फ्राइंग पैन रेसिपी में ट्राउट कैसे तलें। सोया सॉस के साथ ट्राउट स्टेक

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे ट्राउट पसंद न हो। यह मछली सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक में से एक है। इसे बनाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, किसी विशेष तरकीब की आवश्यकता नहीं है। यह बहुत सूखा नहीं है, और यदि आप ट्राउट को ओवन या फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से पकाना जानते हैं, तो यह कोमल और रसदार रहेगा। साथ ही, ट्राउट व्यंजन बहुत प्रस्तुत करने योग्य लगते हैं, उनमें से अधिकांश के साथ अच्छा लगता है उत्सव की मेज. हालाँकि, ट्राउट तैयार करने में आसानी आपको पारिवारिक रात्रिभोज के लिए भी इससे व्यंजन बनाने की अनुमति देती है।

हमने जो व्यंजन एकत्र किए हैं वे विभिन्न स्थितियों में आपकी मदद करेंगे। इनका उपयोग करके, आप अपने परिवार के लिए जल्दी से भोजन तैयार कर सकते हैं, भले ही आप काम से देर से घर आएं, और छुट्टियों के व्यंजनएक स्वतःस्फूर्त उत्सव की दावत के लिए।

पाक रहस्य

इससे पहले कि आप चुनना शुरू करें उपयुक्त नुस्खा, हम आपको कई रहस्यों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिनका ज्ञान आपको ओवन में या फ्राइंग पैन में विशेष रूप से स्वादिष्ट ट्राउट पकाने की अनुमति देगा।

• यदि मांस या मछली को जमे हुए नहीं किया गया है, तो उसका रस बनाए रखना हमेशा आसान होता है। तथापि अनुभवी शेफकम कुछ करने में सक्षम नहीं रसदार व्यंजनजमे हुए उत्पादों से. रहस्य अंदर है उचित डिफ्रॉस्टिंग. यदि आप ट्राउट को रेफ्रिजरेटर में पिघलने देते हैं, तो आपको इसे रसदार बनाए रखने में कोई समस्या नहीं होगी।
• ट्राउट बहुत जल्दी पक जाता है। यदि आप इसे सुखाना नहीं चाहते तो पकाने के समय से अधिक न रखें। ट्राउट को आमतौर पर ओवन में 30 से 40 मिनट तक पकाया जाता है, और फ्राइंग पैन में और भी तेजी से तला जाता है।
• पन्नी या कुकिंग बैग पकाते समय ट्राउट का रस और तलते समय बैटर का रस बरकरार रखने में मदद करता है। खट्टा क्रीम, क्रीम या मेयोनेज़ से बना एक काफी समृद्ध सॉस भी इस कार्य का सामना कर सकता है। यदि आप ट्राउट को आटे में पकाएंगे, तो यह नरम और रसदार भी रहेगा।
• ट्राउट को एक आकर्षक सुगंध देने और इसके पहले से ही उत्कृष्ट स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मछली को मैरीनेट किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर मैरिनेड के लिए किया जाता है सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस, सफेद और काली मिर्च। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें मैरिनेड में शहद या सरसों को शामिल करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, पकवान को विशेष रूप से तीखा स्वाद दिया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि ट्राउट को रसदार और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। हम आपके ध्यान में स्टेक या फ़िललेट्स के रूप में पूरी बेक्ड ट्राउट तैयार करने की रेसिपी लाते हैं। अंतिम दो व्यंजन आपको फ्राइंग पैन में ट्राउट को स्वादिष्ट ढंग से पकाने में मदद करेंगे। उनमें से एक है संपत्ति अर्मेनियाई व्यंजन, लेक ट्राउट आमतौर पर इसका उपयोग करके पकाया जाता है। तो एक रेसिपी चुनें, बनाएं और आनंद लें। अनोखा स्वादट्राउट।

