9% सिरके में मसालेदार प्याज़। सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार प्याज सही हैं एक अपरिहार्य घटकअनेक व्यंजन. इसे मछली में मिलाया जाता है, सलाद में इस्तेमाल किया जाता है और सर्दियों के लिए भंडारित किया जाता है। घर पर बनाई जाने वाली तैयारी के तरीके और तैयारी की गति में विविधता होती है।

सिरके में मसालेदार प्याज की त्वरित रेसिपी किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। इस मामले में खाना पकाने के तरीकों का अनुपालन ही एकमात्र रहस्य है। इसलिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि सिरके में प्याज का सही तरीके से अचार कैसे बनाया जाए।

प्याज के उपयोग की संभावनाएँ सिरका अचारलगभग असीमित हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से मेल खाता है अलग - अलग प्रकारउत्पाद. इसके अलावा, इस विधि के साथ पाक प्रसंस्करणबहुमूल्य स्वास्थ्य गुण सुरक्षित रहते हैं।

महत्वपूर्ण! यह जानने की जरूरत है उपयोगी गुणप्याज और सिरका तभी प्रभावी होते हैं जब इनका उपयोग कम मात्रा में किया जाए। अन्यथा, पुरानी बीमारियों का बढ़ना संभव है जठरांत्र पथ, किडनी।

रसोइयों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय प्याज का सलादसिरके के साथ. इसे मूल के रूप में उपयोग किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन.

यह मसाला सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में भी शामिल किया जाता है, जिससे उनमें एक उज्ज्वल, यादगार स्वाद जुड़ जाता है। मसालेदार प्याज के साथ मांस और मांस परोसें मछली के व्यंजनउन्हें एक स्वादिष्ट स्वरूप दें और योगदान दें मसालेदार नोट्सस्वाद के लिए. प्रत्येक गृहिणी के पास स्टॉक में ऐसी "हस्ताक्षर" रेसिपी होती हैं।

टिप्पणी! में से एक उपयोगी गुणमसालेदार प्याज - विशिष्ट गंध की कमी। इस लाभ का उपयोग बिजनेस लंच या रोमांटिक डिनर के लिए मेनू बनाते समय किया जा सकता है।

सिरके के साथ प्याज का अचार जल्दी कैसे बनाएं

यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं या आप अचानक कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो सिरके के साथ प्याज की रेसिपी हाथ में रखना उपयोगी है। तुरंत खाना पकाना.

सबसे लोकप्रिय नुस्खा (30 मिनट)

3 मध्यम प्याज
1 गिलास पानी
7 बड़े चम्मच सिरका (9%)
3 बड़े चम्मच चीनी
0.5 बड़े चम्मच नमक
स्वाद के लिए अन्य मसाले

चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

पानी में चीनी, नमक, सिरका मिलाएं।
प्याज को पतले आधे छल्ले या अपने पसंदीदा आकार में काट लें।
सब कुछ एक कांच के कंटेनर में रखें, सिरके का मिश्रण डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
जार को लगभग आधे घंटे के लिए ठंड में रखें, फिर आप स्नैक को मेज पर परोस सकते हैं या इसे अन्य व्यंजनों में मिला सकते हैं।

प्रस्तावित विधि श्रम-गहन और समय लेने वाली नहीं है। आधा घंटा ज्यादा नहीं है स्वादिष्ट बोनसमुख्य भोजन के लिए।

सबसे तेज़ रेसिपी (5 मिनट)

अधिकांश त्वरित नुस्खासिरके में प्याज का अचार बनाने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगता है. इसे तैयार करने के लिए उपयोग करें:

1 बड़ा प्याज
1 चम्मच नमक
4 बड़े चम्मच सिरका (9%)
1 गिलास पानी

खाना पकाने की विधि:

तैयार करना प्याज के छल्ले.
पानी में नमक और सिरका मिलाएं और मैरिनेड को छल्लों के ऊपर तब तक डालें जब तक कि वे पूरी तरह ढक न जाएं।
अंदर पकाओ माइक्रोवेव ओवनअधिकतम शक्ति पर 3-5 मिनट।

प्याज का अचार बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है। रसोइये अक्सर रेसिपी में अन्य सामग्री मिलाते हैं, जिससे इस क्षुधावर्धक को मूल स्वाद मिलता है।

वाइन सिरका के साथ पकाने की विधि

यह योजक इस मायने में अद्वितीय है कि यह सामंजस्यपूर्ण रूप से किसी भी व्यंजन का पूरक है।

अवयव:

½ कप
½ गिलास पानी
2 बड़े चम्मच चीनी
½ चम्मच नमक
2 लाल प्याज
1 बे पत्ती
स्वाद के लिए लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

