सरसों का तेल उत्पादन लाइन। सरसों उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया

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कहानी

मस्टर्ड सरेप्टा तेल को दुनिया भर में शुद्धता के मानक के रूप में महत्व दिया गया था। इसका कारण एक विशेष तकनीक थी - सरसों के बीज को लगातार तापमान पर 3 साल तक खलिहान में रखा गया, और उसके बाद ही यह उत्पादन में चला गया। उसके बाद, तेल विशेष शुद्धता का निकला - पारदर्शी, हल्का एम्बर रंग, बिना तलछट के। छानने के बाद भी 3 महीने तक इसका बचाव किया गया। 1859 में, फर्म "आई.के. ग्लिच" को "महाराज के दरबार का आपूर्तिकर्ता" कहलाने का अधिकार प्राप्त हुआ। 1910 में, सम्राट निकोलस द्वितीय ने अपनी यात्रा के साथ ट्रेडिंग कंपनी ग्लिच की 100 वीं वर्षगांठ के उत्सव को सम्मानित किया। तब से, सरेप्टा, फ्रेंच डिजॉन के साथ, दुनिया की सरसों की राजधानियों में से एक रहा है।

वर्तमान में, रूस में सरसों का सबसे बड़ा प्रोसेसर, अपनी तरह की एक अनूठी संस्कृति, वोल्गोग्राड सरसों का तेल संयंत्र सरेप्टा है, जो ग्लिचा तेल मिल का वंशज है, जिसने उस बस्ती का ऐतिहासिक नाम लिया जहां सरेप्टा सरसों ने विश्व प्रसिद्धि प्राप्त की। उद्यम क्रांति से बच गया, ग्रेट के दौरान उत्पादन बंद नहीं किया देशभक्ति युद्ध, प्रौद्योगिकी और योग्य कर्मियों को बनाए रखा।

संग्रहालय रिजर्व

1989 में, इस अनूठी जर्मन बस्ती की साइट पर - "पृथ्वी पर थोड़ा स्वर्ग", राज्य ऐतिहासिक-नृवंशविज्ञान और वास्तुकला संग्रहालय-रिजर्व "ओल्ड सरेप्टा" बनाया गया था। संग्रहालय की वेबसाइट के लिए

नीट्ज़ सरसों, जिसका व्यवसाय दामाद जोहान कास्पर ग्लिच द्वारा जारी रखा गया था, ने . तक पहुंच प्राप्त की शाही मेजज़ार अलेक्जेंडर I.

1810 के "शाही आशीर्वाद" को रूस में सरसों के उद्योग की शुरुआत माना जा सकता है।

सरसों का प्रसंस्करण सरेप्टा बस्ती की अर्थव्यवस्था की अग्रणी शाखा बन जाती है, यह क्षेत्र की अर्थव्यवस्था और इसके निवासियों की भलाई को निर्धारित करती है।

ईंट की इमारतों और एक भाप इंजन के साथ, ग्लिच की नई सरसों का कारखाना शुरू किया गया है।

कारखाना तकनीकी प्रक्रियाओं के पूर्ण आधुनिकीकरण के दौर से गुजर रहा है।

सरसों के उत्पाद Sarepta जर्मनी, डेनमार्क, पोलैंड, अमेरिका और चीन को निर्यात किया जाता है।

ग्लिच फैक्ट्री का नाम बदलकर फाउंडर फैक्ट्री कर दिया गया है।
स्टेलिनग्राद की रक्षा के दौरान भी संयंत्र की गतिविधि बंद नहीं हुई।

एक आधुनिक सरसों का पौधा "गोरचिचनिक" लॉन्च किया गया है, जिसमें सरसों उद्योग का पहला जन्म, "संस्थापक" पौधा और एक तेल और वसा वाला पौधा शामिल है।

सरसों का तेल एक रणनीतिक कच्चा माल बन जाता है और राज्य रिजर्व की संरचनाओं द्वारा आरक्षित होता है।

सरसों का पौधाआज का नाम मिला
एलएलसी "वोल्गोग्राड सरसों का तेल संयंत्र" सरेप्टा "

कंपनी कंपनियों के एक समूह का हिस्सा है
यूजी ग्रुप

प्राकृतिक प्राप्त करने के लिए एक अनूठी, अद्वितीय तकनीक आवश्यक तेलसरसों तिलहन के प्रसंस्करण की प्रक्रिया बेकार हो गई है।

प्राकृतिक आवश्यक तेल के उत्पादन के लिए एक स्वचालित लाइन का शुभारंभ सरसों का तेलऔर ध्यान केंद्रित फ़ीड।

अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली का प्रमाण पत्र प्राप्त किया
आईएसओ 9001:2008

सरसों की बोरियों का उत्पादन फिर से शुरू कर दिया गया है।

कच्चे माल के विभाग का पुनर्निर्माण किया गया, आधुनिक बीज-सफाई उपकरण और एक स्वचालित परिवहन उतराई प्रणाली स्थापित की गई।

सरसों के पाउडर के उत्पादन के लिए साइट का पुनर्निर्माण किया गया, आधुनिक आयातित उपकरण स्थापित किए गए, जो विश्व के सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों के स्तर पर गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं।

प्रीमियम उत्पाद लाइन "सरेप्टा" का उत्पादन शुरू किया गया

सरेप्टा संयंत्र आज एक संरक्षित और उन्नत उत्पादन परंपरा है, जो सरसों के तिलहन की आपूर्ति और प्रसंस्करण में उद्योग के नेता हैं, कच्चे माल के गहन प्रसंस्करण के लिए एक अनूठी तकनीक के विकासकर्ता और मालिक हैं, जो अधिकतम सीमा प्रदान करते हैं। तैयार उत्पादशाखा में। प्रौद्योगिकी आर्थिक दक्षता के मामले में नायाब है और पेटेंट द्वारा संरक्षित है। उद्यम स्वयं यूजी समूह की होल्डिंग कंपनी का हिस्सा है।

2009 में, VGMZ Sarepta LLC ने गुणवत्ता वाले उत्पादों के एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता के रूप में अपनी प्रतिष्ठा की पुष्टि की, सफलतापूर्वक एक स्वतंत्र परीक्षा उत्तीर्ण की और ISO 9001 अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता प्रबंधन प्रमाणन प्राप्त किया।