खस्ता क्रस्ट के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नदी ट्राउट शव - 1 किलो;
• ताजा तुलसी - 100 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आलू के चिप्स - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ट्राउट शवों को साफ करें, आंतें, धोएं और सुखाएं। उन्हें नमक और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। एक नींबू का रस निचोड़ें और शवों पर छिड़कें। एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. तुलसी को बारीक काट लीजिये.
3. एक नींबू (जिससे रस निचोड़ा गया था) के छिलके को कद्दूकस कर लें।
4. चिप्स को मोर्टार में बारीक पीस लें। सजावट के लिए कुछ छोड़ दें.
5. लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये.
6. लहसुन, चिप्स के टुकड़ों को जड़ी-बूटियों और छिलके के साथ मिलाएं।
7. खट्टा क्रीम के साथ जर्दी मारो। मसाले के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
8. मछली को एक सांचे में रखें और प्रत्येक को गाढ़ी चटनी से ढक दें।
9. आधे घंटे के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सबसे पहले पन्नी के नीचे सेंकना बेहतर है, फिर इसके बिना।

परोसने से पहले, जड़ी-बूटियों की टहनियों, बचे हुए चिप्स और ताज़े नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

साबुत पकी हुई नदी ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नदी ट्राउट - 1 किलो;
• संतरे - 0.3 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• शहद - 1 चम्मच;
• रूसी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखा केसर - 1 चम्मच;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 10-20 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तैयार रिवर ट्राउट शवों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
2. सरसों, मेयोनेज़, शहद और सोया सॉस मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ट्राउट शवों को कोट करें।
3. पन्नी की एक शीट को चिकना करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
4. संतरे को गोल आकार में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. पन्नी पर संतरे के टुकड़े रखें। उन पर ट्राउट के शव रखें।
5. मछली पर केसर और काली मिर्च छिड़कें। पन्नी की दूसरी शीट से ढकें और ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें, जिसमें बिना पन्नी के आखिरी 10-15 मिनट भी शामिल हैं। इस समय ओवन में तापमान 180 डिग्री के आसपास रहना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार बने ट्राउट में मसालेदार, मीठा स्वाद होता है, जो एशियाई व्यंजनों की खासियत है। इसलिए, चावल को साइड डिश के रूप में पकाना सबसे अच्छा है।

मठ-शैली की ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• इंद्रधनुष ट्राउट (स्टेक) - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• प्याज - 100 ग्राम;
• तारगोन - 5-10 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 0.25 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्टेक को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, नमक और मसालों से रगड़ें।
2. आलू को फ्रेंच फ्राइज़ की तरह बार में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. मक्खन में आटा भूनें, खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें। सॉस को चिकना होने तक फेंटें।
4. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. सांचे को चिकना करें और उसमें ट्राउट रखें। उस पर मशरूम रखें. ऊपर से आलू का ढेर डालें।
6. सॉस में डालो.
7. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. परोसने से पहले तारगोन छिड़कें।

कृपया ध्यान दें कि पकवान दुबला नहीं है, और इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और तृप्तिदायक है, जिसे आप अपने परिवार को भरपूर भूख से खिला सकते हैं।

मशरूम जूलिएन के साथ ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• क्रीम - 0.2 एल;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मिश्रण में मछली के टुकड़ों को मैरीनेट करें नींबू का रस, नमक और मसाले।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए मशरूम भूनें, आटा डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
3. पैन में क्रीम को एक पतली धारा में, व्हिस्क से फेंटते हुए डालें।
4. फ़िललेट को लगभग 5-6 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें, प्रत्येक टुकड़े को त्वचा से आधा काटें और इसे रोल करें उपस्थितिप्रत्येक टुकड़ा एक स्टेक जैसा दिखता था।
5. स्टेक को पन्नी से बनी "नावों" पर रखें।
6. टुकड़ों को मशरूम जूलिएन से ढक दें।
7. ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार ट्राउट को सीधे पन्नी वाली "नावों" में परोसना सबसे अच्छा है। उन्हें साइड डिश की जरूरत नहीं है.

