पोर्सिनी मशरूम रेसिपी के साथ प्यूरी सूप। आलू के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप की क्रीम

पोर्सिनी मशरूम को सही मायनों में सबसे स्वादिष्ट में से एक कहा जा सकता है। खाना पकाने में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सर्दियों की तैयारियां विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। लेकिन कभी-कभी आप सचमुच खाना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजनताजे चुने हुए मशरूम से। इस मामले में सबसे बढ़िया विकल्पयह प्यूरीड पोर्सिनी मशरूम सूप बन जाएगा। यह व्यंजन अपने उत्तम स्वाद और अकल्पनीय सुगंध से सभी को आश्चर्यचकित कर देगा। साथ ही इसे तैयार करना भी मुश्किल नहीं है. मुख्य बात चुनना है उपयुक्त नुस्खा.

यह डिश काफी जल्दी तैयार हो जाती है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

उसी समय, सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 400 ग्राम ताजा या जमे हुए पोर्सिनी मशरूम।
• 2 छोटे प्याज.
• 50 ग्राम मक्खन.
• 2 कप शोरबा. चिकन सबसे अच्छा है.
• 1 कप हाई फैट क्रीम.
• थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त नमी हटा दी जानी चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। प्याज को भी काटने की जरूरत है.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज डालें। एक बार जब यह लगभग पारदर्शी हो जाए, तो आप मशरूम डाल सकते हैं। खाना पकाने का औसत समय पाँच मिनट होना चाहिए।

शोरबा को तैयार पैन में डालें और मशरूम और प्याज डालें। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद आप इसे ब्लेंडर की मदद से प्यूरी में बदल सकते हैं.

एक बार इस तरह से तैयार हो जाने पर, इसे वापस आग पर रखें और उबाल लें। इस स्तर पर आप सूप में क्रीम मिला सकते हैं। हिलाएँ और नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। अगले पांच मिनट के बाद, डिश को गर्मी से हटाया जा सकता है और परोसा जा सकता है। इसे सजाने के लिए आप कुछ ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

यह नुस्खा आपको खाना बनाने की अनुमति देगा पहले स्वादिष्टपकवान जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आते हैं और आपको तत्काल उन्हें कुछ आश्चर्यचकित करने की आवश्यकता होती है।

गाढ़ी प्यूरी सूप

इस नुस्खे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है अमेरिकी व्यंजन. तैयार डिश बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार बनती है. इसकी आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो पोर्सिनी मशरूम।
• 4 गिलास ताजा गाय का दूध।
• 1 प्याज.
• 1 गाजर.
• थोड़ा सा मक्खन.
• 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा.
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

सबसे पहले, आपको मशरूम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसना होगा। यह व्यंजन जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से भी तैयार किया जा सकता है। लेकिन पकाने से पहले उन्हें पिघलाकर सुखा लेना चाहिए। एक सॉस पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और उसमें मशरूम प्यूरी डालें। वहां साबुत प्याज और गाजर भेजें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालना चाहिए। इसके बाद पैन में एक गिलास साफ पानी डालें और उबाल लें। जब तक सूप पक रहा हो, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भून लें। इसमें दूध मिलाएं. मिश्रण में उबाल आने पर इसे मशरूम के साथ पैन में डालें। लेकिन उससे पहले प्याज और गाजर को वहां से हटा दें. - इस तरह तैयार सूप को 20 मिनट तक और पकाएं. अंत में, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

इस नुस्खे में कुछ भी अनावश्यक नहीं है। आप पोर्सिनी मशरूम के स्वाद और परिष्कृत सुगंध का पूरी तरह से अनुभव कर पाएंगे।

अतिरिक्त पनीर के साथ

अगर आप रोशनी वाली डिश चाहते हैं मसालेदार स्वाद, फिर यह वाला नुस्खा काम करेगासबसे बढ़कर आपको. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े ताजे या जमे हुए पोर्सिनी मशरूम।
• गुणवत्ता वाले जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच।
• 2 बड़े चम्मच मक्खन.
• 1 लीटर शोरबा. ऐसे में सब्जी को प्राथमिकता देना बेहतर है।
• 2 अंडे।
• कसा हुआ परमेसन का एक गिलास।
• अजवायन या तुलसी की 1 टहनी।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तुलसी या अजवायन की एक पूरी टहनी डालें। यदि आपको ये जड़ी-बूटियाँ पसंद नहीं हैं, तो आप इन्हें किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं। इससे तेल को एक अनोखी, सूक्ष्म सुगंध मिलेगी।

मशरूम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। इसके बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है. - इन्हें पैन में तेल डालकर एक मिनट तक भूनें. फिर थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें और परिणामी मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि मशरूम पूरी तरह से शोरबा को अवशोषित न कर लें। एक नियम के रूप में, इसमें दो मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

