दही क्रीम सबसे सरल नुस्खा है. मिठाइयाँ और केक बनाने के लिए स्वादिष्ट दही क्रीम की रेसिपी

यदि आप व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ना चाहते हैं तो यह भी किया जा सकता है हलवाई की दुकान. नाज़ुक पनीरसाथ विभिन्न योजकएक ऐसी क्रीम बनाता है जो हर चीज़ में अद्भुत है: स्वाद, स्थिरता और दिखावट।

और, निःसंदेह, अधिकतम संरक्षित है उपयोगी पदार्थपनीर में क्या है. यदि बच्चा इसे सीधे खाने से इनकार करता है, तो आप उसे थोड़ा धोखा दे सकते हैं और हमारे द्वारा दी जाने वाली क्रीम में से एक के साथ केक तैयार कर सकते हैं। ख़ैर, किसी ने भी कभी केक को मना नहीं किया है!

आज की प्रत्येक रेसिपी में कुछ खास तरकीबें और फायदे हैं जो उन्हें वास्तविक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाते हैं। दही क्रीम का मुख्य लाभ यह है कि वे गाढ़ी होती हैं, और इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि केक लीक हो जाएगा। हालाँकि, केक सूखे भी नहीं रहेंगे.

आज हम पनीर को चॉकलेट, दही, क्रीम, खट्टी क्रीम और यहां तक ​​कि मार्शमॉलो के साथ मिलाने का सुझाव देते हैं! उनमें से प्रत्येक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। और यदि आप उन्हें भी जोड़ते हैं ताजा फलया जामुन - आपको असली विटामिन बम मिलेगा!

दही क्रीम सबसे सरल और एक ही समय में से एक है सर्वोत्तम क्रीम. इसे परफेक्ट बनाने के लिए न केवल खाना पकाने की तकनीक महत्वपूर्ण है, बल्कि उत्पादों का चुनाव भी महत्वपूर्ण है। गुणवत्ता वाला उत्पाद- लगभग आधी सफलता।

इस क्रीम की वास्तविक कोमलता के लिए, पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों की आवश्यकता होती है। यदि आप स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं तो कम वसा वाला पनीर, खट्टा क्रीम या क्रीम उपयुक्त हो सकता है, लेकिन फिर स्थिरता तैयार उत्पादबिल्कुल अलग होगा.

इसलिए, मुख्य नियम वसा सामग्री का अधिकतम प्रतिशत चुनना है। क्रीम कम से कम 33%, पनीर - कम से कम 9%, खट्टा क्रीम - कम से कम 20% होना चाहिए। तभी यह काम करेगा स्वादिष्ट क्रीम, हालाँकि इसकी कैलोरी सामग्री तब अधिक होती है। हालाँकि, बच्चे कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं।

केक के लिए दही क्रीम

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: केक पर क्रीम लगाने से पहले आपको उन्हें थोड़ा भिगोना होगा। उत्तम कोई भी करेगासिरप, लेकिन आप भी उपयोग कर सकते हैं एल्कोहल युक्त पेय. असामान्य समाधानों में से एक सिरप है: यह स्वादिष्ट, मीठा, मौलिक और स्वास्थ्यवर्धक है।

यह नुस्खाआप इसे उस चीज़ से बना सकते हैं जो आपके रेफ्रिजरेटर में लगभग हमेशा रहती है। इसमें न्यूनतम समय लगता है, और परिणाम आश्चर्यजनक हैं!

कितना समय - 25 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 240 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पनीर को फिर से एक छलनी या मांस की चक्की के माध्यम से एक ब्लेंडर के साथ पीसने की आवश्यकता होती है। यह घर के बने या दानेदार पनीर के साथ किया जाना चाहिए;
2. उदाहरण के लिए, चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें। स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें;
3. इसके बाद, आपको खट्टा क्रीम से अतिरिक्त मट्ठा निकालना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको कोलंडर के तल पर धुंध की कई परतें बिछाने की ज़रूरत है, लगभग 3-4 परतें;
4. इसके बाद, सारी खट्टी क्रीम चीज़क्लोथ पर डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मट्ठा निकल न जाए या चीज़क्लोथ में समा न जाए। यदि आपके पास समय है, तो बेहतर होगा कि खट्टा क्रीम को रात भर इसी रूप में छोड़ दिया जाए और सुबह खाना पकाना जारी रखा जाए;
5. बची हुई गाढ़ी खट्टी क्रीम को एक नियमित चम्मच का उपयोग करके, एक कोलंडर या छलनी में परिणामी पाउडर चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं;
6. प्यूरी किया हुआ पनीर डालें और पूरे मिश्रण को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएँ;
7. तैयार क्रीम को ठंडा और गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें।

टिप: आप चीनी की जगह कंडेंस्ड मिल्क का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, आपको स्वयं खट्टा क्रीम की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है, जिसे धुंध का उपयोग करके "सूखा" जाना चाहिए। भी यह क्रीमइसमें जामुन डालना आसान है, जो इसे न केवल स्वाद देगा, बल्कि एक सुंदर गुलाबी रंग भी देगा।

यह क्रीम मूस जैसी बनती है, क्योंकि इसमें पिछले दो व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। लेकिन वह बुरा नहीं है!

कितना समय है - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 159 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पहला कदम जिलेटिन को पानी के साथ डालना और इसे चालीस मिनट तक फूलने देना है;
2. इसके बाद, आपको इसे गर्म करने की ज़रूरत है, लेकिन ताकि यह किसी भी परिस्थिति में उबल न जाए। माइक्रोवेव या पानी का स्नान आदर्श है। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें;
3. पनीर को मीट ग्राइंडर या छलनी से पीस लें;
4. पनीर को चीनी (अधिमानतः पाउडर चीनी के साथ) और दही के साथ चिकना होने तक मिलाएं;
5. ब्लेंडर चलाते हुए, जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें। कमरे का तापमानऔर लगातार फेंटें;
6. क्रीम को गाढ़ा होने देने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर तुरंत क्रस्ट पर फैला दें। क्रीम को स्वयं न हिलाएं।

युक्ति: दही में विभिन्न योजक हो सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हालाँकि, केक को ताजे फल या जामुन के साथ पूरक करना बेहतर है। नुस्खा के अनुपात को आसानी से बदला जा सकता है: आप क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, पनीर की मात्रा कम या बढ़ा सकते हैं, पानी को जूस से बदला जा सकता है, आदि। अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है: प्रति 20 ग्राम जिलेटिन में 900 ग्राम द्रव्यमान।

यह क्रीम निश्चित रूप से सभी मेहमानों और रिश्तेदारों को पसंद आएगी, क्योंकि यह प्रसिद्ध क्रीम से मिलती जुलती है चॉकलेट का फैलना! केवल यह कहीं अधिक उपयोगी और दिलचस्प है.

