक अच्छी कली, 1 चम्मच डालते हैं। सूखे डिल के बीज, 1-2 तेज पत्ते, 2 पहाड़ियाँ। ऑलस्पाइस काली मिर्च. इसके बाद, प्याज के छल्ले (लगभग 1 सेमी) की एक परत बिछाएं, फिर गाजर की एक ही परत, उसके बाद खीरे के स्लाइस (दो सेंटीमीटर) की एक परत बिछाएं। और इसलिए जार के शीर्ष पर हम परतों को वैकल्पिक करते हैं। अगला, हम 8 डिब्बे के लिए एक अचार बनाते हैं: डेढ़ लीटर पानी उबालें, इसमें 75 ग्राम नमक (100 ग्राम कप का लगभग 3/4), 150 ग्राम चीनी घोलें और एक गिलास टेबल में डालें। अंत में सिरका. उबलते मैरिनेड के साथ जार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम उबाल पर 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे कसकर रोल करते हैं, आप इसे पलट सकते हैं, लेकिन यदि आप एक सुंदर उपस्थिति बनाए रखना चाहते हैं ताकि परतें आपस में न मिलें, तो बेहतर है कि इसे पलटें नहीं। अचार वाले सलाद को ढक दें - इसे अगले दिन तक ठंडा होने दें।

12. वोदका के साथ हल्के नमकीन खीरे।

सामग्री: खीरे, सहिजन की पत्तियां, चेरी की पत्तियां, करंट की पत्तियां, तेज पत्ता, डिल छाते, काली मिर्च, 50 मिलीलीटर वोदका, 2 बड़े चम्मच। नमक।
खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। सभी हरी सब्जियों को धोकर एक सॉस पैन में डालें, काली मिर्च डालें और ऊपर से खीरा डालें। 2 बड़े चम्मच नमक और 50 मिली वोदका प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमकीन पानी तैयार करें। खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें, जिसके बाद आपके कुरकुरे खीरे तैयार हैं।

13. हल्के नमकीन खीरे "तेज"

अवयव:
1 किलो छोटे खीरे
4-5 लहसुन की कलियाँ,
½ गर्म मिर्च,
डिल का बड़ा गुच्छा
6 बड़े चम्मच मोटे नमक
युवा और लोचदार खीरे लें, धो लें। दोनों तरफ से सिरों को काट लें। काली मिर्च को धोइये और लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और तिरछी पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. जार के तल पर, डिल और पतले कटा हुआ लहसुन की कुल मात्रा का 2/3 रखें। फिर खीरे को कसकर फैलाएं, उन पर काली मिर्च और लहसुन की स्ट्रिप्स छिड़कें, खीरे की अगली पंक्ति बिछाएं, जिस पर काली मिर्च, लहसुन और बचा हुआ डिल भी छिड़कें। डिल के ऊपर नमक डालें, ढक्कन से ढकें और जार को हिलाएँ। पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, उबाल लें और परिणामस्वरूप नमकीन घोल के साथ खीरे को फिर से डालें। जार को एक तश्तरी से ढक दें, जिस पर एक छोटा वजन रखें, जैसे कि पानी का एक छोटा जार। खीरे को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

14. सर्दियों के लिए ग्रीष्मकालीन सलाद।

एक बाँझ जार में (मेरे पास 1 लीटर है), तल पर डिल और अजमोद (हरा) की 3-4 टहनियाँ डालें, लहसुन की 1 कली काट लें, यदि आप चाहें, तो आप एक गर्म मिर्च की अंगूठी डाल सकते हैं, 1 मध्यम आकार का प्याज काट सकते हैं छल्ले में काटें, 1 मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें (काली मिर्च, मैं विभिन्न रंगों के लिए हमेशा पीला या नारंगी लेता हूं), फिर खीरे काटें, लेकिन पतले नहीं, और टमाटर (टमाटर लेने की सलाह दी जाती है जो मजबूत, मांसल हों) अच्छी तरह से भूरा, ताकि वे ढीले न पड़ें और दलिया में न बदल जाएँ)। सब्जियां बिछाते समय थोड़ा सा दबा दें. - फिर ऊपर से 4-5 टुकड़े डाल दें. ऑलस्पाइस, 2 लौंग, 2-3 तेज पत्ते। नमकीन तैयार करें: 2 लीटर पानी के लिए, 0.5 कप (250 ग्राम) चीनी, 3 बड़े चम्मच टॉपलेस नमक, जब यह उबल जाए, तो 150 ग्राम 9% सिरका डालें और तुरंत नमकीन पानी को जार में डालें (यह नमकीन 4 के लिए पर्याप्त है) -5 लीटर जार)। फिर जार को उबलने के क्षण से 7-8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और तुरंत रोल करें।
सर्दियों में परोसते समय नमकीन पानी को एक अलग कटोरे में निकाल लें, सब्जियों (बिना मसाले के) को सलाद के कटोरे में डालें और स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें।