- पैन में थोड़ा नमक और मसाले डालें. बचा हुआ शोरबा डालें और सूप को उबाल लें। इसे 30 मिनट तक पकाना चाहिए. सुनिश्चित करें कि फोड़ा बहुत तीव्र न हो।

अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें और हल्के से फेंटें। खाना पकाने के अंत में, धीरे-धीरे अंडे को सूप में डालें। एक बार जब इसमें दोबारा उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्री को पीस लें। प्यूरी सूप को दोबारा आंच पर रखें और परमेसन डालें।

परोसने से पहले, आप सूप को अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और क्रीम के साथ इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं।

अतिरिक्त आलू के साथ

यदि आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि काफी पेट भरने वाला व्यंजन भी पाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा बेहतर फिट बैठता हैअन्य। पकवान में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होंगी:

• 6 बड़े जमे हुए या ताजे पोर्सिनी मशरूम।
• 4 आलू.
• 1 गाजर.
• 1 प्याज.
• 1.5 गिलास ताज़ा दूध।
• 500 मिली पानी.
• 2 बड़े चम्मच सूजी.
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज और गाजर को छील लें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेलऔर प्याज और गाजर को भून लें। खाना पकाने का समय 4 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

इस समय आप आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं. जिसके बाद इसे प्याज और गाजर के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित किया जा सकता है।

मशरूम को थोड़े से तेल में भून लें. इन्हें लगभग 20 मिनट तक पकाना चाहिए.

तली हुई सब्जियों में पानी और दूध डाल दीजिये. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद आप इसे पैन में डाल सकते हैं सूजीऔर पांच मिनट तक और पकाएं।

परिणामी सूप को मशरूम के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, थोड़ा नमक और मसाले डालें। सूप को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। फिर इसे वापस पैन में डालें और उबाल लें।

अपने और अपने प्रियजनों के लिए खाना बनाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, स्टॉक करने के लिए पर्याप्त आवश्यक सामग्रीऔर उपयुक्त नुस्खा चुनें। तैयार पकवान को हमेशा भारी क्रीम के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

सफेद सूप प्यूरी सूखे मशरूम- यह एक ऐसा व्यंजन है जो आपको असंतुष्ट नहीं छोड़ेगा। संप्रेषित करना कठिन है उज्ज्वल सुगंधमशरूम, नाजुक स्थिरता और सुखद स्वाददूसरे शब्दों में, आपको बस इस व्यंजन को आज़माना है। सूप को मखमली संरचना के साथ और भी अधिक कोमल बनाने के लिए, इसे मक्खन में भूनना और सबसे अंत में खट्टा क्रीम डालना बेहतर है। आखिरकार, जंगली मशरूम के साथ क्लासिक "माइसेलियम" खट्टा क्रीम के बिना पूरा नहीं होता है। आप ताजे वन मशरूम से और विशेष रूप से पोर्सिनी मशरूम से मशरूम प्यूरी सूप बना सकते हैं, लेकिन किसी कारण से सूखे मशरूम से सबसे अधिक सुगंधित सूप प्राप्त होता है।

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच. एल सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 1 प्याज
• 10 ग्राम मक्खन
• 2-3 आलू
• 2 तेज पत्ते
• 1 चम्मच। नमक (कोई स्लाइड नहीं)
• 1.5 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई
• परोसने के लिए अजमोद की 1 टहनी

तैयारी

1. सूखे पोर्सिनी मशरूम को एक कटोरे में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

2. जब मशरूम पक रहे हों, तो प्यूरी सूप के लिए सब्जियां तैयार करें। आलू को मनमाने ढंग से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

3. प्याज को बारीक काट लें.

4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं. आप तलने के लिए नियमित रिफाइंड का भी उपयोग कर सकते हैं; एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा। विशेषकर मशरूम से पानी निकाल दें बड़े टुकड़ेकई टुकड़ों में काटें. मशरूम और प्याज को धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें.

5. तले हुए मशरूम और प्याज को आलू के साथ पैन में रखें.

6. पैन में पानी डालें, नमक, मसाले और सीज़निंग डालें - आप तेज पत्ता और काले और ऑलस्पाइस मटर के साथ काम चला सकते हैं। लौंग का छाता भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, मुख्य बात यह है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें।

7. पानी में उबाल आने के बाद सूप को 20-25 मिनट तक पकाएं.

8. फिर निकाल लें बे पत्तीऔर पैन से अन्य मसाले. अब आप ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी बना सकते हैं।

क्रीम के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित मलाईदार पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

6 जीआर.

