सॉकरौट: एक जार में क्लासिक रेसिपी। सॉकरौट: सर्दियों के लिए एक जार में कुरकुरी और रसदार गोभी की क्लासिक रेसिपी

हम 3 लोगों के लिए साउरक्रोट की रेसिपी पेश करते हैं लीटर जार- वही मात्रा जो एक परिवार के लिए दिल से ताज़ा भोजन का आनंद लेने के लिए काफी है विटामिन डिशऔर इससे थको मत. क्रैनबेरी और चुकंदर के साथ, चालू कोरियाई शैलीऔर जॉर्जियाई में: यह व्यंजन हर सप्ताह तैयार करना और विविधता का आनंद लेना आसान है। आइए स्वादिष्ट, मसालेदार, कुरकुरी सॉकरक्राट बनाने के रहस्यों की खोज करें।

3-लीटर जार में क्लासिक सौकरौट

खट्टी गोभी- मौलिक रूप से रूसी व्यंजन. आप इसे विदेशों में नहीं पाएंगे, चाहे आप सुपरमार्केट में कितना भी देखें। लेकिन रूस में यह कई शताब्दियों से खाया जाता रहा है, और यह गोभी थी जो सर्दियों में विटामिन का मुख्य स्रोत बनी रही: उबालने और उबालने पर, "गोभी" के पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, लेकिन जब किण्वित होते हैं, तो इसके विपरीत, वे तेजी से बढ़ते हैं। हाँ, और यह पूरी तरह से संग्रहीत है।

जानकारी के लिए: विटामिन पी (अर्थात्, इसे मुख्य रक्षक माना जाता है प्रतिरक्षा तंत्रप्रति व्यक्ति) साउरक्रोट में कच्ची गोभी की तुलना में 20 गुना अधिक हो जाता है। आइए शब्दों से कार्य की ओर चलें। आइए जानें कि पत्तागोभी को किण्वित कैसे करें ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो और लंबे समय तक कुरकुरा बना रहे।

पत्तागोभी के ढीले, झरझरा सिर किण्वन के लिए उपयुक्त नहीं हैं; गोभी का सिर घना होना चाहिए; देर से पकने वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है: उनमें अधिक चीनी होती है, जो किण्वन प्रक्रिया को तेज करती है; पत्तागोभी में मोटी नसों के बिना घने, चमकदार पत्ते होने चाहिए।

स्टार्टर के लिए (2 लीटर पर आधारित) तैयार करें:

• "स्लावा" गोभी के कांटे जिनका वजन 2-3 किलोग्राम है;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
• एक चम्मच डिल बीज (जीरा);
• काली मिर्च;
• तेज पत्ता (वैकल्पिक)।

सबसे पहले पत्तागोभी को काट लेंगे. हमारा काम इसे जितना संभव हो उतना पतला बनाना है: मोटे टुकड़ों को नमक बनने में अधिक समय लगेगा और स्वाद खराब हो जाएगा। यदि आप गोभी के सिर को एक तेज चाकू से चार भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक चौथाई भाग को अलग-अलग काटते हैं तो आप अपना काम आसान बना सकते हैं। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. पत्तागोभी में नमक डालें. यहां गणना सरल है: 1 किलो गोभी के लिए एक बड़ा चम्मच डालना महत्वपूर्ण है। एल बिना स्लाइड के नमक।

आपको खट्टे आटे के लिए सादा नमक खरीदने की ज़रूरत है; यह महत्वपूर्ण है कि यह बड़ा हो: अतिरिक्त काम नहीं करेगा।

अब गोभी को नमक के साथ मैश करना जरूरी है ताकि उसमें से थोड़ा रस निकल जाए. पत्तागोभी में गाजर डालें। ज्यादा गाजर डालना खतरनाक है. यह न केवल अनावश्यक मिठास बढ़ाएगा, बल्कि यह गोभी को खराब "साबुन" बनावट भी देगा। सब्जियों पर अजवायन छिड़कें, यदि आपको पसंद हो तो काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।

कांच के जार को अच्छी तरह धो लें, सोडा से साफ कर लें और उबलते पानी से उबाल लें। भराई ग्लास जारपत्तागोभी, और इसे जोर से दबा दें। जार को हैंगर तक भरा जाना चाहिए, लेकिन उसमें जगह होनी चाहिए गोभी का रस. अब हम जार को ढक्कन (अधिमानतः छेद वाला नायलॉन वाला) से ढक देते हैं और तीन दिनों के लिए कमरे में छोड़ देते हैं। सतह पर दिखाई देने वाले हल्के बुलबुले और हल्का झाग हमें बताएंगे कि प्रक्रिया शुरू हो गई है।

यदि किस्म में रस कम है, तो आप हमेशा जार में थोड़ा उबला हुआ नमकीन पानी मिला सकते हैं; यह महत्वपूर्ण है कि गोभी पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबी हुई हो।

हर दिन हम इसे एक लंबी छड़ी से छेदते हैं (आप सुशी से एक का उपयोग कर सकते हैं): इससे हाइड्रोजन सल्फाइड और कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले बाहर निकल सकेंगे। यदि आप इसमें छेद करना भूल गए तो पत्तागोभी कड़वी हो जाएगी। दो या तीन दिन और इसे रेफ्रिजरेटर या बालकनी में रखना होगा। नाश्ता तैयार है!

अभिवादन!