15. मिश्रित मसालेदार दादी सोन्या।

3 एल के लिए. किनारा:
एक प्रकार का अचार:
2 बड़े चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच चीनी
100 ग्राम सिरका 9%
जार के तल पर हम अंगूर का एक पत्ता, 1 पत्ता करोड़ डालते हैं। करंट, 1 ​​पत्ता काला। करंट, पुष्पक्रम के साथ डिल का एक गुच्छा, 2 लॉरेल। पत्ती, सहिजन की जड़ (तर्जनी के आकार की), 1 गर्म मिर्च की फली, 10 काली मटर। काली मिर्च, लहसुन की 2 कलियाँ। हम सब्जियों को एक जार में डालते हैं (कुछ भी - खीरे, टमाटर, प्याज, मीठी बेल मिर्च, फूलगोभी, सफेद गोभी)।
प्रत्येक जार में 1150 मिलीलीटर उबलता पानी (1 लीटर 150 मिलीलीटर) डालें। आधे घंटे तक ऐसे ही खड़े रहने दें. फिर जार से सारा पानी एक बड़े सॉस पैन (या दो) में डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। अब मैरिनेड को वापस जार में डालें, ढक्कन बंद करें, उन्हें उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

अचार घर का पकवानसर्दियों के लिए - एक पसंदीदा नाश्ता उत्सव की मेज. समय आ गया है घर पर तैयार की जाने वाली तैयारियों का जो हमें इस विकल्प से पहले रखती है कि इस गतिविधि पर ऊर्जा खर्च करनी है या नहीं, ऐसी कठिन दुविधा को हल करते समय, यह याद रखना चाहिए कि आप ऐसे खीरे नहीं खरीद सकते जैसे आप खुद पकाते हैं सर्दियों में कहीं भी अपने हाथ।

सर्दियों के लिए घर का बना अचार खीरे

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो कुरकुरे अचार वाले खीरे खाना पसंद नहीं करेगा। यह उत्पाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और जब सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे मेज पर परोसे जाते हैं, तो वे देखभाल और घरेलू आराम की भावना पैदा करते हैं।

जुलाई और अगस्त के महीने खीरे का अचार बनाने के लिए आदर्श समय हैं, खासकर खीरे का अचार बनाने के लिए हाथ से उगाया गया. एक जार में अचार वाले खीरे को छोटे, पतले छिलके वाली, छोटे-छोटे दानों वाली मजबूत सब्जियों के साथ लेना बेहतर होता है। बेशक, आप निकटतम स्टोर में उपयुक्त खीरे खरीद सकते हैं, लेकिन बाजार जाकर खरीदना बेहतर है ताजा खीरेकेवल बगीचे से.

खरीदी गई या बगीचे से एकत्र की गई सब्जियों को सावधानीपूर्वक छांटें, पीले और खराब खीरे को हटा देना बेहतर है। और खीरे को समान रूप से मैरीनेट करने के लिए, उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें और लगभग उसी आकार के तैयार जार में डालें।

सभी चयनित फलों को ठंडे पानी में धोया जाता है, फिर थोड़ा सुखाया जाता है, एक तौलिये पर बिछाया जाता है। खीरे को जार में रखने के बाद, उन्हें सुगंधित जड़ी-बूटियों और उपयुक्त मसालों के साथ डालें।

खीरे का अचार बनाने के लिए कौन से मसाले का प्रयोग करें?

पहले से तैयार किटजार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे के व्यंजनों के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले निकटतम बाजार में दादी-नानी से खरीदे जा सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास ऐसी अचार किट की अपनी रचना होती है। अक्सर, इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियों की जड़ शामिल होती है जो खीरे को कुरकुरा और दृढ़ बनाए रखने में मदद करती है। यदि उन्हें मैरीनेट नहीं किया गया होता, तो वे उपवास का दिन बना सकते थे।

ऊपर वाले को सुगंधित जड़ी-बूटियाँऔर मसाले, आप तेज पत्ता, लौंग, लहसुन, काली मिर्च, लौंग जोड़ सकते हैं। लगभग डेढ़ किलोग्राम ताजा खीरेआपको सहिजन की कुछ पत्तियाँ, लहसुन की 5 कलियाँ, चेरी की 3 पत्तियाँ, काले करंट की 4 पत्तियाँ, 7 पीसी लेने की आवश्यकता है। काली मिर्च, 3 पीसी। कार्नेशन्स पेश किए गए मसालों की कुल मात्रा भिन्न हो सकती है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप परिणामस्वरूप किस प्रकार का खीरे का स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं।

अचार बनाने के लिए खीरे का चयन कैसे करें?

