जमे हुए पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं। पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं? सफेद मशरूम - खाना पकाने की विधि

मशरूम स्वादिष्ट होते हैं उपयोगी उत्पादजिसे जमाकर रखा जा सकता है कब का. कोई रहस्य नहीं, जमे हुए मशरूम के साथ क्या पकाना हैआप लगभग वही व्यंजन बना सकते हैं जो ताजे हैं। जमे हुए मशरूम को पकाने से पहले बस उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना है, और फिर आपको बस नुस्खा का पालन करना है। मशरूम को आमतौर पर तब पिघलाया जाता है कमरे का तापमान- इसमें कई घंटे लग जाते हैं. मशरूम को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे उनमें से अधिकांश नष्ट हो जाएंगे उपयोगी गुण.

मशरूम और आलू के साथ पाई

मशरूम और आलू के साथ पाई

बहुत ही सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट व्यंजनजो कभी उबाऊ नहीं होता. ऐसी पाई तैयार करना काफी आसान है और इसके लिए आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 300 ग्राम
• 160 जीआर. नकली मक्खन
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - एक चुटकी

भरण के लिए:

• जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 मिली दूध
• अंडे - 2 पीसी।
• 3 बड़े चम्मच आटा
• नमक के साथ काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, आटा तैयार करें: नमक के साथ पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं, फेंटे हुए अंडे, आटा डालें और आटा गूंध लें। फिर आटे को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, साफ करें और धो लें। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें कटे हुए मशरूम डालें और 10 मिनट तक भूनें। आलू छीलकर आधा पकने तक उबालें। इसके अलावा एक अलग कप में, अंडे को खट्टा क्रीम, नमक और 3 टेबल के साथ फेंटें। आटे के बड़े चम्मच - यह भराई होगी।

3. तैयार आटाबेलें और गहरे आकार में डालें। किनारे बनाने के लिए किनारों को मोड़ें। सबसे नीचे, प्याज के साथ तले हुए आलू, कटे हुए टुकड़े और मशरूम डालें। सब कुछ तैयार भरावन के साथ डालें।

4. ओवन में 160-180C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। पाई का ऊपरी हिस्सा भूरा होना चाहिए और पाई का अंदरूनी हिस्सा भी अच्छी तरह से बेक होना चाहिए। इस व्यंजन को ठंडा ही परोसा जाता है।

सार्डिन और मशरूम के साथ सलाद

सार्डिन और मशरूम के साथ सलाद

अवयव:

• जमे हुए शैंपेन - 400 जीआर। (आप अन्य मशरूम ले सकते हैं)
• सार्डिन - 1 जार
• चार अंडे
• एक प्याज
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ और सख्त पनीर(उदाहरण के लिए, इममेंटल)
• उगता है। तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, काटें बड़े टुकड़ेऔर कड़ाही में तेल में तल लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें, फिर एक छलनी में डालें ताकि उनमें से तेल निकल जाए, अन्यथा सलाद बहुत चिकना हो जाएगा।

2. अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें और अतिरिक्त रस निकलने दें। अंडे उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, डिब्बाबंद सार्डिनकांटे से मैश करें.

3. हम सलाद को परतों में बिछाएंगे. पहली परत में मशरूम को डिश पर रखें और मेयोनेज़ से चिकना करें। मशरूम के ऊपर कुछ कद्दूकस किए हुए अंडे रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें और खीरे बिछा दें। खीरे के ऊपर एक सार्डिन रखें, और उस पर - गाजर के साथ तले हुए प्याज। मेयोनेज़ से एक ग्रिड बनाएं। बचे हुए अंडे ऊपर रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

सलाद तैयार! इसके ऊपर साग की टहनी और पनीर के टुकड़े डालें।

मशरूम के साथ आलू की टोकरियाँ

अवयव:

• आलू - 8 पीसी। (बड़ा)
• जमे हुए मशरूम - 600 जीआर।
• 1 प्याज
• तेल बढ़ता है.
• काली मिर्च और नमक.
• कसा हुआ पनीर - 200 जीआर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू छीलें, फिर उनमें से प्रत्येक को आधा काट लें - आपके पास टोकरियों के लिए खाली जगह है। प्रत्येक आधे से कोर काट लें - एक तेज गोल चम्मच के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। यदि टोकरियाँ अस्थिर हैं, तो आप चाकू से नीचे से थोड़ा सा काट सकते हैं।

2. मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें सहज रूप में, धोएं, छीलें और बारीक काट लें। इन्हें बारीक कटे प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि पैन से सारा तरल वाष्पित न हो जाए। लेकिन मशरूम को ज़्यादा सुखाना भी ज़रूरी नहीं है।

3. प्रत्येक टोकरी में पका हुआ आलू भरें कीमा बनाया हुआ मशरूम. फिलिंग को एक स्लाइड के साथ ढेर किया जाना चाहिए, क्योंकि मशरूम भून जाएंगे। आमतौर पर एक टोकरी में 2-3 पूर्ण चम्मच भरावन होता है। ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।

4. टोकरियों को एयर ग्रिल पर रखें और 200C पर 20 मिनट और फिर 180C पर 15 मिनट तक पकाएं।

मशरूम के साथ आलू की टोकरियाँ तैयार हैं!

