सॉसेज और जैतून के साथ सोल्यंका सूप। सॉसेज के साथ सोल्यंका सूप - स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए! सॉसेज और जैतून, मशरूम, गोभी के साथ विभिन्न सोल्यंका सूप की रेसिपी

चरण-दर-चरण रेसिपीसॉसेज, जैतून, आलू, अजवाइन के साथ एक स्वादिष्ट हॉजपॉज तैयार करना, ब्रसल स्प्राउटऔर नींबू

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

3 जीआर.

7 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

92 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सॉसेज, जैतून और नींबू के साथ सोल्यंका की क्लासिक रेसिपी

सोल्यंका इनमें से एक है राष्ट्रीय व्यंजनन केवल प्राचीन रूस', लेकिन कुछ भी यूरोपीय देश- चेक गणराज्य, जर्मनी। वास्तव में, यह दूसरे पाठ्यक्रमों को नहीं, बल्कि पहले वाले को संदर्भित करता है। क्लासिक सोल्यंकायह थोड़ा तरल, काफी अधिक कैलोरी वाला और पौष्टिक होता है। विशेष फ़ीचरकिसी भी रेसिपी के लिए सामग्री के एक बड़े सेट की आवश्यकता होती है। यहीं से नाम आता है - "हॉजपॉज"। यानी एक ही प्लेट में ढेर सारा खाना. में विभिन्न व्यंजनहॉजपॉज का आधार मशरूम, मांस, मुर्गी पालन, मछली, ऑफल या ऑफल (यकृत, गुर्दे, हृदय, पेट), साथ ही सब्जियां हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम सफेद गोभी;
• 200 ग्राम डॉक्टर सॉसेज;
• डिब्बाबंद जैतून का एक डिब्बा;
• एक टमाटर;
• प्याज का सिर;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल कैन में बंद मटर(या ताजा);
• 2 तेज पत्ते;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च के कुछ चुटकी;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम परोसने के लिए और पतले टुकड़ेनींबू

सॉसेज, जैतून और नींबू के साथ सोल्यंका के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बहते पानी के नीचे सभी चीजों को साफ और धो लें ताज़ी सब्जियांरेसिपी से - पत्ता गोभी, टमाटर, प्याज। जार से जैतून और मटर निकालें और नमकीन पानी निकाल दें। अगर आप इसका इस्तेमाल खाना बनाने के लिए करते हैं ताजा मटर के दाने, इसे धो भी लें, चाहें तो इसे थोड़ा अलग से उबाल भी सकते हैं.

पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. पत्तागोभी के छोटे सिर के एक चौथाई भाग का उपयोग करके, शेफ के टेबल चाकू से ऐसा करना सुविधाजनक है। प्याज और टमाटर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. हलकों या स्लाइस में जैतून. इन सभी उत्पादों (और मटर) को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें। वनस्पति तेल और एक गिलास उबला हुआ पानी डालें। धीमी आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें।

इस बीच, सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जब पत्तागोभी थोड़ा जम जाए तो इसमें सॉसेज, नमक और काली मिर्च डालें। तेज़ पत्ता डालें और मिलाएँ। फिर से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

जब पत्ता गोभी नरम हो जाए तो सब्जी तैयार है. एक सर्विंग को एक प्लेट पर रखें और उसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

यदि वांछित हो, तो नुस्खा में उत्पादों की सूची में ताजा गाजर और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।

विकल्प 2: सॉसेज, जैतून और नींबू के साथ हॉजपॉज के लिए त्वरित नुस्खा

के लिए तुरंत खाना पकानाव्यंजन, प्रेशर कुकर का उपयोग करें। यह समय बचाता है, विटामिन संरक्षित करता है और उपयोगी सामग्रीउत्पादों में.

सामग्री:

• चीनी गोभी का एक सिर;
• 200 ग्राम सूखा-पका हुआ सॉसेज;
• 10-15 जैतून (डिब्बाबंद);
• 50 ग्राम कोरियाई गाजर;
• एक शिमला मिर्च;
• 50 ग्राम प्याज;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• 20 ग्राम नींबू.

सॉसेज, जैतून और नींबू के साथ सोल्यंका को जल्दी कैसे पकाएं

चीनी पत्तागोभी को अलग-अलग पत्तों में बाँट लें। यदि ऊपरी हिस्से क्षतिग्रस्त हैं, तो उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग न करें। बाकी को एक-एक करके नल के नीचे से धोएं और हटाने के लिए तौलिये पर रखें अतिरिक्त पानी. मिर्च और प्याज छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। जार से जैतून निकालें; नुस्खा में उनके नमकीन पानी की आवश्यकता नहीं है। सॉसेज से आवरण हटा दें.