इसके अलावा, सरेप्टा ब्रांड के उत्पादों को अंतरराष्ट्रीय खाद्य प्रदर्शनियों में बार-बार सम्मानित किया गया है, कोषेर और हलाल की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, जिसकी पुष्टि अंतरराष्ट्रीय प्रमाणपत्रों द्वारा भी की जाती है।

हर दिन, कारखाने से उत्पादों को दुनिया के विभिन्न हिस्सों - रूस, कनाडा, जापान, जर्मनी में भेज दिया जाता है, हम अपने भागीदारों के साथ दीर्घकालिक और उपयोगी सहयोग विकसित कर रहे हैं और नए व्यावसायिक संबंध बनाने पर काम कर रहे हैं।

घटना का इतिहास सरसों का उत्पादनरूस में 18वीं सदी के सत्तर के दशक में शुरू हुआ। महारानी कैथरीन द्वितीय के साथ एक स्वागत समारोह में, काउंट एन ए बेकेटोव ने उनकी पसंदीदा विनम्रता का स्वाद चखा। यह सरसों का तेल था, जिसे कैथरीन ने दूर इंग्लैंड से शाही मेज पर मंगवाया था और जिसकी कीमत शाही खजाने को "एक सुंदर पैसा" थी। निकिता अफानासेविच ने रूसी भूमि पर सरसों उगाने का वादा किया, जिसका तेल अंग्रेजी से बेहतर होगा।

वह ज़ारित्सिनो जिले में अपनी संपत्ति "ओट्राडा" में सरसों की एक नई किस्म के प्रजनन पर प्रयोग शुरू करता है। असफलताओं की एक श्रृंखला के बाद, बेकेटोव ने पहली बार सरसों की एक नई किस्म की खेती की, अंग्रेजी और फ्रेंच सरसों के साथ जंगली-उगने वाली सरसों को पार करते हुए, इसलिए सरेप्त्स्काया सरसों की किस्म, जो आज पूरी दुनिया में व्यापक रूप से लोकप्रिय है, पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।

महारानी इस खबर पर अनुकूल प्रतिक्रिया देती हैं। "महामहिम निकिता अफानासेविच बेकेटोव को उनके ओट्राडा के ज़ारित्सिनो गांव में सरसों की बुवाई के वितरण के लिए उनके आविष्कार के घरेलू मिल के भेजे गए मॉडल के लिए आभार व्यक्त करते हुए उत्कृष्ट सम्मान और खुशी के संकेत के रूप में समाज से एक स्वर्ण पदक के साथ प्रस्तुत किया गया था। इस तेल के निचोड़ में सुधार के लिए। यह पुरस्कार महामहिम निकिता अफानासेविच बेकेटोव को महामहिम सम्राट के दरबार में सरसों के तेल की आपूर्ति करने का अधिकार देता है, ”1795 में आर्थिक बुलेटिन में लिखा था।

सरेप्टा बस्ती के वोल्गा जर्मनों द्वारा सरसों के तेल के उत्पादन पर प्रयोग जारी रखा गया था, उनकी सामान्य सटीकता के साथ, सरेप्टा सरसों और सरसों के तेल के औद्योगिक उत्पादन की स्थापना की। 1810 में, जर्मन मिशनरी जोहान कास्पर ग्लिच ने सरसों के तेल के प्रसंस्करण के लिए भाप उत्पादन का आयोजन किया - इस वर्ष को सही मायने में किसकी शुरुआत माना जाता है औद्योगिक उत्पादनसरेप्टा सरसों और सरसों का तेल।

दुनिया में बहुत से हैं सॉस की विविधता. मेरी पसंदीदा सॉस में से एक सादा सरसों है। वह होती है अलग स्वाद, और लगभग हर परिवार में लंबे समय से हमारी मेज पर मौजूद है।

यदि आप अपने स्वयं के लाभदायक व्यवसाय को व्यवस्थित करने की इच्छा रखते हैं, तो आप विकल्प पर विचार कर सकते हैं सरसों उत्पादन संयंत्र का उद्घाटन. इसके अलावा, ऐसे उत्पादन की लागत न्यूनतम होगी। आपको कच्चे माल को उच्च कीमत पर खरीदने और महंगे उपकरण लगाने की आवश्यकता नहीं होगी। इसीलिए सरसों की फैक्ट्री खोलोछोटे व्यवसाय भी इसे कर सकते हैं। एक विस्तृत व्यवसाय योजना के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, आपका उत्पादन थोड़े समय में भुगतान करेगा।

कमरा।

सरसों की उत्पादन कार्यशाला को कम से कम तीन मीटर की ऊंचाई वाले कमरे की आवश्यकता होती है, जो पानी की आपूर्ति और बिजली से जुड़ा होता है, जो वेंटिलेशन और प्राकृतिक प्रकाश से सुसज्जित होता है। ऐसे कमरे में एसईएस की सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए मरम्मत करना आवश्यक होगा। या किसी व्यवसाय में स्थान किराए पर लेने का प्रयास करें खाद्य उद्योग. आपके परिसर में कई अतिरिक्त कमरे होने चाहिए - कर्मचारियों के लिए एक चेंज हाउस, गोदामों के लिए - कच्चा माल, कंटेनर और तैयार उत्पाद।

कच्चा माल।

सरसों बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सरसों का चूरा
सिरका
पानी
वनस्पति तेल
नमक
चीनी
मसालेदार योजक

उपकरण।

उपकरण खरीदने से पहले, तय करें कि आप केवल सरसों का उत्पादन करेंगे या अन्य सॉस का उत्पादन करेंगे। आखिरकार, सरसों, एक नियम के रूप में, मौसमी उत्पादऔर इसके कार्यान्वयन का चरम ठंड के मौसम में पड़ता है। तो केचप और मेयोनेज़ जैसे अतिरिक्त सॉस की रिहाई पर विचार करना उचित है। इस प्रकार, आप पूरे वर्ष अपनी आय को स्थिर रखेंगे। लेकिन तब आपको परिमाण के क्रम में अधिक धन का निवेश करना होगा। लेकिन फैसला आपका है। यदि आप केवल सरसों का उत्पादन करते हैं, तो हमारा उद्योग इस उत्पाद के उत्पादन के लिए तैयार लाइनें प्रदान करता है। उपकरणों की स्थापना और कर्मचारियों के प्रशिक्षण को तैयार लाइन की लागत में शामिल किया गया है।

