स्वादिष्ट दूध पाई. मीठी पाई के लिए दही का आटा कैसे बनायें? पाई के लिए स्पंज खमीर आटा

उनके लिए आटा तैयार करना बहुत आसान है. एक दुसरा फायदा यीस्त डॉयह है कि यदि बहुत अधिक पका दिया गया हो तो इसे जमाया जा सकता है। आटा सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको इसकी रेसिपी से परिचित होना होगा।

आटा गूंथने के लिए आवश्यक सामग्री

यीस्ट पाई बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच या 12 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट;
• 800 ग्राम गेहूं का आटा;
• 4 चिकन अंडे;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर के चम्मच;
• स्वादानुसार भरना.

इन सामग्रियों से आपको लगभग 20-25 पाई मिलेंगी। यदि ऐसा व्यंजन कई लोगों के लिए बनाया गया है तो सभी सामग्रियों की मात्रा दोगुनी करनी होगी।

आटा तैयार करने की विधि

सबसे पहले आपको व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है। एक बड़े कटोरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है क्योंकि आटा फैल जाएगा।

चरण-दर-चरण आटा तैयार करने की प्रक्रिया:

1 कदम

चयनित कटोरे में आपको फेंटना होगा मुर्गी के अंडे. अंडों की संख्या पाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन आटे की स्थिरता उन पर निर्भर करती है। इसके बाद, आपको अंडे में चीनी और नमक मिलाना होगा। यह सब एक कांटा के साथ मिश्रित करने की जरूरत है। कई पाक विशेषज्ञों का मानना ​​है कि आपको आटे को मिक्सर या अन्य उपकरणों से नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि इससे आटा कम स्वादिष्ट हो जाएगा। इस स्तर पर आपको बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाने की जरूरत है। आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए इनकी आवश्यकता होती है।

अंडे, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर को मिलाने के बाद आपको इस कंटेनर में खमीर के साथ दूध डालना होगा।

चरण 3

आटा किसी भी आटे का मुख्य घटक है। आपको पहले से तैयार और छना हुआ आटा लेना है और इसे अंडे और दूध के साथ एक कटोरे में डालना है। आगे आपको सब कुछ मिलाना होगा। आटा तब तक मिलाएं जब तक आटा आपके हाथों से चिपकने न लगे। बहुत अधिक आटा न डालने के लिए, आपको इसे सावधानी से, एक बार में एक चम्मच डालना होगा।

चरण 4

इसके बाद, दूध के साथ खमीर पाई के लिए आटा अच्छी तरह से गूंधना होगा। इसे किचन टेबल पर चिपकने से रोकने के लिए इसकी सतह पर आटा छिड़कना चाहिए। इसके बाद, आपको कटोरे से आटा मेज पर डालना होगा और गूंधना शुरू करना होगा। आटे को 10 मिनिट तक दबा कर मसल लीजिये. एक बार जब यह चिकना हो जाए, तो आपको इसे एक गेंद का आकार देना होगा और इसे वापस कटोरे में रखना होगा।

चरण 5

कटोरे को ढक्कन या कपड़े से ढक दें और 60 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। आपको कंटेनर को ढकने की जरूरत है ताकि आटा सूख न जाए। जैसे ही एक घंटा बीत जाए, आपको इसे फिर से मैश करके एक कटोरे में 1 घंटे के लिए रख देना है. एक घंटे बाद आटा तैयार हो जायेगा.

अंडे के बिना दूध के साथ खमीर पाई

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब पाई बनाते समय रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं होते हैं। ऐसी स्थितियों में, तुरंत तैयार होकर दुकान की ओर भागना जरूरी नहीं है, परेशान होने और खाना पकाने का विचार छोड़ने की तो बात ही दूर है। स्वादिष्ट पाईदूध पर. चूँकि अंडे एक वैकल्पिक घटक हैं, आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

अंडे के बिना दूध पाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 40°C तक गर्म किया गया दूध - 500 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच या 12 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट;
• 800 ग्राम गेहूं का आटा;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर के कुछ चम्मच;
• स्वादानुसार भरना.

अंडे के बिना पाई बनाने की प्रक्रिया सामान्य प्रक्रिया से अलग नहीं है।

1. सबसे पहले आपको एक कटोरे में 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया हुआ दूध डालना होगा। आपको इसमें नमक और चीनी मिलानी है, फिर आपको सूखा खमीर मिलाना है और सुनिश्चित करना है कि कोई गांठ न रहे। - इसके बाद इस मिश्रण में आटा मिलाएं. आटा पहले से छना हुआ होना चाहिए.
2. इसके बाद, आटे को अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है और, इसे फिट करने के लिए, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं.

