एक पैन में ट्राउट स्टेक कैसे तलें। तली हुई ट्राउट

लाल मछली की हमेशा विशेष रूप से सराहना की गई है, क्योंकि इसका मांस स्वस्थ, पौष्टिक और महंगा है, अच्छे कारण के लिए, इससे बने व्यंजन वास्तविक व्यंजन माने जाते हैं।

अफ़सोस, इस मछली को खाना अक्सर महंगा होता है, लेकिन कभी-कभी इसे पकाना बहुत संभव होता है, ऐसे दुर्लभ मामलों के लिए हमने एक पैन में ट्राउट तलने की रेसिपी तैयार की है। अपने आप में, समुद्र और नदी की गहराई का उत्पाद उत्तम और स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आप सब्जियों, मसालों या सॉस के साथ मछली पकाते हैं तो आप प्रभाव को बढ़ा सकते हैं।

तली हुई ट्राउट को उसकी सुगंध और स्वाद से अद्भुत बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन कुछ सिद्ध व्यंजन नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। इनसे आपका खाना बनाना आसान हो जाएगा, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे चालू रखें छुट्टी की मेजआप ऐसे व्यंजन को "शाही" के अलावा और कुछ नहीं कह सकते।

एक पैन में ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: मेंहदी के साथ एक नुस्खा

अवयव

• रेनबो ट्राउट स्टेक — 4 टुकड़े, डेढ़ से दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं + -
• - 1 चम्मच + -
• - 2 चुटकी + -
• - 1 चम्मच + -
• - 4 स्लाइस + -
• रोज़मेरी - 1 टहनी + -
• - 1/2 छोटा चम्मच + -
• थाइम - 1 टहनी + -

में यह नुस्खाआप ताजा और जमे हुए ट्राउट स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यदि मछली जमी हुई है, तो इसे प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट करना वांछनीय है, अर्थात। कमरे के तापमान पर।

माइक्रोवेव या किसी अन्य में डीफ्रॉस्टिंग तेज़ तरीकाबनावट को भी नुकसान पहुंचाता है स्वादिष्टमछली। अन्यथा, इसके अद्भुत स्वाद को खराब करना असंभव है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी सफलता की गारंटी है।

1. हम मछली को शल्कों से साफ करते हैं, अंदरूनी हिस्सा हटाते हैं, फिर इसे ठंडे पानी से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. हमने शव को छोटे टुकड़ों में काट दिया विभाजित टुकड़े(स्टेक)।

अपने जीवन को सरल बनाने के लिए - आप तैयार ट्राउट स्टेक खरीद सकते हैं, फिर मछली से कोई परेशानी नहीं होगी, और कुल समयआप अपनी तैयारी कम कर देंगे.

1. एक अलग कटोरे में चीनी, काली मिर्च, नमक मिलाएं।
2. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन के तल तक (ऐसे बर्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि कोमल ट्राउटआग पर नहीं जला) डालना वनस्पति तेल, लेकिन बहुत कम मात्रा में।
3. स्टोव चालू करें, मध्यम आंच करें, थोड़े गर्म फ्राइंग पैन में मेंहदी और अजवायन की टहनी डालें, उन्हें 1 मिनट के लिए रखें, फिर स्टेक को एक कंटेनर में रखें।
4. मछली पर आधा भाग काली मिर्च, नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
5. ट्राउट को एक तरफ से 3-4 मिनट के लिए भूनें (इस दौरान एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए)। यदि यह 3-4 मिनट के भीतर प्रकट नहीं होता है, तो टुकड़ों को कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें।
6. इसके बाद, मछली को दूसरी तरफ पलट दें (रोज़मेरी और थाइम के साथ), उस पर काली मिर्च का बचा हुआ आधा मिश्रण छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें।

फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और डिश को 3-4 मिनट तक पकाएं. स्टोव बंद करने से पहले, सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से पक गई है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को कांटा, टूथपिक या किसी अन्य नुकीली चीज से छेदें।

यदि तले हुए गूदे में आसानी से छेद हो जाता है और उसमें से गंदला रस नहीं निकलता है, तो इसका मतलब है कि मछली अब कच्ची नहीं है, और इसे मेज पर परोसा जा सकता है। यदि स्टेक सख्त हैं या मछली का रस गंदला निकलता है, तो टुकड़ों को बंद ढक्कन के नीचे आग पर थोड़ी देर के लिए रखें।

ट्राउट पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं।. इसलिए, तत्परता पर नजर रखना सुनिश्चित करें: जैसे ही सभी संकेत संकेत दें कि यह कच्चा नहीं है, इसे गर्मी से हटा दें और कोमलता का आनंद लें। रसदार स्वादमसालेदार मछली.