जमे हुए मशरूम से क्या पकाना है, इस विषय पर कई व्यंजन न केवल रूसी में, बल्कि रूसी भाषा में भी पाए जा सकते हैं जापानी भोजन. उदाहरण के लिए, जापान में शिइताके मशरूम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। मशरूम को ओवन में पकाना बहुत आसान है - ताजा और जमे हुए दोनों, इसके अलावा, पके हुए मशरूम न केवल एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं, बल्कि अधिकांश पोषक तत्वों को भी बरकरार रखते हैं।

आजकल, गृहिणियाँ अक्सर मशरूम की कटाई के लिए ठंड को सबसे सुविधाजनक तरीके के रूप में चुनती हैं। आधुनिक जीवन की परिस्थितियों में यह विकल्प सबसे उपयुक्त माना जाता है। इसके अलावा, कई लोगों के पास अब घर हैं उपकरणतेज़ फ़्रीज़िंग फ़ंक्शन के साथ। इससे संरक्षण का समय काफी कम हो जाता है और प्रक्रिया भी काफी सरल हो जाती है। और सर्दियों में, परिचारिका के सामने एक बहुत ही महत्वपूर्ण सवाल उठता है: जमे हुए मशरूम से क्या पकाना है? एक ज्वलंत उदाहरण के रूप में, हम कई दिलचस्प व्यंजनों पर विचार कर सकते हैं।

जंगल के तले हुए उपहार

जमे हुए मशरूम से क्या पकाना है, इस पर हर किसी की अपनी-अपनी राय है। यह सब रसोइये की इच्छा और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। कोई व्यंजन चुनते समय, आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, लेकिन बहुत जटिल नहीं। अक्सर, ऐसे विचार सप्ताह के दिनों में उठते हैं, जब रात का खाना पकाने के लिए बहुत कम समय बचा होता है। ऐसे में मशरूम को तला जा सकता है. यह करना आसान है.

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम के लिए 2 प्याज, नमक, वनस्पति तेल, लहसुन की 2 कलियाँ, पीसी हुई काली मिर्चऔर मशरूम के लिए कुछ विशेष मसाला।

इस विधि में कई चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले, मशरूम को फ्रीजर से बाहर निकालना होगा। इन्हें पिघलने में कुछ समय लगेगा. समानांतर में, आप अन्य कार्य भी कर सकते हैं।
2. - पैन को आग पर रखें, उसमें तेल डालें और तैयार मशरूम डालें.
3. जब वे भूनना शुरू करते हैं, तो प्याज को छीलना, धोना और आधा छल्ले में काटना आवश्यक है। कुचले हुए उत्पाद को तुरंत पैन में भेजा जाना चाहिए।
4. छिली हुई लहसुन की कलियों को स्ट्रिप्स में काट लें और मशरूम में भी मिला दें।
5. ध्यान रखते हुए अपना स्वाद, जोड़ना सही मात्रानमक, मसाले और थोड़ी सी काली मिर्च।

पकवान की तैयारी भूनने की वांछित डिग्री से निर्धारित होती है।

बैटर में शैंपेनोन

यदि घर में मेहमानों की अपेक्षा की जाती है, तो परिचारिका, एक नियम के रूप में, उन्हें अपने साथ प्रभावित करना चाहती है पाक कला. ऐसे अवसर के लिए जमे हुए मशरूम से क्या पकाना है? यहां आपको और चुनना चाहिए मूल नुस्खा. वैकल्पिक रूप से, मशरूम को बैटर में तला जा सकता है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम शैंपेन, एक गिलास वसायुक्त दूध, 2 अंडे, 60 ग्राम आटा, नमक, ½ कप ब्रेडक्रंब और वनस्पति तेल।

पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है:

1. मशरूम को पहले धोना होगा, और फिर उनमें से प्रत्येक को तेज चाकू से आधा काट देना होगा।
2. परिणामी टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
3. अब हमें एक बैटर बनाना है. ऐसा करने के लिए सबसे पहले अंडे को दूध के साथ थोड़ा सा नमक डालकर फेंट लें। मिश्रण जारी है छोटे भागों मेंआटा डालें. रचना तैयार है.
4. पटाखों को एक अलग साफ प्लेट में डालें।
5. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
6. - सबसे पहले मशरूम के टुकड़ों को बैटर में डुबाएं और फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करके गर्म फैट में फ्राई करें.

उत्पादों की तत्परता एक विशिष्ट सुर्ख पपड़ी द्वारा इंगित की जाएगी।

मांस के साथ मशरूम पकाना

में पाक कला पुस्तकेंजमे हुए मशरूम के साथ क्या पकाना है इसके बारे में कई युक्तियाँ हैं। यह पता चला है कि वे मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसे सत्यापित करने के लिए, आपको डेस्कटॉप पर एकत्र करना होगा निम्नलिखित सामग्री: 200 ग्राम जमे हुए मशरूम, नमक, 600 ग्राम चिकन पट्टिका, 50 ग्राम सरसों (टेबल या अनाज में), काली मिर्च और 150 ग्राम हार्ड पनीर।

यह विधि अत्यंत सरल है:

1. सबसे पहले, मांस को थोड़ा सा पीटना होगा। इस मामले में, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। फ़िललेट ज़्यादा पतला नहीं होना चाहिए. केवल मांसपेशियों के ऊतकों को थोड़ा नष्ट करना आवश्यक है।
2. तैयार टुकड़ों को बेकिंग डिश में डालें, नमक डालें, थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें और सरसों से चिकना करें।
3. फ़िललेट के ऊपर मशरूम रखें। उन्हें काटना उचित नहीं है.
4. कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में भेजें। ऐसे में वहां का तापमान करीब 180 डिग्री होना चाहिए.

