तला हुआ चिकन के साथ पेनकेक्स। चिकन पट्टिका और मशरूम के साथ

चिकन और पनीर के साथ पेनकेक्स सर्व करेंगे महान दोपहर का भोजनपूरे परिवार के लिए। आप इस डिश को कई तरह से पका सकते हैं। हालाँकि, हमने आपको केवल क्लासिक संस्करण प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है।

हम चिकन और पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस और स्मोक्ड मांस के साथ बनाते हैं

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको किसी की आवश्यकता नहीं है विशेष सामग्री. ऐसे रात्रिभोज के लिए पेनकेक्स दूध के साथ बनाया जाना चाहिए। भरने के लिए, आप उबले हुए चिकन स्तन, स्मोक्ड मांस और यहां तक ​​​​कि उपयोग कर सकते हैं सख्त पनीर. लेकिन पहले चीजें पहले।

तो, चिकन और पनीर के साथ घर का बना पेनकेक्स पकाने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्रीजांच के लिए:

• पूरा गाय का दूध- 750 मिली;
• बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
• सफेद चीनी - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• नमक- 2/3 मिठाई चम्मच;
• ठंडा पानी - ½ कप (थोड़ा और);
• सफेद आटा - अपने विवेकानुसार जोड़ें;
• टेबल सोडा - एक छोटे चम्मच का 2/3;
• वनस्पति तेल और मक्खन - क्रमशः फ्राइंग पैनकेक और उनके स्नेहन के लिए।

पैनकेक आटा पकाना

चिकन और पनीर के साथ पेनकेक्स बनाने से पहले, आपको बेस को गूंध लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पूरे गाय के दूध को हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है, जिसमें चीनी और टेबल सॉल्ट मिलाया जाता है। फिर टेबल सोडा को सामग्री में डाला जाता है और ढक दिया जाता है सफ़ेद आटा. घटकों को मिलाने के बाद, एक चिपचिपा आटा प्राप्त होता है (स्थिरता समान होनी चाहिए मोटी खट्टा क्रीम). बड़ा और बेस बनाने के लिए पतला होना चाहिए। इसके लिए इसमें साधारण पेयजल डाला जाता है।

बार-बार मिलाने के बाद, काफी बैटर, जिसे ढक्कन से ढक कर ¼ घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, आटा थोड़ा फैल जाएगा, आधार अधिक सजातीय हो जाएगा, और सभी अवांछित गांठों को भी खो देगा।

पैनकेक तलने की प्रक्रिया

पेनकेक्स बनाने से पहले चिकन का कीमाया कोई और फिलिंग, बेस अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए। इस मामले में, आपको बड़े व्यास के समान और पतले उत्पाद प्राप्त करने चाहिए।

तो, प्रस्तुत नुस्खा को लागू करने के लिए, वे एक मोटी दीवार वाली स्टीवन लेते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। इस रूप में, स्टोव पर व्यंजन बहुत गर्म होते हैं। फिर इसमें बेस का एक हिस्सा बिछाया जाता है। एक नियम के रूप में, इसके लिए सूप के लड्डू का उपयोग किया जाता है। वे आटा गूंथते हैं, और फिर इसे गर्म फ्राइंग पैन में डाल देते हैं। पैनकेक को पतला और अधिक सजातीय बनाने के लिए, व्यंजन तुरंत अलग-अलग दिशाओं में झुक जाते हैं। उसी समय, सुनिश्चित करें कि आटा पैन के पूरे तल को कवर करता है।

पैनकेक का ऊपरी भाग सूख जाने और नीचे का भाग ब्राउन होने के बाद, इसे कलछी से पलट दें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएं। फिर उत्पाद को बाहर निकाला जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है और मक्खन से चिकना किया जाता है।

बाकी पेनकेक्स इसी तरह बेक किए जाते हैं। और वे सभी समान व्यास और मोटाई के होने चाहिए।

चिकन पैनकेक बनाना

घर का बना किसी भी उत्पाद से भरा जा सकता है। लेख के इस खंड में, हमने कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ एक नुस्खा पेश करने का फैसला किया। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• चिकन स्तन - 900 ग्राम;
• सफेद बल्ब - 2 पीसी ।;
• कुचल काली मिर्च और टेबल नमक - स्वाद के लिए लागू करें;
• चावल के दाने - 60 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करने की प्रक्रिया

स्तनों को बनाने के लिए उन्हें अच्छी तरह धो लें, हड्डियों और त्वचा को हटा दें। फिर उन्हें सिर के साथ बारी-बारी से मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है प्याज. इसके बाद कटा मांसमसालों के स्वाद के साथ, इसे अच्छी तरह मिलाएं और तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फैलाएं। इस रूप में, उत्पाद को तब तक तला जाता है पूरी तरह से तैयार. फिर इसे चूल्हे से उतारकर ठंडा किया जाता है।

इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन में जोड़ना सुनिश्चित करें चावल दलिया. वहीं, इसे खारे पानी में पहले से उबाला जाता है।

घर का बना पेनकेक्स कैसे स्टफ करें?

कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार होने के बाद, इसे पैनकेक पर कई बड़े चम्मच की मात्रा में रखा जाना चाहिए, और फिर ऊपर रोल किया जाना चाहिए। सभी उत्पादों को एक समान तरीके से बनाने के बाद, उन्हें एक पैन में रखा जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है।

उबले हुए चिकन के साथ पैनकेक बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, घर का बना पेनकेक्स साधारण चिकन स्तनों से भरा जा सकता है। उन्हें पूरी तरह से नरम (नमक के पानी में) तक पकाया जाता है, और फिर हड्डियों और त्वचा को ठंडा और साफ किया जाता है। इसके बाद निविदा पट्टिकाछोटे क्यूब्स में काटें। अधिक जानकारी के लिए पौष्टिक भोजनचिकन ब्रेस्ट को कद्दूकस किए हुए हार्ड पनीर के साथ मिलाया जाता है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, परिणामी भरने के साथ पेनकेक्स भरवां हैं, और एक पैन में रखा गया है। उत्पादों को दोनों तरफ से भूनने के बाद, उन्हें बाहर निकाल लिया जाता है और मीठी चाय के साथ मेज पर परोसा जाता है।

पनीर और चिकन से भरे पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और संतोषजनक होते हैं।

स्मोक्ड मांस के साथ एक व्यंजन पकाना

यदि आप मांस उबालना नहीं चाहते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस पकाना चाहते हैं, तो हम पेनकेक्स बनाने की सलाह देते हैं ऐसा करने के लिए, पक्षी के शव को छील कर दिया जाता है और फिर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। परिणामी उत्पाद पैनकेक के ऊपर फैला हुआ है और एक लिफाफे में मुड़ा हुआ है। उत्पाद को कड़ाही में भूनने के बाद, इसे तुरंत परिवार के सदस्यों को परोसा जाता है।

सुंदर ओपनवर्क और स्वादिष्ट पेनकेक्सवास्तव में, हर कोई सफल नहीं होता, लेकिन वे अपनी ऐसी पूर्णता के लिए प्रयास करते हैं पाक उत्पादभले ही वे बहुत अनुभवी न हों। इस गुणवत्ता को प्राप्त करने के लिए, आज इंटरनेट पर बहुत सारी पाक साइटें नौसिखिए गृहिणियों की सहायता के लिए आ गई हैं, जो पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने के साथ-साथ उन्हें पकाने के लिए चरण-दर-चरण प्रक्रियाओं का विस्तार से वर्णन करती हैं।

इस दौरान, अनुभवी रसोइयेजो पहले से ही उनका दावा कर सकते हैं पाक अनुभव, सुधार करना बंद न करें, और हर बार वे न केवल पेनकेक्स बनाने के लिए नए व्यंजनों में, बल्कि नए में भी रुचि रखते हैं मूल विचार, जिसमें मुख्य घटक, ज़ाहिर है, पेनकेक्स हैं। इन्हें बनाने की हर किसी की अपनी फेवरेट रेसिपी होती है। कुछ दूध में पैनकेक पकाते हैं, अन्य पानी में, लेकिन किसी भी मामले में वे स्वादिष्ट होते हैं। आमतौर पर खाना पकाने के लिए ओपनवर्क पेनकेक्सहम 3 कप दूध (पानी), 3 टुकड़े का उपयोग करते हैं मुर्गी के अंडे, 3 बड़े चम्मच। चीनी, एक चुटकी नमक, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और 1 कप आटा। बेकिंग से पहले तैयार पैनकेक मिश्रण को हमेशा 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सामग्री की यह मात्रा तैयार पैनकेक के 30 टुकड़ों के लिए डिज़ाइन की गई है।

बढ़िया विकल्पऐपेटाइज़र - चिकन के साथ पेनकेक्स। इस मामले में चिकन मांस है मूल भरनाजो किसी से कम स्वादिष्ट नहीं है मांस भरना, लेकिन हल्का। और अगर आपको पेनकेक्स बनाने की मूल परंपराएं याद हैं, तो आप दिलचस्प और भी पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन- बेकन के साथ चिकन के साथ पेनकेक्स। अगर आप ऐसे व्यंजन बनाने के रहस्य जानना चाहते हैं, तो हमारी वेबसाइट पर आपका स्वागत है।

चिकन पैनकेक रेसिपी

पकाने की विधि 1: चिकन पेनकेक्स

यह मूल व्यंजनसाथ नाजुक भराईसे मुर्गी का मांसयह सभी को पसंद आएगा, खासकर बच्चों को।

आवश्यक सामग्री:

