खट्टा क्रीम के साथ बैगल्स बनाने का एक सिद्ध नुस्खा। जैम के साथ बैगल्स - फोटो के साथ सर्वोत्तम रेसिपी

आपका परिवार और दोस्त निश्चित रूप से इन कुरकुरे खट्टा क्रीम से भरे बैगल्स की सराहना करेंगे। यह मिठाई तैयार करना आसान और त्वरित है - बस बताई गई सामग्री को मिलाएं और भरने के लिए कोई भी घटक चुनें। यह हो सकता था उबला हुआ गाढ़ा दूधनट्स के साथ, फल जाम, दालचीनी, पनीर और भी बहुत कुछ, मुख्य बात यह है कि भराई बहुत अधिक तरल न हो।

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक बैगल्स

कोई नहीं जानता कि स्वादिष्ट बैगल्स की विधि हमारे पास कहां से आई। कुछ लोगों का मानना ​​है कि ऐसी पेस्ट्री पहली बार यूरोप में सौ साल पहले दिखाई दी थी और तब से उन्होंने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। खट्टा क्रीम आटा तैयार करना आसान है, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

सामग्री:

• मक्खन की पैकेजिंग;
• 235 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 530 ग्राम आटा;
• जाम का एक गिलास;
• 12 ग्राम रिपर.

खाना पकाने की विधि:

1. तेल ले लो कमरे का तापमान, इसमें ठंडी खट्टी क्रीम भरें और मिक्सर से मिलाएँ।
2. आटे को रिपर की सहायता से छान लें और मलाईदार खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। फ्रांसीसी हलवाई सलाह देते हैं कि आटे को ज्यादा देर तक न गूंथें, ताकि इसकी संरचना खराब न हो। तीन मिनट काफी हैं.
3. आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे फिल्म में लपेटें और इसे एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।
4. फिर हम गेंद को छह भागों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक को गोलाकार आकार में रोल करें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर हमने पिज़्ज़ा की तरह टुकड़ों को त्रिकोण आकार में काट लिया।
5. सबसे चौड़े हिस्से पर एक चम्मच जैम रखें और आटे को एक बैगेल में रोल करें। परिणामी आटे पर चीनी छिड़कें और इसे चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
6. बैगल्स को 10 - 15 मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें।

आटे में मार्जरीन मिला कर

बैगल्स सरल हैं, लेकिन बहुत हैं स्वादिष्ट पेस्ट्री. आटा खट्टा क्रीम और मार्जरीन (मक्खन) से गूंधा जाता है।

मुख्य बात कम से कम 80% वसा सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन और मक्खन का चयन करना है।

सामग्री:

• मार्जरीन का आधा पैकेट (बेकिंग के लिए);
• 385 ग्राम आटा;
• 95 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (20%);
• जाम।

चरण 1: मक्खन पिघलाएँ।

चरण 2: आटा तैयार करें.

चरण 3: खट्टा क्रीम के साथ बैगल्स बनाएं।

- इसके बाद आटे का एक टुकड़ा लें और उसे बेलकर बेलन की सहायता से 5-7 मिलीमीटर मोटाई में गोल आकार में बेल लें. इसके बाद इसे बराबर आकार के 8, 10 या 12 त्रिकोणों में काट लें और प्रत्येक के बीच में आधा चम्मच गाढ़ा जैम, प्रिजर्व या मुरब्बा रखें।

भरावन के शीर्ष को आटे के एक चौड़े टुकड़े से ढक दें और किनारों पर अपनी उंगलियों से हल्के से दबाएं ताकि बेकिंग के दौरान यह बाहर न निकले। फिर हम त्रिकोणों को बैगल्स में रोल करते हैं, उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रखते हैं, प्रत्येक को अर्धचंद्राकार आकार देते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 4: बैगल्स को खट्टा क्रीम के साथ बेक करें।

चरण 5: बैगल्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

कुछ गृहिणियाँ आटे में चाकू की नोक पर दालचीनी या वेनिला चीनी मिलाती हैं;

बेकिंग से पहले, गठित बैगल्स को फेंटे हुए चिकन अंडे से ब्रश किया जा सकता है और छिड़का जा सकता है दानेदार चीनी, इससे उनकी सतह एक उज्जवल ब्लश प्राप्त कर लेगी;

बेकिंग पाउडर का एक विकल्प - मीठा सोडा, लेकिन इसे खट्टा क्रीम में जोड़ा जाना चाहिए, उन्हें हिलाएं और परिणामी मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि ये सामग्रियां एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करें;