तैयार लाइन में शामिल हैं:

क्रमबद्ध करनेवाला
मिक्सर
वाइब्रेटिंग सिफ्टर
खुला पाचक
रोटरी पंप
रगड़ने की मशीन।

ऐसी लाइन की उत्पादकता 250 किग्रा प्रति . है काम की पारी, लागत लगभग 220 हजार रूबल है। स्थायी बिक्री बाजार की उपस्थिति में ऐसे उत्पादन की सैद्धांतिक लाभप्रदता 50 हजार रूबल है।

कई सॉस बनाने के लिए, आपको अधिक महंगा उत्पादन परिसर खरीदना होगा। उसमे समाविष्ट हैं:

लंबा पाश्चुरीकरण स्नान
होमोजेनाइजिंग मॉड्यूल
केन्द्रापसारक पम्प
तकनीकी पैमाने
स्टेनलेस स्टील टेबल

पैकेजिंग पर तुरंत निर्णय लें। चूंकि पैकेजिंग के लिए सही उपकरण चुनना आवश्यक है। प्लास्टिक पैकेजिंग का उपयोग करना फायदेमंद है, यह काफी सस्ता है कांच के मर्तबानजो उत्पादन लागत को कम करेगा।

चिपचिपा और तरल उत्पाद के लिए डिस्पेंसर
कंटेनर सीलिंग मशीन
कंप्रेसर

यदि आप केवल सरसों के उत्पादन के लिए एक कार्यशाला खोलते हैं, तो समय के साथ, आप अतिरिक्त उपकरण खरीद सकते हैं और सीमा बढ़ा सकते हैं।

कर्मचारी।

एक अनुभवी टेक्नोलॉजिस्ट को नियुक्त करना सुनिश्चित करें, और श्रमिकों की संख्या आपके उत्पादन के आकार पर निर्भर करेगी (शुरुआत के लिए दो हो सकती हैं) और एक बिक्री प्रबंधक जो सीधे तैयार उत्पादों की बिक्री से निपटेगा। लेखाकार का दौरा हो सकता है।

कार्यान्वयन के लिए, विचार करें सभी प्रकार के विकल्प- सुपरमार्केट, छोटी दुकानों, छोटे फास्ट फूड स्टॉल आदि के साथ अनुबंध।

लागत और आय।

1 किलो सरसों के पाउडर की कीमत लगभग 52 रूबल है। एक महीने में, आपने 500 किलोग्राम उत्पाद का उत्पादन किया - यह 200 ग्राम के 2500 पैकेज हैं), जिसका अर्थ है कि सभी निर्मित उत्पादों की लागत लगभग 26 हजार रूबल होगी। पूर्ण कार्यान्वयन के अधीन, पूरे उत्पाद का राजस्व लगभग 76 हजार रूबल है। किराए, कच्चे माल, मजदूरी आदि की लागत लगभग 32 हजार रूबल होगी। करों का भुगतान करने के बाद लाभ लगभग 15 हजार रूबल होगा।

आविष्कार खाद्य उद्योग से संबंधित है। सरसों के पाउडर के उत्पादन में, सरसों के बीजों को साफ किया जाता है, नमी और बीज के आकार के लिए अनुकूलित किया जाता है, कुचल दिया जाता है, और गोले को गिरी से अलग किया जाता है। गुठली को निम्न भिन्नात्मक संरचना में कुचल दिया जाता है, wt।%: गुठली का आधा भाग 15 से अधिक नहीं होता है, एक मिलीमीटर की छलनी से गुजरने वाला मार्ग 85 से कम नहीं होता है, कोई पूरी गुठली नहीं होती है। नम गर्मी उपचार जीवित भाप के साथ 10% की नमी सामग्री के लिए किया जाता है, फिर 4-5% की नमी सामग्री तक सूख जाता है, लुगदी का तापमान 100-115 डिग्री सेल्सियस तक लाया जाता है। दबाया जाता है, केक को कुचल दिया जाता है, जब कुचल, सफेद सरसों का 5-7% अतिरिक्त जोड़ा जाता है, या 5-7% पीली सरसों, या 5-10% सफेद और पीली सरसों के बीज का मिश्रण 1: 1 के अनुपात में केक और छलनी से होता है। यह आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है सरसों का चूरासमायोज्य तीक्ष्णता। 1 टैब।

