सिलिकॉन रूप में घर का बना टार्टलेट। टार्टलेट कैसे भरें - फोटो के साथ रेसिपी

से मूल लघु टोकरियाँ शोर्त्कृशट पेस्ट्रीभरने के साथ - किसी भी मेज के लिए सजावट। टार्टलेट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्नैक्स हैं जिन्हें किसी भी अवसर के लिए तैयार किया जा सकता है। उनके लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग उपलब्ध हैं। इसमें कैवियार, सलाद, पनीर, चीज़, सब्जियाँ और मशरूम शामिल हैं। टार्टलेट मछली, मांस और मुर्गी से भरे होते हैं। इन्हें मीठा भी बनाया जाता है; हम सभी क्रीम, फल या जामुन वाले बास्केट केक के बारे में जानते हैं। अभ्यास से पता चलता है कि छोटे टार्टलेट में आप जो कुछ भी पाककला के दिल की इच्छा हो, उसे प्रस्तुत कर सकते हैं.

घर पर टार्टलेट बनाने के लिए कई आटे की रेसिपी हैं, लेकिन अक्सर टार्टलेट को एक साधारण रेसिपी के अनुसार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पकाया जाता है, जिसे मैंने आज आपके लिए एक फोटो के साथ तैयार किया है। लेकिन मैं आपको टार्टलेट बनाने के अन्य विकल्पों के बारे में भी जरूर बताऊंगा.

बटर क्रीम और फलों के साथ केक की टोकरियाँ

2 गहरे कटोरे, क्रीम बनाने के लिए एक मिक्सर, एक आटा मिक्सर, यदि आपके पास एक है, एक व्हिस्क, पन्नी, आकार के टार्टलेट मोल्ड, सिलिकॉन या धातु, बेकिंग पेपर नैपकिन यदि मोल्ड धातु हैं।

सामग्री

आटा तैयार करने की प्रक्रिया

टोकरियाँ बनाना और पकाना

क्रीम तैयार करना और केक बनाना

वीडियो रेसिपी

क्रीम और फलों से टोकरियाँ बनाने की विधि दिखाने वाला वीडियो भी देखें:

स्नैक टार्टलेट के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

एक समान आटा नुस्खा, जैसा कि मैंने ऊपर वर्णित किया है, स्नैक टार्टलेट के लिए उपयोग किया जाता है। बस इसमें चीनी नहीं मिलाई जाती है.

खाना पकाने के समय- 20 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या – 12-16.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री– 447 किलो कैलोरी.
इन्वेंटरी और रसोई उपकरण: बड़ा लकड़ी का बोर्ड, बड़ा चाकू।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

वीडियो रेसिपी

आप इस बिना चीनी वाले कचौड़ी के आटे को गूंथने की प्रक्रिया के बारे में एक वीडियो भी देख सकते हैं:

इस आटे से पके हुए टार्टलेट की फिलिंग अलग हो सकती है, यह आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और विचारों पर निर्भर करता है। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, ये मछली की थीम पर एक हल्का बदलाव हैं, और यह हमारे परिवार का पसंदीदा व्यंजन है।

भी बहुत मूल स्वादऔर एक चारा है. और अगर आप खाना बनाना चाहते हैं एक वास्तविक कृतिआटे की टोकरियों में, उन्हें पकाने का प्रयास करें। वह भरावन चुनें जो आपको पसंद हो, और मैं एक और नुस्खा साझा करूंगा तुरंत खाना पकानातैयार आटे से बना एक समान नाश्ता।

सामन के साथ त्वरित पफ टार्टलेट

अंतर्गत सरल नुस्खाटार्टलेट से मेरा तात्पर्य उस विकल्प से है जब आपको लंबे समय तक आटा गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं और आपको नाश्ते की आवश्यकता है पर करो एक त्वरित समाधान , आप स्टोर से खरीदे हुए टार्टलेट बना सकते हैं छिछोरा आदमीद्वारा अगला नुस्खाफोटो के साथ.

खाना पकाने के समय- 30 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या – 12-15.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री– 353 किलो कैलोरी.
इन्वेंटरी और रसोई उपकरण:अलग-अलग व्यास के सांचे या आटा काटने के लिए एक गिलास और एक गिलास, एक पेस्ट्री ब्रश, बेकिंग पेपर, एक गहरा कटोरा, एक लहसुन प्रेस, एक बेकिंग शीट।

टार्टलेट मेज पर बहुत सुंदर और मूल दिखते हैं। ये छोटी टोकरियाँ हैं जो सभी प्रकार के सलाद और पेट्स से भरी होती हैं, और यहाँ तक कि मीठी मिठाइयाँ बनाने के लिए भी उपयोग की जाती हैं। अधिक से अधिक बार आप टार्टलेट में परोसे जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी पा सकते हैं। मैं घर पर बने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट का एक संस्करण पेश करता हूं। नुस्खा में केवल तीन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: मक्खन, आटा और खट्टा क्रीम। और परिणाम स्वादिष्ट, प्राकृतिक और घर का बना टार्टलेट है।

घर पर बने टार्टलेट के लिए सामग्री:

छने हुए आटे और नमक में ठंडा मक्खन मिला लें। आटे की मात्रा रेसिपी में दी गई मात्रा से भिन्न हो सकती है, इसके लिए पहले 1 या 1.5 कप आटे का उपयोग करें, और फिर डालें। उपयोग करने के लिए तेल अच्छी गुणवत्ता, तो परिणाम उत्कृष्ट होगा।

साफ़ हाथों सेमक्खन और आटे को टुकड़ों में पीस लें. आपको स्वादिष्ट मक्खन जैसी गंध के साथ बारीक टुकड़े मिलेंगे।

मक्खन के टुकड़ों में खट्टी क्रीम डालकर आटा गूंथ लीजिए.

आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूथिये. आटा उखड़ना नहीं चाहिए. यदि आपको लगता है कि पर्याप्त आटा नहीं है, तो वांछित आटे की स्थिरता में थोड़ा सा आटा मिला लें। आपको आटे की एक लोई मिलेगी, जिसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना होगा.

बचे हुए आटे का उपयोग टार्टलेट पकाने के लिए किया जा सकता है। कपकेक के लिए विशेष साँचे, धातु या टार्टलेट के लिए विशेष साँचे तैयार करें। पैन को चिकना करने की जरूरत नहीं है, आटे में पर्याप्त चर्बी है.

आटे से एक टुकड़ा अलग कर लीजिये. इसे सांचे के तल पर रखें और सावधानी से इसे अपनी उंगलियों से सांचे के ऊपर फैलाएं, जिससे सभी रिक्त स्थान भर जाएं। दीवार की मोटाई पतली होनी चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।

आप टार्टलेट की ऊंचाई स्वयं भी समायोजित कर सकते हैं, आटे को किनारों पर वितरित कर सकते हैं, टार्टलेट गहरा होगा। अपने स्वाद के अनुसार तय करें. टार्टलेट के निचले हिस्से में काँटे से छेद करें और मटर डालें। यह आवश्यक है ताकि पकाते समय आटा ऊपर न उठे और तली भी समतल रहे। मटर की जगह किसी अनाज का भी प्रयोग करें.

में गर्म ओवनसभी सांचों में आटा लगाकर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन का तापमान 190 डिग्री, बेकिंग का समय टार्टलेट के आकार पर निर्भर करता है। इसमें मुझे 35 मिनट लगे. उसे ले लो तैयार टार्टलेट, ठंडा करें और सांचे से निकालें, मटर निकालें।

अपने व्यंजनों के लिए घर का बना टार्टलेट बनाना इतना आसान है। उन्हें पहले से तैयार करना बेहतर है, उन्हें पकाने का समय मिलेगा और परोसने के दिन जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं होगी।

गैलचे से उद्धरण

टार्टलेट, हम स्वयं तैयार करते हैं (कई व्यंजन, अलग - अलग प्रकारपरीक्षा)

जैसा कि यहां वादा किया गया है: http://galkolas.ru/post354791601/, इस पोस्ट में टार्टलेट की एक रेसिपी है जिसे आप खुद बना सकते हैं। बहुत सारी रेसिपी हैं, मैंने आपको कुछ पेश करने का फैसला किया है विभिन्न विकल्प, और आप स्वयं चुनेंगे कि टार्टलेट बनाते समय किसका उपयोग करना है। मैं स्रोत का संकेत नहीं देता, क्योंकि मैंने कई लोगों से रेसिपी ली है। मैं "टारलेट" क्या है इसके बारे में भी कुछ शब्द कहूंगा।

टाटलिट (फ्रांसीसी शब्द "टार्टेलेट" से) एक छोटी (10 सेमी तक) टोकरी है अखमीरी आटा, विभिन्न स्नैक्स को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है - मांस, मछली और सब्जी सलाद, कैवियार, आदि। टार्टलेट या तो अलग से तैयार किए जाते हैं और फिर ऐपेटाइज़र से भरे जाते हैं, या सामग्री के साथ बेक किए जाते हैं। उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जा सकता है - मीठा, नमकीन, मसालेदार, आदि।

घर का बना टार्टलेट

सामग्री: मक्खन - 100 ग्राम, गेहूं का आटा - 2 कप, खट्टा क्रीम - 60 ग्राम, नमक - एक चुटकी

तैयारी:

छने हुए आटे और नमक में ठंडा मक्खन मिला लें। आटे की मात्रा रेसिपी में दी गई मात्रा से भिन्न हो सकती है, इसके लिए पहले 1 या 1.5 कप आटे का उपयोग करें, और फिर डालें। अच्छी क्वालिटी का तेल इस्तेमाल करें तो परिणाम बेहतरीन होगा। साफ हाथों से मक्खन और आटे को रगड़ कर टुकड़ों में काट लीजिये. आपको स्वादिष्ट मक्खन जैसी गंध के साथ बारीक टुकड़े मिलेंगे। मक्खन के टुकड़ों में खट्टी क्रीम डालकर आटा गूंथ लीजिए.

आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूथिये. आटा उखड़ना नहीं चाहिए. यदि आपको लगता है कि पर्याप्त आटा नहीं है, तो वांछित आटे की स्थिरता में थोड़ा सा आटा मिला लें। आपको आटे की एक लोई मिलेगी, जिसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना होगा.

बचे हुए आटे का उपयोग टार्टलेट पकाने के लिए किया जा सकता है। कपकेक के लिए विशेष साँचे, धातु या टार्टलेट के लिए विशेष साँचे तैयार करें। पैन को चिकना करने की जरूरत नहीं है, आटे में पर्याप्त चर्बी है.

आटे से एक टुकड़ा अलग कर लीजिये. इसे सांचे के तल पर रखें और सावधानी से इसे अपनी उंगलियों से सांचे के ऊपर फैलाएं, जिससे सभी रिक्त स्थान भर जाएं। दीवार की मोटाई पतली होनी चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। आप टार्टलेट की ऊंचाई स्वयं भी समायोजित कर सकते हैं, आटे को किनारों पर वितरित कर सकते हैं, टार्टलेट गहरा होगा। अपने स्वाद के अनुसार तय करें. टार्टलेट के निचले हिस्से में काँटे से छेद करें और मटर डालें। यह आवश्यक है ताकि पकाते समय आटा ऊपर न उठे और तली भी समतल रहे। मटर की जगह आप कोई भी अनाज इस्तेमाल कर सकते हैं.

