प्लम जैम को कैसे सील करें. चाशनी में बेर का जैम बनाने की विधि

प्रकृति बेर के मामले में उदार है। नीला, पीला, लाल, काला. इतनी समृद्ध फसल को निश्चित रूप से संरक्षित करने की जरूरत है। बेर का जैम - बढ़िया विकल्पआलूबुखारे से बनाएं सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन।

ऐसा प्रतीत होता है कि प्लम जैम में उत्पादों का कौन सा संयोजन हो सकता है। दरअसल, आलूबुखारा और चीनी - और आपके स्वास्थ्य के लिए पकाते हैं। लेकिन नहीं, हर बेर की किस्म की आवश्यकता होती है विशिष्ट सत्कार, और यदि आप प्लम जैम में नई सामग्री और प्यार की एक बूंद मिलाते हैं, तो पूरी सर्दियों में आप अपने घर और मेहमानों को विभिन्न प्रकार के प्लम जैम वाली चाय से आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं, जो सभी एक-दूसरे से भिन्न हैं।

रेसिपी सामग्री में दर्शाए गए प्लमों की संख्या गुठली रहित प्लम हैं। आप जैम की मिठास को स्वयं समायोजित कर सकते हैं: यदि प्लम पर्याप्त मीठे हैं, तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है, और इसके विपरीत। मीठे आलूबुखारे से बने जैम में थोड़ा सा मिलाना अच्छा है। साइट्रिक एसिडया नींबू का रस.

हमने सिलवा जैम बनाने की लगभग सभी रेसिपी एकत्र की हैं, ताकि आपके पास अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजन चुनने का अवसर हो।

क्लासिक बेर जाम

सामग्री:
1 किलो प्लम,
1 किलो चीनी,
½ कप पानी

तैयारी:
जिन प्लमों में पत्थर पृथक्करण अच्छा होता है (उदाहरण के लिए, हंगेरियन) वे जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। आलूबुखारे को अच्छी तरह छाँट लें और धो लें। बीज हटा दें और हिस्सों को टुकड़ों में काट लें। चीनी डालें (यदि बेर खट्टा है, तो अधिक चीनी डालें), पानी डालें, हिलाएँ और रात भर छोड़ दें ताकि बेर रस छोड़ दे। फिर मध्यम आंच पर, हिलाते हुए और स्किम करते हुए, 35-40 मिनट तक पकाएं। प्लेट पर चाशनी की एक बूंद डालकर तत्परता की जांच की जाती है - इसे फैलना नहीं चाहिए। तैयार जैम को निष्फल जार में सबसे ऊपर रखें और रोल करें।

पीला बेर जाम

सामग्री:
1 किलो पीले प्लम,
750 ग्राम चीनी.

तैयारी:
धुले हुए गुठलीदार आलूबुखारे को उबलते पानी में रखें, 5 मिनट तक उबालें जब तक कि छिलका नरम न हो जाए और छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक तामचीनी कटोरे में रखें और आग लगा दें। 10-15 मिनट तक उबालें, फिर हर 2-3 मिनट में आधा कप चीनी डालना शुरू करें, अच्छी तरह हिलाएं और घुलने तक उबालें। जब सारी चीनी मिल जाए, तो जैम को और 15-20 मिनट तक उबालें और इसे निष्फल जार में गर्म रखें। इसको लपेट दो।

दालचीनी और संतरे के साथ बेर जाम

सामग्री:
1 किलो प्लम,
3 ढेर सहारा,
1 नारंगी,
दालचीनी की छड़ें - स्वाद के लिए।

तैयारी:
प्लम से गुठली हटा दें. एक तेज चाकू का उपयोग करके, संतरे को स्ट्रिप्स में काटकर उसका छिलका हटा दें। आलूबुखारे को चीनी से ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दें। जैसे ही बेर का रस निकल जाए, उसमें छिलका और दालचीनी मिलाएं और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। जैम को निष्फल जार में डालने से पहले, दालचीनी और छिलका हटा दें। इसको लपेट दो।

चाशनी में आलूबुखारा

सामग्री:
1 किलो प्लम,
1.2 किलो चीनी,
1.5 स्टैक. पानी।

तैयारी:
आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, बीज निकाल दें और टुकड़ों में काट लें। चीनी और पानी से पकाएं गाढ़ी चाशनी, इसमें आलूबुखारे को डुबोएं और इसे 6 घंटे तक पकने दें। चाशनी को छान लें, उबालें और आलूबुखारे के ऊपर फिर से 6 घंटे के लिए डालें। प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ. फिर चाशनी में आलूबुखारे के साथ कटोरे को आग पर रखें, इसे उबलने दें, गर्मी कम करें और पकाएं, फोम को हटा दें, नरम होने तक। सूखी प्लेट पर एक बूंद गिराकर तैयारी की जांच की जाती है। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

वाइन और नट्स के साथ पीला बेर जाम

सामग्री:
5 किलो प्लम,
2 - 2.5 किलो चीनी,
400 मिली सफेद टेबल वाइन,
½ छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी,
2-4 इलायची के दाने,
50-100 ग्राम बादाम.

तैयारी:
गुठलीदार आलूबुखारे को चीनी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। आलूबुखारे को कुचली हुई इलायची और दालचीनी के साथ हिलाएँ, वाइन डालें और धीमी आँच पर चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएँ। पिसे हुए बादाम डालें और 5-7 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में रखें और सील करें।

अखरोट और कॉन्यैक के साथ बेर जाम

सामग्री:
1 किलो प्लम,
1 किलो चीनी,
150-250 ग्राम अखरोट,
2-3 बड़े चम्मच. कॉग्नेक

तैयारी:
अच्छी तरह से धुले और सूखे आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। अखरोट को ज्यादा बारीक न काटें और सूखे फ्राइंग पैन में खुशबू आने तक भून लें. आलूबुखारा, मेवा और चीनी मिलाएं, आग पर रखें और उबाल आने तक पकाएं। 5 मिनट के लिए आंच से उतार लें, फिर कॉन्यैक डालें और फिर से धीमी आंच पर पकने दें। जैसे ही जैम उबल जाए, इसे निष्फल जार में रखें और सील कर दें।

बेर मार्शमैलो

सामग्री:
3 किलो प्लम,
2 किलो चीनी,
4 नींबू,
पानी।

तैयारी:
प्लम से गुठली हटा दें, प्लम को एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा पानी डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। चीनी डालें, हिलाएँ, फिर से आँच पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएँ। इस बीच, नींबू को उबालें, छिलका हटा दें, रस निचोड़ लें और आलूबुखारे के साथ पैन में सब कुछ डालें। आंच कम करें और मार्शमैलो को 1.5 - 2 घंटे तक, हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं, गाढ़ा होने तक। ढकना आयत आकार चिपटने वाली फिल्म, मार्शमैलो डालें, ठंडा करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेर का मुरब्बा