13 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

180 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. मलाईदार पोर्सिनी मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी

सफेद मशरूम सबसे स्वादिष्ट होता है. इसकी एक अनोखी सुगंध होती है. इसे तला, पकाया और पकाया जाता है विभिन्न व्यंजन. ताजे, सूखे या जमे हुए बोलेटस मशरूम से बने शुद्ध सूप विशेष रूप से सफल होते हैं।

सामग्री

• भारी क्रीम- ढेर;
• ताजा मशरूमसफेद - 400 ग्राम;
• नमक;
• सूखे बोलेटस - 150 ग्राम;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• प्याज- सिर;
• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर;
• लहसुन लौंग;
• दो आलू;
• सरसों के बीज - 5 ग्राम

क्रीमी पोर्सिनी मशरूम सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

हम जगह सूखे मशरूमएक गहरे कटोरे में उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें।

हम ताजा बोलेटस मशरूम को मलबे और गंदगी से साफ करते हैं, धोते हैं और मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। छिले हुए प्याज को काट लें. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. लहसुन की एक कली छीलकर बारीक काट लीजिए.

एक मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल और मक्खन डालें। मध्यम आंच पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें। तेल के मिश्रण में लहसुन, प्याज और सरसों के बीज डालें। प्याज के नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं। ताजा मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

इसमें जोड़ें उबले हुए मशरूम, भीगे हुए सूखे और आलू। मसाले, नमक डालें और शुद्ध पानी भरें। मध्यम आंच पर रखें और आलू के नरम होने तक पकाएं। पैन से एक गिलास शोरबा लें। क्रीम डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को शुद्ध होने तक पीसें।

सूप पकाते समय, मसालों का अधिक उपयोग न करें, क्योंकि पोर्सिनी मशरूम की अपनी मजबूत, विशिष्ट सुगंध होती है। अंत में आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। बहुत अधिक गाढ़ा सूपवांछित स्थिरता के लिए शोरबा के साथ पतला करें।

विकल्प 2. मलाईदार पोर्सिनी मशरूम सूप की त्वरित रेसिपी

बोलेटस सूप प्यूरी बहुत सुगंधित होती है और इसका स्वाद परिष्कृत होता है। यह नुस्खा इसे तैयार करना आसान और त्वरित बनाता है।

सामग्री

• जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम;
• समुद्री नमक;
• दो छोटे प्याज;
• काली मिर्च पाउडर;
• मक्खन की एक चौथाई छड़ी;
• भारी क्रीम - एक गिलास;
• चिकन शोरबा- आधा लीटर.

मलाईदार पोर्सिनी मशरूम सूप जल्दी कैसे तैयार करें

मशरूम को पिघलाएं, अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त नमी हटा दें। पिसना। छिले हुए प्याज को धोकर काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। - अब इसमें मशरूम डालें और लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक भूनें.

शोरबा को पैन में डालें, उसमें तले हुए मशरूम डालें। मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं। फिर, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं। आग पर लौटें और उबालें। गाढ़ी क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।

सभी सामग्रियों को बराबर स्लाइस में काटें ताकि वे समान रूप से पकें। क्रीमी सूप को क्राउटन या के साथ परोसें लहसुन croutons. परोसते समय प्लेट में थोड़ा सा मक्खन लगा लें, इससे सूप का स्वाद और भी नाज़ुक हो जाएगा.

विकल्प 3. क्रीम और पनीर के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप

पनीर बोलेटस सूप प्यूरी के स्वाद को और भी अधिक समृद्ध और मूल बना देगा। यह किसी भी प्रकार का हो सकता है सख्त पनीर, या तो नरम पिघला हुआ या मलाईदार।

सामग्री

• तीन आलू कंद;
• समुद्री नमक;
• बेकन - टुकड़ा;
• शोरबा या फ़िल्टर्ड पानी - तीन लीटर;
• संसाधित चीज़- 100 ग्राम;
• मसाले;
• पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• मक्खन;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• दो प्याज;
• गाजर।

खाना कैसे बनाएँ

प्रत्येक आलू कंद को छीलिये, धोइये और चार भागों में काट लीजिये.

फ़िल्टर्ड पानी या शोरबा उबालें और आलू को पैन में रखें। गाजरों को छीलिये, धोइये और गोल आकार में काट लीजिये. आलू के बाद भेजें. नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।

मशरूम को गंदगी और मलबे से साफ करें। में पोस्ट करें अलग पैन, भरें पेय जलऔर उन्हें नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें। बोलेटस को थोड़ा ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को एक फ्राइंग पैन में रखें और सात मिनट तक हिलाते हुए भूनें। एक गहरी प्लेट पर रखें.

छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें एक अलग फ्राइंग पैन में रखें, प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। मशरूम के साथ एक प्लेट में निकाल लें।

प्रसंस्कृत पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को शोरबा से निकालें और मशरूम में डालें। इसमें कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। - आटा डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें. क्रीम डालें, ज़ोर से हिलाएँ, उबालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्री को पीसें और पनीर शोरबा में जोड़ें। इसे यहां भी भेजें क्रीम सॉस. मसाले और नमक डालें, उबालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।

परोसने से ठीक पहले सूप तैयार करें। पकवान को ताज़ा खाने की सलाह दी जाती है; अगले दिन यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा, और मसला हुआ भोजन व्यवस्थित हो जाएगा। प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करना आसान बनाने के लिए, इसे एक में रखें फ्रीजर. कोमल मलाई पनीरशोरबा में चम्मच.