ट्राउट स्लाइस रोल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अखरोट - 0.2 किलो;
• डिब्बाबंद अनानास - छोटा जार;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 50 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ट्राउट पट्टिका को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
2. मिश्रण में मैरीनेट करें जैतून का तेलऔर नमक और काली मिर्च के साथ नींबू का रस।
3. साथ में लहसुन को भी ब्लेंडर में पीस लें अखरोटऔर अनानास.
4. मिश्रण को ट्राउट स्लाइस पर लगाएं और उन्हें रोल में रोल करें।
5. बेकिंग डिश के तले में डालें अनानास का रसया एक जार से सिरप. इसमें ट्राउट रोल्स रखें।
6. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी का उपयोग छुट्टियों का ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आटे में पका हुआ ट्राउट फ़िललेट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• नरम पनीर - 100 ग्राम;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• बैंगनी प्याज - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 0.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटे को बेल लीजिये.
2. फ़िललेट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और आटे पर रखें।
3. शीर्ष पर छल्ले में कटे हुए जैतून रखें, और पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज रखें। इन सबको टमाटर के स्लाइस से ढक दें।
4. आटे के किनारों को उठाएं, उन्हें एक साथ लाएं और उन्हें अच्छी तरह से सील करने के लिए मोड़ें।
5. आटे को अंडे से ब्रश करें.
6. "पाई" को पहले से गरम करने के बाद ओवन में रखें।
7. आटे को सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

परोसने से पहले, "पाई" को भागों में काटा जाना चाहिए।

अर्मेनियाई शैली में एक फ्राइंग पैन में लेक ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट - 1 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को काट लें विभाजित टुकड़े.
2. मक्खन को समतल करें।
3. मक्खन के टुकड़ों को एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में रखें।
4. मछली के टुकड़ों को तेल में डालें.
5. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर रखें।
6. 10 मिनट के बाद, ध्यान से ट्राउट के टुकड़ों को पलट दें। 1:1 पानी से पतला करके सिरका डालें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

कभी-कभी यह पता चलता है कि सबसे सरल व्यंजन ही सर्वोत्तम होते हैं। घर पर लेक ट्राउट पकाने का प्रयास करें अर्मेनियाई नुस्खा- आपको इसका पछतावा नहीं होगा, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

झींगा सॉस में एक फ्राइंग पैन में ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट स्टेक या फ़िललेट्स - 0.5 किलो;
• खुली झींगा - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. झींगा को नमक और काली मिर्च के साथ पानी में 5 मिनट तक उबालें।
3. झींगा निकालें और उन्हें ब्लेंडर जार में रखें। जिस शोरबा में उन्हें पकाया गया था उसमें 100 मिलीलीटर डालें। पिसना।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मछली डालें, दोनों तरफ से भूनें, प्रत्येक तरफ 5 मिनट का समय दें।
5. वाइन डालें, आँच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. - एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भून लें. झींगा मिश्रण डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

मछली को एक प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस डालें और परोसें। आपके मेहमान इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे। यह विशेष रूप से सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

ट्राउट को ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। भले ही आप कोई जटिल नुस्खा चुनें, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। साथ ही, पकवान कोमल, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकलेगा।

यहां तक ​​कि एक समय में राजाओं ने भी इस मछली की कुलीनता की सराहना की थी, यही कारण है कि समुद्र और नदी के पानी के निवासियों को अक्सर राजाओं को परोसा जाता था। आज हमारे पास यह महसूस करने का एक उत्कृष्ट अवसर है कि हम एक शाही दावत में हैं, जैसा कि ऐतिहासिक तस्वीरों और वीडियो में है, क्योंकि हमारे लेख का विषय यह है कि फ्राइंग पैन में ट्राउट को ठीक से कैसे भूनें।

इस लाल मछली के कई फायदे हैं: यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, लेकिन इन सबके साथ, यह हमेशा बेहद स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित बनती है।