सॉसेज सहित भोजन को स्ट्रिप्स में काटें। जैतून को चौथाई भाग में काटा जा सकता है।

सभी स्लाइस और कोरियाई गाजर को प्रेशर कुकर में रखें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। विभिन्न प्रकार के काली मिर्च के साथ स्टोर से खरीदी गई ग्राइंडर का उपयोग करें, या अपने खुद के मसाले और सीज़निंग चुनें। आधा गिलास शोरबा डालें और नींबू का एक टुकड़ा डालें। हिलाएँ और ढक्कन बंद कर दें।

धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाने के बाद, डिश खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

यदि आप पहले सॉसेज को थोड़ा भूनते हैं या फ्राइंग पैन में भूनते हैं, और उसके बाद ही इसे पैन में डालते हैं तो सोल्यंका अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगी। यदि टुकड़ों में वसा है, तो यह पिघल जाएगा और डिश के बाकी भोजन को संतृप्त कर देगा।

विकल्प 3: सॉसेज, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, जैतून और नींबू के साथ सोल्यंका

आप एक रेसिपी में दो या तीन प्रकार के स्मोक्ड मीट जोड़ सकते हैं। अपनी पसंद का सॉसेज जोड़ें सुअर के पेट का मांस, कार्बोनेट, हैम या स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट।

सामग्री:

• 500 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• 200 ग्राम सॉसेज (या दूध सॉसेज);
• 100 ग्राम पोर्क बेली;
• 50 ग्राम जैतून;
• एक गाजर;
• शलजम प्याज;
• एक मसालेदार ककड़ी;
• आधा गाजर;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• 10 मि.ली मक्खन;
• दो बटेर अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• नमक, मसाला.

खाना कैसे बनाएँ

रेसिपी के लिए सब्जियाँ तैयार करें. सभी अनावश्यक और अखाद्य हटा दें और धो लें। पत्तागोभी, गाजर, प्याज और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। यदि बाद वाला खुरदरा है तो उसे छीला जा सकता है। साग को बारीक काट लें और जैतून को किसी भी आकार में काट लें। सब्जियों को सॉस पैन में रखें और ढक्कन बंद कर दें। धीमी आंच पर रखें.

अलग से पकाने के लिए सेट करें बटेर के अंडे, फिर उन्हें ठंडा करके साफ कर लें। सोल्यंका परोसते समय उपयोग करें।

सॉसेज और ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर थोड़ा सा भून लें. फिर एक सॉस पैन में सब्जियां डालें। नींबू का रस मिलाएं, इससे खाना जल्दी नरम हो जाएगा। हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक खाना पूरी तरह पक न जाए।

ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें।

सोल्यंका का एक भाग प्लेट में रखें. पहले से उबले अंडों को टुकड़ों में काट लें और एक गर्म डिश को उनसे सजाएं।

नुस्खा से थोड़ा पका हुआ (पकने तक नहीं) सोल्यंका लेने का प्रयास करें और इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें जिसमें आपने रखा है सम परत छिछोरा आदमी. भरावन को चिकना करें और कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें (उदाहरण के लिए, मासडैम लें)। ओवन में 180˚C पर लगभग 25-35 मिनट तक बेक करें। आप एक अद्भुत स्नैक बार बनाएंगे। खुली पाई!

विकल्प 4: सॉसेज, आलू, बीफ़, जैतून और नींबू के साथ सोल्यंका

हॉजपॉज का यह संस्करण सबसे अधिक पौष्टिक और संतोषजनक है। इसके लिए जिम्मेदार हैं आलू और उबला हुआ गोमांस. के साथ संयोजन शिकार सॉसेजइस मामले में यह लाभदायक दिखता है। लेकिन अगर आप मांस को सूअर के मांस से बदलना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा कच्चा स्मोक्ड सॉसेज मिलाएं।

सामग्री:

• 400 ग्राम सफेद गोभी (ताजा या मसालेदार);
• 200 ग्राम गोमांस (या वील);
• 3-4 शिकार सॉसेज;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• एक गाजर;
• 2-3 आलू;
• 10-15 जैतून;
• आधा नींबू;
• 10-15 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। मक्खन (या पिघला हुआ मक्खन);
• नमक और मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बीफ के पूरे टुकड़े को धोकर प्रेशर कुकर में पकाएं। इसे जल्दी नरम करने के लिए इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं। फिर मांस को टुकड़ों में काट लें और शोरबा का उपयोग हॉजपॉज के लिए करें। 400-500 मिलीलीटर पर्याप्त होगा.