आधे घंटे के बाद, फॉर्म को बाहर निकाला जा सकता है, और निविदा के तहत मशरूम के साथ रसदार मांस पनीर परतजड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मेज पर परोसें।

मशरूम का सूप

मशरूम का उपयोग पहले व्यंजन पकाने के लिए भी किया जा सकता है। पकाते समय, वे पूरी तरह से पकवान को अपना सब कुछ दे देते हैं अनोखा स्वादऔर सुगंध. सच है, इसके लिए जंगल से लाए गए उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन सीज़न ख़त्म होने के बाद यह लगभग असंभव है. इसलिए, आपको यह जानना होगा कि मशरूम कैसे पकाना है। सिद्धांत रूप में, यहां कुछ भी जटिल नहीं है।

सबसे पहले, हमेशा की तरह, आपको चुनना होगा आवश्यक सामग्री: 350 ग्राम मशरूम, 1 गाजर, नमक, 4 आलू, 35 ग्राम वनस्पति तेल, ढाई लीटर पानी (या शोरबा), 2 तेज पत्ते और थोड़ी ताजी जड़ी-बूटियाँ।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:

1. पैन को आग पर गर्म करें और फिर उसमें तेल डालकर मशरूम भूनें। भोजन को डीफ्रॉस्ट न करें.
2. तैयार मशरूम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उन्हें शोरबा के साथ डालें।
3. कंटेनर को आग पर रखें और सामग्री को उबाल लें।
4. इसके बाद आंच धीमी कर देनी चाहिए और भोजन को 15 मिनट तक पकने देना चाहिए.
5. रखना बे पत्तीऔर एक चौथाई घंटे और प्रतीक्षा करें।
6. पैन में छिले और बेतरतीब ढंग से कटे हुए आलू डालें। यह खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले किया जाना चाहिए।
7. प्याज को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस से काट लें या स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार सब्जियों को हल्का सा भूनना चाहिए, और फिर एक आम पैन में नमक डालकर सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाना चाहिए।

पीने से पहले सूप को अच्छी तरह से पकाना चाहिए। इसमें कम से कम आधा घंटा लगेगा.

मल्टीकुकर का उपयोग करना

आज गृहणियों के लिए खाना बनाना बहुत आसान हो गया है। आखिरकार, उनके काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, कई अलग-अलग स्मार्ट तकनीकें बिक्री पर दिखाई दीं। इसके बारे में आश्वस्त होने के लिए, आपको बस यह देखना होगा कि धीमी कुकर में जमे हुए मशरूम से सूप कैसे पकाना है। के साथ तुलना सामान्य तरीके सेअंतर ध्यान देने योग्य होगा.

सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता है: 500 ग्राम जमे हुए मशरूम, 3 आलू, नमक, प्याज, गाजर, तेज पत्ता, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।

सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। छिलके वाले प्याज को बेतरतीब ढंग से काटा जाना चाहिए, और गाजर को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस किया जाना चाहिए।
2. प्रसंस्कृत उत्पादों को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, तेल डालें और, "बेकिंग" मोड चालू करके, लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
3. धुले और छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें, और फिर, मशरूम और बाकी सामग्री के साथ, इसे धीमी कुकर में रखें।
4. भोजन में पानी डालें, "सूप" मोड चालू करें और 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

जैसे ही सिग्नल बजता है, आप ढक्कन खोल सकते हैं और रिच सूप की असामान्य सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

मशरूम की रेसिपी

सफेद मशरूम मशरूम प्रजाति से संबंधित हैं। प्राचीन काल से ही इन्हें सबसे स्वादिष्ट और उत्तम माना जाता रहा है। वास्तव में, यह एक प्रकार का "मशरूम अभिजात वर्ग" है। इनसे बने व्यंजन हमेशा अलग होते हैं। विशेष स्वादऔर अनोखी सुगंध. कैसे पकाएं कई विकल्प हैं। इनमें से इस समय सबसे ज्यादा लोकप्रिय पिज्जा है।

मुख्य सामग्रियों की सूची काफी प्रभावशाली है।

परीक्षण के लिए: एक गिलास पानी, 400 ग्राम आटा, एक चम्मच खमीर, 4 ग्राम चीनी, 10 ग्राम नमक और 50 ग्राम वनस्पति तेल।

भरने के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 4 कप कटे हुए (जमे हुए) मशरूम, 3 लहसुन की कलियाँ, नमक, 200 ग्राम पनीर, 35 ग्राम वनस्पति तेल और पिसी हुई काली मिर्च।

सच है, इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक बिल्कुल भी सरल नहीं है:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सभी घटकों को ब्रेड मशीन में लोड किया जाना चाहिए और सामान्य तैयारी के अनुरूप मोड चालू करना होगा यीस्त डॉ. डेढ़ घंटे में यह तैयार हो जायेगा.
2. अब आप फिलिंग ले सकते हैं। सबसे पहले तैयारी करें लहसुन का तेल. यह बहुत सरल है। आपको बस लहसुन को एक कटोरे में नमक और मक्खन के साथ रगड़ना है। तैयार उत्पादथोड़ी देर के लिए अलग रखा जा सकता है.
3. मशरूम को गर्म तेल में 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें.
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
5. आटे को 2 भागों में बाँट लें, और फिर उन्हें 30 सेंटीमीटर व्यास और 3 मिलीमीटर से अधिक मोटाई में केक के रूप में बेल लें। वे 2 बड़े पिज़्ज़ा बनाते हैं।
6. प्रत्येक टुकड़े को पहले लहसुन के मक्खन से ब्रश करें।
7. सतह पर फैला हुआ फ्राई किए मशरूमऔर फिर उन पर काली मिर्च और पनीर छिड़कें।
8. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ऐसा घर पर बना पिज्जायह विशेष कैफे में परोसे जाने वाले भोजन से भी बदतर नहीं है।

खट्टा क्रीम में मशरूम

आप जमे हुए मशरूम का उपयोग और कहां कर सकते हैं, कैसे पकाएं? अगले व्यंजन की तस्वीर अपने बारे में बहुत कुछ कहती है। मशरूम को जमने के बाद खट्टी क्रीम में तला जा सकता है. आपको आवश्यकता होगी: जमे हुए मशरूम (2 टुकड़े), प्याज, वनस्पति तेल।

सॉस के लिए: 200 ग्राम शोरबा (या पानी) और भारी क्रीम, 1 जायफल, 10 ग्राम आटा और उतनी ही मात्रा में मक्खन, नमक, 75 ग्राम खट्टा क्रीम और लहसुन की एक कली।

पकवान तैयार करने के चरण:

1. पिघलने के बाद मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में थोड़ा सा भून लें.
3. वहां मशरूम डालें और अगले 20 मिनट तक पकाएं।
4. चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आटे को तेल में भूनना होगा. फिर शोरबा डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
5. फिर मिश्रण में नमक डालें, अखरोट, क्रीम डालें और थोड़ा पकाएं।
6. खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।
7. कुचला हुआ लहसुन डालने के बाद सॉस तैयार माना जा सकता है।
8. मशरूम को सुगंधित मिश्रण के साथ डालें, आग बंद कर दें और उत्पादों को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।

इस व्यंजन को मेज पर परोसा जा सकता है उबले आलूऔर ताजी जड़ी-बूटियाँ।

शिमला मिर्च भरना

जमे हुए मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उत्सव की मेज के लिए? यदि कम मेहमानों की उम्मीद है, तो ऐसे अवसर के लिए वे बिल्कुल उपयुक्त हैं भरवां टोपियाँमशरूम। इस प्रक्रिया में, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 250 ग्राम जमे हुए शैंपेन, प्याज, 150 ग्राम बेकन, नमक, 200 ग्राम गौडा पनीर, मसाले और 35 ग्राम मक्खन।

सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है:

1. पिघले हुए मशरूम की टोपी काट लें और पैरों को बारीक काट लें।
2. प्याज और बेकन को क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन गर्म करें। - इसमें प्याज डालें और तीन मिनट तक हल्का सा भून लें.
4. कटे हुए मशरूम लेग्स डालें और सभी चीजों को एक साथ 7 मिनट तक भूनें।
5. बेकन को अलग से भूनें, और फिर इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
6. परिणामी मिश्रण में नमक डालें, और फिर चयनित मसाले, कसा हुआ पनीर डालें और सब कुछ धीरे से मिलाएँ।
7. मशरूम के ढक्कनों को पके हुए कीमा से भरें, उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। इसे पहले 200 डिग्री तक गर्म करना होगा। आप वर्कपीस के ऊपर पनीर भी छिड़क सकते हैं।

मूल व्यंजन निश्चित रूप से सजाएगा उत्सव की मेजऔर आपके मेहमान इसे पसंद करेंगे।

और फल, डिब्बे को छोड़कर, फ्रीजर में भी भेजे जाते हैं - के लिए बेहतर संरक्षणविटामिन.

लेकिन एक अन्य प्रकार के रिक्त स्थान हैं जिनका अभ्यास कई गृहिणियां करती हैं, अर्थात् वे जो सर्दियों के लिए एकत्र किए जाते हैं या खरीदे जाते हैं, और इस प्रक्रिया पर अधिक विस्तार से विचार किया जाना चाहिए।

कौन से मशरूम उपयुक्त हैं

"मूक शिकार" के प्रशंसक जानते हैं कि लगभग कोई भी ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। लेकिन सभी को शुभ कामना स्वाद गुणबचाना:

• मशरूम;
• बोलेटस;

• मशरूम;

अधिकतर, सीप मशरूम खरीदे जाते हैं या उपयोग किए जाते हैं। शहरवासियों के लिए यह सबसे आसान विकल्प है - हर किसी के पास जंगल नहीं है, और उचित अनुभव के बिना "जंगली" जंगल इकट्ठा करना समस्याग्रस्त है।

महत्वपूर्ण! भरे हुए कंटेनर या बैग में कम से कम हवा होनी चाहिए, जो उत्पादों की "उम्र बढ़ने" को तेज करती है। इसलिए, कंटेनरों को ढक्कन तक ही भर दिया जाता है, और बांधने से पहले बैगों से हवा "ब्लीड" कर दी जाती है।

जंगल की कटाई अधिक बेहतर है (आखिरकार, यह एक "प्राकृतिक उत्पाद" है), लेकिन यहां कुछ बारीकियां भी हैं। संग्रह में केवल किनारे से लेकर सरणी की गहराई तक लिए गए युवा पौधे होने चाहिए। सड़क किनारे खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं (हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता के कारण)।

मशरूम की तैयारी

संग्रह के तुरंत बाद प्राथमिक प्रसंस्करण किया जाता है। आदर्श रूप से, एक दिन के भीतर। इस संबंध में सबसे अधिक मांग बोलेटस, वोल्नुष्की और हैं। इस तरह के संग्रह को हाथ में लेकर, आपको यथाशीघ्र कार्य करना होगा।

अन्य प्रजातियाँ (विशेषकर सीप मशरूम) 1.5-2 दिनों तक सहन कर सकती हैं, हालाँकि इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए - उपयोगी सामग्रीऔर कनेक्शन बहुत जल्दी "गायब" हो जाते हैं।

अन्यथा, घर पर तैयारी काफी सरल है, जमे हुए होने से पहले मशरूम को इस तरह से तैयार किया जाता है सरल प्रक्रियाएँ:

• सावधानीपूर्वक जांच - सभी पुराने, टूटे हुए, ढीले या बस संदिग्ध नमूनों को एक तरफ रख दिया जाता है;
• शेष भाग से सारा कूड़ा-कचरा और गंदगी हटा दी जाती है;
• इसके बाद पानी बदलकर पूरी तरह से धोना चाहिए (इस मामले में, कुछ उपयोगी गुण नष्ट हो जाएंगे, लेकिन सुरक्षा सबसे ऊपर है);
• धोने के बाद उन्हें तौलिये पर बिछाकर सुखाया जाता है।

बर्फ़ीली विधियाँ

पहले से ही मशरूम धोने के बाद, आप सीधे ठंड के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आइए सबसे से शुरुआत करें आसान तरीका, जो अभी एकत्र की गई सामग्री को बचाने में मदद करेगा।

कच्चे मशरूम

ऐसे कार्य के लिए एल्गोरिदम इस प्रकार होगा:

1. मशरूम कंटेनर या ट्रे पर समान रूप से बिखरे हुए हैं। परत पतली होनी चाहिए.
2. फिर कंटेनर को अधिकतम मोड में "चालू" करते हुए 12 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है।
3. इस समय के बाद, वर्कपीस हटा दिया जाता है, और मशरूम स्वयं साधारण प्लास्टिक बैग में वितरित किए जाते हैं। उन्हें फ्रीजर में रखा गया है, जो पहले से ही मानक मोड में काम कर रहा है।

महत्वपूर्ण! एक आदर्श भंडारण कंटेनर तथाकथित क्राफ्ट कार्डबोर्ड से बना एक कंटेनर होगा जिसमें दीवारें और अंदर की तरफ एक तली लेमिनेटेड होगी।

पूर्व-गर्मी उपचार के बिना "स्पीड" जमनाविशुद्ध रूप से सबसे उपयुक्त वन प्रजातियाँ, जैसे कि:

• चैंटरेल;
• बोलेटस;
• बोलेटस;
• (जंगल के किनारे एकत्र किया गया, खरीदा नहीं गया)।

उबला हुआ

ऐसा होता है कि एकत्र किए गए नमूने बरकरार लगते हैं, लेकिन उनकी स्थिति "प्रस्तुति" से थोड़ी कम होती है। ऐसे मामलों में यह मदद करता है लघु उबाल:

1. मध्यम आंच पर एक बड़ा सॉस पैन रखें। मात्रा की गणना करना आसान है - प्रति 1 किलो संग्रह में 5 लीटर पानी।
2. पैन में पहले से ही धोया और कटा हुआ वर्कपीस रखा जाता है, जिसे 5-10 मिनट तक उबाला जाएगा।
3. गैस बंद करने के बाद, आपको उबलते पानी को थोड़ा ठंडा होने देना है और फिर एक कोलंडर से सभी टुकड़ों को निकालकर पानी को छान लें। कुछ मशरूम सुखाए जाते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
4. मशरूम को बैग में रखकर फ्रीजर में रखना बाकी है। उन्हें पैक किया जाता है ताकि एक पाउच या कंटेनर एक डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त हो - सर्दियों में सिलोफ़न खोलने पर, उत्पाद को तुरंत खाना पकाने के लिए भेजा जाता है (पिघलने पर, यह बहुत जल्दी विटामिन और खनिज खो देता है, और स्वाद इतना संतृप्त नहीं होता है) .

अभ्यास से पता चलता है कि कुछ भी भयानक नहीं होगा, लेकिन एक बात है पाक चाल. यदि आप सूप बनाने के लिए ऐसे उत्पादों को फ्रीज करते हैं, तो आप उन्हें जला नहीं सकते, लेकिन भविष्य में तलने के लिए ऐसी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।

दम किया हुआ

यह विधि अनुमति देती है तने या टोपी की संरचना को अधिक नुकसान पहुँचाए बिना सुगंध को सुरक्षित रखें:

1. रिक्त स्थान को पानी के घोल में भिगोया जाता है साइट्रिक एसिड(1 चम्मच प्रति 1 लीटर)। 5-7 मिनट तक झेलें।
2. फिर वे इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल देते हैं, वहां थोड़ा सा वनस्पति तेल डालने के बाद।
3. तेज आग लगाएं और 4-5 मिनट तक हिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए आप (कटा हुआ या छल्ले वाला) डाल सकते हैं. इस तरह के "सेट" को 2-3 मिनट के लिए तला जाता है।
4. इसे ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबलने दें, अंत में हल्की काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।
5. - गैस बंद करने के बाद मशरूम को ढक्कन के नीचे थोड़ा सा पकने दें.

महत्वपूर्ण! यदि, लंबे समय तक पकाने के दौरान, मशरूम थोड़ा भूरा और झुर्रीदार होने लगे, तो यह चिंता का कारण नहीं है। इसके विपरीत, ऐसा संकेत रोगाणुओं और हानिकारक अशुद्धियों के अंतिम "पलायन" को इंगित करता है।

अंतिम राग ठंडा करना और कंटेनरों या बैगों में रखना है। यह पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट आधार निकला, जिसे फ्रीजर में भेजा जाता है।

तला हुआ

यहाँ भी कोई विशेष कठिनाई नहीं है:

1. पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति या तेल डाला जाता है।
2. जब यह मध्यम आंच पर गर्म हो जाए, तो कटे हुए संग्रह को एक पतली परत में रखना आवश्यक है।
3. तलने की अवधि आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है - छोटे टुकड़े 4-5 मिनट के लिए पर्याप्त होंगे, जबकि बड़े टुकड़ों में 10-15 मिनट लग सकते हैं।
4. फिर ठंडा होता है (आप ढक्कन से ढक नहीं सकते)।
5. फिर सब कुछ हमेशा की तरह है: पैकिंग और रेफ्रिजरेटर का रास्ता। परिणामी उत्पाद, सर्दियों तक वहीं पड़े रहने के बाद, एक उत्कृष्ट फिलिंग बन जाएगा।

अक्सर ऐसा प्रसंस्करण स्टोव पर नहीं, बल्कि ओवन में किया जाता है। यह और भी अधिक किफायती है - तेल की आवश्यकता नहीं है (इसे अपने रस से बदल दिया जाता है)। सच है, पुराने स्टोव असमान हीटिंग दे सकते हैं, और भूनने से पहले भी इस बात को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है

इस सारे काम के बाद, एक तार्किक सवाल उठता है: आप पारंपरिक फ्रीजर में पैक और जमे हुए मशरूम को कितने समय तक रख सकते हैं।

मशरूम में बहुत सारा मूल्यवान प्रोटीन होता है, वे रसोई में अपना स्थान लेते हैं विभिन्न लोगशांति। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं: उबालना, तलना, जमाना, नमकीन बनाना, अचार बनाना। इस सामग्री में पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज और संरक्षित किया जाए, इसका वर्णन किया जाएगा।