आविष्कार तेल और वसा उद्योग से संबंधित है और सरसों के पाउडर के उत्पादन के तरीकों से संबंधित है। सरसों के पाउडर के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध तकनीकी प्रक्रिया में निम्नलिखित कार्य शामिल हैं: सरसों के बीज की सफाई, नमी और आकार के अनुसार बीजों को कंडीशनिंग करना, उन्हें हल करना, गिरी से खोल को अलग करना, पीसना, नमी गर्मी उपचार, दबाना, केक को कुचलना और पाउडर को अलग करने के लिए छानना (देखें प्रौद्योगिकी मैनुअल उत्पादन और वनस्पति तेलों और वसा का प्रसंस्करण। एल।, 1960, वॉल्यूम I, पीपी। 256, 265), एक प्रोटोटाइप के रूप में लिया गया। हालांकि, इस विधि से प्राप्त सरसों का पाउडर जल्दी ही अपने गुणों को खो देता है: विशेषता मसालेदार स्वादऔर गरमी, तैयार भोजन सरसों और सरसों के मलहम के निर्माण में आवश्यक, क्योंकि। पर उच्च तापमानतेल को दबाने और दबाने से मायरोसिनेज एंजाइम निष्क्रिय हो जाता है, जो सिनिग्रीन के हाइड्रोलिसिस और एलिल आइसोथियोसाइनेट (एआईटीसी) के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो सरसों के पाउडर को इसके विशिष्ट गुण देता है। आविष्कार करते समय जो कार्य हल किया गया था वह वांछित गुणों के साथ सरसों का पाउडर प्राप्त करना है। तकनीकी परिणाम समायोज्य तीक्ष्णता के साथ सरसों के पाउडर का उत्पादन है, अर्थात। एलिल आइसोथियोसाइनेट की नियंत्रित सामग्री के साथ। आविष्कार के कार्यान्वयन में निर्दिष्ट तकनीकी परिणाम इस तथ्य से प्राप्त होता है कि ज्ञात तरीका सरसों के पाउडर के उत्पादन में, गिरी की पीस एक भिन्नात्मक संरचना के लिए की जाती है, wt.%: गिरी का आधा भाग - 15 से अधिक नहीं एक मिलीमीटर चलनी से गुजरना - 85 से अधिक नहीं साबुत गिरी - कोई नहीं% गूदे का तापमान 100-115 o C तक लाने के साथ, और केक पीसते समय, 5-7% सफेद सरसों, या 5-7% पीली सरसों, या 5-10% सफेद और मिश्रण का मिश्रण पीली सरसों को केक के द्रव्यमान से 1: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है। कोर को निर्दिष्ट भिन्नात्मक संरचना में पीसने से कोर की सेलुलर संरचना का सबसे पूर्ण विनाश प्राप्त होता है, जो दबाने के दौरान तेल के बेहतर निष्कर्षण में योगदान देता है। सरसों के बीज में थियोग्लुकोसाइड सिनिग्रिन और एंजाइम मायरोसिनेज होता है, पानी की उपस्थिति में, सिनिग्रीन हाइड्रोलाइज्ड होता है और एलिल सरसों का तेल बनता है, जो सरसों के तेज स्वाद को निर्धारित करता है। बीज की गुठली को जीवित भाप से उपचारित करना और तापमान को 100-115 o C तक बढ़ाना, बीज कोशिकाओं के अधिक पूर्ण उद्घाटन और तेल की चिपचिपाहट में कमी के कारण वसायुक्त तेल की उपज में 2-3% की वृद्धि करना। लेकिन एक ही समय में, मायरोसिनेस एंजाइम की निष्क्रियता होती है, और एलिल आइसोथियोसाइनेट की रिहाई के साथ सिनिग्रीन का हाइड्रोलिसिस पूरा नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप सरसों का पाउडर अपने विशिष्ट गुणों को खो देता है: गर्मता और तीखा स्वाद। केक के वजन के अनुसार 5-10% की मात्रा में मिलिंग चरण में केक में साबुत सरसों के बीज, जिसमें मायरोसिनेज एंजाइम अपनी मूल अवस्था में संरक्षित होता है, सिनिग्रीन के अधिक पूर्ण हाइड्रोलिसिस की अनुमति देता है और एक प्राप्त होता है एआईटीसी की मात्रा और, तदनुसार, अंतिम उत्पाद की तीक्ष्णता की डिग्री को नियंत्रित करना, अर्थात . पाउडर प्रस्तावित विधि में एआईटीसी की सामग्री को 0.67 से 1.20% तक पूरी तरह से शुष्क पदार्थ के रूप में प्राप्त करना संभव है। विधि निम्नानुसार की जाती है। विभाजकों पर सरसों के बीज अशुद्धियों और खनिज मलबे से साफ किए जाते हैं, विभाजक से पहले और बाद में स्थापित चुंबक का उपयोग करके धातु अशुद्धियों को हटा दिया जाता है। उत्पादन में प्रवेश करने वाले बीजों की नमी की मात्रा 6.5 - 7.0% होनी चाहिए। सफाई के बाद, बीजों को आकार के अनुसार सिफ्टर या सेपरेटर पर कैलिब्रेट किया जाता है। सरसों के बीजों को कूटने का कार्य रोलर मशीनों पर किया जाता है, जिसके बाद एस्पिरेशन अनाज शेकर्स पर भूसी से कोर को अलग किया जाता है। दबाने के लिए सामान्य तैयारी के लिए, बीज की गुठली को चार-रोलर रोलर्स पर एक भिन्नात्मक संरचना में कुचल दिया जाता है, wt.%: गुठली का आधा भाग - एक मिलीमीटर की छलनी से 15 से अधिक नहीं - 85 से कम नहीं पूरे कर्नेल - नमी के साथ कोई नहीं 10 तक%। सिनिग्रीन का आंशिक हाइड्रोलिसिस होता है। ब्रेज़ियर के 2 निचले वत्स में, गूदे को 4-5% नमी तक सुखाया जाता है और 115 o C के तापमान पर गर्म किया जाता है, मायरोसिनेज एंजाइम निष्क्रिय होता है। दबाने के बाद, मस्टर्ड केक को आंशिक रूप से रिएक्ट किए गए साइनीग्रिन और आंशिक रूप से निष्क्रिय मायरोसिनेस के साथ वीएस-5 फाइव-रोल मशीनों को पीसने के लिए खिलाया जाता है, इसके बाद पाउडर को सिफ्टर पर अलग किया जाता है। केक के वजन के अनुसार 1:1 के अनुपात में सफेद या पीली सरसों के बीज का 5-7% या सफेद और पीली सरसों के मिश्रण का 5-10% मिश्रण करके माइरोसिनेज एंजाइम की आंशिक निष्क्रियता की पूर्ति की जाती है। पीसने की अवस्था में केक। आपूर्ति किए गए साबुत बीजों की मात्रा को बदलकर, पाउडर में एलिल आइसोथियोसाइनेट की सामग्री को नियंत्रित किया जाता है। शोध के परिणामों को तालिका में संक्षेपित किया गया है।

दावा

सरसों के पाउडर के उत्पादन के लिए एक विधि, जिसमें सरसों के बीज को साफ करना, नमी की मात्रा और बीजों के आकार के अनुसार कंडीशनिंग करना, उन्हें छीलना, गिरी से खोल को अलग करना, पीसना, नमी गर्मी उपचार, दबाने, केक को कुचलने और छानने की विशेषता है। कि गिरी को पीसकर एक भिन्नात्मक संरचना में किया जाता है, wt .%:
गुठली का आधा भाग - 15 . से अधिक नहीं
एक मिलीमीटर की छलनी से गुजरना - 85 . से कम नहीं
पूरे कर्नेल - कोई नहीं
नमी और गर्मी उपचार जीवित भाप के साथ 10% की नमी सामग्री के लिए किया जाता है, फिर 4-5% की नमी सामग्री के लिए सूख जाता है, लुगदी का तापमान 100-115 डिग्री सेल्सियस तक लाता है, और केक को कुचलते समय, 5 – 7% सफेद सरसों, या 5-7% पीली सरसों, या 5-10% सफेद और पीली सरसों के मिश्रण में केक के वजन के अनुसार 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है।

तैयार खाद्य सरसों प्राप्त करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