सर्दियाँ जल्द ही आ रही हैं, और हमें यथासंभव विभिन्न तैयारियों के लिए समय की आवश्यकता है। आजकल लोग बहुत सी चीजें कर सकते हैं। टमाटर और खीरे से शुरू होकर तरबूज़ और नींबू पर ख़त्म। और हम बहुत बात करेंगे स्वस्थ सब्जीयह गोभी है. सर्दियों के लिए जार में सौकरौट कैसे तैयार करें? संभवतः लेख में संबोधित सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न। मूलतः हैं विभिन्न तरीके. इसका उपयोग या तो नसबंदी के बिना या नमकीन पानी में किया जा सकता है।

लेख में:

सर्दियों के लिए सॉकरौट की रेसिपी: बहुत स्वादिष्ट, सरल और बिना नसबंदी के

आइए एक बहुत ही सरल रेसिपी से शुरुआत करें। अब मैं आपको बताऊंगा कि नमक कैसे डालना है सफेद बन्द गोभीजल्दी और आसानी से. आइए इसमें नमक डालें क्लासिक तरीके से. और यह स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है.

सामग्री 3-लीटर जार के लिए हैं:

• पत्तागोभी - लगभग 2-2.3 किलोग्राम
• मध्यम गाजर - 2 टुकड़े
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नियमित कच्चा पानी- 1.5 लीटर

इस रेसिपी में हम उपयोग करते हैं घर का बना गोभी. मैं स्टोर की गारंटी नहीं दे सकता। क्योंकि अचार की गुणवत्ता सब्जी की किस्म, उत्पत्ति आदि पर निर्भर करती है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. पत्तागोभी को टुकड़े करना शुरू करें। एक विशेष चॉपिंग चाकू से ऐसा करना सुविधाजनक है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप नियमित एक का उपयोग कर सकते हैं।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. गोभी में जोड़ें. और बस इतना मिलाएँ कि गाजर समान रूप से वितरित हो जाएँ।

सब्जियों का रस न निकले इसके लिए जोर-जोर से हिलाने की जरूरत नहीं है।

3. अब जार को अच्छे से धो लें. इसे स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है. आइए इसे बिछा दें सब्जी मिश्रणजार को. इसे दबाने की जरूरत नहीं है, बस इसे हल्के हाथ से दबा दें।

गर्दन को पूरा न भरें.

मुख्य बात यह है कि पानी क्लोरीनयुक्त न हो। इसे फ़िल्टर के माध्यम से पास करें. आप नियमित कैसेट फ़िल्टर का उपयोग कर सकते हैं.

5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पानी पूरे जार में समान रूप से वितरित हो, आप गोभी में लकड़ी की छड़ी से छेद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए सुशी से. इसे ठीक गर्दन के किनारे तक भरें ताकि नमकीन पानी गोभी को ढक दे। इसे हवा के संपर्क में नहीं आना चाहिए.

6. फिर ढक्कन बंद कर दें विपरीत पक्ष. आप धुंध या पट्टी का उपयोग कर सकते हैं। जार को बेसिन या बड़े बर्तन में रखें। नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान, रस बनेगा और जार के किनारे से बाहर निकल जाएगा।

सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी हमेशा गोभी को फाड़ दे। यदि आपको ऊपर कुछ चिपका हुआ या थोड़ा सूखा दिखाई दे, तो उसे चम्मच से नीचे कर लें।

जब 2-3 दिनों के लिए अलग रख दें कमरे का तापमान. हम नमकीन पानी के स्तर की लगातार निगरानी करते हैं। यदि पानी सोख लिया गया है, तो आप इसे ऊपर कर सकते हैं। और गैस को बाहर निकलने के लिए छड़ी का उपयोग अवश्य करें।

आप निथारे हुए नमकीन पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि जार में नमकीन पानी का स्तर कम हो गया है, तो लीक हुआ रस डालें। और बंद करने से पहले गोभी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए.

तैयार! यह गोभी बोर्स्ट, गोभी का सूप और सोल्यंका तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

और दूसरी रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले, मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए और से लीचो की तैयारी लाता हूं। लेख फोटो के साथ चरण दर चरण खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का वर्णन करता है। सहमत हूं, सर्दियों में आपकी मेज पर न केवल डिब्बाबंद गोभी देखना अच्छा लगेगा।

लोहे के ढक्कन वाले जार में सॉकरौट

पत्तागोभी तैयार करना वास्तव में एक साधारण मामला है। कुछ भी जटिल नहीं है. यह एक सिद्ध नुस्खा है. हम इस्तेमाल करेंगे गरम राजदूत. बेलारूसी गोभी की किस्म।

3-लीटर जार के लिए सामग्री की गणना:

• पत्ता गोभी - 2-3 किलोग्राम
• गाजर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• डिल बीज - वैकल्पिक
• सिरका 70% - 1 चम्मच
• एस्पिरिन - 2 गोलियाँ

तैयारी:

1. सबसे पहले गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

2. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और गाजर के साथ मिला दें। और अब मुख्य बिंदु है. आपको गोभी को जार में सही ढंग से डालना होगा। यह कैसे होगा यह इस पर निर्भर करता है।

पत्तागोभी को जार में डालें

निष्फल जार में रखें। और जार के किनारों से जगह अवश्य छोड़ें।

पहला भाग आधा जार है, इसे बहुत अच्छे से कॉम्पैक्ट कर लीजिए. इस प्रकार, हम परतों में गोभी और गाजर जोड़ते हैं और उन्हें अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं। जब तक हमें आधा जार नहीं मिल जाता. यह लगभग आधे से थोड़ा अधिक निकला।

और बाकी हिस्से को कंधों तक हल्के से दबा देते हैं. ताकि पत्तागोभी के टुकड़ों के बीच में खालीपन रह जाए. ऐसा लग रहा था मानो यह झरझरा हो। हम कह सकते हैं कि यह संकुचित नहीं है।

गोभी को नमकीन बनाने की जरूरत है अच्छा मूडऔर अच्छा संगीत. वे कहते हैं कि उसे यह पसंद है.