- पके हुए पेनकेक्स,

- मुर्गा उबला हुआ स्तन- 0.5 किग्रा;

- दूध - 2 कप;

- आटा - 1 बड़ा चम्मच;

- अजमोद, नमक और काली मिर्च, जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

पैन में जैतून का तेल (2-3 बड़े चम्मच) डालें और आटे को धीरे से भूनें। एक छोटी सी आग पर भूनना जरूरी है और आटे को लगातार हलचल दें ताकि यह नीचे से जल न जाए। आटा पहले से ही सुनहरा हो गया है, जिसका अर्थ है कि इसमें दूध को एक पतली धारा में लगातार हिलाते हुए जोड़ने का समय है। सुनिश्चित करें कि आप गांठ नहीं बनाते हैं, क्योंकि ऐसे बिन बुलाए मेहमान खराब कर देंगे उपस्थितिआपका पकवान। नमक और ताज़ी पिसी (अधिमानतः) काली मिर्च के साथ एक उबाल लें और सीज़न करें। सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। ताजा जड़ी बूटियों, उबले हुए स्तनों को बारीक काट लें, मिलाएं और सॉस में डालें। इसे और 2 मिनट के लिए उबलने दें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि हमारी सभी सामग्रियां एक दूसरे को अच्छी तरह से जान सकें।

भरने के दौरान, हम पेनकेक्स फैलाएंगे। फिर उनमें से प्रत्येक पर 2 टीस्पून डालें। टॉपिंग, पेनकेक्स को एक लिफाफे में लपेटें और उनमें से प्रत्येक को हल्के से भूनें जतुन तेल. तुरंत गरमागरम और ताज़ा परोसें।

पकाने की विधि 2: चिकन और खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स

इस व्यंजन के लिए, रसोइये चिकन स्तन नहीं, बल्कि चिकन जांघों और अधिमानतः घर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 1 घंटे के लिए जांघों के 2 टुकड़े उबालने की जरूरत है। ध्यान! नतीजतन, आप 2 व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं - स्वादिष्ट शोरबा, जिसमें चिकन के साथ पेनकेक्स क्रमशः नूडल्स जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।

आवश्यक सामग्री:

- 2 उबले हुए चिकन थाई;

- प्याज - 1 पीसी;

- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;

- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;

- नमक और मिर्च;

- पेनकेक्स - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

तैयार उबले हुए जांघों को शोरबा से निकालें और ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम के साथ मांस को चिकना करें और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए अलग रख दें - इसे मैरीनेट होने दें। फिर आपको प्याज को काटकर फ्राई करने की जरूरत है वनस्पति तेलशरमाना। पैन से प्याज चुनें और उसी पैन में जांघों को सभी तरफ से भूनें। मांस को हड्डियों से अलग करें और इसमें तले हुए प्याज डालें। नमक और काली मिर्च के साथ अपनी पसंद के अनुसार सीज़न करें, और भरने को और भी रसदार बनाने के लिए, इसमें शोरबा जोड़ने की सलाह दी जाती है। हम भरने को एक समान स्थिति में लाते हैं और हम प्रत्येक पैनकेक पर 1 बड़ा चम्मच फैलाना शुरू कर सकते हैं। भराई। स्वाद के लिए आप स्टफिंग में बारीक कटे हरे प्याज के पंख भी डाल सकते हैं।

हम पेनकेक्स को गोभी के रोल के रूप में लपेटते हैं, यानी हम पैनकेक के निचले हिस्से को टक करते हैं, फिर हम इसे एक छोर से अंदर की ओर लपेटते हैं, फिर दूसरे छोर से और इसे मोड़ते हैं। तैयार पेनकेक्स को टेबल पर गर्म परोसा जाता है।

पकाने की विधि 3: चिकन, मशरूम और पनीर के साथ पेनकेक्स

बढ़िया संयोजनभरने वाली सामग्री आपके पकवान को न केवल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाएगी, बल्कि मूल भी बनाएगी।

आवश्यक सामग्री:

- चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;

- शैम्पेन - 400 ग्राम;

- प्याज - 1 पीसी;

— कठिन ग्रेडपनीर - 300 ग्राम;

— ताजा जड़ी बूटीऔर 40 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले हम प्याज और चिकन को छोटे क्यूब्स में काट लेंगे। अगर वांछित है, तो आप मांस ग्राइंडर के माध्यम से दोनों अवयवों को छोड़ सकते हैं - इससे उत्पादों की तैयारी के लिए समय कम हो जाएगा। हम आपके स्वाद के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डालेंगे। यह सब्ज़ी, तुलसी, मिर्च मिर्च, अजवायन आदि हो सकता है, सब कुछ आप पर निर्भर है। स्वाभाविक रूप से, नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना - आप उनके बिना नहीं कर सकते। एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं मक्खनऔर तैयार स्टफिंग बिछा दें। पैन को ढक्कन से ढक दें, और स्टफिंग को ब्राउन होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अब हमें छिलके वाले शिमला मिर्च को काटकर तेल में तलने की जरूरत है। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सख्त पनीर को कद्दूकस पर दरदरा काट लें और अन्य सभी सामग्री के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाएं और चखें। यदि आवश्यक हो, तो आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