विकल्प 4. आलू और क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप

आलू इस डिश को न केवल स्वादिष्ट बनाएगा, बल्कि बहुत पेट भरने वाला भी बना देगा. यह काफी गाढ़ा निकलता है. प्यूरी सूप को शोरबा या क्रीम का उपयोग करके वांछित स्थिरता में लाया जा सकता है।

सामग्री

• छह बड़े ताजे बोलेटस;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• आलू - चार कंद;
• गाजर;
• सूजी - 50 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• शुद्ध पानी - आधा लीटर;
• गाढ़ी क्रीम - डेढ़ कप।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम पोर्सिनी मशरूम को मलबे और गंदगी से साफ करते हैं। अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर और प्याज को छील लें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें सब्जियां डालें और लगातार हिलाते हुए चार मिनट तक भून लें।

आलू के कंदों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. भुनी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और आलू डालें।

- पैन में थोड़ा और तेल डालें और उसमें मशरूम को लगातार चलाते हुए करीब 20 मिनट तक भूनें.

तली हुई सब्जियों को फ़िल्टर्ड पानी और क्रीम के साथ डालें। आलू के नरम होने तक चलाते हुए पकाएं. - फिर सूजी डालें और पांच मिनट तक पकाएं. सूप को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें, नमक डालें और मसाले डालें। सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें. पैन पर लौटें और आग लगा दें। उबाल पर लाना।

यदि आप मशरूम को नहीं भूनेंगे तो प्यूरी सूप कम कैलोरी वाला होगा। सूखे बोलेटस मशरूम को कम से कम आधे घंटे तक भिगोना चाहिए।

विकल्प 5. क्रीम और अंडे के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप

नाज़ुक, मलाईदार, अविश्वसनीय सुगंधित मलाईदार सूपपोर्सिनी मशरूम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री

• 600 ग्राम ताजा या जमे हुए पोर्सिनी मशरूम;
• दो मुर्गी के अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम आटा;
• घर का बना दूध का लीटर;
• गाजर;
• ढेर भारी क्रीम;
• प्याज - सिर.

खाना कैसे बनाएँ

हम ताजे मशरूमों को गंदगी से साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और काटते हैं पतले टुकड़े. जमे हुए उत्पाद को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाता है और निचोड़ा जाता है। हम बोलेटस मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं।

हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलाएं। कटे हुए मशरूम और कटी हुई सब्जियाँ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग चालीस मिनट तक पकाएँ।

एक सॉस पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गुठलियों को अच्छी तरह रगड़ते हुए सावधानी से दूध डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

उबले हुए मशरूम और सब्जियों को पैन में रखें। क्रीम को अंडे के साथ मिलाएं और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। मलाईदार अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। काली मिर्च और नमक डालें। उबाल आने दें और आँच से उतार लें।

आप ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मैशर का उपयोग करके सूप को प्यूरी बना सकते हैं। परोसते समय, आप सूप को जड़ी-बूटियों की टहनियों और पोर्सिनी मशरूम के स्लाइस से सजा सकते हैं।

सुखद समृद्ध स्वाद मशरूम का सूपठंड के दिनों में गर्म करता है, उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है, शक्ति और ऊर्जा देता है। पता लगाएं कि इसे कैसे पकाया जाए ताकि परिणामी व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आए। खाना पकाने के लिए, सामग्री चुनने, स्वादों के संयोजन और सीज़निंग का उपयोग करने पर विशेष सिफारिशें, युक्तियाँ हैं।

मशरूम क्रीम सूप कैसे पकाएं

यदि कोई गृहिणी जानना चाहती है कि मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है, तो उसे सामग्री चुनकर शुरुआत करनी होगी। सूखे, ताजे या जमे हुए मशरूम से एक व्यंजन तैयार किया जाता है। यदि अभी उपयोग किया गया है इकट्ठे संस्करण, तो उत्पाद को साफ करने और धोने की जरूरत है। सूखे को पकाने से पहले भिगोना होगा और पहले से उबालना होगा। आप मशरूम को स्वयं फ्रीज कर सकते हैं, और उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के बिना उपयोग कर सकते हैं ताकि वे नष्ट न हों। उपयोगी सामग्रीऔर उन्हें फिसलन वाले द्रव्यमान में न बदलें। आपको बस उन्हें उबलते पानी में डालना होगा।

सही मशरूम सूप में गाढ़ी, सजातीय स्थिरता होती है, लेकिन इतनी गाढ़ी नहीं होती कि एक चम्मच भी उसमें समा जाए। यह एकरूपता एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके प्राप्त की जाती है। गाढ़ा व्यंजन प्राप्त करते समय, द्रव्यमान को तरल गर्म क्रीम या शोरबा से पतला किया जाता है। यदि सूप ठंडा हो गया है और उसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता है, तो धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए माइक्रोवेव या स्टोव का उपयोग करें।

