डुकन प्रणाली के अनुसार वजन कम करना एक लंबी और जटिल प्रक्रिया है। पहले सख्त चरणों में आप जो खाद्य पदार्थ खा सकते हैं उनकी सूची छोटी और अल्प है। यह स्टोर से खरीदे गए पनीर के प्रेमियों के लिए विशेष रूप से कठिन है, जो वजन कम करना शुरू करने से पहले, नाश्ते के लिए अपने पसंदीदा स्नैक के एक टुकड़े के साथ सैंडविच खाने के आदी थे। पात्र उत्पादों की सूची में आक्रमण और क्रूज़ चरणों में पारंपरिक पनीरनहीं, लेकिन आप इसे अभी भी खा सकते हैं। यह बिलकुल नहीं है साधारण उत्पाद, तो आख़िरकार और आहार असामान्य!

आक्रमण और परिभ्रमण

बस इतना ही परिचित चीजडुकन पर सुपरमार्केट से प्रवेश वर्जित है? आक्रमण और क्रूज पर - हाँ, यही है। डच, रूसी, पॉशेखोंस्की - आप पहले दो चरणों की अवधि के लिए इन प्रजातियों के बारे में भूल सकते हैं। क्यों? उत्तर सरल है - उनमें बहुत अधिक वसा होती है जिसे आहार से बाहर रखा जाता है। हालाँकि, डुकन के पास वसा रहित प्रसंस्कृत पनीर के खिलाफ कुछ भी नहीं है, जिसे अटैक पर भी अनुमति है।

हमले के चरण के दौरान, डुकन आहार कम वसा वाले प्रसंस्कृत घर का बना पनीर की अनुमति देता है।

“क्या अन्य प्रकार की चीज़ों को खाना संभव है यदि उनमें वसा की मात्रा शून्य हो? उदाहरण के लिए, कठोर या पनीर?” चौकस पाठक पूछेगा. डुकन के आधिकारिक पेज पर ऐसी कोई अनुशंसा नहीं है, लेकिन यदि प्रति दिन उत्पाद की मात्रा उचित है, तो इसकी अनुमति है। इसके अलावा, वसा रहित रूप में, यह न केवल प्रसंस्कृत पनीर हो सकता है, बल्कि अदिघे, पनीर और नमकीन प्रेमियों का मुख्य पनीर - फेटा पनीर भी हो सकता है।

एंकरिंग और स्थिरीकरण

क्रूज़ के बाद, 7% से अधिक वसा सामग्री वाले पनीर की अनुमति नहीं है, प्रति दिन इसकी मात्रा 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

समेकन चरण से शुरू करके, आप 7% तक वसा सामग्री के साथ प्रति दिन 30 ग्राम पनीर का एक टुकड़ा खा सकते हैं।

केवल स्थिरीकरण चरण में, आप प्रतिबंधों के बारे में भूल सकते हैं और साहसपूर्वक अपने पसंदीदा प्रकार के पनीर के लिए स्टोर पर जा सकते हैं।

मैं अधिकृत कहां से खरीद सकता हूं

वसा रहित पनीर दुकानों में बेचे जाते हैं: टार्टारे 0%, चावरौक्स 0%, कैर्रे फ्रैस 0%, सेंट मोरेट 0%, एक नियम के रूप में, सभी विदेशी निर्मित।

खरीदना कम वसा वाले खाद्य पदार्थ, इतना विशिष्ट भी कि दुकानों में यह मुश्किल है, लेकिन उनके बिना विशेष प्रयासघर की रसोई में पकाया जा सकता है. इस तरह के पनीर का स्वाद, सुगंध और रंग कारखाने से बहुत अलग नहीं है और सख्त आहार का सामना करने में मदद करेगा।

घर का बना पनीर व्यावहारिक रूप से स्टोर से खरीदे गए पनीर से अलग नहीं है।

खुद कैसे पकाएं: फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

सामान्य नियम

खाना पकाने की तकनीक वसा रहित पनीरघर पर यह सरल है, लेकिन आपको कुछ विशेषताओं को याद रखने की आवश्यकता है।

1. अटैक और क्रूज़ के लिए उत्पाद न्यूनतम वसा सामग्री वाले घटकों से तैयार किया गया है।


2. समेकन चरण के लिए, 7% तक की वसा सामग्री के साथ सामग्री लेने की अनुमति है, स्थिरीकरण के लिए - आपके परिचित वसा संकेतक के साथ।


3. पूरी प्रक्रिया में काफी समय लगता है, प्रत्येक चरण को सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए (आदर्श रूप से, आपके पास कम से कम एक खाली शाम होनी चाहिए)।


4. आपके काम में मदद के लिए, आपको एक "छोटे" की आवश्यकता होगी रसोई उपकरण: मिक्सर या ब्लेंडर. आपको मध्यम आकार की कोशिकाओं वाली एक मजबूत छलनी और 1 मीटर लंबे धुंध के टुकड़े की भी आवश्यकता हो सकती है।

घर में बने पनीर की तैयारी के दौरान मिक्सर सामग्री को अच्छी तरह मिलाने में मदद करेगा

वसा रहित पनीर से पिघला हुआ

हम आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं:

• वसा रहित सूखा पनीर - 600 ग्राम,


• स्किम्ड दूध - 40 ग्राम,


• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच,


• अंडे - 2 पीसी।,


• नमक - 2 ग्राम

1. एक छलनी के माध्यम से एक तामचीनी कटोरे में, पनीर को पोंछ लें, एकरूपता प्राप्त करें। साथ ही इसमें थोड़ा-थोड़ा करके सोडा मिलाएं।


2. हम एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं जबकि सोडा लैक्टिक एसिड के साथ क्रिया करता है।


3. दूध, अंडे और नमक को अच्छी तरह मिला लें।


4. कटोरा रखो भाप स्नान. इसके लिए एक सॉस पैन या एक बड़ी करछुल उपयुक्त है। गर्म करें, हर समय हिलाते रहें। हमारा काम एक प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करना है जो बहुत नरम प्रसंस्कृत पनीर जैसा दिखता है। अगर छलनी के बाद पनीर के दाने बच जाएं तो उन्हें गर्म होने पर पीस लीजिए.


5. तैयार पनीर को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद हम इसे छोटे कंटेनरों में डालते हैं (ढक्कन वाले डिस्पोजेबल वाले आदर्श होते हैं)।


6. ठंडा करके फ्रिज में रख दें।

• प्रोटीन - 16.4 ग्राम,


• वसा - 1.8 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 1.5 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 87.6 किलो कैलोरी।

संसाधित चीज़- आहार संबंधी नाश्ते के लिए आदर्श उत्पाद

अगर चाहें तो गर्म करने से पहले दही द्रव्यमानआप इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं.