प्याज को पतले आधे छल्ले या अपनी पसंद के किसी अन्य आकार में काट लें।
मिक्स सिरका, चीनी, पानी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता। चीनी घुलने तक उबालें.
आधे छल्लों को एक कांच के कंटेनर में रखें और मिश्रण को तब तक डालें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएं।
ढक्कन से ढकें और ठंडा होने दें।

एप्पल साइडर सिरका रेसिपी

मसालेदार स्वाद देता है और मांस सलाद में जोड़ा जा सकता है।

अवयव:

300 ग्राम गोमांस
1 शिमला मिर्च
2 मध्यम प्याज
1 गिलास टेबल सिरका (9%)

खाना पकाने की विधि:

गोमांस उबालें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काट लें।
काली मिर्च को काट लें और मांस में मिला दें।
पतले कटे प्याज (आधा छल्ले में) में सिरका डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सिरके को छान लें और प्याज को हल्का सा निचोड़ लें (निचोड़ें नहीं!)।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो सलाद में नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें जैतून का तेल.

यदि आप बहुत तेज़ स्वाद के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं सिरका समाधान 1:3 या 1:2 के अनुपात में पानी से पतला करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपनी पाक कृतियों के परिणाम से निराश न हों, प्याज को सिरके में मैरीनेट करने से पहले, ड्रेसिंग तैयार करने की कुछ जटिलताओं से खुद को परिचित कर लें:

जमे हुए या सड़े हुए प्याज का प्रयोग न करें। कम स्वाद गुणयदि आप खराब क्षेत्रों को काट देंगे और मैरिनेड का स्वाद खराब कर देंगे तब भी यह बना रहेगा।
मसालेदार प्याज के परिचित स्वाद में मौलिकता जोड़ने के लिए, आप नुस्खा में विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं: लौंग, धनिया, शिमला मिर्चऔर आदि।

महत्वपूर्ण! मसालों का प्रयोग सोच-समझकर करना चाहिए - कम मात्रा में। उन्हें मैरिनेड के मुख्य स्वाद का पूरक होना चाहिए, बाधित नहीं होना चाहिए।

सिरका चुनते समय, आपको यह विचार करना होगा कि मैरिनेड किस व्यंजन के लिए तैयार किया जा रहा है। उदाहरण के लिए, स्वाद में सुखद खट्टे-मीठे स्वाद के साथ मसालेदार प्याज सलाद या चिकन के लिए एकदम सही हैं।

दो की मदद से सरल घटकआप दर्जनों प्राप्त कर सकते हैं व्यंजनों के प्रकारहर स्वाद के लिए: जल्दी से रात्रिभोज बनाएं या सजाएँ उत्सव की मेज, सर्दियों के लिए आपूर्ति या त्वरित उपयोग की तैयारी करें। सिरके में पकाया गया प्याज पेशेवर शेफ और गृहिणियों दोनों के बीच एक लोकप्रिय उत्पाद बना हुआ है।

स्वादिष्ट मांस कबाब के बिना नहीं बनाया जा सकता स्वादिष्ट नाश्तामसालेदार प्याज के रूप में. जोड़ के साथ इसकी तैयारी के कई रूप हैं विभिन्न योजकऔर मसाले. चलो गौर करते हैं लोकप्रिय व्यंजनबारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज.

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज: शैली का एक क्लासिक

टेबल सिरका 9% - 80 मिली।
टेबल नमक - 15 जीआर।
प्याज - 3 पीसी।
शुद्ध पानी - 230 मिली।
दानेदार चीनी- 65 जीआर.

मध्यम आकार के बल्बों का चयन करें और बाहरी क्षति का निरीक्षण करें। इसके बाद, भूसी हटा दें और उत्पाद को बहते पानी से धो लें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें.
उत्पाद को एक उपयुक्त कटोरे में रखें और उसी समय पैन को स्टोव पर रखें। इसमें शुद्ध पानी, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं।
बर्नर चालू करें और सामग्री को उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो आपको सिरका डालना होगा और स्टोव बंद करना होगा।
सामग्री को हिलाएँ, फिर डालें तैयार मैरिनेडकटा हुआ प्याज। उत्पाद वाले कंटेनर को ढक्कन या उपयुक्त आकार की प्लेट से ढक दें।
मसालेदार प्याज को भिगोने का समय व्यक्तिगत समय और पसंद पर निर्भर करता है। उत्पाद को 1 घंटे से 24 घंटे तक पकने दें। इसके बाद सब्जी को छलनी में निकाल लें और सेवन करें।

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज: सूखी विधि

सेब का सिरका- 50 मिली.
प्याज- 3 सिर
नमक स्वाद अनुसार
चीनी - 20 ग्राम

प्याज को छीलकर सामान्य विधि से काट लें। उत्पाद को हल्के से निचोड़ें और एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।
प्याज पर सिरका छिड़कें, नमक और दानेदार चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। मसालेदार प्याज खाने के लिए तैयार हैं.