अक्सर, हम खीरे को पसंद के हिसाब से चुनते हैं और दानेदार और मजबूत सब्जियों को प्राथमिकता देते हैं, क्योंकि वे हमारी पसंदीदा हैं। लेकिन अनुभवी शेफउनके अपने चयन नियम हैं उपयुक्त खीरेअचार बनाने के लिए. किसी भी प्रकार के रिक्त स्थान के लिए, एक ही किस्म के खीरे का चयन किया जाना चाहिए और अधिमानतः आकार में समान होना चाहिए, क्योंकि वे समान रूप से अचार बनाएंगे।

हर कोई नहीं जानता कि जार में खीरे का अचार बनाने के लिए गहरे रंग की फुंसियों वाली सब्जियां चुनना बेहतर होता है। इसके अलावा, आपको नमकीन बनाने के लिए उच्च शर्करा सामग्री और पतली खाल वाली विशेष किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है। लेकिन नेझिंस्की को खीरे की सबसे लोकप्रिय किस्म माना जाता है। इस नाम से सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी उपलब्ध है।

मैरिनेट करने के लिए उपयुक्त नहीं है सलाद की किस्मेंसफेद स्पाइक्स और चिकनी त्वचा वाले खीरे। काले डॉट्स और छोटे पिंपल्स वाले खीरे का चयन करना बेहतर है, क्योंकि युवा सब्जियों के अंदर व्यावहारिक रूप से कोई खालीपन नहीं होता है, और यह वही है जो हमें चाहिए। अचार बनाने के लिए, बेहतर है कि बहुत छोटे खीरे न चुनें और इसके विपरीत, बहुत बड़े खीरे न चुनें।

उपयुक्त खीरे का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए और छिलके का रंग बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। खीरे लगभग एक ही आकार के और आकार में छोटे होने चाहिए, अन्यथा खीरे असमान रूप से नमकीन हो जाएंगे। और अब हम आपको जार में अचार वाले खीरे की रेसिपी प्रदान करते हैं।

फोटो के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी

सर्दियों के लिए घर पर बने अचार वाले खीरे की सामग्री:

मध्यम आकार और बड़े खीरे, मात्रा स्वयं निर्धारित करें।

मसाले:

• पुष्पक्रम के साथ डिल,
• सहिजन, चेरी और काले करंट की पत्तियाँ,
• तुलसी,
• धनिया,
• तारगोन,
• अजमोद,
• अजमोदा,
• लहसुन,
• कड़वी लाल मिर्च की फली (एक प्रति जार),
• ऑलस्पाइस मटर.

प्रति लीटर खीरे के अचार के लिए नमकीन पानी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दो बड़े चम्मच नमक, "एक स्लाइड के साथ",
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच सिरका

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे पकाना:

अधिग्रहीत बड़े खीरेठंडे पानी में भिगो दें, थोड़ी देर बाद हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और ताजगी और नमी बरकरार रखने के लिए 3-4 घंटे के लिए फिर से ठंडा पानी डालते हैं, जिससे हमें अचार वाले खीरे काफी कुरकुरे मिलते हैं। जबकि खीरे भिगोए हुए हैं, हम मसाले तैयार करने की काफी समय लेने वाली प्रक्रिया में लगे हुए हैं। हम सभी मसालों को धोते हैं, डिल और सहिजन की पत्तियों को मोटा-मोटा काट लेते हैं, अलग रख देते हैं। चेरी और करंट की पत्तियों को साबुत छोड़ दिया जाता है, मिश्रित किया जाता है और डिल और हॉर्सरैडिश के करीब भी अलग रख दिया जाता है। सभी मसालेघर का बना अचार खीरे की रेसिपी, जिसे हम अपने मास्टर क्लास में पेश करते हैं। - अब लहसुन को छीलना बाकी है, इसे इसी तरह अलग-अलग करके रख दीजिए, तीखी मिर्च को हम जार में भर कर डाल देंगे.

तैयारी पूरी कर ली है मसालेदार मसाले, हम नमकीन तैयार करते हैं, प्रति लीटर पानी में क्रमशः दो बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी डालते हैं, यदि आपके पास बड़ी संख्या में खीरे हैं, तो तुरंत कई लीटर नमकीन तैयार करें। पानी में नमक और चीनी घोलकर, नमकीन पानी वाले कन्टेनर को आग पर रखें और उबाल आने दें, फिर इसे बंद कर दें और नमकीन पानी को थोड़ा ठंडा होने दें।

यदि खीरे निर्धारित समय तक पानी में पड़े रहे, तो हम उनके ऊपर और नीचे के हिस्से को काट देते हैं, क्योंकि वे आकार में बड़े होते हैं और हम उन्हें आकार के अनुसार चुनते हैं, जिससे कई ढेर बन जाते हैं।