आटे के साथ सभी सांचों को गर्म ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन का तापमान 190C, बेकिंग का समय टार्टलेट के आकार पर निर्भर करता है। इसमें मुझे 35 मिनट लगे. तैयार टार्टलेट को निकालिये, ठंडा कीजिये और सांचे से निकालिये, मटर निकाल दीजिये. अपने व्यंजनों के लिए घर का बना टार्टलेट बनाना इतना आसान है। उन्हें पहले से तैयार करना बेहतर है, उन्हें पकाने का समय मिलेगा और परोसने के दिन जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं होगी।

टार्टलेट्स ( शॉर्टब्रेड आटा)

पहला विकल्प

सामग्री: आटा - 3 कप, दूध - 100 मिली, अंडे की जर्दी - 2 पीसी।, मार्जरीन - 200 ग्राम, नमक - 0.5 चम्मच, बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

मार्जरीन को दूध और कच्चे अंडे की जर्दी के साथ पीस लें। शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग करके तैयार करना सबसे अच्छा है घर का सामान, क्योंकि इसे हाथों से प्रसारित होने वाली अतिरिक्त गर्मी पसंद नहीं है। छना हुआ आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। द्रव्यमान को तब तक मिलाएं जब तक यह लोचदार न हो जाए और फूला हुआ आटा. 20 - 30 मिनट तक ठंडा करें।

आटे को पतली परत में बेल लें, अपने टार्टलेट या छोटे मफिन टिन्स के लिए उपयुक्त आकार के गोल या चौकोर टुकड़ों में काट लें। आटे के टुकड़ों को साँचे में रखें और वितरित करें।में पहले से गरम ओवन में 180 - 200C पर भूरा होने तक बेक करें। ठंडा होने पर प्रयोग करें.

दूसरा विकल्प:

सामग्री: खट्टा क्रीम (अधिमानतः 20% वसा) - 100 ग्राम, मक्खन (कमरे का तापमान) - 100 ग्राम, आटा - 2 कप। (लगभग), सोडा - 0.5 चम्मच, सेब साइडर सिरका (या नींबू का रस) - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल., वनस्पति तेल - वैकल्पिक (साँचे को चिकना करने के लिए)।

तैयारी:

आटे का कुछ हिस्सा (लगभग एक गिलास) एक गहरे कटोरे में डालें, सारी खट्टी क्रीम, मक्खन और मिलाएँ सिरके से बुझाया हुआ(नींबू सोडा। हम सीधे आटे के कटोरे के ऊपर एक चम्मच में सिरका के साथ सोडा को बुझाने की प्रक्रिया को अंजाम देते हैं, चम्मच में सोडा को दूसरे चम्मच के सिरे से रगड़ते हैं ताकि प्रतिक्रिया पूरी तरह से हो जाए। इसके बाद, पहले शॉर्टब्रेड टार्टलेट मिश्रण को चम्मच से गूंध लें (ताकि मक्खन आपके हाथों की गर्मी को सोखकर बहुत तेजी से पिघलना शुरू न हो जाए)। उसी समय, थोड़ा सा आटा मिलाएं क्योंकि घटक एक पूरे द्रव्यमान में बदल जाते हैं। आपको नरम, लेकिन साथ ही लोचदार और काफी मोटी, लेकिन कठोर नहीं, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की स्थिरता मिलनी चाहिए।

आटे को बराबर भागों में बाँट लें और तुरंत लकड़ी के बेलन से जितना संभव हो उतना पतला बेल लें, लेकिन ताकि आटा टूटे नहीं। के लिए बेहतर रोलिंगचिपकने से बचाने के लिए टेबल और बेलन पर हल्का आटा गूंथ लीजिए. साँचे के आकार के अनुसार एक साँचा चुनें - एक डाई-कट, उदाहरण के लिए, पतली दीवारों वाला एक गिलास, कुकीज़ के लिए विशेष टिकट या एक सलाद साँचा।

समाप्त को आसानी से हटाने के लिए रेत की टोकरियाँसाँचे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष पेस्ट्री ब्रश या सिर्फ अपनी उंगलियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपने पहले और एक से अधिक बार अपने सांचों का उपयोग किया है, तो आप बिना चिकनाई के काम कर सकते हैं, खासकर जब से आटे में पहले से ही पर्याप्त तेल है। आप सिलिकॉन मोल्ड्स का भी उपयोग कर सकते हैं। . उनका एकमात्र दोष यह है कि नरम पक्ष अक्सर अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखते हैं, लेकिन कुशल उपयोग से इससे पूरी तरह बचा जा सकता है।

कटे हुए सांचों को सावधानी से रखें पतले टुकड़ेपरीक्षा। इसे जितना संभव हो सके तल पर कसकर रखने की कोशिश करें और सभी दीवारों को समान रूप से कवर करें। धातु के रूपों में, किनारे पर फैला हुआ अतिरिक्त आटा अपनी उंगलियों से किनारे को काटकर आसानी से हटाया जा सकता है।कचौड़ी के आटे को साँचे में रखा जाता है। जो कुछ बचा है वह एक कांटा के साथ नीचे अच्छी तरह से छेद करना है। आप आटे के सांचों में सूखे और पहले से धोए हुए मटर, बीन्स, या वही चावल और एक प्रकार का अनाज भी डाल सकते हैं, ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान टार्टलेट अपना आकार सटीक रूप से बनाए रखें और तली सपाट रहे।पहले से गरम ओवन में 185 - 192C पर लगभग 7 - 9 मिनट तक बेक करें। रंग को ध्यान से देखें; जैसे ही वे हल्के भूरे हो जाएं, आप उन्हें हटा सकते हैं। पतले टार्टलेट बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए आप उन्हें आसानी से जली हुई अवस्था में ला सकते हैं, जिससे स्वाद खराब हो जाएगा।.