4. और चाकू या बड़े कांटे से हम अच्छी तरह से छेद करना शुरू करते हैं। इससे हवा और बुलबुले बाहर निकलते हैं.

नमकीन बनाने की यह विधि सिर्फ इसलिए अच्छी नहीं है क्योंकि गोभी बहुत स्वादिष्ट बनती है। बल्कि इसलिए भी कि इसे लगातार कुचलने की ज़रूरत नहीं है।

5. इसके बाद किनारे तक उबलता हुआ पानी डालें. और तुरंत निष्फल ढक्कनों को रोल करें। मूल रूप से सर्दियों के लिए साउरक्रोट बनाने का पूरा रहस्य यही है लोहे के ढक्कन.

चुकंदर के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी: एक सरल रेसिपी

हम इसे टुकड़ों में पकाएंगे. इसलिए, गोभी अद्भुत होगी और स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों में। यह चुकंदर और गाजर के साथ कुरकुरा मसालेदार गोभी निकलता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1.5-2 किलोग्राम
• मध्यम आकार के चुकंदर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 सिर
• तेज पत्ता - 10-15 टुकड़े
• कालीमिर्च

मैरिनेड के लिए

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी, सिरका - 150 ग्राम प्रत्येक
• सूरजमुखी तेल - 1/2 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. हम गोभी से शुरू करते हैं। पत्तागोभी का सिर काटने के बाद, हमने पत्तागोभी को पंखुड़ियों में काट लिया।

2. अब लहसुन और चुकंदर तैयार करते हैं. चुकंदर को आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

3. मैरिनेड तैयार करें. पैन में 1 लीटर पानी डालें. नमक, चीनी, सिरका और डालें वनस्पति तेल. मिश्रण. आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही हमारी चाशनी में उबाल आ जाए, हम अपनी पत्तागोभी डाल देंगे।

4. इस बीच, बर्तन ले लीजिए. हमारे उदाहरण में, एक प्लास्टिक की बाल्टी।

आप किसी भी सॉस पैन या 3 लीटर की बोतल का उपयोग कर सकते हैं।

परतों में बिछाएं. सबसे पहले पत्तागोभी को किनारे से काट लीजिये. ऊपर से चुकंदर, लहसुन, काली मिर्च आदि डालें बे पत्ती.

5. हमारा मैरिनेड उबल गया है. - अब इसमें हमारी पत्तागोभी डालें.

यदि आप ठंडा मैरिनेड डालते हैं, तो गोभी को 2-3 दिनों तक बैठने की आवश्यकता होगी। और अगले दिन आप इसे गर्मागर्म खा सकते हैं.

6. किसी प्लेट से ढक दीजिए और ऊपर कोई वजन रख दीजिए. यह महत्वपूर्ण है कि पत्तागोभी पूरी तरह से मैरिनेड से ढकी हो।

7. पत्तागोभी के ठंडा हो जाने पर इसे ठंडे स्थान पर रखना होगा.

यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर अचार वाली गोभी है. बॉन एपेतीत!

पत्ता गोभी के अलावा आप इसे सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं. ऐपेटाइज़र के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त जो किसी भी मेज पर बिल्कुल फिट बैठेगा। मजे से पकाओ!

जॉर्जियाई मसालेदार गोभी: बहुत ही सरल और स्वादिष्ट (वीडियो)

कुरकुरा और रसदार तत्काल सॉकरौट

आइए जल्दी से खाना बनाना सीखें। लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. फ़ायदा यह नुस्खावह यह कि हम सिरके का प्रयोग नहीं करेंगे। व्यंजन विधि तुरंत खाना पकाना 3 लीटर जार में.

उत्पाद:

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें और उसमें नमक और चीनी घोलें।

2. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. इसमें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. सब्जी के मिश्रण को एक जार में रखें. परतों के बीच काली मिर्च और तेज पत्ता रखें।

4. फिर नमकीन पानी डालें। और जार को धुंध से ढक दें। कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।

5. साउरक्रोट तैयार है. याद रखें, हम निष्फल जार का उपयोग करते हैं। आप इसे ठंडी जगह पर भी रोल कर सकते हैं.