तैयार स्टफिंग(1 बड़ा चम्मच) प्रत्येक पैनकेक पर रखो, एक लिफाफे के साथ लपेटो और एक ट्यूब में मोड़ो। अब हमें बेकिंग डिश चाहिए। इसे मक्खन के साथ चिकना करें और तैयार ट्यूब पेनकेक्स को एक पंक्ति में खूबसूरती से बिछाएं। पेनकेक्स के ऊपर थोड़ा मक्खन डालें और उन्हें 10, अधिकतम 15 मिनट के लिए 180 C * पर पहले से गरम ओवन में भेजें। एक कप के साथ मेज पर गर्म पकवान परोसे गए सुगंधित चाय.

- पेनकेक्स के लिए भरने को और भी रसदार बनाने के लिए, पके हुए मांस में थोड़ा शोरबा जोड़ने और इसे 5 मिनट के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है - मांस को सभी तरल को अवशोषित करना चाहिए।

- यदि अंतिम चरण में आप भरवां पैनकेक को ओवन में बेक करते हैं, तो पैनकेक को बेक करते समय आप उन्हें केवल एक तरफ फ्राई कर सकते हैं, जिस पर आप कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं।

पैनकेक बैटर तैयार करें। एक बाउल में मैदा डालें।

आटे के साथ लगातार मिलाते हुए धीरे-धीरे दूध में डालें। नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल डालें। बिना गांठ के एक समान, सजातीय आटा प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। आप मिक्सर से बीट कर सकते हैं। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।

बेकिंग पेनकेक्स के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन सबसे अच्छा होता है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित लें और प्रत्येक पैनकेक को बेक करने से पहले सूरजमुखी या पिघला हुआ मक्खन से चिकना करें। आधा कडछी आटा लेकर ऊपर से डालें गर्म कड़ाहीइस पर आटा समान रूप से फैलाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें।

पैनकेक भरने को तैयार करें। कठोर उबले अंडे। ऐसा करने के लिए, उन्हें सॉस पैन में डालें, डालें ठंडा पानीऔर उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं। ठंडा करने और साफ करने के बाद। मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें उबला हुआ चिकनऔर उबले अंडे।

हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ चिकन और अंडे में जोड़ें।

स्वाद के लिए चिकन और अंडे से पेनकेक्स के लिए नमक और काली मिर्च, भरने की सभी सामग्री मिलाएं।

प्रत्येक पैनकेक पर स्टफिंग का एक बड़ा चम्मच डालें और इसे एक लिफाफे में फोल्ड करें।

एक पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें सुनहरा भूरा. स्वादिष्ट, चिकन और अंडे के साथ बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार हैं। खट्टा क्रीम या अपनी पसंद के किसी अन्य सॉस के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

प्रत्येक गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में ऐसे व्यंजन होने चाहिए जो न केवल इस अवसर के लिए विशेष रूप से खरीदे गए उत्पादों से तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में हाथ से भी बोल सकते हैं। और आज हम आपके ध्यान में ऐसा विकल्प लाते हैं: चिकन के साथ पेनकेक्स पकाना। पेनकेक्स सभी को पसंद हैं, और इससे भी ज्यादा मांस के साथ।

चिकन और पनीर के साथ पेनकेक्स

अक्सर ऐसी स्थिति होती है जब दूध अचानक खट्टा हो जाता है और इसे डालना अफ़सोस की बात है, और आप इसका उपयोग करने के लिए क्यों खो जाते हैं। लेकिन, निराश मत होइए। दूध को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रखा रहने दें और एक स्थिरता प्राप्त करें। और अगर आपने सूप पकाया है, लेकिन बच्चे उबला हुआ मांस नहीं खाना चाहते हैं, तो भी निराश न हों और उन पर गुस्सा न करें। चलो होशियार हो जाओ। रसीला और पकाने के लिए हम खट्टा दूध का उपयोग करते हैं निविदा पेनकेक्स, और चिकन मांस से हम बनायेंगे रसदार भराईउन को। आटे में उबलता पानी डालें ताकि पेनकेक्स नरम और "छेद में" निकल जाएँ। और, इस तरह के मूल दृष्टिकोण के लिए, आपका परिवार आपको बहुत-बहुत धन्यवाद देगा। और अगर फ्रिज में ज्यादा है संसाधित चीज़, तो हमारे पकवान की सेवा को सुंदर, उत्सवपूर्ण और मौलिक बनाया जा सकता है। तो चलो शुरू हो जाओ।

