मठवासी भोजन लेंटेन पेनकेक्स। लेंटेन पैनकेक कैसे बेक करें

लीन पैनकेक कैसे पकाएं - शीर्ष 7 व्यंजन दुबले पैनकेकपत्रिका "साइट" से

हम उन लोगों को खुश करने की जल्दी में हैं जो नाश्ते में पैनकेक खाना पसंद करते हैं, लेकिन उपवास कर रहे हैं: अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना तैयार किए गए पैनकेक भी स्वादिष्ट, संतोषजनक और विविध हो सकते हैं।

लेंटेन पैनकेक गेहूं, मक्का और एक प्रकार का अनाज के आटे से तैयार किए जाते हैं, जिसमें खनिज पानी और वनस्पति तेल, खमीर और गैर-खमीर, मीठा और बिना मीठा होता है।

आप उन्हें शहद, जैम, कारमेल, जामुन, सूखे मेवों के साथ-साथ लेंट के दौरान अनुमत बिना चीनी वाली फिलिंग के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू, जड़ी-बूटियाँ और मशरूम।

हमने आपके लिए 7 तैयार किए हैं सर्वोत्तम व्यंजनलेंटेन पैनकेक!

नुस्खा 1. सोडा के साथ सरल लेंटेन पैनकेक

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम कुट्टू का आटा, 500 मिली पानी, 200 ग्राम गेहूं का आटा, 1/4 चम्मच साइट्रिक एसिड, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, 1/4 चम्मच नमक, तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल।

गर्म पानी में नमक घोलें। गेहूं के आटे को कुट्टू के आटे के साथ मिला कर छान लीजिये और इसमें पानी और नमक डाल दीजिये. फिर आटे में डालें साइट्रिक एसिडऔर अच्छे से मिला लें. पैनकेक बेक करने से ठीक पहले बेकिंग सोडा मिलाएं, आटे को फूलने तक थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पैनकेक को चुपड़ी हुई, गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कोई भी भराई उनके लिए उपयुक्त है - मशरूम, आलू, प्याज, अन्य सब्जियों और यहां तक ​​​​कि मीठे के साथ - शहद, जैम, संरक्षित।

नुस्खा 2. एक प्रकार का अनाज लेंटेन पेनकेक्स

आपको आवश्यकता होगी: 200 मिली गर्म पानी, 200 मिली पानी कमरे का तापमान, 75 ग्राम गेहूं का आटा, 75 ग्राम कुट्टू का आटा, 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल।

गर्म पानी में खमीर घोलें, चीनी, नमक डालें, फिर आटा डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। - इसके बाद कटोरे को आटे से लपेट लें चिपटने वाली फिल्म, गर्म स्थान पर रखें (इसमें 45-55 मिनट लगेंगे), फिर कुट्टू का आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर पानी डालें, फिर से मिलाएँ, फिल्म से ढक दें और 35 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। -45 मिनटों। फिर कमरे के तापमान पर बचा हुआ 100 मिलीलीटर पानी डालें, गांठों से पूरी तरह छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। पैनकेक को चुपड़ी हुई और अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करें। शहद, जैम या जामुन के साथ परोसें।

नुस्खा 3. मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक

आपको आवश्यकता होगी: 0.5 लीटर मिनरल वाटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 3 चम्मच चीनी, आटा (जितना आटा लगेगा)।

वनस्पति तेल, चीनी और नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ आटा बनाने के लिए, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा जोड़ें। इसे अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं और पैनकेक को सामान्य तरीके से तल लें. इन्हें जलने से बचाने के लिए कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है। यह आसानी से तैयार होने वाला मिनरल वाटर पैनकेक आटा नाजुक-स्वादिष्ट और सुंदर बनता है ओपनवर्क पेनकेक्स. यदि आप उनके लिए स्वादिष्ट भरावन तैयार कर रहे हैं, तो आप आटे में कम चीनी मिला सकते हैं।

नुस्खा 4. जामुन के साथ लेंटन पेनकेक्स

आपको आवश्यकता होगी: 25 ग्राम ताजा खमीर, 1.5 कप आटा, आधा कप ब्लूबेरी (या अन्य जामुन जो आपको पसंद हों), 1 कप गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक, 3-4 बड़े चम्मच चीनी, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खमीर को चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह पीसें और गर्म पानी में डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा नमक डालें। यीस्ट और चीनी अच्छे से घुल जाना चाहिए, तभी आप आटा डालकर आटा गूंथ सकते हैं. इसे आवश्यकतानुसार रुमाल या तौलिये से ढंकना होगा यीस्त डॉ, किसी गर्म स्थान पर रखें। जामुन को एक ब्लेंडर में पीस लें (मिठाई परोसने के लिए एक मुट्ठी अलग रखें), लेकिन उन्हें प्यूरी न करें। जब आटा जम जाए और फूल जाए तो इसमें ब्लूबेरी डालें, हिलाएं और पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। ताजा जामुन के साथ परोसें.

नुस्खा 5. खट्टे आटे पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

आपको आवश्यकता होगी: 3.5 कप कुट्टू का आटा, 2.5 कप पानी, 2.5 कप गर्म दूध, 1.5 कप गेहूं का आटा, 25 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक, 25 ग्राम ताजा खमीर, पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल।

गर्म पानी में खमीर घोलें, सारा गेहूं का आटा और 1.5 कप कुट्टू का आटा मिलाएं। आटा तैयार है - इसे सुबह तक खड़ा रहना चाहिए. अगले दिन, आटे में बचा हुआ कुट्टू का आटा मिलाएं और आटे को लगभग आधे घंटे के लिए "आराम" दें: जब यह फूल जाए, तो गर्म दूध डालें, ठंडा करें और मक्खन, अंडे, चीनी और नमक डालें। किसी गर्म स्थान पर आटा आधे घंटे तक खड़ा रहने के बाद पैनकेक को तला जा सकता है। परिणाम बहुत भरने वाले और स्वादिष्ट लीन पैनकेक हैं - स्वादिष्ट भरने के लिए आदर्श।

नुस्खा 6. जड़ी-बूटियों और आलू के साथ लेंटेन पैनकेक

आपको आवश्यकता होगी: पैनकेक के लिए - 3 कप पानी, 0.5 चम्मच सोडा, लगभग एक चौथाई कप परिष्कृत वनस्पति तेल, एक चुटकी समुद्री नमक, 30 ग्राम साग (कोई भी - अजमोद, डिल, पालक या तुलसी), लगभग 2.5 कप आटा। भरने के लिए: 100 ग्राम शिमला मिर्च(अधिमानतः लाल या हरा), कुछ आलू, एक चुटकी समुद्री नमक, 2-3 बड़े चम्मच अपरिष्कृत जैतून का तेल.