बेकिंग पेपर के बजाय, आप चर्मपत्र कागज ले सकते हैं या किसी नॉन-स्टिक बेकिंग शीट को किसी वसा से चिकना कर सकते हैं, आटे के साथ छिड़क सकते हैं और फिर गठित बैगल्स को इसकी सतह पर रख सकते हैं;

नुस्खा में बताई गई फिलिंग आवश्यक नहीं है; अक्सर ऐसे पके हुए माल उबले हुए गाढ़े दूध, मेवे, मक्खन और चीनी के मिश्रण से भरे होते हैं, जो बारीक कटा हुआ होता है ताजा फल, सूखे जामुन, सूखे मेवे, और ये सभी संभावित विकल्पों में से कुछ ही हैं।

यदि रेफ्रिजरेटर में खट्टा क्रीम "उब गया" है और पुराना हो गया है, तो परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है, वे कहते हैं, एक मूल्यवान उत्पाद गायब हो रहा है! इसके विपरीत, आनन्दित होने का कारण है, क्योंकि यह इस थोड़ी अम्लीय खट्टा क्रीम से है कि सबसे अधिक फूला हुआ और स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान प्राप्त होता है। आज, मेरे में विस्तृत नुस्खामैं आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ बताऊंगा कि यह कैसे करना है। स्वादिष्ट बैगल्सजाम भरने के साथ खट्टा क्रीम पर।

हमें ज़रूरत होगी:

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 400 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच (एक पाउच);
• स्वादिष्ट बनाने का मसाला (वानीलिन);
• चिकनाई के लिए अंडा;
• ब्राउन शुगरछिड़काव के लिए;
• भरने में गाढ़ा जैम डालें।

बैगेल आटा कैसे बनाये

आइए एक कटोरे में खट्टा क्रीम और नरम मक्खन डालकर, तुरंत वैनिलीन और एक चुटकी नमक डालकर खाना बनाना शुरू करें। यदि वांछित हो, तो वैनिलिन को इलायची या दालचीनी से बदला जा सकता है।

खट्टा क्रीम का आटा काफी नरम और लचीला होता है, इसे हाथ से गूंधना आसान होता है, इसलिए इस मामले में ब्रेड मशीन या आटा मिक्सर को गंदा करने की कोई आवश्यकता नहीं है - और हम इसे इस तरह से कर सकते हैं! लकड़ी के चप्पू या स्पैटुला का उपयोग करके, मक्खन और खट्टा क्रीम को कम या ज्यादा एक समान होने तक मिलाएं।

गूंधते रहें, धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालें। यदि आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप इसे आधा चम्मच नियमित बेकिंग सोडा से बदल सकते हैं। जब आटा काफी गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए, तो बचा हुआ आटा एक कटिंग बोर्ड पर डालें, कटोरे की सामग्री वहां रखें और मेज पर आटा गूंथना समाप्त करें।

आटा नरम और बिल्कुल गैर-चिपचिपा निकला। इसे फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पके हुए आटे को चार बराबर भागों में काट लेना चाहिए. जबकि हम एक टुकड़े पर काम कर रहे हैं, हम बाकी को ठंडे स्थान पर लौटा देते हैं।

बैगेल आटा को ठीक से बेलने के लिए, बोर्ड पर आटा छिड़कें और आटे को एक गेंद के आकार में बेल लें।

जैम के साथ बैगल्स कैसे रोल करें

गेंद को कम से कम 30 सेमी के व्यास और लगभग 0.5 सेमी की मोटाई के साथ एक गोल केक में रोल किया जाना चाहिए।

चाकू या विशेष कटर का उपयोग करके केक को फोटो की तरह 8 वेजेज में काटें।

प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच रखें। मोटा मुरब्बा, किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए इसे आटे पर फैलाएं।

बैगल्स को जैम से खूबसूरती से लपेटने के लिए, चौड़े हिस्से से शुरुआत करें। आटे के फाँकों को सावधानी से टाइट रोल में लपेटा जाना चाहिए, ताकि भरावन बाहर न निकले।

हम रोल के सिरों को अंदर की ओर मोड़ते हैं - और आपको एक बैगेल मिलता है।

यदि जैम (जैम, कॉन्फिचर) पतला लगता है और भराई बहने का डर है, तो इसे पूरे आटे पर न फैलाएं, बल्कि इसे पच्चर के चौड़े हिस्से में "द्वीप" के रूप में छोड़ दें।

बैगल्स कैसे बेक करें

आकार के पके हुए माल को सिलिकॉन मैट, तेल लगे बेकिंग पेपर, या बस आटे से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