पेनकेक्स के लिए:

• खट्टा दूध या केफिर - 500 मिली,
• अंडे - 1 पीसी।,
• उबलता पानी - 1 गिलास,
• मैदा - 1 कप (लगभग)
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के
• नमक - 1 छोटी चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

भरण के लिए:

• उबला हुआ पैर,
• प्याज - 1 पीसी।,
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।,
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम - वैकल्पिक,
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना भरवां पेनकेक्सक्रमशः

1. चलिए सीधे फिलिंग से स्टफ्ड पैनकेक बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को हड्डी से हटा दें और इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. अब हमारे कीमा बनाया हुआ मांस को उबले हुए चिकन मांस से पैन में डालें। थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें। नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्च. हम मिलाते हैं।

4. कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम आंच पर तलना चाहिए। मांस पैन से थोड़ा चिपक जाएगा। यह ठीक है, बस एक स्पैटुला के साथ तल को साफ करें, मिलाएं और फिर से भूनने के लिए छोड़ दें। इस जोड़तोड़ को कई बार करें।

5. थोड़ा पानी डालें ताकि भरावन दलिया या मसले हुए आलू की स्थिरता के समान हो जाए, फिर मक्खन मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर छोड़ दें।

6. 10 मिनिट बाद ढक्कन हटाकर मिक्स कीजिए. यदि भरना तरल है, तो बिना ढक्कन के अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें। लेकिन, सुनिश्चित करें कि भरना कोमल है, इसे ज़्यादा मत करो।

7. तैयार स्टफिंग को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

8. अब चलो व्यस्त हो जाओ कस्टर्ड पेनकेक्स. एक बाउल लें और उसमें डालें खराब दूध. कृपया ध्यान दें कि यह होना चाहिए कमरे का तापमान. अगर दूध या केफिर ठंडा है, तो आप इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

9. दूध में सोडा डालकर मिलाएं और 2 मिनट के लिए बुझा दें।

10. इसके बाद नमक और चीनी डालें। हम अंडा फोड़ते हैं। एक मिक्सर लें और सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें।

11. मैदा डालें। आटे की स्थिरता पेनकेक्स की तरह मोटी होनी चाहिए।

12. और अब हम इसमें जोड़ते हैं पैनकेक आटाउबलते पानी और जल्दी से हिलाओ। आवश्यकतानुसार मैदा डालें। यदि आटा मोटा है - पेनकेक्स अधिक मोटा होगा, अगर तरल - पतला। यहाँ पहले से ही आपके स्वाद के लिए।

13. जब पेनकेक्स के लिए आटा तैयार हो जाए, तो इसमें दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और चम्मच या कांटे से हाथ से मिलाएं। यह जरूरी है ताकि पेनकेक्स पैन के पीछे रहना आसान हो और अधिक झरझरा हो।

14. पैन को अच्छे से गरम करें, हल्का सा ग्रीस कर लें सूरजमुखी का तेलऔर थोड़ा आटा डालें, इसे जल्दी से सतह पर फैला दें।

15. जब आप पैनकेक का ढेर बेक कर लें, तो आप डिश को आकार देना शुरू कर सकते हैं। भरने को प्रत्येक पैनकेक के किनारे पर रखें और इसे लपेटें।

16. एक प्लेट पर चिकन के साथ पैनकेक रखें, ऊपर से कसा हुआ पिघला हुआ पनीर छिड़कें। कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव या ओवन में रखें ताकि पनीर पिघलने लगे।

17. पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड चिकन के साथ पेनकेक्स

प्रिय दोस्तों, पैनकेक सप्ताह शुरू हो गया है और पेनकेक्स हमारे टेबल पर जगह का गौरव हासिल कर लेंगे। कोई इन्हें खट्टा क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ खाना पसंद करता है, तो कोई पनीर या मीट के साथ भरवां खाना पसंद करता है। पेनकेक्स के लिए चिकन भरना भी बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। जैसा कि एंटोन पावलोविच चेखोव ने कहा: "रूसी दिमागों द्वारा समोवर की तरह पेनकेक्स का आविष्कार किया जाता है। और अगर हमारे पास अभी भी नहीं है वैज्ञानिक कार्यपेनकेक्स के बारे में, यह केवल इस तथ्य के कारण है कि पेनकेक्स खाना उन पर अपने दिमाग को चलाने की तुलना में बहुत आसान है ... ”।

हम यह अध्ययन नहीं करेंगे कि आपको केवल पकाने और खाने के लिए क्या चाहिए। व्यंजनों स्वादिष्ट पेनकेक्समस्लेनित्सा पर केफिर, रियाज़ेंका, मिनरल वाटर और यहां तक ​​​​कि बीयर भी हैं। छेद के साथ हमेशा बढ़िया। लेकिन, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस रेसिपी के लिए आटा तैयार करते हैं, बहुत कुछ फिलिंग पर निर्भर करता है। इसीलिए आज हम इसके बारे में बात करेंगे। तो, आप किस चिकन पेनकेक्स को तल सकते हैं - व्यंजनों और विकल्प।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पेनकेक्स