लाल मसालेदार प्याज

प्याज "रेड बैरन" - 3 पीसी।
जैतून का तेल - 110 मिली।
अजवायन - 15 ग्राम
सिरका 6% - 80 मिली।

प्याज का छिलका हटा दें और उत्पाद को बहते पानी से धो लें। सब्जी को छल्ले में काटकर एक सीलबंद बैग में रखना चाहिए।
इसके बाद आपको तेल, अजवायन और सिरका मिलाना होगा। बैग को ज़िप करें और इसे अच्छी तरह हिलाएं। लगभग 1.5 घंटे प्रतीक्षा करें, परोसें ताजी पत्तियाँसलाद

प्याज को नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया हुआ

प्याज - 4 पीसी।
मसाले - स्वाद के लिए
टेबल नमक - 30 ग्राम।
सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
नींबू - 1 पीसी।

प्याज को सामान्य तरीके से छील लें, आधा छल्ले में काट लें। उत्पाद को एक गहरे कटोरे में रखें।
मसाले और तेल डालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। कम से कम 1 घंटा प्रतीक्षा करें और सेवन करें।

चीनी मैरिनेड में छोटे प्याज़

कटी हुई काली मिर्च - 5 जीआर।
गन्ना चीनी - 140 ग्राम।
फ़्रेंच सरसों - 15 ग्राम।
छोटे प्याज - 650 ग्राम।
बे पत्ती - वास्तव में
टेबल नमक - 75 ग्राम।
पिसी हुई लौंग - 7 ग्राम
फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल।
सेब साइडर सिरका - 1.8 एल।
मिर्च मिर्च - वास्तव में

बल्बों को क्रमबद्ध करें, भूसी से छुटकारा पाएं। इसके बाद, नमकीन तैयार करना शुरू करें। फ़िल्टर्ड पानी और नमक मिलाएं। तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। बल्बों के ऊपर नमकीन पानी डालें और उत्पाद को रात भर के लिए छोड़ दें।
जब अगला दिन आए, तो बल्बों को एक कोलंडर में निकाल लें और कांच के जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। कंटेनर की मात्रा अपने विवेक से चुनें। से कनेक्ट अलग कंटेनरसिरका, काली मिर्च, मसाले और चीनी।
बल्बों को उसके अनुसार पैक करें कांच का जार, प्रत्येक में थोड़ी सी लौंग, तेज पत्ता, मिर्च डालें। तैयार मैरिनेड डालें, किनारों से 1 सेमी ऊपर न पहुंचें और ढक्कन कसकर बंद कर दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
उपरोक्त विधि तेज़ नहीं है. जलसेक अवधि 3-4 सप्ताह है. एक निश्चित अवधि के बाद ही अचार वाले प्याज का सेवन किया जा सकता है। अंत में, आप परिणाम से संतुष्ट होंगे।

मसालेदार अचार में लाल प्याज

प्याज - 5 पीसी।
सिरका 6% - 500 मिली।
लौंग - 2 कलियाँ
बे पत्ती - 6 पीसी।
काली मिर्च - 7 पीसी।
वनस्पति तेल - 40 जीआर।
चीनी - 35 ग्राम
नमक - 20 ग्राम

एक उपयुक्त पैन लें, उसमें सिरका, चीनी और नमक डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और तरल को उबाल लें। आंच को न्यूनतम कर दें, 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
प्याज छीलें और छोटे छल्ले में काट लें। उत्पाद को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, उसमें डालें गर्म अचार. 1 घंटे बाद उत्पाद तैयार हो जाएगा. उपयोग से पहले, प्याज को एक कोलंडर में सूखा लेना चाहिए।

त्वरित मसालेदार प्याज

टेबल सिरका - 25 मिली।
प्याज - 4 पीसी।
सेंधा नमक - 12 ग्राम

बल्बों से छिलका हटा दें और उत्पाद को नल के नीचे धो लें। सब्जी को छोटे-छोटे छल्लों में काट लीजिए. प्याज को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और सिरका डालें।
कंटेनर को टाइट ढक्कन से बंद करें और कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। 40-60 मिनट तक प्रतीक्षा करें, निर्देशानुसार उपयोग करें।