मुख्य सामग्री के अलावा, मशरूम सूप की क्रीम में शामिल हैं: विभिन्न योजक:

• आलू, गाजर, प्याज;
• नूडल्स, सेंवई;
• फूलगोभी, ब्रोकोली;
• मोती जौ, एक प्रकार का अनाज, लुढ़का हुआ जई;
• सेम मटर;
• बैंगन, तोरी;
• बीजिंग या;
• कद्दू, पालक;
• आलूबुखारा;
• भूना हुआ बेकोन;
• डंठल अजवाइन;
• बारीक टुकड़ों में कटा;
• झींगा;
• पनीर, क्रीम.

सूप किस मशरूम से बनता है?

पकवान बनाने का पहला कदम सूप के लिए मशरूम चुनना है। सबसे पहले जो ताजी सामग्रियां जोड़ी जाती हैं वे हैं शैंपेनोन और ऑयस्टर मशरूम। इस व्यंजन के लिए उपयुक्त सूखे या जमे हुए मशरूम जंगली मशरूम हैं। सबसे समृद्ध, पौष्टिक और सुगंधित सूपपोर्सिनी मशरूम और केसर मिल्क कैप से बने माने जाते हैं। दूध मशरूम, बोलेटस और एस्पेन मशरूम कम पौष्टिक होते हैं।

सबसे कम पोषण संबंधी गुणमॉस मशरूम, हनी मशरूम, रसूला, बोलेटस और ऑयस्टर मशरूम से बना मशरूम सूप है। जिसमें कम कैलोरी सामग्रीलज़ीज़ लोगों के लिए यह सबसे आकर्षक स्वाद के साथ अच्छा लगता है। चैंपिग्नन लोकप्रिय है और वर्ष के किसी भी समय दुकानों में हमेशा उपलब्ध रहता है। केवल प्लेट वाले युवा मशरूम ही पकाने के लिए उपयुक्त हैं। सफ़ेदऔर गुंबद के आकार की टोपी के साथ।

मशरूम को कैसे साफ करें

खाना पकाने से पहले क्लासिक सूपकई गृहिणियां आश्चर्य करती हैं कि मशरूम को कैसे साफ किया जाए और क्या उन्हें संसाधित करना उचित है, या क्या केवल पानी से कुल्ला करना ही पर्याप्त है। पेशेवर शेफ कच्चा माल तैयार करने की सलाह देते हैं। ताजे, साफ मशरूम को केवल पानी में ही धोया जा सकता है, लेकिन दूषित या क्षतिग्रस्त नमूनों को न केवल धोया जाना चाहिए, बल्कि अनाकर्षक क्षेत्रों को भी साफ करना चाहिए। यदि शैंपेनोन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पानी सोखने से रोकने के लिए भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

मशरूम बेस के साथ प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, अक्सर वन कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए अधिक सावधानीपूर्वक तैयारी और सफाई की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, मशरूम के तनों को धोया जाना चाहिए और गंदगी साफ की जानी चाहिए, और किसी भी फंसे हुए मलबे को टोपी से हटा दिया जाना चाहिए। युवा और मजबूत लोगों के साथ शुरुआत करना बेहतर है, पुराने नमूनों को आखिरी के लिए छोड़ दें। यदि मशरूम खराब हो गया है या उसमें कीड़े लग गए हैं, तो आप इसे ठंडे नमकीन पानी में भिगो सकते हैं।

मलाईदार सूप बनाने के लिए पुराने मशरूम का उपयोग करें मशरूम का स्वाद, आपको कीड़ों और कीड़ों से क्षतिग्रस्त गूदे को हटाने की जरूरत है, खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें। सफाई हमेशा पैरों से शुरू होती है। फिर वे सुविधा के लिए टोपी की ओर बढ़ते हैं, मशरूम को काट दिया जाता है। साफ और युवा दिखने वाले नमूनों से, त्वचा के ऊपरी हिस्से को सूखे कपड़े या चाकू से खुरच कर हटा दें। टोपी को पानी से धोया जाता है, जब बड़े आकार- कीड़े की जांच के लिए आधा काट लें।

क्रीम ऑफ मशरूम सूप रेसिपी

सामग्री का चयन करने और मशरूम सूप तैयार करने के तरीके पर चरण-दर-चरण फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल का अध्ययन करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आप पकवान को सॉस पैन में या धीमी कुकर का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं, इसमें मसाले डाल सकते हैं, स्वाद के लिए डेयरी उत्पाद मिला सकते हैं और तृप्ति के लिए मांस भून सकते हैं। मशरूम सूप की रेसिपी अलग हो सकती है - यह सफेद या शैंपेन, पनीर, चिकन, आलू पर आधारित क्रीम वाला क्रीम सूप हो सकता है।