कितना समय - 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 320 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पहले से ही छलनी से पिसा हुआ पनीर, चीनी (75 ग्राम) के साथ मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें;
2. आगे छोटे भागों मेंखट्टा क्रीम डालें और ज़ोर से मिलाते रहें;
3. मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें;
4. चॉकलेट को तोड़ें या छोटे टुकड़ों में काट लें;
5. सभी मक्खन को भी छोटे क्यूब्स में काट लें;
6. एक सॉस पैन में बची हुई चीनी को क्रीम के साथ मिलाएं और पूरे द्रव्यमान को उबाल लें;
7. तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें;
8. गर्मी से निकालें और तुरंत गर्म मिश्रण में चॉकलेट और मक्खन डालें;
9. एक ब्लेंडर से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें;
10. जब चॉकलेट द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पांच मिनट के लिए फिर से फेंटना होगा;
11. इसके बाद, अब ठंडी हो चुकी दही क्रीम को चॉकलेट मिश्रण में, एक बार में चम्मच भर, बिना फेंटे;
12. जब दोनों मिश्रण पूरी तरह से मिल जाएं तो पांच मिनट तक और फेंटें। तैयार क्रीम- और तुरंत केक पर लगाया जा सकता है।

टिप: चॉकलेट को विभिन्न एडिटिव्स के साथ लिया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मेवे या तिल के बीज। इससे पूरी क्रीम समृद्ध हो जाएगी।

मार्शमैलोज़ के साथ स्पंज केक के लिए नाजुक दही क्रीम

मार्शमैलो बहुत से लोगों को पसंद होता है। और इसके अतिरिक्त क्रीम का उपयोग न केवल इसके लिए किया जा सकता है अच्छा बिस्किट, लेकिन एक अलग मिठाई के रूप में भी!

कितना समय है - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 258 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर को छलनी या मांस की चक्की से गुजारें;
2. एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालें;
3. मार्शमैलोज़ को छोटे टुकड़ों में काटें और क्रीम के साथ सॉस पैन में रखें;
4. कंटेनर को क्रीम और मार्शमैलोज़ के साथ रखें पानी का स्नान;
5. कभी-कभी हिलाते हुए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक मार्शमैलोज़ पूरी तरह से घुल न जाए। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि मिश्रण उबले नहीं। टुकड़ों को चम्मच से दबाया जा सकता है;
6. इसके बाद, गर्मी से निकालें और मिक्सर से फेंटें, और फिर ठंडा होने दें: अंदर डालें फ्रीजरदस मिनट के लिए या रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए;
7. ठंडे मार्शमैलो द्रव्यमान को पनीर और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं;
8. पूरे मिश्रण को मिक्सर से सात मिनट तक फेंटें। इसके बाद, आप स्वाद के लिए अधिक पाउडर वाली चीनी मिला सकते हैं और तुरंत क्रीम को स्पंज केक की परत के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

युक्ति: बहुरंगी मार्शमैलोज़ का उपयोग करते समय, क्रीम स्वयं अपना रंग ले लेगी। स्वाद भी इस पर निर्भर करता है स्वादिष्टकारकमार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई

मुख्य सलाह पहले ही दी जा चुकी है: पनीर की वसा सामग्री के बारे में, और इस तथ्य के बारे में कि इसे शुद्ध किया जाना चाहिए। बेशक, क्रीम ठंडी होनी चाहिए उष्मा उपचारऔर डेयरी उत्पाद बहुत ही नाजुक मामला है।

यह सलाह दी जाती है कि केक को क्रीम के अलावा किसी अन्य चीज़ से भिगोएँ और सुनिश्चित करें कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। फिर जब केक काटा गया. कोल्डक्रीमयह धब्बा या गिरेगा नहीं, बल्कि एक मोटी परत बनी रहेगी।

क्रीम का रंग अलग-अलग हो सकता है प्राकृतिक रंग, और कृत्रिम। यदि वसा की मात्रा कम होने के कारण क्रीम बहुत गाढ़ी नहीं है, तो इसे केले के साथ पूरक किया जा सकता है। यह अतिरिक्त स्वाद देगा और स्थिरता में सुधार करेगा। अंतिम उपाय के रूप में, आपको बस पाउडर चीनी की मात्रा बढ़ाने या एक चम्मच स्टार्च (अधिमानतः मकई स्टार्च) जोड़ने की आवश्यकता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे स्टार्च के साथ ज़्यादा न करें ताकि यह केक के पूरे स्वाद को खराब न कर दे!

दही मलाई, चाहे किसी भी चीज़ के साथ हो, हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - त्वरित और आसान! इसे बदलना बहुत आसान है और इसका उपयोग न केवल केक बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि पेस्ट्री, रोल, चीज़केक आदि के लिए भी किया जा सकता है। आप इसे बस चम्मच से हलवा या पौष्टिक आइसक्रीम के रूप में भी खा सकते हैं। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सा पनीर और खट्टा क्रीम है तो कोई भी मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेगा।

पहला विकल्प

मोटा पनीर (9-18%) - 1 पैक
पूर्ण वसा खट्टा क्रीम (20-25%) - 400 मिलीलीटर
चीनी - लगभग 1 कप

पनीर को पीस लें (इसे ब्लेंडर में करना सबसे अच्छा है ताकि छोटे दाने भी न रहें)। चीनी और खट्टा क्रीम डालें - सब कुछ फेंटें। इस क्रीम का स्वाद वेनिला चीनी, अखरोट या के साथ भिन्न हो सकता है बादाम. मेवों को काफी बारीक काटा जाना चाहिए, लेकिन आटे में नहीं।

एक और प्रकारदही- खट्टी मलाईखट्टा क्रीम और पनीर को विपरीत अनुपात में लेकर और साथ ही 50 ग्राम मक्खन मिलाकर तैयार किया जा सकता है। चीनी के साथ सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

यदि आप मीठे दही और खट्टा क्रीम के मिश्रण में धीमी आंच पर घुला हुआ जिलेटिन (1 बड़ा चम्मच) मिलाते हैं, तो आपको उसी क्रीम पर आधारित सूफले मिलेगा। यह सूफले बिस्कुट के बीच एक परत के रूप में बहुत अच्छा लगेगा - आपको बर्ड्स मिल्क जैसा केक मिलेगा।

किसी भी मामले में, यदि आप खट्टा क्रीम और पनीर पर आधारित क्रीम का उपयोग करते हैं, तो तैयार उत्पाद को ठंडे स्थान पर लगभग एक घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए। इस दौरान केक थोड़ा भीग जाएगा और क्रीम थोड़ी सख्त हो जाएगी.

पनीर क्रीम

हम "क्रीम" शब्द को किसी नाजुक, मीठी और बहुत स्वादिष्ट चीज़ से जोड़ते हैं। विभिन्न क्रीम तैयार करने के कई प्रकार और तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक डेसर्ट देता है विशेष स्वाद. इसे सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद क्रीमों में से एक माना जाता है दही मलाई.

पनीर क्रीम और क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री: 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 200 मिलीलीटर भारी क्रीम, 100 ग्राम चीनी और 1 चम्मच वेनिला चीनी।

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसें।

2. क्रीम को चीनी, वेनिला चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटकर एक मजबूत फूला हुआ झाग बनाएं।

3. व्हीप्ड क्रीम को पनीर के साथ मिलाकर हल्के हाथ से मिला लीजिए.

दही की नाजुक बनावट छाछआपको इसे केक, पेस्ट्री और कुकीज़ के लिए भराव और सजावट के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, रखकर एक बड़ी संख्या कीइस क्रीम को एक कांच के फूलदान में रखें, इसे कसा हुआ चॉकलेट और ताजा जामुन से सजाएं, आप एक बेहतरीन स्टैंडअलोन मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

दही और दही क्रीम

यदि हम आधार के रूप में एक नियमित केक लेते हैं क्लासिक स्पंज केक, लेकिन यदि आप क्रीम के साथ रचनात्मक हो जाते हैं, तो आप अपने मेहमानों को हर बार एक नए उपहार से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप खाना बनाने का प्रयास करें दही और दही क्रीम, जो आपके मुंह में पिघल जाता है, हल्का और कोमल होता है। बदलना प्राकृतिक पूरक, आप विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट क्रीम बना सकते हैं। लेकिन बहुत ज़्यादा मिलाने की कोशिश न करें अलग स्वादएक क्रीम में, क्रीम में इस्तेमाल किए गए दही और रस को केक की बाकी फिलिंग - फल, भिगोने या जैम के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाना चाहिए।

दही और दही क्रीम की विधि:

20 ग्राम जिलेटिन;
500 ग्राम पनीर (देशी पनीर, हमेशा ताजा);
किसी भी रस या पानी का 120 मिलीलीटर (आधा गिलास);
400 ग्राम दही;
4 बड़े चम्मच चीनी.

क्रीम की तैयारी:

1. जिलेटिन को पानी (उबला हुआ और ठंडा) या जूस के साथ 40 मिनट के लिए डालें, जिससे क्रीम को एक निश्चित स्वाद मिलेगा।
2. पनीर सजातीय होना चाहिए, बिना "अनाज" के, इसके लिए इसे एक महीन छलनी से कुचलना चाहिए।
3. तैयार पनीर, दही और चीनी को ब्लेंडर में फेंट लें।
4. भीगे हुए जिलेटिन को बिना उबाले धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि दाने घुल न जाएं। घोल को थोड़ा ठंडा करें.
5. दही के मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, क्रीम को ब्लेंडर से लगातार फेंटें।
6. क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें। क्रीम के गाढ़ा होने के बाद, इसे कप से निकालकर तैयार केक की परत पर डालें, लेकिन इसे मिलाएं नहीं: आपको बस क्रीम को चम्मच से लेना है और ध्यान से इसे चिकना करना है।

केक के लिए दही क्रीम

मुझे लगता है कि बहुत से लोगों को दही क्रीम से लिपटी स्वादिष्ट मिठाइयाँ पसंद होती हैं। दही क्रीम से आप पाई, केक, पेस्ट्री, कुकीज बना सकते हैं और बिना चीनी वाली सामग्री, सैंडविच और पिटास का उपयोग भी कर सकते हैं।
केक के लिए दही क्रीम घर पर बनाना काफी आसान है, और हर बार इसकी रेसिपी अलग हो सकती है। मैं दो विकल्प पेश करता हूं जो बिस्किट के आटे के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

दही- मक्खन क्रीम

सामग्री:

200 ग्राम पनीर;
150 ग्राम पिसी चीनी;
200 ग्राम मक्खन;
स्वादानुसार वेनिला।

तैयारी:

1. मक्खन को नरम होने के लिए कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
2. पनीर को बारीक छलनी से मलें, मक्खन के मिश्रण में डालें और फेंटें।
3. तीव्रता से फेंटना जारी रखते हुए, वैनिलिन मिलाएं।
4. एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें और क्रीम तैयार है।

दही जेली क्रीम

सामग्री:

200 मि। ली।) दूध;
150 ग्राम पनीर;
2 बड़े चम्मच मक्खन;
4 मुर्गी के अंडे;
4 बड़े चम्मच आटा;
1 कप चीनी;
1 बड़ा चम्मच जिलेटिन;
स्वादानुसार वेनिला।

तैयारी:

1. एक कलछी में आटा डालिये, दूध डालिये, अच्छी तरह मिला दीजिये ताकि सारी गुठलियां खत्म हो जाएं. उबाल लें और फिर ठंडा करें।
2. पनीर को चम्मच से छलनी से छान लें, मक्खन और चीनी के साथ मिला लें।
3. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, फेंटें, दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक ब्लेंडर में अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटे को दही द्रव्यमान और वेनिला के साथ मिलाएं।
5. जिलेटिन को 20 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
6. गोरों को मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।
7. कनेक्ट करें दही द्रव्यमान, जिलेटिन और प्रोटीन, अच्छी तरह मिलाएं और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

गाढ़े दूध के साथ दही क्रीम

यदि आप नहीं जानते कि घर पर गाढ़े दूध से दही की मलाई ठीक से कैसे बनाई जाती है, तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। कम वसा वाले पनीर का एक पैकेट, 1 गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन, 4 अंडे, 200 मिलीलीटर दूध, 3 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच मक्खन और गाढ़ा दूध लें। आटे में दूध डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं और उबाल लें, फिर ठंडा करें। जर्दी फेंटें, मक्खन, चीनी और पनीर डालें। साथ ही तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए। गाढ़ा दूध (आपको लगभग 5-6 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी) और दूध के साथ आटा डालें, वैनिलिन डालें और फिर से मिलाएँ।

आगे की तैयारी भी कम सरल नहीं है. जिलेटिन को पानी में घोलें और सफेद भाग को फेंटें गाढ़ा झाग. सभी सामग्रियों को मिलाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसकी मदद से दही मलाईगाढ़े दूध से आप कई और व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं. ध्यान दें कि जिलेटिन के कारण क्रीम स्वयं काफी गाढ़ी होगी।

यदि यह नुस्खा आपके लिए बहुत जटिल लगता है, तो अगला नुस्खा आज़माएँ। 1 कप एक साथ मिला लें दानेदार चीनी, वैनिलिन का 1 पैक, कम वसा वाले पनीर का 1 पैक। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गुठलियां न रह जाएं. - इसके बाद इसमें स्वादानुसार कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम मिलाएं. नतीजतन, आपको एक मीठी, सजातीय क्रीम मिलेगी, वह भी काफी मोटी स्थिरता की।

एक्लेयर्स के लिए दही क्रीम

एक्लेयर्स - स्वादिष्ट मिठाई, जिनके परिचित पेटू मैरी-एंटोनी केरेमे के कारण हैं, जिन्हें उनके असाधारण पाक कौशल के लिए "शेफों का राजा" उपनाम दिया गया था। इस सबसे हल्के केक का नाम फ्रेंच से "लाइटनिंग" के रूप में अनुवादित किया गया है, जिसका अर्थ संभवतः पकवान की बहुत तेज़, "लाइटनिंग-फास्ट" तैयारी है। पारंपरिक भराईआयताकार "पाई" से चॉक्स पेस्ट्री- एक भारी मक्खन क्रीम, जिसमें कैलोरी की संख्या वजन कम करने वाले निष्पक्ष सेक्स के सभी प्रतिनिधियों को भयभीत करती है। एक्लेयर्स के लिए दही क्रीम आपके पसंदीदा व्यंजन के उपभोग के परिणामों को कम करने में मदद करेगी - कम स्वादिष्ट नहीं, लेकिन कैलोरी में लगभग उतनी अधिक नहीं।

इस भरावन को घर पर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित विधि लिखें:

पनीर का एक पैकेट (200 ग्राम);
एक गिलास पिसी चीनी;
200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
वेनिला एसेंस (2-3 बूँदें)।

क्रीम तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद बिल्कुल ताज़ा होने चाहिए। मसले हुए पनीर को पाउडर चीनी के साथ पीसें और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं। जोड़ना वेनिला के गुण वालाया वनीला शकरस्वाद के अनुसार, और हर चीज को यथासंभव अच्छी तरह मिलाएं या मिक्सर से फेंटें ताकि भराई अधिक हवादार हो जाए। दही क्रीम को एक पेस्ट्री बैग में रखें और एक छोटे छेद के माध्यम से ठंडे एक्लेयर्स को इसमें भरें। यदि आपकी रसोई में पेस्ट्री बैग नहीं है, तो बस केक के किनारों को काट लें, फिर एक चम्मच से बनी जगह में थोड़ी सी दही क्रीम डालें। तैयार एक्लेयर्स पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

दही केला क्रीम

हवादार और अविश्वसनीय रूप से नाजुक केला दही क्रीम को एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, कटोरे में रखा जा सकता है और खूबसूरती से सजाया जा सकता है। यह क्रीम भरने के लिए अच्छी है रेत की टोकरियाँ, स्वादिष्ट तिनकेऔर स्पंज रोल. पनीर और केले के मिश्रण का उपयोग केक की परत के रूप में भी किया जा सकता है।

इस मिठाई को घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. व्यंजन विधि दही-केला क्रीमसरल, सामग्रियां उपलब्ध.

तो चलिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना शुरू करते हैं। हम उत्पाद लेते हैं:

पनीर (200 ग्राम);
केफिर (100 ग्राम);
केला (2 टुकड़े);
स्वाद के लिए चीनी);
वेनिला चीनी (1 पाउच);
सजावट के लिए मेवे या चॉकलेट।

एक ब्लेंडर में, पनीर को फेंटें, इसे एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। केफिर, चीनी, वेनिला चीनी और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ केला डालें। फिर से मारो. अगर चीनी घुल गई है तो मिठाई तैयार है.

तैयार दही और केले के मिश्रण को कटोरे में रखें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट या मेवों से सजाएँ। जो मेहमान हल्की और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ पसंद करते हैं उन्हें यह क्रीम विशेष रूप से पसंद आएगी।

अगर आप केक की परत लगाने के लिए या फिलर के तौर पर पनीर और केले से क्रीम बना रहे हैं हलवाई की दुकान, तो आप रेसिपी में केफिर की मात्रा कम कर सकते हैं। यह क्रीम अधिक गाढ़ी होगी और उत्पाद पर नहीं फैलेगी।

इस क्रीम को मलाईदार जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाया जा सकता है, और फिर मिठाई "जैसी होगी" पक्षी का दूध" अगर आप ऊपर से इस क्रीम की एक परत लगा दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बनती है बिसकुट. जो कुछ बचा है वह केक के शीर्ष को सजाने के लिए है, और आप सबसे परिष्कृत मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन परोस सकते हैं।

जिलेटिन के साथ दही क्रीम

जिलेटिन के साथ दही क्रीम इनमें से एक है सर्वोत्तम विकल्पहल्के गर्मियों के केक को बिछाने और सजाने के लिए, जिनका उपयोग करके तैयार किया जाता है ताजी बेरियाँऔर फल. किण्वित दूध का स्वाद, फल और बेरी के चमकीले स्वाद के साथ मिलकर परिचारिका को इसकी गारंटी देता है उत्कृष्ट परिणाम. दही क्रीम की एक से अधिक रेसिपी हैं - किसी भी अन्य की तरह। घर पर ऐसी क्रीम ठीक से कैसे तैयार करें?

हमें ज़रूरत होगी:

400 ग्राम पनीर, 4 अंडे, 100 ग्राम चीनी (अधिमानतः पाउडर चीनी), 200 ग्राम भारी क्रीम, वैनिलिन, 1 चम्मच। जेलाटीन। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर में पीसें जब तक कि यह एक सजातीय, कोमल द्रव्यमान में न बदल जाए। झाग आने तक अलग से 4 जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। जिलेटिन तैयार करें: इसे 1/3 कप में घोलें ठंडा पानीऔर इसके फूलने का इंतज़ार करें। फिर अतिरिक्त नमी निकाल दें और जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें। जब तक जिलेटिन ठंडा हो जाए, क्रीम को मिक्सर से फेंटें। उनकी वसा सामग्री कम से कम 30% होनी चाहिए; हल्के लोगों को मजबूत, स्थिर द्रव्यमान में नहीं बदला जा सकता है। याद रखें कि क्रीम को फेंटने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। हालाँकि, आप रेडीमेड खरीद सकते हैं।

पनीर को यॉल्क्स, वेनिला और क्रीम के साथ मिलाएं। अधिक एकरूपता के लिए मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे एक पतली धारा में जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाओ। तैयार! जिलेटिन के साथ दही क्रीम रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत है। इसे केक के लिए परत के रूप में और अलग से दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट मिठाई. इस मामले में, इसे भागों में परोसा जाता है, कसा हुआ चॉकलेट या जैम से सजाया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप क्रीम में ताजे फल या किशमिश के टुकड़े और कसा हुआ नींबू का छिलका मिला सकते हैं।

खाना बनाना नई मिठाई, जो बच्चों को पसंद आएगा और वयस्कों को खुश करेगा, आपको बस अपने पसंदीदा केक के लिए अच्छे पुराने सिद्ध नुस्खा को थोड़ा संशोधित करने की आवश्यकता है। इसे कैसे करना है? क्रीम के साथ एक नई दही क्रीम तैयार करें - यही वह चीज़ है जो आपके परिवार को नए सिरे से देखने पर मजबूर कर देगी बिसकुटया सबसे साधारण कपकेक। हवादार, कैलोरी में मध्यम, नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ, यह न केवल स्पंज केक के लिए एक अद्भुत परत होगी, बल्कि एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी होगी फलों का सलाद, साथ ही एक्लेयर्स और शू के लिए उपयुक्त फिलिंग। यह क्रीम सिर्फ तीन सामग्रियों से तैयार की जाती है और इसे तैयार करने में आपको 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

सामग्री:

• पनीर - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• क्रीम (33% वसा) - 200 मिलीलीटर;

फोटो के साथ रेसिपी: दही बटरक्रीम

1. सबसे पहले आपको पनीर को फेंटना है ताकि उसका दाना खत्म हो जाए और वह पेस्टी जैसा हो जाए। आप इसे फूड प्रोसेसर के कटोरे में या इमर्शन ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं। यदि पनीर बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, तो 50 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं - इससे पनीर को अधिक प्रभावी ढंग से फेंटने में मदद मिलेगी।

2. क्रीम को फ्रिज में अच्छी तरह ठंडा करें, मिक्सर से फेंटें, थोड़ी-थोड़ी पिसी चीनी मिलाते रहें। जब क्रीम स्थिर चोटियाँ बनाती है, तो यह एक संकेत है कि अधिक व्हिपिंग की आवश्यकता नहीं है। इसे ज़्यादा न करें ताकि आप उन्हें तेल में न बदल दें।

3. फ़ैले हुए दही में फेंटी हुई क्रीम डालें।

4. धीरे-धीरे, हल्के आंदोलनों के साथ, क्रीम के दोनों हिस्सों को एक साथ मिलाएं। उन्हें चिकना होने तक ले आएँ।

5. इससे दही की मलाई तैयार करने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है. इसका उपयोग केक की परत बनाने या कपकेक को सजाने, भरने या ट्यूब में करने और फलों के साथ परोसने के लिए करें। नाजुक दही मक्खन क्रीम तैयार करें और वास्तविक आनंद प्राप्त करें! आख़िरकार, यह हल्का, हवादार बनावट और नाजुक है मलाईदार स्वादसबसे साधारण मिठाई को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देगा।

आज हम एक अद्भुत स्वादिष्ट क्रीम पर नज़र डालेंगे, जिसके स्वाद में कई भिन्नताएँ हैं, लेकिन इसका आधार एक ही है - पनीर। खट्टी क्रीम, मलाई, दही, मक्खन से बनाया जाता है और यहां तक ​​कि दूध से भी बनाया जाता है। यह नट्स, चॉकलेट या फलों से सजाकर एक अलग मिठाई के रूप में भी काम कर सकता है।

ईमानदारी से कहूँ तो, जब मैंने इसे आज़माया, तो मुझे इसका बहुत ही सुखद और गैर-चिकना स्वाद पसंद आया। मुझे ऐसा लगा कि इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत सारे उत्पादों और कुछ की आवश्यकता होगी जटिल क्रियाएँ, यह पता चला कि यह सब ऐसा नहीं था।

लेकिन यह वह क्षण था जब मेरी बहन ने मेरे भतीजे के पहले जन्मदिन के लिए इस क्रीम से केक बनाया, जिसने मुझे मंत्रमुग्ध कर दिया। खैर, अगर वह साथ है एक साल का बच्चामैं अपने हाथों से ऐसी क्रीम तैयार करने में कामयाब रहा, जिसका मतलब है कि यह काफी सस्ती है। आइए व्यंजनों को देखना शुरू करें।

तो, दही क्रीम बनाने के लिए आपको केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता है:

• कॉटेज चीज़,
• तरल दूध घटक और चीनी।

यदि आप के लिए हैं पौष्टिक भोजनया कैलोरी की गिनती करते हुए, आप 0% वसा सामग्री और कम कैलोरी दही के साथ पनीर ले सकते हैं, और आपको अभी भी क्रीम मिलेगी!

जो लोग इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं वे इसमें गाढ़ा दूध मिला सकते हैं, कुछ लोग कैंडिड फल और सूखे मेवे मिलाते हैं, कुछ लोग कुचले हुए मेवों का स्वाद पसंद करते हैं। सभी योजक आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर हैं, लेकिन मूल बातें वही रहती हैं।

यह क्रीम जिलेटिन के साथ और बिना जिलेटिन के तैयार की जाती है। जिलेटिन द्रव्यमान को सघन बनाने और उसके आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने की अनुमति देता है, इसका उपयोग आमतौर पर सजावट के लिए किया जाता है।

एक परत के लिए मध्यम स्थिरता की क्रीम पर्याप्त है।

वैसे, मैं या तो ले लूँगा घर का बना पनीर, या मैं इसे केफिर (पानी के स्नान में) से बनाता हूं। लेकिन आप पैक में खरीदी गई कोई भी वसा सामग्री ले सकते हैं और, अक्सर, यह बिना गांठ के आती है और इसमें एक समान स्थिरता होती है।

वैसे, क्रीम बनाने के लिए अधिकांश व्यंजनों में पाउडर चीनी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इस तरह चीनी के दानों के घुलने की प्रतीक्षा करने के कारण क्रीम को ज़्यादा नहीं फेंटना आसान होता है।

प्रति 100 ग्राम क्रीम में यह लगभग 342 किलो कैलोरी निकला, कम वसा वाले पनीर की कैलोरी सामग्री 71 किलो कैलोरी, दही 31 किलो कैलोरी, चीनी 4 चम्मच - 240 किलो कैलोरी के आधार पर। निष्कर्ष, क्या आप चाहते हैं? कम कैलोरी, रेसिपी में चीनी की मात्रा कम करें।

इस रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है क्योंकि यह बिना किसी एडिटिव के आती है। और, वैसे, रेफ्रिजरेटर से सारा खाना ले लो। गर्म क्रीम को बिल्कुल भी फेंटना नहीं चाहिए, नहीं तो आपको क्रीम की जगह मक्खन और छाछ ही मिलेगी। और पनीर फ्रिज में रहने पर पानी नहीं छोड़ता।

सामग्री:

• पनीर का पैक
• 30% से एक गिलास क्रीम
• एक गिलास पिसी चीनी, यदि संभव हो तो कम

तैयारी:

1. पनीर नमी रहित और गांठ रहित होना चाहिए। अगर आपके पास घर का बना पनीर है तो उसे छलनी से पीस लें.
2. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में आपको लगभग तीन मिनट लगेंगे।
3. पनीर में पिसी चीनी और क्रीम डालिये और सभी चीजों को मिला दीजिये.
4. अगर आपको गाढ़ी क्रीम चाहिए तो आप सारी क्रीम का इस्तेमाल नहीं कर सकते।
5. याद रखें कि मिक्सर के साथ न्यूनतम गति से काम शुरू करना बेहतर है, धीरे-धीरे इसे बढ़ाना।

इस क्रीम को फलों या जामुनों के साथ मिलाकर, आप बिना किसी केक को पकाए एक अलग केक प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि क्रीम रेफ्रिजरेटर में अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है।

मैंने देखा कि कुछ गृहिणियां केक को इससे चिकना नहीं करतीं, बल्कि केक काटती हैं और एक कटोरे में क्रीम के साथ मिलाती हैं, फिर मोल्ड को फिल्म से ढक देती हैं, परिणामी द्रव्यमान को वहां डालती हैं और जिलेटिन को फूलने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देती हैं। दो घंटों में आपको एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी जो फोटो के अनुसार अपना आकार बनाए रखेगी। यकीन मानिए, आपका परिवार इसकी सराहना करेगा।

लेकिन आप इससे केक को सजा भी सकते हैं और भिगो भी सकते हैं. वैसे, यह ट्यूब भरने के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• 900 ग्राम पनीर
• 20 ग्राम जिलेटिन
• 250 मिली दूध
• 200 ग्राम मक्खन
• 9 बड़े चम्मच. सहारा
• वानीलिन

तैयारी:

1. पनीर में 150 मिलीलीटर दूध डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से मिला लें।
2. जिलेटिन को भिगोते समय हमें बाकी दूध की आवश्यकता होगी, जो हम करते हैं - 20 ग्राम जिलेटिन के लिए हम 100 मिलीलीटर दूध लेते हैं।
   दही द्रव्यमान को वेनिला और चीनी के साथ मिलाएं। इसे तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी गीले पनीर में घुल न जाए.
3. जिलेटिन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में घोलें।
4. फेंटे हुए द्रव्यमान में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं और लगभग तीन मिनट तक मिक्सर या रसोई मशीन से मिलाते रहें।
   फिर हम मक्खन लेते हैं, जो चम्मच से आसानी से मिल जाता है, और इसे फेंटे हुए मिश्रण में मिलाते हैं।
5. आपको तेल जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह क्रीम को अधिक हवादार, हल्का और नाजुक बना देगा।
6. यदि आपको केक पर द्रव्यमान जमा करने की आवश्यकता नहीं है, तो आप 20 ग्राम के बजाय 10 ग्राम जिलेटिन ले सकते हैं।

आपको इसके साथ तुरंत काम शुरू करना होगा, इससे पहले कि सारा जिलेटिन खत्म हो जाए।

खट्टा क्रीम बहुत है किफायती उत्पाद, इसलिए वह अक्सर बेक किए गए सामान और क्रीम की तैयारी में शामिल रहती है। लेकिन नियमित खट्टा क्रीम में पनीर जोड़ने का प्रयास करें, और आप देखेंगे कि क्रीम कितनी अधिक असामान्य और स्वादिष्ट हो गई है। आपको कम खट्टी क्रीम की भी आवश्यकता होगी, जिससे केक की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।

सामग्री:

• 500 ग्राम खट्टा क्रीम
• 300 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम दानेदार चीनी

तैयारी:

1. ठंडी खट्टी क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।
2. चीनी या पिसी चीनी डालें और पहले धीमी मिक्सर गति से मिलाएँ, और फिर बढ़ाएँ।
3. जब खट्टा क्रीम की स्थिरता गाढ़ी हो जाए, तो इसे पनीर के साथ मिलाएं, जिसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने और गांठों को कुचलने के लिए पहले एक छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ा गया है।
4. सबसे पहले, क्रीम को तब तक मिलाना मुश्किल हो सकता है जब तक कि दही खट्टा क्रीम से संतृप्त न हो जाए।
5. और फिर हम गति बढ़ा देंगे और अगले दो मिनट तक मिलाते रहेंगे।

रेसिपी में जामुन, पनीर और क्रीम का संयोजन बहुत अधिक क्रीम देता है जादुई स्वादकि सांचे को तुरंत खाली करने से बचना बहुत मुश्किल है। अलावा स्वतंत्र मिठाई, रसभरी के साथ दही क्रीम की रेसिपी नरम बिस्कुट, पैनकेक, मफिन और अन्य उत्पादों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• क्रीम 25-30% - 400 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• रास्पबेरी - 200 ग्राम
• चीनी - 100-150 ग्राम
• वेनिला - 15 जीआर। (2 पाउच)
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• नींबू का रस - 1 चम्मच

दही-रास्पबेरी क्रीम की तैयारी:

1. क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और डालें नींबू का रस. लगभग 1 मिनट तक धीमी गति पर फेंटें। फिर गति को अधिकतम तक बढ़ाते हुए करीब 4-5 मिनट तक पीटते रहें। अन्यथा, यह महत्वपूर्ण है कि प्रक्रिया को ज़्यादा न करें रसीला द्रव्यमान(जिद्दी चोटियाँ) तेल में बदलने का जोखिम उठाती हैं।
2. में अलग कंटेनररसभरी को चीनी के साथ हल्का सा फेंटें।
3. एक छलनी के माध्यम से घिसे हुए पनीर को रसभरी के साथ मिलाएं, वेनिला डालें, चिकना होने तक फेंटें।
4. दही-रास्पबेरी मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम डालें और मोड़ते हुए धीरे से मिलाएँ।
5. 3-4 बड़े चम्मच जिलेटिन डालें। पानी, इसके "फूलने" की प्रतीक्षा करें। कटोरे को पानी के स्नान में रखें, गर्म करें, फिर एक पतली धारा में क्रीम में डालें। सभी चीजों को दोबारा मिलाएं, फिर क्रीम को 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. रचना में जामुन को जैम से बदला जा सकता है, लेकिन फिर चीनी की मात्रा कम करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप रेसिपी से जिलेटिन घटाते हैं, तो आपको एक्लेयर्स के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग मिलती है। और पढ़ें:

खट्टा क्रीम का एक अच्छा विकल्प: नुस्खा भरने और सजावट के कार्यों का पूरी तरह से सामना करेगा। वैसे, दही क्रीम की तैयारी दो तरीकों पर आधारित है: द्रव्यमान को फूला हुआ और सजातीय बनाने के लिए, दही को एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या ब्लेंडर में फेंटना चाहिए।

सामग्री:

• पनीर - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• पानी - 100 मि.ली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जिलेटिन - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला - 0.5 चम्मच
• फल (वैकल्पिक)

दही क्रीम कैसे तैयार करें:

1. जिलेटिन को गर्म पानी में भिगोएँ, पूरी तरह घुलने तक चम्मच से हिलाएँ।
2. एक मिक्सर बाउल में पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। पनीर के सभी दानों को कुचल देना चाहिए.
3. जिलेटिन द्रव्यमान को दही के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
4. तैयार दही क्रीम को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसका उपयोग केक या अन्य व्यंजन बनाने में करें।
5. सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, मिश्रण थोड़ा तरल लग सकता है, लेकिन चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है: संरचना में जिलेटिन के लिए धन्यवाद, क्रीम गाढ़ा हो जाएगा और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा। दही क्रीम की इस रेसिपी का स्वाद बर्ड्स मिल्क केक की फिलिंग जैसा है।

यदि आप स्पंज केक नहीं बनाना चाहते, तो रिफाइंड और कम उच्च कैलोरी विकल्प- दही की मलाई को फलों के साथ कटोरे या गिलास में भागों में बांटकर मेज पर परोसें। बेहतर स्वाद के लिए, आपको कुछ कटे हुए फलों को सांचे के नीचे रखना होगा, ऊपर क्रीम डालना होगा, फिर फलों की एक और परत और आखिरी में क्रीम की परत डालनी होगी। गिलासों को सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

स्वादिष्ट क्रीम का रहस्य

यदि आप घर पर केक के लिए दही क्रीम तैयार करते हैं, तो आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए, पनीर को अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए;
• दही क्रीम को केवल ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें, क्योंकि व्हिस्क का उपयोग करने से आवश्यक स्थिरता और वायुहीनता प्राप्त नहीं हो सकती है;
• क्रीम में शामिल तेल को किसी अन्य चीज़ से नहीं बदला जा सकता है;
• क्रीम को कुछ समय (2-3 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