घर पर सॉकरक्राट बनाने की विधियाँ इस प्रकार हैं। हमने सीखा कि जार में और लोहे के ढक्कन के नीचे कैसे तैयारी की जाती है। आपने स्वयं देखा है कि यह करना आसान है। और खास बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. हमने इसे नमकीन पानी में तैयार करने की विधि की भी जांच की। मैंने आपको बताने की कोशिश की सर्वोत्तम व्यंजनसर्दियों के लिए सौकरौट।

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सौकरौट निस्संदेह बहुत स्वास्थ्यवर्धक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और है सस्ता व्यंजनजिसे तैयार करना भी काफी आसान है. अधिकांश सरल व्यंजनगोभी का जार अचार इस लेख में प्रस्तुत किया गया है। उनमें से किसी एक का उपयोग करके एक व्यंजन तैयार करके, आप अपने आप को सर्दियों के लिए विटामिन प्रदान करेंगे।

साउरक्रोट "पेलीस्ट्का" - नुस्खा

इस गोभी का एक 3-लीटर जार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. ताजा सफेद गोभी - 1.5 किलो;
2. बड़े चुकंदर - 1 टुकड़ा;
3. टेबल सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
4. वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
5. लहसुन की कलियाँ - 6 टुकड़े;
6. दानेदार चीनी- 0.75 कप;
7. ऑलस्पाइस मटर - 4 टुकड़े;
8. कलियों में कार्नेशन्स - 3 टुकड़े;
9. नमक - 2 बड़े चम्मच;
10. गर्म लाल मिर्च - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक);
11. लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
12. पीने का पानी - 1 लीटर।

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• उपरोक्त सभी सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• आपको पत्तागोभी से ऊपरी पत्तियां हटानी होंगी, और बाकी पत्तागोभी को इस आकार के क्यूब्स में काटना होगा कि वे जार में फिट हो जाएं।
• चुकंदर को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
• लहसुन का छिलका हटा दें, कली को धोकर दो भागों में काट लें।
• यदि आप गर्म मिर्च डालते हैं, तो आपको इसे भी आधा काटना होगा।
• इसके बाद, सब्जियों को पहले से धोए गए जार में परतों में रखें: पत्तागोभी, लहसुन, चुकंदर और काली मिर्च। इसलिए इसे ऊपर तक भरें और इसमें सिरका और वनस्पति तेल भरें।
• अंदर पकाओ अलग कंटेनरएक प्रकार का अचार। ऐसा करने के लिए, पानी डालें और दानेदार चीनी, नमक, लॉरेल के पत्ते और ऑलस्पाइस के साथ लौंग की कलियाँ डालें। सब कुछ उबाल लें.
• गर्म तैयार मैरिनेडइसे तैयार सब्जियों के साथ एक जार में डालें और एक दिन के लिए कमरे में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। 24 घंटे बाद गोभी को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. पत्तागोभी अब खाने के लिए तैयार है.

कोकेशियान गोभी - नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार पत्ता गोभी तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

1. गोभी - लगभग 3 किलो;
2. लाल चुकंदर - 0.5 किलो;
3. रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच;
4. दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
5. धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
6. काली मिर्च - 10 टुकड़े;
7. कार्नेशन कलियाँ - 10 टुकड़े;
8. पीने का पानी - 1 लीटर;
9. सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

• पत्तागोभी को 8 टुकड़ों में काट लीजिये. डंठल को छोड़ देना चाहिए.
• चुकंदर को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
• 3-लीटर जार को अच्छे से धोकर स्टरलाइज़ करें।
• सब्जियों को तैयार जार में परतों में रखें।
• एक अलग कंटेनर में मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी, सिरका डालें और दानेदार चीनी, नमक, धनिया के बीज, लौंग की कलियाँ, काली मिर्च डालें और सब कुछ उबाल लें।
• सब्जियों के एक जार में डालो गरम अचारऔर लगभग 5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दें। फिर जार को फिर से व्यवस्थित करें तैयार गोभीरेफ्रिजरेटर या तहखाने में.
• उन लोगों के लिए जो अधिक प्यार करते हैं मसालेदार व्यंजनहम सलाह देते हैं कि लाल गर्म मिर्च को आधा काटकर उसमें 2 टुकड़े डालें।

स्वादिष्ट साउरक्रोट रेसिपी

इस नुस्खा में, सामग्री की गणना 3-लीटर जार के लिए की जाती है, लेकिन यदि आप कम या अधिक चाहते हैं, तो गणना इस प्रकार करें: प्रति 1 लीटर लगभग 1 किलो गोभी ली जाती है।

1. सफेद बन्द गोभी ताजी पत्तागोभी- 3 किलो;
2. गाजर - 0.3 किलो;
3. चीनी रेत और काला नमक- स्वाद।

आपको ऐसी सब्जियों को किण्वित करने की आवश्यकता है निम्नलिखित चरण:

• पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से और गाजर को छिलके से छील लीजिये.
• पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे कंटेनर में रख दें।
• गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पत्तागोभी के ऊपर रख दें।
• गाजर पर दानेदार चीनी और नमक छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि गाजर गोभी पर समान रूप से वितरित न हो जाए, और फिर इसका स्वाद लें।
• सब्जियों को पहले से धोए हुए जार में दबा दें ताकि सब्जियों से निकलने वाले रस के लिए थोड़ी जगह बची रहे।
• सब्जियों के जार को ढीला ढक दें और कमरे के तापमान पर लगभग 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।
• इस समय के बाद, जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

खस्ता खस्ता गोभी

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए 3 लीटर के जार का इस्तेमाल करें. आपको निम्नलिखित घटक लेने होंगे:

1. सफेद गोभी - 3 किलो;
2. मध्यम आकार की गाजर - 2 टुकड़े;
3. सेंधा नमक - 80 ग्राम;
4. लॉरेल पत्तियां - 10 टुकड़े;
5. काली मिर्च - 10 टुकड़े।