सामग्री:
2 किलो प्लम,
1 किलो सेब,
1.2 किलो चीनी,
2 ढेर पानी।

तैयारी:
पके हुए मुलायम फलों को छीलकर काट लें, पानी डालकर नरम होने तक उबालें। चीनी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गाढ़ा द्रव्यमान जले नहीं। जब जैम डिश के किनारों से हटने लगे, तो इसे पानी से भीगी हुई एक फ्लैट डिश पर रखें, इसे चिकना करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मुरब्बा द्रव्यमान को दरवाजा खुला रखते हुए 50°C तक गरम ओवन में सुखाया जाना चाहिए। तैयार मुरब्बे को टुकड़ों में काट लें, बारीक चीनी छिड़कें और ठंडी, सूखी जगह पर रख दें।

चॉकलेट बेर जाम

सामग्री:
2.5 किलो डार्क प्लम,
2 किलो चीनी,
3-5 बड़े चम्मच. कोको पाउडर,
½ कप पानी।

तैयारी:
आलूबुखारे से बीज निकालें और रस निकलने तक डेढ़ घंटे के लिए चीनी से ढक दें। आलूबुखारे के साथ कटोरे को आग पर रखें, यदि पर्याप्त रस नहीं है तो पानी डालें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। कोको पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं और प्लम में डालें। हिलाएँ, आँच कम करें और एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएँ। निष्फल जार में रखें और सील करें।

दूसरे तरीके से चॉकलेट प्लम जैम

सामग्री:
1 किलो प्लम,
1 किलो चीनी,
डार्क चॉकलेट का 1 बार (80-90%),
2 टीबीएसपी। कॉन्यैक या लिकर,
1 चम्मच जेलाटीन।

तैयारी:
आलूबुखारे की गुठली हटा दें, 4 टुकड़ों में काट लें, चीनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह, आलूबुखारे के साथ कंटेनर को आग पर रखें, उबाल लें, जिलेटिन डालें और 20-30 मिनट तक उबालें। डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, इसे जैम में पिघलाएं और कॉन्यैक में डालें, जार में रखें और रोल करें।

आलूबुखारा चॉकलेट पेस्टनट्स के साथ

सामग्री:
2 किलो प्लम,
1.5 - 2 किलो चीनी,
200 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम अखरोट,
100 ग्राम कोको पाउडर.

तैयारी:
मेवों को काट लें. आलूबुखारे से बीज निकालें और फलों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से प्यूरी के माध्यम से पीस लें। बेर के द्रव्यमान को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, डालें मक्खन, चीनी (कोको के लिए 1 कप अलग रखें) और मेवे डालें और 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। कोको को चीनी के साथ मिलाएं, जैम में डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। इसको लपेट दो। कोको वाले व्यंजनों के लिए गहरे गूदे वाले मीठे प्लम लेना बेहतर है। अगर आलूबुखारा खट्टा है तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें। अखरोट को हेज़लनट्स से बदला जा सकता है।

चीनी के बिना बेर जाम.धुले, गुठली रहित आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, रस निकलने तक ढक्कन के नीचे पकाएं। फिर ढक्कन हटा दें, उबाल लें, एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और 8-9 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस चक्र को पांच बार दोहराएं (एक घंटे तक पकाएं और ठंडा करें)। जब जैम दीवारों से छूटने लगे, तो इसे निष्फल सूखे जार में रखें, ठंडा होने दें, फिर ढक दें चर्मपत्र, सुतली से बांधें और ठंडे स्थान पर रखें।

प्लम की ऐसी कई किस्में हैं जिनका स्वाद तो बहुत अच्छा होता है, लेकिन वे बीज छोड़ना बिल्कुल नहीं चाहते। बीजों से जैम बनाएं, बस याद रखें कि आप इसे एक साल से ज्यादा समय तक स्टोर करके नहीं रख सकते।

गड्ढों के साथ बेर जाम

सामग्री:
1 किलो प्लम,
1 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
आलूबुखारे को धोकर उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें। पानी निथार दें. चाशनी को चीनी और पानी से तब तक उबालें जब तक वह गाढ़ी, चिपचिपी और सुनहरी न हो जाए। इसमें आलूबुखारे को सावधानी से रखें और धीमी आंच पर पकाएं। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आलूबुखारे को आंच से उतार लें और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर आलूबुखारे वाले कंटेनर को वापस आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें और धीरे से हिलाएं ताकि फल को नुकसान न पहुंचे। इसे फिर से रात भर के लिए छोड़ दें। तीसरी बार, आलूबुखारे को चाशनी में उबाल लें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में रखें। इसको लपेट दो।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सर्वोत्तम व्यंजन

इस दौरान मेरे सामने कई पसंदीदा विकल्प आए। मैं यह नहीं कहूंगी कि मैं हर साल इन्हें पकाती हूं, लेकिन मैं निश्चित रूप से 5-6 प्रकार के व्यंजन बनाती हूं - कुछ पैनकेक या पैनकेक के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, और कुछ बेकिंग के लिए अपरिहार्य हैं। और कुछ ऐसे भी हैं जो चाय के लिए बिल्कुल अच्छे हैं।

क्लासिक सरल नुस्खा

इस बेर जैम को शायद हर किसी ने आज़माया होगा - हमारी दादी-नानी अक्सर इसे इसी तरह पकाती हैं। तैयारी योजना दशकों से लगभग अपरिवर्तित बनी हुई है, जैसा कि उत्पादों का अनुपात है: 1 किलो प्लम के लिए, समान मात्रा में चीनी और 100 मिलीलीटर पानी लें।

हमें क्या करना है:

• फलों से बीज धोएं, छीलें;
• एक गहरे कटोरे में डालें;
• चीनी और पानी डालें;
• ढक्कन से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि प्लम अपना रस छोड़ दें;
• सुबह उबाल लें, फिर 3-4 मिनट के लिए आग पर रखें, बंद कर दें;
• ठंडा करें और उबालना दोहराएँ - ऐसा 2-3 बार और करें;
• निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

यदि ढक्कन नायलॉन के हों तो ठंडी जगह पर रखें। लोहे के नीचे, यह व्यंजन रसोई की अलमारी में खराब नहीं होता है।

पाँच मिनट

यह जैम बनाने में सबसे आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• प्लम - 2 किलो
• वेनिला - 10 ग्राम
• दानेदार चीनी- 1 किलोग्राम।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. जैम बनाने के लिए इसे काफी नहीं उपयोग करने की सलाह दी जाती है पके फल. इन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, दो भागों में काट लें और चाकू से बीज निकाल दें।
2. तैयार फलों को दानेदार चीनी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।
3. प्लम से रस निकलने के लिए यह समय पर्याप्त होगा।
4. सुबह में, आलूबुखारे के साथ कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें, 5 मिनट तक पकाएं.
5. जैम को पहले से उबले हुए कांच के कंटेनर में डालें और रोल करें।

बिना बीज वाला बेर जैम (आधा कटा हुआ)

परिणामी विनम्रता का उपयोग सर्दियों में बेकिंग के लिए या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• बेर (आलूबुखारा) - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 500 मि.ली.