केक के लिए दही क्रीम की कई रेसिपी हैं। इस पृष्ठ में सबसे अधिक शामिल है अच्छे विकल्प, जैसे: दही क्रीम, दही और खट्टा क्रीम, क्रीम से दही चीज़, गाढ़े दूध के साथ दही क्रीम।

उनमें से प्रत्येक में, जैसा कि नाम से पता चलता है, पनीर शामिल है। और बाकी सामग्री रसोइये की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

तो, दही और बटर क्रीम बनाने की विधि अविस्मरणीय है स्वादिष्ट केकनिम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• अनाज पनीर - 200-250 ग्राम;
• ठंडा पानी - 50 मिली;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 250 मिली।

और अधिक वायुहीनता प्राप्त करने के लिए, आप क्रीम के साथ दही क्रीम में 10 - 15 ग्राम जिलेटिन मिला सकते हैं।

पनीर और दही क्रीम की संरचना:

• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - पैक (200 ग्राम);
• वैनिलिन - 1 चिप;
• पिसी चीनी- 150 ग्राम.

पनीर के साथ खट्टा क्रीम में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• वसा खट्टा क्रीम (कम से कम 20%) - 500 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 - 250 ग्राम।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

दही संघनित क्रीम में शामिल हैं:

• कोई भी दही - 200 ग्राम;
• पनीर - 200-250 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• भारी क्रीम- 500 मिलीग्राम;
• वैनिलिन - पाउच।

बिस्किट एक आदर्श आधार है

आप इसे दही क्रीम वाले केक के बेस के रूप में उपयोग कर सकते हैं। बिस्किट का आटा. बेकिंग में शामिल घटक इस प्रकार हैं:

• आटा, कई बार छना हुआ - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चिप।
• आप चाहें तो आटे में 2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं. कोको पाउडर

बिस्किट का आटा तैयार करना आसान माना जाता है और इसे लगभग सभी प्रकार की क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है। इसके अलावा, इस प्रकार की बेकिंग कम कैलोरी वाली भी होती है, क्योंकि इसमें वसा नहीं होती है।

बिस्किट को कोमल और रसदार बनाने के लिए यह आवश्यक है तैयार केकडुबाना फलों का रस, सिरप या अल्कोहल। इसके अलावा, इस तरह से भिगोए गए पके हुए माल को एक विशेष स्वाद मिलता है।

कॉटेज पनीर क्रीम एक हवादार स्थिरता है, जिसका स्वाद इसमें मिलाए गए अवयवों पर निर्भर करता है, जैसे दही, क्रीम या गाढ़ा दूध।

दही क्रीम रसोइये के लिए एक "आभारी सामग्री" है, इस तथ्य के कारण कि यह बहती नहीं है और उल्लेखनीय रूप से अपना आकार बरकरार रखती है। जटिल मिठाइयाँ तैयार करने में इसका उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है।

स्वादिष्ट क्रीम का रहस्य

यदि आप घर पर केक के लिए दही क्रीम तैयार करते हैं, तो आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

एकरूपता प्राप्त करने के लिए, पनीर को अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए;
. दही क्रीम को केवल ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें, क्योंकि व्हिस्क का उपयोग करने से आवश्यक स्थिरता और वायुहीनता प्राप्त नहीं हो सकती है;
. क्रीम में शामिल तेल को किसी अन्य चीज़ से नहीं बदला जा सकता है;
. क्रीम को कुछ समय (2-3 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

दही क्रीम से स्पंज केक बनाने की विधि

आटा तैयार करने से शुरुआत करें:

1. अंडे को चीनी और वेनिला (और कोको) के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है।
2. मिश्रण में आटा मिलाया जाता है और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. आटे को पहले से चिकना करके तैयार पैन में डाला जाता है। बिस्किट को 180C पर बेक किया जाता है सुनहरी पपड़ी. केक को कन्टेनर से निकाल कर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है.

दही क्रीम की चरण दर चरण तैयारी

केक के लिए दही क्रीम कैसे बनायें? स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतैयारी दही खट्टा क्रीम स्पंज केक के लिए निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. कुचला हुआ पनीर चीनी के साथ पीसा जाता है;
2. परिणामी द्रव्यमान में पूर्व-ठंडा खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है और सभी घटकों को व्हीप्ड किया जाता है;
3. तैयार द्रव्यमानरेफ्रिजरेटर में रखा गया.

क्रीम के साथ क्रीम पनीर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. चीनी का कुछ हिस्सा पनीर के साथ मिलाया जाता है;
2. चीनी का बचा हुआ आधा हिस्सा क्रीम के साथ फेंटा जाता है;
3. क्रीम-चीनी का मिश्रण लगातार हिलाते हुए पनीर में डाला जाता है;

यदि नुस्खा में शामिल है जेलाटीन , तब:

1. जिलेटिन को लगभग आधे घंटे तक पानी में भिगोया जाता है;
2. सूजा हुआ जिलेटिनस द्रव्यमान कम गर्मी पर घुल जाता है और ठंडा हो जाता है;
3. घुले हुए जिलेटिन को क्रीम के सभी घटकों के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है।

जिलेटिन वाली क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

खाना पकाने के चरण अतिरिक्त गाढ़े दूध के साथ पनीर क्रीम :

1. पनीर को दही और वेनिला के साथ मिलाकर फेंटा जाता है;
2. चीनी और गाढ़ा दूध एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है;
3. सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और फूला होने तक फेंटा जाता है;
4. मलाईदार द्रव्यमान 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पनीर और दही क्रीम बनाने की विधि:

1. पिघले हुए मक्खन को क्यूब्स में काटा जाता है और चीनी के साथ फूलने तक जोर से फेंटा जाता है;
2. परिणामी द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर के साथ वैनिलिन मिलाया जाता है, और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है;
3. तैयार मिश्रण को ठंडा किया जाता है.

केक के दोनों किनारों पर दही की फिलिंग की मोटी परत लगाई जाती है, जिसे पहले लंबाई में दो भागों में काटा जाता है।

केक को परोसने से पहले आप इसे ताजे फल के टुकड़ों या मुरब्बे से सजा सकते हैं और ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट, कन्फेक्शनरी पाउडर या नारियल छिड़क सकते हैं।