चुकंदर के रस में मसालेदार प्याज

चुकंदर - 1 फल
वाइन सिरका - 110 मिली।
टेबल नमक - 25 ग्राम।
प्याज - 4 पीसी।
काली मिर्च का मिश्रण - 8 जीआर।

प्याज को छीलकर धो लें, पतले छल्ले में काट लें। चुकंदर के साथ समान हेरफेर करें, जड़ वाली सब्जी को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज और चुकंदर को मिलाएं, एक अलग कंटेनर में मैरिनेड तैयार करें। वाइन विनेगर को पानी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं। नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें।
मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और सामग्री वाले कंटेनर को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। एक्सपोज़र की अवधि 20-24 घंटों के बीच भिन्न होती है।

तेल में मसालेदार प्याज

प्याज - 5 पीसी।
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 40 ग्राम।
विभिन्न मसाले - स्वाद के लिए
नींबू - 1 पीसी।
जैतून का तेल - 70 मिली।
नमक स्वाद अनुसार

बल्बों को हमेशा की तरह साफ करें। सब्जी को छल्लों में काट लीजिये. स्वादानुसार मसाले डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
कुल द्रव्यमान में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मक्खन मिलाएं। प्याज पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। उत्पाद को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मसालेदार अचार में प्याज

6% सिरका - 40 जीआर।
सुमाक (मसाला) - 15 जीआर।
प्याज - 3 पीसी।
पिसी हुई लाल मिर्च - 3 ग्राम।
कुचल शिमला मिर्च- 4 जीआर.
साग - 35 जीआर।

उपयुक्त प्याज चुनें, छीलें और सामान्य तरीके से छल्ले में काट लें। थोड़ा सा नमक डालें और सब्जी को निचोड़ लें.
प्याज को एक कांच के कंटेनर में रखें, स्वाद के लिए मसाले डालें और सिरका डालें। साग को काट लें और एक सामान्य कंटेनर में डालें। मैरीनेट करने का समय 40 मिनट है।

प्याज के लिए वाइन मैरिनेड

फ़िल्टर्ड पानी - 450 मिली।
प्याज - 4-5 पीसी।
सफेद शराब - 500 मिली।
टेबल नमक - 10 जीआर।
पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।
दानेदार चीनी - 20 ग्राम।

प्याज काट लें क्लासिक तरीके से, पतले छल्ले में काट लें। एक गहरे कप का उपयोग करें और कटा हुआ उत्पाद उसमें रखें। कंटेनर में उबलता पानी डालें और 6-8 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
समय बीत जाने के बाद, प्याज को एक कोलंडर में निकाल लें, उत्पाद को एक साफ कंटेनर में रखें, सब्जी में काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी डालें। प्रक्रिया के अंत में, वाइन डालें और सामग्री को मिलाएं। होल्डिंग का समय 3 घंटे है।

जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार प्याज

उबला हुआ पानी - 220 मिली।
प्याज - 2 पीसी।
सिरका 9% - 65 मिली।
दानेदार चीनी - 25 ग्राम।
टेबल नमक - 7 जीआर।
साग - 45 जीआर।

प्याज को छीलकर धो लें. सब्जी को आधा छल्ले में काटें और एक कप में रखें। साग को काट लें और एक सामान्य कटोरे में डालें।
पानी को 50 डिग्री तक गर्म करें, इसमें बची हुई सामग्री मिला दें। परिणामी मिश्रण को प्याज में डालें। सब्जी को मैरीनेट कर लेना चाहिए कमरे का तापमानलगभग 3 बजे.
- इसके बाद अचार वाले प्याज को बारीक छलनी में निकाल लें और इस्तेमाल होने तक साफ कंटेनर में छोड़ दें.

अनार के अचार में प्याज

प्याज - 4 पीसी।
अनार का रस - 450 मिली.

सब्जी को छीलकर छल्ले में काट लीजिए. उत्पाद को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और अनार का रस डालें।
कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें और 4 घंटे तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद कबाब में प्याज डालकर सर्व करें.