अब हम तैयार मसालों को स्टेराइल जार में डालते हैं और खीरे को एक-दूसरे के खिलाफ कसकर दबाते हुए, और जितना संभव हो सके जार में जमा देते हैं। अब आपको एक बड़े सॉस पैन के नीचे आग जलानी चाहिए, जो एक स्टरलाइज़र के रूप में काम करेगा, इसके तल पर एक नैपकिन अवश्य रखें।

जब स्टरलाइज़र में पानी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आप तैयार डेढ़ लीटर जार में गर्म नमकीन पानी डालकर गर्म करने के लिए रख सकते हैं। अचार वाले खीरे के जार, कीटाणुरहित ढक्कन के साथ बंद करें और 15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें, फिर प्रत्येक ढक्कन उठाएं, तीन बड़े चम्मच सिरका डालें, ढक्कन फिर से बंद करें।

इसके अलावा, स्टरलाइज़र से एक-एक करके अचार वाले खीरे के जार निकालें, उन्हें कॉर्क करें और हवा में ठंडा करें, घर पर बने अचार वाले खीरे, जिसकी विधि काफी सरल है, पूरी सर्दियों में आपको खुश करने के लिए तैयार हैं।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

लीटर जार में मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर पानी;
• 40 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम नमक;
• तेज पत्ते के 12 टुकड़े;
• ताजा सौंफ;
• 5 ग्राम काली मिर्च;
• सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 8 कलियाँ;
• चेरी के पत्तों के 4 गुच्छे;
• सहिजन के पत्तों के 4 गुच्छे;
• खीरे के 20 टुकड़े.

खीरे का अचार कैसे बनाएं:

यदि खीरे को सीधे बगीचे से अचार बनाने के लिए ले जाया गया था, तो आप उन्हें तुरंत जार में डाल सकते हैं, लेकिन अगर सब्जियां किसी दुकान में खरीदी गई थीं, तो उन्हें एक बड़े बेसिन में कई घंटों तक या पूरी तरह से पानी में भिगोना होगा। रात। - फिर खीरे के दोनों तरफ के नितंबों को काट लें.

और अब हम खीरे का अचार लीटर जार में डालते हैं. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से चार लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। लोहे के ढक्कनउबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें। चेरी के पत्ते, सहिजन, डिल की टहनियों को बहते पानी में धोएं। लहसुन की कलियाँ छील लें.

हॉर्सरैडिश की एक धुली हुई शीट तैयार जार में डालें। फिर लहसुन की कटी हुई कलियाँ बिछा दें, यहाँ कुछ चेरी के पत्ते, टहनियाँ या डिल छाते डालें। खीरे को कसकर जार में रखें और ऊपर से उबलता पानी डालें। पानी के अगले बैच में उबाल आने तक इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

जब पानी दूसरी बार उबल जाए, तो छेद वाले ढक्कन के माध्यम से प्रत्येक जार से पानी निकाल दें, उबलते पानी का एक और बैच डालें। तीन लीटर पानी को मध्यम आंच पर उबालें, उसमें 6 बड़े चम्मच नमक और 5 बड़े चम्मच चीनी डालें। तेज पत्ता, 15 पीसी। कालीमिर्च. नमकीन पानी को 7 मिनट तक उबालें।

जार से नमकीन पानी निकालें, इसे तुरंत उबलते हुए नमकीन पानी से भरें, एक स्कूप के साथ प्रत्येक जार पर काली मिर्च के दाने और एक तेज पत्ता डालें, कई टुकड़े। प्रत्येक जार को कसकर रोल करें, ढक्कन को उल्टा करें और ठंडा करें।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे की रेसिपी

मिश्रण:

• 2 किलोग्राम छोटे खीरे;
• 5 टुकड़े। करंट के पत्ते;
• छतरियों में 30 ग्राम डिल;
• लहसुन का 1 सिर;
• ऑलस्पाइस के 3 दाने;
• 2 पीसी. सहिजन के पत्ते;
• 2 तेज पत्ते;

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 50 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम नमक;
• 100 मिलीग्राम सिरका.

मसालेदार खीरे की तैयारी:

खीरे को आकार के अनुसार छाँटें, सभी पीले और क्षतिग्रस्त खीरे हटा दें, फिर धोकर ठंडे पानी में 5 घंटे के लिए भिगो दें। निष्फल जार के तल पर, छिले हुए लहसुन, डिल छाते, गर्म मिर्च और सहिजन का एक हिस्सा रखें।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, पानी को उबालने तक गर्म करें, नमक डालें और कई मिनट तक उबालें।

खीरे को तैयार नमकीन पानी में डालें (जार को थोड़ा भरें ताकि कांच फट न जाए), ऊपर से ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। सर्दियों के लिए आगे के भंडारण के लिए जार को ठंडे स्थान पर रखें। स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार हैं.