वर्कपीस को चिकनाई दें कच्चा अंडाऔर चीनी छिड़कें। ब्राउन शुगर टॉपिंग के लिए बेहतर उपयुक्त है: इसमें कम कैलोरी होती है और पिघलने पर यह अच्छी तरह से कैरामेलाइज़ हो जाती है।

200-220 डिग्री पर गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पके हुए माल को बेकिंग शीट से निकालें और ठंडा करें।

कुरकुरा, लेकिन कोमल बैगल्सखट्टी क्रीम के साथ, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। जैम के साथ ये घरेलू कुकीज़ चाय, कॉफी और दूध के साथ अच्छी लगती हैं। खट्टा क्रीम बैगल्सतैयार करने में आसान और त्वरित, और तुरंत खाया जाता है!

खट्टा क्रीम के साथ बैगल्स सबसे सरल और में से एक हैं त्वरित व्यंजनपकाना. यहां खमीर का उपयोग नहीं किया गया है, जिसका मतलब है कि आटे के फूलने तक इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है। बस आटे के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटे को परतों में बेलें और त्रिकोण काट लें। खट्टा क्रीम के साथ बैगल्स के लिए कोई भी भरना उपयुक्त है: यह सूखे फल, नट्स, चॉकलेट और जैम हो सकता है। खट्टा क्रीम के साथ बैगल्स को पकाने का समय आमतौर पर 20-25 मिनट से अधिक नहीं होता है, इसलिए मेहमानों के आने से पहले यह व्यंजन जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ बैगल्स - भोजन और बर्तन तैयार करना

से रसोई के बर्तनआपको आटे के लिए एक कटोरा, एक छलनी, एक बेलन, एक मिक्सर या ब्लेंडर और एक ओवन ट्रे की आवश्यकता होगी।

खट्टा क्रीम के साथ बैगल्स तैयार करने से पहले, आपको आटा छानना होगा, मक्खन (या मार्जरीन) को पिघलाना या नरम करना होगा। ठंडी खट्टी क्रीमकमरे के तापमान तक गर्म करें।

खट्टा क्रीम के साथ बैगल्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: खट्टा क्रीम के साथ बैगल्स

मूल नुस्खाखट्टा क्रीम के साथ bagels. इसके आधार पर आप सबसे ज्यादा तैयारी कर सकते हैं विभिन्न पेस्ट्रीकिसी भी भराई के साथ. आटा बहुत कोमल और पिघलने वाला बनता है, और यह इस तथ्य के बावजूद है कि नुस्खा में बहुत कम सामग्री का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• खट्टा क्रीम का आधा जार (लगभग 100 ग्राम);
• खट्टा क्रीम के समान मक्खन की मात्रा (लगभग 100 ग्राम भी);
• दो गिलास आटा;
• दो चम्मच पिसी हुई चीनी
• कोई भी भराई.

खाना पकाने की विधि:

हम खट्टा क्रीम को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं ताकि यह बाकी सामग्री के साथ बेहतर तरीके से मिल जाए। मक्खन को पिघलाएं या इसे मलाईदार होने तक नरम करें। एक ब्लेंडर में मक्खन को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें और फिर से फेंटें। यह एकरूप होना चाहिए नरम आटा. आटे की गोल लोई बनाएं और उसे फ्लैट केक के आकार में बेल लें। केक को कई समान त्रिकोणीय क्षेत्रों में काटें। फिलिंग को त्रिकोण के आधार के करीब रखें और बैगल्स को लपेटें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में खट्टा क्रीम के साथ बैगल्स बेक करें। तैयार बेक किया हुआ सामानपाउडर चीनी के साथ छिड़के.

पकाने की विधि 2: खट्टा क्रीम और नट्स के साथ बैगल्स

ये खट्टा क्रीम बैगेल पिछली रेसिपी की तुलना में अधिक सामग्रियों से तैयार किए गए हैं। आटे में एक और अंडा और थोड़ा सा सोडा मिलाया जाता है। भरने के रूप में उपयोग किया जाता है अखरोट. परिणाम निश्चित रूप से आपके मेहमानों और प्रियजनों को प्रसन्न करेगा!