खाना पकाने का आरेख:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर दो भागों में काट लें और बीज निकाल दें।
2. एक सॉस पैन में पानी और दानेदार चीनी डालकर चाशनी तैयार करें। कंटेनर को स्टोव पर रखें।
3. चाशनी को उबाल आने तक हर समय हिलाते रहें।
4. प्लम डालो मीठा जलऔर 4 घंटे प्रतीक्षा करें.
5. समय बीत जाने के बाद, जैम को उबाल लें, जार में डालें और रोल करें।

कोको और मक्खन के साथ बेर जाम

मूल प्राप्त करें और स्वादिष्ट जामउज्ज्वल के साथ प्लम से चॉकलेट का स्वादआप फलों को मक्खन और कोको जैसी सामग्री के साथ पूरक करके कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• प्लम ड्यूरम की किस्में- 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वनीला शकर- 10 ग्राम;
• कोको पाउडर - 35 ग्राम।

प्रक्रिया:

1. गुठलियाँ हटा दें, आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें, चीनी (0.5 किग्रा) डालें। जामुन के रस छोड़ने के लिए 12 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
2. बची हुई चीनी और कोको डालें। सब कुछ मिलाएं और पैन में आग लगा दें। जैम को हर समय हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं।
3. तैयार मिठाई को इसमें रखें कांच का जार, आदेश देना।

चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ बेर जाम

चॉकलेट और फल के संयोजन के प्रेमियों के लिए, मैं इसकी और भी अधिक अनुशंसा करता हूँ दिलचस्प विकल्प- कॉन्यैक के अतिरिक्त के साथ। यह सच हो गया स्वादिष्ट मिठाई. यह रेसिपी इस वर्ष मेरी पसंदीदा है।

रेसिपी की जानकारी

• भोजन:यूरोपीय
• पकवान का प्रकार: जैम
• पकाने की विधि: उबालना
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी

सामग्री:

• प्लम - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• वेनिला चीनी - 16 ग्राम
• कड़वा (डार्क) चॉकलेट - 100 ग्राम
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

आलूबुखारे को धोइये, चार टुकड़ों में काट लीजिये, गुठलियाँ हटा दीजिये.


0.5 किलो चीनी डालें, मिलाएँ और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।


अगले दिन, बची हुई चीनी (0.5 किग्रा) और वेनिला चीनी डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और 10-12 मिनट तक पकाएं। जैम को पूरी तरह ठंडा होने और फिर से उबलने तक छोड़ दें। और हम इसे 3 बार दोहराते हैं!


चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।


इसे और कॉन्यैक को जैम में डालें और उबलने दें।


तैयार जैम को साफ और सूखे जार में रखें।


ठंडी जगह पर रखें।

अखरोट के साथ बेर जाम

यह नुस्खा भी मौलिक है. इसे जैम कहना भी कठिन है, सबसे अधिक संभावना है, यह अति उत्तम है स्वतंत्र मिठाई, जिसे सबसे परिष्कृत मेहमानों के लिए भी चाय के साथ परोसा जा सकता है। जब मेरी गर्लफ्रेंड लड़कियों की सभाओं में आती हैं तो हमेशा मुझसे जार खोलने के लिए कहती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी – 600 ग्राम
• पिसी हुई अदरक - 10 ग्राम
• छिला हुआ अखरोट– 150 ग्राम
• दालचीनी - 10 ग्राम
• प्लम - 2 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें. दो भागों में काटें, बीज निकाल दें।
2. नट्स को कद्दूकस की सहायता से पीस लें.
3. आलूबुखारे को एक कन्टेनर में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें।
4. पैन को आग पर रखें और जैम के उबलने का इंतज़ार करें। दालचीनी, अदरक डालें, सब कुछ मिलाएँ। इसे एक और घंटे तक पकने दें.
5. खाना पकाने के दौरान झाग हटाना न भूलें।
6. जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो मेवे डालें, हिलाएं और जार में रोल करें। .

आलूबुखारा इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। इसके अलावा, आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है - मुझे भी यह तरीका पसंद है।

सेब और बेर जाम

जैम बिना तीखा स्वाद के, अद्भुत बनता है सूक्ष्म सुगंधदालचीनी, इसलिए यह निश्चित रूप से उन लोगों को, जिन्हें मीठा पसंद है और जिन्हें मीठा पसंद नहीं है, दोनों को ही प्रसन्न करेगी।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• पानी - 100 मि.ली
• सेब - 1 किलो
• प्लम - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो
• पिसी हुई दालचीनी - 10 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेबों को धोइये, छिलका हटाइये, दो भागों में काट लीजिये और कोर अलग कर दीजिये. क्यूब्स में काटें.
2. आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
3. फल मिलाएं, पानी डालें, चीनी और दालचीनी डालें।
4. स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। ठंडा करें, 6 घंटे तक प्रतीक्षा करें और फिर स्टोव पर वापस आ जाएँ। 5 मिनट तक उबालें, 6 घंटे के लिए हटा दें और फिर से 5 मिनट तक पकाएं।
5. परिणामी स्वादिष्टता को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

संतरे के साथ बेर जाम

इस जाम की एक खासियत है मीठा और खट्टा स्वादऔर एक उज्ज्वल साइट्रस सुगंध। हो जाएगा बढ़िया मिठाई, और इस तरह की फिलिंग के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट बनती हैं!

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• किशमिश - 250 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• नींबू - ½ भाग;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

1. आलूबुखारे को धोइये, 2 भागों में काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये.
2. किशमिश को फूलने के लिए उसके ऊपर गर्म पानी डाल दीजिए.
3. नींबू और संतरे को धोकर चार भागों में काट लें।
4. सभी फलों को एक कन्टेनर में रखिये, चीनी और किशमिश डाल दीजिये. सब कुछ मिला लें.
5. पैन को आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
6. परिणामी मिठाई को तैयार जार में रखें और रोल करें।

पीला बेर जाम

प्लम की पीली किस्मों से जैम बनाया जाता है चमकीले रंग, और संतरा एक मूल स्वाद जोड़ देगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पीले प्लम - 1.5 किलो
• नारंगी - 1 पीसी।
• चीनी - 1.5 किग्रा.