पैनकेक भरने की तैयारी से शुरुआत करें। आलू छीलें, स्लाइस में काटें, उबलते नमकीन पानी में डालें और ढककर मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। - फिर पैन के तले में थोड़ा पानी छोड़कर पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें. धुली और छिली हुई मिर्च को बारीक काट लें, मसले हुए आलू में डालें, जैतून का तेल डालें (आप इसे मक्खन से बदल सकते हैं), और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। पैनकेक के लिए, साग को काट लें, एक कटोरे में रखें, पानी और वनस्पति तेल, नमक डालें, सोडा डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। आटे की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए। इसमें से पैनकेक को एक मोटी, अच्छी तरह से गर्म किए गए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में भूरा होने तक तलना सबसे अच्छा है, पैन को आवश्यकतानुसार तेल से चिकना करें। तैयार लीन पैनकेक पर रखें सब्जी भरना, प्रत्येक को त्रिकोण आकार में लपेटें, सर्विंग प्लेट पर रखें और परोसें। हरियाली जोड़ने के कारण, पेनकेक्स बहुत सुंदर और असामान्य दिखते हैं, और नाज़ुक स्वाद भरतामीठी शिमला मिर्च के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

नुस्खा 7. चेरी सॉस के साथ लेंटेन पैनकेक

आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम गेहूं का आटा, 1 चम्मच हल्दी, 0.5 चम्मच नमक, 1 चम्मच नींबू का रस, 70 ग्राम दानेदार चीनी, 40 मिली वनस्पति तेल, 0.5 लीटर गर्म पानी, चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा। चेरी सॉस के लिए: 200 ग्राम जमी हुई चेरी, 1 चम्मच मक्के का आटा, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच पानी।

एक प्याले में गेहूं का आटा छान लीजिये, इसमें नमक, सोडा, चीनी और हल्दी डाल दीजिये - इसकी जरूरत है चमकीले रंगऔर पैनकेक का बेहतर भूरापन। पानी में नींबू का रस और वनस्पति तेल मिलाएं, इस मिश्रण का लगभग आधा हिस्सा आटे में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर बचा हुआ तरल डालें। आपको ऐसा आटा मिलना चाहिए जो स्थिरता में केफिर जैसा हो। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तले हुए पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें। फिर चेरी सॉस तैयार करें: जामुन को एक छोटे सॉस पैन में रखें, चीनी डालें, धीमी आंच पर रखें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। दूसरे बाउल में मिला लें मक्की का आटाएक चम्मच पानी के साथ, परिणामस्वरूप मिश्रण को चेरी सिरप के साथ सॉस पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। पैनकेक को बेरी सॉस के साथ परोसें। स्वादिष्ट फिलिंग के लिए, आप मसाले और डाल सकते हैं सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, और मिठाइयों के लिए, आटे में पानी का कुछ हिस्सा रस से बदला जा सकता है - सब्जी, बेरी, फल।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लेंटेन मेनूयह स्वादिष्ट और विविध दोनों हो सकता है। ऐसे उत्पादों का चयन जो इसे इस तरह से बनाने में मदद करेंगे, बहुत बड़ा है - सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, जामुन। का चयन अलग भराईदुबले पैनकेक के लिए, उन्हें इसमें बदला जा सकता है अद्भुत मिठाई, और में हार्दिक दूसराव्यंजन। इसे आज़माएं और आनंद लें!

लेंटेन पैनकेक रूढ़िवादी उपवास के दिनों और शाकाहारी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। "लेंटेन" का अर्थ है कि उनमें पशु उत्पाद (दूध, अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर और क्रीम) शामिल नहीं हैं। और ऐसे व्यंजन दोषपूर्ण नहीं हैं, जैसा कि कई लोग सोचते हैं। ये काफी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

लेंटेन पैनकेक भी हैं आहार संबंधी व्यंजन, जिसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं (वे खाद्य पदार्थों की मुख्य कैलोरी सामग्री का निर्माण करते हैं), और इसमें शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक बहुत सारा प्रोटीन होता है।

आटे में अन्य स्वाद और सुगंधित उत्पाद और मसाले मिलाकर आप खाना बना सकते हैं विभिन्न विकल्पस्वादिष्ट पतले या मोटे दुबले पैनकेक। इन सामग्रियों में:

पिसी हुई दालचीनी, वेनिला, अदरक या सौंफ़; मूसली; कैंडिड या सूखे फल; विभिन्न कुचले हुए मेवे (एक प्रकार या मिश्रण); कटी हुई पकी हुई सब्जियाँ या फल; ताजा यासूखी जडी - बूटियां

; वे स्वादिष्ट होंगे. भराई का उपयोग आटे में नहीं, बल्कि पैनकेक की परतें बिछाने के लिए किया जा सकता है। यानी पकाओपैनकेक केक

या भरवां रोल्ड पैनकेक। हम अंडे के बिना दुबले पैनकेक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं; इन पतले पैनकेक को फल या शहद के साथ परोसा जा सकता हैसर्दी का समय

वे जैम या जैम के साथ अच्छे लगेंगे।

स्वाद की जानकारी पैनकेक

• सामग्री
• उबला हुआ पानी (ठंडा) - 500 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 6-7 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

पानी के साथ लीन पैनकेक कैसे पकाएं

तैयारी के लिए पहला कदम पतले पैनकेकआटे को पानी पर प्रोसेस किया जाएगा. एक कटोरे में गेहूं का आटा बारीक जाली वाली छलनी से छान लें। यह आटे से अतिरिक्त टुकड़ों और अन्य अशुद्धियों को हटा देता है, और इसे ऑक्सीजन से भी संतृप्त करता है। इससे ऐसा आटा तैयार होना सुनिश्चित होता है जो बनावट में एक समान हो। वैसे, आप गेहूं के आटे में अनाज (एक प्रकार का अनाज, दलिया, मक्का या सूजी) मिला सकते हैं। और यदि आपके पास ऐसा आटा नहीं है, तो अनाज को कॉफी ग्राइंडर में तब तक पीसें जब तक कि वह पाउडर न बन जाए।