कोकेशियान शैली में मसालेदार प्याज़

दानेदार चीनी - 50 ग्राम।
प्याज - 4 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
सेब साइडर सिरका - 55 मिली।

प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. रस निकालने के लिए सब्जी को हल्का सा निचोड़ें. इसके बाद चीनी और टेबल नमक डालें।
सेब के सिरके को एक सामान्य कंटेनर में डालें। उत्पाद को आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, प्याज उपयोग के लिए तैयार है।

अदजिका के साथ मसालेदार प्याज़

पीने का पानी - 150 मिली.
प्याज - 3 पीसी।
सिरका 6% - 120 मिली।
सूखी अदजिका - 75 जीआर।

प्याज को सामान्य तरीके से छीलें, इसे काटने की जरूरत नहीं है। सब्जी को रसोई के हथौड़े से थोड़ा सा फेंट लीजिये. स्टोव पर पानी रखें और बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें।
प्याज के ऊपर गर्म तरल डालें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। पानी को एक अलग कंटेनर में छान लें। शोरबा में अदजिका और सिरका मिलाएं। तरल को वापस प्याज में डालें, 3 घंटे प्रतीक्षा करें।

मसालेदार प्याज तैयार करना आसान है विभिन्न तरीके, यदि आप कायम रहें प्रायोगिक उपकरण. घटकों की संख्या बदलें और स्वयं खोजें उत्तम नुस्खा. मसालेदार प्याज़ के साथ परोसें तैयार कबाबया एकल नाश्ते के रूप में।

वीडियो: शिश कबाब और पिलाफ के लिए प्याज को मैरीनेट कैसे करें

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैं आपको सिरके में प्याज का अचार बनाने की विधि बताना चाहता हूँ। यह धनुष शीघ्र बन जाता है। और सिम्फ़रोपोल के हमारे मित्र ने इस नुस्खे का रहस्य हमारे साथ साझा किया। जब हम क्रीमिया में छुट्टियां मना रहे थे, तो हम उनके घर पर मिलने के लिए सहमत हुए। और इगोर, यह उसका नाम है, एक सहकर्मी है जिसके साथ हमने साथ मिलकर काम किया है। और नियमित पाठक उसे पहले से ही जानते हैं, हमने कई व्यंजन बताए जो इगोर ने हमारे साथ साझा किए।

जो लोग नहीं जानते, उन्हें बता दूं कि इगोर सिम्फ़रोपोल के एक रेस्तरां में रसोइया के रूप में काम करता है। हाँ, और केवल सिम्फ़रोपोल में ही नहीं। जब समुद्र तट का मौसम आता, तो वह हर जगह काम करता। और जब हम मिलते हैं तो वह हमसे नई-नई बातें शेयर करते हैं।' दिलचस्प व्यंजन. और वह ही थे जिन्होंने हमें जल्दी ही प्याज का अचार बनाना सिखाया।

और जिस बात ने मुझे थोड़ा आश्चर्यचकित किया वह यह थी कि ताजी सब्जियों और विभिन्न साग-सब्जियों के बीच, वे बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज तैयार करते हैं। शायद इसलिए क्योंकि वे क्रीमियन प्याज, सफेद या नीला, लेकिन ताज़ा मौसम से तैयार करते हैं। यह प्याज हमारे नियमित प्याज जितना तीखा नहीं है। लेकिन इस रेसिपी के अनुसार, मैं पहले भी कई बार प्याज का अचार बना चुका हूं, और न केवल मीठे वाले, बल्कि हमारे अक्षांशों में उगने वाले प्याज का भी, और यह काफी स्वादिष्ट बनता है।

इसके लिए हमें चाहिए:

सामग्रियां बहुत सरल हैं, और हर किसी की रसोई में यह सब मौजूद है। आइए प्याज से खाना बनाना शुरू करें। हमने प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया, या जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो। प्याज़ को एक कटोरे में डालें और डालें सादा पानी. हमारे पास औसत से बड़े बल्ब थे और उनका कुल वजन 450 ग्राम था।

अब एक गिलास पानी लें और इसे एक कटोरे या जार में डालें जहां इसे मिलाने में अधिक आसानी होगी। इसमें दो बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक मिलाएं। हिलाएँ और सिरका डालें, सबसे आम 9% टेबल सिरका।

यदि आपके पास हरी सब्जियाँ हैं, तो आप उन्हें सुंदरता और स्वाद के लिए मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप 5 - 7 ग्राम जोड़ते हैं, तो इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। लेकिन अगर आप अजमोद डालेंगे तो स्वाद थोड़ा बदल जाएगा. बहुत ज़्यादा तो नहीं, लेकिन यह बदलेगा।

जिस पानी में प्याज था उसे निकाल दें और बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला दें। हमने डिल और अजमोद दोनों के साथ पकाया। आज फोटो में हमारे पास डिल है, और पहली फोटो में अजमोद है। या आप साग मिला सकते हैं। मुख्य बात ज्यादा नहीं है.