आवश्यक सामग्री:

• मक्खन या मार्जरीन का एक पैकेट;
• खट्टा क्रीम का 200 ग्राम जार;
• अंडा;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• तीन गिलास आटा;
• कोर अखरोट- एक गिलास के बारे में;
• दो चम्मच चीनी;
• पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन और मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाएं, आटे के लिए एक कटोरे में डालें। वहां एक अंडा तोड़ें, खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्री को मिक्सर से फेंट लें। सोडा डालें और एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें। आटा गूंधना। यह मध्यम रूप से नरम होना चाहिए, लेकिन ताकि यह चिपके नहीं और बनाने में आसान हो। यदि आटा बहुत नरम है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। अखरोट की गुठली को कुचलें, लेकिन टुकड़ों में नहीं। नट्स को चीनी के साथ मिला लें. आटे को 4 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को गोल आकार में बेल लें और बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक त्रिकोण पर अखरोट-चीनी का भरावन रखें। बैगल्स को लपेटें, सिरों को कसकर सील करें। खट्टी क्रीम से ढके बैगल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और बेक करने के लिए सेट करें। बेकिंग का समय 17-20 मिनट है। तैयार खट्टा क्रीम बैगल्स को इसमें रोल करें पिसी चीनी.

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम और जैम के साथ बैगल्स

इस डिश को यहां तैयार किया जा सकता है एक त्वरित समाधान, चूंकि नुस्खा सबसे अधिक उपयोग करता है नियमित उत्पाद. क्या भरना है इस पर दिमाग लगाने की जरूरत नहीं है। बस आपके घर पर मौजूद किसी भी जैम का उपयोग करें।

आवश्यक सामग्री:

• ¾ मार्जरीन के पैक;
• 0.4 किलो खट्टा क्रीम;
• लगभग तीन गिलास आटा;
• अंडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम जाम;
• पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

छने हुए आटे और नरम मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें। खट्टा क्रीम, चीनी और अंडा जोड़ें। - इन सभी सामग्रियों को आटा गूंथ लें. - फिर आटे को दो या तीन हिस्सों में बांटकर परतें बेल लें. हमने परतों से त्रिकोण काट दिए, प्रत्येक त्रिकोण पर थोड़ा सा जैम लगाया और बैगल्स लपेट दिए। ज्यादा जाम मत लगाओ! बैगल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करें। तैयार खट्टा क्रीम बैगल्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

खट्टी क्रीम से बने बैगल्स पहले से ही नरम और कुरकुरे हो जाते हैं, इसलिए आपको सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाने की जरूरत नहीं है। हालाँकि, कुछ व्यंजनों में इन सामग्रियों का अभी भी उपयोग किया जाता है, और सोडा को बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है;

पके हुए माल को कम कैलोरी वाला बनाने के लिए, मध्यम या कम वसा वाली सामग्री वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है।

जाम के साथ bagels- सुगंधित घर का बना केक उज्ज्वल स्वाद. बचपन में हर किसी ने इस व्यंजन को आजमाया था। सुनहरी पपड़ी, थोड़ा कुरकुरा आटा और मीठा जैम - यह सब एक बैगेल में मिलाया जाता है घर का बना. इन बैगल्स को जैम के साथ तैयार करें; फोटो के साथ रेसिपी आपको बेहतरीन पेस्ट्री बनाने में मदद करेगी जो न केवल आपको, बल्कि आपके परिवार को भी पसंद आएगी।

बैगल्स बनाने का आधार आटा है। ऐसे उत्पादों के लिए, यीस्ट पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड और दही के आटे का उपयोग किया जा सकता है। ऐसी बेकिंग के प्रत्येक संस्करण का एक विशेष स्वाद होता है। से यीस्त डॉउपस्थित होना रोएंदार बैगल्स, जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं, जो पफ पेस्ट्री से बने होते हैं वे कुरकुरे होते हैं, जो शॉर्टब्रेड और दही से बने होते हैं वे कोमल और स्वाद से भरपूर होते हैं। अपने परिवार के लिए जैम के साथ विभिन्न प्रकार के बैगेल तैयार करें; ऐसे प्रत्येक उत्पाद की तस्वीरें हमारे व्यंजनों में प्रस्तुत की गई हैं।

इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि मार्जरीन पर जैम के साथ जल्दी से बैगल्स कैसे तैयार करें। ये बेक किए गए सामान बच्चों की पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 200-220 जीआर. आटा;
• 100-110 जीआर. मक्खन मार्जरीन;
• 100-120 जीआर. वसा खट्टा क्रीम;
• 150-160 जीआर. कोई गाढ़ा जाम;
• 3-4 जीआर. पीने का सोडा;
• 50-60 जीआर. पिसी चीनी।

जैम के साथ शॉर्टब्रेड बैगल्स तैयार करना:

1. मार्जरीन को तरल होने तक पिघलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें। पिघला हुआ मार्जरीन आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और हल्के से गूंध लें शॉर्टब्रेड आटा. मिश्रण में आटे को भागों में मिलाया जाना चाहिए ताकि यह नरम और सजातीय हो जाए।
2. गूंथे हुए आटे की एक गेंद बनाएं और इसे फिल्म में लपेटकर शॉर्टब्रेड के आटे को 30-35 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। - इसके बाद ठंडे आटे को कई समान टुकड़ों में बांट लें. ऐसे प्रत्येक टुकड़े से हम एक छोटी सी गेंद बनाते हैं। इसके बाद, गेंद को बोर्ड पर रोल करें, परत की मोटाई लगभग 3 मिमी होनी चाहिए। हमने आटे की प्रत्येक बेली हुई परत को समान आकार के 8-9 खंडों में काट दिया।
3. आयताकार त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर एक चम्मच जैम रखें और इसे आटे की सतह पर समतल करें। यह जैम की जगह फिलिंग का भी काम करेगा. मोटा मुरब्बारसभरी और किशमिश या चॉकलेट के टुकड़ों से। हम आटे को बैगेल के रूप में जैम से लपेटते हैं, इसके सिरों को चुटकी बजाते हैं, इसके कारण बेकिंग प्रक्रिया के दौरान फिलिंग बाहर नहीं निकलेगी।
4. आटे को किनारों पर अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, इसे चिकना किया जा सकता है अंडे सा सफेद हिस्सा. हम बने बैगल्स को लपेटते हैं ताकि वे दिखने में अर्धचंद्र जैसे दिखें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र और ग्रीस लगाएं सूरजमुखी का तेल. इसके बाद बैगेल्स को सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक बैगेल के बीच 2-2.5 सेमी की दूरी छोड़ें। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान वे आपस में चिपके नहीं, क्योंकि बैगेल आकार में बढ़ जाएंगे।
5. ओवन को 180 C तक गर्म करें और बैगल्स को वहां रखें। इन्हें 25 मिनट तक बेक करें. हम पके हुए माल को ओवन से निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं और बैगल्स पर पाउडर चीनी छिड़कते हैं या प्रत्येक उत्पाद के ऊपर पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालते हैं। जैम के साथ बैगेल्स की यह रेसिपी बहुत सरल है, यदि आप जल्दी से अपने परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसका उपयोग करें।

क्या आप अपने आप को ख़मीर से पके हुए माल का आनंद लेना चाहते हैं? फिर आपको खमीर का उपयोग करके जैम के साथ बैगल्स तैयार करना चाहिए, आपको एक अद्भुत गुलाबी और मिलेगा हवादार पके हुए माल, जो अपने अद्भुत स्वाद से आपको प्रसन्न कर देगा।

सामग्री:

• 200-220 मिली दूध;
• 40-45 जीआर. मक्खन;
• 40 जीआर. ताजा खमीर;
• 325-350 जीआर. गेहूं का आटा;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• सेब का मुरब्बा.

जैम के साथ यीस्ट बैगल्स कैसे पकाएं:

1. - सबसे पहले दूध को गर्म होने तक गर्म करें और उसमें यीस्ट घोल लें. अंडों को हल्के से फेंटें और खमीर वाले दूध में मिला दें। - इसके बाद इस मिश्रण में नरम मक्खन मिलाएं. इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और छना हुआ आटा भागों में मिलाना शुरू करें। आटे का प्रत्येक भाग डालने के बाद आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.
2. आटे को नरम गूथ लीजिये, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. इसे एक गेंद के आकार में रोल करें और 40-45 मिनट के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। यीस्ट के आटे को हल्के गीले कपड़े या तौलिये से ढक दीजिये. जब आटे की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाती है, तो हम इसके साथ आगे काम करना शुरू करते हैं। आटे को 4 बराबर आकार के भागों में बाँट लें। आटे का 1 टुकड़ा लीजिए और इसे पतली गोल परत में बेल लीजिए, इसकी मोटाई 0.5-0.7 सेमी होनी चाहिए. अब इस परत को टुकड़ों में काट लीजिए (यह 7-8 होगी).
3. - अब इनमें से प्रत्येक खंड पर सेब का जैम डालें और इसे एक चम्मच से समतल करें। फिर हम आटे को चौड़ी तरफ से कोने तक जैम से बेलते हैं। बने बैगेल के सिरों को हल्के से लपेटें। यह पूरी प्रक्रिया हम आटे के बचे हुए हिस्सों के साथ करते हैं। बैगेल्स को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें वनस्पति तेल. उनके बीच 2 सेमी की दूरी रखें ताकि ओवन में पकाते समय वे आपस में चिपके नहीं।
4. बेकिंग शीट को बैगल्स के साथ ओवन में रखें, जिसे हमने 200 C पर पहले से गरम किया था। उन्हें भूरा होने तक बेक करें। चलो इसे हासिल करते है तैयार बैगेलओवन से, उन्हें बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने दें और एक डिश में स्थानांतरित करें, और फिर परोसें। अब आप इलाज कर सकते हैं घर का बना केकउनके रिश्तेदार। बॉन एपेतीत!

दूध और मार्जरीन से बने बैगल्स फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यह नुस्खा सूखे खमीर का उपयोग करता है, लेकिन आप इसे ताजा खमीर से भी बदल सकते हैं, किसी भी तरह से आपको उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा।

सामग्री:

• 180 जीआर. कोल्ड टेबल मार्जरीन;
• 2 अंडे;
• 200-220 मिली दूध;
• 120-130 जीआर. सहारा;
• 10-12 जीआर. सूखी खमीर;
• 1 पी. वेनिला चीनी;
• 390-400 जीआर. आटा;
• 1 जर्दी;
• नमक;
• जाम।

दूध में जैम के साथ बैगेल तैयार करना:

1. आटा छान लें, सूखा खमीर डालें, चुटकी भर नमक डालें। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये. टेबल मार्जरीन को आटे में मलें। अपने हाथों का उपयोग करके, आटा और मार्जरीन छीलन को बारीक टुकड़ों में पीस लें। को मुर्गी के अंडेजोड़ना आवश्यक राशिचीनी और थोड़ा नमक। धीरे अंडे का मिश्रणसफेद होने तक मिक्सर का उपयोग करें रसीला द्रव्यमान. - इसके बाद इसमें कमरे के तापमान तक गर्म किया हुआ दूध डालें और मिला लें.
2. परिणामी मिश्रण को मार्जरीन और आटे के टुकड़ों में डालें और आटा गूंधना शुरू करें। आटा नरम होगा और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जायेगा. इसके बाद, तैयार आटे को फिल्म में लपेटें और लगभग 35-40 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा होने के लिए भेज दें। - फिर आटे को दोबारा गूंथ लें और इसे 4 बराबर टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। हम 1 गेंद को काम के लिए छोड़ देते हैं, और बाकी को वापस फ्रीजर में रख देते हैं।
3. गेंद को 5 मिमी की मोटाई के साथ एक फ्लैट केक में रोल करें। आटे को चिपकने से रोकने के लिए बेलने से पहले सतह पर आटा अवश्य लगाएं। फ्लैटब्रेड को तिरछे 8 बराबर टुकड़ों में काटें। प्रत्येक त्रिकोण पर एक चम्मच गाढ़ा जैम रखें। जाम बिल्कुल कुछ भी हो सकता है. बेर या सेब जैम के साथ ये बैगल्स स्वादिष्ट बनते हैं।
4. अगर आपका जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं है तो आप इसे आसानी से गाढ़ा कर सकते हैं. इसके लिए आपको अखरोट या किसी अन्य मेवे की जरूरत पड़ेगी. उन्हें मोर्टार या ब्लेंडर में पीसें और फिर जैम के साथ मिलाएं। यह फिलिंग होगी मजेदार स्वाद, इसके अलावा, यह काफी गाढ़ा हो जाएगा और बेकिंग के दौरान बैगल्स से बाहर नहीं निकलेगा। बैगल्स को रोल करें और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक बैगेल के बीच 2-3 सेमी की दूरी बनाए रखें।
5. उसी विधि का उपयोग करके, हम फ्रीजर में बचे आटे से बैगेल बनाते हैं। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, बैगल्स को जर्दी से चिकना करें। ओवन को 180-190 C पर पहले से गरम कर लें। इसमें बैगल्स के साथ एक बेकिंग शीट रखें और उन्हें ब्राउन होने तक 35 मिनट तक बेक करें। ताजे पके हुए बैगल्स को ठंडा करें और उन पर पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।

बैगेल्स तैयार करने का सबसे आसान तरीका खट्टा क्रीम या केफिर के साथ-साथ बैगेल्स से बना है दही का आटा. पके हुए माल नरम होते हैं, अच्छी तरह से फिट होते हैं और उनकी लागत कम होती है।

रेसिपी सामग्री:

• आटा 1.5 कप
• खट्टा क्रीम 1 कप
• चीनी 1/2 कप
• अंडे 1 पीसी.
• शहद 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
• गाढ़ा जैम 200 ग्राम.
• स्टार्च 1 चम्मच
• नमक एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम, शहद और एक चुटकी नमक डालें। हिलाना। मैदा छान लीजिये, बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. तरल मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथ या बेलन पर चिपके नहीं. आटे को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
2. एक चम्मच स्टार्च के साथ जैम मिलाएं। पकाते समय, यह बैगल्स से बाहर नहीं निकलेगा और जलेगा नहीं।
3. - आटे को 4 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को गोल आकार में रोल करें। खंडों में काटें. प्रत्येक खंड के किनारे पर एक चम्मच भरावन रखें। बैगेल को केंद्र की ओर रोल करें। तैयार उत्पाद को चीनी में डुबोएं। 180°C पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
4. सलाह: बहुत स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड बैगल्ससूखे मेवों और मेवों से भरा हुआ। भरावन तैयार करने के लिए सूखे खुबानी और किशमिश डालें गर्म पानी 10-15 मिनट के लिए. पानी निथार लें, सूखे मेवों को सुखा लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मेवों को काट लें. किशमिश को सूखे खुबानी, मेवे और दानेदार चीनी के साथ 2:2:1 के अनुपात में मिलाएं। आपको चीनी बिल्कुल भी नहीं मिलानी है. भराई वैसे भी मीठी बनती है।

क्या आपको यह कुरकुरा पसंद है? कुरकुरे पेस्ट्री? से बैगल्स बनाएं शोर्त्कृशट पेस्ट्री. पके हुए माल में कैलोरी अधिक होती है क्योंकि उनमें मक्खन, खट्टी क्रीम, बहुत अधिक चीनी आदि होती है मीठा भरना. हार्दिक विकल्पसुबह की कॉफ़ी के लिए.

रेसिपी सामग्री:

• मार्जरीन 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम।
• आटा 2 कप
• अंडे 2 पीसी।
• चीनी 1 कप
• नमक 1/3 चम्मच
• चेरी जैम 1 कप

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन को केवल फ्रीजर से ही जमाया जाना चाहिए। मार्जरीन को कद्दूकस कर लें या फ़ूड प्रोसेसर में काट लें। ब्लेड को आटे के हुक में बदलें। मार्जरीन में ठंडी खट्टी क्रीम और एक चुटकी नमक मिलाएं। लगभग तुरंत ही 2 अंडों की जर्दी डालें। हिलाना।
2. धीरे-धीरे आटा डालें। आटा एक चिकनी गेंद बनाना चाहिए और दीवारों या हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। तैयार आटा 25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. आटे की सतह पर, आटे में से कुछ आटे को गोल आकार में बेल लें। सेक्टरों में काटें. चाशनी छानने के बाद एक चम्मच जैम चेरी को बैगेल में लपेट लें। प्रत्येक बैगेल को इसमें डुबोएं अंडे सा सफेद हिस्साऔर फिर चीनी में. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से बने बैगल्स को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। तथापि छिछोरा आदमीइसे बनाने में बहुत मेहनत लगती है और इसे बनाने में काफी समय लगता है, यह हमेशा संभव नहीं होता है, इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। अनुभवी गृहिणियाँपनीर से झूठी पफ पेस्ट्री सफलतापूर्वक तैयार करें। बैगल्स फूले हुए, परतदार, बहुत नरम और स्वस्थ निकलते हैं, क्योंकि बेकिंग में पनीर अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

रेसिपी सामग्री:

• आटा 300 ग्राम
• पनीर 300 ग्राम.
• मक्खन 250 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• सोडा 1/2 चम्मच
• नमक एक चुटकी
• चीनी 1/2 कप
• सेब 3-4 पीसी।
• नींबू 1/2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे मक्खन को आटे के साथ टुकड़ों में काट लीजिये. आप आटे में मक्खन मिला सकते हैं मोटा कद्दूकसऔर इसे अपने हाथों से रगड़ें. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें। सोडा के साथ पनीर मिलाएं। आप सोडा को नींबू के रस से बुझा सकते हैं।
2. मक्खन-आटे के टुकड़े, पनीर और अंडे से नरम आटा गूंथ लें. पनीर में नमी की मात्रा अलग-अलग होने के कारण हर बार आटे की मात्रा अलग-अलग होगी। आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
3. सेब छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, नींबू का रस छिड़कें।
4. - इसके बाद आटे को 2 भागों में बांट लें. प्रत्येक को 3 मिलीमीटर से अधिक मोटे गोले में रोल करें। वृत्त को 8-10 सेक्टरों में विभाजित करें। प्रत्येक सेक्टर के किनारे पर एक चम्मच सेब और 1/2 चम्मच चीनी रखें। रोल को केंद्र की ओर रोल करें। चीनी में डुबाओ. ओवन में 200°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

सबसे सरल और सबसे सरल. यदि आप अपने प्रियजनों को घर के बने व्यंजनों से खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो बस घर के रास्ते में खमीर पफ पेस्ट्री के एक पैकेट के लिए दुकान पर जाएं, और अब हम आपको बताएंगे कि इससे जैम के साथ बैगेल कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• खमीर पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज;
• जर्दी - 1 टुकड़ा;
• जाम - भरने के लिए.

यहां खाना पकाने का एल्गोरिदम इतना आसान नहीं हो सकता:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे एक पतली परत में बेल लें;
2. त्रिकोण में काटें;
3. भरावन फैलाएं और बैगल्स को रोल करें;
4. जर्दी से चिकना करें और 180 डिग्री पर बेक करें।
5. इसे बाहर निकालें, ठंडा होने दें और प्रियजनों से तारीफ सुनें।

आटे के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - एक;
• मार्जरीन (मक्खन से बदला जा सकता है) - 200 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• पिसी चीनी - चार बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• वेनिला चीनी - एक पाउच;
• पर कसा हुआ बारीक कद्दूकसएक नींबू का छिलका.
• भरने के लिए: जैम.

तैयारी:

1. नरम मक्खन या मार्जरीन या उसके मिश्रण में एक अंडा फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, नींबू का रस, नमक, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा जोड़ने की सलाह दी जाती है छोटे भागों मेंऔर हर बार बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम बैगल्स की रेसिपी में कोई चीनी या सोडा नहीं है। आटा बहुत नरम और बहुत लचीला हो जाता है, और तैयार बैगेल फूला हुआ और समृद्ध होता है।
2. परिणामी आटे से आपको सॉसेज को रोल करने और टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है, उन्हें एक ही आकार में बनाने की कोशिश करने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, और एक रोलिंग पिन के साथ गेंद को पैनकेक में रोल करें। आटे को सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे अच्छी तरह से आटे से सने हुए बोर्ड पर बेलना बेहतर है, अपने हाथों और बेलन पर भी आटा छिड़कें।
3. पैनकेक का व्यास केवल बैगल्स के आकार के संबंध में आपकी इच्छा पर निर्भर करता है - बड़ा या छोटा। यदि बेले हुए पैनकेक की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो तो बैगल्स अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। प्रत्येक बेले हुए गोले को एक विशेष आटा चाकू से रेडियल रूप से या त्रिकोण में काटें।
4. जैम को त्रिकोण के आधार पर (चौड़े भाग पर) रखें और इसे एक बैगेल में रोल करें। जैम गाढ़ा और मीठा होना चाहिए - नाशपाती, सेब और बेर उत्तम हैं। यदि आपका जैम काफी तरल है, तो इसमें थोड़ा सा आलू स्टार्च मिलाएं।
5. एक बेकिंग शीट को मार्जरीन से चिकना करें, भरे हुए बैगल्स को लगभग 2 - 3 सेमी की दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे थोड़ा फिट हो जाते हैं और आकार में बढ़ जाते हैं। आप बेकिंग शीट को चिकना नहीं कर सकते, बल्कि उसे ढक सकते हैं चर्मपत्र(तब बेकिंग शीट से जैम धोने में कम समय लगेगा)। 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे से ज्यादा न बेक करें।
6. सावधान रहें कि आटे को ओवन में ज़्यादा न पकाएं - बहुत देर तक बेक करने से बैगल्स बहुत सूखे हो जाएंगे। पकाने के बाद, वे सुनहरे नहीं, बल्कि सफेद होते हैं - लगभग जैसे कच्चा आटा. इसलिए, लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करना बेहतर है।
7. ओवन से निकालने के तुरंत बाद, बैगल्स को पाउडर चीनी में रोल करें, आप इसमें मिला सकते हैं वनीला शकरताकि सुगंध अधिक स्पष्ट हो। बैगल्स को सजाने का एक और तरीका यह है कि बेक करने से पहले उन पर चीनी छिड़कें: ऊपरी हिस्से को एक कटोरे में फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, और फिर एक प्लेट में उदारतापूर्वक चीनी में डुबोएं।