आटे में दानेदार चीनी, नमक और सोडा मिलाएं। सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का एक पैकेट और थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका मिला सकते हैं। तो, सोडा और एसिड के मिश्रण के कारण, आटे में कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले बनेंगे, जो आटा और भविष्य के पैनकेक को छिद्रपूर्ण बना देंगे।

पेश की गई थोक सामग्री को चम्मच या व्हिस्क से मिलाएं।

आटे में थोड़ा-थोड़ा करके उबला हुआ, ठंडा किया हुआ पानी मिलाना शुरू करें।

गूंध पैनकेक आटा, इसे व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें। आउटपुट सजातीय और गांठ रहित होना चाहिए।

अंडे के बिना पैनकेक के आटे में कोई भी वनस्पति तेल डालें।

फ्राइंग पैन गरम करें. करछुल से आटे का एक भाग निकालें, इसे पैन में डालें और गर्म सतह पर समान रूप से फैलाएं। ऐसा करने के लिए फ्राइंग पैन का हैंडल अपने हाथ में लें और उसे हिलाएं एक गोलाकार गति में. संकेतित मार्ग का अनुसरण करते हुए आटा, पैन को एक पतली परत से ढक देगा। पहले पैनकेक को लगभग एक मिनट तक बेक करें।

- फिर पैनकेक को पलट कर एक प्लेट में रख लें. और आटे का दूसरा भाग पैन में डालें. इस तरह आपको सभी तैयार आटे का उपयोग करने की आवश्यकता है। पैनकेक पतले और मुलायम बनते हैं.

पानी पर स्वादिष्ट लीन पैनकेक तैयार हैं!

इन पैनकेक को सजाने और शीर्ष पर रखने के लिए, आप किसी भी जैम या प्रिजर्व, ताजे फल या जामुन के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

टीज़र नेटवर्क

मिनरल वाटर के साथ गाढ़े लेंटेन पैनकेक

लीन पैनकेक का दूसरा संस्करण मिनरल वाटर से बनाया जाता है। आटे में थोड़ा और आटा मिलाने से मोटे पैनकेक प्राप्त होते हैं; इसे तैयार करते समय इसे समायोजित किया जा सकता है। मिनरल वाटर में गैस के बुलबुले के कारण, आटा हवादार हो जाएगा, और तैयार पैनकेक फूले हुए और स्वादिष्ट होंगे।

सामग्री:

• मिनरल वॉटरगैस के साथ - 600 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 7 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आटे को एक विशेष महीन या नियमित लोहे की छलनी से छान लें। इससे अनावश्यक अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं और आटा हवा से संतृप्त हो जाता है।
2. मिनरल वाटर के साथ पैनकेक आटा तैयार करना एक त्वरित नुस्खा है और इसमें न्यूनतम समय लगता है। यदि आप आटा गूंधने में देरी करते हैं, तो कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले वाष्पित हो जाएंगे और पैनकेक चिपचिपे हो जाएंगे।
3. एक कप में मिनरल वाटर डालें, चीनी और नमक डालें। थोड़ा फेंटें. वैसे, आटे में चीनी को 1:1.25 के अनुपात में शहद से बदला जा सकता है, यानी 40 ग्राम दानेदार चीनी 50 ग्राम मधुमक्खी शहद की जगह ले लेगी।
4. फिर आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
5. आटा गूंथने का अंतिम चरण गर्म सूरजमुखी तेल मिलाना है। और फिर से हिलाएं या फेंटें। पैनकेक को पैन से चिपकने से रोकने के लिए तेल की आवश्यकता होती है।
6. एक पैनकेक पैन गरम करें और उस पर बैटर का एक भाग डालें। छोटी करछुल से ऐसा करना अच्छा है।
7. नीचे का भाग भूरा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। पैनकेक को स्पैटुला से पलट दें।
8. - जब पैनकेक बेक हो जाए तो उसे एक प्लेट में रख लें.
9. - फिर बैटर का दूसरा हिस्सा पैन में डालें और इसी तरह सारे पैनकेक बेक कर लें.
10. फिलिंग के साथ गाढ़े पैनकेक बनाने के लिए इसे बेक के तौर पर इस्तेमाल करना बेहतर है. आपको कुछ भरावन सीधे पैन में डालना होगा और इसे पैनकेक बैटर से भरना होगा। इसके बाद, पैनकेक को ऊपर बताए अनुसार बेक करें।

रोज़े का राई पेनकेक्समिनरल वाटर पर

राई के आटे से बने पैनकेक थोड़े गहरे रंग में बेक किए जाते हैं, इसलिए आटे में गेहूं का आटा मिलाने की सलाह दी जाती है। नीचे है क्लासिक नुस्खा, जिसमें आप अतिरिक्त जोड़ सकते हैं स्वादिष्ट बनाने वाले उत्पाद. उदाहरण के लिए, बेक किया हुआ सेबया कटा हुआ केला. इस मामले में, पेनकेक्स में एक दिलचस्प स्थिरता और अद्भुत स्वाद होगा।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• राई का आटा - 150 ग्राम;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 600 मिली;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल- 100 मिली;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि

1. राई के आटे को गेहूं के आटे के साथ मिलाएं और छलनी से छान लें।
2. एक कटोरे में कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें, चीनी और नमक डालें।
3. फिर एक बड़ा चम्मच आटा लें और इसे एक कटोरे में डालें।
4. साथ ही आटे को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंट लें।
5. जब आपका सारा आटा ख़त्म हो जाए, तो कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म किया हुआ सूरजमुखी तेल डालें। इस स्तर पर आप जोड़ सकते हैं अतिरिक्त सामग्रीस्वाद के लिए (कटा हुआ सेब या केले का गूदा, कुचले हुए मेवे, कटे हुए सूखे मेवे, कटी हुई ताजी या सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ)।
6. आटे को फिर से फेंट लीजिये. आपको बिना मिश्रित आटे की गांठों के एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता है।
7. - अब पैनकेक पैन को गर्म करें और उसमें 40-50 मिलीलीटर आटा डालें.
8. पैन को हैंडल से पकड़ें और उसे पलट दें ताकि बैटर पूरे पैन में समान रूप से फैल जाए।
9. इसे वापस आग पर रखें और पैनकेक को पहले एक तरफ से सेंकें, फिर दूसरी तरफ से।
10. तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और तुरंत अगले पैनकेक के लिए गर्म फ्राइंग पैन पर थोड़ा और बैटर डालें।
11. और यदि आप पैनकेक भरना चाहते हैं, तो आपको पहले पैनकेक को कटिंग बोर्ड या चौड़ी प्लेट पर रखना होगा। और जब अगला पैनकेक बेक हो रहा हो, तो पहले से तैयार फिलिंग को पहले पैनकेक के ऊपरी किनारे पर रखें। इसे पैनकेक के किनारे के किनारों से दोनों तरफ से ढक दें और पैनकेक के साथ ऊपर से नीचे तक फिलिंग को रोल करें।