आप ट्राउट स्टेक को नींबू के एक टुकड़े के साथ परोस सकते हैं (यदि आप चाहें तो इसके साथ मछली छिड़क सकते हैं), ताजा खीरे, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, आदि। एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए शतावरी को तली हुई ट्राउट के साथ परोसा जाता है, उबला हुआ चावलया फ्रेंच फ्राइज़. लेकिन साइड डिश के बिना भी, सुनहरे क्रस्ट वाले स्टेक बहुत स्वादिष्ट लगेंगे!

झींगा सॉस और सफेद वाइन में तले हुए ट्राउट स्टेक

एक पैन में तली हुई ट्राउट की रेसिपी, जिस पर अब हम विचार करेंगे, वास्तव में असामान्य है, लेकिन यह इसे सरल रहने और पेटू लोगों का दिल जीतने से नहीं रोकती है। व्हाइट वाइन और झींगा सॉस में ट्राउट एक कोमल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। के लिए उत्सव की दावतेंयह भोजन सर्वोत्तम है.

पकवान के लिए सामग्री

• ट्राउट पट्टिका - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए (थोड़ी मात्रा में);
• नींबू - ½ पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सफेद वाइन - 0.25 बड़े चम्मच;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

झींगा सॉस के लिए उत्पाद

• मक्खन - 25 ग्राम;
• झींगा - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

एक पैन में ट्राउट कैसे तलें

एक पैन में मछली तैयार करना और भूनना

1. हम मछली के टुकड़े धोते हैं, नमक, काली मिर्च छिड़कते हैं नींबू का रस(अभी - अभी निचोड़ा गया)। मछली को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, स्टेक को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें सुनहरा भूरा.
3. आंच कम करें, पैन में सफेद वाइन डालें, ट्राउट को एक बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें।

ट्राउट तलने के लिए झींगा सॉस बनाना

1. झींगा को थोड़ी मात्रा में पानी में पकाएं (इसे पहले थोड़ा नमकीन होना चाहिए), उन्हें साफ करें, एक ब्लेंडर में डालें।
2. समुद्री भोजन में 4 बड़े चम्मच जोड़ें। शोरबा और सब कुछ एक क्रीम में बदल दें।
3. - एक साफ पैन में आटा भून लें, फिर डालें मक्खन, अच्छी तरह मिलाओ।
4. अंत में, शोरबा और झींगा की क्रीम डालें।
5. सॉस को आग पर 3-5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे तली हुई ट्राउट के ऊपर डालें और मेज पर परोसें।

पूरी ट्राउट कैसे तलें - साइट पर विस्तृत लेख पढ़ें।

एक पैन में ट्राउट कैसे पकाएं

समुद्र के नरम फ़िललेट्स को तलने में कुछ भी जटिल नहीं है नदी ट्राउटनहीं, लेकिन मछली को ठीक से पकाने और तलने का तरीका जानना ज़रूरी है। आख़िरकार, कुछ बारीकियाँ, यहाँ तक कि सबसे महत्वहीन भी, पकवान का स्वाद और गुणवत्ता खराब कर सकती हैं।

ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले, तैयारी की विशेषताओं और सबसे महत्वपूर्ण, मछली तलने से खुद को परिचित करें।

• ताजी ट्राउट में हमेशा एक सुखद सुगंध होती है, लेकिन अगर आपको यह गंध पसंद नहीं है, तो तलने से पहले मछली को ताजे नींबू के रस में भिगो दें।
• यदि आप नींबू के रस में नमक और मसाले मिलाते हैं, और फिर ट्राउट को 15-20 मिनट के लिए ऐसे नमकीन पानी में भिगोते हैं, तो न केवल मूल मछली की गंध दूर हो जाएगी, बल्कि एक नई सुगंध दिखाई देगी - मसालेदार, सुगंधित, स्वाद के साथ आपके पसंदीदा मसालों में से.
• मछली को भिगोने के लिए आप न सिर्फ नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं. उपयुक्त भी ताज़ा रसअनानास, नीबू, संतरा, आदि। मुख्य बात यह है कि फल में खट्टापन होना चाहिए, क्योंकि यह वह है जो मछली के मांस को नरम करने में पूरी तरह से मदद करता है।

• अगर आपने इसमें नमक ज़्यादा डाल दिया है तो परोसें एक मछली का व्यंजनखट्टा क्रीम के साथ मेज पर. यह स्पष्ट नमकीन स्वाद को दबा देगा।
• ट्राउट पकाने में कितना समय लगता है? आप इस प्रश्न का उत्तर उस रेसिपी में पा सकते हैं जिसका उपयोग आप खाना पकाने में करेंगे।

हालाँकि, आपको ट्राउट को लंबे समय तक नहीं भूनना चाहिए, अन्यथा यह सूखा और सख्त भी हो जाएगा।

• उदाहरण के लिए, 2 सेमी मोटी पट्टिका को दोनों तरफ 10 मिनट से अधिक समय तक तला जाना चाहिए। लेकिन अगर मछली फिर भी सूखी निकले तो इसे सॉस के साथ परोसें, इससे ट्राउट नम हो जाएगी और अधिक रसदार हो जाएगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ट्राउट को पैन में तलना बहुत आसान है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं और हमेशा मछली पकाने की ख़ासियत को ध्यान में रखते हैं, तो पकवान हर बार सफल होगा, और मेहमान प्रत्येक टुकड़े को खाने के बाद अपनी उंगलियां चाटेंगे।

अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें स्वादिष्ट व्यंजन- और फिर शीर्षक " सबसे अच्छा रसोइया“हमेशा आपके साथ रहेगा।”

बॉन एपेतीत!