शैंपेनॉन क्रीम सूप

सरल दुबला सूपशैंपेनोन के साथ आहार गुणमांस पर नहीं बल्कि सब्जियों पर शोरबा के उपयोग के कारण। भूखे रहने के बिना शरीर को अच्छी स्थिति में रखने के लिए उपवास के दौरान या आहार पर खाना अच्छा है। पकवान को डिल और क्राउटन के रूप में सजावट के साथ परोसा जाता है। स्वाद के लिए आप कम वसा वाली खट्टी क्रीम या दही मिला सकते हैं। स्वादिष्ट और त्वरित नुस्खास्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें नीचे बताया गया है।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनन - 0.3 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. साबुत आलू, गाजर और आधा प्याज पानी और नमक में मध्यम आंच पर उबालें।
2. जब सब्जियां पक रही हों, एक अलग फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज को मशरूम के स्लाइस और आटे के साथ भूनें, थोड़ा नमक डालें।
3. तैयार सब्जियों को प्याज और मशरूम भूनने के साथ मिलाएं, थोड़ी मात्रा में शोरबा और प्यूरी के साथ ब्लेंडर में डालें।

शैंपेन के साथ मलाईदार मशरूम सूप

क्रीम से तैयार मशरूम प्यूरी सूप में एक विशेष समृद्ध स्वाद और मलाईदार सुगंध होती है। वे डिश को हल्का रंग भी देते हैं, जिसकी बदौलत यह फोटो में अच्छा दिखता है। पकवान को प्लेटों में डाला जाता है, जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजाया जाता है सफेद डबलरोटी, खट्टी मलाई। बच्चों और वयस्कों को इसकी सुखद सुगंध और समृद्ध स्वाद के लिए प्यूरी सूप पसंद है।

सामग्री:

• शैम्पेनोन - 0.6 किग्रा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• क्रीम - आधा लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें और कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। वहां शैंपेन के टुकड़े डालें।
2. आलू छीलें और एक सॉस पैन में पानी और तेजपत्ता के साथ पकाएं।
3. तैयार होने पर सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम क्रीम सूप

पोर्सिनी मशरूम सूप की क्रीम में एक सुंदर कॉफी रंग होता है। इसे तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है. पोर्सिनी मशरूम देते हैं विशेष स्वादऔर पकवान की समृद्ध सुगंध पहले पकवान को बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनाती है। चिकन शोरबा के साथ संयोजन में, सूप कैलोरी में उच्च हो जाता है, इसलिए यह तृप्ति के लिए अच्छा है। तीखेपन के लिए क्रीम मिलाकर रेसिपी में विविधता लाई जा सकती है।

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 0.4 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 0.4 एल;
• भारी क्रीम - 0.2 एल;
• साग - एक गुच्छा;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, मशरूम को धो लें, सुखा लें और काट लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को आधे तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें। अगले 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. शोरबा को पैन में डालें, प्याज-मशरूम का मिश्रण डालें, मध्यम आँच पर 17 मिनट तक पकाएँ।
4. एक ब्लेंडर में डालें और प्यूरी होने तक पीसें। छानना।
5. पैन पर लौटें, उबालें, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
6. लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक गर्म करें।

पनीर के साथ मशरूम की क्रीम का सूप

मौलिक माना जाता है क्रीम पनीर सूपमशरूम के साथ, यदि आप साँचे के साथ बढ़िया नीला पनीर मिलाते हैं। ऐसा फ्लेमिश रेसिपीमसालेदार, भरपूर स्वाद है. अपने मशरूम रंग के अलावा, प्यूरी सूप में हल्का खट्टापन और मलाईदार सुगंध है। इसमें मिलाया गया थाइम भूमध्यसागरीय व्यंजनों का स्पर्श देता है और तस्वीरों में सजावट के रूप में बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.4 किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 15% वसा - 0.4 एल;
• सब्जी का झोल- 0.7 एल;
• लहसुन लौंग;
• मोल्ड के साथ नीला पनीर - 0.1 किलो;
• थाइम - 3 टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन को काट लें, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, उबलते शोरबा में रखें, 5 मिनट तक पकाएं। वहां मशरूम के टुकड़े रखें और 10 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज-लहसुन भूनकर, थाइम डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च डालें, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
4. ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