• चिकन - 500-600 ग्राम
• प्याज - 1-2 पीसी
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

यह सबसे अधिक में से एक है सरल व्यंजनोंचिकन स्तन के साथ भरना। सब कुछ सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है। संक्षेप में, शैली का एक क्लासिक। पहले आपको मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलना होगा या तैयार-तैयार खरीदना होगा, अगर यह विकल्प आपको सूट करता है।

प्याज को बारीक काट कर तेल में गर्म कड़ाही में तला जाता है। कीमा बनाया हुआ चिकन सुनहरा प्याज में जोड़ा जाता है और भूनना जारी रहता है, द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाता है। नमक, काली मिर्च - सभी स्वाद के लिए।

आप चाहें तो कीमा बनाया हुआ मांस में कोई भी साग मिला सकते हैं। पकवान न केवल अधिक सुगंधित हो जाएगा, बल्कि अधिक उपयोगी भी होगा - आखिरकार विटामिन! मांस के सफेद होने के बाद, आप पैनकेक केक भरना शुरू कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन और अंडे के साथ पेनकेक्स

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• व्हाइट वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल
• तलने का तेल
• नमक काली मिर्च

इस तरह की फिलिंग से तैयार की जाती है चिकन ब्रेस्टबहुत तेज। सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक इसे वनस्पति तेल में पास करें। मांस की चक्की में चिकन छोड़ दिया जाता है (या तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन लिया जाता है)।

पैन में प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च डालें और लगातार हिलाते रहें और गांठ तोड़कर तत्परता लाएं। फिर जोड़ा मांस द्रव्यमानशराब। आप सूखा या अर्ध-सूखा - अपनी पसंद ले सकते हैं। कुछ मिनटों के बाद, जब शराब वाष्पित हो जाती है, आग बंद कर दी जाती है।

अंडे उबले हुए, कटे हुए और प्याज के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन में जोड़े जाते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है और पेनकेक्स में लपेटा जाता है। वाइन ऐडिटिव फिलिंग को थोड़ा स्वाद देता है, इसे आज़माएं और इसकी सराहना करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन और पनीर के साथ पेनकेक्स

• चिकन - 500 ग्राम
• पनीर - 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• नमक काली मिर्च

कीमा बनाया हुआ चिकन पेनकेक्स के लिए स्टफिंग अच्छा है क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है। पनीर को दो तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है - या तो इसे भरने में ही जोड़ें, या इसके साथ लपेटे हुए पैनकेक छिड़कें, और फिर ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें। कीमा बनाया हुआ मांस में सीधे जोड़ने के विकल्प पर विचार करें।

एक मांस की चक्की में चिकन मांस स्क्रॉल करें और खट्टा क्रीम में नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें। फिर कद्दूकस किया हुआ डालें मोटे graterसख्त पनीर। भरना सबसे कोमल निकला!

चिकन और अंडा पैनकेक भरना

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीस
• अंडा - 2 पीसी
• डिल - 10 ग्राम
• नमक काली मिर्च

पट्टिका को पहले उबाला जाता है, फिर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। अंडे सख्त उबले हुए होते हैं। उबले हुए मांस से कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ डिल और कटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं। स्वाद के लिए सभी मिश्रण, नमक और काली मिर्च।

चिकन और पनीर के साथ पेनकेक्स

• चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।

ऊपर हमने कीमा बनाया हुआ चिकन प्लस पनीर के विकल्प पर विचार किया। इस रेसिपी में उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल किया गया है। पेनकेक्स का स्वाद समान है, लेकिन सामग्री की स्थिरता अलग है। जो कोई भी उत्पादों के इस संयोजन को पसंद करता है वह दोनों को भून सकता है और फिर तुलना कर सकता है।

साथ पेनकेक्स बनाने के लिए मुर्गे की जांघ का मासऔर पनीर, पहले चिकन को उबाल लें। वे इसे तिनके में काटते हैं। प्याज भी स्ट्रिप्स में काटे जाते हैं (पूरे नहीं, बल्कि साथ - ऐसी बारीकियाँ)। प्याज को मक्खन में पास करें।

चिकन स्ट्रिप्स, तले हुए प्याज़ और कसा हुआ पनीर मिलाएं। चिकन और पनीर पैनकेक के लिए स्टफिंग तैयार है, आप स्टफिंग शुरू कर सकते हैं।

चिकन के साथ पेनकेक्स चिकन स्तन या किसी अन्य भाग से पकाया जा सकता है - जांघ का हिस्सा भी स्वादिष्ट और कोमल होता है।