इस रेसिपी की तैयारी इस प्रकार है:

• सब्जियों को अच्छे से धो लें. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• सब्ज़ियों को पहले नमक डालकर हिलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए इसे चखें कि यह गोभी सलाद की तुलना में थोड़ा नमकीन है।
• फिर जोड़ें नमकीन सब्जियाँलॉरेल की पत्तियाँ और काली मिर्च। फिर से अच्छे से मिला लें.
• पहले से धोए हुए जार में, इसे अच्छी तरह से थपथपाकर, सब्जियों को गर्दन तक रखें।
• सब्जियों से ऊपर तक भरे जार को एक गहरे कटोरे में कमरे के तापमान पर 4 दिनों के लिए छोड़ दें।
• इस समय के दौरान, हर दिन वर्कपीस को बहुत नीचे तक कई बार छेदना चाहिए ताकि जमा हुई गैसें बाहर निकल सकें। यह आवश्यक है ताकि गोभी का स्वाद कड़वा न हो। तैयारी वाले जार को हल्के से ढक्कन से ढक देना चाहिए।
• जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो जार को प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद कर दें और इसे आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

झटपट तैयार होने वाली मसालेदार पत्तागोभी

इस नुस्खे के लिए ये उत्पाद लें:

1. सफेद गोभी - 2 किलो;
2. मध्यम आकार की गाजर - 4 टुकड़े;
3. लहसुन - 4 लौंग;
4. पीने का पानी - 1 लीटर;
5. दानेदार चीनी - 0.5 कप;
6. सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच;
7. काली मिर्च - 10 टुकड़े;
8. कार्नेशन कलियाँ - 5 टुकड़े;
9. लॉरेल पत्तियां - 4 टुकड़े;
10. वनस्पति तेल - 0.5 कप;
11. टेबल सिरका - 0.5 कप (9%)।

इस गोभी को किण्वित करने की एक विधि:

• गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
• लहसुन को छीलकर पतला-पतला काट लीजिए.
• सभी चीजों को एक बाउल में डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
• मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसमें डालें अलग पैनपानी और रेसिपी में बताए गए सभी मसाले डालें। मैरिनेड को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर टेबल सिरका और वनस्पति तेल डालें। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे तैयार सब्जियों के ऊपर डालें.
• सब्जियों को दबाव में मैरिनेड में रखें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• ठंडे मिश्रण को 3-लीटर जार में डालें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पत्ता गोभी तैयार है और आप इसे खा सकते हैं.

सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी

आपको चाहिये होगा:

1. सफेद गोभी - 4 किलो;
2. गाजर - 3 किलो;
3. सफेद प्याज - 0.7 किलो;
4. लहसुन - 0.35 किलो;
5. दानेदार चीनी - 0.25 किग्रा;
6. नमक - 4 बड़े चम्मच;
7. टेबल सिरका - 0.5 लीटर (9%);
8. वनस्पति तेल - 0.5 लीटर;
9. पिसी हुई लाल मिर्च - 3 चम्मच;
10. पिसी हुई काली मिर्च - 4 चम्मच;
11. पिसा हुआ धनियां - 8 चम्मच.

खाना पकाने की विधिइसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे सॉस पैन या अन्य कंटेनर में रखें।
• गाजरों को छीलें और एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस पर कद्दूकस करें। गोभी में जोड़ें.
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले या छल्लों (जैसा आप चाहें) में काट लें। सब्जियों के साथ कंटेनर में जोड़ें.
• लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें और उन्हें लहसुन प्रेस के माध्यम से सब्जियों में निचोड़ दें।
• - तैयार कटी सब्जियों के ऊपर दानेदार चीनी, नमक, मसाले छिड़कें और डालें टेबल सिरकाऔर वनस्पति तेल. धीरे से अपने हाथों से सभी चीजों को एक साथ मिला लें। बस सब्जियों को मैश न करें.
• सलाद को पहले से धोए और निष्फल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
• 24 घंटे के बाद सलाद को भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

मसालेदार "बम" गोभी

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. पानी - 250 मिली;
2. वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
3. टेबल सिरका 9% - 75 मिली;
4. दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
5. सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
6. लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
7. काली मिर्च - 3 टुकड़े;

खाना पकाने की विधि:

• पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
• लहसुन को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं और जितना संभव हो सके जार में पैक करें।
• मैरिनेड के लिए नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। उबलने के बाद 5 मिनट तक और पकाएं.
• तैयार गर्म मैरिनेड को तैयार सब्जियों के ऊपर डालें और सुबह तक ऐसे ही छोड़ दें। सुबह आप इस पत्तागोभी को खा सकते हैं.

शुभ दोपहर। इस लेख के साथ मैं गर्मी के मौसम को समाप्त कर रहा हूं और सर्दियों की आपूर्ति तैयार कर रहा हूं।

मैं आपको साउरक्रोट की रेसिपी पेश करना चाहता हूं, जो निश्चित रूप से दिखाई देगी नए साल की मेजमुख्य ऐपेटाइज़र के रूप में और जिसकी मेहमान तब तक प्रशंसा करेंगे जब तक वे बात करने में सक्षम हों।

तो अपना समय लें और स्टॉक कर लें। मुझे यकीन है कि वे आपके लिए उपयोगी होंगे, क्योंकि नया सालबस कोने के आसपास है.