यदि समय सीमित है और कुछ घंटे बिताने का समय नहीं है आटा काम करेगारेफ्रिजरेटर में, आप इसे 30 मिनट के लिए किसी भी गर्म स्थान पर रख सकते हैं। आप आटे को दो दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं और उसे कुछ नहीं होगा। कई रसोइयों का कहना है कि जो आटा रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा रहता है उसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।

मिल्क पाई: कौन सी फिलिंग चुननी है

पाई के लिए भरना आटे जितना ही महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यहां तक ​​कि पूरी तरह से तैयार किया गया पाई आटा भी खराब तरीके से तैयार की गई फिलिंग के कारण खराब हो सकता है। मिल्क पाई को किसी भी फिलिंग के साथ मिलाया जा सकता है।

कई विकल्प हैं: सब्जी, मीठा, नमकीन, मांस, डेयरी, फल - यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि ये मीठे उत्पाद हैं, तो भराई मौसमी फलों और जामुनों से हो सकती है। कई लोग इन्हें जैम या जैम के साथ भी पकाते हैं। पारंपरिक भराईमीठे पाई के लिए सेब, चेरी या खुबानी पर विचार किया जाता है।

स्वादिष्ट पाई के लिए भी कई भरावन हैं। यह आलू, पत्तागोभी, मटर, कलेजी और यहाँ तक कि मांस भी हो सकता है। इसके अलावा, कई भरावों को मिलाना बहुत लोकप्रिय है, उदाहरण के लिए: आलू-जिगर, आलू-मशरूम। हरे प्याज और अंडे से भरी हुई पाई भी बहुत स्वादिष्ट होती है।

पकाया या तला हुआ

जब दूध पाई के लिए भरावन और आटा तैयार हो जाए, तो आप स्वयं पाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने हाथों को आटे में रोल करना होगा ताकि आटा उन पर चिपके नहीं। आपको आटे की लोई से छोटे-छोटे टुकड़े लेने हैं और उनकी पाई बनानी है. फ्लैटब्रेड के बीच में पहले से तैयार फिलिंग भरनी चाहिए. पाई कई तरह से बनाई जा सकती है.

पहला तरीका है ओवन में पाई पकाना

पहले ही बन चुका है कच्ची पाईबेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। उन्हें चिपकने से रोकने के लिए, आप बेकिंग शीट पर विशेष बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) रख सकते हैं या इसे तेल से चिकना कर सकते हैं। सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए बिछाए गए पाई को मक्खन से चिकना किया जा सकता है। इसके बाद, बेकिंग शीट को लगभग 20 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। इस तरह से तैयार किए गए पाई फूले हुए और हवादार बनते हैं, और इस तथ्य के कारण कि उन्हें तेल से चिकना किया गया है, उनमें स्वादिष्ट चमक भी होती है। कब ओवन पाईजब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें बेकिंग शीट से निकालकर दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करना होगा।

दूसरा तरीका - एक फ्राइंग पैन में पाई पकाना

कई लोगों के मुताबिक ये तरीका आसान है. इन्हें तैयार करने के लिए आपको एक फ्राइंग पैन में डालना होगा। सूरजमुखी का तेलऔर इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. पहले से भरे हुए कच्चे पाई को गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। जब एक तरफ से सुनहरा हो जाए तो इन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी तल लें. जब दूध के पकौड़े तैयार हो जाएं, तो उन्हें आंच से हटाकर दूसरे कटोरे में रखना होगा। तली हुई पाईपर पोस्ट करने की जरूरत है कागजी तौलिएताकि वे ठंडे हो जाएं और अतिरिक्त तेल निकल जाए. बाद में उन्हें परोसा जा सकता है.

अंडे से आटा अच्छा बनता है और जल्दी भी!
पैकेट (10-11 ग्राम) सूखा खमीर
1.5 कप गर्म दूध
4 (या 2) बड़े चम्मच चीनी
6 बड़े चम्मच +3-4 कप आटा
2 अंडे
नमक की एक चुटकी
2/3 कप (दो तिहाई कप, या लगभग 140 मिली) सूरजमुखी तेल

(उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 20 पाई बनती हैं) मुझे लगता है कि यहां ऐसे लोग होंगे जो सूखे खमीर को तिरस्कारपूर्वक अस्वीकार करते हैं, इसलिए मैं विशेष रूप से उनके लिए आरक्षण कराऊंगा। सूखे खमीर की जगह आप 50 ग्राम ताज़ा खमीर ले सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल 30 मिनट की वृद्धि होगी - खमीर आटा के लिए कुछ भी नहीं, है ना? ;)

सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं (घबराओ मत, सब कुछ प्राथमिक है)। आटे के लिए खमीर, दूध, चीनी, 6 बड़े चम्मच आटा मिला लीजिये. हम ऐसा करते हैं: दूध को थोड़ा गर्म करें ("उबले हुए" तापमान पर), एक कटोरे में आटा, चीनी और सूखा खमीर मिलाएं, धीरे-धीरे दूध डालें और हिलाएं, आपको बिना गांठ वाला आटा मिलेगा, जैसे तरल खट्टा क्रीम. यह हमारा आटा है.

यदि खमीर ताज़ा है, तो इसे दूध में पतला करें और पिछले पैराग्राफ में बताई गई सभी चीज़ें मिलाएँ।

आटे को 15 मिनट (या ताजा खमीर के लिए 30 मिनट) के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रख दें।

समय बीत गया, आटे में झाग आ गया है। अब बस आटा गूंथना बाकी है. मैं मिक्सर से गूंथ लूंगा. लेकिन, निःसंदेह, आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं।

लेकिन पहले, हराओ अलग व्यंजनएक चुटकी नमक के साथ 2 अंडे - एक स्थिर फोम के लिए नहीं, उदाहरण के लिए स्पंज केक के लिए, लेकिन बस एक हल्के, सजातीय द्रव्यमान के लिए। आटे में अंडे डालें और मिलाएँ। 3 कप आटा डालें, गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल (2/3 कप) मिलाएँ। आपको ऐसा आटा गूंथने की ज़रूरत है जो सख्त न हो (पकौड़ी जैसा नहीं!!), लेकिन लोचदार और आपके हाथों से चिपकता नहीं है, कटोरे के किनारों को छोड़कर एक गांठ में गूंध लें, इसमें 5-6-7 मिनट लगेंगे; मिक्सर के साथ काम करना। यदि आप हाथ से गूंधते हैं, तो अपनी भावनाओं पर भरोसा रखें, आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे में तीन गिलास आटा जरूर लगेगा, चौथा अतिरिक्त है, यदि आवश्यक लगे तो आप इसमें से थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।