लाल मछली किसी भी रूप में खाई जाती है; इसके फायदों और अद्भुत स्वाद के कारण, सैल्मन हमेशा छुट्टियों की मेज पर मेहमानों का स्वागत करती है। लोकप्रिय व्यंजनएक पैन में तली हुई ट्राउट है, इस तरह से स्वादिष्ट मछली आसानी से तैयार की जाती है, लेकिन इसके स्वाद के रंग हमेशा चंचल होते हैं। मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें, पकवान में कौन से मसाले डालें ताकि वह स्वादिष्ट हो जाए असामान्य स्वादऔर स्वाद - विवरण के लिए लेख पढ़ें।

के अनुसार पकाने योग्य उत्तम लाल मछली विशेष नुस्खा. नींबू के साथ स्कॉटिश खाना बनाना और जई का आटा- बिल्कुल कोमल फ़िललेट्स को तलने का विकल्प, जो इसे एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट और एक अतुलनीय स्वाद प्रदान करेगा।

अवयव

• दलिया - ½ बड़ा चम्मच;
• ट्राउट - 1 किलो;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

इंद्रधनुष ट्राउट पकाना

1. हम मछली को फ़िलालेट्स में काटते हैं, लेकिन त्वचा और कोस्टल हड्डियों को नहीं हटाते हैं।
2. फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मसाले (काली मिर्च, नमक) के साथ दूध मिलाएं, उन्हें 30 मिनट के लिए मछली से भरें।
4. इसके बाद फ़िललेट्स के टुकड़ों को आटे में लपेट कर तलने के लिए आगे बढ़ें. एक फ्राइंग पैन को तेल में गर्म करें और उस पर मछली को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

तली हुई रेनबो ट्राउट को बारीक कटी हरी सब्जियों और कटे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

नारंगी मैरिनेड में तली हुई ट्राउट स्टेक

अवयव

• संतरे - पीसी। +-
• नमक - 50 ग्राम + -
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर + -
• चीनी - 100 ग्राम + -
• ट्राउट (2 स्टेक लें) - 600-700 ग्राम + -

खट्टा क्रीम सॉस के लिए उत्पाद

• डिल - एक चौथाई गुच्छा + -
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच। +-
• सहिजन - 1-2 चम्मच +-
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम + -

एक कड़ाही में ट्राउट पकाना

यदि आप लाल मछली से वास्तव में उत्तम मूल व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो "नारंगी" नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

इसके बावजूद असामान्य तकनीकखाना पकाने से, पकवान जल्दी और आसानी से बन जाता है। उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया को देखते हुए, खाना पकाने में 35 मिनट का समय लगता है। इतना समय काफी है पाने के लिए असली कृतिएक अद्वितीय मछली और खट्टे स्वाद के साथ।

1. का उपयोग करके संतरे का छिलका हटा दें बारीक कद्दूकस. आप मैरिनेड के लिए सूखा छिलका (1 बड़ा चम्मच एल.) भी ले सकते हैं।
2. काली मिर्च, चीनी, नमक के साथ ज़ेस्ट मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. परिणामी मिश्रण से मछली के स्टेक को चिकना करें, उन्हें वायर रैक पर रखें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. एक घंटे के बाद, हम रेफ्रिजरेटर से जमे हुए स्टेक निकालते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और सुखाते हैं।
5. हम पैन गर्म करते हैं (आप तेल का उपयोग कर सकते हैं, आप इसके बिना कर सकते हैं - जो कोई भी इसे चाहता है), मछली के टुकड़ों को गर्म तल पर रखें, उन्हें दोनों तरफ से भूनें (प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूरा)।

ओवन में पकाना

एक पैन में ट्राउट तलने के बाद खाना पकाने का अगला चरण ओवन में पकाना है।

हम ओवन को गर्म करते हैं, उसमें स्टेक के साथ एक विशेष बेकिंग डिश डालते हैं (एक पैन में तलने के दौरान निकलने वाली वसा के साथ डाला जाता है) और मछली को 200-210 C पर 7-10 मिनट के लिए बेक करते हैं। बस ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो ट्राउट सूख जाएगी।