हर साल, अधिकांश रूसी उपवास करते हैं। यह परंपरा न केवल ईसाई शिक्षण के लिए एक श्रद्धांजलि बन गई है, बल्कि हमारे देश में एक स्वतंत्र प्रथा भी बन गई है। यहाँ तक कि अविश्वासी भी अक्सर उपवास करते हैं। उपवास के दौरान, हमें पशु मूल के किसी भी भोजन का सेवन करने से मना किया जाता है - न केवल मांस, मछली और समुद्री भोजन, बल्कि अंडे, दूध और उनसे बनी कोई भी चीज़। इस प्रकार, पनीर, पनीर, केफिर, दही, पके हुए सामान भी निषिद्ध हैं... हालाँकि, कुशल गृहिणियों ने पहले ही पता लगा लिया है कि कैसे प्रतिस्थापित किया जाए गाय का दूधया खाना पकाने के दौरान केफिर।

बेशक, आप कोई महंगी चीज़ खरीदने की कोशिश कर सकते हैं बादाम का दूधया सोयाबीन, हालांकि, सबसे पहले, सभी शहरों में आप इसे आसानी से नहीं खरीद सकते हैं (ये काफी दुर्लभ उत्पाद हैं, और आप इन्हें केवल विशेष दुकानों में ही खरीद सकते हैं), और दूसरी बात, ऐसे उत्पाद काफी महंगे हैं। तो आप व्यंजनों में दूध की जगह क्या ले सकते हैं?

आज हम एक उत्कृष्ट और बहुत ही शानदार चीज़ पर नज़र डालेंगे स्वादिष्ट रेसिपी दुबले पैनकेक. आटा गूंथने के लिए हम किसका उपयोग करेंगे? मिनरल वाटर पर! बेशक, आप पैनकेक पका सकते हैं साधारण पानी- हम आपको थोड़ी देर बाद बताएंगे कि यह कैसे किया जाता है, लेकिन इस मामले में पैनकेक इतने हवादार और नाजुक नहीं होंगे।

मिनरल वाटर से बने लेंटेन पैनकेक स्वाद में लगभग उतने ही अच्छे होते हैं जितने नियमित पैनकेक। अगर आप फिलिंग के साथ पैनकेक बनाना चाहते हैं तो यह न भूलें कि वह पतला भी होना चाहिए. जैम और प्रिजर्व, आलू या अन्य सब्जियों से बनी मीठी फिलिंग आज़माएँ। हमारी राय में, दुबले पैनकेक मीठे पैनकेक के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। बेरी सॉस. यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम में कुछ भी "निषिद्ध" न हो, आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं।

लीन पैनकेक की रेसिपी के अलावा, हम आपको कुछ टिप्स भी देंगे जो शुरुआती और शुरुआती दोनों के लिए मददगार होंगे अनुभवी गृहिणियों के लिएअपने पैनकेक बनाने के कौशल में सुधार करें। हम आपको बताएंगे कि पैनकेक को ठीक से कैसे पलटा जाए, आटे की नाजुकता और पतलापन कैसे प्राप्त किया जाए, पैनकेक के आटे को आसानी से कैसे स्टोर किया जाए, इत्यादि।

लेंटेन पैनकेक रेसिपी आपको इस कठिन दौर से निकलने में मदद करेगी, जब आप बहुत सारी "निषिद्ध" चीजें चाहते हैं। साथ ही, उनका स्वाद लगभग पूरी तरह से नियमित पैनकेक के समान ही होता है। उपवास के अलावा, इन पैनकेक को शाकाहारी आहार पर भी खाया जा सकता है - इनमें अंडे या दूध नहीं होते हैं।

इस रेसिपी की स्पष्ट सादगी के बावजूद, पैनकेक पकाना काफी कठिन है। हालाँकि, यदि आप हमारे सुझावों का उपयोग करते हैं, तो आप आसानी से स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं पतले पैनकेक.

1. पैनकेक बैटर को एक बोतल में स्टोर करें. यह पूरी तरह से लेंटेन और दोनों पर लागू होता है नियमित परीक्षण. इसकी स्थिरता इतनी पतली है कि यह आसानी से बोतल में फिट हो जाती है। तैयारी के तुरंत बाद, इसे एक खाली बड़ी बोतल में डालें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह प्लास्टिक या कांच है। इसकी मदद से आपके लिए आटे को तवे पर डालना ज्यादा सुविधाजनक हो जाएगा. बचे हुए को अगली बेकिंग तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
2. पैनकेक बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ आटे की स्थिरता है। यह बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। के साथ संगति की तुलना करें तरल खट्टा क्रीम- इसे बिना किसी समस्या के फ्राइंग पैन पर फैल जाना चाहिए, लेकिन आपको फ्राइंग पैन का तल दिखाई नहीं देना चाहिए। लीन पैनकेक बनाते समय आटे या पानी की मात्रा समायोजित करें।
3. यदि आप अभी तक नहीं जानते कि लीन पैनकेक कैसे पकाना है, तो हम आपको मोटी दीवारों और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ऐसे पैन में लीन पैनकेक तलने में अधिक समय लगेगा, लेकिन आपके पैनकेक जलेंगे नहीं या चिपकेंगे नहीं। पैनकेक पकाना सीखने के लिए, ऐसे कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक बनाने की विधि

मिनरल वाटर के साथ लीन पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
• 1.5 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

आइए आटा तैयार करके शुरुआत करें। आटे को छोड़कर सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं - अधिकतम गति से मिक्सर का उपयोग करें। फिर धीरे-धीरे आटा डालें (आदर्श रूप से छना हुआ)। हमारे दुबले पैनकेक के आटे की स्थिरता की निगरानी करते हुए, आटे की मात्रा को समायोजित करें। याद रखें कि यह ज्यादा गाढ़ा न हो, नहीं तो यह पैनकेक जैसा लगेगा। किसी भी गांठ से बचते हुए, बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।

- मिलाते समय पैन को गैस पर रखें और गर्म करें. पैनकेक को सीधे गर्म सतह पर रखना सबसे अच्छा है, न कि केवल पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन पर। पैन के गर्म होने तक बैटर को हिलाते रहें.