क्या आटा तैयार है? अगर इसमें ताजा खमीर है तो इसे ढककर 15 मिनट के लिए बोर्ड पर छोड़ दें। यदि आप सूखे का उपयोग करते हैं, तो आप तुरंत पाई बना सकते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

निम्नलिखित बिंदु यहां महत्वपूर्ण है: हम कोशिश करते हैं कि अब आटे को आटे से न तौलें। यानी बोर्ड और हाथों पर हल्के से आटा छिड़कें, यह चिपकना नहीं चाहिए (हमने इसे अच्छे से गूंथ लिया है :)) या यह तरीका: टेबल और हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और इस तरह से आकार दें, आटा चिपकने की गारंटी नहीं है अपने हाथों से या मेज से.

तो, ओवन को जलाएं, इसे 180-220 डिग्री तक गर्म होने दें, और पाई के साथ बेकिंग शीट को गर्म स्थान पर 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। जब पाई बेक करने के लिए तैयार हो जाएं, तो उनके ऊपर हल्के से फेंटा हुआ अंडा छिड़कें सुंदर रंग. और - ओवन में!

वैसे, यह त्वरित आटापाई के लिए यह न केवल जल्दी तैयार हो जाता है, बल्कि जल्दी पक भी जाता है, 20, 25, अधिकतम 30 मिनट।

मुझे आशा है कि आपको पाई के लिए त्वरित खमीर आटा बनाने की यह विधि एक से अधिक बार उपयोगी लगेगी;)

वैसे, यह बन्स और बड़े पाई के लिए भी बहुत अच्छा है।

दूध के साथ इस शानदार खमीर आटा का एक और लोकप्रिय नाम है - साथी यात्री। मुझे नहीं पता कि इसे ऐसा क्यों कहा जाता है, लेकिन मैं पूरी जिम्मेदारी के साथ घोषणा करता हूं कि यह अद्भुत है। इस तरह के आटे को उचित रूप से तेज कहा जा सकता है, क्योंकि हम प्रूफिंग और फूलने का इंतजार नहीं करते हैं, बल्कि गूंधने के 10-15 मिनट के भीतर ही इसके साथ काम करना शुरू कर देते हैं। सहमत हूँ कि यह नुस्खा के लिए एक अच्छा प्लस है। यह बहुत ही सरलता से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसे तैयार करने की हमारी विधि स्पंज है। यह उत्तम आटादूध के साथ यह बिल्कुल किसी भी बेकिंग के लिए उपयुक्त है। आप इससे बन्स, पाई, पाई बना सकते हैं, इसमें सॉसेज बेक कर सकते हैं - आप जो भी करते हैं, वह हमेशा बहुत स्वादिष्ट, कोमल, हवादार और समृद्ध होता है।

सामग्री:

• लगभग 3 - 3.5 कप गेहूं का आटा
• 375 मिली गर्म दूध
• 25 ग्राम ताजा संपीड़ित खमीर
• स्वादानुसार चीनी (1 से 4 बड़े चम्मच तक)
• 100 - 125 मि.ली वनस्पति तेल
• 2 कच्चे अंडे
• 1/2 चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले गर्म दूध में यीस्ट घोल लें, उसमें चीनी और कुल मात्रा में से 6-7 बड़े चम्मच छना हुआ आटा मिला लें. गुठलियां गायब होने तक अच्छी तरह मिलाएं, ढककर रखें यीस्त डॉअच्छी तरह से सक्रिय होने तक 20 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें। इसमें थोड़ा बुलबुला आना, उठना और गिरना चाहिए। फिर अंडे को नमक के साथ फेंटें और फूले हुए आटे में मिलाएँ, वनस्पति तेल डालें और बचा हुआ आटा भागों में मिलाएँ (आपको थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है)। लगभग 10 मिनट के लिए सजातीय आटा गूंध लें, यह चिकना, नरम होना चाहिए और आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकना नहीं चाहिए। इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें, फिर हम बनाना शुरू करेंगे

उत्पादन घर का बना बेक किया हुआ सामान- यह एक संपूर्ण कला है जिसमें हर कोई महारत हासिल नहीं कर पाता है। यह सीखना विशेष रूप से कठिन है कि ओवन में पाई के लिए खमीर आटा कैसे बनाया जाता है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, जिन्हें जानकर आप बेकिंग के क्षेत्र में असली मास्टर बन सकते हैं।

खमीर आटा कैसे बनाये

दो मुख्य विधियाँ हैं:

1. स्पंजी. पाई के लिए खमीर आटा तैयार करने से पहले, खमीर को गर्म तरल से पतला किया जाता है। चीनी और थोड़ा सा आटा डालें। परिणामी मिश्रण झागयुक्त हो जाता है। फिर वहां अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं, गूंथे जाते हैं, बढ़ने तक गर्म रखा जाता है। स्पंज मिश्रण पके हुए पाई के लिए उपयुक्त है।
2. सुरक्षित। दानेदार चीनी को तरल में घोल दिया जाता है और खमीर मिलाया जाता है। जब वे पिघल जाएं, तो बाकी उत्पादों के साथ मिला दें। बैच कुछ समय के लिए किण्वित होता है और बढ़ता है। यह विधि तले हुए उत्पादों के लिए उपयुक्त है।

क्या खमीर आटा जमा करना संभव है?