अटैक पर, डुकन के अनुसार प्रसंस्कृत पनीर को नाश्ते के लिए एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है, या आप इसके साथ उबले हुए पनीर के स्लाइस को चिकना कर सकते हैं। मुर्गी का मांस. अपने "शुद्ध" रूप में, ऐसा मांस थोड़ा सूखा होता है, लेकिन नरम पनीर के साथ यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

क्रूज़ से शुरुआत करते हुए, इस पनीर के साथ एक स्वादिष्ट मांस सलाद बनाने का प्रयास करें।

हैम और चिकन के साथ

अवयव:

• कम वसा वाला हैम - 200 ग्राम,


• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट - 150 ग्राम,


• अंडे - 4 पीसी।


• मध्यम आकार का प्याज - ½ पीसी।


• खीरा - 100 ग्राम,


• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम,


• सरसों, नमक, मसाले स्वादानुसार।

सभी उत्पादों को समान छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। हम पनीर को सरसों, नमक और मसालों के साथ मिलाते हैं, इस संरचना के साथ सलाद को सीज़न करते हैं।

• प्रोटीन - 13.1 ग्राम,


• वसा - 13.1 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 1.3 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 176.2 किलो कैलोरी।

क्रूज़ स्टेज पर सब्जियों की अनुमति है, और हार्दिक सलादलीन हैम और उबले हुए के साथ चिकन ब्रेस्टदोपहर के भोजन के लिए खा सकते हैं

ठोस

जिसकी आपको जरूरत है:

• स्किम्ड दूध - 3 एल,


• वसा रहित केफिर - 1 एल,


• अंडे - 5 पीसी।


• नमक - 1 चम्मच

1. एक बड़े सॉस पैन में दूध डालें, उबालने के लिए स्टोव पर रखें।


2. जब तक यह उबल रहा हो, एक ब्लेंडर से केफिर, अंडे और नमक मिलाएं।


3. हम पनीर निचोड़ने के लिए एक कंटेनर तैयार करते हैं - हम एक साफ कोलंडर लेते हैं, नीचे धुंध की दो परतें डालते हैं।


4. केफिर-अंडे के मिश्रण को उबलते दूध में डालें। हिलाएँ, उबाल लें, देखें कि मट्ठा अलग करने की प्रक्रिया पूरी हो गई है और पनीर का द्रव्यमान कम हो गया है।


5. अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए परिणामी मिश्रण को एक कोलंडर में डालें (15 मिनट)।


6. पनीर को चीज़क्लोथ में लपेटें और एक बड़े कटोरे में रखें। शीर्ष पर आपको एक सपाट प्लेट और कुछ भारी चीज़ रखने की ज़रूरत है ताकि योक के नीचे मट्ठा अंततः निचोड़ा जा सके।


7. हम तैयार पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

• प्रोटीन - 3.3 ग्राम,


• वसा - 0.9 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 39 किलो कैलोरी।

घर सख्त पनीरइसमें क्लासिक घनी बनावट और पीला मलाईदार रंग है

मट्ठा, जो पके हुए द्रव्यमान से अलग हो जाता है, को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए। आप जितनी बार ऐसा करेंगे, पनीर उतना ही सख्त बनेगा।

इस पनीर के साथ हमले के दौरान, कम वसा वाला हैम एकदम सही "जोड़ी" होगी। सीखों पर लगे समान टुकड़े आपके नाश्ते को सजाएंगे और इसे एक वास्तविक दावत बना देंगे।

हैम और पनीर के साथ कैनेप को जैतून से सजाया जा सकता है

क्रूज़ के प्रोटीन और सब्जी वाले दिनों में, पनीर, सब्जियों और दही के साथ हल्के सलाद का आनंद लें।

विटामिन सलाद

अवयव:

• मध्यम आकार के टमाटर - 1 पीसी।,


• छोटा खीरा - 1 पीसी.,


• मूली - 5 पीसी।,


• सलाद पत्ता - 1 सिर,


• वसा रहित हार्ड पनीर - 100 ग्राम,


• वसा रहित दही - 100 ग्राम।

उत्पादों को क्यूब्स में काटें, पनीर को काटें मोटा कद्दूकस. दही डालें, सलाद के पत्तों पर डालें।

• प्रोटीन - 5.1 ग्राम,


• वसा - 0.5 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 41.1 किलो कैलोरी।

पनीर के साथ स्वास्थ्यवर्धक पकाएं विटामिन सलाद. क्रूज़ चरण से शुरू करके, यह आपके मेनू को पूरी तरह से पूरक करेगा

घर का बना दही पनीर

इस उत्पाद को तैयार करने के लिए, आपको स्पष्ट दानों के साथ दानेदार पनीर की आवश्यकता होगी।

पनीर की नरम किस्म भी उपयुक्त है; दूध के साथ गर्म करने पर यह बेहतर मिश्रण करता है और तेजी से एक सजातीय द्रव्यमान बन जाता है।

आवश्यक घटक:

• स्किम्ड दूध - 0.5 एल,


• वसा रहित पनीर - 500 ग्राम,


• अंडा - 1 पीसी.,


• सोडा - 0.5 चम्मच,


• नमक - 0.5 चम्मच,


• स्वादानुसार मसाले.

1. दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मट्ठा को अलग करने के लिए बिना उबाले गर्म करें।


2. धुंध से ढके एक कोलंडर में डालें, मट्ठा निकलने तक प्रतीक्षा करें।


3. हम सूखे द्रव्यमान को अंडे, सोडा, नमक और मसालों के साथ एक ब्लेंडर के साथ मिलाते हैं।


4. हम इसे प्लास्टिक सजातीय अवस्था में पानी के स्नान में गर्म करते हैं, गर्म होने पर हम इसे पनीर बनाने के लिए कंटेनरों में रख देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें.

• प्रोटीन - 10.1 ग्राम,


• वसा - 3.1 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 3.2 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 80.9 किलो कैलोरी।

घर में बने पनीर को कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

उन कंटेनरों या कटोरियों को पंक्तिबद्ध करें जिनमें पनीर रखा गया है चिपटने वाली फिल्म, इसलिए उत्पाद को ठंडा होने के तुरंत बाद आसानी से हटाया जा सकता है। यदि आप इसे एक फिल्म में कंटेनर के बिना रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो पनीर तेजी से कठोर हो जाता है और आधे घंटे में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

घर का बना डुकन चीज़ कैसे बनाएं (वीडियो)

मांस के टुकड़ों को गर्म करने के लिए अटैक और क्रूज़ पर इस प्रकार के पनीर का उपयोग करें, यह पूरी तरह से पिघल जाता है और एक वास्तविक सुंदर पनीर क्रस्ट बनाता है।

"प्रोटीन-सब्जियां" के दिनों में आप घर के बने पनीर के साथ खाना बना सकते हैं आहार सलाद"मिमोसा"।

डुकन पर सलाद "मिमोसा"।

उत्पाद:

• वसा रहित दही - 100 ग्राम,


• वसा रहित पनीर - 100 ग्राम,


• प्राकृतिक गुलाबी सामन - 1 कैन 250 ग्राम,


• प्याज - 1 पीसी.,


• उबले अंडे- 5 टुकड़े।

प्रोटीन से जर्दी अलग करें, उन्हें अलग-अलग कटोरे में रगड़ें: प्रोटीन - मोटे कद्दूकस पर, जर्दी - बारीक कद्दूकस पर। पनीर, गुलाबी सामन, प्याज भी कटा हुआ है। हम बारी-बारी से सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में परतों में डालते हैं, दही के साथ चिकना करते हैं: पनीर, प्याज और गिलहरी के साथ गुलाबी सामन। कुचली हुई जर्दी की परत से सजाएँ।