मैंने केवल जार में तैयारी के लिए व्यंजनों का चयन किया, क्योंकि अपार्टमेंट की स्थितियों में, बैरल और विशाल पैन में गोभी को किण्वित करना बहुत सुविधाजनक नहीं है।

3-लीटर जार के लिए नमकीन पानी के साथ सर्दियों के लिए गोभी की क्लासिक रेसिपी

आइए, निश्चित रूप से, जैसा कि वे कहते हैं, "दादी की" रेसिपी से शुरू करें, जिसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 2.2-2.5 किग्रा
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च और तेजपत्ता - वैकल्पिक

एक 3-लीटर जार को भरने के लिए सामग्री की मात्रा का संकेत दिया गया है।

तैयारी:

हम नमकीन पानी तैयार करके शुरुआत करते हैं। एक केतली में पानी उबालें और इसे सॉस पैन में डालें। नमक और चीनी डालें.

यदि आप मसाले जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ तेज पत्ते और वस्तुतः पांच मटर ऑलस्पाइस डाल सकते हैं

हम भविष्य के नमकीन पानी को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

जब तक यह ठंडा हो जाए, हम सब्जियां बनाते हैं।

पत्तागोभी लें, ऊपर की हरी पत्तियाँ हटा दें और जितना वज़न हमें चाहिए, उसका एक टुकड़ा काट लें।

पत्तागोभी मीठी होनी चाहिए. यदि वह कड़वी है, तो अंदर किण्वित रूपकड़वाहट बनी रहेगी

इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में डाल दें, जिसमें हम इसे गाजर के साथ मिला देंगे.

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे पत्तागोभी में डालें और मिलाएँ।

सब्जियों को नियमित रूप से मसलने या पीसने की जरूरत नहीं है लेकिन अच्छी तरह मिलाना ही पर्याप्त है।

- इसके बाद गाजर और पत्तागोभी को एक जार में डाल दें. हम इसे कसकर बिछाते हैं, लेकिन इसे संकुचित नहीं करते हैं।

अब आप ठंडी नमकीन को जार में डाल सकते हैं।

किसी भी परिस्थिति में उबलता पानी न डालें; नमकीन पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि बहुत सारा पानी नष्ट न हो जाए उपयोगी पदार्थगोभी में निहित है

यदि आपने सभी अनुपातों का पालन किया है, तो नमकीन पानी जार को गर्दन तक भर देगा।

अब सबसे लंबी लेकिन अपरिहार्य प्रक्रिया शुरू होती है - किण्वन। यह तीन दिनों तक चलेगा, इस दौरान जार कमरे के तापमान पर खुला रहना चाहिए। जार को मिडज और अन्य छोटे कीड़ों से बचाने के लिए, गर्दन को धुंध से ढक दें।

इन तीन दिनों के दौरान जार में कार्बन डाइऑक्साइड बनेगी, जो बाहर आकर नमकीन पानी का कुछ हिस्सा बाहर निकाल देगी। इसलिए, जार को एक बेसिन में रखा जाना चाहिए जिसमें यह नमकीन पानी जमा हो जाएगा। और तुम इसे हर दिन वापस भरोगे।

इसके अलावा, कार्बन डाइऑक्साइड की मुक्त रिहाई की सुविधा के लिए दिन में दो बार (सुबह और शाम) सॉकरक्राट को लकड़ी की छड़ी (उदाहरण के लिए, चॉपस्टिक) से छेदना आवश्यक है।

तीसरे दिन के अंत तक किण्वन समाप्त हो जाता है। इसे इस तथ्य से समझना आसान है कि नमकीन पानी उबलना बंद कर देता है।

अब आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख सकते हैं।

मत भूलिए: रेफ्रिजरेटर में साउरक्रोट का शेल्फ जीवन 8 महीने है

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई पत्ता गोभी कुरकुरी और बहुत रसीली बनती है. और छुट्टियों के बाद नमकीन पानी का उपयोग कैसे करना है, यह आप स्वयं भी अच्छी तरह जानते हैं।

उबलते पानी में ढका हुआ स्वादिष्ट इंस्टेंट साउरक्रोट

इस रेसिपी को "साउरक्राट" कहना अतिश्योक्तिपूर्ण है, क्योंकि यह किण्वन प्रक्रिया को छोड़ देता है, जो सामान्य तौर पर, गोभी को साउरक्रोट बनाता है। यह मैरिनेट करने का अधिक विकल्प है। लेकिन इसके लिए धन्यवाद, आप तैयारी पर तीन दिन नहीं, बल्कि केवल एक दिन खर्च करते हैं।

कुल मिलाकर, यह उन लोगों के लिए एक रेसिपी है जिन्हें जल्दी कुछ चाहिए, लेकिन फिर भी कुरकुरा और स्वादिष्ट।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• पत्तागोभी - 2 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• पानी -3 गिलास
• चीनी - 1 गिलास
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 गिलास

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक गहरे बाउल में एक साथ मिला लें।

हिलाते समय आप पत्तागोभी को थोड़ा सा मैश करके पीस सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है.