यह सवाल उन सभी को चिंतित करता है जो खाना पकाने में समय बचाने की कोशिश करते हैं। क्या खमीर आटा जमा करना संभव है? हाँ, लेकिन यह सही ढंग से किया जाना चाहिए। पहले सानने के बाद, द्रव्यमान को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, प्रत्येक को एक बैग में पैक किया जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए। पहले दिनों में, कक्ष में तापमान यथासंभव कम (-20 से -30 डिग्री तक) होना चाहिए। कुछ हफ़्तों के बाद, आप मोड को -10...-17 डिग्री सेल्सियस पर सेट कर सकते हैं। वर्कपीस की शेल्फ लाइफ चार महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।

पाई आकार

फ्लैटब्रेड अंडाकार, गोल, चौकोर, त्रिकोणीय हो सकते हैं, ये सभी बहुत अच्छे लगेंगे, जैसा कि फोटो में है। प्रत्येक गृहिणी स्वतंत्र रूप से आकार चुनती है, लेकिन ज्यादातर मामलों में वे लगभग हथेली के आकार के होते हैं। यीस्ट के आटे से पाई बनाने से पहले अपनी हथेलियों को तेल से पोंछ लेना चाहिए. अपने हाथों से काम करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि गांठ बहुत लचीली और मुलायम निकलती है।

पाई के लिए खमीर आटा पकाने की विधि

तरल आधार बैच का एक महत्वपूर्ण घटक है। आप दूध, पानी, केफिर, खट्टा क्रीम, खनिज पानी के साथ पाई के लिए खमीर आटा का नुस्खा चुन सकते हैं। मिश्रण में विभिन्न चीजें डाली जाती हैं स्वादिष्ट बनाने मेंयह इस बात पर निर्भर करता है कि भराई क्या होगी। आलू, पत्तागोभी, चावल और अंडे से पकाने के लिए अखमीरी आटा तैयार कर लीजिये. के साथ उत्पादों के लिए फल भरना, उदाहरण के लिए, सेब के साथ, वे एक मीठा बनाते हैं।

तेज़

हर समय गरीब लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प। त्वरित खमीर आटा बनाने की विधि के लिए प्रमाणन की आवश्यकता नहीं होती है। आपको आटा तैयार करना चाहिए, गूंधना चाहिए, और आप तुरंत उत्पाद को तराश कर बेक कर सकते हैं। आटे की मात्रा इंगित नहीं की गई है, क्योंकि यह घनत्व और अन्य मापदंडों में भिन्न है, इसलिए उतना ही डालें जितना द्रव्यमान सोख लेगा।

सामग्री:

• गर्म पानी - 330 मिलीलीटर;
• आटा;
• सूखा खमीर - 21 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• गर्म दूध - 1.5 कप;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• चीनी - 75 ग्राम;
• मक्खन(मुलायम) - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को गुनगुने पानी के साथ डालें। चीनी और 150 ग्राम आटा डालें। आटे को 15-20 मिनिट तक गरम होने रख दीजिये.
2. दूध डालें, दो प्रकार का मक्खन और अंडे डालें।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और नरम लोई गूंथ लें। तुरंत उत्पाद बनाएं और बेक करें।

सूखे ख़मीर के साथ

अधिकांश आधुनिक गृहिणियाँ ऐसे उत्पाद का उपयोग करना पसंद करती हैं क्योंकि इसे खरीदना आसान है और इसके साथ काम करने में कम कठिनाइयाँ होती हैं। सूखे खमीर से बनी खमीर पाई के लिए आटा नरम होना चाहिए, जिसके अंदर हवा के बुलबुले हों। यदि आप सभी चरणों को सही ढंग से दोहराते हैं, तो गूंधने और प्रूफ करने के बाद गांठ आकार में तीन गुना हो जाएगी।

सामग्री:

• सूखा सक्रिय खमीर - 12 ग्राम;
• दूध - 315 मिलीलीटर;
• आटा - 4.5-5 कप;
• चीनी - 15 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में खमीर मिलाएं। थोड़ा आटा और दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को बुलबुले बनने तक गर्म रहने दें।
2. एक गहरे प्याले में आटा डालिये. आटा डालो.
3. चम्मच से हिलाये. मक्खन और अंडे डालें।
4. अपने हाथों से एक गेंद बनाएं। कुछ घंटों के लिए ढककर रखें।
5. फिर से गूंधें. तब तक गर्म रखें जब तक कि गांठ की मात्रा तीन गुना न हो जाए।

वायु

सबसे कठिन काम है बेक किया हुआ सामान बनाना जो एक दिन के बाद बासी न हो। यदि आप सुझाए गए नुस्खा के अनुसार ओवन में पाई के लिए हवादार खमीर आटा गूंधते हैं तो आप सफल होंगे। इससे बेक किया हुआ सामान लंबे समय तक नरम रहता है, लेकिन आपको इसका पता भी नहीं चलता, क्योंकि यह तुरंत खा लिया जाता है। याद रखें कि फूली हवादार पाई के लिए मिश्रण कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• दही वाला दूध - 0.75 लीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सोडा - 2 चुटकी;
• आटा - 8-9 गिलास;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• मार्जरीन - 0.3 किलो;
• आलू स्टार्च - 1.5 चम्मच;
• तत्काल खमीर - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 75 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. दही को 38-39 डिग्री तक गर्म करें, इसमें आधी दानेदार चीनी और खमीर घोलें।
2. 10 मिनट के बाद, अंडे, नरम मार्जरीन, स्टार्च, मक्खन डालें, बची हुई चीनी और आटा डालें।
3. हल्का बैच बनाएं और कुछ घंटों तक गर्म रखें।