कुरकुरा मसालेदार खीरे

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• छोटे खीरे (10 सेंटीमीटर तक लंबे);
• 1 गाजर;
• 1 चम्मच सिरका;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• डिल की 1 टहनी;
• 1 गाजर;

मैरिनेड के लिए:

• 18 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम नमक;
• चेरी के पत्ते;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। लौंग;
• 1 लीटर पानी.

कुरकुरे अचार वाले खीरे कैसे पकाएं:

खीरे को ठंडे पानी में पांच घंटे के लिए भिगो दें। खीरे को निष्फल लीटर जार में डालें, ऊपर से आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और लहसुन की कलियाँ, अजमोद की टहनी, क्यूब्स में कटी हुई गाजर और डिल छाता डालें।

एक लीटर पानी में बिना नमक डाले उबाल लें, खीरे को एक जार में डालें। 10 मिनट के बाद, पानी को वापस उस पैन में डालें जिसमें इसे उबाला गया था, और उबाल लें। खीरे के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें और छान लें।

तीसरी बार पानी में डालें, 1 चीनी और नमक, चेरी और सहिजन की पत्तियाँ, लौंग की कलियाँ, काली मिर्च डालें। सारी सामग्री को उबाल लें। सब्जियां डालें तैयार मैरिनेड, जार में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें, ढक्कन से ढकें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें ठंडा होने तक ऊपर लपेट दें और ठंडे स्थान पर रख दें। सर्दियों के लिए जार में मसालेदार खीरे तैयार हैं.

एक बैग में मसालेदार खीरे

मिश्रण:

• 1 किलोग्राम खीरे;
• 10 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• डिल का 1 गुच्छा;
• लहसुन की 3 कलियाँ;

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार खीरे का अचार बनाने के लिए 10 सेंटीमीटर तक लंबे खीरे चुनना सबसे अच्छा है ताकि वे जल्दी से नमकीन हो जाएं। खीरे को धोइये, दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये. डिल को धो लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। पूरी तरह बारीक फाड़ लें या किसी बैग में रख लें।

आपको एक मजबूत प्लास्टिक बैग लेना है, उसमें तैयार खीरे डालें, चीनी और नमक, कटा हुआ लहसुन डालें। बैग को कई बार बांधना और हिलाना चाहिए ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं। खीरे के बैग को 5 या 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसे झटपट अचार वाले खीरे शाम को बनाये जा सकते हैं, ये रात भर में अच्छे से नमकीन हो जायेंगे.

तेज़ी से करने के लिए नमकीन खीरेतेजी से मैरीनेट करें, नमकीन बनाने के कुछ घंटे बाद, बैग को कई बार फिर से हिलाएं। इस प्रक्रिया को 3 या 4 बार दोहराया जा सकता है ताकि खीरे से निकलने वाला रस समान रूप से वितरित हो जाए।

एक जार में बल्गेरियाई मसालेदार खीरे

मिश्रण:

• 700 ग्राम खीरे;
• काली मिर्च के 20 टुकड़े;
• 2 डिल छाते;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच नमक और चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका.

मसालेदार खीरे कैसे पकाएं:

खीरे को धोकर ठंडे पानी में आठ घंटे के लिए भिगो दें। लीटर जार के तल पर हम लहसुन, स्लाइस में कटा हुआ, डिल छतरियां और काली मिर्च डालते हैं। खीरे में तुरंत चीनी और नमक डालें, अब हम खीरे को एक जार में दबा दें, एक चम्मच सिरका डालें। जार में ठंडा पानी डालें, जार को ढक्कन से कसकर ढक दें।

जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें, जार के स्तर के ठीक ऊपर पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। हम उबलने के क्षण के बाद 15 मिनट के भीतर कीटाणुरहित कर देते हैं। जार को पानी से निकालें, यदि आवश्यक हो तो ढक्कन को कस लें और प्रत्येक जार को उल्टा कर दें।

सेब के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे की रेसिपी

मिश्रण:

• 2 सेब;
• 10 काली मिर्च;
• 3 चेरी के पत्ते;
• 8 काले करंट के पत्ते;
• अजमोद और डिल का 1 गुच्छा;
• लहसुन की 6 कलियाँ;

नमकीन पानी के लिए:

1 लीटर पानी के लिए 20 ग्राम एक चम्मच नमक;

खाना कैसे बनाएँ:

खीरे और हरे सेबों को धो लें, लहसुन के सिर को अलग-अलग कलियों में तोड़ लें और भूसी हटा दें। खीरे से दोनों तरफ से नितंब काट लें, बीज और कोर को हटाए बिना, प्रत्येक सेब को चार भागों में काट लें।