टार्टलेट (चीनी के साथ छोटी पेस्ट्री)

सामग्री: आटा - 2.5 कप, अंडे की जर्दी - 4 पीसी। (या आप 2 पूरे अंडे का उपयोग कर सकते हैं), मक्खन - 200 ग्राम, स्पार्कलिंग मिनरल वाटर (ठंडा) - 1 कप, नमक - 1.5 चम्मच, बड़ा चम्मच पिसी चीनी- 1 छोटा चम्मच। एल., हल्दी - एक चम्मच की नोक पर (यदि आप तैयार टोकरियों का अधिक गहरा सुनहरा रंग चाहते हैं)।

तैयारी:

एक गहरे कटोरे में पिसा हुआ आटा सूखी सामग्री के साथ मिला लें। नरम मक्खन डालें और हिलाएँ। फिर सावधानी से एक-एक करके अंडे (जर्दी) डालें। बरसना मिनरल वॉटर. हिलाएँ और 25-28 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

टोकरियाँ बनाएँ और 195 - 200C पर 22 - 25 मिनट तक बेक करें। तली पर कुछ फलियाँ या मटर डालने की सलाह दी जाती है।

पफ पेस्ट्री टार्टलेट

सामग्री: गेहूं का आटा (ध्यान रखें कि इसे छलनी से छान लें) - 2 कप। (ऊपर से), 180 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और जमा हुआ मक्खन - 180 ग्राम, उबला हुआ पानी (ठंडा) - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

छने हुए आटे को मेज पर समान रूप से फैलाएं और ऊपर जितना संभव हो सके उतना मक्खन डालें। सामग्री को चौड़े ब्लेड वाले चाकू से लगभग एक समान होने तक काटें और फिर तरल को आटे के मिश्रण में डालें और गूंध लें छिछोरा आदमी. यदि मक्खन के छोटे टुकड़े द्रव्यमान में रह जाएं तो यह सामान्य है - इससे टार्टलेट को अधिक हवादार स्थिरता मिलेगी।

पफ पेस्ट्री को एक घंटे से अधिक समय के लिए फ्रिज में रखें। फिर, आप पहले आटे को एक परत में बेल कर, लगभग 10 सेमी की भुजा वाले वर्गों को काट सकते हैं और उनके किनारों पर सिरों को बांध सकते हैं - आपको कुछ प्रकार की नावें मिलेंगी, या मोटी पन्नी से बने तैयार साँचे का उपयोग करें जिसमें आटे के छोटे-छोटे टुकड़े रखें. आप चाहे जो भी तरीका इस्तेमाल करें, प्रत्येक टार्टलेट के अंदर कुछ फलियाँ या मटर अवश्य रखें।

और, यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो आप इस तरह से स्वयं टार्टलेट बना सकते हैं। इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करें और फिर टार्टलेट बना लें।

एक बड़े व्यास वाले गिलास का उपयोग करके, आपको आटे की बेली हुई परत से हलकों को काटने की जरूरत है। फिर प्रत्येक परिणामी गोले पर छोटे व्यास का एक गिलास रखें और उसके तल के चारों ओर एक तथाकथित "प्लेट" बनाएं। तैयार टार्टलेट इस तरह दिखेंगे।

बेकिंग के दौरान उन्हें अपना आकार खोने से बचाने के लिए, आपको टूथपिक से उनकी तली में कई छेद करने चाहिए। इस तरह, गर्म हवा छेद से होकर गुजरेगी, और आटा स्वयं नहीं फूलेगा। बेक करने से पहले, आप टार्टलेट को 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, इससे उन्हें अपना आकार बेहतर बनाए रखने में मदद मिलेगी। फिर आप पकाना शुरू कर सकते हैं. टार्टलेट को 200C पर पहले से गरम ओवन में तैयार करने में 20 मिनट का समय लगेगा। ठंडा होने के बाद आप इनमें फिलिंग भर सकते हैं.

अंत में, दो व्यंजन:

टार्टलेट में "स्प्रिंग" सलाद

सामग्री: अंडा - 3 पीसी।, ताजा ककड़ी- 200 ग्राम, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए, हरा प्याज - 50 ग्राम, हरी डिल- 50 ग्राम, टार्टलेट - 10 - 15 पीसी।

सजावट के लिए: मूली, सलाद, क्रैनबेरी

तैयारी:

अंडे और खीरे को क्यूब्स में काट लें. हरी प्याजऔर डिल को काट लें।

सलाद के लिए सभी सामग्री को मेयोनेज़ के साथ एक कटोरे में मिलाएं और प्रत्येक टोकरी में एक सलाद पत्ता रखने के बाद, इसमें टार्टलेट भरें। खीरे, मूली के टुकड़े से सजाएं और ऊपर क्रैनबेरी रखें।

जैम के साथ टार्टलेट

सामग्री: चॉकलेट, जैम - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल., क्रीम - 200 मिली (लगभग)

तैयारी:

टार्टलेट बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं. तैयार टार्टलेट के तल पर बीच तक जैम रखें, फिर इसे व्हीप्ड क्रीम से ढक दें और सजावट के रूप में कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट किसी भी फिलिंग के लिए आदर्श आधार हैं। टार्टलेट कुरकुरे बनते हैं, मीठे नहीं और मध्यम नमकीन होते हैं। टार्टलेट जल्दी तैयार हो जाते हैं और इन्हें 1 हफ्ते तक स्टोर करके रखा जा सकता है. खाने योग्य टोकरियाँ, जो शायद आप बुफ़े से परिचित हैं, टार्टलेट कहलाती हैं।

टार्टलेट न सिर्फ भरे जा सकते हैं विभिन्न भराव, वे स्वयं भिन्न हो सकते हैं: शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री, राई, पनीर, खट्टा क्रीम से। शॉर्टब्रेड टार्टलेट लगातार लोकप्रिय विकल्पों में से एक हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ऐसा आटा नाजुक होता है, और इससे बने उत्पाद परिवहन के दौरान काफी ढीले होते हैं, एक भी बेकरी शॉर्टब्रेड टार्टलेट पकाने से इनकार नहीं करेगी, और एक भी गृहिणी उन्हें खरीदने से इनकार नहीं करेगी। इनसे बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