सामग्री सूची में शामिल सभी सब्जियों को छीलें और धो लें - पत्तागोभी, आलू, गाजर, प्याज और जैतून।

पत्तागोभी को काट लें और एक सॉस पैन में छाने हुए शोरबा के साथ मिलाएँ। धीमी आंच पर पकाएं. कटे हुए आलू और जैतून डालें। यदि आपके पास सॉकरक्राट है, तो इसे धो लें और छोटा काट लें।

गाजर और सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर के पेस्ट के साथ मक्खन में थोड़ा सा भूनें (इसे भूनने के अंत में डालें)। साथ में पत्तागोभी भी डालें उबला हुआ मांस. नमक और मसाले छिड़कें। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट बाद फिर से हिलाएं. डिश को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार हॉजपॉज पर बारीक कटा प्याज छिड़कें।

यदि आपने जो नुस्खा लिया है सफेद बन्द गोभीपछेती किस्म के लिए आपको सबसे पहले इसे अन्य सब्जियों से अलग उबालना चाहिए। दस मिनट काफी होंगे. फिर शोरबा को छान लें, पत्तागोभी को अन्य सामग्रियों में मिला दें और हॉजपॉज को पकने तक उबालें, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है।

विकल्प 5: सॉसेज, चिकन, अजवाइन, जैतून और नींबू के साथ सोल्यंका

पकवान की दिलचस्प प्रस्तुति इसे मूल बनाती है, और थाइम की हल्की सुगंध इसे मसालेदार स्वाद देती है।

सामग्री:

• 3-4 चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 400 ग्राम गोभी (सफेद);
• अजवाइन की जड़ का सिर;
• एक युवा तोरी;
• 4-5 जैतून;
• 150 ग्राम सॉसेज (वैकल्पिक);
• एक मीठी मिर्च;
• वैकल्पिक मिर्च मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस (ताजा);
• 2-3 चम्मच. वनस्पति तेल;
• गेहूं की रोटी के 2-3 स्लाइस;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• अजवायन की टहनी;
• ½ छोटा चम्मच. नमक।

खाना कैसे बनाएँ

चिकन के हिस्सों को धो लें और एक सॉस पैन में पानी डालकर ढक दें। इसे 1 लीटर तरल में उबलने दें नींबू का रस. आंच मध्यम है, ढक्कन बंद है. फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

इस बीच, सब्जियां तैयार करें - उन्हें साफ करें और धो लें। सभी चीज़ों को क्यूब्स (गोभी के लिए - चेकर्स) या स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को प्रेस के माध्यम से दबाना और अजवायन की टहनियों को साबुत छोड़ देना बेहतर है।

तैयार चिकन ड्रमस्टिक्स को एक प्लेट में रखें, ढक दें खाद्य पन्नीताकि ठंडा न हो. शोरबा को छान लें. इसमें सब्जियां (थाइम को छोड़कर) डुबोएं, हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

पैन में तेल डालें और थाइम डालें। जब तक यह गर्म हो रहा हो, सॉसेज को काट लें और तेल में डालें। सभी चीजों को सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा गर्म करें और सब्जियों में सॉसेज डालें। आगे से थाइम का प्रयोग न करें।

हॉजपॉज में नमक डालें और हिलाएं। लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- इसी बीच ब्रेड के टुकड़े काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन या ओवन में क्रिस्पी होने तक बेक कर लें.

उबले हुए सोल्यंका को एक प्लेट में रखें मुर्गे के शरीर में छड़ी जैसी हड्डीऔर ऊपर से क्राउटन डालें।

पकाने का समय पत्तागोभी के प्रकार पर भी निर्भर करता है। यदि यह एक सफेद गोभी है, तो शुरुआती किस्म की सब्जी के साथ त्वरित खाना पकाने को प्राप्त किया जाएगा। देर से आने वाली किस्म की पत्तागोभी को पकने में काफी समय लगेगा और यह थोड़ी कठोर रह सकती है। लेकिन कोमल चीनी गोभीतैयार हो रहे किसी से भी तेजसफेद बन्द गोभी बॉन एपेतीत!