जब आटे में कोई गांठ न रह जाए और फ्राइंग पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो उसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक पकाना शुरू करें। आप पहले आटे को फ़नल का उपयोग करके एक बोतल में डाल सकते हैं - इससे आपके लिए इसे फ्राइंग पैन पर रखना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा। यदि आपने आटा सही ढंग से तैयार किया है, तो आप इसे बिना किसी समस्या के फ्राइंग पैन पर रोल कर पाएंगे - बस लीन पैनकेक बैटर को बीच में डालें और फ्राइंग पैन को एक सर्कल में झुकाएं। आटा चिपकने का समय बचाए बिना तेजी से फैल जाना चाहिए।

टिप: पैनकेक को पैन से चिपकने से रोकने के लिए, बैटर डालने के तुरंत बाद उन्हें स्पैटुला से उठाएं। सावधान रहें कि पैनकेक फटे नहीं। यदि आपके मांस रहित पैनकेक बिल्कुल भी चिपक नहीं रहे हैं, तो आप उन्हें हवा में पलटने का प्रयास कर सकते हैं।

आदर्श रूप से, पैनकेक को प्रत्येक तरफ लगभग 10-20 सेकंड तक बेक करना चाहिए, लेकिन यदि आप अभी सीख रहे हैं और मोटे पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें लंबे समय तक बेक करना चाहिए। रंग के आधार पर उनकी स्थिति की निगरानी करें - पैनकेक पर एक पतली परत दिखाई देनी चाहिए। सुनहरी पपड़ी.

पानी पर लेंटेन पैनकेक बनाने की विधि

यदि आपके पास कार्बोनेटेड मिनरल वाटर खरीदने का अवसर या इच्छा नहीं है, तो बस नियमित टेबल (पीने का) पानी और सोडा का उपयोग करें। यह संयोजन आपको लैसी पतले पैनकेक तैयार करने में मदद करेगा। पानी पर लीन पैनकेक की सामग्री लगभग समान है:

• 2 गिलास पानी;
• 1.5 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

अन्यथा, तैयारी पिछली रेसिपी से अलग नहीं है। आटे को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिये. किसी भी अनियमितता से बचें. फिर मिक्सर का उपयोग जारी रखते हुए आटे को आटे वाले कटोरे में छान लें। युक्ति: अतिरिक्त हाथ यहां काम आएंगे। अपने घर से किसी को बुलाएं और उन्हें एक कटोरे में पतली धारा में आटा डालने के लिए कहें।

कभी-कभी आप वास्तव में पैनकेक खाना चाहते हैं, लेकिन जब आप रेफ्रिजरेटर में देखते हैं, तो आप पाते हैं कि अंडे नहीं हैं, और आपके पास स्टोर पर जाने की ऊर्जा नहीं है, और आपकी ज्यादा इच्छा नहीं है। सौभाग्य से, आज इनकी संख्या बहुत अधिक है विभिन्न व्यंजनइस लीन पैनकेक को अंडे डाले बिना पानी में पकाएं, जो चाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

पानी में पकाए गए लेंटन पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, उनका स्वाद किसी भी तरह से दूध और अंडे में पकाए गए पैनकेक से कमतर नहीं होता है। वे पतले और बहुत कोमल बनते हैं। अंडे के बिना पानी में पैनकेक कैसे पकाएं?

इस पेज पर आपको निम्नलिखित रेसिपी मिलेंगी:

रहस्य

हर लड़की का सपना होता है कि उसके पैनकेक हमेशा बहुत स्वादिष्ट, तले हुए और पतले बनें। इन उत्पादों को तैयार करने के कई रहस्य हैं।

• - आटा गूंथने से पहले आटा अवश्य छान लें. और मुद्दा यह नहीं है कि इस तरह से हम इसे अशुद्धियों से साफ करते हैं, बल्कि यह है कि यह हवा से संतृप्त होता है और पेनकेक्स को हवा देता है;
• सबसे पहले, आपको तरल उत्पादों को हिलाने की ज़रूरत है, और फिर आटा जोड़ने के लिए आगे बढ़ें;
• वर्कपीस को फ्राइंग पैन में भेजने से पहले, मिश्रण में थोड़ा सा सूरजमुखी (जैतून) तेल मिलाएं। इसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लेना चाहिए. इस चरण के कारण, स्थिरता लोचदार हो जाती है, और पैनकेक पैन के तले से चिपकेंगे नहीं;
• मध्यम स्थिरता का आटा बनाएं: यह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। मिश्रण अधिक निकटता से तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए;
• कच्चे लोहे से बने फ्राइंग पैन का उपयोग करें। यह बहुत अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है और समान रूप से गर्म होता है;
• पैन को तेल से चिकना कर लीजिये. यह आवश्यक है कि तेल न डालें, बल्कि सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इसे चिकना करें। इस कदम से तेल रिसाव से बचा जा सकेगा;
• पैनकेक का आकार पैन के आकार पर निर्भर करता है। इसलिए आपको अपना खोजने की जरूरत है उत्तम फ्राइंग पैन, जिसका उपयोग तलने के लिए किया जाना चाहिए;
• पैनकेक को बहुत गर्म ही तलना चाहिए गर्म फ्राइंग पैन. एक नियम के रूप में, पहला पैनकेक हमेशा ढेलेदार निकलता है। यह ठीक इस तथ्य के कारण है कि व्यंजनों को अच्छी तरह गर्म होने का समय नहीं मिलता है;
• पैनकेक को सूखने से बचाने के लिए, आपको उन्हें सुनहरा भूरा होने के तुरंत बाद पलट देना होगा;
• पैनकेक को पलटने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। यह फ्राइंग पैन को खराब नहीं करेगा या हमारे पैनकेक को नहीं फाड़ेगा।
• खाना पकाने की प्रक्रिया को कभी भी अनदेखा न छोड़ें। आपको बस पलटना है और पैनकेक जल जाएगा। इसीलिए आप लगातार रसोई में रहते हैं और प्रक्रिया की निगरानी करते हैं।