ट्राउट के बारे में उपयोगी तथ्य

ट्राउट - अद्भुत उपयोगी उत्पाद. लाल मांस में इतने महत्वपूर्ण अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं कि कोई भी इसकी समृद्धि की प्रशंसा ही कर सकता है रासायनिक संरचनाप्राकृतिक उत्पाद।

इस प्रकार की मछली रक्त वाहिकाओं की कमजोरी और ख़राब कार्यप्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है तंत्रिका तंत्र. स्कूली बच्चों और छात्रों के आहार में ट्राउट को शामिल करना भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है दिमागी क्षमतायह बिल्कुल आश्चर्यजनक है. हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि ट्राउट के साथ, "विज्ञान के ग्रेनाइट को कुतरना" बहुत आसान होगा।

ट्राउट एक ऐसा उत्पाद है जिसे घर पर कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग पैन में ट्राउट स्टेक 15 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

लाल मछली के बुरादे को काटकर तलने में और भी कम समय लगता है विभाजित टुकड़े. इसमें केवल 7-10 मिनट का समय लगता है पूरी तरह से पकाया: 3-5 मिनट एक तरफ और दूसरी तरफ।

जहाँ तक खाना पकाने की बात है पूरा शवएक फ्राइंग पैन में राजा मछली, तो इस मामले में ट्राउट, आंत और मैरीनेट किया हुआ, 20 मिनट (प्रत्येक तरफ 10 मिनट) में तैयार हो जाएगा।

ट्राउट के लिए मसाले

सैल्मन की इस बहन का मांस इतना कोमल और स्वादिष्ट होता है कि इसे नमक के अलावा व्यावहारिक रूप से किसी मसाले की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, खाना पकाना भोजन का विज्ञान है, यह किसी भी माध्यम से तैयार करने के लिए सबसे आसान उत्पादों को भी बेहतर बनाने का प्रयास करता है।

फ्राइंग पैन में तलते समय ट्राउट के स्वाद पर सही ढंग से जोर देने के लिए, आपको पहले यह पहचानना चाहिए कि आपके पास किस प्रकार की मछली है - नदी या समुद्र। आप शव की शक्ल से लाल मछली के प्रकार का निर्धारण कर सकते हैं।

समुद्री जीवन की विशेषता चमकदार लाल मांस और एक बड़ा शव है। रेनबो ट्राउट समुद्री और समुद्री जीवों का एक प्रमुख प्रतिनिधि है। जबकि नदी की मछलियाँ काफी छोटी होती हैं और उनका पेट हल्का और पट्टिका हल्की होती है।

के लिए समुद्री मछलीतलते समय सर्वोत्तम पसंदमसाले बन जायेंगे:

• किसी भी प्रकार की पिसी हुई मिर्च।
• अदरक।
• मस्कट.
• अजवायन के फूल।
• मेलिसा।

निम्नलिखित से रिवर ट्राउट के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी:

• लहसुन।
• धनिया।
• हल्दी।
• मस्कट.
• साग (डिल, अजमोद, तुलसी)।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (मेलिसा, थाइम)।
• नींबू का रस।

सभी मसालों का प्रयोग कम मात्रा में करना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट को टुकड़ों में काट लें

सामग्री

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किग्रा + -
• - 0.15 किग्रा + -
• - 30-40 मि.ली + -
• - 50 ग्राम + -
• - 1 गिलास + -
• करी - ½ छोटा चम्मच। + -
• - ½ पीसी। + -
• - 20 ग्राम + -
• - स्वाद + -
• काली मिर्च का मिश्रण - 1/4 छोटा चम्मच। + -

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे पकाएं

यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआपको बताएंगे कि समुद्री रेनबो ट्राउट को सबसे नाजुक तले में स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनना है झींगा सॉस. यह मूल व्यंजन- छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट समाधान।

ट्राउट के लिए चावल पकाना

• - सबसे पहले चावल को पकने दें. ऐसा करने के लिए सबसे पहले अनाज को अच्छे से धोना चाहिए। पानी साफ होने तक इन्हें कई बार धोएं और फिर इन्हें एक सॉस पैन में डालकर 500 मिलीलीटर पानी डालें और 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
• फिर ओवन बंद कर दें और ढक्कन के नीचे अनाज को और 15 मिनट तक उबालें।
• तैयार फूला हुआ चावलकरी के साथ मिलाएं.