प्रक्रिया:

1. पके हुए आलूबुखारे को धोकर सुखा लें। बीज निकाल दें.
2. संतरे को धोकर उबलते पानी से उबाल लें। छिलके सहित बड़े क्यूब्स में काट लें, बीज हटा दें। एक मांस की चक्की से गुजरें।
3. मिक्स बेर के आधे हिस्सेएक तामचीनी कंटेनर में नारंगी प्यूरी के साथ। दानेदार चीनी छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फल से रस निकलने के लिए यह समय पर्याप्त है।
4. पैन को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें। जैम के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आँच को कम कर दें और नरम होने तक कुछ मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के दौरान, हिलाएँ और झाग हटा दें।
5. कीटाणुरहित जार में रखें और ऑर्डर करें।

जाम

आलूबुखारा मोटा मुरब्बापाई पकाने के लिए आदर्श। इसके अलावा, इसका उपयोग इस रूप में भी किया जा सकता है शिशु भोजनया आहार उत्पाद, क्योंकि इसमें शामिल है न्यूनतम राशिसहारा।

आवश्यक उत्पाद:

• पके नरम प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी (यदि आवश्यक हो) - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

प्रक्रिया:

1. फलों को धोइये, बीज निकाल दीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें।
2. प्यूरी को एक कंटेनर में रखें, पानी डालें और चीनी डालें।
3. सब कुछ हिलाएं और स्टोव पर रखें। जैम में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, इसे 15 मिनट के लिए आग पर रखें, हर समय हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. अंत में एसिड डालें।
5. जैम को जार में रखें और बेल लें।

मक्खन के साथ जाम

पाने के लिए स्वादिष्ट जामउपयोग के लिए आवश्यक पका हुआ बेरऔर प्राकृतिक वसायुक्त मक्खन। आलूबुखारे को धोएं, आधा-आधा बांट लें, गुठली हटा दें।

फिर हम इस प्रकार आगे बढ़ते हैं:

1. फलों को एक सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें।
2. जैम को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ। जब रस बन जाए, तो ढक्कन हटा दें और व्यंजन को और 40 मिनट तक पकाएं।
3. पैन को स्टोव से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. कई बार हिलाते हुए उबलने के चक्र को दोहराएं। में पिछली बारप्रति 1 किलोग्राम फल में 0.5 किलोग्राम की दर से चीनी मिलाएं।
5. आप जैम की तैयारी की जांच इस प्रकार कर सकते हैं: एक तश्तरी पर मिठाई की एक बूंद रखें। अगर यह फैलता नहीं है और आसानी से कन्टेनर से दूर चला जाता है, तो जैम तैयार है.
6. को पुनर्व्यवस्थित मीठी मिठाईजार में, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें (परत - 1 सेमी तक)। यह जाम को जमने से रोकेगा। जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।

बेर जैम - धीमी कुकर की रेसिपी

यदि आपके पास मल्टीकुकर जैसा कोई उपकरण है, तो आप न्यूनतम प्रयास और समय के साथ स्वादिष्ट प्लम जैम तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• प्लम - 1 किलो
• पानी - 50-70 मिली
• चीनी - 0.5 किग्रा.

प्रक्रिया:

1. फलों को धोइये, दो भागों में बाँटिये, बीज निकाल दीजिये. तैयार प्लमसही मात्रा प्राप्त करने के लिए वजन करें।
2. मल्टीकुकर में आलूबुखारा और चीनी भरें, सब कुछ मिलाएं, पानी डालें।
3. आलूबुखारे का रस निकलने के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. डिवाइस को ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए "शमन" मोड सेट करें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामी जाम को हटा दें। इसे निष्फल जार में रखें और ऑर्डर करें।

टिप: ट्रीट को अद्भुत सुगंध देने के लिए, आपको दालचीनी या वेनिला जैसे मसाले मिलाने होंगे।

कुछ सूक्ष्मताएँ और रहस्य

प्लम जैम हमेशा सफल रहे, इसके लिए आपको इसकी तैयारी और भंडारण की कुछ विशेषताएं जानने की जरूरत है:

• रखना बेर की तैयारीकठिन नहीं। एक बार जार को लपेटने के बाद, उन्हें उल्टा रखा जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसे किसी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है. जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे बेसमेंट या पेंट्री (किसी अंधेरी जगह जहां यह गर्म न हो) में ले जाएं।
• कभी-कभी ऐसा होता है कि सूर्यास्त के समय ही बेर का जैम किण्वित होने लगता है। परेशान न हों और उपहार को फेंकने के लिए न दौड़ें। जार खोलना, उनकी सामग्री को एक कंटेनर में डालना, दानेदार चीनी (50-100 ग्राम प्रति 1 किलो जैम) डालना आवश्यक है। मिठाई को 5-10 मिनट तक उबलने देने के लिए स्टोव पर रखें। खाना पकाने के दौरान किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें।
• अगर खाना पकाने के दौरान बेर का जैमयह बहुत अधिक तरल निकला, तो आप नाजुकता को छान सकते हैं। चाशनी को अलग से पकाना चाहिए और आवश्यक मात्रा में फल के ऊपर डालना चाहिए। बची हुई चाशनी बहुत बनेगी स्वादिष्ट कॉम्पोटया बिस्कुट के लिए संसेचन.
• जितना संभव हो उतनी नमी को वाष्पित करने के लिए आप धीमी आंच पर लंबे समय तक उबाल सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि जले नहीं।
• मोटाई के लिए आप पेक्टिन मिला सकते हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद नियमित जामस्थिरता जैम या जेली जैसी हो जाएगी।
• जोड़ना ब्रेडक्रम्ब्स- जैम का सेवन करने से पहले इसका प्रयोग डीसैलेशन के लिए करने की सलाह दी जाती है। परिणामी विनम्रता पाई भरने के लिए एकदम सही है। रस्क को आटे या स्टार्च से बदला जा सकता है, लेकिन फिर आपको खाना पकाने के दौरान उन्हें जोड़ने की ज़रूरत है और इसे ज़्यादा न करें - ठंडा होने के बाद, मोटाई बढ़ जाएगी।
• सर्दियों के लिए पारदर्शी व्यंजन पाने के लिए, केवल सफेद किस्म के प्लम का उपयोग करें। ऐसे में फल पूरी तरह पका नहीं होना चाहिए.

अंत में, मैं स्वादिष्ट बेर जैम की एक वीडियो रेसिपी पेश करता हूँ:

गुठली रहित बेर जाम: सरल व्यंजनसर्दियों के लिए

गुठलीदार बेर जैम, जिसकी रेसिपी कई परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है, बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के।

मौजूद सार्वभौमिक विधिखाना पकाना, जो स्टोव और मल्टीकुकर दोनों के लिए उपयुक्त है, जिसके बिना आजकल बहुत कम रसोई घर काम कर सकते हैं।

आलूबुखारा उपयोगी है क्योंकि यह आंतों की गतिशीलता पर अच्छा प्रभाव डालता है, उसे उत्तेजित करता है। उल्लेखनीय है कि पकने के बाद फल इस गुण को बरकरार रखता है। आलूबुखारे की विटामिन संरचना में कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वे जैम के रूप में भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

जैम के लिए सही बेर और सामग्री का चयन कैसे करें

बीज रहित जैम के लिए हम ऐसे फल लेते हैं जिनमें बीज आसानी से अलग हो जाते हैं। ये मुख्य रूप से देर से पकने वाली किस्में हैं: घरेलू बेर, ग्रीनबेरी, वोल्गा ब्यूटी - और, निश्चित रूप से, प्रसिद्ध "हंगेरियन" ("उगोर्का")। थोड़े कच्चे फल चुनें जो सख्त और क्षतिग्रस्त न हों।

