आटा पकाने की विधि. नरम बन्स के लिए स्वादिष्ट और कोमल समृद्ध खमीर आटा कैसे तैयार करें

तैयार आटादो भागों में बाँट लें, एक गेंद बना लें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 10 मिनट के लिए आराम दें।

इस समय, भरावन तैयार करें। अदरक को छील लीजिये. नींबू को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, यदि बीज हों तो निकाल दीजिये. नींबू और अदरक को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। चीनी डालें और मिलाएँ।
आटे को दो परतों में बेल लें. एक चिकना करने के लिए नींबू भरने. दूसरे को दालचीनी और ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें।


एक आयताकार मफिन टिन को चिकना कर लें वनस्पति तेल. आटे को उपयुक्त आकार (साँचे के आकार के अनुसार) के चौकोर टुकड़ों में काट लें। आटे के टुकड़ों को एक क्षैतिज ढेर में रखें, टुकड़ों को अलग-अलग भराई के साथ बारी-बारी से रखें। आटे के टुकड़ों के शीर्ष को हल्के से "अव्यवस्थित" करें।


आटे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए फूलने दें। समय ख़त्म होने से 20 मिनट पहले, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। बेक करने से पहले, बन को एक अंडे की जर्दी से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।


बन को 200 डिग्री पर मध्यम स्तर पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। लालिमा की जाँच करें. तैयार बन को निकालें और लगभग 10 मिनट तक ठंडा करें। पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।

सबसे पहले, आइए आटे की देखभाल करें। ऐसा करने के लिए, 50 ग्राम दूध को गर्म करें (ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए) और इसमें खमीर और 1/2 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।

100 ग्राम आटा डालें। गुठलियां खत्म होने तक सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और करीब एक घंटे के लिए किसी एकांत जगह पर रख दें।

आप देखेंगे कि आटा फूलना शुरू हो गया है।

एक अलग कटोरे में, बचे हुए दूध को गर्म करें - (उबालने तक नहीं), मुख्य बात यह है कि उस तापमान तक पहुंचें जिसमें मक्खन पिघल जाएगा, थोड़ा नमक भी डालें।

फिर ध्यान से फूले हुए आटे के साथ मिला लें।

अब आपको जर्दी और सफेदी को अलग करने की जरूरत है। जर्दी को अलग से चीनी के साथ मिलाएं और सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटें। सभी सामग्रियों को मिला लें, धीरे-धीरे बचे हुए आटे को आटे में डालें।

आटे को "सही" माना जाता है यदि इसकी मात्रा लगभग दोगुनी हो गई हो।

आटे को फिल्म या एक साधारण बैग में रखें और इसे कुछ घंटों के लिए गर्म, सूखी जगह पर छोड़ दें।

मक्खन यीस्त डॉ, काटने के बाद, यह सघन हो जाता है, इसलिए बेकिंग शीट पर बने उत्पादों को बेकिंग से पहले गर्म स्थान पर रखना चाहिए - 10-20 मिनट के लिए, नैपकिन से ढक दें ताकि सतह सूख न जाए।

प्रूफिंग के लिए आवश्यक समय सीधे उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है; छोटे बन्स में 15-20 मिनट लगेंगे, बड़े पाई आदि में बड़ा वर्कपीसऔसतन, आवश्यक दूरी 30-40 मिनट है।

समृद्ध खमीर आटा तैयार है!

आइए इसे बैग से बाहर निकालें और इसे फिर से अच्छी तरह से गूंद लें, अब आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा (केवल अधिमूल्य) - 1 किलोग्राम।
• अंडे - 2 टुकड़े
• नमक - 1 चम्मच
• वसा खट्टा क्रीम और चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक
• पाश्चुरीकृत दूध - 500 मि.ली.
• सूखा खमीर - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी

पाश्चुरीकृत दूध को एक सॉस पैन में 40 डिग्री तक गर्म करें। दूध को घोलने के लिए उसमें खमीर मिलाएं। 10 मिनिट बाद दूध में नमक डाल कर मिला दीजिये. - अब दूध में दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल जाए.

मिश्रण बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। आटे को छलनी से छान लें और एक गहरे, चौड़े कन्टेनर में डालें। आटे में तरल मिश्रण डालें। गूंध लोचदार आटा. आप आटे में आवश्यकतानुसार थोड़ा सा आटा छिड़क सकते हैं.

मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि आटा "रोक" न जाए। - तैयार आटे को कपड़े से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दीजिए. करीब 1-1.5 घंटे में यह तैयार हो जाएगा. - आटे को दोबारा हाथ से गूंथ लें और इसे एक घंटे के लिए दूसरी बार फूलने दें.

अब आप इसे टुकड़ों में काट कर पाई या अन्य आकार दे सकते हैं आटा उत्पाद.

1. आटा आराम नहीं करना चाहिए (कुल मिलाकर यह 4 घंटे से ज्यादा नहीं फूल सकता)।

2. सामग्री के अनुपात और मात्रा का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

3. किण्वन के लिए आटे को गर्म, सूखी जगह पर रखना चाहिए।

4. आटा गूंथने से पहले उसे छान लेना चाहिए.

5. खमीर को गर्म दूध में पतला करना चाहिए।

6. बेक करने से पहले, बने आटे के उत्पादों को लगभग 10 मिनट के लिए थोड़ा और "आराम" करना चाहिए - इस दौरान आटा और ऊपर उठ जाएगा और पका हुआ सामान फूला हुआ हो जाएगा।

7. छोटे उत्पादों (बन्स, पाई) को गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए, बड़े वाले - मध्यम तापमान तक गर्म ओवन में।

बॉन एपेतीत!

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों! सच कहूं तो, यह लेख बहुत बड़ा निकला, हालांकि, जो लोग समृद्ध खमीर आटा तैयार करना सीखना चाहते हैं, उनके लिए मैं इसे पूरा पढ़ने की सलाह देता हूं, क्योंकि इसमें सभी बारीकियों और चरण-दर-चरण तस्वीरों के बारे में विस्तार से बताया गया है।

अब मैंने आपके लिए खमीरी आटे से कई व्यंजन तैयार किए हैं - वे स्वादिष्ट हैं खमीर पाईसाथ अलग-अलग फिलिंग के साथ, मिठाई ओवन पाईऔर बन्स. ईमानदारी से कहूं तो, ऐसे व्यंजनों के लिए प्रक्रिया हमेशा समान होती है, इसलिए मैंने खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करने का निर्णय लिया मक्खन का आटापाई के लिए खमीर स्पंज विधि. मुझे याद है कि मैं ख़मीर के आटे से कुछ भी पकाने से कितना डरता था, यह भारी था, भरा हुआ था, और पका हुआ माल ऊपर नहीं उठता था। यह अफ़सोस की बात है कि जब मैं छोटा था तब इंटरनेट नहीं था और मुझे अपनी गलतियों से सीखना पड़ता था।

खमीर आटा मक्खन, नियमित और पफ पेस्ट्री में आता है। क्या अंतर है? छिछोरा आदमीहम अभी इस पर चर्चा नहीं करेंगे. ब्रेड, पिज़्ज़ा, फ्लैटब्रेड आदि जैसे उत्पाद साधारण खमीर आटा से तैयार किए जाते हैं। तली हुई पाई, नमकीन भरने के साथ ओवन में पाई, आदि और मीठे बन्स, चीज़केक, रोल, फल के साथ पाई, जैम के साथ, आदि समृद्ध खमीर आटा से तैयार किए जाते हैं। विभिन्न व्यंजनऔर बेकिंग की मात्रा में भिन्नता होती है।

सरल शब्दों में, पके हुए माल अंडे, चीनी, मक्खन, खट्टा क्रीम हैं। चूंकि ऐसे घटक खमीर प्रसार की प्रक्रिया को और अधिक कठिन बनाते हैं, मक्खन के आटे में नियमित आटे की तुलना में 1.5 - 2 गुना अधिक खमीर मिलाया जाता है। दूसरे शब्दों में, बेकिंग की मात्रा जितनी अधिक होगी, खमीर की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। सबसे समृद्ध आटा ईस्टर केक का आटा माना जाता है, जो ईस्टर के लिए पकाया जाता है।

बन्स के लिए मक्खन खमीर आटा आमतौर पर स्पंज विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है, यह सब बेकिंग की मात्रा पर निर्भर करता है। काम शुरू करने के लिए यीस्ट को "पुश" देने की आवश्यकता है, लेकिन मैं इसके बारे में थोड़ी देर बाद बात करूंगा। ठीक है, मैं सिद्धांत में गहराई से गया, मैं आपको और अधिक स्पष्ट रूप से बताऊंगा और पूरी प्रक्रिया को व्यवहार में दिखाऊंगा। व्यंजन अलग-अलग होते हैं, सभी में चीनी और मक्खन की मात्रा थोड़ी भिन्न होती है, लेकिन प्रक्रियाएँ हमेशा समान होती हैं।

आटे पर समृद्ध खमीर आटा बनाने की विधि

यहां खमीर आटा के लिए मेरी सिद्ध पसंदीदा रेसिपी है, जिसका उपयोग मैं हमेशा मिठाई तैयार करने के लिए करता हूं। खमीर पाईऔर पाई:

आटे के लिए सामग्री

• दूध - 250 मि.ली
• ख़मीर - 30 ग्राम (या 11 ग्राम सूखा)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ

बेकिंग सामग्री

• चीनी – 100 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• वेनिला चीनी - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - 1 टेबल। चम्मच
• आटा - 3 कप (250 मिली मात्रा) = लगभग 450 ग्राम आटा

तैयारी

सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं. 35 - 40°C पर गर्म तरल में एक चम्मच चीनी, खमीर (अपनी रेसिपी के अनुसार मात्रा देखें) और थोड़ा सा आटा मिलाएं। खमीर और चीनी घुलने तक सब कुछ मिलाएं।

मैं आमतौर पर दूध के साथ खाना बनाती हूं, और पके हुए सामान नरम और हवादार बनते हैं, कभी-कभी केफिर या खट्टा दूध के साथ। एक राय है कि केफिर से बने पके हुए सामान लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। व्यवहार में, इसका परीक्षण करना संभव नहीं था; आमतौर पर गुडियाँ लंबे समय तक नहीं टिकतीं और जल्दी खा ली जाती हैं। कभी-कभी, जब दूध या केफिर नहीं होता है, तो मैं एक गिलास पानी लेता हूं और उसमें कुछ चम्मच खट्टा क्रीम घोलता हूं।

आटे को 30 मिनट के लिए ऐसे स्थान पर छोड़ दें जहां कोई ड्राफ्ट न हो। इस समय के दौरान, खमीर "काम" करना शुरू कर देगा और आपको ऐसी शानदार "टोपी" मिलेगी।

बाद में, टोपी गिरने लगेगी और ऐसे बुलबुले दिखाई देंगे। इसका मतलब है कि आटा पक गया है. अभी इसमें अलग व्यंजनसभी बेकिंग को मिलाएं: अंडे, चीनी और नरम मक्खन। इसे जोर से फेंटकर झाग बनाने की जरूरत नहीं है, बस तब तक हिलाते रहें जब तक कि सामग्री एक साथ मिल न जाए।

जब आटा फूल जाए तो आटे को बेकिंग के साथ मिला लें और मिला लें। यदि रेसिपी में जोड़ने की आवश्यकता है वनीला शकर, नमक, तो आपको इसे इसी समय डालना होगा।

कभी-कभी किताबों में वे लिखते हैं कि आटा गूंधते समय, सूखे आटे में तरल सामग्री मिलाएं, आटे का एक ढेर बनाएं, उसमें एक छेद करें और... मैं ऐसा नहीं करता। मैं समझाता हूँ! विभिन्न आटेयह अलग तरह से काम करता है और तरल को अवशोषित करता है, इसलिए मैं धीरे-धीरे तरल में एक बार में एक गिलास छना हुआ आटा मिलाता हूं और एक दिशा में चम्मच से हिलाता हूं।

किसी कारण से, यह माना जाता है कि खमीर आटा को एक दिशा में हिलाया जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, गृहिणियों ने बहुत सारी चेतावनियाँ और सिफारिशें जमा की हैं: आपको खाना पकाने की ज़रूरत है अच्छा मूड, प्यार से और महत्वपूर्ण दिनों पर नहीं। हां, द्रव्यमान जीवित है, लेकिन मुझे आश्चर्य है कि क्या खमीर को इससे कोई फर्क पड़ता है कि गृहिणी के लिए यह किस तरह का दिन है?

आटे को बहुत अधिक मैदा होने से बचाने के लिए और इसे मेरे हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, मैं वनस्पति तेल का उपयोग करता हूँ। मैं बस अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं और गूंधता हूं। यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है, और मैं अतिरिक्त आटा नहीं मिलाता। आपको इसे लगभग पांच मिनट तक गूंधने की ज़रूरत है जब तक कि यह चिकना, लोचदार, लेकिन नरम और फूला हुआ न हो जाए। आपको स्थिरता को सहजता से निर्धारित करना सीखना होगा, इसका वर्णन करना कठिन है, ठीक है, आपके इयरलोब के नरम भाग की तरह। कुछ सफल सानने के बाद, आपके हाथों को याद आ जाएगा कि इसका घनत्व कितना होना चाहिए। मैंने रेसिपी में आटे की अनुमानित मात्रा लिखी थी, लेकिन कभी-कभी यह पर्याप्त नहीं होती। पाई और पाई के लिए मैं गूंधता हूं नरम आटा, और यीस्ट रोल के लिए यह थोड़ा सघन है। हमारा समृद्ध खमीर आटा मिश्रित है, लेकिन यह अभी तक तैयार नहीं है। मैं गूंथी हुई चिकनी गांठ को एक कटोरे या पैन में रखता हूं, एक साफ तौलिये से ढकता हूं और 1 - 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखता हूं।

अब आप इसे गूंध सकते हैं, इसे दोबारा गूंध सकते हैं (आटा न डालें) और आप इसका उपयोग इससे अलग-अलग प्रेट्ज़ेल रोटियां बनाने के लिए कर सकते हैं। यीस्ट पाई के आटे को दो बार बढ़ाया जा सकता है. पहली बार गूंथने के बाद, मैं इसे बनाती हूं, प्रूफ़ के लिए रखती हूं और बेक करती हूं।

• आटे के लिए दूध (या अन्य तरल: केफिर, दही, मट्ठा) को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए, अन्यथा खमीर जल जाएगा और ऊपर नहीं उठेगा। इस प्रकार तापमान का प्रयास करें लोक मार्गशिशु को फार्मूला देने से पहले उसकी जांच कैसे करें - अपनी कलाई पर गर्म तरल की एक बूंद डालें, अगर यह गर्म नहीं है, तो आपको इसकी आवश्यकता है।
• आटे को फूला हुआ और हल्का बनाने के लिए आटे की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है. उच्चतम ग्रेड का आटा चुनें और इसे छानना सुनिश्चित करें। पेस्ट्री शेफ आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उसे दो बार छानने की सलाह देते हैं।
• मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसे पिघलाया जा सकता है, लेकिन गर्म होने पर मक्खन को आटे में नहीं मिलाना चाहिए।
• मक्खन को मार्जरीन या वनस्पति-मक्खन मिश्रण से बदला जा सकता है।
• यीस्ट की समाप्ति तिथि पर अवश्य ध्यान दें, यह ताज़ा होना चाहिए। वास्तव में, सभी उत्पाद।
• यदि आपने आटा गूंध लिया है, लेकिन द्रव्यमान फिट नहीं है, तो इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर किसी गर्म स्थान पर रखें। तापमान परिवर्तन को खमीर को "जागृत" करना चाहिए।
• खमीर आटा ड्राफ्ट और शोर से डरता है, सबसे अच्छी जगहउसके लिए ओवन. मैं ओवन को पहले से गर्म नहीं करता, मैं बस उसमें एक कटोरा रख देता हूं और इंतजार करता हूं।
• आटे को आटे से अधिक संतृप्त होने से बचाने के लिए, गूंधते समय धूल लगाने के बजाय, अपने हाथों और मेज को वनस्पति तेल से चिकना करें। वनस्पति तेल गंधहीन और थोड़ा सा होना चाहिए। तब यीस्ट आटे के बन्स फूले हुए और हवादार हो जायेंगे।

खमीर आटा उत्पादों को किस तापमान पर पकाया जाना चाहिए?

• आमतौर पर आपको 160-180 डिग्री के तापमान पर बेक करने की जरूरत होती है। "का उपयोग करना उचित है कन्फेक्शनरी पके हुए माल", आधुनिक मॉडलों में यह विधा होती है।
• पके हुए माल को बीच में रखें. यदि आप बहुत अधिक तापमान पर बेक करते हैं, तो उत्पाद बाहर से भुन गया हो सकता है और अंदर से गीला हो सकता है।
• आटा उत्पादों को काटने से पहले, गर्म होने के लिए ओवन चालू करें। इस समय, बेकिंग के लिए तैयार टुकड़ों को प्रूफ़ के लिए रखें ताकि वे ओवन के सामने ऊपर उठ जाएँ। 15-20 मिनट के बाद, उत्पादों को व्हीप्ड करके ब्रश किया जाता है अंडे की जर्दीऔर ओवन में भेज दिया.
• सबसे पहले, आपको ओवन कभी नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा ठंडी हवा के प्रवाह के कारण आटा गिर जाएगा। जब आटा पहले से ही भूरा हो गया है और एक परत में सेट हो गया है, तो आप दरवाजा खोल सकते हैं और बेकिंग शीट या मोल्ड को उस स्थान पर ले जा सकते हैं जहां पके हुए सामान स्थित हैं।
• बेक किए गए उत्पाद के आकार के आधार पर, बेकिंग का समय आमतौर पर 20 मिनट से एक घंटे तक होता है। उदाहरण के लिए, छोटे पाई 25 मिनट में बेक किए जा सकते हैं, एक खसखस ​​रोल लगभग 40 मिनट में, और एक पाव रोटी को और भी अधिक समय लगेगा।

प्रिय पाठकों, गृहिणियों, ख़मीर के आटे से खाना बनाने से न डरें, बस कुछ अभ्यास करें और आप अपने प्रियजनों को एक अद्भुत सुगंध से प्रसन्न करना सीख जाएंगी रसीला पेस्ट्री. मुझे आशा है कि यह मीठा खमीर आटा नुस्खा आपकी मदद करेगा। आगे मैं आपको यह सिखाने की योजना बना रहा हूं कि पिज़्ज़ा और तली हुई पाई, व्हाइट के लिए खमीर आटा कैसे तैयार किया जाए, नए लेख न चूकें।

बेकिंग - हममें से ज्यादातर लोग इस वाक्यांश को घर, बचपन, दादी और माँ से जोड़ते हैं। जिन्होंने बन्स के लिए सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार की और सप्ताहांत पर मीठे, स्वादिष्ट, फूले हुए और गुलाबी बन्स या पाई बेक किए। हाँ, और दुकानों में वे काफी कोमलता से बेचते थे और स्वादिष्ट पेस्ट्रीसमृद्ध खमीर आटा से, के अनुसार बनाया गया सोवियत GOSTs.

बहुत से लोग सोचते हैं कि ख़मीर के आटे और इससे भी अधिक मक्खन के आटे के साथ खिलवाड़ करना कठिन है। डरो मत! सिद्धांतों को जानना, खरीदना ही काफी है ताजा भोजनऔर समय लें, क्योंकि खमीर जितना अधिक समय तक अपना काम करेगा, पका हुआ माल उतना ही स्वादिष्ट होगा।

मक्खन के आटे और मक्खन के आटे में क्या अंतर है?

खमीर आटा और बेकिंग क्या है? आइए शर्तों को समझें और स्वादिष्ट पाई और बन्स तैयार करना शुरू करें।

खमीर आटा आटा है, पानी (के लिए) पके हुए मालपानी की जगह गर्म दूध, क्रीम), सूखा या दबा हुआ खमीर और थोड़ा नमक लें। वर्तमान में, शुष्क सक्रिय (तत्काल) खमीर का उपयोग करना सबसे आसान है। गूंधने और किण्वन के बाद साधारण खमीर आटा (यह वह चरण है जब यह "फिट" होता है, अर्थात, खमीर के काम के कारण यह ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले से संतृप्त होता है) खट्टा और नरम हो जाता है। और हम एक मीठा, समृद्ध आटा बनाने जा रहे हैं। ऐसा करने के लिए, हम बेकिंग जोड़ देंगे।

बेकिंग खमीर के आटे को समृद्ध, मीठा और सुगंधित बनाती है। ये अंडे, मक्खन और चीनी हैं। ऐसा लगता है कि यह आसान हो सकता है, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, वैनिलिन या मसाले डालें, गूंधें और "फिट" होने तक प्रतीक्षा करें। हाँ, वे भी ऐसा करते हैं, लेकिन स्वाद और गुण यथासंभव पूर्ण होते हैं मक्खन का आटायदि आप पहले खमीर को बढ़ने देते हैं और उसमें आवश्यक संरचना बनाते हैं, तो खोलें और फिर बेकिंग डालें। इसलिए, वे इस युक्ति का उपयोग करते हैं - पहले वे डालते हैं यीस्त डॉ, फिर यह, पहले से ही तैयार और पका हुआ, स्वादयुक्त होता है।

क्लासिक बटर यीस्ट आटा बनाने की विधि

खमीर आटा तैयार करने के लिए: सजीव, दबाया हुआ खमीर - 70 ग्राम (या 20-25 ग्राम सूखा)
चीनी - 25-30 ग्राम;
गर्म पानी या दूध - 250 मिलीलीटर;
खमीर आटा के लिए: मक्खन - 175 ग्राम;
कमरे के तापमान पर दूध - 500 मिलीलीटर;
3 अंडे;
चीनी - 50-60 ग्राम (स्वाद के लिए);
वनीला शकर- 20 ग्राम;
आटा - लगभग 1.5 किलो;
नमक - 5-10 ग्राम.

स्पंज विधि का उपयोग करके पेस्ट्री के लिए आधार तैयार करना
एक कटोरा इतना बड़ा लीजिए कि आटा आकार में 2-3 गुना फूल सके. इसमें पानी/दूध डालें और इंस्टेंट यीस्ट डालें, इसके फूलने और घुलने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। तरल को हिलाएं और नुस्खा के अनुसार आवश्यक लगभग आधे आटे के साथ मिलाएं। आटे के गुणों के आधार पर इसमें थोड़ा अधिक या थोड़ा कम आटा लग सकता है।

अंतिम परिणाम एक दलिया जैसा मिश्रण होना चाहिए, जो इतना गाढ़ा हो कि चम्मच से न बहे, लेकिन फिर भी हिलाना आसान हो। आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कन्टेनर को आटे से ढककर क्लिंग फिल्म से ढक दें या किसी बैग में रख दें ताकि वह सूख न जाए। हम इसके मजबूत होने का इंतजार कर रहे हैं. यदि आप आटे को गर्म छोड़ देते हैं (लगभग +30C) तो यह 3-4 घंटों में हो जाएगा या यदि आटा थोड़े ठंडे कमरे में या ठंड में पक रहा है तो 8-12 घंटों में हो जाएगा (उदाहरण के लिए, खुली खिड़की वाली रसोई में)। , या रेफ्रिजरेटर में)।

बाद वाला विकल्प और भी बेहतर है, क्योंकि, सबसे पहले, आप कम खमीर का उपयोग कर सकते हैं, दूसरे, यह शेड्यूल को अधिक सुविधाजनक बनाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्पंज खमीर आटा को पेरोक्सीडाइजिंग के बिना अपनी पूरी सुगंध प्रकट करने की अनुमति देता है।

आटे की तैयारी गंध और से निर्धारित होती है उपस्थिति. इसमें अल्कोहल की स्पष्ट गंध होनी चाहिए, सतह बुलबुले और झुर्रियों से ढकी होगी, आटा गिरना शुरू हो जाएगा (यह देखा जा सकता है कि दीवारों पर आटे का निशान आटे के स्तर से अधिक होगा)। आटे के अंदर आप एक अलग धागे जैसा फ्रेम देख सकते हैं।

स्वादिष्ट और कोमल समृद्ध खमीर आटा तैयार किया जा रहा है
अब हम आटे को अंडे, चीनी और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ मिलाते हैं, आप उन्हें पहले से मिला सकते हैं या हरा सकते हैं, वैनिलिन और मसाले और बचा हुआ आटा मिला सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और आटा गूंधना शुरू करें। इसे लंबे समय तक करना होगा, कम से कम 10 मिनट और अधिमानतः 15-20। आटे के मिश्रण को तेल से चुपड़ी हुई मेज पर रखना सबसे सुविधाजनक होता है।

परंपरागत रूप से, काम की सतह पर आटा छिड़का जाता है, लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि गाढ़ा खमीर आटा इस आटे को सोख लेगा और मोटा हो सकता है। जैसे ही आप गूंधते हैं, आप देखेंगे कि आटे का द्रव्यमान बदल जाता है, कम चिपचिपा, अधिक लचीला और चिकना हो जाता है, और मेज के पीछे और आपके हाथों से पिछड़ जाता है। केवल अब नरम (लेकिन तरल नहीं!) मक्खन, मक्खन या पिघला हुआ मक्खन, भागों में जोड़ने का समय है, हर बार अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि मक्खन आटे में वितरित न हो जाए।

आटे में जितने अधिक अंडे और आटा होगा, वह उतना ही समृद्ध होगा।

तैयार मक्खनयुक्त खमीर आटा को एक गेंद के रूप में तेल से चुपड़े हुए एक बड़े कंटेनर में रखें। गोले की सतह को तेल से चिकना करके छोड़ दीजिये कमरे का तापमानया किण्वन के लिए 1-3 घंटे तक गर्म करें। कंटेनर को फिर से फिल्म या बैग से ढक दें। इस समय के दौरान, हम आटे को कई बार मोड़ते हैं: इसे एक मेज या बोर्ड पर निकालते हैं, इसे अपने हाथों से एक फ्लैट केक के रूप में चपटा करते हैं, इसे एक लिफाफे की तरह मोड़ते हैं और इसे एक गेंद का आकार देते हैं। फिर हम इसे फिर से उठने के लिए कंटेनर में लौटा देते हैं।

जब यीस्ट का आटा कई बार फूल जाता है, तो इसे एक बन में लपेटा जाता है, यदि कोई हो बड़ी पाईया एक रोल, या यदि बन्स की आवश्यकता हो तो छोटे कोलोबोक में विभाजित किया जाता है, और 10-15 मिनट के लिए फिल्म के नीचे आटे से सजी मेज पर छोड़ दिया जाता है। सबसे स्वादिष्ट बटर आटा तैयार है. अब आप इसे बेल सकते हैं और फिलिंग डाल सकते हैं, इसे दूसरी परत से ढक सकते हैं, इसे एक सांचे में मोड़ सकते हैं - आपके पास मक्खन के आटे से बनी एक खमीर पाई होगी।

आटा अंततः एक उत्पाद में बदल जाने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर फिल्म से ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर अच्छी तरह गरम ओवन में रखें। यदि आपके ओवन में भाप फ़ंक्शन है, तो पहले 10 मिनट के भीतर इसका उपयोग करें। भाप उत्पाद को ओवन में अच्छी तरह और समान रूप से ऊपर उठने देगी।

बेक किया हुआ स्वादिष्ट पाईमक्खन के आटे से 170-180C (मध्यम गर्मी) के तापमान पर, उनके आकार के आधार पर 25-40 मिनट के लिए।

सबसे स्वादिष्ट बन आटा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आटा बहुत तेजी से तैयार होता है। बन्स कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं।

पेस्ट्री के लिए सामग्री:

400-500 ग्राम आटा.
2 मुर्गी के अंडे;
150 मिलीलीटर दूध;
100 ग्राम मक्खन;
0.5 कप दानेदार चीनी;
10 ग्राम वेनिला चीनी;
1 चम्मच सूखा खमीर;
नमक की एक चुटकी;

खाना पकाने की प्रक्रिया:
आइए पेस्ट्री के लिए आटा तैयार करें
गूंथने के लिए तैयार सारा आटा कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
गूंधने के लिए जीवित खमीर लेने की सलाह दी जाती है। दूध को हल्का गर्म कर लीजिये. गर्म दूध में खमीर, 5 ग्राम चीनी (या एक चम्मच) डालें। अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को साफ सूती तौलिये से आटे से ढक दें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं। मीठा डालें अंडे का मिश्रणआटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब खमीर "उपयुक्त" हो जाए और सतह झाग से ढक जाए, तो लगातार हिलाते हुए, छना हुआ आटा डालें। मक्खन को पिघलाएं और इसे खमीर मिश्रण में डालें।

सुनिश्चित करें कि तेल गर्म न हो।

15 मिनिट के लिए यीस्ट का आटा गूथ लीजिये, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाइये.
आटा नरम और लोचदार हो जाएगा. लगभग तैयार खमीर के आटे को एक गहरे कटोरे में रखें, ढक दें और गर्म स्थान पर रखें। परीक्षण का द्रव्यमान 2 गुना बढ़ना चाहिए।

यीस्ट से बने बन्स के लिये आटा तैयार है. आप मुलायम मीठे बन्स, ईस्टर केक, बैगल्स बना सकते हैं।

ओवन में पाई के लिए खमीर आटा

पेस्ट्री उत्पादों के लिए लाखों व्यंजन हैं, और आप जानते हैं मूलरूप आदर्श, आप जो चाहें आसानी से बेक कर सकते हैं।

यदि आप नियमित खमीर आटा में अंडे और वसा मिलाते हैं, तो यह अधिक सुगंधित और कुरकुरा हो जाता है। इस खमीर आटा का उपयोग चीज़केक और अन्य उत्पादों को पकाने के लिए किया जाता है। इसमें वेनिला के अलावा किशमिश, इलायची और कैंडीड फल मिलाए जाते हैं।

खमीर आटा गूंधते समय, एक सकारात्मक लहर पर ध्यान दें, यह उल्लेख न करें कि झगड़े और अन्य नकारात्मकता रसोई के बाहर रहनी चाहिए। और ईमानदारी से, अपने दैनिक जीवन में इनसे बचें।

जहाँ तक ख़मीर के आटे की बात है, बेहतर वृद्धि के लिए मैं आपको इसे सावधानीपूर्वक चयनित जगह पर छोड़ने की सलाह देता हूँ जहाँ कोई ड्राफ्ट न हो।

आप न केवल दूध, खट्टा क्रीम या केफिर का उपयोग करके स्वादिष्ट मक्खन का आटा तैयार कर सकते हैं। एक प्रसिद्ध आटा नुस्खा है, जहां डेयरी उत्पादों के बजाय वे उपयोग करते हैं सब्जी प्यूरी, उदाहरण के लिए, कद्दू से। पके हुए माल से एक अद्भुत रंग निकलता है जिसे देखकर आपके मुँह में बस जाने का मन करता है।

मुझे लगता है कि ऐसे आटे से बने व्यंजन की उपयोगिता के बारे में बात करना अनावश्यक है, क्योंकि हर कोई इसके बारे में जानता है लाभकारी गुणकद्दू. इस चमकीली नारंगी सब्जी से खमीर आटा सहित कुछ तैयार करने के अवसर की उपेक्षा न करें।

मक्खन पाई

5 अंडे; दूध का आधा लीटर कैन; आटा का किलोग्राम; ¾ मक्खन की छड़ी; वसा खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच; 2 टीबीएसपी। तेजी से काम करने वाले सूखे खमीर के चम्मच; आधा चम्मच नमक; 100-110 ग्राम दानेदार चीनी और वैनिलिन।

आटा गूंधना विस्तृत नुस्खामैं नीचे प्रस्तुत करता हूँ:

1. एक गिलास दूध को 36-37 डिग्री तक गर्म करें।
2. खमीर डालें और घुलने तक हिलाएँ।
3. जब आप अन्य सामग्रियों पर काम कर रहे हों तो मिश्रण को एक तरफ रख दें।
4. अंडों को व्हिस्क से फेंटें, उनमें दानेदार चीनी मिलाएं।
5. मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ, कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
6. अंडे और मक्खन को एक साथ मिलाएं, नमक और वेनिला चीनी डालें। खमीर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
7. इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए.
8. इसे एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें यह एक घंटे तक रहेगा, और इसे किसी गर्म स्थान पर रखें।
9. 60 मिनट के बाद, इसे अपने हाथों से गूंध लें और इसे एक और घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
10. काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़क कर रखें और आप किसी भी पके हुए माल को आकार देना शुरू कर सकते हैं।

कद्दू प्यूरी और पनीर पर आधारित आटा

कद्दू मक्खन के आटे में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

250 ग्राम किण्वित दूध पनीर; 20 ग्राम वनस्पति तेल और 120 ग्राम मक्खन; नमक का एक चम्मच; 100-110 ग्राम चीनी; 2 ताजा चिकन अंडे; 40 ग्राम दबाया हुआ खमीर; 200 ग्राम उबला हुआ कद्दू प्यूरी; वेनिला चीनी का एक बैग और 550 ग्राम प्रीमियम आटा।

जैसा कि आपने देखा होगा, नुस्खा में कोई तरल घटक शामिल नहीं है। पानी या दूध के स्थान पर प्रयोग किया जाता है कद्दू की प्यूरी, जिसे आप अपनी रसोई में ही जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं।

आप आश्चर्यचकित होंगे कि इतने समृद्ध आटे से बेकिंग कितनी उज्ज्वल और आकर्षक निकलेगी, लेकिन आइए विचलित न हों और सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया का अध्ययन करें।

चरण दर चरण योजना:

1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. कद्दू को तब तक पानी से भरें जब तक वह सतह से ऊपर न आ जाए और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
3. पानी निकाले बिना, फलों को कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें और एक सजातीय पेस्ट प्राप्त होने तक ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि द्रव्यमान गाढ़ा नहीं होना चाहिए, इसकी स्थिरता कम वसा वाली खट्टा क्रीम जैसी होगी।
4. जबकि प्यूरी अभी भी गर्म है, इसमें खमीर डालें और चीनी डालें। प्रतिक्रिया होने तक प्रतीक्षा करें और द्रव्यमान की सतह पर झाग दिखाई देने लगे।
5. आटे के लिए पनीर को मैश करें और ब्लेंडर से फेंटें, अंडे और कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाएं।
6. बारीक छलनी से कई बार छना हुआ आटा, नमक और वेनिला डालें।
7. गूंधने के अंत में, पिघला हुआ गर्म मक्खन डालें और खमीर आटा गूंध लें, पहले एक स्पैटुला से और फिर अपने हाथों से।
8. एक बड़े पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और वहां रखें। एक नैपकिन के साथ कवर करें और डेढ़ घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
9. जब आटा मात्रा में बढ़ जाए, तो इसे मेज पर रखें और बन्स, बैगल्स या भरी हुई पाई बनाना शुरू करें।

ये पसंद आया असामान्य नुस्खापरीक्षा? आगे अभी भी बहुत सी दिलचस्प बातें हैं, और अब हम अध्ययन करेंगे:

स्पंज विधि का उपयोग करके तैयार खमीर आटा की विधि

उत्पाद सूची को दो भागों में विभाजित किया गया है। उनमें से एक आटा के लिए है:

दूध का एक गिलास; दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा; आटे के 3 समान चम्मच और 30.0 खमीर।

आता गुथना हवादार आटा, आपको चाहिये होगाअधिक:

480 ग्राम आटा; 100 ग्राम चीनी और मक्खन प्रत्येक; 2 कच्चे अंडे; 2 टीबीएसपी। जैतून या वनस्पति तेल के चम्मच; एक चम्मच नमक और वेनिला स्वाद वाली चीनी का एक पैकेट।

आटा गूंथने की विधि. आटे को पूरी तरह से काम करने के लिए, इसे यथासंभव सटीकता से चिपकाएँ:

• सबसे पहले, आपको गर्म दूध को हिलाने की जरूरत है दानेदार चीनीऔर ख़मीर.
• मिश्रण में आटा मिलाने के बाद, इस प्रक्रिया के लिए गर्म स्थान का चयन करते हुए, आटे को फूलने दें।
• आधे घंटे के बाद, सतह पर हवा के बुलबुले दिखने लगेंगे, जिसका मतलब है कि आटा तैयार है और आप बची हुई सामग्री मिलाना शुरू कर सकते हैं।

और इसके लिए:

1. में अलग कंटेनरअंडे को चीनी, नमक और वेनिला के साथ मैश करें।
2. पिघला हुआ मक्खन डालें और, हिलाते हुए, छने हुए आटे में नुस्खा में शामिल मात्रा में मिलाएँ।
3. - फिर इसमें आटा डालकर गूंथ लें.
4. एक गेंद बनाएं, इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए एक बड़े कटोरे में रखें और नैपकिन से ढक दें।
5. मक्खन जैसे नरम आटे को गर्म स्थान पर कम से कम डेढ़ घंटा बिताना चाहिए, इस दौरान यह फूल जाएगा और बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए तैयार हो जाएगा।

ख़मीर की तैयारी स्पंज आटाइसमें अधिक समय लगता है, लेकिन आपको आपके प्रयासों के लिए पुरस्कृत किया जाएगा। आख़िरकार, बन्स, पाई और पाई बहुत स्वादिष्ट और हवादार बनते हैं। मेरा सुझाव है कि आप एक अन्य नुस्खा पर विचार करें, यह:

अतिरिक्त बेकिंग के साथ केफिर पर खमीर आटा

नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

आधा लीटर केफिर; दो अंडे; मक्खन की आधी मानक छड़ी; 2 टीबीएसपी। चम्मच सूरजमुखी का तेल; 50 ग्राम खमीर; 80 ग्राम चीनी; नमक की एक चुटकी; 800 ग्राम प्रीमियम सफेद आटा।

सही तरीके से गूंदने के लिए सबसे पहले केफिर को हिलाते हुए गर्म कर लें. जब इसका तापमान 30 डिग्री तक पहुंच जाए, तो निम्नलिखित कदम उठाएं:

1. केफिर में खमीर और एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं।
2. आटा छान कर उसमें चीनी और नमक मिला दीजिये.
3. 20 मिनट के बाद, जब खमीर द्रव्यमान में झाग आ जाए, तो इसे आटे में डालें। आटे में अंडे फेंटें और स्पैचुला से मिला लें।
4. गूंधने के अंत में, पिघला हुआ मक्खन डालें। अगर आपको लगता है कि आटा बहुत नरम है तो इसमें छना हुआ आटा मिला लें.
5. इलास्टिक से नरम आटाइसे एक गेंद के आकार में रोल करें और उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें। कृपया ध्यान दें कि इसका आकार 2-2.5 गुना बढ़ जाएगा, इसलिए एक बड़ा कटोरा या पैन चुनें। थाली की भीतरी दीवारों और गोले की सतह को तेल से चिकना कर लें और तौलिये से ढककर खमीर के आटे को किसी गर्म स्थान पर रख दें।
6. एक घंटे के बाद इसे हाथ से मसल कर दोबारा तौलिए से ढककर 60 मिनट के लिए रख दीजिए.
7. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप नरम आटा निकाल कर बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं. यदि आपने पाईज़ की योजना बनाई है मीठा भरना, तो यह अब तक तैयार हो जाना चाहिए।

आपके पाक कैरियर के लिए शुभकामनाएँ और सुखद भूख।

मीठे पाई के लिए स्वादिष्ट आटा

तैयार करना स्वादिष्ट आटाआप इसे घर पर भी कर सकते हैं। ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा.

लेकिन जान लें कि आटे को कई बार गूंथने से पहले फूलने और खड़े होने का समय देना ज़रूरी है। इस मामले में, आटा फूला हुआ, हल्का और बहुत स्वादिष्ट होगा।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि बेकिंग आटा की कोई भी तैयारी शांत वातावरण में होनी चाहिए बहुत अच्छे मूड मेंताकि रसोइया जो भी करे उसका आनंद उठा सके। नीचे नुस्खा है.

सामग्री: 1.5 किलो आटा; 200 जीआर. नकली मक्खन; 50 मिलीलीटर दूध; 60 जीआर. अनुसूचित जनजाति। खमीर या 1 पैक. सूखा; 5 बड़े चम्मच. साह. रेत; ½ छोटा चम्मच नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. 6 बड़े चम्मच. आटा, नमक, खमीर, 1 बड़ा चम्मच। चीनी - एक साथ गूंथ लें. मैं 0.2 लीटर दूध गर्म करता हूं और अन्य सामग्री के साथ मिलाता हूं। रुमाल से ढककर एक तरफ रख दें। यदि आप संपीड़ित खमीर के साथ काम कर रहे हैं, तो मिश्रण को दूध और चीनी में मिलाएं, और एक छलनी के माध्यम से एक बार में थोड़ा सा आटा डालें। आपको मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने देना होगा, यह उसके ऊपर उठने और बुलबुले से ढकने के लिए पर्याप्त होगा। मिश्रण के लिए कंटेनर चुनते समय इस तथ्य पर विचार करें।
2. मैं मार्जरीन, दूध और चीनी मिलाता हूँ। मैं मार्जरीन को पहले से नरम कर देता हूं। आटे को छान कर मिश्रण में मिला दीजिये. नरम आटा गूथ लीजिये. पैन को एक तौलिये से ढक देना चाहिए, थोड़ा गीला कर देना चाहिए और ऐसे स्थान पर छोड़ देना चाहिए जहां कोई ड्राफ्ट न हो। केवल 1.5 घंटे के बाद, आप पूरी तरह से उपयुक्त रचना गूंध सकते हैं। मैं टेबल की सतह को किसी घोल से चिकना कर देता हूं। मक्खन, उस पर आटा फैलाएं। मैं अपनी हथेलियों पर भी तेल लगाती हूं ताकि मिश्रण चिपके नहीं। मैं गूंधता हूं. 10 मिनट तक गूंथना काफी होगा. यदि आप तली हुई पाई बना रहे हैं, तो आटा तैयार है; ओवन में पके हुए माल के मामले में, आपको आटे को थोड़ा और फूलने देना चाहिए। आटे का तापमान 30 डिग्री के भीतर रखा जाता है।
3. कब आटा काम करेगा, इसे फिर से गूंध लें। आप पाई की तैयारी कर सकते हैं. जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो पाई बड़ी हो जाएंगी, इस प्रक्रिया में सहायता के लिए उन्हें एक नम तौलिये से ढक दें। औसतन, घटकों के इस सेट से 35 मध्यम आकार के पाई प्राप्त होंगे।

मीठी पेस्ट्री पूरे परिवार के साथ चाय साझा करने के लिए आदर्श हैं। यह नुस्खा स्वयं आज़माएं और देखें कि घर पर बनी पाई, दुकान से खरीदी गई पाई की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं।

खमीर आधारित मक्खन का आटा 2 तरह से तैयार किया जाता है

अवयव: 600 जीआर. पी.एस.एच. प्रीमियम आटा; 20 जीआर. नकली मक्खन; 40 जीआर. चीनी। रेत; 10 जीआर. टेबल नमक; 20 जीआर. यीस्ट; 330 मिली पानी और 1 पीसी। चिकन के अंडकोष.

आटा तैयार करने के दो तरीके हैं. मेरा सुझाव है कि आप उनमें से प्रत्येक का पता लगाएं।

खमीर आटा तैयार करने का एक सुरक्षित तरीका:

1. 40 जीआर तक. गर्म करने की जरूरत है सादा पानी, जिसमें आप बाद में खमीर, नमक, चीनी, आटा और मेलेंज मिलाते हैं। आपको आटे में मार्जरीन मिलाना होगा (इसे पहले से पिघला लें)। मैं तब तक हिलाता हूं जब तक यह एक सजातीय संरचना के साथ नरम न हो जाए।
2. सानना समाप्त करते समय, मैं मिश्रण को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए अकेला छोड़ देता हूँ। यह समय खमीर किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए पर्याप्त होगा। जब द्रव्यमान दोगुना हो जाए, तो आपको इसे कुछ मिनटों के लिए गूंधना चाहिए और इसे थोड़ी देर के लिए फिर से छोड़ देना चाहिए, और ऐसा कुछ और बार करना चाहिए।

पके हुए माल (चीनी और मार्जरीन) की थोड़ी मात्रा के साथ पके हुए माल को तैयार करते समय एक समान विधि संभव है। जब अधिक बेकिंग हो, तो मैं आपको स्पंज विधि का उपयोग करके आटा बनाने की सलाह देता हूं।

स्पंज विधि से आटा तैयार करना:

1. मैं पानी की आधी निर्दिष्ट मात्रा को 40 डिग्री तक गर्म करता हूं। मैंने वहां खमीर डाला. मैं आटा मिलाता हूं और हिलाता हूं। मैं आटे पर आटा छिड़कता हूं और इसे 3 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, एक ड्राफ्ट-मुक्त कमरे में नैपकिन के साथ कवर किया जाता है।
2. जब आटा आकार में बढ़ने लगेगा तो वह गिर जाएगा। तो अब कार्रवाई करने का समय आ गया है। बचे हुए पानी में आपको चीनी और नमक, चिकन को घोलना है. अंडा (पहले से फेंटें), हिलाएं, आटा डालें, आटा गूंथ लें।
3. मैं पहले से ही मार्जरीन डाल देता हूं (इसे पिघला देता हूं)। मैंने मिश्रण को वनस्पति तेल से लेपित कटोरे में डाल दिया। तेल किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए आटे को कम से कम कुछ घंटों के लिए अलग रख देना चाहिए। इस दौरान यह कई गुना बढ़ जाएगा और इसलिए आपको इसे गूंथने की जरूरत पड़ेगी।

तैयारी की विधि के लिए बस इतना ही स्वादिष्ट आटाख़त्म हो गए हैं. सभी चरण-दर-चरण युक्तियों का पालन करते हुए, उपरोक्त में से कोई भी तरीका आज़माएँ।

आपको निश्चित रूप से अद्भुत बेक किया हुआ सामान मिलेगा जो निश्चित रूप से पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

और कौन सी गृहिणी खुश नहीं होगी जब उसका भोजन उसके प्रियजनों द्वारा दोनों गालों से खाया जाए! सभी को सुखद भूख!