हमारी तैयार चाशनी को प्याज के ऊपर डालें और 30 - 40 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय प्याज को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। आप इसे एक कटोरे या जार में मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।

40 मिनट के बाद प्याज परोसा जा सकता है. इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या इसे बारबेक्यू पर परोसा जा सकता है। या सलाद के अतिरिक्त के रूप में भी। हम इसे सलाद में भी डालते हैं. एक अच्छा विकल्पविटामिनीकरण, विशेष रूप से वसंत ऋतु में।

उदाहरण के लिए, मैं इन मसालेदार प्याज की एक पूरी प्लेट बिना ब्रेड के भी खा सकता हूँ। बिल्कुल सलाद की तरह. मैं शशलिक के एक टुकड़े के साथ अंतिम तस्वीर लेना चाहता था, लेकिन किसी कारण से मसालेदार प्याज शीश कबाब में नहीं आ सका। यह बहुत जल्दी गायब हो गया, और अब मौसम हमें निराश कर रहा है, ठंड बढ़ती जा रही है। उदाहरण के लिए, कल सुबह तापमान 10 डिग्री से नीचे था।

लेकिन मैं सलाद में प्याज की तस्वीर लेने में कामयाब रहा।

हमारे परिवार को यह सलाद बहुत पसंद आया, खासकर बड़ों को। के साथ संयोजन में प्याज का स्वाद बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है ताजा खीरे, सलाद, जैतून, मीठी मिर्च और टमाटर। हमने बस इस सलाद को जैतून के तेल के साथ पकाया है बालसैमिक सिरका, और अब हमने कम सिरका डाला है।

यह एक किस्म की तरह है. हमें प्रयोग करना पसंद है विभिन्न सामग्री, और वे बहुत अच्छे बनते हैं स्वादिष्ट सलादनए एडिटिव्स के साथ.

मसालेदार प्याज का यह सलाद रिजर्व में नहीं बनाया जाना चाहिए; यह अतिरिक्त खट्टापन प्राप्त करता है (हमने इसे एक दिन से अधिक समय तक नमकीन पानी में संग्रहीत करने की कोशिश की)। यदि आप वास्तव में इसे बचाना चाहते हैं, तो बिना नमकीन पानी के। बस एक ट्रे में और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस तरह दो दिन बाद प्याज स्वादिष्ट बनी रहेगी. हम आमतौर पर इसे तुरंत खा लेते हैं और इसे लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रखना पड़ता है।

आसान वसंत सलादयुवा साग के साथ, या सुगंधित कबाबप्रकृति में, और प्याज के बिना इसकी कल्पना करना असंभव है। वह हर चीज़ का मुखिया है, कई सब्जी प्रेमी कहेंगे। दरअसल, आधुनिक व्यंजनों की एक बड़ी संख्या इसके बिना है मसालेदार स्वादकल्पना करना असंभव है. उन लोगों के लिए जो अंदर हैं ताजामैं प्याज का उपयोग नहीं करता, लेकिन शायद मुझे मसालेदार प्याज पसंद आएगा। इस लेख में सिरके के साथ या उसके बिना इसकी त्वरित तैयारी की विधियाँ प्रस्तुत की गई हैं।

खाना पकाने के लिए, मसालेदार प्याज एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसके बहुत सारे फायदे हैं। सबसे पहले, इसका उपयोग करने के बाद सांसों से कोई विशेष दुर्गंध नहीं आती है। सहमत हूँ, यह इसका बहुत बड़ा लाभ है। दूसरे, अंतर्निहित कड़वाहट ताज़ी सब्जियां, मैरिनेट करने के दौरान गायब हो जाता है।

विशिष्ट कड़वे स्वाद से छुटकारा मिलता है प्याज का स्वादउच्च एसिड सामग्री वाले पदार्थ मदद करेंगे: समाधान साइट्रिक एसिडया नियमित टेबल सिरका। इन्हें आमतौर पर आवश्यक सांद्रता में पानी से पतला किया जाता है।

ध्यान! गर्म पानी कड़वाहट को बेहतर ढंग से दूर करने में मदद करता है, हालांकि, मैरीनेट करने में समय लगेगा। ठंडे तरल में प्याज तेजी से पकता है, लेकिन विशिष्ट स्वाद बना रहता है।

अचार बनाने की विधि प्याज की किस्म पर निर्भर करती है। इसका मतलब यह है कि गर्म प्याज तैयार करते समय इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है गर्म पानी, और मिठाई के लिए - ठंडा।

सिरके में मसालेदार प्याज़ की क्लासिक रेसिपी

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

5 प्याज;
आधा बड़ा चम्मच. एल नमक;
70 मिलीलीटर टेबल सिरका 9%;
30 ग्राम (या 3 बड़े चम्मच) चीनी;
2.5 बड़े चम्मच. पानी।

तैयारी:

सिर से छिलका हटा दें और प्याज को छल्ले में काट लें। किसी जार या किसी अन्य कंटेनर में रखें।
चीनी, नमक और पानी मिलाकर और तरल को उबालकर मैरिनेड तैयार करें। फिर सिरका डालें, फिर से उबालें और कटे हुए प्याज के साथ एक जार में डालें।
ढक्कन से ढककर 1.5-2 घंटे के लिए ठंडा करें। फिर तुरंत इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करें या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मसालेदार प्याज के लिए एक्सप्रेस रेसिपी

इस रेसिपी के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसे बनाने में केवल 15 मिनट लगते हैं।

पकवान के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

3 छोटे व्यास के प्याज;
2 टीबीएसपी। एल वाइन सिरका (सफेद किस्में - वे अधिक संतृप्त हैं);
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
50 ग्राम पानी (पहले से उबालकर ठंडा किया हुआ);
प्याज तैयार करने के लिए 200 ग्राम उबलता पानी।

तैयारी:

- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटने के बाद इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए रख दें. फिर पानी निकाल दें और वर्कपीस को ठंडे पानी में डुबो दें।
जब तक प्याज ठंडा हो रहा हो, मैरिनेड तैयार करें: चीनी और पानी मिलाएं, सिरका डालें। आपको एक गाढ़ा, संतृप्त घोल मिलेगा।
प्याज के छल्लों को छान लें और उनमें मैरिनेड डालें।

सलाह। में यह नुस्खावाइन सिरका का उपयोग सेब साइडर सिरका या बाल्समिक सिरका के साथ अदला-बदली करके किया जा सकता है।

बारबेक्यू के लिए प्याज क्षुधावर्धक

जड़ी-बूटियों से भरपूर यह प्याज किसी भी पके हुए मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

2 प्याज;
सूक्ष्मता से कटा हुआ ताजा सौंफ- स्वादानुसार मात्रा;
2 टीबीएसपी। एल सफेद वाइन का सिरका;
2 चम्मच सहारा;
आधा चम्मच नमक;
200 ग्राम गर्म उबला हुआ पानी;
2 टीबीएसपी। एल परिशुद्ध तेल।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले या छल्लों में काट लें। आप चाहें तो रिंग्स को सिर्फ एक तरफ से ही काट सकते हैं। पकने के बाद प्याज नरम हो जाएगा और लंबी धारियों जैसा दिखने लगेगा.
नमक, चीनी, पानी, सिरका और वनस्पति पदार्थ मिलाएं। तेल।
तैयार मैरिनेड को प्याज के ऊपर डालें और 1-2 घंटे या पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। मसालेदार स्वादयदि आप प्याज की तैयारी के ऊपर ठंडा पानी डालेंगे तो डिश काम करेगी।
कबाब के साथ परोसते समय, मैरिनेड को सूखा देना चाहिए और प्याज को डिल के साथ मिलाना चाहिए।

रेड वाइन सिरके में मसालेदार मसालेदार प्याज़

मैरिनेड में लौंग और दालचीनी मिलाने से एक अनोखा स्वाद प्राप्त होता है।

पकवान के लिए ले लो:

4 मध्यम प्याज;
1 चम्मच नमक;
3 काली मिर्च;
1 लौंग की कली;
एक चुटकी दालचीनी;
1 छोटा चम्मच। एल वाइन सिरका;
1 तेज पत्ता.

तैयारी:

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें: 100 ग्राम पानी में सिरका डालें, नमक, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
प्याज को छीलकर काट लें. एक कांच के कंटेनर में रखें, एक तेज पत्ता डालें और थोड़ा ठंडा मैरिनेड डालें। यह गर्म होना चाहिए. ढककर रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

इस प्याज की शेल्फ लाइफ लंबी है - इसे लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है।

आप अपने विवेकानुसार विभिन्न मसाले और सीज़निंग जोड़कर प्रस्तुत प्रत्येक रेसिपी का स्वाद बढ़ा सकते हैं। ऐसे नाश्ते के लिए कुचला हुआ लहसुन भी उपयुक्त रहेगा।

प्याज का अचार बनाने की विधि - तस्वीरें

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं

आज मैं आपको सिरके में प्याज का अचार बनाने का तरीका बताऊंगा। मसालेदार प्याज जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और स्वाद अनोखा होता है!

नमस्कार दोस्तों!

वसंत आ रहा है, लेकिन अभी भी ठंड है, और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली पहले से ही रिचार्ज करना चाहती है) और एक विकल्प के रूप में, हम इसका उपयोग करके अपने शरीर की मदद कर सकते हैं!