टार्टलेट के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

घर पर टार्टलेट के लिए कचौड़ी का आटा मीठा हो सकता है, मिठाइयाँ परोसने के लिए, या ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए बिना मीठा किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको मफिन टिन्स या गर्मी प्रतिरोधी कटोरे की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम
• आटा - 250-300 ग्राम
• चीनी - 50-100 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा

खाना पकाने की विधि:

1. आप घर पर टार्टलेट के लिए कचौड़ी के आटे में 1 बड़ा चम्मच से लेकर 100 ग्राम तक चीनी मिला सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या भरना चाहते हैं। स्वाद के लिए, आप मीठे टार्टलेट में एक चुटकी वैनिलिन मिला सकते हैं।
2. आटे को छानना चाहिए और इसमें नरम मक्खन या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन मिलाना चाहिए।
3. अपने हाथों का उपयोग करके, मक्खन को अच्छी तरह से आटे में गूंध लें जब तक कि आपको छोटे अनाज के साथ एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
4. आप आटे को अभी के लिए अलग रख सकते हैं। अंडे को अलग से फेंटें और चीनी या नमक के साथ मिलाएं।
5. झाग आने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
6. तैयार अंडा द्रव्यमानआटे में डाला जा सकता है. अब बस इतना करना बाकी है कि नरम और घना आटा बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं।
7. टार्टलेट के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की विधि का उपयोग कुकीज़ या अपनी पसंदीदा पाई के लिए भी किया जा सकता है। तैयार आटा 15-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
8. आटे के छोटे-छोटे टुकड़े तोड़िये, उन्हें टार्टलेट टिन्स में रखिये और हाथ से चिकना कर लीजिये.
9. साँचे को पहले से गरम ओवन में रखें।
10. वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे जलें नहीं। तैयार टार्टलेट को ठंडा करें और आप उन्हें भर सकते हैं.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट

सामग्री:

• मक्खन (वसा सामग्री 72% से कम नहीं) - 150 ग्राम
• आटा - 1.2-1.5 कप
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1.5 चम्मच।
• नमक - 3 चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार करना आवश्यक सामग्रीशॉर्टब्रेड टार्टलेट के लिए.
2. एक कटोरे में मक्खन डालें, चीनी और नमक डालें। मक्खन नरम होने तक 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. छना हुआ डालें गेहूं का आटा. यदि आप मीठे व्यंजनों के लिए टार्टलेट बना रहे हैं, तो एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाएं।
4. यदि ऐपेटाइज़र के लिए, आप एक चुटकी कटी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: थाइम, तुलसी, मेंहदी।
5. कटोरे की सामग्री को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें, अंडा, दूध डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
6. याद रखें कि अंडे के आकार के आधार पर, आपको थोड़े अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है और इसके विपरीत।
7. कचौड़ी के आटे को एक प्लेट में रखिये और ढक दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
8. आटे में से कुछ आटा तोड़ कर टार्टलेट (मफिन) टिन में रखें। आटे को अपने हाथों से धीरे से फैलाएं ताकि यह पूरी तरह से सांचे के किनारे तक भर जाए।
9. आटे की मोटाई छोटी होनी चाहिए - लगभग 2-3 मिमी। बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें और बचे हुए टार्टलेट बना लें।
10. बेकिंग के दौरान शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट को ऊपर उठने से रोकने के लिए बीच में कांटे से छेद करें। टार्टलेट को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
11. टार्टलेट की सतह का ध्यान रखें ताकि वे जलें नहीं। तैयार शॉर्टब्रेड टार्टलेटसाँचे में ठंडा करें और फिर उनमें से निकाल लें।

सलाद के लिए रेत टार्टलेट

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम
• आटा - 2 कप
• नमक - एक चुटकी
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में आटा छान लें, स्लाइड में एक गड्ढा बना लें, उसमें एक चुटकी नमक डालें। ठंडा घना हुआ मक्खन डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके जल्दी से बारीक, चिकने टुकड़ों में रगड़ें।
2. परिणामस्वरूप मक्खन के टुकड़ों में खट्टा क्रीम जोड़ें और जल्दी से आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में इकट्ठा करें। यदि आटा ढीला हो जाए, तो थोड़ी और खट्टी क्रीम डालें, यदि चिपचिपा हो तो थोड़ा सा आटा डालें।
3. आटे को इकट्ठा करके एक गोला बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें या प्लास्टिक बैग में रखें और ठंडा होने के लिए 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बीच, टार्टलेट टिन्स तैयार करें। ये कोई भी मफिन टिन्स हो सकते हैं।
4. ठंडे आटे से आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें, उन्हें सांचों में रखें और सावधानी से अपनी उंगलियों से नीचे की तरफ फैलाते हुए नीचे की ओर फैलाएं। आटे को सांचों में कांटे से चुभा लीजिए, उसमें बीन्स या मटर डाल दीजिए ताकि बेकिंग के दौरान आटा फूले नहीं.
5. साँचे को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, और लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आटा हल्का भूरा न हो जाए। टार्टलेट को साँचे में ठंडा करें कमरे का तापमान, फिर बीन्स डालें और उन्हें रमीकिन्स से हटा दें।
6. सलाद के लिए रेत टार्टलेट नया सालतैयार। इन्हें अपनी पसंदीदा टॉपिंग से भरें और अपने मेहमानों को नाश्ते के रूप में परोसें।

लाल कैवियार के साथ रेत टार्टलेट

सामग्री:

• लाल कैवियार - 100 ग्राम
• छोटी पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट - 10 टुकड़े
• मक्खन या खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• डिल - चना

तैयारी:

1. डिल को काट लें. नरम मक्खन (या खट्टा क्रीम) को डिल के साथ मिलाएं और टार्टलेट के बीच व्यवस्थित करें।
2. कैवियार को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और लाल कैवियार टार्टलेट को एक बड़ी प्लेट पर परोसें।
3. सुनिश्चित करें कि डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाए और गाला डिनर से तुरंत पहले इसे हटा दिया जाए। अन्यथा, कैवियार, जो बहुत जल्दी सूख जाता है, कंकड़ में बदल जाएगा।
4. लाल कैवियार न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है स्वस्थ व्यंजन. यह लंबे समय से रूस में एक दुर्लभ उत्पाद नहीं रहा है, लेकिन हम अभी भी छुट्टियों की मेज को इससे सजाते हैं। तथ्य यह है कि लाल कैवियार वाले व्यंजन बहुत सुंदर लगते हैं और वास्तविक छुट्टी की भावना पैदा करते हैं।
5. कैवियार के साथ टार्टलेट को न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि नरम, मलाईदार पनीर के साथ भी पूरक किया जा सकता है। या फिर आप बैगूएट सैंडविच बनाकर इसे पुराने तरीके से कर सकते हैं मक्खनऔर एक चम्मच कैवियार. इसके अलावा, अब सलाद को मछली और अन्य चीज़ों से, ओलिवियर सलाद और अन्य व्यंजनों को लाल कैवियार से सजाने की प्रथा है।

पनीर के साथ क्लासिक शॉर्टब्रेड टार्टलेट

सामग्री:

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - 250 ग्राम
• प्याज, बारीक कटा हुआ - 225 ग्राम
• तेल - 50 ग्राम
• कसा हुआ जायफल - 1 चुटकी
• आटा - 25 ग्राम
• दूध - 150 मिलीलीटर
• पनीर, बारीक कसा हुआ - 75 ग्राम
• सफेद पटाखे - 15 ग्राम
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को बेल लें और 6x9 सेमी के आयतों में काट लें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें। प्याज को 25 ग्राम तेल में 5 मिनट तक भूनें.
2. एक सॉस पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएँ और डालें जायफलऔर 30 सेकंड तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आटा डालें। मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस में उबाल न आ जाए। प्याज़ और आधा पनीर डालें।
3. टार्टलेट पर चम्मच से सॉस डालें। ओवन में बेक करें या मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।

मशरूम और पनीर के साथ शॉर्टब्रेड टार्टलेट

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास- 250 ग्राम;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• क्रीम (20%) - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

टमाटर और अंडे के साथ रेत टार्टलेट

पनीर, टमाटर और अंडे वाले टार्टलेट इसके लिए उत्तम हैं उत्सव की मेजमुख्य पाठ्यक्रम परोसने से पहले ऐपेटाइज़र के रूप में। स्नैक तैयार करने के लिए, आप स्वयं टार्टलेट तैयार कर सकते हैं या तैयार टार्टलेट खरीद सकते हैं: वफ़ल, शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री, विभिन्न आकारों में।

सामग्री:

• 70 ग्राम हार्ड पनीर,
• लहसुन की 2-3 कलियाँ,
• 1 बड़ा टमाटर,
• 2 चिकन अंडे,
• 8 टार्टलेट,
• ताजा अजमोद की 3-4 टहनी,
• 1 चुटकी नमक,
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
• 2-3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम (मेयोनेज़)।

खाना पकाने की विधि:

1. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए। पनीर का प्रकार वास्तव में मायने नहीं रखता; आप मसालों, जड़ी-बूटियों या मेवों के साथ मीठा, नमकीन या नरम पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
2. बड़ा ताज़ा टमाटरधोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आप सबसे पहले टमाटर को उबलते पानी में उबालकर उसका छिलका हटा सकते हैं।
3. लहसुन की कलियों से भूसी हटा दें और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें - प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।
4. चिकन अंडे को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और छीलें, फिर जर्दी और सफेदी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और एक कटोरे में रखें।
5. साग को धोकर बारीक काट लें, एक कटोरे में रखें, नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले डालें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें, मिश्रण करें - टार्टलेट के लिए भरना तैयार है।
6. टार्टलेट को पनीर, टमाटर और अंडे की फिलिंग से भरें।
7. टार्टलेट तैयार हैं. परोसने से पहले, आप ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों की अतिरिक्त टहनी से सजा सकते हैं।
8. लहसुन के साथ, क्षुधावर्धक काफी तीखा हो जाता है, इसलिए आप इसकी मात्रा कम कर सकते हैं या इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

स्मोक्ड चिकन और मशरूम के साथ शॉर्टब्रेड टार्टलेट

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये टार्टलेट काफी तीखे, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं असामान्य व्यंजन, किसी भी बुफ़े टेबल को सजाने में सक्षम।

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन मांस - 100 ग्राम;
• पहले से तले हुए मशरूम - 100 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• अखरोट, पहले से कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच;
• शॉर्टब्रेड टार्टलेट - 8 टुकड़े;
• सजावट के लिए, आप कुछ ताज़ा अजमोद और क्रैनबेरी तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. स्मोक्ड चिकन मांस को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है;
2. प्रसंस्कृत पनीर को बारीक कद्दूकस का उपयोग करके कुचला जाना चाहिए। इस काम को कुछ हद तक आसान बनाने के लिए आप सबसे पहले पनीर को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें;
3. एक गहरे कंटेनर में पहले से तले हुए मशरूम, स्मोक्ड मीट और पनीर को मिलाएं। आपको पहले से कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ भी मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें;
4. अब आप टार्टलेट भरने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसका उपयोग सलाद को बिछाने और एक छोटा सा टीला बनाने के लिए किया जाता है;
5. प्रत्येक टार्टलेट पर थोड़ी मात्रा में कटे हुए अखरोट छिड़कें;
6. प्रत्येक टार्टलेट को ताजा अजमोद और क्रैनबेरी की एक अतिरिक्त छोटी टहनी से सजाएँ।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ टार्टलेट में जूलिएन