खीरे और सेब को एक निष्फल जार में डालें, चेरी के पत्ते, करंट, डिल और अजमोद, लहसुन की कलियाँ डालें, ऊपर से काली मिर्च डालें। पानी में उबाल लाएँ और नमक मिलाएँ, उबलते नमकीन पानी में खीरे डालें। ढक्कन से ढकें और रोल करें, जार को उल्टा कर दें, ठंडा करें और आगे भंडारण के लिए रखें।

अभी गर्मी का समय ऐसा है - ग्रीष्म ऋतु का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत। फसल पक गई है और सर्दियों के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए गृहिणियों को रसोई में अधिक समय तक काम करना पड़ता है। आज मैं आपको कुरकुरे अचार वाले खीरे की स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। भले ही गृहिणियां इन्हें तैयार न करें, फिर भी वे रेडीमेड खरीद लेती हैं। लेकिन अक्सर में दुकान से खरीदे गए खीरेइतना सारा सिरका. और आप चुन सकते हैं उपयुक्त नुस्खाऔर स्वयं तय करें कि आपको किस प्रकार का खीरा पसंद है - नमकीन, मसालेदार या मीठा। आख़िरकार, सर्दियों में आलू के साथ कुरकुरा करना बहुत स्वादिष्ट होता है, और शायद छुट्टियों में वोदका के साथ भी।

अचार वाले खीरे के व्यंजनों के मेरे गुल्लक में समय-परीक्षणित रिक्त स्थान हैं। लेकिन आपको स्वीकार करना होगा, यह शर्म की बात हो सकती है अगर नुस्खा अच्छा है, और जार में गोली नहीं चली, लेकिन खीरे खुले और वे नरम हों। मुझे भी ऐसा ही एक कड़वा अनुभव हुआ, और ख़ालीपन की पूरी खेप। और फिर मुझे इस बात में दिलचस्पी हो गई कि खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए क्या करना होगा, और मैंने ये युक्तियाँ आपके साथ साझा कीं।

खीरे का अचार कैसे बनाएं ताकि वे कुरकुरे हों:

1. डिब्बाबंदी के लिए, पतली त्वचा और गहरे मुंहासों वाले छोटे स्वस्थ खीरे चुनें।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, नियमित, गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करें।
3. यदि संभव हो, तो क्लोरीन रहित, स्वच्छ, झरने वाले पानी का उपयोग करें।
4. खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए काले करंट के पत्ते, ओक के पत्ते, सहिजन के पत्ते या जड़ को जार में डालें।
5. अचार बनाने के लिए, एक दिन पहले तोड़े गए खीरे का उपयोग करें।
6. अचार वाले खीरे में रिक्त स्थान दिखने से रोकने के लिए, खीरे को 5-6 घंटे के लिए बहुत ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। कोशिश करें कि पानी गर्म न हो।
7. लहसुन के अचार का दुरुपयोग न करें - ऐसा माना जाता है कि लहसुन खीरे को नरम बनाता है।
8. एक जार में खीरे की अधिक मजबूती के लिए मैरिनेड में सरसों के बीज डालें।
9. खीरे को कुरकुरा रखने का एक तरीका यह है कि प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वोदका।
10. खीरे की दृढ़ता को बनाए रखने के लिए, डिब्बाबंदी करते समय, गर्म अचार के साथ बार-बार डालने की विधि का उपयोग करना बेहतर होता है।
11. जार को बेलने के बाद, खीरे को गर्म कंबल से न लपेटें ताकि वे तेजी से ठंडे हो जाएं।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार खीरे - 7 स्वादिष्ट व्यंजन:

सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे - 1 लीटर के लिए नुस्खा

मैं यह नुस्खा 1 लीटर नमकीन पानी के लिए देता हूं, जिससे खीरे के दो लीटर जार प्राप्त होते हैं।

अवयव:

• खीरे - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर (2 कैन के लिए)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका सार (70%) - 1 चम्मच। (1 जार के लिए)
• कालीमिर्च
• लौंग - 2-3 पीसी।
• सहिजन के पत्ते
• धनिया
• दिल
• लहसुन

1. सोडा से अच्छी तरह धोए गए जार में, तली में कटा हुआ डिल और सीताफल और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें।

बेलने के लिए ढक्कनों को पहले से उबालना चाहिए

2. खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें. खीरे को कस कर एक जार में आधा कर दें और फिर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। हम खीरे को जार के शीर्ष पर भी रिपोर्ट करते हैं।

3. पानी उबाल कर डालें गर्म पानीएक जार में खीरे. हम करीब 10-12 मिनट तक इंतजार कर रहे हैं. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें।