ग्रिल्ड स्टेक के लिए खट्टा क्रीम ड्रेसिंग कैसे बनाएं

ट्राउट के लिए सॉस बनाना काफी सरल है।

• आपको बस सहिजन, बारीक कटा डिल, नमक और खट्टा क्रीम मिलाना है।
• अंत में, ताज़ा संतरे का रस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ - ड्रेसिंग तैयार है।

हम उसके स्टेक डालते हैं, एक पैन में तला हुआ, और ओवन में पकाया जाता है, और मेज पर पके रसदार संतरे के एक टुकड़े के साथ परोसते हैं

1. के बजाय संतरे का रसइस्तेमाल किया जा सकता है सेब का सिरका(0.5 चम्मच), लेकिन तब सॉस अधिक खट्टा हो जाएगा।
2. सॉस में खट्टा क्रीम को क्रीम से बदला जा सकता है। क्रीम में ट्राउट और भी अधिक रसदार और अधिक कोमल होता है।

ट्राउट स्टेक के साथ क्या परोसें?

फ्राइड रेनबो या रिवर ट्राउट में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, और यह देखते हुए कि हमारी रेसिपी में डिश में खट्टा क्रीम भी मिलाया जाता है, यह बहुत वसायुक्त हो जाता है।

पेट पर भार कम करने के लिए - स्वादिष्ट खाएँ तले हुए स्टेकसाथ कच्ची सब्जियांया साथ में उबला हुआ चावल. यदि आप चावल पसंद करते हैं, तो एक परोसें तली हुई मछली 2 से विभाजित किया जाना चाहिए.

पूरी ट्राउट कैसे तलें

तली हुई ट्राउटएक पैन में इसे न केवल स्टेक या फ़िललेट्स के रूप में पकाया जा सकता है, अक्सर गृहिणियां साबुत लाल मछली भूनती हैं। स्वादिष्ट मछली बहुत होती है नाजुक स्वाद, और खट्टा क्रीम के रूप में ड्रेसिंग इसे और भी अधिक नाजुक बनाती है।

अवयव

• नदी ट्राउट (मध्यम आकार) - 4-5 टुकड़े;
• वनस्पति (या जैतून) तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साग - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसे हुए पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक पैन में रिवर ट्राउट पकाना

1. हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, उसके अंदर का सारा भाग निकाल देते हैं, सिर काट देते हैं, पंख और गलफड़े हटा देते हैं।
2. हम शव को बहते पानी के नीचे धोते हैं।
3. हम साफ की गई ट्राउट को नमक करते हैं, उसमें कटी हुई हरी सब्जियाँ भरते हैं (जो भी आप साग के रूप में चाहते हैं उसका उपयोग करें: अजमोद, डिल, अजवाइन, आदि)।
4. शव को आटे, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मछली को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें। ढक्कन खोलकर भूनें.
6. उसके बाद, हम आंच कम कर देते हैं, ट्राउट के ऊपर खट्टा क्रीम डालते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और आग पर 5 मिनट के लिए स्वादिष्टता को उबालते हैं।

तली हुई रिवर ट्राउट को साइड डिश के साथ परोसें उबले आलू, मछली को पहले से ही थोड़ी कटी हुई हरी सब्जियों के साथ कुचल दें।

आप चाहें तो ट्राउट भूनते समय फ़िललेट/स्टेक को मसालों (हल्दी, मेंहदी, तारगोन, पुदीना, पिसी काली मिर्च) के साथ रगड़ सकते हैं। खट्टा क्रीम के बजाय, आप मशरूम, झींगा का भी उपयोग कर सकते हैं। लहसुन की चटनी, या डिश में कुछ सफेद वाइन मिलाएं।

एक पैन में तला हुआ ट्राउट - बढ़िया व्यंजनदावतों के लिए. इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट मछली के टुकड़े को मना करना मुश्किल है। एक पैन में लाल मछली को सही तरीके से और कितनी मात्रा में भूनना है, इस पर हमारे सुझावों का उपयोग करें, और फिर आपकी स्वादिष्टता हमेशा बनी रहेगी, जैसे कि सबसे अच्छे रेस्तरांशांति।

लाल मछली की हमेशा विशेष रूप से सराहना की गई है, क्योंकि इसका मांस स्वस्थ, पौष्टिक और महंगा है, अच्छे कारण के लिए, इससे बने व्यंजन वास्तविक व्यंजन माने जाते हैं।

अफ़सोस, इस मछली को खाना अक्सर महंगा होता है, लेकिन कभी-कभी इसे पकाना बहुत संभव होता है, ऐसे दुर्लभ मामलों के लिए हमने एक पैन में ट्राउट तलने की रेसिपी तैयार की है। अपने आप में, समुद्र और नदी की गहराई का उत्पाद उत्तम और स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आप सब्जियों, मसालों या सॉस के साथ मछली पकाते हैं तो आप प्रभाव को बढ़ा सकते हैं।