विकल्प

इस स्वादिष्ट और अतुलनीय व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें।

क्लासिक नुस्खा: अंडे के बिना पानी पैनकेक

इस व्यंजन की विधि संभवतः सभी मौजूदा विधियों में सबसे सरल है। पैनकेक को किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी जैम।

पकवान तैयार करने की विधि में ऐसे उत्पादों का उपयोग शामिल है:

1. आटा (गेहूं सर्वोत्तम है) - 2 कप;
2. तेल (जैतून का तेल उपयोग करना सबसे अच्छा है) - 2 बड़े चम्मच;
3. चीनी - 2 बड़े चम्मच;
4. पानी - 2 गिलास;
5. सोडा (बस थोड़ा सा, वस्तुतः चाकू की नोक पर) - 1;
6. स्वादानुसार नमक डालें (लेकिन आमतौर पर 1 चुटकी ही काफी होती है)।

पैनकेक बनाना बहुत सरल है:

• सोडा, नमक, आटा और चीनी मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें। स्थिरता को लगातार हिलाते रहना न भूलें, क्योंकि... गांठें बन सकती हैं;
• मिश्रण में तेल डालें और फिर से मिलाएँ;
• आटा अधिक निकटता से तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए;
• आटे को किसी गरम जगह पर रख दीजिये 15 मिनटों. आटा गूंथने के लिए यह आवश्यक है;
• एक करछुल का उपयोग करके, आटे को फ्राइंग पैन में डालें और इसे पूरे क्षेत्र में फैलाएं;
• हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

हमारे पैनकेक तैयार हैं. अब इन्हें जैम, पनीर या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है.

वे बहुत कोमल निकलते हैं!

पतले पैनकेक

इस रेसिपी में छेद वाले पैनकेक की आवश्यकता है। बहुत ध्यान से पढ़ना चाहिए यह नुस्खा, क्योंकि इसमें मुख्य घटक होता है जो पैनकेक को बहुत पतला और छेद वाला बनाता है।

उत्पाद तैयार करने के लिए प्रयुक्त सामग्री:

• पानी - 400 मिली (लगभग 1.5 कप);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है;
• सिरका ( मुख्य घटक) - 1 चम्मच;
• आटा - 8 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यह ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा न्यूनतम चीनी मिलाने पर आधारित है, जिसके कारण पेनकेक्स का स्वाद तटस्थ होता है। इसका मतलब ये है कि वो सिर्फ बनेंगे ही नहीं उत्कृष्ट मिठाई, बल्कि एक क्षुधावर्धक और यहां तक ​​कि एक मुख्य पाठ्यक्रम भी।

• सबसे पहले, आपको सब कुछ मिश्रण करने की आवश्यकता है तरल सामग्रीव्यंजन;
• इसके बाद, सोडा और आटा डालें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें;
• एक करछुल का उपयोग करके पैन गरम करें, आटा डालें और पकाना शुरू करें;
• सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद आप पैनकेक को पलट सकते हैं (चॉकलेट रंग के क्रस्ट की प्रतीक्षा न करें, क्योंकि वे बहुत अधिक सूख जाएंगे)।

इन्हें थोड़ा ठंडा होने के बाद ही परोसा जाना चाहिए।

ऐसे परिवार की कल्पना करना मुश्किल है जहां वे पारंपरिक रूसी व्यंजन - पेनकेक्स तैयार नहीं करते हैं। और हर किसी के पास कुछ रहस्यों और तरकीबों के साथ अपना स्वयं का विशिष्ट नुस्खा है।

लेकिन आज मैं इस बेकिंग के परिचित और पारंपरिक संस्करणों से हटकर नए व्यंजनों में महारत हासिल करने का प्रयास करने का प्रस्ताव करता हूं।

आइए बनाएं कोमल, पतला, फीता पेनकेक्सस्पार्कलिंग पानी के साथ और मिनरल वाटर के साथ लीन पैनकेक। आइए इन्हें तैयार करने की सबसे सामान्य विधियों पर नजर डालें।

मिनरल वाटर के साथ एक सरल नुस्खा

सामग्री: स्पार्कलिंग पानी 0.5 एल; अंडा 5 पीसी; नमक 1 चम्मच; चीनी 4 चम्मच; सोडा ½ छोटा चम्मच; गेहूं का आटा 1.5 बड़े चम्मच; वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच.

परीक्षण के लिए किसी भी स्पार्कलिंग पानी का उपयोग करें जो अत्यधिक या हल्का कार्बोनेटेड हो। जितने अधिक बुलबुले होंगे, पैनकेक उतने ही अधिक छिद्रपूर्ण और हवादार होंगे।

इस नुस्खे के लिए, मिनरल वाटर लेना बेहतर है जो अत्यधिक कार्बोनेटेड न हो।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सूखी सामग्री मिला लें पैनकेक आटा, सोडा को बुझाने की जरूरत है।
2. अंडे डालें, मिनरल वाटर डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
3. छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए फेंटें।
4. बेकिंग के लिए एक मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या एक विशेष पैनकेक पैन का उपयोग करें। प्रत्येक पैनकेक को बेक होने में लगभग 2 मिनट का समय लगता है।
5. अपनी पसंद के किसी भी अतिरिक्त या टॉपिंग के साथ परोसें।

एक और आसान तरीका:

तीव्र गैस सामग्री वाले मिनरल वाटर का उपयोग करते समय, वनस्पति तेल मिलाएं, फिर पकाते समय पैनकेक नीचे से चिपकेंगे नहीं।

उत्पाद लें:

खनिज पानी 0.5 एल; आटा 1 बड़ा चम्मच; मक्खन 3 बड़े चम्मच. एल; अंडा 5 पीसी; चीनी 4 चम्मच;

पैनकेक तैयार करना:

1. अंडे को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें, नमक डालें।
2. 100 मिलीलीटर स्पार्कलिंग पानी डालें, धीरे-धीरे आटा डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
3. मक्खन को पिघलाकर आटे में मिला दीजिये.
4. बचा हुआ 400 मिलीलीटर मिनरल वाटर और थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं।
5. गरम पैन में बेक करें.