खट्टा क्रीम के साथ

किण्वित दूध उत्पादों को गूंथने के आधार के रूप में उपयोग करना बहुत लोकप्रिय है। खट्टा क्रीम के साथ खमीर आटा तैयार करना एक सफल परिणाम की गारंटी के साथ एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है। आप उपयुक्त प्रोग्राम चुनकर, हाथ से या ब्रेड मशीन में गूंध सकते हैं। नुस्खा में कोई नमक नहीं है, लेकिन आप इसे जोड़ते हैं या नहीं यह आपके द्वारा चुने गए भरने पर निर्भर करता है। यदि यह थोड़ा ताज़ा है, तो आप वर्कपीस को नमक कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 0.8 किलो;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पानी - 80 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 0.4 एल;
• खमीर - 11 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. यीस्ट को गुनगुने पानी में मिलाएं, सवा घंटे तक न छुएं।
2. मिक्सर की सहायता से चीनी को अंडे के साथ फेंट लें। खट्टा क्रीम जोड़ें.
3. आटे को बाकी उत्पादों में डालें।
4. -थोड़ा सा मैदा डालकर गूंथ लें. एक घंटे तक गर्म रखें.

केफिर पर

यह नुस्खाको तेज़ के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। ओवन में पाई के लिए केफिर के साथ खमीर आटा उपयोग के कारण उपयुक्त है किण्वित दूध उत्पाद. मिठाई और दोनों के लिए उपयुक्त मांस का पकवान. यह याद रखना सुनिश्चित करें कि ओवन में पाई के लिए खमीर केफिर आटा कैसे तैयार किया जाए। यह संभावना नहीं है कि आप इससे आसान नुस्खा ढूंढ पाएंगे।

सामग्री:

• केफिर - 0.33 एल;
• आटा - 4.5 कप;
• सजीव दबाया हुआ खमीर - 45 ग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक गिलास का दो तिहाई;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर और वनस्पति तेल का थोड़ा मिश्रण गर्म करें। चीनी, खमीर, नमक डालें। धीरे से हिलाए।
2. एक गहरे कन्टेनर में आटा डालिये. आटे से भरें.
3. गूंध कर एक गेंद बना लें। किसी कपड़े या ढक्कन से ढकें और एक साफ तौलिये के नीचे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, एक चौथाई घंटे तक न छुएं और फिर बेक करें।

दूध के साथ

लाभ उठा निम्नलिखित नुस्खा के साथ, आपको एक रसीला और मिलेगा हवा का द्रव्यमान. पाई के लिए दूध का आटा अधिक उपयुक्त है स्वादिष्ट पके हुए मालसाथ मीठा भरना. आप फल, जैम, पनीर, मेवे, शहद, गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं। आपको ओवन में पाई के लिए खमीर आटा निश्चित रूप से पसंद आएगा, क्योंकि इसके साथ काम करना एक वास्तविक आनंद है।

सामग्री:

• दूध - 0.3 एल;
• आटा - 0.5-0.6 किग्रा;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• नमक - कुछ चुटकी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में चीनी, 5 बड़े चम्मच के साथ खमीर घोलें। एल आटा, नमक डालें। आधे घंटे के लिए ऐसे स्थान पर रखें जहां कोई ड्राफ्ट न हो।
2. जब आटे पर बुलबुले दिखाई दें, तो इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
3. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम लोई गूंथ लें। इसे ऊपर आने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मिठाई

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए द्रव्यमान का उपयोग न केवल पाई के लिए किया जा सकता है, बल्कि बन्स, बैगल्स, चीज़केक और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भी किया जा सकता है जो फोटो में बहुत अच्छे लगेंगे। मीठा खमीर आटा तैयार करना आसान है. यह बहुत कोमल बनता है और अच्छी तरह से ऊपर उठता है। ओवन में पाई के लिए मीठा खमीर आटा उन सभी गृहिणियों के लिए अवश्य सीखना चाहिए जो अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देना चाहती हैं स्वादिष्ट मिठाइयाँ.

सामग्री:

• दूध - 0.5 एल;
• सूखा खमीर - 25 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• आटा - 0.9-1 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 320 ग्राम;
• वैनिलिन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें और हिलाएं। 4 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और लगभग 10 बड़े चम्मच। एल आटा। इस मिश्रण को आधे घंटे तक गर्म रखें.
2. बची हुई दानेदार चीनी को अंडे और वेनिला के साथ फेंटें। पिघला हुआ मक्खन और आटा डालें।
3. लगातार हिलाते हुए आटा डालना शुरू करें। एक बैच बनाओ. द्रव्यमान नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे कपड़े से ढककर एक घंटे तक गर्म रखें।
4. इसे गूंथ लें. इसे एक और घंटे के लिए छोड़ दें. उत्पाद बनाने के लिए आगे बढ़ें.