हमारे प्यारे दोस्तों को नमस्कार. यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को नए व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो हम इस मामले में मदद करने में हमेशा खुश होंगे। आज, उदाहरण के लिए, हम आपके लिए सॉसेज और जैतून और नींबू के साथ सोल्यंका की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, जिसे तैयार करना बहुत आसान है और इसकी आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयासया प्रतिभा. और प्रथम पाठ्यक्रमों के किसी भी पारखी के लिए, यह सूपयह उसके स्वाद के अनुसार होगा, और वह निश्चित रूप से और मांगेगा। यह संभावना नहीं है कि यह सूप किसी को भी उदासीन छोड़ देगा - इसमें एक सुखद सुगंध और अद्वितीय है मीठा और खट्टा स्वादएक अनूठा संयोजन तैयार करेगा जिसे आसानी से अस्वीकार करना मुश्किल है।

सामान्य तौर पर कहें तो, ये पकवानरूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक है - पहला उल्लेख 15वीं शताब्दी में मिलता है, और कुछ शताब्दियों के बाद, सोल्यंका एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन बन जाता है।

आप निश्चित रूप से वाक्यांश "हॉजपॉज" से परिचित हैं - तैयारी के बाद, इसकी उपस्थिति की प्रकृति आपके लिए स्पष्ट हो जाएगी। तकनीकी दृष्टि से यह सबसे अधिक है नियमित सूपमांस, मछली या मशरूम के साथ। आधार अक्सर मसालेदार खीरे, जैतून, नींबू आदि का शोरबा होता है। यह उल्लेखनीय है कि रूसी व्यंजनों के लिए एक और सोल्यंका है, और इसे आज के व्यंजन के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए - इसे तैयार किया जाता है उबली हुई गोभीमांस, मशरूम या अचार के साथ।

आइए ऐसे ही समय बर्बाद न करें, बल्कि यह पता लगाएं कि क्या आवश्यक है और यह सरल पहला कोर्स कैसे तैयार किया जाए। आएँ शुरू करें!

सामग्री:

1. गोमांस - 610 ग्राम

2. प्याज - 2 टुकड़े

3. ऑलस्पाइस

4. अचार - 3 टुकड़े

5. टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम

6. मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. हमारे लिए उत्पादों की मात्रा पर्याप्त होगी तीन लीटर सॉस पैन. हम एक लेते हैं, उसमें पानी भरते हैं और उसमें मांस डालते हैं। हड्डी के साथ गोमांस का एक टुकड़ा खरीदना सबसे अच्छा है - यह सोल्यंका बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

2. मांस के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। ऐसे व्यंजनों के लिए, मोटे तले वाले पैन उपयुक्त होते हैं - हीटिंग अधिक समान और तेज़ होता है। जब पूरी चीज़ में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और परिणामी झाग को हटा दें - इस क्षण को न चूकने का प्रयास करें, अन्यथा शोरबा, और फिर सूप स्वयं बादल बन जाएगा, जो, आप देखते हैं, बहुत सुखद नहीं है।

3. प्याज को छीलें और सीधे हमारे शोरबा में भेजें - काटने की जरूरत नहीं है। इस स्थिति में धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि सामग्री तथाकथित स्थिति में है। धीमी उबाल.

4. सब कुछ पक जाने से दस मिनट पहले और आप आंच बंद कर दें, कुछ तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च डालें।

5. एक बार तैयार होने पर, आपको प्याज और मसालों के साथ मांस को निकालना होगा। परिणामस्वरूप शोरबा को एक बारीक छलनी का उपयोग करके अच्छी तरह से छान लें।

6. मांस को हड्डी और अन्य अनावश्यक तत्वों से अलग करें। इसी समय, हैम, स्मोक्ड सॉसेज और शिकार सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है।

यह विकल्प आपके स्वाद पर भी निर्भर करता है और आप किसी भी उत्पाद - सॉसेज, सॉसेज आदि का उपयोग कर सकते हैं।

7. अचार को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लीजिए. तैयार उत्पाद को एक छोटे सॉस पैन में रखें, शोरबा डालें और छह मिनट तक पकाएं। फिर, तुरंत भविष्य के हॉजपॉज के साथ हमारे पैन में सब कुछ जोड़ें।

8. दूसरे प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना है. गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें और जब यह पिघल जाए तो इसमें सभी प्याज डालें। यहां हम इसे तब तक भूनते हैं जब तक यह नरम न हो जाए और इसका रंग थोड़ा बदल न जाए.

9. इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा साफ पानी डालें और पैन की सामग्री के थोड़ा उबलने तक इंतजार करें. आप चाहें तो जोड़ सकते हैं स्वयं का घटकया मसाला जैसा आप उचित समझें।

फिर से भरना:

10. परिणामी ड्रेसिंग को हमारे तैयार सूप में डालें, तैयार बीफ़ और बाकी सॉसेज डालें। पैन की सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें अपने स्वाद के अनुसार. इस स्थिति में, आपको इसे लगभग दस मिनट तक आग पर रखना होगा।

11. बाद में, आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और सूप के अच्छी तरह से भीगने के लिए पंद्रह मिनट और प्रतीक्षा करें। तैयार! जो कुछ बचा है उसे प्लेटों में डालना है। वहां, हम कुछ बीज रहित जैतून, नींबू का एक टुकड़ा जोड़ने और स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ हॉजपॉज को मसाला देने की सलाह देते हैं। साथ ही, थोड़ी सी खट्टी क्रीम भी डालें। परोसा जा सकता है. हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, आज हमारा सूप सार्वभौमिक है। पहले कहा गया था कि इसे तीन सामग्रियों - मांस, मछली और मशरूम के आधार पर तैयार किया जा सकता है। किसी भी स्थिति में, आप स्वयं "संशोधन" कर सकते हैं और उन्हें लागू कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, किसी भी प्रकार का सोल्यंका आलू, चावल या के साथ अच्छा लगता है जौ का दलिया. या, विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, टमाटर को सीधे शोरबा में जोड़ें - यह बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है। इसे आज़माएं और डरें नहीं, शुभकामनाएं!

सॉसेज के साथ हॉजपॉज आखिरी दावत के बाद विशेष रूप से अच्छा है: अचार और जैतून के साथ एक गर्म मांस शोरबा हैंगओवर को बुझाने में मदद करेगा, साथ ही भारीपन की अप्रिय भावना से छुटकारा दिलाएगा।

यह नमकीन और खट्टा सूप इसलिए भी अच्छा है क्योंकि आप रेफ्रिजरेटर में पड़े लगभग किसी भी भोजन का उपयोग कर सकते हैं। हॉजपॉज रेसिपी उत्सव के भोजन के बाद बचे हुए स्मोक्ड मीट का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट अवसर है, जो निश्चित रूप से आधुनिक व्यावहारिक गृहिणियों को खुश नहीं कर सकता है।

तीन लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस - लगभग 500 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज (सेरवेलैट/सलामी, आदि) - 200 ग्राम;
• सॉसेज - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बीज रहित जैतून - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 100-150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• नींबू - कई स्लाइस;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. धुले हुए बीफ़ को सॉस पैन में रखें और डालें ठंडा पानीऔर उबाल लें। भूसी हटाने के बाद, उबलते तरल में एक प्याज डालें और शोरबा को धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे (जब तक मांस पक न जाए) तक पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें, 15-20 मिनट तक पकाते रहें।
   
2. इसके बाद, तैयार मांस को शोरबा से निकालें और इसमें रखें अलग व्यंजनऔर ठंडा होने के लिए रख दें. हम प्याज और तेजपत्ता को बाहर फेंक देते हैं - इन सामग्रियों ने पहले ही मांस शोरबा को अपना स्वाद दे दिया है, इसलिए अब हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। मांस के टुकड़े से बचे हुए काली मिर्च और छोटे टुकड़ों को हटाते हुए, शोरबा को एक अच्छी छलनी से गुजारें। शोरबा को फिर से उबाल लें। साथ ही खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
   
3. खीरे के स्लाइस को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भाप में पकाएं, इसमें कुछ चम्मच मिलाएं मांस शोरबा. इसके बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को भविष्य के हॉजपॉज के साथ पैन में ले जाएं।
   
4. आइए मांस के घटकों पर चलते हैं। हम आवरण से सॉसेज और सॉसेज निकालते हैं और उन्हें इच्छानुसार काटते हैं - क्यूब्स, स्टिक या पतली स्ट्रिप्स में।
   
5. ठन्डे बीफ़ से हड्डियाँ निकालें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
6. -बिना समय बर्बाद किए बचे हुए प्याज को चाकू से काट लीजिए. गरम-गरम भून लें वनस्पति तेललगभग 3-5 मिनट.
   