तली हुई ट्राउट को उसकी सुगंध और स्वाद से अद्भुत बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन कुछ सिद्ध व्यंजन नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। इनसे आपका खाना बनाना आसान हो जाएगा, लेकिन सबसे खास बात यह है कि उत्सव की मेज पर आप ऐसे व्यंजन को "शाही" के अलावा और कुछ नहीं कह सकते।

एक पैन में ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: मेंहदी के साथ एक नुस्खा

अवयव

• रेनबो ट्राउट स्टेक - 4 टुकड़े, डेढ़ से दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं + -
• नमक - 1 चम्मच +-
• चीनी - 2 चुटकी + -
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 1 चम्मच +-
• नींबू - 4 टुकड़े + -
• रोज़मेरी - 1 टहनी + -
• काली मिर्च (पिसी हुई) - 1/2 छोटा चम्मच +-
• थाइम - 1 टहनी + -

रेनबो ट्राउट को पैन फ्राई कैसे करें

आप इस रेसिपी में ताज़ा या जमे हुए ट्राउट स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यदि मछली जमी हुई है, तो इसे प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट करना वांछनीय है, अर्थात। कमरे के तापमान पर।

माइक्रोवेव या किसी अन्य त्वरित विधि में पिघलाने से मछली की बनावट के साथ-साथ स्वाद भी खराब हो जाएगा। अन्यथा, इसके अद्भुत स्वाद को खराब करना असंभव है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी सफलता की गारंटी है।

1. हम मछली को शल्कों से साफ करते हैं, अंदरूनी हिस्सा हटाते हैं, फिर इसे ठंडे पानी से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. हमने शव को छोटे भागों (स्टेक) में काट दिया।

1. एक अलग कटोरे में चीनी, काली मिर्च, नमक मिलाएं।
2. एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन के तल पर (केवल ऐसे व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि निविदा ट्राउट आग पर जल न जाए), वनस्पति तेल डालें, लेकिन बहुत कम मात्रा में।
3. स्टोव चालू करें, मध्यम आंच करें, थोड़े गर्म फ्राइंग पैन में मेंहदी और अजवायन की टहनी डालें, उन्हें 1 मिनट के लिए रखें, फिर स्टेक को एक कंटेनर में रखें।
4. मछली पर आधा भाग काली मिर्च, नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
5. ट्राउट को एक तरफ से 3-4 मिनट के लिए भूनें (इस दौरान एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए)। यदि यह 3-4 मिनट के भीतर प्रकट नहीं होता है, तो टुकड़ों को कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें।
6. इसके बाद, मछली को दूसरी तरफ पलट दें (रोज़मेरी और थाइम के साथ), उस पर काली मिर्च का बचा हुआ आधा मिश्रण छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें।

फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और डिश को 3-4 मिनट तक पकाएं. स्टोव बंद करने से पहले, सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से पक गई है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को कांटा, टूथपिक या किसी अन्य नुकीली चीज से छेदें।

ट्राउट पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। इसलिए, तत्परता पर नजर रखना सुनिश्चित करें: जैसे ही सभी संकेत संकेत दें कि यह कच्चा नहीं है, इसे गर्मी से हटा दें और मसालेदार मछली के नाजुक रसदार स्वाद का आनंद लें।

आप ट्राउट स्टेक को नींबू के एक टुकड़े (आप चाहें तो इसके साथ मछली छिड़क सकते हैं), ताजा खीरे, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ आदि के साथ परोस सकते हैं। साइड डिश के रूप में उबले हुए शतावरी, उबले चावल या फ्रेंच फ्राइज़ को तली हुई ट्राउट के साथ परोसा जाता है। लेकिन साइड डिश के बिना भी, सुनहरे क्रस्ट वाले स्टेक बहुत स्वादिष्ट लगेंगे!

झींगा सॉस और सफेद वाइन में तले हुए ट्राउट स्टेक

एक पैन में तली हुई ट्राउट की रेसिपी, जिस पर अब हम विचार करेंगे, वास्तव में असामान्य है, लेकिन यह इसे सरल बने रहने और पेटू लोगों का दिल जीतने से नहीं रोकता है। व्हाइट वाइन और झींगा सॉस में ट्राउट एक कोमल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। उत्सव की दावतों के लिए, ऐसा व्यवहार सबसे अच्छा विकल्प है।

पकवान के लिए सामग्री

• ट्राउट पट्टिका - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए (थोड़ी मात्रा में);
• नींबू - ½ पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सफेद वाइन - 0.25 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

• मक्खन - 25 ग्राम;
• झींगा - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

एक पैन में ट्राउट कैसे तलें

1. हम मछली के टुकड़े, नमक, काली मिर्च धोते हैं, नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) छिड़कते हैं। मछली को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, स्टेक को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. आंच कम करें, पैन में सफेद वाइन डालें, ट्राउट को एक बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें।