कस्टर्ड

एक और बहुत अच्छा नुस्खा. ओवन में पाई के लिए चॉक्स खमीर आटा उबलते पानी के साथ बनाया जाता है, जिससे इसे इसका नाम मिला। इससे बने उत्पाद लगातार कई दिनों तक मुलायम और स्वादिष्ट बने रहते हैं। ओवन में पाई के लिए कस्टर्ड खमीर आटा का उपयोग अन्य पके हुए माल के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बन्स। याद रखें इसे कैसे पकाना है.

सामग्री:

• आटा - 0.9 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• उबलता पानी - 345 मिली;
• सूखा खमीर - 17 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 335 मिली;
• नमक - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में चीनी के साथ खमीर मिलाकर घोलें और नमक डालें।
2. जोड़ना वनस्पति तेल.
3. परिणामी मिश्रण को छने हुए आटे के साथ एक कंटेनर में डालें और जोर से मिलाएँ।
4. जल्दी से उबलते पानी में डालें और गूंध लें। आप तुरंत अपने उत्पादों को आकार देना शुरू कर सकते हैं।

मक्खन

एक उत्कृष्ट विकल्प, किसी भी मीठी फिलिंग के लिए उपयुक्त। रिच यीस्ट आटा बनाने की विधि सरल है। न आटा गूंथने की जरूरत है, न गूथने की. खमीर आटा दो से ढाई घंटे के लिए ओवन में पाई के लिए उपयुक्त है। यह समय भरने पर निर्णय लेने के लिए पर्याप्त है। कुछ बेहतरीन विकल्प हैं: बेरी जैम, सेब का मुरब्बा, चीनी के साथ पनीर।

सामग्री:

• दूध - 0.33 एल;
• आटा - 0.8-0.9 किग्रा;
• नमक - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - 7-8 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 4 चम्मच।
• मक्खन - 0.15 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को गरम कर लीजिये. इसमें चीनी के साथ खमीर घोलें, नमक डालें।
2. मक्खन को आटे, जर्दी, वेनिला के साथ मिलाएं। चम्मच से हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध का मिश्रण डालें।
3. 2-2.5 घंटे तक पेस्ट्री को न छुएं। यह आकार में दोगुना या तिगुना हो जाएगा।

पानी पर

यहां तक ​​कि वह व्यक्ति भी जो पहले कभी बेकिंग में सफल नहीं हुआ है, निम्नलिखित नुस्खा को संभाल सकता है। पानी में सूखे खमीर का उपयोग करके खमीर आटा बनाना बहुत आसान है और इसके लिए महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। आपको केवल कुछ अंडे, आटा, थोड़ा नमक और दानेदार चीनी और वनस्पति तेल लेने की आवश्यकता होगी। पाई के लिए खमीर आटा ओवन में पूरी तरह से फूल जाता है, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 6 गिलास;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 कप;
• नमक - 3 चुटकी;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर के साथ गर्म पानी मिलाएं, दानेदार चीनी, नमक। सवा घंटे तक इसे न छुएं.
2. आटे में धीरे-धीरे आटा डालें और मिलाएँ। अंडे और मक्खन डालें।
3. इसे ऐसे गूथें कि यह आपकी हथेलियों से चिपके नहीं। - इसे डेढ़ घंटे के लिए ढककर रख दें.

ओवन में खमीर आटा पर पाई - खाना पकाने के रहस्य

कुछ सुझाव याद रखें:

1. उत्पादों को पकाने से पहले, उन्हें जर्दी से ब्रश करें। पके हुए पाई के लिए खमीर आटा ढक दिया जाएगा सुनहरी भूरी पपड़ी.
2. उत्पादों को बेकिंग शीट पर जोड़ वाले हिस्से को ऊपर की ओर रखने की सलाह दी जाती है।
3. खमीर आटा से बने ओवन-बेक्ड पाई के लिए नुस्खा चुनते समय, सामग्री की सूची को ध्यान से पढ़ें और उसका सख्ती से पालन करें।

वीडियो

हर गृहिणी का सपना होता है कि वह वास्तव में स्वादिष्ट खमीर आटा बनाना सीखें।

इससे आसान कुछ भी नहीं है, आपको बस थोड़ा समय देने और बड़ी इच्छा रखने की जरूरत है।

हम आपके साथ खाना पकाने के सभी रहस्य साझा करेंगे।

पाई के लिए दूध के साथ खमीर आटा - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

दूध के साथ खमीर आटा से बनी पाई को मांस, सब्जियों या मिठाइयों से भरा जा सकता है। इन्हें ओवन में पकाया जाता है या वनस्पति तेल में तला जाता है।

पाई के लिए दूध के साथ खमीर आटा बनाने की कई रेसिपी हैं। इसे स्पंज या तैयार किया जाता है सुरक्षित तरीके से. आटे को फूला हुआ और मुलायम बनाने के लिए सबसे ताज़ा आटा ही इस्तेमाल करें गुणवत्ता वाला उत्पाद. आटा प्रथम या उच्चतम श्रेणी का होना चाहिए।

दूसरा महत्वपूर्ण घटक खमीर है।यह उनकी गुणवत्ता है जो यह निर्धारित करती है कि आपका आटा कितना सफल होगा। ताज़ा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले हों। विश्वसनीय निर्माताओं को प्राथमिकता दें।

तो, दूध को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है, उसमें चीनी और नमक घोल दिया जाता है। गर्म दूध में यीस्ट घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यीस्ट काम करना शुरू कर दे। फिर धीरे-धीरे आटा डालकर नरम गूंथ लें। लोचदार आटाऔर इसे कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

मीठे पाई के लिए आटे में अंडे, मार्जरीन या मक्खन और ढेर सारी चीनी मिलाई जाती है। इसलिए, ऐसे आटे के लिए दूध, खमीर और थोड़ी मात्रा में आटे से आटा बनाया जाता है। उपयुक्त होने पर ही इसमें बाकी सामग्री मिलाकर आटा गूंथ लिया जाता है.