7. फिर प्याज में टमाटर का पेस्ट और सॉसेज डालें। सब कुछ एक साथ भूनें, हिलाना याद रखें, एक और 3-4 मिनट के लिए, जिसके बाद हम परिणामस्वरूप तलने को शोरबा में भेजते हैं।
   
8. इसके बाद, सूप में सॉसेज और तैयार बीफ़ डालें। साथ ही, स्वाद के लिए जैतून और नमक डालें, हॉजपॉज को और 5-7 मिनट तक पकाते रहें। इसके बाद, आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, शोरबा को थोड़ा पकने दें।
   
9. गरम पहला कोर्स प्लेटों में डालें। अंतिम स्पर्श के रूप में, सूप में नींबू का एक टुकड़ा डालें और प्रत्येक परोसने पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
   

सॉसेज के साथ सोल्यंका पूरी तरह से तैयार है! यदि वांछित है, तो आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ पहले कोर्स के स्वाद को नरम कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

रूसी में पाक परंपरासोल्यंका या तो एक सूप या मांस, मछली या मशरूम के साथ पकाई गई गोभी से बना व्यंजन हो सकता है। अगर हम सूप के बारे में बात कर रहे हैं, तो शुरू में इस व्यंजन को "सेलींका" कहा जाता था।
पहली नज़र में, हॉजपॉज बहुत लग सकता है महँगा व्यंजन, क्योंकि वे इसका हिस्सा हैं विभिन्न प्रकारमांस उत्पादों। लेकिन, अगर आप इसके बारे में सोचें तो हकीकत में सब कुछ थोड़ा अलग दिखता है। निश्चित रूप से, हर गृहिणी के बाद उत्सव की दावतकुछ मांस उत्पाद कम मात्रा में रहते हैं। लेकिन हॉजपॉज के लिए आपको ज़्यादा ज़रूरत नहीं है - प्रत्येक 150-200 ग्राम। आपके पसंदीदा मांस उत्पाद सूप बनाने के लिए पर्याप्त हैं।

किसी भी अन्य सूप की तरह, सोल्यंका का आधार शोरबा है। आखिरकार, भविष्य के सूप के लिए उत्पाद चाहे कितने भी महंगे और उच्च गुणवत्ता वाले क्यों न हों, अगर शोरबा मानक के अनुरूप नहीं है तो वे मामले को नहीं बचाएंगे। स्वादिष्ट पकाएं और समृद्ध शोरबा- इतना मुश्किल काम नहीं. सच है, इसमें काफी समय लगता है, लेकिन हम प्रियजनों और रिश्तेदारों के लिए खाना बना रहे हैं, इसलिए बुउलॉन क्यूब्स के बारे में भूल जाना बेहतर है। स्वादिष्ट शोरबा एक अलग व्यंजन के रूप में अविश्वसनीय रूप से अच्छा है। आप इसे घर में बनी पाई के साथ चम्मच से घूंट-घूंट करके खा सकते हैं। वह पूरा लंच है.

तो, चलो शोरबा पकाना शुरू करें। धुले हुए वील को पानी के एक पैन में रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
पानी उबल गया और उसकी सतह पर झाग दिखाई देने लगा? आगे की घटनाएँ दो परिदृश्यों के अनुसार विकसित हो सकती हैं: पहला है फोम को सावधानीपूर्वक हटाना, दूसरा है इस पानी को निकालना, पैन को धोना और मांस को फिर से पानी से भरना। मैं हमेशा पानी निकालता हूं। लेकिन आप वही कर सकते हैं जिसके आप आदी हैं। इससे शोरबा के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

पैन में छिले और आधे कटे हुए प्याज और गाजर डालें। आइए इसके बारे में न भूलें तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग, और एक बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

अगर सूप में अचानक लौंग आ जाए तो मेरे पति को यह पसंद नहीं है, इसलिए मैं हमेशा इस मसाले की कलियाँ प्याज में डालती हूँ और फिर इसे अनावश्यक समझकर प्याज के साथ फेंक देती हूँ।

अधिक सुगंधित और समृद्ध शोरबा के लिए, आप अजवाइन (जड़ या तना), अजमोद या पार्सनिप जड़ भी मिला सकते हैं।

आइए अब अपने हॉजपॉज के लिए ड्रेसिंग तैयार करें।
प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज को वनस्पति तेल में थोड़ा पारदर्शी होने तक भूनें।
फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