बेर जैम को ऐसे ही पकाया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, के साथ विभिन्न योजक(नींबू, संतरे, दालचीनी, मेवे और यहां तक ​​कि चॉकलेट भी!), जो जैम को एक विशेष स्वाद देगा।

चीनी और पानी की मात्रा रेसिपी पर निर्भर करती है। सबसे अच्छा कुकवेयर इनेमल या स्टेनलेस स्टील का होता है। आलूबुखारे को धोकर तौलिये पर हल्का सुखा लें और गुठली हटा दें। आइए अब एक नुस्खा चुनें।

सर्दियों के लिए सरल रेसिपी

गुठली रहित प्लम से जैम कैसे बनायें

1. हम समान मात्रा में नाली और चीनी और 1/10 पानी लेते हैं।
2. हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं, इसे आलूबुखारे के ऊपर डालते हैं और रस निकलने तक कई घंटों के लिए अलग रख देते हैं।
3. हिलाएँ और उबाल आने तक गर्म करें, 2-3 मिनट तक पकाएँ।
4. इसे बंद करें और फिर से एक तरफ रख दें। 2 बार दोहराएं, तीसरी बार पकने तक पकाएं।
5. जार में रखें और सील करें।

1. 1 किलो प्लम के लिए 1.3 किलो चीनी।
2. जिन बेरों का रस निकल चुका है उन्हें उबाल लें, हिलाएं और झाग हटा दें।
3. 5 मिनट तक पकाएं और जार में रोल करें।

गुठली रहित और गुठली रहित स्वस्थ बेर जैम कैसे बनाएं

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करें, एनीमिया पर काबू पाएं, रक्तचाप को सामान्य करें - ऐसा नहीं है पूरी सूचीबेर के फल खाने से दूर हो सकती हैं ये समस्याएं ठंड के मौसम में आपको इस फल के सारे फायदे मिल सकते हैं, बस आपको इससे स्वादिष्ट जैम बनाने की जरूरत है, इसकी काफी सारी रेसिपी हैं। उनमें से कुछ को उचित रूप से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ माना जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार गुठली रहित बेर जैम गर्मियों की स्पष्ट सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है। इसमें फलों के टुकड़े काफी नरम निकलते हैं और चाशनी के साथ मिलकर मोटाई में कुछ-कुछ जेली जैसे लगते हैं। ऐसी सर्दी की तैयारी ही नहीं बनेगी स्वादिष्ट जोड़दलिया के लिए या मीठे सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में, बल्कि किसी भी पाई और पफ पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में भी।

क्लासिक रेसिपी में केवल दो सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिनकी मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई या घटाई जा सकती है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 1500 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

चूँकि जैम को तीन बार उबाला जाएगा और कुछ समय के लिए उबाला जाएगा, और उबालने के बीच इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होगी, इसे तैयार करने की प्रक्रिया में फल और चीनी की मात्रा के आधार पर पूरा दिन लग सकता है।

इसमें कैलोरी की मात्रा शीतकालीन मिठाईऔसतन 254.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर।

चरण दर चरण बीजरहित बेर जैम बनाना:

"प्यतिमिनुत्का" - तेज़ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

गृहिणियाँ अपने आहार को समृद्ध बनाने के लिए गर्मियों में जामुन और फलों से तैयारी करती हैं सर्दी का समय उपयोगी विटामिनउनमें निहित है. लेकिन लंबा उष्मा उपचारके सबसे उपयोगी पदार्थनष्ट करने में सक्षम. यह तथ्य प्लम जैम "प्यतिमिनुत्का" की उपस्थिति का कारण बन गया।

तैयारी के लिए, केवल फलों और चीनी का भी उपयोग किया जाता है; फल की मिठास के आधार पर, प्लम के संबंध में बाद वाले घटक की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है:

• 1000 ग्राम पके हुए प्लम;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है, लेकिन फल तैयार करने और द्रव्यमान को उबालने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी, इसलिए कुल समयतैयारी में 5-6 घंटे तक का समय लग सकता है.

सामग्री के 1 से 1 अनुपात के साथ "फाइव मिनट्स" की कैलोरी सामग्री 219.4 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगी।

खाना पकाने का क्रम:

1. फलों को धोएं, बीज हटा दें और चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे रस निकलने की गति तेज हो जाएगी;
2. फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें और धीमी आंच पर रखें;
3. फल-चीनी के मिश्रण को समय-समय पर एक बड़े लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाते रहें ताकि यह नीचे से जल न जाए, इसे "उबलने से एक सेकंड पहले" की स्थिति में लाएं। तो जाम को पांच मिनट तक रखा जाना चाहिए;
4. इसके बाद, जबकि द्रव्यमान अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, इसे निष्फल जार में डालें और उसी बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें;
5. जार को एक तौलिये पर उल्टा रखें और तापमान बनाए रखने के लिए गर्म कंबल से ढक दें। टुकड़ों को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें, फिर उन्हें भंडारण के लिए बेसमेंट में स्थानांतरित किया जा सकता है।

संतरे और पुदीने के साथ जैम।

1. 0.5 किलो चीनी में 1 किलो आलूबुखारा मिलाएं, जब रस निकल जाए तो आलूबुखारे को एक कोलंडर में रखें और चाशनी को 20 मिनट तक उबालें।
2. एक संतरे का छिलका पतली परत में निकालें, रस निचोड़ें और छिलके सहित चाशनी में मिला दें।
3. आलूबुखारे को चाशनी में रखें और नरम होने या वांछित स्थिरता आने तक पकाएं।
4. अंत में, ताजा पुदीना की 2-3 टहनी डालें, जार में डालें और रोल करें।

गाढ़ा गुठलीदार बेर जाम

यदि आप सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जैम बनाना चाहते हैं तो यह नुस्खा आदर्श है मोटा मुरब्बागहरे रंग के साथ और उज्ज्वल सुगंध. नुस्खा सरल और सार्वभौमिक है; इस जैम के लिए किसी भी प्रकार के प्लम उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सावधानी से छांटना है ताकि कोई बासी नमूने जाम में न पड़ें। अन्यथा, जाम किण्वित हो सकता है।

गुठलीदार आलूबुखारे से जैम बनाना बहुत आसान और सरल है। तथ्य यह है कि प्लम को लंबे समय तक साफ करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पके फलहड्डी बहुत आसानी से निकल जाती है. इसके अलावा, छिलके से छुटकारा पाने की कोई आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, सेब: पकाने के दौरान, आलूबुखारे का छिलका मुरब्बा या जेली जैसा हो जाता है।

प्लम में प्राकृतिक रूप से पदार्थ - पेक्टिन होते हैं, जो अतिरिक्त जेलिंग घटकों को जोड़े बिना भी जैम को गाढ़ा बनाने में मदद करते हैं।

बेर जैम विभिन्न प्रकार की मीठी पेस्ट्री भरने के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसकी कंसिस्टेंसी गाढ़ी है, इसलिए बेकिंग के दौरान इसमें कोई दिक्कत नहीं होगी। यह ऐसा ही है बढ़िया पूरकसभी प्रकार के लिए क्रीम डेसर्ट. प्राकृतिक को धन्यवाद उज्ज्वल स्वादऔर प्राकृतिक खट्टापन, प्लम जैम मलाईदार, वेनिला स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेगा। और यह जैम अपने आप में बहुत खुशबूदार और स्वादिष्ट होता है और इसलिए अब से आपके घर में एक भी चाय पार्टी इसके बिना पूरी नहीं होगी. और प्लम जैम का रंग कितना लुभावना है!