चिकन पनीर और टमाटर के साथ पेनकेक्स

• चिकन - 500 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• टमाटर - 3 पीसी
• वनस्पति तेल

चिकन पट्टिका को छोटे स्लाइस में काटें और अपरिष्कृत सूरजमुखी (या किसी अन्य) तेल में भूनें। टमाटर को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें। लगभग 6-7 मिनट के लिए मध्यम आँच पर गर्म करना जारी रखें। फिर डालो गर्म पानी(200 मिली) और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

वैसे तो टमाटर को तेल में फ्राई करना बहुत उपयोगी होता है - साथ ही इनमें लाइकोपीन की मात्रा बढ़ जाती है। यह पदार्थ हमारे शरीर को मुक्त कणों से बचाने के लिए आवश्यक है।

टमाटर के वाष्पित होने के बाद, आपको एक कंटेनर में अतिरिक्त तरल (यह अभी भी नुस्खा के अनुसार आवश्यक होगा) को निकालने की जरूरत है। भरने को पेनकेक्स में विभाजित करें, उन्हें लपेटें और उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं।

कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, फिर उस शोरबा के साथ छिड़कें जिसमें चिकन और टमाटर दम किया हुआ था। पनीर की एक और परत छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। आप माइक्रोवेव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कुंजी पनीर को पिघलाना है।

स्मोक्ड चिकन और गिजार्ड्स के साथ स्टफिंग

• चिकन ब्रेस्ट (स्मोक्ड) - 400 ग्राम
• चिकन गिज़र्ड - 600 ग्राम
• अजवाइन - 100 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• अंडा - 2 पीसी
• तलने का तेल
• नमक काली मिर्च

नुस्खा गैर मानक और बहुत अच्छा है। इन पेनकेक्स का स्वाद असामान्य है। पेट को तैयार करने के लिए पहला कदम है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। ठंडे हुए ऑफल को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काटें। अंडे उबाल कर काट लें।

स्मोक्ड चिकन (ग्रील्ड किया जा सकता है) भी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ अजवाइन डंठल के साथ प्याज (पतली आधा छल्ले के रूप में) फ्राइये। पैन, काली मिर्च में सभी सामग्री डालें और भूनना जारी रखें। 10 मिनिट बाद स्वादिष्ट भरवा तैयार है.

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन के साथ पेनकेक्स

• चिकन - 600-700 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम (20%) - 200 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल
• हरियाली
• नमक काली मिर्च

नुस्खा सरल है और, मेरी राय में, बहुत अच्छा है। पेनकेक्स निविदा और स्वादिष्ट हैं। मुझे लगता है कि आप सराहना करेंगे। नुस्खा के अनुसार, स्तन को कच्चे, खट्टा क्रीम 20% की आवश्यकता होती है, और ताजा न होने पर साग को सूखा भी लिया जा सकता है।

प्याज, पहले बारीक कटा हुआ, एक गरम फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है। छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज प्याज में डालें और आग को अधिकतम करते हुए तत्परता लाएं।

गर्मी कम करें, आटे का संकेतित भाग डालें, मिलाएँ और गरम करना जारी रखें। लगभग तुरंत पानी, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च जोड़ें। उबलने के बाद, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।एक निविदा में चिकन के साथ भरना खट्टा क्रीम सॉसतैयार!

मलाईदार सॉस में चिकन के साथ पेनकेक्स

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम (30-35%) - 80 मिली
• सेब - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• सरसों - 1/3 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

यह एक बहुत ही असामान्य और मूल नुस्खा है जो असली पेटू को पसंद करना चाहिए। यदि आपने कभी इस तरह के चिकन पट्टिका भरने की कोशिश नहीं की है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

एक कटोरी में मलाई और मलाई को फेंट लें। लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें, सेब को कद्दूकस कर लें (आपको हरा लेने की जरूरत है)। ठीक grater. दोनों सामग्री, साथ ही सरसों, नमक और काली मिर्च, खट्टा क्रीम मिश्रण में जोड़ें। फिर से मारो। - तैयार है क्रीम सॉस.