पत्तागोभी को एक जार में रखें. हम इसे बहुत कसकर रखते हैं, इसे अच्छी तरह से दबाते हैं और इसे अपने हाथों से दबाते हैं। जब सारी पत्तागोभी बिछ जाए तो ऊपर लहसुन की कलियाँ रखें, 3-4 भागों में काट लें।

मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। एक सॉस पैन में चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें।

जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें, पैन में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्म मैरिनेड को सावधानी से गर्दन तक पत्तागोभी वाले जार में डालें।

मैरिनेड गर्म है, जार ठंडा है। एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें ताकि जार को गर्म होने का समय मिल सके और वह फटे नहीं।

हम गोभी को कई बार लकड़ी की छड़ी से छेदते हैं ताकि मैरिनेड पूरे जार में समान रूप से वितरित हो जाए।

अब पत्तागोभी ठंडी हो जानी चाहिए. लेकिन ये बहुत जल्दी नहीं किया जाता. तो हम लेते हैं नायलॉन कवरऔर जार बंद कर दीजिये. पूरी तरह से नहीं, बल्कि "एक तरफ" ताकि एक गैप रहे।

इस रूप में, जार को कमरे के तापमान पर एक दिन या उससे थोड़ा कम समय के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

ठंडा होने के बाद पत्ता गोभी खाने के लिए तैयार है.

इसे रेफ्रिजरेटर में कसकर भी संग्रहित किया जाना चाहिए बंद ढक्कन 8 महीने से अधिक नहीं.

एक बैरल के रूप में सर्दियों के लिए गोभी, सॉकरौट, एक जार में टुकड़े

और अब बहुत मूल नुस्खा, जो आपको बैरल साउरक्रोट का स्वाद महसूस करने की अनुमति देगा, हालांकि यह एक साधारण ग्लास जार में तैयार किया जाएगा।

सामग्री:

हमें पत्तागोभी, आधी पाव काली "पूंजी" ब्रेड और नमक की आवश्यकता होगी।

यह कहना मुश्किल है कि कितनी पत्ता गोभी लेनी है; यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे जार में डालने के लिए किन टुकड़ों में काटेंगे। तीन लीटर जार के लिए आपको 1.2 से 1.5 किलोग्राम गोभी की आवश्यकता होगी।

नमकीन पानी के लिए:

• 2 लीटर पानी
• नमक - 5 बड़े चम्मच

तैयारी:

हम ब्रेड से पटाखे बनाते हैं. इसे टुकड़ों में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें और 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें।

इस समय, नमकीन तैयार करें। इसके साथ सब कुछ सरल है: एक पैन में पानी डालें, नमक डालें और तेज़ आंच पर रखें।

जब पानी उबल जाए, तो स्टोव बंद कर दें और नमकीन पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। तैयार।

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लीजिये. आप टुकड़ों का आकार मनमाना बना सकते हैं, जब तक ये टुकड़े जार की गर्दन में फिट बैठते हैं।

अब महत्वपूर्ण चरण- सामग्री को एक जार में रखें. आदेश इस प्रकार है: जार के तल पर पटाखे रखें। फिर पत्तागोभी की एक परत आती है. फिर पटाखे और फिर पत्तागोभी।

इस बिंदु तक, जार पहले ही समाप्त हो जाना चाहिए और गर्दन के ऊपर पटाखे का एक और टुकड़ा रख देना चाहिए।

फिर ऊपर तक नमकीन पानी भर दें।

जार को तश्तरी से ढककर पूरे एक सप्ताह के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए। इस समय के दौरान, यह अच्छी तरह से किण्वित हो जाएगा, बैरल गोभी का स्वाद प्राप्त कर लेगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

आगे के भंडारण के लिए, आपको गोभी को दूसरे जार में स्थानांतरित करना होगा, नमकीन पानी को छानना होगा और गोभी में डालना होगा। हम इसमें रोटी नहीं जोड़ते हैं; यह पहले ही अपनी भूमिका निभा चुका है। हम जार को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

सेब के साथ पत्ता गोभी की स्वादिष्ट रेसिपी

मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक सेब के साथ साउरक्रोट है। बहुत स्वादिष्ट संयोजनइसकी खटास और मिठास को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता. प्रयास करने की जरूरत है.

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• सेब - 3 मध्यम आकार के टुकड़े

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 2 लीटर
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

हम पत्तागोभी को हरी पत्तियों से साफ करके काट लेते हैं.

वैसे, इसके लिए सब्जी छीलने वाले उपकरण का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

हम गाजर को भी साफ करके कद्दूकस कर लेते हैं.

सेब को 4 भागों में काटें और कोर निकाल दें।

जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो इन्हें एक जार में डाल दें.

क्रम इस प्रकार है: पहली परत में मिश्रित पत्तागोभी और गाजर डालें और जार को एक चौथाई भर दें। फिर हमने सेब के 4 टुकड़े कोनों में रख दिए. जार को पत्तागोभी और गाजर से भरें और सेब के 4 और टुकड़े डालें। फिर पत्तागोभी लगभग जार के कंधों तक, बाकी सेब और फिर पत्तागोभी गर्दन तक।

हम पत्तागोभी को जार में नहीं रखते, क्योंकि... आपको अधिक नमकीन पानी मिलाना होगा

नमकीन पानी की बात हो रही है.