एक फ्राइंग पैन में मछली के टुकड़े भूनें

• ट्राउट मांस को भागों में काटें, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें।
• स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
• बाद में, मछली को गर्म तल पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

ट्राउट मसाला के लिए सॉस बनाना

• नमकीन पानी में झींगा को 3 मिनट तक उबालें, खोल हटा दें और झींगा के मांस को एक ब्लेंडर में 2 बड़े चम्मच डालकर चिकना होने तक पीस लें। शोरबा जिसमें शंख पकाया गया था।
• एक सॉस पैन लें और उसमें आटे को सूखा भूनें, फिर मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं और झींगा मिश्रण डालें।
• सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार अधिक नमक डालें।

तली हुई ट्राउट को सॉस के साथ मेज पर परोसें

एक सर्विंग प्लेट पर चावल का ढेर रखें और एक हिस्से को किनारे पर रखें तली हुई ट्राउटऔर हर चीज़ के ऊपर सॉस डालें। आप सजावट के लिए प्लेट के किनारे पर कुछ नींबू के टुकड़े भी रख सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पूरी नदी ट्राउट

पूरी मछली को फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे तलना है। आज हम खाना बनाएंगे नदी ट्राउटक्लासिक रेसिपी के अनुसार, पूरी मछली को ब्रेडिंग में तलें और खट्टा क्रीम सॉस. शायद यह सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक है, जो आज भी प्रासंगिक है।

सामग्री

• नदी ट्राउट (छोटा) - 4 शव;
• जैतून का तेल - 90-100 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• रोटी का आटा - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% - 250 मिली;
• डिल का एक गुच्छा - 2-3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

ब्रेडेड ट्राउट को फ्राइंग पैन में कैसे तलें

• हम मछली को अच्छी तरह से धोते हैं, उसकी शल्कों को साफ़ करते हैं, ध्यान से उसका पेट भरते हैं, अनावश्यक सभी चीज़ों को हटा देते हैं, जिसमें रिज के अंदर मौजूद काली पट्टी भी शामिल है। में अनिवार्यगलफड़ों को काटें.
• तैयार शवों को नमक के साथ छिड़कें, पेट को बारीक कटा हुआ डिल (प्रति 1 मछली में 2 बड़े चम्मच) से भरें, फिर मछली को ब्रेडिंग में रोल करें, फिर आटे में और मध्यम गर्मी पर गर्म जैतून के तेल में भूनें।
• फ्राइंग पैन को ढक्कन से न ढकें और मछली को हर तरफ 5 मिनट तक स्वादिष्ट कुरकुरा होने तक भूनें।
• जैसे ही मछली भुन जाए, आंच धीमी कर दें और मछली के ऊपर खट्टा क्रीम डालें. ट्राउट को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

ऐसे के लिए सुगंधित मछलीनिविदा परोसना सर्वोत्तम है भरताऔर ताजी सब्जी का सलाद।

अब एक फ्राइंग पैन में ट्राउट को ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से भूनने का तरीका जानने के बाद, आप कुछ ही मिनटों में उत्कृष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से खाना पकाने में सक्षम होंगे। स्वस्थ व्यंजनउत्सव या आकस्मिक रात्रिभोज के लिए।

ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन उत्कृष्ट मछली हैं, और उन्हें तैयार करते समय, मैंने हमेशा नुस्खा को किसी भी तरह से सजाने की कोशिश की - सेंकना, मसालों के साथ छिड़कना, मैरीनेट करना ... तले हुए ट्राउट को टुकड़ों में पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। बहुत स्वादिष्ट, बहुत सरल और बहुत तेज़!