• प्रोटीन - 13.7 ग्राम,


• वसा - 5.7 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 1.8 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 113.7 किलो कैलोरी।

"मिमोसा" - क्लासिक सलाद, जिसे डुकन आहार पर घर के बने पनीर के साथ पकाया जा सकता है

धीमी कुकर में अदिघे

खाना पकाने के उत्पाद:

• वसा रहित दही - 2 एल,


• अंडे - 3 पीसी।,


• नमक - 15 ग्राम

1. दही को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।


2. अंडे को नमक के साथ फेंटें और सिलिकॉन स्पैचुला की मदद से दही के साथ मिलाएं।


3. प्रोग्राम "बेकिंग" इंस्टॉल करें। 25 मिनट के बाद, मट्ठा के साथ परिणामी द्रव्यमान को धुंध की एक परत पर एक छलनी में डालें।


4. उत्पीड़न के तहत, हम अतिरिक्त मट्ठा हटाते हैं, परिणामी टुकड़े को नमक के साथ रगड़ते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

• प्रोटीन - 3.4 ग्राम,


• वसा - 3.7 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 3.9 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 61.9 किलो कैलोरी।

अदिघे पनीर अलग है नमकीन स्वाद, इसलिए तैयार बार को नमक से रगड़ना न भूलें

हमले और क्रूज के दौरान, आप चोकर के साथ चीज़केक का आनंद ले सकते हैं।

चोकर के साथ चीज़केक

जिसकी आपको जरूरत है:

• स्किम्ड अदिघे पनीर- 500 ग्राम,


• अंडे - 2 पीसी।,


• जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच। एल.,


• कॉर्नस्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.,


• जैतून का तेल - 1 चम्मच,


• यदि आवश्यक हो तो उबला हुआ पानी।

चोकर, स्टार्च, अंडे मिलाएं, पनीर में जोड़ें, एक grater पर कटा हुआ। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो पानी डालें। हम चीज़केक को छोटे केक के रूप में बनाते हैं। एक चिकने फ्राइंग पैन में, चीज़केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

• प्रोटीन - 10.2 ग्राम,


• वसा - 2.9 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 8.7 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 102 किलो कैलोरी।

नाश्ते के लिए पकाएं आहार चीज़केकचोकर और घर का बना पनीर के साथ, और आपके सभी प्रियजन उनकी सराहना करेंगे

डुकन आहार पर केफिर पनीर (वीडियो)

टोफू

डुकन पर, टोफू पनीर लगभग उत्तम उत्पाद है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है और जिस सोया से यह बनता है वह शरीर के लिए अच्छा होता है। इसकी मदद से कोलेस्ट्रॉल, हीमोग्लोबिन का स्तर सामान्य होता है, यह किडनी और पित्ताशय की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।

आप अपना खुद का टोफू पनीर बना सकते हैं और डुकन आहार के सभी चरणों में इसका आनंद ले सकते हैं।

स्वास्थ्यवर्धक टोफू सोया से बनाया जाता है, आप इसे घर पर खुद बना सकते हैं

अवयव:

• दानों में सूखा सोया सांद्र - 1 बड़ा चम्मच,


• उबला हुआ पानी - 3 बड़े चम्मच,


• नींबू का रस- 6 बड़े चम्मच। एल

1. एक सॉस पैन में सांद्रण डालें, एक गिलास डालें ठंडा पानी, अच्छी तरह मिलाओ।


2. दो गिलास पानी उबालें, तैयार मिश्रण में डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।


3. पैन को आंच से हटा लें, पनीर को गाढ़ा करने के लिए नींबू का रस मिलाएं।


4. जाली वाली छलनी पर रखें, मट्ठा निचोड़ लें। ठंडा पनीर फ्रिज में रखें।

• प्रोटीन - 17.2 ग्राम,


• वसा - 0.7 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 79.7 किलो कैलोरी।

घर पर सोया दूध और टोफू पनीर बनाने की विधि (वीडियो)

हमले के लिए टोफू आमलेट

उत्पाद:

• टोफू - 200 ग्राम,


• अंडा - 1 पीसी.,


• जैतून का तेल - ½ छोटा चम्मच,


• नमक, मसाले स्वादानुसार।

टोफू को छोटे क्यूब्स में काटें, अंडे के साथ फेंटें, मसाले और नमक डालें। एक गर्म पैन में तेल डालें, ढक्कन से ढक दें। इसे धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकने दें.

• प्रोटीन - 8.7 ग्राम,


• वसा - 7 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 0.5 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 99.9 किलो कैलोरी।

स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता- घर का बना टोफू के साथ आमलेट

क्रूज़ पर ग्रीक सलाद

क्लासिक के लिए यूनानी रायताफ़ेटा चीज़ चाहिए. लेकिन आप डुकन पर कुछ नया आज़मा सकते हैं, और हम अपने सलाद में टोफू का उपयोग करते हैं।

अवयव:

• टोफू - 150 ग्राम,


• टमाटर - 4 पीसी।,


• ककड़ी - 1 पीसी।,


• लाल प्याज - 1 पीसी।,


• शिमला मिर्च (लाल, हरा) - ½ पीसी.,


• पिसा हुआ अजवायन - 1 चम्मच,


• जैतून - 10 पीसी।,


• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,


• नमक, मसाले स्वादानुसार।

हमने पनीर को क्यूब्स में, टमाटर को स्लाइस में, खीरे को हलकों में, काली मिर्च और प्याज को छल्ले में काटा। अजवायन, जैतून, तेल और नमक मिलाएं।

• प्रोटीन - 3.7 ग्राम,


• वसा - 4.4 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 3.1 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 70.1 किलो कैलोरी।

आप डुकन आहार पर ग्रीक सलाद में फ़ेटा चीज़ के बजाय घर का बना टोफू का उपयोग कर सकते हैं।

काले अजवायन की पत्ती को प्रतिस्थापित किया जा सकता है पीसी हुई काली मिर्च, अगर चाहें तो सलाद में उबला हुआ चिकन भी मिला सकते हैं.

फास्टनिंग पर समुद्री भोजन के साथ

जिसकी आपको जरूरत है:

• टोफू - 30 ग्राम,


• अंडे - 4 पीसी.,


• केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम,


• लाल कैवियार (कैवियार स्नैक) - 100 ग्राम,


• दही - 50 ग्राम

अंडे, केकड़े की छड़ें, टोफू पीस लें। मिलाएं, कैवियार और दही डालें।

• प्रोटीन - 12.1 ग्राम,


• वसा - 5.9 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 4.6 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 119.5 किलो कैलोरी।

स्वादिष्ट और सुंदर सलादटोफू के साथ क्रैब स्टिकऔर कैवियार से सजाएं उत्सव की मेजडुकन आहार के दौरान

स्थिरता के लिए मशरूम के साथ टोफू

खाना पकाने के उत्पाद:

• टोफू - 400 ग्राम,


• मसालेदार अदरक - 3 बड़े चम्मच। एल.,


• सोया सॉस - ¼ बड़ा चम्मच,


• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.,


• कॉर्नस्टार्च - 2 चम्मच,


• उबला हुआ पानी - 1.5 बड़े चम्मच,


• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं..