इसे पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है: एक पैन में पानी डाला जाता है, उसमें नमक और चीनी मिलायी जाती है। पानी में उबाल आने तक पैन को तेज़ आंच पर रखें। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

इसके बाद इसे पत्तागोभी वाले जार में डालें।

फिर गोभी किण्वित होना शुरू हो जाएगी, इसलिए हम जार को तश्तरी पर रख देते हैं और इसे कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। पहले नुस्खे की तरह, कार्बन डाइऑक्साइड की बेहतर रिहाई के लिए गोभी को दिन में दो बार लकड़ी की छड़ी से छेदने की सलाह दी जाती है।

तीसरे दिन, सेब के साथ लगभग तैयार सॉकरक्राट को ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है (उदाहरण के लिए, लॉगगिआ पर), और चौथे दिन यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, आप इसे ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और इसमें डाल सकते हैं रेफ़्रिजरेटर।

सहिजन और शिमला मिर्च के साथ साउरक्रोट की वीडियो रेसिपी

और अंत में, उन लोगों के लिए एक वीडियो रेसिपी जिनके पास अभी भी प्रश्न हैं। यह हॉर्सरैडिश के साथ सॉकरक्राट बनाने की विधि दिखाता है, लेकिन मूल चरण वही रहते हैं।

आज मेरे लिए बस इतना ही है. मुझे आशा है कि आपने अपने लिए कुछ नया और दिलचस्प पाया होगा।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

साउरक्राट किसी भी मौसम में बनाया और खाया जा सकता है, लेकिन ऐसा होता है कि इस व्यंजन के सेवन का मुख्य समय शरद ऋतु और सर्दी है। एक पारंपरिक व्यंजनकई देशों में, यह न केवल आसानी से तैयार किया जाता है और इसमें विटामिन "भार" होता है, जो पर्याप्त फल और सब्जी पोषण के अभाव में आवश्यक है। शीत काल, लेकिन यह भी है उत्तम पूरककई व्यंजनों के साथ - आलू के साथ (किसी भी तरह से पकाया हुआ), दलिया के साथ, एक अलग सलाद डिश के रूप में, एक विनैग्रेट में।

इसके अलावा, साउरक्रोट का उपयोग पाई, पाई और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में भरने के रूप में किया जा सकता है।

पत्तागोभी को किण्वित करते समय इनका उपयोग किया जा सकता है अतिरिक्त सामग्री(क्रैनबेरी, सेब, गाजर, शिमला मिर्च, किशमिश), पकवान को स्वाद के विभिन्न रंग देने के लिए।

मैंने 10 किलो का नुस्खा ध्यान में रखा. 200 ग्राम पत्तागोभी डाली गई. नमक, लेकिन चूँकि मैंने एक बार में 1-2 पकाया तीन लीटर जार, मुझे लगातार नमक के अनुपात की गणना करनी पड़ी।

कुछ साल पहले, सब कुछ सरल हो गया - मैंने बस गोभी को नमक के साथ मैश करना शुरू कर दिया, जिससे इसका स्वाद "बहुत नमकीन सलाद" जैसा हो गया।

इसलिए, एक 3-लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

गोभी - 2 मध्यम सिर;
गाजर - 2 पीसी। (प्रति व्यक्ति एक टुकड़ा);
बे पत्ती - 3-5 पीसी ।;
काली मिर्च - 10-12;
नमक (आयोडीनयुक्त नहीं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. पत्तागोभी आपकी पसंद के अनुसार काटी जाती है, किसी को पतली, तो किसी को छोटी, तो किसी को बड़ी। गाजर को कद्दूकस किया जाता है.

2. पूरी मात्रा को नमक के साथ मिलाया जाता है और गूंध लिया जाता है (सुविधा के लिए, यह दो बैचों में किया जा सकता है)।

3. फिर जार में एक तेज पत्ता और काली मिर्च (सभी नहीं) डालें और कंटेनर को कसकर "नीचे कुचली हुई" गोभी से भरें। प्रक्रिया के दौरान, बचा हुआ तेज़ पत्ता और काली मिर्च मिला दी जाती है। चाहें तो इसमें ऑलस्पाइस और लौंग मिला सकते हैं। इस बार मैंने, मान लीजिए, एक "क्लासिक" तैयार किया न्यूनतम मात्रासामग्री।

4. भरी हुई बोतल को एक प्लेट या कटोरे में रखा जाता है ताकि रस इस कंटेनर में बह जाए। दिन में दो बार गोभी में छेद करना जरूरी है, जिससे खट्टा होने के दौरान बनने वाली गैस निकल जाए।

इसके लिए डिज़ाइन की गई लकड़ी की छड़ियों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है जापानी भोजन. मेरे भी तीन नियम हैं जिनका पालन मैं साउरक्राट बनाते समय करती हूं - मैं पूर्णिमा के दौरान और उस दिन गोभी नहीं बनाती हूं। महिला दिवस", और सफ़ेद घनी पत्तियों वाली पत्तागोभी चुनें (जिसका मैं उपयोग नहीं करूँगा ताजा सलादकठोरता के कारण)

5. जब पत्तागोभी से रस निकलना बंद हो जाए तो 2-4 दिनों के बाद (कमरे के तापमान के आधार पर) इसे तहखाने में डाल देना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में छिपा देना चाहिए।

अब आप अपना टॉप अप कर सकते हैं विटामिन आरक्षितऔर पत्तागोभी में प्याज, जड़ी-बूटियाँ और सुगंधित वनस्पति तेल डालकर ही खाएं।

बॉन एपेतीत!