यदि जिस जार में उबलता पानी डाला गया था, उसे दो नंगे हाथों से लिया जा सकता है, तो पानी निकालने का समय आ गया है।

4. दूसरी बार उबलता पानी डालें (केतली में पानी उबालना बहुत सुविधाजनक है) और 10-12 मिनट और प्रतीक्षा करें। इस पानी को सिंक में डालें।

5. पहली बार डालने के बाद जो पानी हमने निकाला था, उससे हम मैरिनेड तैयार करते हैं। नमक और चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें, मैरिनेड को उबाल लें।

6. 1 चम्मच सीधे जार में डालें। सिरका सार. गर्म मैरिनेड डालें और प्रत्येक जार में मसाले डालने का प्रयास करें।

70% सिरका सार से 9% सिरका कैसे बनाएं? बहुत सरल - 1 चम्मच। सिरका एसेंस = 8 चम्मच 9% सिरका - 7 चम्मच पानी।

7. अब यह केवल बैंकों को रोल अप करने के लिए ही रह गया है धातु के ढक्कनऔर पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

1 लीटर सर्दियों की रेसिपी के लिए मीठे कुरकुरे मसालेदार खीरे

मैं आपको बताना चाहता हूं कि मीठे अचार वाले खीरे नमकीन खीरे से भी ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि शायद हर कोई इस बात से सहमत नहीं होगा। लेकिन इस रेसिपी में खट्टा-मीठा मैरिनेड काम करता है - खीरे प्लेट से गायब हो जाते हैं और हर कोई और अधिक मांगता है। मैं दृढ़ता से खाना पकाने की सलाह देता हूं।

अवयव:

• खीरे
• कालीमिर्च
• गाजर
• प्याज
• बे पत्ती
• दिल
• सरसों के बीज
• मिर्च

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 200 ग्राम
• सिरका (9%) - 200 मिली

मैं विशेष रूप से खीरे की संख्या का संकेत नहीं देता, और मैरिनेड 1 लीटर पानी के लिए डिज़ाइन किया गया है। तदनुसार, मैं गाजर और प्याज "आंख से" लेता हूं। इस रेसिपी में मुख्य बात नमक और चीनी का अनुपात रखना है। और अगर आपको लगता है कि इसमें बहुत अधिक चीनी है, तो संकोच न करें। इसे आज़माएं - मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

1. हम खीरे धोते हैं, सिरे काट देते हैं। गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हम मसाले, प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियों को साफ जार में रखते हैं। आप चाहें तो मिर्च भी डाल सकते हैं. हमारे परिवार को मसालेदार खाना बहुत पसंद है.

3. साफ खीरे को कसकर जार में डालें। बड़े खीरे को नीचे और छोटे खीरे को ऊपर रखने की कोशिश करें।

मैंने एक प्रयोग किया - मैंने छोटे खीरे को जार में लंबवत और क्षैतिज रूप से अन्य जार में रखा - यह लगभग वैसा ही निकला।

4. पानी उबालें - केतली में पानी उबालकर जार में डालना बहुत सुविधाजनक होता है। खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हम इस पानी को एक सॉस पैन में डालते हैं और आग पर रख देते हैं - हम इससे मैरिनेड तैयार करेंगे।

5. खीरे के ऊपर फिर से साफ उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. पहले पानी से हम मैरिनेड तैयार करते हैं, उबाल लाते हैं और नमक और चीनी मिलाते हैं। अंत में सिरका डालें।.

7. खीरे के जार से पानी निकाल दें और खीरे के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।

8. हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ कर रखते हैं।

सरसों के साथ कुरकुरे मसालेदार खीरे - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

पिछले साल मैंने पहली बार सरसों के साथ खीरे का अचार बनाया और अपने अनुभव से मैं कह सकता हूं कि प्रयोग सफल रहा। ऐसे खीरे, सरसों के लिए धन्यवाद, प्राप्त होते हैं विशेष स्वाद. प्रयोग करने से न डरें. हम इन खीरे को भी ट्रिपल फिलिंग विधि से स्टरलाइज़ करेंगे।

अवयव:

• खीरे
• कालीमिर्च
• सहिजन की पत्तियाँ, काला करंट
• बे पत्ती
• दिल
• लहसुन

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 250 ग्राम
• सिरका (9%) - 150 मिली
• मसालेदार सरसों - 1 कैन

1. पिछली रेसिपी की तरह, पहले साग, मसाले और फिर खीरे को साफ जार में डालें।

2. जार में खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। हम पानी को एक खाली पैन में डालते हैं और तुरंत आग पर रख देते हैं - हम इससे मैरिनेड तैयार करते हैं।