चिकन को थोड़े से नमकीन पानी में उबालें। छोटे छोटे टुकड़े करके तेल में सुनहरा होने तक तल लें। फिर हिलाओ चिकन की तैयारीक्रीम सॉस के साथ। पेनकेक्स पर व्यवस्थित करें और उन्हें एक लिफाफे में लपेटें।

क्रीमी बीशमेल सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पैनकेक

• चिकन पट्टिका - 400-500 ग्राम
• मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दूध - 100 मिली
• क्रीम - 100 मिली
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• नमक, मसाले

मशरूम के साथ चिकन पेनकेक्स के लिए स्टफिंग काफी लोकप्रिय है। लेकिन अगर इसे किसी रेसिपी में इस्तेमाल किया जाए तो इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। क्रीम सॉसबेकमेल। मशरूम के लिए, आप कोई भी ले सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से शैम्पेन से भरना होता है - वे बस अधिक सुलभ होते हैं।

वनस्पति तेल में प्याज को कुचल कर तला जाता है। कटे हुए मशरूम और चिकन के टुकड़े डालें। पूरी तरह से पकने तक तलना जारी रखें।

चटनी इस प्रकार तैयार की जाती है। सबसे छोटी आग पर एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और तुरंत सब कुछ मिलाएं। क्रीम और दूध में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए मसाले और नमक डालें। सॉस को लगातार हिलाया जाना चाहिए। जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे आग से उतार लें।

बेचमेल सॉस का आधा चिकन और मशरूम भरने के साथ मिलाया जाता है। पेनकेक्स को स्टफ करें और बची हुई चटनी को ऊपर से डालें। कसा हुआ पनीर के साथ उन्हें छिड़कें और ओवन में (या माइक्रोवेव में) बेक करें।

• चिकन - 500 ग्राम
• मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• तलने का तेल
• नमक काली मिर्च

यह पिछले नुस्खा का एक सरलीकृत संस्करण है। यह भरना मशरूम और चिकन के साथ बैग के लिए उपयुक्त है। वे मूल दिखते हैं, और उन्हें खाना सुविधाजनक है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत तरल नहीं है और पैनकेक बैग की एक परत में छेद से नहीं रिसेगा।

उत्पादों को तलने का क्रम इस प्रकार है - पहले प्याज, फिर उसमें चिकन के टुकड़े डाले जाते हैं और 10 मिनट के बाद कटे हुए मशरूम। मशरूम के साथ आपको 20-25 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। नमक और काली मिर्च मत भूलना।

आप कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम के साथ पैनकेक भी बना सकते हैं। इस रेसिपी में अंतर यह है कि कच्चे चिकन कीमा को प्याज में मिलाया जाता है, न कि फिलेट के टुकड़ों को। और खाना पकाने की तकनीक समान है। भरना अधिक सजातीय है। यह एक शौकिया के लिए है।

चिकन और चावल पैनकेक भरना

• चिकन - 500 ग्राम
• चावल - ½ कप
• प्याज - 1 पीसी।
• तलने का तेल
• मसाले

प्याज को बारीक काट कर तेल में तल लें। मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें (या इसे तैयार करें), इसे पैन में डालें और भूनना जारी रखें। चावल को कई पानी में अच्छी तरह से धो लें, नरम होने तक उबालें, अतिरिक्त पानीनाली।

चावल के साथ प्याज-मांस द्रव्यमान मिलाएं। कीमा बनाया हुआ चिकन और चावल के साथ पेनकेक्स के लिए फीका नहीं निकला, आपको उनमें मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ने की ज़रूरत है: तुलसी, करी, पेपरिका।

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चिकन और खीरे के साथ पेनकेक्स

• चिकन - 300 ग्राम
• खीरे - 1 पीसी।
• मेयोनेज़
• दिल
• नमक काली मिर्च

चिकन के साथ भरवां पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं ताजा खीरे- वे एक विशिष्ट देते हैं ताजा स्वादऔर अच्छी तरह से खस्ता। साथ ही, खाना बनाना बेहद आसान है। चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

खीरा भी स्ट्रिप्स में कट जाता है। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक पैनकेक के बीच को चिकना करें, एक चम्मच चिकन मांस और ककड़ी डालें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। पेनकेक्स लपेटें और मजे से खाएं!

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बहुत असामान्य नुस्खा, जो हमें विश्वास दिलाता है कि एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट भराई. चिकन और अंडे उबाले जाते हैं (बेशक, में विभिन्न बर्तन) और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज बारीक कटा हुआ है। यह नुस्खा में बहुत कम है, लेकिन अगर किसी को ताजा प्याज की तेज सुगंध पसंद नहीं है, तो आप कट पर उबलते पानी डाल सकते हैं। मसालेदार (या मसालेदार) खीरे भी छोटे क्यूब्स में कुचले जाते हैं। सहित, नुस्खा में निर्दिष्ट सभी घटकों को मिलाएं हरी मटर. मेयोनेज़ के साथ भरना भरें।

अंत में, मैं आपको एक वीडियो प्रदान करता हूं - एक नुस्खा जो बताता है कि कैसे खाना बनाना है मूल पेनकेक्सचिकन लीवर के साथ:

जैसा कि आप देख सकते हैं, पेनकेक्स के लिए चिकन भरना बहुत विविध हो सकता है। कोशिश करें, प्रयोग करें और टिप्पणियों में अपनी राय दें। यह जानना बहुत दिलचस्प है कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद है।

बोन एपीटिट और खुश मस्लेनित्सा!