आइए तैयारी करें मांस उत्पादोंसूप के लिए.
मैंने हैम, ब्रिस्केट और सॉसेज का उपयोग किया, लेकिन आप उन मांस उत्पादों और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को हॉजपॉज में जोड़ सकते हैं जो आपको अपने रेफ्रिजरेटर का निरीक्षण करते समय मिलते हैं।
उबले हुए मांस, हैम और ब्रिस्केट को क्यूब्स में और सॉसेज को छल्ले में काटें।

खीरे का छिलका हटा दें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, और जैतून को स्लाइस में काट लें।

एक सॉस पैन में शोरबा को उबाल लें।
उबलते शोरबा में कटा हुआ वील, हॉजपॉज के लिए प्याज-टमाटर की ड्रेसिंग डालें और 3 मिनट तक पकाएं।

सोल्यंका बड़ी संख्या में लोगों का पसंदीदा पहला व्यंजन है। वे इसकी समृद्धि और मूल सुगंध के लिए इसे पसंद करते हैं। यह आपको ठंड के दिनों में गर्माहट देगा और आपकी तेज़ भूख को भी तुरंत संतुष्ट करने में आपकी मदद करेगा। इस सूप का सबसे सरल संस्करण रेसिपी में शामिल है सॉस.

सॉसेज के साथ सोल्यंका कैसे पकाएं?

आइए सबसे सरल और सबसे सामान्य विकल्प से शुरुआत करें। इस रेसिपी के अनुसार सूप पौष्टिक, थोड़ा मसालेदार और सुगंधित होता है। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सॉसेज के साथ हॉजपॉज की इस रेसिपी के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची तैयार करनी चाहिए। 3.5 लीटर पानी, 175 ग्राम उबला हुआ सॉसेज, 5 शिकार सॉसेज, गाजर, कुछ लाल प्याज, 6 आलू, 3 बड़े मसालेदार खीरे, 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नींबू के 3 टुकड़े, 100 ग्राम जैतून, तेल, नमक और मसाले।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। वहां बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू रखें;
2. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सॉसेज से छिलका हटा दें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, और जैतून और सॉसेज को हलकों में काट लें;
3. ड्रेसिंग तैयार करने के लिए गरम तेल में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें. उन्हें खीरे भेजें, क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर 4 मिनट तक उबालें। और पैन की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित करें;
4. अब नमक, मसाले और सॉसेज डालने का समय आ गया है। जब आलू नरम हो जाएं, तो आप हॉजपॉज में जैतून और नींबू मिला सकते हैं। साग के साथ परोसें.

धीमी कुकर में स्मोक्ड सॉसेज के साथ हॉजपॉज कैसे पकाएं?

सूप, जो हाल ही में लोकप्रिय तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, कई लोगों द्वारा आलसी कहा जाता है। बात यह है कि सब कुछ एक कंटेनर में तैयार किया जाता है, और समय काफी कम हो जाता है। इस व्यंजन का स्वाद तैयार संस्करण से अलग नहीं है क्लासिक तरीके से, यानी चूल्हे पर।

इस नुस्खे के लिए आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची तैयार करनी चाहिए। 215 ग्राम प्रत्येक ब्रिस्केट और हैम, 5 सॉसेज, 3 मसालेदार सॉसेज, 5 धूम्रपान किया सूअर की पसलियां, 5 मसालेदार खीरे, कुछ प्याज, जैतून का एक जार, 3.5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, नींबू, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के चम्मच।

1. मल्टी कूकर में तेल डालें और कटे हुए प्याज को "बेकिंग" मोड में तब तक भूनें
   पारदर्शिता. फिर क्यूब्स में कटे खीरे डालें और 8 मिनट तक पकाएं;
2. यह पास्ता का समय है, अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। अब किसी भी तरह से कटे हुए सॉसेज, जैतून के टुकड़े डालें और डालें गर्म पानी. मसाले डालना न भूलें. 45 मिनट तक पकाएं. "शमन" मोड में. जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम और नींबू के साथ परोसें।

सॉसेज और जैतून के साथ सोल्यंका रेसिपी

सूप का एक और संस्करण जिसमें जैतून का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि बीज रहित हरे जैतून का उपयोग किया जाता है। वे पकवान में खट्टापन जोड़ते हैं और असामान्य स्वाद. यदि वांछित है, तो अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़कर उत्पादों की संरचना को बदला जा सकता है।

इस नुस्खा के लिए, सॉसेज और जैतून के साथ हॉजपॉज तैयार किया जाना चाहिए। 3 लीटर पानी, 225 प्रत्येक स्मोक्ड और उबले हुए सॉसेज, 12 जैतून, 5 आलू, नींबू के कुछ टुकड़े, अचार और टमाटर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

1. पानी उबालें, नमक और आलू के टुकड़े डालें;
2. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें और टमाटर को भी काट लें. एक फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनें;
3. सॉसेज को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, सूप में डालें और वहां प्याज और टमाटर डालें। 10 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, जैतून के छल्ले और जड़ी-बूटियाँ डालें। नींबू के साथ परोसें.