3. इस बीच, हमें उबलते पानी का एक और हिस्सा उबालना चाहिए, आप बस केतली से खीरे डाल सकते हैं। भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम पानी निकाल देते हैं और उस समय तक पहले से तैयार मैरिनेड डालते हैं।

3. और मैरिनेड तैयार करने के लिए सबसे पहले छने हुए पानी में नमक, चीनी, सरसों और सिरका मिलाएं. उबाल लें और जार में डालें।

4. हम जार को निष्फल ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, उन्हें पलट देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रखते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ कुरकुरे मसालेदार खीरे - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

हर किसी को सिरका पसंद नहीं है, लेकिन जारों को सर्दियों में अच्छी तरह से और विश्वसनीय रूप से खड़ा रखने के लिए, एसिड की अभी भी आवश्यकता होती है। सिरके को साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के कुरकुरे मसालेदार खीरे

यह नुस्खा भी सिरके के बिना है, लेकिन साइट्रिक एसिड के साथ है। और खीरे के जार को स्टरलाइज़ करने के बजाय, हम उनमें उबलते पानी भर देंगे।

अवयव:

• खीरे
• कालीमिर्च
• सहिजन की पत्तियाँ, काला करंट
• बे पत्ती
• दिल
• लहसुन
• सरसों के बीज

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच

हम 3-गुना भरण विधि का उपयोग करेंगे।

1. हम जार के तल पर साग, मसाले और लहसुन डालते हैं। हम खीरे को एक जार में कसकर डालते हैं।

2. ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

जार को गर्म पानी से फटने से बचाने के लिए, आप प्रत्येक जार में एक धातु का चम्मच डाल सकते हैं

3. पानी निकाल दें और उसमें उबलते पानी का एक नया भाग भरें, इसे फिर से 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

4. मैरिनेड तैयार करने के लिए हम पहले निकाले गए पानी को मापते हैं। इसे उबालें और नमक और चीनी डालें।

5. हम साइट्रिक एसिड सीधे जार में डालते हैं। यदि आपके पास 3-लीटर जार है, तो साइट्रिक एसिड को 1 चम्मच की आवश्यकता होगी।

6. खीरे को मैरिनेड से भरें और ढक्कन से कसकर मोड़ें। पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को पलट दें।

वोदका के साथ कुरकुरे मसालेदार खीरे - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

जैसा कि मैंने पहले ही लिखा था, खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए मैरिनेड में वोदका मिलाया जाता है। बढ़िया नुस्खा स्वादिष्ट खीरेवोदका के साथ मुझे इंटरनेट पर मिला। खीरे को ऐसे नमकीन किया जाता है जैसे कि एक बैरल से।

अवयव:

• खीरे 1.5 - 2 किलो
• कालीमिर्च
• सहिजन की पत्तियाँ, काला करंट
• बे पत्ती
• दिल
• गेंदा - 3-4 पीसी।
• लहसुन 4 - 5 कलियाँ

एक प्रकार का अचार:

• नमक - 100 ग्राम
• वोदका - 50 जीआर।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे - आप चाट लेंगे अपनी उंगलियां रेसिपी

एक और अद्भुत नुस्खा, जिसके अनुसार मैं पहले से ही 10 वर्षों से डिब्बाबंदी कर रहा हूं और परिणाम हमेशा बहुत अच्छे रहे हैं स्वादिष्ट खीरे, वास्तव में, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

अवयव:

• खीरे
• लहसुन
• प्याज
• गाजर
• सहिजन की जड़ या पत्तियाँ
• बे पत्ती

3 लीटर पानी के लिए मैरिनेड;

• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 300 मिली

1. हम जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को हलकों में काटें। मैंने इसे जार के तल पर रख दिया।

2. खीरे को कसकर जार में पैक करें।

3. हम मैरिनेड तैयार करते हैं, अंत में सिरका डालते हैं। गरम मैरिनेड के साथ खीरे डालें।

4. जार को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डुबोएं। बर्तन के तल पर एक तौलिया रखें। जार के ढक्कनों को अलग से उबालना बेहतर है। हम खीरे के जार को 10-15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

इसलिए, अपने लिए सही अचार चुनने के लिए अचार वाले खीरे की बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन आप स्वयं समझते हैं कि चुनने के लिए, आपको उसके अनुसार खाना पकाने का प्रयास करने की आवश्यकता है विभिन्न व्यंजन. कृपया ध्यान दें कि सभी व्यंजनों में सामग्री लगभग समान है, और खीरे का स्वाद बिल्कुल अलग है।

आपको चाहते हैं स्वादिष्ट तैयारीऔर अच्छी रेसिपी. और अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आए तो उन्हें अपने दोस्तों के साथ शेयर करें सामाजिक नेटवर्क में, अपनी रेसिपी पेश करें और नोट्स और टिप्पणियाँ लिखें।