ये पैनकेक नाजुक, सुनहरे और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

चमचमाते पानी के साथ लेंटेन पैनकेक

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो उपवास कर रहे हैं; यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं या पशु उत्पाद नहीं खाते हैं।

इस पैनकेक आटे में अंडे या दूध नहीं होता है, लेकिन बेक किया हुआ सामान अभी भी उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट और आकर्षक बनता है।

मिनरल वाटर में लेंटेन पैनकेक को सब्जियों से भरा जा सकता है या जैम, जैम और फलों के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

इस विकल्प के लिए, मिनरल वाटर को नहीं, बल्कि मजबूत गैस सामग्री वाले शुद्ध पानी से बने साधारण सोडा को प्राथमिकता दें। एक बड़ी संख्या कीइसमें मौजूद बुलबुले दुबले पैनकेक को विशेष रूप से हवादार और छिद्रपूर्ण बना देंगे।

कृपया ध्यान दें कि पैनकेक को चमचमाते पानी में ही तलना चाहिए न्यूनतम राशिसमय। जैसे ही किनारे पैन से दूर होने लगें, उन्हें पलट दें; यदि आप उन्हें ज़्यादा पकाएंगे, तो वे रबड़ जैसे हो जाएंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

स्पार्कलिंग पानी 250 मिली; गेहूं का आटा अधिमूल्य 250 जीआर; दानेदार चीनी 70 ग्राम; नमक स्वाद अनुसार; वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे बाउल में सूखी सामग्री मिला लें।
2. धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर थोड़ा पानी डालें, आटे को एकसार होने तक मिलाएँ गाढ़ा खट्टा क्रीमकोई गांठ नहीं.
3. बचा हुआ सोडा डालें और फेंटें, अब आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
4. आटा तैयार है. आइए पैनकेक तलना शुरू करें।
5. मिनरल वाटर से बने लेंटेन पैनकेक दूध और अंडे से बने क्लासिक पैनकेक की तुलना में हल्के रंग के बनेंगे। लेकिन स्वाद बिल्कुल भी कमतर नहीं है, वे बहुत कोमल बनते हैं।

मिनरल वाटर और दूध के साथ पेनकेक्स

ये पैनकेक फूले हुए, गुलाबी और छेद वाले निकलते हैं। प्रेमी इसे पसंद करेंगे क्लासिक पेनकेक्सदूध के साथ, ऐसी स्थिति में स्पार्कलिंग पानी केवल बनावट जोड़ता है।

निम्नलिखित उत्पाद लें:

खनिज पानी 0.5 एल; दूध 0.5 एल; अंडा 3 पीसी; दानेदार चीनी 1 छोटा चम्मच। एल; बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच; नमक 1 चम्मच; गेहूं का आटा 500 ग्राम;

आइए पैनकेक बनाना शुरू करें:

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें और थोड़ा नमक डालें।
2. दूध और मिनरल वाटर डालें। मिश्रण.
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में आटे को धीरे-धीरे छान लें, इसे एक सजातीय स्थिरता में लाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।
4. यदि आवश्यक हो तो हम तलाक ले लेते हैं मिनरल वॉटरवांछित मोटाई तक.
5. आखिर में बेकिंग पाउडर या सोडा डालें, जिसे हम पहले बुझा दें.
6. आपको पैन को बहुत गर्म करना होगा और पैनकेक पकाना शुरू करना होगा।

यदि आप किसी मिष्ठान्न व्यंजन की योजना बना रहे हैं, तो आटे में सारी चीनी मिला लें, और यदि पैनकेक भी साथ में हैं बिना मीठा भराई, इसकी मात्रा कम करें।

सूजी के साथ पेनकेक्स

दुबले पैनकेक के लिए एक और नुस्खा। वे नाश्ते के लिए या दोपहर के भोजन या रात के खाने के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

गाजर और हल्दी का चमकीला पीला रंग भूख बढ़ाता है और मूड में सुधार करता है।

आवश्यक सामग्री:

गरम पानी 1.5 कप; सूजी 1 कप; गाजर 2 टुकड़े; प्याज 1 टुकड़ा; नमक 1 चम्मच; स्वादानुसार हल्दी मसाला;

लेंटेन पैनकेक तैयार करना:

1. सबसे पहले आपको सूजी डालनी है गर्म पानीऔर फूलने के लिए अलग रख दें।
2. प्याजक्यूब्स में काटें या ब्लेंडर का उपयोग करें, हल्दी के साथ भूनें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसऔर प्याज के साथ नरम होने तक भूनें।
4. - भुनी हुई सब्जियां मिलाकर तैयार कर लीजिए सूजी. गूंधना. दुबला आटा तैयार है.
5. इन पैनकेक को किसी भी वनस्पति तेल में तला जा सकता है.

लीन सूजी पैनकेक को सब्जी आधारित सॉस के साथ परोसें।

मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ पेनकेक्स

नुस्खा में दुबला खमीर आटा तैयार करना शामिल है। पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं और यह एक उत्कृष्ट नाश्ता या मुख्य भोजन के अतिरिक्त होंगे।

परीक्षण के लिए उत्पादों का सेट:

गरम पानी 2 गिलास; गेहूं का आटा 1.5 कप; ख़मीर 1 पाउच; दानेदार चीनी 25 ग्राम; वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल; नमक स्वाद अनुसार

भरने की सामग्री:

उबला हुआ या उबला हुआ एक प्रकार का अनाज 160-180 ग्राम; सूखे मशरूम 1 कप; प्याज 1 टुकड़ा; वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने का क्रम:

1. पानी में खमीर और दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. आटे को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए आटे को नमक के साथ छलनी से छान लीजिये. जोड़ना छोटे भागों मेंकिण्वन खमीर में.
3. - अब गर्म वनस्पति तेल डालें, सभी सामग्रियों को मिलाएं और आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
4. सूखे मशरूम को उबाल लें और पानी निकाल दें। आप ताज़ा उपयोग कर सकते हैं, नियमित शैंपेनोन या चैंटरेल उपयुक्त होंगे, उनमें से थोड़ा अधिक लें। मशरूम को काट लें.
5. बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, मशरूम डालें और कुछ मिनट तक एक साथ भूनें।
6. परिणामस्वरूप तलने में एक प्रकार का अनाज डालें और मिलाएँ।
7. इस समय तक आटा फूल जाना चाहिए, गर्म फ्राइंग पैन में इससे पतले दुबले पैनकेक बेक करें। आइए उन्हें शांत होने का समय दें। अगला कदम उन्हें मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया से भरना और उन्हें किसी भी आकार में लपेटना है।
8. आप लिफाफे, ट्यूब या सिर्फ त्रिकोण का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, सब्जी सॉस का उपयोग करना अच्छा होता है ताकि यह भरने को एक साथ रखे और उखड़े नहीं।