थोक घटकों की तैयारी; खाना बनाना चाशनी; खाना बनाना अचार भरना; भोजन सरसों की तैयारी; पैकिंग और सीलिंग।

थोक घटक - सरसों का पाउडर, नमक, चीनी, मूंगफली का आटा उपयोग करने से पहले 1.0-1.5 मिमी के एक जाल खंड के साथ चलनी पर बहाया जाता है। लौह अशुद्धियों को ट्रैप करने के लिए, छलनी पर चुम्बक लगाए जाते हैं। वहीं, सरसों के पाउडर और मूंगफली के आटे की मौजूदा गांठों को छानकर कुचल दिया जाता है, जिससे सर्वोत्तम स्थितियांउनकी सूजन के लिए।

चाशनी और नमक के घोल की तैयारी

चाशनी चीनी और पानी से क्रमश: 9:5 के अनुपात में तैयार की जाती है। श्लेष्म बैक्टीरिया के विकास की संभावना को खत्म करने के लिए, सिरप को कम से कम 20-30 मिनट तक उबालें।

नमक और पानी से नमक का घोल क्रमशः 1:1 के अनुपात में तैयार किया जाता है। नमक के घोल को गर्म किया जाता है, उबाल लाया जाता है, फिर छान लिया जाता है।

मैरिनेड तैयार करना

1 किलो मसाले (काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, बे पत्ती, इलायची, आदि) 10-12 लीटर पानी डालें और उबाल लें। अर्क की प्रभावशीलता के लिए, उपकरण की पूरी सीलिंग के साथ 24 घंटे तक जलसेक प्रक्रिया जारी रहती है, जिसके बाद अर्क को फ़िल्टर किया जाता है। अधिक सुगंधित पदार्थ निकालने के लिए, मसालों के फ़िल्टर्ड सूखे अवशेषों के अर्क को जलाने की सिफारिश की जाती है। फ़िल्टर किए गए मसालों को मूल के 50% की मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, 20-24 घंटों के लिए जलसेक करने की अनुमति दी जाती है और फ़िल्टर किया जाता है। उसके बाद, दूसरे अर्क को पहले अर्क के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार मैरिनेड फिलिंग (निकास) रेसिपी में दिए गए मसालों की मात्रा के आधार पर रखी जाती है।

इसे प्राकृतिक या . के 4-7% घोल में भरने वाला एक अचार तैयार करने की अनुमति है सिरका अम्ल, जिसके लिए पिसे मसाले लिनन बैगसिरका के समाधान के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और 20-24 घंटों के लिए आगे के जलसेक के लिए छोड़ दिया जाता है उसके बाद, निकाले गए मसाले हटा दिए जाते हैं, और निकालने का उपयोग नुस्खा के अनुसार किया जाता है।

छिले और कुचले हुए लहसुन को पांच दिनों के लिए पानी में भिगो दें। लहसुन के द्रव्यमान से 2.5 गुना अधिक पानी लिया जाता है।

भोजन सरसों की तैयारी दो चरणों में की जाती है। पहले चरण में सरसों के पाउडर को गूंथना और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया शामिल है, दूसरे चरण में मुख्य संरचना में नुस्खे के घटकों को जोड़ना, सरसों को एक विशेष मैशिंग मशीन के माध्यम से रगड़ना या एक कंटेनर में पंप करना शामिल है। तैयार उत्पादहोमोजेनाइज़र। स्वीकृत शब्दावली के अनुसार, पहले चरण को "पहला मिश्रण" कहा जाता है, और दूसरे चरण को - "दूसरा मिश्रण" कहा जाता है।

खाद्य सरसों के निर्माण में पानी (पी) की निर्धारित मात्रा का वितरण इस प्रकार है:

पी \u003d ए + बी + सी + डी + ई,

जहां ए चीनी की चाशनी में पानी की मात्रा है;

बी ब्राइन में पानी की मात्रा है;

सी - अचार भरने में पानी की मात्रा;

डी - सिरका में पानी की मात्रा;

ई शुद्ध रूप में जोड़े गए पानी की मात्रा है।

पहला मिश्रण।

मिक्सर खिलाया जाता है गर्म पानी(70-85 डिग्री सेल्सियस), फिर सरसों के पाउडर की निर्धारित मात्रा को लगातार सरगर्मी के साथ लोड किया जाता है, साथ ही सिरका या एसिटिक एसिड 50% की मात्रा में नुस्खे और अचार को 60-62 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ भरा जाता है। लगातार 25-30 मिनट तक हिलाते रहें। सरगर्मी को रोकने के बाद, सरसों के द्रव्यमान को 2-3 घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है, इस दौरान सरसों के किण्वन (पकने) की प्रक्रिया होती है।

दूसरा मिश्रण।

बढ़ती उम्र के बाद सरसों के द्रव्यमान में लगातार चलाते हुए, रेसिपी के अनुसार डालें, वनस्पति तेल, नमक का घोल, चीनी की चाशनी, सिरका या एसिटिक एसिड अवशेष। मिश्रण प्रक्रिया 25-30 मिनट तक जारी रहती है। तैयार खाद्य सरसों को एक मैशिंग मशीन के माध्यम से तैयार उत्पाद के एक कंटेनर में पारित किया जाता है या 0.2-0.3 एमपीए के दबाव में एक होमोजेनाइज़र पंप द्वारा वहां खिलाया जाता है।

भराव के साथ सरसों के निर्माण में (सहिजन, लहसुन, टमाटर, आदि के साथ), सिरका या एसिटिक एसिड मिलाने के बाद दूसरी मिश्रण अवधि के दौरान एक बारीक पिसा हुआ भराव या इसका अर्क पेश किया जाता है। भराव के साथ सरसों को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि भराव पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित नहीं हो जाता है, जिसके बाद इसे मैशिंग मशीन या होमोजेनाइज़र को खिलाया जाता है।