1. झींगा को थोड़ी मात्रा में पानी में पकाएं (इसे पहले थोड़ा नमकीन होना चाहिए), उन्हें साफ करें, एक ब्लेंडर में डालें।
2. समुद्री भोजन में 4 बड़े चम्मच जोड़ें। शोरबा और सब कुछ एक क्रीम में बदल दें।
3. एक साफ फ्राइंग पैन में आटा भूनें, फिर मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. अंत में, शोरबा और झींगा की क्रीम डालें।
5. सॉस को आग पर 3-5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे तली हुई ट्राउट के ऊपर डालें और मेज पर परोसें।

एक पैन में ट्राउट कैसे पकाएं

समुद्री या नदी ट्राउट की कोमल पट्टिका को तलने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन मछली को ठीक से तैयार करने और भूनने का तरीका जानना आवश्यक है। आख़िरकार, कुछ बारीकियाँ, यहाँ तक कि सबसे महत्वहीन भी, पकवान का स्वाद और गुणवत्ता खराब कर सकती हैं।

ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले, तैयारी की विशेषताओं और सबसे महत्वपूर्ण, मछली तलने से खुद को परिचित करें।

• ताजी ट्राउट में हमेशा एक सुखद सुगंध होती है, लेकिन अगर आपको यह गंध पसंद नहीं है, तो तलने से पहले मछली को ताजे नींबू के रस में भिगो दें।
• यदि आप नींबू के रस में नमक और मसाले मिलाते हैं, और फिर ट्राउट को 15-20 मिनट के लिए ऐसे नमकीन पानी में भिगोते हैं, तो न केवल मूल मछली की गंध दूर हो जाएगी, बल्कि एक नई सुगंध दिखाई देगी - मसालेदार, सुगंधित, स्वाद के साथ आपके पसंदीदा मसालों में से.
• मछली को भिगोने के लिए आप न सिर्फ नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं. अनानास, नीबू, संतरे आदि का ताजा रस भी उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि फल में खट्टापन होना चाहिए, क्योंकि यह वह है जो मछली के मांस को नरम करने में पूरी तरह से मदद करता है।

• यदि आपने इसमें नमक अधिक डाल दिया है, तो मछली के व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें। यह स्पष्ट नमकीन स्वाद को दबा देगा।
• ट्राउट पकाने में कितना समय लगता है? आप इस प्रश्न का उत्तर उस रेसिपी में पा सकते हैं जिसका उपयोग आप खाना पकाने में करेंगे।

• उदाहरण के लिए, 2 सेमी मोटी पट्टिका को दोनों तरफ 10 मिनट से अधिक समय तक तला जाना चाहिए। लेकिन अगर मछली फिर भी सूखी निकले तो इसे सॉस के साथ परोसें, इससे ट्राउट नम हो जाएगी और अधिक रसदार हो जाएगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ट्राउट को पैन में तलना बहुत आसान है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं और हमेशा मछली पकाने की ख़ासियत को ध्यान में रखते हैं, तो पकवान हर बार सफल होगा, और मेहमान प्रत्येक टुकड़े को खाने के बाद अपनी उंगलियां चाटेंगे।

अपने मेहमानों को केवल स्वादिष्ट व्यंजनों से आश्चर्यचकित करें - और फिर "सर्वश्रेष्ठ शेफ" का खिताब आपको हमेशा के लिए सौंपा जाएगा।

एक पैन में ट्राउट स्टेक

यह मछली पकाने का सबसे आसान तरीका है, इसमें मछली और मसालों के अलावा कुछ भी नहीं चाहिए। 2 बड़े स्टेक (लगभग 600 ग्राम) के लिए, आपको मछली के लिए थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च, मेंहदी या अन्य सूखी जड़ी-बूटियाँ लेनी होंगी। जतुन तेलऔर नींबू. यदि समय मिले तो ट्राउट स्टेक को पहले से मैरीनेट करना बेहतर है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो कोई बात नहीं। मछली को नमक और मसालों के साथ मला जाता है, 1/2 नींबू के रस के साथ डाला जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है और स्टेक बिछाए जाते हैं। उन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच को कम से कम कर दें और 15 मिनट के लिए तैयार होने दें। इसके बाद आप बचे हुए नींबू के स्लाइस से सजाकर सर्व कर सकते हैं. ट्राउट स्टेक उबली हुई सब्जियों, उबले चावल या सलाद और निश्चित रूप से, एक गिलास सूखी सफेद वाइन के साथ एक उत्कृष्ट रचना बनाएगा। किसी डिश में मसाला डाल सकते हैं मूल चटनी, जड़ी बूटियों के साथ क्रीम के आधार पर तैयार किया गया।