मशरूम के गुणों को संरक्षित करने, उन्हें यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए फ्रीजिंग का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार का प्रसंस्करण सभी के अधीन किया जा सकता है प्रसिद्ध प्रजाति- बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल, बोलेटस, और सफेद भी। औद्योगिक फ्रीजिंग का उपयोग सीप मशरूम और शैंपेनोन के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन स्वयं द्वारा संसाधित मशरूम का स्वाद बहुत अधिक होगा।

महत्वपूर्ण। जमे हुए मशरूम खाना पकाने के लिए एक दीर्घकालिक उपाय है स्वादिष्ट सूप, भूनना, शीतकालीन सलाद. मुख्य बात यह है कि प्रसंस्करण से पहले संग्रह को सावधानीपूर्वक छांटना, खराब, बासी, नमी से भरपूर पैरों और टोपियों को हटाना।

बेहतरीन किस्मविशेष रूप से इसके नाजुक और समृद्ध स्वाद, प्रोटीन से भरपूर इसके मांसल भागों के लिए पारखी लोगों द्वारा इसकी सराहना की जाती है ऊर्जा मूल्यमांस को रास्ता न दें. और यदि आप ऐसे खजाने को ठीक से संरक्षित करते हैं, इसे फ्रीज करते हैं, तो आप लंबे समय तक अपने आप को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्रदान कर सकते हैं।

जमने से पहले मशरूम का चयन और तैयारी

अनुभवी शेफ मशरूम तैयार करने की प्रक्रिया पर विशेष जोर देते हैं दीर्घावधि संग्रहण. आख़िरकार, यह इस पर निर्भर करेगा कि वे लंबे समय तक अपने मूल रूप में पड़े रहेंगे या ठंड के साथ पूरा विचार विफलता में समाप्त हो जाएगा। तो, फ्रीजर में रखने के लिए, आपको मशरूम की आवश्यकता होगी:

• ताज़ा;
• मज़बूत;
• साफ़;
• न्यूनतम तरल सामग्री के साथ.

यदि आप 2 या अधिक दिन पुराने मशरूम का उपयोग करते हैं, तो डीफ़्रॉस्टिंग के बाद वे लगभग तुरंत अनुपयोगी हो जाएंगे। यही बात पानी में अत्यधिक भीगी हुई टोपी और पैरों पर भी लागू होती है जिनमें नमी आ गई है। ठंडी पैकेजिंग से पहले मशरूम की सतहों को मलबे, टहनियों, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से साफ करना अनिवार्य है। साबुत, मजबूत और ताजे मशरूम लंबे समय तक अपना स्वाद बरकरार रखेंगे, और "पुराने", खुरदरे मशरूम पिघलने के बाद तुरंत अपना आकार खो देंगे, वे बहुत ही अनपेक्षित, भूरे दिखेंगे।

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने के तरीके

वहाँ कई हैं क्लासिक विकल्पपोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने के बाद, उनकी तैयारी की विधि काफी सरल है: कच्चे रूप में ठंडा करना या प्रारंभिक उबालने के बाद। कौन सा रास्ता चुनना है - हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है।

"कच्चा" सीधे ठंड के लिए प्रसंस्करण समय बचाता है, "उबला हुआ" आपको अर्ध-तैयार उत्पाद - सूप या रोस्ट से जल्दी से एक डिश तैयार करने की अनुमति देता है।

कभी मिश्रण न करें विभिन्न मशरूम. सबसे पहले, प्रत्येक प्रकार की अपनी संरचना होती है: मजबूत तने और ढीली टोपी वाले मशरूम होते हैं, बहुत कोमल, लापरवाही से संभालने पर जल्दी ही अपनी प्रस्तुति खो देते हैं, और अन्य।

दूसरे, ऐसा "हॉजपॉज" उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करेगा - आपको कुछ प्रकार का औसत मिलता है, एक ही समय में सब कुछ के समान, एक मशरूम, जैसे कि एक साधारण सुपरमार्केट के सबसे दूर के रेफ्रिजरेटर से निकाला गया हो।

ऐसे उत्पाद का जल्दबाजी में खरीदे गए अनिश्चित स्वाद के जमे हुए शैंपेनोन के ब्रिकेट से अधिक कोई लाभ नहीं है। और हमारा लक्ष्य पोर्सिनी मशरूम के उत्तम स्वाद रंग के सभी नोट्स को पूरी तरह से संरक्षित करना है।

कच्चा

यह तकनीक आपको कवक के सभी स्वाद गुणों को यथासंभव संरक्षित करने, इसे उसके मूल रूप में बनाए रखने की अनुमति देती है। हमें ताजा, मजबूत, चिंताजनक नहीं और साफ खरगोश की जरूरत है, इसलिए छंटाई के मुद्दे पर पूरे परिश्रम से विचार किया जाता है। सभी क्षतिग्रस्त, पानीदार, बहुत नरम पैर और टोपियाँ निर्दयतापूर्वक अस्वीकार कर दी जाती हैं - वे ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इसके बाद, कवक को पूरी तरह से संसाधित किया जाता है या, काटने के बाद, स्लाइस में - क्योंकि यह किसी के लिए भी अधिक सुविधाजनक है। ठंड के लिए, घने पॉलीथीन से बने फास्टनर वाले बैग का उपयोग करना अच्छा होता है: वे सामग्री को सुरक्षित रूप से संग्रहीत करते हैं और खोलने में आसान होते हैं।

उबला हुआ

और इस विधि के लिए अनिवार्य ताप उपचार की आवश्यकता होगी। इसका उपयोग तब भी किया जाता है जब आप इसके बारे में निश्चित नहीं होते (या डरते हैं)। कच्चे मशरूम, हालांकि सभी मशरूम बीनने वाले और पाक विशेषज्ञ एकमत से दोहराते हैं: आप नहीं जानते कि आपका भोजन खाने योग्य है या नहीं - बेहतर होगा कि इसे न लें। यह विधि "घटिया" को संरक्षित करने के लिए उपयुक्त है: टूटी टोपियाँ, क्षतिग्रस्त (लेकिन सड़े हुए नहीं) पैर, छोटे मशरूम।

स्लाइस में काटने या क्यूब्स में टुकड़े करने के बाद उत्पाद को जमने से पहले 5 मिनट से अधिक न उबालें। उन्हें तुरंत उबलते पानी में डाल दिया जाता है, फिर ठंडा होने दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है, और उसके बाद ही ठंड में संरक्षण के लिए एक बैग में रखा जाता है। आप 1 बड़े पैकेज या कई छोटे पैकेज का उपयोग कर सकते हैं - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, लेकिन दूसरा विकल्प बेहतर है।

एक छोटा सा हिस्सा तुरंत उपयोग किया जाता है, इससे पाई या सूप बनाना आसान होता है, और एक बड़ा पैकेज जिसे शुरू किया गया है उसे फिर से जमाना होगा, जो बहुत अच्छा नहीं है।

दम किया हुआ

खाना पकाने के समय को कम करने का दूसरा तरीका तैयार भोजन. छांटे गए, छिले और धोए गए मशरूम को छोटे भागों में काटा जाता है, फिर वनस्पति तेल में धीमी आंच पर (20 मिनट से अधिक नहीं) तला जाता है। दूसरी विधि ओवन में, बेकिंग शीट पर, पकाना है अपना रस- इस तरह माइसेलियम का तीखा मीठा स्वाद बेहतर संरक्षित रहता है। पूरी तरह से ठंडा किया गया उत्पाद बैग में रखा जाता है और जमाया जाता है।

फ्रीजर में तला हुआ

सबसे ज्यादा ज्ञात तरीकेटुकड़े जिनसे हर कोई परिचित है अनुभवी परिचारिका. मशरूम को सब्जी या मक्खन में तला जाता है, फिर रखा जाता है कांच का जारउपयुक्त क्षमता और परिणामी रस डालें। भूनने की अनुमति है सूअर की चर्बीयह व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के बारे में है। थर्मली प्रोसेस्ड, वसा से भरे मशरूम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे उनका सारा स्वाद पूरी तरह बरकरार रहता है।

"आलसी" और उन लोगों के लिए एक सरल विधि जो अपने स्वयं के उत्पादों को श्रद्धांजलि देते हैं, न कि खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों को। तैयार (साफ और कटे हुए) मशरूम को मसालों के साथ या ऐसे ही उबाला जाता है. तैयार शोरबा को कई तरीकों से संग्रहित किया जा सकता है:

1. कांच के जार में.
2. खाद्य बरतन।
3. साधारण पैकेजिंग बैग।
4. घनों में विभाजित.

उपरोक्त तरीकों में से कोई भी आपको जल्दी से तैयारी करने की अनुमति देगा हार्दिक दोपहर का भोजनया पहले से जमे हुए समृद्ध मशरूम शोरबा का उपयोग करके रात का खाना।

इन्हें कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

एक वाजिब सवाल जो घर में बनी तैयारियों के प्रेमियों के बीच उठता है: जमे हुए मशरूम और उनसे बने अर्ध-तैयार उत्पादों को कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है? यदि उपरोक्त स्थितियाँ देखी जाती हैं (मजबूत और ताजा मशरूम, क्षतिग्रस्त नहीं, वर्महोल और सड़ांध के बिना), तो उत्पाद को संग्रहित किया जाता है फ्रीजरएक पूरे वर्ष। लेकिन इसके लिए हमें कुछ सरल नियमों को नहीं भूलना चाहिए।

महत्वपूर्ण। तापमान जितना कम होगा लंबी अवधिभंडारण (अधिकतम) दीर्घकालिक-18 ºС) का एक संकेतक प्रदान करता है, और ठंड से निकाले गए मशरूम को अवशेषों के बिना तुरंत उपयोग किया जाता है - पुन: फ्रीजिंग अस्वीकार्य है।

मशरूम को डिफ्रॉस्ट कैसे करें?

कच्चे, उबले या तले हुए मशरूम को फ्रीज करना और पैक करना आधी लड़ाई है। आपको अभी भी उन्हें ठीक से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। जमे हुए खाद्य पदार्थों का स्वाद बरकरार रखने और कुछ मिनटों में उन्हें न खोने देने के लिए, डिश तैयार करने से पहले उन्हें फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह की मध्यवर्ती डीफ्रॉस्टिंग अर्ध-तैयार उत्पाद को रंग और स्वाद खोए बिना, एक ही समय में आसानी से तापमान प्राप्त करने की अनुमति देगी।

कुछ गृहिणियों की पसंदीदा, जबरन डीफ्रॉस्टिंग की विधि माइक्रोवेव ओवनया ओवन हानिकारक होगा, फायदेमंद नहीं: सुगंधित, स्वादिष्ट के बजाय, जैसे कि कल जंगल में उठाया गया था, मशरूम एक अनपेक्षित भूरे रंग की गड़बड़ी में बदल जाएगा, जो भोजन के लिए उपयोग करने के लिए भी डरावना है।

मशरूम और सब्जियों के साथ चावल (2) 1 गिलास पानी लेकर उबाल लें टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और मक्खन। मटर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम डालें, भूनें। छँटे हुए और धुले हुए चावल को बर्तनों में व्यवस्थित करें...आपको आवश्यकता होगी: चावल - 1 कप, मशरूम या सब्जी शोरबा - 2 कप, हरी मटर - 150 ग्राम, छोटे जमे हुए या मसालेदार मशरूम - 150 ग्राम, प्याज - 1 सिर, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच...

मशरूम और मांस के साथ पुलाव चीज़ सॉस आपको मध्यम आकार के आलू के 5-6 टुकड़े लेने होंगे. बेशक, उन्हें साफ करें, अच्छी तरह से धो लें और फिर आधा छल्ले में काट लें। - फिर पैन गरम करें, उसमें 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और पैन में आलू डालें. तलना नहीं है...आपको आवश्यकता होगी: आलू - 5-6 पीसी।, सूरजमुखी तेल - 4-6 बड़े चम्मच। चम्मच, ताजा मशरूम, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम, प्याज - 2 पीसी।, हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम, आलू के लिए मसाला - 1/4 चम्मच, जमीन लाल मिर्च, मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच...

भरवां पैनकेक मुर्गे की जांघ का मास, मशरूम और पनीर मशरूम साफ करें, स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें। तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। फ़िललेट्स को बारीक काट लें. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। मशरूम, पनीर, फ़िललेट, नमक थोड़ा सा मिला लें। पैनकेक पर, बीच में...आवश्यक: पेनकेक्स - 10-12 टुकड़े, उबला हुआ चिकन पट्टिका - 200 ग्राम, ताजा या जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम, हार्ड पनीर - 200 ग्राम, वनस्पति तेल, मेयोनेज़ - 7 बड़े चम्मच। चम्मच, मसालेदार खीरे - 100 ग्राम, साग - स्वाद के लिए, लहसुन - 1-2 लौंग, नमक

मशरूम के साथ दूध का सूप चावल उबालें. गाजर और प्याज को काट कर भून लें. बारीक कटे मशरूम भून लें. दूध को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबालें। चावल, गाजर, प्याज और मशरूम डालें। खाना पकाने के अंत में, पिघला हुआ पनीर डालें और...आपको आवश्यकता होगी: दूध - 1 लीटर, चावल - 2/3 कप, जमे हुए मशरूम - 1 पैक, प्रसंस्कृत पनीर - 1 पैक, प्याज - 1 पीसी, गाजर - 1 पीसी। सूरजमुखी का तेल, नमक स्वाद अनुसार

मशरूम के साथ आलू पैटीज़ छिले हुए आलू उबालें, गर्म पोंछ लें, आटा, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्टफिंग के लिए मशरूम और प्याज को बारीक काट लीजिए. प्याज को हल्का सा भूनें, मशरूम डालें और नरम होने तक सभी चीजों को एक साथ भूनें, नमक और काली मिर्च। आलू से...आवश्यक: आलू - 480 ग्राम, अंडा - 1/2 पीसी। पाई के लिए, 1/4 पीसी। - चिकनाई के लिए, गेहूं का आटा - 10 ग्राम, ताजा या जमे हुए मशरूम - 150 ग्राम, मार्जरीन - 30 ग्राम, प्याज - 30 ग्राम

स्ट्रिंग बीन्समशरूम के साथ मैंने एक सॉस पैन में मशरूम और प्याज को आधा छल्ले में डाला, उबाला, नमक डाला, मिर्च, करी, पेपरिका का मिश्रण, थोड़ा सा अदरक. फिर मैंने 2 प्रकार की फलियाँ डालीं, मिश्रित, दम की हुई। 10 मिनट के बाद, मैंने कटी हुई काली मिर्च और अजमोद डाला, सूखा लहसुन छिड़का और...आपको आवश्यकता होगी: जमी हुई हरी फलियाँ - मुझे लगता है कि यह 400 ग्राम थी, जमी हुई चपटी फलियाँ - 450 ग्राम, जमी हुई पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम, प्याज- 1 सिर, बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।, अजमोद, मसाला से - करी, अदरक, लहसुन, मिर्च का मिश्रण, पेपरिका ...

पोर्सिनी मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज रिसोट्टो प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। डीफ्रॉस्टिंग के बिना, मशरूम डालें। जब मशरूम रस छोड़ दें तो उसे चलाते हुए वाष्पित कर लें। मशरूम ढके हुए हैं सुंदर शीशा लगाना. एक सॉस पैन में, जिसे बाद में ओवन में रखा जा सकता है, कैल्सीन अनाज ...आवश्यक: 400 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 400 ग्राम पोर्सिनी मशरूम (जमे हुए), 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1 बड़ा प्याज, कसा हुआ परमेसन, डिल (वैकल्पिक)

आलू के साथ सफेद मशरूम जमे हुए मशरूम को धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों (चॉकलेट कैंडी के आकार) में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) गरम करें, मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में उबलता पानी डालें और मशरूम को नरम होने तक उबालें...आवश्यक: 400 ग्राम सफेद मशरूम (जमे हुए), 3 मध्यम आलू, 1 बड़ा प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 30 ग्राम मक्खन, नमक

मशरूम के साथ आलू प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर इसमें मोटे कटे हुए मशरूम डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। आलू काट लें पतले टुकड़े, मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बढ़ाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ...आपको आवश्यकता होगी: काली मिर्च, नमक, 300-400 ग्राम मशरूम (मेरे पास जमे हुए बटरनट हैं), 1 बड़ा प्याज, 1 किलो आलू, डिल का एक गुच्छा, वनस्पति तेल

पनीर सूपसफेद मशरूम के साथ 1. पोर्सिनी मशरूम को 1 टेबल स्पून तक भून लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक एक चम्मच मक्खन। 2. कटी हुई सब्जियाँ डालें, पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें और पाँच मिनट के लिए आग पर रखें, और फिर एक तरफ रख दें। 3. 1 बड़ा चम्मच और पिघला लें। जल्दी से एक चम्मच मक्खन...आवश्यक: 200 ग्राम जमे हुए पोर्सिनी मशरूम, 1/2 कप पानी, 100 ग्राम संसाधित चीज़, 200 ग्राम कोई भी पनीर (एडम, गौडा), 100 ग्राम क्रीम, हरी तुलसी (या अजमोद) की कुछ टहनी, एक चुटकी सफेद मिर्च (यदि आप मसाला जोड़ना चाहते हैं), 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, एक दो...