• कटी हुई शिमला मिर्च - 250 ग्राम,


• सलाद पत्ता - 1 सिर.

मशरूम के साथ तला हुआ टोफू - हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे समेकन चरण में खाया जा सकता है

1. अदरक को निचोड़ें, रस में सॉस, सिरका, स्टार्च और एक गिलास पानी मिलाएं। बचा हुआ अदरक अब हमारे काम का नहीं रह गया है.


2. टोफू को क्यूब्स में काटिये, पैन में आधे तेल में तलिये, प्लेट में निकाल लीजिये.


3. - तेल के दूसरे आधे हिस्से में मशरूम को 5 मिनट तक भूनें. जोड़ा जा रहा है अदरक की चटनी, उबलने के बाद, एक और मिनट के लिए भूनें, टोफू फैलाएं, एक मिनट के लिए भूनें।


4. सलाद के साथ परोसें.

• प्रोटीन - 5.1 ग्राम,


• वसा - 7.1 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 101.6 किलो कैलोरी।

डुकन के सख्त नियमों से कैसे बचें और आहार के सभी चरणों में पनीर का आनंद कैसे लें? इसे स्वयं पकाने का प्रयास करें, क्योंकि इस अद्भुत उत्पाद के कई प्रकार हैं। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ जिनका आप आनंद ले सकते हैं, आपको संपूर्ण लंबे आहार को आसानी से सहने और अपना पसंदीदा पनीर छोड़े बिना वजन कम करने में मदद करेंगे। मजे से वजन कम करें!

लेखक: वसीली स्मिरनोव

के साथ संपर्क में

खाना बनाना

पनीर सूखा और दानेदार होना चाहिए! अधिकांश ताज़ा पनीर, पैकेज में एक भी ग्राम मट्ठा नहीं होना चाहिए, अन्यथा पनीर जम नहीं पाएगा।

क्योंकि बाद में हम पनीर को पिघला लेंगे, तुरंत एक धातु का कटोरा लेंगे और उसमें आपकी सुविधा के लिए सब कुछ करेंगे

सबसे पहले आपको पनीर को सोडा के साथ मिलाकर 1 घंटे के लिए छोड़ देना है कमरे का तापमान. आप देखेंगे कि यह कैसे पारभासी होने लगता है।

एक घंटे बाद (इसे अधिक समय तक न रखें!)

पनीर में अंडे, दूध, नमक और मसाले मिलायें। इस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है, इसे अपने हाथों से करना सबसे अच्छा है।

अब हमें अपने आप को एक ब्लेंडर से लैस करने की जरूरत है और अपने द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें ताकि कोई दाना न बचे। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो कुछ और बड़े चम्मच दूध डालें

हमने दांव लगाया पानी का स्नान.

भाप स्नान की व्यवस्था करना बेहतर है ताकि दही द्रव्यमान वाले व्यंजन पानी को न छूएं, लेकिन भाप से गर्म हो जाएं।

हम धीमी आंच पर एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक लगातार हिलाते हुए पिघलाते हैं। दही पूरी तरह पिघल जाना चाहिए हम जितना अधिक पिघलाएंगे, पनीर ठंडा होने के बाद उतना ही गाढ़ा बनेगा)

एक सांचे में डालें, ठंडा होने दें।

आनंद लेना!
हमेशा की तरह, यह सिर्फ आधार है - स्वाद के लिए कोई भी मसाला और सीज़निंग जोड़ें! बढ़िया फ़्यूज़्ड डुकन पनीर

बॉन एपेतीत!

इस प्रसंस्कृत पनीर को और में उपयोग करने के विकल्प

और इस रेसिपी के लिए तुरंत अपनी उत्कृष्ट कृतियों की एक गैलरी बनाएं।

कैलोरी: 264
प्रोटीन/100 ग्राम: 13
कार्ब्स/100 ग्राम: 2

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पिघला हुआ पनीर नाश्ते के लिए सैंडविच पर एक उत्कृष्ट स्प्रेड है। यह उल्लेखनीय है कि खाना पकाने के दौरान, पनीर में कोई भी योजक जोड़ा जा सकता है - मशरूम, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, या पनीर का एक मिठाई संस्करण प्राप्त करने के लिए - कोको, चीनी, वैनिलिन।
सिद्धांत रूप में, पनीर बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन बुनियादी नियमों को जानना महत्वपूर्ण है, जिसके बिना आपको कभी भी अच्छा पनीर नहीं मिलेगा। स्वादिष्ट उत्पाद. सबसे पहले, यह देखते हुए कि पनीर में पनीर मुख्य घटक है, निश्चित रूप से, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। सूखा, वसा रहित, थोड़ा दानेदार पनीर लेना जरूरी है, नहीं तो पकाने के दौरान यह अच्छे से नहीं पिघलेगा और आपको अधिक सोडा मिलाना पड़ेगा और इससे इसके स्वाद पर काफी असर पड़ेगा। मैं आपका ध्यान इस ओर भी आकर्षित करना चाहता हूं.
दूसरे, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि तैयार संसाधित पनीर की स्थिरता पनीर द्रव्यमान में जोड़े गए दूध की मात्रा पर निर्भर करती है। तदनुसार, जितना अधिक दूध होगा, पनीर नरम और पतला होगा।
तीसरा, आपको पनीर को या तो पानी के स्नान में या मोटे तले वाले कटोरे में धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है ताकि द्रव्यमान पिघल जाए, लेकिन किसी भी स्थिति में जले नहीं। इस स्वादिष्ट डुकन प्रोसेस्ड पनीर को अवश्य पकाएं, नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें। ऐसे ही एक सरल बात पर ध्यान दीजिए.

- पनीर (वसा रहित, सूखा) - 300 ग्राम,
- सोडा (खाद्य) - 3/4 चम्मच,
- नमक (बारीक पिसा हुआ) - 0.5-1 छोटा चम्मच,
- दूध (गाय, पूरा) - 60-100 मिली।

खाना बनाना

हम पनीर को पहले ही फ्रिज से निकाल लेते हैं ताकि वह शरीर के तापमान तक गर्म हो जाए। फिर हम इसे पैन में स्थानांतरित करते हैं और सोडा जोड़ते हैं।




फिर नमक डालें.




हम दही की गांठों को तोड़ने के लिए अपने हाथों से द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधते हैं, और इसे लगभग एक घंटे तक गर्म छोड़ देते हैं ताकि सोडा दूध के वातावरण के साथ प्रतिक्रिया करे (यदि आप ध्यान दें कि आपने अपनी इच्छा से अधिक सोडा डाला है, और यह स्वाद को प्रभावित करेगा) पनीर में से, आप इसे नींबू के रस से बेअसर कर सकते हैं)।




इसमें थोड़ा सा दूध (लगभग 60 मिली) डालकर धीमी आंच पर या पानी के स्नान में रखें। इसे भी अवश्य जांचें।




जैसे ही द्रव्यमान गूदेदार हो जाता है, हम नमक का स्वाद लेते हैं। यदि गांठें हैं, तो उन्हें विसर्जन ब्लेंडर से मारा जा सकता है।




तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें। इस डुकन प्रोसेस्ड चीज़ रेसिपी को अपने लिए सुरक्षित रखना सुनिश्चित करें।




बॉन एपेतीत!