पन्नी में ट्राउट स्टेक

इसे ओवन और ग्रिल (खुली आग) दोनों में पकाया जा सकता है। ऐसी रेसिपी के लिए मछली को मैरीनेट किया जाना चाहिए (खासकर अगर इसे बाहर पकाया जाना हो)। इस नुस्खा के अनुसार, आप न केवल ट्राउट स्टेक पका सकते हैं, बल्कि एक छोटा सा पूरा शव, साथ ही सैल्मन, गुलाबी सैल्मन और यहां तक ​​​​कि कार्प भी पका सकते हैं। एक पाउंड मछली के लिए आपको साग (डिल या अजमोद), नींबू, नमक, जैतून का तेल, पिसी काली मिर्च, पन्नी का एक गुच्छा की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, मछली को धोया जाता है, अगर वह पूरी हो, तो उसे छान लिया जाता है और गलफड़ों को हटा दिया जाता है। फिर सुखाएं और मैरीनेट करें, नमक, काली मिर्च, तेल लगाएं और नींबू का रस छिड़कें। यदि डिश को ओवन में पकाया जाएगा, तो इसे गर्म करने की जरूरत है, मछली को पन्नी में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर साग की टहनी (बिना काटे), नींबू के कुछ स्लाइस डालें और लपेटें। यदि मछली पूरी पकाई गई है, तो साग है

पेट में रखें, आप वहां नींबू के कुछ टुकड़े भी रख सकते हैं। इसे ओवन में मध्यम आंच पर 20 मिनट तक बेक किया जाता है, लेकिन इससे ज्यादा नहीं, ताकि सूखा न हो जाए। मछली को हर तरफ 15 मिनट तक ग्रिल करें। इसे सब्जियों, सॉस और सफेद वाइन के साइड डिश के साथ या उसके बिना पन्नी के साथ परोसा जाता है।

पनीर और मेयोनेज़ के साथ स्टेक

पिछली रेसिपी को जोड़कर सुधार किया जा सकता है अतिरिक्त सामग्री. यह तभी किया जा सकता है जब मछली ओवन में पक जाएगी। सबसे पहले, ट्राउट स्टेक को मैरीनेट किया जाता है और पन्नी में लपेटा जाता है, फिर पकाया जाता है, और जब मछली लगभग तैयार हो जाती है, तो पन्नी को खोल दिया जाता है (यह दो कांटे या चॉपस्टिक के साथ किया जा सकता है) और शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। फिर स्टेक को सचमुच 2 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है और बंद कर दिया जाता है।

मछली के लिए क्रीम सॉस

इनमें से कोई भी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होगा यदि इसे सॉस के साथ परोसा जाए जिसे आप तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या स्वयं पका सकते हैं। बाद के मामले में, आपको क्रीम सॉस रेसिपी का उपयोग करना चाहिए। उसके लिए वे एक गिलास क्रीम, एक चम्मच मक्खन, पसंदीदा मसाले, काली मिर्च, नमक लेते हैं। बे पत्ती, थोड़ा लहसुन और हमेशा ताजा डिल। क्रीम में उबाल लाया जाता है, मक्खन, नमक, मसाले डाले जाते हैं और 5 मिनट तक हिलाते हुए उबाला जाता है। इस समय, लहसुन को कुचल दिया जाता है और साग को काट दिया जाता है, जिसे भेजा जाता है तैयार सॉस. इसे मछली से अलग करके परोसा जाता है, डाला जाता है विशेष व्यंजनया एक छोटी गहरी प्लेट.

सैल्मन मछली को हमेशा उच्च सम्मान में रखा जाता है, और यदि परिचारिका को अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना है, तो इस पर आधारित व्यंजन सबसे अच्छे हैं जो स्वादिष्ट और जल्दी तैयार हो सकते हैं। एक पैन में ट्राउट स्टेक सभी मेहमानों को पसंद आएगा, ठीक है, हो सकता है कोमल पट्टिका, मसालों के साथ मैरिनेड में मैरीनेट किया हुआ और सुनहरा भूरा होने तक तेल में पकाया हुआ, यह पसंद नहीं है। तैयार हो रहे मछली का नाश्ताबस, इसमें थोड़ा समय भी लगता है, मुख्य बात यह है कि मछली को सही तरीके से पकाना और खूबसूरती से परोसना है।

अपनी पसंदीदा मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी। हालाँकि, उन्हें सही ढंग से चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर मछली के टुकड़ों और मसालों के लिए, क्योंकि पकवान का स्वाद काफी हद तक उन पर निर्भर करता है। हम ट्राउट के लिए तेज़ मसालों के साथ-साथ जमे हुए फ़िललेट्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

यदि आपके पास दूसरा नहीं है, तो उसे सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट करने का प्रयास करें। डीफ्रॉस्टिंग के लिए गर्मी (माइक्रोवेव, ओवन, आदि के रूप में) का उपयोग करना सख्त मना है। औसतन, एक साधारण खाना पकाने की प्रक्रिया (अचार बनाने सहित) में आपको लगभग 45 मिनट लगेंगे।