पकाने की विधि 1. आटा पाई के लिए दूध के साथ खमीर आटा

सामग्री

समुद्री नमक;

आटा - 600 ग्राम;

मार्जरीन - 100 ग्राम;

दूध - डेढ़ गिलास;

चीनी - 60 ग्राम;

चार अंडे;

ताजा खमीर– 45 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. दूध को हल्का गर्म करें और उसमें यीस्ट को पूरी तरह घोल लें. मिश्रण में आधी चीनी मिलाएं और आटा मिलाकर पैनकेक जैसा आटा गूंथ लें। हमने इसे आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। तैयार आटा ऊपर उठना चाहिए और फिर गिरना चाहिए।

2. जब तक आटा फूल रहा हो, पेस्ट्री तैयार कर लीजिए. एक अलग कटोरे में अंडे को चीनी के साथ पीसकर मिला लें। मार्जरीन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें। इसे सावधानी से अंडे में डालें और हिलाएं।

3. बेकिंग मिश्रण को धीरे-धीरे आटे में डालें, लगातार हिलाते रहें और पिघला हुआ मार्जरीन डालें। मैदा डालकर गूंथ लीजिए साफ हाथ नरम आटाताकि यह आपकी हथेलियों पर न चिपके. इसे एक कटोरे में रखें और कई घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें। आटे को दबाएं और इसे फिर से फूलने दें।

पकाने की विधि 2. सीधी विधि का उपयोग करके पाई के लिए दूध के साथ खमीर आटा

सामग्री

चीनी - 60 ग्राम;

रसोई का नमक;

ताजा खमीर - 25 ग्राम;

कोई भी वसा - 100 ग्राम;

दूध का एक गिलास;

आटा - 550 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. दूध को गर्म होने तक गर्म करें और इसमें खमीर को पूरी तरह से घोल लें।

2. अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। एक अलग कटोरे में अच्छी तरह पीस लें. प्रवेश करना अंडे का मिश्रणदूध में डालें और हिलाएँ।

3. एक गहरे बाउल में आटा छान लें, बीच में गड्ढा बनाकर उसमें अंडे-दूध का मिश्रण डालें। आटा मिला लीजिये. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए तो इसमें पिघली हुई चर्बी डालें और फिर से गूंद लें।

4. मेज पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें। इसे तब तक गूंधते रहें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। तैयार आटाइसे फिर से एक गहरे कटोरे में रखें और गीले तौलिये से ढक दें। हम इसे कई घंटों तक उठने के लिए छोड़ देते हैं। आटे को दबाएं और इसे फिर से फूलने दें। हम आटे से पाई तैयार करते हैं.

पकाने की विधि 3. दूध और गोभी के साथ खमीर आटा पाई

गुँथा हुआ आटा

चम्मच सहारा;

• नमक;

  डेढ़ कप आटा;

  दो अंडे;

  11 ग्राम सूखा खमीर।

भरने

700 ग्राम सफेद गोभी;

तीन अंडे;

चम्मच सहारा;

मक्खन की आधी छड़ी:

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

1. दूध को 30 डिग्री तक गर्म करें। एक बर्तन में आटा छान लें, बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें दूध डालें। अंडे और खमीर डालें। नमक और चीनी डालें।

2. नरम लोचदार आटा गूंथ लें. पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. जब आटा फूल रहा हो तो भरावन तैयार कर लीजिए. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते पानी में डालें और सब्जी को छलनी पर रखें। फिर ऊपर डालें ठंडा पानीऔर इसे निचोड़ लें. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए ऐसा करना जरूरी है।

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मक्खन डालकर पिघला लें. गोभी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक भूनें।

5. अंडों को मध्यम आंच पर सात मिनट तक उबालें। फिर इन्हें ठंडे पानी में डाल दें. हम अंडे के स्लाइसर का उपयोग करके ठंडे अंडों को साफ और काटते हैं।

6. पत्तागोभी को एक कटोरे में रखें और ठंडा करें। - इसमें उबले अंडे और चीनी मिलाएं. नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

7. आटे को गूथ कर एक लोई बना लीजिये. फिर हम इसे बराबर टुकड़ों में बांट लेते हैं. हम प्रत्येक से एक सेंटीमीटर मोटा केक बनाते हैं। बीच में दो चम्मच भरावन रखें और किनारों को कस कर दबा दें। पाईज़ को पलट दें, सीवन की तरफ नीचे कर दें और हल्के से दबा दें। 20 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें।

8. एक कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें। पाईज़ को गर्म तेल में रखें और सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ तीन मिनट तक तलें। दूध या केफिर के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. दूध और चेरी के साथ खमीर आटा पाई

सामग्री

1750 ग्राम आटा;

50 ग्राम दबाया हुआ खमीर;

75 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

500 मि.ली गाय का दूध;

60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

250 ग्राम चीनी;

100 ग्राम मार्जरीन;

नमक;

तीन अंडे;

• सूजी.

खाना पकाने की विधि

1. हम दो आटे पर पाई के लिए आटा तैयार करेंगे. पहले आटे के लिए, 150 मिलीलीटर गर्म दूध में आधा खमीर पतला करें, एक बड़ा चम्मच चीनी और तीन बड़े चम्मच आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

2. दूसरे आटे के लिए 350 मिलीलीटर गर्म दूध लें, उसमें थोड़ा सा नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और आटा मिलाएं. अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. पहला आटा डालें और दोबारा मिलाएँ। ढककर किसी गर्म स्थान पर चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।

3. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें. पिघला हुआ मार्जरीन, खट्टा क्रीम, आटा और सूरजमुखी तेल जोड़ें। गोरों को मारो मजबूत फोमऔर सावधानीपूर्वक अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें।

4. आटे को बाकी सामग्री के साथ मिला लें और हाथ से पीछे रह जाने वाला लचीला आटा गूंथ लें. इसे एक कटोरे में रखें, गीले तौलिये से ढक दें और कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे गूंधते हैं और इसे फिर से ऊपर आने देते हैं।

5. चेरी को धोइये, गुठली हटाइये और छलनी में रखिये ताकि सारा रस निकल जाये.

6. आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए. हम प्रत्येक से फ्लैट केक बनाते हैं। बीच में चीनी और सूजी छिड़कें। शीर्ष पर चेरी रखें. किनारों को कसकर दबाएं। पाईज़ को, सीवन की ओर से नीचे की ओर, बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें चिकना कर लें अंडे सा सफेद हिस्सा.

7. 170 C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। तैयार पाईएक प्लेट में निकालें और कॉम्पोट या फ्रूट ड्रिंक के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. दूध और जिगर के साथ खमीर आटा पाई

गुँथा हुआ आटा

60 ग्राम चीनी;

• रसोई का नमक;

  दो गिलास दूध;

  10 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;

  तीन अंडे।

भरने

ताजी पिसी मिर्च;

डेढ़ किलो लीवर;

बल्ब;

ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;

दो उबले अंडे;

50 ग्राम मक्खन;

तलने के लिए दो गिलास वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. दूध को 40 C तक गर्म करें। गर्म दूध में खमीर घोलें। अंडे और चीनी डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।

2. आटे को एक गहरे कन्टेनर में छान लीजिये. बीच में एक छेद करें और उसमें दूध डालें। नमक डालें और चम्मच से मिलाएँ। जब हिलाना मुश्किल हो जाए तो साफ हाथों से गूंधना जारी रखें। कन्टेनर को तौलिये से आटे से ढक दीजिये और किसी गर्म स्थान पर चालीस मिनट के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.

3. अंडों को दस मिनट तक उबालें. इन्हें बहते पानी के नीचे ठंडा करें ठंडा पानी, छीलकर बारीक काट लें।

4. हम कलेजे को नल के नीचे धोते हैं, फिल्म हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक सॉस पैन में रखें और उबला हुआ पानी भरें। आग पर रखें और उबाल आने पर दस मिनट तक पकाएं। शोरबा को निथार लें, लीवर को ठंडा करें और मांस की चक्की से गुजारें।

5. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। पैन में कीमा बनाया हुआ लीवर, काली मिर्च, नमक डालें और हल्का सा भूनें।

6. हरी सब्जियों को धोकर हल्का सा सुखा लें और काट लें। तले हुए लीवर को एक गहरे कंटेनर में डालें, उसमें जड़ी-बूटियाँ और अंडे डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

7. आटे को गूंथ कर बराबर लोइयां बना लीजिये. प्रत्येक को आधा सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में रोल करें। लीवर फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को कसकर सील कर दें।

8. पाईज़ को फ्राई करें बड़ी मात्रागर्म वनस्पति तेल. प्रत्येक तरफ तीन मिनट। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए पाईज़ को नैपकिन लगी प्लेट पर रखें।

पकाने की विधि 6. दूध और स्ट्रॉबेरी के साथ खमीर आटा पाई

सामग्री

गुँथा हुआ आटा

आटा - किलोग्राम;

80 ग्राम चीनी;

सक्रिय शुष्क खमीर का एक पैकेट;

दो अंडे;

दूध का एक गिलास;

50 ग्राम मक्खन.

भरने

60 ग्राम स्टार्च;

आधा गिलास सफ़ेद चीनी;

400 ग्राम स्ट्रॉबेरी.

खाना पकाने की विधि

1. आटे पर यीस्ट आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. इसे अच्छे से फूलने दें, फिर गूंथकर बराबर भागों में बांट लें। छोटी-छोटी लोइयां बनाकर रोल करें और उन्हें लगभग दस मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

2. स्ट्रॉबेरी को छीलकर धो लें और हल्का सुखा लें. यदि जामुन बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।

3. प्रत्येक गेंद को एक फ्लैट केक में रोल करें। बीच में स्ट्रॉबेरी रखें और स्टार्च और चीनी छिड़कें। किनारों को सावधानी से सील करें. पाईज़ को सीवन की ओर से नीचे की ओर, तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। पाई को 200 C पर 30 मिनट तक बेक करें। कोको या कॉम्पोट के साथ परोसें।

यदि आप चाहते हैं कि आटा नरम और कुरकुरा हो, तो इसमें केवल जर्दी मिलाएं।

ज्यादा चीनी न डालें, नहीं तो आटा हवादार नहीं बनेगा और जल सकता है.

परीक्षण के लिए सभी उत्पाद गर्म होने चाहिए।

पाई को ओवन में रखने से पहले, सुनिश्चित करें कि उन्हें दस मिनट तक फूलने दें।