1 लीटर जैम के लिए सामग्री:

• 1 किलो पके हुए बेर,
• 800 ग्राम चीनी.

सर्दियों के लिए गुठली रहित प्लम से जैम कैसे बनाएं

आलूबुखारे को धोएं और गुठली हटाने के लिए उन्हें आधा काट लें।

इसके बाद, प्लम को लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि आप एक समान जैम जैसा जैम पसंद करते हैं, तो प्लम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। बेर के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें। जैम बनाने के लिए प्रयोग न करें तामचीनी व्यंजन– इसमें जैम जल जाएगा.

सारी चीनी प्याले में डाल दीजिये. आलूबुखारे को चीनी के साथ मिला लें।

फलों और चीनी के कटोरे को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में जैम को हिलाते हुए उबाल लें।

जब जैम उबल जाए तो झाग हटा दें।

जैम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान आलूबुखारा चाशनी को अपना रंग देगा और जैम गहरे लाल रंग का हो जाएगा। फल की त्वचा छोटी-छोटी नलियों में मुड़ जाएगी और जेली जैसी हो जाएगी, और टुकड़े अपने आप थोड़े से बिखर जाएंगे। जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

डालने के दौरान प्लम जैम आपको तरल लगेगा, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।

अपने ही रस में आलूबुखारा

यह जैम जामुन के टुकड़ों के साथ गाढ़ी चाशनी की तरह है। इसका स्वाद किसी भी तरह से किसी अन्य से कमतर नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार प्लम जैम तैयार करने से उन लोगों के लिए भी कोई कठिनाई नहीं होगी, जिन्होंने पहले कभी सर्दियों के लिए जार नहीं बनाया है।

- पके डार्क प्लम (1-1.5 किग्रा);

1. रेसिपी में बिल्कुल भी पानी नहीं है, इसे मिलाने की कोई जरूरत नहीं है।
2. प्लम से गुठलियाँ हटा दी जाती हैं और फलों के आधे हिस्से को एक गहरे पैन में रख दिया जाता है। सब कुछ ऊपर से चीनी से ढका हुआ है।
3. बीजरहित बेर जैम, जिसकी रेसिपी में जलसेक शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
4. फलों पर थोड़ी देर के लिए चीनी छिड़क कर छोड़ दिया जाता है ताकि उनमें रस आ जाए।
5. अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि प्लम कितने पके हुए हैं।
6. एक बार जब रस दिखाई देने लगे, तो सामग्री को उबालने के लिए पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है।
7. इसके बाद, आपको चम्मच से हिलाते हुए और 3-5 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है ताकि प्लम की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।
8. आपको प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की आवश्यकता है: उबालना, पकाना, उबालना, पकाना।

तैयार जैम को गर्म निष्फल जार में सील कर दिया जाता है।

मीठे जैम की सबसे सरल रेसिपी

1. खाना पकाने का सिद्धांत पिछले वाले से अलग नहीं है, केवल एक अंतर है: चीनी 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से ली जाती है।
2. इस तरह से बनाया गया सर्दियों के लिए बेर का जैम स्वादिष्ट, मीठा होता है और मीठा नहीं होता है। कब का, यदि जार अच्छी तरह से निष्फल कर दिए गए हैं।
3. इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
4. अधिकतम शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।
5. इस समय के बाद, यह जोखिम है कि जैम केवल मीठा हो जाएगा और अपने सभी लाभकारी गुण खो देगा।

खट्टे बेर की किस्मों से जाम

1. ऊपर वर्णित नुस्खा स्पष्ट खट्टेपन वाले फलों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन इसमें थोड़ा अंतर है।
2. सबसे पहले, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता है: 1 किलोग्राम प्लम के लिए 1.5 किलोग्राम की आवश्यकता होती है।
3. दूसरे, फल से रस बनाने के लिए आपको आधा गिलास उबला हुआ गर्म पानी मिलाना होगा।
4. तीसरा, आपको लगभग 10-12 घंटे तक जोर लगाना होगा।
5. साथ ही, बीज रहित बेर जैम, जिसकी रेसिपी किसी भी किस्म के लिए सार्वभौमिक है, मध्यम मीठा और मध्यम खट्टा होता है। आपको बीजों को अन्य प्रयोजनों के लिए छोड़कर फेंकने की ज़रूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, घर का बना टिंचर।

मल्टीकुकर के लिए

उन लोगों के लिए एक तरीका जो टिंकर करना पसंद करते हैं

पांच मिनट का जैम हर किसी को पसंद नहीं होता इसलिए आप इसे अपने हिसाब से बना सकते हैं पारंपरिक तरीका, जो पहले हर तीसरे घर में उपयोग किया जाता था।

आपको चाहिये होगा:

• - लोचदार प्लम (1 किलोग्राम);
• - चीनी (1.4 किलोग्राम);
• - उबला हुआ पानी (200 मिली का 1.5 गिलास)।

1. सर्दियों के लिए बेर का जैम इसी तरह तैयार किया जाता था. कई लोग इसका स्वाद बचपन से जानते हैं, हालांकि इसमें थोड़ी छेड़छाड़ की जरूरत होती है। फलों को गुठली निकालकर एक अलग कटोरे में रख दिया जाता है।
2. चीनी को पानी में मिलाया जाता है और चाशनी को धीमी आंच पर पकाया जाता है। अनुपात की गणना सरल है: 1400 ग्राम चीनी के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है।
3. चाशनी को ठंडा नहीं किया जाता है, बल्कि तुरंत प्लम में डाल दिया जाता है।
4. उन्हें 6-8 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ना होगा। फिर चाशनी को फिर से सूखाया जाता है, धीमी आंच पर उबाला जाता है, और कई घंटों के लिए फिर से प्लम के ऊपर डाला जाता है।
5. ऐसी तैयारी के बाद, जैम को स्टोव पर रख दिया जाता है।
6. आपको इसे धीमी आंच पर, हिलाते हुए और झाग हटाते हुए एक घंटे तक पकाना है।

स्वादिष्ट बेर जैम की विधि इतनी सरल नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। इन्हें किसी अन्य घरेलू उत्पाद की तरह ही जार में सील कर दिया जाता है।

यदि प्लम कच्चे या खट्टे थे, तो उन्हें लंबे समय तक - 4-5 घंटे - डालने की आवश्यकता है। इस मामले में आपको बेर जैम को कितने समय तक पकाना चाहिए? वही राशि - 1 घंटा. यह जांचने के लिए कि यह कितना कम हो गया है, आप एक प्लेट में चाशनी की एक बूंद गिरा सकते हैं। यदि बूंद सतह पर नहीं बहती या फैलती नहीं है, तो जैम घूमने के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे ठंडा करना जरूरी नहीं है.

संयुक्त नुस्खा

आलूबुखारा और संतरे के साथ जैम का स्वाद बहुत ही दिलचस्प होता है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• - प्लम (1 किलोग्राम पका हुआ, लेकिन बहुत नरम नहीं);
• - चीनी (पूरे खाना पकाने के लिए 1.5 किलोग्राम);
• - 5 संतरे का छिलका।

1. प्लम को चीनी के साथ छिड़का जाता है (पहले गुठली हटा दी जाती है) और रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय से संतरे का छिल्काकैंडिड फल बनाएं. यानी, वे चीनी के साथ धीमी आंच पर त्वचा को कैरामेलाइज़ करते हैं।
3. रस के साथ बेर को स्टोव पर रखा जाता है। पहले उबाल के बाद आंच धीमी कर दें।
4. कैंडिड संतरे के छिलकों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है और सिरप के साथ फल में मिलाया जाता है।
5. आपको नरम होने तक, धीमी आंच पर औसतन 1-1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है।

तैयार जैम को जार में सील कर दिया जाता है। संतरे और आलूबुखारे का संयोजन तैयारी को एक अवर्णनीय सुगंध और स्वाद देता है।

सेब के साथ बेर जाम

सेब के टुकड़ों और मनमोहक सुगंध वाला यह गाढ़ा, सुंदर और स्वादिष्ट जैम पाई, बैगल्स, पैनकेक के साथ-साथ चाय के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगा। बेशक, इसकी तैयारी एक लंबी और कठिन प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से उचित है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की निम्नलिखित अनुपात में आवश्यकता होगी:

• 2500 ग्राम बेर फल;
• 1000 ग्राम सेब;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की अवधि द्रव्यमान के उबालों की संख्या और उनके बीच शीतलन अंतराल की अवधि पर निर्भर करेगी, जिसमें 8 घंटे लग सकते हैं।

कैलोरी सामग्री सेब और बेर जाम, प्रति 100 ग्राम की गणना, 122.2 किलोकलरीज होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलूबुखारे को धोएं, छांटें और गुठली हटा दें। फिर उन्हें एक कटोरे (सॉसपैन) में रखें जिसमें जैम पकाया जाएगा, और आधी चीनी से ढक दें। उन्हें अपना रस छोड़ने के लिए छोड़ दें;
2. इस बीच, आपको सेब पर काम करना चाहिए। इस तैयारी के लिए आपको केवल आदर्श फलों की आवश्यकता होगी, जिन्हें छीलना होगा, बीज निकालना होगा और सुंदर स्लाइस में काटना होगा;
3. तैयार सेब को प्लम में डालें और ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें। फलों के द्रव्यमान को फिर से छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें;
4. फिर सामग्री के साथ कटोरे को आग पर रखें, उबाल लें और आधे घंटे से 40 मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें;
5. 4-5 घंटों के बाद, जब फल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें फिर से 15-20 मिनट तक उबालकर ठंडा करना होगा। उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक चरणों को कई बार दोहराएं;
6. जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे कांच (पूर्व-निष्फल) जार में गर्म रूप से डालना होगा और ठंडा होने के बाद, ढक्कन के साथ रोल करना होगा।

कोको के साथ बेर की मिठाई तैयार की जा रही है

इस जैम के बाद आपके मुंह में एक सुखद स्वाद और निशान बना रहेगा चॉकलेट की सुगंध, जिसके बाद आप इसे पाई में डालना नहीं चाहेंगे, बल्कि महँगे की तरह इसका आनंद लेना चाहेंगे चॉकलेट, चाय के साथ। बनावट तैयार उत्पादफलों को छलनी से पीसने से यह एकसार हो जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको प्यूरी प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे छिलके के टुकड़े रह जाएंगे।

प्रति एक लीटर जार में उत्पादों का अनुपात:

• 1500 ग्राम बीज रहित बेर फल;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की सभी प्रक्रियाओं की अवधि 5-6 घंटे होगी।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 158.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कोको के साथ प्लम जैम कैसे तैयार करें:

1. साहुल आवश्यक राशिगुठली रहित बेर के फलों को तैयार करें और उन्हें एक सॉस पैन में रखें और तली में थोड़ा सा पानी डालें (वस्तुतः 200-300 मिली);
2. पैन को आग पर रखें और मिश्रण को उबलने दें बंद ढक्कनफल को नरम होने के लिए 20-25 मिनिट. फिर उन्हें आंच से उतारकर ठंडा करें;
3. ठंडे आलूबुखारे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, कुल द्रव्यमान से त्वचा को हटा दें। में फ्रूट प्यूरे 500 ग्राम चीनी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं;
4. बची हुई चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं और उबलते जैम में डालें। इसके बाद, मिश्रण को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर इसे गर्म-गर्म तैयार जार में बंद कर दें।

बेर और संतरे का जैम

अक्सर गृहिणियां जो कई वर्षों से प्लम जैम की डिब्बाबंदी कर रही हैं, वे अपने सामान्य में विविधता जोड़ना चाहती हैं क्लासिक रिक्त स्थान. यह सुगंधित बेर बेस में एक साइट्रस नोट जोड़कर किया जा सकता है। में यह नुस्खासंतरे, उनका ताज़ा निचोड़ा हुआ रस और छिलका उपयोग किया जाता है।

मुख्य उत्पाद में सामग्री का अनुपात:

• 1500 ग्राम प्लम;
• 1250 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 15 ग्राम संतरे का छिलका।

कुल खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है।

कैलोरी सामग्री - 184.3 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

पाक प्रक्रियाएं:

1. - तैयार साफ आलूबुखारे को बीज निकाल कर दो हिस्सों में काट लें. फलों को एक उपयुक्त पैन में रखें, डालें संतरे का रसऔर उबलने के बाद नरम होने तक पकाएं (लगभग 20 मिनट);
2. फिर फल को बेकिंग शीट पर निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, और रस में चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं। चाशनी को तब तक उबालें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं;
3. इसके बाद, आलूबुखारे को चाशनी में लौटा दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आपको नरम गेंद पर चाशनी का स्वाद न आ जाए। गर्म जैम को तैयार कांच के जार में रोल करें।

धीमी कुकर में पीले बेर का जैम

धीमी कुकर में आप किसी भी प्रकार के फल, जामुन और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों से जैम बना सकते हैं। इस विधि का लाभ यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, और यह जलेगा नहीं। लेकिन आपको मल्टी-पैन में एक किलोग्राम से अधिक कच्चा माल नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि जाम निकल जाएगा।

धीमी कुकर में प्लम जैम बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम पीले बेर;
• 1000 ग्राम सफेद दानेदार चीनी।

मल्टी-कुकर में पकाने की अवधि 1 घंटा होगी; फल तैयार करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी।

मल्टीकुकर से प्राप्त बेर के व्यंजन का पोषण मूल्य 219.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोइये, छाँटिये, बीज निकालिये और टुकड़ों में अलग कर लीजिये. फिर उन्हें एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें;
2. रस निकलने के लिए सभी चीजों को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, "स्टू" (या "सूप") विकल्प का उपयोग करके, मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करके जैम पकाएं;
3. अधिक मोटाई के लिए, द्रव्यमान को ठंडा होने के बाद फिर से उबाला जा सकता है। इस जैम को पके हुए जैम की तरह ही संग्रहित किया जाना चाहिए। सामान्य तरीके से, कांच के जार में।

सर्दियों के लिए मीठी तैयारी

मेवे और आलूबुखारा दोनों ही विटामिन और लाभकारी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर हैं, जो बहुत मूल्यवान हैं मानव शरीर. आप इन दोनों उत्पादों के लाभों को निम्नलिखित तरीके से जोड़ सकते हैं: सर्दी की तैयारी, नट्स के साथ प्लम जैम की तरह। इसे तैयार करने के लिए आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में सुझाया गया है, या आप बादाम और हेज़लनट्स ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए अखरोट-बेर की तैयारी करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 600 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 30 मिली कॉन्यैक।

इस जाम पर काम की अवधि करीब 2 घंटे होगी.

उत्पाद की कैलोरी सामग्री - 178.9 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

नट्स के साथ विंटर प्लम जैम की रेसिपी चरण दर चरण:

1. एक सॉस पैन में साफ गुठलीदार बेर के आधे भाग रखें, पानी डालें और उबलने के बाद 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
2. फिर चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं;
3. तीसरे चरण में, मिश्रण में कटे हुए अखरोट और कॉन्यैक डालें और 10 मिनट तक उबालें। - इसके बाद प्लम जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें.

सर्दियों के लिए जैम कैसे सील करें

वर्कपीस को खराब होने से बचाने के लिए, उन्हें भंडारण के लिए ठीक से बंद किया जाना चाहिए। यह उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। आरंभ करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, अंदर से उबला हुआ पानी डाला जाता है और सुखाया जाता है। उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है: बीज रहित बेर जैम (किसी भी नुस्खा) के लिए अच्छी तरह से निष्फल कंटेनरों की आवश्यकता होती है, अन्यथा मोल्ड या फफूंदी की उपस्थिति से बचना मुश्किल होगा। जार को तब तक भाप पर रखा जाता है जब तक कि सभी बूंदें सूख न जाएं। ढक्कनों को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। जैम को लकड़ी के चम्मच से जार में रखें ताकि कटलरी दीवारों को न छुए, नहीं तो वे फट जाएंगे। सब कुछ आपकी पसंद के ढक्कन से बंद है: प्लास्टिक या धातु। बाद वाले को एक विशेष मशीन से घुमाया जाता है।

छोटी-छोटी तरकीबें

• बड़े प्लम को दो नहीं, बल्कि चार भागों में काटना बेहतर होता है। छोटे को बिल्कुल नहीं काटा जा सकता है, लेकिन एक कट बना लें, डंडों को हल्के से दबाएं ताकि हड्डी बाहर निकल जाए, और कटे हुए स्थान पर एक चम्मच से चीनी डालें। यदि आप खाना बनाना चाहते हैं तो यह विधि अच्छी है तरल जाम(विधि 4).
• पर आधुनिक तरीकेक्लासिक तत्परता तक जार को रोल करना और जैम को उबालना आवश्यक नहीं है: आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार किसी भी स्तर पर प्रक्रिया को बाधित कर सकते हैं।

भंडारण की स्थिति और इसे किसके साथ खाना चाहिए

प्रोटोजोआ: कब कमरे का तापमान, एक अंधेरे कमरे में बेहतर (उदाहरण के लिए, एक कोठरी में)। रोल्ड जैम कई वर्षों तक चल सकता है।

यदि आप गहरे रंग और तेज़ सुगंध वाला गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं तो सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जैम की यह रेसिपी आदर्श है। नुस्खा सरल और सार्वभौमिक है; इस जैम के लिए किसी भी प्रकार के प्लम उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सावधानी से छांटना है ताकि कोई बासी नमूने जाम में न पड़ें। अन्यथा, जाम किण्वित हो सकता है।

गुठलीदार आलूबुखारे से जैम बनाना बहुत आसान और सरल है। सच तो यह है कि आलूबुखारे को ज्यादा देर तक छीलने की जरूरत नहीं होती, क्योंकि पके फलों की गुठली बहुत आसानी से निकाली जा सकती है। इसके अलावा, छिलके से छुटकारा पाने की कोई आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, सेब: पकाने के दौरान, आलूबुखारे का छिलका मुरब्बा या जेली जैसा हो जाता है।

प्लम में प्राकृतिक रूप से पदार्थ - पेक्टिन होते हैं, जो अतिरिक्त जेलिंग घटकों को जोड़े बिना भी जैम को गाढ़ा बनाने में मदद करते हैं।

बेर जैम विभिन्न प्रकार की मीठी पेस्ट्री भरने के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसकी कंसिस्टेंसी गाढ़ी है, इसलिए बेकिंग के दौरान इसमें कोई दिक्कत नहीं होगी। यह किसी भी मलाईदार मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। अपने प्राकृतिक चमकीले स्वाद और प्राकृतिक खट्टेपन के कारण, प्लम जैम पूरी तरह से मलाईदार, वेनिला स्वाद को उजागर करेगा। और यह जैम अपने आप में बहुत खुशबूदार और स्वादिष्ट होता है और इसलिए अब से आपके घर में एक भी चाय पार्टी इसके बिना पूरी नहीं होगी. और प्लम जैम का रंग कितना लुभावना है!

1 लीटर जैम के लिए सामग्री:

• 1 किलो पके हुए बेर,
• 800 ग्राम चीनी.

सर्दियों के लिए गुठली रहित प्लम से जैम कैसे बनाएं

आलूबुखारे को धोएं और गुठली हटाने के लिए उन्हें आधा काट लें।

इसके बाद, प्लम को लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि आप एक समान जैम जैसा जैम पसंद करते हैं, तो प्लम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। बेर के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें। जैम बनाने के लिए इनेमल बर्तनों का उपयोग न करें - जैम इसमें जल जाएगा।

सारी चीनी प्याले में डाल दीजिये. आलूबुखारे को चीनी के साथ मिला लें।

फलों और चीनी के कटोरे को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में जैम को हिलाते हुए उबाल लें।

जब जैम उबल जाए तो झाग हटा दें।

जैम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान आलूबुखारा चाशनी को अपना रंग देगा और जैम गहरे लाल रंग का हो जाएगा। फल की त्वचा छोटी-छोटी नलियों में मुड़ जाएगी और जेली जैसी हो जाएगी, और टुकड़े अपने आप थोड़े से बिखर जाएंगे। जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

डालने के दौरान प्लम जैम आपको तरल लगेगा, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।

बॉन एपेतीत!

गैलिना आर्टेमेंको