डुकन प्रणाली के अनुसार वजन कम करना एक लंबी और जटिल प्रक्रिया है। पहले सख्त चरणों में आप जो खाद्य पदार्थ खा सकते हैं उनकी सूची छोटी और अल्प है। यह स्टोर से खरीदे गए पनीर के प्रेमियों के लिए विशेष रूप से कठिन है, जो वजन कम करना शुरू करने से पहले, नाश्ते के लिए अपने पसंदीदा स्नैक के एक टुकड़े के साथ सैंडविच खाने के आदी थे। अटैक और क्रूज़ चरणों में, स्वीकार्य उत्पादों की सूची में कोई पारंपरिक पनीर नहीं है, लेकिन आप फिर भी इसे खा सकते हैं। यह कोई साधारण उत्पाद नहीं है, तो आख़िरकार, आहार असामान्य है!

आक्रमण और परिभ्रमण

क्या डुकेन पर सभी सामान्य सुपरमार्केट चीज़ों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है? आक्रमण और क्रूज पर - हाँ, यही है। डच, रूसी, पॉशेखोंस्की - आप पहले दो चरणों की अवधि के लिए इन प्रजातियों के बारे में भूल सकते हैं। क्यों? उत्तर सरल है - उनमें बहुत अधिक वसा होती है जिसे आहार से बाहर रखा जाता है। हालाँकि, डुकन के पास वसा रहित प्रसंस्कृत पनीर के खिलाफ कुछ भी नहीं है, जिसे अटैक पर भी अनुमति है।

हमले के चरण के दौरान, डुकन आहार कम वसा वाले प्रसंस्कृत घर का बना पनीर की अनुमति देता है।

"क्या अन्य प्रकार की चीज़ों का उपयोग करना संभव है यदि उनमें वसा की मात्रा शून्य है? उदाहरण के लिए, हार्ड चीज़ या चीज़?" - चौकस पाठक पूछेगा. डुकन के आधिकारिक पेज पर ऐसी कोई अनुशंसा नहीं है, लेकिन यदि प्रति दिन उत्पाद की मात्रा उचित है, तो इसकी अनुमति है। इसके अलावा, वसा रहित रूप में, यह न केवल प्रसंस्कृत पनीर हो सकता है, बल्कि अदिघे, पनीर और नमकीन प्रेमियों का मुख्य पनीर - ब्रायन्ज़ा भी हो सकता है।

एंकरिंग और स्थिरीकरण

क्रूज़ के बाद, 7% से अधिक वसा सामग्री वाले पनीर की अनुमति नहीं है, प्रति दिन इसकी मात्रा 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

समेकन चरण से शुरू करके, आप 7% तक वसा सामग्री के साथ प्रति दिन 30 ग्राम पनीर का एक टुकड़ा खा सकते हैं।

केवल स्थिरीकरण चरण में, आप प्रतिबंधों के बारे में भूल सकते हैं और साहसपूर्वक अपने पसंदीदा प्रकार के पनीर के लिए स्टोर पर जा सकते हैं।

मैं अधिकृत कहां से खरीद सकता हूं

वसा रहित पनीर दुकानों में बेचे जाते हैं: टार्टारे 0%, चावरौक्स 0%, कैर्रे फ्रैस 0%, सेंट मोरेट 0%, एक नियम के रूप में, सभी विदेशी निर्मित।

कम वसा वाले उत्पाद, जो इतने विशिष्ट भी हैं, दुकानों में खरीदना मुश्किल है, लेकिन उन्हें घर पर रसोई में बिना अधिक प्रयास के तैयार किया जा सकता है। इस तरह के पनीर का स्वाद, सुगंध और रंग कारखाने से बहुत अलग नहीं है और सख्त आहार का सामना करने में मदद करेगा।

घर का बना पनीर व्यावहारिक रूप से स्टोर से खरीदे गए पनीर से अलग नहीं है।

खुद कैसे पकाएं: फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

सामान्य नियम

घर पर कम वसा वाला पनीर बनाने की तकनीक सरल है, लेकिन आपको कुछ विशेषताएं याद रखने की जरूरत है।

1. अटैक और क्रूज़ के लिए उत्पाद न्यूनतम वसा सामग्री वाले घटकों से तैयार किया गया है।


2. समेकन चरण के लिए, स्थिरीकरण के लिए 7% तक की वसा सामग्री वाली सामग्री लेने की अनुमति है - आपके सामान्य वसा संकेतकों के साथ।


3. पूरी प्रक्रिया में काफी समय लगता है, प्रत्येक चरण को सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए (आदर्श रूप से, आपके पास कम से कम एक खाली शाम होनी चाहिए)।


4. अपने काम में मदद के लिए, आपको "छोटे" रसोई उपकरणों की आवश्यकता होगी: एक मिक्सर या एक ब्लेंडर। आपको मध्यम आकार की कोशिकाओं वाली एक मजबूत छलनी और 1 मीटर लंबे धुंध के टुकड़े की भी आवश्यकता हो सकती है।

घर में बने पनीर की तैयारी के दौरान मिक्सर सामग्री को अच्छी तरह मिलाने में मदद करेगा

वसा रहित पनीर से पिघला हुआ

हम आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं:

• वसा रहित सूखा पनीर - 600 ग्राम,


• स्किम्ड दूध - 40 ग्राम,


• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच,


• अंडे - 2 पीसी।,


• नमक - 2 ग्राम

1. एक छलनी के माध्यम से एक तामचीनी कटोरे में, पनीर को पोंछ लें, एकरूपता प्राप्त करें। साथ ही इसमें थोड़ा-थोड़ा करके सोडा मिलाएं।


2. हम एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं जबकि सोडा लैक्टिक एसिड के साथ क्रिया करता है।


3. दूध, अंडे और नमक को अच्छी तरह मिला लें।


4. हमने कटोरे को भाप स्नान पर रख दिया। इसके लिए एक सॉस पैन या एक बड़ी करछुल उपयुक्त है। गर्म करें, हर समय हिलाते रहें। हमारा काम एक प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करना है जो बहुत नरम प्रसंस्कृत पनीर जैसा दिखता है। अगर छलनी के बाद पनीर के दाने बच जाएं तो उन्हें गर्म होने पर पीस लीजिए.


5. तैयार पनीर को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद हम इसे छोटे कंटेनरों में डालते हैं (ढक्कन वाले डिस्पोजेबल वाले आदर्श होते हैं)।


6. ठंडा करके फ्रिज में रख दें।

• प्रोटीन - 16.4 ग्राम,


• वसा - 1.8 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 1.5 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 87.6 किलो कैलोरी।

प्रसंस्कृत पनीर आहार संबंधी नाश्ते के लिए एक आदर्श उत्पाद है।

आप चाहें तो दही द्रव्यमान को गर्म करने से पहले इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं.