बेशक, लाल मछली को मैरीनेट करना और पकाना अच्छा है, लेकिन अक्सर परिणाम मेरे अनुकूल नहीं होता। कभी-कभी मुझे मछली पसंद आती थी, कभी-कभी नहीं, वह या तो वसायुक्त होती थी या सूखी।

ट्राउट या सैल्मन स्टेक अक्सर मेरे लिए एक बड़ा हिस्सा होता है। मछली स्वादिष्ट है, लेकिन तैलीय है। मैं घुटना नहीं चाहता, इसे फेंकना तो दूर की बात है। तो यह पता चला, यह स्वादिष्ट लगता है, लेकिन असंतोष भी है।

एक दिन मैं सुपरमार्केट गया और मछली मास्टर क्लास में शामिल हुआ। बर्फ़-सफ़ेद एप्रन में एक आदमी प्रसिद्ध रूप से ट्राउट को छान रहा था, उसे बता रहा था कि इसमें नमक कैसे डाला जाता है और इसे कैसे पकाया जाता है, और दुकान में ही उसने इसे तला और इसे आज़माने के लिए दिया! मैं आमतौर पर ऐसे प्रचारों से बचता हूं - मैं शर्मिंदा हूं, यह मुफ़्त में सुविधाजनक नहीं लगता... लेकिन फिर मछली ने मुझे आकर्षित किया... मैं वहीं खड़ा रहा, उसे एक विशाल ट्राउट काटते हुए देखा... और फिर वह पहले ही उड़ गई फ्राइंग पैन में टुकड़ों में...

जब मैंने ये कोशिश की तले हुए टुकड़ेट्राउट, यह बहुत स्वादिष्ट था!!! मुझे ऐसा लगा जैसे मैंने असली चीज़ का स्वाद चख लिया हो, अच्छी मछली! और आपको किसी की जरूरत नहीं है जटिल व्यंजन, विशेष मसाले, मैरिनेड और बेक! कम से कम एक साधारण, रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए।

हैरानी की बात यह है कि यह कोई नुस्खा भी नहीं है और यहां कोई तरकीबें भी नहीं हैं। केवल एक चीज जो मायने रखती है वह है पूरी ठंडी मछली खरीदना और उसे काटना। मछली काटना मेरे लिए सबसे कठिन काम था। रेसिपी के अंत में मैं ट्राउट कैसे काटें, इस पर एक वीडियो क्लिप डालूँगा।

मैंने सिर, पूँछ और खाल को फेंका नहीं, बल्कि उन्हें जमा दिया, इससे बहुत स्वादिष्ट शोरबा बनता है; मैंने फ़िललेट्स के एक हिस्से में नमक डाला, बाकी मछली को तलने के लिए छोटे-छोटे हिस्सों में काट लिया।

• ठंडा ताजा ट्राउट पट्टिका
• नमक
• ताजी पिसी मिर्च
• मछली के लिए मसाले

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. चलो इसे ले लो मछली पट्टिका, इसे बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानी, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें.
3. फ्राइंग पैन गरम करें.महत्वपूर्ण!तेल डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि... मछली स्वयं तैलीय होती है और तलने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक वसा निकलेगी।
4. टुकड़ों में कटे हुए ट्राउट को एक फ्राइंग पैन में रखें और सावधानी से पलटते हुए 4-5 मिनट तक भूनें। ट्राउट के टुकड़ों का रंग बदलना चाहिए, फिर वे तैयार हैं।
5. स्वादानुसार मसाले, काली मिर्च और नमक छिड़कें।
6. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए मछली के टुकड़ों को एक कोलंडर में डालें।

सभी! टुकड़ों में तैयार! ट्राउट के टुकड़े बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं!