टार्टलेट में जूलिएन एक परिचित व्यंजन है असामान्य प्रस्तुति. आपको इसे सीधे "प्लेट" से खाना होगा, जो आटे की एक टोकरी है। नरिशिंग स्वादिष्ट नाश्तासाथ सुनहरी पपड़ीनाश्ते के रूप में उपयुक्त और उत्सव की मेज के मुख्य व्यंजनों के पूरक।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• क्रीम (20%) - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट - 20;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को उबालें और ठंडा करें।
2. शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इस मामले में, आप ताजा (पूर्व-धोकर और छीलकर) और मसालेदार मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
4. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा गर्म करें वनस्पति तेलऔर उस पर पहले प्याज भूनें, और फिर शिमला मिर्च (यदि ताजा मशरूम का उपयोग किया जाता है)।
5. ठंडी चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें और पैन में बाकी सामग्री में डालें।
6. क्रीम को गरम करके पतला कर लीजिये चिकन शोरबा, जिसमें फ़िललेट पकाया गया था (लगभग 50 मिली)। इसके अलावा परिणामी मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और सभी चीजों को धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि तरल लगभग आधा न रह जाए। स्वादानुसार मसाला डालें और लगातार हिलाते हुए आटा डालें। आधे मिनट में जूलिएन बनकर तैयार हो जाएगी.
7. जूलिएन को तैयार टार्टलेट में रखा जाता है, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर ओवन में बेक किया जाता है।

अनानास के साथ रेत टार्टलेट

चिकन और अनानास एक साथ अच्छे लगते हैं विभिन्न व्यंजन. विशेष रूप से स्वादिष्ट संयोजनमेयोनेज़ के साथ सलाद में थोड़ी मात्रा में लहसुन मिलाकर प्राप्त किया जाता है। इस सलाद को एक डिश पर परोसा जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे बिना चीनी वाले शॉर्टब्रेड टार्टलेट में मेज पर परोसेंगे, तो यह बहुत उत्सवपूर्ण हो जाएगा। यदि आप शॉर्टब्रेड टार्टलेट पहले से तैयार करते हैं और चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालते हैं, तो आपको सलाद तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसके बावजूद सरल सामग्री, सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए घर में बनी गाढ़ी मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास,
• अंडे,
• डिब्बाबंद अनानास,
• सख्त पनीर,
• अखरोट,
• लहसुन,
• मेयोनेज़,
• नमक,
• मूल काली मिर्च,

खाना पकाने की विधि:

1. 350 ग्राम चिकन पट्टिका को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक, ठंडा होने तक उबालें। छोटे क्यूब्स में काट लें. डिब्बाबंद अनानासचाशनी को छान लें. छोटे टुकड़ों (250 ग्राम) में काट लें।
2. 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. मेवों को सुखा लें गर्म फ्राइंग पैनऔर काट लें.
3. 2 कद्दूकस करके मिला लें उबले अंडे, चिकन पट्टिका, पनीर, अनानास, मेवे, 4 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़, छिला हुआ लहसुन एक प्रेस (1 लौंग) के माध्यम से पारित किया गया। मिश्रण. 0.75 चम्मच नमक डालें। और काला पीसी हुई काली मिर्च 0.2 चम्मच..
4. तैयार सलाद को बिना चीनी वाले शॉर्टब्रेड टार्टलेट में रखें और तुरंत परोसें।

लाल मछली के साथ रेत टार्टलेट

सामग्री:

• मछली (नमकीन) - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• दही पनीर - आधा मानक पैकेज;
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ (हल्का) - 10 ग्राम;
• शॉर्टब्रेड टार्टलेट - 20 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको भरावन के साथ खाना पकाना शुरू करना चाहिए। इस प्रकार के टार्टलेट के लिए आप किसी भी लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं। पैसे बचाने के लिए, आप मछली के शव के पूंछ वाले हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, शव की ऊपरी त्वचा को साफ़ कर दिया जाता है, और तैयार पट्टिकाछोटे क्यूब्स में काटें;
2. चिकन अंडे को उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए, सभी छिलके हटा दिए जाने चाहिए और बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए;
3. ताजे खीरे को ठंडे, बेहतर हो तो बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
4. तैयार को मिला लें मछली पट्टिका, कसा हुआ अंडे, कटा हुआ खीरा और मिश्रण में जोड़ें आवश्यक राशि दही चीज़. परिणामी द्रव्यमान को अधिक चिपचिपा बनाने के लिए, आप थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं, और फिर पूरी संरचना को अच्छी तरह मिला सकते हैं;
5. तैयार मिश्रण को शॉर्टब्रेड टार्टलेट में विभाजित करें और तुरंत परोसा जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होगा.

छुट्टियों की मेज के लिए रेत टार्टलेट

सामग्री:

• डिब्बाबंद मछली - 1 कैन,
• अंडे - 2 पीसी।,
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।,
• हार्ड पनीर - 40 ग्राम,
• तैयार शॉर्टब्रेड टार्टलेट - 1 पैकेज,
• हरी प्याज - 1 गुच्छा,
• मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. इसके लिए डिब्बाबंद मछली स्नैक डिशकोई भी ले जाओ। यहां तक ​​कि स्प्रैट भी करेंगे. हम अंडों को उबालने के लिए रख देते हैं जबकि बाकी सामग्री हम खुद तैयार करते हैं। हालाँकि, तैयारी के लिए क्या है?! आपको बस खीरे और प्याज को धोना है और डिब्बाबंद भोजन को खोलना है।
2. मुझे यकीन है कि उन 10 मिनटों में जब अंडे उबल रहे होंगे, आपके पास यह सब करने का समय होगा। इसलिए, जब वे पक जाएं, तो उबलते पानी को निकाल दें और इसे नीचे रख दें ठंडा पानीऔर इसे ठंडा होने दें. हम छिलके उतारते हैं और टार्टलेट के लिए भरावन तैयार करना शुरू करते हैं। अंडों को बारीक काट लें और एक गहरे बाउल में निकाल लें।
3. तीन चीज प्रति बारीक कद्दूकसऔर इसे वहां रख दें. वैसे, साथ में संसाधित चीज़यह स्वादिष्ट भी बनता है. लेकिन फिर इसे बिना किसी अतिरिक्त स्वाद के लिया जाना चाहिए, जैसे "मशरूम के साथ", "जड़ी-बूटियों के साथ"। डिब्बाबंद भोजन को जार में ही कांटे से मैश करें।
4. एक छोटी सी बारीकियाँ: ऐसा करने से पहले, उनमें से तरल निकाल दें। एक कटोरे में निकाल लें और इसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ खीरा और कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। शेष हरी प्याजहम बाद में सजाएंगे तैयार पकवान. मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
5. भरने में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है: मछली, पनीर और मेयोनेज़ नमकीन हैं, यह पर्याप्त होगा। भरावन को टोकरियों में रखें। मैं प्रत्येक में तैयार द्रव्यमान का 1 बड़ा चम्मच फिट करता हूं।
6. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और टार्टलेट को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें। भराई को कचौड़ी के सख्त आटे को थोड़ा नरम करना चाहिए। "थोड़ा सा" से मेरा तात्पर्य 20-30 मिनट से है, लेकिन रात भर में नहीं। इस ऐपेटाइज़र को तुरंत परोसना और खाना भी बेहतर है।

कद्दू क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड टार्टलेट

सामग्री:

• 8 टार्टलेट के लिए
• शॉर्टब्रेड आटा, आपकी इच्छा के अनुसार मीठा नहीं (मैंने मक्खन + आटा + खट्टा क्रीम का उपयोग किया)
• 250 दूध
• 200 मिलीलीटर कद्दू प्यूरी
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 3 अंडे
• 150 ग्राम) चीनी
• 50 ग्राम मक्खन
• वनीला
• छिड़कने के लिए मेवे (स्वाद के लिए, मैंने पिस्ता का उपयोग किया)

खाना पकाने की विधि:

1. बटरनट स्क्वैश को उबालें या बेक करें, ब्लेंडर से फेंटें, 200 मिलीलीटर दूध डालें, कद्दू की प्यूरी डालें, धीमी आंच पर रखें। और पढ़ें:
2. अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें, मुमू और वेनिला डालें, दूध कद्दू के मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, आंच से उतारें और मक्खन डालें, हिलाएं।
3. कचौड़ी के आटे को पतला बेलें और टार्टलेट में रखें, कसकर दबाएं और कांटे से छेद करें। कचौड़ी के आटे पर समान रूप से क्रीम फैलाएं, पिस्ता छिड़कें और लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें (क्रीम सूफले की तरह फूल जाती है)। ).
4. ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, सांचों से निकालने के बाद चीनी पाउडर छिड़कें। मेरे पास जो साँचे हैं उनमें मैंने किसी भी चीज़ से चिकनाई नहीं लगाई है।

टार्टलेट स्नैक्स परोसने के लिए छोटी खाद्य टोकरियाँ हैं। इन्हें पकाया जाता है अलग परीक्षण, और हम आपको कई विकल्प प्रदान करते हैं।

घर का बना टार्टलेट आटा रेसिपी

सामग्री:

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी – 100 ग्राम.

तैयारी

आटे को पहले से छान लें और उसमें कटी हुई मार्जरीन मिला लें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मसल कर टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। अंडे को अलग से फेंटें और धीरे-धीरे नमक और चीनी डालें। फिर ध्यान से परिणामी मिश्रण को आटे में डालें और गूंध लें नरम आटा. इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद इसके टुकड़े तोड़ कर सांचों में डाल दीजिए और आटे को उंगलियों से समतल करते हुए पूरी सतह पर फैला दीजिए. टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें स्वादिष्ट आटाटार्टलेट के लिए तैयार!

पफ पेस्ट्री टार्टलेट कैसे बनाएं?

सामग्री:

• खमीर - 500 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

तो, डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री लें, इसे आटे के साथ छिड़के एक सपाट सतह पर रखें, और इसे रोलिंग पिन के साथ एक पतली परत में रोल करें। फिर हम इसे छोटे वर्गों में काटते हैं और ठीक बीच में चाकू से प्रत्येक टुकड़े पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं। अब इन्हें सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें और कांटे से कई जगहों पर चुभा लें। टार्टलेट को पहले से गरम ओवन में रखें और 170 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, उन्हें ठंडा करें और उन्हें अपने स्वाद के अनुसार भरने के लिए आगे बढ़ें।

टार्टलेट के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे- 2 पीसी ।;
• ताजा दूध - 100 मिलीलीटर;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
• बारीक नमक - एक चुटकी।

तैयारी

घर पर टार्टलेट के लिए आटा तैयार करने के लिए, नरम मार्जरीन लें और इसे एक कटोरे में पीस लें, धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए। फिर अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह फेंटें। इसके बाद, छना हुआ आटा भागों में डालें, डालें बढ़िया नमकऔर बेकिंग पाउडर. द्रव्यमान को अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक यह एक लोचदार और फूली हुई स्थिरता न बन जाए और इसे 30 मिनट के लिए ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद, आटे को एक पतली परत में रोल करें, हलकों में काटें, मफिन टिन्स में रखें और नीचे और किनारों पर समान रूप से वितरित करें। आइए बेक करें बिना मीठा आटाटार्टलेट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर ब्राउन होने तक रखें।