धीमी कुकर में मशरूम प्यूरी सूप

स्वादिष्ट और सुगंधित तैयार करें मशरूम क्रीम सूपधीमी कुकर में यह आसान है क्योंकि आपको खाना पकाने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - बस सामग्री तैयार करें। मलाईदार मशरूम सूप को अजमोद या तारगोन की टहनी से सजाने से एक विशेष समृद्धि और बारीकियां जुड़ जाएंगी जो मलाईदार बनावट को उजागर करती हैं। रेसिपी में विभिन्नताओं में पानी के स्थान पर चिकन या सब्जी का शोरबा, अजवायन मिलाना, शामिल हैं। जायफल, समझदार, ।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.4 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास;
• क्रीम 15% वसा - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को बहते पानी से धोकर 4 भागों में काट लें। आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. सब्जियों और मशरूम को मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखें, पानी डालें। ढक्कन बंद करें और सूप मोड सेट करें।
3. खाना पकाने के बाद, मिश्रण को सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें, नमक और मसाले डालें।
4. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी करें।
5. ब्लेंडर के बजाय, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या छलनी के माध्यम से मिश्रण को रगड़ सकते हैं।
6. स्वाद बढ़ाने के लिए, धीमी कुकर में रखने से पहले प्याज और मशरूम को संसाधित (तलना) किया जा सकता है।

मशरूम और चिकन के साथ क्रीम सूप

इसे संतोषजनक बनाने के लिए चिकन क्रीम सूपमशरूम के साथ, आपको शोरबा तैयार करने और सूप में जोड़ने के लिए फ़िललेट का उपयोग करने की आवश्यकता है मलाईदार द्रव्यमान. यह व्यंजन कैलोरी में उच्च है, भूख को जल्दी संतुष्ट करता है और परोसता है एक बढ़िया विकल्पपहले के रूप में परोसा गया, दैनिक आहार में अपना स्थान पाएगा। चिकन के बजाय, आप कोई भी मांस ले सकते हैं - टर्की, खरगोश, बीफ।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.25 किग्रा;
• मुर्गे की जांघ का मास- 0.25 किग्रा;
• आलू - 0.35 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 1.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, चिकन उबालें, क्यूब्स में काट लें। इस समय, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. जब पानी उबल जाए तो इसमें आलू डालें और नरम होने तक उबालें। मशरूम छीलें, स्लाइस में काटें, प्याज काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें।
3. शिमला मिर्च को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए। प्याज़ और गाजर डालें, कुछ मिनट तक उबालें, क्रीम डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मिश्रण के सभी भागों को ब्लेंडर में डालें, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम का क्रीम सूप

सूखे मशरूम से बना क्रीम सूप बहुत स्वादिष्ट और भरपूर सुगंध वाला होगा, और यदि आप निश्चित नहीं हैं कि स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाए, तो वन मशरूम लेना बेहतर है। पहला व्यंजन फोटो और जीवन में स्वादिष्ट लग रहा है, और इसका स्वाद उज्ज्वल है। यह शरीर को पूरी तरह से पोषण देता है। तीखेपन के लिए, पहले व्यंजन में सरसों के बीज और लहसुन मिलाए जाते हैं। परिणामी तीक्ष्णता निश्चित रूप से समाप्त हो जाएगी मलाईदार स्वादडेयरी उत्पादों।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 0.2 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग;
• आलू - 2 पीसी ।;
• सब्जी और मक्खन का मिश्रण - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों के बीज - एक चम्मच;
• शोरबा - 1 एल;
• पानी का गिलास;
• क्रीम 20% वसा - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं और छीलें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, आलू को क्यूब्स में काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
2. सूखे सफेद भाग को धो लें और एक तिहाई घंटे के लिए उबलता पानी डालें।
3. 3-लीटर सॉस पैन में, प्याज, लहसुन और सरसों को तेल के मिश्रण में भूनें। वहां पानी के साथ भीगे हुए मशरूम डालें. शोरबा में डालो.
4. आलू डालें, आधा पकने तक पकाएँ। नमक डालें।
5. एक गिलास शोरबा डालें और उसकी जगह क्रीम डालें। ब्लेंडर से फेंटें।
6. यदि सूप की क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो इसे शोरबा के साथ पतला करें।

जमे हुए मशरूम से बना मलाईदार मशरूम सूप

कोई भी गृहिणी जमे हुए मशरूम से स्वादिष्ट और सुगंधित प्यूरी सूप तैयार कर सकती है। आप किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं - शैंपेन, चेंटरेल, बोलेटस, सफेद। मुख्य बात यह है कि उन्हें डिफ्रॉस्ट न करें, ताकि वे एक अप्रिय घिनौने पोखर में न फैलें, बल्कि प्रत्येक टुकड़े की लोच बनाए रखें। ऐसा करने के लिए, उन्हें सीधे उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। पकवान को अजमोद के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सब्जी शोरबा - 1.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को काट कर तेल में भून लें.
2. शोरबा को पैन में डालें, उबाल लें, मशरूम डालें, भूनें।
3. उबाल आने दें, कटा हुआ अजमोद डालें।
4. सभी चीजों को एक ब्लेंडर में रखें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें।

पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम का सूप

पिघले हुए पनीर और मशरूम के साथ मलाईदार सूप में एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद होता है, जो आपको अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और ठंड के मौसम में आपको गर्माहट देता है। इसकी स्थिरता नाजुक है और यह जल्दी पक जाता है। पकवान को अच्छी तरह गरम परोसें, प्रत्येक प्लेट को कटी हुई जड़ी-बूटियों और अंडे के बिना तैयार किए गए क्राउटन से सजाएँ - केवल मक्खन में तला हुआ जड़ी बूटी.