सभी गृहिणियाँ ठीक से नहीं जानतीं कि ट्राउट जैसी मछली कैसे पकाई जाती है। फ्राइंग पैन में तला हुआ यह बहुत चिकना हो जाता है। लेकिन अगर आप थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल और का उपयोग करते हैं स्वादिष्ट चटनी, तो यह व्यंजन एक आदर्श दोपहर के भोजन के रूप में काम कर सकता है।

फोटो के साथ स्वादिष्ट और रसदार तला हुआ

आवश्यक सामग्री:

• ताजा या जमे हुए शैंपेन - 250 ग्राम;
• मध्यम आकार के इंद्रधनुष ट्राउट - 4 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 65 मिलीलीटर;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम 10% (आप कर सकते हैं नियमित दूध) - 310 मिली;
• पका नींबू - ½ फल;
• अजमोद और डिल - प्रत्येक का एक गुच्छा;
• आयोडीन युक्त नमक - 1.5 मिठाई चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस रेड - वैकल्पिक।

मछली प्रसंस्करण प्रक्रिया

इससे पहले कि आप पकवान तैयार करना शुरू करें, आपको ताजा या जमे हुए ट्राउट खरीदना चाहिए। फ्राइंग पैन में तला हुआ, अगर इसे पहले छोटे स्टेक में काटा जाए तो यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। हालाँकि, इससे पहले, मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अंदरूनी हिस्से, सिर, पंख और पूंछ से छुटकारा पाना चाहिए। इसके बाद, कटे हुए उत्पाद को सभी तरफ से लाल मसाले के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और फिर कुछ घंटों के लिए अलग छोड़ देना चाहिए।

मशरूम प्रसंस्करण प्रक्रिया

(कड़ाही में तले हुए) को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसमें एक विशेष सॉस जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको 250 ग्राम शैंपेनोन खरीदने होंगे, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, वर्महोल्स को साफ करना होगा और पतले स्लाइस में काटना होगा।

सॉस बनाने की प्रक्रिया

ड्रेसिंग बनाने के लिए, आपको एक सॉस पैन लेना होगा, उसमें मक्खन डालना होगा, उसे पिघलाना होगा और फिर सभी कटे हुए मशरूम डालना होगा। इन्हें करीब 7 मिनट तक भूनना चाहिए. इसके बाद, आपको शैंपेन में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, आयोडीन युक्त नमक, गेहूं का आटा (1 बड़ा चम्मच), काली मिर्च और कम वसा वाली क्रीम मिलाना होगा। सामग्री को एक साथ मिलाने के बाद, उन्हें उबाल लें और फिर तुरंत स्टोव से हटा दें।

मछली का थर्मल उपचार

पाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनट्राउट को सही तरीके से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है। फ्राइंग पैन में तला हुआ यह उबले हुए या स्टू की तुलना में अधिक रसदार और सुगंधित होगा। इस प्रकार, नमकीन और काली मिर्च वाली मछली के टुकड़ों को इसमें रोल किया जाना चाहिए गेहूं का आटाऔर फिर इसे पोस्ट करें गर्म फ्राइंग पैनथोड़े से जैतून के तेल के साथ. उत्पाद का निचला हिस्सा भूरा हो जाने के बाद (8-10 मिनट), इसे तुरंत एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट देना चाहिए। मछली की तत्परता उसके कट से निर्धारित की जा सकती है: यदि इसका क्रॉस-सेक्शन एक समान हल्के गुलाबी रंग का है, तो इसे अलग-अलग प्लेटों पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है।

सही ढंग से सेवा कैसे करें

परिवार के सदस्यों को ऐसा रात्रिभोज पेश करने से पहले, आपको इसे थोड़ा गर्म करना चाहिए और फिर इसे पहले से पकाए गए ट्राउट के ऊपर डालना चाहिए। ग्रेवी के साथ अवश्य परोसें हार्दिक साइड डिश. इस उत्पाद के लिए बिल्कुल सही भरता, अनाज, पास्ता या उबला हुआ चावल. इसके अलावा मत भूलिए गेहूं की रोटीऔर ताजी जड़ी-बूटियाँ, जिन्हें पूरे पकवान में छिड़का जाना चाहिए।