अटैक पर, डुकन के अनुसार प्रसंस्कृत पनीर को नाश्ते के लिए एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है, या आप इसके साथ उबले हुए चिकन मांस के स्लाइस को चिकना कर सकते हैं। "शुद्ध" रूप में, ऐसा मांस थोड़ा सूखा होता है, लेकिन नरम पनीर के साथ यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

क्रूज़ से शुरुआत करते हुए, इस पनीर के साथ एक स्वादिष्ट मांस सलाद बनाने का प्रयास करें।

हैम और चिकन के साथ

अवयव:

• कम वसा वाला हैम - 200 ग्राम,


• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट - 150 ग्राम,


• अंडे - 4 पीसी।


• मध्यम आकार का प्याज - ½ पीसी।


• ककड़ी-खीरा - 100 ग्राम,


• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम,


• सरसों, नमक, मसाले स्वादानुसार।

सभी उत्पादों को समान छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। हम पनीर को सरसों, नमक और मसालों के साथ मिलाते हैं, इस संरचना के साथ सलाद को सीज़न करते हैं।

• प्रोटीन - 13.1 ग्राम,


• वसा - 13.1 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 1.3 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 176.2 किलो कैलोरी।

क्रूज़ पर सब्जियों की अनुमति है, और दोपहर के भोजन के लिए लीन हैम और उबले चिकन ब्रेस्ट के साथ हार्दिक सलाद खाया जा सकता है

ठोस

जिसकी आपको जरूरत है:

• स्किम्ड दूध - 3 एल,


• वसा रहित केफिर - 1 एल,


• अंडे - 5 पीसी।


• नमक - 1 चम्मच

1. एक बड़े सॉस पैन में दूध डालें, उबालने के लिए स्टोव पर रखें।


2. जब तक यह उबल रहा हो, एक ब्लेंडर से केफिर, अंडे और नमक मिलाएं।


3. हम पनीर निचोड़ने के लिए एक कंटेनर तैयार करते हैं - हम एक साफ कोलंडर लेते हैं, नीचे धुंध की दो परतें डालते हैं।


4. केफिर-अंडे के मिश्रण को उबलते दूध में डालें। हिलाएँ, उबाल लें, देखें कि मट्ठा अलग करने की प्रक्रिया पूरी हो गई है और पनीर का द्रव्यमान कम हो गया है।


5. अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए परिणामी मिश्रण को एक कोलंडर में डालें (15 मिनट)।


6. पनीर को चीज़क्लोथ में लपेटें और एक बड़े कटोरे में रखें। शीर्ष पर आपको एक सपाट प्लेट और कुछ भारी चीज़ रखने की ज़रूरत है ताकि योक के नीचे मट्ठा अंततः निचोड़ा जा सके।


7. हम तैयार पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

• प्रोटीन - 3.3 ग्राम,


• वसा - 0.9 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 39 किलो कैलोरी।

घर पर बने हार्ड पनीर में क्लासिक सघन बनावट और पीला मलाईदार रंग होता है।

मट्ठा, जो पके हुए द्रव्यमान से अलग हो जाता है, को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए। आप जितनी बार ऐसा करेंगे, पनीर उतना ही सख्त बनेगा।

इस पनीर के साथ हमले के दौरान, कम वसा वाला हैम एकदम सही "जोड़ी" होगी। सीखों पर लगे समान टुकड़े आपके नाश्ते को सजाएंगे और इसे एक वास्तविक दावत बना देंगे।

हैम और पनीर के साथ कैनेप को जैतून से सजाया जा सकता है

क्रूज़ के प्रोटीन और सब्जी वाले दिनों में, पनीर, सब्जियों और दही के साथ हल्के सलाद का आनंद लें।

विटामिन सलाद

अवयव:

• मध्यम आकार के टमाटर - 1 पीसी।,


• छोटा खीरा - 1 पीसी.,


• मूली - 5 पीसी।,


• सलाद पत्ता - 1 सिर,


• वसा रहित हार्ड पनीर - 100 ग्राम,


• वसा रहित दही - 100 ग्राम।

उत्पादों को क्यूब्स में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। दही डालें, सलाद के पत्तों पर डालें।

• प्रोटीन - 5.1 ग्राम,


• वसा - 0.5 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 41.1 किलो कैलोरी।

पनीर के साथ एक स्वस्थ विटामिन सलाद तैयार करें। क्रूज़ चरण से शुरू करके, यह आपके मेनू को पूरी तरह से पूरक करेगा

घर का बना दही पनीर

इस उत्पाद को तैयार करने के लिए, आपको स्पष्ट दानों के साथ दानेदार पनीर की आवश्यकता होगी।

पनीर की नरम किस्म भी उपयुक्त है; दूध के साथ गर्म करने पर यह बेहतर मिश्रण करता है और तेजी से एक सजातीय द्रव्यमान बन जाता है।

आवश्यक घटक:

• स्किम्ड दूध - 0.5 एल,


• वसा रहित पनीर - 500 ग्राम,


• अंडा - 1 पीसी.,


• सोडा - 0.5 चम्मच,


• नमक - 0.5 चम्मच,


• स्वादानुसार मसाले.

1. दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मट्ठा को अलग करने के लिए बिना उबाले गर्म करें।


2. धुंध से ढके एक कोलंडर में डालें, मट्ठा निकलने तक प्रतीक्षा करें।


3. हम सूखे द्रव्यमान को अंडे, सोडा, नमक और मसालों के साथ एक ब्लेंडर के साथ मिलाते हैं।


4. हम इसे प्लास्टिक सजातीय अवस्था में पानी के स्नान में गर्म करते हैं, गर्म होने पर हम इसे पनीर बनाने के लिए कंटेनरों में रख देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें.

• प्रोटीन - 10.1 ग्राम,


• वसा - 3.1 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 3.2 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 80.9 किलो कैलोरी।

घर में बने पनीर को कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जिन कंटेनरों या कटोरे में पनीर रखा गया है उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें, ताकि उत्पाद को ठंडा होने के तुरंत बाद आसानी से हटाया जा सके। यदि आप इसे एक फिल्म में कंटेनर के बिना रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो पनीर तेजी से कठोर हो जाता है और आधे घंटे में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

घर का बना डुकन चीज़ कैसे बनाएं (वीडियो)

मांस के टुकड़ों को गर्म करने के लिए अटैक और क्रूज़ पर इस प्रकार के पनीर का उपयोग करें, यह पूरी तरह से पिघल जाता है और एक वास्तविक सुंदर पनीर क्रस्ट बनाता है।

"गिलहरी-सब्जियां" के दिनों में, आप घर के बने पनीर के साथ आहार सलाद "मिमोसा" बना सकते हैं।

डुकन पर सलाद "मिमोसा"।

उत्पाद:

• वसा रहित दही - 100 ग्राम,


• वसा रहित पनीर - 100 ग्राम,


• प्राकृतिक गुलाबी सामन - 250 ग्राम का 1 कैन,


• प्याज - 1 पीसी.,


• उबले अंडे - 5 पीसी।

प्रोटीन से जर्दी अलग करें, उन्हें अलग-अलग कटोरे में रगड़ें: प्रोटीन - मोटे कद्दूकस पर, जर्दी - बारीक कद्दूकस पर। पनीर, गुलाबी सामन, प्याज भी कटा हुआ है। हम बारी-बारी से सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में परतों में डालते हैं, दही के साथ चिकना करते हैं: पनीर, प्याज और गिलहरी के साथ गुलाबी सामन। कुचली हुई जर्दी की परत से सजाएँ।

• प्रोटीन - 13.7 ग्राम,


• वसा - 5.7 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 1.8 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 113.7 किलो कैलोरी।

"मिमोसा" - एक क्लासिक सलाद जिसे घर के बने पनीर के साथ डुकन आहार पर तैयार किया जा सकता है

धीमी कुकर में अदिघे

खाना पकाने के उत्पाद:

• वसा रहित दही - 2 एल,


• अंडे - 3 पीसी।,


• नमक - 15 ग्राम

1. दही को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।


2. अंडे को नमक के साथ फेंटें और सिलिकॉन स्पैचुला की मदद से दही के साथ मिलाएं।


3. प्रोग्राम "बेकिंग" इंस्टॉल करें। 25 मिनट के बाद, मट्ठा के साथ परिणामी द्रव्यमान को धुंध की एक परत पर एक छलनी में डालें।


4. उत्पीड़न के तहत, हम अतिरिक्त मट्ठा हटाते हैं, परिणामी टुकड़े को नमक के साथ रगड़ते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

• प्रोटीन - 3.4 ग्राम,


• वसा - 3.7 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 3.9 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 61.9 किलो कैलोरी।

अदिघे पनीर का स्वाद नमकीन होता है, इसलिए तैयार बार को नमक के साथ कद्दूकस करना न भूलें

हमले और क्रूज के दौरान, आप चोकर के साथ चीज़केक का आनंद ले सकते हैं।

चोकर के साथ चीज़केक

जिसकी आपको जरूरत है:

• वसा रहित अदिघे पनीर - 500 ग्राम,


• अंडे - 2 पीसी।,


• जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच। एल.,


• कॉर्नस्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.,


• जैतून का तेल - 1 चम्मच,


• यदि आवश्यक हो तो उबला हुआ पानी।

चोकर, स्टार्च, अंडे मिलाएं, पनीर में जोड़ें, एक grater पर कटा हुआ। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो पानी डालें। हम चीज़केक को छोटे केक के रूप में बनाते हैं। एक चिकने फ्राइंग पैन में, चीज़केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

• प्रोटीन - 10.2 ग्राम,


• वसा - 2.9 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 8.7 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 102 किलो कैलोरी।

नाश्ते के लिए चोकर और घर के बने पनीर के साथ आहार चीज़केक तैयार करें, और आपके सभी प्रियजन उनकी सराहना करेंगे

डुकन आहार पर केफिर पनीर (वीडियो)

टोफू

डुकन पर, टोफू पनीर लगभग उत्तम उत्पाद है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है और जिस सोया से यह बनता है वह शरीर के लिए अच्छा होता है। इसकी मदद से कोलेस्ट्रॉल, हीमोग्लोबिन का स्तर सामान्य होता है, यह किडनी और पित्ताशय की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।

आप अपना खुद का टोफू पनीर बना सकते हैं और डुकन आहार के सभी चरणों में इसका आनंद ले सकते हैं।

स्वास्थ्यवर्धक टोफू सोया से बनाया जाता है, आप इसे घर पर खुद बना सकते हैं

अवयव:

• दानों में सूखा सोया सांद्र - 1 बड़ा चम्मच,


• उबला हुआ पानी - 3 बड़े चम्मच,


• नींबू का रस - 6 बड़े चम्मच। एल

1. सांद्रण को एक सॉस पैन में डालें, एक गिलास ठंडा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।


2. दो गिलास पानी उबालें, तैयार मिश्रण में डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।


3. पैन को आंच से हटा लें, पनीर को गाढ़ा करने के लिए नींबू का रस मिलाएं।


4. जाली वाली छलनी पर रखें, मट्ठा निचोड़ लें। ठंडा पनीर फ्रिज में रखें।

• प्रोटीन - 17.2 ग्राम,


• वसा - 0.7 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 79.7 किलो कैलोरी।

घर पर सोया दूध और टोफू पनीर बनाने की विधि (वीडियो)

हमले के लिए टोफू आमलेट

उत्पाद:

• टोफू - 200 ग्राम,


• अंडा - 1 पीसी.,


• जैतून का तेल - ½ छोटा चम्मच,


• नमक, मसाले स्वादानुसार।

टोफू को छोटे क्यूब्स में काटें, अंडे के साथ फेंटें, मसाले और नमक डालें। एक गर्म पैन में तेल डालें, ढक्कन से ढक दें। इसे धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकने दें.

• प्रोटीन - 8.7 ग्राम,


• वसा - 7 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 0.5 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 99.9 किलो कैलोरी।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद नाश्ता - घर में बने टोफू के साथ आमलेट

क्रूज़ पर ग्रीक सलाद

क्लासिक ग्रीक सलाद के लिए, आपको फ़ेटा चीज़ की आवश्यकता होगी। लेकिन आप डुकन पर कुछ नया आज़मा सकते हैं, और हम अपने सलाद में टोफू का उपयोग करते हैं।

अवयव:

• टोफू - 150 ग्राम,


• टमाटर - 4 पीसी।,


• ककड़ी - 1 पीसी।,


• लाल प्याज - 1 पीसी।,


• शिमला मिर्च (लाल, हरा) - ½ पीसी.,


• पिसा हुआ अजवायन - 1 चम्मच,


• जैतून - 10 पीसी।,


• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,


• नमक, मसाले स्वादानुसार।

हमने पनीर को क्यूब्स में, टमाटर को स्लाइस में, खीरे को हलकों में, काली मिर्च और प्याज को छल्ले में काटा। अजवायन, जैतून, तेल और नमक मिलाएं।

• प्रोटीन - 3.7 ग्राम,


• वसा - 4.4 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 3.1 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 70.1 किलो कैलोरी।

टोफू, केकड़े की छड़ें और कैवियार के साथ स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण सलाद डुकन आहार के दौरान उत्सव की मेज को सजाएगा

स्थिरता के लिए मशरूम के साथ टोफू

खाना पकाने के उत्पाद:



• टोफू - 400 ग्राम,


• मसालेदार अदरक - 3 बड़े चम्मच। एल.,


• सोया सॉस - ¼ बड़ा चम्मच,


• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.,


• कॉर्नस्टार्च - 2 चम्मच,


• उबला हुआ पानी - 1.5 बड़े चम्मच,


• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं..


• कटी हुई शिमला मिर्च - 250 ग्राम,


• सलाद पत्ता - 1 सिर.






मशरूम के साथ तला हुआ टोफू एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कंसॉलिडेशन चरण के दौरान खाया जा सकता है

1. अदरक को निचोड़ें, रस में सॉस, सिरका, स्टार्च और एक गिलास पानी मिलाएं। बचा हुआ अदरक अब हमारे काम का नहीं रह गया है.