गुणवत्ता चिह्न के साथ उत्पादित तैयार खाद्य सरसों पर उच्च आवश्यकताएं लगाई जाती हैं, जिसमें अंधेरे समावेशन का पूर्ण अभाव होता है तैयार सरसों. डार्क इंक्लूजन नष्ट बीजों के कण होते हैं जो सरसों के बीज के साथ अशुद्धियों के रूप में होते हैं, साथ ही बीज कोट जो कर्नेल से पूरी तरह से हटाए नहीं जाते हैं। सरसों के संघटन में इनकी उपस्थिति बिगड़ती है दिखावटउत्पाद। कालापन दूर करने के लिए सरसों का पाउडर डाला जाता है ठंडा पानी(20 डिग्री सेल्सियस) 1:15 के अनुपात में, एक स्टिरर से हिलाया जाता है और 2 घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। इस मामले में, अंधेरे समावेशन का मुख्य भाग कंटेनर के तल पर जमा होता है। अलग किए गए पानी को साफ किया जाता है, सरसों को तलछट से अलग किया जाता है और 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है, जिसके बाद इसे रखा जाता है कमरे का तापमान 20 घंटे नए अलग किए गए पानी को फिर से छान लिया जाता है, और बची हुई सरसों (सरसों: पानी = 1:5) के अनुपात में भोजन सरसों को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। शुद्ध सरसों में पानी की सही मात्रा को स्थापित करने के लिए, छानने के दौरान पानी को सही ढंग से मापना आवश्यक है।

विशिष्ट उठा उपकरण तकनीकी लाइनेंसरसों का उत्पादन नहीं होता है।

नीचे, तकनीकी प्रक्रिया की आवश्यकताओं के अनुसार व्यक्तिगत उपकरणों के लिए मुख्य मूलभूत आवश्यकताओं को रेखांकित किया जाएगा।

सरसों के पाउडर को छानने के लिए चलनी-वाइब्रेटर। छलनी की जाली का आकार 1.0-1.5 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए। छलनी का सतह क्षेत्र लगभग 0.28 एम 2 है। दोलन आयाम 10 मिमी। प्रति मिनट दोलनों की संख्या 500-600 है, उत्पादकता 1.5-2.0 t/h है। इलेक्ट्रिक मोटर J10 31-4, पावर 0.6 kW। फेरस अशुद्धियों को फंसाने के लिए वाइब्रेटिंग स्क्रीन को मैग्नेट से लैस किया जाना चाहिए।

चीनी की चाशनी, नमक का घोल और मैरिनेड फिलिंग बनाने के लिए कंटेनर। स्टेनलेस स्टील से बने 0.4-0.5 एम 3 की कार्यशील मात्रा वाले टैंक, 30 आरपीएम (चीनी सिरप और नमक समाधान के लिए) की रोटेशन गति के साथ फ्रेम मिक्सर से लैस हैं। बिना स्टिरर के मैरिनेड फिलिंग तैयार करने के लिए एक कंटेनर, एक वायुरोधी ढक्कन के साथ। सभी तीन कंटेनर हीटिंग से लैस हैं, जो समाधान के उबलने को सुनिश्चित करता है।

छानना। इन समाधानों के साथ चीनी सिरप, नमक समाधान, अचार भरने और कंटेनरों की आपूर्ति करने वाले पंप के बीच, एक फिल्टर स्थापित किया जाता है जो छोटी से छोटी विदेशी अशुद्धियों को फंसाता है (उदाहरण के लिए, बर्लेप से फाइबर, बड़े टुकड़ेजमीन मसाले, आदि)।

भोजन सरसों की तैयारी के लिए उपकरण। स्टीम-वॉटर जैकेट के साथ वर्टिकल टाइप मिक्सर, पैडल या रेक टाइप एग्जिटेटर से लैस, 70-80 आरपीएम की रोटेशन स्पीड के साथ। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर को जलीय घोल के साथ सरसों के पाउडर का पूरी तरह से मिश्रण सुनिश्चित करना चाहिए। तंत्र के ऊपर निकास वेंटिलेशन के साथ एक छाता स्थापित करना आवश्यक है, क्योंकि सरसों के पकने के दौरान एलिल तेल की गंध के साथ बड़ी मात्रा में भाप निकलती है।

सरसों को पीसने का उपकरण। सरसों को बारीक और सजातीय अवस्था में पीसने के लिए, विभिन्न पीसने वाली मशीनों और उपकरणों का उपयोग किया जाता है। एक होमोजेनाइज़र पंप का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, एक OKM कोलाइड मिल का उपयोग किया जा सकता है, जिसका उपयोग प्रोटीन-दही पेस्ट और क्रीम के उत्पादन में दूध प्रोटीन को पीसने के लिए किया जाता है। 400-600 किग्रा / घंटा की क्षमता वाली एक कोलाइड मिल में एक स्टैंड के साथ एक फ्रेम, एक फीड हॉपर, एक स्क्रू फीडर, एक ग्राइंडर, एक शाखा पाइप, एक ग्राइंडर ड्राइव और एक फीड स्क्रू ड्राइव होता है। मिल का बिस्तर स्टील है, वेल्डेड निर्माण, एक कीड़ा गियर के साथ एक इलेक्ट्रिक मोटर के लिए एक स्टैंड है। एक ग्राइंडर, स्क्रू-फीडर वाला एक बंकर, एक इलेक्ट्रिक मोटर और तैयार उत्पाद से बाहर निकलने के लिए एक ट्रे फ्रेम पर लगाई जाती है।

डिवाइस की तकनीकी विशेषताएं

हेलिकॉप्टर रोटर गति,

टीओसी \o "1-3" \h \z rpm...................................... ........................ 2900

फीडर क्षमता, एल 50

फीडिंग स्क्रू स्पीड, आरपीएम 36 इलेक्ट्रिक मोटर पावर, kW

हेलिकॉप्टर एओ-52-2 .... 7

पेंच फीडर एओएल 22-4 ... 0.4 आयाम, मिमी:

लंबाई................................................. ......................................... 905

चौड़ाई ................................................. 500

कद................................................. ....... 1890

विद्युत पैनल के साथ इकाई का द्रव्यमान, किग्रा। . 445

खाद्य सरसों की एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए, आप 0.6-0.8 मिमी से अधिक की छलनी की जाली के आकार के साथ विभिन्न प्रकार की रगड़ मशीनों का भी उपयोग कर सकते हैं।

सरसों के जार भरने की मशीन। उत्पादकता प्रति घंटे 3000 डिब्बे। कैन की क्षमता 125 ग्राम है। मशीन एक संचयक तालिका के साथ पूर्ण है। टेबल क्षमता 250 डिब्बे। टेबल स्पीड 5.7 आरपीएम।