सामग्री:

• चिकन शोरबा - आधा लीटर;
• शैंपेनोन - आधा किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबा उबालें, इसमें आलू के टुकड़े डालें, नरम होने तक उबालें।
2. शोरबा में पनीर को कद्दूकस करें, घुलने तक हिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें.
3. तलने के लिए प्याज और मशरूम को काट लें, ब्लेंडर में डालें और फिर से काट लें।

जंगली मशरूम सूप

चमकीला स्वादसे अलग क्रीम सूप वन मशरूमके आधार पर तैयार किया गया है। यह एक वास्तविक विनम्रता, क्योंकि यह सूखी सफेद वाइन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, नाजुक स्वादइसे थाइम से क्रीम और तीखापन दिया जाता है। उत्तम विनम्रताअच्छे से परोसा गया राई croutons, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ, अलसी के बीज, कद्दू या तिल छिड़कें।

सामग्री:

• चेंटरेल - 0.4 किग्रा;
• चिकन शोरबा - 0.9 एल;
• सफेद शराब - आधा गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% वसा - 225 मिलीलीटर;
• अजवायन के फूल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चेंटरेल को धोकर एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। जैतून का तेल, मशरूम को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. आंच कम करें, कुछ मिनट और भूनें, कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं। वाइन डालें, हिलाएँ और वाष्पित करें।
3. शोरबा में प्याज-मशरूम का मिश्रण डालें, उबालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। समाप्ति से 5 मिनट पहले थाइम डालें। एक ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं, गर्म क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. वापस पैन में डालें और उबालें।

वीडियो: मशरूम और आलू के साथ मलाईदार सूप

बोरोविक - सरल भव्य मशरूम: भावपूर्ण, सुगंधित, स्वादिष्ट! यदि आप जंगल में पोर्सिनी मशरूम चुनने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो इससे रसोइया के लिए सृजन की अटूट संभावनाएं खुल जाती हैं। यदि विशेष रूप से बहुत सारे मशरूम हैं, तो आप कर सकते हैं। अच्छा और... और यदि आप सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम की कटाई करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप उन्हें खट्टा क्रीम में भून सकते हैं, उदाहरण के लिए, नुस्खा के अनुसार।

खैर, आज मैं आपको बताऊंगा कि क्रीम के साथ क्रीमी पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है। मुझे कहना होगा कि यह व्यंजन अत्यंत सरल होते हुए भी अत्यंत भव्य है। पोर्सिनी मशरूम ऐसा देते हैं अविश्वसनीय स्वादऔर पूरे पकवान की सुगंध, मेरी बेटी को बहुत आश्चर्य हुआ जब उसे पता चला कि मैंने कोई मशरूम सुगंधित मसाला नहीं डाला है। और जब पोर्सिनी मशरूम मौजूद हैं, जिनकी तुलना किसी भी कृत्रिम सुगंधित मिश्रण से नहीं की जा सकती, तो हमें रसायन विज्ञान की आवश्यकता क्यों है?

मलाईदार पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार करने के लिए, हमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है: मशरूम - जितना अधिक उतना बेहतर, आलू, प्याज, डिल, मक्खन और भारी क्रीम।

मेरे पास ज़्यादा मशरूम नहीं हैं, लेकिन यह 2 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। बोलेटस मशरूम को तने से पतली ऊपरी परत हटाकर साफ करें।

अच्छी तरह धो लें, पानी (700 मिली) डालें, नमक डालें और पकाने के लिए रख दें। 25 मिनट तक पकाएं.

फिर हम मशरूम को एक कोलंडर में रखते हैं और शोरबा को बाद में उपयोग के लिए अलग रख देते हैं। मुझे 150 ग्राम उबले हुए मशरूम मिले।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मशरूम और बारीक कटा प्याज डालें। जब तक प्याज पारदर्शी और हल्का बेज रंग का न हो जाए, तब तक भूनें.

और इस दौरान हम आलू छील लेंगे.

आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर रख लीजिये मशरूम शोरबा. पकने तक पकाएं.

तले हुए मशरूम को प्याज और आलू के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

खाना पकाने से बचा हुआ शोरबा हम अलग से डालेंगे, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

पिसे हुए द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, 120 मिलीलीटर शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, मिलाएँ, फिर क्रीम डालें। सब कुछ मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए। आग पर रखें, हिलाते रहें, उबाल लें और तुरंत हटा दें।

क्रीम के साथ क्रीमी पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार है. परोसते समय तैयार सूप में बारीक कटा हुआ डिल डालें।