2. टोफू को क्यूब्स में काटिये, पैन में आधे तेल में तलिये, प्लेट में निकाल लीजिये.


3. - तेल के दूसरे आधे हिस्से में मशरूम को 5 मिनट तक भूनें. - उबाल आने के बाद अदरक की चटनी डालें, एक मिनट तक भूनें, टोफू फैलाएं, एक मिनट तक भूनें.


4. सलाद के साथ परोसें.

• प्रोटीन - 5.1 ग्राम,


• वसा - 7.1 ग्राम,


• कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम,


• कैलोरी सामग्री - 101.6 किलो कैलोरी।

डुकन के सख्त नियमों से कैसे बचें और आहार के सभी चरणों में पनीर का आनंद कैसे लें? इसे स्वयं पकाने का प्रयास करें, क्योंकि इस अद्भुत उत्पाद के कई प्रकार हैं। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ जिनका आप आनंद ले सकते हैं, आपको संपूर्ण लंबे आहार को आसानी से सहने और अपना पसंदीदा पनीर छोड़े बिना वजन कम करने में मदद करेंगे। मजे से वजन कम करें!

अनुपालन के दौरान कम वसा वाले डेयरी उत्पाद पोषण तत्वों में से एक हैं।

डुकन की होममेड प्रोसेस्ड पनीर रेसिपी में थोड़ी मात्रा में सामग्री शामिल है, इसलिए इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

डुकन के अनुसार प्रसंस्कृत पनीर आसान नहीं है।

यह एक उच्च-प्रोटीन उत्पाद है जिसका सेवन पहले से ही हमले के चरण में और कोको के साथ किया जा सकता है ( चॉकलेट पनीरडुकन के अनुसार) या मशरूम - क्रूज पर।

डुकन के अनुसार प्रसंस्कृत पनीर की तैयारी

इसकी तैयारी में कई बारीकियाँ हैं, और "सिर्फ सभी सामग्रियों को मिलाने" का सामान्य तरीका हमेशा उस तरह काम नहीं करता है जैसा उसे करना चाहिए।

पिघलाने के लिए सही पनीर का चयन करना महत्वपूर्ण है। यह सूखा होना चाहिए न्यूनतम राशिसीरम.

अगर इसमें दाने हैं तो अच्छा है, लेकिन इसे क्रीम में डूबा हुआ समझकर भ्रमित न करें।

सही पनीर में खट्टापन भी होना चाहिए.

दूसरे शब्दों में, यह सामान्य बात है क्लासिक पनीरसूखे अनाज के साथ, जिसे पॉलीथीन वॉशर में बेचा जाता है या कंटेनरों में डाला जाता है, जहां यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि तल पर लगभग कोई तरल नहीं है।

डुकन के अनुसार प्रसंस्कृत पनीर अन्य पनीर से भी प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन यह एक समय में एक बार आवश्यक नहीं है।

दही को सूखा क्यों होना चाहिए? पनीर को पिघलाया जाता है मीठा सोडा, यानी क्षारीय वातावरण में।

यदि गीले पनीर में सोडा मिला दिया जाए तो वह खट्टे मट्ठे से बुझ जाएगा और अनाज के पिघलने की नौबत ही नहीं आएगी। आपको बहुत सारा सोडा मिलाना होगा, जिससे स्वाद पर असर पड़ेगा।

और सवाल तुरंत उठता है: सोडा कितना डालना है?

यह पनीर की अम्लता पर निर्भर करेगा, और सटीक मात्रा बताना मुश्किल है ताकि दोनों दाने घुल जाएं और सोडा की गंध न रहे। यह सब अनुभवजन्य रूप से निर्धारित होता है।

इसलिए, डुकन प्रसंस्कृत पनीर की तैयारी तुरंत करने की आवश्यकता नहीं है एक लंबी संख्यापनीर, खासकर यदि आपने कोई अपरिचित पनीर लिया हो। प्रयोग के लिए इष्टतम 200-250 ग्राम होगा।

खाना पकाने का अगला चरण पनीर को गर्म करना है।

पानी के स्नान में, यह लंबे समय तक गर्म रहता है, इसलिए मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाना बेहतर होता है। सक्रिय रूप से हिलाने पर कुछ भी नहीं जलेगा।

लगभग 10-15 मिनट में पनीर पिघल जायेगा.

यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो आप प्रक्रिया को तेज करने और अधिक समान उत्पाद प्राप्त करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

डुकन की घरेलू प्रसंस्कृत पनीर रेसिपी में कितना दूध मिलाना है?

यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप पनीर को किस प्रकार का बनाना चाहते हैं। जितना अधिक दूध, पनीर उतना ही नरम।

ध्यान रखें कि ठंडा होने पर पनीर गाढ़ा हो जाएगा और यदि पर्याप्त दूध नहीं है, तो यह रेफ्रिजरेटर में भी सख्त हो सकता है ताकि इसे काटा जा सके।

और अब घर पर डुकन की "प्रोसेस्ड चीज़" की रेसिपी।

डुकन की पिघली हुई पनीर रेसिपी

अवयव:

• वसा रहित पनीर 0-0.5% - 300 ग्राम
• सोडा - 1/2 चम्मच से
• नमक - 0.5-1 चम्मच या स्वाद के लिए
• दूध - 60-120 मिली या अधिक

पिघला हुआ कैसे बनाये कॉटेज चीज़डुकन के अनुसार:

1. एक सॉस पैन में डालें ठंडा पनीर, सोडा डालें और मिलाएँ, पनीर के बड़े दाने तोड़ें ताकि वह अंदर चला जाए। 1 घंटे के लिए छोड़ दें.

यदि आप ध्यान से सुनेंगे, तो आपको एक शांत फुसफुसाहट सुनाई देगी - यह सोडा एसिड के साथ प्रतिक्रिया कर रहा है।

2. एक घंटे के बाद, पनीर अधिक पारदर्शी और चिपचिपा हो जाता है। दूध डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें।

यदि आवश्यक हो तो आप प्रक्रिया के दौरान और दूध मिला सकते हैं। यदि आपका द्रव्यमान जल्दी से तरल और द्रव में बदल जाता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि दूध को ज़्यादा न भरें।

3. पनीर धीरे-धीरे पिघलकर पनीर में बदल जाता है।

यदि आप देखते हैं कि कण अब नहीं घुलते हैं, हालांकि द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो गया है, तो थोड़ा और सोडा मिलाएं।

4. जब द्रव्यमान गूदेदार हो जाए, तो इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं। नमक के लिए पनीर का प्रयोग करें.

यदि इस स्तर पर पनीर में सोडा जैसी गंध नहीं आती है, तो अनुपात सही है। यदि नहीं, तो आप थोड़ा सा घोल मिला सकते हैं साइट्रिक एसिडनिराकरण के लिए.

5. डालो तैयार पनीरएक भंडारण कंटेनर में.

आप पनीर में जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, मसाले मिला सकते हैं। डुकन की चॉकलेट प्रोसेस्ड चीज़ पाने के लिए, कोको और स्वीटनर मिलाएं।

इस तरह के प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग डुकन बन्स या ब्रेड पर फैलाकर कई डुकन व्यंजनों में किया जा सकता है।