पंप। केन्द्रापसारक, एंटी-जंग सामग्री से बना, दूध और अन्य पंप करने के लिए उपयोग किया जाता है खाद्य उत्पाद. 4 m3/h की क्षमता वाले 36MTs4-12 ब्रांड का उपयोग किया जा सकता है। इलेक्ट्रिक मोटर एओएल 22-2, पावर 0.6 किलोवाट।

तैयार उत्पाद के लिए कंटेनर। 1.5-2.0 m3 की कार्यशील मात्रा वाला टैंक, एक शंक्वाकार तल और नीचे के शंकु के अंत में एक आउटलेट फिटिंग। टैंक जंग-रोधी स्टेनलेस स्टील से बना है।

खाद्य सरसों के उत्पादन के दौरान बाहर ले जाने का क्रम तकनीकी संचालन, उनकी अवधि और तापमान व्यवस्थानिम्नलिखित तकनीकी मानकों के आधार पर:

मैरिनेड फिलिंग की तैयारी में मसाले डालने का समय, ज 24 चाशनी का उबलने का समय, न्यूनतम 20-30

खाने के लिए तैयार सरसों में पैक किया जाता है कांच का जार 50, 100, 200, 500 मिली, शुद्ध वजन 55, 125, 230, 550 ग्राम या एल्युमीनियम ट्यूबों में अंदर की तरफ खाद्य वार्निश के साथ लेपित, 50 ग्राम की क्षमता के साथ। 0.5 से 3.0 किग्रा। एकल उपयोग के लिए, खाद्य सरसों को कैप्ड फोलिन या लैमिनेटेड पेपर के बैग में 6 ग्राम तक के शुद्ध वजन के साथ पैकेज करने की अनुमति है।

सरसों के जार को थ्रेडेड मेटल लैक्क्वेर्ड लिड्स से सील किया जाता है, चर्मपत्र अस्तर के साथ, और यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित उच्च घनत्व वाले पॉलीथीन ढक्कन।

धागे के साथ जार के ढक्कन को कागज की एक पट्टी (पैकेज) के साथ चिपकाया जाना चाहिए, जिस पर निर्माता का ट्रेडमार्क इंगित किया गया है। सरसों के बैग पर संकेत दिया जाता है: निर्माता, उसकी अधीनता, स्थान, शुद्ध वजन, मूल्य, निर्माण की तारीख, अवधि और भंडारण की स्थिति।

शुद्ध वजन से विचलन की अनुमति है:

150 ग्राम ± 3.0% तक 200 से 500 ग्राम ± 2.5% तक 500 ग्राम से 3.5 किग्रा तक पैकिंग करते समय ± 2.0% बैग में पैक करते समय ± 5%

सरसों के जार लकड़ी के बक्से, नालीदार गत्ते के बक्से या कागज के बक्से में बंद कर दिए जाते हैं। सेकेंडरी पैकेजिंग में शुद्ध वजन 25 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए।

सरसों के साथ ट्यूब, 20 पीसी। कार्डबोर्ड बॉक्स या रैपिंग पेपर के बंडलों में पैक किए जाते हैं, जिन्हें पेपर टेप के साथ चिपकाया जाता है। ट्यूबों के साथ पैक और बक्से तख़्त और गत्ते के बक्से में रखे जाते हैं।

सरसों के थैलों को कागज के साथ या नालीदार गत्ते के बक्से में पैक किया जाता है, 2000 से अधिक टुकड़ों में नहीं।

सरसों, साथ ही बक्से के साथ जार और ट्यूबों को चिह्नित करना GOST के अनुसार किया जाता है।

सरसों को अंधेरे, सूखे, अच्छी तरह हवादार कमरों में +10 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर और 45 दिनों की भंडारण अवधि के साथ - गर्मियों में, 90 दिनों - सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

माल की ढुलाई के लिए सैनिटरी आवश्यकताओं और नियमों के अनुसार सरसों को ठिकानों तक पहुँचाया जाता है।

वितरण पैनल पर स्टार्टर। कार्डबोर्ड बॉक्स एक प्लेट कन्वेयर पर लगे होते हैं।

कंटेनरों को भरने के लिए, सोलनॉइड इलेक्ट्रोमैग्नेटिक सप्लाई वाल्व अपने आप खुल जाता है। वाल्व तब तक खुला रहता है जब तक स्केल पॉइंटर सेट वजन को इंगित नहीं करता है। इस मामले में, तराजू का विद्युत संपर्क आपूर्ति वाल्व को बंद और बंद कर देगा। थ्री-वे के बगल में मार्जरीन की प्रवाह दर को नियंत्रित करने के लिए

एंटीऑक्सिडेंट के साथ वसा के उत्पादन में, वसा मिश्रण का तापमान

फ्रीजर में ठंडा होने वाले वसा का तापमान उसी सीमा के भीतर होता है, जहां अमोनिया के वाष्पीकरण का तापमान -15 से -20 डिग्री सेल्सियस तक होता है।

पायसीकारकों के उत्पादन में प्रयुक्त स्टीयरिक अम्ल का आयोडीन मान 18 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, गलनांक 58°C से अधिक नहीं होना चाहिए।

मार्जरीन "टेबल मिल्क", "क्रीम" के लिए सार्वभौमिक वसा मिश्रण की संरचना परिशिष्ट 1 में दी गई है, विकल्प 1-4; "कैंटीन नया" - विकल्प 1.3।

सार्वभौमिक वसा मिश्रण की संरचना परिशिष्ट 1, विकल्प 5.6 में दी गई है।

परिवर्तन की प्रक्रिया में कच्चे खाद्य पदार्थरेडीमेड में - या तो ठंडा या गर्म भोजन, मसाले मुख्य भूमिका निभाते हैं। मसाले केवल पकवान के स्वाद को बदलने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। वे भोजन को या तो केवल नमकीन बनाते हैं, या केवल मीठा, खट्टा, मसालेदार बनाते हैं। बिना मसाले के खाना बनाना संभव नहीं है।

पहला स्थान। तुलसी

दुनिया में सबसे लोकप्रिय मसाला तुलसी है। खाना पकाने में, इसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है। यह मसाला मांस और सभी मछली व्यंजनों के साथ-साथ लगभग सभी सब्जी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तुलसी सबसे बहुमुखी सुगंधित जड़ी बूटियों में से एक है। इसका उपयोग अलग-अलग और अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन में, सॉस के हिस्से के रूप में और केवल व्यंजन सजाने के लिए किया जा सकता है। तुलसी से बने भोजन को थोड़ा खट्टा स्वाद देती है। मधुर स्वाद. यह खीरे, चावल और फलियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मध्य युग में, तुलसी को मुख्य रूप से टमाटर और टमाटर वाले लगभग सभी व्यंजनों के साथ बनाया जाता था। तुलसी का प्रयोग काफी व्यापक है। सिरका इससे बनता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। तुलसी का तेल. चूंकि तुलसी का मुख्य मूल्य - गंध - गर्मी उपचार का सामना नहीं करता है, इसे तैयार ठंडे व्यंजनों में या खाना पकाने से कुछ मिनट पहले - गर्म में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

दूसरे स्थान पर। कुठरा

दूसरा व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला मार्जोरम है। यह, तुलसी की तरह, मांस और उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मसाला के रूप में मरजोरम का उपयोग लगभग सभी व्यंजन बनाने में किया जाता है। मटर, सेम के व्यंजन इसके साथ स्वादिष्ट बनते हैं और शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। पहले, मार्जोरम से मदिरा बनाई जाती थी। यह स्पेगेटी और आलू के लिए सॉस का एक अभिन्न अंग है। यह मेंहदी, अजवायन के फूल, तारगोन और तुलसी के साथ मसालेदार मिश्रण में अच्छी तरह से चला जाता है। इसे पैटेस, चीज में जोड़ा जाता है, मशरूम व्यंजन, मछली खाना, पोल्ट्री, सलाद, कीमा बनाया हुआ मांस और गर्म ऐपेटाइज़र।

तीसरा स्थान। दालचीनी

इस सूची में सम्मान का तीसरा स्थान दालचीनी है। इसका उपयोग पूर्व के सभी देशों में खाना पकाने में किया जाता है। इससे करी मसाला तैयार किया जाता है और बीयर का स्वाद लिया जाता है। कन्फेक्शनरी के लिए दालचीनी के अलावा सबसे व्यापक आवेदन है। इसमें दालचीनी भी डाली जाती है गर्म चॉकलेटऔर कॉफी। चुटकी कसा हुआ चॉकलेटऔर दालचीनी कॉफी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। दालचीनी का उपयोग पेय, मैरिनेड, कुकीज, बन्स, पनीर और फलों से बने मीठे व्यंजन, सब्जियों में मिलाया जाता है और स्वाद के लिए किया जाता है। फलों का सलादकुक्कुट, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के व्यंजन में।

चौथे स्थान पर। गहरे लाल रंग

लौंग का उपयोग मीट, मैरिनेड, पेस्ट्री और वाइन में मॉडरेशन में किया जाता है। लौंग को जोड़ा जाता है मांस के व्यंजन, चावल और मसालेदार मिश्रण की एक विस्तृत विविधता के साथ शामिल करें। यह सूअर के मांस, खेल पक्षियों और सब्जियों के व्यंजनों में मसाला जोड़ता है। मीठे व्यंजनों में (खाद, हलवा, हलवाई की दुकानऔर अन्य डेसर्ट), लौंग अकेले या दालचीनी के साथ मिश्रित किया जाता है।

पाँचवाँ स्थान। सरसों

सॉसेज के लिए सबसे लोकप्रिय सीज़निंग में से एक, तला हुआ घोस्तऔर अंडे, ज़ाहिर है, सरसों हैं। विशेष रूप से यह गरम मसालारूस में प्यार। केवल एक रूसी सरसों, कई प्रकार और स्वाद हैं। इसे सभी प्रकार के सॉस, वनस्पति तेल, सलाद और मेयोनेज़ में भी जोड़ा जाता है। कई मैरीनेड रेसिपी भी हैं जिनमें साबुत बीज और सरसों का पाउडर दोनों शामिल हैं। सरसों एक अच्छा पायसीकारक है जो मांस के ताप उपचार के दौरान एक सुरक्षात्मक कोटिंग के रूप में कार्य करता है। मुर्गी पालन, वील और यहां तक ​​कि मछली भी। यह न केवल मांस के रस को बहने से रोकता है, बल्कि पकवान का स्वाद भी बढ़ाता है। सरसों के पत्तों का उपयोग सलाद बनाने, स्टू करने और उबालने के लिए किया जा सकता है।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि ओमेगा-3 असंतृप्त समय से पहले बूढ़ा होने से बचाएगा वसा अम्ल. साथ ही, ओमेगा -6 फैटी एसिड, यानी लैक्टिक और . की खपत को थोड़ा कम करने की सिफारिश की जाती है मांस उत्पादों. तो आप हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और स्ट्रोक के विकास की संभावना को कम करते हैं। ओमेगा -3 असंतृप्त वसीय अम्ल बड़ी संख्या मेंमछली के तेल और समुद्री भोजन में पाया जाता है

सेब

क्या आपको लगता है कि व्यर्थ में प्रसिद्ध परी कथा में सेब को कायाकल्प कहा जाता है? यह एक सस्ता और साथ ही एंटीऑक्सीडेंट का समृद्ध स्रोत है जो शरीर की कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है। मुक्त कण. नियमित उपयोगसेब जीवन प्रत्याशा को दस प्रतिशत तक बढ़ाने में मदद करता है। और हृदय रोग और रक्त वाहिकाओं के विकसित होने का जोखिम 15-20 प्रतिशत तक कम हो जाता है।

टमाटर

लाल रसदार टमाटरकच्चा और दोनों तरह से खाया जा सकता है टमाटर का रसऔर तला हुआ भी। टमाटर में निहित वर्णक लाइकोपीन त्वचा कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है और इससे बचाता है नकारात्मक प्रभावसौर विकिरण। जिसमें उष्मा उपचारव्यावहारिक रूप से लाइकोपीन की सामग्री को प्रभावित नहीं करता है। इसके विपरीत, वाष्पीकरण और भूनने से अंतिम उत्पाद में वर्णक की सांद्रता हो जाती है।

अब जब आप . के बारे में जानते हैं सर्वोत्तम उत्पादएंटी-एजिंग, आप महंगी एंटी-एजिंग क्रीम और लोशन पर पैसा खर्च नहीं कर सकते। प्राकृतिक का प्रयोग करें!

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