एक और है पुराना रूसी नुस्खा- मसाले के साथ लीन पैनकेक। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन पर एक पतली परत में भराई फैलाएं और इसे आटे से भरें।

हमें पैनकेक जैसे दिखने वाले मोटे पैनकेक मिलते हैं, जो गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

मीठे लेंटेन पैनकेक

मैं मिठाई पैनकेक तैयार करने का सुझाव देता हूं लेंटेन टेबल. सेब उनके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। फलों को बारीक कद्दूकस करके आटे में मिलाया जा सकता है या मीठी फिलिंग बनाई जा सकती है।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

पानी 2 गिलास; प्रीमियम गेहूं का आटा 1 कप; दानेदार चीनी 3 बड़े चम्मच; वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच; सोडा ¼ छोटा चम्मच; तरल शहद ½ कप; सेब 3 टुकड़े; चाकू की नोक पर दालचीनी; नमक की एक चुटकी;

पैनकेक पकाने का क्रम:

1. हम हमेशा की तरह करते हैं दुबला आटापैनकेक के लिए. एक गहरे कटोरे में चीनी, आटा, नमक मिलाएं, थोड़ा गर्म पानी डालें, मिलाएं, एक तरफ रख दें।
2. जब आटा थोड़ा आराम कर जाए, तो गर्म वनस्पति तेल डालें और सोडा डालें। चिकना होने तक फेंटें, गुठलियों से छुटकारा पाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर मोटाई समायोजित करें।
3. हम एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में पतले पैनकेक बेक करते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि वे जलें नहीं, जैसे ही पहली तरफ ब्राउन हो जाए और किनारे आसानी से छिलने लगें तो उन्हें पलट दें। एक प्लेट पर रखें और प्रत्येक पैनकेक को शहद से ब्रश करें।

सेब भरना:

1. सेब को बिना छिलके के मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में दो बड़े चम्मच पानी और चीनी के साथ मध्यम आंच पर गर्म करें। लगातार हिलाते रहें, कुछ मिनटों के बाद दालचीनी डालें, आँच बंद कर दें, ठंडा होने दें।
2. शहद लगे पैनकेक पर एक चम्मच भरावन रखें और लपेट दें। हम सभी लीन पैनकेक इसी तरह से बनाते हैं और उन्हें ऊंचे किनारों वाले बेकिंग डिश में एक-दूसरे के ऊपर रखते हैं, बचे हुए शहद से कोट करते हैं।
3. 150 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे से भी कम समय के लिए ओवन में रखें। हमें एक सुगंधित, मीठा और स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक केक मिलता है। इसे सांचे से निकालने की जरूरत नहीं है.

इसी तरह, आप पैनकेक को किसी भी फल के साथ पानी में पका सकते हैं बेरी भरना. नरम सामग्री के साथ पैनकेक बेक करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इन्हें फलों के टुकड़ों और पुदीने की पत्तियों से खूबसूरती से सजाने के लिए काफी होगा।

राई के आटे से बने पैनकेक

स्वादिष्ट और समृद्ध उपयोगी पदार्थपानी के साथ लीन राई पैनकेक गेहूं के पैनकेक की तरह ही तैयार किए जाते हैं। विशेष नाजुक सुगंधऔर राई का आटा उन्हें स्वाद देता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पानी आधा लीटर; राई का आटा 250 ग्राम; अंडे सा सफेद हिस्सा 2 टुकड़े; जर्दी 1 टुकड़ा; वनस्पति तेल 1 चम्मच; नमक ¼ छोटा चम्मच;

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. एक गहरे बर्तन में पानी गर्म करें.
2. दूसरे कटोरे में, दो सफेद और एक जर्दी मिलाएं, धीरे-धीरे राई का आटा डालें। व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके मिश्रण को एक समान स्थिरता में लाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को गर्म पानी में एक पतली धारा में डालें, नमक डालें, पैनकेक बनाने के लिए एक चिकना, गांठ रहित आटा गूंध लें।
4. गरम तवे पर दोनों तरफ से तलें, एक प्लेट में निकाल लें।
5. से पैनकेक परोसें रेय का आठासाथ विभिन्न प्रकार के सब्जी सॉस. वे साथ अच्छे रहेंगे मशरूम की चटनी, यदि आप टोफू पनीर की फिलिंग बनाते हैं तो जैतून के तेल और लहसुन के साथ पिसी हुई जड़ी-बूटियाँ दिलचस्प हो जाएंगी।

रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन साथ ही ऐसे लीन पैनकेक को बहुत ही असामान्य तरीके से परोसा जा सकता है, विभिन्न योजकउनके अनूठे और मूल स्वाद को पूरी तरह से उजागर करें।

वे उन लोगों के लिए वरदान साबित होंगे जिन्हें वास्तव में मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं।

सख्त उपवास रखने वालों को नुस्खा में अंडे के रूप में पशु प्रोटीन की सामग्री पर ध्यान देना चाहिए।

• एक गहरे कटोरे में आटा गूंथना अधिक सुविधाजनक होता है, इससे एक समान स्थिरता प्राप्त करना आसान हो जाता है।
• कार्बोनेटेड या खनिज पानी के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, शुद्ध (परिष्कृत) वनस्पति तेल का उपयोग करें।
• पैनकेक तलने से पहले बैटर को हमेशा आराम करने दें। यह अधिक सजातीय और प्लास्टिक बन जाएगा।
• सोडा के साथ पैनकेक बनाते समय मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग न करें। फ्राइंग पैन में नया भाग डालने से पहले मिश्रण को हिलाएं।
• साथ में एक कटोरा रखें ठंडा पानीऔर प्रत्येक नया भाग जोड़ने से पहले, कलछी को इसमें नीचे करें। आटा बेहतर और तेजी से निकल जाएगा।
• ध्यान रखें कि तलने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें, इससे पैनकेक चिपकेंगे नहीं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप मिनरल वाटर जैसी असामान्य सामग्री के साथ पैनकेक बनाने का प्रयास करें और आपके प्रियजन निश्चित रूप से छेद वाले, हवादार और हल्के पैनकेक की सराहना करेंगे!

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