सॉसेज के साथ हॉजपॉज कैसे तैयार करें?

यह व्यंजन बड़ी संख्या में सामग्रियों को जोड़ता है, जो इसे अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। बहुत से लोग हैंगओवर और भारीपन की भावना से छुटकारा पाने के लिए दावत के बाद इस सूप को खाना पसंद करते हैं।

हॉजपॉज निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है। 3 लीटर पानी, हड्डी पर 0.5 ग्राम गोमांस, 225 ग्राम भुनी हुई सॉसेज, 4 सॉसेज, कुछ प्याज, 110 ग्राम बीज रहित जैतून, 2 बड़े अचार, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, अजमोद, नींबू, लॉरेल, नमक और काली मिर्च।

1. मांस को अच्छी तरह धो लें, पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। एक प्याज छीलें और बीफ में डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, लॉरेल और काली मिर्च डालें और 20 मिनट तक पकाएं;
2. पके हुए मांस को ठंडा करें, और तेजपत्ता और प्याज को हटा दें। शोरबा को बारीक छलनी से छान लें और फिर से उबाल लें;
3. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें। 2 बड़े चम्मच डालें. शोरबा के चम्मच और उन्हें 5 मिनट तक उबालें। फिर, खीरे को शोरबा में स्थानांतरित करें;
4. छिलके वाले सॉसेज को क्यूब्स या बार में काटें। ठन्डे बीफ को छोटे टुकड़ों में काट लें. जैतून का ख्याल रखें, जिन्हें छल्ले में काटने की जरूरत है;
5. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। इसमें पास्ता और सॉसेज डालें. 4 मिनट तक पकाएं. लगातार हिलाते रहें, फिर सभी चीजों को पैन में डालें। वहां मांस, सॉसेज, जैतून और नमक रखें। 10 मिनट तक पकाएं. और फिर आंच बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और थोड़ी देर के लिए पकने दें। नींबू के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सॉसेज और मशरूम के साथ हॉजपॉज कैसे पकाएं?

मशरूम का इस्तेमाल आप सूप बनाने के लिए कर सकते हैं अलग - अलग प्रकार, उदाहरण के लिए, शैंपेनोन, चेंटरेल, शहद मशरूम, आदि। सामान्य तौर पर, मशरूम की जितनी अधिक किस्में होंगी, पकवान उतना ही अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

सॉसेज के साथ सोल्यंका सूप की इस रेसिपी के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची तैयार करनी चाहिए। 0.5 किग्रा मुर्गे की जांघ का मास, गाजर, 2 प्याज, 200 ग्राम सलामी, आधा नींबू, 125 ग्राम शिमला मिर्च, 2 मसालेदार खीरे, 150 ग्राम जैतून, 3 तेज पत्ते, 2.5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल के चम्मच

1. फ़िललेट को धोएँ, किसी भी परत को छीलें, एक पैन में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे लगाओ
   धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. समय-समय पर फोम को हटाना;
2. इस समय, छिलके वाली सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें। धुले और छिलके वाले मशरूम और सॉसेज को भी काट लें। जैतून को छल्ले में और खीरे को क्यूब्स में काटें। छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें;
3. पके हुए मांस को ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। - इसे कढ़ाई में रखें और तेल में 5 मिनट तक भून लें. फिर आपको सॉसेज डालना होगा और अगले 3 मिनट तक पकाना होगा। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों और मशरूम को अलग-अलग 7 मिनट तक भूनें;
4. उबलते शोरबा में सॉसेज, सब्जियां, जैतून, पास्ता और पूर्व-छिलका और कटा हुआ नींबू के साथ मांस जोड़ें। सूप को 25 मिनिट तक उबालें. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

हमने सबसे अधिक प्रस्तुत किया लोकप्रिय व्यंजनसॉसेज के साथ सोल्यंका, जिसे प्रत्येक गृहिणी अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर बदल सकती है, यह शायद हार्दिक सूप की अपील है।