इस लेख में, मेरा सुझाव है कि आप प्याज का जल्दी अचार बनाने की एक पुरानी, सिद्ध रेसिपी से परिचित हो जाएँ। यह नुस्खा (या बल्कि, प्याज) किसी भी सलाद के लिए, बारबेक्यू के लिए, ग्रील्ड बीफ़ स्टेक के लिए और यहां तक कि प्याज प्रेमियों के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में बिल्कुल सही है =) मैं आपको बताऊंगा कि प्याज को बिना किसी उपयोग के एक बार में कैसे अचार बनाया जाए। अतिरिक्त सामग्री, इसलिए आपको स्टोर तक भागने की भी ज़रूरत नहीं है!

गंध और कड़वाहट के कारण हर किसी को कच्चा प्याज पसंद नहीं होता। और मसालेदार प्याज जल्दी पक जाते हैं और नियमित प्याज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे। व्यक्तिगत रूप से, मैं कभी नहीं कच्चे प्याज़मैं इसे उबलते पानी से नहीं पकाता, जैसा कि कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए सलाह दी जाती है। मुझे ऐसा लगता है कि इसके बाद इसमें उबले हुए प्याज की बुरी गंध आने लगती है और आप इससे बिल्कुल भी छुटकारा नहीं पा सकते।

मैंने एक बार अपनी दादी से सलाद के लिए प्याज का त्वरित अचार बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका सीखा था (उदाहरण के लिए, जब मेहमान अभी भी रास्ते में थे), और अब मैं इसे अक्सर उपयोग करता हूं। परिवार खुश है. मेरे पिताजी को यह प्याज बहुत पसंद है तले हुए आलूऔर सूअर का मांस =)

अस्तित्व विभिन्न किस्मेंप्याज - मीठा, तीखा और मध्यम तीखा। मेरे लिए सबसे अच्छा काम सिरके में लाल प्याज को मैरीनेट करना है, क्योंकि उनमें प्याज की अप्रिय कड़वाहट नहीं होती है और यह वही है जो आपको सलाद के लिए चाहिए! मुझे भी थोड़ा जोड़ना पसंद है सफेद प्याजविभिन्न रंगों के लिए.

और अब अचार वाले प्याज की रेसिपी. पहला विकल्प I.

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

प्याज - 3 मध्यम आकार के टुकड़े (लगभग 250 ग्राम)
ठंडा पानी - 250 मिली
सिरका 9% - 70 ग्राम (7 बड़े चम्मच)
चीनी - 50 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
नमक - 10 - 15 ग्राम (0.5 बड़े चम्मच)
साग स्वादानुसार और वैकल्पिक :)

सब कुछ बहुत सरल है!

1. मैरिनेड बनाएं: पानी में चीनी, नमक, सिरका मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि मैरिनेड को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप मैरिनेड के लिए पानी पहले से उबाला हुआ या सिर्फ ठंडा पीने का पानी ले सकते हैं।

2. जिस प्याज का हम अचार बनाएंगे, उसे आपकी पसंद के अनुसार काट लीजिए. मैं आमतौर पर इसे आधे छल्ले में काटता हूं।

3. अपने लिए सुविधाजनक जार या अन्य कंटेनर में रखें और मैरिनेड से भरें। जब आप प्याज को सिरके में मैरीनेट कर लें, तो कंटेनर को 30 मिनट के लिए ठंड में रख दें। हमारे प्याज वहां जल्दी से मैरीनेट हो जाते हैं, और उन्हें पहले से ही परोसा जा सकता है! प्याज खाने के लिए तैयार है =)

प्रिय पाठकों! जब आपने यह सीख लिया कि सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है, तो बोनस के रूप में मैं आपको प्याज को "सुधारने" के लिए एक समान विकल्प प्रदान करता हूं, अर्थात्, सिरके में प्याज का अचार बनाना नींबू का रस! खैर, चलो शुरू करें!

विकल्प II.

तो, सिरके के अलावा, आप नींबू के रस में जल्दी से प्याज का अचार बना सकते हैं। मैरिनेड के लिए हम तैयारी करेंगे:

एक नींबू का रस
50 मिली पानी (तापमान लगभग 50 डिग्री सेल्सियस)
1 चम्मच नमक
1 चम्मच सहारा
1 चम्मच वनस्पति तेल
ताजी पिसी मिर्च
स्वादानुसार साग

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और प्याज पर डालें ताकि मैरिनेड इसे पूरी तरह से ढक दे। मसालेदार प्याज जल्दी तैयार हो जाएंगे - कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक केवल लगभग 30 मिनट।

प्रति 100 ग्राम सिरके में अचार वाले प्याज की कैलोरी सामग्री = 79 किलो कैलोरी