ट्राउट स्टेक कैसे पकाने के लिए: एक पैन में एक नुस्खा

अवयव

• - 1/2 फल + -
• - 700 ग्राम + -
• - 3 बड़े चम्मच + -
• — 2-3 चुटकी या स्वादानुसार + -
• - चुटकी + -
• रोज़मेरी - 1.5 चम्मच + -

एक पैन में ट्राउट स्टेक पकाना

1. हम स्टेक को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं (अधिमानतः उच्च किनारों के साथ)।
2. काली मिर्च के टुकड़े, नमक, मेंहदी के साथ मौसम।
3. आधे नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस फ़िललेट्स पर छिड़कें।
4. सब कुछ मिलाएं, उत्पाद को 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें ट्राउट स्टेक डालें।
6. मछली को मध्यम आंच पर पकाएं। फ़िललेट्स को एक तरफ से 7-8 मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट कर 3-4 मिनट तक और भूनें.
7. इसके बाद, आंच को कम से कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, डिश को 7-8 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

पैन में पकी हुई मछली के टुकड़े परोसना सबसे अच्छा है तले हुए आलूया उबले चावल. साइड डिश के रूप में भी अच्छा है खट्टी गोभी. पेय पदार्थों में से, ट्राउट का नाजुक स्वाद पूरी तरह से सफेद वाइन का पूरक है।

आप तैयार किए गए ट्राउट स्टेक का उपयोग कर सकते हैं, यानी, किसी स्टोर में खरीदे गए, या आप घर पर मछली के शवों को अपने हाथों से काटने के बाद, उन्हें स्वयं काट सकते हैं।

झींगा सॉस के साथ एक पैन में ट्राउट स्टेक

प्रेमियों के लिए मूल व्यंजनवहाँ है विशेष नुस्खातली हुई ट्राउट पकाना। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि हम उत्तम जोड़ते हैं शर्करा रहित शराबऔर झींगा सॉस. पहली नज़र में असामान्य, खाना पकाने में एक पैन में क्लासिक ट्राउट पकाने से अधिक समय नहीं लगता है।

झींगा सॉस के साथ पट्टिका को संदर्भित करता है सादा भोजनहालाँकि, विशेष घटक संरचना के कारण, मछली के व्यंजन बहुत समृद्ध स्वाद चरित्र के साथ प्राप्त होते हैं।

अवयव

• स्टेक - 450 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 0.25 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - स्वाद के लिए;
• काली (या सफेद) पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सॉस उत्पाद

• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• झींगा - 150 ग्राम।

स्वादिष्ट ट्राउट स्टेक कैसे पकाएं

1. मेरा फ़िललेट, नमक, काली मिर्च, ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
2. मछली को 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. हम पैन को तेल में गर्म करते हैं, उसमें अचार के टुकड़ों को लाल होने तक भूनते हैं।
4. हम आंच को कम करते हैं, पैन में एक पेय डालते हैं, ट्राउट को सफेद वाइन में उबालते हैं बंद ढक्कन 15-20 मिनट.
5. ड्रेसिंग सॉस तैयार करना:
   • झींगा को थोड़े नमकीन पानी में उबालें;
   • उन्हें साफ़ करें, एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें;
   • 4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी (जिसमें झींगा पकाया गया था), फिर सभी चीजों को मलाईदार अवस्था में पीस लें;
   • एक साफ पैन में आटा भूनें, मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएँ;
   • अंत में कटा हुआ झींगा डालें;
   • सॉस को धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें;
   • एक पैन में पके हुए ट्राउट को तैयार झींगा सॉस के साथ डालें और जड़ी-बूटियों, कच्ची (उबली, दम की हुई, उबली हुई) सब्जियों या किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

वैकल्पिक रूप से, तली हुई मछली के टुकड़ों को सलाद के पत्तों पर, उन्हें रंगीन रंगों से सजाकर प्रस्तुत किया जा सकता है शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर के टुकड़े और यहाँ तक कि नींबू भी। आपको ऐसी मछली और सब्जी की थाली मिलेगी, जो न सिर्फ स्वादिष्ट और पौष्टिक होगी, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होगी. रखना तैयार भोजनयह 2 दिन से ज्यादा के लायक नहीं है, इस दौरान इसके फायदे और स्वाद बहुत कम रह जाएंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पैन में ट्राउट स्टेक एक अविश्वसनीय रूप से सरल व्यंजन है। इसका लाभ, तैयारी की गति के अलावा, संयोजन करने की क्षमता भी है मछली पट्टिकासभी प्रकार की सामग्री (सब्जियां, फल, मसाले) के साथ। प्रयोग करने से न डरें और हर बार अपने पसंदीदा व्यंजन का नया स्वाद प्राप्त करें।

सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख!